ซาโลเป็นอาหารประจำชาติซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซีย ชาวยูเครน และชาวเบลารุส มันสามารถเค็มต้มรมควันและทอดได้ คุณสามารถใช้มันในการปรุงอาหารและคุณยังสามารถยัดไส้เนื้อไม่ติดมันได้อีกด้วย เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึง Borscht ยูเครนที่เตรียมแบบดั้งเดิมโดยไม่มีครีมเปรี้ยวเบคอนอะโรมาชิ้นหนึ่งมะรุมและหัวหอมสีเขียว

มีหลายวิธีในการทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน แต่เราจะเน้นที่การทำเกลือแบบแห้งแบบคลาสสิก

นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารแบบแห้งอีกมากมาย

ขั้นแรก ให้เลือกชิ้นที่เหมาะสม: น้ำมันหมูควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อนและมีหนังหมูชิ้นบางๆ ถ้าเป็นชิ้นนั้นมีเนื้อเป็นเส้นเล็กๆ ทางที่ดีควรซื้อที่ตลาด เนื่องจากมีราคาถูกกว่า สดกว่า และมีตัวเลือกมากกว่า น้ำมันหมูชนิดใดที่จะเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยม บางชนิดมีความหนา บางชนิดมีเนื้อเป็นเส้น และบางชนิดมีเนื้อหนา อย่างไรก็ตามความหนาที่เหมาะสำหรับการทำเกลือไม่ควรน้อยกว่า 3-4 ซม. ในการเตรียมเบคอนที่อร่อย ไม่แนะนำให้ใช้ชั้นท้องหรือชิ้นสีเทา หลายคนเชื่อว่าสีเหลืองของน้ำมันหมูบ่งบอกถึงอายุของผลิตภัณฑ์ แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

สีเหลืองอาจปรากฏขึ้นหากน้ำมันหมูมีไขมันมาก โดยเฉพาะน้ำมันหมูทำเอง อย่างไรก็ตามหากคุณซื้อที่ตลาดก็ไม่ควรเอาเบคอนแบบนั้นไปจะดีกว่า โปรดทราบ: ไขมันหมูป่าจะแข็งกว่าและเหนียวกว่า ดังนั้นเราขอแนะนำให้ใช้ส่วนที่ตัดจากลูกสุกร ชิ้นส่วนจากด้านหลังหรือด้านข้างของซากเหมาะที่สุด

มาดูการเตรียมน้ำมันหมูโดยใช้วิธีแห้งกันดีกว่า การทำเกลือเกี่ยวข้องกับวิธีการต่างๆ มากมาย แต่แต่ละวิธีจะขึ้นอยู่กับเกลือและเครื่องเทศจำนวนมาก

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำมันหมูเค็มแห้ง

ตัวเลือกที่หนึ่ง: ล้างน้ำมันหมูสด ขจัดสิ่งสกปรกด้วยมีดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 25x25 ซม. เตรียมส่วนผสมเค็มสำหรับการดอง: เทเกลือหยาบประมาณ 200-300 กรัมกับน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 50 มล. ). ถูแต่ละบล็อกอย่างทั่วถึงทุกด้านด้วยสารละลายที่เกิดขึ้น โรยแผ่นกระดาษ parchment หรือกระดาษขาวหนาด้วยเกลือประมาณ 1.5-2 ซม. ค่อยๆ วางชิ้นเกลือเป็นชั้นๆ บนแผ่น parchment โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง

นอกจากนี้เรายังโรยเกลือแต่ละชั้นระหว่างแต่ละชิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือมีความสม่ำเสมอกัน เราคลุมชิ้นส่วนน้ำมันหมูที่วางไว้ ห่อไว้หลายครั้งในกระดาษหรือกระดาษหนัง และซ่อนไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เป็นเวลาประมาณสองถึงสามสัปดาห์ น้ำมันหมูที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองที่สนุกสนาน

ตัวเลือกที่สอง: หั่นน้ำมันหมูที่ล้างและทำความสะอาดแล้วเป็นก้อนเล็กๆ แต่ละบล็อกจะต้องถูด้วยกระเทียมแล้วเกลือให้ละเอียดผสมกับเครื่องเทศต่อไปนี้: พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, ยี่หร่า วางก้อนไว้ทับกัน อย่าลืมโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและกลีบกระเทียมสับละเอียด เราใส่ชิ้นส่วนที่อัดแน่นดีลงในถุงพลาสติกหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน โปรดทราบ: น้ำมันหมูใส่เกลือกระเทียมมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าน้ำมันหมูใส่เกลือโดยไม่ใส่เครื่องเทศมาก แต่จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากกว่ามาก

วิธีการเค็มน้ำมันหมูอย่างรวดเร็ว

วันหยุดกำลังใกล้เข้ามาอย่างรวดเร็วและคุณต้องการที่จะปรนเปรอเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยน้ำมันหมูที่ปรุงอย่างโอชะ? มีวิธีปรุงน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วภายใน 4-5 วันอย่างแท้จริง เหล่านี้คือสูตรที่เรียกว่าการหมักน้ำมันหมูในขวด

วิธีที่หนึ่ง เตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม: ผสมเกลือ พริกไทยดำออลสไปซ์ ใบกระวาน และปาปริก้าเข้าด้วยกัน เราเช็ดน้ำมันหมูด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (สิ่งสำคัญคืออย่าให้น้ำมันหมูเปียกเพื่อไม่ให้เน่าเสีย) ทำความสะอาดบริเวณที่สกปรกด้วยมีดเช็ดอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้งเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เราหั่นน้ำมันหมูแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งสามารถใส่ผ่านคอขวดขนาด 3 ลิตรได้ ใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของขวด

ขอแนะนำให้เพิ่มกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบเพื่อเพิ่มรสชาติ ถูน้ำมันหมูสับด้วยเกลือแล้ววางลงในขวดเป็นชั้น ๆ โรยเกลือแต่ละชั้นอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ เทส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงด้านบนอย่างระมัดระวัง และปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่แน่นหนา เราวางขวดไว้ตะแคงในที่เย็นและเงียบสงบ แล้วพลิกกลับหลายๆ ครั้งต่อวัน จากนั้นหลังจากผ่านไป 2-3 วันก็นำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากสามวัน เบคอนแสนอร่อยก็พร้อม ก่อนใช้งานต้องล้างน้ำมันหมูและเช็ดให้แห้งก่อน ขอแนะนำให้เก็บน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่สองในการเตรียมน้ำมันหมูในขวดไม่แตกต่างจากวิธีแรกมากนัก น้ำมันหมูใส่ในขวดขูดด้วยเกลือเท่านั้นโดยไม่ใส่เครื่องเทศ มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและพร้อมรับประทานหลังจากดองสองถึงสามวัน ก่อนเสิร์ฟ ขูดชิ้นส่วนให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของพริกไทย (สีดำและสีแดงบด) และส่วนผสมของสมุนไพรอะโรมาติกแห้ง: มาจอแรม, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ คุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้ที่คุณชอบ

วิธีด่วนในการเตรียมน้ำมันหมู

คุณตัดสินใจที่จะปรุง Borscht ยูเครนแท้ๆ แต่ไม่มีซัลซ่าสำเร็จรูปที่บ้านหรือไม่? เราเสนอวิธีการด่วนที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงเบคอนในเวลาเพียงครึ่งวัน ดังนั้นเราจะต้องมี: น้ำมันหมูสดชิ้นเล็ก ๆ , เกลือป่นละเอียด (ไม่เสริมไอโอดีน), ส่วนผสมของพริกไทยดำและแดงป่น, ขมิ้น, กระเทียมสองสามกลีบ เราตัด shmat ที่ล้างแล้วและปอกเปลือกออกเป็นเส้นยาวบาง ๆ (เหมือนก่อนเสิร์ฟ) ถูแต่ละแถบให้เข้ากันด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางซ้อนกันแล้วใส่ในถุงพลาสติก เก็บถุงไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นค่อย ๆ ขจัดเครื่องเทศออกจากน้ำมันหมู และถูให้ทั่วด้วยกระเทียมสับ ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้แช่จานเสร็จในตู้เย็น (ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว)

ความงามของน้ำมันหมูหมักเกลือแบบแห้งคือชิ้นส่วนต่างๆ จะออกมาเรียบเนียนและเรียบร้อยมาก ซึ่งทำได้ยากเมื่อปรุงในน้ำเกลือหรือในซอง มีหลายวิธีในการใส่เกลือโดยใช้วิธีแห้ง แต่ข้อดีหลักคือไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ เนื่องจากน้ำมันหมูสดจะดูดซับเฉพาะปริมาณเกลือที่ต้องการเท่านั้น มีหลายวิธีในการให้บริการ คุณสามารถหั่นเบคอนได้อย่างสวยงามแล้ววางลงบนจานที่ใส่ผักดองและแตงกวา ของว่างนี้เหมาะกับวอดก้าและแสงจันทร์ ขอแนะนำให้เสิร์ฟมะรุมมัสตาร์ดเผ็ดหรือ adjika เป็นซอสสำหรับน้ำมันหมู โดยปกติแล้วน้ำมันหมูจะรับประทานกับขนมปังดำสด

นอกจากนี้น้ำมันหมูที่ดีและนุ่มยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับมีทโลฟได้ ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก: แฮมและชีส, แครอทและพริกหยวกหั่นเป็นเส้น, หมูไม่ติดมัน, สมุนไพรหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมพร้อมกระเทียมและหัวหอม เพียงห่อไส้ในเบคอนที่เตรียมไว้ ใส่ในปลอกอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยที่นำเสนอจะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ เราหวังว่าคุณจะทานอาหารได้อร่อยและมีความสุข!

เมื่อร้อยปีที่แล้ว คนธรรมดาทั่วไปรู้ว่ามีเพียงน้ำมันหมูเท่านั้นที่จะช่วยให้พวกเขาอยู่รอดได้ในยามหนาวและหิวโหย มันถูกจัดเตรียมในปริมาณมากโดยเก็บไว้ในหีบไม้ คลุมด้วยเกลือและเครื่องเทศ โดยรู้ว่ามันจะไม่สูญเสียรสชาติแม้จะผ่านไปหลายเดือนก็ตาม ทุกวันนี้แม่บ้านไม่ได้เตรียมเสบียงอาหารจำนวนมากอีกต่อไปเพราะไม่มีภัยคุกคามจากความหิวโหยและมีอาหารมากมายในไฮเปอร์มาร์เก็ต

ยังไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านใดสามารถเปรียบเทียบกับน้ำมันหมูที่ปรุงเองที่บ้านได้ น้ำมันหมูเค็มอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมาย มีประโยชน์ต่อประสิทธิภาพ และช่วยให้ผู้หญิงมีผิวและผมที่สวยงาม การรับประทานน้ำมันหมูมีประโยชน์ต่อสภาพของหลอดเลือดและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ดังนั้นในหลายครอบครัว น้ำมันหมูจึงมักจะวางอยู่บนโต๊ะในสถานที่อันทรงเกียรติเสมอ ด้านล่างนี้คือสูตรการทำเกลือน้ำมันหมูในรูปแบบต่างๆที่บ้าน

วิธีดองน้ำมันหมูอย่างอร่อยที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านจะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้มาก สูตรที่นำเสนอสำหรับน้ำมันหมูเค็มค่อนข้างง่ายและไม่โอ้อวด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียม แฟน ๆ จะต้องชื่นชอบวิธีการดองนี้อย่างแน่นอน ไม่มีแนวทางที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณของผลิตภัณฑ์ สัดส่วนที่เหมาะสมสามารถทำได้โดยการทดลอง

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มันหมู: 1 กก
• เกลือ: 200 ก
• กระเทียม: 1 หัว

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

มีหลายวิธีในการหมักน้ำมันหมู แม่บ้านมือใหม่ควรทดลองและตัดสินใจว่าวิธีใดที่เหมาะกับครอบครัวของเธอ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการเกลือในน้ำเกลือ: ด้วยวิธีนี้เกลือจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์ยังคงความชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง

สินค้า:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• น้ำ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 0.5-1 หัว
• พริกไทยดำ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หากต้องการใช้น้ำมันหมูเกลือตามวิธีที่เสนอคุณต้องนำภาชนะแก้ว
2. นำน้ำไปต้ม ละลายเกลือในนั้น เย็น.
3. ตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นเท่า ๆ กันโดยความหนาควรผ่านคอขวดได้อย่างอิสระ
4. ปอกกระเทียมแล้วล้างออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. ยัดไส้น้ำมันหมูด้วยกระเทียม วางในภาชนะค่อนข้างหลวม โยนด้วยใบกระวานแล้วโรยด้วยพริกไทย
6. เทลงในน้ำเกลือ มีฝาปิดแต่อย่าให้แน่น เก็บในที่เย็นแต่อย่าแช่เย็นได้ 2-3 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 3 วันก็ถือว่าพร้อมแล้วแม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเก็บน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก็ตาม
8. หลังจากนั้นจะต้องนำชิ้นเค็มออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูด้วยเครื่องเทศ ห่อโดยใช้กระดาษหรือฟอยล์ เก็บในช่องแช่แข็ง นำมันออกมาตามความจำเป็น

น้ำมันหมูเค็มโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลาหลายเดือน

ภาชนะแก้วใช้สำหรับวิธีเค็มและแห้ง สำหรับครอบครัวใหญ่ คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตรได้ สำหรับบริษัทขนาดเล็ก ทางที่ดีควรดองในขวดขนาดลิตร ทำซ้ำขั้นตอนตามต้องการ

สินค้า:

• น้ำมันหมูมีความสดและมีเนื้อเป็นเส้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกไทยแดงและดำ (พื้นดิน)
• ใบกระวาน

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างขวดด้วยน้ำร้อนและโซดา แล้วล้างออกให้แห้ง
2. ตัดน้ำมันหมูเป็นแท่งขนาดให้พอดีกับคอขวดได้อย่างอิสระ
3. ปอกกระเทียมหั่นกลีบใหญ่ออกเป็น 4 ส่วนกลีบเล็ก - ครึ่งหนึ่ง หักใบกระวาน
4. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียม ผสมพริกไทยป่นกับเกลือหยาบและใบกระวาน ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นให้เข้ากัน (ทุกด้าน) ด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มและมีกลิ่นหอม
5. วางในขวดและปิดด้วยเกลือที่เหลือ น้ำมันหมูมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - ใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ ต้องปิดฝาขวดน้ำมันหมูแต่อย่าให้แน่น
6. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ใช้เท่าที่จำเป็น ล้างเกลือออกอย่างระมัดระวัง ตัดและเสิร์ฟ จานนี้เข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองหรือเค็มเล็กน้อย และเครื่องดื่มเข้มข้นหนึ่งแก้ว (สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น)

วิธีการหมักเกลือแบบร้อน

แหล่งกำเนิดของวิธีการเตรียมน้ำมันหมูนี้เรียกว่าเซอร์เบียหรือโปแลนด์และมีเพียงแม่บ้านชาวยูเครนเท่านั้นที่ไม่สงสัยเลยว่านี่เป็นผลงานของบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของพวกเขา พวกเขาเป็นผู้ทำน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติ และพวกเขารู้ดีกว่าใครๆ ว่าจะเตรียมมันอย่างไรเพื่อใช้ในอนาคต

สินค้า:

• น้ำมันหมู “บริสุทธิ์” (ไม่มีชั้นเนื้อ) – 1-1.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• พริกไทย – 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• พริกไทยร้อน (ฝัก) – 1 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. น้ำมันหมูสำหรับวิธีเค็มร้อนจะต้องสดไม่มีชั้นเนื้อ ขั้นแรกคุณต้องล้างออกด้วยน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. วางบนเขียง แล้วตัดเป็นท่อนเท่าๆ กัน (ยาว พรีเมี่ยม 10 ซม. กว้าง/สูง พรีเมี่ยม 5 ซม.)
3. จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวานลงในน้ำ นำกระทะที่มีน้ำเกลือไปต้มแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป ต้มประมาณ 10 นาที
4. เย็นใส่ตู้เย็นไว้ได้หนึ่งวัน
5. นำชิ้นส่วนน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ เตรียมส่วนผสมกระเทียมและเผ็ด ถูแต่ละชิ้นด้วย
6. ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นแช่แข็งเล็กน้อยแล้วเริ่มชิมได้เลย

น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก

สูตรการหมักน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและพริกไทย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมูคือใช้แค่เครื่องเทศ เกลือ และกระเทียม และแน่นอนว่าต้องใช้น้ำมันหมูด้วย

สินค้า:

• น้ำมันหมู – 300-500 กรัม
• กระเทียม – ½หัว
• เกลือ – ¼ ช้อนโต๊ะ (บดหยาบ).
• เครื่องเทศ – 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการทำอาหารเกือบจะดั้งเดิม หั่นน้ำมันหมูเป็นแท่ง ล้างและซับความชื้นส่วนเกินออก
2. ผสมเกลือกับเครื่องเทศและยี่หร่า ปอกกระเทียมสับแล้วบดได้เลย เพิ่มเกลือ
3. ถูน้ำมันหมูแต่ละก้อนให้เข้ากันกับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด
4. ห่อด้วยฟิล์มแล้วกดลงอีกครั้ง
5. ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง วางในตู้เย็น
6. หลังจากผ่านไป 2 วัน ซึ่งทนได้ยาก คุณสามารถเริ่มชิมน้ำมันหมูที่อร่อย หอม เค็มกำลังดี!

วิธีการดองน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

แม่บ้านหลายคนพยายามค้นหาวิธีที่ดีที่สุดในการทำเกลือสังเกตเห็นสิ่งหนึ่ง - เปลือกหัวหอมประการแรกให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษกับน้ำมันหมูและประการที่สองให้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจมาก

สินค้า:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม
• กระเทียม – 1-2 หัว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มเปลือกหัวหอมก่อน ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่แกลบและเกลือ
2. หั่นน้ำมันหมูเป็นแท่ง ใส่ในน้ำเกลือที่เดือดแล้วใส่กระเทียมสับ ต้มประมาณ 20 นาที
3. ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน
4. นำออกจากน้ำเกลือและวางในที่เย็น

ในการหมักน้ำมันหมูนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องระมัดระวังในการซื้อ น้ำมันหมูที่ดีมีสีขาวบริสุทธิ์ บางครั้งก็มีโทนสีชมพู ผิวมีความบางไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

เมื่อทำการเกลือ ควรตัดเป็นชิ้นใหญ่เป็นแท่งยาวไม่เกิน 10 ซม. วิธีนี้จะทำให้กระบวนการเกลือเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ส่วนผสมหลักคือเกลือและกระเทียมซึ่งมีอยู่ในเกือบทุกสูตร

เมื่อทำการเกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรมีความสำคัญ - พริกและถั่วร้อน, เมล็ดยี่หร่า, ใบกระวานซึ่งเติมทั้งหมดหรือบด

ไม่ต้องกลัวเทคโนโลยีการทำเกลือน้ำมันหมูที่มีอยู่ทั้งหมดนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทั้งครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจและจะทำให้คุณนึกถึงวันเก่า ๆ ที่ดีเมื่อ “ต้นไม้ใหญ่ ครอบครัวเป็นมิตรและ อาหารอร่อยเป็นพิเศษ”

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากที่พวกเขาใส่เกลือในทุกรูปแบบ อย่างที่ใครๆ ต่างก็พูดกันว่าใครๆ ก็ทำได้ทุกอย่าง เกลือในเปลือกหัวหอมในน้ำเกลือเย็นร้อน มันถูกต้มและกลายเป็นว่าต้มและเค็มและน้ำมันหมูก็เค็มแบบแห้งเช่นกัน

แยกกันฉันอยากจะอาศัยเกลือน้ำมันหมูแบบแห้ง

สำหรับการหมักน้ำมันหมูโดยใช้วิธีแห้ง ควรใช้เกลือดองหยาบ (หมายเลข 1 หรือหมายเลข 2) เป็นเกลือชนิดนี้ที่จะรับมือกับความชื้นที่ต้อง "ดึง" ออกจากน้ำมันหมูได้ดี ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือเสริม

วิธีการดองเกลือแบบคลาสสิกที่สุดคือการโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือ แต่มันง่ายเกินไป น้ำมันหมูสามารถสัมผัสกับเครื่องเทศได้เกือบทุกชนิด ดังนั้นทำไมไม่ลองเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับขนมของเราดูล่ะ

และหากคุณยังใหม่กับการทำอาหารและไม่เข้าใจเครื่องเทศให้ไปตลาดมีสมุนไพรเหล่านี้มากมายจนหัวของคุณปั่นป่วน ถามผู้ขายแล้วเขาจะให้สิ่งที่เหมาะสำหรับน้ำมันหมูแก่คุณ

เมื่อเลือกน้ำมันหมูก็มีความแตกต่างบางประการเช่นกัน หากไม่เข้าใจน้ำมันหมู คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งที่ไม่สามารถรับประทานได้ แน่นอนว่าชิ้นส่วนดังกล่าวสามารถนำมาเค็มและรับประทานได้ แต่จะไม่ทำให้คุณเพลิดเพลิน คุณจะเคี้ยวมันเหมือนหมากฝรั่ง ถึงเวลาที่น้ำมันหมูที่ใช่จะละลายในปากของคุณ

ผิวของน้ำมันหมูที่เหมาะสมควรมีความนุ่มและลอกออกได้ง่าย เรียบเนียนและสม่ำเสมอและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส แน่นอนว่ายินดีต้อนรับน้ำมันหมูอีกชั้นหนึ่ง บางอย่างเช่นนี้สำหรับฉัน:

แต่ส่วนของไขมันก็จะเป็นเหมือนยาง พยายามอย่าซื้อชิ้นส่วนดังกล่าวเพื่อดอง คุณเห็นไหมว่าพวกเขาดูเหมือนจะหลวม

ลองดูตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับน้ำมันหมูเค็มแบบแห้ง...

น้ำมันหมูเค็มแห้งที่บ้าน - สูตรกับกระเทียมและพริกไทย

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วให้ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน การทำเกลือแบบแห้งหมายถึงการมีเกลือจำนวนมาก ดังนั้นคุณจะไม่มีทางหมดไปเพียงห่อเดียว เอาไปสองสามอันก็ไม่มากเกินไป

แล้วเราต้องทำอะไรอีกสำหรับการดอง?

1. น้ำมันหมูชิ้นดี

2. เครื่องปรุงรสสำหรับดอง

5. พริกไทยดำป่น

สิ่งแรกที่คุณทำเมื่อกลับจากตลาดพร้อมกับน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งคือการล้างมัน แต่ไม่มีประโยชน์ที่จะล้างมันเพียงอย่างเดียว คุณต้องใช้มีดขูดใต้น้ำไหล คุณต้องล้างมันเพื่อไม่ให้ผิวหนังมีจุดเดียว คุณจะเห็นว่ามีดมีสิ่งสกปรกเหลืออยู่เท่าใด ลองจินตนาการดูว่าสิ่งสกปรกทั้งหมดนี้สามารถเข้าไปในร่างกายของคุณได้ ดังนั้นอย่าขี้เกียจและล้างหน้าให้สะอาด

จากนั้นหั่นมันหมูเป็นส่วนๆ ซึ่งคุณจะใช้สำหรับหมักเกลือ ฉันแนะนำให้คุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถรับประทานได้หนึ่งหรือสองครั้ง

มาทำเกลือกันเถอะ

เทเกลือทั้งหมดลงในกะละมังหรือกระทะก้นลึกฉันมี 2 กก. และเครื่องเทศทั้งหมด ผสม.

ตอนนี้เกลือรสเผ็ดนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารบางประเภทเช่นน้ำซุปได้ เลยจัดของเล็กๆ น้อยๆ ได้เลย!!!

ส่วนผสมการบ่มพร้อมแล้ว

ควรใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันในการดอง อย่างแย่ที่สุด ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารก็ใช้ได้

เทเกลือของเราลงไปเพื่อซ่อนก้นหนาประมาณ 1 ซม.

จากนั้นถูน้ำมันหมูของเราด้วยขูดหรือกระเทียมกดผ่านการกดกระเทียมทุกด้าน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมพิเศษลงในน้ำมันหมูได้ ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าต้องใช้กระเทียมเท่าใดในสูตรนี้ แต่บอกเลยว่าไม่ทำให้น้ำมันหมูเสียด้วยกระเทียมแน่นอน!

โรยเกลือ (ส่วนผสม) ลงบนกระเทียมแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำมันหมูอื่น ๆ ทั้งหมด เทเกลือที่เหลือลงบนชิ้นส่วนของเราทั้งหมดเพื่อให้ครอบคลุมน้ำมันหมูอย่างสมบูรณ์

และตอนนี้ทุกคนก็มีคำถามเดียวกัน...

หมักเกลือแบบแห้งกี่วันคะ?

ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ จำหรือจดบันทึกไว้ เมื่อโรยเกลือแล้วให้ปิดฝาและเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 (สี่) วัน!!!

หากคุณทนไม่ไหวอีกต่อไป คุณสามารถลองทำได้ภายในสี่วัน แต่ฉันแนะนำให้เก็บไว้อีก 3 หรือ 4 วัน แต่ในที่เย็น เช่น ในตู้เย็น

ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์แล้ว เราเอาน้ำมันหมูออกแล้วขูดเกลือทั้งหมดออก เธอทำงานของเธอเสร็จแล้ว และเราไม่ต้องการเธออีกต่อไป

นี่คือสิ่งที่เรามี:

สังเกตชั้นของเนื้อให้ดูเหมือนแห้งแล้ว ตอนนี้ถ้าคุณมีสีนี้พอดีน้ำมันหมูก็เค็มและพร้อมรับประทานแล้ว และถ้าเนื้อเป็นสีแดงก็ให้เก็บเกลือไว้ แต่โดยปกติแล้วหนึ่งสัปดาห์ก็เพียงพอที่จะใส่เกลือลงในน้ำมันหมูจำนวนเท่าใดก็ได้

จากนั้นใส่น้ำมันหมูลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง แต่ตามกฎแล้วจะไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน)))

หากคุณยังไม่ได้ลองวิธีเกลือแบบนี้ฉันขอแนะนำอย่างแน่นอน น้ำมันหมูมีความนุ่มนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

หากคุณสับสนเกี่ยวกับเครื่องเทศ ให้ใส่เกลือ กระเทียม และพริกไทยดำป่น มันก็จะอร่อยเหมือนกัน

วิธีการใส่เกลือเพื่อให้แขกพึงพอใจเป็นคำถามที่เกี่ยวข้องตลอดเวลา ของว่างที่ละลายในปากทำให้คนไม่กี่คนเฉยเมย แม่บ้านจำนวนมากจึงพยายามค้นหาเทคโนโลยีที่เหมาะสำหรับการเตรียมมัน

คุณสมบัติของเกลือ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี

ความจริงก็คือสำหรับผลการทำอาหารสิ่งสำคัญคือต้องรู้ความลับและความแตกต่างของการเตรียมของว่าง:

1. กฎหลักของการทำเกลือคือการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ต้องเอาน้ำมันหมูออกจากท้องหรือหลังลูกหมูเพื่อให้มีชั้นเนื้อ ตามหลักการแล้ว หากสัตว์นั้นถูกเลี้ยงในชนบทหรือในฟาร์ม
2. สิ่งสำคัญคือผิวของเบคอนต้องบางจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มมากขึ้น
3. ความลึกของชั้นควรอยู่ที่ 3 ซม. ขึ้นอยู่กับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
4. ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและเป็นสีขาวและมีสีชมพูเล็กน้อยเมื่อหั่น หากคุณแทงน้ำมันหมูคุณภาพสูงด้วยมีด คุณจะรู้สึกถึงความหนาแน่นและความต้านทาน
5. คุณต้องเพิ่มเกลือแกงธรรมดา คุณไม่สามารถแทนที่ด้วยเกลือเสริมหรือเสริมไอโอดีนได้
6. สำหรับการดองจำเป็นต้องใช้ซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
7. จานที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแช่แข็ง

น้ำมันหมูสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากลได้อย่างปลอดภัย เสิร์ฟเดี่ยวๆ โดยมีขนมปังไรย์และหัวหอม พร้อมด้วยบอร์ชท์ และของขบเคี้ยวและสเปรดแบบแซนวิชที่ปรุงโดยใช้เบคอน มันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูอร่อยมาก เชฟบางคนเติมลงในไส้ต่างๆ เช่น สำหรับพาย เกี๊ยว...

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว น้ำมันหมูยังมีสารที่มีประโยชน์ กรดไขมัน วิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็ก และมีซีลีเนียมอีกด้วย การบริโภคผลิตภัณฑ์ 30 กรัมต่อวันสามารถช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้น

นักโภชนาการได้พิสูจน์แล้วว่าในปริมาณที่จำกัดจะมีประโยชน์แม้กระทั่งกับผู้ที่ควบคุมอาหารก็ตาม

วิธีการหมักเกลือในรูปแบบต่างๆ

ในการปรุงอาหารมีหลายทางเลือกสำหรับการหมักเกลือ มีสูตรอาหารหลายสูตรที่อยู่ภายใต้ความกดดัน ในรูปแบบพื้นดิน ในน้ำดอง วิธีการบางอย่างช่วยให้คุณบริโภคผลิตภัณฑ์ได้หลายชั่วโมงหลังการเตรียม และบางคนแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ หลังจากทดลองในครัวแล้ว แม่บ้านแต่ละคนก็สามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเองได้

น้ำมันหมูเค็มในภาชนะแก้ว

ในขวด - หนึ่งในตัวเลือกการทำเกลือแบบดั้งเดิมและอร่อยที่สุด ความแตกต่างก็คือน้ำมันหมูแช่อยู่ในน้ำเกลืออย่างดีและมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับบอร์ชท์เนื้อและอาหารจานแรกอื่นๆ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำมันหมู – 500 กรัม;
• ใบกระวานสองสามใบ;
• เกลือแกง – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีเตรียมน้ำมันหมู:

ต้องเติมน้ำเกลือให้เต็มขอบขวด ของเหลวควรครอบคลุมเบคอนทั้งหมดจนหมด

วิธีใส่เกลือน้ำมันหมูแซนด์วิช

สิ่งที่รวมอยู่ในอาหารว่าง:

• เบคอนกับชั้นเนื้อ – 1 กก.
• เกลือ – 80 กรัม;
• หัวกระเทียม
• พริกไทยป่น – 40 กรัม;
• ลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หลังจากเย็นลงแล้ว ก็สามารถเก็บตัวอย่างได้ น้ำมันหมูหั่นบาง ๆ เค็มด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับแซนวิชขนมปังข้าวไรย์

วิธีเกลือร้อน

ตามสูตรนี้ น้ำมันหมูมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต เมื่อเก็บในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งปี ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารคือเป็นชิ้นที่มีชั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 750 กรัม;
• เกลือหยาบ - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลอเรล – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• หัวกระเทียม
• น้ำ – 1.5 ลิตร

สำหรับการถู:

• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย 30 กรัม
• กระเทียม;
• ปาปริก้าเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน:

เมื่อเกลือน้ำมันหมูที่บ้านโดยใช้สูตรนี้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นาน หากผ่านไปสองสามวันอาหารอันโอชะยังไม่หมดจะต้องย้ายไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะใช้งานครั้งต่อไป

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมแต่คล้ายรมควัน

วัตถุดิบ:

• น้ำหนึ่งลิตร
• กิโลกรัมเบคอน
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• หัวกระเทียม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เปลือกหัวหอม;
• 7 ลูกพรุน;
• เกลือหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกไทยป่น

กระบวนการเตรียมเทคโนโลยี:

น้ำมันหมูนี้มีลักษณะสวยงามและสีสวยงาม สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีดองน้ำมันหมูโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

วิธีหมักเกลือแบบแห้งโดยไม่ต้องปรุง ไม่สามารถสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบในสูตรได้

สารประกอบ:

• ซาโล;
• กระเทียม;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ก่อนรับประทานอาหาร ให้สลัดเครื่องปรุงรสส่วนเกินออกจากขนมออก

สูตรยูเครน

ส่วนผสมสำหรับการดอง:

• น้ำมันหมู – 3 กก.
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
• เกลือ – 0.4 กก.
• ลอเรล – 4 ใบ;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
• ผักชี – 15 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหารยูเครน:

ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าผลิตภัณฑ์จะใส่เกลือมากเกินไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะดูดซับเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการ

ซาโลในภาษาเบลารุส

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรน้ำมันหมูแบบโฮมเมดซึ่งมักจะเตรียมในเบลารุสคือการมีเมล็ดยี่หร่า

ในการทำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• ยี่หร่า 50 กรัม
• เกลือ 130 กรัม
• ใบลอเรล 10 ใบ
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทย 50 กรัม
• น้ำ 1.2 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด – 1,000 กรัม
• พริกไทยป่น – ½ช้อนชา;
• เกลือหยาบ - ½ถ้วย

ขั้นตอนการเกลือ:

ก่อนเสิร์ฟ ให้เขย่าหรือล้างเกลือออกจากผลิตภัณฑ์ ใส่ของที่ยังไม่ได้กินในช่องแช่แข็ง

วิธีการใส่เกลือด้วยวิธีปราก

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น – 3 กก.
• กระเทียมสองสามหัว
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• เครื่องเทศสำหรับหมู

การตระเตรียม:

ต้องมัดถุงให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ภายใน

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงเพียงไม่กี่ชิ้นและมีเวลาว่าง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งสามารถต่ออายุเนื้อเยื่อสมองและให้พลังงานและความแข็งแรงแก่ร่างกาย นอกจากนี้น้ำมันหมูยังมีคุณสมบัติในการรักษามากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นในฤดูหนาว

สูตรวิดีโอสำหรับน้ำมันหมูเค็ม