ชื่อ "cannelloni" ถูกกำหนดให้กับพาสต้าชนิดหนึ่งที่รู้จักกันมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 มีรูปร่างทรงกระบอกและมีขนาดใหญ่กว่า (ตั้งแต่ 8 ถึง 10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม.) มากกว่าพาสต้าทั่วไป

อีกชื่อหนึ่งคือ manicotti (Italian manicotti) แปลเป็นภาษารัสเซียว่า "แขนเสื้อ" จาน Cannelloni ไม่มีอะไรมากไปกว่าพาสต้าขนาดใหญ่ที่มีไส้อยู่ข้างใน

ชาวอิตาเลียนได้รับการยอมรับว่าเป็นเชฟคนแรกที่คิดค้น cannelloni ในปี 1907 Salvatore Coleta
แต่ย้อนกลับไปในปี 1907 Nicola Federico ยังได้มีส่วนสนับสนุนอย่างมากในการพัฒนาและทำให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยม Cannelloni แพร่หลายไปแล้วในปี 1929 Ada Boni ชาวอิตาลีประสบความสำเร็จในเรื่องนี้

สูตร Cannelloni ของอิตาลีนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำ ที่บ้าน หากคุณมีความต้องการและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น คุณสามารถเตรียมแคนเนลโลนีได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แป้งโด

ในตำราอาหารและสูตรอาหารแนะนำให้ผสมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งแคนเนลโลนี: แป้ง 400 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, เกลือ 1 หยิบมือ จากนั้นนวดแป้งให้เข้ากันจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น

เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องนวดให้เข้ากัน

จากนั้นคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดหรือแรปพลาสติก แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่แห้งและเย็น

แป้งสำหรับพาสต้าขนาดยักษ์นี้มีลักษณะคล้ายกับแป้งที่ใช้ทำพาสต้าเฟรสก้า นี่คือส่วนผสมที่มีไข่ไก่รวมอยู่ด้วย

ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้เพื่อเติมแคนเนลโลนีได้
คำแนะนำ:เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันมะกอก 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

การกรอก

การเลือกไส้สำหรับพาสต้า cannelloni นั้นเป็นกระบวนการที่น่าสนใจเนื่องจากมีจำนวนมากและมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันมาก เนื้อเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่สามารถใช้เป็นสารตัวเติมร่วมกับผัก สมุนไพร และเครื่องเทศหลากหลายชนิด

พาสต้า Cannelloni มักยัดไส้ด้วยมะเขือเทศและริคอตต้า หรือเพียงแค่ชีสกับสมุนไพร ผักต่างๆ และแม้กระทั่งถั่วเลนทิล

หลายสูตรในการทำไส้:

ไส้ต่างๆ เป็นเรื่องปกติ: ริคอตต้าชีสกับเห็ด, มะเขือยาวกับมอสซาเรลลาหรือพาร์เมซาน, แซลมอนกับริคอตต้า

สิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้น่าสนใจก็คือเมื่อเตรียมแคนเนลโลนีด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถใช้จินตนาการอันไม่สิ้นสุด

ซอส

การทำอาหารอิตาเลียนจานนี้มีความหมายมากกว่าการทำแป้งและไส้ ความสำเร็จหลักของรสชาติของอาหารจานนี้มาจากซอส Cannelloni ซึ่งมีหลายประเภท

มักเติมซอสแดงลงใน "ปลอก" ของเนื้อสัตว์จะมีการจัดเตรียมไว้เกือบทุกครั้งดังนี้
วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ 2 ลิตร (ควรทำเองที่บ้าน)
• หัวหอม 1/2 กิโลกรัม (โดยเฉพาะหอมแดง)
• หัวหอม 1/2 กิโลกรัม - ต้นหอม;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• ไธม์.

เคล็ดลับในการทำซอสให้อร่อยคือการใช้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

การตระเตรียม:

• บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น
• ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ/กระทะ แล้วผัดผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วลงไปผัด
• เมื่อมวลเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวประมาณ 40 นาที
• สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมโหระพา

ซอสขาว (เช่น "เบชาเมล") ประกอบด้วย:

• แป้ง 50 กรัม
• เนย 50 กรัม
• นม 500 มล.
• เครื่องปรุงรส - ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

• ละลายเนยด้วยไฟอ่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะที่ไม่ติด โดยควรมีก้นหนา
• จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้คนแรงจนไม่มีก้อน ต้มนานหลายนาที สังเกตอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมมีสีมากเกินไป
• นำภาชนะออกจากเตา เติมนมอุ่นทีละน้อย เจือจางส่วนผสม
• วางบนไฟอ่อน ใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ เกลือเล็กน้อย และคนให้เข้ากัน นำไปต้ม;
• ต้มประมาณ 15 นาทีจนสังเกตเห็นว่าซอสเริ่มข้นขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้ถึงก้นกระทะ
• ซอสจะข้นขึ้นมากเมื่อเย็นลง สามารถใช้ในภายหลังได้คืนความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้เติมนมอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

หากต้องการคำแนะนำโดยละเอียด โปรดดูวิดีโอ:

บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมคานเนลโลนี ซอสถั่ว.จัดทำขึ้นโดยใช้นมหรือครีมโดยเติมวอลนัทและชีสสับลงไป

วิธีสร้างแคนเนลโลนี

เมื่อแป้งและไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำ cannelloni:

• รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ โดยสร้างแผ่นขนาดใหญ่ที่มีความหนาน้อยกว่าสองมิลลิเมตร
• จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 9x14 ซม.
• วางไส้ไว้ตรงกลางของชิ้นแป้งแล้วปั้นเป็นหลอดแล้วกลิ้งออกไปจากตัวคุณ

วิธีทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมแคนเนลโลนี

อันดับแรก:

• แป้งสี่เหลี่ยมที่หั่นแล้วสามารถลวกในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 - 2 นาทีโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
• จากนั้นห่อไส้
• สุดท้ายต้มในน้ำเค็มประมาณ 10 -20 นาที

ระยะเวลาในการปรุงแคนเนลโลนีที่ปรุงสุกนั้นขึ้นอยู่กับไส้

ประการที่สองและหลัก:

• วางแคนเนลโลนียัดไส้ไว้เคียงข้างกันในจานอบ กระทะ หรือถาดอบ
• เทซอสที่เลือกเพื่อให้ครอบคลุมหลอดทั้งหมดโรยชีสขูดด้านบนเพื่อลิ้มรส
• อบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 10 - 30 นาที (ขึ้นอยู่กับไส้) หรือจนเป็นสีน้ำตาลดี
• เมื่อจานสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยสักครู่ จากนั้นจึงเอาออกด้วยไม้พายแล้วเสิร์ฟ

วิธีคลาสสิกในการเตรียมแคนเนลโลนีคือการอบในเตาอบ

คุณสามารถปรุง cannelloni ในหม้อหุงช้าซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้:

• วางหลอดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะปรุงอาหารเทซอสแล้วโรยด้วยชีส
• ตั้งค่าโหมด "ดับ" และทิ้งไว้ 20 - 30 นาที

คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับการเตรียมแคนเนลโลนีในหม้อหุงช้าจากวิดีโอ:

วิธีการอบนั้นสะดวกมากโดยเฉพาะถ้าคุณซื้อหลอดสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณควรปรุง cannelloni หรือไม่? หากคุณต้องการลองทั้งสองวิธีก็ใช่

บทสรุป

Cannelloni ซึ่งมีต้นกำเนิดในเมืองเนเปิลส์ ปัจจุบันเป็นเอกสิทธิ์ของภูมิภาค แม้ว่าจะเผยแพร่ไปทั่วอิตาลีก็ตาม

แม่บ้านชาวอิตาลีเมื่อเตรียมเมนูสำหรับวันหยุดหรือสั่งอาหารเย็นในงานแต่งงาน มักจะเลือก cannelloni เป็นหนึ่งในอาหารบังคับ คุณสามารถเห็นอาหารจานนี้บนโต๊ะอิตาเลียน ไม่ว่าจะเป็นงานปาร์ตี้เสแสร้งหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อธุรกิจ

ในร้านอาหารอิตาเลียน คุณจะพบคานเนลโลนีในเมนูอยู่เสมอ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ในรัสเซียในซูเปอร์มาร์เก็ตมีการจำหน่ายช่องว่างสำหรับ cannelloni บ่อยขึ้น เช่น ยี่ห้อบาริลล่า

คุณชอบอาหารอิตาเลียนหรือแค่อยากลองอาหารจานดั้งเดิมใหม่ๆ หรือไม่? ถ้าอย่างนั้นก็ลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่ส่งตรงจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่เรียกว่า cannelloni พร้อมเนื้อสับ!

Cannelloni เป็นพาสต้าหลอดใหญ่ที่สามารถใส่อะไรก็ได้ แม่บ้านหลายคนกลัวพวกเขา แต่ในความเป็นจริงแล้วการเตรียมแคนเนลโลนีด้วยเนื้อสับนั้นไม่ยากไปกว่าการปรุงพาสต้าธรรมดา พยายามใช้หลอดที่ไม่ต้องปรุงล่วงหน้า

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แคนเนลโลนี – 250 กรัม;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะกอก น้ำมัน;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ.

สับหัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบอย่างประณีต จากนั้นผัดเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เราทำการตัดรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถถอดผิวหนังออกได้ง่าย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศแล้วทอดในกระทะเบา ๆ

เมื่อไส้พร้อมแล้วให้เติมหลอดให้แน่น เนื้อสับควรจะเย็น เราบดให้เป็นจานอบ ควรมีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างแคนเนลโลนี ไม่เช่นนั้นจะติดกัน นำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม โรยชีสด้านบน ขูดบนเครื่องขูดหยาบ

พร้อมซอสในเตาอบ

Cannelloni กับเนื้อสับและซอสเบชาเมลจะมีรสชาติอร่อยกว่าที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แคนเนลโลนี – 250 กรัม;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พาเมซานชีส - 150 กรัม
• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• นม – 1 ลิตร;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ราสต์ น้ำมัน;
• เครื่องเทศ.

สับหัวหอมและกระเทียม ปอกเปลือกมะเขือเทศ ทอดเนื้อสับในกระทะด้วยน้ำ 3 ช้อนโต๊ะจนระเหยหมดและเนื้อเปลี่ยนสี นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ติดกันเป็นก้อน ไส้แคนเนลโลนีควรจะร่วนเล็กน้อย เรายังเคี่ยวผักในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 10 นาที

รวมไส้ทั้งสองส่วนผสมให้เข้ากัน ในเวลาเดียวกันคุณต้องเริ่มเตรียมซอสเบชาเมล ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนย เทแป้งลงไป แล้ววางชามบนไฟร้อนปานกลาง เราเริ่มเทนมลงไปอย่างช้าๆกวนตลอดเวลา เมื่อเริ่มเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ผัดจนซอสกลายเป็นครีมสม่ำเสมอ เมื่อพร้อมแล้วให้ปิดภาชนะด้วย

เมื่อถึงเวลานั้นไส้ควรจะเย็นลงแล้วเราก็เติมหลอดของเราลงไป กดลงในจานอบแล้วเทซอสเบชาเมลลงไป นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หรือ 10 นาทีก่อนปรุงสุก โรยแคนเนลโลนีด้วยชีสขูด

กับไก่สับ

Cannelloni กับไก่สับเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อหมูหรือเนื้อวัว นี่จะทำให้หลอดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แคนเนลโลนี – 250 กรัม;
• ไก่สับ – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พาเมซานชีส - 150 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ราสต์ น้ำมัน;
• ซอส Bechamel;
• เครื่องเทศ.

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับและมะเขือเทศลงไปในการทอดอีกเล็กน้อย ใส่เกลือ เครื่องเทศ และปรุงไส้ประมาณ 15 นาที ต่อไปเป็นซอสเบชาเมล คุณสามารถดูวิธีทำอาหารได้จากสูตรก่อนหน้า ขูด Parmesan บนเครื่องขูดหยาบ

เมื่อเนื้อสับและมะเขือเทศพร้อมแล้ว ให้เติมแคนเนลโลนีลงไป อย่างไรก็ตาม ควรมีไส้เพียงพอ ไม่เช่นนั้นหลอดอาจแตกระหว่างการอบ แบ่งซอสเบชาเมลออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เราเทอันแรกลงในแม่พิมพ์หลังจากนั้นเราก็ใส่แคนเนลโลนีลงไปที่นั่น เราเทส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงไป วางหลอดในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารโรยชีสลงบนจาน

ในหม้อหุงช้า

คุณไม่มีเตาอบ แต่อยากลองแคนเนลโลนีกับเนื้อสับจริงๆ เหรอ? อย่าสิ้นหวัง! ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณมีหม้อหุงช้า ให้ถือว่าตัวเองโชคดีมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คานเนลโลนี – 10 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ปริมาณ. พาสต้า – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ราสต์ น้ำมัน;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต จากนั้นทอดเบา ๆ พร้อมกับเนื้อสับ คุณสามารถปล่อยให้ไส้ดิบและเติมแคนเนลโลนีได้ทันที แต่เวลาในการปรุงสำหรับหลอดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศ

ทำให้เนื้อสับเย็นลงแล้วเติมแคนเนลโลนีลงไป จะสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยตนเองโดยไม่ต้องใช้วัตถุแปลกปลอม วางท่อไว้ที่ด้านล่างของชามที่ทาน้ำมัน ที่นั่นซอสมะเขือเทศผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเท "น้ำซุป" นี้ลงบนชิ้นงาน ในตอนท้ายโรยด้วยชีสขูดแล้วปรุงตามโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากอาหารจานนั้นดูไม่พร้อมสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มอีก 10-15 นาทีได้

พร้อมเนื้อสับและเห็ด

Cannelloni กับเนื้อสับและเห็ดเป็นอีกเมนูที่อร่อยไม่ธรรมดานี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• ราสต์ น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมซอส
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดหัวหอม, เห็ด, เนื้อสับและมะเขือเทศในกระทะจนสุกเต็มที่ เกลือและปรุงรส อย่าลืมผสมให้ละเอียดเพื่อให้ไส้สุกทั่วถึง

น้ำตาล – 1 ช้อนชา;

ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา;

เครื่องเทศ;

เกลือ.

ทอดกระเทียมสับละเอียด หัวหอม 1 หัว และเนื้อสับในกระทะจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นำไส้ออกให้เย็น จากนั้นจึงใส่สมุนไพรสับ ไข่ และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันจนเนียน

มาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับแคนเนลโลนีกันดีกว่า สับหัวหอมที่สอง ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เคี่ยวทุกอย่างในกระทะ ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศลงไป ผัดซอสอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องนำไปต้ม เวลาในการเตรียมควรใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที

เมื่อถึงเวลานั้นไส้ควรจะเย็นลงแล้วเราก็เติมหลอดลงไป แบ่งซอสที่ได้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน: เทส่วนแรกลงในจานอบแล้วเทส่วนที่เหลือลงบน cannelloni ที่วางไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที

ในการเตรียมแคนเนลโลนียัดไส้ คุณจะต้อง:

• cannelloni 250 กรัม 1 ซอง;
• เนื้อสับ 500 กรัม (หมู + เนื้อ)
• มะเขือเทศเนื้อสุก 200 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย 100 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• พาร์เมซาน 150 กรัม
• ใบโหระพาหลายกิ่ง
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับทอด
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• นม 300 มล.
• ครีมหนัก 200 มล.
• ลูกจันทน์เทศหรือเครื่องเทศอิตาเลียนสำหรับซอสเบชาเมล

สูตร Cannelloni กับเนื้อสับในเตาอบ

1. มาเริ่มเตรียมแคนเนลโลนียัดไส้ด้วยการเตรียมผักกัน เรากำลังเตรียมทรีโอเมดิเตอร์เรเนียนอันโด่งดังที่เรียกว่าซอฟฟริตโต ปอกหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย ล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ย้ายผักย่างลงในชามใบใหญ่

4. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ หากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็งก่อน เนื้อสับควรนุ่ม ใช้ไม้พายสลายก้อนทั้งหมดให้ละเอียดสม่ำเสมอ เนื้อสับไม่ควรเป็นชิ้นใหญ่ และควรทอดให้ทั่ว

5. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจะเริ่มไหลออกจากเนื้อสับ

6. จากนั้นเมื่อน้ำเริ่มระเหย คุณจะได้ยินเสียงแตกที่น่ายินดี ทอดเนื้อสับจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ทอดมากเกินไปและไม่แห้ง ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟร้อนปานกลาง

7. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตอนนี้ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้และผักทอดลงในกระทะพร้อมเนื้อสับ

8. ผสมผักให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะเพื่อให้ผักเคี่ยวได้ทั่วถึง

9. จากนั้นใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, เกลือและพริกไทยดำป่นที่ล้างไว้แล้วและสับละเอียดลงในกระทะ นำกระทะออกจากเตาทันทีแล้วผสมทุกอย่าง ผักใบเขียวและกระเทียมให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์และคุณต้องเก็บรักษาไว้

10. ต่อไปเราจะเตรียมซอสเบชาเมล สามารถดูสูตรคลาสสิกที่มีรายละเอียดเพิ่มเติมสำหรับซอสเบชาเมลได้ที่นี่ และสำหรับจานนี้เราจะทำให้ซอสเหลวมากขึ้นเพื่อให้แคนเนลโลนีมีความอิ่มตัวดีขึ้น นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้เพิ่มเฮฟวี่ครีม - ด้วยซอสจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นและจะมีประโยชน์มากในการเน้นรสชาติของพาสต้าด้วยเนื้อสับ วางเนยลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน

11. เทแป้งลงในตะแกรงแล้วใส่ลงในเนยท่ามกลางสายฝน คนทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

12. เมื่อผสมเนยกับแป้งจะได้แป้งที่ไม่หนามาก

13. จากนั้นใส่นมที่อุ่นแล้วลงในกระทะในส่วนเล็กๆ คนตลอดเวลาโดยไม่หยุด แป้งดูดซับของเหลวได้อย่างรวดเร็ว และซอสจะข้นและเพิ่มปริมาตรต่อหน้าต่อตาคุณ ใส่ลูกจันทน์เทศหรือเครื่องเทศอิตาลีลงในกระทะ (ตามคำขอของพนักงานต้อนรับหรือเจ้าของ) ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

14. นำซอสไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 2-3 นาที ทุกอย่างสามารถยกออกจากเตาได้ เบชาเมลนั้นไม่หนาเท่ากับสูตรคลาสสิก แต่นี่คือสิ่งที่เราต้องการเพื่อให้แคนเนลโลนีนิ่มลง โดยทั่วไปบรรจุภัณฑ์บอกว่าผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องปรุง แต่จากประสบการณ์อันขมขื่นของฉัน ฉันจะบอกว่าแม้ในกรณีนี้ ส่วนผสมอาจกลายเป็นสิ่งที่ยากมาก ดังนั้นเพื่อความปลอดภัย เราจึงเตรียมซอสที่มีความหนาน้อยลง ด้วยเหตุนี้ Cannelloni จึงนุ่มขึ้น อิ่มตัวได้ดีขึ้นด้วยรสชาติครีมนม และจะไม่คงความดิบหลังจากการอบ

15. ตอนนี้เราเริ่มจัดจานแล้ว ทาจานอบด้วยซอสเบชาเมลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง

16. ขูดพาร์เมซานชีสโดยใช้ที่ขูดแบบละเอียด

17. ถึงเวลายัดแคนเนลโลนีแล้ว เราจะใช้แคนเนลโลนีดิบในการเติมโดยไม่ต้องต้มก่อน (ตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์) ใช้ช้อนค่อยๆ ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในหลอดอย่างระมัดระวัง

18. วางแคนเนลโลนีที่ยัดไส้ไว้ในพิมพ์ โดยควรวางในชั้นเดียว

19. เทซอสเบชาเมลที่เหลือลงบนแคนเนลโลนี

20. โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสขูดก่อนหน้านี้อย่างทั่วถึง

21. วางกระทะในเตาอุ่นแล้วอบ cannelloni เป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C เพื่อให้แน่ใจว่าจานอบได้อย่างสม่ำเสมอและชีสไม่ไหม้ ควรวางกระทะไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบจะดีกว่า และคุณสามารถวางถาดอบเปล่าไว้ด้านบนได้

22. Cannelloni กับเนื้อสับพร้อมในเตาอบ! อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นง่ายมากและคุณจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน เสิร์ฟจานอย่างที่พวกเขาพูดร้อน! นี่เป็นจานที่อร่อยมากน่าพึงพอใจและสวยงามตามเทศกาล อร่อย!

สำหรับการกรอกคุณต้องใช้เฟต้าชีส เราจะตกแต่งรสชาติไส้เล็กน้อยโดยใส่ผักโขม หัวหอม และกระเทียมเล็กน้อย ฉันรู้ว่ามีหลายเมืองที่หาซื้อชีสในร้านค้าได้ยาก ไม่สำคัญหรอก เฟต้าชีสก็เหมาะสำหรับไส้ซึ่งสามารถผสมกับคอตเทจชีสโฮมเมดเพื่อลดความเค็มได้ ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแคนเนลโลนียัดไส้ชีส คุณจะไม่มีปัญหากับไส้

มาเริ่มกันเลย! ตั้งกระทะ ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน แล้วผัดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย โปรดทราบว่าเราไม่ทอด แต่ให้เคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อย หากคุณปรุงกระเทียมและหัวหอมมากเกินไป คุณจะได้รสชาติขมในไส้

เพิ่มผักโขมสับละเอียด หากใบสด ให้ล้างให้สะอาด หากแช่แข็ง ให้ใส่ผักลงไป ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาทีอย่างแท้จริง ปิดไฟ เทเนื้อหาในกระทะลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

สลายเฟต้าชีสด้วยมือหรือส้อมในชามแยกต่างหาก ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกันกับเฟต้าชีสและคอทเทจชีสแบบโฮมเมด
เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย พริกไทยดำบดสด ชีสที่ร่วน และเกลือเล็กน้อยลงในผักตุ๋น หากคุณใช้ชีส อย่าใส่เกลือ
ผสมและรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ควรต้ม cannelloni ก่อนจะดีกว่า เราไม่ได้ปรุงคานเนลโลนีบ่อยนัก ดังนั้นเราจึงไม่แน่ใจ 100% ว่าหลอดจะไม่แข็งเกินไป
ดีกว่าเล่นอย่างปลอดภัย
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ (ปริมาตรประมาณ 3.5-4 ลิตร) แล้วต้มหลอดประมาณ 2-3 นาที

หลังจากโอนไปยังชามน้ำเย็นอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งได้) - คุณต้องหยุดกระบวนการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นพาสต้าจะนิ่มเกินไปและเราจะไม่สามารถบรรจุได้อย่างถูกต้อง

ใช้ช้อนชาเติมหลอดด้วยไส้ คุณสามารถบรรจุ cannelloni จากปลายทั้งสองข้าง โดยดันไส้ไปทางตรงกลางเพียงด้านเดียวเท่านั้น เพื่อความสะดวก ให้ใช้กระบอกฉีดขนมที่มีหัวฉีดกว้างหรือใส่ชีสลงในถุงพลาสติกหนา ตัดปลายออกแล้วดันไส้ออกแล้วสอดเข้าไปในหลอด

อย่ายัดพาสต้าแน่นเกินไปอย่ายัดชีสลงในหลอดโดยคิดว่า "ยิ่งอร่อย" แล้วมันกลับกลายเป็นว่าอร่อย เพียงแต่ว่าหลอดที่อัดแน่นอาจแตกในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร และแน่นอนว่าจะไม่เป็นไปตามที่คาดหวังไว้เลย

หลอดจะถูกอบในเตาอบในซอสขาวในภายหลัง
สำหรับซอสนี้ คุณต้องละลายเนยสักชิ้นในกระทะหรือกระทะ (ถ้าคุณมีกระทะทรงลึกก็สามารถทำได้) เทแป้งลงในแอ่งเนยแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน เมื่อเนื้อกลายเป็นสีครีมเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจคุณสามารถเทนมลงไปได้

คนอย่างแข็งขันด้วยไม้พายแล้วเทนมลงในสตรีมบาง ๆ ผัดและเท ขอแนะนำให้ทำทั้งหมดนี้ด้วยวิธีนี้ไม่เช่นนั้นจะมีก้อนเนื้อ หากคุณใส่นมทั้งหมดพร้อมกันแล้วพยายามผสมให้เข้ากัน จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนนมได้ แต่แม้ว่าจะเป็นเช่นนั้น ทุกอย่างก็สามารถแก้ไขได้โดยใช้ตะแกรง: บดซอสของคุณ และ voila - เป็นเนื้อเดียวกัน เนียนเรียบ และไม่มีเมล็ดพืช

เกลือซอสที่ทำเสร็จแล้วและถ้าคุณมีพริกไทยขาวก็ใส่ลงไปด้วย พริกไทยดำก็เหมาะสมเช่นกัน แต่จะมองเห็นได้กับพื้นหลังของซอสสีอ่อน

เวลาในการปรุงซอสจะขึ้นอยู่กับเส้นทางที่ชัดเจนบนไม้พาย ใช้นิ้วของคุณแรงๆ ไปตามพื้นผิวของไม้พาย หากเส้นทางไม่กระจาย แสดงว่าซอสพร้อมแล้ว

มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นนี้จะทำให้คุณพอใจ มันไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังแปลกอีกด้วย Cannelloni กับเนื้อสับดูได้เปรียบทุกคนจะชัดเจนทันทีว่าปรุงโดยมืออาชีพด้านการทำอาหารตัวจริง

หลักการทำอาหารทั่วไป

เมื่อเตรียม cannelloni ความพร้อมของเนื้อสับและพาสต้าเป็นสิ่งสำคัญ บางคนยัดพาสต้าดิบ ในขณะที่บางคนก็ต้มไว้ล่วงหน้า พูดตามตรงการเติมผลิตภัณฑ์ต้มนั้นไม่สะดวกมาก แต่ในเตาอบพวกมันก็ปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ นั่นเป็นเหตุผลที่เราเลือกตัวเลือกดิบ แต่เราแนะนำให้เตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้าแล้วเคี่ยว มันจะฉ่ำกว่าในเตาอบเท่านั้น!

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เนย	- 50 กรัม
หัวหอม	- 0.2 กก
แครอท	- 0.2 กก
แป้ง	- 40 ก
คันเนลโลนี	- 250 ก
เกลือ	- รสชาติ
มะเขือเทศ	- 500 ก
ชีส	- 150 ก
เนื้อดิน	- 0.5 กก
พริกไทยดำ	- รสชาติ
กระเทียม	- 3 ชิ้น
น้ำนม	- 1 ลิตร
น้ำมันพืช	- 30 มล

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรง่ายๆ ที่คุณสามารถเตรียมได้หากนี่คือแคนเนลโลนีใส่เนื้อสับชิ้นแรกของคุณ ทุกอย่างมีรายละเอียดและค่อนข้างง่ายที่นี่

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: เพื่อให้ชีสยืดตัวได้ดี คุณสามารถใช้มอสซาเรลลาชีสได้

Cannelloni กับเนื้อสับอบในเตาอบ

พาสต้าหลอดขนาดใหญ่ที่มีเนื้อชุ่มฉ่ำอยู่ข้างในเป็นสิ่งที่คุณต้องลองอย่างแน่นอน และนี่คือสูตรอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 211 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนอุ่น
2. วางน้ำมันไว้ในภาชนะใกล้ๆ แล้วปล่อยให้มันกระจายตัว
3. จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. เริ่มเทนมทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้งเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. เมื่อมวลข้นขึ้นก็ถือว่าซอสพร้อมแล้ว
6. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม
7. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไป
8. เคี่ยวโดยจำไว้ว่าต้องคนจนนิ่ม
9. เพิ่มเนื้อสับและเคี่ยวจนสุก แบ่งก้อนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
10. ปอกกระเทียมบดแล้วใส่ลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้
11. นอกจากนี้ยังมีเกลือพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
12. เทน้ำมะเขือเทศลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีกห้านาที
13. เติม Cannelloni ด้วยเนื้อสับที่เย็นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ซึ่งด้านล่างทาด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้ว
14. เทซอสที่เหลือโรยด้วยชีสแล้วอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180 องศา

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแทนน้ำมะเขือเทศได้

Cannelloni กับไก่สับในหม้อหุงช้า

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อนุ่มมากขึ้นอย่างแน่นอน ครั้งนี้เราใช้เนื้อไก่ฉ่ำเป็นไส้

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 234 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ขจัดไขมันและฟิล์ม หั่นเป็นก้อน
2. วางในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปัดซอสมะเขือเทศอีกครั้งจนเนื้อเนียนที่สุด
4. เปิดโหมดการอบในเมนูหลายเมนูเป็นเวลายี่สิบนาที
5. เทน้ำมันลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อน
6. ล้างหัวหอม ปอกเปลือกพร้อมกับกระเทียมแล้วสับละเอียด
7. เทลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดจนโปร่งแสง
8. จากนั้นใส่เนื้อสับแล้วนำไปเตรียมไว้ให้แตกเป็นก้อนตลอดเวลา
9. เพิ่มเกลือ, พริกไทยดำ, โรสแมรี่และมะเขือเทศผสม
10. เคี่ยวกวนจนหมดโปรแกรม
11. ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง
12. ผสมครีมกับ tkemali จนเนียน
13. เติม cannelloni ด้วยไส้ที่เย็นแล้ว
14. เทซอสลงในชามหลายเมนู วางหลอดแล้วปรุงเป็นเวลาสามสิบนาทีในโหมดอบ
15. สุดท้ายโรยด้วยชีสและเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ไก่งวงแทนไก่เพื่อรสชาติใหม่ได้!

สูตรอร่อยสำหรับพาสต้าม้วนกับชีส

ขอเชิญคุณลอง Cannelloni กับเนื้อสับและซอสเบชาเมลหอม นี้มันอร่อยมาก. โดยเฉพาะเมื่อมีเปลือกชีสสีทองอยู่ด้านบน

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 259 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วยมีดคมๆ แล้วล้างน้ำที่ปล่อยออกมาออก
2. ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียม เคี่ยวจนนิ่ม
4. วางเนื้อสับดิบ
5. เคี่ยวจนสุกทำให้ส่วนผสมร่วน
6. เทน้ำมะเขือเทศใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
7. ทำให้ไส้เย็นลงจากนั้นจึงเติมพาสต้าลงไป
8. เทซอสขาวครึ่งหนึ่งลงในจานอบ แล้ววางแคนเนลโลนีลงไป
9. เทเบชาเมลที่เหลือลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูด
10. อบประมาณ 30-35 นาทีที่ 180 องศา

เคล็ดลับ: หากต้องการเติมรสชาติ ให้เติมพริกแดงลงไปเล็กน้อย

ทำอาหารในซอสมะเขือเทศ

ส่วนใหญ่แล้ว Cannelloni จะถูกเตรียมด้วยซอสเบชาเมล แต่ที่นี่เราตัดสินใจแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ มันดูสดใสและอร่อยมาก!

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 180 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ลวกแล้วปอกเปลือก
2. เอาก้านออก ทำให้ผลไม้เย็นลง และสับให้ละเอียด
3. ใส่ในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน
4. อย่าลืมล้างและขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว
5. ปอกหัวหอมหนึ่งหัวล้างน้ำออกแล้วสับละเอียดด้วยมีดคม
6. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมและแครอท
7. กวนเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
8. เทน้ำมะเขือเทศลงไป
9. หลนกวนเป็นเวลาห้านาที
10. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
11. ปอกหัวหอมที่สองบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้น
12. เพิ่มเนื้อสับดิบลงไปผัดปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
13. เติม cannelloni ด้วยส่วนผสมแล้ววางลงในจานอบ
14. เทส่วนผสมมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน จากนั้นจึงใส่ cannelloni อีกครั้ง และใส่ผักในชั้นที่สอง
15. ขูดชีสแล้วโรยบนจาน
16. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
17. เสิร์ฟตกแต่งด้วยใบโหระพาสด

เคล็ดลับ: หากมวลมะเขือเทศหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศได้

Cannelloni รุ่นถือบวชกับผักสับ

ใครไม่ชอบเนื้อสัตว์ หรือเข้าพรรษา สูตรนี้เหมาะกับคุณ! Cannelloni อีกครั้ง แต่ไม่มีเนื้อหนึ่งกรัมในองค์ประกอบ ปรากฎว่าอร่อยมาก!

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 104 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่แครอท และเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกเปลือกและสับพริกไทยและหัวหอม
4. เพิ่มลงในกระทะและเคี่ยวจนนิ่ม
5. ล้างมะเขือยาวแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม
6. สับมะเขือเทศแล้วใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงในกระทะ
7. เพิ่มมะเขือยาวสับและเครื่องเทศ
8. คนปรุงอาหารต่ออีกนาทีแล้วนำออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. เติม cannelloni ด้วยส่วนผสมที่ได้
10. เทซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์แล้ววางหลอดที่ยัดไส้ไว้
11. เทซอสที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาสามสิบนาที

เคล็ดลับ: หากต้องการผักมากขึ้น คุณสามารถใช้บวบและบวบได้เช่นกัน

หากต้องการราดซอสแคนเนลโลนีทั้งหมด ให้ทำครั้งละ 2 ครั้ง จากนั้นจานจะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและเข้มข้น เพิ่มชีสขูดในตอนท้าย ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่ารับประทานมากอีกด้วย

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งแต่ละมื้อด้วยสมุนไพรสด ดูเหมือนว่านี่จะไร้สาระ แต่อาหารจานนี้ก็อร่อยขึ้นทันที และไม่ใช่แค่การมองเห็นเท่านั้น!

Cannelloni ยัดไส้เนื้อเป็นของจริง ทำเป็นอาหารเย็น กลางวัน หรือแม้แต่วันหยุด ผู้เข้าพักจะต้องประทับใจกับการเลือกของคุณอย่างแน่นอน!