Szaszłyk wieprzowy z kefirem okazuje się zaskakująco soczysty, delikatny i miękki.

Główną zaletą marynaty kefirowej jest to, że bakterie kwasu mlekowego są w stanie wniknąć głęboko we włókna mięsa i je zmiękczyć.

Marynata neutralizuje także nadmierną ostrość przypraw, pozostawiając jedynie lekki posmak i przyjemny aromat smażonego mięsa.

Poznajmy najpopularniejsze przepisy na gotowanie kebaba wieprzowego w marynacie kefirowej.

Zdjęcie kebaba wieprzowego

• wieprzowina (schab, karkówka lub polędwica) - 2 kg
• kefir - 1 l
• cebula - 3-4 szt.
• sól dla smaku
• przyprawy do smaku

Do przygotowania kebaba wieprzowego często wykorzystuje się przyprawy takie jak szałwia, kolendra, bazylia, imbir, anyż, a także paprykę i mieszankę ziół włoskich.

Oregano, chmiel suneli, tymianek, czerwona papryka – niemal wszystkie przyprawy, z którymi lubisz przygotowywać mięso w domu – są idealnymi dodatkami do przepisu na kefir kebabowy.

Gotowanie szaszłyka w marynacie kefirowej:

1. Opłucz i osusz mięso. Najpierw pokrój w poprzek włókien, a następnie wzdłuż na kwadratowe kawałki. Włóż pokrojone kawałki wieprzowiny do emaliowanej miski.

Ten rodzaj krojenia zapewni równomierne upieczenie mięsa. Aby zapewnić optymalny czas gotowania, kawałki powinny mieć wielkość około 3-5 cm.

2. Posiekaj cebulę. Można go pokroić w pierścienie, półpierścienie lub po prostu bardzo drobno posiekać. Posiekaną cebulę włóż do miski z mięsem.

3. Dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj. Pozostaw na 15 minut.

4. Następnie zalać wieprzowinę kefirem, ponownie wymieszać, przykryć miskę pokrywką lub folią spożywczą.

5. Włóż mięso do lodówki do marynowania na 4-8 godzin, najlepiej na całą noc, aby kebab dobrze się zamarynował i miał pewność, że będzie pyszny.

6. Wyjmij mięso z lodówki i dodaj sól na pół godziny przed gotowaniem.

7. Na patyczki do szaszłyków nabijamy kawałki mięsa, zdejmując z nich cebulę, aby nie przypaliła się podczas smażenia. Połóż na grillu i smaż kebaby wieprzowe, aż uzyskają złoty kolor.

Aby kawałki były równomiernie usmażone, nie zapomnij okresowo obracać szaszłyków.

Podawać ze świeżymi warzywami i ziołami.

Szaszłyk wieprzowy z kefirem i wodą mineralną

Składniki:

• wieprzowina – 2 kg
• kefir – 1 l
• cebula – 5 szt.
• świeża bazylia - pęczek
• gazowana woda mineralna – 100 ml
• sól, pieprz - do smaku

Jak gotować kebab wieprzowy z kefirem:

1. Pokrój świeże mięso na małe kawałki.

2. Cebulę obrać, część przetrzeć przez maszynkę do mięsa, resztę pokroić w krążki.

3. Do głębokiego pojemnika włóż porcjowane kawałki mięsa, dodaj sól i pieprz, zalej kleikiem cebulowym. Zamieszać.

4. Dodać drobno posiekaną bazylię i zalać kefirem oraz wodą mineralną. Dokładnie wymieszaj, ułóż krążki cebuli na całej powierzchni i włóż patelnię do marynowania do lodówki na około 10 godzin.

5. Następnie trochę solimy wieprzowinę i ostrożnie nabijamy mięso na szaszłyki.

Można na przemian z pomidorami, kawałkami smalcu i cebulą.

6. Smażyć kebab na dobrze rozpalonych węglach, okresowo obracając szaszłyki i posypując mięso wodą mineralną.

Gotowy kebab kefirowy podawaj od razu na stół z dowolnym sosem, dużą ilością świeżych ziół, marynowaną cebulą itp.

Marynowany szaszłyk wieprzowy w marynacie kefirowej z masłem

Składniki:

• wieprzowina - 1 kg
• cebula - 3 duże głowy
• kefir 2,5% tłuszczu - 500 ml
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
• sól dla smaku
• cukier - 0,5 łyżeczki.
• olej roślinny - 3 łyżki. l.
• świeża pietruszka - mała pęczek

Jak marynować wieprzowinę w kefirze:

1. Dobrze opłucz wieprzowinę i pokrój ją na kawałki wielkości pudełka zapałek.

2. Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie.

3. Umyj warzywa i drobno posiekaj. Umieścić w misce i zalać olejem.

4. Do tej samej miski włóż mięso, polej kefirem i „zagnieć” wcierając kefir w wieprzowinę.

Stopniowo dodawaj kefir, cały czas mieszając. Sól i pieprz, dodaj cukier.

5. Wstawić na noc do lodówki.

6. Nadziewać kawałki na patyczki do szaszłyków na zmianę z krążkami cebuli.

7. Smażyć na spalonych węglach ze wszystkich stron, aż będą ugotowane.

Wskazówki jak zrobić dobry kebab wieprzowy z kefirem

1. Jeśli nie masz pod ręką pożądanego produktu z mleka fermentowanego, zastąp go jogurtem, pieczonym mlekiem fermentowanym i jogurtem naturalnym o niskiej zawartości tłuszczu.

Odpowiedni jest każdy produkt mleczny zawierający bakterie odpowiedzialne za proces fermentacji: biorą one bezpośredni udział w procesie zmiękczania włókien mięsnych.

2. Im chudsze mięso wybierzesz, tym więcej tłustego nabiału możesz użyć. Jeśli kawałek jest tłusty, dopraw go niskotłuszczowym lub 1% kefirem.

3. Im twardsze mięso, z którego ugotujesz szaszłyk, tym bardziej kwaśny powinien być kefir, którego użyjesz jako dressingu.

Głównym składnikiem kebaba jest marynata. Właściwie to nadaje potrawie wyjątkowy smak i aromat.

Istnieje wiele opcji przygotowania marynaty. Jeśli tradycyjny ocet i majonez nie są dla Ciebie, spróbuj marynaty na bazie fermentowanych produktów mlecznych. Marynata kefirowa nadaje kebabowi miękkość, pikantność i sprawia, że ​​mięso jest delikatne. Kebab wieprzowy z kefirem jest soczysty, sycący i ma bardzo apetyczny zapach.

Marynata jest kluczowa, ale równie ważny jest wybór odpowiedniego mięsa. Wieprzowina na grilla powinna być świeża i lekko schłodzona. Najlepiej brać kark, schab lub ramię. Odpowiednia jest również polędwica, ale w mniejszym stopniu.

Wybierając mięso, naciśnij je. Mięso powinno powrócić do swojego pierwotnego kształtu. Oznacza to, że jest świeży, niczym nie napompowany. Nie powinien puszczać się z niego sok, co oznacza, że ​​nie został zamrożony, nie przepompowany, a włókna nie uległy uszkodzeniu. Cały tłuszcz, który powinien się tam znajdować, pozostaje pomiędzy włóknami.

Mięso zamrożone nie nadaje się do smażenia, gdyż nawet odpowiednio zamarynowane okaże się suche.

Kebab wieprzowy z kefirem – klasyczny przepis

Aby nikt nie był głodny, lepiej trzymać się wzoru: pół kilograma mięsa na osobę.

Składniki na 2 porcje

• pulpa wieprzowa - 1 kg;
• kefir - 1 litr;
• cebula - 2 głowy;
• sól - 5 gramów;
• przyprawy - 5 gramów.

Jak gotować:

• Wieprzowinę pokroić w kostkę (my używamy karku) o boku 3-5 cm Mięso należy najpierw pokroić w poprzek włókien, a następnie wzdłuż. Posiekane mięso popieprzyć (NIE solić) lub dodać przyprawy do grilla, odpowiednie są mieszanki ziół (prowansalski, włoski, śródziemnomorski). Posypać posiekaną cebulą i wymieszać w szklanej lub emaliowanej misce do marynowania.

Do marynaty kefirowej nie dodaje się soli, lepiej jest używać niesolonych przypraw. Wynika to z faktu, że sól ma zdolność pobierania płynów z żywności. Jeśli posolisz mięso od razu, w trakcie marynowania straci ono część wilgoci i stanie się suche. Oczywiście będziesz musiał dodać sól, ale można to zrobić nie więcej niż pół godziny przed smażeniem.

• Teraz całkowicie napełnij mięso kefirem, wymieszaj, przykryj pokrywką i pozostaw do marynowania na zimno przez co najmniej 6 godzin. Jeśli zrobisz to wcześniej, będzie to trudne.
• Przygotowujemy grilla. Potrzebujemy gorących, słabo tlących się węgli, a nie otwartego ognia. Wyjmij mięso z marynaty. (Możesz przepłukać wodą i odsączyć. Suszone mięso nabijaj na szaszłyki.) Małe cebule lepiej jest usunąć, bo zanim wieprzowina dotrze na miejsce, najprawdopodobniej się spali.
• Połóż mięso na grillu i smaż przez około 30 minut, aż uzyska złoty kolor ze wszystkich stron.

Aby sprawdzić, czy kebab jest gotowy, należy odciąć największy kawałek. Powinno być miękkie i dawać klarowny (bez czerwonego) sok. Jeśli tak, mięso jest gotowe. W przeciwnym razie przytrzymaj go nad węglami jeszcze przez kilka minut.

• Gotowy kebab wieprzowy na kefirze zdejmij z grilla i podawaj z warzywami i ziołami.

Smacznego!

Jeśli nie masz kefiru, zastąp go sfermentowanym mlekiem pieczonym lub jogurtem; odpowiedni będzie także niskotłuszczowy jogurt naturalny. Odpowiedni jest każdy produkt mleczny zawierający bakterie odpowiedzialne za proces fermentacji: biorą one bezpośredni udział w procedurze zmiękczania włókien mięsnych.

Marynata do szaszłyków z kefirem i wodą mineralną

Składniki:

• karkówka - 1 kg;
• kefir - 0,5 litra;
• gazowana woda mineralna - 0,5 litra;
• cebula - 3 sztuki;
• pęczek świeżej bazylii;
• sól, pieprz - do smaku.

Sprawdzonym sposobem na ugotowanie kebaba z kefirem i wodą mineralną jest namoczenie go w wodzie mineralnej (przez 2 godziny), a następnie zamarynowanie w kefirze i przyprawach (5-6 godzin), uprzednio odsączając wodę.

Przepis:

• Do marynaty w głębokim pojemniku wymieszaj kefir i wodę mineralną, dodaj cebulę, pokrój w krążki.
• Cebule obierz, część posiekaj maszynką do mięsa, resztę pokrój w krążki.
• Świeże mięso pokroić na równe kawałki o wielkości 5 cm.
• Do przygotowanej marynaty wkładamy pokrojone kawałki mięsa, posypujemy pieprzem i zalewamy kleikiem cebulowym. Następnie wszystko wymieszaj, dodając drobno posiekaną bazylię.
• Przechowywać w lodówce przez 6-12 godzin, przełożyć do pojemnika i udać się na grilla.

Szaszłyk grilluj na doskonale rozgrzanych węglach, okresowo obracając szaszłyki i posypując mięso wodą mineralną. Gotowy kebab kefirowy podawaj od razu na stół z dużą ilością świeżych ziół, dowolnym sosem itp.

Szaszłyk z polędwicy wieprzowej w marynacie kefirowej z masłem

Jeśli mięso z grilla jest chude, bez tłuszczu, zaleca się dodanie do marynaty odrobiny oleju roślinnego.

Im chudsze mięso wybierzesz, tym więcej tłustego kefiru możesz użyć. Jeśli kawałek jest tłusty, dopraw go niskotłuszczową lub 1%.

Składniki:

• polędwica wieprzowa - 1 kg;
• kefir o zawartości tłuszczu 2,5% i wyższej - 0,5 litra;
• cebula 3 duże głowy;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• świeża pietruszka - mała pęczek;
• sól dla smaku.

Jak marynować polędwicę wieprzową w kefirze:

• Polędwiczkę wieprzową opłukać i pokroić na równe kawałki o wielkości 3-5 cm.
• Opłucz warzywa i drobno posiekaj. Umieścić w misce i zalać olejem.
• Mięso włożyć do miski z ziołami, zalać odrobiną kefiru i „zagnieść” wcierając kefir w wieprzowinę. Stopniowo dodawaj kefir, cały czas mieszając. Pieprz i dodaj cukier.
• Wstawić do lodówki na 8 godzin
• Kawałki układamy na patyczkach do szaszłyków na przemian z krążkami cebuli.

Im twardsze mięso, z którego będziesz smażyć kebab, tym bardziej kwaśny powinien być kefir do sosu.

Szaszłyk wieprzowy w kefirze okazuje się niezwykle soczysty, delikatny i miękki. Marynata neutralizuje nadmierną ostrość przypraw, pozostawiając jedynie lekki posmak i przyjemny aromat smażonego mięsa. Dowiedzmy się z Tobą, jak ugotować szaszłyk wieprzowy w marynacie kefirowej.

Szaszłyk wieprzowy w kefirze

Składniki:

• wieprzowina – 2 kg;
• kefir – 1 l;
• cebula – 5 szt.;
• świeża bazylia - pęczek;
• gazowana woda mineralna – 100 ml;
• smalec, świeży pomidor – opcjonalnie;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Weź świeże mięso i pokrój je na małe kawałki. Obieramy cebulę, kilka z nich siekamy przez maszynę do mięsa, a resztę siekamy na półpierścienie.

Teraz powiemy Ci, jak marynować wieprzowinę w kefirze. Porcjowane kawałki mięsa włożyć do głębokiego pojemnika, popieprzyć do smaku, posolić i zalać przygotowanym wcześniej kleikiem cebulowym. Wszystko dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy drobno posiekaną bazylię i zalewamy kefirem oraz wodą mineralną. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, ułóż krążki cebuli na całej powierzchni i włóż patelnię do marynowania do lodówki na około 10 godzin. Najlepiej zrobić to wieczorem. gotowy!

Następnie dosolić wieprzowinę i ostrożnie nadziać mięso na szaszłyki przełożone pomidorami, pokroić w krążki, kawałki smalcu lub cebuli. Szaszłyk grilluj na dobrze rozpalonych węglach, okresowo obracając szaszłyki i posypując mięso kwasem lub wodą. Gotowy kebab podawaj od razu na stół z dowolnym sosem, dużą ilością świeżych ziół, marynowaną cebulą itp.

Wieprzowina marynowana w kefirze

Składniki:

• pulpa wieprzowa – 1,3 kg.

Na marynatę:

• cebula – 4 szt.;
• kefir – 400 ml;
• słodka papryka mielona – 2 łyżeczki;
• sól, pieprz - 3 szczypty.

Przygotowanie

Aby przygotować to świąteczne danie, lepiej wcześniej zamarynować wieprzowinę w kefirze i pozostawić na noc. Do marynaty bierzemy cebulę, kefir, sól, paprykę i pieprz. Mięso dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki o boku około 5 cm, cebulę obieramy i kroimy w krążki. Najpierw na głęboką patelnię wkładamy warstwę mięsa, następnie dobrze je solimy i pieprzymy. Na wierzchu ułóż cebulę i tak ułóż całe mięso z cebulą, posypując każdą warstwę wieprzowiny solą i pieprzem. Następnie wlej kefir tak, aby całkowicie przykrył mięso. Wierzch przykryć talerzem i umieścić w nim „prasę”, np. słoik z wodą lub moździerz. Mięso włożyć do lodówki i pozostawić do marynowania na noc.

Usmażone mięso nadziewamy na szaszłyki, umieszczając krążki cebuli pomiędzy kawałkami wieprzowiny. Ciągle obracamy kebab nad węglami, aby równomiernie się zrumienił i nagrzał. Gdy tylko mięso pokryje się złotą skórką, sprawdź jego gotowość, odcinając kawałek mięsa. Powinien mieć jasny kolor i zawierać przezroczysty sok w środku. Gotowy kebab podawaj od razu na stole z warzywami i miękkim chlebem pita. Można go przygotować według tego samego przepisu.

Domowy szaszłyk wieprzowy w kefirze

Składniki:

Przygotowanie

Mięso myjemy i kroimy na małe kawałki. Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Posiekaną wieprzowinę włóż do głębokiej miski, posyp cebulą, solą i dodaj przyprawy. Teraz wszystko dokładnie wymieszaj rękami i wlej kefir. Przykryć pokrywką i odstawić do marynowania w chłodne miejsce na około 8 godzin. Następnie nakładamy mięso na szaszłyki i smażymy na rozżarzonych węglach aż do ugotowania, uważając, aby kebab się nie rozgotował ani nie wysuszył.

• Wieprzowina - 1,5 kg;
• Cebula - 300 g;
• Kefir - 0,5 l;
• pomidor - 1 sztuka;
• sól i pieprz do smaku.

Mięso umyj, poczekaj, aż woda odcieknie i osusz papierowym ręcznikiem. Karkówkę wieprzową kroimy na rozmiar nieco większy niż standardowe pudełko zapałek. Umieścić w emaliowanym, szklanym lub glinianym pojemniku. Szczerze mówiąc, odcinamy duże kawałki tłuszczu, nie będą nam potrzebne.

Cebulę obieramy, kroimy w krążki i dodajemy do mięsa. Tam też układamy pomidora pokrojonego w kostkę o boku około 1 cm. Sól i pieprz. Można dodać kilka drobno posiekanych gałązek kolendry, oregano i mięty.

Wstrząśnij i otwórz opakowanie lub butelkę niskotłuszczowego kefiru – zawartość tłuszczu 2,5% będzie w sam raz. Nie wlewamy od razu całego kefiru. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma takiego celu - wykorzystać cały kefir. Najpierw wlej 300 g. Zaczynamy dokładnie mieszać mięso obiema rękami. I nie tylko wymieszaj, ale tak jakby wciśnij kefir w mięso, aby wieprzowina maksymalnie wchłonęła kefir. Jeśli czujesz, że kefiru jest za mało, dolej więcej. I zamieszaj ponownie. Dzięki temu kefir powinien gęsto otaczać każdy kawałek wieprzowiny, ale mięso nie powinno pływać w marynacie kefirowej.

Teraz poliżmy palec zabrudzony marynatą kefirową. Smak powinien być przyjemnie słony. Jeśli marynata jest zbyt słona, sytuację poprawia się dodając kefir. Ale lepiej nie dopuścić do tego.

Przykryj pojemnik pokrywką, talerzem lub folią spożywczą. Pozostawić w chłodnym miejscu na 4 godziny. Resztę pysznego kefiru wypijamy. I wycieramy białe wąsy z ust.

Następnie postępujemy według znanego wielu scenariusza. Grill, węgle, szaszłyki. Przeciągamy to. I obracamy szaszłyki, obracamy. Możesz obejrzeć proces tutaj. Po 20 minutach kawałki mięsa będą rumiane. Jeśli często gotujesz grilla, możesz eksperymentalnie określić gotowość. Nie moją rolą jest cię uczyć. W przeciwnym razie wykonaj nacięcie nożem na jednym z kawałków mięsa. Jeśli zacznie się wydzielać różowy płyn, trzymaj kebab jeszcze chwilę nad węglami. Jeśli sok jest klarowny, kebab jest gotowy. Jeśli kawałek jest suchy, przegapiłeś go, kebab jest za suchy. Więc nie rozpraszaj się, często sprawdzaj mięso nożem.

Aby uzyskać smaczny, soczysty i miękki kebab, mięso należy marynować. Najczęstszymi bazami marynat są wino, soki z granatów i cytryn, kiwi, fermentowane produkty mleczne i cebula.

W kuchni kaukaskiej kucharze używają żywego piwa do szaszłyka z dziczyzny. W niektórych przypadkach stosuje się wodę mineralną. W Gruzji produkują nawet kilka odmian wina specjalnie do marynaty.

Tak naprawdę odpowiednio marynowane mięso to tylko połowa sukcesu. Bardzo ważne jest również, aby odpowiednio go przygotować i nie zepsuć.

Do tej marynaty potrzebny będzie minimalny zestaw produktów, ale mięso okaże się bardzo smaczne i delikatne.

• szyja – 500 g;
• szafran – 1 łyżeczka;
• pieprz, sól – 2 łyżeczki;
• biokefir – 200 ml;
• aron – 0,5 łyżeczki

Przygotowanie: 20 minut.

Zawartość kalorii: 43 Kcal/100 g.

Karkówkę dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem i kroimy na porcje, aby wygodnie było nawlec je na szaszłyki. W małej misce połącz wszystkie przyprawy i sól, wymieszaj.

Mięso przekładamy na patelnię, obficie posypujemy przyprawami i zagniatamy. Napełnij niskokalorycznym biokefirem i umieść w chłodnym miejscu do marynowania na sześć godzin. Jeśli czas nie czeka, pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i cebulą

Fermentowane produkty mleczne doskonale nadają się do marynowania tych części wieprzowiny, w których nie ma tłuszczu, a jest to polędwica lub część nerkowa. Tłuszcz zawarty w kefirze rozmięka się, a kawałki ulegają deformacji.

• cebula – 2 szt.;
• sól, pieprz - do smaku;
• liść laurowy – 2 szt.;
• kefir – 400 ml;
• polędwica – 1 kg.

Przygotowanie: 15 minut.

Zawartość kalorii: 47 Kcal/100 g.

Za pomocą ostrego noża pokrój mięso na duże kawałki o tym samym kształcie i wielkości. Obierz cebulę i pokrój w grube pierścienie.

W głębokiej misce wymieszaj je z wieprzowiną, dodaj sól, liść laurowy, pieprz. Rozgnieć mięso ręką, aż pojawi się sok. Wlać zimny kefir na wierzch. Kebab pozostawić do marynowania na dwie godziny, w trakcie kilka razy mieszając, aby równomiernie się posolił.

Gotowe mięso nadziewamy na szaszłyki i smażymy na grillu, podajemy z marynowanymi lub świeżymi warzywami, pieczonymi ziemniakami i chlebem pita.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i cytryną

Ten przepis jest uważany za najszybszą marynatę, ponieważ kefir i sok z cytryny w połączeniu stanowią wybuchową kwaśną mieszaninę, dzięki czemu mięso bardzo szybko staje się miękkie.

• cytryna - 1 szt .;
• sól, koperek - do smaku;
• cebula - 1 szt .;
• wieprzowina – 1,5 kg;
• biokefir – 550 ml;
• pomidory – 0,5 kg.

Przygotowanie: 25 minut.

Zawartość kalorii: 51 Kcal/100 g.

Mięso pokroić w warstwy, włożyć do miski, dodać posiekany koperek, sól i przyprawy. Cebulę kroimy w pierścienie, ale nie rozdzielamy ich, aby wygodnie było nakładać je na szaszłyki.

Umyte pomidory pokroić na ćwiartki, a cytrynę w plasterki. Do mięsa dodać przygotowane warzywa, wymieszać i zalać kefirem. Po dwóch godzinach można przystąpić do grillowania kebaba.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i wodą mineralną

Wieprzowina pod tą marynatą okazuje się znacznie bardziej soczysta, a naturalny smak mięsa zostaje zachowany.

• biokefir – 2 szklanki;
• polędwica – 2 kg;
• woda mineralna – 2 szklanki;
• cebula – 3 szt.;
• przyprawy, sól - 3 łyżeczki.

Przygotowanie: 25 minut.

Zawartość kalorii: 37 Kcal/100 g.

Sól rozcieńczyć w niegazowanej wodzie mineralnej, wlać kefir i wszystko dokładnie wymieszać. Cebulę pokroić w półpierścienie.

Pokrój wieprzowinę na kawałki o wymiarach pięć na sześć centymetrów. Mięso włóż do pojemnika i posyp przyprawami i cebulą.

Używając siły fizycznej, zagniataj półprodukt dłonią, aż pojawi się naturalny sok. Gdy przedmiot stanie się wystarczająco miękki, wlej płynną mieszaninę wody mineralnej i kefiru.

Wymieszaj ponownie, przykryj talerzem na wierzchu i umieść pod ciśnieniem. Pozostawić do marynowania na trzy godziny.

Jak usmażyć pyszny szaszłyk wieprzowy w marynacie kefirowej

Istnieje kilka zasad, według których nawet niedoświadczony kucharz może przygotować dobry szaszłyk.

• schab – 2 kg;
• biokefir – 1 l;
• przyprawy - opakowania;
• sól – 2 łyżki. l;
• cebula – 3 szt.

Przygotowanie: 7 godzin.

Zawartość kalorii: 195 Kcal/100 g.

Pierwsza zasada to dobry kawałek mięsa. Odpowiednie są polędwica, polędwica lub karkówka. Kupując wieprzowinę, zwróć uwagę na jej zapach - powinna być świeża. Po naciśnięciu wgniecenie powinno szybko się zregenerować, a jeśli pozostanie, mięso jest nieświeże. Naturalnie mrożona wieprzowina nie będzie działać, tylko schłodzona wieprzowina.

Umyj, osusz ręcznikiem papierowym i zacznij ciąć w poprzek włókien, a następnie wzdłuż. Stosując tę ​​metodę, będziesz mieć pewność, że Twój kebab będzie dobrze ugotowany.

Cebulę obieramy i kroimy w półpierścienie, warzywo to dodaje potrawie soczystości, więc nie żałujcie, wybierajcie większe główki.

Mięso, przyprawy i cebulę włóż do szklanej miski, wszystko dokładnie wymieszaj i zalej kefirem. Wysyłamy mięso do marynowania w lodówce przez pięć do sześciu godzin. Po dwudziestu minutach wyjmij, dodaj trochę soli i zacznij smażyć na rozżarzonych węglach, nawlekając je na szaszłyki.

Okresowo wlewamy na wierzch wodę z butelki, aby wieprzowina nie przypaliła się i stała się złotobrązowa. Gotowość kebaba sprawdzamy wykonując nacięcie na jednym z kawałków. Jeśli sok będzie przezroczysty, oznacza to, że jest gotowy. Smacznego!

W następnej historii możesz zobaczyć, jak prawidłowo przygotować marynatę z kefirem.