Kulich เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียที่ปรุงปีละครั้งในวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์ แป้งเค้กอีสเตอร์ทำแตกต่างกันในแต่ละตระกูล บางคนใช้ kefir เพื่อทำแป้ง บางคนเติมอบเชยหรือวานิลลา ในขณะที่บางคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับกลิ่นมะนาวที่ผิวส้มให้กับขนมอบ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานอีสเตอร์อันเข้มข้นนี้ ก็ควรค่าแก่การค้นหาว่าทำไมบรรพบุรุษของเราถึงชื่นชอบอาหารจานนี้

ประวัติความเป็นมาของเค้กอีสเตอร์

Kulich เป็นอาหารของชาวคริสเตียนอย่างแท้จริงแม้ว่าการกล่าวถึงขนมนี้เป็นครั้งแรกจะเป็นของชาวสลาฟโบราณก็ตาม ด้วยการถือกำเนิดของออร์โธดอกซ์ เค้กอีสเตอร์จึงเริ่มอบในเทศกาลอีสเตอร์ และการอบนี้เป็นตัวแทนของขนมปังในโบสถ์

อย่างไรก็ตาม ความเชื่อโชคลางบางประการเกี่ยวกับการเตรียมเค้กอีสเตอร์ยังคงอยู่ในสังคมคริสเตียน ดังนั้นจึงถือเป็นลางดีในการวางชิ้นส่วนขนมอบที่ได้รับพรในทุ่งนา เกษตรกรเชื่อว่าสิ่งนี้จะช่วยให้เก็บเกี่ยวได้มากมาย แต่ถ้าเปลือกของเค้กอีสเตอร์แตกระหว่างการอบ คาดว่าจะเกิดปัญหา

ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเชื่อหรือไม่เชื่อไสยศาสตร์อีสเตอร์ (แม้ว่าคริสตจักรจะไม่ต้อนรับสัญญาณดังกล่าว) และเค้กอีสเตอร์ยังคงอบในวันหยุดอีสเตอร์ฤดูใบไม้ผลิยกเว้นว่าสูตรมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

ปัจจุบันมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการอบแป้งอีสเตอร์ มาดูความอร่อยที่สุดของพวกมันกันดีกว่า

แป้งเค้กอีสเตอร์เวียนนา

แป้งเค้กอีสเตอร์เวียนนาเป็นสูตรเค้กอีสเตอร์คลาสสิก นี่คือวิธีการเตรียมขนมอบส่วนใหญ่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แป้งเค้กอีสเตอร์นี้มีรสชาติเข้มข้นและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 6 แก้ว;
• นม -2 แก้ว;
• เนย -1.5 - 2 แพ็ค;
• น้ำตาล -2 ถ้วย;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ยีสต์ - 50 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา:
• ลูกเกด (สูตรดั้งเดิมต้องใช้ลูกเกด แต่คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งได้ตามต้องการ)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้รวมไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันตีให้เข้ากันเทเนยละลายและนมอุ่นกับยีสต์ที่เจือจางลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางลงบนแบตเตอรี่เพื่อให้เพิ่มขึ้น
2. จุดสำคัญ! แป้งสำหรับเค้กเวียนนาควรเก็บไว้เป็นเวลานาน - ควรเก็บไว้ทั้งคืน
3. เมื่อแป้ง "เข้ากัน" ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วนวดแป้ง คุณต้องนวดจนแป้งไม่ติดมือ
4. ในระหว่างกระบวนการ คุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณลงในแป้งกึ่งสำเร็จรูป
5. เมื่อแป้งพร้อม ควรวางลงในพิมพ์ (หรือพิมพ์) และปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. คุณสามารถอบเค้กได้เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีความฟูและโปร่งสบาย

เวลาในการอบเค้กเวียนนาขึ้นอยู่กับปริมาณของแม่พิมพ์ หากคุณกำลังอบมัฟฟินชิ้นใหญ่ คุณต้องเอามันไปอบในเตาอบอย่างน้อย 50-60 นาที หากเค้กอีสเตอร์มีขนาดเล็ก - 30-40 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันเสมอ และอย่าพลาดช่วงเวลาที่ขนมกำลังอบ

สูตรนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดจานอีสเตอร์ที่โด่งดังที่สุดนั้นถูกนำมาใช้มานานหลายทศวรรษแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรได้ด้วยตัวเองอย่างปลอดภัยและทดลองกับสารเติมแต่งได้

Kulich ที่ไม่มียีสต์

ทุกคนรู้ว่าบรรพบุรุษของเราไม่มียีสต์จึงเตรียมขนมปังด้วยฮ็อพหรือแป้งสาลี แต่ไม่จำเป็นต้องเจาะลึกประวัติศาสตร์และมองหาสูตรแป้งเปรี้ยวเพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่ปราศจากยีสต์ ทุกวันนี้ คุณสามารถเตรียมขนมอบโดยไม่ต้องใช้ยีสต์โดยใช้โซดาได้ อย่างไรก็ตามการอบดังกล่าวจะดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• Kefir - 1.5 ถ้วย;
• เนย - 1 แพ็ค;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• สารเติมแต่งใด ๆ ตามรสนิยมของคุณเอง

สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการอบหวานแค่ไหน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมอาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดในการทำงาน
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเติมโซดาลงใน kefir แล้วปล่อยให้ส่วนผสมชงสักสองสามนาที
3. ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาลและสารเติมแต่ง (ไม่จำเป็น)
4. จากนั้นเพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมเนยและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มแป้งครั้งสุดท้ายและผสมแป้งอีกครั้ง
6. หากแป้งเค้กอีสเตอร์เหลวมาก ให้เติมแป้งอีกสองสามช้อนโต๊ะ

ข้อดีของแป้งนี้คือใช้เวลาเตรียมไม่นาน ต่างจากเค้กยีสต์ตรงที่สามารถนำเข้าเตาอบได้ทันที เค้กเหล่านี้ใช้เวลาเตรียม 30-40 นาที (ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน)

แป้งเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่

สูตรนี้ถูกใจผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่แพ้ไข่อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำหรือนม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง - 4 – 4.5 ถ้วย;
• เนย - 1 แพ็ค;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์ – 50 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ผิวเลมอน ลูกเกด ช็อคโกแลต หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำหรือนมให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเติมยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน จากนั้นเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 1 กำมือ แป้งพร้อม - ปล่อยให้ "ขึ้น" ในที่อบอุ่นและไม่มีลมประมาณ 15-30 นาที
2. ในเวลานี้ละลายเนย (คุณสามารถใช้อ่างน้ำได้) แล้วผสมกับครีมเปรี้ยว
3. จากนั้นเพิ่มแป้งลงในเนย ต้องทำอย่างระมัดระวังและคนอย่างช้าๆและระมัดระวัง
4. ใส่น้ำตาล, เกลือ, สารเติมแต่งลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน
5. อย่างหลังคือความเจ็บปวด ขอแนะนำให้ร่อนก่อนแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้
6. ถัดไปคุณต้องนวดทุกอย่างให้ละเอียด (อย่าลืมทำให้มือเปียกด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด!)
7. วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่อุ่นหรือใกล้หม้อน้ำแล้วพักให้ขึ้นสองครั้ง หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มอบเค้กได้

สารเติมแต่งสำหรับแป้ง

แค่แป้งเค้กอีสเตอร์ก็น่าเบื่อ แต่ในวันอีสเตอร์คุณต้องการความสุขจริงๆ! เพื่อที่จะ "เติมสีสัน" วันหยุดฤดูใบไม้ผลิที่สดใสให้มากยิ่งขึ้น คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและอบเค้กอีสเตอร์ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในแป้ง:

• 1.ผลไม้แห้ง

แน่นอนว่าการเติมที่พบบ่อยที่สุดคือลูกเกด แต่คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งอื่น ๆ ได้เช่นแอปริคอตแห้งวันที่ลูกพรุนแอปเปิ้ลแห้ง แม้ว่าสูตรจะไม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มผลไม้แห้ง แต่ก็จะไม่ฟุ่มเฟือย

• 2.ผลไม้หวาน

ผลไม้แห้งหลากสีสันเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้แป้งมีรสชาติอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้เค้กดูสนุกสนานและรื่นเริงอีกด้วย

• 3. ถั่ว

อะไรก็ได้ - เม็ดมะม่วงหิมพานต์, วอลนัท, อัลมอนด์, สน ขอแนะนำให้ตัดถั่วขนาดใหญ่หรือบดในเครื่องบดกาแฟล่วงหน้า

• 4.ช็อคโกแลต

ร้านขายขนมขายช็อกโกแลต "หยด" พิเศษสำหรับตกแต่งขนมอบ แต่คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตสับธรรมดาได้

• 5. ผิวเลมอนหรือส้ม

มันจะทำให้เค้กมีรสส้มที่สดใหม่อย่างผิดปกติ นอกจากความสนุกแล้วคุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในแป้งได้ซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้น

• 6.เครื่องเทศ

คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือผงอบเชยลงในสูตรได้ กระวานและลูกจันทน์เทศจะทำให้ขนมอบมีรสชาติที่ฉุนและหญ้าฝรั่นจะทำให้แป้งมีสีเหลืองสดใส

• 7.สารเติมแต่งขนม

เกล็ดมะพร้าว ผงหลากสี มาร์ซิปัน - อุตสาหกรรมขนมยุคใหม่มอบสิ่งประดิษฐ์ต่างๆ ให้กับเราอย่างไม่เห็นแก่ตัว แป้งเค้กอีสเตอร์ไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งได้เท่านั้น แต่ยังทาสีด้วยสีผสมอาหารพิเศษอีกด้วย!

ทำเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเองและดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยความสุขที่แท้จริง! และขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้นว่าขนมอบของคุณจะอร่อยสวยงามและรื่นเริงเพียงใด อย่ากลัวและทดลอง! สร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานอร่อย

แม่บ้านทุกคนแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: กลุ่มที่ตกลงที่จะนอนในเวลากลางคืนและนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างกระตือรือร้น และกลุ่มที่ขี้เกียจเกินไปและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรและไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมอบสำหรับวันหยุด แน่นอนว่าเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก อย่างไรก็ตาม บางครั้งการดูรายการผลิตภัณฑ์และวิธีการที่ซับซ้อนในการเปลี่ยนรายการเหล่านี้ให้เป็นแป้งที่มีกลิ่นหอม หลายคนก็ยอมแพ้ การอบขนมอีสเตอร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงคิดค้นสูตรเค้กอีสเตอร์ที่เรียบง่ายขึ้น ซึ่งใช้ยีสต์แห้งและการอบน้อยกว่ามาก

โปรดช่วยคุณด้วย 5 สูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดและสิ่งที่คุณต้องการคือความมั่นใจในตนเองและทัศนคติเชิงบวกไม่ใช่เพื่ออะไรในสมัยก่อนพวกเขาพูดว่า "อารมณ์เป็นยังไงบ้าง - นั่นคือเค้ก !”

เว็บไซต์ของเราเขียนเกี่ยวกับวิธีเตรียมทำเค้กอีสเตอร์มากกว่าหนึ่งครั้ง รีวิวนี้จะมีเฉพาะสูตรอาหารเท่านั้น และยังมีมากกว่าวิธีง่ายๆ แน่นอนว่าคุณจะไม่ใส่แป้งเค้กอีสเตอร์ที่ "ด่วน" มากเท่ากับการอบในแป้งที่เตรียมไว้เกือบข้ามคืน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่ลูกเกดและเชอร์รี่แห้งในเหล้ารัมหรือคอนญักได้ แทนที่จะใส่วานิลลาทั่วไป คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของกระวาน ลูกจันทน์เทศ และกานพลูเพื่อทำให้กลิ่นหอมเวียนหัว หากคุณคุ้นเคยกับกลิ่นวานิลลินมากกว่าให้ซื้อฝักวานิลลาจริง ๆ คุณจะเข้าใจความแตกต่างระหว่าง "สารเคมี" ที่ซื้อในร้านกับวานิลลาหอมแท้ อย่าใช้มาการีนแทนเนยจริง ซื้อไข่ไก่ทำเอง. ให้ความสำคัญกับการอบขนมอีสเตอร์อย่างจริงจัง เนื่องจากคุณทำเพียงปีละครั้งเท่านั้น

คุณตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์แล้ว และสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด 5 สูตรกำลังรอมืออันอบอุ่นของคุณอยู่!

เค้กอีสเตอร์ "Bright Easter"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
นม 500 มล.
แป้ง 1-1.3 กก.
ไข่ 6 ฟอง
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 200-250 กรัม
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
½ ช้อนชา วานิลลิน,
เกลือ 1 หยิบมือ
ลูกเกดไม่มีเมล็ด 300 กรัม
สำหรับเคลือบ:
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
แยมผิวส้มหรือโรยหลากสี

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่นเติมแป้ง 500 กรัมลงไปแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยน้ำตาลและวานิลลิน ตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟอง ใส่ไข่แดง, เนยนิ่ม, ไข่ขาวลงในแป้งที่เหมาะสมแล้วค่อยๆ กวน, ใส่แป้งที่เหลือ นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น จากนั้นใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วลงไปผัดและรอจนแป้งขึ้นอีกครั้ง เติมแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน ⅓ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้แป้งขึ้นและเต็มพิมพ์ อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C จนกระทั่งสุก ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดคงที่ ปิดเค้กร้อนด้วยเคลือบที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยแยมผิวส้มหลากสี ถั่วสับ หรือโรยหน้าสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน

เค้กอีสเตอร์ “มหัศจรรย์”

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. นมอุ่น,
มาการีน 250 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา วานิลลิน,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ยีสต์แห้ง
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดฟักทองปอกเปลือก
สำหรับเคลือบ:
1 โปรตีน
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
เกลือ 1 หยิบมือ
สำหรับการตกแต่ง:
ผลไม้หวานหลากสี 100 กรัม

การตระเตรียม:
สำหรับแป้งให้ผสมยีสต์แห้งกับ 1 ช้อนชา น้ำตาลเทนมคนให้เข้ากันและเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือเติมมาการีนนิ่ม 200 กรัมแล้วผสม เทแป้งลงในมวลรวมที่นั่น ตีไข่ขาวจนเกิดฟองและผสมลงในแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป จากนั้นใส่เมล็ดฟักทอง (ทั้งหมดหรือบด) ผสมให้เข้ากันแล้วพักแป้งไว้อีก 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ทาเนยเทียมที่เหลือลงในถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วเติมแป้งลงครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นแล้วจึงนำแม่พิมพ์ไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมเข้มข้น ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลลงไป เทเคลือบที่ได้ลงบนเค้กร้อน โรยผลไม้หวานด้านบนแล้วปล่อยให้เคลือบแข็งตัว

ล

เค้กอีสเตอร์ "แคทเธอรีน"

วัตถุดิบ:
นมอุ่น 500 มล.
9-10 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
½ ช้อนโต๊ะ ลูกเกดไม่มีเมล็ด

การตระเตรียม:
เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร เติม 2 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ คนให้เข้ากันแล้ววางแป้งในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น ร่อนแป้งลงในภาชนะกว้างๆ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ประมาณ 8 ถ้วย ในชามแยก แยกไข่ เกลือ น้ำมันพืช และเนย บดกับน้ำตาล ลงในนม เทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้ว จากนั้นจึงใส่แป้งและใส่ลูกเกดลงไป นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คุณจะได้แป้งมากพอที่จะทำเค้กอีสเตอร์ได้หลายชิ้น วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก เค้กอีสเตอร์ที่อบแล้วเย็นลง เทลงบนเคลือบที่ทำจากไข่ขาว 1 ฟองและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ตีด้วยเครื่องตี ตกแต่งเค้กตามชอบ

และเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กอีสเตอร์ออกมาถูกต้องจริงๆ คุณสามารถลองใช้สูตร "ข้ามคืน" ได้ ด้วยวิธีนี้ ยีสต์แม้จะแห้งก็สามารถใส่ขนมอบได้มากขึ้นในแป้งซึ่งหมายความว่าเค้กอีสเตอร์ของคุณจะ จะอร่อยที่สุด

Kulich "การฟื้นคืนชีพ"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น,
เนย 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
½ ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับเคลือบ:
กระรอก 3 ตัว
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
ในตอนเย็นวางในกระทะเคลือบฟันโดยไม่ต้องคนยีสต์หั่นเนยน้ำตาลเป็นชิ้น ๆ (ผู้ที่มีฟันหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้โดยเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร) ​​และลูกเกดล้าง . อย่างหลังนี้ฉันอยากจะให้คำแนะนำ: ใช้ลูกเกดสีเข้มสำหรับการอบนี้ เมื่อพักไว้ข้ามคืน แป้งจะกลายเป็นสีครีมที่น่าพึงพอใจมาก เทนมอุ่นหนึ่งแก้วให้ทั่วทุกอย่าง คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า ในตอนเช้า เพิ่มแป้งและวานิลลินลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส นวดแป้งให้เข้ากันแล้ววางลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วเติมให้เต็มครึ่งทาง ปล่อยให้แป้งยืนขึ้นจนมีปริมาตรเป็นสองเท่า ตอนนี้ใส่เค้กในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C จนสุก ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบเป็นครั้งคราวโดยใช้แท่งไม้ เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบ ตกแต่งด้วยโรยแล้วตากให้แห้งในเตาอบแบบเปิด

เค้กอีสเตอร์ "Slavny" กับหญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ:
7.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.5 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
ไข่ 8 ฟอง
ยีสต์แห้ง 1.5 ซอง
วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ. ล. หญ้าฝรั่นแห้งเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย
0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด

การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย นม เครื่องเทศ และแป้งผสมกับยีสต์แห้งลงในส่วนผสม วางส่วนผสมไว้ในที่อุ่นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ให้ตีแป้งที่เพิ่มขึ้นสองสามครั้ง มันไม่ควรออกมาเจ๋ง ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง เติมแป้งลงในพิมพ์ ⅓ ให้เต็ม และปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C จนสุก โดยใช้แท่งไม้หรือคบเพลิงตรวจสอบ โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ

สุขสันต์วันอีสเตอร์! ขอให้มีความสุขกับคุณและครอบครัว!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เรียนผู้อ่านวันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดสำหรับทุกรสนิยม

เราทุกคนให้เกียรติวันหยุดอีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์และแม่บ้านทุกคนในวันนี้ต้องการทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยเค้กอีสเตอร์โฮมเมดซึ่งคู่หูที่ซื้อจากร้านไม่สามารถเปรียบเทียบได้ จิตวิญญาณของแม่บ้านและจิตวิญญาณของวันหยุดถูกใส่ในการอบแบบโฮมเมดและเชื่อฉันเถอะว่าเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดนั้นพิเศษอย่างยิ่ง!

ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนต้องการสูตรอาหารที่ง่าย รวดเร็ว และอร่อย บางคนไม่ต้องการใช้ยีสต์ แป้ง หรือไข่ในการทำแป้งเค้กอีสเตอร์ ดังนั้นในบทความของเราเราได้เลือกจากจำนวนมากและรวบรวมสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงหลายสูตรเพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ

สูตรเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอนนั้นสั้น ชัดเจน และไม่มีน้ำมากเกินไป มาเริ่มกันเลย!

เค้กอีสเตอร์ง่ายๆ พร้อมยีสต์ในเตาอบ

สูตรคลาสสิกขนมอบอีสเตอร์มีรสชาติอร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 560 กรัม
• นม - 170 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 140 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น +2 ไข่แดง
• ลูกเกด - 60 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับเคลือบ

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 โต๊ะ ช้อน.

มาเตรียมส่วนผสมของเรากัน ต้องแช่ลูกเกดข้ามคืนก่อนเพื่อให้นิ่มลง ละลายเนยและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ละลายยีสต์สดที่กดแล้วในนมอุ่น (40 องศา) ผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุแล้วค่อยๆ เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ใส่แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง ผสมให้เข้ากัน คลุมแป้งที่ได้ด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ตีไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง (ไม่มีไข่ขาว) กับน้ำตาลวานิลลาในภาชนะเดียว ความสอดคล้องของไข่ที่ตีควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวไม่หนามากมีสีเหลืองสม่ำเสมอ เทไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่เตรียมไว้ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสม

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือและเนยละลายลงในส่วนผสมที่ได้ โดยคนเป็นครั้งคราว (ไม่ควรร้อน) เรายังส่งน้ำตาลส่วนที่สองไปที่นั่นด้วย

นวดแป้งปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่น

แป้งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า เปิดแล้วใส่ลูกเกด ผสมอีกครั้ง

มาเตรียมจานอบกัน หากคุณมีแบบใช้ซ้ำได้ ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เราไม่หล่อลื่นแบบฟอร์มที่ใช้แล้วทิ้ง กระจายแป้งออกไปประมาณครึ่งหนึ่งของกระทะ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สามจนถึงขอบกระทะ นี่คือวิธีที่เราใส่เค้กอีสเตอร์ในอนาคตลงในเตาอบ

อบที่ 180 องศา นาน 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

นี่คือความนุ่ม กลิ่นหอม และกลิ่นหอมที่ปรากฎออกมา สิ่งที่เหลืออยู่คือทำการเคลือบให้พวกเขา

ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวที่เหลือหลังขั้นตอนการทำอาหารด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลผงในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง เราจะได้มวลสีขาวมันไหลปานกลางซึ่งใช้คลุมด้านบนของขนมอบที่ยังอุ่นอยู่

โรยเค้กอีสเตอร์ด้วยโรยหลากสีด้านบน นี่มันช่างสวยงามจริงๆ!

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์กับ kefir

ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่ายีสต์เป็นสารเติมแต่งที่มีประโยชน์และจำเป็น แต่ทุกคนต้องการได้ขนมอบที่ฟูนุ่ม จะเป็นอย่างไร? Kefir จะช่วยเราที่นี่ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงนุ่มและฟูด้วย สูตรนี้ไม่ใช้น้ำตาล และถ้าคุณทานโฮลเกรนและแป้งข้าวโอ๊ตที่ดีต่อสุขภาพด้วยอีสเตอร์นี้จะเป็นประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของพวกเขา

ทำเค้ก kefir ด้วยสูตรง่ายๆของเรา ปริมาณแป้งถูกออกแบบมาสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กสองชิ้น

เราจะต้อง:

• ไข่ 2 ฟอง
• เคเฟอร์ 300 มล
• แป้ง 280 กรัม (อาจเป็นข้าวโอ๊ตหรือโฮลเกรนก็ได้)
• สารให้ความหวานธรรมชาติ 2 ซอง (หญ้าหวาน)
• วานิลลินและอบเชยเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• ลูกเกด 100 กรัม
• นมผง 5 กรัม

การตระเตรียม:

เท kefir ลงในชามแล้วเทโซดาลงไป

มาเตรียมส่วนผสมเป็นกลุ่มกัน เทสารให้ความหวาน วานิลลิน และอบเชยลงในแป้ง ผสมจนเนียน

จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่แดงจะเข้าไปในแป้ง และไข่ขาวจะเข้าไปในแป้ง รวมไข่แดงกับ kefir แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทแป้งลงในภาชนะเดียวกัน ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ใส่ลูกเกดลงในแป้งที่ได้แล้วผสมอีกครั้ง

เราใส่ส่วนผสมลงในจานอบจนเต็มครึ่งหนึ่งเพราะแป้งจะยังคงขึ้นขณะปรุงอาหารในเตาอบ

วางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

และในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงด้วยสารให้ความหวานและนมแห้ง (ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก) เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบและโรยด้วยของประดับตกแต่ง

หากต้องการแข็งตัว ให้วางเค้กในเตาอบอีก 20 นาทีที่ 100 องศา ทำให้เคลือบมีความหนาแน่นและไม่กระจาย พร้อม!

นี่คือความอร่อยและดีต่อสุขภาพของอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ซานเดรียทีละขั้นตอน

แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียได้รับการยอมรับเป็นพิเศษ มันทำจากนมอบขนมอบมีความนุ่มนุ่มราวกับขนนกและอร่อยมาก เราไม่สามารถผ่านสูตรนี้ได้

เป็นเรื่องที่คุ้มที่จะบอกว่าแป้งอเล็กซานเดรียไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็วและนี่ไม่ใช่สูตรด่วนอย่างแน่นอน แต่มันก็คุ้มค่า!

เราจะต้อง:

• นมอบ - 0.25 ลิตร
• เนย - 125 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• วานิลลา - 1 แพ็ค
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 800 กรัม
• ลูกเกด – 200 กรัม

สำหรับเคลือบ

• กระรอก - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ตกแต่งอาหาร

การตระเตรียม:

สลายยีสต์ให้เป็นนมอบอุ่นๆ แล้วละลายลงไป เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย

ตีไข่ให้เข้ากันกับเนยนุ่มและนมของเรา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มและผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

นี่คือแป้งประเภทหนึ่งที่เราควรได้รับหลังจากแช่ 12 ชั่วโมง:

วานิลลา, เกลือ, คอนยัค, ลูกเกด, ไข่แดงสองฟองและแป้งใส่ในภาชนะที่มีแป้ง นวดแป้งให้ละเอียด และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราเตรียมจานอบและทาน้ำมันด้วย

เรากระจายแป้งที่ขึ้นแล้วลงในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องเติมให้เต็มเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการขึ้น

วางในเตาอบที่อบอุ่นและอบที่ 180 องศา ปาสก้าชิ้นเล็กจะอบประมาณครึ่งชั่วโมง ชิ้นใหญ่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากคุณเห็นว่าด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากเกินไปแม้ว่าด้านล่างจะยังไม่อบก็ตาม ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบที่ชื้น และลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา

เตรียมเคลือบตามปกติ: เพียงตีไข่ขาวกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนได้ครีมสีขาวข้น กระจายเค้กและตกแต่งตามจินตนาการของคุณ

ใครจะต้านทานความงามเช่นนี้ได้? และกลิ่นหอมก็เยี่ยมมาก!

ด้านในของเค้กอีสเตอร์มีความนุ่ม หวาน เข้มข้น ภายนอกมีความรื่นเริงและสวยงามมาก!

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด ผลไม้หวาน และถั่วในวิดีโอหม้อหุงช้า

อีกสูตรที่อร่อยมากในหม้อหุงช้า Redmond แต่ก็สามารถปรับใช้กับสูตรอื่นได้เช่นกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่ฟู สูงและอร่อย

เราจะต้อง:

• นม 1.5 ถ้วย (300 มล.)
• ไข่ 6 ฟอง
• 300 กรัม เนย
• 2 ถ้วย - น้ำตาล
• ยีสต์แห้ง 16 กรัม (3.5 ช้อนชาหรือ 1.5 ซอง)
• 3/4 ช้อนชา - เกลือ
• 1 กรัม – วานิลลิน
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• แป้ง 1 กก

สำหรับไอซิ่งสำหรับเค้ก 1 ชิ้น:

• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว 4-6 ช้อนชา
• หากจำเป็นให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของการเคลือบที่เกิดขึ้น)

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1 อุ่นนมในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด Multicooker ที่ 35 องศาเป็นเวลา 6 นาที เทยีสต์และแป้งส่วนหนึ่ง (300 กรัม) ลงในนมอุ่นแล้วผสม แป้งจะได้ไม่หนามาก นี่คือแป้งในอนาคต ครั้งนี้เราตั้งไว้เป็นเวลา 30 นาที ที่ 35 องศา ในโหมด Multicook

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่แป้งขึ้นฟู มาดูแลไข่กัน โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 3 เราเริ่มเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสม: เกลือ, เนยละลาย, ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล, วานิลลินและเติมแป้งทีละชิ้น (เหลือเพียง 100 กรัม) และวิปปิ้งขาว ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 ได้เวลายกแป้งของเราต่อแล้ว เราจะทำเช่นนี้ใน 2 ขั้นตอนเพื่อทำให้เค้กฟู ขั้นแรก ตั้งโหมด Multicook ไว้ที่ 40 องศา เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้นวดแป้ง และตั้งอีกครั้งที่อุณหภูมิเดิมแต่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 แป้งขึ้นแล้วและควรขึ้นเกือบถึงด้านบนของเมนูหลายเมนู ปัดโต๊ะด้วยแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) วางแป้งแล้วโรยแป้งที่ด้านบนของแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะขณะนวดใส่ถั่วสับผลไม้หวานล้างลูกเกดแห้งและรีดเข้า แป้ง. นวดแป้งให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 ปริมาณแป้งนี้เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้น อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืช แป้งของเราควรใช้พื้นที่ 1/3 ของชาม ตั้งเป็นโหมด Multicook อีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟูอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7 โดยไม่ต้องเอาแป้งออก ให้เริ่มโหมดการอบทันทีเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

ขั้นตอนที่ 8 เรานำเค้กอีสเตอร์ออกมาบนผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปแช่เย็นบนตะกร้านึ่ง (เพื่อให้มีการไหลเวียนของอากาศและเค้กอีสเตอร์จะไม่ชื้น) ทาเลมอนชูการ์เคลือบบนเค้กที่เย็นแล้ว ถ้าคุณใช้โปรตีนเคลือบ ต้องแน่ใจว่าได้ทาบนเค้กที่อุ่นแล้ว ตกแต่งด้านบนด้วยโรยหน้าขนม

หากต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า โปรดดูวิดีโอนี้:

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปัง

สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อออกแบบมาสำหรับเค้กอีสเตอร์หนึ่งชิ้นซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและยุ่งยากกับแป้งมากนัก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในชามของเครื่องทำขนมปัง และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ก็มีเค้กสีน้ำตาลทองอยู่บนโต๊ะแล้ว!

เราจะต้อง:

• แป้ง 340 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ยีสต์ 17 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• เนยนุ่ม 30 กรัม
• นม 130 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ลูกเกด 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เริ่มจากส่วนผสมที่เป็นของเหลว เริ่มจากนม จากนั้นจึงตามด้วยส่วนผสมเป็นกลุ่ม (ยกเว้นลูกเกด) ต้องนึ่งลูกเกดล่วงหน้า และเราจะเพิ่มในภายหลังเล็กน้อยเมื่อนวดแป้งแล้ว

เราวางชามลงในเครื่องทำขนมปังในโหมดขนมปังหลักตามปกติ ขั้นแรกตามโปรแกรมแป้งจะถูกนวดในขณะนี้เราจะเพิ่มลูกเกด จากนั้นเค้กก็อบโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม

ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 25 นาที เมื่อเค้กเกือบพร้อม ให้เคลือบด้วยวิปปิ้งไข่ขาวไอซิ่ง มาปิดกันเถอะ อีก 20 นาที เคลือบจะอบไปพร้อมกับเค้กและแข็งตัวดี

เค้กจะออกมาทรงสูง นุ่ม และอร่อย และในแง่ของความง่ายในการเตรียมสูตรก็เป็นเพียงเทพนิยาย!

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร โปรดดูวิดีโอโดยละเอียดนี้:

เค้กอีสเตอร์ด้วยครีมและครีมเปรี้ยว

เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากครีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและมีรสชาติที่นุ่มนวล เราขอเสนอสูตรเด็ดอีกสูตรให้คุณ!

เราจะต้อง:

เริ่มต้นด้วยการเปิดใช้งานยีสต์:

ผสมครีมและยีสต์

มาเตรียมแป้งกัน

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ:

นี่คือลักษณะของแป้ง:

มาเริ่มทำอาหารกัน

เตรียมเคลือบ

จุ่มเค้กแต่ละชิ้น

เค้กอีสเตอร์ด้วยครีมและครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว!

คูลิช ปาเน็ตโทน

เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามโดดตามสูตรอาหารอิตาเลียน กลิ่นพิเศษและรสชาติที่ผิดปกติของเค้กนี้มาจากลูกเกดเช่นเดียวกับโยเกิร์ตซึ่งรวมอยู่ในสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น – 200 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• โยเกิร์ตไม่หวาน – 0.5 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด – 100 กรัม
• ลูกเกดแห้ง – 100 กรัม
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นด้วยน้ำตาล และใส่แป้งนี้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ทันทีที่ยีสต์เริ่มหมัก ให้ใส่ไข่แดง โยเกิร์ต เนยละลาย (ไม่ร้อน) วานิลลา ผิวเลมอน และเกลือเล็กน้อย และในตอนท้ายเราก็เริ่มผสมแป้งให้เหลือเท่านี้

แป้งมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ยังต้องวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ลอยตัวได้ดี

ผลไม้แห้งเป็นสิ่งสุดท้ายที่จะใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง อบที่อุณหภูมิ 175 C นาน 45 นาที

รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ:

คูลิช คราฟฟิน

เค้กอีสเตอร์ที่แปลกตามากที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะลูกไม้ที่สลับซับซ้อนอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 350 กรัม นม 80 มล. (+นม 30 มล. หากไม่ใช้น้ำเสาวรส)
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนย 40 กรัม (ละลาย)
• น้ำเสาวรส 30 มล. (น้ำส้ม) – หากไม่ใช้น้ำผลไม้ปรุงรส ให้แทนที่ด้วยนม 30 มล.

คุณสามารถเพิ่ม:

• ผิวเลมอน ผิวส้ม วานิลลา

สำหรับเคลือบแป้ง: เนย 100-125 กรัม (อุณหภูมิห้อง)

• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• แครนเบอร์รี่แห้ง 100 กรัม บลูเบอร์รี่ (หรือลูกเกด ผลไม้หวาน)
• อัลมอนด์สไลด์ 50 กรัม (คุณสามารถสับถั่วอื่นๆ ได้)

รายละเอียดการทำอาหารในวิดีโอนี้:

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

เค้กอีสเตอร์เป็นเรื่องยาก เราอบปีละครั้ง ดังนั้นเมื่อเราอบขนม เราก็ได้ข้อสรุปจากความผิดพลาดของเรา แต่เมื่อผ่านไปหนึ่งปีเราก็ลืมมันไป นั่นคือมันเป็นไปไม่ได้อย่างที่พวกเขาพูดกัน และนั่นคือเหตุผลที่คุณต้องมีสูตรอาหารที่ดีและผ่านการพิสูจน์แล้วในคลังแสงของคุณ สูตรที่รับประกันว่าเค้กจะออกมาดี

นี่คือสูตรที่เขาแสดงให้เราเห็น Sergey Sinitsyn เชฟของร้านอาหาร Kompot:

แม่พิมพ์. เราอบเค้กอีสเตอร์ในกระป๋องนมข้น คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กสำหรับ 1 ที่ ฉันไม่คิดว่าจะมีอันตรายใด ๆ ในขวดเหล่านี้เมื่อถูกความร้อนเราปรุงนมข้นในนั้น และอุณหภูมินี้แม้จะต่ำกว่าแต่ก็ไม่ได้มากนัก

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้เราจึงใส่กระดาษรองอบลงในขวด

ยีสต์. ฉันทำงานกับของแห้งเท่านั้น แต่เมื่อผมทำงานที่โรงงานขนมปังเมื่อประมาณ 12 ปีที่แล้ว พวกเขาใช้ยีสต์อัด พวกเขามีกลิ่นหอมมาก พวกเขานำถ่านก้อนใหญ่มาให้เรา และชิ้นหนึ่งก็ส่งกลิ่นหอมไปทั่วทั้งเวิร์กช็อป แต่ยีสต์ชนิดนี้ออกฤทธิ์นานกว่ายีสต์แห้ง

เนย. มันจะต้องดีมากและมีคุณภาพสูง อุณหภูมิห้อง. น้ำมันควรจะนุ่มมาก

น้ำผึ้ง. เราใช้คู่กับน้ำตาล น้ำผึ้ง ให้กลิ่นหอมดีเยี่ยม มันยังดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลอีกด้วย

สำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 4 ชิ้น

วัตถุดิบ:

ภาพ: AiF/ อเล็กเซย์ วิสซาริโอนอฟ

สำหรับแป้งนั้น:

• นมอุ่น 80 มล.
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง,
• แป้ง 60 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 350 กรัม
• เนย 120 กรัม
• 3 ไข่
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• วนิลา,
• ลูกเกด 70 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทา

เตรียมแป้ง. ผัดยีสต์และน้ำผึ้งในนมอุ่น และค่อย ๆ ใส่แป้งลงในของเหลว ที่เราเคยร่อนเร่มาก่อน

คำแนะนำ: จำเป็นต้องร่อนแป้งในระหว่างกระบวนการกรองแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเพิ่มขึ้นได้ดีขึ้นผลิตภัณฑ์จะเบาลง

รอ. วางแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ ปิดด้วยฟิล์ม คุณสามารถวางไว้บนเตาหรือบนหม้อน้ำได้ แต่อย่าวางไว้ตรงที่ร้อนเกินไป ยีสต์อาจตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา

การทำแป้ง. เพิ่มส่วนผสมสำหรับแป้งลงในแป้งที่เหมาะสม ของเหลวแรกและสุดท้ายคือแป้ง อย่าลืมใส่เกลือแป้งเล็กน้อย

นวดแป้ง. คุณต้องนวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ แต่ไม่ควรแข็ง เป็นการดีที่สุดที่จะนวดด้วยมือ เราจะไม่นวดปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลานานๆ

รอ. ทิ้งไว้ 30-40 นาทีอีกครั้ง และรอจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

นวด. ในทางที่ดี หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว คุณต้องนวดแป้งและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง จากนั้นแป้งจะนุ่มขึ้นและดีขึ้น แต่ชัดเจนว่าไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับเรื่องนี้เสมอไป เรามักจะข้ามขั้นตอนนี้ไป

จัดเรียงเป็นรูปต่างๆ. เราจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าและปูด้วยกระดาษรองอบ เราใส่แป้งเพื่อให้มีแป้งอยู่ในพิมพ์น้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย เพราะมันต้องมีที่ที่จะขึ้น

ยังรออยู่นะครับ. หากคุณไม่นวดเป็นครั้งที่สองและไม่ปล่อยให้มันขึ้นมาหลังจากวางเป็นรูปทรงแล้วปล่อยให้เค้กอีสเตอร์ในอนาคตยืนหยัดอยู่ครู่หนึ่งอย่างแน่นอน พวกเขาควรจะพอดีเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถอบได้

การอบ. ต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง อย่าอบที่อุณหภูมิสูงเกินไป ไม่เช่นนั้นเค้กอาจร่วงหล่นได้ เราตั้งค่าเป็น 170 องศา - นี่เหมาะสมที่สุด ยีสต์ทำปฏิกิริยากับอุณหภูมิอย่างรุนแรงมาก และไม่ควรเปิดประตูเตาอบขณะอบ

เค้กขนาดเล็กเหล่านี้ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีในการอบ

ระหว่างขั้นตอนการอบ เมื่อด้านบนของเค้กเซ็ตตัวแล้ว คุณสามารถทาไข่แดงได้

รับเค้กอีสเตอร์. เค้กต้องเย็นลงในพิมพ์แล้วจึงนำออก เมื่อเย็นตัวลง ขนาดจะเล็กลงเล็กน้อยและถอดออกได้ง่าย

การตกแต่ง. คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถเพิ่มการเคลือบที่ด้านบนได้ วิธีที่ง่ายที่สุด: โปรตีน น้ำตาล น้ำมะนาว 2-3 หยด และเอาชนะทุกอย่างได้ดีมาก หากคุณเติมน้ำผลไม้ส้มหรือเชอร์รี่เล็กน้อยลงในเคลือบนี้ คุณจะได้เค้กหลากสี เด็กๆชอบพวกเขามาก

สูตรขนมอบแสนอร่อยและเตรียมง่าย

มีคนบอกว่าถ้าเค้กอีสเตอร์ออกมาดีทุกอย่างในบ้านจะเรียบร้อย เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีสำหรับทุกคน - สูตรอาหารหลายสูตรพร้อมรูปถ่าย

6 ชั่วโมง

320 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ขนาดต่างๆ จะปรากฏในร้านค้า คุณสามารถซื้อขนมอบที่มีลูกเกดและผลไม้หวานหรือมีกลิ่นหอมได้ในราคาไม่แพง แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันชอบ ทำเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวคุณเอง. และไม่ใช่ว่าโฮมเมดจะมีรสชาติดีไปกว่านี้ด้วยซ้ำ ฉันชอบกระบวนการนี้เอง

ฉันกับลูกสาวใช้เวลาทำขนมทั้งวัน ค่อยๆ นวดแป้งและเตรียมส่วนผสม ระหว่างนั้น ฉันตอบคำถามของเด็กๆ ฉันยังพูดถึงประเพณีการอบเค้กอีสเตอร์ด้วย

เล็กน้อยเกี่ยวกับการอบแบบดั้งเดิม

Kulich เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ขนมอบอีสเตอร์สะท้อนถึงความเชื่อของชาวคริสต์ที่ว่าพระเยซูผู้ทรงฟื้นคืนพระชนม์ร่วมโต๊ะร่วมกับพวกเขา ตามตำนาน หลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ อัครสาวกได้วางขนมปังแทนพระคริสต์ในมื้อเย็น

วันนี้ ในวันอีสเตอร์ แม่บ้านอบเค้กอีสเตอร์ อุทิศพวกเขาในโบสถ์ และเสิร์ฟบนโต๊ะ เป็นอาหารจานหลัก

วิธีทำเค้กอีสเตอร์: สูตรอาหารง่าย ๆ ทีละขั้นตอน

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารหลักสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ โดยปกติหากการอบสำเร็จพนักงานต้อนรับจะใส่สูตรการเตรียมลงในหนังสือ "สีแดง" การทำอาหารและไม่ต้องทดลองอีกต่อไป เราขอแนะนำให้เพิ่มสูตรอาหารอีกสองสามรายการในรายการ

Kulich แบบดั้งเดิม

เค้กนี้เตรียมไว้และ ด้วยแป้งยีสต์. ไม่จำเป็นต้องกลัว เราจะประสบความสำเร็จ แต่จะใช้เวลามากขึ้นและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

1. ล่วงหน้าสองชั่วโมงเทเชอร์รี่แห้งหรือแครนเบอร์รี่กับเหล้ารัมหรือเหล้า
2. ในน้ำอุ่น 150 มล. เราเจือจางยีสต์แห้ง 10 กรัมหรือสด 20 กรัม เพิ่มแป้ง 100 กรัม คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่น
3. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง เติมนมอุ่น 100 มล. และแป้งอีก 100 กรัมลงในแป้งอย่าลืมที่จะกรองมัน
4. ผสมอีกครั้งและปล่อยให้อบอุ่นอีกชั่วโมง
5. วางกองแป้ง 300 กรัมไว้บนโต๊ะ เทลงในบ่อที่อยู่ตรงกลาง ครีม 130 มล. และเนยละลาย 100 กรัม. ปริมาณไขมันของครีมควรมีอย่างน้อย 35%
6. ตอกไข่ไก่ 1 ฟองและไข่แดง 5 ฟองลงในกรวยแป้ง เพิ่มวานิลลินเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 150 กรัม
7. นวดแป้งเบา ๆ มันควรจะยืดหยุ่น
8. เรายังมีเชอร์รี่อยู่ในเหล้ารัม เทลงในตะแกรงเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
9. โรยเชอร์รี่ด้วยแป้ง แป้งของเราไม่ต้องการความชื้นมากเกินไป
10. รวมแป้งเข้ากับแป้ง ใส่ผลไม้แห้ง แล้วนวดทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นในความอบอุ่น ประมาณ 2 ชั่วโมง.
11. วางลงในพิมพ์และรออีก 30 นาทีเพื่อให้ adze ขึ้น
12. เค้กอีสเตอร์อบจนสุกที่อุณหภูมิ 190 องศา โปรดทราบว่าเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กอบเร็วกว่ามาก

ชีสกระท่อมอีสเตอร์ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

วัตถุดิบ

1. ในเวลากลางคืนเทอัลมอนด์สับและลูกเกดกับเหล้ารัม คุณสามารถใช้เหล้าหรือคอนยัคแทนเหล้ารัมได้ วันรุ่งขึ้นเราจะเตรียมแป้ง เพื่อทำเช่นนี้เราแยกจากกัน เนยเพียง 250 กรัม. เรารอจนกระทั่งมันนิ่ม รวมกับน้ำตาล ปัด. ตอกไข่แล้วตีอีกครั้ง
2. ในชามแยกต่างหาก ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง เราส่งครีมไปให้มัน เพิ่มส่วนผสมนมหมักลงในส่วนผสมวิปปิ้งเนย โรยอบเชยเพื่อลิ้มรสและวานิลลินหนึ่งซอง บีบน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยสามอย่าง ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
3. รวมแป้งและผงฟูร่อนส่วนผสมวิปปิ้งแล้วนวดแป้ง เติมผลไม้หวาน ลูกเกดปรุงสุก และอัลมอนด์ แป้งควรจะค่อนข้างแน่น
4. เราแบ่งออกเป็นสองส่วน ปั้นและวางในเตาอบ เค้กนมเปรี้ยวกำลังอบ 60 นาที ที่ 180 องศา

เรายังมีเนยเหลืออยู่บ้าง เราจะทาเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมไว้ด้วย ตอนนี้โรยแป้งลงไปเล็กน้อยเป็นอันเสร็จ เค้กชีสกระท่อมจะรับประทานอุ่นหรือห่อด้วยกระดาษ parchment และอนุญาตให้ชงสองสามวันในที่เย็น

การอบ "ด่วน" - สูตรเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ

วิธีนี้ช่วยฉันได้ตั้งแต่ครั้งแรกที่ฉันเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ แป้งหรือขาดประสบการณ์ล้มเหลว ฉันไม่รู้. เมื่อวันก่อนเราเลือกของตกแต่งสวยๆ เป็นรูปตุ๊กตาไก่จากร้าน เราอบเค้กอีสเตอร์ ลูกสาวตกแต่งแล้วเข้านอน ฉันตัดสินใจตัดมันเล็กน้อยเพื่อดูข้างใน และมีความผิดหวังอย่างสมบูรณ์อย่างหนึ่ง เพื่อที่เด็กจะได้ไม่อารมณ์เสียและอีสเตอร์จะเกิดขึ้นในครอบครัวของเรา ฉันจึงรีบดำเนินการกอบกู้สถานการณ์และอบอีกชุดหนึ่ง เราจำเป็นต้อง:

• แป้ง 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัมหรือช้อนโต๊ะ
• ไข่ทั้ง 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง;
• น้ำตาล 160 กรัม

อบเชยในปริมาณมากจะเอาชนะรสชาติอื่นๆ ทั้งหมดได้

เพิ่มผลไม้หวาน ถั่ว และลูกเกดลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

หากต้องการทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลง ให้นำออกจากเตาอบแล้ววางไว้ด้านข้างบนหมอนที่คลุมด้วยผ้าขนหนู โดยทั่วไปแล้ว เค้กอีสเตอร์ควรจะนุ่ม

วิธีการตกแต่งขนมอบ

คุณสามารถเคลือบขนมอบด้วยเคลือบและโรยได้ ผงน้ำตาล. แต่วันนี้มีของตกแต่งเค้กอีสเตอร์ลดราคามากมาย สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่โรยด้วยสีที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเลขสัญลักษณ์สามมิติด้วย ขั้นแรกให้ขนมอบที่เย็นแล้วคลุมด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วแล้วตกแต่ง

เค้กอีสเตอร์เป็นขนมโปรดของทั้งครอบครัว มันกลับกลายเป็นพิเศษมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนเสมอ ฉันมั่นใจว่าไม่ใช่แค่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับสัญลักษณ์ของอาหารจานนี้ด้วย