Dziś zanurzymy się w kuchni gruzińskiej, która jest tak różnorodna i różnorodna z pysznymi daniami. Głównym kryterium, którym kierują się eksperci kulinarni tego kraju, jest dostępność, łatwość przygotowania i przyjemny smak potraw.

Gruzja kojarzy nam się bardziej z grillem i chaczapuri, jednak jeśli zagłębimy się w szczegóły, znajdziemy tu tyle pysznego jedzenia, któremu nie oprze się żaden smakosz. Niedawno się dowiedziałam i od razu wypróbowałam przepis na bardzo popularną sałatkę „tbilisi” i byłam mile zaskoczona. Wszystkie zawarte w nim składniki są tak harmonijnie połączone, że nie chcesz nic zmieniać ani dodawać do klasycznego przepisu.

Dowiedzmy się więc, jak wygląda ta osławiona sałatka tbilisi i jak ją przygotować.

Klasyczny przepis na sałatkę tbilisi z wołowiną

Sprzęt i przybory kuchenne: nóż, deska do krojenia, salaterka.

Składniki

Przepis krok po kroku

1. Obierz i pokrój czerwoną cebulę w półpierścienie. Jeśli nie masz czerwonego, możesz użyć zwykłego. Włóż do głębokiej miski lub kubka, zalej 100 g gorącej przegotowanej wody i 1 łyżką. l. ocet. Odstawić na 10 minut i odcedzić marynatę.
2. 250 g gotowanej wołowiny pokroić na kawałki i włożyć do głębokiej salaterki.
   
   
3. Następnie umyj, osusz i posiekaj pół pęczka kolendry, który należy wysłać do mięsa.
   
   
4. Teraz musisz wziąć 50 g orzechów włoskich, posiekać je i włożyć do salaterki. Jeśli chcesz, możesz podsmażyć je przez kilka minut na suchej patelni, aby uzyskać chrupiące orzechy.
   
   
5. Paprykę myjemy, usuwamy łodygę i nasiona, kroimy w cienkie paski i dodajemy do potrawy. Aby nadać potrawie trochę koloru, możesz użyć połowy czerwonej i żółtej papryki.
   
   
6. Drobno posiekaj połowę papryczki chili. Można go pominąć, jeśli nie jesteś fanem pikantnych potraw. Do sałatki należy również dodać chili. Fasolę czerwoną z puszki otwórz, przełóż na sito i poczekaj, aż nadmiar płynu odcieknie. Jeśli chcesz, możesz go trochę spłukać. Wyślij fasolę do sałatki, dodaj marynowaną cebulę, sól, pieprz, łyżeczkę khmeli-suneli i dwa posiekane ząbki czosnku.
   
   
7. Dopraw sałatkę 30 g oliwy z oliwek i 1 łyżką. l. 6% ocet jabłkowy lub winogronowy. Wszystko wymieszaj i możesz podawać.
   
   

• Korzystając z tego samego klasycznego przepisu, możesz przygotować sałatkę Tbilisi z kurczakiem, zastępując nią wołowinę. To danie można połączyć z absolutnie każdym rodzajem mięsa, spróbuj i zdobądź niezwykłe danie na swój własny sposób.
• Nie używaj 9% octu stołowego do sosu sałatkowego. Dzięki niemu możesz zrujnować cały jego smak. Zamiennikiem 6% octu jabłkowego może być świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub ocet winny.
• Weź paprykę, która jest mięsista, aby dobrze smakowała w sałatce. Wielobarwne papryki dodadzą koloru gotowemu daniu.
• Sałatka Tbilisi jest zawsze przygotowywana z czerwonej fasoli w puszkach, która jest wskazana w przepisie. Można go kupić w każdym supermarkecie po przystępnej cenie.

Przepis wideo

Drodzy Czytelnicy, a już teraz zapraszam Was do obejrzenia krótkiego filmu opisującego krok po kroku cały proces przygotowania pysznej sałatki tbilisi według bardzo prostego przepisu. Dowiesz się, jak najlepiej kroić żywność, ile jej użyć i co się stanie, gdy będzie już w pełni przygotowana.

Opcje serwowania

• Taki przysmak będzie wspaniałą ozdobą świątecznego stołu.
• Może też stać się samodzielnym, lekkim posiłkiem o każdej porze dnia.
• Można go podawać na wspólnych lub porcjowanych talerzach. Można ozdobić gałązkami kolendry, ale sałatka już wygląda całkiem apetycznie, dzięki kompozycji jasnych składników.

Opcje gotowania

Teraz wiemy, jak w ciągu kilku minut ugotować gruzińskie „Tbilisi” w naszej kuchni. Tego dania wystarczy spróbować raz, a będziesz je regularnie gotować. Przyjrzyjmy się teraz kilku prostym przepisom na pyszne sałatki, które urozmaicą Twoje codzienne menu i świąteczny stół.

Drodzy czytelnicy, mam nadzieję, że dzisiaj pomogłem Wam przygotować wspaniałe danie, które ozdobi Wasz stół. Jeśli masz jakieś pytania lub sugestie w trakcie gotowania, możesz zostawić je w komentarzach, na pewno zajrzę. A teraz życzę sukcesów i smacznego.

Dla wielu ogranicza się ono do szaszłyka, satsivi i chaczapuri. Świadczy to o słabej znajomości tematu, gdyż dumni ludzie mają w swoich magazynach wiele ciekawych przepisów. Łącznie z przekąskami! Tych, którzy chcą zetknąć się z gruzińską sztuką kulinarną, zapraszamy do przygotowania sałatki „Tbilisi”. Danie jest dość lekkie - zarówno pod względem kalorii, jak i złożoności przygotowania. Ponadto spełnia wszelkie oczekiwania stawiane kaukaskim przepisom – sałatka jest pikantna, lekko pikantna i oryginalna.

Przybliżony przepis

Sałatka Tbilisi wymaga kilku głównych składników: szklanki fasoli, ćwierć kilograma mięsa, cebuli, małej papryczki chili i dużej bułgarskiej czerwonej. Do tego garść orzechów włoskich. Zróbmy od razu rezerwację: kolor w żaden sposób nie wpływa na smak, po prostu tradycyjnie uważa się, że taki „bułgarski” jest bardziej mięsisty. Ponadto sałatka wygląda z nią jaśniej. Proporcje składników można oczywiście zmieniać w zależności od preferencji. A sałatka Tbilisi swój niepowtarzalny smak zawdzięcza sosowi i przyprawom. Ponadto można uzyskać różne odcienie smaku, jeśli składniki będą nieznacznie zróżnicowane.

Jakie mięso wziąć

Najczęściej w Gruzji przygotowują sałatkę Tbilisi, której przepis obejmuje gotowaną wołowinę. Należy wybrać kawałek, który nie jest tłusty, ale też niezbyt suchy. Podczas gotowania warto dodawać do wody różnorodne przyprawy, aby podkreślić smak mięsa. Jeśli jednak zamierzasz użyć bulionu w innym naczyniu, możesz ograniczyć się do zwykłego pieprzu i zatoki. Ci, którzy uważają, że wołowina jest twarda, mogą zastąpić ją wieprzowiną lub jagnięciną. Przetwarzanie pozostaje takie samo.

Nie mniej popularna jest sałatka Tbilisi z kurczakiem. Najczęściej stosowany przepis polega na ponownym ugotowaniu. Zwykle używa się piersi, ale odpowiednie są również inne części ciała - sałatka okaże się po prostu trochę tłusta, a przygotowanie ptaka zajmie więcej czasu.

Jeśli nie lubisz mięsa gotowanego, możesz dodać do sałatki tbilisi mięso suszone, jeśli wybierzesz wieprzowinę lub wołowinę, lub mięso wędzone, jeśli wybierzesz kurczaka.

Prawidłowy łuk

Niezależnie od mięsa użytego w sałatce Tbilisi, przepis zaleca pokrojenie w nią czerwonej, słodkawej cebuli. Nie każdemu podoba się jego smak; w tym przypadku zamiennikiem może być biała sałatka. Jeśli jej nie masz, możesz użyć zwykłej cebuli. Aby pozbyć się nadmiaru goryczy i ostrego zapachu, stosuje się dwie metody do wyboru:

1. Posiekaną cebulę zalewa się wrzącą wodą i natychmiast bardzo zimną wodą. Nie warto trzymać pierścieni we wrzącej wodzie nawet przez pięć minut: stają się wiotkie.
2. Krążki marynuje się w rozcieńczonym soku z cytryny lub rozcieńczonym kwasie cytrynowym. Proces trwa nie dłużej niż siedem minut.

Najpopularniejsza metoda (ocet) po prostu zepsuje sałatkę Tbilisi, ponieważ wszystkie przyprawy zostaną utracone, a smak pozostałych składników zostanie „zatkany” nutą octu. W ostateczności możesz go użyć, ale będzie to zbyt zauważalne na ogólnym tle.

Najważniejsza jest fasola

Ważne jest również, jaki rodzaj fasoli znajduje się w sałatce tbilisi. Przede wszystkim należy pamiętać: pobierana jest tylko odmiana czerwona - ani odmiana biała, ani cętkowana nie „brzmią w niej dobrze”. Druga uwaga: zaleca się samodzielne gotowanie. Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby czekać, wieczorem namocz fasolę w zimnej wodzie, rano zmień ją na świeżą i gotuj przez co najmniej godzinę. Gotowana fasola powinna być miękka, ale jędrna – nie może być rozgotowana.

Jednakże, ponieważ wszyscy są zajęci i ciągle brakuje im czasu, wiele osób korzysta z fasoli w puszkach. Jak się okazało, wcale nie psuje sałatki Tbilisi – recenzje na jej temat nadal pozostają entuzjastyczne.

Przyprawy do wyboru

Najważniejszą rzeczą w każdym gruzińskim daniu są przyprawy i zioła. Sałatka Tbilisi zawsze zawiera pieprz (najlepiej zmielony tuż przed dodaniem do dania), kilka posiekanych ząbków czosnku i posiekaną kolendrę. Chmiel suneli jest pożądany, ale nie konieczny: można go zastąpić dowolnym zestawem pikantnym.

Kilka słów o orzechach. Już oczyszczone z muszli i błon, są smażone - bez oleju, suche. Stopień wypieczenia powinien być średni, aby straciły nadmierną puszystość, ale nie wyschły. Kruszą się po wystygnięciu – dzięki temu łatwiej kontrolować moment zakończenia smażenia.

Sałatkę Tbilisi doprawia się mieszanką octu winnego i oliwy z oliwek. Dlatego jeśli zdecydujesz się na użycie octu, będziesz musiał dostosować wypełnienie, biorąc pod uwagę ilość, która z pewnością pozostanie na pierścieniach.

Proces gotowania

W przeciwnym razie wszystkie czynności nie są wcale trudne, ponieważ przygotowanie sałatki Tbilisi nie jest trudniejsze niż jakiekolwiek inne. Proces krok po kroku wygląda następująco:

• Fasolę przygotowuje się: gotowaną lub odcedzoną z płynu w słoiku;
• mięso gotuje się, jeśli wybrano gotowany składnik, i kroi w kostkę;
• cebulę kroi się w krążki, jeśli główki są małe, na półpierścienie lub ćwiartki, jeśli złowi się duży okaz, w razie potrzeby parzy/marynuje;
• orzechy są przetwarzane i kruszone;
• pokrój paprykę w paski i drobno posiekaj chili;
• kolendra i czosnek są posiekane;
• przygotowywane jest tankowanie;
• wszystkie składniki łączy się, sałatkę Tbilisi miesza się (czasami ten krok jest pomijany; następnie składniki są artystycznie układane w osobne stosy i dopiero potem posypywane nadzieniem);
• danie podaje się przez około pół godziny - zimno nie jest konieczne - i podaje.

Pomimo prostoty składników i samego procesu gotowania, sałatka Tbilisi okazuje się smaczna, dość lekka, piękna i cudownie aromatyczna.

Dodatkowe komponenty

Niektóre gospodynie domowe urozmaicają sałatkę, dodając dodatkowe składniki. Za najbardziej udane uznaliśmy dwa, podkreślające „rodzimy” smak potrawy i nie zaprzeczające samej idei kuchni gruzińskiej. Po pierwsze, są to nasiona granatu. Można posypać nimi sałatkę, można wymieszać z całkowitą masą - równie dobrze wychodzi. Po drugie, ser. Ale z zastrzeżeniami. Lepiej wziąć miękki, kruchy jak ser feta. Feta będzie trochę gorsza. Idealną atrakcją byłaby naturalna koza.

Gruzja jest bogata w różnorodność swoich narodowych przepisów, które mają swoich fanów na całym świecie. Mężczyźni szczególnie kochają kuchnię gruzińską, ponieważ prawie wszystkie dania są łatwe w przygotowaniu, mają nieporównywalny smak, są dobrze odżywcze i obfitują w produkty mięsne. Uderzającym przykładem takiego połączenia prawdziwie „męskich” cech jest sałatka tbilisi, istnieje wiele jej odmian, więc każdy może wybrać coś dla siebie.

Tradycyjna metoda gotowania

Tradycyjna sałatka tbilisi ma iście gruziński smak, dyskretnie podkreślony w swoim składzie kolendrą i chmielem suneli, bez których prawie żadne danie gruzińskiej kuchni narodowej nie jest kompletne. Aby jednak właściwie przygotować to kulinarne arcydzieło, należy ściśle przestrzegać przepisu i, jeśli to możliwe, skorzystać z przepisu krok po kroku ze zdjęciem lub filmem. Najpierw musisz sprawdzić obecność następujących składników:

• wołowina - 300g;
• fasola czerwona konserwowa – 350g;
• czerwona cebula - 1 sztuka (duża);
• orzechy włoskie - 50g;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• kolendra - 1 pęczek;
• oliwa z oliwek - 3-4 łyżki;
• ocet winny 6% - 1 łyżka;
• chmiel-suneli - 0,5-1,5 łyżeczki;
• ostry i czarny pieprz, sól do smaku.

Nie ma potrzeby dodawania ani wykluczania składników, w przeciwnym razie nie otrzymasz klasycznego dania. Ale proporcje mogą się różnić w zależności od indywidualnych preferencji smakowych.

Przed bezpośrednim wdrożeniem przepisu na sałatkę Tbilisi należy przygotować składniki do wymieszania.

Wołowina

Mięso jest integralną częścią tego dania i być może najdłuższym etapem przygotowania posiłku. Wołowinę należy umyć, ugotować na średnim ogniu w osolonej wodzie i pozostawić do ostygnięcia. Zaleca się najpierw oczyścić go z tłuszczu i żył. Gotowy produkt można podzielić na włókna lub pokroić w paski. Mięso będzie wyglądać i smakować bardziej harmonijnie, jeśli słomka będzie cienka.

fasolki

Nie może zabraknąć tutaj fasoli, wyjmij ją ze słoiczka i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Obecność roślin strączkowych sprawia, że ​​sałatka jest bardzo sycąca i zdrowa.

Cebula

Lepiej jest używać odmian czerwonych, są delikatniejsze, nie mają ostrego smaku i nie mają gorzkiego smaku. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

Jeśli nie masz pod ręką czerwonej cebuli, możesz użyć zwykłej białej cebuli. Ale najpierw należy zalać go wrzącą wodą, aby zmniejszyć jego wrodzoną ostrość, wtedy jego smak nie będzie już tak nachalny.

papryka

Umyj produkt, oddziel łodygę, przekrój ją na pół i oczyść z nasion. Lepiej odciąć grube przegrody, a samo warzywo pokroić w cienkie paski, takie jak wołowina.

Dla pikanterii można dodać papryczkę chili, którą należy pokroić na bardzo małe kawałki. Po pracy z tak ostrym produktem należy dokładnie umyć ręce i przybory kuchenne, które miały z nim kontakt.

Orzechy

Orzechy włoskie (jeśli występują), pokroić na małe kawałki lub przepuścić przez blender. Aby dodać sałatce gruzińskiej z fasolą smaku, można podsmażyć orzechy na patelni bez oleju, wtedy staną się chrupiące.

Przyprawy i zioła

Obierz czosnek i posiekaj go nożem. Lepiej jest używać samych liści kolendry, ponieważ łodygi są nieco ostre, trawę dobrze myjemy i siekamy. Jeśli nie udało Ci się zdobyć świeżej kolendry, możesz ją łatwo zastąpić kolendrą.

Zamiast oliwy z oliwek można w razie potrzeby użyć zwykłego oleju roślinnego. Wymieszać z octem winnym (najlepiej czerwonym), dodać sól, pieprz i chmiel suneli. Powstała mieszanka posłuży jako dressing do naszej sałatki fasolowej.

Przygotowanie

Samo przygotowanie sałatki polega jedynie na wymieszaniu składników. Aby to zrobić, należy użyć głębokiej miski lub talerza, włożyć do niego wołowinę, fasolę, cebulę, paprykę, posypać chrupiącymi orzechami, dodać kolendrę i czosnek. Składniki wymieszać, dodać dressing na bazie oliwy i octu, dokładnie wymieszać i pozostawić do zaparzenia na pół godziny.

Sałatka Tbilisi Z Kurczakiem

Ta wersja niezwykle smacznej sałatki orientalnej jest idealna dla kobiet, ponieważ zamiast wołowiny zastosowano tu delikatne mięso, dzięki czemu danie jest lżejsze. Nie ma też ostrego chili, które znacząco łagodzi smak. W przeciwnym razie różnica w stosunku do klasycznego przepisu nie jest tak znacząca. Do przygotowania lekkiego dania tbilisi z fasolą będziemy potrzebować:

• pierś z kurczaka lub ozor wołowy – 300g;
• fasola czerwona konserwowa – 300g;
• Cebula Jałta - 1 sztuka (duża);
• czerwona papryka - 1 szt.;
• orzechy włoskie - 1/2 szklanki;
• czosnek - 1 ząbek;
• kolendra - 1 pęczek;
• chmeli-suneli – 1/2 łyżeczki;
• oliwa z oliwek - 2-3 łyżki;
• ocet winny - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 1 łyżka.

Aby przygotować sałatkę „tbilisi” z fasolą w jej bardziej „kobiecej” odsłonie, tradycyjnie stosowaną wołowinę zastępujemy ozorem lub kurczakiem, które podobnie jak inne produkty należy przygotować do dalszego miksowania.

Mięso

W tym przypadku istnieje kilka sposobów gotowania mięsa. Kurczaka można wędzić, gotować, a nawet smażyć na patelni. Każda z tych metod ma swoje miejsce, tutaj należy kierować się wyłącznie indywidualnymi preferencjami. Szynkę wędzoną dzielimy na włókna, w pozostałych przypadkach mięso przygotowujemy samodzielnie. Pierś z kurczaka myjemy, usuwamy nadmiar tłuszczu i żyłek i kroimy w drobną kostkę. Smażąc na patelni, dodaj odrobinę oleju roślinnego i smaż na złoty kolor.

Jeżeli wersja pieczona wydaje Ci się najbardziej atrakcyjna, powinieneś postarać się maksymalnie ograniczyć w niej zawartość tłuszczu i kaloryczność. Aby to zrobić, możesz położyć smażone kawałki na papierowym ręczniku, a wierzch wytrzeć drugim, ta procedura pomoże pozbyć się resztek oleju.

Lepiej ugotować ozor wołowy, aby smak produktu w połączeniu z innymi składnikami sałatki był bardziej harmonijny. Myjemy go lub kurczaka, kroimy w drobną kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, można użyć liścia laurowego. Schłodź kurczaka, nie wyjmując go z bulionu, dzięki czemu będzie bardziej soczysty.

Fasola i cebula

Konieczne jest spuszczenie płynu z puszki fasoli w puszkach i przepłukanie fasoli. Wygodniej jest do tego użyć sita lub durszlaka. Cebula jałtańska jest idealna, ale warto pamiętać, że jest bardzo kapryśna w przechowywaniu i może nie czekać na „najlepszą godzinę”. Pokrój go na półpierścienie.

Pieprz i orzechy

Paprykę myjemy, odcinamy łodygę, kroimy ją i oczyszczamy z nasion. Pokroić w cienkie paski, co nada eleganckiego wyglądu kompozycji sałatki.

Orzechy włoskie obieramy i smażymy na suchej patelni, dzięki temu ich aromat i smak będą jeszcze bardziej wyraziste. Następnie drobno je posiekaj lub przepuść przez blender.

Ubieranie i zielenina

Świeża kolendra jest dokładnie myta i suszona, drobno posiekana. Czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę, dla ułatwienia można też użyć specjalnego zmiażdżenia. Aromat czosnku podkreśli smak pozostałych składników.

Do dressingu należy zmieszać ocet winny z oliwą i dodać sól, pieprz, chmiel suneli i kolendrę, jeśli nie mamy świeżej kolendry. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy nie zrobiły się grudki i były równomiernie rozłożone.

Przygotowanie

Podobnie jak w klasycznym przepisie, gotowe składniki łączymy ze sobą, następnie polewamy dressingiem i ponownie dokładnie mieszamy. Sałatkę zaparzyć przez 30 minut, aby składniki nasyciły się przyprawami i podawać. Danie można ułożyć na liściu sałaty i udekorować orzechami lub ziołami, dzięki czemu latem będzie wyglądało lekko i przestronnie.

Sałatka Tbilisi z czerwoną fasolą i wołowiną to klasyczne danie kuchni gruzińskiej. Istnieje jednak wiele innych przepisów na nią, które dobiera się w zależności od preferencji smakowych gości i wydarzenia, na którym ozdobi stół. Jedno pozostaje niezmienne: sałatka tbilisi to niezwykle smaczne, zdrowe i satysfakcjonujące danie, którego każdy, a zwłaszcza koneserzy kuchni i kultury narodowej, musi spróbować.

Kuchnia narodowa Gruzji jest dość stara, wyróżnia się wyjątkowym połączeniem podstawowych składników i licznych przypraw. Jednocześnie dania okazują się bardzo pożywne i aromatyczne.

Jak przygotować smaczną sałatkę tbilisi?

Dość często w kuchni gruzińskiej spotyka się połączenie gotowanej czerwonej fasoli – lobio – i orzechów włoskich.

Duet tych produktów to już osobne danie.

A jeśli dodasz do nich wołowinę, cebulę i świeże zioła, otrzymasz wspaniałą sałatkę tbilisi.

Majonez praktycznie nie jest używany w Gruzji. Dlatego Sosy nie tylko do tej sałatki to zazwyczaj oleje roślinne. Można je mieszać z tradycyjnym dla tego kraju octem winnym lub mielonym pieprzem.

Lepiej jest ugotować fasolę na sałatkę samodzielnie, niż używać fasoli z puszki.

Do tego dania nadaje się tylko najdelikatniejsza wołowina od młodego zwierzęcia. Idealnie powinna to być polędwica, ale można użyć innych części. Wiemy już o subtelnościach i funkcjach.

Istnieją również wariacje na temat sałatki Tbilisi, a ich smak nie jest gorszy – pierś z kurczaka lub gotowany ozorek idealnie komponują się z przepisem. Nie można już tego nazwać sałatką narodową kuchni gruzińskiej, ale wyraźnie wyczuwalny jest jej szczególny „gruziński charakter”.

Sałatka „Tbilisi” z wołowiną

Ten przepis można uznać za klasyczny - prawie takie same proporcje i liczba składników jak pierwotnie. Jest tylko jedna różnica - kolor fasoli. Po prostu nie miałam pod ręką czerwonej, ale bardzo chciałam zadowolić męża jedną z jego ulubionych sałatek.

Informacje o przepisie

• Kuchnia:gruzińska
• Rodzaj dania: sałatka
• Metoda gotowania: gotowanie, krojenie, miksowanie
• Porcje: 4
• 4 godziny

Składniki:

• pulpa wołowa – 400 g
• fasola suszona – 100 g
• papryka czerwona – 1 szt.
• czerwona cebula – 1 główka
• orzechy włoskie – 50 g
• kolendra – 1 pęczek
• olej roślinny – 4 łyżki. l.
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

Sałatka „Tbilisi”, przepis ze zdjęciem, który teraz rozważamy, jest lepiej przygotowany z suchej fasoli. Najpierw należy go namoczyć przez 3-4 godziny. Możesz to zrobić wieczorem. Fasolę należy posortować, wyrzucając uszkodzone ziarna. Następnie należy wlać go do przestronnego rondla i napełnić wodą. Stopniowo ziarna wchłoną wodę i pęcznieją. Dlatego powinno być dużo płynu. Przeciętny Na 100 g suchej fasoli potrzebne są 2 szklanki zimnej wody.


Gdy fasola spęcznieje, odlej wodę. Następnie do garnka z fasolą wlej świeżą wodę pitną i podpal. Po ugotowaniu należy zmniejszyć ogień do minimum. Po 30 minutach wlej do garnka 100 ml zimnej wody. To znacznie skróci czas gotowania. Pół godziny po ponownym zagotowaniu dodać sól do smaku. Po kolejnych 15 minutach fasola będzie gotowa. Umieścić na durszlaku, aby spuścić płyn.

Mięso można gotować w tym samym czasie co fasolę. Zajmie to 45–60 minut. Gdy wołowina ostygnie, należy ją pokroić w drobną kostkę.


Czerwoną paprykę myjemy i kroimy w duże plasterki. Białe przegrody i łodygę z nasionami należy oddzielić.


Pozostałą miąższ należy pokroić w paski.


Czerwoną cebulę pokroić w półpierścienie lub ćwiartki. Jeśli cebula jest bardzo gorąca, lepiej ją parzyć wrzącą wodą. W przeciwnym razie smak zagłuszy wszystko inne w sałatce. Słodka Jałta jest idealna, ale jak już wiemy, ta odmiana jest trochę problematyczna - rzadko dożywa wiosny.


Świeżą kolendrę opłucz zimną wodą, osusz i drobno posiekaj.


Orzechy włoskie należy podgrzać na suchej patelni przez 2-3 minuty, aby lepiej ujawniły swój smak i aromat. Następnie jądra należy zmiażdżyć.


Połącz wszystkie przygotowane składniki w jednej misce. Dodać sól i pieprz do smaku.


Wszystko wymieszaj i dopraw olejem roślinnym. Pozostawić do zaparzenia na 30 minut.


Sałatka gotowa.

Zgodnie z przepisami do tradycyjnego sosu sałatkowego „Tbilisi” zalicza się także posiekany czosnek, przyprawy „Khmeli-suneli” i ocet winny.

Ale moja rodzina lubi mniej pikantną wersję.

Przepis z piersią lub ozorem z kurczaka

Ta sałatka „tbilisi” z czerwoną fasolą, piersią kurczaka lub gotowanym ozorem bardziej przypadnie do gustu kobiecej połowie.

Smakuje bardzo podobnie do klasycznego, ale ma niższą kaloryczność, zwłaszcza jeśli użyjesz gotowanego fileta z kurczaka.

Czego potrzebujemy:

• czerwona fasola konserwowa lub gotowana - 200 g
• kurczak – 200 g
• czerwona cebula - 1 duża
• papryka czerwona - 1 szt.
• orzechy włoskie - 0,5 łyżki.
• kolendra - 1 pęczek
• czosnek - 1 ząbek
• chmeli-suneli - 0,5 łyżeczki.
• oliwa z oliwek - 2-3 łyżki.
• ocet winny lub jabłkowy - 1 łyżeczka.

Proces krok po kroku:

1. Mięso ugotować i ostudzić. Można go smażyć na patelni z minimalną ilością oleju. Kroić w kostkę.
2. Smażyć orzechy na patelni, aż skórka zacznie się łuszczyć. Studzimy i siekamy.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w paski lub kostkę, a kolendrę po prostu posiekać.
4. Aby przygotować sos, połącz ocet, olej, przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Nawiasem mówiąc, często początkujący kucharze nie wiedzą Jak zastąpić ocet winny w sałatce tbilisi. Polecam brać naturalne jabłko- okazuje się, że nie jest gorzej.
5. Wszystko wymieszaj w głębokim pojemniku, odstaw na 10-15 minut i poczęstuj się!

• „Tbilisi” to przepis uniwersalny! Na przykład ugotuj go bez mięsa, a okaże się nie tylko pyszny, ale także całkiem odpowiedni na Wielki Post lub menu wegetariańskie.
• Podobnie jak w przypadku każdej innej sałatki, możesz i powinieneś z nią eksperymentować - w ten sposób możesz stworzyć ekskluzywny, oryginalny przepis. Można na przykład dodać grzanki i kukurydzę lub zastąpić tradycyjny dressing domowym majonezem.
• Niewiele osób wie, ale tę sałatkę można podawać nie tylko na zimno – po podgrzaniu smaki potrawy ujawniają się jeszcze bardziej. Można podgrzewać w piekarniku w temperaturze 60 stopni lub w kąpieli wodnej. Najważniejsze, żeby się nie przegrzać!

Przydatne wideo

Oferuję film z przepisem, w którym zamiast mięsa używa się języka:

Sałatka „Tbilisi” – jak sama nazwa wskazuje, sałatka należy do kuchni orientalnej. Prawdziwie męska wersja - z dużą ilością mięsa, fasoli i wyrazistych przypraw.

Chociaż sałatkę podaje się zazwyczaj na zimno, smakuje również na ciepło i ma swój własny smak.

Głównymi składnikami dania, oprócz wspomnianego już mięsa i fasoli, jest cebula. Nie sposób sobie wyobrazić bez niego kuchni Dalekiego Wschodu - jasna, na swój sposób słodka, nadaje sałatce „ten sam” smak. Sałatka jest atrakcyjna także dlatego, że brakuje w niej majonezu, a wybór dressingów jest ogromny.

Wybór przypraw jest ogromny, choć wielu osobom Gruzja kojarzy się z przyprawą khmeli-suneli. Dlatego nazwana przyprawa jest używana w prawie wszystkich przepisach tej sałatki. Można go jednak zastąpić swoim ulubionym. W każdym razie sałatka zyskuje pikanterii z tradycyjnego czosnku, ostrej papryki i różnorodnych warzyw.

Pamiętaj, że przyprawy pakowane w opakowaniach często zawierają już dodatek soli. Koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu i uwzględnij to przy przyrządzaniu dania.

Jak przygotować sałatkę Tbilisi - 15 odmian

Sałatka „Tbilisi” z orzechami włoskimi

Pyszna, bogata wersja z prażonymi orzechami włoskimi. Czerwona ostra papryka, czosnek i cebula nadają mu odpowiedni smak.

Składniki:

• Gotowana wołowina - 200-300 g
• Fasola czerwona (bez pomidorów) - 1 puszka
• Fioletowa cebula - 1 szt.
• Czosnek - kilka ząbków
• Papryka, najlepiej czerwona - 1 szt.
• Orzechy włoskie - 50 g
• Ostra świeża papryka - 1 szt.
• Kolendra (lub inne warzywa) - do smaku
• Sól i mielony czarny pieprz - do smaku
• Olej roślinny - 4 łyżki.
• Ocet winny - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Mięso pokroić w kostkę (oczyścić z folii i żyłek, aby było miękkie).

Paprykę pokroić w paski. Ostra papryka musi zostać umyta i usunięta z nasion. Posiekaj bardzo drobno. Nie trzeba dodawać całego pieprzu, ale nie rezygnuj całkowicie, danie powinno być nadal ostre. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i przepuścić czosnek przez prasę. Drobno posiekaj warzywa.

Wszystkie składniki wymieszać i wylać fasolę ze słoiczka (odcedzić płyn).

Orzechy włoskie podsmaż na suchej patelni lub w piekarniku na blasze, dodaj do sałatki.

Dodaj przyprawy oraz mieszaninę oleju i octu.

Najsłodsza jest czerwona (lub fioletowa) cebula sałatowa. Zwykła, biała cebula może być również słodka. Za najsłodszą uważa się największą, wydłużoną cebulę.

Sałatka „Tbilisi” z sercem i kukurydzą

Charakterystyczną cechą tej sałatki jest użycie serca wołowego. Jednak w przypadku jego braku można obejść się zwykłą gotowaną wołowiną. Zamiast fasoli sugeruje się użycie kukurydzy z puszki, dlatego przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie przepadają za fasolą.

Składniki:

• Gotowane serce wołowe - 300 g
• Słodka kukurydza - 1 puszka
• Cebula sałatkowa - 1 szt.
• Ostra papryczka chili - 1/2 szt.
• Kolendra (lub inne warzywa) - 10 g
• Sól, przyprawa khmeli-suneli i mielony czarny pieprz - do smaku
• Olej roślinny - 4 łyżki.
• Sok z cytryny - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Serce i paprykę pokroić w cienkie paski. Chili obierz, opłucz, pokrój na małe kawałki i dodaj do mięsa.

Cebulę pokroić w cienkie krążki i zalać sokiem z cytryny (wystarczy sok z połowy cytryny). Po 20 minutach wyjąć cebulę, odcisnąć i dodać do sałatki. Drobno posiekaj warzywa. Dodać kukurydzę z puszki, doprawić olejem i przyprawami.

Jeśli uważasz, że sałatka jest zbyt ostra, odstaw ją na kilka godzin do lodówki. Nie wszystkie, ale część pikanterii w tym czasie zniknie, a sałatka będzie nasycona i stanie się jeszcze smaczniejsza.

Sałatka „Tbilisi” z sosem granatowym

Przepis podobny do klasycznego w podstawowym składzie, ale z nowym, ciekawym dressingiem - sosem z granatów.

Składniki:

• Gotowane mięso - 200 g
• Fasola czerwona - 1 puszka
• Mała cebula - 1 szt.
• Słodka papryka - 1-2 szt.
• Mielone orzechy włoskie - 40 g
• Świeże warzywa - do smaku
• Czosnek - 1 ząbek
• Sól i przyprawy - do smaku
• Olej roślinny - 4 łyżki.
• Ocet - 1 łyżka.
• Sos granatowy - 2 łyżki.

Przygotowanie:

Mięso pokroić w kostkę, a zioła posiekać.

Orzechy posiekaj nożem i dodaj do warzyw. Włóż fasolę z puszki i mięso do tej samej miski.

Przełóż czosnek przez prasę.

Paprykę pokroić w paski. Cebulę pokroić w ćwiartki lub mniejsze krążki i namoczyć w occie na 15 minut. Ściskać. Wszystko wymieszaj, dodaj przyprawy do smaku. Dodać sos z granatów i olej. Wymieszaj ponownie.

Sałatka „Tbilisi” z białą fasolą

Lżejsza wersja sałatki dla przeciwników cebuli, czosnku i innych ostrych przypraw. Zamiast klasycznej fasoli czerwonej oferowana jest fasola biała.

Składniki:

• Gotowana wołowina (szyja) - 300 g
• Fasola biała - 1 puszka
• Papryka czerwona – 1 szt.
• Orzech włoski - 30-40 g
• Zieloni (pietruszka, kolendra do wyboru) - 10 g
• Olej roślinny - 2-3 łyżki. l.
• Sól, przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

Mięso i paprykę pokroić w paski. Posiekaj zioła i orzechy. Orzechy prażymy, siekamy nożem i dodajemy.

Fasolę odcedzamy, dodajemy do pozostałych składników i mieszamy. Doprawiamy przyprawami i olejem.

Sałatka „Tbilisi” z granatem

Tradycyjny przepis z dodatkiem niespodzianki – pestek granatu. Taka dekoracja potrawy nada jej jeszcze bardziej orientalnego smaku.

Składniki:

• Gotowana wołowina - 300 g
• Czerwona cebula - 1 szt.
• Bułgarska papryka - 1 szt.
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Orzechy włoskie - 40 g
• Zieloni - 10 g
• Sól dla smaku
• Przyprawa Khmeli-suneli - do smaku
• Olej roślinny - 4 łyżki.
• Sok z cytryny - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Mięso i paprykę pokroić w paski. Cebulę obierz i podziel na 4 części, każdą pokrój w krążki (otrzymasz ćwiartki krążków).

Zmiażdż lub drobno posiekaj czosnek. Posiekaj warzywa i orzechy, dodatkowo usmaż orzechy.

Wszystkie produkty wymieszać w głębokiej misce z oliwą, sokiem z cytryny i przyprawami. Odstaw na 3-4 godziny. Już na stole posyp pestkami granatu.

Sałatka Tbilisi ze smażonym kurczakiem

Opcja bardziej „kobieca”, ponieważ zamiast mięsa używa się kurczaka i nie ma ostrego chili. Chociaż jest nie mniej kaloryczny, ponieważ filet jest smażony, a nie gotowany, jak w wersji klasycznej.

Składniki:

• Filet z kurczaka (surowy) - 300 g
• Fasola czerwona (z puszki) – 1 puszka
• Czerwona cebula - 1 szt.
• Papryka - 1-2 szt.
• Mielone orzechy włoskie - 50 g
• Kolendra (lub natka pietruszki) - 10 g
• Sól i przyprawa khmeli-suneli - do smaku
• Olej roślinny - 4 łyżki.
• Ocet winny biały - 1 łyżka.
• Sok z cytryny - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Filet z kurczaka pokroić w kostkę 2x2 cm, smażyć na patelni z niewielką ilością oleju aż do ugotowania.

Drobno posiekaj warzywa. Przełóż czosnek przez prasę.

Paprykę pokroić w paski. Aby uzyskać dodatkową jasność, możesz użyć papryki w różnych kolorach.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i marynować według uznania. Na suchej patelni podsmaż drobno posiekane orzechy.

Jeśli cebula jest zbyt gorzka, można ją zalać wrzątkiem. Inną opcją jest marynowana cebula: na szklankę wody - 1 łyżeczka octu.

Wszystkie składniki wymieszać w salaterce, dodać przyprawy do smaku. Sos składa się z oleju roślinnego i soku z cytryny.

Sałatka „Tbilisi” z językiem

Podobnie jak sałatkę mięsną, Tbilisi można przygotować z różnych rodzajów mięsa. Ta wersja wykorzystuje język - bogate i pożywne mięso. Ci, którzy go nie lubią, mogą zastąpić go dowolnym innym rodzajem mięsa.

Składniki:

• Gotowany język wołowy - 300 g
• Fasola czerwona (z puszki) – 1 puszka
• Bułgarska papryka - 1 szt.
• Czerwona cebula - 1 szt.
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Orzechy włoskie - 50 g
• Czerwona papryka (mielona lub świeża) - do smaku
• Kolendra i pietruszka po równo - 10 g
• Sól, przyprawy - do smaku
• Olej roślinny - 4 łyżki.
• Ocet winny z czerwonego wina - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Ostudzić język i pokroić w drobną kostkę. Paprykę pokroić w kwadraty.

Fasolę (bez sosu) włożyć do salaterki, dodać mięso i pieprz. Cebulę pokroić cienko na półpierścienie. Posiekaj czosnek nożem.

Posiekaj orzechy i zioła i dodaj do sałatki.

Dopraw mieszanką oliwy i octu winnego. Sól i pieprz do smaku.

Sałatka „Tbilisi” z szynką

Skład sałatki jest podobny do tradycyjnej, jednak do gotowanego mięsa proponuje się dodać szynkę lub inną kiełbasę. Taka zamiana sprawia, że ​​sałatkę przygotowuje się szybciej.

Składniki:

• Szynka - 300 g
• Fasola czerwona (z puszki) – 1 puszka
• Czerwona cebula - 1 szt.
• Orzechy włoskie - 60 g
• Papryka - 2 szt.
• Czosnek - do smaku
• Zieloni - do smaku
• Sól, przyprawy - do smaku
• Olej roślinny - 3 łyżki.
• Sok z cytryny - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Szynkę i paprykę pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Wymieszaj fasolę i inne składniki w salaterce. Dodać przyprawy, drobno posiekane zioła i czosnek do smaku.

Sałatkę dopraw mieszanką oliwy i soku.

Na wierzch połóż ćwiartki orzechów włoskich.

Aby sałatka była równomiernie osolona i doprawiona przyprawami, zaleca się dodawać je do sosu, a nie do samej suchej sałatki.

Sałatka „Tbilisi” nie jest ostra

Tradycyjna wersja sałatki, ale z mniejszą ilością przypraw i bez czerwonej papryki.

Składniki:

• Gotowana wołowina - 300 g
• Fasola czerwona (z puszki) – 1 puszka
• Czerwona cebula - 1 szt.
• Papryka czerwona – 1 szt.
• Prażone orzechy włoskie - 50 g
• Kolendra - 1 pęczek
• Sól, cukier - do smaku
• Khmeli-suneli - do smaku
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• Ocet jabłkowy 6% - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Obierz i pokrój cebulę na pół, pokrój w półpierścienie. Oddzielnie wymieszaj 100 ml wody, 1 łyżeczkę. cukier, 1 łyżka. ocet jabłkowy. Włóż cebulę do marynaty na 20 minut.

Paprykę pokroić w cienkie paski.

Mięso pokroić w paski. Drobno posiekaj kolendrę.

Wyjmij fasolę ze słoika i opłucz.

Wszystkie składniki wymieszać w misce. Ściśnij cebulę i dodaj.

Przygotuj dressing osobno: 2 łyżki. olej, 1 łyżeczka. ocet jabłkowy, sól, cukier, chmiel suneli. Wszystko wymieszaj i dopraw sałatkę.

Aby mięso było bardziej soczyste i smaczne, dodaj sól na 30 minut przed gotowaniem.

Sałatka „Tbilisi” z majonezem

Zmodyfikowana wersja sałatki z dressingiem majonezowym. Zamiast cebuli dodaje się grzyby.

Składniki:

• Gotowany filet z kurczaka - 200 g
• Pieczarki marynowane - 200 g
• Pietruszka - do smaku
• Czosnek - 2 ząbki
• Sól, przyprawy - do smaku
• Majonez - do smaku

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kostkę. Duże grzyby pokroić na cztery części, małe pozostawić w całości. W misce wymieszaj fasolę (wcześniej opłucz), grzyby i mięso. Czosnek rozgniatamy, mieszamy z majonezem i doprawiamy sałatkę. Posypujemy z wierzchu świeżo zmielonym pieprzem i dekorujemy ziołami.

Sałatka „Tbilisi” z kukurydzą i pomidorami

Opcja lekkiej sałatki z dużą ilością składników. Pomidor łagodzi wyraźny smak fasoli i nadaje sałatce lekkości. Pikantny, nietypowy dressing z pewnością przypadnie do gustu każdemu.

Składniki:

• Filet z kurczaka - 200 g
• Fasola konserwowa - 1 puszka
• Kukurydza konserwowa - 1 puszka
• Bułgarska papryka - 1 szt.
• Pomidor - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Pietruszka - 1 pęczek
• Czosnek - 2 ząbki
• Sól, przyprawy - do smaku
• Olej roślinny - 5 łyżek.
• Ocet - 3 łyżki.
• Musztarda (sos) - 3 łyżki.
• Miód - 2 łyżki.

Przygotowanie:

Filet natrzyj przyprawami i włóż do lodówki na godzinę. Następnie wyjmij, pokrój w kostkę i usmaż na patelni.

Paprykę, pomidora i cebulę pokroić w kostkę. Drobno posiekaj natkę pietruszki.

Wszystkie produkty wymieszaj w salaterce, dodaj fasolę i kukurydzę.

Sos przygotować osobno: do oleju wlać ocet, dodać musztardę i miód. Wyciśnij czosnek przez praskę. Dopraw powstałą sałatkę, dodając przyprawy.

Sałatka „Tbilisi” z grzankami

Ciekawa opcja przygotowania dania z krakersami. Z pewnością przypadnie do gustu młodym ludziom, którzy uwielbiają coś nowoczesnego w sałatkach.

Składniki:

• Gotowane mięso (dowolne) - 200-300 g
• Fasola czerwona (z puszki) – 1 puszka
• Czerwona cebula - 1 szt.
• Krakersy kwadratowe - 1 opakowanie
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Zieloni - do smaku
• Sól, przyprawy - do smaku
• Majonez - do smaku

Przygotowanie:

Mięso pokroić w kwadraty. Pożądane jest, aby ich rozmiar odpowiadał rozmiarowi krakersów. Fasolę wypłukać ze słoika i przełożyć do salaterki. Wciśnij czosnek i dodaj resztę składników.

Bezpośrednio przed podaniem dodaj krakersy, a następnie dopraw majonezem. Udekoruj zielenią na wierzchu.

Sałatka „Tbilisi” z gotowaną fasolą

Przepis dla tych, którzy nie przepadają za fasolą konserwową.

Składniki:

• Gotowana wieprzowina - 200 g
• Cebula - 2 szt.
• Bułgarska papryka - 1 szt.
• Czosnek - 3 ząbki
• Pomidory wiśniowe - 5-6 szt.
• Mielony czarny i czerwony pieprz - do smaku
• Kolendra - 10 g
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sól dla smaku
• Cukier - do smaku
• Olej roślinny - 3 łyżki.
• Ocet stołowy - 3 łyżki.

Przygotowanie:

Zagotuj fasolę. Gotuj fasolę przez co najmniej godzinę, a następnie spłucz.

Do mięsa i cebuli przygotuj marynatę: sól i cukier w stosunku 1:2, ocet, 50 ml wody, 1 łyżka. olej roślinny, na czubku łyżki pieprzu, zarówno czarnego, jak i czerwonego. Wszystko dobrze wymieszaj. Z jednej cebuli posiekaj drobno cebulę na jedną połówkę, na drugą połóż posiekaną wieprzowinę (gotowaną) w paski, a na schab połóż odrobinę cebuli.

Paprykę pokroić w paski, czosnek drobno posiekać. Drugą cebulę pokroić w półpierścienie.

Wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj plasterki pomidora i drobno posiekane zioła.

Wyjmij marynowaną cebulę i wieprzowinę i wszystko ponownie wymieszaj. Nie wymaga tankowania.

Sałatka Wielkopostna „Tbilisi”

Sałatka, która może przydać się w dni postne. Nie używa mięsa, ale duża ilość przypraw eliminuje tę wadę.

Składniki:

• Fasola czerwona lub biała - 100 g
• Oliwki - 1 słoik
• Dowolne suche przyprawy (monospices) - do smaku
• Główka cebuli - 2 szt.
• Liście sałaty - 100 g
• Czosnek - 3 ząbki
• Kolendra - 10 g
• Mielona czerwona papryka - do smaku
• Sól dla smaku
• Olej roślinny - 3 łyżki.

Przygotowanie:

Fasolę ugotować, ostudzić. Wyjmij oliwki, usuń pestki i pokrój w pierścienie. Liście sałaty pokroić na kawałki i wymieszać z resztą składników. Drobno posiekaj kolendrę, rozgnieć czosnek, posiekaj cebulę i dodaj wszystko do salaterki. Wszystkie niezbędne przyprawy wymieszać z oliwą i doprawić sałatkę.

Sałatka „Tbilisi” z korniszonami

Ostra wersja przygotowania sałatki z solonymi ogórkami. Można użyć dowolnej fasoli.

Składniki:

• Tuńczyk w puszce - 1 puszka
• Fasola czerwona (z puszki) – 1 puszka
• Cebula czerwona sałatkowa - 1 szt.
• Bułgarska papryka - 1 szt.
• Ogórki kiszone - 5-6 szt.
• Orzechy włoskie - 50 g
• Ostra papryczka chili - 1 szt.
• Pietruszka, bazylia - do smaku
• Sól dla smaku
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki.
• Sok z cytryny - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Jeśli fasola jest świeża, należy ją wcześniej ugotować. Wyjmij fasolę z puszki ze słoika i opłucz.

Ogórki pokroić na ćwiartki lub połówki, cebulę drobno posiekać. Papryka słodka - w małych paskach, a papryka ostra - drobno i drobno i do smaku.

Drobno posiekaj warzywa.

Do oliwy dodać sok z cytryny, sól i przyprawy.

Wszystkie produkty wymieszać, doprawić mieszanką olejową.

Przed podaniem dodaj tuńczyka (w razie potrzeby możesz go całkowicie pominąć).