จานผักอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้ เข้ากันได้ดีกับข้าวหรือพาสต้าและเข้ากันได้ดี

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 500ก.
• มะเขือเทศ-400g.
• พริกหยวก-250-300g.
• หัวหอม-200ก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ใบโหระพา (หรือผักชีหรือผักชีฝรั่ง)
• น้ำมันพืช.
• พริกไทยป่นสด (ปุ๊กใช้พริกผสมค่ะ)
• น้ำตาล-1/2 ช้อนชา
• เกลือ.

ขั้นที่ 1

ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวงแหวนขนาด 7-10 มม. หากมะเขือยาวมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่เกลือผสมและทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาทีจนน้ำขมออกมา จากนั้นสะบัดเกลือส่วนเกินออกจากมะเขือยาว (ถ้ามีเหลือ) และใส่น้ำรสขมลงไป

ขั้นตอนที่ 2

ทอดมะเขือยาวเป็นบางส่วนในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันพืช ทอดด้านหนึ่งก่อนเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นทอดอีกด้านหนึ่ง วางมะเขือยาวทอดลงในชามแล้วปิดฝาเพื่อให้ความอบอุ่น

ขั้นตอนที่ 3

มาเตรียมซอสมะเขือเทศกัน:ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (3 ช้อนโต๊ะ) ใส่หัวหอมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดจนหัวหอมนิ่ม

ขั้นตอนที่ 4

ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม ผัดและทอด กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมน้ำร้อนและเทน้ำเย็นลงบนมะเขือเทศ ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มมะเขือเทศลงในพริกและหัวหอม ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ขั้นที่ 6

หลังจากนั้นให้ใส่ใบโหระพาสับและกระเทียมสับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. มาเติมน้ำตาลกัน มาผสมกัน

ขั้นตอนที่ 7

ตอนนี้เพิ่มมะเขือยาวลงในซอสมะเขือเทศและผสมเบา ๆ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เสิร์ฟร้อนหรือเย็นโรยด้วยสมุนไพรสับ มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศพร้อมกระเทียมพร้อม

อร่อย!

ในช่วงฤดูมะเขือยาว ฉันยังคงมองหาสูตรอาหารแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือยาวโดยไม่ต้องทอด มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศเป็นผักที่มีกลิ่นหอม อร่อย และปรุงง่าย มะเขือยาวกับกระเทียมในซอสมะเขือเทศ - ปากของฉันยังน้ำลายไหลเมื่อจำรสชาติได้! และนี่ก็อยู่ไกลจากการพูดเกินจริงเนื่องจากรสชาตินี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริงและไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้ ดังนั้นหากคุณชอบมะเขือยาวคุณควรลองใช้สูตรนี้อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องบอกว่ามะเขือยาวสุกเร็วมากและรสชาติก็สดใสและกลั่นกรองเป็นพิเศษ

มะเขือยาว - 800 กรัม
มะเขือเทศ - 800 กรัม
กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1.5 ช้อนชา (+1 ช้อนโต๊ะเพื่อขจัดความขม)

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด โรย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ของเหลวสีเข้มจะออกมาและความขมของมะเขือยาวจะหายไป
หลังจากนั้นฉันก็ล้างชิ้นส่วนด้วยน้ำแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เราจะไม่ทอดมะเขือยาว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งสนิท

ในขณะที่มะเขือยาวยืน เราก็จะจัดการส่วนที่เหลือเอง ขูดมะเขือเทศแบบนี้ ผิวหนังถูกโยนทิ้งไป

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นคุณสามารถใช้กดได้ ใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาล และเนยลงในส่วนผสมมะเขือเทศ วางไฟแล้วนำไปต้ม

ใส่มะเขือยาวที่ล้างแล้วลงในซอส ผสม.

ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาทีจนกระทั่งมะเขือยาวพร้อม อาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อยหากมะเขือยาวมีความเหนียวมาก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป

มะเขือยาวเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

เมื่อเทียบกับผักยอดนิยมอื่นๆ เช่น พริก หรือ มะเขือยาวมีวิตามินซีเพียงเล็กน้อย แต่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอื่นๆ ได้ดีขึ้น โพแทสเซียมช่วยบำรุงระบบประสาท และแมงกานีสเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ที่สำคัญ ด้วยปริมาณน้ำ 90% และ 17 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผักสีน้ำเงินจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

นอกจากแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์แล้ว มะเขือยาวสดยังมีโซลานีนที่มีรสขมอีกด้วย ดังนั้นจึงควรแปรรูปก่อนบริโภคและไม่รับประทานดิบเพื่อไม่ให้ท้องเสีย ความร้อนจะทำลายสารพิษตามธรรมชาติและทำให้ผักกินได้

ผลไม้ทุกชนิดตั้งแต่สีม่วงเข้มไปจนถึงสีดำ, สีขาว, สีเหลืองหรือหินอ่อนที่มีรูปร่างคดเคี้ยวหรือทรงกลมเหมาะสำหรับการเตรียม สิ่งสำคัญคือเลือกผักสุกที่มีความยาวประมาณ 20 ซม.

ลูกเล็กๆ สีฟ้าในมะเขือเทศและเป็นสิ่งที่ต้องมีถาวรของฉัน ซึ่งฉันตุนไว้ปีแล้วปีเล่าและรับประทานสะอาด ฉันได้แชร์สูตรคาเวียร์ไปแล้ว ตอนนี้ได้เวลาทำมะเขือยาวในมะเขือเทศ สูตรทั้งหมดผ่านการทดสอบและรับรองโดยครอบครัวของฉันแล้ว หวังว่าคุณจะชอบมัน...

ฉันขอเสนอสูตรการทำผลไม้สีฟ้าแสนอร่อยที่น่าเหลือเชื่อ ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเช่นนี้จะไม่ทำให้ใครสนใจแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบผักในอาหารปกติก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้สีน้ำเงินขนาดกลาง – 1,500 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ – 1,500 กรัม
• ผักบัลแกเรียสีแดง - 250 กรัม
• กระเทียม (หัวใหญ่);
• ฝักพริก;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.;
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - มากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับอาหารอันโอชะนี้ควรเลือกผลไม้อ่อนไม่ใหญ่และมีเมล็ดนิ่ม ต้องล้างให้สะอาด ตัดก้านออก และหั่นผลไม้เป็นวงกลมหนา 5-7 มิลลิเมตร

2. หากต้องการปรุงอาหารต่อ คุณต้องใส่เกลือลงในแก้วอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในกระชอนผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ดังนั้นความสอดคล้องจะเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นรสชาติของตัวอย่างที่ขมจะนุ่มลงเล็กน้อย

3. สำหรับฐานมะเขือเทศ ให้บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมปอกเปลือก พริกหวานและพริกหวาน

4. เทฐานมะเขือเทศลงในภาชนะที่เหมาะสม ใส่ผัก นำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศและต้มต่ออีกเจ็ดนาที

5. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่แก้วที่เตรียมไว้ลงในซอสที่ได้ แล้วต้มประมาณ 25 นาที ชิ้นผักควรนิ่มลงแต่ยังคงรูปร่างได้ดี

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศในหม้อทอดอากาศ (สูตรที่ดีที่สุด)

หากคุณได้ลองใช้อุปกรณ์อัจฉริยะในการฆ่าเชื้อภาชนะแก้วเปล่าแล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้หม้อทอดไร้อากาศในรูปแบบใหม่และเตรียมของว่างที่แสนวิเศษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลไม้อ่อนสีน้ำเงิน – 1,000 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ – 1,500 กรัม
• ฝักพริก;
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เกลือละเอียดที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดพริกไทย กลีบกระเทียม และมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เทน้ำมันลงในชามทนความร้อน ใส่ผักบด เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดแก๊สแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. ตัดหางของมะเขือยาวที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

4. ส่งไปที่ส่วนผสมมะเขือเทศเทน้ำส้มสายชูผสมแล้วใส่ในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ

5. ปิดฝาชิ้นส่วนโดยดึงหนังยางออกก่อนหน้านี้แล้ววางลงบนตะแกรงด้านล่างของหม้อทอดอากาศ เราเปิดเครื่อง ตั้งอุณหภูมิเป็น 150 องศา ตั้งเวลาไว้ 20 นาที แล้วรอ

6. นำขนมออกจากอุปกรณ์อย่างระมัดระวัง ใส่หนังยางกลับเข้าไปในฝาปิด ปิดภาชนะแก้ว พลิกคว่ำลง และคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลง

มะเขือยาว (สีน้ำเงิน) ในมะเขือเทศพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว อร่อย!

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับผักสีฟ้ากระป๋องที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งในหมู่แม่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 8 x 700 มล.:

• ผลไม้สีฟ้า – 3,000 กรัม
• มะเขือเทศ – 2,000 กรัม;
• แครอท – 1,000 กรัม;
• ผักบัลแกเรีย – 1,000 กรัม
• หัวหอม – 1,000 กรัม;
• น้ำมันพืช – 300-400 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดอะซิติก 70%;
• น้ำ – 250 มล.;
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรก เช็ดด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาด

2. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดแครอทสไตล์เกาหลีแบบพิเศษหรือบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ทั่วไป เทน้ำมันลงในกระทะ ทอดรากผัก คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมนิ่ม โอนไปยังหม้อต้ม

3. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเพื่อลวกประมาณ 3-5 นาที จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน เทน้ำมะเขือเทศที่ปล่อยแล้วลงในแครอท ทอดมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่หม้อต้ม

4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งดวงแล้วทอดในกระทะจนนิ่ม โอนย่างไปที่ผัก

5. ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดกวนอย่างต่อเนื่องแล้วย้ายไปหม้อต้ม

6. นำหางออกจากพริก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ผักที่เหลือ

7. ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดเทน้ำแล้วนำอาหารเรียกน้ำย่อยไปต้ม ลดเปลวไฟและเคี่ยวใต้ฝาจนกว่าจะพร้อม อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการตุ๋น ให้ลิ้มรสอาหารที่เตรียมไว้และเติมเกลือหากจำเป็น

8. นำหม้อออกจากเตา เติมกรดอะซิติก คนให้เข้ากัน และกระจายผลิตภัณฑ์อันโอชะนี้ลงในภาชนะแก้วที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้

เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในห้องมืดและเย็น

มะเขือยาวม้วนในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 700 มล. สองถึงสามขวด:

• ผลไม้สีฟ้าขนาดใหญ่ 3-4 ผล
• แครอทขนาดใหญ่;
• ผักบัลแกเรีย 3 สีที่มีสีต่างกัน
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พวงผักชีฝรั่ง

สำหรับแต่ละขวด:

• กระเทียม 1.5 กลีบ
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• เกลือแกง 5 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• ช้อนน้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 10 มล. 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวที่ล้างแล้วโดยตัดปลายเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ด้วยมีดหรือแมนโดลิน โรยเกลือแต่ละชิ้นแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (เกลือจะขจัดความขมออกจากผลไม้)

2. หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นเส้นยาว เอาเมล็ดและซี่โครงออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ทำมะเขือเทศบดในโถปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อก็ได้)

4. กลับไปที่มะเขือยาว: อย่างที่คุณเห็นพวกมันปล่อยของเหลวออกมาค่อนข้างมาก สะเด็ดน้ำออกจากชามแล้วล้างแถบให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ปล่อยให้พวกเขาสะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

5. วางชิ้นลงในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดเบา ๆ ในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามวินาที

6. วางแครอทเส้นสั้น 5-6 เส้น พริกไทยแต่ละชนิดอย่างละ 1 เส้น และผักชีฝรั่ง 1 กิ่ง ใกล้กับขอบหน้าตัดด้านหนึ่งของชิ้น ม้วนเป็นม้วน เตรียมแถบทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

7. ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นลงในขวดแต่ละใบ ยกเว้นน้ำส้มสายชู วางมะเขือยาวม้วนไว้ด้านบนโดยใช้ที่คีบน้ำแข็งหรือเครื่องมืออื่นๆ ที่เหมาะสม

8. ต้มน้ำมะเขือเทศประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทลงในขวดเติมให้เต็ม (เพื่อให้น้ำมะเขือเทศอิ่มตัวในม้วนเขย่าขวดเป็นระยะ) ผ่านไปครึ่งทางของกระบวนการนี้ ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

9. ปิดฝาภาชนะแก้วด้วยฝาปลอดเชื้อ วางในกระทะที่มีน้ำร้อน (ควรครอบคลุม 2/3 ของความสูงของขวด) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที

10. จากนั้นนำออกมาผนึกไว้ พลิกมันลงบนฝาแล้วห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

พริกและมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาว พริกหวาน และมะเขือเทศทานคู่กัน มีอะไรอร่อยกว่ากัน? สูตรนี้ง่ายมาก และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง! แม้ว่าฤดูร้อนจะเต็มไปด้วยผักมากมาย ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่จะมาทันเวลา ทั้งสำหรับโต๊ะประจำวันของคุณและสำหรับวันหยุด

ส่วนผสมในการเตรียมการเตรียม 4.5 ลิตร:

• ผลไม้สีฟ้า 1,500 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ 2,000 กรัม
• ผักบัลแกเรีย 1,000 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม (หัวใหญ่);
• เกลือ 30 กรัม (หนึ่งช้อน)
• น้ำตาล 100 กรัม
• ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• น้ำมันพืช 240 มล.
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. ภาชนะแก้วและฝาปิดทำความสะอาดง่ายมาก หากต้องการฆ่าเชื้อขวดขนาดเล็ก (500-1,000 มล.) ให้เทน้ำ 100 มล. ลงไป แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ 10 นาที หากขวดมีขนาดใหญ่ (1.5-3 ลิตร) ให้ฆ่าเชื้อด้วยไฟโดยใช้ไอน้ำ ต้มฝานานถึง 5 นาที แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนผ้าสะอาด

2. ตัดหางออกจากมะเขือยาวที่ล้างแล้ว เติมน้ำเย็นจัดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

3. ระหว่างนี้ให้ล้างมะเขือเทศและหั่นตามยาว จากนั้นบดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำซุปข้นลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน วางองค์ประกอบบนเปลวไฟขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ปิดฝาให้หลวมๆ และเคี่ยวซอสต่อไปอีก 20 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ติดก้นและไม่ไหม้!

4. นำมะเขือยาวออกจากของเหลวแล้วหั่นเป็นทรงพระจันทร์เสี้ยวหนา 5 มม.

5. ตัดฝักพริกไทยที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้นหนา 3-4 มม. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (คุณสามารถกดได้)

6. หลังจากทอดมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที ให้เพิ่มไฟ ใส่เสี้ยวสีน้ำเงิน พริกไทย และหัวหอม ผสมส่วนผสม ปิดฝา นำสตูว์ผักไปตั้งไฟ คนจากล่างขึ้นบนทุกๆ 5 นาที น้ำผลไม้จะเริ่มค่อยๆ หลุดออกจากผักและปริมาณจะลดลง

7. เมื่อสตูว์เดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที เพิ่มส่วนผสมตามสูตรที่เหลือทั้งหมดลงในอาหารกระป๋อง ผัดและปรุงต่ออีกสองสามนาที ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเทขนมใส่ภาชนะแก้วปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

8. วางกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง

อร่อย!

มะเขือยาวในมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้ใครเฉย

สูตรอร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดที่ทุกคนจะต้องชอบ ใครลองถามสูตรตลอด อร่อยมากกก! ตามสูตรนี้ ฉันปิดผนึกมะเขือเทศสีน้ำเงินไว้เป็นเวลา 3 ปีแล้ว และจะปิดตลอดไป เพื่อนร่วมงานของฉันเล่าให้ฉันฟังถึงการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ และเธอก็ได้เรียนรู้จากวิดีโอ YouTube ฉันแบ่งปันกับคุณ:

เตรียมดีใจ!

สิ่งนี้นำการรวบรวมสูตรอาหารมาสู่ข้อสรุปเชิงตรรกะ

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารข้างต้นในความคิดเห็น บุ๊กมาร์กบทความ และแบ่งปันกับเพื่อน ๆ โดยคลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดีย!

ในพื้นที่ของเรา เวลาเก็บเกี่ยวจะเริ่มในเดือนกันยายน มีผักมากมายในตลาด ดูว่ามือของคุณกำลังคันที่จะเก็บสต๊อกทุกอย่างทันทีและเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาว

ปีนี้ฉันแทบไม่ได้เปิดทิ้งไว้เลย แต่ฉันไม่สามารถละทิ้งมะเขือยาวที่ฉันชอบได้

ใครก็ตามที่รักพวกมันมากเท่ากับเราจะต้องชอบการเตรียมนี้ ซึ่งสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยประจำโต๊ะของคุณที่ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาก็ได้ ประกอบด้วยผักที่ง่ายที่สุด: พริกหวาน มะเขือเทศ และมะเขือยาว รสชาติของอาหารจานเสร็จอาจมีรสเผ็ด - สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและธรรมดา - สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่สงบ

ในการเตรียมมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศพริกไทยสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเอาผิวหนังออก แต่หากแม้แต่ผิวหนังที่ถูกบดยังทำให้คุณระคายเคืองก็ควรกำจัดมันออกไป ปอกเปลือกและสับพริกหยวกในลักษณะเดียวกัน

ปอกเปลือกมะเขือยาวออกเป็นส่วน ๆ ไม่สมบูรณ์ หั่นเป็นวงแหวนหรือชิ้นบาง ๆ คุณไม่สามารถลอกผิวได้เลย แต่สีของจานที่เสร็จแล้วจะเปลี่ยนไป มันจะเบลอและเป็นสีเทา มะเขือยาวของฉันไม่มีรสขมเลยดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างเกลือหรือล้างก่อน หากมะเขือยาวมีรสขม ให้ใส่เกลือให้เข้ากัน พักไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำที่เกิดขึ้นออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วบีบ

ปอกกระเทียมสับสมุนไพร (ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) สับพริกไทยร้อน

บดพริกหยวก มะเขือเทศ พริกร้อน และกระเทียมในเครื่องแปรรูปเป็นชิ้นๆ หรือบดผักในเครื่องบดเนื้อ

เทมวลที่ได้ลงในกระทะก้นลึกแล้วปรุง ต้มประมาณ 10 นาที

จากนั้นใส่มะเขือม่วงที่เตรียมไว้ ผัดมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศและพริกไทยเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที มะเขือยาวจะมีลักษณะเช่นนี้

หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่เครื่องเทศ (ผักชีและฮอปซูเนลี) น้ำตาล และเกลือ (โดยไม่ต้องสไลด์) ลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที ลิ้มรสสิ่งที่ขาดหายไป หากจำเป็นให้เพิ่ม

จากนั้นใส่สมุนไพรสับแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่น้ำสต๊อกที่เดือดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ขันฝาที่ต้มไว้ พลิกกลับและปิดด้วยอะไรอุ่นๆ จนกระทั่งขวดโหลเย็นสนิท หากจานนี้ไม่ได้ตั้งใจสำหรับการเตรียม เพียงแค่วางมะเขือยาวในภาชนะและปล่อยให้เย็น

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศพริกไทยพร้อมสำหรับฤดูหนาว ฉันได้ 2.5 ลิตร

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศเป็นของว่างจากผักที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพง แม่บ้านใช้ส่วนผสมพื้นฐานหลายอย่างและส่วนผสมเพิ่มเติมมากมายเพื่อให้ได้มาซึ่ง ด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบและสัดส่วนคุณสามารถสร้างสูตรอาหารมากมายที่สามารถนำไปประกอบอาหารที่บ้านได้

ความลับของซอสมะเขือเทศแสนอร่อย

มะเขือยาวมีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นคุณภาพของอาหารจึงขึ้นอยู่กับซอสมะเขือเทศโดยตรง เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการมากมาย คุณสามารถเรียนรู้สิ่งเหล่านี้ได้ด้วยเคล็ดลับของเชฟผู้มีประสบการณ์

ที่สำคัญที่สุดคือ:

• มะเขือเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกฉ่ำที่สุดและไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้
• เพื่อให้ซอสเนียนคุณต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดฐานหลายๆ ครั้ง จากนั้นใส่ผักลงในน้ำเดือด หลังจากนั้นไม่กี่วินาที เขาก็กระโจนลงไปในน้ำน้ำแข็ง หลังจากนั้นสามารถลอกผิวหนังออกได้ง่ายและไม่ทำให้เยื่อกระดาษเสียหาย
• หากคุณต้องการปรุงซอส คุณควรใช้กระทะเคลือบฟันในการทำเช่นนี้
• ในระหว่างการเดือดจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวของน้ำมะเขือเทศ ซึ่งต้องเอาออกด้วยช้อนมีรู
• ควรเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทีละน้อย ในกรณีนี้ คุณต้องเก็บตัวอย่างบ่อยๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกลือมากเกินไปหรือความหวานมากเกินไป
• หากสูตรอาหารจำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู ควรทำสักครู่ก่อนที่จะทำซอสเสร็จ
• มะเขือเทศมีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมากซึ่งทำให้ยากต่อการผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถกำจัดพวกมันได้ด้วยการถูมะเขือเทศบดผ่านตะแกรงละเอียด
• หากต้องการให้ซอสเผ็ดขึ้น ให้ใส่กระเทียมหรือพริกลงไป เมื่อต้องการเครื่องปรุงที่มีรสหวาน ให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นไซเดอร์

สูตรมะเขือยาวง่ายๆ

มีหลายวิธีในการปรุงมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ ในการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดคุณต้องคำนึงถึงความชอบส่วนตัวและคำแนะนำจากเชฟมืออาชีพด้วย

รุ่นคลาสสิก

วิธีการปรุงมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศนี้ถือเป็นที่นิยมมากที่สุด มันได้รับชื่อเสียงเนื่องจากมีวัตถุดิบให้เลือกมากมาย อาหารที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว สำหรับของว่างคุณจะต้อง:

สูตรสลัดผักฤดูร้อนง่ายๆ

• สีน้ำเงิน 2 อัน;
• 1 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำและน้ำมันพืช
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• เมล็ดงา 20 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชาและออริกาโน
• กรดมะนาว
• เกลือ.

จานนี้สามารถเสริมด้วยผักอื่น ๆ ได้ พวกเขาจะเพิ่มรสชาติของตัวเองและเพิ่มกลิ่นหอมของสีฟ้า ลำดับการปรุงอาหารที่ถูกต้อง:

• ก้านถูกตัดออกจากมะเขือยาวที่ล้างให้สะอาด
• เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ
• จากนั้นโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
• เมื่อน้ำขมออกให้ล้างออกด้วยน้ำ
• มะเขือยาวที่เตรียมไว้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• หัวหอมปอกเปลือกล้างและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผักทั้งสองชนิดวางอยู่ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดโดยเติมน้ำมันพืช
• หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ใส่ออริกาโนและเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดลงไป
• วางมะเขือเทศบดลงในชามแล้วผสมกับกรดซิตริก เกลือ น้ำตาล และเมล็ดงา
• มวลที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ของเหลวเทลงในกระทะพร้อมหัวหอมและบลูเบอร์รี่
• เคี่ยวจานภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 7 นาที
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ขนมก็จะถูกยกออกจากเตาและตักใส่จาน
• ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

ของว่างร้อนๆ

บ่อยครั้งที่มีสถานการณ์เมื่อคุณต้องการจัดของว่างที่รวดเร็วและเบาสำหรับแขก แซนวิชธรรมดา ๆ กับชีสหรือไส้กรอกไม่น่าจะถูกใจพวกเขาดังนั้นจึงควรเตรียมมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและผลลัพธ์ก็จะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็พอใจ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 มะเขือยาว
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• เครื่องเทศเกลือ

จากผลิตภัณฑ์จำนวนมากคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ซึ่งจะเพียงพอที่จะเพิ่มความอยากอาหารของแขกและเตรียมเป็นอาหารจานหลัก หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมได้ เตรียมของว่างด้วยวิธีต่อไปนี้:

• สีน้ำเงินที่ล้างไว้แล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
• จากนั้นผักก็ใส่เกลือแล้วใส่ในชาม
• หลังจากผ่านไป 20 นาที พวกเขาจะถูกบีบออกจากน้ำขมแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
• ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกวางในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
• พลิกมะเขือยาวแล้วปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน
• หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียด ผักทั้งสองชนิดผัดในน้ำมันพืช
• ปอกเปลือกมะเขือเทศออก และหั่นเนื้อเป็น 4 ส่วน
• มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น
• มะเขือเทศบดเทลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ในเวลาเดียวกันต้องคนเป็นประจำและต้องเอาโฟมที่ก่อตัวออกมาออก
• หลังจากนั้นให้เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดแบบพิเศษ
• วางชิ้นมะเขือยาวแช่เย็นไว้บนโต๊ะ
• ไส้ทอดวางอยู่ที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง
• สีน้ำเงินห่อเป็นม้วนและยึดด้วยไม้เสียบ
• อาหารเรียกน้ำย่อยวางอยู่ในชามทนความร้อนและปิดด้วยซอสมะเขือเทศ
• จานโรยด้วยชีสขูดและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
• มะเขือยาวปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• จากนั้นนำออกมาและเอาไม้เสียบไม้ออก
• อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกถ่ายโอนไปยังจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สูตรทำไส้กรอกหมอธรรมชาติ

จานสำหรับมื้อเย็นที่สมบูรณ์

หากคุณมีเวลาว่างหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถทำอาหารเย็นแสนอร่อยได้ สำหรับจานผักคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• สีน้ำเงิน 600 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• ใบโหระพา 1 พวง;
• พาร์เมซาน 200 กรัม
• 300 กรัม Adyghe ชีส;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• พริกไทยดำ;
• ผักชี;
• เกลือ.

คุณสามารถใช้ชนิดอื่นแทนชีสที่ระบุไว้ได้ เป็นสิ่งสำคัญที่หนึ่งในนั้นต้องแข็งและอีกอันอ่อน

หม้อปรุงอาหารมื้อเย็นแบบโฮมเมดจัดทำขึ้นดังนี้:

• มะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 มล.
• จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที
• หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สีน้ำเงินจะถูกบีบออกอย่างระมัดระวังแล้ววางบนผ้ากระดาษ
• นำน้ำมันมะกอกไปต้มในกระทะ
• หลังจากนั้นให้วางมะเขือยาวแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
• มะเขือเทศลวกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผ่าครึ่งพริกไทยร้อนแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก ส่วนที่เหลือถูกบดขยี้
• กระเทียมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางร่วมกับพริกไทยร้อนในน้ำมันมะกอกอุ่น
• หลังจากผ่านไปประมาณ 30 วินาที ให้ใส่มะเขือเทศและใบโหระพาสับลงในกระทะ
• นำซอสไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย
• หลังจากนั้นให้เติมเกลือพริกไทยดำและผักชีลงไป
• ชีสทั้งสองประเภทถูกขูดลงในภาชนะที่แตกต่างกัน
• เตาอบร้อนถึง 180 องศา
• ทาจาระบีด้านล่างและผนังของจานอบด้วยน้ำมันพืช
• ชั้นแรกเป็นบลูเบอร์รี่ทอด
• โรยด้วยชีส Adyghe และซอสมะเขือเทศ
• เพิ่ม Parmesan ในตอนท้ายสุด
• ส่วนผสมจะถูกจัดวางในลำดับเดียวกันจนกว่าจะเสร็จสิ้น
• วางหม้อปรุงอาหารลงในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที
• หลังจากนั้นพักจานให้เย็นเล็กน้อยและตกแต่งด้วยใบโหระพา

ซีซาร์สลัดไก่

พร้อมมันฝรั่งเพิ่ม

ใครๆ ก็สามารถทำอาหารง่ายๆ และมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ได้ โดยจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• มะเขือเทศ 350 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
• แป้งสาลี 20 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือและสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับ 2 เสิร์ฟ หากคุณต้องการให้อาหารผู้คนมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ตามสัดส่วน

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• สีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 ซม. หากผักมีขนาดใหญ่สามารถแบ่งแต่ละชิ้นได้ครึ่งหนึ่ง
• มะเขือยาวรีดในแป้งสาลีและวางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
• ที่นั่นทอดด้วยไฟแรงจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงนำออกมาวางบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
• หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง ในรูปแบบนี้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2 ซม.
• ผิวจะถูกเอาออกจากมะเขือเทศและเนื้อจะผ่านเครื่องบดเนื้อ
• มวลมะเขือเทศผสมกับน้ำตาลทรายเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรสับ
• วางซอสบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นก็นำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงทันที
• เทซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในภาชนะสำหรับอบ
• วางชิ้นมะเขือยาวทอดไว้ด้านบน
• ชั้นถัดไปคือมันฝรั่งและหัวหอม
• ผักเทซอสที่เหลือแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น
• จานปรุงเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นตรวจสอบมันฝรั่ง ถ้ามันอ่อนตัวแสดงว่าการรักษาความร้อนเสร็จสิ้น
• ก่อนเสิร์ฟ ให้จัดจานใส่จาน ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง