วิธีชง:

75-80C
40มล

เวลา

1 นาที.

ปริมาณ

1-2 กรัม สำหรับ 40 มล.

เมื่อจะดื่ม

เวลาใดก็ได้ของวัน

ใบชา

ไม่มีการทำซ้ำ

ส่วนประกอบ: ใบชาเขียวบดจากประเทศญี่ปุ่น
ค่าพลังงาน: 3 แคลอรี่ ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม ไม่มีกลูเตน (โปรตีนจากพืช) เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาท
น้ำตาล: ขาด
ไขมัน: ไม่มี.
คาเฟอีน: ถ้วยประกอบด้วย 1/3 ของคาเฟอีนในกาแฟหนึ่งถ้วย
หรือเรียกอีกอย่างว่า: มัทฉะ มัทฉะ ชาผง

	ลักษณะที่ปรากฏ: ผงชาเขียวสดใส
	สีชา:สีเขียวเข้มทึบแสง
	กลิ่นหอม: กลิ่นและรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้น ชวนให้นึกถึงสีเขียวสดของฤดูใบไม้ผลิ พร้อมกลิ่นดอกไม้และผลไม้อ่อนๆ และแฝงด้วยกลิ่นถั่ว
	เพดานปาก: รสชาติที่ละเอียดอ่อนของชาเขียว

เกี่ยวกับ ชาเขียวมัทฉะ

ชาผงของเรามาจากภูมิภาคนิชิโอะของญี่ปุ่น ซึ่งชาได้รับการปลูกอย่างระมัดระวังภายใต้หลังคาป้องกันพิเศษที่ช่วยให้ใบชาสามารถผสมกับกรดอะมิโนและคลอโรฟิลล์ (แหล่งที่เป็นประโยชน์ของสีเขียวสดใสของใบ)

หลังจากนั้นใบชาจะถูกทำให้แห้งและบดหินแกรนิตให้เป็นผงละเอียดอย่างระมัดระวังซึ่งบรรจุทันทีเพื่อ "ล็อค" สารที่เป็นประโยชน์ภายใน มัทฉะเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของพระภิกษุและขุนนางมาเป็นเวลากว่า 900 ปี อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่โดดเดี่ยวอีกต่อไปหากคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับชานี้มาก่อน เพราะจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ชาชนิดนี้มีการบริโภคเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น

ความคิดเห็นของซอมเมอลิเย่ร์ชา

เหตุใดชามัทฉะ (มัทฉะ) ของญี่ปุ่นจึงแตกต่างจากชาเขียวชนิดอื่นมาก?

ชานี้บดเป็นผงละเอียดซึ่งทำจากใบชาเขียวญี่ปุ่นที่ดีที่สุด จากผงสีเขียวสดใสเช่นนี้จะได้ชาที่มีความหนาและมีกลิ่นหอมผิดปกติซึ่งไม่เหมือนกับชาหลวมอื่น ๆ ที่ไม่ได้ชง แต่ถูกวิปปิ้ง

ประวัติความเป็นมาของชาผง

แม้ว่าเชื่อกันว่าเป็นชาเขียวของญี่ปุ่น แต่มัทฉะก็มีต้นกำเนิดในประเทศจีนในสมัยราชวงศ์ซ่ง (960-1270) ก่อนที่จะชงชาในประเทศจีน ใบชาจะถูกบดเป็นผงละเอียดและทำเป็นเครื่องดื่มในรูปมูส ในปี 1191 พระภิกษุชาวญี่ปุ่นชื่อเอไซได้นำชาผงมายังญี่ปุ่น และเป็นชาที่ชาวพุทธนิกายเซนเริ่มใช้ในพิธีกรรม จากนั้นชานี้ก็ตกหลุมรักชนชั้นสูงในสังคมญี่ปุ่น

และในขณะที่จีนกลับมาผลิตชาหลวม ในญี่ปุ่น การผลิตชากลายเป็นพิธีกรรมอันยิ่งใหญ่ที่เน้นความงามของการสร้างสรรค์เครื่องดื่มจากผงชาและความเพลิดเพลินของชา พิธีนี้เรียกว่า Cha No Yu - วิถีแห่งชา และจนถึงทุกวันนี้ พิธีนี้เป็นศูนย์กลางของพิธีกรรมและกฎเกณฑ์ด้านมารยาทมากมาย ประเพณีนี้สร้างขึ้นในศตวรรษที่ 17 และยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ เพื่อให้เข้าใจถึงเส้นทางที่ใบชาใช้ในการกลายมาเป็นชาที่หลากหลายนี้ได้ดีขึ้น เรามาดูศิลปะดั้งเดิมของการชงชากันดีกว่า

การทำชาผง:

ชาเขียวทำมาจากใบชาชนิดใด?

คัดเลือกเฉพาะใบชาเขียวพันธุ์ที่ดีที่สุดมาผลิตเท่านั้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผงชาจึงมีสีเขียวสดใส ในกรณีของมัทฉะอิมพีเรียล จะใช้ใบชาเกียวคุโระ
- Gyokuro ถือเป็นชาญี่ปุ่นคุณภาพสูงที่ดีที่สุด คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเขาได้ที่นี่

การเพาะปลูกชา:

- ชาที่ดีที่สุดสำหรับการทำชาผงนั้นปลูกในเมืองอุจิของญี่ปุ่น (จังหวัดเกียวโต)
เป็นภูมิภาคที่มีสภาพที่ดีเยี่ยมในการปลูกชา: สภาพอากาศชื้น แสงแดดที่จำกัดบนใบชา และการกระจายอุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมตลอดทั้งวันช่วยให้ใบชาเจริญเติบโต

คอลเลกชันชา:

- ไม่กี่สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว พุ่มชาจะถูกปกคลุมไปด้วยทรงพุ่มไม้ไผ่แบบพิเศษ ใบชาเติบโตในที่ร่ม ซึ่งช่วยปกป้องคลอโรฟิลล์ที่มีอยู่ในชาและให้รสหวานแก่ชา
- ใบชาที่คัดสรรแล้วจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือโดยเฉพาะปีละครั้งในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งรับประกันความเป็นเอกลักษณ์ของชาที่ได้

การแปรรูปและการบด:

- ใบที่เก็บรวบรวมจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำจากนั้นนำไปตากให้แห้งในลักษณะที่ใบไม่ม้วนงอและเอาเส้นเลือดออก
- ในที่สุดใบอ่อนจะถูกถูด้วยหินพิเศษจนเป็นผงละเอียดจนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

ผลลัพธ์ที่ได้คือชาที่เข้มข้นและเข้มข้น แต่ก่อนที่จะดื่มชานี้ คุณอาจสงสัยว่าชานี้มีประโยชน์อะไรบ้าง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของชามัทฉะ

ชาเขียวแตกต่างจากชาเขียวประเภทอื่นตรงที่ประกอบด้วยสารที่เป็นประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของคุณ และคุณสมบัตินี้จะเปลี่ยนกระบวนการดูดซึมชา ในกรณีของชาใบ คุณจะดื่มเพียงยาต้มน้ำ ในขณะที่ผงของชานี้เป็นพื้นฐานของเครื่องดื่ม และร่างกายของคุณจะดูดซึมใบชาเองตามที่เป็นอยู่ มาทำความรู้จักกับ "โบนัส" มากมายที่ชานี้มอบให้ นอกเหนือจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว

①	ชาสำหรับการลดน้ำหนัก: - ชาเขียวมีประโยชน์มากเมื่อคุณพยายามลดน้ำหนัก ชาเขียวสามารถเลือกเป็นเครื่องดื่มประจำวันตลอดระยะเวลาการรับประทานอาหารหรือออกกำลังกาย - ถ้าจะลดน้ำหนักหรืออย่างน้อยก็ไม่เพิ่มขึ้นก็เพียงพอแล้วที่จะจำกัดปริมาณไขมันในอาหารแล้วเพื่อเอาไขมันที่สะสมในร่างกายออกไปร่างกายอาจต้องการตัวช่วยเร่งความเร็วจริงๆ เพิ่มการเผาผลาญ; - ชานี้เมื่อเทียบกับชาเขียวประเภทอื่น มีคาเทชินมากกว่ามาก ซึ่งช่วยเร่งการเผาผลาญได้จริง ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักมากกว่าชาอื่นๆ
②	ชาดีท็อกซ์: - บางครั้งร่างกายของเราก็ได้รับผลกระทบในทางลบจากบางสิ่งที่มากกว่าแค่น้ำหนักเกิน สารพิษ แบคทีเรีย และของเสียจากร่างกายขัดขวางไม่ให้ร่างกายของเราเข้าถึงศักยภาพสูงสุด - คุณอาจต้องการดีท็อกซ์ที่ดีเช่นกัน ชาเขียวที่เป็นเอกลักษณ์นี้สามารถช่วยคุณดีท็อกซ์ได้ ชาเขียวญี่ปุ่นนี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันแบคทีเรียและไวรัส นอกจากนี้ใบชาที่ปลูกในที่ร่มยังมีคลอโรฟิลล์จำนวนมากซึ่งจะช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
③	การป้องกันโรค: ใบของชานี้มีคาเทชิน 60% และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องคุณจากความเสียหายของเซลล์ที่อาจทำให้เกิดมะเร็งและโรคอื่นๆ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเนื้องอกและปกป้องเซลล์ของร่างกายจากอนุมูลอิสระ - ในการจิบแต่ละครั้งคุณจะได้รับแร่ธาตุ วิตามิน และสารอาหารจำนวนมากที่ช่วยให้ร่างกายต้านทานโรคและการกระทำของแบคทีเรียและไวรัสที่เป็นอันตราย - นิสัยการดื่มชาเขียวทุกวัน เช่น ชาผงนี้ ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย ด้วยการเร่งการเผาผลาญ ทำให้คอเลสเตอรอลถูกขับออกจากร่างกายและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
④	ชาเติมพลัง: - เช่นเดียวกับชาเขียวทุกประเภท ชานี้มีคาเฟอีน แต่จะแตกต่างจากที่มีอยู่ในกาแฟอย่างมาก (หนึ่งถ้วยเทียบได้กับกาแฟ 1/3 ถ้วยที่มีปริมาณคาเฟอีน) - ชานี้เป็นตัวกระตุ้นที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากคาเฟอีนในกาแฟจะถูกดูดซึมเกือบจะในทันที ในขณะที่คาเฟอีนในชาจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ช้าๆ และมีผลนานกว่าและอ่อนโยนกว่า
⑤	ชาผ่อนคลาย: ชาสามารถเติมพลังและสงบในเวลาเดียวกันได้หรือไม่? ใช่อาจจะ. ชาประเภทนี้มีกรดอะมิโนแอล-ธีอะนีน ซึ่งช่วยลดผลกระทบของความเครียด เป็นผลให้คุณได้รับความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างพลังงานและความสงบตลอดทั้งวัน

วิธีชง

วิธีของเรา: สิ่งที่คุณต้องมีคือ 1 กรัม (ประมาณ 1/4 ช้อนชา) และผงประมาณ 30 มล. น้ำ น้ำผลไม้ หรือนม เทชาลงในแก้วแล้วเติมของเหลว จากนั้นคนหรือคนอย่างแรงแล้วดื่มในอึกเดียว! คุณไม่จำเป็นต้องมีกาน้ำชาในการชงชานี้

อุณหภูมิของน้ำ: 75°C - 80°C (167°F - 176°F)
ปริมาณ: 1-2 ช้อนตวงต่อ 75 มล. หรือ 3-4 ช้อนตวงต่อ 40 มล.
การกวน: รูปตัว W หรือแบบหมุน
การต้มซ้ำ:เลขที่
นม: ไม่
สารให้ความหวาน: ไม่ใช่.
ตรงที่สุด:ขนมหวาน, ขนมหวานชาเขียว.

①	ถ้วยน้ำชา: ในการเตรียมมัทฉะที่ถูกต้องคุณจะต้องมี: ถ้วยสำหรับชานี้ - chawan, ตะกร้อไม้ไผ่สำหรับตี - chasen, ช้อนตวง - chashaku, ผ้าชา - chakin และเทอร์โมมิเตอร์
②	น้ำ: - ขั้นตอนแรกในกระบวนการเตรียมคือการอุ่นถ้วยชาให้มีอุณหภูมิที่ถูกต้อง เติมน้ำที่อุณหภูมิ 75°C ถึง 80°C (167°F ถึง 176°F) - ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบความร้อนหลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณจะเห็นว่าอุณหภูมิของน้ำร้อนที่สัมผัสกับถ้วยเย็นลดลงอย่างรวดเร็ว - ดังนั้นหากจำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว คุณสามารถเทน้ำออกและเติมน้ำลงในถ้วยเพื่อให้แน่ใจว่าถ้วยจะร้อนพอที่จะชงชาได้ หลังจากนั้นให้เทน้ำออกแล้วเช็ดถ้วยด้วยผ้าขนหนู หมายเหตุ: ใช้ 70 มล. เพื่อเตรียมอูชา น้ำและสำหรับลูกแมว - 40 มล. น้ำ.
③	ชา: ด้วย chashaku ไม้ไผ่ ตวง 1-2 ช้อนชาสำหรับ usutcha และ 3-4 ช้อนชาสำหรับ koitya เทผงชาลงในถ้วย - หากไม่มีช้อนตวง ให้ใช้ช้อนชาธรรมดา ประมาณครึ่งช้อนชาเท่ากับมัทฉะหนึ่งช้อน หากผงชาดูเหมือนเป็นก้อนสำหรับคุณ ให้คลายออก
④	วิปปิ้ง: - เทน้ำร้อนลงในถ้วยแล้วตีชาด้วยที่ตี เคล็ดลับ: ก่อนเติมน้ำ ให้ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำอีกครั้งด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมีอุณหภูมิ 75°C - 80°C; - ตีส่วนผสมด้วยที่ตีไม้ไผ่ด้วยการเคลื่อนไหวเป็นรูปตัว W อย่างรวดเร็ว จนกระทั่งเกิดชั้นโฟมต่อเนื่องซึ่งมีฟองหลายฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม หากไม่มีที่ตีก็ใช้ช้อนได้ แต่จะยากกว่า นอกจากนี้การตีชาด้วยการตีก็เป็นความสุขอย่างแท้จริง - หากคุณต้องการชงโคอิฉะ ให้ตีชาเป็นวงกลม ซึ่งจะช่วยให้คุณคนสารแขวนลอยในน้ำได้เท่าๆ กันและไม่เกิดฟอง
⑤	ความเพลิดเพลินในการดื่ม: - ดื่มชาทันทีหลังการเตรียมเนื่องจากจะเย็นลงเร็วมาก เตรียมสัมผัสรสชาติชาที่เข้มข้นพร้อมรสขมเล็กน้อย หลายๆ คนชอบที่จะกินความหวานของชาเขียวชิ้นเล็กๆ ก่อนดื่มชานี้ - รสชาติของชาพันธุ์ที่ดีที่สุดจะมีรสหวาน ในขณะที่ชาประเภทมาตรฐานจะมีรสชาติที่เข้มข้นและมีรสเปรี้ยวมากกว่า

ที่เก็บชา

การใช้ชาผงอื่นๆ:

ปัจจุบันชามัทฉะยังใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ โดยเฉพาะขนมหวานแบบเย็นและร้อน คุณสามารถสั่งชานี้เพื่อปรุงอาหารได้ - เหมาะสำหรับปรุงอาหารมากกว่าชาพรีเมี่ยมที่ใช้สำหรับเครื่องดื่ม ชานี้ใช้ทั้งในโลกตะวันออกและตะวันตกเพื่อเตรียมอาหารจานใดก็ได้เท่าที่จะจินตนาการได้ ตั้งแต่ลาเต้และชาเย็น บิสกิต โมจิและไอศกรีม ไปจนถึงบะหมี่และช็อคโกแลต คุณจำเป็นต้องให้อาหารเป็นสีเขียวหรือไม่? พักสีย้อมไว้แล้วลองใช้ผงชาเขียว นอกจากนี้ชาญี่ปุ่นนี้มักจะเติมลงในชาประเภทอื่นเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกตา ตัวอย่างเช่น คุณจะพบได้ในเกนไมฉะ - ชาเขียวญี่ปุ่นพร้อมข้าวผัด

พิจารณาในบทความนี้อีกชาที่แปลกมาก - มัทฉะ ชาเป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่น จริงๆ แล้วเวลาพูดว่า "ชาญี่ปุ่น" เขาหมายถึงชาชนิดนี้เท่านั้น เรามาเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และวิธีการต้มเบียร์กันดีกว่า

ชามัทฉะ (matcha) คืออะไร

มัทฉะคือชาเขียว (ไม่ใช่พืชบางชนิดที่ใช้เป็น "ชา") บดเป็นผงและชงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง คำจำกัดความที่สั้นและกระชับ

มัทฉะเป็นส่วนสำคัญของพิธีชงชาแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

การเห็นมัทฉะปรุงสุกในคนรักเครื่องดื่มชาที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่ไม่พึงประสงค์ได้ โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มจะดูเหมือนสมูทตี้ผักมากกว่า แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองเพราะทุกอย่างเข้าที่นี่คือชาและยิ่งกว่านั้นยังมีรสชาติที่ถูกใจมาก

นอกจากการใช้โดยตรง (เป็นเครื่องดื่ม) แล้ว มัทฉะยังเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหาร การทำอาหารอื่นๆ และวิทยาความงามอีกด้วย โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้เป็นสากล

ประวัติความเป็นมาของชามัทฉะ

แม้ว่ามัทฉะจะถือเป็นชาญี่ปุ่น แต่นั่นก็คือมันเป็นองค์ประกอบของวัฒนธรรมและประเพณีของญี่ปุ่น แต่จีนก็เป็นบ้านเกิดที่แท้จริงของเครื่องดื่มนี้

ในศตวรรษที่ 7 ถึง 10 (ในสมัยราชวงศ์ถัง) ในประเทศจีน ใบชาถูกนึ่งและอัดให้แน่นจนกลายเป็น "แผ่นคอนกรีต" ทำเพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ การขนส่ง และการค้า

วิธีหนึ่งในการชงชาก็ได้รับความนิยมเช่นกัน มันถูกทอดบดและผงที่ได้นี้ก็ถูกต้มแล้ว เพิ่มมิ้นต์และเกลือเพื่อลิ้มรส

ในศตวรรษที่ 10-13 วิธีการปรุงอาหารต่อไปนี้กลายเป็นเรื่องปกติ ใบนึ่งบดเป็นผงเทน้ำเดือดแล้วตีด้วยที่ตีแบบพิเศษเพื่อทำให้เครื่องดื่มมีฟอง

ในขณะเดียวกัน ชาดังกล่าวก็กลายเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในพิธีกรรมของชาวพุทธนิกายเซน

ในศตวรรษที่ 13 พุทธศาสนานิกายเซนได้เข้าสู่ประเทศญี่ปุ่น และรวมถึงชาผงแบบจีนด้วย ชาวญี่ปุ่นชอบเครื่องดื่มนี้มากและพวกเขาก็ตัดสินใจปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิต มัทฉะทำจากชาเกรดสูงสุด

ในประเทศจีน ความนิยมของชาผงค่อยๆ ลดลงจนถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง

นี่คือวิธีที่มัทฉะกลายเป็นชาญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

ประเภท (พันธุ์) ของมัทฉะ

มัทฉะเกือบทั้งหมดที่นำเสนอในร้านค้าเป็นส่วนผสมของชาหลายประเภทที่ปลูกในสวนในจังหวัดต่างๆ ที่จริงแล้วสิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มสุดท้าย

ตัวอย่างเช่น ชาที่ปลูกในไร่ซามิโดริไม่มีสีเขียวสดใส (ใกล้กับสีเหลือง) แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อย ชาที่เก็บจากสวนคามาคาเงะมีโทนสีเขียวที่น่าพึงพอใจมาก แต่กลิ่นหอมไม่รุนแรงนัก

สวนที่มีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่นคืออาซาฮี

รสชาติ กลิ่น และราคาจึงขึ้นอยู่กับปัจจัยดังต่อไปนี้ด้วย

1. เก็บใบจากพุ่มไม้ส่วนใด ใบอ่อนด้านบนเป็นวัตถุดิบที่มีค่าที่สุดสำหรับมัทฉะ พวกมันชุ่มฉ่ำมากและเครื่องดื่มที่ได้จากพวกมันก็มีรสชาติที่ดี ใบล่างที่มีอายุมากกว่าจะใช้ในการผลิตมัทฉะ "เกรดต่ำ"
2. ใบที่เก็บเกี่ยวจะแห้งอย่างไร มัทฉะแบบดั้งเดิมตากแห้งในพื้นที่ร่มเงากลางแจ้ง
3. คุณภาพการบด นั่นคือยิ่งการบดหยาบมากเท่าใดเกรดของชาก็จะยิ่งต่ำลง
4. สถานะออกซิเดชันยิ่งสูงเท่าไรรสชาติของมัทฉะก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น

ฉันจะไปที่ไหนสามารถสรุปได้อะไร คุณเพียงแค่ต้องลอง ซื้อลองมองหาสิ่งที่ดีที่สุด มีแบรนด์และชื่อมากเกินไป และไม่มีชามัทฉะดั้งเดิมที่ถูกต้องและถูกต้อง

การผลิตมัทฉะ

มาดูขั้นตอนและคุณสมบัติของการผลิตชามัทฉะกันดีกว่า

ใบมัทฉะจะเก็บเกี่ยวปีละครั้งในต้นเดือนพฤษภาคม ในเวลานี้เองที่ใบอ่อนปรากฏขึ้นซึ่งได้มาจากชาพรีเมี่ยม

3 สัปดาห์ก่อนเริ่มการเก็บเกี่ยว พุ่มชาจะถูกปกคลุมจากแสงแดดด้วยทรงพุ่มพิเศษ ซึ่งทำเพื่อเพิ่มระดับกรดอะมิโนในใบ มันให้อะไร? ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้รสชาติของเครื่องดื่มชาจะมีรสหวาน "ฝาด" น้อยกว่า นอกจากนี้ด้วยการแรเงา ใบไม้ที่เก็บรวบรวมจะมีสีเขียวและสว่างขึ้น

ขั้นตอนต่อไปคือกระบวนการเก็บใบ โดยปกติแล้วจะเป็นงานทำมือ เนื่องจากต้องดูและดึงเอาสิ่งที่ดีที่สุดจากต้นชา แน่นอนว่ากระบวนการนี้ต้องใช้แรงงานเข้มข้น และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีราคาที่สูงมาก ดังนั้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุปกรณ์ทางเทคนิคพิเศษจึงถูกนำมาใช้มากขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

วัตถุดิบที่รวบรวมได้สำหรับมัทฉะจะถูกบำบัดด้วยไอน้ำทันทีเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชั่น ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและสีไว้

จากนั้นจึงกดใบชาเพื่อให้มีรูปร่างสม่ำเสมอ นั่นคือชาที่ใช้ทำมัทฉะไม่ได้รีด

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แห้ง ใบที่กดแล้วควรแห้งเป็นอย่างดี แต่ละใบจะถูกทำให้แห้งแยกกัน ผลเป็นส่วนผสมของใบ เส้นใบ กิ่งตัดบางชิ้น ชาชนิดนี้มีชื่อว่า “เทนย่า”. จริงๆ แล้วชามัทฉะคุณภาพสูงนั้นได้มาจากเทนฉะ ชาที่เก็บรวบรวมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่กำหนด

ตอนนี้ต้องทำความสะอาดส่วนผสมชาส่วนเกินทั้งหมดสับละเอียดแล้วตากให้แห้งอีกครั้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการบดให้เป็นผง อนุภาคของชาควรมีความละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มัทฉะมีคุณภาพสูงสุด ก่อนหน้านี้มีการใช้หินพิเศษที่มีขนาดต่างกันสำหรับสิ่งนี้ กระบวนการบดชานั้นยาวนานและลำบากมาก แน่นอนว่าในปัจจุบันมีการใช้อุปกรณ์อัตโนมัติในการบดชาให้เป็นผง แต่ถึงอย่างนั้นมันก็ไม่ได้มีประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยมนัก โดยปกติแล้วจะได้รับมัทฉะไม่เกิน 30 กรัมต่อชั่วโมงการทำงาน

ตอนนี้ชัดเจนแล้วว่าทำไมมัทฉะถึงมีราคาสูง การผลิตชานี้ต้องใช้ทั้งงานและเงินจำนวนมาก

คุณสมบัติการจับคู่ (มัทฉะ)

ให้เราวิเคราะห์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย (ถ้ามี) ของมัทฉะโดยย่อ โดยทั่วไป เราจะค้นหาว่ามันส่งผลต่อร่างกายและสุขภาพของเราอย่างไร เพราะเป็นเรื่องดีที่รู้ว่าคุณดื่มไม่เพียงแต่เครื่องดื่มอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมัทฉะ

มัทฉะเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง และมีประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้มากกว่าชารูปแบบปกติ ทำไมเป็นอย่างนั้น? เพียงแต่เมื่อเราชงชาด้วยวิธีปกติ สารที่มีประโยชน์จำนวนน้อยมากก็จะถูกสกัดลงไปในน้ำ คาเฟอีนเล็กน้อย สารต้านอนุมูลอิสระ น้ำมัน วิตามิน ในขณะเดียวกัน สารประกอบทางเคมีส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในใบชาซึ่งเราก็แค่ทิ้งไป นอกจากนี้ยังมีสารที่ไม่ได้ถูกสกัดเลยในระหว่างการต้มเบียร์แบบธรรมดา กล่าวคือ จะต้องสร้างเงื่อนไขบางประการเพื่อที่จะสกัดออกมา

ในทางกลับกัน มัทฉะเป็นผงชาที่ปั่นในถ้วยแล้วดื่ม ที่จริงแล้วเรากินชานี้. และนั่นหมายความว่าสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในใบชาเข้าสู่ร่างกายของเราอย่างแน่นอน เราใช้ชาให้เกิดประโยชน์สูงสุด!

ตอนนี้เรามาดูกันว่าชามัทฉะมีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างไร

มัทฉะคือชา ชาเขียว ซึ่งหมายความว่าผลกระทบต่อสุขภาพก็จะใกล้เคียงกัน

ชามัทฉะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ที่สำคัญที่สุดคือคาเทชิน (Epigallocatechin (EGC) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดที่พบในชา มีฤทธิ์แรงกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามินอีและซีถึง 25-100 เท่า) เป็นที่ทราบกันดีถึงประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระและผลกระทบต่อร่างกายมานานแล้ว ข้อมูลในหัวข้อนี้คือทะเล

โดยธรรมชาติแล้วมีความคิดเห็น ทฤษฎี แนวคิดที่ขัดแย้งกันมากมาย นอกจากนี้ยังใช้กับบทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระในชีวิตของสิ่งมีชีวิตด้วย

สาเหตุหนึ่งของความชราก็คืออนุมูลอิสระ (ทฤษฎีอนุมูลอิสระของการแก่ชรา) สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้อยู่กับพวกเขา

เป็นที่ยอมรับว่าคาเทชินช่วยปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด

เชื่อกันว่าสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น มัทฉะมีกรดอะมิโนมากกว่าชาประเภทอื่นๆ กรดอะมิโนเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ประกอบขึ้นเป็นร่างกายของเรา กรดอะมิโนบางชนิดที่เราสังเคราะห์เอง บางชนิดสามารถได้รับจากภายนอกเท่านั้น กล่าวคือ กินอาหาร. แน่นอนว่าในแง่ของปริมาณกรดอะมิโน ชาไม่สามารถเทียบได้กับเนื้อสัตว์ แต่การดื่มมัทฉะเป็นประจำจะให้ประโยชน์ คุณสามารถปฏิบัติต่อสิ่งนี้ได้เหมือนกับการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับวิตามินที่มีแร่ธาตุ ทุกคนรู้ดีว่าดีต่อสุขภาพ

มีสารอยู่ แอล-ธีอะนีน. เป็นกรดอะมิโนที่พบในใบชา มันมีผลที่น่าสนใจมาก: บรรเทาความเครียด, เพิ่มสมาธิ, ปรับปรุงอารมณ์ เข้ากันได้ดีมากกับคาเฟอีน เมื่อชงชาเพียงอย่างเดียว แอล-ธีอะนีนจะถูกสกัดออกมาน้อยเกินไปจน "รู้สึก" ในทางใดทางหนึ่ง ต้องต้มนานภายใต้ความกดดัน ด้วยความช่วยเหลือของมัทฉะ คุณสามารถได้รับแอล-ธีอะนีนในปริมาณที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย และทั้งหมดนี้เกิดจากลักษณะเฉพาะของการเตรียมชาญี่ปุ่นนี้

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามัทฉะมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักมากกว่าชาดำหรือชาเขียวทั่วไป คุณรับประทานสารต้านอนุมูลอิสระ คาเฟอีน วิตามิน และแร่ธาตุมากขึ้น ซึ่งหมายความว่ากระบวนการเผาผลาญไขมันในร่างกายจะเข้มข้นขึ้นมาก

อันตรายจากมัทฉะ

มัทฉะสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้หรือไม่ มีผลข้างเคียงและข้อห้ามหรือไม่? มัทฉะเป็นชาธรรมดา ดังนั้นหากใช้ในระดับปานกลางก็จะไม่เกิดอันตรายใด ๆ หากคุณใช้ชาในทางที่ผิด ดื่มในปริมาณมาก คุณอาจติดคาเฟอีน ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ฯลฯ ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคกระเพาะ หรือแผลในกระเพาะอาหารควรปรึกษาแพทย์ เนื่องจากสารบางชนิดที่พบในชา (เช่น คาเฟอีน) อาจทำให้สุขภาพแย่ลงได้

การประยุกต์ใช้มัทฉะ

วิธีชงมัทฉะ (มัทฉะ)

การทำมัทฉะแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการดื่มชาประเภทใด: เข้มข้นและเข้มข้นหรืออ่อนแอกว่าพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน การทำอาหารทั้งสองประเภทนี้มีชื่อพิเศษ

• กอยยา- มัทฉะที่แข็งแกร่ง
• อุสุตยา- มัทฉะอ่อน

มัทฉะทั้งสองประเภทต่างก็มีผู้ชื่นชอบ ก้อยยาเติมพลังได้ดีขึ้นมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น Usutya มีสภาพคล่องมากกว่าดื่มในตอนเย็นเป็นที่น่าพอใจเมื่อไม่จำเป็นต้องกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางมากเกินไป

ก่อนปรุงอาหาร โดยปกติแล้วมัทฉะจะถูกดันผ่านตะแกรงพิเศษเพื่อขจัดก้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนา

หลังจากขั้นตอนนี้ในพิธีชงชาแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น จะต้องใส่มัทฉะลงในภาชนะพิเศษ - เทกิแล้วจึงแจกเป็นส่วนๆ แต่นี่ไม่จำเป็น แค่เป็นเพียงพิธีการเท่านั้น จึงสามารถเติมชาได้ทันที ไทวาน(ดังนั้นในญี่ปุ่นจึงเรียกว่าชาม ถ้วยสำหรับดื่มชา)

ต้องพาแม่ตัวน้อยหลับในถ้วย เทน้ำร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 80 ° C นั่นคือไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องเทน้ำเดือด

ตอนนี้คุณต้องตีส่วนผสมนี้ด้วยตะกร้อไม้ไผ่แบบพิเศษ - ไล่ล่า. ตีให้ละเอียดจนก้อนทั้งหมดละลายและเครื่องดื่มจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอและเป็นฟอง

แล้วความแตกต่างระหว่างการปรุงอาหาร usutcha และ koycha คืออะไร? เพียงสัดส่วนของมัทฉะและน้ำ

สำหรับ usutya ที่คุณต้องการ มัทฉะ 2 กรัมสำหรับ 70 มล. น้ำ. 2 กรัมคือประมาณ 0.5 ช้อนชา หรือชาชากุ 2 ช้อนโต๊ะ

คิตตี้ต้องการมัทฉะเพิ่ม - 4 กรัมสำหรับ 50 มล. น้ำ.

Koycha มีความหนากว่าผสมยากกว่าและปริมาณโฟมน้อยกว่า usutya

มัทฉะมักเสิร์ฟพร้อมกับวากาชิ Wagashi เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แน่นอนว่าสำหรับคนยุโรปอาจดูไม่หวานเลย

อย่างที่คุณเห็น ในการเตรียมมัทฉะ คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษใดๆ มากนัก แค่มีไม้ตีไม้ไผ่ก็เพียงพอแล้ว

มัทฉะในการปรุงอาหาร

มัทฉะไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นสารปรุงแต่งที่มีคุณค่ามากในการปรุงอาหารอีกด้วย

ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ใช้มัทฉะ (คาซุเทระ มันจู คาคิโกริ ฯลฯ)

มัทฉะถูกเพิ่มลงในช็อคโกแลต ( ช็อคโกแลตสีเขียวจากชาเป็นสิ่งที่อร่อยมาก!), ขนมหวาน, เค้ก, เค้ก, ไอศกรีม, พุดดิ้ง, โรล, มูส ฯลฯ ผงชาไม่เพียงเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ด้วยรสชาติใหม่ ๆ เท่านั้น แต่ยังให้สีเป็นสีเขียวที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

มัทฉะยังเป็นส่วนประกอบของค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์หลายชนิด

มัทฉะในด้านความงาม

มัทฉะใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล เช่น สบู่ แชมพู ยาสีฟัน

มัทฉะถูกเติมลงในโลชั่นและครีมต่างๆ

ผงมัทฉะใช้ทำมาส์กหน้าได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มมัทฉะ 2-3 กรัมลงในส่วนผสมที่คุณจะทาลงบนผิว หน้ากากชาช่วยปรับปรุงสภาพของผิวทำความสะอาดความมันส่วนเกิน

มัทฉะในทางการแพทย์

เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง มัทฉะจึงมักรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ หากคุณสนใจมัทฉะเพียงเพราะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น คุณก็ไม่จำเป็นต้องชงและคนให้เข้ากัน คุณสามารถซื้อแคปซูลมัทฉะหรือรับประทานผงชา 1 ช้อนชาทุกวันพร้อมน้ำหรือเครื่องดื่ม

ประโยชน์และอันตรายของชามัทฉะ (มัทฉะ) นั้นเกี่ยวข้องกับการมีอยู่ของสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดที่สามารถรักษาและส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

มันคืออะไร?

มัทฉะเป็นผงชาเขียวของญี่ปุ่นที่ทำจากใบของพืช ดอกเคมีเลีย ไซเนนซิสที่ใช้ทำชาเขียวหรือชาดำธรรมดา

มัทฉะสามารถดื่มได้เหมือนเครื่องดื่มชาทั่วไป และสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เช่น ขนมหวาน

บ้านเกิดของชาคือญี่ปุ่นซึ่งเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในพิธีชงชา

การผลิตมัทฉะภายในสองสัปดาห์ ดอกเคมีเลีย ไซเนนซิสเติบโตในสภาวะที่มืดมน ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณคลอโรฟิลล์ในใบ

เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวสดใสของชาเขียวพร้อมรสหวานเล็กน้อย ตามผลกระทบต่อจิตใจของมนุษย์ การจิบชามัทฉะครั้งแรกจะถูกเปรียบเทียบกับรสชาติแรกของดาร์กช็อกโกแลตแท้หรือไวน์แดงชั้นดี

เนื่องจากมีกรดอะมิโนแอล-ธีอะนีนจำนวนมากในเครื่องดื่ม จึงเรียกว่า "รสชาติที่ห้า" หรืออูมามิ ซึ่งอธิบายว่าเป็นรสชาติครีมที่เข้มข้น

ในการผลิตใบชา "มัทฉะ" ใบของต้นชาจะกลายเป็นผง นั่นคือพวกเขาใช้ทั้งใบไม่ใช่สารสกัด สิ่งนี้ทำให้เครื่องดื่มนี้แตกต่างจากชาอื่น ๆ โดยพื้นฐาน

ด้วยวิธีนี้ ชามัทฉะจึงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีคลอโรฟิลล์ กรดอะมิโน และไฟเบอร์ที่มีความเข้มข้นสูงกว่ามาก

ตามหลักโภชนาการแล้ว ชามัทฉะหนึ่งถ้วยจะดีกว่าเครื่องดื่มสีเขียวอื่นๆ ถึง 10 ถ้วย

ในความเป็นจริง การต้มใบชาแล้วโยนทิ้งไป ทำให้เราสูญเสียสารประกอบที่มีประโยชน์ไปมาก ผงชาเขียวทำให้สามารถใช้สารบำบัดได้ทั้งหมดโดยไม่มีสารตกค้าง

ในแง่ของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งวัดเป็นหน่วย ORAC (ความสามารถในการดูดซับอนุมูลอิสระของออกซิเจน) ชามัทฉะมีคุณสมบัติเหนือกว่าแหล่งต้านอนุมูลอิสระยอดนิยมอื่นๆ เช่น บลูเบอร์รี่ หลายสิบเท่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การป้องกันโรคมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดมีความสามารถในการปกป้องบุคคลจากการเกิดเนื้องอกมะเร็ง แต่สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดก็ทำงานได้ดีเป็นพิเศษ สารเหล่านี้คือคาเทชิน ซึ่งเป็นโมเลกุลที่พบเฉพาะในชาเขียวเท่านั้น

60% ของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดในชามัทฉะเป็นคาเทชิน ซึ่งรวมถึง EGCG ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด (epigallocatechin-3-gallate) ชาเขียวแบบผงหนึ่งถ้วยมีคาเทชินมากกว่าใบชาทั่วไปถึง 4 เท่า

คาเทชินแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งอย่างมีนัยสำคัญ มีประโยชน์อย่างยิ่งในการป้องกันและรักษามะเร็งเต้านม ต่อมลูกหมาก มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ และมะเร็งลำไส้ ช่วยไม่เพียงแต่ป้องกันการเกิดโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุผู้ที่ป่วยอยู่แล้วอีกด้วย

ผ่อนคลาย

กรดอะมิโนแอล-ธีอะนีนซึ่งอุดมไปด้วยเครื่องดื่มชนิดนี้เรียกว่ายาผ่อนคลายจิตใจ ช่วยให้ผ่อนคลาย ขับความคิดครอบงำ คิดหนักๆ ออกไป และเมื่อผสมผสานกับคาเฟอีนก็ทำให้จิตใจสงบเบิกบาน ดังนั้นพระภิกษุจึงมักใช้ชามัทฉะเป็นเครื่องดื่มทำสมาธิที่ช่วยให้ผ่อนคลาย แต่ไม่อนุญาตให้คุณหลับ

L-theanine มีอยู่ในชาดำและชาเขียวทุกชนิด แต่มีมากกว่ามัทฉะถึง 5 เท่า

ดีท็อกซ์ร่างกายและเพิ่มความแข็งแกร่ง

คำอธิบายอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับประโยชน์ของชามัทฉะก็คือกิจกรรมการล้างพิษ

เป็นที่ยอมรับกันว่าคลอโรฟิลล์ช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย รวมถึงสารพิษจากโลหะหนักด้วย

ชามัทฉะมีคลอโรฟิลล์มากกว่าชาอื่นๆ มาก และไม่ใช่เพียงเพราะใช้ใบชาทั้งใบ ไม่ใช่แค่สารสกัดเท่านั้น แต่เนื่องจากชาชนิดนี้ปลูกในที่มืด ทำขึ้นโดยเฉพาะเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับใบด้วยคลอโรฟิลล์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของการแข่งขันคือความสามารถในการเพิ่มความอดทนทางกายภาพ การศึกษาล่าสุดพบว่าเครื่องดื่มสามารถเพิ่มพลังชีวิตได้ 24%

ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ชามัทฉะช่วยลดระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) (“คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี”) และไตรกลีเซอไรด์

และที่สำคัญยังช่วยป้องกันไม่ให้ LDL ออกซิไดซ์อีกด้วย โดยตัวมันเอง LDL ไม่เป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพ แต่การเกิดออกซิเดชันทำให้เกิดหลอดเลือด มัทฉะช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาเหตุการณ์ดังกล่าว

ผลกระทบต่อการลดน้ำหนัก

มัทฉะไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับการลดน้ำหนัก แต่ยังช่วยเร่งการเผาผลาญไขมันอีกด้วย

EGCG (epigallocatechin-3-gallate) จะทำให้เอนไซม์ที่สลายนอร์เอพิเนฟรินช้าลง ยิ่งนอร์อิพิเนฟรินมากเท่าไร อุณหภูมิก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น และส่งผลให้อัตราการเผาผลาญแคลอรี่ลดลงด้วย

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในขณะที่ดื่มชานี้ ผู้คนจะเผาผลาญแคลอรี่ได้มากกว่าการออกกำลังกายแบบเดียวกันถึง 4 เท่า ในขณะเดียวกัน ชามัทฉะก็ช่วยเพิ่มความทนทานของร่างกาย ซึ่งหมายความว่าแคลอรี่จะถูกเผาผลาญมากขึ้น เนื่องจากเครื่องดื่มจะกระตุ้นให้บุคคลออกกำลังกายมากขึ้น

ต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติเพิ่มเติมบางประการของมัทฉะซึ่งมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก:

• สุขภาพจิตดีขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงการทานอาหารว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาการเบื่อหน่าย ซึมเศร้า และวิตกกังวล
• กิจกรรมต้านการอักเสบที่ยับยั้งกระบวนการอักเสบเรื้อรังในร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของการเพิ่มน้ำหนัก
• การนำเส้นใยพืชเข้าสู่อาหารซึ่งจำเป็นต่อการลดน้ำหนักอย่างยั่งยืน

วิธีการชงและบริโภค?

ชาเขียวมัทฉะของญี่ปุ่นมีหลายเกรด

• ดาโกต้ามีน้ำหนักเบาและฝาดที่สุด ถือเป็นทางเลือกที่ประหยัด เพิ่มลงในสมูทตี้และของหวาน
• Gotcha เข้มกว่าดาโกต้าเล็กน้อย ใช้ทำลาเต้ ค็อกเทล ซอสต่างๆ เข้ากันได้ดีกับชาผลไม้และดอกไม้
• เช้า. ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด มักจะชงเป็นเครื่องดื่มชา
• กามา. น้ำชาพิธีการราคาแพง มีสารอาหารครบถ้วนที่สุด มืดที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมดและมีรสชาติที่สว่างที่สุด

สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มชามักใช้พันธุ์ Morning มีสองวิธีในการชง: แบบดั้งเดิมและสมัยใหม่

สูตรดั้งเดิม

คุณจะต้อง: ที่ตีพิเศษสำหรับชามัทฉะ, ชามชา, ที่กรอง

1. เทผง 1-2 ช้อนชาลงในชามผ่านตะแกรง
2. เติมน้ำร้อน 60 มล.
3. ตีด้วยแส้จนเกิดฟอง
4. สนุก!

วิธีชงชามัทฉะด้วยวิธีที่ทันสมัย?

ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับพิธีชงชา (ชาม ที่ตี) และต้องการฝึกฝนภูมิปัญญาตะวันออกของการชงชา สำหรับพวกเขา ผู้ผลิตมัทฉะได้คิดค้นวิธีการผลิตเบียร์แบบเบา

1. เทผง 1 ช้อนชาลงในถ้วยแล้วหยดน้ำเดือดหนึ่งหยดลงไปที่นั่น
2. บดผงด้วยน้ำอย่างเข้มข้นด้วยช้อนธรรมดา
3. เทน้ำร้อนอีก 180 มล.
4. คนและดื่ม

สูตรลาเต้

ถ้าเราพูดถึงวิธีการชงชามัทฉะอย่างถูกต้อง ก็ต้องพูดถึงลาเต้สีเขียวอันโด่งดังอย่างแน่นอน

คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ เช่น อบเชย กระวาน ออลสไปซ์ ขิง และกานพลู ในปริมาณที่คุณชอบ

ต้องใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ เทนมอัลมอนด์แล้วนำไปต้ม

ในขณะที่นมกำลังอุ่น มัทฉะจะถูกเตรียมในถ้วย (ตีด้วยที่ตีหรือเพียงแค่ถูด้วยช้อน) จากนั้นเทนมร้อนลงไปอย่างระมัดระวัง

นมวัวใช้แทนนมถั่วได้หรือไม่?

จากมุมมองด้านการทำอาหารใช่ แต่ถ้าคุณสนใจในประโยชน์ต่อสุขภาพของเครื่องดื่ม คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ เนื่องจากนมธรรมดามีผลเสียต่อสารต้านอนุมูลอิสระของชา จึงทำให้ปริมาณของชาลดลงในบางครั้ง

เครื่องดื่มเย็นฤดูร้อน

ชามัทฉะมักจะเมาเย็น นี่เป็นยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันฤดูร้อน

เทผง 1 ช้อนชาลงในแก้วแล้วคนในน้ำร้อนหนึ่งหยด

จากนั้นเทน้ำเย็น 170-180 มล.ลงไป คน. หากต้องการ ให้เติมน้ำแข็งและมะนาวหรือมะนาวฝาน ใบสะระแหน่

น้ำมันสีเขียว

ส่วนผสม: Gotcha หรือ Dakota matcha tea 2 ช้อนชา เนยห่อเล็ก

ละลายเนย ค่อยๆ เทผงชาลงไปทีละน้อยแล้วผสมให้เข้ากันหลังจากเติมในแต่ละครั้ง

เนยธรรมชาติและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการบำบัด ด้วยชาเขียวผงจะทำให้สุขภาพดียิ่งขึ้น

นอกจากนี้ยังมีสูตรการอบจำนวนมากและของหวานหลากหลายชนิดด้วยส่วนผสมนี้

ที่จริงแล้ว การใช้มัทฉะในการปรุงอาหารนั้นถูกจำกัดด้วยจินตนาการของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น อย่าลืมว่าเมื่อผสมชามัทฉะกับน้ำตาลเติมลงในขนมอบ ฯลฯ ส่วนแบ่งของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกขโมยไป

ข้อห้ามและผลข้างเคียง

เนื่องจากชามัทฉะมีประโยชน์ทางการแพทย์อย่างกว้างขวาง จึงมีข้อห้ามหลายประการ เป็นเช่นนี้เสมอกับผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญ

มัทฉะมีคาเฟอีนมากกว่าชาเขียวทั่วไปถึง 3 เท่า คนที่กลัวการเชื่อมต่อนี้ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามควรจำสิ่งนี้ไว้

เนื่องจากมีปริมาณคาเฟอีนสูง ชามัทฉะจึงไม่คุ้มค่า:

• รวมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ดื่มหลัง 18.00 น.
• รวมไว้ในอาหารระหว่างตั้งครรภ์
• ให้กับเด็กเล็ก

ไม่ควรดื่มมัทฉะในขณะท้องว่าง ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและคลื่นไส้ นอกจากนี้ยังควรระวังเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่มีกรดไหลย้อนและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

เครื่องดื่มช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็กดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

Matcha เปลี่ยนแปลงการทำงานของยาหลายชนิด:

• ยาปฏิชีวนะ;
• ยาแก้ซึมเศร้าและยากล่อมประสาท
• ยาคุมกำเนิด;
• ตัวแทนต้านเบาหวาน
• สารกันเลือดแข็ง ฯลฯ

หากคุณรับประทานยาใดๆ อย่างต่อเนื่อง โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ

ชาที่ปลูกในประเทศจีนมักปนเปื้อนสารตะกั่ว ข้อความนี้เป็นจริงสำหรับชาทุกประเภทเนื่องจาก ดอกเคมีเลีย ไซเนนซิสดูดตะกั่วออกจากดิน อย่างไรก็ตาม เมื่อเราชงชา 90% ของสารตะกั่วจะยังคงอยู่ในใบ แต่ในกรณีชาผงก็อยู่ในถ้วยหมด

ดังนั้นคุณจึงไม่ควรซื้อเวอร์ชั่นภาษาจีนที่ประหยัดกว่านี้ ในชาญี่ปุ่นแท้ๆ จะมีสารตะกั่วอยู่ด้วยแต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

ประโยชน์และโทษของชามัทฉะเพื่อสุขภาพ: ข้อสรุป

ประโยชน์และโทษของชามัทฉะเพื่อสุขภาพ: ข้อสรุป

มัทฉะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สิ่งสำคัญคือ:

• มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง รวมถึง EGCG คาเทชินอันทรงพลัง
• การเร่งการเผาผลาญ
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
• การป้องกันมะเร็ง การทำให้โปรไฟล์ไขมันเป็นปกติ
• ปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ช่วยในการลดน้ำหนัก

ข้อห้ามในการดื่มเครื่องดื่มคือการตั้งครรภ์ วัยเด็ก โรคโลหิตจาง แผลในกระเพาะอาหาร ผู้ที่รับประทานยาเป็นประจำควรใช้ความระมัดระวัง ในกรณีนี้คุณต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

ช่วงนี้ฉันเริ่มดื่มชาเขียวมัทฉะเป็นประจำ นี่ไม่ใช่ชาเขียวทั่วไปของคุณ เก็บใบสำหรับเขาปีละครั้งเท่านั้น นอกจากนี้ ไม่กี่สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว พุ่มชาจะถูกแรเงาเพื่อป้องกันแสงแดดโดยตรง ด้วยเหตุนี้ใบไม้จึงนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและขจัดความขมส่วนเกินออกไป ชาจากใบดังกล่าวจะมีรสหวานกว่าและปริมาณกรดอะมิโนในส่วนประกอบจะเพิ่มขึ้น

ลักษณะเด่นของชามัทฉะญี่ปุ่นคือรูปแบบ โดยได้มาจากใบชาอ่อนและนุ่มแห้งที่ไม่มีเส้นและลำต้น บดผงในโรงโม่หิน เมื่อเตรียมเครื่องดื่มผงจะละลายบางส่วนในน้ำร้อนซึ่งจะเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินที่เป็นประโยชน์ในเนื้อหาของชานี้ หากคุณรู้วิธีชงชามัทฉะจะดีต่อสุขภาพมากกว่าชาเขียวแบบคลาสสิกมาก

มัทฉะเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอล ชามัทฉะหนึ่งถ้วยมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับชาเขียวที่ชงแล้ว 10 ถ้วย

มีอย่างน้อย 9 เหตุผลที่คุณควรเริ่มดื่มมัทฉะ:

1.มัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

สารต้านอนุมูลอิสระคือสารและเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ต่อสู้กับการเกิดออกซิเดชัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยฟื้นฟูผิวและป้องกันโรคอันตรายต่างๆ

นักวิทยาศาสตร์พบว่ามัทฉะมีสารเอพิกัลโลคาเทชิน (EGC) มากกว่าชาอื่นๆ ถึง 100 เท่า EGC เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดของคาเทชินในชาทั้ง 4 ชนิด ซึ่งมีฤทธิ์แรงกว่าวิตามินซีและอี 25 ถึง 100 เท่า ในมัทฉะ คาเทชิน 60% เป็น EGC ในบรรดาสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายถึงคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง

2. บรรเทา

เป็นเวลากว่าพันปีที่นักลัทธิเต๋าชาวจีนและพระนิกายเซนของญี่ปุ่นใช้ชาเขียวมัทฉะเพื่อช่วยผ่อนคลายในการทำสมาธิและตื่นตัว ตอนนี้เรารู้แล้วว่าสภาวะจิตสำนึกที่สูงนี้สัมพันธ์กับกรดอะมิโน แอล-ธีอะนีน ที่พบในใบ แอล-ธีอะนีนช่วยกระตุ้นการผลิตคลื่นอัลฟ่าในสมอง ซึ่งทำให้ผ่อนคลายโดยไม่ง่วงนอน

3. ปรับปรุงความจำและสมาธิ

ผลลัพธ์อีกประการหนึ่งของการออกฤทธิ์ของ L-Theanine คือการผลิตโดปามีนและเซโรโทนิน สารเหล่านี้ช่วยปรับปรุงอารมณ์ เพิ่มความจำและสมาธิ

4. เพิ่มระดับพลังงานและความแข็งแกร่ง

แม้ว่าชาเขียวจะให้พลังงานแก่เราด้วยปริมาณคาเฟอีน แต่มัทฉะก็ช่วยเพิ่มพลังงานให้กับเราได้ด้วยแอล-ธีอะนีนชนิดเดียวกัน พลังกระตุ้นของมัทฉะหนึ่งแก้วสามารถคงอยู่ได้นานถึงหกชั่วโมงโดยไม่ทำให้เกิดความกังวลใจหรือความดันโลหิตสูง นี่เป็นพลังงานที่ดีและสะอาด!

5. เผาผลาญแคลอรี่

ชาเขียวมัทฉะช่วยเร่งการเผาผลาญและช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้เร็วกว่าปกติประมาณสี่เท่า ในเวลาเดียวกันมัทฉะไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงใดๆ (เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ ความดันโลหิตสูง ฯลฯ)

6.ทำความสะอาดร่างกาย

ในช่วงสามสัปดาห์ที่ผ่านมา ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวใบชา Camellia sinensis จะถูกปกคลุมไปด้วยแสงแดด สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของคลอโรฟิลล์ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้เครื่องดื่มมีสีเขียวสดใสที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นสารล้างพิษที่ทรงพลัง สามารถกำจัดโลหะหนักและสารพิษทางเคมีออกจากร่างกายได้ตามธรรมชาติ

7. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

คาเทชินในชาเขียวมัทฉะมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะที่สนับสนุนสุขภาพโดยรวม นอกจากนี้ มัทฉะเพียงถ้วยเดียวยังให้โพแทสเซียม วิตามิน A และ C เหล็ก โปรตีน และแคลเซียมในปริมาณที่มาก

8. ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ

นักวิทยาศาสตร์ไม่แน่ใจว่ามัทฉะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม การศึกษาพบว่าผู้ที่ดื่มมัทฉะเป็นประจำมีระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีต่ำกว่าและมีระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีสูงกว่า ผู้ชายที่ดื่มชาเขียวมัทฉะมีโอกาสเป็นโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ชายที่ไม่ดื่มถึง 11%

9. มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

มัทฉะไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย มัทฉะแตกต่างจากชาอื่นๆ ที่เรามักต้องการเติมน้ำตาล นม น้ำผึ้ง หรือมะนาว มัทฉะก็วิเศษในตัวมันเอง ฉันทดสอบข้อความนี้ด้วยตัวเอง ฉันไม่ชอบชาเขียวทั่วไปมากนัก แต่มัทฉะมีรสชาติแตกต่างและดื่มได้ดีจริงๆ

ดังนั้นชงมัทฉะสักแก้ว นั่งพักผ่อน และเพลิดเพลินไปกับรสชาติและคุณประโยชน์อันยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มหยกนี้

2. การใช้ชามัทฉะในการปรุงอาหาร การทำให้งาม ยา

ผงนี้ใช้ได้ดีไม่เพียงแต่สำหรับการต้มแบบดั้งเดิมเท่านั้น เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชามัทฉะของญี่ปุ่นและให้ความสดชื่น จึงเป็นที่นิยมและนำไปใช้ในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และแม้แต่ยารักษาโรคได้

ในบางคนที่ดื่มชานี้เป็นประจำ สภาพของผิวหน้าจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สิวและการอักเสบของผิวหนังอื่น ๆ จะหายไป คุณสามารถทำน้ำแข็งจากชาแล้วเช็ดหน้าหรือเตรียมมาส์กเครื่องสำอางที่มีผงชาก็ได้

นอกจากนี้ผงชาเขียวมัทฉะยังใช้ทำไอศกรีม ขนมหวาน ขนมอบและค็อกเทลนานาชนิด

เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูง ชามัทฉะจึงมักใช้ในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หากคุณสนใจคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ แต่ไม่ต้องการดื่มคุณสามารถซื้อชามัทฉะแบบแคปซูลหรือรับประทานเป็นผงแห้งได้ 1 ช้อนโต๊ะต่อวัน คุณสามารถเพิ่มลงในสมูทตี้หรือน้ำผลไม้ได้

การศึกษาจำนวนหนึ่งได้แสดงให้เห็นถึงความสามารถของชามัทฉะในการเพิ่มความทนทานทางกายภาพได้ 24%

การใช้ชามัทฉะเป็นประจำหรือเป็นครั้งคราวจะช่วยเพิ่มโทนเสียงของคุณได้อย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะไม่ได้เข้าร่วมในการวิ่งมาราธอนก็ตาม ชีวิตของเรามีภาระมากมายอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นกำหนดเวลาสำหรับโครงการสำคัญ หรือธุรกิจและการเดินทางที่ไม่ได้กำหนดไว้

พลังงานและความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นจะมีประโยชน์เสมอ

3.วิธีชงชามัทฉะ

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ คุณต้องใช้มัทฉะครึ่งช้อนชาแล้วใส่ลงในถ้วยเตี้ยขนาดใหญ่พิเศษ - มัทฉะเจียวัน จากนั้นตั้งอุณหภูมิน้ำแร่หรือน้ำแร่ให้ร้อนถึง 70-80 องศา เทลงใน Match-jiawan แล้วตีเครื่องดื่มจนเกิดฟองเล็กๆ ขึ้นพร้อมกับที่ตีชาไม้ไผ่

ฉันไม่มีที่ตีหรือถ้วยพิเศษ แต่ฉันเข้ากันได้ดีโดยไม่มีพวกเขา

ในการชงมัทฉะตามสูตรดั้งเดิม คุณต้องจำไว้ว่าการชงมัทฉะนั้นแตกต่างจากการชงชาเขียวทั่วไป

ชามัทฉะนั้นชงได้สองวิธีขึ้นอยู่กับความชอบ: โคยฉะ (เข้มข้น) และหิ้ง (อ่อน) ความแตกต่างอยู่ที่ขนาดยาเท่านั้น ในการเสิร์ฟชาที่มีความเข้มข้น คุณต้องใช้ชา 5 กรัมต่อน้ำ 80 มิลลิลิตร สำหรับชาอ่อน - ชา 2 กรัมต่อ 50 มล.

4. ข้อห้าม

แม้ว่าชามัทฉะจะมีประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด แต่ก็ต้องจำไว้ด้วยว่าไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน (และชาเขียวทั้งหมดที่อยู่ในเครื่องดื่มประเภทนี้) ช้ากว่า 4 ชั่วโมงก่อนเข้านอน

นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าใบชาเขียวมีสารตะกั่ว ซึ่งดูดขึ้นมาจากอากาศบนสวน หากสารตะกั่ว 90% จากกรีนคลาสสิกถูกปล่อยออกมาพร้อมกับใบไม้ ชามัทฉะที่ดื่มพร้อมกับใบไม้ก็จะเข้าสู่ร่างกายของเราพร้อมกับสารตะกั่วทั้งหมดที่มีอยู่ในใบของมัน นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรละทิ้งการใช้ชานี้โดยสิ้นเชิง แต่คุณไม่ควรดื่มชามากกว่าหนึ่งหรือสองแก้วต่อวัน

5.วิธีเลือกชามัทฉะ

• เมื่อซื้อชามัทฉะ ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีเขียวสดใส
• คุณควรให้ความสำคัญกับชาออร์แกนิกมากกว่า
• ต้องจำไว้ว่าชาเขียวแท้คุณภาพสูงไม่ใช่ความสุขราคาถูกไม่จำเป็นต้องพยายามมองหาชามัทฉะในราคาเพียงเล็กน้อย

เนื้อหา

ในโลกปัจจุบัน หลายคนเลิกดื่มกาแฟเพื่อหันไปดื่มชาชนิดต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมคือพันธุ์ที่ไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงอารมณ์ เพิ่มความมีชีวิตชีวา ความแข็งแกร่ง แต่ยังเร่งกระบวนการย่อยอาหารของร่างกายอีกด้วย อีกทั้งต้องอร่อยและมีกลิ่นหอมด้วย ทั้งนี้ ชามัทฉะที่ปลูกด้วยเทคนิคพิเศษและชงในรูปแบบต่างๆ ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวญี่ปุ่น ด้วยจำนวนสรรพคุณที่มีประโยชน์ คุณสมบัติอันทรงคุณค่า และช่วยในการลดน้ำหนัก เครื่องดื่มมัทฉะจึงเป็นผู้นำในกลุ่มชาเขียว

เป็นครั้งแรกที่พระภิกษุในประเทศจีนใช้เครื่องดื่มสีเขียวระหว่างการทำสมาธิ ซึ่งกินเวลานานหลายชั่วโมง ชื่อที่สองคือชามัทฉะ เมื่อต้มจะเป็นของเหลวสีเขียวสดใส คุณจะไม่พบใบชาในถ้วยเพราะมันบดเป็นผงซึ่งใช้ชงเครื่องดื่มชั้นยอด พันธุ์มัทฉะปลูกในพื้นที่เพาะปลูกพิเศษซึ่งเป็นจำนวนที่ชาวญี่ปุ่นยังขาดแคลน

เป็นไปได้ที่จะได้พืชผลที่มีคุณภาพที่เหมาะสมบนดินที่เหมาะสมเท่านั้น หินทรายจะให้สีที่สวยงาม แต่รสชาติของมัทฉะจะสูญเสียไป ดินแดงจะช่วยให้ได้รับกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แต่จะไม่มีสีเขียวเข้ม ใบไม้ที่ดีเยี่ยมปลูกบนเกาะคิวชู ในพื้นที่ชิซึโอกะ (ให้ผลผลิต 40% ของผลผลิตทั้งหมด), อุจิ, นิชิโอะ นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเหล่านี้มีสุขภาพที่ดีเป็นเลิศ มัทฉะจะถูกรวบรวมปีละครั้ง

เป็นเวลาสองสัปดาห์ชาเขียวจะถูกซ่อนจากแสงแดดโดยตรงปกคลุมด้วยตาข่ายพิเศษ เป็นผลให้การสังเคราะห์ด้วยแสงช้าลงคลอโรฟิลล์กรดอะมิโนสารต้านอนุมูลอิสระสะสมเนื่องจากใบมัทฉะกลายเป็นสีเขียวเข้มได้รับความชุ่มฉ่ำมีรสมันหวาน มีเพียงใบอ่อนที่เติบโตบนพุ่มไม้เท่านั้นที่ถูกเก็บเกี่ยว จากนั้นนำไปนึ่งและทำให้แห้งเพื่อซ่อนตัวจากแสงแดดต่อไป นอกจากนี้ ปริมาณออกซิเจนในพืชผลยังมีจำกัด ซึ่งขัดขวางการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งทำให้สีของมัทฉะเสีย

จากนั้นก้านและเส้นเลือดจะถูกเอาออกจากใบมัทฉะ บดแผ่นให้เป็นผง ในตอนแรกทำด้วยมือ ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงกว่าคนคนหนึ่งจะได้ชา 30 กรัม อุตสาหกรรมสมัยใหม่ปฏิเสธที่จะใช้แรงงานคน โดยใช้โรงสีพิเศษที่มีหินแกรนิตโม่ในการบด กระบวนการทางกลมีประสิทธิภาพมากขึ้นและเกิดขึ้นเร็วขึ้น

จากพุ่มเดียวคุณสามารถรวบรวมมัทฉะประเภทต่าง ๆ ซึ่งรวมถึงวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกัน ใบที่ม้วนไว้แล้วตากแห้งจะทำเป็นชาเกียวคุโระ ซึ่งแปลว่า "น้ำค้างไข่มุก" หากมัทฉะแห้งในรูปแบบขยาย ชาจะเรียกว่าเทนฉะ (เทนฉะ) มัทฉะญี่ปุ่นหลากหลายชนิดตั้งชื่อตามสวนที่ปลูกต้นชา: อาซาฮี, คามาคาเงะ (มีใบสีเขียวสดใส, กลิ่นหอมอ่อน), ซามิโดริ (มีโทนสีเหลือง, มีกลิ่นเด่นชัด)

สารประกอบ

1. วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสภาพผิว ชะลอกระบวนการชรา
2. เหล็ก. มันมีผลดีต่อสถานะของสิ่งมีชีวิตโดยรวมเพิ่มดัชนีฮีโมโกลบินในเลือด
3. แคลเซียม. เสริมสร้างเคลือบฟัน กระดูก ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
4. กระรอก พวกเขาเป็นผู้มีส่วนร่วมหลักในกระบวนการโครงสร้างเซลล์
5. โพแทสเซียม. รับผิดชอบการทำงานที่เหมาะสมของระบบกล้ามเนื้อสนับสนุนกระบวนการย่อยอาหาร
6. เส้นใย เป็นองค์ประกอบสำคัญของกระบวนการเผาผลาญ

นอกจากนี้มัทฉะยังมีเบต้าแคโรทีนซึ่งมีปริมาณสูงกว่าในผลไม้แครอทและผักโขมมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มยังพิจารณาจากวิตามิน A, B1, B2, B6, E, P และองค์ประกอบขนาดเล็กเช่นแมกนีเซียม, สังกะสี, ไอโอดีน, ฟลูออรีน ข้อดีที่สำคัญประการหนึ่งของชาเขียวมัทฉะเหนือชาประเภทอื่นๆ คือปริมาณอีพิกัลโลคาเทชินที่เพิ่มขึ้น (60%) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดในบรรดาคาเทชินในชา 4 ชนิด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ทั้งหมดของมัทฉะอยู่ที่วิธีการเตรียม ชาเขียวส่วนใหญ่จะชงในรูปของใบซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมายเหลืออยู่หลังการดื่ม มัทฉะเป็นวัตถุดิบสีเขียวแบบผงที่ละลายและดื่มจนหมด ดังนั้นคุณสมบัติทั้งหมดของเครื่องดื่มจึงได้รับการเก็บรักษาและเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ เป็นที่น่าสังเกตว่ามัทฉะหนึ่งถ้วยดีต่อสุขภาพมากกว่าชาเขียวทั่วไปหนึ่งแก้ว คุณสมบัติเชิงบวกมีดังนี้:

1. ส่งเสริมการกระตุ้นการทำงานของสมอง คลายเครียด ช่วยให้มีสมาธิ มีสมาธิ รับรู้ข้อมูลได้ดีขึ้นระหว่างการทำงานทางจิตที่เข้มข้น
2. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มความต้านทานต่อโรคของร่างกาย มีวิตามิน C, A จำนวนมาก ถือเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
3. ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติในผู้ที่ดื่มมัทฉะเป็นประจำ
4. มีมากกว่าบลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ กะหล่ำปลี บรอกโคลีในหลายตำแหน่ง - สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
5. เพิ่มกระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อนของร่างกาย เผาผลาญไขมัน ส่งเสริมการลดน้ำหนักโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
6. ป้องกันผลกระทบของอนุมูลอิสระบนผิวหนัง ป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลต มีสารต้านอนุมูลอิสระ โพลีฟีนอลจำนวนมาก ซึ่งถือเป็นเครื่องดื่มของเยาวชน
7. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ 11%
8. เพิ่มความแข็งแกร่งด้วยแอล-ธีอะนีน ปลดปล่อยพลังงานบริสุทธิ์โดยไม่เพิ่มแรงกดดัน กระตุ้นประสาท
9. เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยทำความสะอาดสารพิษในร่างกายอย่างอ่อนโยน ป้องกันการเกิดนิ่วและทรายในไต
10. ที่มีอยู่ในมัทฉะ แอล-ธีอะนีน ส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน โดปามีน ซึ่งต่อสู้กับความเครียด ให้กำลังใจ

วิธีชงชามัทฉะ

ชามัทฉะชนิดผงชงด้วยวิธีเฉพาะที่แตกต่างจากขั้นตอนของเครื่องดื่มอื่นๆ หากคุณตัดสินใจซื้อและปรุงมัทฉะด้วยตัวเอง ให้เตรียมอุปกรณ์ต่อไปนี้: ถ้วยตวง ที่กรอง ถ้วยพอร์ซเลนกว้าง (เจียวาน) ช้อนไม้ไผ่ (ชาซากุ) ปริมาณ 1 กรัม ที่ตีวิปปิ้ง (เชเซ็น) . อย่าลืมทำตามขั้นตอนตามลำดับควบคุมอุณหภูมิของน้ำ (ไม่ควรร้อนมาก) เพื่อให้ได้ชาญี่ปุ่นที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณภาพดี

คนญี่ปุ่นจัดพิธีชงชาทั้งหมด ไม่มีแผน "บด - ปรุง - ดื่ม" เมื่อเลือกประเภทเครื่องดื่มที่ต้องการแล้วให้ชงตามสูตรแล้วดื่มช้าๆ อมของเหลวเล็กน้อยเข้าไปในปากของคุณ หยุดชั่วคราว สัมผัสได้ถึงรสชาติอันล้ำลึก ปล่อยให้ชาเผยคุณสมบัติทั้งหมดออกมา มัทฉะเข้ากันได้ดีกับมะนาว ขิง มิ้นต์ ลินเด็น น้ำผลไม้

อุสุตยา

Uschya เป็นเครื่องดื่มเบา ๆ ที่มีรสขม ไม่จำเป็นต้องตีโฟมด้วยที่ตี แต่แฟนชามักจะทำเสมอ เมื่อใช้งานไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามพิธีการพิเศษพิธีชงชานั้นเรียบง่ายและเป็นประชาธิปไตย คุณสามารถเตรียม usucha ได้ดังนี้:

1. เทผงมัทฉะสีเขียว (2 ช้อนตวง) ลงในถ้วยแห้งที่อุ่นไว้
2. จากนั้นเทน้ำ 80 มล. อุณหภูมิไม่เกิน 800.
3. จากนั้นผสมเครื่องดื่มด้วยการตีเพื่อสลายก้อนและทำให้สม่ำเสมอ

กอยยา

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มใด ๆ เกี่ยวข้องกับการใช้จานอุ่นแบบแห้งผงชาเขียวก็ต้องแห้งด้วย เชื่อกันว่าปลาคราฟคุณภาพสูงจะได้มาจากสวนเก่าที่มีอายุมากกว่า 30 ปีเท่านั้น สำหรับเขา พวกเขาใช้มัทฉะมากขึ้นและเติมน้ำน้อยลง ดังนั้นเครื่องดื่มจึงเข้มข้น ข้น และมีความคงตัวคล้ายน้ำผึ้งข้น เนื่องจากมีรสขมและฝาดที่ยอดเยี่ยม จึงมักเสิร์ฟคู่กับขนมประจำชาติอย่างวากาชิ Classic koycha จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

1. เทใบชาเขียว 4 ช้อนตวง (4 กรัม) ลงในเจียวาน
2. เทน้ำร้อน 50 มล. (ไม่ใช่น้ำเดือด)
3. ตีเครื่องดื่มด้วยการตี (หากไม่มีใครเห็นคุณสามารถใช้เครื่องปั่นมิกเซอร์)

สูตรนี้ผลิตมัทฉะลาเต้แสนอร่อยที่มีรสชาติครีมและมีสีเขียวอ่อน เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเย็นได้ด้วยการเติมน้ำแข็งสองสามก้อน วิธีดั้งเดิมไม่เกี่ยวข้องกับการใช้สารให้ความหวาน เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติดั้งเดิมของชา หากคุณต้องการลองมัทฉะลาเต้ ให้เตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เทคโนโลยีนี้:

1. เทมัทฉะ 1 ช้อนตวงลงในน้ำที่ไม่ร้อน 70 มล. แล้วตีอย่างต่อเนื่องจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ต้มนม 150-200 มล. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
3. เทนมลงในชาเป็นเส้นบางๆ เติมฟองนมที่ด้านบนของแต่ละมื้อ ผสมกับชา ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนม
4. เพิ่มน้ำตาล (น้ำผึ้ง) อบเชยเพื่อลิ้มรส โรยผงมัทฉะไว้ด้านบน

พร้อมกาแฟ

คนส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงเช้าของตัวเองได้หากไม่มีกาแฟเข้มข้นหอมกรุ่นสักแก้ว หากคุณคิดว่าคุณเป็นเช่นนั้น ให้ลองชงมัทฉะกาแฟ ซึ่งจะทำให้พิธีการในแต่ละวันของคุณเปลี่ยนไป สูตรเครื่องดื่มมีดังนี้:

1. ต้มน้ำหนึ่งแก้ว ปล่อยให้เย็นประมาณ 7-8 นาที
2. แยกกัน ผสมมัทฉะ 3 กรัมกับกาแฟสำเร็จรูป 2 กรัม
3. เทน้ำลงในส่วนผสมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีตลอดเวลา
4. เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มหากต้องการ

มัทฉะครีมเฟรปเป้

ผู้ชื่นชอบของหวานเย็นๆ จะต้องชอบมัทฉะครีมเฟรปเป้ เครื่องดื่มนี้เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่ง สูตรไม่ซับซ้อนและสามารถทำอาหารที่บ้านได้ค่อนข้างมาก:

1. นำนมเย็นที่มีไขมันหนึ่งแก้วใส่น้ำแข็ง 3-4 ชิ้น
2. เทมัทฉะ 6 กรัมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
3. ตกแต่งเครื่องดื่มครีมด้านบนด้วยไอศกรีมหนึ่งลูก (ควรใส่วานิลลา) วิปครีม

ข้อห้ามและอันตรายของชามัทฉะ

ชาเขียวมัทฉะเป็นเครื่องดื่มที่ปลดปล่อยคุณสมบัติการรักษาได้อย่างเต็มที่ในระหว่างการบริโภค พวกเขามีคุณสมบัติเชิงลบอย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังมีข้อห้ามในการใช้มัทฉะ:

1. การปรากฏตัวของคาเฟอีน สารนี้ไม่ส่งผลเชิงรุกต่อร่างกายเนื่องจากความดันที่เพิ่มขึ้น อัตราการเต้นของหัวใจที่เพิ่มขึ้น ความตื่นเต้นทางประสาท ดังนั้นจึงแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นที่มีคาเฟอีน ถึงกระนั้นก็คุ้มค่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้มัทฉะสีเขียว 4-5 ชั่วโมงก่อนเข้านอน
2. ใบชาที่ปลูกในญี่ปุ่น จีน มีสารตะกั่วที่ถูกดูดซึมจากสิ่งแวดล้อม ชาเขียวชนิดอื่นๆ ต่างจากมัทฉะตรงที่ยังบริโภคไม่หมด ดังนั้นสารอันตรายส่วนใหญ่จึงยังคงอยู่ในนั้น มัทฉะเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับสารตะกั่วทั้งหมด ถึงกระนั้น คุณไม่ควรถอนตัวจากเครื่องดื่มนี้ เพียงจำกัดปริมาณไว้ที่ไม่เกิน 2 ถ้วยต่อวัน

ราคา

คุณสามารถซื้อมัทฉะสีเขียวได้จากร้านค้าปลีกรายใหญ่หรือในร้านค้าออนไลน์เฉพาะทาง ในภูมิภาคมอสโก ราคาชามัทฉะญี่ปุ่นมีดังนี้

วิธีเลือกชามัทฉะ

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ คุณต้องใส่ใจกับหลายจุดเพื่อยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เมื่อเลือกชามัทฉะคุณต้องพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:

1. ใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ มัทฉะจริงมีสีเขียวสดใสสวยงาม
2. สินค้าราคาถูกไม่ได้รับประกันคุณภาพ บ่อยครั้งที่ผู้ขายเสนอให้ซื้อใบเซนฉะบดภายใต้หน้ากากของมัทฉะ ชาเขียวคุณภาพแท้มีราคาที่เหมาะสม
3. ทำความรู้จักกับประเทศที่ปลูกไร่มัทฉะ ผลิตภัณฑ์คุณภาพนี้ผลิตในญี่ปุ่นซึ่งมีเงื่อนไขที่ดีกว่า
4. ศึกษาองค์ประกอบของมัทฉะอย่างละเอียด จะต้องเป็นสารอินทรีย์ โดยไม่มีสารเคมีหรือสารเติมแต่ง