บ่อยครั้งที่มีเค้กที่มีเค้กสปันจ์ชั้นเล็ก ๆ แต่มีครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวค่อนข้างหนา เค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักมากโดยไม่ปฏิเสธของหวานและของหวาน เค้กสปันจ์เต้าหู้ช่วยได้ในสถานการณ์นี้ เนื่องจากแคลอรี่ส่วนใหญ่อยู่ในเค้กสปันจ์เอง ไม่ใช่ในครีมนมเปรี้ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำสำหรับชั้นดังกล่าวซึ่งไม่เพิ่มน้ำหนักพิเศษ

แน่นอนว่าไม่สามารถพูดได้ว่าเค้กที่มีครีมนมเปรี้ยวและผลไม้จะไม่เพิ่มเซนติเมตรพิเศษ แต่จะดีต่อสุขภาพมากกว่าเค้กสปันจ์ก้อนใหญ่ที่แช่ในน้ำมัน นอกจากคอทเทจชีสที่มีครีมเปรี้ยวจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพแล้วพรูยังมีผลไม้ซึ่งจะเพิ่มวิตามินเนื่องจากไม่สามารถให้ความร้อนได้

เค้กไม่เพียงแตกต่างกันไปในองค์ประกอบของผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมและการประกอบด้วย ปัจจุบันเค้กที่ทันสมัยที่สุดคือเค้กซึ่งมีเค้กสปันจ์บาง ๆ หนึ่งชั้นและครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวอีกชั้นที่สูงมาก ตัวเลือกที่สองคือชั้นเค้กบางมากหลายชั้นซึ่งมีชั้นครีมหนาอยู่

ตัวเลือกทั้งสองจะดูดีแม้บนโต๊ะวันหยุด แต่คุณต้องลองเค้กล่วงหน้าเพื่อที่ในช่วงเวลาสำคัญคุณจะไม่เสียหน้าและรีบไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อรับขนมอบในวันหยุด แม้ว่าในทางปฏิบัติแล้ว การทำเค้กด้วยผลไม้และครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวนั้นไม่ยากกว่าเค้กสปันจ์อื่น ๆ เพียงจำไว้ว่าสปันจ์เค้กค่อนข้างแห้ง ดังนั้นก่อนที่จะทาครีม คุณต้องแช่เค้กไว้อย่างดีด้วยการชุบของเหลว

ควรพิจารณาขนมอบหลายประเภทโดยใช้เค้กสปันจ์เคลือบด้วยคอทเทจชีสและปรุงรสด้วยผลไม้เนื่องจากแม้แต่ครีมนมเปรี้ยวแม่บ้านแต่ละคนก็ทำเองโดยมีความลับในการผลิต นอกจากนี้ เค้กอาจแตกต่างกันในแง่ของผลไม้ที่มีอยู่ ส่วนใหญ่เป็นขนมอบซึ่งมีชั้นผลไม้อยู่ระหว่างเค้กสปันจ์กับครีม นอกจากนี้ยังมีเค้กที่ทำครีมด้วยผลไม้และตัวเค้กเองก็ชุ่มไปด้วยแยมหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่อย่างเข้มข้น ของหวานเหล่านี้มีลักษณะเหมือนขนมสามชั้นซึ่งมีเค้กสปันจ์แยมหรือแยมผิวส้มและปิดด้วยครีมนมเปรี้ยวและผลไม้ หากคุณเลือกสีและรสชาติของผลไม้ที่แตกต่างกันอย่างเหมาะสม เค้กจะอร่อยและสวยงามมากเมื่อตัด

สองชั้นและการทำให้มีขึ้น

ของหวานบิสกิตนี้มีสองชั้น เช่นเดียวกับการตกแต่งที่สวยงามด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ

เราใช้ชั้นอะไร - สปันจ์เค้ก ครีมคอทเทจชีส และ ตกแต่งผลไม้

เค้กจะออกมาสูงมากในรูปแบบมาตรฐาน ดังนั้นฉันจึงชอบอบในรูปแบบขนาดใหญ่ หรือดีกว่านั้น อบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยตรงบนถาดอบที่มีด้านสูง ในกรณีนี้ คุณจะได้รับของขวัญเพิ่มเติมสำหรับเด็กที่ได้รับเชิญไปงานเลี้ยงวันเกิดของเด็ก เป็นการดีที่จะนำของหวานนี้ไปโรงเรียนหรือโรงเรียนอนุบาลเพราะในกรณีนี้จะไม่มีใครถูกกีดกัน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการแบ่งเค้กสี่เหลี่ยมออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน

นอกจากนี้หนึ่งในตัวเลือกสำหรับของหวานนี้อาจเป็นเค้กสปันจ์หลายชั้นพร้อมครีมนมเปรี้ยวหลายชั้น ส่วนผสมของขนมทั้งสองจะเหมือนกัน ต่างกันแค่เพียงการประกอบขนมอบเท่านั้น สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

ชั้นบิสกิต:

• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย

ชั้นครีม:

• คอทเทจชีส – 2 แพ็ค 200 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เนย – 50 กรัม;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ฟัดจ์:

• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 1 ช้อนชา

การตกแต่ง:

• กีวี – 3 ชิ้น;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• วิคตอเรียเบอร์รี่ – 1 ถ้วย

เพิ่มเล็กน้อยก่อนเริ่มสูตรทีละขั้นตอน ถ้าคุณทำเค้กสปันจ์ชั้นเดียว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ฟองดอง

วิธีเตรียมชั้นเค้กสปันจ์อย่างถูกต้องมีการอธิบายไว้ในบทความหลายบทความบนเว็บไซต์ของเรา แต่การทำซ้ำก็ไม่เจ็บ เราแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบ ได้แก่ ไข่ขาวและไข่แดง จานตีไข่ขาวต้องไม่เพียงแต่สะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้แห้งด้วย แม้แต่หยดน้ำเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายกระบวนการตีวิปปิ้งได้

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อนหลังจากนั้นเราเริ่มเติมน้ำตาลหนึ่งในสี่ลงในมวลโปรตีนซึ่งจำเป็นตามสูตรการทำเค้กสปันจ์ จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายที่เหลือแล้วใส่แป้งร่อนไว้ล่วงหน้า มวลไข่แดงทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันและหลังจากนั้นก็เริ่มใส่วิปปิ้งขาวลงไป

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ คุณไม่ควรทาจาระบีที่ขอบถาดอบ เพราะแป้งจะไต่ขึ้นมาตามขอบที่แห้ง และถ้าทาน้ำมันไว้ เค้กก็อาจจะไม่โผล่ขึ้นมาจากขอบ แต่จะกลายเป็นเนินดินตรงกลาง

ตอนนี้เพิ่มไข่ขาวลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน คุณไม่ควรใช้เครื่องผสม เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการตี เราจะสูญเสียชั้นอากาศทั้งหมดที่พบในผ้าขาว เทส่วนผสมที่ได้ลงบนถาดอบแล้วใช้ไม้พายปรับระดับเพื่อให้เค้กมีความสูงเท่ากัน

ขณะที่เค้กกำลังอบซึ่งใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที คุณสามารถเตรียมครีมคอทเทจชีสได้

ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดหรือตีให้เข้ากันในเครื่องปั่นเพื่อแยกก้อนทั้งหมดออก จากนั้นรวมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวน้ำตาลและเนยนิ่มแล้วตีให้ละเอียดเหมือนกัน แต่ใช้เครื่องผสม หั่นกล้วย 2 ลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ครีมที่เตรียมไว้

เมื่อเค้กสปันจ์พร้อม ให้ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบความพร้อม จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที แต่ควรเปิดประตูไว้เล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้บิสกิตเย็นลงเล็กน้อยโดยไม่สูญเสียอุณหภูมิเร็วเกินไป หากคุณนำเค้กออกมาทันทีและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เค้กอาจร่วงหล่นและเค้กจะบางมาก หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นต่ออีก 30 นาทีโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ

ณ จุดนี้คุณสามารถคิดเกี่ยวกับการตกแต่งได้

เราทำความสะอาดและหั่นกีวีเป็นพลาสติกบางๆ เอาก้านออกจากวิคตอเรียเบอร์รี่ ล้างอย่างระมัดระวัง แล้วเช็ดให้แห้งบนพื้นผิวผ้า หั่นกล้วยเป็นชิ้นบางๆ โดยให้รอยบากเล็กน้อย

หลังจากงานเตรียมการทั้งหมดนี้ให้นำเค้กสปันจ์ออกจากแม่พิมพ์และเริ่มประกอบ

เราเคลือบเค้กด้วยครีมอย่างพอเหมาะ จากนั้นจึงวางผลไม้ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เพื่อสร้างลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์บนพื้นผิวสีขาวของครีม

วางเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ เพื่อการตกแต่งที่สวยงาม คุณสามารถโรยผลไม้ด้วยน้ำตาลผงหรือช็อคโกแลตขูดได้

ทีนี้ลองพิจารณาตัวเลือกเมื่อเค้กถูกเตรียมด้วยครีมนมเปรี้ยวระหว่างเค้กสองชั้น เราดำเนินการตามสถานการณ์เดิมมีเพียงเราเท่านั้นที่เทแป้งลงในถาดอบขนาดใหญ่ แต่ลงในจานอบ อย่าลืมปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ และปล่อยให้ขอบเปิดทิ้งไว้ และอย่าเคลือบด้วยน้ำมัน มันจะง่ายกว่าถ้าคุณมีกระทะสปริงฟอร์มอยู่ในมือ เนื่องจากง่ายกว่าที่จะคลุมด้วยกระดาษรองอบ และไม่จำเป็นต้องตัดวงกลมหรือปรับขอบเป็นพิเศษ สิ่งที่คุณต้องทำคือถอดด้านข้างออก คลุมด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นวางด้านข้างเข้าที่ แล้วกดกระดาษ

หลังจากที่เค้กอบและทำให้เย็นแล้วจะต้องตัดเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันทาครีมไม่เพียง แต่ระหว่างเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้างของเค้กด้วย จากนั้นเตรียมฟองดองซึ่งควรจะวางอยู่บนชั้นบนสุด ในการเตรียม ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน กล่าวคือใส่น้ำตาลและโกโก้ลงในครีมแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ตอนนี้ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน และเมื่อฟัดจ์เริ่มร้อน ให้เติมน้ำมันแล้วนำไปต้ม เพื่อให้ฟัดจ์มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จะต้องคนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วเทลงบนเค้ก คุณต้องทำอย่างระมัดระวังโดยพยายามคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยชั้นฟองดองที่เท่ากัน

เราตัดผลไม้แล้ววางลงบนฟองดองที่เย็นลงเล็กน้อย ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ หากเค้กต้องเคลื่อนย้ายหรือจัดเก็บเป็นเวลานานก่อนเสิร์ฟ ควรหั่นผลไม้และจัดเรียงก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า

เค้กผลไม้นานาชนิด

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อยเมื่อประกอบเค้กเองเท่านั้น ในกรณีนี้คุณจะต้องการผลไม้น้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนชั้นแรกของเค้ก จากนั้นแช่เค้กด้วยครีมแล้วเติมชั้นถัดไป เคลือบเค้กให้ทั่วด้วยครีม โดยอย่าลืมพื้นผิวด้านข้าง คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือถั่ว

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กสามชั้นที่มีการชุบที่ดีให้นำแยมหนึ่งขวด ปิดเค้กสปันจ์ด้วยแยมให้ทั่ว พักไว้เล็กน้อยแล้วทาครีมเปรี้ยวให้หนา ตกแต่งด้านบนของขนมอบด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่

หากคุณต้องการได้ทรงที่สวยงาม สีที่ตัดกันก็จะดูดี คุณสามารถนำผลไม้อะไรก็ได้หรือผลไม้ที่ครอบครัวของคุณชอบมาก คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าต้องปอกเปลือกชิ้นส้มและส้มเขียวหวานไม่เพียง แต่จากเปลือกหนาเท่านั้น แต่ยังต้องเอาฟิล์มบาง ๆ ออกจากแต่ละชิ้นด้วย

เมื่อใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้กับเมล็ดจะต้องเอาเมล็ดหลังออก สิ่งนี้ใช้ได้กับเนคทารีน ลูกพีช และแอปริคอต ต้องปอกเปลือกลูกแพร์และแอปเปิ้ลออก เนื่องจากพวกมันจะไม่เข้ากันกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของเค้ก

ควรใช้กล้วยบนเค้กเฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ทำอาหารไม่ต้องยืนเป็นเวลานานก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากพวกมันมืดลงอย่างรวดเร็วและไม่เพียงแต่ทำให้รูปลักษณ์ของของหวานเสียเท่านั้น แต่ยังทำให้นิ่มลงระหว่างผลไม้อื่น ๆ อีกด้วย

เมื่อใช้แยมคุณต้องตรวจสอบรสชาติของแยมและรสชาติของผลไม้ที่จะตกแต่งเค้กรวมกัน จะดีกว่าถ้าเอาแยมจากผลไม้ที่ตรงกับผลไม้ที่นำเสนอในการตกแต่ง ตัวอย่างเช่น แยมแอปริคอทและแอปริคอทผ่าครึ่งบนขนมอบ

ของหวานประเภทนี้ไม่จำกัดจินตนาการของคุณเกี่ยวกับผลไม้ที่คัดสรร คุณสามารถใช้อะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือพวกมันเข้ากันได้ดี

ฉันคิดว่าสปันจ์เค้กมักถูกเตรียมไว้ในเกือบทุกครอบครัว เนื่องจากเป็นเค้กคลาสสิกตลอดกาลที่ไม่อาจปฏิเสธได้ เค้กประเภทอื่น ๆ มีทั้งผู้ชื่นชมและฝ่ายตรงข้าม แต่มีน้อยคนที่ปฏิเสธเค้กสปันจ์เนื้อฉ่ำที่โปร่งสบายพร้อมครีม แป้งบิสกิตคลาสสิกไม่มีเนยดังนั้นขนมอบดังกล่าวจึงมีอันตรายน้อยกว่าและอุดมไปด้วยแคลอรี่ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทั้งเด็กเล็กและผู้ใหญ่ที่กำลังควบคุมอาหารหรือดูรูปร่าง ข้อดีอีกอย่างของเค้กนี้คือมันสุกเร็วมาก แม้ว่าเราจะแนะนำให้เก็บสปันจ์เค้กไว้โดยไม่เจียระไนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้โครงสร้างที่ถูกต้อง แต่หากคุณใช้ทันทีหลังจากเย็นลง เค้กจะยังคงอร่อยมากและจะพร้อมภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

แป้งบิสกิตผสมค่อนข้างเร็วและง่ายดาย แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้รับบิสกิตที่ถูกต้องเสมอไปและขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของผู้ปรุงอาหารเป็นหลัก ในการอบเค้กสปันจ์ทรงสูงโปร่งและมีรูพรุน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

1) ไข่ขาวและไข่แดงต้องตีให้เข้ากันดี ในการทำเช่นนี้ ต้องแน่ใจว่าใช้ไข่สดแช่เย็นแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้เวลาพอสมควร

2) ผสมไข่ขาวกับไข่แดง รวมทั้งใส่แป้งลงในแป้งอย่างรวดเร็วด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมั่นใจหลายๆ ครั้งในทิศทางเดียว โดยไม่ต้องพยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่สมบูรณ์แบบ การนวดแป้งเป็นเวลานานจะทำให้ไข่ที่ตีแล้วตกและเค้กสปันจ์ที่ทื่อลง

3) หลังจากนวดแป้งแล้วคุณควรใส่ลงในเตาอบที่อุ่นดีทันทีและอย่าเปิดประตูเพราะอยากรู้อยากเห็น แต่เฉพาะตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเท่านั้นเมื่อคุณต้องการตรวจสอบความพร้อมของขนมอบ . แนะนำให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นล่วงหน้าก่อนเริ่มนวดแป้งบิสกิต

เมื่อปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้เค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม โปร่งสบาย และฟูนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งยังอร่อยได้แม้จะใช้เดี่ยวๆ และถ้าคุณเพิ่มครีมประเภทใด ๆ ตามรสนิยมของคุณผลไม้หรือชั้นเบอร์รี่ช็อคโกแลตขูดหรือถั่วสับเพื่อตกแต่งคุณจะได้รับงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง

วันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการเตรียมเค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยครีมนมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและง่ายดายซึ่งฉันมักจะเตรียมไว้สำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ เนื่องจากฉันไม่เคยเจอเด็กที่ไม่ชอบมันมาก่อนเลยในชีวิต ใช่แล้ว และผู้ใหญ่มักจะกวาดเค้กแสนอร่อยนี้ออกไปในคราวเดียวเสมอ เค้กสปันจ์โปร่งสบายวางซ้อนกันหลายชั้นด้วยแยมรสหวานอมเปรี้ยวและครีมเนื้อละเอียดที่ทำจากคอทเทจชีสและวิปครีม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอันโอชะที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ - อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์และเตรียมง่ายซึ่งมีเพียง 259 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมกล่าวคือถือได้ว่าเป็นของหวานที่เป็นอาหารอย่างดี ตอนนี้ดูรายการส่วนผสมอย่างละเอียดแล้วคุณจะเข้าใจว่าจำเป็นเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อความสุขในการกินอย่างแท้จริง!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีเตรียมเค้กสปันจ์ด้วยครีมนมเปรี้ยว - สูตรเค้กสปันจ์คลาสสิกและครีมนมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไข่แช่เย็นขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• แป้ง 90 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม

• คอทเทจชีส 200 กรัม (12 – 18%)
• ครีม 200 กรัม 33%
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา

อินเตอร์เลเยอร์:

• 6 ช้อนโต๊ะ ล. แยมหวานและเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมเค้กสปันจ์ด้วยครีมนมเปรี้ยวก่อนอื่นเราจะนวดแป้ง โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่ลงในภาชนะผสมก้นลึก

ขอแนะนำให้เตรียมเค้กสปันจ์หนึ่งวันก่อนการประกอบขั้นสุดท้ายและการบริโภคเค้ก เพื่อให้มีเวลายืนอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงและได้รับโครงสร้างที่ถูกต้อง

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (45 กรัม) ด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 - 5 นาที ควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าและกลายเป็นมวลแสงที่นุ่มและหนืด

3. ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยตะกร้อตีความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน (ประมาณ 3 นาที)

4. เติมน้ำตาลที่เหลือ (45 กรัม) แล้วตีต่อไปอีก 2 - 3 นาทีจนกว่าคุณจะได้มวลที่มีความหนาแน่นและเป็นมันเงาซึ่งคงรูปร่างได้ดี

5. ตักไข่ขาวประมาณหนึ่งในสามใส่ไข่แดง แล้วค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวด้วยไม้พาย สะดวกที่สุดในการใช้ไม้พายซิลิโคนแบบยืดหยุ่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

6. ใส่ผ้าขาวที่เหลือแล้วผสมกับไข่แดง คุณไม่ควรกระตือรือร้นเกินไป ไม่เช่นนั้นโปรตีนจะตกตะกอนและในที่สุดคุณก็จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย
7. ร่อนแป้งลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ (โดยเพิ่ม 2-3 ครั้ง) แต่ละครั้งอย่างระมัดระวังและนวดแป้งด้วยไม้พายสั้น ๆ ควรขยับไม้พายไปตามด้านข้างของชาม โดยขยับไปทางตรงกลางเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรนวดแป้งเป็นเวลานานและวุ่นวายไม่เช่นนั้นผ้าขาวจะเกาะตัวและเค้กสปันจ์จะกลายเป็นเหนียว


8. วางแป้งบิสกิตลงในพิมพ์ ทาน้ำมันและโรยแป้งเบา ๆ ให้พื้นผิวเรียบ ถาดสปริงรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. เหมาะสำหรับเค้กชิ้นเล็กชิ้นนี้

9. อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20 - 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ - ควรออกมาแห้งจากตรงกลางของแป้ง อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นบิสกิตอาจเกาะตัวได้ หากแป้งมีสีน้ำตาลมากแต่ยังไม่อบ ให้ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

10. ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกและทิ้งไว้บนตะแกรงเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

11. เพื่อเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กแนะนำให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อเอาก้อนและเมล็ดพืชทั้งหมดออก

คำแนะนำ! ครีมนมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุดได้มาจากการใช้คอทเทจชีสไขมัน 12–18% เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและมีรสหวาน อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรับประทานคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันต่ำหรือไขมันต่ำด้วยซ้ำ ในกรณีนี้คุณจะได้เค้กที่มีแคลอรี่ค่อนข้างเบาและแทบไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

12. เทเฮฟวี่ครีมที่แช่เย็นแล้วลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา

13. ตีครีมด้วยความเร็วสูงสุดด้วยเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นก้อนฟูและหนาแน่นมาก

สำคัญ! โปรดทราบว่าไม่ควรตีครีมนานเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมอาจกลายเป็นเนยได้ ทันทีที่พวกเขาได้รับโครงสร้างที่มั่นคงและไม่แพร่กระจาย ควรหยุดการตี ครีมอาจไม่แน่นอนและไม่ได้แส้เสมอไป ในกรณีนี้ ควรพกถุงใส่ครีมไว้ในบ้านซึ่งจะช่วยรักษาของหวานของคุณได้ ขอแนะนำให้ยึดติดกับแบรนด์ที่เชื่อถือได้เสมอเพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์

14. ใส่วิปครีมลงในมวลนมเปรี้ยวโดยเพิ่มสองครั้งแล้วใช้ไม้พายนวดทุกอย่างเบา ๆ แต่ทั่วถึงจนเนียน ครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายสำหรับเค้กพร้อมแล้ว!

15. เรามาเริ่มประกอบและตกแต่งเค้กกันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดบิสกิตตามยาวออกเป็นสามชั้น คุณสามารถทำได้โดยใช้มีด ด้าย หรืออุปกรณ์พิเศษที่ยาวและบาง

16. ทาเค้กชั้นแรกด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แยมรสหวานและเปรี้ยว

ฉันมักจะใช้เยลลี่ลูกเกดแดงโฮมเมดสำหรับเค้กสปันจ์ เนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอและมีรสเปรี้ยวที่ทำให้เกิดความหวานของเค้กสปันจ์และครีม คุณไม่สามารถใช้ชั้นใด ๆ เลยหรือแช่เค้กกับอย่างอื่นตามที่คุณต้องการได้ตัวอย่างเช่นหลายคนใช้น้ำที่เติมคอนยัคเพื่อจุดประสงค์นี้

17. วางประมาณหนึ่งในสามของครีมเปรี้ยวและกระจายให้ทั่วพื้นผิว

18. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน กดเบา ๆ กับเค้กชิ้นแรกแล้วเกลี่ยด้วยแยมและครีมนมเปรี้ยวในลักษณะเดียวกัน

19. ทาเค้กชิ้นที่ 3 โดยทาแยมด้านเดียว วางด้านที่ทาน้ำมันไว้ด้านในแล้วกดเบาๆ เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ

20. ตกแต่งเค้กสปันจ์ตามดุลยพินิจของคุณ - ด้วยผลไม้, ถั่ว, ช็อคโกแลตชิปหรือโรยด้วยสี


เค้กสปันจ์กับครีมนมเปรี้ยวสามารถตัดและเสิร์ฟได้ทันทีหลังทำอาหาร แต่ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้สักพักแล้วแช่ให้ละเอียดก็จะอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

พวกเขาปรากฏตัวเมื่อนานมาแล้วจนทุกวันนี้ไม่มีใครรู้แน่ชัดอีกต่อไปว่าใครเป็นคนสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ และมันสำคัญขนาดนั้นจริงๆเหรอ? สิ่งสำคัญคือในปัจจุบันขนมอบที่โปร่งสบายสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อย แป้งไม่ได้แตกต่างกันมากนัก แต่ไส้ในนั้นอาจเป็นเรื่องที่คาดไม่ถึงได้อย่างสมบูรณ์เพราะอาหารอันโอชะแต่ละอย่างมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง หนึ่งในชั้นที่ละเอียดอ่อนที่สุด - ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ - เป็นข้อพิสูจน์โดยตรงในเรื่องนี้

ของหวานที่เบาและละเอียดอ่อน

ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในไส้เค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นี่ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะชั้นดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การใช้ครีมเป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง: มันเป็นพลาสติกมากและยืดหยุ่นได้ ของหวานปรุงเสร็จภายในไม่กี่นาที ซึ่งสำคัญมากเมื่อพิจารณาจากจังหวะชีวิตสมัยใหม่

ในการทำครีมคอทเทจชีสที่อร่อยและละเอียดอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟทำขนมที่มีประสบการณ์ สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมที่จำเป็น เครื่องผสมอาหารที่ดี และความปรารถนาเล็กน้อยที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของหวานที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่เหมาะสม

ส่วนประกอบหลักของครีมคือคอทเทจชีส ควรพิจารณาการเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างจริงจังเนื่องจากรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขนมจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ ผลิตภัณฑ์นมควรมีความคงตัวเหมือนแป้ง ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะทำครีมพลาสติกที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบายจากคอทเทจชีสเนื้อหยาบ รสชาติของส่วนผสมก็มีความสำคัญเช่นกัน ไม่ควรจะมีรสเปรี้ยว ไม่เช่นนั้นเค้กอาจเสี่ยงที่จะได้รับรสชาติเดียวกัน

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือความสดของผลิตภัณฑ์นม คอทเทจชีสคุณภาพต่ำไม่เพียงแต่จะทำลายอาหารอันโอชะในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่อาหารเป็นพิษอีกด้วย จำเป็นต้องศึกษาวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบก่อนซื้อ โปรดทราบว่าเค้กสามารถเก็บไว้ได้หลายวันและคอทเทจชีสอาจมีรสเปรี้ยวในจานที่ทำเสร็จแล้ว ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตไม่เร็วกว่าสองสามวันก่อนซื้อ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามกฎนี้หากเตรียมอาหารอันโอชะไว้สำหรับเด็ก

ส่วนผสมเพิ่มเติมคือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ: ครีม ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต เคเฟอร์ นม นมข้นจืด ซอฟท์ชีส และเนย สินค้าทั้งหมดจะต้องสดและมีคุณภาพดี คุณจึงมั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติโดยการเลือกใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น อะนาล็อกต่างๆ ที่มีป้ายกำกับว่า "ผลิตภัณฑ์" (ผลิตภัณฑ์ชีส ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว ฯลฯ) ไม่เหมาะสำหรับการผลิตครีมเนื่องจากไม่มีคุณภาพและรสชาติที่เหมาะสม

เพื่อกระจายรสชาติของไส้ คุณสามารถใช้ผลไม้ต่างๆ: กล้วย, สับปะรด, มะนาว, ส้ม, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกพีช, แอปริคอต ฯลฯ โกโก้, วอลนัท, อัลมอนด์, ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มจะเพิ่มสีสันที่สดใสและเฉดสีรสชาติใหม่ ถึงครีม หากต้องการกลิ่นหอมมหัศจรรย์ คุณสามารถเพิ่มสารสกัดจากผลไม้หรือวานิลลินสักสองสามหยดได้

เพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น ให้ใช้เจลาตินหรือแป้ง อย่างไรก็ตามชั้นดังกล่าวเหมาะสำหรับเค้กฉ่ำที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเชื่อม กาแฟ หรือเหล้าเท่านั้น

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและนำเครื่องผสมออกจากตู้แล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างสรรค์อาหารอันโอชะอันหรูหราได้อย่างปลอดภัย สูตรครีมสำหรับเค้กสปันจ์จะช่วยให้คุณสร้างผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอกที่แท้จริง

ชั้นครีมเปรี้ยว

หากคุณต้องการลิ้มรสอาหารอันโอชะที่นุ่มนวล บางเบา และโปร่งสบายที่สุดเท่าที่จะจินตนาการได้ คุณควรทำนมเปรี้ยวและครีมสำหรับเค้กสปันจ์อย่างแน่นอน ไส้ไม่มีที่ติทุกประการ: ปรุงเร็ว ติดง่าย และไม่รั่วไหล ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือปริมาณแคลอรี่สูง แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่เค้กจะคาดหวังคุณภาพอาหารได้

คุณจะต้องการ:

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ

เทครีมลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาลผง น้ำมะนาว และวานิลลิน เริ่มกระบวนการตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มพลัง บรรลุถึงความอลังการของมวลสาร วิปครีมที่ดีควรเพิ่มปริมาณ

เพิ่มคอทเทจชีสขูดทีละน้อยแล้วผสมให้เข้ากันอย่างเข้มข้นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: เพื่อให้ครีมตีได้ดีขึ้นต้องแช่เย็นไว้ให้ดี ควรนำคอทเทจชีสที่ใช้แล้วออกจากตู้เย็นทันทีก่อนปรุงอาหาร

ครีมโยเกิร์ต

เป็นไปได้ไหมที่คนที่ควบคุมอาหารจะเพลิดเพลินกับรสชาติครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์? สูตรโยเกิร์ตตอบว่าใช่! ส่วนผสมในชั้นนี้มีประโยชน์มาก และใช้แยกกัน แม้แต่ผู้ที่คอยสังเกตรูปร่างอย่างระมัดระวังก็ตาม แล้วทำไมไม่ลองเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เป็นไส้เค้กที่บางเบา นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อล่ะ?

สินค้า:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว 4%;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• แป้งมันฝรั่งช้อนชา

กระบวนการ:

เคล็ดลับ: หากครีมข้นเกินไป ควรแช่เค้กในน้ำเชื่อม แอลกอฮอล์ หรือกาแฟ หากไส้เหลวเกินไป คุณสามารถใช้กล้วยได้ ผลไม้ชนิดนี้สามารถทำให้ครีมข้นได้

คอทเทจชีสเติมเจลาติน

หากคุณต้องการความมั่นคงของของหวานครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์กับเจลาตินคือสิ่งที่คุณต้องการ ไส้นี้ดูเบาและไม่มีน้ำหนัก และขนมอบก็ดูเรียบร้อยอยู่เสมอ เมื่อใช้ชั้นเจลาตินควรคำนึงว่าเค้กต้องค่อนข้างชื้นไม่เช่นนั้นของหวานจะแห้ง

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม 9%;
• เจลาตินชุดใหญ่ (40 กรัม)
• น้ำตาล;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำดื่มอุ่นครึ่งแก้ว
• น้ำตาลวานิลลาสองห่อ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

คำแนะนำ: หากครีมเริ่มแข็งตัวควรวางบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาจนได้ความคงตัวที่ต้องการ

ของหวานเนย

ครีมคอทเทจชีสกับเนยเป็นไส้โปรดของนักทำขนมหลายคน การเคลือบนี้มีความเรียบเนียนและหนาสม่ำเสมอ ซึ่งทำให้สามารถจัดการได้มากแม้ในมือของพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ต่างจากชั้นเนยแบบคลาสสิกครีมกับคอทเทจชีสจะเบามากและไม่ทำให้ขนมอบมีน้ำหนัก ของหวานนี้เหมาะสำหรับการเติมและตกแต่งเค้ก ขนมอบ คัพเค้ก และอาหารอื่นๆ

สินค้า:

• กิโลกรัมชีสกระท่อม
• เนยครึ่งกิโลกรัม
• ผิวเลมอนสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงสามแก้ว (ปริมาณสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ)

กระบวนการ:

เคล็ดลับ: หากใช้ครีมตกแต่งก็สามารถให้สีที่ต้องการได้ สีผสมอาหารจะช่วยในเรื่องนี้ และควรเติมทันทีหลังคอทเทจชีส

อร่อยกับนมข้น

สูตรครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์กับนมข้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและรสชาติครีมที่เข้มข้น ชั้นนี้ชวนให้นึกถึงของหวานยอดนิยม “Bird's Milk” เค้กใด ๆ จะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณแช่ด้วยไส้ที่มีนมข้นและคอทเทจชีส

คุณจะต้องการ:

• กระป๋องนมข้น
• คอทเทจชีสไขมันต่ำครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เปลี่ยนคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น

ในชามลึกรวมนมข้นและน้ำตาลผง

เริ่มกระบวนการตีด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มพลังค่อยๆเติมคอทเทจชีสลงไป ตีจนฟูและเนียน

เนื้อครีมสามารถใช้ได้ทันทีหรือทำให้เย็นลงเล็กน้อย

เคล็ดลับ: หากไส้ดูหวานเกินไป สามารถเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไปได้เล็กน้อย

ครีมกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

ครีมคอทเทจชีสมีความฟูนุ่มและโปร่งสบาย ครีมเปรี้ยวให้คุณสมบัติเหล่านี้กับชั้น ไส้สามารถดูดซับได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งชั้นเค้กที่แห้งที่สุด สำหรับครีม จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด

สินค้า:

• กิโลกรัมชีสกระท่อมไขมัน
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง 30%;
• น้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์สองแก้ว
• วานิลลินหนึ่งซอง

กระบวนการ:

เปลี่ยนคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยวิธีมาตรฐาน

เพิ่มวานิลลา น้ำตาล และตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที

ในขณะที่ยังทำงานกับเครื่องผสมอยู่ ให้ค่อยๆ เติมครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมทั้งหมดจนปริมาตรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

วางเลเยอร์ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต หากต้องการทำไส้รสโกโก้ ให้ละลายช็อกโกแลตสองแท่งในอ่างน้ำ หลังจากทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เติมลงในครีมที่เตรียมไว้แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ความอ่อนโยนของกล้วย

ครีมกับคอทเทจชีสและกล้วยมีความนุ่มจนละลายในปาก ของหวานที่มีไส้นี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ความสอดคล้องของชั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มปริมาณ kefir ความสมบูรณ์ของขนมขึ้นอยู่กับจำนวนกล้วยที่ใช้ ยิ่งมีกล้วยมาก รสชาติก็จะสดใสและหวานมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• kefir ไขมันเต็มแก้วครึ่งแก้ว
• กล้วยสุกหลายลูก
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เคล็ดลับ: คุณควรลิ้มรสครีมที่ทำเสร็จแล้ว หากกล้วยให้ความหวานไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มด้วยน้ำตาลผงได้

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อความสุขอันยิ่งใหญ่

การทำคอตเทจชีสครีมเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ ด้วยการทดลองกับส่วนประกอบต่างๆ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าเหลือเชื่อซึ่งจะทำให้นักชิมทุกคนพึงพอใจ ส่วนผสมจากธรรมชาติที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมจะทำให้ขนมอบไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าของหวานของคุณกลายเป็น 5+ เสมอ คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กในขนมอบ คุณไม่ต้องกังวลว่าของหวานจะไม่ได้รับการชื่นชมอีกต่อไป ผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ดังกล่าวมักจะกระตุ้นความชื่นชมและความขอบคุณจากทุกคนที่โชคดีพอที่จะเพลิดเพลินกับมัน เรียกน้ำย่อยและเค้กที่อร่อยที่สุด!

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ฉันแนะนำให้คุณใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง: เนย 82.5%, คอทเทจชีสธรรมชาติ, นมข้นตาม GOST ที่ไม่มีไขมันพืช ฉันไม่ต้องการครีมชีสที่ฉันเตรียมไว้สำหรับถ่ายรูป แค่ครีมชีสก็เพียงพอแล้ว และฉันก็ไม่จำเป็นต้องทำครีมชีสที่ฉันซื้อมาด้วย ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการตกแต่งแยกกันถ้าคุณต้องการทำอะไรที่คล้ายกัน
ฉันอบสปันจ์เค้กล่วงหน้าสองประเภท: ซึ่งสามารถเตรียมด้วยวิธีมาตรฐานในเตาอบและแบบที่ฉันปรุงด้วย อย่างไรก็ตาม ฉันอบเค้กสปันจ์ผักโขมในหม้อหุงช้าได้สำเร็จด้วย (มันร้อนและฉันไม่อยากเปิดเตาอบ) เค้กที่ทำเสร็จแล้วห่อด้วยฟิล์มวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายวัน ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเค้กสปันจ์ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมเค้กเป็นขั้นตอนได้! ปุ๊กทำเค้กมา 2 ชิ้น เลยแบ่งโหลดนิดหน่อย :)
ฉันเตรียมครีมนมเปรี้ยวซึ่งฉันใช้เมื่อเร็ว ๆ นี้ มันค่อนข้างคงที่และเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก
ในการแช่เค้กสปันจ์เนื้อบางเบา ฉันใช้น้ำเชื่อมพีช ไม่จำเป็นต้องแช่เค้กสปันจ์ผักโขม เพราะค่อนข้างชุ่มฉ่ำ
นอกจากครีมแล้ว ลูกพีชกระป๋อง (ขวดเล็กก็เพียงพอแล้ว) และสตรอเบอร์รี่สดซึ่งสามารถแทนที่ด้วยราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางชั้นเค้ก
ดังนั้นฉันจึงทำเค้กจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก 20 ซม. และด้วยเหตุนี้เค้กจึงออกมาสูงเพียงตามเทรนด์ศิลปะการทำขนมในปัจจุบัน :)

ดังนั้น เมื่อเค้กพร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมครีม ประกอบเค้ก และตกแต่ง ซึ่งนั่นคือสิ่งที่เราจะทำ!
ตีคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยนมข้นด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีธัญพืช

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาจนฟูและเบา

เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมเนยในส่วนต่างๆ ตีต่อไป เราได้รับครีมเขียวชอุ่ม ในความเย็นจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว! แต่คุณต้องใช้ครีมที่อุณหภูมิห้องกับเค้ก

ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ส่วน สำหรับสปันจ์เค้กผักโขม ฉันตัดส่วนที่อบออกเล็กน้อยเพื่อให้มองเห็นสีเขียวได้ (ส่วนตัดแต่งจะมีประโยชน์ในภายหลัง) ประกอบเค้กสลับกันปรับขนาดแล้วพลิกซ้อนเพื่อให้เริ่มประกอบจากเค้กด้านล่างซึ่งกลายเป็นด้านบนได้ง่ายขึ้น ฉันเริ่มต้นด้วยสีเขียว
หากต้องการแช่เค้กสปันจ์บางๆ ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออกจากลูกพีช ฉันได้ 200 มล. หากไม่มีน้ำเชื่อม คุณสามารถละลาย 3 ช้อนโต๊ะในน้ำร้อน 200 มล. ล. น้ำตาล เย็นและแช่เค้ก

เราใส่เค้กชิ้นแรกลงบนจาน มีผักโขม ฉันไม่แช่น้ำ หล่อลื่นให้ทั่วด้วยครีม (190-200 กรัม) เพื่อให้ครีมขยายเกินขอบเล็กน้อย วางลูกพีชสับและสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน สำหรับเค้กแต่ละชิ้น ยกเว้นชิ้นสุดท้าย ฉันใช้สตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่ 2 ลูกและลูกพีชครึ่งลูก
ปิดด้วยเค้กชิ้นถัดไป แช่ไว้ใน 1/3 ของน้ำเชื่อม (4-5 ช้อนโต๊ะ) ทาครีมด้วยครีม แล้วจัดเรียงผลไม้ ฉันทาครีมด้านข้างทันทีเมื่อเค้ก "โตขึ้น" เราทำเช่นนี้ต่อไปกับเค้กที่เหลือทั้งหมดอย่าลืมเรื่องการทำให้ชุ่ม

เราแช่เค้กแสงสุดท้ายแล้วปิดด้วยครีมไร้ผลไม้ ปิดด้านข้าง เราทิ้งครีมไว้ประมาณ 200 กรัมเป็นขั้นตอนสุดท้าย (ถ้าร้อนสามารถแช่เย็นได้สักพัก) เค้กที่ประกอบแล้วจะต้องแช่เย็นในตู้เย็น ครีมจะคงตัวได้อย่างรวดเร็ว เศษเค้กทั้งหมดจะแข็งตัวในครีม และคุณสามารถตกแต่งให้เสร็จได้ หากใส่ครีมที่เหลือควรนำกลับไปวางไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่เย็น และด้านข้างและด้านบนของเค้กควรทำความสะอาดให้เรียบร้อย

ฉันทำร่องที่ด้านข้าง ฉันมีไม้พายบัตเตอร์ครีมแบบมีฟัน คุณสามารถใช้ส้อมก็ได้ถ้าคุณต้องการ ฉันคิดว่าวิธีนี้น่าสนใจกว่า :) และเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะจัดแนวด้านข้างให้พอดีเสมอไปหากคุณไม่มีถาดหมุนและไม้พายขนาดกว้างเหมือนมืออาชีพ! วางเค้กไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการตกแต่ง :) สำหรับลูกสาวของฉันฉันต้องการบางสิ่งที่เบาโปร่งสบายดังนั้นสตรอเบอร์รี่ในไวท์ช็อคโกแลตจึงเข้ามาในใจทั้งแบบแท่งและแบบไม่มีซึ่งฉันอบล่วงหน้ามาชเมลโลว์มิ้นต์และไอซิ่งช็อคโกแลตสีขาว ย้อมสีด้วยสีย้อม และนางเงือกน้อยตามสัญญา (ล้างด้วยสบู่ก่อนแม้จะเป็นของใหม่จากกล่องก็ตาม)!

สำหรับสตรอเบอร์รี่ทุกอย่างนั้นง่าย: ละลายไวท์ช็อคโกแลต 50 กรัมในอ่างน้ำ (น้ำไม่ได้สัมผัสกับชามช็อคโกแลต) จุ่มสตรอเบอร์รี่วางบนกระดาษรองอบโรยด้วยโรยตกแต่งแล้วเย็น
ต้องเตรียมการตกแต่งทั้งหมดล่วงหน้า เนื่องจากไอซิ่งบนเค้กจะแข็งตัวเร็ว!

ครั้งนี้ฉันต้องการเคลือบให้เทได้พอดี เนื่องจากเค้กมีทรงสูงเพื่อให้ไหลได้ดีและปิดด้านข้าง ฉันก็เลยเตรียมแบบนี้: ละลายไวท์ช็อกโกแลต มันละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่ามืด ดังนั้นหากคุณละลายในอ่างน้ำก็แค่ต้มน้ำให้เดือด หากใช้ไมโครเวฟ ให้ชีพจรคนทุกครั้ง ผัดช็อคโกแลตใส่น้ำมันพืช (ไม่เห็นเลยในเคลือบเสร็จแล้ว) ผัดจนเนียน เติมสีย้อมหากจำเป็น เคลือบออกมาเท ปล่อยให้นั่งสักพักแล้วข้นขึ้นเล็กน้อย หากคุณพลาดไปครู่หนึ่งและเคลือบหนาเกินไปคุณต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วจะกลับมาเทได้อีกครั้ง!

ทาเคลือบบนเค้กที่แช่เย็นไว้เท่านั้น!!! ก่อนอื่นมาทำหยด: ค่อยๆ เทจากช้อนเล็กน้อยลงบนขอบเค้กโดยถอยห่างออกไป 0.5-1 ซม. เคลือบจะเริ่มไหลลงมาและแข็งตัว

จากนั้นเราก็ครอบคลุมพื้นที่ขนาดเล็ก (แต่ละ 5-7 เซนติเมตร) ด้วยการเคลือบจากช้อน ทามันอย่างรวดเร็ว และใช้การตกแต่งของเราทันทีเพื่อให้แข็งตัวในการเคลือบและไม่หลุดร่วง จะตกแต่งด้านบนเค้กทั้งหมด หรือใช้วงแหวนปล่อยไว้ตรงกลางก็ได้ หากการเคลือบแข็งตัวและคุณไม่มีเวลาใช้องค์ประกอบตกแต่งให้จุ่มลงในชามเคลือบของเหลวเล็กน้อยแล้วนำไปใช้กับสถานที่ที่ต้องการ!

ฉันตกแต่งเค้กทั้งหมดด้วยหยดน้ำ และติดกาวขนมเป็นครึ่งวงกลม ขณะที่ฉันตกแต่งเค้กบางส่วนและวางตุ๊กตาไว้บน "ออตโตมัน" ซึ่งฉันทำจากเศษเค้กผักโขมและครีม

เนื่องจากเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กไม่ใหญ่มาก ฉันจึงยังมีการเคลือบและการตกแต่งอยู่ และฉันก็ตัดสินใจตกแต่งฐานด้วย: ฉันเทเคลือบลงบนจานที่อยู่ด้านล่างของเค้กแล้วทากาวบนขนมหวาน! เก็บเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ ใส่สะระแหน่ก่อนเสิร์ฟเนื่องจากอาจเหี่ยวเฉา

และนี่คือเค้กอีกชิ้นที่เหมือนกันทุกประการ มีเพียงการตกแต่งที่เรียบง่ายกว่าเล็กน้อย ฉันทำเค้กนี้สำหรับครอบครัวของฉัน ไอซิ่งมีสีเหลืองและการตกแต่งก็เหมือนกัน: สตรอเบอร์รี่, เมอแรงค์, มาชเมลู, มิ้นต์

ฉันกำลังแสดงเค้กโฮมเมดจำนวนหนึ่ง เป็นลายทางที่สนุกมาก :)

เวอร์ชันสำหรับเด็กดึงดูดและสร้างความยินดีให้กับทุกคน: สาววันเกิด (สิ่งแรกที่เธอถามคือมอบนางเงือกน้อยให้กับเธอ) และแขกในวันหยุด! และวันหยุดนี้มีเด็ก ๆ ประมาณ 20 คนมารวมตัวกันในขณะที่พวกเขาเฉลิมฉลองที่ลานบ้านที่เป็นมิตรของเราและปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ทุกคนทั้งผู้ที่ไปพักผ่อนในวันหยุดของเราและผู้ที่เพิ่งไปเดินเล่น :))

เค้กสปันจ์ที่มีครีมนมเปรี้ยวนี้ดูนุ่มนวลและอร่อยมากจนแทบจะแยกไม่ออกเลย หากอบเพียงครั้งเดียวก็จะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณตลอดไป การทำเค้กพาร์สลานั้นง่ายและรวดเร็วมาก สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

แป้งสาลี 120 กรัม

ไข่ไก่ขนาดกลาง 4 ชิ้น

น้ำตาลทราย 120 กรัม

วานิลลิน 1/4 ช้อนชา

ผงฟู 1 ช้อนชา

เกลือเล็กน้อย

สำหรับครีมเปรี้ยว:

คอทเทจชีสไขมัน 9-15% 200 กรัม

น้ำตาลทราย 100-120 กรัม

ครีม 33% ไขมัน 250 กรัม

น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

สำหรับการตกแต่ง:

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

จำนวนเสิร์ฟ: 12 เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ครีมเปรี้ยวหอมกับวิปครีมเข้ากันอย่างลงตัวกับเค้กสปันจ์โปร่ง ทำให้เค้กชิ้นนี้มีรสชาติอร่อยและซับซ้อนเป็นพิเศษ ตอนแรกฉันสงสัยว่าโกโก้เป็นของตกแต่ง ฉันอยากจะแทนที่มันด้วยช็อคโกแลต แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจเสี่ยง และฉันก็พูดถูก โกโก้ช่วยเพิ่มรสชาติของขนมอบได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้มีรสชาติที่พิเศษและพิเศษ

ปริมาณแคลอรี่ของสูตร
"เค้กพาร์สลา" 100 ก

ปริมาณแคลอรี่

• คาร์โบไฮเดรต

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: ตีไข่กับน้ำตาล

ตอกไข่ไก่ 4 ฟองลงในชามลึก ไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะตีไข่ทั้งฟอง สูตรนี้ควรใช้ไข่โฮมเมดสดๆ



ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 1 นาที มวลควรเบาลงฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวดังในภาพ



จากนั้นเทน้ำตาลลงในส่วนผสมไข่เป็นเส้นบางๆ โดยไม่ขัดจังหวะการตีวิปปิ้ง ตีไข่และน้ำตาลต่อไปอีก 5 นาที ส่วนผสมควรโปร่งสบายและเพิ่มขนาด

ขั้นตอนที่ 2: ผสมส่วนผสมบิสกิต

ร่อนแป้งสาลีลงในชามแยก ตามสูตรควรอิ่มตัวด้วยออกซิเจนดังนั้นอย่าข้ามขั้นตอนนี้เพื่อให้เค้กสปันจ์ขึ้นได้ดีระหว่างการอบ เพิ่มผงฟู เกลือ และน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งสาลี หลังสามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลิน หากคุณใช้สารสกัดวานิลลาเหลว ควรเพิ่มลงในส่วนผสมไข่จะดีกว่า



ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อให้แป้งผสมกับผงฟู เกลือละเอียด และน้ำตาลวานิลลา

ขั้นตอนที่ 3: ผสมส่วนผสมกับส่วนผสมไข่

ตอนนี้เราจะเพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ โดยผสมแป้งจากบนลงล่าง เราจะทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังและช้าๆเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ส่วนผสมไม่หลุดออก



ตามสูตรผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่ม ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณกลูเตนและขนาดของไข่ แป้งบิสกิตควรจะไหล แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้และไม่กระจายบนกระดาษ หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งอีกหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ



ขั้นตอนที่ 4: อบบิสกิตจนเสร็จ

วางถาดอบขนาด 20 x 30 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ถาดอบที่ใหญ่กว่านี้ ไม่เช่นนั้นเค้กสปันจ์จะบางเกินไปและเค้กจะสั้น ใช้ไม้พายซิลิโคนเกลี่ยแป้งลงบนกระดาษ parchment เพื่อให้ชั้นเท่ากัน



วางแผ่นอบอย่างระมัดระวังด้วยแป้งบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เราจะอบเค้กสปันจ์จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีตามที่ระบุไว้ในสูตร



ย้ายบิสกิตที่เสร็จแล้วไปยังตะแกรงอย่างระมัดระวัง นำกระดาษออกจากนั้นทันทีและปล่อยให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมครีมเปรี้ยว

ในเวลานี้ผสมคอทเทจชีสไขมันปานกลาง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา (หรือวานิลลิน) ในชามลึก เนื่องจากเราจะบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น จึงไม่จำเป็นต้องถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงก่อน



ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีก้อน



ตีครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไปจนข้นโดยใช้เครื่องผสมที่มีหัวตี จานและครีมต้องแช่เย็นไว้ล่วงหน้า หากครีมไม่ข้นด้วยเหตุผลบางประการ ให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับครีมและครีมเปรี้ยวหรือแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยแล้วตีต่อไปจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ



ผสมคอทเทจชีสกับครีมจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน



ขั้นตอนที่ 6: สร้างเค้กฟองน้ำด้วยครีมนมเปรี้ยว

ตัดบิสกิตที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอออก ฉันยังอบเค้กอีกชั้นหนึ่งโดยใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่งที่ระบุไว้ในสูตรเพื่อทำให้เค้ก Parsla มีความสูงขึ้นและเพียงพอสำหรับแขกจำนวนมาก

วางเค้กหนึ่งชั้นลงบนจานแบน หล่อลื่นด้วยครีม ⅓ จากนั้นทำซ้ำชั้นของบิสกิตและครีมอีกครั้ง



ทาครีมที่เหลือที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ปรับระดับครีมโดยใช้ไม้พายหรือมีดกว้าง