เค้กตับไม่หวานจะตกแต่งโต๊ะอาหารเย็นทุกวันและวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ เตรียมจากตับหมูหรือเนื้อวัว ไม่มีความแตกต่างด้านรสชาติที่นี่อย่างแน่นอน ข้อดีของเนื้อหมูเป็นเพียงเรื่องของราคาเท่านั้น การเตรียมการใช้เวลาไม่นานเท่าที่คุณคิดจากการดูรูปถ่ายของกระบวนการ การใช้เครื่องบดเนื้อใช้เวลาส่วนใหญ่ แต่การทอดเค้กเป็นงานที่รวดเร็ว ขั้นแรกเรามาดูวิธีการเตรียมตับหมูกันก่อน เราเสนอหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสมในการทำเค้ก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องตรวจสอบส่วนผสมต่อไปนี้: ตับหมู - 0.5 กก., ไข่ - 5 ชิ้น, ครีมเปรี้ยวหนา - 350 กรัม, เกลือ - ช้อนชา, แป้งสาลี - ห้าช้อนโต๊ะ, หัวหอม - สองชิ้นใหญ่ สำหรับการทอด - น้ำมันพืช สมุนไพร

เรามาเริ่มเตรียมอาหารจานนี้กันดีกว่า เรียกว่า เค้กตับหมู

สูตรอาหาร

การเตรียมข้อมูลทั่วไปและส่วนผสมของบิสกิตตับ

อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมเค้กตับแสนอร่อยคือการปรุงในหม้อหุงช้า เรามาพูดถึงความแตกต่างสองประการทันที เพิ่มบวบขูดลงในแป้งแล้วเค้กจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ในสูตรนี้แป้งส่วนหนึ่งจะไม่ถูกเตรียมในเค้กแยกกัน แต่จะทำทั้งหมดในคราวเดียวแล้วจึงตัดเป็นเค้กเท่านั้น

ผลที่ได้คือเค้กจะออกมาน่ารับประทานและอร่อย แต่มีไขมันน้อยกว่า ขอแนะนำให้ปล่อยให้จานชงค้างคืนในตู้เย็น รายการผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: ตับ - 0.7 กก., บวบ - 0.3 กก., ไข่ - สอง, แป้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว - หนึ่งช้อนโต๊ะ, ชีส - 0.2 กก., เกลือ - ครึ่งช้อนชา, ผงฟู - หนึ่งช้อนชากอง แครอท - ชิ้นใหญ่ 3-4 ชิ้น, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, มายองเนส - 0.4 กก., กระเทียม - สองกลีบ, สมุนไพร - ปริมาณตามต้องการ

เรียนรู้วิธีทำเค้กในหม้อหุงช้า

ตอนนี้เราเสนอเค้กเอง (ทีละขั้นตอน):

สูตรเค้กที่ง่ายที่สุด - ด้วยนม

ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ตับใดก็ได้: หมู เนื้อวัว หรือไก่ เราจะต้อง: ตับ - 0.5 กก. นม - 0.3 ลิตร แป้ง - 0.2 กก. มายองเนส - 0.3 กก. กระเทียม - 7-8 กลีบ หัวหอม - สามชิ้น ไข่ - สี่ชิ้น น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยดำ และตอนนี้สำหรับคุณอีกสูตรสำหรับเค้กตับทีละขั้นตอน:

1. บดตับและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและนม ตีไข่สามฟอง ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย และผสมจนเนียน
2. ตอนนี้เตรียมแพนเค้กโดยเทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมทัพพีแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
3. ผสมกระเทียมผ่านการกดกับมายองเนสแล้ววางแพนเค้กไว้ด้านบนอีกด้านหนึ่ง ทาด้วยส่วนผสมกระเทียม ตกแต่งด้านบนด้วยไข่ขูดและสมุนไพร เค้กตับพร้อมนมอีกอันพร้อมแล้ว

แม้ว่าจะมีสูตรการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมาย แต่หลายสูตรก็พบได้ทั่วไปสำหรับไก่ เนื้อวัว หรือตับหมู อย่างไรก็ตาม ตับมีลักษณะหลายอย่าง รวมถึงลักษณะทางอาหารด้วย สำหรับประเภทต่างๆ คุณอาจต้องใช้แป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน เป็นต้น ดังนั้นถ้าตัดสินใจถ่ายรูปก็จะช่วยได้มาก

หากต้องการคุณสามารถใช้ตับห่านได้ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร เคล็ดลับบางประการสำหรับแม่บ้าน เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งควรตรวจสอบวันหมดอายุและใส่ใจกับรูปลักษณ์อยู่เสมอ ตับแช่เย็นควรมีกลิ่นหวานเฉพาะเล็กน้อยและไม่เข้มเกินไป การแช่ในนมสักสองสามชั่วโมง จะช่วยกำจัดรสขมออกไปได้ โดยการลวกด้วยน้ำเดือดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่ม ผู้ชื่นชอบอาหารที่ดีและอร่อยส่วนใหญ่ชอบเค้กตับหมู แต่ก็มีคนที่จะไม่กินสิ่งนี้เลย ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องของรสนิยม

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก!

วันนี้ฉันยินดีที่จะบอกวิธีเตรียมเค้กขนมตับหมูพร้อมรูปถ่ายสูตรทีละขั้นตอน ไม่ใช่ว่าฉันเป็นแฟนเครื่องใน แต่บางครั้งจิตวิญญาณของฉันก็ขอบางสิ่งที่ผิดปกติ แต่ก็ไม่เป็นภาระในกระเป๋าเงิน

และแล้วสามีของฉันก็นำตับหมูมาหนึ่งกิโลกรัม ฉันต้องยอมรับว่าฉันมีความคิด - แค่หั่นแล้วทอด (หลังจากแปรรูปล่วงหน้าแล้ว) แต่ฉันแค่อยากได้เค้ก และสามีของฉันชอบขนมนี้มากทำไมไม่ตามใจเขาล่ะ? คุณคู่ควรกับมัน! นอกจากนี้ยังไม่ยุ่งยากกับเค้กมากเท่าที่ควรก่อนการเตรียมครั้งแรก ตอนนี้ฉันจะบอกคุณทุกอย่างโดยละเอียดแล้วคุณจะเห็นเอง! เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

ก่อนอื่นเรามาดูในตู้เย็นกันดีกว่าว่ามีสินค้าที่จำเป็นครบถ้วน ฉันต้องบอกว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีมากมายขึ้นอยู่กับไส้ที่คุณเลือก และแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์หลักคือตับ ฉันจะบอกคุณถึงสูตรอาหารคลาสสิกที่ยัดไส้ด้วยหัวหอมและแครอทและยังเปิดเผยเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถเพิ่มเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น

วิธีทำเค้กตับตับหมูแสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ใช้เวลาเตรียมไม่นาน สิ่งสำคัญคือต้องรักษาตับอย่างเหมาะสม

ในการทำเค้กตับคุณจะต้อง:

• • • ตับหมู 700-800 กรัม
    • 2-3 ชิ้น ไข่ไก่ (ขึ้นอยู่กับขนาด)
    • นม 100-150 มล. (สำหรับแป้ง)
    • นมสำหรับแช่ตับ (ประมาณ 200 มล. ให้ครอบคลุมทั้งตับ)
    • แป้งสาลี 130-140 กรัม (เกรดสูงสุด)
    • 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
    • เกลือพริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
    • แครอท 250 กรัม (นี่คือ 2-3 ชิ้น)
    • หัวหอม 200 กรัม (3-4 ชิ้น)
    • กระเทียม 3-4 กลีบ
    • มายองเนส 400 กรัม
    • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
    • สมุนไพรสด (สำหรับไส้และตกแต่ง)

เราจะทำอาหารอย่างไร?

มาเตรียมตับกัน

• ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกว่าเค้กตับหมูอร่อยมากและนุ่มละลายในปากของคุณ แต่เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะต้องดำเนินการเครื่องในอย่างเหมาะสม ไม่ใช่ความลับที่ตับหมูมักจะมีรสขม และความขมนี้เองที่เราจำเป็นต้องกำจัดออกไป ฉันต้องทำอย่างไร? นำตับหมูมาล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นจึงตัดท่อน้ำดีออกอย่างระมัดระวัง นำออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้ถุงน้ำดีเสียหาย เพื่อไม่ให้ความขมขื่นแพร่กระจายไปทั่วตับและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
• ตอนนี้เรามาเอาฟิล์มออก กระบวนการนี้ไม่น่าพอใจนัก แต่สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้มากหากคุณจุ่มตับในน้ำร้อน (เกือบเดือด) เป็นเวลาครึ่งนาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูขนาดใหญ่ตักตับอย่างช่ำชองแล้ววางลงในจานลึก ใช้มีดหยิบขอบฟิล์มเบาๆ หรือตัดเล็กๆ แล้วดึงขอบ ฟิล์มก็จะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

• จากนั้นตับจะต้องแช่นมให้ทั่ว สิ่งนี้จะช่วยกำจัดความขมขื่นได้ในที่สุด ดังนั้นควรตุนนมโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะต้องเพิ่มนมลงในแป้งตับด้วย (และนมจะไม่ทำงานอีกต่อไปหลังจากแช่แล้วจะต้องเทออกอย่างไร้ความปราณี)

• เครื่องในสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามลึกแยกต่างหาก (ควรเคลือบฟันและไม่ใช่อลูมิเนียม) แล้วเทนมลงไปเพื่อให้ครอบคลุมตับเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝาแล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เช็คอินเป็นครั้งคราวแล้วพลิกตับเพื่อให้นมชุ่มทุกด้าน

การทำไส้

• ในขณะที่ตับน่าเบื่อในตู้เย็น คุณสามารถเริ่มเติมตับได้โดยไม่ต้องเสียเวลาอันมีค่า ซอสที่เราจะแช่เค้กนั้นมีพื้นฐานมาจากมายองเนส คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบเป็นพิเศษ เราชอบซอสที่ละเอียดอ่อนกว่า ดังนั้นเราจึงมักจะเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในมายองเนส แต่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วใส่มายองเนสลงไป ปอกกลีบกระเทียม ขูดบนเครื่องขูดละเอียด หรือกดกระเทียม ถ้าคุณชอบรสชาติที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถใช้กระเทียมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรได้ ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และสมุนไพรสับละเอียด และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

• ทีนี้มาเติมซอสของเราด้วยไส้ผักกันดีกว่า คลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาคือแครอทและหัวหอมทอด นำแครอท ปอกเปลือก ล้าง และขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง ปอกหัวหอม หั่นแต่ละอันครึ่งหนึ่ง แล้วสับบาง ๆ เป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (แน่นอนว่าน้ำมันกลั่นจะดีกว่า) ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยใส่หัวหอมและแครอท

• ทอดโดยคนเป็นครั้งคราวจนนิ่มและเป็นสีทอง ตอนนี้ตั้งกระทะโดยใส่ไส้ไว้แล้วรอจนกระทั่งทุกอย่างเย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้คุณมีเวลาว่างในขณะที่ไส้เย็นลงและในขณะที่ตับแช่ในนม คุณสามารถทำสิ่งอื่นหรือเพียงแค่ผ่อนคลาย ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบที่นี่เพื่อให้ตับออกมาทั้งนุ่มและอร่อย

แป้งโด

ผ่านไป 2 หรือ 3 ชั่วโมงคุณก็สามารถนำตับออกจากตู้เย็นได้ ระบายนมออกจากมัน (เอาคืนไม่ได้) เพราะได้ดูดซับความขมขื่นของเครื่องและในขณะเดียวกันก็ทำให้มันนุ่มและอ่อนโยน วางตับในกระชอนแล้วปล่อยให้นมที่เหลือไหลออกมา

ในขณะเดียวกันก็นำเครื่องปั่นออกมาเตรียมไว้ ใส่ตับสับลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อได้สองหรือสามครั้ง

ตอนนี้สูตรแป้งทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายสำหรับเค้กตับหมู

เทมวลตับที่บดแล้วลงในชามลึก ตีไข่สองสามฟองแล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ โดยหลักการแล้ว สามารถร่อนแป้งลงบนชามได้โดยตรง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เกลือและพริกไทย. เทนมลงไปคนตลอดเวลาจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

ตอนนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตกระหว่างทอด ให้เติมแป้งเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ฉันมักจะเติมแป้งเสมอผ่านการทดสอบแล้ว - แพนเค้กจะออกมาตามที่ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่นและพลิกกลับได้ง่าย

ทอดแพนเค้ก

มาเริ่มขั้นตอนการทอดกันเลย

ความลับของการทอดแบบง่ายๆ

1. หลายๆ คนกลัวที่จะทอดเค้กตับ แต่เมื่อได้ลอง ความกลัวก็จะหมดไป ก่อนอื่น กระทะที่ไม่ติดกระทะ จะดีกว่าถ้ามีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก - แพนเค้กขนาดเล็กพลิกได้ง่ายกว่า
2. แต่ถ้าคุณไม่มีให้ทอดแพนเค้กตับในกระทะกว้างแต่อย่าให้ถึงขอบ อบตรงกลาง แน่นอนว่าขอบของแพนเค้กในกรณีนี้จะไม่เท่ากัน แต่สามารถตัดแต่งได้ในภายหลัง การทำเช่นนี้สะดวกมากโดยใช้แบบฟอร์มพิเศษ กระทะเหล็กหล่อก็เหมาะเช่นกันหากคุณยังมีของหายากอยู่ แน่นอนว่ามันหนักนิดหน่อย แต่คุณสามารถรวมธุรกิจเข้ากับความสุขได้ - ทำอาหารพร้อมกับออกกำลังกายนิดหน่อย

• ดังนั้นให้เอากระทะตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้ใช้ทัพพีตักแป้งตับแล้วเทลงไปตรงกลางกระทะ จับมันอย่างรวดเร็วด้วยมือจับแล้วกระจายส่วนผสมให้เท่ากันเป็นชั้นบาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ จากนั้นเราก็นำมันกลับไปที่เตาปิดฝาแล้วอบ

• ทันทีที่ขอบของแพนเค้กเริ่มเข้มขึ้น ให้ใช้ไม้พายหยิบมันขึ้นมาอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับ ปิดฝาอีกครั้งแล้วอบ ตามประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าแพนเค้กชิ้นแรกมักจะอบในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีและส่วนที่เหลือทั้งหมด - น้อยกว่า 1-2 นาที ยิ่งแพนเค้กบางลงก็ยิ่งทอดเร็วขึ้นเท่านั้น
• นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะทีละชิ้นแล้ววางซ้อนกันบนจานกว้าง ไม่ต้องกังวล พวกมันจะไม่ติดกัน เมื่อแป้งเสร็จแล้ว ปล่อยให้แพนเค้กเย็นลงเล็กน้อย
• ในขณะเดียวกันใส่ไส้ผักลงในซอสมายองเนสกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน นอกจากแครอทและหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถใส่แตงกวาสดหรือดอง มะเขือเทศ และเห็ดดองสับเป็นชิ้นบางๆ ได้ด้วย คุณสามารถเพิ่มชีสแข็งขูดลงในซอสสำหรับชั้นบนสุดได้ ที่นี่จินตนาการไม่มีขีดจำกัด สร้าง ทดลอง!

เคลือบเค้กด้วยไส้

ทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มประกอบได้ นำจานกว้างที่สะอาดแล้ววางแพนเค้กลงไปทีละแผ่น ทาน้ำมันให้หนาด้วยไส้แต่ละชิ้น

จากนั้นเราจะตกแต่งด้านบน คุณสามารถโรยด้วยไข่ขูดทำเต่าทองจากมะเขือเทศครึ่งหนึ่งบิดดอกกุหลาบจากริบบิ้นแครอทต้ม และโรยทั้งหมดนี้อย่างหนาด้วยสมุนไพรสับสด (แน่นอนว่าล้างไว้ล่วงหน้า)

ตัวเลือกสำหรับเค้กตับกับเห็ด: รูปภาพ

เพื่อเพิ่มความหลากหลายของเค้กคลาสสิกตามปกติฉันแนะนำให้ทำไส้เห็ดตามที่สามีของฉันชอบ ฉันเสนอการดำเนินการดั้งเดิมของเขาดังนั้นแก้ตัวด้วยรูปลักษณ์ที่เรียบง่ายเกินไปของผลิตภัณฑ์และไส้ที่ถูกไฟไหม้เล็กน้อย - การประหารชีวิตชาย แต่เขาพยายามอย่างหนักมาก

ดังนั้นสำหรับการเติมที่เราใช้:

สับเห็ดและหัวหอม ขูดแครอทแล้วทอดทุกอย่างในกระทะ: ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอม จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอม จากนั้นจึงใส่แครอท

นอกจากนี้เรายังอัดจาระบีด้านบนของเค้กด้วยมายองเนสหนา ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพร

เมื่อชื่นชมกับความอร่อยที่เกิดขึ้นแล้ว เป็นเรื่องยากที่จะต้านทานสิ่งล่อใจและไม่ลองเค้กทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แน่นอนว่ามันจะยังคงอร่อยและอ่อนโยนอยู่ แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แช่ครั้งสุดท้ายจะดีกว่า แล้วรสชาติของมันจะเกินความคาดหมายของคุณ! ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายเค้กตับหมูและชื่นชมรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเค้กตับหมูด้วยฉันชอบมันมากในครั้งแรกที่เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย

ทานให้อร่อย!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กตับหมูในกระทะและในเตาอบ: ตัวเลือกที่มีมายองเนสและคอทเทจชีส, ผักผัด, เห็ด, ถั่วและกระเทียม

2018-05-18 มาริน่า ดังโกะ

ระดับ
สูตรอาหาร

2117

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

10 กรัม

16 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

12 กรัม

232 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: เค้กตับหมูโปร่งสบาย

มันคุ้มไหมที่จะทำอาหารที่นุ่มฟูจากตับที่นุ่มกว่านี้? ใช่อย่างแน่นอน! เค้กตับมีการเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบัน ไม่มีผลิตภัณฑ์ราคาแพง เป็นเทคโนโลยีที่ง่ายที่สุด และทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบเค้กนี้

วัตถุดิบ:

• ตับหมูครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สามหัว
• นมพาสเจอร์ไรส์หนึ่งแก้วครึ่งและมายองเนสไขมันเต็มจำนวนเท่ากัน
• แป้ง - 200 กรัม;
• ไข่สดสามฟองและต้มสุกหนึ่งฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กตับหมูง่ายๆ

เราล้างชิ้นตับด้วยน้ำไหล ตัดฟิล์มออกจากพวกมันแล้วละลายเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาท่อออก เราบิดตับในเครื่องบดเนื้อตามด้วยหัวหอมหนึ่งลูก

เรารวมมวลตับกับข้าวต้มหัวหอมและเพิ่มไข่ดิบที่นี่ หลังจากเติมเกลือแล้ว ให้ตีส่วนผสมให้เข้ากัน เจือจางด้วยนม และเติมเนยไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและแป้งร่อนลงที่ฐานตับแล้วตีอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีส่วนผสมของก้อนแป้ง

เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใช้ทัพพีเทส่วนผสมตับลงในกระทะแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ เราอบเหมือนแพนเค้กปกติด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับเมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว

เพิ่มน้ำมันลงในกระทะที่ใช้ทอดแพนเค้กตับ เทหัวหอมสับละเอียดลงไปแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมจนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง วางบนจานแล้วผัดให้เย็นช้าๆ

ผสมมายองเนสในจานลึกกับหัวหอมทอด ถ้าคุณชอบรสกระเทียม คุณสามารถขูดได้ไม่เกินสองสามกลีบ

ทาซอสมายองเนสบางๆ ลงบนจานเสิร์ฟ แล้ววางแพนเค้กตับชิ้นหนึ่ง วางแพนเค้กทั้งหมดไว้ด้านบน ทาด้วยซอสชนิดเดียวกัน

ทาน้ำสลัดมายองเนสที่เหลือที่ด้านบนของเค้ก แล้วถูไข่ต้มอย่างหยาบๆ ลงไป หากต้องการแช่ ให้นำเค้กตับไปแช่ในตู้เย็นนานถึงสองชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 2: เค้กตับหมูง่ายๆ ในเตาอบที่ไม่มีไข่

เค้กที่อบในเตาอบไม่ได้มีแคลอรี่สูงเท่ากับเค้กที่อบในกระทะ เนื่องจากเตรียมในชั้นเดียวโดยใช้น้ำมันน้อยที่สุด มันไม่ได้ถูกเพิ่มลงในแป้งเลย แต่ใช้เพื่อแปรรูปแม่พิมพ์เท่านั้น

นอกจากนี้เค้กยังเตรียมโดยไม่มีไข่และเซโมลินาให้ความหนืดของมวลตับ หากต้องการคุณสามารถอบเค้กที่บางกว่าได้หลายชิ้น ในกรณีนี้เมื่อประกอบจานแต่ละจานจะต้องชุบมายองเนสและโรยด้วยหัวหอมซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ตับหมูนึ่ง - 400 กรัม;
• แครอทขนาดเล็กสองตัว
• 150 กรัม semolina;
• สามหัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• นม - 150 มล.
• มายองเนส;
• สมุนไพรสด (หัวหอมสีเขียว)

วิธีทำเค้กตับจากตับหมูอย่างรวดเร็ว

หลังจากเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวังแล้ว ให้หั่นตับเป็นชิ้นๆ ในกระบวนการนี้ เราจะกำจัดท่อหากยังคงมีอยู่ในระหว่างการตัด

เก็บชิ้นตับในชาม เติมเซโมลินาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นความเร็วสูง พริกไทยเล็กน้อยที่ฐานตับและเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากผสมแล้ว ให้นำชามไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปล่อยให้แป้งตับสุก เตรียมไส้ ปอกเปลือกและล้างผักให้ดี สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นชิ้น ๆ และขูดแครอทอย่างหยาบ วางในกระทะ เติมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในผักแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสูงสุดสิบนาที

วางถาดอบทรงกลมด้วยกระดาษรองอบและทาเนยให้ทั่ว เทส่วนหนึ่งของมวลตับที่เย็นลงในแม่พิมพ์แล้ววางส่วนผสมผัดที่เย็นแล้วลงไป ปิดผักด้วยแป้งตับที่เหลือ

แตะก้นกระทะบนโต๊ะเบาๆ แล้วนำเข้าเตาอบ อบเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นลงในพิมพ์ จากนั้นค่อยๆ นำออกจากพิมพ์

ตักใส่จานเสิร์ฟ ทาเค้กตับด้วยน้ำสลัดแล้วโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

ตัวเลือกที่ 3: เค้กตับหมูที่ซับซ้อนพร้อมคอทเทจชีสและผัก

จานนี้ประกอบจากเค้กตับบาง ๆ อบในกระทะ แต่ไม่ได้แช่ในมายองเนส แต่ปกคลุมด้วยนมเปรี้ยวและผักผัด ในการที่จะทำให้น้ำยาชุ่มนั้น จะต้องบดคอตเทจชีสผ่านตะแกรง หากคุณมีมิกเซอร์ ก็สามารถตีมันได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• ตับครึ่งกิโลกรัม
• แป้งสองช้อนโต๊ะครึ่ง
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• บวบขนาดเล็ก
• หัวหอมหนึ่งอันและแครอทสองสามอัน
• 400 กรัม คอทเทจชีสที่มีไขมันอย่างน้อย 9%;
• มายองเนส - 100 กรัม;
• กระเทียม;
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• หัวหอมสีเขียวสำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร

หลังจากล้างให้หั่นตับเป็นชิ้น ๆ แล้วบดตามความเหมาะสม ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือเพียงแค่บิดชิ้นตับในเครื่องบดเนื้อ สิ่งสำคัญคือมวลที่เตรียมไว้จะต้องเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

ตอกไข่ใส่ฐานตับ เติมพริกไทยเล็กน้อย และเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากตีวิปปิ้งแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวจากนั้นจึงใส่แป้งและน้ำมันพืชเล็กน้อยหนึ่งช้อน

หลังจากเก็บส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะ อย่าลืมทำให้กระทะเปียกด้วยน้ำมันและให้ความร้อนได้ดี หากเทฐานลงในกระทะที่เย็น แพนเค้กอาจติดอยู่ได้ วางแพนเค้กที่อบแล้วเป็นกอง

ใช้มีดแคบ ๆ สับหัวหอมแล้วขูดบวบผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง หลังจากบีบแล้วให้บีบของเหลวออกให้หมด บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก

ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย ทอดที่อุณหภูมิปานกลางจนชิ้นขาดความหมองคล้ำ เพิ่มเนื้อบวบและแครอทลงในหัวหอม เคี่ยวผักจนนิ่ม พักให้เย็น ตักใส่จาน

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงลงในชามที่สะดวก บีบกระเทียมห้ากลีบลงไป ใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันปรุงรสคอทเทจชีสด้วยมายองเนส

ประกอบแพนเค้กเข้ากับเค้กอย่างระมัดระวัง วางแพนเค้กบนจานเสิร์ฟ ทาด้วยคอทเทจชีสให้หนาๆ แล้วปิดด้วยผักทอด ทาด้านบนของเค้กด้วยคอทเทจชีสเท่านั้น ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดและมะเขือเทศชิ้นบาง ๆ

ตัวเลือกที่ 4: เค้กตับหมูละเอียดอ่อนพร้อมแตงกวาสด

แม้แต่ผู้ที่สงสัยเกี่ยวกับอาหารประเภทนี้ก็ยังชอบเค้กตับรุ่นนี้ น้ำสลัดมายองเนสตามปกติและผักผัดเสริมด้วยแตงกวาซึ่งทำให้รสชาติของขนมเค้กสดและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับครึ่งกิโลกรัม
• แป้งสองร้อยกรัมพอดี
• สามไข่;
• น้ำมันบริสุทธิ์หนึ่งช้อน
• นมสามร้อยมิลลิลิตร
• หัวหอม - 300 กรัม

สำหรับเลเยอร์:

• กระเทียม;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• สามหัวหอม;
• แตงกวาสดสองตัว
• 300 กรัม มายองเนส "โปรวองซ์";

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมแป้งตับ เราบดตับด้วยเครื่องปั่นบดบนกระต่ายขูดละเอียดใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ตีไข่กับนมในชามแยกต่างหากแล้วรวมกับตับ หลังจากเติมเกลือและปัดแล้ว ให้เติมแป้งลงในกำมือและสุดท้ายก็เติมน้ำมัน เราอบแพนเค้กจากมวลตับที่ทำเสร็จแล้ว

ขูดกระเทียมประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะใส่จานเล็กๆ เพิ่มมายองเนสและนวดเป็นเวลานาน

ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพร้อมกับแครอทขูดจนนิ่ม ผัดผักให้เย็นลง ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดขนาดกลาง

วางแพนเค้กตับบนจานเสิร์ฟเป็นกอง ทาด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยผักผัดและแตงกวาสด จัดเรียงผักและแตงกวาเป็นชั้นๆ

เราตกแต่งเค้กตับที่ขึ้นรูปด้วยไข่ขูดละเอียดวางแตงกวาบาง ๆ ไว้ตรงกลางเป็นรูปดอกไม้และผักชีฝรั่งสดรอบตัว

ตัวเลือกที่ 5: เค้กตับดั้งเดิมทำจากตับหมูพร้อมแชมปิญองและถั่ว

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารไม่เพียงกับชิ้นเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับด้วย สูตรเค้กตับที่เสนอใช้แชมเปญดองและสด ด้านนอกของเค้กตกแต่งด้วยเห็ดดองและการเตรียมแพนเค้กตับจากของสด ถั่วบดจะถูกเพิ่มเข้าไปในสเปรดซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น

วัตถุดิบ:

• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่สด
• โซดา;
• 200 กรัม ตับหมู
• น้ำมันกลั่น 10 มล.
• แป้ง;
• แชมเปญสด - 160 กรัม;
• 90 กรัม มายองเนส;
• ช้อนครีมเปรี้ยว
• ถั่วสับครึ่งแก้ว
• หลอดไฟ

นอกจากนี้:

• แชมเปญดอง;
• ผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร

บดตับที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยเครื่องบดเนื้อ หลังจากเทนมและน้ำมันพืชแล้วปล่อยไข่ลงในมวลตับแล้วตีอย่างแรง หลังจากเติมเกลือและโซดาแล้ว ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วตีซ้ำ

หลังจากทำให้ก้นกระทะเปียกด้วยน้ำมันพืชแล้ว ให้ตั้งไฟที่อุณหภูมิปานกลาง เทแป้งตับลงในกระทะจากทัพพีในส่วนเล็ก ๆ แล้วอบแพนเค้ก อย่าพลิกกลับจนกว่าด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาล ไม่เช่นนั้นอาจแตกได้

ผัดหัวหอมสับละเอียดกับเนยจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มแชมเปญชิ้นเล็ก ๆ ลงไปแล้วปรุงต่อจนกว่าความชื้นจะระเหยไป เคี่ยวเห็ดด้วยไฟอ่อนๆ โดยเปิดฝาไว้ นานถึงยี่สิบนาที

หลังจากย้ายเห็ดลงในชามแล้ว ให้ใส่มายองเนส ครีมเปรี้ยว และเกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยหรือขูดกระเทียมกลีบเล็ก ๆ

ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้บดเมล็ดในเครื่องปั่นสับ อย่าปล่อยให้เป็นแป้งปล่อยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า ผัดถั่วลงในน้ำสลัดเห็ด

รวบรวมแพนเค้กตับเป็นกองบนจานเสิร์ฟ เกลี่ยแต่ละอันด้วยน้ำสลัดเห็ด หนึ่งชิ้นควรใช้ซอสเห็ดไม่เกินหนึ่งช้อนเต็ม

ปิดด้านบนและด้านข้างของขนมเค้กด้วยมายองเนส เราตกแต่งด้านข้างด้วยแชมเปญดองแผ่นบาง ๆ โรยด้านบนด้วยเศษถั่วและผักชีลาวสับละเอียด วางเค้กตับไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่

ตับและเครื่องใน

การทำเค้กตับหมู: สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำแนะนำวิดีโอตลอดจนตัวเลือกไส้ต่างๆสำหรับของว่างที่ยอดเยี่ยม!

8-10 เสิร์ฟ

1 ชั่วโมง 10 นาที

160.6 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

เค้กตับเคยเป็นอาหารจานที่ซับซ้อนเกินไปสำหรับฉัน แต่ภายใต้คำแนะนำของแฟนสาวที่มีประสบการณ์มากกว่าของฉัน ฉันก็ตระหนักว่าไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ มีสามเณรทำอาหารเหมือนฉันแน่นอน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กตับหมู

เครื่องครัว:เขียง, กระทะ, มีด, ไม้พาย, ทัพพี, ที่ขูด, เครื่องบดเนื้อ, ชาม

รายการส่วนผสม

เตรียมแป้ง

การทำไส้

อบแพนเค้กตับแล้วปั้นเค้ก

1. ล้างกระทะหรือใช้อันอื่น ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย เราเอาแป้งตับหนึ่งทัพพี เทลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว เพื่อให้เค้กในอนาคตเรียบเนียนและสวยงาม ให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการทันที
   
   
2. ทอดเค้กตับในแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5-2 นาที มักจะยากที่จะพลิกกลับด้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ เพื่อหลีกเลี่ยงการพลิก เพียงแค่ปิดฝาแล้วเปลือกของคุณจะสุกทั้งสองด้าน
   
   
3. ผักของเราเย็นลงแล้วและเราสามารถเตรียมไส้ต่อไปได้ เพิ่มมายองเนสประมาณ 150 กรัมและผสม ก็ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะเต็มๆ
   
   
4. ผ่านกระเทียม 3-4 กลีบผ่านการกดปอกเปลือกแน่นอน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นแล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสและหากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
   
   
5. ล้างสมุนไพรสดและสับละเอียด
   
   
6. วางเค้กตับชิ้นแรกลงบนจานแล้วเกลี่ยให้ทั่ว กระจายจิตให้ทั่วทุกชั้น
   
   
7. โรยด้วยสมุนไพร ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นต่อไป จาระบีอีกครั้งแล้วโรยด้วยสมุนไพร และอื่นๆ
   
   
8. ปิดเค้กตับด้วยจานตื้นแล้วกดเบา ๆ วิธีนี้จะทำให้ชั้นต่างๆ แน่นตัว เค้กจะดูสวยขึ้นและแช่ได้ดีขึ้น เคลือบมายองเนสด้านบนและด้านข้างแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ ทั้งหมด. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำเค้กตับไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟได้
   
   

สูตรวิดีโอ

ดูวิธีทำสูตรเค้กตับหมูในวิดีโอ

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมเค้กตับหรือตับไก่ที่เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อได้

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

• 
  

  ล้างตับหมูในน้ำไหลเย็นให้สะอาดแล้ว แช่นมไว้ประมาณสองชั่วโมง. คุณไม่ควรเอาฟิล์มออกจากเครื่องเพราะหลังจากแช่แล้วจะไม่รู้สึกเลย หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองนมและบดตับด้วยวิธีที่สะดวก: ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด บดด้วยเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องเตรียมอาหารแบบอยู่กับที่

• 
  

  เติมเกลือแกงเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ หลังจากนั้นเทนมลงไปแล้วใส่ไข่ไก่ที่ตีไว้ เพิ่มแป้งสาลีร่อนเป็นส่วนผสมสุดท้าย นวดส่วนผสมให้ละเอียดจนกลายเป็นครีมเปรี้ยวหรือแป้งแพนเค้ก หากมวลบางลงให้ปรับด้วยแป้ง

• 
  

  ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช อบแพนเค้กบาง ๆ แล้วปล่อยให้เย็น เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กไม่มันเยิ้มเกินไปและซึมซับ "ครีม" ได้ดี ให้วางเค้กแต่ละชิ้นบนกระดาษเช็ดปากแยกกัน

• 
  

  ปอกแครอทและหัวหอม ขูดรากผักบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวก ทอดผักทีละชิ้นในกระทะร้อน โดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย (ควรดับกลิ่น) รวบรวมไส้ที่เสร็จแล้วบนจานแห้ง หลังจากนั้นให้เริ่มเตรียมครีมมายองเนส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสและกระเทียมสับ (ผ่านการกด) ลงในชามลึก เพิ่มพริกไทยดำและสมุนไพรเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

• 
  

  เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มตกแต่งเค้กขนมตับได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้คลุมแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วโรยด้วยแครอทและหัวหอมทอดอย่างไม่เห็นแก่ตัว เพื่อให้ความละเอียดอ่อนชุ่มฉ่ำได้ดีขึ้น ให้ใช้ส้อมแทงเค้กตับที่เสร็จแล้วด้วยส้อมและหลังจากวางเค้กแห้งลงบนครีมพร้อมไส้แล้ว ให้กดด้านบนเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ชั้นบนสุดของขนมควรเป็น “ครีม”

• 
  

  วางขนมไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง (ควรหกชั่วโมง)หลังจากนั้นให้ทามายองเนสเป็นตาข่ายกับพื้นผิว เพื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร ให้โรยด้านบนของเค้กขนมแสนอร่อยด้วยไข่ต้มขูด คุณสามารถเสริมการตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวสองสามก้านหรือโรยใบผักชีฝรั่งอันละเอียดอ่อน อร่อย!

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน