ชื่อของซุปนี้ “ชูลยัม” มีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับทุ่งหญ้าบนภูเขา ไฟที่ส่งเสียงดังอย่างร่าเริง และควันที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อที่เล็ดลอดออกมาจากหม้อที่แขวนอยู่เหนือไฟ Shulum เป็นซุปแคมป์ปิ้ง ปรุงง่าย ไม่ต้องสับอาหารละเอียดหรือความซับซ้อนในการทำอาหารอื่น ๆ จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางนอกคอเคซัสซึ่งมักจะเตรียมจากเนื้อแกะ เมื่ออยู่ในละติจูดของเราสูตรอาหารก็กลายเป็นประชาธิปไตย - ทั้งใน Kuban และยูเครนเป็นธรรมเนียมปฏิบัติมานานแล้วในการเตรียมชูลัมจากเนื้อหมู สูตรพร้อมรูปถ่ายมีเพียงเจ็ดขั้นตอนง่ายๆ ไม่มีการทอด เพียงจำเฉพาะลำดับการวางผลิตภัณฑ์ในกระทะก็เพียงพอแล้ว เพราะเช่น เนื้อสัตว์ใช้เวลาปรุงนานกว่ามันฝรั่งมาก ดังนั้นเราจึงใส่เนื้อก่อน และใส่มันฝรั่งไว้ตอนท้าย ไม่เพียงแต่นักเรียนเท่านั้น แต่นักเรียนมัธยมปลายยังสามารถเตรียมซุปเนื้อหมูและผักที่เข้มข้นและเข้มข้นได้อย่างง่ายดาย

สินค้า:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หมู – 700 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำชูลั่มหมู

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างและหั่นเนื้อหมูเป็นก้อนขนาดกลาง วางเนื้อสับลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วปิดด้วยน้ำ ปล่อยให้มันเดือด ถอดโฟมออก - เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ช้อนที่มีรู แต่วิธีธรรมดาสามารถทำได้โดยวิ่งไปตามผนังของกระทะแล้วหยิบสะเก็ดโฟมขึ้นมา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

2. ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้หั่นแครอทเป็นครึ่งวง เลือกความหนาในการตัดได้ด้วยตัวเอง

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมไม่ได้ถูกนำไปผัดมาก่อน ดังนั้น โปรดจำไว้เสมอ ไม่ใช่ทุกคนจะชอบหัวหอมต้มชิ้นใหญ่ที่ลอยอยู่ในจาน

4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน มีขนาดค่อนข้างใหญ่. มันฝรั่งในซุปใช้เวลาปรุงนานกว่าปกติเล็กน้อย ชิ้นมันฝรั่งที่เล็กเกินไปจะสุกและทำให้ซุปใสน้อยลงและข้นขึ้น

5. หลังจากใส่เนื้อไปแล้ว 20 นาที ให้ใส่หัวหอม แครอท และมันฝรั่งลงในซุป ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบโดยการจิ้มมันฝรั่งและแครอทด้วยมีด หากอ่อนตัวแสดงว่าชูลัมพร้อมแล้ว

6. เกลือและพริกไทยใส่ซุปใส่ใบกระวาน สับผักใบเขียว เพิ่มลงในซุปที่กำลังเดือดเมื่อผักทั้งหมดพร้อม ปรุงอาหารต่ออีก 1 นาทีแล้วปิด

7. เทหมูสับใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ อร่อย.

เคล็ดลับ: คุณสามารถไม่เพียงแต่ใส่แครอท หัวหอม และมันฝรั่งลงในชูลัม แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ เช่น พริกหยวกหวาน หากคุณต้องการให้ซุปมีรสชาติ "คอเคเชียน" เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมบดผักชีสับละเอียดแล้วโรยด้วยพริกไทยดำบดสด อย่าลืมว่าคุณไม่จำเป็นต้องต้มผัก แค่ปล่อยให้มันอุ่นในซุปไม่เกินหนึ่งนาที

วิธีการปรุงชูลัมจากเป็ดป่า? เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความ ชูลัมคือซุปที่มีไขมันและเข้มข้นซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ สมุนไพร เครื่องเทศ และผักสับหยาบ จำนวนผักอาจแตกต่างกันไป นี่อาจเป็นชุดขั้นต่ำหรือผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั้งหมดก็ได้ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้โดยใช้ไฟหรือที่บ้าน

ชูลัม

หลายๆคนชอบเป็ดป่าชูลัม สูตรอาหารจานนี้ง่ายมาก ควรสังเกตว่าคนผิวขาว, อุซเบกและดอนคอสแซคไม่เพียงใช้สัตว์ปีกและเกมเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะในการเตรียมอาหารจานนี้ แม้แต่ปลาก็สามารถนำมาประกอบอาหารของชาวใต้ได้ อย่างไรก็ตามคอสแซคชอบหมูชูลัมและอุซเบกชอบเนื้อแกะ

มักใช้ถั่วลันเตาหรือซีเรียลที่อุดมไปด้วยแทนมันฝรั่ง บางครั้งมีการเติมบะหมี่หรือพาสต้าลงในซุปชูลัมตามล่า เป็นไฟแบบเปิดที่ทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ

วัตถุดิบ

คุณก็รู้แล้วว่าชูลัมคืออะไร บางครั้งจานนี้เรียกว่าชูรปา โดยทั่วไป ซุปนี้เรียกว่าซุปล่าสัตว์ เนื่องจากมีเกมที่จับได้อยู่ด้วย มาดูวิธีการเตรียมชูลัมกันดีกว่า วิธีปรุงสตูว์ที่ดีที่สุดคืออยู่ในป่าเหนือกองไฟ เป็นผลให้คุณจะได้ซุปที่เข้มข้นมากที่จะดึงดูดทุกคนมาที่โต๊ะ

ในการสร้างมันคุณต้องมีน้ำมันพืช 150 กรัม, เป็ดหนึ่งตัว, หัวหอมสามลูก, มันฝรั่งหกลูก, พริกหยวกสองลูก, มะเขือเทศสี่ลูก, แครอทสองลูก, แอปเปิ้ลสองลูก, พริกหยวกหนึ่งลูก, ใบกระวานสามใบ, กระเทียมหนึ่งหัว, พวงหนึ่ง สมุนไพร น้ำต้มสุก 6 ลิตร และเกลือ คุณควรได้รับ 8-10 เสิร์ฟ

ทำอาหารอย่างไร?

เห็นด้วยสูตรนี้สำหรับชูลัมเป็ดป่านี้ยอดเยี่ยมมาก ดังนั้นให้ตั้งน้ำมันในหม้อบนไฟให้ร้อน เป็ดจะต้องถูกถอน คว้านไส้ และผ่าออก หั่นเป็ดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในหม้อต้ม นกจะต้องผัดกวนเป็นเวลา 25 นาที เกลือมัน ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำ

จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอมให้กับเป็ด ผสมส่วนผสมแล้วปรุงต่อ ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นวงกลมแล้วใส่หัวหอมลงในหม้อหลังจากผ่านไป 10 นาที วางกระเทียมสับสามกลีบไว้ที่นั่น

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงไป นำน้ำซุปไปต้มโดยเอาโฟมออก จากนั้นใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและสับหยาบลงในซุป ตอนนี้ล้างและสับแอปเปิ้ล, พริกและมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุป เพิ่มพริกครึ่งหนึ่งและกระเทียมปอกเปลือก

ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเกลือและใบกระวาน ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที อร่อย!

ชูลัมกับข้าวบาร์เลย์มุก

มาดูสูตรเป็ดป่าอีกสูตรกัน มันถูกออกแบบมาเพื่อเลี้ยงนักล่าผู้หิวโหยสามคน หากมีผู้วางกับดักมากขึ้นหรือเกมมีขนาดเล็กเกินไป จะต้องเพิ่มจำนวนเป็ดตามสัดส่วน

ดังนั้นเป็ด (ทุกสายพันธุ์ ยกเว้นเป็ดดำน้ำ) จะต้องถูกถอนออกและแกะออก เป็นที่ทราบกันดีว่าในฤดูใบไม้ร่วงเป็ดจะอ้วนขึ้นดังนั้นการปอกเปลือกคุณจะขาดน้ำซุปที่มีไขมันที่อร่อยมาก เป็นการดีกว่าสำหรับพันธุ์ดำน้ำผิวหนังเนื่องจากไขมันของพวกมันทำให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ จากนั้นควักไส้เป็ด (เหลือหัวใจและท้อง) ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นซากแต่ละส่วนตามยาวออกเป็นสองซีก วางนกลงในหม้อ ใส่ใบกระวานแล้วตั้งไฟ

ขณะที่น้ำกำลังเดือด คุณสามารถซ่อมแซมส่วนประกอบอื่นๆ ของชูลัมได้ ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม แค่ปอกมันฝรั่ง แต่อย่าเพิ่งหั่นเลย ปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งในสี่ถ้วยลงในน้ำ ใส่กระเทียมและหัวหอมและเกลือในน้ำซุป รอให้ข้าวบาร์เลย์มุกเดือด

เมื่อเกือบพร้อม ให้สับมันฝรั่งแล้วใส่ลงในซุป ไม่แนะนำให้เติมมันฝรั่งเร็วเกินไป เนื่องจากอาจเดือดและข้าวบาร์เลย์มุกยังไม่พร้อม เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกและมันฝรั่งสุกเต็มที่แล้ว ให้เติมผักชีลาวลงในน้ำซุป ตอนนี้เทชูลัมลงในจานแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เกม

คนมักถามว่าชูลัมคืออะไร หลายคนอยากลองอาหารจานนี้ เราได้กล่าวไปแล้วว่าซุปแคมป์ปิ้งนี้ใช้ทั้งเนื้อสัตว์และปลาเป็นฐาน ตามกฎแล้วจะใช้เกมที่ถูกจับได้ ตัวอย่างเช่นนักล่าสามารถปรุงซุปชูลัมจากเป็ดป่า ไก่ฟ้า นกกระทา กระต่าย หรือเกมอื่น ๆ ที่นักล่าสามารถจับได้

ปลาชูลัมประเภทปลาแนะนำว่าสามารถใช้ปลาที่จับได้ทุกชนิด

ชูลัมโฮมเมด

เตรียมชูลัมที่บ้านอย่างไร? เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับการดัดแปลง แน่นอนว่ากลิ่นและรสชาติของไฟไม่สามารถทดแทนสิ่งใดได้ แต่เมื่อ "จิตวิญญาณเรียกร้อง" และไม่มีโอกาสได้ออกสู่ธรรมชาติคุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้ได้ ในกรณีนี้ สามารถใช้เนื้อม้าได้ แต่จะทดแทนไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือหมูก็ได้

Shulyum จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ มีสูตรอาหารมากมาย เราจะปรุงจากเป็ดป่า ดังนั้นคุณต้องมีเป็ดป่าสองสามตัว มันฝรั่งสี่ลูก แครอทหนึ่งลูก หัวหอมใหญ่หนึ่งลูก แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งลูก น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด เกลือ กระเทียมและพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเป็ด - ถอน, ไหม้, ไส้, แช่และล้าง จากนั้นสับซากนกเป็นชิ้นขนาดกลาง (เช่น chakhokhbili) ทอดในหม้อทั้งสองด้านแล้วนำไปใส่กระทะ จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ

ต่อไปคุณต้องทำทุกอย่างเช่นเดียวกับการเตรียมซุปง่ายๆ หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วคุณจะต้องเอาโฟมออกลดความร้อนและปิดฝาหม้อ หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเติมหัวหอม (หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องดึงมันออกแล้วโยนทิ้งไป)

ตอนนี้ปอกเปลือกและหั่นผัก หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งตามหัวหอม หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และแอปเปิ้ลที่ไม่มีเมล็ด แต่มีเปลือก ทันทีที่แอปเปิ้ลเริ่มเดือดจะต้องนำออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งไป มันทำให้ปริมาณไขมันของนกในฤดูใบไม้ร่วงเป็นกลางและเพิ่มรสชาติที่ฉุน หากคุณไม่ชอบทดลองก็ไม่ต้องเพิ่มแอปเปิ้ล

โดยปกติเนื้อจะปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลานี้ ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และพริกไทยสับ 3 เม็ดลงในหม้อ เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในหม้อต้มได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีเขียวให้กับ shulum ที่เสร็จแล้วได้

ความหลากหลาย

โดยปกติแล้วเป็ดป่าจะปรุงด้วยไฟ บางคนชอบซุปนี้เมื่อเติมข้าวฟ่างลงไป คนอื่นไม่พอใจกับตัวเลือกนี้ ชูลัมบางชนิดปรุงด้วยมันฝรั่งเท่านั้น ในขณะที่บางชนิดปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์มุกโดยเฉพาะ บางคนใช้ถั่วเลนทิล ในขณะที่บางคนไม่ได้ใส่อะไรเลยนอกจากเกมเป็น "กับข้าว" ไม่ว่าจะเป็นลูกเดือย ข้าวบาร์เลย์มุก หรือมันฝรั่ง จริงๆ แล้วสูตรเป็ดป่าแต่ละสูตรก็มีเป็นของตัวเอง

การล่าสัตว์และไม่ทำชูลัมก็เหมือนกับการไปตกปลาและไม่ทำซุปปลา ดูเหมือนว่าคน ๆ หนึ่งจะได้สัมผัสสิ่งที่สวยงามและยิ่งใหญ่ แต่... นี่คือ "แต่" ที่ทำลายความรู้สึกยิ่งใหญ่สมบูรณ์ที่ได้รับจากกระบวนการใคร ๆ ก็สามารถพูดได้ว่าเป็นความสมบูรณ์ Shulum ไม่เพียงแต่เป็นสตูว์ที่เข้มข้นและอร่อยเท่านั้น มันเป็นอะไรที่มากกว่านั้น นี่คือสิ่งที่สามารถรวบรวมผู้คนจากทั่วบริเวณรอบๆ โต๊ะในแคมป์ และทำให้ทุกคนใช้ช้อนอย่างเงียบๆ และกระตือรือร้น จากนั้นจึงพูดจาดีๆ กับพ่อครัว

ในการเตรียมเนื้อแกะ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อมีกระดูก 1-1.5 กก
น้ำ 4 ลิตร
5 มันฝรั่งขนาดกลาง
3 หัวหอมขนาดกลาง
มะเขือเทศสุก 5 ลูก
มะเขือยาวขนาดกลาง 1 อัน
พริกหยวก 2 เม็ด
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะใบโหระพาแห้งหรือสด
พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงยี่หร่า
1 ช้อนโต๊ะ ล. โหระพาแห้ง
พริกไทยร้อน 1 อัน

คุณสามารถทำซุปจากเนื้อแกะได้ อย่างไรก็ตาม ชูลัมที่ปรุงด้วยกระดูกแกะจะมีรสชาติเข้มข้นกว่า เนื้อแกะบนกระดูกสับเป็นชิ้นสะดวกแล้วล้างให้สะอาด ทางที่ดีควรปรุงซุปในหม้อต้ม

วิธีเตรียมชูลัมเนื้อแกะ:

1. เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
2. ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ควรปรุงน้ำซุปโดยใช้ฝาปิดที่ปิดสนิท โดยตักโฟมที่ปรากฏออกเป็นระยะๆ หากไม่สามารถเอาโฟมออกได้ทันเวลาและจมลงไปที่ก้นก็อย่าอารมณ์เสีย เพียงเติมน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในน้ำซุปแล้วโฟมทั้งหมดก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เนื้อจะถูกเอาออกจากหม้อ และเนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูก กระดูกถูกทิ้งไป และเนื้อแกะก็ถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มหัวหอมสับลงในหม้อ จากนั้นสับมะเขือเทศสุกให้ละเอียดแล้วใส่ผักลงในซุป ปอกเปลือกมะเขือเทศจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักตามขวางลวกด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้การเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศจะไม่ใช่เรื่องยาก
4. พริกหยวกที่มีสีต่างกันจะถูกตัดตามยาวและเอาแกนที่มีเมล็ดออก พริกไทยปอกเปลือกถูกตัดเป็นเส้นแล้วย้ายไปที่น้ำซุป มะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้ามะเขือยาวก็อาจเป็นไปได้ว่าจะทำให้จานมีรสขม ดังนั้นคุณต้องโรยชิ้นผักด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำออกแล้วล้างชิ้นส่วนด้วยน้ำเย็นและวางผักไว้ในหม้อต้ม
5. มันฝรั่งล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน คุณสามารถต้มหัวมันฝรั่งทั้งหัวในน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นหลังจากเตรียมเนื้อแกะ พริกเผ็ดยังถูกเติมลงในซุปด้วย ทันทีที่จานพร้อมควรนำพริกไทยออกจากหม้อแล้วทิ้งไป
6. นำผักมาเตรียมไว้และเติมโหระพาแห้ง ใบโหระพา และยี่หร่าลงในซุป เกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรส ปิดฝาหม้อน้ำแล้วปรุงชูลัมต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดเตาและปล่อยซุปทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. ซุปจะเสิร์ฟแบบอุ่นๆ โดยเทใส่จานที่แบ่งส่วนก่อน ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมหวานหั่นบาง ๆ ลงบนจานแต่ละจานแล้วเทลงในซุป จานนี้ยังโรยด้วยสมุนไพรสดอย่างไม่เห็นแก่ตัว สิ่งที่เพิ่มเข้ามาในซุปได้ดีคือขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบชิ้นเล็กๆ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ชูลัมเนื้อเป็นซุปข้นที่มีเนื้อและมันฝรั่งชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม กาลครั้งหนึ่งมีการเตรียมชูลัมไว้บนกองไฟในหม้อขนาดใหญ่โดยเฉพาะ ซุปนี้ถือเป็นอาหารของนักล่าและคนเลี้ยงแกะ เมื่อเวลาผ่านไปสูตรก็ได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพของชีวิตสมัยใหม่และในปัจจุบันคุณสามารถเตรียม shulum ได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน แต่แน่นอนว่าก่อนอื่นคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดก่อน ตามหลักการแล้ว เนื้อสดไม่แช่แข็ง และมันฝรั่งร่วนกำลังดี
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อวัว แต่พื้นฐานของซุปก็เหมือนกันเสมอ - น้ำซุปที่เข้มข้นปรุงด้วยสมุนไพรเครื่องเทศและผัก คุณลักษณะเฉพาะของซุปคือเติมผลิตภัณฑ์ลงไปโดยไม่ต้องทอดเพื่อไม่ให้รสชาติของน้ำซุปและเนื้อสัตว์ขัดจังหวะ ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกเนื้อวัว คุณสามารถนำเนื้อติดกระดูกซี่โครงหรือซื้อส่วนต่อมหมวกไตเกี๊ยวซ่า เนื้อวัวปรุงเป็นเวลานานประมาณสองชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อนิ่มสนิท แต่บางทีนี่อาจเป็นปัญหาเดียวเท่านั้น ในแง่อื่น ๆ ทั้งหมดสามารถนำมาประกอบกับ shulum ได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว (เนื้อ) – ประมาณ 500 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- ผักใบเขียวหรือก้านคื่นฉ่ายและผักชี - พวงเล็ก ๆ
- หัวหอม – 2 ชิ้น (1 ในน้ำซุป)
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- แครอท – 1 สื่อ;
- พริกไทยดำหรือออลสไปซ์ – 6-7 ถั่ว;
- มันฝรั่ง – หัวขนาดกลาง 6-8 หัว
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 4-5 กลีบใหญ่
- พริกหวาน – 1-2 ชิ้นเล็ก
- ขนมปัง - สำหรับเสิร์ฟ;
- ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่ ถ้ามีไขมันปล่อยทิ้งไว้น้ำซุปจะเข้มข้นและรสชาติดีขึ้น ล้างชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็น วางในกระทะ เติมน้ำ และวางบนไฟแรง

รอจนกระทั่งเดือดจัด ลดความร้อน ใช้ช้อนมีรูตักโฟมหลายๆ ครั้ง

ใส่พริกไทย ก้านคื่นฉ่ายหรือผักใบเขียว ผักชี (หรือผักใบเขียวอื่นๆ ที่คุณเลือก) ลงในน้ำซุป ล้างหัวหอมลูกเล็กด้วยน้ำร้อน เล็มโคน (ตรงที่มีรากอยู่) แล้วใส่ลงในน้ำซุปโดยไม่ต้องปอกเปลือก เมื่อสุกแล้วหัวหอมจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติ กลิ่นหอม และสีของน้ำซุปจะกลายเป็นสีทอง ปิดฝากระทะอย่างหลวมๆ และปรุงเนื้อเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงจนสุกเต็มที่

กรองน้ำซุป ตั้งเนื้อไว้ ทิ้งหัวหอมและสมุนไพร นำไปต้มอีกครั้ง วางเนื้อและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่อประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งเริ่มนิ่ม

หั่นแครอทเป็นชิ้นหรือชิ้นให้ใหญ่กว่าปกติในคอร์สแรก สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อน ถ่ายโอนไปยังน้ำซุปพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

หั่นพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่ โดยเอาเมล็ดที่อยู่ตรงกลางออก เพิ่มน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์และผัก ปรุงอาหารต่อประมาณสิบนาทีจนกระทั่งผักนิ่ม

ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ปรุงรสชูลัมด้วยกระเทียมสับละเอียด และใส่ใบกระวาน คุณสามารถโยนสมุนไพรสดได้ทันที แต่ควรใส่จานเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นไว้จะดีกว่า

ทิ้งซุปที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 10-15 นาทีบนเตาอุ่น ๆ ใต้ฝาปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย ขั้นแรกใส่มันฝรั่งพร้อมเนื้อสัตว์และผักลงในจาน จากนั้นเทน้ำซุปลงไป โรยสมุนไพรไว้ด้านบนและเสิร์ฟ อร่อย!

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับเนื้อชูลัมของเราในวันนี้ และตอนนี้ด้วยสูตรพร้อมรูปถ่ายนี้คุณจะต้องเตรียมมันเองอย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตามมันก็อร่อยไม่น้อย