สูตรผักดองที่ดีที่สุด

4 กระป๋อง ความจุ 1 ลิตร

40 นาที

30 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เราจะเก็บรักษาผักและผลไม้อย่างจริงจัง ฉันมีแปลงเล็กๆ ไว้ปลูกต้นไม้ทั้งหมดที่ฉันต้องการ ลูกชายของฉันและฉันชอบมะเขือเทศในรูปแบบใด ๆ มาก แต่โดยเฉพาะมะเขือเทศที่สดใหม่ น่าเสียดายที่ไม่ได้เก็บไว้จนถึงฤดูหนาวดังนั้นเราจึงเตรียมมะเขือเทศทุกวิถีทาง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเปลือก

เครื่องครัวและอาหารที่จำเป็น: โถลิตร ฝาปิด ภาชนะใส่น้ำผลไม้ ช้อน และไม้จิ้มฟัน

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสม

• สำหรับการบรรจุกระป๋อง ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็ก
• ตรวจสอบผักว่ามีคราบและเน่าหรือไม่ มะเขือเทศที่ดูทั้งผล แต่นิ่มมาก ไม่สามารถบรรจุกระป๋องได้ เริ่มเสื่อมสภาพแล้ว
• มะเขือเทศโฮมเมดนั้นชุ่มฉ่ำและเน่าเร็วกว่าดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกอย่างระมัดระวัง
• เลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูง มะเขือเทศดังกล่าวจะคงรูปร่างได้ดีและจะไม่กลายเป็นข้าวต้มเมื่อเก็บรักษาไว้ หากคุณซื้อมะเขือเทศจากตลาดหรือร้านค้า ให้หั่นมะเขือเทศก่อนบรรจุกระป๋อง
• มันเกิดขึ้นที่ผลไม้มีสีแดงและมีลักษณะสวยงาม แต่ภายในแข็งและสีขาว ไม่ควรใช้ แต่จะยังคงแข็งอยู่หลังการประมวลผล

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้: วิดีโอทำอาหาร

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปอกเปลือก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 กระป๋อง ความจุ 1 ลิตร.
• เครื่องครัวและอาหารที่จำเป็น:มีด 6 กระป๋อง ช้อนชาและช้อนโต๊ะ และภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

วิธีการจัดเก็บ

• ทางที่ดีควรเก็บการเตรียมการไว้ในห้องใต้ดินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากที่นั่นจะเย็นกว่าในฤดูร้อนและอบอุ่นกว่าในฤดูหนาวมากกว่าข้างนอกมาก ข้อเสียของชั้นใต้ดินบางแห่งคือความชื้นสูงทำให้ฝาขวดเสื่อมคุณภาพ
• แต่จะเป็นเช่นนี้หากคุณเก็บตะเข็บไว้นานเกินไป หากคุณไม่มีชั้นใต้ดิน แต่มีห้องอเนกประสงค์ ก็สามารถนำไปใช้เป็นที่เก็บของได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือในฤดูหนาวอุณหภูมิในนั้นจะไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์
• หลายคนเก็บช่องว่างไว้ในตู้กับข้าวและนี่คือสถานที่ที่เหมาะสมอย่างยิ่ง หากคุณมีอพาร์ทเมนต์ขนาดใหญ่คุณสามารถจัดมุมแยกต่างหากสำหรับเก็บอาหารที่เก็บรักษาไว้ได้ ในอพาร์ทเมนต์ขนาดเล็กที่มีตู้เก็บอาหารที่มีคนหนาแน่น คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้ครัวหรือตามซอกมุมใดก็ได้
• สิ่งสำคัญคืออยู่ห่างจากหม้อน้ำหรืออุปกรณ์ทำความร้อนอื่นๆ การเก็บรักษาที่จัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้อง

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

• มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับเนื้อสัตว์หรือปลาได้ มะเขือเทศเหมาะสำหรับจานมันฝรั่งทุกชนิด อาจเป็นมันฝรั่งบด ทอด หรือต้มก็ได้
• สำหรับโจ๊กและพาสต้า การเตรียมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเช่นกัน
• พวกเขาสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำสลัดสำหรับสตูว์ Borscht เนื้อสัตว์และผักอีกด้วย สามารถใช้แทนมะเขือเทศสด น้ำมะเขือเทศ และวางมะเขือเทศได้ ด้วยมะเขือเทศเหล่านี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานถั่วได้

• คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้ไอน้ำร้อนได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีกระทะและตะแกรงโลหะขนาดใหญ่พอที่จะคลุมกระทะได้ วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟแล้วคลุมด้วยตะแกรงเพื่อให้ตั้งได้มั่นคง วางขวดโหลไว้ด้านบนโดยให้คอคว่ำลง ดังนั้นพวกเขาจึงควรยืนเหนือไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที สามารถต้มฝาในภาชนะใดก็ได้
• มะเขือเทศเชอรี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองเตรียมแบบเดียวกับมะเขือเทศทั่วไป ฉันแนะนำให้บรรจุกระป๋องโดยเปิดเปลือกไว้เพราะมันมีขนาดเล็กและจะใช้เวลาปอกเปลือกนานมาก
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองบางครั้งก็ปรุงด้วยมะเขือเทศบด ใช้มะเขือเทศบด 500 กรัม น้ำ 500 มล. น้ำตาล 100 กรัม 60 กรัม และเกลือ ต้มน้ำดองนี้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทลงบนมะเขือเทศตามที่ระบุไว้ในสูตรแรก

ตัวเลือกสูตร

• ขอแนะนำสูตรมะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับหน้าหนาวค่ะ
• นอกจากนี้ยังมี . พวกเขาจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและเป็นส่วนเสริมของมื้ออาหาร
• หากคุณไม่พบสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณ ลองดูสูตรอื่นๆ สำหรับมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการให้ผักที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถรักษาวิตามินได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ใช้เคล็ดลับของเรา แม่บ้านทุกคนจะต้องมองหาสูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จานนี้มีตัวเลือกมากมาย ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเติมน้ำส้มสายชูหรือไม่ หรือคุณชอบใส่เครื่องเทศหรือไม่ นอกจากนี้การไม่มีการทำหมันทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมาก

ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับมะเขือเทศฉ่ำจากสวนไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วยสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เรานำเสนอจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ นอกจากนี้มะเขือเทศชนิดนี้ยังเข้ากันได้ดีกับสมาชิกในครอบครัวและจะเป็นคนแรกที่ออกจากห้องใต้ดิน

สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกมะเขือเทศลูกเล็ก เราจะจัดเตรียมรายการส่วนผสมตามขวดขนาดสามลิตรให้คุณ หากคุณต้องการม้วนกระป๋องเพิ่ม เพียงเพิ่มสัดส่วนที่ต้องการ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

หากคุณถามผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราว่าพวกเขาชอบเห็นผักชนิดใดบนโต๊ะมากที่สุด มะเขือเทศก็จะไม่สามารถแข่งขันได้ นอกจากนี้หลายคนยังชอบผักเหล่านี้ในรูปแบบกระป๋องมากกว่า ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรฝึกฝนสูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มาทำธุรกิจกันเถอะ

เตรียมมะเขือเทศลูกเล็ก

ล้างมะเขือเทศลูกเล็กแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศที่ด้านข้างของส่วนที่ฉีกก้านออก ทำเช่นนี้เพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในผลไม้ระหว่างการเก็บรักษาและมีรสชาติเข้มข้น หากผลไม้มีความหนาแน่นและแข็งเกินไป คุณสามารถเจาะได้หลายแห่ง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น แต่พยายามอย่าบีบมัน ตอนนี้ถึงเวลาจัดการกับผลไม้ใหญ่แล้ว

คั้นน้ำ

ล้างและหั่นเป็นชิ้นตามลำดับใดก็ได้ วางส่วนผสมลงในกระทะเคลือบฟัน วางบนไฟร้อนปานกลาง แล้วปิดฝา คุณเพียงแค่ต้องทำให้มวลร้อนโดยไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม เมื่อชิ้นได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงคุณจะต้องเอาออกแล้วถูผ่านตะแกรง วิธีนี้คุณจะได้น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ เติมเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมน้ำผลไม้ จะดีกว่าถ้าคุณไม่เน้นที่สูตร แต่เน้นที่ปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับ ดังนั้นในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เราเสนอให้คุณสนใจจะช่วยได้) คุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้หนึ่งลิตรครึ่ง

ถ้าคุณชอบอบเชย คุณสามารถเพิ่ม 1 หยิบมือต่อน้ำผลไม้ทุกๆ ครึ่งลิตร และน้ำส้มสายชูในอัตรา 1 ช้อนชาต่อ 3 ลิตร และตอนนี้เราสามารถเทน้ำมะเขือเทศที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย ต้องเทน้ำผลไม้ลงในขวดในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดโดยไม่ปล่อยให้เย็น ม้วนขวดโหลด้วยฝาดีบุกแล้วคว่ำลง ตอนนี้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู) ก็เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือคลุมขวดด้วยผ้าห่มผ้าฝ้ายแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น

หากคุณไม่ต้องการกรองน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรง ให้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้เป็นเวลา 2 นาทีแล้วเอาเปลือกออก วางผลไม้ลงในกระทะ ใช้มีดสับเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ เมื่อส่วนผสมร้อน ให้บดโดยใช้ที่บดธรรมดา

คุณต้องการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง (สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) หรือไม่? ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถปรับสูตรง่ายๆ นี้ให้เข้ากับรสนิยมของตนเองได้เล็กน้อย หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างกระเทียมและมะเขือเทศ ให้เพิ่มกลีบบดสองสามกลีบลงในมะเขือเทศบด

คุณวางแผนที่จะใช้มะเขือเทศจากขวดไม่ใช่ของว่าง แต่ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนหรือไม่? จากนั้นใช้สูตรที่เรานำเสนอเพียงเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศลูกเล็กก่อน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเจาะผลไม้

หากคุณมีมะเขือเทศสีน้ำตาลเหลืออยู่จำนวนมากสำหรับบรรจุกระป๋อง อย่าผสมกับผลไม้สุก พยายามเลือกผลไม้ที่มีวุฒิภาวะเท่ากับการเติมขวด

เพื่อป้องกันความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผลไม้ระหว่างการเก็บรักษา ให้ทิ้งผลไม้ลูกเล็กที่นิ่มเกินไป ใส่ในซอสมะเขือเทศจะดีกว่า

หากคุณต้องการให้มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ให้ทดสอบรสชาติของมะเขือเทศสดก่อนใส่ผลไม้ลงในขวด สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออาจไม่ได้ผลดีหากมะเขือเทศสดมีรสเปรี้ยว

รูปแบบสูตรบางอย่าง

เกลือในสูตรนี้เป็นสารกันบูดหลัก และจะขาดไม่ได้หากปราศจากเกลือ แต่คุณสามารถละเว้นเครื่องเทศและน้ำตาลอื่น ๆ ได้หากต้องการ คุณยังสามารถเอาน้ำส้มสายชูออกจากจานได้ แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้เป็นเวลา 5-10 นาที คุณยังสามารถลองทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่ในกรณีนี้ พยายามอย่าทิ้งขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

หากคุณคิดว่ามะเขือเทศได้รับเกลือมากเท่าที่ต้องการ แสดงว่าคุณคิดผิด ดังนั้นพยายามอย่าเติมเกลือเกินปริมาณที่กำหนด

สูตรง่ายๆกับผักใบเขียว

ในกรณีนี้เราจะเลือกเฉพาะมะเขือเทศลูกเล็กที่มีความหนาแน่นและอร่อยเป็นผลไม้ทั้งหมดและจะทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ในการม้วนกระป๋องเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศลูกเล็กสำหรับกลิ้ง - 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกเป็นน้ำผลไม้ - 3 กิโลกรัม
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• น้ำตาลทรายละเอียดในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชาต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• กลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู.

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยสมุนไพร: การเตรียม

ล้างและจัดเรียงมะเขือเทศ เฉพาะผลไม้ในอุดมคติเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเย็บ จากนั้นล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อย่าสับผักให้ละเอียดเกินไป เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ต้องหั่นมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่เราจะนำชิ้นมะเขือเทศไปต้มและคนตลอดเวลาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมวลนิ่ม โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 20 นาที เราเอาเนื้อออกจากน้ำที่เสร็จแล้วโดยใช้ตะแกรง จากนั้นเราจะแทงมะเขือเทศลูกเล็กๆ ที่สมบูรณ์แบบของเราด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่ แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วางมะเขือเทศชิดกันสลับกับสมุนไพร ในตอนท้ายสุดใส่พริกขี้หนูสองอันลงในขวด นำน้ำมะเขือเทศที่ได้ก่อนหน้านี้ไปต้มอีกครั้ง ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำผลไม้ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วเทลงในขวด มะเขือเทศของเราจึงเตรียมน้ำผลไม้ไว้เอง สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพร้อมรูปถ่ายที่เรานำเสนอในบทความนี้จะทำหน้าที่เป็นภาพประกอบ นอกจากนี้เรายังจะม้วนขวดที่มีฝาปิดดีบุก คว่ำขวดลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

บทสรุป

ผู้คนชื่นชอบมะเขือเทศเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบนอกจากนี้ผักเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับเป็นส่วนผสมในอาหารหลากหลายประเภท จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ การบรรจุกระป๋องประเภทนี้ไม่ใช่เรื่องธรรมดาในตระกูลโซเวียต วิธีการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวนี้นำมาสู่ประเทศของเราจากบัลแกเรียที่มีแดดจัด อย่างไรก็ตามแม่บ้านชอบสูตรอาหารดั้งเดิมมากจนในไม่ช้าพวกเขาก็เริ่มใช้อาหารจานต่างๆ ทุกประเภท ดังนั้นมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมผักและตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายจึงปรากฏขึ้น

อาหารบรรจุกระป๋องช่วยลดความยุ่งยากในการปรุงอาหารประจำวันสำหรับแม่บ้านทุกคนได้อย่างมาก นี่ไม่ใช่ความลับสำหรับใครเลย ผักและผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตช่วยให้คุณมีส่วนผสมที่เหมาะสมในการประกอบอาหารแต่ละจานอยู่เสมอ ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าและเสียเวลาในการประมวลผลและเตรียมผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม มันง่ายกว่ามากที่จะได้ขวดที่ถูกต้องจากชั้นวางและแก้ไขปัญหาโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองที่ไม่ใช้มะเขือเทศในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียงแต่ใช้ในการเติมและตกแต่งเท่านั้น มันรวมอยู่ในซอสและมันฝรั่งทอดต่างๆ โดยที่อาหารหลายจานไม่เพียงสูญเสียรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ด้วย ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศคือการบรรจุกระป๋องตามธรรมชาติอย่างไม่ต้องสงสัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้วิธีทำที่นี่ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องดำเนินการตามขั้นตอนที่จำเป็นทีละขั้นตอน และจะรับประกันผลลัพธ์

อย่างที่รู้ๆ กันว่ามีคนกี่คน ความคิดเห็นมากมาย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงมีสูตรการทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ทั้งหมดรวมกันเป็นลำดับที่ชัดเจนซึ่งต้องปฏิบัติตามในระหว่างกระบวนการเตรียมการ กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยมาก จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงกว่าขวดมะเขือเทศแสนอร่อยที่ลอยอยู่ในไส้กลิ่นหอมจะปรากฏบนโต๊ะ

ดังนั้นวิธีการทำ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่จำเป็น สำหรับการบรรจุกระป๋องควรใช้ผักขนาดเล็กจะดีกว่า ใส่ขวดได้ง่ายกว่า และในการเตรียมอาหารเหลวคุณสามารถใช้มะเขือเทศลูกใหญ่หลายลูกได้

ผลิตภัณฑ์ที่คุณอาจต้องการ: มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม, มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 กิโลกรัม, น้ำตาลและเกลือปกติ 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอนหลัก:

1. ล้างผักให้สะอาด
2. วางมะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกให้เจาะเปลือกด้วยเข็มหลาย ๆ แห่ง
3. สับมะเขือเทศลูกใหญ่แบบสุ่ม ใส่ในกระทะ แล้วนำไปต้มช้าๆ ใต้ฝา
4. จากนั้นถูส่วนผสมผ่านตะแกรง ผลลัพธ์จะเป็นไปตามธรรมชาติ
5. เติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการสำหรับมวลร้อนทุกๆ 1.5 ลิตร คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
6. เทส่วนผสมลงในขวดปิดฝาแล้ววางพาสเจอร์ไรซ์ในภาชนะกว้างที่มีน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที
7. ปิดฝาขวดแล้วคว่ำลง ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท คุณสามารถเก็บไว้ได้ทุกที่

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะทำที่บ้าน มีคนอื่นด้วย

ในการปรุงอาหารมักจะทำได้สองวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์แหล่งที่มาหลัก มะเขือเทศที่ยังไม่ปอกเปลือกหรือปอกเปลือกสามารถนำมาใช้ในการเก็บรักษาได้ เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อยที่นี่ กระบวนการจะมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศแต่ละลูกหลายๆ ที่
3. วางผักลงในกระทะที่มีน้ำเดือดปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 15-20 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอามะเขือเทศออกจากน้ำ ปอกเปลือกและใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง
5. บดมะเขือเทศที่เหลือในเครื่องบดเนื้อต้มส่วนผสมที่ได้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ
7. เทเนื้อหาของขวดด้วยส่วนผสมที่ร้อนแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศเหล่านี้ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น เหมาะสำหรับการเตรียมซอสรสชาติต่างๆ

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเองได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก:

1. นำก้านออกจากผักที่ล้างสะอาดแล้ว
2. สับมะเขือเทศแบบสุ่ม ชิ้นควรมีขนาดใหญ่พอ
3. วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที
4. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แม่บ้านเกือบทุกคนม้วนมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว คุณแม่ผู้มีประสบการณ์ในครอบครัวทุกคนต่างก็มีสูตรทำมือเลียนิ้ว และตามกฎแล้วสมุดบันทึกที่เขียนวิธีการเตรียมการที่ดีสำหรับฤดูหนาวนั้นจะถูกจัดเก็บและส่งต่ออย่างระมัดระวังจากรุ่นสู่รุ่น

แต่ตอนนี้ไม่มีปัญหาในการหาสูตรอาหารดีๆ - แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยินดีที่จะแบ่งปันและโพสต์ไว้บนอินเทอร์เน็ต คุณจะได้พบกับสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา แล้วจะทำมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายกระบวนการแสดงอยู่ด้านล่าง

สูตรคลาสสิก

หากคุณเตรียมมะเขือเทศตามสูตรดั้งเดิม คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับมันฝรั่งและอาหารจานเนื้อ น้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์หรือซุปอื่นๆ และน้ำมะเขือเทศธรรมชาติที่คุณสามารถดื่มได้ ในเวอร์ชันคลาสสิก มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมะเขือเทศจึงดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็กสามกิโลกรัม
• มะเขือเทศเนื้อนุ่มขนาดใหญ่สองกิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำ
• น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หลังจากที่มะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง และฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำสต๊อกสำหรับฤดูหนาวได้ ก่อนอื่นคุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศลูกเล็กจากด้านก้าน จากนั้นเราก็วางมันไว้แล้วเอามะเขือเทศลูกใหญ่มา เราทำน้ำผลไม้จากพวกเขา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบเก่าหรืออุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​​​เช่น เครื่องคั้นน้ำผลไม้และเครื่องปั่น

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะผ่านตะแกรงแล้ววางบนเตา เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป รอจนกระทั่งน้ำเดือดลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณสามถึงสี่นาที ในขณะที่น้ำกำลังสุก ให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล - เท่าที่จะใส่ได้ จากนั้นวางขวดโหลไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ภาชนะจะต้องเต็มไปด้านบนสุด จากนั้นเราก็นำฝาปิดที่สะอาดมาแช่ในน้ำเดือดสักพักแล้วม้วนขวด อย่าลืมพลิกกลับด้าน วางบนพื้นผิวเรียบแล้วห่อไว้

เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้ปิดฝาด้านบนแล้วดูว่า - หากไม่มีฝาหลุดออกมาเลย ไม่บวม และไม่อนุญาตให้อากาศเข้าไป ทุกอย่างก็เรียบร้อยดี และการเตรียมการจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ห้องเตรียมอาหาร และหากคุณต้องการเก็บการเตรียมการไว้นานขึ้นคุณสามารถใส่ขวดมะเขือเทศและน้ำผลไม้เพื่อฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นเท่านั้น

มะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องมีมะเขือเทศสีชมพู ควรสุกและยืดหยุ่น คุณไม่ควรใช้ผลไม้ที่เน่าเสียเล็กน้อยเพราะจะกลายเป็นโจ๊กและรสชาติของของว่างก็จะไม่เหมือนเดิม

รายการสินค้าต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศสีชมพู 1.3 กิโลกรัม
• เกลือช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยเสริม

การตระเตรียม:

เราล้างมะเขือเทศแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ตัดก้านอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็นำขวดที่เตรียมไว้ (ผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น) แล้วใส่มะเขือเทศเป็นชิ้นลงไปที่นั่น โรยด้วยเกลือ ใส่น้ำตาล ใบกระวานและพริกไทย เติมขวดให้สุด หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ควรวางขวดโหลไว้ในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที ควรวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างจะดีกว่า

สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนชิ้นงานขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลงภายใต้สิ่งที่อบอุ่น ทางที่ดีควรเปิดมะเขือเทศดังกล่าวหลังจากผ่านไปสองเดือน ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศกับกรดซิตริก

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศเป็นที่ชื่นชอบเป็นหลักเพราะการเตรียมนี้ช่วยให้รักษารสชาติตามธรรมชาติได้ ในการทำของว่างที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งซึ่งจะคงอยู่ได้นานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู - แทนที่ด้วยกรดซิตริก

รายการส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรมีดังนี้:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตรงด้านเรียบที่ไม่มีก้าน สิ่งสำคัญคือต้องตัดผิวหนังจะดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเนื้อ วางมะเขือเทศลงในภาชนะใดก็ได้แล้วเทน้ำเดือดลงไป รอสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำแล้วล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างระมัดระวังแล้วเอาก้านออก

ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 2 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากเทกรดซิตริกและเกลือลงไปที่ก้นขวด ในระยะนี้มะเขือเทศสองสามลูกจะไม่พอดีและจะต้องใส่ในขวดในภายหลัง ปิดฝาภาชนะด้วยมะเขือเทศด้วยฝาเหล็กแล้ววางลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ทิ้งขวดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำในกระทะควรจะท่วมเกือบหมดขวด จากนั้นเปิดฝาใช้ช้อนหรือส้อมเทน้ำเดือดลงไปแล้วกดมะเขือเทศที่นิ่มไว้เบา ๆ ตอนนี้มะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ก็จะพอดีเช่นกัน เพิ่มลงในขวด - น้ำที่ออกมาจากมะเขือเทศควรขึ้นไปด้านบน สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวดขึ้นแล้วปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่มหรือเสื้อแจ็คเก็ตอุ่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

สูตรง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชู

มีหลายทางเลือกในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะต้องมีมะเขือเทศทั้งลูกเล็กและลูกใหญ่ หากคุณทำตามสัดส่วนคุณจะได้ช่องว่างสามกระป๋อง

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศประมาณ 5 กิโลกรัม (ครึ่งเล็กครึ่งใหญ่)
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อลิตร
• พริกไทยดำและอบเชยเสริม

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วพักไว้ให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นเราก็นำมะเขือเทศลูกเล็กมาแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ตรงบริเวณหาง มะเขือเทศเนื้อแน่นต้องเจาะหลายครั้ง ถ้ามะเขือเทศสุกก็เพียงพอแล้ว หากคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้ พวกมันจะเค็มน้อยลงและจะอร่อยน้อยลง

จากนั้นเราก็นำขวดที่ผ่านการแปรรูป (ต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือวิธีอื่นที่สะดวก) แล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำผลไม้เอง สิ่งนี้จะต้องใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ ต้องหั่นเป็นหลายชิ้นแล้ววางในกระทะหรือภาชนะอื่นที่สามารถวางบนเตาได้ เราอุ่นมะเขือเทศ แต่อย่าต้ม เมื่อมะเขือเทศอุ่นพอแล้ว คุณต้องถูมันผ่านตะแกรง น้ำผลไม้ที่ได้จะต้องเทกลับเข้าไปในกระทะเดียวกัน เพิ่มน้ำตาล เกลือ และพริกไทยและอบเชยหากต้องการ คุณต้องมีอบเชยเล็กน้อย และสุดท้ายคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป จะมีน้ำผลไม้ประมาณสองลิตร ดังนั้นคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูสองช้อนชา

ปล่อยให้น้ำปรุง และถอดโฟมออกเป็นระยะๆ ซอสมะเขือเทศควรเคี่ยวเล็กน้อยประมาณ 20 นาที คุณต้องเทน้ำเดือดลงในขวด จากนั้นเราขันฝาภาชนะพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

นี่คือวิธีการเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อจะใช้เมื่อไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงาน

1. มะเขือเทศสามารถรีดโดยมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ ควรทำทั้งสองอย่างนี้ดีกว่า เนื่องจากมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย
2. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันและพันธุ์ที่พิสูจน์แล้ว พวกเขาทั้งหมดจะต้องมีวุฒิภาวะในระดับเดียวกัน วิธีนี้จะทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติดีขึ้น
3. มะเขือเทศเนื้ออ่อนจะกลายเป็นข้าวต้ม ดังนั้นจึงควรนำมะเขือเทศเหล่านี้ไปคั้นน้ำจะดีกว่า ในขณะที่มะเขือเทศที่มีความยืดหยุ่นควรทิ้งไว้ให้หมดและใส่ในขวด
4. ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศแม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะใส่ใบกระวาน, พริกไทย, อบเชย, กานพลูหรือสมุนไพรก็ตาม ส่วนผสมที่ต้องการคือเกลือ หากไม่มีสิ่งนี้การเตรียมการจะไม่ได้ผล

ปรุงอย่างมีความสุขแล้วผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม!

อร่อย!

มีอาหารจานสากลจานหนึ่งซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูหนาว เรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันเอง มันคืออะไร? วิธีการปรุงอาหาร? คุณจะได้เรียนรู้ทุกสิ่งในบทความนี้ มาเริ่มปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศในมะเขือเทศกันดีกว่า

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองคือมะเขือเทศหมักซึ่งมีน้ำมะเขือเทศทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือ ในเวอร์ชันคลาสสิก นอกเหนือจากเกลือและมะเขือเทศแล้ว ไม่มีการใช้ส่วนผสมอื่นใด ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าการเตรียมที่คล้ายกันซึ่งราดด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนมาก

ความคงตัวของมะเขือเทศเหล่านี้มีความนุ่มมากและรสชาติของ "น้ำดอง" ที่พวกเขาผลิตนั้นต้องไม่ไปเสียดาย!

โดยปกติจะใช้ทั้งเป็นของว่างอิสระและเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก นอกจากนี้ยังเตรียมซุปสตูว์ผักและซอสต่างๆโดยใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้

ด้านล่างนี้คือ 5 สูตรโฮมเมดยอดนิยม เราเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวและอื่น ๆ เพียงแค่ใส่มะเขือเทศหรือเติมผักเพิ่มเติม โดยจะมีหรือไม่มีสมุนไพรและเครื่องเทศก็ได้ นอกจากนี้ยังมีวิดีโอสองสามรายการที่นี่ซึ่งทุกอย่างจะแสดงและอธิบายโดยละเอียด

มะเขือเทศในสูตรมะเขือเทศ

มะเขือเทศคลาสสิกในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ไม่มีเกลือและน้ำส้มสายชู)

สูตรนี้เรียกได้ว่าง่ายและเป็นธรรมชาติที่สุดเนื่องจากเราไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือเกลือธรรมดา มะเขือเทศในมะเขือเทศล้วนแต่มีรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

อย่างที่ฉันบอกไปก่อนหน้านี้มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับสตูว์ซอสซุปมะเขือเทศและสิ่งอื่น ๆ เนื่องจากองค์ประกอบไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติ

เราจะปรุงด้วยการฆ่าเชื้อ แต่ถ้าไม่มีก็จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่นานมาก

มะเขือเทศในส่วนผสมมะเขือเทศต่อขวด 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 400 กรัม
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ – 300-400 กรัม

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง

1. มะเขือเทศควรมีขนาดเล็กและมีเนื้อมาก พวกเขาจะคงรูปร่างไว้และมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเก็บรักษาไว้
2. ในทางกลับกัน สารที่ใช้ทำน้ำผลไม้อาจมีรอยยับ ไม่น่าดู และในบางแห่งถึงกับไม่สุกด้วยซ้ำ เราส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ วิธีสุดท้าย คุณสามารถนำน้ำมะเขือเทศใส่กล่องได้
3. มวลที่ได้จะถูกวางบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา ตักโฟมออก เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 45 นาที
4. กลับไปมะเขือเทศทั้งลูก เราล้างพวกมันและทำการตัดรูปกากบาทตื้น ๆ ที่ด้านบนของแต่ละอัน
5. เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ บางคนใช้มันปรุงอาหาร แต่สำหรับฉัน เปลือกนี้มีลักษณะคล้ายกับถุงพลาสติก
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไป หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ - มันจะพอดีมากขึ้น
7. เทน้ำมะเขือเทศที่เดือด ปิดด้วยฝาเกลียวแล้ววางในอ่างน้ำ ฆ่าเชื้อในน้ำที่เกือบเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นบิดขวดพลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ก่อนหน้านี้ฉันเคยตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับวิธีการ . ในกรณีที่คุณมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกจำนวนมาก หรือเพียงถ้าคุณต้องการอะไรที่อร่อยและไม่เหมือนใคร

สูตรมะเขือเทศง่ายๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันคิดว่าตัวเลือกนี้ไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังอร่อยที่สุดด้วย! และทั้งหมดเป็นเพราะนอกจากมะเขือเทศแล้วยังมีพริกหยวกและเครื่องเทศต่างๆอีกด้วย

เพื่อความสะดวกเราจะใช้ซอสมะเขือเทศ เราจะเจือจางมันแล้วได้น้ำมา แล้วเราจะปรุงมะเขือเทศลงไป ใช่ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผ่านกระบวนการปรุงที่ยาวนาน ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องฆ่าเชื้อในภายหลังอีก

มะเขือเทศในส่วนผสมมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศเนื้อ – 6-7 กก. (สำหรับหลายกระป๋องในคราวเดียว)
• พริกหยวกหวาน – 14-16 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 20 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 15 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

มาเริ่มปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้กันดีกว่า

1. คว้านพริกหยวกแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อได้
2. เทน้ำลงในกระทะ ผัดเกลือ น้ำตาล และมะเขือเทศบด เพิ่มกานพลูที่นั่นด้วย เปิดเตาแล้วรอให้เดือด
3. ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะโดยควรทำให้บริสุทธิ์
4. ใส่พริกสับและมะเขือเทศที่ล้างแล้ว (ทั้งหมด) ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมะเขือเทศร้อนลงไปอย่างระมัดระวัง คนเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. เปิดไฟอ่อนและเคี่ยวมะเขือเทศประมาณ 15 นาที ในขณะที่มวลมะเขือเทศกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือด
6. เติมมะเขือเทศลงในขวดพร้อมกับไส้มะเขือเทศแล้วปิดฝาให้แน่นทันที จากนั้นทุกอย่างก็เป็นมาตรฐาน: พลิกกลับ ห่อแล้วรอให้เย็น จากนั้นเราก็วางมันไว้ในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำมะเขือเทศ

และไฮไลท์ทั้งหมดอยู่ที่การใส่เครื่องเทศลงไปเยอะมาก เราจะทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่นๆ ที่นี่ด้วย การปรุงอาหารอย่างละเอียดและเพียงแค่ล้างด้วยน้ำเดือดจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการฆ่าเชื้อและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ตามค่าเริ่มต้นเราจะม้วนมะเขือเทศทั้งลูก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ – 3 ลิตร
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 6-8 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำ จากนั้นใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ เข็มในแต่ละอัน เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดเมื่อถูกความร้อน
2. ต้มน้ำ เติมขวดโหลไว้ด้านบน และปิดฝาด้านบนไว้ ปล่อยให้พวกเขาอยู่แบบนี้ไปก่อน
3. ตอนนี้เรามาดูน้ำผลไม้กันดีกว่า เทลงในกระทะ ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด (พริกไทย ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล กานพลู) ผัดนำไปต้มปรุงประมาณ 5-7 นาที
4. เทน้ำร้อนออกจากกระป๋องแล้วเทน้ำมะเขือเทศที่เดือดลงไปทันที พวกเขาเทมันลงไปแล้วม้วนมีฝาปิด นั่นคือทั้งหมดที่ จริง ๆ แล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือวางไว้ในที่มืดคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ แล้วขวดก็ควรคว่ำลง

เผ็ดด้วยกระเทียม

เรียบง่าย มีกลิ่นหอม และเผ็ดเล็กน้อย - ใครๆ ก็ชอบ! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นร้อนได้

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อสวย – 1.5 กก.
• มะเขือเทศที่คุณไม่ว่าอะไร – 1.5 กก.
• กระเทียม – 12 กลีบ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) – 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศที่ดี ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. บดมะเขือเทศที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ก็ได้) เทลงในกระทะ ใส่เกลือ เนย น้ำตาล พริกไทย เปิดไฟปานกลางแล้วรอให้เดือด คนบ่อยๆ
3. ในขณะที่เราใส่มะเขือเทศฝานและกลีบกระเทียมลงในขวด
4. มะเขือเทศต้มแล้วต้มประมาณ 15 นาทีในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูลงไปผสมและเทลงในขวด
5. ปิดฝาและฆ่าเชื้อเพิ่มอีก 15 นาที (ในไมโครเวฟ หม้อต้มสองชั้น หรือแค่ในอ่างน้ำ)
6. ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว (ดั้งเดิมพร้อมหัวหอม)

สาระสำคัญก็เหมือนกันที่นี่ แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ทุกคนที่ตัดสินใจลองของว่างนี้น่ายินดี

เคล็ดลับคือเรายัดมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยหัวหอมหนึ่งชิ้น เป็นผลให้น้ำหัวหอมอิ่มตัวอย่างทั่วถึงและหัวหอมเองก็ยังคงความกรอบที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - ประมาณ 2 ลิตร
• เกลือ – 50 กรัมต่อน้ำผลไม้แต่ละลิตร
• ใบกระวาน - หลายใบ;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;

วิธีทำให้สิ่งนี้ว่างเปล่า

1. ปอกมะเขือเทศออกจากลำต้นและบีบหัวหอมเล็กน้อย
2. สับกลีบกระเทียมเล็กน้อยแล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย
3. เติมน้ำเดือดลงในขวดแก้วประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทน้ำออกแล้วเริ่มใส่มะเขือเทศลงไป เอาอันแรกใส่หัวหอมและกระเทียมเข้าไปข้างใน เราทำสิ่งนี้กับทุกคน
4. โรยหัวหอมที่เหลือให้ทั่วขวด
5. นำน้ำไปต้มละลายเกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน เมื่อเดือดแล้วให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
6. ตอนนี้เปิดฝาออก เทใส่ขวดอย่างรวดเร็วแล้วปิดทันที เนื่องจากเราจะไม่ทำการฆ่าเชื้อ จึงควรเก็บขวดเหล่านี้ไว้ในที่เย็นหลังจากเย็นลง โดยควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้ขนมอยู่ได้นานกว่าและไม่เปรี้ยว

• ตามที่กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ ให้เลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูงและควรเป็นมะเขือเทศขนาดเล็กหากคุณต้องการให้คงรูปร่างไว้แม้จะเก็บรักษาไว้หลายเดือนก็ตาม
• การเอาเปลือกออกหรือไม่นั้นเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน บางคนไม่ชอบผิวนี้เพราะว่ามันจะหนาแน่นมากและขวางทาง สำหรับบางคนมันก็ไม่สำคัญ หากต้องการเอาเปลือกออกอย่างรวดเร็ว ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักสองสามนาทีแล้วผ่าเป็นตื้นๆ
• นอกจากมะเขือเทศสีแดงแล้ว คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวได้อีกด้วย สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป และบางคนอาจชอบตัวเลือกนี้มากกว่าด้วยซ้ำ
• ดู วิดีโอวิธีการปรุงมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศ