จากการเตรียมการทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกกินอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ สมาชิกทุกคนในครัวเรือนจะชื่นชอบรสหวานและเค็มของมะเขือเทศโดยไม่มีข้อยกเว้นและการเตรียมจะกลายเป็นอาหารประจำอย่างรวดเร็ว
ของว่างฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรต่างๆ มากมาย และสำหรับแต่ละวิธี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็แทบจะตายได้
สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว
เนื่องจากสูตรอาหารเรียกร้องให้มีมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้จึงต้องเตรียมล่วงหน้า มะเขือเทศที่มีเนื้อเนื้อและมีรสหวานถูกเลือกเป็นน้ำผลไม้ สามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยการบิดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นนำน้ำไปต้มและปรุงต่ออีก 20-30 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต่อไปพวกเขาเริ่มเตรียมมะเขือเทศโดยใช้วิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุด
ด้วยน้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของว่างได้ถึงหนึ่งปีและให้รสเปรี้ยวสดชื่นซึ่งจะทำให้รสหวานเจือจางลง สามารถปรับปริมาณน้ำส้มสายชูได้ตามต้องการ
- มะเขือเทศ – 1-1.4 กก.
- น้ำมะเขือเทศสด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6-9%;
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 5-6 กลีบกระเทียม
- พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
ใส่พริกไทยดำลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ก้านจะถูกลบออกจากผลไม้ กระเทียมถูกตัดเป็น 4-5 ส่วนแล้วใส่กานพลูส่วนหนึ่งเข้าไปในบริเวณที่เอาก้านออก
เจาะผิวหนังของมะเขือเทศใน 2-3 ตำแหน่งด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันบาง ๆ เพื่อให้เค็มเร็วขึ้น ย้ายผลไม้ใส่ภาชนะโดยไม่ต้องกดเนื้อผลไม้
เติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะพร้อมน้ำผลไม้สด ผัดจนละลายหมดและต้มประมาณ 3-5 นาที เติมน้ำส้มสายชู
เทน้ำผลไม้และเครื่องเทศลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อนประมาณ 5-6 นาที จากนั้นม้วนภาชนะพร้อมฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นจึงเก็บไว้ในห้องเย็น
วิธีการบรรจุกระป๋องแบบง่ายๆ นี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที
หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน 6-9% ให้ใช้กรดอะซิติกเข้มข้น สารละลายกรด 70% ต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:10 ส่วนผสมที่เจือจางแล้วสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้น
เพื่อความหลากหลายขนมไม่เพียงแต่ทำจากผลไม้ทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังหั่นเป็นชิ้นสวยงามอีกด้วย การตีความที่ผิดปกติทำให้คุณสามารถใช้ผลไม้หลากหลายรูปทรงในการปรุงอาหารได้
- มะเขือเทศ 1-1.5 กก.
- น้ำมะเขือเทศ 0.8-1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ;
- ถั่ว 2-3 กานพลู
การทำอาหาร:
ล้างผลมะเขือเทศใต้น้ำให้สะอาดและตัดก้านออก จากนั้นหั่นมะเขือเทศออกเป็น 3-4 ส่วนเพื่อให้ห้องเมล็ดยังคงอยู่บนชิ้น ชิ้นจะถูกโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยกานพลู
นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำมันพืช เทส่วนผสมลงในภาชนะจนสุดแล้วปิดฝา
เทน้ำ 3-4 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดที่เตรียมไว้ โถควรอยู่ในน้ำโดยให้ปริมาตรเกือบถึงไหล่ เปิดเครื่องทำความร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นม้วนภาชนะที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 5-6 ชั่วโมง
คุณสามารถลองเตรียมการได้หลังจากผ่านไป 6-8 สัปดาห์ ยิ่งวางไว้ในที่เย็นนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและสดใสมากขึ้นเท่านั้น
ด้วยมะรุมและกระเทียม
เพื่อเพิ่มความน่าสนใจในการเตรียมบางครั้งใช้มะรุมในการปรุงอาหาร มันจะเพิ่มกลิ่นทาร์ตและกลิ่นเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1-1.2 กก.
- น้ำมะเขือเทศ 0.8-1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- รากมะรุม 2-3 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น
การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศและแทงผิวด้านตรงข้าม 2-3 ครั้ง โอนผลไม้ลงในภาชนะ รากมะรุมและกลีบกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางไว้ระหว่างมะเขือเทศ
ต้มน้ำมะเขือเทศในกระทะ หากเริ่มข้นให้เติมน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาลเกลือและเนยลงไป
เทน้ำผลไม้ลงบนผลไม้แล้วปิดฝาให้หลวม
วางขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา และเมื่อเปิดประตู ชิ้นงานก็จะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-10 นาที โดยไม่ต้องรอให้เย็น ให้นำภาชนะออกมาแล้วปิดฝาให้แน่น
ตัวอย่างจะถูกนำมาหลังจากหนึ่งเดือน ง่ายต่อการเอามะเขือเทศออกจากขวดด้วยช้อนโต๊ะ ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดซอสลงบนมะเขือเทศ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสด
ความสนใจ!
ฝาแบบใช้แล้วทิ้งทำงานได้ดีสำหรับการกลิ้ง มีคุณสมบัติกันอากาศเข้าได้ และชิ้นงานจะมีอายุการใช้งานยาวนานหากตรงตามเงื่อนไขการจัดเก็บ
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปอกเปลือก
หากคุณต้องการให้มะเขือเทศละลายในปากจริงๆ คุณต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ตัดตื้น ๆ ยาว 2-3 เซนติเมตรบนผลไม้ใกล้ก้าน มะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือดและเก็บไว้ประมาณ 30-40 วินาที จากนั้นทำให้เย็นลงใต้น้ำ และลอกเปลือกออก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1-1.2 กก.
- น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ.
การทำอาหาร:
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้ววางเรียงเป็นแถวในขวด
เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ นำไปต้ม ตักฟองออก จากนั้นละลายน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วผสม ขูดกระเทียมลงในน้ำอย่างละเอียด ใส่พริกไทยดำ และเติมน้ำส้มสายชู
เทส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะโดยมีมะเขือเทศอยู่ด้านบนและชิ้นงานจะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาที
มะเขือเทศที่ไม่มีเปลือกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสามารถเอาออกจากขวดได้ง่าย - ไม่เกิดรอยย่นและยังคงรูปร่างไว้
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง "คุณจะเลียนิ้ว" โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูสามารถแยกออกจากส่วนผสมหรือแทนที่ด้วยกรดซิตริก ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและส่งเสริมการเก็บรักษาในระยะยาว เพื่อให้แน่ใจว่าของว่างจะอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี คุณสามารถเติมเกลือเพิ่มได้
- มะเขือเทศ - 2-2.5 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- ½ ช้อนชา กรดมะนาว;
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ร่มผักชีฝรั่ง 3-4 อัน
- พริกแดง - ที่ปลายมีด;
- น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
การทำอาหาร:
มะเขือเทศถูกแทงด้วยเข็มแล้ววางลงในขวดอย่างหลวม ๆ ระหว่างพวกเขาวางผักชีลาวและกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
อุ่นน้ำมะเขือเทศแล้วเติมเครื่องเทศและกรดซิตริกลงไป เทส่วนผสมลงในขวด ภาชนะถูกฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือเตาอบประมาณ 8-10 นาที
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถต้มหรือทอดมันฝรั่งกับมะเขือเทศได้ กะหล่ำปลีตุ๋นและผักดองหลากหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อย
มะเขือเทศเลียนิ้วในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการฆ่าเชื้อคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือลงในการเตรียมการได้ จากนั้นของว่างจะคงอยู่ได้นานขึ้น - อย่างน้อยหนึ่งปี
- มะเขือเทศ – 1-1.2 กก.
- น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
- พริกไทย 2-3 เม็ด;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- พริกแดงเล็กน้อย
- กระเทียม 3-4 กลีบ
การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออกแล้วใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อวางผลไม้ ให้ใส่ใบกระวานกับกระเทียมและพริกไทยระหว่างนั้น
ต้มน้ำมะเขือเทศ ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ และน้ำตาล ปิดไฟและเติมส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดขึ้นไปด้านบน ในขณะที่ของว่างยังร้อนอยู่ ให้ปิดฝาอย่างรวดเร็วแล้วพลิกขวดโหลจนเย็น จากนั้นนำภาชนะที่มีชิ้นงานออกเพื่อจัดเก็บ
ความสนใจ!
แทนที่จะใช้พริกแดงแห้ง คุณสามารถใช้พริกสดได้ คุณสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยคำนึงถึงความเผ็ดของส่วนผสม
ไม่มีปัญหาในการปรุงอาหาร แต่มีความแตกต่างหลายประการที่อาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:
- มะเขือเทศจิ๋วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6-7 เซนติเมตรเหมาะสำหรับการดอง คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอร์รี่และพันธุ์ที่คล้ายกันได้
- น้ำมะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ: ขั้นแรกให้เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 หากส่วนผสมมีของเหลวมาก ควรต้มโดยใช้ไฟปานกลาง
- ภาชนะสำหรับเก็บชิ้นงานต้องสะอาด ล้างขวดล่วงหน้าด้วยโซดาหรือเกลือ จากนั้นเผาในเตาอบหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- คุณสามารถเก็บขนมบรรจุหีบห่อได้ที่อุณหภูมิ 10 ถึง 20 องศาเซลเซียส คุณไม่ควรเก็บขวดโหลไว้ที่บ้านในที่อบอุ่น พื้นที่จัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เสื้อผ้า ห้องเตรียมอาหาร ตู้เสื้อผ้ามืดที่มีประตูล็อคได้ หรือตู้เย็น
มะเขือเทศในน้ำผลไม้เป็นอาหารจานโปรดของนักชิมหลายคน รสชาติที่น่าจดจำและกลิ่นผักช่วยกระตุ้นความอยากอาหารมากจนสามารถรับประทานการเตรียมการได้ทันทีโดยไม่ทิ้งร่องรอย
น้ำมะเขือเทศโฮมเมดอร่อยมาก และถ้าคุณปิดผนึกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในฤดูหนาวด้วยก็จะอร่อยเป็นสองเท่า! มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองยังคงเกือบจะเหมือนกับมะเขือเทศสด สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ และเพื่อการถนอมอาหารเช่นนี้ เราไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเด็กๆ ถึงชอบมะเขือเทศเหล่านี้
อย่างที่คุณเห็นการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนี้มีข้อดีมากมายที่คุณควรเตรียมมะเขือเทศเหล่านี้ในน้ำผลไม้ของคุณเอง!
ส่วนผสมและสัดส่วน
อัตราผลตอบแทน: 3 ลิตร
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
- ใบกระวาน 2 ใบ (ขนาดกลาง)
วิธีการปิดมะเขือเทศ
สำหรับสูตรนี้ เราใช้มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ (สำหรับคั้นน้ำผลไม้) และมะเขือเทศลูกเล็ก (ควรมีลักษณะเป็นลูกพลัม) ในขวดโหล ล้างและจัดเรียงมะเขือเทศให้ละเอียด พักมะเขือเทศพลัม (หรือลูกเล็ก) ไว้ก่อน
เราผ่ามะเขือเทศลูกใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วตัดส่วนที่ติดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที
ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และใบกระวาน นำไปต้ม ลอกฟองออก ต้มน้ำผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 12 - 15 นาที (จนกระทั่งโฟมหยุดปรากฏ)
น้ำมะเขือเทศนี้อร่อยมากและเข้มข้น แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันนิดหน่อย - น้ำผลไม้นี้มีเมล็ด หากคุณชอบน้ำผลไม้ไร้เมล็ดเหมือนฉันคุณจะต้องบดมันผ่านตะแกรง (มันจะเร็วกว่าถ้าคุณบดมันผ่านกระชอนหยาบก่อนแล้วจึงผ่านตะแกรง) หากคุณไม่ต้องการหรือไม่มีเวลามายุ่งกับการเจียร ให้ปล่อยทุกอย่างไว้เหมือนเดิม เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ วางบนไฟอีกครั้ง และนำไปต้ม
ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในหม้ออีกใบ และใส่มะเขือเทศลูกพลัมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวด
เราคลุม (อย่าม้วน!) ขวดที่มีฝาปิดแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม (เราทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์") ทิ้งมะเขือเทศไว้แบบนี้ประมาณ 7-10 นาที
จากนั้นระบายน้ำออกจากขวด (สะดวกโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู) เติมน้ำมะเขือเทศเดือดลงในขวดโหลทันที
เราม้วนกระป๋องแล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" อีกครั้งทันที มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะต้องพักไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ โหลจะเย็นลง และสามารถนำไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บที่อุณหภูมิห้องได้
ดูเหมือนว่าปีนี้เราจะทำทุกอย่างกระป๋อง แต่ไม่เลย เราเกือบลืมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันเอง เราจะอยู่ได้อย่างไรถ้าไม่มีพวกเขาในฤดูหนาวเพราะนี่เป็นของว่างเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมรวมถึงน้ำผลไม้ที่คุณสามารถดื่มเตรียมซอสต่างๆและใช้เป็นมะเขือเทศสำหรับทอดในจานแรก
ฉันค้นหาอินเทอร์เน็ตและได้ข้อสรุปว่ามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งเป็นพื้นฐานนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกันแม้ว่าชื่อของสูตรอาหารจะแตกต่างกันก็ตาม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการมีหรือไม่มีเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในน้ำผลไม้ และไม่ว่าจะผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ตาม
ดังนั้นเราจะปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมเครื่องเทศมีสองตัวเลือก
ตัวเลือกที่ 1 ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เราต้องการขวดขนาด 3 ลิตร:
- น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร ได้จากมะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก. พันธุ์ Slivka อะไรก็ได้
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ 2-3 ชิ้น
การทำอาหาร:
1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำผลไม้ ล้างมะเขือเทศ แยกออกจากก้าน ผ่าครึ่งแล้วใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ไม่ว่าจะใช้ไฟฟ้าหรือด้วยตนเอง ได้น้ำผลไม้โดยไม่มีเมล็ดถ้าคุณชอบเมล็ดคุณสามารถบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อได้ วางน้ำผลที่ได้ไว้บนไฟอ่อนแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองที่ปรากฏขึ้นออก หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เกลือ กระเทียม น้ำตาล และเครื่องเทศทุกชนิด และผสมให้เข้ากัน
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมขวดและฝาปิดด้วยการฆ่าเชื้อ
3. วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันรอบก้าน 3-4 เข็มจากนั้นผิวหนังจะไม่แตก มีอีกทางเลือกหนึ่ง - ปอกมะเขือเทศเทน้ำเดือดลงไปแล้วลงในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก
4. ไม่จำเป็นต้องเขย่าขวดเพราะช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างมะเขือเทศจะช่วยให้มะเขือเทศอุ่นได้ดีขึ้น
ม้วนขึ้นทันทีและคว่ำลง ปกปิดให้อบอุ่น
ตัวเลือกที่ 2 ฆ่าเชื้อแล้ว
พวกเราต้องการ:
- มะเขือเทศสุก 2 กก. สำหรับคั้นน้ำ
- มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กิโลกรัม ปอกเปลือกหรือสับก็ได้
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน
การทำอาหาร:
1.เทมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที ใส่เกลือ
2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเติมน้ำผลไม้ ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30-35 นาที ขันขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับ
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหั่นเป็นชิ้น
พวกเราต้องการ:
สำหรับโถขนาด 3 ลิตร
- มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ในแต่ละขวด
สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 50 กรัม
การทำอาหาร:
1. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วเติมขวดโหล เราไม่เขย่าขวด แต่เติมให้เต็มถึงคอ
หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้โดยทำการตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไปค้างไว้ประมาณ 1-2 นาทีแล้วจุ่มในน้ำเย็น หลังจากการ “อาบน้ำ” นี้ ผิวก็จะหลุดลอกออกมาได้ดี
คุณสามารถต้มมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ได้ แต่พวกมันจะนิ่ม วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีถ้าคุณต้องการมะเขือเทศสำหรับทำซอสหรือมะเขือเทศ
2. บีบน้ำจากมะเขือเทศชนิดอื่นแล้วนำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้ ต้มประมาณ 20 นาที ตักฟองออก
3. เติมน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีด้วยความจุ 3 ลิตร เราปิดผนึกให้แน่น
ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! อร่อย!
ต้นเดือนสิงหาคม สามีของฉันมักจะพูดว่า: “ ปีนี้อย่าหมุนเยอะนะ!" แต่ฉันกับแม่ไม่ฟัง เราทำของถนอมอาหารที่บ้านหลายอย่าง แต่เกือบทุกอย่างจะถูกกินในช่วงฤดูหนาว อาหารรสหวานและรสเค็มได้รับการยกย่องเป็นพิเศษจากสมาชิกในครอบครัว มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง.
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำอาหาร มะเขือเทศดองหวานมากสำหรับฤดูหนาว. นี่คือ 6 สูตรโฮมเมด ลองเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยมะเขือเทศแสนอร่อยในฤดูกาลนี้!
วิธีการปรุงอาหารทั้งหมดต้องใช้น้ำมะเขือเทศ เตรียมไว้ล่วงหน้า. เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น จากนั้นนำน้ำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที โดยเอาโฟมออก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น
“ธรรมชาติ”โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
ในฤดูหนาวมะเขือเทศเหล่านี้สามารถใช้ได้ตามที่คุณต้องการ เหมาะสำหรับทำพิลาฟ เนื้อสัตว์ พาสต้า หรือบอร์ชท์ และถ้าคุณโรยหัวหอมและราดน้ำมัน อาหารเรียกน้ำย่อยห้านาทีของคุณก็พร้อมแล้ว! คุณจะต้องเล่นกับการเตรียมการเล็กน้อย แต่มันก็คุ้มค่า รายการส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวด เลือกมะเขือเทศครีมเนื้อขนาดกลางหรือมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่น
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ 400 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ 200 มล
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
การทำอาหาร
มะเขือเทศรสเผ็ดกับมะรุมและกระเทียม
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ 1.2 กก
- น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
- 1st. ล. ซาฮาร่า
- 1st. ล. เกลือ
- 1st. ล. น้ำมันพืช
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุมขูด
- กระเทียม 5 กลีบ
การทำอาหาร
มะเขือเทศเปลือยแสนอร่อย
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ 1.2 กก
- น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
- 1st. ล. เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%
- 3 กลีบกระเทียม
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
การทำอาหาร
“เลียนิ้วดี” โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ 1.2 กก
- น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
- พริกไทยดำ 3 เม็ด
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6%
- ใบกระวาน 3 ใบ
- 1st. ล. ซาฮาร่า
- 3 กลีบกระเทียม
- พริกแดงเล็กน้อย
- ใบโหระพาหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
การทำอาหาร
มะเขือเทศรสเผ็ด “เร็ว”
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ 4 กก
- น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- 5 ส. ล. เกลือ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6%
- ใบกระวาน 6 ใบ
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
- อบเชยเล็กน้อย
- 0.5 ช้อนชา จันทน์เทศ
การทำอาหาร
"ลึกลับ"
ความลับของการเตรียมการนี้คือมะเขือเทศปอกเปลือกสีเหลืองซ่อนอยู่ในน้ำมะเขือเทศสีแดง ชุดเครื่องเทศพิเศษเน้นรสชาติที่ผิดปกติของมะเขือเทศ
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศสีเหลือง 1.2 กก
- น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- 1st. ล. เกลือ
- 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
- ใบกระวาน 3 ใบ
- 0.5 ช้อนชา ไธม์
การทำอาหาร
ไม่มีใครจะเถียงว่ามะเขือเทศอร่อยมาก และถ้าคุณใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไปคุณก็จะได้ของว่างที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นล้างขวดโหลของคุณและเตรียมพร้อมไปตลาดผัก! เนื่องจากฤดูกาลมะเขือเทศกำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็ว ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อย
วิธีง่ายๆ ในการเตรียมมะเขือเทศดองจะทำให้ทุกคนที่บ้านพอใจอย่างแน่นอน และบางส่วนอาจกลายเป็นรายการโปรดของคุณ บันทึกสูตรอาหารและแบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก
และคุณ บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว? แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น!
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นสองจานในคราวเดียว: ของว่างแสนอร่อยและน้ำมะเขือเทศรสเผ็ด แม่บ้านหลายคนเมื่อเลือกตัวเลือกในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวให้เลือกอาหารกระป๋องมากกว่า สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ กระบวนการทำอาหารมีความยากอยู่บ้าง แต่ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่ดีนัก
คุณสมบัติการทำอาหาร
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวได้ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวังเธอจะต้องรู้บางสิ่ง
- ในการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณต้องมีผักเหล่านี้สองสายพันธุ์ บางส่วนควรมีความหนาแน่นและขนาดกลาง พันธุ์เช่น Slivka และ Lady's Fingers มีความเหมาะสม หลังควรมีขนาดใหญ่สุกฉ่ำ วางมะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดและคั้นน้ำผลไม้จากลูกใหญ่ซึ่งเทลงบนผลไม้ในขวด
- คุณสามารถรับน้ำมะเขือเทศได้หลายวิธี วิธีการดั้งเดิมคือการอุ่นผักสับจนนิ่มแล้วจึงบดผ่านตะแกรง ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำผลไม้ที่มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนที่สุด วิธีที่สองคือการใช้คั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ผลิตโดยใช้เครื่องนี้มีความบริสุทธิ์และให้ผลผลิตสูงสุด ตัวเลือกที่สามคือการบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น น้ำผลไม้นี้มีเปลือกมะเขือเทศและเมล็ดพืช แต่ข้อบกพร่องนี้สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย - เพียงแค่ส่งมวลมะเขือเทศที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่นผ่านตะแกรง
- หากไม่สามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศที่บ้านได้ คุณสามารถใช้เครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้าหรือเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำได้ ผลลัพธ์เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านจะแตกต่างกัน แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าความแตกต่างเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีนัยสำคัญ
- มะเขือเทศที่วางในขวดควรคงความสวยงามไว้ เพื่อไม่ให้แตกขณะเทน้ำร้อนผลไม้จึงถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันรอบก้าน อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋องคือการปอกเปลือก วิธีนี้ทำได้ง่ายๆ หากคุณใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น
- คุณสามารถปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เพื่อให้แน่ใจว่ามีความแน่นหนาจึงมีการใช้ฝาโลหะซึ่งม้วนขึ้นด้วยกุญแจพิเศษหรือสกรู ฝาพลาสติกไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ ต้องฆ่าเชื้อฝาก่อนใช้งาน โดยต้มเป็นเวลา 10 นาที
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
คุณสามารถเตรียมอาหารกระป๋องโดยผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ได้ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่ถูกต้อง
สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):
- มะเขือเทศลูกเล็กและหนาแน่น - 3 กก.
- มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ – 2 กก.
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำตาล – 60 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 120 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศ
- ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ควรเลือกขวดสามลิตรหรือขวดขนาด 750 กรัมสี่ใบ มะเขือเทศทั้งหมดที่ให้ไว้ในสูตรอาจไม่รวมอยู่ในภาชนะขนาดครึ่งลิตรและในทางกลับกันจะไม่มีน้ำผลไม้เพียงพอ เหยือกขนาดใหญ่ไม่สะดวกเพราะต้องให้คุณกินเนื้อหาในระยะเวลาอันสั้น (ภายใน 3-4 วัน) แต่ถ้าคุณมีครอบครัวใหญ่ก็ไม่ใช่ปัญหา
- แทงมะเขือเทศลูกเล็กและหนาแน่นในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในขวด ควรบีบให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ไม่ต้องกดแรงจนทำให้ผลไม้แตก
- หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ ใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ตั้งไฟจนมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา ถูผ่านตะแกรง
- เทน้ำที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล
- นำไปต้ม. ปรุงอาหารกวนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
- หลังจากน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เก็บน้ำไว้บนไฟอีก 2-3 นาที นำออกจากเตา
- เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศในขวด เติมจนเกือบถึงขอบ
- ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อเก็บรักษาเพิ่มเติม
สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::
ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองในที่เย็น แต่แม้ว่าอุณหภูมิในห้องที่มะเขือเทศยืนจะสูงกว่า 20 องศาเป็นเวลาหลายวัน อาหารกระป๋องก็ยังทนต่อการทดสอบนี้ได้
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรพร้อมสเตอริไลซ์
องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):
- มะเขือเทศ – 2–2.5 กก.
- เกลือ – 20 กรัม;
- กรดซิตริก – 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศ ตัดรูปไม้กางเขนเล็กๆ ที่ด้านตรงข้ามกับก้าน
- ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วใส่มะเขือเทศลงไป รอ 2 นาที
- จับผลไม้ด้วยช้อนมีรูแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นเพื่อให้ผลไม้เย็นลงเร็วขึ้น
- ปอกมะเขือเทศแล้วตัดส่วนที่หนาแน่นของเยื่อกระดาษที่อยู่ในบริเวณก้านออกอย่างระมัดระวัง
- ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 2 ลิตรหรือขวดขนาด 2 ลิตร 1 ใบ
- เพิ่มกรดซิตริกและเกลือหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของขวด
- เติมมะเขือเทศลงในขวด โรยเกลือที่เหลือไว้ด้านบน
- วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่แล้ววางกระป๋องมะเขือเทศลงไป ปิดฝาด้วย
- เทน้ำลงในกระทะจนไปถึงไม้แขวนขวด
- ใส่หม้อลงบนไฟอ่อนๆ หลังจากน้ำในกระทะเดือด 15 นาที ให้ยกฝาขึ้น ใช้ช้อนบีบมะเขือเทศให้แน่นเล็กน้อย แล้วเติมมะเขือเทศส่วนใหม่ลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ฆ่าเชื้อขวดโหลต่ออีก 10 นาทีแล้วปิดผนึก
- พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นในห้องอบไอน้ำ
ตามสูตรที่กำหนดคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่ไม่พอดีกับขวดในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว ต้องปอกเปลือกสับหยาบแล้วดำเนินการตามที่ระบุในสูตร
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมวางมะเขือเทศ
องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):
- มะเขือเทศขนาดกลาง – 2 กก.
- วางมะเขือเทศ – 0.5 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร
- น้ำ - จะเข้าไปเท่าไหร่;
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
- ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
วิธีทำอาหาร:
- ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยลงไป
- เตรียมมะเขือเทศโดยเจาะหรือปอกเปลือก
- ใส่มะเขือเทศลงในขวด
- ต้มน้ำเทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที
- สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ผสมกับมะเขือเทศบด แล้วนำไปต้ม
- ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงน้ำผลไม้จนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ละลาย
- เพิ่มน้ำส้มสายชูคนน้ำนำออกจากเตา
- เติมน้ำมะเขือเทศที่ปรุงแล้วลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม
การปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ตามสูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
วิดีโอ: มะเขือเทศแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ไม่เคยระเบิด
มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศเป็นคลาสสิกของการบรรจุกระป๋องที่บ้าน แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามเตรียมการคล้าย ๆ กันทุกปีเนื่องจากพวกเขาต้องการ
เมทริกซ์ผลิตภัณฑ์: 🥄