ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น ธรรมชาติมักไม่ทำลายเราด้วยวันที่ดี และวันเหล่านั้นก็สั้นเกินไป ฉันอยากจะเอาใจตัวเองและคนที่ฉันรักด้วย “อาหารอร่อย” ในตอนเย็นที่ยาวนาน! แต่เพื่อไม่ให้การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นยุ่งยากเกินไป และพาย "Bombochki" เป็นเพียงการมาจากสวรรค์ในแง่นี้

คุณสมบัติของจาน

ชื่อของพายที่ใช้กันมากขึ้นเรื่อยๆ เหล่านี้สอดคล้องกับรูปร่าง รวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่ชวนตะลึงด้วย ต้องขอบคุณกระเทียมและสมุนไพรนานาชนิดที่รวมอยู่ในไส้ ทำให้พายมีกลิ่นหอมมาก

นี่เป็นเพียงอาหารจานที่ไม่สามารถทดแทนได้สำหรับอาหารเช้า เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปิกนิกหรือขณะเดินทาง พายอร่อยทั้งร้อนและเย็น

และถ้าคุณมีแป้งสำเร็จรูปสำหรับพายในตู้เย็นอยู่เสมอการมาถึงของแขกอย่างกะทันหันจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ ท้ายที่สุดแล้วไส้ใด ๆ ก็เหมาะสำหรับ "Bombs"และคุณสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ได้อย่างรวดเร็ว ถึงเวลาที่จะพูดถึง "ระเบิด" อย่างละเอียดและเจาะจงมากขึ้น และคุณต้องเริ่มเรื่องด้วยการทดสอบ

ประเภทของแป้งสำหรับ “ระเบิด”

พายดังกล่าวสามารถทำจากขนมชูหรือขนมธรรมดาและขนมพัฟก็ได้

สูตรแป้งยีสต์

แป้งนี้เตรียมจากน้ำ นม น้ำแร่ หรือเคเฟอร์แม้จะออกมาแตกต่างจากวัตถุดิบที่แตกต่างกันแต่ก็จะอร่อยอยู่เสมอ ควรอุ่นนมสักหน่อยจะดีกว่า คุณจะต้องใช้มันครึ่งลิตร นอกจากนี้คุณต้องมียีสต์สด 50 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันดอกทานตะวันน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ยีสต์เจือจางด้วยนมและน้ำตาลละลายอยู่
• เมื่อเริ่มเกิดฟอง ให้เติมแป้งลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นฟูดี โดยวางไว้ในที่อุ่น คุณต้องปิดฝาภาชนะด้วยแป้งที่มีฝาปิดหรือผ้าเช็ดปาก
• จากนั้นจึงเติมแป้งไข่และเนยที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในแป้ง ต้องใช้น้ำมันที่เหลือเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือขณะนวด
• เพื่อให้แป้งโปร่งและเบา ควรปล่อยให้แป้งขึ้น 2-3 ครั้ง แต่ละครั้งให้ตีหลังจากขึ้นแล้ว

หากพายจะอบในเตาอบและไม่ทอดในกระทะรูปลักษณ์ภายนอกก็มีความสำคัญ เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนแตกร้าวและเป็นมันเงา ควรทาน้ำมันด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ก่อนที่จะอบพาย แต่จะทำในภายหลังเล็กน้อยโดยนำออกจากเตาอบในระหว่างกระบวนการ

เพื่อให้เปลือกเคลือบด้านบนหล่อลื่นด้วยวิธีเดียวกันด้วยน้ำหวานหรือไข่แดงกับน้ำตาลและนม เพื่อให้แน่ใจว่าพายกรอบ จึงนำไปอบในเตาร้อน และหากคุณต้องการให้พายมีความแวววาวและกรอบก็ให้ทาไข่แดงก่อนอบในเตาอบและหลังจากนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้ว ด้านบนจะถูกทาด้วยน้ำหวาน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในของเหลว 3 ช้อนชา

แป้งชูส์ไร้ยีสต์

ฐานยีสต์ของพาย Bombochki เตรียมดังนี้:

• นำน้ำหนึ่งแก้วใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชาลงไปต้ม
• เทแป้ง 2 ถ้วยลงในส่วนผสมนี้คนให้เข้ากัน
• ปล่อยให้แป้งเย็น
• จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้ง 1.5 ถ้วยลงไปคนให้เข้ากัน

สามารถแทนที่น้ำด้วยเคเฟอร์ไขมันต่ำ โยเกิร์ต หรือเวย์หนึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่มรำข้าวสองสามช้อนโต๊ะลงในสูตรได้

พาย "Bombochki" ที่ไม่มีไข่และยีสต์ (วิดีโอ)

ประเภทของการอุด

ข้อดีของพาย Bombochki คือคุณสามารถเลือกไส้ได้หลากหลาย

1. มะเขือเทศกับชีสขูดแข็ง
2. มะเขือเทศกับคอทเทจชีสหรือเฟต้าชีส
3. คุณยังสามารถใส่หัวหอมสีเขียวกับไข่ต้ม สด หรือกะหล่ำปลีดองลงในมะเขือเทศได้
4. มะเขือเทศชนิดเดียวกันนี้เสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกทอดหรือไส้กรอกต้มและไข่ต้ม
5. คุณสามารถรวมมะเขือเทศกับเนื้อสับ อกไก่ต้มหรือรมควันหั่นเต๋า
6. ไส้เนื้อสัตว์หลากหลายชนิดยังใช้รับประทานกับสมุนไพร กระเทียม ชีสขูด หรือไข่ต้มได้อีกด้วย เหมาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อไม่มีมะเขือเทศ
7. Champignons ยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โดยจะใส่มะเขือเทศหรือไม่มีก็ได้ พวกเขาเตรียมไว้ดังนี้:

• ก้านถูกตัดออกจากเห็ด
• พวกเขาอบในเตาอบ
• ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกแล้วใส่ลงในพาย

มะเขือเทศสำหรับใส่ไส้ไม่ใหญ่เกินไปหรือเนื้อแน่น แต่มีความหนาแน่น

เทคโนโลยีการเตรียมพาย Bombochki

โดยปกติแล้วพวกเขาจะเริ่มเตรียมพายด้วยการนวดแป้ง เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้เริ่มเติม ลำดับการเตรียม "ระเบิด" โดยใช้ตัวอย่างการเติมนมเปรี้ยวที่พบบ่อยที่สุดมีดังนี้:

1. ไข่กระเทียมบีบผ่านการกดและสมุนไพรสับละเอียด: ใส่ผักชีผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในคอทเทจชีส
2. ทุกอย่างผสมและเค็มเพื่อลิ้มรส
3. มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม โดยปกติแล้ว 5 ชิ้นจะได้มาจากมะเขือเทศโดยเฉลี่ย
4. แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน โดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นชั้นกลมบาง ๆ
5. วงกลมมะเขือเทศวางอยู่บนส่วนใดส่วนหนึ่งที่ระยะ 3 ซม.
6. ส่วนผสมนมเปรี้ยวกระจายอยู่
7. ทั้งหมดนี้ถูกคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วกดให้แน่นแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้ง
8. ใช้แก้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ามะเขือเทศฝานสองสามเซนติเมตร
9. ขอบของพายแต่ละอันเชื่อมต่อกันแน่นและทำเป็นขอบหรือห่อเหมือนเกี๊ยว
10. จากนั้นพายจะทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบ
11. วาง “ระเบิด” ที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

กฎการส่ง

พายจะเสิร์ฟแบบอุ่นหรือเย็นก็ได้ อร่อยได้ทุกรูปแบบ คุณสามารถผสมกับน้ำซุปหรือชาได้ เพื่อให้พายดูรื่นเริงและคงความสดได้นานขึ้น สามารถวางลงบนจานที่สวยงาม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากฉลุหรือผ้าเช็ดตัวสีสดใส ก่อนเสิร์ฟสามารถโรย "ระเบิด" ด้วยสมุนไพรได้

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟพายเหล่านี้ด้วยวิธีดั้งเดิม

• พายดอกไม้ในกรณีนี้ "ระเบิด" ทั้งเจ็ดจะเป็นกลีบที่ติดกันก่อนอบ วางมันฝรั่งบดไว้ตรงกลาง ปั้นเป็นก้อนกลม คุณสามารถใส่มะกอกที่หั่นเป็นชิ้นหรือพริกหยวกสีแดงในรูปแบบของแสงอาทิตย์ ไส้มันฝรั่งต้องติดแน่นกับพายทั้งหมด ดอกไม้นี้อบในเตาอบ
• สำหรับเด็ก รูปแบบที่น่าสนใจอาจเป็นได้ พายเต่าแป้งมี 4 ขา หาง และหัว ดวงตาอาจเป็นถั่วหรืออย่างอื่น และบน "เปลือก" จะมีการบีบรูปหกเหลี่ยมหรือวงกลมหยิกออกโดยใช้คัตเตอร์ของเบเกอร์ จากนั้นนำ “เต่าระเบิด” ไปอบในเตาอบ

พาย “Bombochki” ทำจากชูซ์เพสตรี้กับ kefir (วิดีโอ)

พายที่ยอดเยี่ยมพร้อมไส้หลากหลายจะเป็นจุดเด่นของโต๊ะของคุณ มีกลิ่นหอมและอร่อย ง่ายต่อการเตรียม และเหมาะสมในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี

“ ระเบิด” กับมะเขือเทศและชีสเป็นพายดั้งเดิมและอร่อยมากซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่นาน คุณสามารถทำได้หลายวิธี บางคนใช้แป้งไร้เชื้อ ในขณะที่บางคนใช้แป้งยีสต์ ไม่ว่าในกรณีใดก็เตรียมตามหลักการเดียวกัน

พายยีสต์ Bombochki กับมะเขือเทศและชีส: สูตร

หากคุณต้องการทำพายที่น่าพึงพอใจที่สุด เราขอแนะนำให้ใช้ยีสต์พื้นฐาน จากการทดสอบนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและละเอียดอ่อนซึ่งจะทำให้ทุกคนในครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์อะไรบ้างเพื่อทำพาย "Bombochki" กับมะเขือเทศและชีส สูตรผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องใช้:

• ยีสต์ในเม็ด - 1 ช้อนขนม
• แป้งสีขาวเหมือนหิมะ - ประมาณ 700-900 กรัม
• น้ำตาลบีท - 2 ช้อนขนม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• นมอุ่น - 1 ถ้วย;
• น้ำดื่ม - 1 แก้ว;
• มะเขือเทศเนื้อสด - 2-3 ชิ้น;
• เฟต้าชีส (ชีสเค็มอ่อน) - ประมาณ 150 กรัม
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง

การทำแป้งยีสต์

“ ระเบิด” กับมะเขือเทศและชีสในเตาอบอบได้ดีที่สุดจากแป้งยีสต์ หากคุณใช้ฐานที่สดใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพวกมันจะกลายเป็นเหนียวและไม่อร่อยมาก

ดังนั้นในการนวดแป้งจึงรวมนมอุ่นและน้ำเข้าด้วยกันในชามเดียวจากนั้นน้ำตาลบีทก็ละลายไปในนั้น หลังจากนั้นยีสต์ผงจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์และปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ใส่ไข่ไก่ เกลือ และแป้งขาว จากการนวดเป็นเวลานานคุณควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนนุ่มซึ่งควรเก็บไว้ให้อบอุ่น (ใต้ผ้าเช็ดตัวและฝาปิด) เป็นเวลา 90 นาที

การเตรียมไส้ (มะเขือเทศและชีส)

“บอมบ์” กับมะเขือเทศและชีสนั้นเตรียมได้ง่ายมาก ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เริ่มเตรียมไส้ มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้น สำหรับผักใบเขียวนั้นสับละเอียดแล้วรวมกับชีสบด

วิธีทำพายและอบในเตาอบ?

เมื่อปรุงแป้งยีสต์ที่เหมาะสมด้วยน้ำมันพืชแล้วจึงรีดเป็น 2 ชั้นใหญ่ หลังจากนั้นให้วางชิ้นมะเขือเทศลงบนชิ้นใดชิ้นหนึ่งโดยเว้นระยะไว้ 3-4 ซม.

เมื่อคลุมมะเขือเทศแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของชีสและสมุนไพรแล้ว แผ่นฐานก็ถูกปิดด้วยชั้นที่สองอย่างระมัดระวัง ใช้มือกดพื้นที่ว่างของแป้งอย่างระมัดระวัง ตัดไส้ออกโดยใช้ชามหรือชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ ฐานส่วนเกินจะถูกลบออก เหลือเพียง "ระเบิด" บนโต๊ะ พวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบอย่างระมัดระวัง (ทาด้วยน้ำมัน) แล้วส่งไปที่เตาอบ

ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติดังกล่าวควรปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 38-42 นาที ในช่วงเวลานี้พายควรจะอบจนหมดกลายเป็นสีดอกกุหลาบและฟู

วิธีการเสิร์ฟ?

“ระเบิด” ที่เสร็จแล้วกับมะเขือเทศและชีสจะถูกเอาออกจากถาดอบอย่างระมัดระวังและวางบนจานกว้าง ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อมกับชาหวานหรือเครื่องดื่มอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบการอบขนมที่บ้านบางคนชอบกินพายมะเขือเทศควบคู่กับอาหารจานร้อนอื่นๆ โดยใช้แทนขนมปัง

การทำพายทอด “บอมบ์” กับมะเขือเทศและชีส

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นถึงวิธีการอบพายยีสต์ในเตาอบที่บ้าน อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทอดในกระทะ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้แป้งไร้เชื้อธรรมดาซึ่งนวดในลักษณะเดียวกับเกี๊ยว

แล้วจะนำสูตรที่นำเสนอไปใช้อย่างไร? “ระเบิด” กับมะเขือเทศและชีสต้องใช้:

ทำแป้งและเตรียมไส้

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องนวดแป้งไร้เชื้อ ตีไข่ไก่ด้วยช้อนหรือส้อม จากนั้นเติมเกลือและน้ำดื่มลงไป ค่อยๆ เติมแป้งสีขาวเหมือนหิมะลงในผลิตภัณฑ์ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้ฐานที่หนา ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากมันและวางไว้ในถุงพลาสติก แป้งจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมไส้

มะเขือเทศสดและเนื้อจะถูกล้างให้สะอาดและสับเป็นชิ้นหนา 1 ซม. หลังจากนั้นขูดชีสแข็งและกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดขนาดเล็ก ต่อจากนั้นก็เติมผักชีลาวสับละเอียดลงไปและผสมให้เข้ากัน

จะปั้นผลิตภัณฑ์และทอดในกระทะได้อย่างไร?

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการสร้างพาย "Bombochki" แป้งไร้เชื้อแบ่งครึ่งแล้วรีดออกเป็นสองชั้น วางชิ้นมะเขือเทศไว้บนหนึ่งในนั้น ยิ่งกว่านั้นพวกเขาทำสิ่งนี้ที่ระยะ 3-4 ซม. (จากขอบและจากกัน) จากนั้นมะเขือเทศทั้งหมดจะถูกคลุมด้วยชั้นที่ประกอบด้วยชีสกระเทียมและสมุนไพร

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้วไส้จะถูกปกคลุมด้วยฐานชั้นที่สองและกดช่องว่างอย่างดี ในที่สุดมะเขือเทศทั้งหมดจะถูกตัดออกจากฐานทั่วไปโดยใช้ถ้วยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

วิธีการทอด “Bombs” กับมะเขือเทศและชีส? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะที่ร้อนจัด เทน้ำมันลงไปแล้วจึงวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทีละรายการ พวกมันทอดเหมือนกับพายทั่วไปทุกประการ

ทันทีที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ส้อมหรือไม้พายพลิกกลับด้าน

หลังจากเตรียมพายหนึ่งชุดแล้ว ให้นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน ส่วนผลิตภัณฑ์ที่เหลือก็นำไปจุ่มน้ำมันร้อนแล้วทอดในลักษณะเดียวกันทันที

เสิร์ฟ “ระเบิด” แสนอร่อยพร้อมมะเขือเทศลงบนโต๊ะ

พายที่ทอดในกระทะแตกต่างจากที่อบในเตาอบตรงที่มีไขมันมากกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่าจึงอร่อยมาก แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โดยวิธีการนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แป้งไร้เชื้อเท่านั้น แต่ยังใช้ยีสต์ kefir และแป้งอื่น ๆ อีกด้วย

ขอแนะนำให้เสิร์ฟพาย "Bombochki" ทอดบนโต๊ะร้อนพร้อมกับเครื่องดื่มรสหวาน

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่แปลกใหม่ แสนอร่อย และแปลกใหม่ในทันใด ถึงเวลาที่ต้องใส่ใจกับสูตรนี้ นั่นก็คือ ระเบิดมะเขือเทศ พายแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น มาเรียนรู้สูตรการทำระเบิดมะเขือเทศกันเถอะ

ระเบิดด้วยมะเขือเทศและชีส

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• เฟต้าชีส – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เขียวขจี;
• เกลือ.

การตระเตรียม

มาดูวิธีทำระเบิดมะเขือเทศกันดีกว่า หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น นวดให้ละเอียดด้วยส้อมบีบกระเทียมสับและสมุนไพรลงไป ตอนนี้เรามาดูการเตรียมแป้งกันดีกว่า: ผัดน้ำตาลและเกลือในน้ำเทน้ำมันพืชใส่แป้งแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด รีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นใหญ่วางมะเขือเทศชิ้นแล้วเติมและปิดทุกอย่างด้วยแป้งชั้นที่สอง ใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมตัดพายอย่างระมัดระวังปิดผนึกขอบของเค้กแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังแล้วทอดพายของเราทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชร้อนจำนวนมาก

ระเบิดด้วยมะเขือเทศในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 15 ชิ้น;
• มอสซาเรลล่าชีส - 250 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• พาร์เมซานชีส - 60 กรัม;
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือทะเล, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราเปิดเตาอบล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ร้อนถึง 190 องศา นำมอสซาเรลลาออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง และหลังจากระบายของเหลวทั้งหมดออกแล้ว ให้เปิดทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แห้งเล็กน้อย

วางมะเขือเทศเชอรี่ลงในถาดอบทรงลึก ใส่เกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมันมะกอก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที ปอกกระเทียม บดให้ละเอียดแล้วถูให้ละเอียดพร้อมกับเกลือเล็กน้อยด้วยมีดด้านแบน ล้างใบโหระพา ตากแห้ง แล้วฉีกเป็นชิ้นด้วยมือ ขูด Parmesan และมอสซาเรลลาบนเครื่องขูดหยาบ ใส่กระเทียม ใบโหระพาสับ ไข่ไก่ และแป้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งที่เหลือและสร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากแป้งชีส จากนั้นม้วนแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นอบชีสบอมบ์กับมะเขือเทศในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ!

ระเบิดด้วยคอทเทจชีสและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• กระเทียม;
• เกลือและสมุนไพร

การตระเตรียม

ผัดน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเติมน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไป นวดแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ด้วยส้อมและเติมเกลือเล็กน้อย บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดใส่คอทเทจชีสพร้อมกับกระเทียมสับแล้วนวด ผักใบเขียวและผสม

จากนั้นรีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางมะเขือเทศไว้โดยให้ห่างจากกัน จากนั้นใส่ไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วคลึงแป้งชั้นที่สองออก ตอนนี้ให้ปิดไส้แรกอย่างระมัดระวังและใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเพื่อตัดรูปทรงของวงกลมมะเขือเทศแต่ละวงบนขนมปังออก ทอดพายระเบิดกับมะเขือเทศในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดจำนวนมากทุกด้าน จากนั้นวางลงบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้ดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

จานนี้เป็นเพียงปาฏิหาริย์ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ เมื่อฉันอ่านสูตรนี้ฉันเพิ่งถูกไฟไหม้ ผลิตภัณฑ์ที่ง่าย รวดเร็ว ราคาไม่แพง และรูปลักษณ์ที่สวยงาม และแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จ 100%

ฉันจะพยายามอธิบายรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับกระบวนการทำพายกับมะเขือเทศ เหมือนกับที่ฉันทำอาหารเอง อย่าลืมบุ๊กมาร์กสูตรไว้ด้วยจะได้ไม่พลาด ในเวลาว่างอย่าลืมลองทำพายมะเขือเทศแล้วสูตรจะช่วยคุณได้

ส่วนผสมสูตรสำหรับพายกับมะเขือเทศ

ชื่อ	ปริมาณ	หน่วย
แป้ง	3.50	ถ้วย
น้ำมันพืช	4.00	ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1.00	ช้อนชา
น้ำ	1.00	ถ้วย
น้ำตาล	1.00	ช้อนชา
มะเขือเทศสด	5.00	พีซี
กระเทียม	2.00	กานพูล
พาสลีย์	1.00	กลุ่ม
คอทเทจชีส	200.00	ช

พายทำอาหารกับมะเขือเทศ

วางทัพพีใส่น้ำหนึ่งแก้วบนกองไฟแล้วรอให้น้ำเดือด

ผสมน้ำเดือด แป้ง เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา และน้ำมันพืชลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วเริ่มเติม

ปอกกระเทียมล้างแล้วกดผ่านการกดกระเทียม

ล้างผักและสับให้ละเอียด

คุณสามารถใช้เฟต้าชีสแทนคอทเทจชีสได้ หากคุณมีคอทเทจชีส ให้เติมเกลือลงไป ผสมเฟต้าชีสหรือคอทเทจชีสกับสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมบด

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนสองอันเท่า ๆ กัน

วางมะเขือเทศสับลงบนแฟลตเบรดโดยให้ห่างจากกัน 3 ซม. วางคอทเทจชีสหรือเฟต้าชีสกับสมุนไพรและกระเทียมลงบนมะเขือเทศ

วางขนมปังแผ่นอีกแผ่นไว้บนแผ่นตอร์ติญาแผ่นแรกอย่างระมัดระวัง ใช้นิ้วปั้นขอบเค้กและช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ

การทำพายมะเขือเทศ

บทความนี้จะบอกวิธีทำ Bomb Pie ที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ

พาย "ระเบิด" ที่ผิดปกติเช่นนี้ชนะใจแม่บ้านหลายคนและครอบครัวของพวกเขาในเรื่องการเตรียมการที่ง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไส้ฉ่ำห่อด้วยแป้งบาง ๆ- ฐานของพายนั้นคล้ายกับ cheburek มาก แต่จริงๆ แล้วอาหารจานนั้นอร่อยกว่า cheburek หลายเท่าเนื่องจากมีไส้ผสมที่ผิดปกติ (ซึ่งคุณสามารถเลือกเองได้)

“บอมบ์” เป็นอาหารร้อนที่อร่อยมาก ปรุงสดใหม่ และแม้จะเย็นลง (แม้จะไม่อุ่นก็ตาม) จานนี้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารปิกนิก และของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกและครอบครัว ไส้ที่นิยมที่สุดคือ ผักรวมกับเนื้อสัตว์หรือชีสเครื่องเทศ กระเทียม และสมุนไพรจะช่วยเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับไส้ น้ำผักจะไม่ "รั่ว" นอกพายและยังคงอยู่ข้างใน ชีสจะละลายและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง (เกรดสูง) – 750-850 กรัม (ดูที่ “ความหนืด” ของมวลและความยืดหยุ่น) เลือกแป้งที่มีราคาแพงกว่า มีคุณภาพดี และต้องร่อนแป้งด้วย
• น้ำเดือด - 240-250 มล. (เคล็ดลับการทำแป้งให้อร่อยและนุ่ม).
• วอดก้า- 1 แก้ว (ทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 4-6 ช้อนโต๊ะ คุณควรใช้ความยืดหยุ่นที่คุณต้องการเป็นแนวทาง)
• เกลือและน้ำตาล - 1-1.5 ช้อนชา (ไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย ทำเองเลย ไม่ต้องเติมเลยเพราะพายมีไส้มากกว่า)

วิธีปรุงและทอด:

• ส่วนผสมทั้งหมด (แป้งอย่างหลัง) ค่อยๆ เทลงในน้ำเดือดแล้วนวดด้วยมือ วิธีนี้แป้งจะเป็นเนื้อเดียวกัน
• แป้งต้องพัก 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ซึ่งจะช่วยขยายเส้นใยในแป้งและทำให้แป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น
• แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
• จากนั้นรีดออกเป็นชั้นบางๆ แล้วเริ่มปรุงโดยวางไส้ลงบนชั้นแป้ง (ดูตัวเลือกไส้ด้านล่าง)
• วางครึ่งหลังที่รีดบางๆ ไว้ด้านบนของไส้แล้วตัดพายออกด้วยแก้ว (ถ้วย แม่พิมพ์ จานรอง) ทำตามหลักการขึ้นรูปเกี๊ยว แต่ไม่ควรห่อขอบ แต่ปล่อยให้แบน
• วางพายในน้ำมันร้อน ควรคลุมพายให้มิดหรือครึ่งทาง (จากนั้นพลิกพายกลับด้าน)

จะสร้าง “ระเบิด” ได้อย่างไร?

พายระเบิดกับไส้กรอกและชีส: สูตร

ไส้กรอกผสมกับชีสเป็นไส้ระเบิดที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด คุณสามารถใช้ไส้กรอกอะไรก็ได้ในการกรอก: cervelat รมควันต้ม- ชีสควรจะละลายง่าย แต่ถ้าไม่มี แม้แต่ชีสที่ผ่านการแปรรูปหรือรมควันก็ยังใช้ได้ผลอยู่ ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเสริมด้วยสมุนไพรสด กระเทียม เครื่องเทศ ซอส (มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ทาร์ทาร์ ปาปริก้า และอื่นๆ)

วิธีการทำ:

• เตรียมแป้งพิเศษสำหรับ "ระเบิด" (ดูด้านบน)
• แผ่ออกเป็นชั้นแรก
• เริ่มเติมไส้อย่างระมัดระวัง
• ขั้นแรกให้ใส่วงกลมไส้กรอก
• ซอสปรุงรส (ถ้ามี) 1 ช้อนชา (ไม่มีอีกแล้ว)
• ขูดชีสหยาบแล้วผสมกับสมุนไพรสับ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำสิ่งนี้)
• วางชีส (อย่างละ 1 ช้อนชา) ไว้บนไส้กรอก
• ปิดด้านบนด้วยแป้งที่รีดเป็นชั้นบางๆ
• ตัดวงกลมออก ทำให้ขอบเรียบ
• ทอดในน้ำมันปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทอง

บอมบ็อกกับไส้กรอกและชีส

พายระเบิดแสนอร่อยกับมะเขือเทศและชีส

ไส้มะเขือเทศถือว่าชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุดอย่างแท้จริง เมื่อทอดพายมะเขือเทศจะคงรูปร่างไว้ แต่จะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมรสชาติของแป้งและชีส ในเวลาเดียวกันชีสก็ละลายกลายเป็นเนื้อนุ่มและทิ้งกลิ่นครีมที่น่ารื่นรมย์ไว้ในปาก คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้ แม้แต่ชีสแปรรูปและเฟต้าชีสก็ตาม คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับไส้ด้วยกระเทียมและเครื่องเทศเผ็ด สมุนไพรสด และหัวหอมสีเขียว

วิธีการทำ:

• แผ่แป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชั้นๆ (อ่านวิธีทำแป้งด้านบน)
• ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด (ควรบดชีสด้วยส้อม) ในจานแยกต่างหาก
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ชีสบีบกระเทียมสองสามกลีบลงไป คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นบนชั้นที่รีด (หั่นเป็นชิ้นไม่บางมาก แต่ไม่หนาเกินไป เลือกผลไม้ที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและขนาดเล็ก)
• วางกองชีสไว้บนมะเขือเทศ ปิดด้วยแป้ง ตัด "ระเบิด" ออกแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทอง

ระเบิดชีสกับมะเขือเทศ

พายระเบิดแสนอร่อยพร้อมมะเขือเทศและเนื้อสับ

การเติม "ระเบิด" ของมะเขือเทศและเนื้อสับจะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังให้ความชุ่มฉ่ำและสมดุลอีกด้วย เนื้อเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะเขือเทศ และพวกมันจะทำให้พายของคุณอร่อยกว่าขนมพายทั่วไปหลายเท่า! สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้: ไก่ ไก่งวง หมู เนื้อวัว หรือรวมกันก็ได้

ทำอาหารอย่างไร:

• ในขณะที่แป้งของคุณ "พัก" (อ่านวิธีทำในบทความด้านบน) คุณควรเตรียมเนื้อสับ
• ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับสด (0.5 กก. ตามปริมาณแป้งที่แนะนำในสูตรด้านบน)
• คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียด 1 หัวลงไป (วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องปั่น)
• บีบกระเทียมเพื่อให้เนื้อสับมี “โน๊ต” รสเผ็ด
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ที่คุณชอบที่สุด)
• หากต้องการก็ควรเพิ่มสมุนไพรสับเช่นผักชีฝรั่งอ่อน
• วางชิ้นมะเขือเทศลงบนแผ่นแป้งที่รีดแล้วและมีเนื้อสับหนึ่งช้อนเต็มวางอยู่ด้านบนของแต่ละชิ้น
• ปิดไส้ด้วยแป้งอีกชั้นแล้วตัด "ระเบิด" ออกบีบขอบ
• ทอดในน้ำมันปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทองและเป็นสีน้ำตาล

สำคัญ: ระวังเมื่อรับประทาน "ระเบิด" ร้อน ๆ กับมะเขือเทศและเนื้อสับเนื่องจากในระหว่างการทอดจะมีการปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งจะร้อนขึ้นและสามารถไหลออกมาทำให้คุณไหม้เมื่อคุณกัดชิ้นพาย

ระเบิดเนื้อกับมะเขือเทศ

พายระเบิดแสนอร่อยพร้อมมะเขือเทศและไส้กรอก

นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยและ "ประหยัด" สำหรับการเติม "ระเบิด" เพราะไส้กรอกและมะเขือเทศสามารถพบได้ในตู้เย็นเกือบทุกแห่ง ไส้กรอกทุกชนิดจะเหมาะกับพาย แต่พยายามอย่าหั่นเป็นชิ้นใหญ่เกินไป คุณสามารถเพิ่มชีส ผักอื่นๆ สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศลงในไส้ได้หากต้องการ

ทำอาหารอย่างไร:

• แผ่แป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชั้นหนึ่ง (อ่านวิธีเตรียมในบทความด้านบน)
• จัดเรียงไส้กรอกเป็นวงกลม ใส่เครื่องเทศ ซอส กระเทียมหรือชีส (อะไรก็ได้ที่คุณเลือก) ด้านบนแล้วปิดด้วยมะเขือเทศฝานบาง
• ปิดไส้ด้วยแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใช้แก้วตัด "ระเบิด" ซึ่งคุณทอดในน้ำมันร้อนในช่วงเวลาสั้น ๆ (ด้านละ 1 นาที)

ทอดระเบิดในกระทะ

พายระเบิดกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด

พายเรียกว่า "ระเบิด" เนื่องจากมีรูปร่างกลมเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยและเผยให้เห็นรสชาติของไส้ในปากที่สดใส: น้ำไหลออกมาเผยให้เห็นการผสมผสานรสชาติที่น่าพึงพอใจ (เทียบกับการระเบิดของระเบิด)

หากคุณมีมันฝรั่งบดที่ค้างอยู่ในตู้เย็น ก็สามารถใช้เป็นไส้สำหรับ "ระเบิด" ได้ (หรือเตรียมมันฝรั่งสดโดยไม่ใช้นม) ผัดหัวหอมจำนวนมาก (คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือแครอทได้) แล้วผสมกับน้ำซุปข้นเพื่อให้ได้ไส้ที่นุ่มและเข้มข้น

ทำอาหารอย่างไร:

• รีดแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (อ่านวิธีเตรียมแป้งด้านบน)
• วางมันฝรั่งกับหัวหอมทอด (อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศ) ลงบนชั้น
• ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วตัดเป็นวงกลม
• ทอด "ระเบิด" ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทองสวยงาม

“ระเบิด”กับมันฝรั่ง

พายระเบิดหวานกับคอทเทจชีส

เป็นทางเลือกแทน "ระเบิด" เนื้อสัตว์ชีสและผักคุณสามารถทำพายหวานกับคอทเทจชีสได้ ในขณะที่ทอดพายคอทเทจชีสจะนิ่มมากและละลายเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือแห้งเป็นชิ้นก็ได้หากต้องการ

ทำอาหารอย่างไร:

• แผ่แป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชั้น ๆ (อ่านวิธีทำในบทความด้านบน)
• ผัดคอทเทจชีสด้วยส้อมตีไข่ 1 ฟองเทน้ำตาลวานิลลินในปริมาณที่ต้องการ (หากคอทเทจชีสหลวมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
• คอทเทจชีสเข้ากันได้ดีกับลูกเกด บีบลูกเกดที่แช่ไว้จำนวนหนึ่งแล้วเติมลงในไส้ (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม)
• ตักไส้ลงบนชั้นแป้ง (ไส้ไม่ควรเป็นของเหลว)
• ปิดด้านบนด้วยแป้งบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยกดขอบให้แน่น ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

“ระเบิด” อันแสนหวาน

พายบอมบ์ทอดกับคอทเทจชีสและมะเขือเทศ

คอตเทจชีสใช้ทดแทนฮาร์ดชีสได้ดีเยี่ยม ซึ่งจะใช้แทนพาย "บอมบ์" ได้ดี สามารถปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศรสเผ็ดเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจและแปลกตา ระหว่างทอดคอทเทจชีสจะละลายและนิ่ม

ทำอาหารอย่างไร:

• แผ่แป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชั้นๆ (อ่านบทความด้านบนเกี่ยวกับวิธีทำแป้งเป็น "ระเบิด")
• ผสมคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยส้อม ใส่กระเทียม ผักชีลาวสับ เกลือและพริกไทย
• วางชิ้นมะเขือเทศลงบนแป้งที่รีดแล้ววางกองชีสกระท่อมไว้ด้านบนด้วยช้อน
• ปิดไส้ด้วยแป้งหลายชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมบีบขอบให้แน่น
• ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

“ระเบิด” กับคอทเทจชีสและมะเขือเทศ

พายระเบิดใน 15 นาที: สูตรอาหารด่วน

ข้อดีหลักประการหนึ่งของ "ระเบิด" ก็คือปรุงได้เร็ว ตัวแป้งนั้นเตรียมง่ายมาก: น้ำเดือดใส่เกลือ, ใส่เนยและวอดก้า, ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ หลังจากที่ "พักแล้ว" ก็ง่ายต่อการใช้งานและสร้างพายออกมา ไส้สำหรับ "ระเบิด" อาจเป็นอะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็น: ไส้กรอก, ชิ้นเนื้อ, เนื้อสัตว์, ชีส, ผัก, คอทเทจชีส

ระเบิดด่วน:

• นวดแป้งแล้วคลึงออก
• วางไส้กรอกชิ้น (หรือชิ้นเนื้อต้ม, เนื้อสับดิบ)
• ปิดด้วยชีส
• วาง 1 ช้อนชาไว้ด้านบน ซอสมะเขือเทศ สมุนไพร และมะเขือเทศฝานบางๆ (ยังเหมาะกับบวบทอดและมะเขือยาว)
• ปิดไส้ด้วยแป้งบาง ๆ ปั้นและทอดพายในน้ำมันร้อน

พายระเบิด: สูตรสำหรับการเติมต่างๆ

ตัวเลือกการเติม:

• เห็ด.ผัดเห็ดกับหัวหอมล่วงหน้าใส่เกลือผสมกับคอทเทจชีสและสมุนไพรสด
• สด.เกลือบวบชิ้นบาง ๆ วางมะเขือเทศฝานไว้ด้านบน บีบกระเทียมออก แล้วคลุมด้วยชีส
• รมควันเนื้อไก่รมควัน โรยหน้าด้วยแตงกวาดอง มะเขือเทศสด สมุนไพร และเครื่องเทศ
• บำรุงแฮมแผ่น ชีส หัวหอมทอด สมุนไพรสด (ไม่จำเป็น)
• หวาน.แยมผลไม้หรือเบอร์รี่ อบเชย เบอร์รี่สดพร้อมน้ำตาล
• มังสวิรัติ.ผักโขมทอดกับหัวหอม (ควรใช้ส่วนสีขาวของต้นหอมเพื่อเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส)
• ฤดูร้อน.ไข่ต้มสีน้ำตาลทอดกับเครื่องเทศ (ไข่สามารถสับหรือหั่นเป็นชิ้น)

วิดีโอ: “พายระเบิด”