Rzepa – 200 g, cebula – 200 g, marchew – 200 g, kminek (nasiona) – 1 łyżeczka, olej roślinny i sól do smaku. Rzepę i marchewkę umyć, obrać i ponownie umyć. Obierz cebulę i umyj ją. Drobno posiekaj wszystkie warzywa, dodaj sól, dodaj zmielone nasiona kminku i olej roślinny, wymieszaj.

Mój dziadek sadził rzepę, a rzepa rosła coraz większa... Bajkę o rzepie znają wszyscy od wczesnego dzieciństwa, ale w naszych czasach niewiele osób wie o dobroczynnych właściwościach tego warzywa.
Na Rusi rzepę uprawiano na długo przed pojawieniem się ziemniaków. Rzepa była głównym warzywem ogrodowym i nie bez powodu pisano o niej bajki, wspomina się o niej w wielu przysłowiach i powiedzeniach ludowych. Oprócz najcenniejszych witamin i mikroelementów zawiera sulforofan, substancję wzmagającą biosyntezę enzymów przeciwnowotworowych.

Przygotowując dania z rzepy, nie należy odcinać skórki, ponieważ zawiera ona wiele przydatnych substancji. Wierzchołki są również jadalne - można z nich przygotować zielone sałatki, włożyć je do zup i haszyszu, wysuszyć do wykorzystania w przyszłości, a zimą dodawać do pierwszych i drugich dań, sosów, zielonego masła i twarogu oraz domowych wypieków .

Burak – 300 g, cebula – 100 g, jabłka – 200 g, orzechy (dowolne) – 50 g, cytryna – 1/2 szt., cynamon – 1/2 łyżeczki, miód – 2 łyżki. łyżki, olej roślinny – 50 g.
Buraki umyć, ugotować, obrać i pokroić w plasterki. Obierz cebulę, pokrój w cienkie pierścienie i podsmaż na oleju roślinnym. Jabłka umyj, obierz, wydrąż gniazda nasienne, pokrój w plasterki i obsmaż z obu stron na oleju roślinnym. Usuń nasiona z cytryny i pokrój ją w drobną kostkę wraz ze skórką. Całość łączymy, zalewamy miodem, posypujemy cynamonem, dodajemy pokruszone orzechy i dokładnie mieszamy.

Gotowana fasola - 500 g, cebula - 100 g, kalafior - 200 g, czosnek - 50 g, koperek (warzywa) - 50 g, olej roślinny - 50 g, sól - do smaku.

Ciemną fasolę gotujemy do miękkości. Obierz cebulę, drobno posiekaj i podsmaż na oleju roślinnym. Kapustę umyć, podzielić na pęczki i gotować przez 5 minut. Warzywa mieszamy, dodajemy zmiażdżony czosnek i drobno posiekany koperek. Dodaj sól do smaku.

Kapusta biała – 400 g, żurawina – 100 g, cebula – 100 g, estragon (warzywa) – 50 g, olej roślinny – 50 g.

Obierz i posiekaj cebulę. Umyj estragon i drobno posiekaj. Podsmaż cebulę i estragon na oleju roślinnym. Kapustę pokroić, zalać wrzącą wodą, pozostawić do ostygnięcia, następnie odcedzić, do kapusty dodać żurawinę, podsmażoną cebulę i estragon, wszystko dokładnie wymieszać.

Dynia – 500 g, olej roślinny – 150 g, czosnek – 3-4 ząbki, koper – 15 g, mąka – 50 g, sól i mielony czarny pieprz – do smaku.

Dynię umyć, pokroić w plasterki, usunąć skórkę i włókna z komory nasiennej, dodać sól. Po odczekaniu, aż na plasterkach pojawi się sok, obtaczamy je w mące i smażymy z obu stron na dużej ilości oleju roślinnego. Dynię należy włożyć do dobrze rozgrzanego oleju. Plastry układamy warstwami na naczyniu, posypując każdą warstwę zmiażdżonym czosnkiem, zmielonym czarnym pieprzem i drobno posiekanym koperkiem.

W ten sam sposób możesz smażyć cukinię i dynię. Młodych warzyw nie trzeba obierać.

Grzyby – 500 g, marchew – 200 g, cebula – 200 g, ryż – 150 g, olej roślinny – 100 g.
Pieczarki (pieczarki) umyć, drobno posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym. Marchewkę myjemy, obieramy i siekamy na grubej tarce. Obierz cebulę, drobno posiekaj, smaż z marchewką na oleju roślinnym przez 2 minuty.

Ryż ugotuj do połowy ugotowanego. Wszystko połączyć, wymieszać, posolić do smaku. Mięso mielone układamy na liściach kapusty i formujemy gołąbki. Wrzucamy je do rondelka, zalewamy wrzącą, osoloną wodą i gotujemy pod przykryciem około 30 minut. Można podawać z cebulą smażoną na oleju.

____________

Pieczona dynia deserowa.

Składniki:
300 g dyni
1 szklanka wody
3 łyżki łyżki cukru (lub miodu)
wanilia na czubku noża
cukier puder
zmielone orzechy włoskie

Metoda gotowania:

Z dyni usuń nasiona i skórkę, pokrój ją w kostkę.
Zagotuj wodę z cukrem i wanilią.
Dynię gotuj w syropie przez 5-7 minut.
Ułożyć na blaszce i piec 20-30 minut.
Wystudzić i posypać proszkiem, orzechami włoskimi lub miodem)))

_____________________________________________________________________

Pilaw grzybowy

Przygotowanie pilawu grzybowego zajmie nam około pięćdziesięciu minut. Uważamy, że jak na drugie danie jest nawet bardzo dobrze. To danie zadowoli każdego.
Więc zacznijmy. Najpierw przygotuj składniki: jedna szklanka pszenicy (ryż jest w porządku), 300 gr. świeże grzyby (mogą być pieczarkami), 250 gr. oliwa roślinna lub oliwa z oliwek do smażenia, trzy ząbki czosnku, jedna cebula i przyprawy (pieprz czarny, liść laurowy i sól).
Namocz wcześniej pszenicę. Następnie gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
Grzyby dokładnie umyć. Jeśli używasz grzybów leśnych, lepiej namoczyć je w wodzie na kilka minut, aby usunąć cały piasek. Pokrój je, jeśli grzyby są małe, nie ma potrzeby ich krojenia.
Następnie zajmujemy się cebulą. Drobno posiekaj i włóż na rozgrzaną patelnię. Smażyć na złoty kolor. Gdy cebula nabierze koloru, włóż do niej posiekane grzyby i wyciśnij czosnek. Powtarzamy, jeśli grzyby są dzikie, najpierw je ugotuj.
Smaż grzyby na małym ogniu, aż płyn odparuje.
Bierzemy kociołek i wrzucamy do niego przygotowaną masę pszenno-grzybową. Sól, dokładnie wymieszaj, dodaj przyprawy i szczelnie przykryj pokrywką. Kładziemy kociołek na rozdzielaczu i gotujemy pilaw przez około trzydzieści minut.

Pilaw grzybowy jest gotowy. Będziesz zachwycony aromatem, gdy otworzysz pokrywkę kociołka. Przed podaniem pilaw ułożyć na dużym naczyniu i udekorować ziołami. Jedz dla swojego zdrowia.

___________________________________________________________________—————-

Kotlety wielkopostne

Składniki:

1 kg kapusty
1 cebula
0,5 łyżki. Kasza manna
0,5 łyżki. mąka
2 zęby czosnek
warzywa (mam koperek)
olej roślinny do smażenia
bułka tarta
sól dla smaku
przyprawy do smaku

1. Kapustę pokroić na 4 części i gotować w osolonej wodzie przez 8-10 minut.
2. Kapustę włóż na durszlak, przetrzyj przez maszynę do mięsa i wyciśnij, aby usunąć wodę.
3. Zetrzyj cebulę na drobnej tarce i przełóż czosnek przez prasę czosnkową.
4. Drobno posiekaj koperek.
5. Do kapusty dodać cebulę, czosnek i zioła, posolić i doprawić do smaku.
6. Dodać mąkę, semolinę, dokładnie wymieszać.
7. Z tej masy uformuj kotlety, obtocz w bułce tartej i smaż na oleju roślinnym, aż będą chrupiące i złocistobrązowe.

__
___________________________________________________________________________

Gołąbki warzywne

Nawet gołąbki stały się popularnym daniem wielkopostnym. Obierz główkę kapusty, odetnij łodygę, włóż główkę kapusty do osolonego wrzątku i gotuj przez 10-20 minut. Następnie połóż główkę kapusty na sicie, pozwól wodzie spłynąć, rozłóż ją na pojedyncze liście, które ułóż na stole. Łodygi liści należy zmiękczyć motyką lub pokroić nożem.

Na tak przygotowane liście kapusty nałóż posiekane warzywa i zawiń je w liście, nadając gołąbkom podłużny kształt. Gołąbki podsmażyć na patelni na oleju, przełożyć na płytką patelnię, dodać wodę, przecier pomidorowy, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu lub w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut.

Podczas duszenia gołąbki należy kilkakrotnie polewać sosem. Gotowe gołąbki przekładamy do naczynia i zalewamy sosem, w którym są duszone.

Na 1 kg kapusty - 3-4 marchewki, 2-3 cebule, 1 szt. pietruszki lub selera, 2 łyżki przecieru pomidorowego i oleju słonecznikowego.

Do nadzienia można użyć np. drobno posiekanych surowych ziemniaków plus posiekanych pieczarek. Lub duszona kapusta z marchewką i lekko ugotowanym ryżem lub innym zbożem.

Angela w porze posiłku!

____________________________________________________________________________

Pieczone jabłka
Bardzo smaczny i zdrowy deser na bazie owoców i orzechów.

Mieszanina:
jabłka - 4 szt.,
banan - 1 szt.,
suszone morele - 3-4 szt.,
suszone śliwki - 3-4 szt.,
sezam, orzechy

Przygotowanie:

Jabłka umyj, odetnij górę i wytnij środek tak, aby powstało wgłębienie (można to zrobić łyżką).
Usuń nasiona z wyciętych rdzeni jabłek i drobno posiekaj. Banany obieramy i drobno siekamy. Suszone morele i śliwki umyć gorącą wodą i drobno posiekać. Wymieszaj wszystkie owoce.
Jabłka nadziewamy mieszanką owocową, posypujemy sezamem, na wierzchu układamy orzechy. Piec w piekarniku przez 20 minut na średnim ogniu, aż jabłka będą miękkie.
Smacznego!
Wskazówka: Do mieszanki owocowej możesz dodać trochę miodu. (Powiedziałbym, że to niemożliwe, ale konieczne)))
Angela w porze posiłku!!!

__
____________________________________________________________________________

Roladka lawaszowa z nadzieniem grzybowym
Cienki lawasz - 1 szt.
Pieczarki – 300 g
Marchew - 1 szt.
Cebula (duża) - 1 szt.
Olej roślinny - do smażenia

Metoda gotowania:
Jak przygotować bułkę lawaszową z grzybami:
Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na drobnej tarce. Smażyć na oleju roślinnym.
Obierz, umyj i pokrój cebulę w kostkę. Następnie smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
Pieczarki myjemy i drobno siekamy. Smażyć również na oleju roślinnym.
Połączyć wszystkie przygotowane składniki. Nadzienie grzybowe do bułki lawaszowej jest gotowe. Ponieważ bułka jest dietetyczna, nie ma potrzeby dodawania żadnych dodatkowych składników.
Rozwiń chleb pita i równomiernie rozłóż nadzienie grzybowe.
Ostrożnie zawiń go w rulon.
Zawiń bułkę lawaszową z grzybami w plastikową torebkę. Włóż do lodówki na 20 minut, aby namoczyć bułkę.
Po namoczeniu bułkę lawaszową z grzybami pokroić na porcje i podawać.
Przekrój gotowej bułki lawaszowej z grzybami. Smacznego!
Gotuj z przyjemnością!

_________________________________________________________________________________

Solanka grzybowa
Składniki:
Pieczarki - 500 g
Cebula - 1 szt.
Marchew - 1-2 szt.
Przecier pomidorowy - 2 łyżki. l.
Mąka - 1 łyżka. l.
Olej roślinny - 6 łyżek. l.
Ogórki kiszone - 2-4 szt.
Oliwki - 1 słoik (200 g)
Sól - 1 łyżeczka.
Pieprz - szczypta
Liść laurowy - 2 szt.
Woda - 2 l
Świeże zioła - 1 pęczek
Cytryna - do smaku

Przygotowanie:

1. Cebulę obierz, umyj i pokrój w kostkę. Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na grubej tarce.
2. Wlej 3 łyżki na patelnię. l. olej roślinny. Umieścić cebulę. Smażyć, mieszając, na średnim ogniu przez 1-2 minuty.
3. Następnie dodać marchewki i dusić razem przez 2-3 minuty.
4. Umyj grzyby i pokrój na kawałki. Wlać 3 łyżki na patelnię. łyżki oleju roślinnego. Dodaj grzyby. Smażyć na średnim ogniu, mieszając, przez 5-6 minut.
5. Do cebuli i marchewki dodać koncentrat pomidorowy i mąkę, wymieszać. Możesz dodać trochę wody. Dusić przez 2 minuty.
6. Ogórki kiszone pokroić w kostkę. Do warzyw dodać ogórki, wymieszać i dusić kolejne 5 minut.
Następnie dodać przygotowane grzyby. Dusić przez 5 minut.
7. Otwórz słoik z oliwkami. Zagotuj czajnik.
8.Ułóż oliwki. Wlać wrzącą wodę, sól, pieprz, dodać liść laurowy. Gotuj solankę grzybową przez 7-10 minut pod pokrywką.
9. Umyj i drobno posiekaj warzywa.
To wszystko, chuda solanka grzybowa jest gotowa! Przed podaniem posypać ziołami. Na talerz można położyć plasterek cytryny.

Smacznego!

Spaghetti z grzybami

Pieczarki – 350g
Spaghetti – 250g
Olej roślinny
Czosnek - 3 ząbki
Sól pieprz
Zieleń

Spaghetti należy gotować w lekko osolonej wodzie. Aby przygotować sos, smaż grzyby przez 5 minut, dodaj sól, posiekany czosnek i pieprz. Następnie dodaj trochę wody do spaghetti, wymieszaj i dodaj ten sos do spaghetti. Smacznego, danie jest gotowe!

__________________________________________________________________________________

Wielkopostny CZEKOLADOWY MANIK.

1 stos wabiki
1 stos ciepła woda
0,5 stosu. rast. obrazy olejne
100 gr. mąka
3/4 szklanki Sahara
1 paczka cukier waniliowy
1,5 łyżeczki proszek do pieczenia
3 łyżki z odrobiną kakao
szczypta soli

1. Zalej semolinę ciepłą wodą i odstaw na 20 minut. na obrzęk.
2. Dodaj cukier waniliowy, masło, sól, cukier.
3. Oddzielnie wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie wszystko łączymy i mieszamy łyżką.
4. Nasmaruj formę olejem roślinnym i ułóż ciasto. Piec ~40 minut. w średniej temperaturze.
Posyp gotową mannę proszkiem lub udekoruj dżemem.

Wielkopostne ciasto owocowe. Przepis fotograficzny autorstwa Anny Miszczenko
Składniki na ciasto:
225 gr. mąka
1 łyżeczka kłamstwo soda oczyszczona (lub 2 łyżeczki proszku do pieczenia)
175 gr. Sahara
6 łyżek oleje roślinne, bezwonny
150 ml woda + 100ml. sok (mam brzoskwinię + jabłko) Mus kremowy:
2 stosy sok
2-3 łyżki Kasza manna
2 łyżki stołowe Sahara
1 łyżeczka skrobia (opcjonalnie) Do impregnacji:
sok i dżem morelowy

Do nakładania warstw i dekoracji:
owoce w puszkach i świeże, kokos

1. Do głębokiej miski przesiej mąkę z sodą oczyszczoną (proszekiem do pieczenia), dodaj cukier, olej roślinny, wodę i sok, dobrze wymieszaj. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

2. Upiecz po 3 ciasta na natłuszczonej patelni, ostudź. Piec w temperaturze 180°C przez 20 minut każda (w zależności od piekarnika). Ciasta są dość przewiewne i miękkie, ale bardzo lepkie, trzeba z nimi pracować ostrożnie, lepiej natłuścić patelnię i położyć ją na powierzchni pokrytej pergaminem.

3. Na śmietanę wlać sok do rondla, dodać cukier i semolinę, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 20 minut.
Do musu śmietankowego można dodać 1 łyżeczkę. skrobia (opcjonalnie) dla większej lepkości; nie wpłynie to na smak.

4. Zdejmij ugotowany mus z ognia i pozostaw do ostygnięcia na zimno.
Rondelek z musem wkładamy do miski z zimną wodą i dokładnie ubijamy blenderem (nasadka do ubijania). Jeśli cukru jest za mało do smaku, można dodać trochę cukru pudru i ponownie ubić. Mus należy schłodzić przez pół godziny.

5. Składanie ciasta: Ciasto lekko namoczyć w syropie z ananasów/brzoskwiń z puszki, posmarować dżemem, wyłożyć warstwę musu, na wierzch ułożyć warstwę kawałków ananasa z puszki (wcześniej rozłożyć na serwetce, aby odsączyć nadmiar płynu). . Złóż więc wszystkie 3 warstwy ciasta, natłuść boki. Wstawić do lodówki na 30-40 minut, aby mus lekko stwardniał. W tym czasie przygotuj owoce do dekoracji. Następnie udekoruj wierzch ciasta, posyp wiórkami kokosowymi i włóż z powrotem do lodówki do namoczenia.

______________________________________________________________________________________________________

Niesamowicie pyszny ryż z warzywami i grzybami

Mieszanina:
- 300 g ryżu gotowanego na parze z dzikim
- 1 marchewka
- 2 cebule
- 300 g pieczarek
- 100 g zielonego groszku
- 100 g zielonej fasolki
- 100 g kukurydzy konserwowej
- sól pieprz
- olej roślinny do smażenia

Przepis:
Pieczarki umyj i pokrój na 4 części, podsmaż na oleju roślinnym w głębokim rondlu z grubym dnem.
Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym na patelni.
Marchewkę pokroić w paski i dodać do cebuli. Smażyć na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 3-4 minuty. Rozmrozić zielony groszek i fasolkę szparagową.
Ryż ugotować według opakowania. Zabieram go w specjalne torby żaroodporne, aby można było go łatwo i szybko przygotować. Wyjmij z torebki i połóż ryż na talerzu.
Do grzybów dodać podsmażoną cebulę i marchewkę, ryż, pieprz i sól, wymieszać. Trzymaj ogień przez 5 minut.
Na samym końcu dodać rozmrożone warzywa i kukurydzę. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut pod zamkniętą pokrywką.

Smacznego!

______________________________________________________________________________________________________

Sałatka z białej kapusty z jabłkami i słodką papryką

Składniki:
200 g białej kapusty
2 jabłka
1 słodka papryka (czerwona)
1 cebula
3 łyżki l. olej roślinny
liście sałaty
pietruszka
sól
cukier

1. Umyj słodką paprykę czerwoną, przekrój ją na pół i usuń rdzeń. Następnie pokroić w cienkie paski.
2. Posiekaj kapustę i zacieru z solą.
3. Każde jabłko pokroić na cztery części, usunąć rdzeń i pokroić w cienkie plasterki.
4. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Wszystkie składniki wymieszać w głębokim naczyniu, doprawić olejem roślinnym, solą, cukrem i przed podaniem ułożyć na talerzu z liśćmi sałaty, udekorować gałązkami pietruszki.
Angela w porze posiłku!!!

Sałatka z kapusty, marchwi, jabłek i
słodka papryka

Umytą kapustę białą pokroić w paski, zmielić z niewielką ilością soli, odcedzić sok, wymieszać z obranymi, pokrojonymi jabłkami, marchewką, słodką papryką, doprawić cukrem i olejem roślinnym. Posypać drobno posiekanymi ziołami.

300 g kapusty, 2 jabłka, 1 marchewka, 100 g słodkiej papryki, 4 łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki cukru, zioła.

Kawior z buraków

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smażyć wszystko na oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie dodaj starte świeże buraki. Pięć minut przed gotowaniem dodaj sól do smaku i koncentrat pomidorowy.

1 cebula, 1 marchewka, 3-4 średnie buraki, 100 g oleju roślinnego, 1/2 szklanki koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą, sól.

Sałatka z rzodkiewki z masłem

Rzodkiewkę obierz i dobrze opłucz, włóż do zimnej wody na 15-20 minut, następnie odlej wodę, rzodkiew posiekaj na tarce, dopraw olejem roślinnym, solą i octem, włóż do salaterki, udekoruj ziołami. Do startej rzodkiewki można dodać posiekaną cebulę podsmażoną na oleju roślinnym.

Rzodkiew 120 g, olej roślinny. 10 g, 3 g octu, 15 g cebuli, warzywa.

Sałatka witaminowa

Drobno posiekaj świeżą kapustę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Wszystko wymieszaj i dodaj sól. Dodać zielony groszek (z puszki). Zalać octem, olejem roślinnym, posypać zmielonym czarnym pieprzem i ziołami. Możesz dodać świeże ogórki i zieloną cebulę.

300 g świeżej kapusty, 1 duża marchewka, 5 łyżek groszku, sól, 1 łyżka octu. 10 g oleju roślinnego, 2 g czarnego pieprzu.

Sałatka „Lato”

Pomidory włóż do durszlaka, zalej wrzątkiem i od razu zalej zimną wodą. Usuń skórę. Obrane pomidory pokroić w cienkie plasterki. Obrane jabłko przekrój na pół i usuń rdzeń. Jabłko również pokroić w plasterki. Cebulę i paprykę pokroić w małe paski. Wymieszaj wszystko. Sól, dodaj cukier, dodaj sok z cytryny i zalej olejem roślinnym.

2 dojrzałe pomidory, 1 jabłko, 1 mała cebula, 1 słodki strąk peri, 3 łyżki oleju roślinnego, sól, cukier, 1 łyżka soku z cytryny.

Sałatka „Wisnianka”

Obierz ogórek; Rzodkiew i ogórek pokroić w cienkie plasterki. Wszystko wymieszaj i dopraw sosem sałatkowym. Udekorować gałązkami kopru i pietruszki.

1 świeży ogórek, 6 rzodkiewek.

Do dressingu: 3 łyżki octu, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki cukru, 2 łyżki oleju roślinnego.

Sałatka z kalafiora

Kapustę obieramy, zanurzamy na kilka minut w osolonej wodzie, zalewamy wrzącą wodą i doprowadzamy do wrzenia. Następnie odcedź wodę i zalej kapustę czystą wodą, aby pozbyć się zapachu. Dodaj sól do smaku i gotuj, aż będzie gotowe. Studzimy i dzielimy na małe kulki. Dopraw octem, olejem roślinnym, posyp natką pietruszki. Udekoruj plasterkami pomidora lub gotowanymi burakami.

800 g kalafiora, 50 g octu, 60 g oleju roślinnego, zioła.

Sałatka marchewkowa z jabłkami

Zetrzyj marchewki i jabłka na grubej tarce, dodaj sok i skórkę z cytryny. Doprawić cukrem i solą.

300 g marchwi, 300 g jabłek, 1 cytryna, 50 g cukru kryształu, sól do smaku.

Buraki Z Ogórkami

Zetrzyj ogórek i ugotowane buraki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę. Wszystko włożyć do salaterki, doprawić olejem roślinnym i wymieszać.

1 burak. 1 ogórek kiszony, zielona cebula, olej roślinny.

Sałatka ziemniaczana

Ziemniaki ugotowane na ciepło i ogórki kiszone pokroić w kostkę, dodać drobno posiekaną cebulę, lekko posolić, zalać olejem słonecznikowym. Mieszać.

4 ziemniaki, 2 ogórki kiszone, cebula dymka, sól, olej roślinny.

Sałatka z rzodkiewki i ogórka

Rzodkiewki i ogórki pokroić w plasterki, wymieszać z drobno posiekaną dymką, dodać sok z cytryny, sól i doprawić olejem roślinnym.

200 g rzodkiewki, 200 g ogórków, 100 g zielonej cebuli, 50 g oleju roślinnego, 1 łyżeczka soku z cytryny, sól.

Sałatka cebulowa

Cebulę obieramy, kroimy na 4 części, wrzucamy na durszlak i zalewamy wrzącą wodą. Następnie ostudź i drobno posiekaj. Drobno posiekaj także ogórek. Cebulę wymieszać z ogórkiem, skropić sokiem z cytryny. Posolić to wszystko i wymieszać z cukrem. Olej słonecznikowy utrzeć z musztardą i tym sosem polać sałatkę. Udekorować gałązką pietruszki.

2 duże cebule, 1 ogórek kiszony, 1 cm łyżka soku z cytryny, 3 cm łyżki oleju słonecznikowego, pół łyżeczki musztardy, 1 łyżeczka cukru.

Pomidory faszerowane mieszanką warzywną

Pomidory myjemy, ostrym nożem odcinamy górę, a łyżką usuwamy rdzeń. Drobno posiekaj ugotowaną marchewkę, drobno posiekaj jabłko, zetrzyj ogórki na grubej tarce. Wszystkie warzywa włóż do miski, dodaj groszek, sól, olej roślinny i wymieszaj. Tym mięsem mielonym nafaszeruj pomidory. Posyp koperkiem na wierzchu.

5 małych pomidorów, 1 marchewka, 1 jabłko, 2 ogórki kiszone, 100 g zielonego groszku konserwowego, 2 łyżki oleju roślinnego, 1/3 łyżeczki soli, koperek.

Sałatka ze śledziem

Ziemniaki ugotuj w skórkach, gdy ostygną, obierz i pokrój w plasterki. Cebulę pokroić w pierścienie. Śledzie pokroić w plasterki. Do salaterki włóż ziemniaki, cebulę i śledź. Dopraw sałatkę mieszanką oleju roślinnego, octu i musztardy. Dodaj trochę soli.

8 ziemniaków, 2 śledzie, 3 cebule, 3 łyżki oleju roślinnego, 4 łyżki octu, 1 łyżeczka musztardy, pół łyżeczki soli.

Sałatka ryżowa

Ryż ugotuj w osolonej wodzie. Warzywa pokroić, wymieszać z ostudzonym ryżem, solą i pieprzem, dodać cukier i ocet do smaku.

100 g ryżu, 2 słodkie papryki, 1 pomidor, 1 marchewka, 1 ogórek kiszony, 1 cebula.

Sałatka z bakłażana

Upiecz bakłażany, ostudź, obierz, pokrój w kostkę; Usuń nasiona z pieprzu i pokrój w cienkie paski; pokroić pomidory w plasterki, cebulę w pierścienie; wszystko posolić, wymieszać, doprawić olejem roślinnym, posypać koperkiem i natką pietruszki.

500 g bakłażanów, 150 g słodkiej papryki, 3 pomidory, 1 cebula, 3 łyżki oleju roślinnego, sól, zioła.

Sałatka z kiszonej kapusty z piklami

Kapustę pokroić, ogórki pokroić w kostkę, cebulę posiekać, wszystko wymieszać, doprawić oliwą, solą i pieprzem.

600 g kapusty kiszonej, 150 g ogórków kiszonych, 150 g cebuli, 100 g oleju roślinnego, sól, pieprz, czarny mielony.

Winegret z rybą

Rybę ugotuj z przyprawami, ostudź, pokrój na kawałki; Ziemniaki, buraki, marchewkę ugotować, ostudzić, pokroić w kostkę. Wymieszaj z rybą, dodaj sól i dopraw olejem roślinnym.

300 g ryby, 3 ziemniaki, 1 burak, 1 marchewka, 2 pikle, 100 g oleju roślinnego, przyprawy, sól.

PIERWSZY POSIŁEK

Zupa warzywna

Na oleju roślinnym podsmaż posiekaną cebulę, pietruszkę i seler, dodaj wodę, dodaj posiekaną marchewkę, rutabagę i posiekaną kapustę i gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut. Mniej więcej w połowie gotowania dodaj zmiażdżony czosnek i przyprawy; na samym końcu dodać mus jabłkowy lub starte jabłko. Podczas serwowania posyp zupę posiekanymi ziołami.

2 cebule, 1 korzeń pietruszki, seler, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 litr wody, 2 marchewki, 1 plaster brukwi, 1 szklanka drobno posiekanej kapusty (150 g), ząbek czosnku, 1 liść laurowy, 1/2 łyżeczka kminku, 1 jabłko lub 2 łyżki musu jabłkowego, sól, zioła.

Zupa grochowa z kaszą perłową

Groszek namoczyć przez noc w zimnej wodzie i dodając umytą kaszę perłową, ugotować w tej samej wodzie. Marchewkę, cebulę i natkę pietruszki pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju i połączyć z groszkiem, gdy będzie na wpół ugotowany. Posolić i posypać ziołami.

1 litr wody, 1 szklanka groszku, 1 łyżka kaszy perłowej, 1/2 marchewki, 1/2 cebuli, 1/2 korzenia pietruszki, 1 łyżka oleju roślinnego, zioła, sól.

Zupa dyniowa z groszkiem

Suchy groszek namoczyć przez noc, następnie dodać do zimnej wody i gotować, aż będzie w połowie ugotowany. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i po 15 minutach. - posiekane korzenie i pokrojoną w kostkę dynię smażoną na oleju. Dodać sól, doprawić, smażyć kolejne 5-10 minut, aż dynia stanie się półprzezroczysta. Gotową zupę podawaj od razu.

Zamiast dyni można użyć cukinii lub dyni.

300 g dyni, 2 ziemniaki, 1/2 szklanki suszonego groszku lub 1 szklanka świeżego (lub z puszki), 1 cebula, kawałek pietruszki lub selera, 1 marchewka lub plaster brukwi, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 litr wody, sól , pieprz, warzywa.

Gęsta zupa rybna

Rybę oczyść - usuń wnętrzności i skrzela, dobrze opłucz i włóż do zimnej, osolonej wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Pod koniec gotowania dodać przyprawy. Marchewkę startą na grubej tarce i cebulę pokrojoną w półpierścienie na oleju roślinnym do miękkości, następnie dodać mąkę i dalej smażyć wszystko razem. Gotową rybę wyjmij łyżką cedzakową, bulion przecedź przez sitko z gazą. Do gorącego bulionu włóż pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj do miękkości, następnie dodaj podsmażone warzywa. Gotować kilka minut, ponownie posolić zupę. Rozlać do talerzy i posypać ziołami.

300-400 g ryb (okoń morski, dorsz, morszczuk srebrny itp.), 1 litr wody, sól, 3-4 ziarna pieprzu, 1/2 liścia laurowego, 1 marchewka, cebula, 2-3 ziemniaki, 1 łyżka łyżka oleju roślinnego, 1 łyżka mąki, zioła.

Barszcz z kalmarem

Rozmrozić zamrożone kalmary, zagotować, usunąć główny film i przepłukać w kilku wodach, aby wyeliminować specyficzny zapach. Gotować 5-6 minut w osolonej wodzie, odcedzić na durszlaku, pokroić w poprzek włókien w paski lub kostkę. Kapustę pokroić w paski i ugotować w niewielkiej ilości wody, marchewkę i cebulę posiekać, podsmażyć i lekko podsmażyć kawałki gotowanej kalmara z koncentratem pomidorowym. Do gotowej kapusty dodać duszone korzenie i kalmary, zalać odpowiednią ilością wody, doprawić przyprawami, dodać starte buraki, gotować kilka minut, następnie dodać sól, ocet i cukier. Doprawić ziołami.

200 g kalmarów, 150 g gotowanych buraków, 200 g świeżej kapusty, 1 marchewka, 1 korzeń pietruszki, 1 cebula, 30 g oleju roślinnego, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 l wody, sól, cukier, kilka ziaren pieprzu, liść laurowy, ocet , zioła.

Botwina z rybą

Rybę ugotuj, oddziel mięso od ości, usuń skórę i podziel na duże kawałki. Szczaw gotujemy kilka minut w osobnym naczyniu i przecieramy przez sito. Zieloną sałatę posiekaj rękami na kawałki, ogórki pokrój. Do zakwasu dodać puree szczawiowe, posiekaną sałatę, plasterki ogórka, zieloną cebulę, doprawić chrzanem, solą, cukrem i startą skórką z cytryny. Trzymaj na zimno. Rybę przełożyć do podanej miski i zalać zupą.

1 litr kwasu chlebowego, 500 g niekrojonej ryby lub 200 g filetu rybnego, 300 g szczawiu, 4 łyżki posiekanej zielonej cebuli, 3 liście zielonej sałaty, 200 g świeżych ogórków, 3 łyżeczki startego chrzanu, starta skórka z cytryny , sól, cukier, 3 łyżki posiekanego koperku.

Kwaśna zupa grzybowa

Pieczarki kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju, następnie dodajemy cebulę z mąką i lekko podsmażamy. Zalać gorącą wodą, doprawić i gotować 10-15 minut. Na kilka minut przed końcem gotowania dodać pokrojone w plasterki pomidory lub ogórki i jabłko. Podczas serwowania zupę posypuje się ziołami.

250 g świeżych grzybów, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 mała cebula, 1 łyżka mąki, sól, 1 litr wody, 1-2 pomidory lub 1 ogórek kiszony, 1/2 jabłka, koperek lub dymka.

Barszcz Z Grzybami

Przygotowane grzyby duszone są na oleju wraz z posiekanymi korzeniami. Gotowane buraki są tarte lub pokrojone w kostkę. Ziemniaki pokrojone w podłużne kawałki gotujemy w bulionie do miękkości, dodajemy inne produkty (mąkę mieszamy z niewielką ilością zimnego płynu) i całość gotujemy przez 10 minut. Zieloni dodaje się do zupy przed podaniem. Jeśli dodano przecier pomidorowy, duszono go razem z grzybami.

200 g świeżych lub 30 g suszonych borowików, 1 łyżka oleju roślinnego, 1 cebula, trochę selera lub pietruszki, 2 małe buraki (400 g), 4 ziemniaki, sól, 1-2 litry wody, 1 łyżeczka mąki, 2 - 3 łyżki ziół, 1 łyżka przecieru pomidorowego, ocet.

Wielkopostna zupa kapuściana

Kapustę kiszoną zalać 0,5 litra wrzącej wody i wstawić do glinianego garnka do piekarnika na 30 minut. Następnie bulion wlać do osobnej miski, posolić kapustę, wymieszać z drobno posiekaną cebulą, zwilżyć olejem roślinnym i wetrzeć drewnianą łyżką do emaliowanej miski, aby olej całkowicie się wtarł. Następnie ponownie połączyć z bulionem i kontynuować gotowanie na kuchence.

Przygotuj 1 litr bulionu grzybowego, bulion połącz z kapustą, dodaj do niej kaszę gryczaną i gotuj dalej, aż kapusta będzie gotowa.

600 g kiszonej kapusty, 6 suszonych borowików, 1 cm łyżka kaszy gryczanej, 2 cebule, 1 ziemniak, 1 marchewka, 1 rzepa lub brukiew, pietruszka, koper, 3 liście laurowe, 4 ząbki czosnku, 8 ziaren czarnego pieprzu, 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego.

Zupa ziemniaczana

Włóż posiekaną cebulę i pokrojone w kostkę ziemniaki do osolonego wrzątku i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Dodaj przyprawy i zioła 5 minut wcześniej. aż będzie gotowy.

1,5 litra wody, 6 ziemniaków, 1 cebula, 0,5 główki czosnku, 3 liście laurowe, 1 łyżka koperku, natka pietruszki, 7 ziaren czarnego pieprzu.

Rasolnik warzywny

Z ogórków odetnij skórkę, zalej 1 szklanką wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, następnie ugotowaną skórkę wyrzuć, a miąższ ogórków zanurzaj w zalewie, przekrój wzdłuż na 4 części, a następnie w poprzek na małe plasterki, gotować na wolnym ogniu przez 10 min.

Warzywa i płatki zbożowe ugotować w 1,5 l wrzącej wody, doprawić oddzielnie przygotowanymi ogórkami i ziołami.

4 ogórki kiszone, 1 ziemniak, 1 marchewka, 1 rzepa, 3 łyżki kaszy gryczanej lub ryżu, 2 cebule, 1 pietruszka, korzeń selera, 8 ziaren czarnego pieprzu, 2 liście laurowe, 4 łyżki koperku, sól, 1,5 litra wody.

Wiosenna okroshka z warzywami

Warzywa pokroić w paski, liście sałaty posiekać rękami. Zmiel zieloną cebulę solą, aż wypłynie sok. Zmiel musztardę, sól i cukier i zalej kwasem. Dodać przygotowane warzywa i na koniec dodać sól. Trzymaj okroshkę na zimno nie dłużej niż 30 minut.

1 litr kwasu chlebowego, 4 ugotowane ziemniaki, pęczek rzodkiewek, 2 liście zielonej sałaty, 1 świeży ogórek, 3 łyżki posiekanej zielonej cebuli, 1 łyżeczka musztardy, sól, cukier, posiekany koperek.

Zimna zupa jarzynowa

Marchewkę pokroić w małą kostkę. Kalafior rozebrać na kawałki i włożyć do vHa na 10 minut. do osolonej zimnej wody.

Pokrojone warzywa włóż do gorącej, osolonej wody i gotuj na małym ogniu do miękkości. Ostudzić i dodać pokrojone w paski ogórki. Cebulę, koperek i natkę pietruszki posiekać, posypać solą i pocierać drewnianą łyżką, aż wypłynie sok. Przygotowane produkty włóż do bulionu warzywnego. Posolić zupę, dodać cukier i kwas cytrynowy.

150 g marchewki, 200 g kalafiora, 4 łyżki groszku świeżego lub z puszki, 1 l wody, 200 g świeżych ogórków 3 cm. łyżki zieleniny, sól, cukier, kwas cytrynowy.

Zimna zupa-krem

Warzywa drobno posiekać, włożyć do miski, energicznie zmielić, stopniowo dodawać zimną przegotowaną wodę, olej roślinny i ocet, aż do uzyskania jednolitej masy. Przetrzyj przez sito i przechowuj w lodówce. Podawać z grzankami.

2 cebule, 3 pomidory, 2 ogórki, 2 słodkie papryki, 150 g sałaty, sól, pieprz, woda, 3 łyżki oleju roślinnego, ocet (sok z cytryny).

Zupa jabłkowa

Usuń gniazda nasienne z jabłek, obierz, pokrój w plasterki, ugotuj rdzeń i obierz w niewielkiej ilości wody przez 10 minut, odcedź bulion, dodaj cukier, dodaj wymaganą ilość wody i dodaj pokrojone jabłka. Gotuj przez 5-7 minut. Rozcieńczyć skrobię zimną wodą, wlać do zupy, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

4-5 średnich jabłek, 3 łyżki cukru (miód, syrop), 1 litr wody, 1 łyżka skrobi (cynamon, goździki).

Zupa z suszonych owoców

Suszone owoce dokładnie opłucz w kilku wodach, a duże posiekaj. Wlać do zimnej wody, gotować aż owoce spęcznieją, następnie dodać cukier, goździki i w razie potrzeby zalać wrzątkiem. Na koniec do zupy owocowej dodaj skrobię rozcieńczoną zimną wodą; Mieszając drewnianą łyżką, doprowadzić do wrzenia. Doprawić kwaskiem cytrynowym lub kwaśnym sokiem. Kilka łyżek surowych, startych jabłek doda zupie świeżego smaku.

100 g suszonych owoców (jabłka, gruszki, suszone morele, śliwki), 1 litr wody, 2-3 łyżki cukru, miodu lub syropu, 1 łyżka skrobi, 2 jabłka.

DRUGIE KURSY

Papryka, bakłażan, faszerowana cukinia

Paprykę, bakłażany, młodą cukinię obieramy z łodyg i nasion (odcinamy skórkę z cukinii) i nadziewamy je mielonymi warzywami, w tym drobno posiekaną cebulą, marchewką, kapustą w równych częściach i 1/10 całkowitej objętości pietruszki i seler. Wszystkie warzywa użyte do mięsa mielonego należy najpierw usmażyć na oleju roślinnym. Smażymy także faszerowane bakłażany, paprykę i cukinię. Następnie włożyć do głębokiej metalowej miski, zalać 2 szklankami soku pomidorowego i wstawić do piekarnika na 30-45 minut. do pieczenia.

Owsianka Tichwin

Groch myjemy, gotujemy w wodzie bez dodatku soli, a gdy woda odparuje o 1/3 i groszek będzie już prawie gotowy, dodajemy mieszankę i gotujemy do miękkości. Następnie doprawiamy drobno posiekaną cebulą, podsmażoną na oleju i dodajemy.

1/2 szklanki groszku, 1,5 litra wody, 1 szklanka kaszy gryczanej, 2 cebule, 4 cm. łyżki oleju roślinnego.

Prosty gulasz

Surowe ziemniaki pokroić w dużą kostkę i jak najszybciej (na dużym ogniu) umieścić na szerokiej patelni, na oleju roślinnym i smażyć równomiernie ze wszystkich stron na złoty kolor. Gdy tylko uformuje się skórka, włóż jeszcze na wpół upieczone ziemniaki do glinianego garnka, przykryj drobno posiekanymi ziołami, cebulą, solą, zalej wrzącą wodą, przykryj pokrywką i włóż do piekarnika na 1 minutę. Gotowy gulasz spożywa się z ogórkami (świeżymi lub solonymi) i kapustą kiszoną.

1 kg ziemniaków, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1 łyżka koperku, 1 cm. łyżka natki pietruszki, 1 cebula, 1/2 szklanki wody, sól.

Duszona kapusta

Drobno posiekaj cebulę, włóż ją na patelnię z olejem roślinnym i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj drobno posiekaną kapustę i smaż, aż będzie w połowie ugotowana. Za 10 minut do końca dodać sól, koncentrat pomidorowy, zmielony czerwony lub czarny pieprz, groszek i liść laurowy. Zamknij patelnię pokrywką. Przed podaniem posyp stół ziołami.

2 średnie cebule, 1 mała główka kapusty, 1/2 szklanki oleju roślinnego, sól, pieprz, 2-3 groszek ziele angielskie, 1 liść laurowy, 1/2 szklanki koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą.

Ziemniaki w sosie czosnkowym

Obrane ziemniaki umyj i osusz ręcznikiem. Każdy ziemniak przekrój na pół. Rozgrzej ponad połowę oleju roślinnego na patelni i smaż ziemniaki na złoty kolor. Następnie przygotuj sos czosnkowy. Aby to zrobić, zmiel czosnek z solą, dodaj 2 łyżki oleju słonecznikowego i wymieszaj. Sosem czosnkowym polej smażone ziemniaki.

10 małych ziemniaków, pół szklanki oleju słonecznikowego, 6 płatków chenoka, 2 łyżeczki soli.

Krucha owsianka ryżowo-owsa

Opłucz ryż i płatki owsiane, wymieszaj i wlej mieszaninę do wrzącej wody. Trzymaj na dużym ogniu przez 12 minut, następnie zmniejsz ogień do średniego i trzymaj przez kolejne 5-8 minut, następnie zdejmij z ognia, zawiń w ciepłe i dopiero po 15-20 minutach. otwórz pokrywę. Gotową owsiankę doprawić podsmażoną na oleju cebulą oraz drobno posiekanym czosnkiem i koperkiem. Podgrzewać na patelni na małym ogniu przez 3-4 minuty.

1,5 szklanki ryżu, 0,75 szklanki płatków owsianych, 0,7 litra wody, 2 łyżeczki soli, 1 cebula, 4-5 ząbków czosnku. 4-5 łyżek oleju słonecznikowego, 1 łyżka koperku.

Tochonka

Mak namoczyć przez 10 godzin, odsączyć z wody, odcisnąć i utrzeć w moździerzu.

Fasolę namoczyć przez 10 godzin, gotować przez 2 godziny i ugotowaną fasolę zmielić na puree, do którego na gorąco dodać puree z maku, puree ziemniaczane, drobno posiekaną cebulę, cukier, pieprz, natkę pietruszki i zmielić.

5 ziemniaków, 0,5 szklanki fasoli, 2 łyżki maku, 1-2 cebule, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżka natki pietruszki, 0,5 łyżki mielonego czarnego pieprzu.

Bakłażan z pieprzem

Obierz bakłażany, pokrój w plasterki i usmaż na oleju roślinnym. Pomidory pokroić w drobną kostkę, podsmażyć i wymieszać z drobno posiekaną pieczoną słodką papryką. Usmażone krążki ułożyć na półmisku, na każdym położyć drobno pokrojone pomidory i natkę pietruszki.

1 kg bakłażana, 100 g słodkiej papryki, 200 g oleju roślinnego, 150 g pomidorów, natka pietruszki.

Domowe pomidory

Weź niedojrzałe pomidory, umyj je i przekrój w poprzek, odciśnij połówki, aby usunąć nasiona i wodę.

Drobno posiekaną cebulę podsmaż na oleju roślinnym, włóż pokrojone w plasterki grzyby, dodaj trochę przecieru pomidorowego, zmiażdżony czosnek, dopraw solą i pieprzem, pozwól sosowi zgęstnieć.

Pomidory ułóż na natłuszczonej blasze, napełnij, polej olejem roślinnym i włóż do piekarnika. Podawać, gdy pomidory będą chrupiące.

8 średnich pomidorów, 1 cebula, 50 g oleju roślinnego, 2-3 ząbki czosnku, 200 świeżych grzybów, 25 g pokruszonych krakersów.

Duszona cukinia

Obierz młodą cukinię, pokrój w plasterki i podsmaż na oleju z obu stron.

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na złoty kolor, dodać obrane pomidory i dusić na wolnym ogniu. Cukinię i pomidory wymieszać z cebulą, dodać posiekaną natkę pietruszki, sól i dokładnie dusić.

1 kg cukinii, 15 g oleju roślinnego, 3 cebule, 300 g pomidorów, zioła, sól.

Cebula z burakami i słodką papryką

Cebulę pokroić w krążki, podsmażyć na oleju, dodać mąkę i posiekaną słodką paprykę, wszystko razem podgrzać, następnie zalać wrzącą wodą. Jabłka i buraki zetrzeć na grubej tarce, połączyć z cebulą, solą, doprawić ziołami i dusić z ziemniakami przez 20-30 minut.

400 g cebuli, 3 łyżki oleju roślinnego, 1 cm łyżka mąki, 3 strąki słodkiej papryki, 3 jabłka, 400 g gotowanych buraków, 4 ziemniaki, 2 szklanki wody, sól, pieprz, zioła.

Rolada ze świeżej kapusty, kaszy gryczanej i grzybów

Oparzoną główkę kapusty rozkłada się na pojedyncze liście, zgrubiałe żyłki odcina się nożem i układa na ręczniku w formie paska, tak aby każdy liść zakrywał część sąsiedniego liścia. Na liście nakładamy nadzienie z kaszy gryczanej, zwijamy je, układamy na blasze natłuszczonej olejem roślinnym i pieczemy w piekarniku.

Nadzienie: ugotować lepką kaszę gryczaną, ostudzić, dodać ugotowane posiekane i podsmażone grzyby z cebulą, sól, pieprz, wszystko wymieszać. Podczas serwowania pokroić na porcje i posypać natką pietruszki.

1 kg świeżej kapusty białej, 2 łyżki oleju roślinnego, 50 g suszonych grzybów, 1 szklanka kaszy gryczanej, 2 cebule, sól, pieprz, zioła.

Placki ziemniaczane

Część ziemniaków zetrzyj, część ugotuj, odcedź wodę, dodaj sól, dodaj drobno posiekaną cebulę i podsmaż na oleju roślinnym. Wymieszaj całą masę ziemniaczaną, dodaj mąkę i sodę i upiecz naleśniki z powstałego ciasta na oleju roślinnym.

750 g startych surowych ziemniaków, 500 g gotowanych ziemniaków (puree), 3 łyżki mąki, 0,5 łyżeczki sody.

Rzodkiew smażona w miodzie

Rzodkiewkę pokroić w kostkę i podsmażyć na małym ogniu na patelni z olejem roślinnym. Podczas smażenia dodaj odrobinę miodu. Dusić przez 10-15 minut. pod pokrywą.

Rutabagin – owsianka zbożowa

Ugotuj płatki zbożowe do połowy ugotowane w wodzie, dodaj drobno posiekaną rutabagę, gotuj płatki, aż woda odparuje, dodaj sól. Całość ugotuj do miękkości, następnie dopraw olejem.

0,5 szklanki kaszy gryczanej, 2 łyżki kaszy jęczmiennej (perłowej), 1 rutabaga, 2,5 szklanki wody. 2-3 cm łyżki oleju roślinnego.

Kleik Kostroma

Kaszę jęczmienną opłukać w kilku wodach i gotować w osolonej wodzie przez 15-20 minut na średnim ogniu, pamiętając o zebraniu powstałej na wierzchu piany, następnie odsączyć nadmiar wody, dodać namoczony i ugotowany w wodzie groszek i drobno posiekać posiekaną cebulę i dalej smaż na małym ogniu, aż miąższ całkowicie zmięknie. Dodać olej, wymieszać, gotować 5 minut.

1,5 szklanki jęczmienia, 2 litry wody. 1/4 szklanki groszku, 1 cebula, 3 cm. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka soli.

Słodka papryka w pomidorze

Paprykę myjemy bez usuwania szypułki i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach: Przygotowaną paprykę podsmażamy na oleju ze wszystkich stron, układamy na płaskim talerzu.

Pomidory obierz, drobno posiekaj, podsmaż z cebulą, dodaj zmiażdżony czosnek, natkę pietruszki, sól i gorącą mieszanką zalej paprykę, pozwól jej nasiąknąć.

500 g pieprzu, 100 g oleju roślinnego, 200 g pomidorów, 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku, sól, natka pietruszki.

Kluski ziemniaczane z płatkami zbożowymi

Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć, wycisnąć sok. Do wyciśniętych ziemniaków dodać osiadłą skrobię. Ugotuj owsiankę z 1 szklanki jęczmienia. Do odciśniętych ziemniaków dodać kaszę, posolić, wymieszać, uformować okrągłe kluski i ugotować je w osolonej wodzie.

Podawaj kluski na gorąco, posypując je cebulą smażoną na oleju roślinnym.

12 ziemniaków, 1 szklanka kaszy jęczmiennej, sól, 50 g oleju roślinnego, 1 cebula.

Ryż z warzywami

Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę, marchewkę i paprykę. Następnie dodać lekko ugotowany ryż, sól, pieprz, odrobinę wody i dusić kolejne 15 minut. Gotuj do ugotowania, ryż powinien wchłonąć cały płyn. Następnie dodać zielony groszek, natkę pietruszki i koperek.

2 pełne szklanki ryżu, 100 g oleju roślinnego, 3 cebule, 1 marchewka, sól, pieprz, 3 słodkie papryki, 0,5 litra wody, 5 łyżek zielonego groszku.

Kasza gryczana z grzybami

Suszone grzyby zaparzyć wrzątkiem, opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na 2-3 godziny. Spęcznione grzyby posiekaj, włóż do tej samej wody i gotuj. Gdy woda się zagotuje, dodajemy prażone płatki zbożowe i zagęszczoną owsiankę mieszamy, wstawiamy do piekarnika. Do gotowej owsianki dodaj smażoną cebulę.

2 szklanki płatków, 50 g suszonych grzybów, 4 szklanki wody, 2 cebule, 1 łyżeczka soli, 40 g oleju roślinnego.

Kwas, Kompoty

Kompot z suszonych owoców

Umyj owoce, a następnie oddziel jabłka i gruszki, ponieważ gotują się dłużej.

Przesortowane owoce opłucz 3-4 razy i włóż do wrzącej wody. Gotuj gruszki i jabłka przez 35-40 minut, inne owoce - 15-20 minut. Na koniec dodać cukier.

200 g suszonych owoców, 5 łyżek cukru, 1,5 litra wody.

Kompot z rabarbaru

Opłucz łodygi rabarbaru w ciepłej wodzie. Za pomocą noża usuń skórę z pogrubionych końcówek. Następnie łodygi pokroić na kawałki o długości 2-3 cm, włożyć do miski, zalać zimną wodą i pozostawić w niej na 15 minut. Zagotuj syrop cukrowy. Przygotowany rabarbar wyjąć z zimnej wody i zanurzyć we wrzącym syropie, dodać skórkę z cytryny i gotować 10-15 minut.

200 g rabarbaru (łodygi), 150 g cukru, 4 szklanki wody, 8 g skórki z cytryny.

Kompot Borówkowy Z Jabłkami

Zimowe jabłka umyć, pokroić w plasterki i usunąć rdzeń. Następnie zanurzamy owoce w syropie cukrowym sporządzonym z wywaru ze skórek i rdzeni jabłek. Syrop zagotuj i dodaj do niego borówki.

150 g borówek, 150 g jabłek, 150 g cukru kryształu, 600 g wody.

Galaretka dyniowo-jabłkowa

Jabłka pokroić w plasterki, a miąższ dyni pokroić według uznania. Całość zalać wrzątkiem, ugotować do miękkości, wymieszać z bulionem. Następnie dodać cukier, zagotować i dodać skrobię rozcieńczoną wcześniej schłodzonym bulionem. Ponownie zagotuj.

200 g dyni, 100 g jabłek, 100 g cukru kryształu, 40 g skrobi, 1 g kwasu cytrynowego, 800 g wody.

Drink

Parzy się suszoną miętę i herbatę. Syrop wytwarza się z cukru. Łączy się kwas chlebowy, schłodzony syrop, napar z herbaty z miętą. Doprawić kwaskiem cytrynowym i ostudzić.

Na 1 porcję: 3/4 szklanki kwasu chlebowego, 1,5 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki herbaty, odrobina mięty, 1/4 szklanki wody, kwas cytrynowy.

Galaretka „Bursztyn”

Obrane i umyte marchewki pokroić, dodać wodę i gotować 20 minut, następnie odcedzić, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia, po czym dodać namoczoną wcześniej żelatynę. Mieszaj, ponownie zagotuj, wlej do foremek i ostudź.

300 g marchwi, 100 g cukru kryształu, 30 g żelatyny, 3 g kwasu cytrynowego, 600 g wody.

Jabłka zapiekane z miodem i orzechami

Usuń rdzeń z umytych jabłek. Jabłka włożyć do rondelka, wgłębienia w nich zasypać cukrem, na dno wlać odrobinę wody, piec w piekarniku 15-20 minut. Wymieszaj smażone, posiekane orzechy z podgrzewanym miodem i polej tą mieszanką jabłka.

1 kg jabłek, 300 g miodu, 10 g orzechów.

Galaretka miodowa

Rozcieńczyć miód gorącą przegotowaną wodą, dodać kwas cytrynowy, zagotować, dodać skrobię rozcieńczoną zimną przegotowaną wodą i ponownie zagotować.

100 g miodu, 30 g skrobi, 1 g kwasu cytrynowego, 700 g wody.

Kwas chlebowy

Czerstwy chleb żytni kroimy w kromki i suszymy w piekarniku. Krakersy włóż do rondelka, zalej wrzącą wodą i odstaw na 3-4 godziny. Odcedź napar, dodaj drożdże, cukier, przykryj serwetką i pozostaw do fermentacji na 5-6 godzin. Gdy kwas zacznie się pienić, odcedź go po raz drugi i zabutelkuj. Do każdej butelki włóż po kilka rodzynek, szczelnie zamknij i odstaw w chłodne miejsce na 2-3 dni.

1 kg chleba żytniego, 6 litrów wody, 20 g drożdży, 30 g cukru, 50 g rodzynek.

Domowy kwas chlebowy

Suszyć w piekarniku do uzyskania lekko zarumienionej skórki, zalać 1 wiadrem wrzącej wody i pozostawić na 12 godzin. Oddzielnie zaparzyć miętę, osobno liść porzeczki zalać litrem wrzącej wody i odstawić na 5 godzin. Po leżakowaniu napar kwasowy wlać do innego pojemnika, dodać przecedzony napar z liści mięty i porzeczki, cukier ugotowany w 0,5 litra wody oraz drożdże, wymieszać i pozostawić do fermentacji na 4 godziny. Następnie usunąć pianę, odcedzić, rozlać do butelek, do każdej dodać po kilka rodzynek i odstawić na 2 dni do przestygnięcia.

1 kg krakersów żytnich, 750 g cukru, 50 g rodzynek, 10-15 liści czarnej porzeczki, 25 g drożdży, 2 cm łyżki suszonej mięty.

Kwas gruszkowy

Dojrzałe gruszki zalać wodą, dodać drożdże rozcieńczone w szklance wody i garść mąki pszennej. Pozostawić na 3 dni do zakwaszenia.

Kissel z kwasu chlebowego

Kwas chlebowy odcedzić, wlać do nieutleniającego pojemnika, dodać cukier, dodać skórkę z cytryny, podgrzać do 80 stopni, wlać rozcieńczoną skrobię, doprowadzić do wrzenia (nie gotować!), ostudzić. 3 szklanki kwasu chlebowego, 2 łyżki skrobi, 5 łyżek cukru, skórka z cytryny.

Kompot z pomarańczy lub mandarynek

Pomarańcze lub mandarynki myjemy w zimnej wodzie, obieramy, usuwamy białe włókna, kroimy w cienkie plasterki i układamy na głębokich spodkach lub wazonach. Rozpuść cukier w gorącej wodzie i gotuj przez 10-12 minut. Do syropu dodać skórkę, pokroić w cienkie paski, zagotować i przełożyć na sito. Po ostygnięciu polej syropem pomarańcze lub mandarynki.

200 g pomarańczy lub mandarynek, 5 łyżek cukru, 3 szklanki wody, 5-7 g skórki.

GRZYBY

Winegret grzybowy

Pieczarki i cebulę siekamy, gotowaną marchewkę, buraki, ziemniaki i ogórek kroimy w kostkę i mieszamy. Oliwę doprawiamy octem i przyprawami i polewamy sałatkę. Posyp z wierzchu ziołami.

150 g marynowanych lub solonych grzybów, 1 cebula, 1 marchewka, 1 mały burak, 2-3 ziemniaki, 1 ogórek kiszony, 3 łyżki oleju roślinnego, 2 cm. łyżki octu, soli, cukru, musztardy, pieprzu, kopru i natki pietruszki.

Kawior grzybowy

Świeże grzyby duszone są we własnym soku, aż sok odparuje. Solone grzyby moczy się w celu usunięcia nadmiaru soli, suszone grzyby moczy się, gotuje i pozostawia do odcieknięcia na durszlaku. Następnie grzyby są drobno posiekane i mieszane z posiekaną cebulą, lekko smażone na oleju roślinnym. Mieszankę doprawia się i posypuje drobno posiekaną zieloną cebulą.

400 g świeżych, 200 g solonych lub 500 g suszonych grzybów, 1 cebula, 2 łyżki oleju roślinnego, sól, pieprz, ocet lub sok z cytryny, zielona cebula.

Duszone grzyby

Rozgrzej oliwę, dodaj pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i posiekaną cebulę. Do gotowanych grzybów dodaje się bulion, świeże grzyby duszone są we własnym soku przez 15-20 minut. Pod koniec duszenia dodać sól i zioła. Jako dodatek podawane są gotowane ziemniaki i surówka z surowych warzyw.

500 g świeżych lub 300 g gotowanych (solonych) grzybów, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 cebula, sól, 1/2 szklanki bulionu grzybowego, natka pietruszki i koperek.

Pierogi Z Grzybami

Ciasto: Do ​​oleju słonecznikowego wlać wrzącą wodę, do tej mieszanki dodać mąkę i szybko zagnieść ciasto, dokładnie wyrabiając je rękami, a następnie rozwałkować na bardzo cienką warstwę, bez dodatku mąki, bo to ciasto nie przykleja się do deski.

Rozwałkowane ciasto pokroić na kwadraty o wymiarach 5x5 cm, na każdy kawałek nałożyć nadzienie i uformować knedle.

Blachę do pieczenia lub patelnię wysmaruj olejem, ułóż na niej jedną warstwę klusek i piecz w piekarniku na umiarkowanym ogniu przez 12-15 minut. Następnie włóż kluski do garnka, zalej gorącym bulionem grzybowym, posól, dodaj przyprawy i odstaw na 15 minut. do piekarnika.

Przygotowanie nadzienia. Pieczarki ugotuj w wodzie, bulion wlej do osobnej miski, pieczarki drobno posiekaj i podsmaż z cebulą na oleju, wymieszaj z kaszą i dobrze rozgnieć na jednolitą masę.

Na ciasto: 2 szklanki mąki, 2/5 szklanki wrzącej wody, 4 łyżki oleju roślinnego.

Na wywar: 0,5 litra wody, 3 liście laurowe, 4-5 ziaren czarnego pieprzu, 2-3 ząbki czosnku, 1 cm łyżka natki pietruszki. Do nadzienia: 20 suszonych borowików, 1 szklanka chłodnej kaszy gryczanej lub gotowanego ryżu, 4 cm łyżki oleju roślinnego, 1 cebula.

Przystawka grzybowa

Solone grzyby drobno posiekać (małe zostawić w całości), cebulę drobno posiekać, czosnek posiekać lub zmiażdżyć, wszystko wymieszać, dodać wodę i olej.

500 g solonych grzybów, 2 cebule, 1/2 szklanki drobno posiekanej zielonej cebuli, 1/2 główki czosnku, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, 2 łyżki oleju słonecznikowego.

Pieczarki smażone w cieście

Suche grzyby ugotować w 0,5 l wody z liściem laurowym i pieprzem. Wysuszyć grzyby. Zrób ciasto z kwasu chlebowego, oleju słonecznikowego, soli i mąki. Zanurzaj w nim przygotowane grzyby i smaż na oleju na patelni.

20 g suszonych białych grzybów, 1/2 szklanki kwasu chlebowego lub wody, 2 łyżeczki oleju roślinnego + 1/4 szklanki do smażenia, 1/2 łyżeczki soli, 3 łyżki mąki, 3 liście laurowe, 8 ziaren czarnego pieprzu.

Duszone grzyby w sosie musztardowym

Grzyby pokroić na kawałki i gotować na wolnym ogniu, aż wypłynie sok. Cebulę i mąkę podsmażamy na oleju roślinnym, dodajemy bulion i doprawiamy pikantną przyprawą. Duszone grzyby miesza się z sosem i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut.

400 g świeżych grzybów, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 cm łyżka mąki, 1 cebula, 1 szklanka bulionu grzybowego, 1 łyżka musztardy, sól, cukier, pieprz, ocet.

Grzyby duszone z ziemniakami i groszkiem

Obrane i umyte grzyby pokroić w kawałki i duszone w oleju roślinnym wraz z posiekaną cebulą. Dodać małe ziemniaki i odrobinę wody, doprawić solą i dusić pod przykryciem 10-15 minut. Następnie dodaj młody groszek (lub z puszki) i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany. Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami.

500 g świeżych grzybów, 1 cebula, 1 kg ziemniaków, 1,5 szklanki groszku, 3 łyżki oleju roślinnego, woda, sól, koper, natka pietruszki.

Gulasz grzybowy

Pieczarki i cebulę pokroić w podłużne kawałki, lekko zrumienić na oleju, dodać posiekaną paprykę i dusić do miękkości. Posypać mąką i dodać przecier pomidorowy. Dodać odrobinę wody, doprawić solą i pieprzem i dusić jeszcze kilka minut.

500 g świeżych lub 300 g gotowanych (solonych) grzybów, 3 cebule, 3 łyżki oleju roślinnego, 1 strąk słodkiej papryki, 1 łyżka mąki, 1 łyżka przecieru pomidorowego, sól, pieprz.

Grzyby duszone z ryżem

Posiekane grzyby i cebulę smażymy na oleju na złoty kolor. Wymieszaj z umytymi płatkami i gorącą wodą, gotuj na wolnym ogniu, aż płatki staną się miękkie, następnie dodaj przecier pomidorowy lub świeże pomidory; posypać ziołami.

300 g solonych lub 50 g suszonych grzybów, 60 g oleju roślinnego, 2 cebule, 3/4 szklanki płatków śniadaniowych, 2 szklanki wody, 1 łyżka przecieru pomidorowego, sól, cebula. pietruszka.

Pieczarki zapiekane z kapustą

Grzyby umieszcza się w natłuszczonej formie, na nich umieszcza się kapustę i posiekane pikle. Cebulę i mąkę smażymy na oleju roślinnym. Dodać wodę, zagotować i doprawić. Powstały sos wylewa się na produkty w formie. Potrawa powinna się lekko zarumienić. Dodatkiem jest sałatka z surowych warzyw.

1 litr duszonej kapusty, 2 szklanki grzybów gotowanych we własnym soku, 2 ogórki kiszone, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka mąki, 1 szklanka wody, sól, 1 cebula.

Gołąbki gołąbkowe z grzybami

Liście kapusty gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Na każdy arkusz nałóż 2-3 łyżki nadzienia i zawiń. Gołąbki smażone są na oleju, a następnie duszone na kuchence w niskim rondlu przykrytym pokrywką.

10 liści kapusty białej, woda, sól. Nadzienie przygotowujemy ze smażonej cebuli, grzybów, 2 łyżek przecieru pomidorowego, 1/2 szklanki kruchej kaszy ryżowej.

Duszone grzyby myśliwskie

Posiekaj grzyby, paprykę i cebulę i smaż na oleju roślinnym, następnie dodaj trochę gorącej wody, mąki i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe. Pod koniec gulaszu dodać pokrojone pomidory, posolić warzywa, posypać natką pietruszki.

700 g grzybów, 5 zielonych papryk, 1 cebula, 50 g oleju roślinnego, 1 cm łyżka mąki, 3 pomidory lub 3 łyżki koncentratu pomidorowego, sól, natka pietruszki.

RYBA

Ryba duszona z ziemniakami i jabłkami

Na dnie rondla roztapiamy masło, podsmażamy w nim posiekaną cebulę, dodajemy grubo pokrojone ziemniaki i lekko posypujemy solą. Filet z ryby pokroić na duże kawałki, natrzeć solą i ułożyć na ziemniakach, następnie zalać całość wodą i dusić na małym ogniu przez 20 minut.

Na rybę połóż pokrojone w kostkę lub cienko pokrojone jabłka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Upewnij się, że ziemniaki nie przyklejają się do dna. To danie najlepiej gotuje się w piekarniku.

50 g oleju roślinnego, 1 mała cebula, 6-8 średnich ziemniaków, 400 g filetu rybnego, 3-4 jabłka (Antonówka), sól, 1 szklanka wody, zioła.

Dorsz duszony z warzywami

Cebulę pokroić w krążki, marchewkę i ziemniaki na kawałki, czosnek posiekać i zmiażdżyć z odrobiną soli, aby dał sok. Warzywa włożyć do rondla, dodać sól, zalać gorącą wodą, gotować na małym ogniu przez 10-15 minut. Kawałki ryby lekko natrzyj solą, posyp kwaskiem cytrynowym lub octem i odstaw.

Na duszonych warzywach ułóż kawałki ryby, a na wierzch pokrojone pomidory. Dusić pod przykryciem przez 10-15 minut. Gotowy gulasz posypać ziołami.

1 kg świeżego dorsza, 1 cebula, 3 marchewki, 5 surowych ziemniaków, 1 ząbek czosnku, sól, 1/2 litra wody, 2 pomidory, zioła.

Ryba marynowana

Posolić kawałki filetu i obtoczyć w mące. Smażyć na oleju roślinnym. Usmażoną rybę włóż do rondla. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Dusić mieszaninę warzyw w oleju roślinnym, dodać pół szklanki wody. Gdy marchewka będzie miękka dodać 3 łyżki przecieru pomidorowego i pieprz. Tak przygotowaną marynatą polej smażoną rybę, dodaj 2 liście laurowe i gotuj na bardzo małym ogniu przez pół godziny.

1 kg filetu rybnego, pół szklanki oleju słonecznikowego, 3 cebule, 3 marchewki, 3 łyżki przecieru pomidorowego, 2 łyżeczki soli, czarny pieprz mielony na czubku noża, 2 liście laurowe, 3 łyżki mąki.

Karp duszony z cebulą

Karpia pokroić na porcje, posolić, posypać mielonym pieprzem, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju roślinnym. Lekko podsmaż cebulę na oleju roślinnym. Połowę włóż do rondla, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i ostrą paprykę, ocet i cukier.

Na tych produktach ułóż smażoną rybę, posyp resztą smażonej cebuli, zalej bulionem przygotowanym z głowy, kości i płetw karpia i gotuj na wolnym ogniu.

1 kg karpia, 6 łyżek oleju roślinnego, 1 łyżka mąki, 2 łyżki octu, 1 łyżka cukru, 2 ziarna pieprzu, 3 cebule, zioła.

Ryba w stylu zaporoskim

Rybę pokroić na kawałki, dodać sól, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju roślinnym. Usmażone kawałki włożyć do rondla, polać sosem przygotowanym w następujący sposób: marchewkę, pietruszkę, pikle i cebulę pokroić w makaron i podsmażyć na oleju roślinnym, na koniec dodać puree z czerwonych pomidorów, sól, liść laurowy, pieprz, zagotuj, a następnie polej rybę tym sosem i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut.

1 kg ryby, 2 łyżki mąki, 4 łyżki oleju roślinnego.

Na sos: 2 marchewki, 1 korzeń pietruszki, 2 cebule, 1 ogórek kiszony, 2 łyżki oleju roślinnego, 4 pomidory, 1/2 szklanki wody, sól, pieprz, zioła do smaku.

Smażony dorsz z bakłażanem

Obierz bakłażany i pokrój w koła, posyp solą, chlebem w mące i usmaż na oleju roślinnym. Wokół smażonej ryby ułóż smażone bakłażany, polej czerwonym sosem i podgrzej. Podczas serwowania wymieszaj warzywa z drobno posiekanym czosnkiem i posyp rybę.

500 g dorsza, 50 g mąki, 700 g bakłażana, 80 g oleju roślinnego, 300 g sosu pomidorowego, 8 g czosnku, zioła.

Duszony dorsz z cytryną

Do gorącej wody włóż krążki cebuli i plasterki marchewki, posiekaną natkę pietruszki, seler i przyprawy. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut. Dodać sól. Naczynie żaroodporne lub patelnię z grubym dnem smarujemy olejem roślinnym, układamy kawałki ryby, zalewamy bulionem i warzywami. Pomiędzy kawałki ryby ułóż cienkie plasterki cytryny. Dusić w piekarniku przez 15 minut.

1 kg świeżego dorsza lub 500 g filetu, 3/4 szklanki wody, 1 cebula, 1 marchewka, plaster selera, korzeń pietruszki, 1/2 łyżeczki kminku. 1 liść laurowy, 40 g oleju roślinnego, 1 cytryna, zioła, sól.

Ryba duszona z fasolą i kalafiorem

Obierz i grubo posiekaj marchewki, gotuj fasolę, aż będzie na wpół ugotowana. Włóż kalafior do osolonej wody na pół godziny i rozłóż go na kawałki. Warzywa wrzucać do wrzącej, osolonej wody w następującej kolejności: marchew, fasola, cebula, kapusta. Gotuj przez 5 minut. Następnie połóż kawałki ryby na wierzchu, posyp solą, posyp olejem roślinnym, gotuj na wolnym ogniu, aż ugotujesz. Posypać ziołami.

3 marchewki, 1/2 szklanki fasoli, 1 główka kalafiora, 1 cebula, 30 g oleju roślinnego, 700 g ryby, sól, pieprz, 1,5 szklanki wody, koper, pietruszka, pomidory.

Ryba duszona z groszkiem

Rybę umyj, pokrój w duże kawałki, lekko natrzyj solą i posyp roztworem kwasku cytrynowego.

Groch razem z kawałkami cebuli ugotować do miękkości, następnie ułożyć na nim przygotowane kawałki ryby. Dusić pod przykryciem przez 15-20 minut. Posyp gotowe danie ziołami.

500 g ryby, 100 g groszku, 1 cebula, 30 g oleju roślinnego, kwas cytrynowy, sól, 1/2 l wody, zioła

Smażony dorsz ze słodką papryką

Drobno posiekaj skórkę z cytryny, zaparz, osusz i podsmaż na oleju roślinnym. Dodać pokrojoną w cienkie plasterki słodką paprykę i dusić. Pomidory pokroić w plasterki i osobno lekko podsmażyć. Dorsza filetujemy, kroimy na porcje, solimy, posypujemy pieprzem, panierujemy w mące i smażymy.

Na talerzu ułożyć smażone pomidory, na nich rybę, na rybę pieprz i skórkę z cytryny; Wszystko polewamy olejem roślinnym i posypujemy ziołami. Jako dodatek polecamy smażone ziemniaki lub gotowany ryż.

600 g ryby, 30 g mąki, 60 g oleju roślinnego, 500 g pomidorów, skórka z jednej cytryny, 200 g słodkiej papryki, zioła, sól.

Makrela w sosie cebulowym

Filety z makreli lub ostroboka obtaczamy w mące wymieszanej z solą i pieprzem. Smażyć cebulę na oleju roślinnym. Połóż rybę na patelni i obsmaż ją ze wszystkich stron. Zalać wodą (ćwierć szklanki), przykryć patelnię pokrywką i dusić jeszcze przez 5 minut. Posyp rybę natką pietruszki.

800 g makreli (oboki), 50 g mąki pszennej, 4 łyżki oleju roślinnego, 5 cebul, sól, czarny pieprz, natka pietruszki.

Marynowany śledź

Oczyść świeże śledzie, usuń wnętrzności i głowy. Umytą rybę zanurzamy w roztworze soli (150 g soli na 1 litr wody w stosunku śledzia do solanki 1:1), po 10 minutach osuszamy ręcznikiem, panierujemy w mące i smażymy.

Schłodzoną rybę włożyć do szklanej miski, zalać zimną marynatą, lekko docisnąć i odstawić na 2 dni do zimnego pomieszczenia. Podawać z winegretem lub sałatką ziemniaczaną.

500 g śledzia, 20 g mąki, 50 g oleju roślinnego, 400 g marynaty.

Na 1 litr marynaty: 300 g wody, 25 g marchwi, pietruszki, cebuli, 700 g octu, 25 g cukru, 10 g soli, 1 liść laurowy, 5 ziaren pieprzu.

Galaretowaty

Rybę filetujemy, kroimy na kawałki, umieszczamy na patelni z rusztem, dodajemy posiekaną marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę, ziarna pieprzu, liście laurowe, solimy, zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości.

Gotowaną rybę wyjmuje się z bulionu, schładza i umieszcza na naczyniu. Rosół rybny nadal gotuje się z ościami i płetwami. Gotowy bulion filtruje się, łączy z namoczoną żelatyną i doprowadza do wrzenia. Rosół wylewa się na schłodzoną rybę i umieszcza w zimnym miejscu.

2 kg ryby, 1 marchewka, 1 korzeń pietruszki i selera, 1 cebula, 100 g chrzanu, 1 liść laurowy, 10 ziaren pieprzu, 10 g żelatyny na 1 szklankę bulionu, sól.

CIASTA

Proste ciasto drożdżowe

Drożdże rozpuścić w glinianej lub emaliowanej misce w 0,5 szklanki wody, dodać kolejne 0,5 szklanki osolonej wody i następnie stopniowo dodawać mąkę i resztę wody; Z ciasta uformuj kulę, przykryj serwetką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

Na 1 kg mąki - 25-50 g drożdży, 2 szklanki wody, 1 łyżeczka soli.

Rasstegai

Przygotowane z ciasta drożdżowego z mieloną rybą. Ciasto drożdżowe dzielimy na porcje w taki sam sposób jak na ciasta. Rozwałkuj kulki ciasta i na środek włóż mięso mielone. Zaciśnij krawędzie, nadając ciastu okrągły lub owalny kształt i zostaw dziurę pośrodku. Uformowane placki układamy na natłuszczonej blasze i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby odpoczęło. Następnie upiecz jak ciasta. Mielona ryba. Filet pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla, dodać niewielką ilość wody i dusić na małym ogniu aż do ugotowania. Rybę pokroić, ostudzić, dodać podsmażoną cebulę, drobno ugotowany ryż, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i bulion, w którym gotowano rybę. Wymieszaj wszystko.

600 g ryby, 4 cebule, 10 g mąki, natka pietruszki, sól, pieprz, czarny.

Ciasto z kapustą

Proste ciasto drożdżowe. Ciasto uformuj w prostokątny kształt.

Nadzienie z kapusty. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce; smaż wszystko na oleju roślinnym. Dodać drobno posiekaną kapustę, sól, cukier, czarny pieprz, chwilę podsmażyć, następnie dodać sok pomidorowy i dusić wszystko na małym ogniu pod przykryciem, aż będzie gotowe.

1 marchewka, 2 cebule, pół główki kapusty, sól, pieprz do smaku, 1 łyżeczka cukru, pół szklanki soku pomidorowego.

Placki z cytryną

Proste ciasto drożdżowe. Uformuj placki, połóż na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym i umieść w ciepłym miejscu na 1 herbatę.

Nadzienie cytrynowe. Cytrynę zaparzyć wrzącą wodą, pokroić, usunąć nasiona, przepuścić przez maszynę do mięsa wraz ze skórką, dodać cukier, skrobię, wszystko wymieszać.

6 cytryn, 300 g cukru, 50 g skrobi.

Placki Z Pieczarkami I Cebulą

Przygotuj proste ciasto drożdżowe. Ciasto podzielić na małe bułeczki, które rozwałkować na okrągłe placki. Ułóż na nich posiekane grzyby. Zlep brzegi ciastek i uformuj je w placek. Uformowane placki pozostawić do wyrośnięcia na 15-20 minut, następnie usmażyć na patelni z olejem roślinnym.

Mielone grzyby. Suszone grzyby dokładnie myjemy, a następnie gotujemy do miękkości. Ugotowane grzyby przepłucz po raz drugi zimną wodą i przepuść przez maszynę do mięsa. Masę grzybową lekko podsmażamy na maśle i mieszamy z drobno posiekaną i podsmażoną cebulą oraz mąką. Dodać sól i pieprz do smaku. Aby przygotować mielonego grzyba z ryżem, do mielonego grzyba dodać ugotowany ryż.

50 g suszonych grzybów, 3 łyżki oleju roślinnego, 2 cebule, 1 łyżeczka mąki, pieprz i sól do smaku.

Wielkopostne ciasto drożdżowe

Drojkzy, cukier, 2 łyżeczki mąki rozpuścić w 1/4 szklanki wody, odstawić na 15 minut. Rozcieńczone drożdże, wodę i olej wymieszać z mąką, zagnieść na luźne ciasto i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gotowe kroimy w placki, lekko podsypując mąką.

600 g mąki, 1 szklanka wody, 100 g oleju roślinnego, 25 g drożdży, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka cukru.

Ciasto z dżemem

Przygotuj ciasto. Rozwałkuj 2/3 ciasta na duży naleśnik i połóż go na dnie patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Na ciasto nałóż dżem. Na wierzchu ułóż paski ciasta (ciasto kratkowe). Zaczep krawędzie. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut, następnie piec w piekarniku.

Wypełnienia: Nadzienia obejmują konfiturę wiśniową, porzeczkową, jabłkową, śliwkową, truskawkową, jagodową, borówkową i żurawinową. Dżem powinien być dobrze ugotowany, gęsty, z gęstym syropem.

Ciasto z suszonymi owocami

Rodzynki, suszone śliwki i figi są używane jako suszone owoce. Myjemy je w zimnej i ciepłej wodzie, zalewamy niewielką ilością wrzącej wody przez 5-7 minut, aby odparować, kroimy (ze śliwek usuwamy pestki), dodajemy cukier, miód, odrobinę zmielonych goździków, lekko gotujemy przez 3 minut, ostudzić i dodać do nadzienia w czystej postaci lub zmieszanego z niewielką ilością (1/4 objętości) ugotowanego na sypko ryżu. Ciasto można gotować otwarte lub zamknięte.

Placki z suszoną czeremchą

Dojrzałą czeremchę suszymy na słońcu, zmielmy z niej mąkę w młynku do kawy, następnie zagotowujemy w niewielkiej ilości wrzącej wody na gęstą masę przypominającą ciasto, dodajemy cukier lub miód.

Przygotuj ciasto. Podzielić na mniejsze kawałki, rozwałkować, na środek nałożyć nadzienie wiśniowe, zlepić brzegi i ułożyć na patelni łączeniem do dołu. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut, piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni.

Placki grochowe

Groszek ugotować do miękkości i bez spuszczania wody zmielić, dodając 0,5 szklanki mąki pszennej na 750 g puree grochowego. Z powstałego ciasta uformuj naleśniki, zwiń w mąkę i piecz na patelni w oleju roślinnym.

Placki z nadzieniem grochowym

Groszek ugotować do miękkości, rozgnieść, dodać cebulę smażoną na oleju roślinnym, pieprz i sól do smaku.

Przygotuj proste ciasto drożdżowe. Ciasto podzielić na kulki wielkości orzecha włoskiego i rozwałkować na płaskie placki o grubości 1 mm. Dodaj nadzienie. Piec w piekarniku przez 20-25 minut.

RYTUALNA KUCHNIA

WIELKANOC

Wspólny Kulich

Prawie całą mąkę wymieszać z 1/2 szklanki mleka, dodać drożdże rozcieńczone w niewielkiej ilości mleka, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie, dodać 20 żółtek ubitych na biało ze szklanką cukru i dwiema szklankami mleka, następnie dodać trochę soli i dosypywać mąki, aż ciasto osiągnie odpowiednią gęstość, następnie zagniatać i pozwolić mu ponownie wyrosnąć.

Następnie wyrobić ciasto jak najlepiej, włożyć do formy, wypełniając ją do połowy, pozostawić ciasto do wyrośnięcia w formie, a następnie piec.

7 szklanek mąki, 1/2 szklanki mleka, 100 g drożdży, 20 żółtek, 1 szklanka cukru, 2 szklanki rozpuszczonego masła i trochę soli.

Domowe ciasto wielkanocne

100 g mąki zalać 1/2 szklanki wrzącego mleka, szybko mieszając, aż do uzyskania elastycznej masy.

W tym samym czasie drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki ciepłego mleka i wymieszać ze 100 g mąki, odstawić na 10 minut.

Połączyć dwie pierwsze mieszaniny, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę lub dłużej.

Następnie żółtka, cukier i sól utrzeć na jednolitą masę i ubić na biało.

Tą jednorodną masę dodać do mieszanki drożdżowej, dodać 750 g mąki, zagnieść ciasto i odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia, po czym w małych porcjach polać ciepłe płynne masło; niech test wzrośnie po raz drugi.

Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, opuść je do pierwotnej pozycji, dodaj 2/3 szklanki rodzynek, uprzednio obtocz je w mące i pozwól ciastu wyrosnąć po raz trzeci. Piec na patelniach przez 45 minut.

1 kg mąki, 50 g drożdży, 1,5 szklanki mleka, 10 żółtek, 3 białka, 250 g cukru, 200 g masła, 100 g rodzynek, 3 łyżeczki cukru waniliowego, 1 g soli.

Krem Kulich

Zaparzyć półtorej szklanki mąki z półtorej szklanki gorącego mleka, wymieszać. Gdy ostygnie, wlać 1/2 kostki drożdży i odstawić do wyrośnięcia. Następnie utrzeć 10 żółtek na biało z 1/2 szklanki cukru, białka ubić na pianę, włożyć oba składniki do ciasta i pozwolić ciastu ponownie wyrosnąć. Wlać 3/4 szklanki rozpuszczonego masła, dodać resztę mąki, jak najdokładniej zagnieść ciasto, włożyć do formy wysmarowanej od wewnątrz olejem, pozostawić ciasto do wyrośnięcia i upiec.

9 szklanek mąki, 1/2 laski drożdży, 10 jajek, 1/2 szklanki cukru, 3/4 szklanki ghee, 1,5 szklanki mleka i sól do smaku.

Wielkanoc z rodzynkami

Twarożek przetrzeć przez sito, zmiksować z masłem, dodać cukier puder, zalać śmietaną, dodać rodzynki, wszystko wymieszać, włożyć do formy wyłożonej od wewnątrz wilgotną, czystą, cienką szmatką i pod ciśnieniem przez dzień.

800 g twarogu, 200 g masła, 1/4 szklanki cukru pudru, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 1/2 szklanki rodzynek.

Gotowana Wielkanoc

Wszystkie produkty wymieszać, włożyć do rondla (najlepiej z grubym dnem), wstawić na kuchenkę, doprowadzić do gorącego stanu, ciągle mieszając. Po zdjęciu patelni z ognia kontynuuj mieszanie Wielkanocy, aż ostygnie, a następnie przełóż ją do drewnianej formy, dociśnij do góry i pozostaw na jeden dzień w chłodnym miejscu.

1,2 kg twarogu, 3 szklanki śmietanki, 100 g masła, 4 surowe jajka, 100 g rodzynek i cukier do smaku.

Wielkanoc zwyczajna

Twaróg umieścić pod ciśnieniem na jeden dzień, następnie przetrzeć go przez sito, włożyć pół szklanki kwaśnej śmietany, masła, soli, cukru do smaku. Wszystko wymieszaj, przełóż do formy, przykryj od wewnątrz cienką, czystą szmatką, na wierzch połóż deskę, dociśnij ją i odstaw na jeden dzień w chłodne miejsce.

1,5 kg świeżego twarogu, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 80 g ciepłego masła, 1 łyżeczka soli, cukier do smaku.

Królewska Wielkanoc

Twarożek przetrzyj przez sito, dodaj jajka, masło, śmietanę - wszystko włóż do rondelka i postaw na kuchence, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliło. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia, połóż na lodzie i mieszaj, aż ostygnie. Następnie dodać pokruszony cukier, wanilię, migdały, rodzynki. Dobrze wymieszaj, włóż do formy przykrytej od wewnątrz ściereczką i umieść pod ciśnieniem.

1 kg twarogu, 5 surowych jaj, 200 g masła, 400 g kwaśnej śmietany, 200 g cukru, wanilia, migdały, rodzynki.

Kutia z pszenicy

Ugotuj pszenicę do miękkości i ostudź. Do ostudzonej pszenicy dodać miód, orzechy włoskie, rodzynki, zmiażdżony mak i zagotowaną w słodzonej wodzie. Wszystko wymieszaj, przełóż do formy i posyp cukrem pudrem.

500 g pszenicy, 2/3 szklanki miodu, 1 szklanka orzechów włoskich, 1 szklanka rodzynek, 1/2 szklanki maku, 1/2 szklanki cukru pudru.

Wielkanocna czerwień

Rozpuść 3 butelki pełnego mleka na czerwono, ostudź, wlej 3 butelki jogurtu, 3 szklanki kwaśnej śmietany i 1 żółtko, gotuj, aż serwatka się wyczerpie; następnie przecedzić przez serwetkę, przetrzeć przez sito, dodać cukier do smaku i 1/2 laski rozgniecionej wanilii. Umieścić na zimno pod prasą.

Wielkanocny róż

Wyjmij z prasy 800 g twarogu, wymieszaj z 200 g dżemu (bez syropu), dodaj więcej cukru do smaku, przetrzyj przez sito, dodaj 3 surowe jajka, 100 g masła, 2-3 szklanki gęstej kwaśnej śmietanki krem. Umieścić pod ciśnieniem.

Kulich królewski

W szklance śmietanki rozpuść 50 g drożdży i włóż je do ciasta na 600 g mąki. Gdy ciasto wyrośnie, dodać żółtka roztrzepane z masłem i cukrem granulowanym (200 g masła i cukru, 15 żółtek), dodać kolejne 600 g mąki, 2 szklanki śmietany, rozdrobniony kardamon (20 ziarenek), 1 zmiażdżoną gałkę muszkatołową, posiekaną migdały, posiekane kandyzowane owoce i rodzynki. Ciasto dobrze zagnieść i pozostawić do wyrośnięcia. Następnie włóż ciasto do formy wysmarowanej masłem i pokruszoną bułką tartą. Napełnij formę do połowy, pozwól ciastu ponownie wyrosnąć i włóż do piekarnika na małym ogniu.

Naleśniki maślane

3 szklanki mąki gryczanej, 2 szklanki mąki pszennej, 4 szklanki mleka, 3 jajka, 100 g śmietanki, 1 łyżka cukru, 25-30 g drożdży, 2 łyżki masła, sól do smaku.

Do rondla wsypać mąkę gryczaną, zalać 2 szklankami ciepłego mleka, po rozpuszczeniu w nim drożdży. Wszystko dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu. Gdy ciasto wyrośnie, wlać resztę mleka, dodać mąkę pszenną i dobrze wymieszać. Ciasto ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce, po wyrośnięciu dodajemy żółtka roztrzepane z 2 łyżkami roztopionego masła, cukier i sól. Wszystko dobrze wymieszaj. Ubić śmietanę, dodać białka i ponownie ubić. Dodać wszystko do ciasta, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

Naleśniki z kremem gryczanym

Do rondla wsypać 2 szklanki mąki gryczanej, zalać 2 szklankami wrzącej wody i dobrze wymieszać. Gdy ciasto ostygnie do temperatury pokojowej, rozcieńczyć 20-25 g drożdży w 1/2 szklanki ciepłej wody i wlać do ciasta. Ciasto dobrze zagnieść, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy wyrośnie dodać 2 szklanki mąki gryczanej, 2 szklanki mleka, 1 łyżeczkę cukru, sól i odstawić w ciepłe miejsce.

Postny

Do emaliowanego garnka wlej 1/2 szklanki ciepłego mleka i rozcieńcz w nim 20-25 g drożdży. Dodaj kolejne 1,5 szklanki mleka. Stopniowo, ciągle mieszając, wsypuj 2 szklanki mąki gryczanej na patelnię z mlekiem. Dobrze wymieszaj ciasto. Przykryj patelnię ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu. Gdy ciasto wyrośnie, tj. zwiększy swoją objętość 2-3 razy, dodać 2 szklanki mąki gryczanej, 2,5 szklanki mleka, posolić do smaku, dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, możesz przystąpić do pieczenia naleśników. Jednocześnie należy bardzo ostrożnie wyjąć ciasto z formy, aby nie spadło. Od tego zależy pulchność i kruchość naleśników.

Prefabrykowane naleśniki

Do rondelka wsypać 1,5 szklanki mąki pszennej i 2 szklanki mąki gryczanej, zalać 2 szklankami gorącego mleka i dobrze wymieszać. Gdy ciasto ostygnie do temperatury pokojowej, wlać do niego 30 g drożdży rozcieńczonych w mleku, dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Płynną kaszę manną zagotuj w mleku, uważając, aby nie pozostały grudki. Do odpowiedniego ciasta dodać żółtka zmielone z solą i cukrem, kaszę manną, pozostałą mąkę, mleko, cynamon i dobrze wymieszać. Białka ubijamy na pianę i ostrożnie łączymy z ciastem. Pozwól ciastu ponownie wyrosnąć i upiecz naleśniki.

2 szklanki mąki pszennej, 3 szklanki mąki gryczanej, 1/2 szklanki kaszy manny, 4 jajka, 30 g drożdży, 7 szklanek mleka, 2 łyżki cukru, cynamon na czubku noża, sól do smaku.

Naleśniki ziemniaczane

Na patelnię wlać 2 szklanki letniego mleka, rozmieszać w nim drożdże, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Przykryj patelnię ręcznikiem i umieść ciasto w ciepłym miejscu. Ziemniaki obrać, ugotować, przetrzeć na gorąco przez sito, dodać masło i śmietanę i dobrze wymieszać. Gdy ciasto będzie już gotowe, dodajemy puree ziemniaczane, sól do smaku, roztrzepane żółtka i ubite białka. Ciasto dobrze wymieszać, dodać resztę mleka i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Upiecz naleśniki jak zwykle.

7-8 ziemniaków, 2 szklanki mąki pszennej, 30-40 g drożdży, 4 szklanki mleka. 1/2 szklanki śmietanki, 5 jajek, sól do smaku.

Naleśniki ze śmietaną

Do rondelka wlać szklankę ciepłej wody, wymieszać w niej drożdże, dodać całą mąkę gryczaną, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. W czasie gdy ciasto rośnie, do rondelka wlewamy śmietanę, dodajemy całą mąkę pszenną i zagniatamy cienkie ciasto. Schłodzone białka ubić, dodać je i miękkie masło do ciasta z mąki pszennej i wymieszać.

Gdy ciasto będzie gotowe, przełóż je na patelnię z ciastem z mąki pszennej, dodaj szklankę ciepłego mleka z rozpuszczoną w nim solą i cukrem i dobrze ugniataj ciasto. Upiecz naleśniki jak zwykle.

2 szklanki kwaśnej śmietany, 3 szklanki mąki pszennej, 5 białek, 50 g masła, 1 szklanka wody, 30 g drożdży, 1 szklanka mąki gryczanej, 1 łyżka cukru, 1 szklanka mleka, sól do smaku.

Naleśniki bojarskie

2 szklanki mleka zagotować, lekko ostudzić, wlać pół szklanki i wymieszać z drożdżami. Do emaliowanej formy wlać mleko i drożdże i zagnieść ciasto z mąką gryczaną. Gdy ciasto będzie gotowe (po 1,5-2 godzinach) dodać resztę mleka, dodać żółtka, utrzeć ze śmietaną, masłem, solą, cukrem i mąką pszenną. Wszystko zagnieść i pozwolić ciastu ponownie wyrosnąć. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, ubijamy oddzielnie śmietanę i białka, łączymy je i dodajemy do ciasta. Delikatnie wymieszaj ciasto szpatułką od góry do dołu. Pozostaw na 20 minut. i piec.

3 szklanki mąki gryczanej, 2 szklanki mąki pszennej, 4 szklanki mleka, 1 szklanka śmietanki, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 100 g masła, 5 jajek, 30 g drożdży, 1 łyżka cukru, sól do smaku.

Kalendarz pocztowy

Nic w życiu nie przychodzi bez trudności. Aby świętować święto, musisz się na nie przygotować.

W Rosyjskiej Cerkwi Prawosławnej obowiązują cztery posty wielodniowe, post w środę i piątek przez cały rok (z wyjątkiem kilku tygodni) oraz trzy posty jednodniowe.

Pożyczony

Sam Zbawiciel został zaprowadzony przez ducha na pustynię, był kuszony przez diabła przez czterdzieści dni i przez te dni nic nie jadł. Zbawiciel rozpoczął dzieło naszego zbawienia od postu. Wielki Post jest postem na cześć samego Zbawiciela, a ostatni namiętny tydzień tego czterdziestoośmiodniowego postu ustanowiony jest na cześć pamięci ostatnich dni życia ziemskiego, cierpienia i śmierci Jezusa Chrystusa.

Post jest przestrzegany ze szczególną rygorystycznością w pierwszych i namiętnych tygodniach.

W Czysty Poniedziałek akceptowana jest całkowita abstynencja od posiłków. Pozostała część czasu: poniedziałek, środa, piątek – karma sucha (woda, pieczywo, owoce, warzywa, kompoty); Wtorek, czwartek – dania gorące bez oleju; Sobota, niedziela - jedzenie z olejem roślinnym.

Ryby są dozwolone w dzień Zwiastowania Najświętszej Maryi Panny i Niedzielę Palmową. W sobotę Łazarza dozwolony jest kawior rybny. W Wielki Piątek nie można spożywać pokarmu, dopóki nie zostanie zdjęty całun.

Pietrowa, czyli Post Apostolski

W poniedziałek Tygodnia Wszystkich Świętych rozpoczyna się Post Świętych Apostołów, ustanowiony przed świętem Apostołów Piotra i Pawła. Ten post nazywa się lato. Kontynuacja postu różni się w zależności od tego, jak wcześnie lub późno przypada Wielkanoc.

Rozpoczyna się zawsze w poniedziałek Wszystkich Świętych i kończy 12 lipca. Najdłuższy post Pietrowa trwa sześć tygodni, a najkrótszy tydzień i dzień. Post ten został ustanowiony na cześć Świętych Apostołów, którzy poprzez post i modlitwę przygotowywali do ogólnoświatowego głoszenia Ewangelii i przygotowywali swoich następców do dzieła zbawczej służby.

Ścisły post (jedzenie na sucho) w środę i piątek. W poniedziałek możesz zjeść gorący posiłek bez oleju. W pozostałe dni - ryby, grzyby, płatki zbożowe z olejem roślinnym.

Stanowisko zaśnięcia

Miesiąc po poście apostolskim rozpoczyna się wielodniowy post Zaśnięcia. Trwa dwa tygodnie – od 14 do 28 sierpnia. Poprzez ten post Kościół wzywa nas do naśladowania Matki Bożej, która przed przeniesieniem do nieba nieustannie pozostawała w poście i modlitwie.

Poniedziałek, środa, piątek - jedzenie suche. Wtorek, czwartek - dania gorące bez oleju. W sobotę i niedzielę dozwolone jest jedzenie zawierające olej roślinny.

W dniu Przemienienia Pańskiego (19 sierpnia) dozwolone jest łowienie ryb. Dzień Ryby w Wniebowzięciu, jeśli wypada w środę lub piątek.

Post świąteczny (Filippow).

U schyłku jesieni, 40 dni przed wielkim świętem Narodzenia Pańskiego, Kościół wzywa nas do zimowego postu. Nazywa się zarówno Filippow, ponieważ rozpoczyna się po dniu poświęconym pamięci apostoła Filipa, jak i Rozhdestvensky'emu, ponieważ przypada przed świętem Narodzenia Chrystusa.

Post ten został ustanowiony, abyśmy mogli złożyć Panu wdzięczną ofiarę za zebrane ziemskie owoce i przygotować się na łaskawe zjednoczenie z narodzonym Zbawicielem.

Jeśli święto wejścia do Świątyni Najświętszej Maryi Panny przypada na środę lub piątek, wówczas można łowić ryby. Po dniu wspomnienia św. Mikołaja, a przed świętami Bożego Narodzenia, w sobotę i niedzielę można łowić ryby. W wigilię święta we wszystkie dni nie można jeść ryb, w sobotę i niedzielę – potraw z oliwą.

W Wigilię Bożego Narodzenia nie można jeść jedzenia, dopóki nie pojawi się pierwsza gwiazda, po czym zwyczajowo spożywa się sok - ziarna pszenicy gotowane w miodzie lub gotowany ryż z rodzynkami.

Solidne tygodnie

Tydzień - tydzień od poniedziałku do niedzieli. W dzisiejszych czasach nie ma postu w środę i piątek.

Jest pięć ciągłych tygodni: Boże Narodzenie - od 7 do 18 stycznia, celnik i faryzeusz - 2 tygodnie przed Wielkim Postem, Maslenitsa - tydzień przed Wielkim Postem (bez mięsa), Wielkanoc - tydzień po Wielkanocy, tydzień Trójcy Świętej po Trójcy Świętej.

środa i piątek

Cotygodniowe dni postu to środa i piątek. W środę ustanowiono post na pamiątkę zdrady Chrystusa przez Judasza, w piątek – na pamiątkę cierpień na krzyżu i śmierci Zbawiciela. W te dni tygodnia Kościół Święty zabrania spożywania mięsa i produktów mlecznych, a w tygodniu Wszystkich Świętych przed Bożym Narodzeniem należy także powstrzymywać się od ryb i oleju roślinnego. Jedynie wtedy, gdy w środę i piątek przypadają dni obchodzonych świętych, dozwolone są oleje roślinne, a w największe święta, takie jak wstawiennictwo, ryby.

Chorym i zapracowanym przysługuje pewna ulga, aby chrześcijanie mieli siłę modlić się i wykonywać niezbędną pracę, jednak przepisy odrzucają spożywanie ryb w niewłaściwe dni, a zwłaszcza pełne zezwolenie na post.

Posty jednodniowe

1. Wigilia Trzech Króli- 18 stycznia, w wigilię Trzech Króli. W tym dniu chrześcijanie przygotowują się do oczyszczenia i poświęcenia wodą święconą w święto Trzech Króli.

2. Ścięcie Jana Chrzciciela- 11 września. Jest to dzień pamięci i śmierci wielkiego proroka Jana.

3. Podwyższenia Krzyża Świętego- 27 września. Pamięć o cierpieniu Zbawiciela na krzyżu dla zbawienia rodzaju ludzkiego. Dzień ten upływa na modlitwie, poście i skrusze za grzechy.

Posty jednodniowe to dni ścisłego postu (z wyjątkiem środy i piątku). Ryby są zabronione, ale dozwolone jest jedzenie z olejem roślinnym.

KALENDARZ POSTÓW I POSIŁKÓW

Okresy		Poniedziałek	Wtorek	Środa	Czwartek	Piątek	Sobota	Niedziela
Pożyczony		kserofagia	gorąco, bez oleju	kserofagia	gorąco, bez oleju	kserofagia	gorące z masłem	gorące z masłem
Wiosenny mięsożerca				ryba		ryba
Post Pietrowa		gorąco b/m	ryba	kserofagia	ryba	kserofagia	ryba	ryba
Letni mięsożerca				kserofagia		kserofagia
Stanowisko zaśnięcia		kserofagia	gorąco, bez oleju	kserofagia	gorąco, bez oleju	kserofagia	gorące z masłem	gorące z masłem
Jesień				kserofagia		kserofagia
Świąteczny post	do 19 grudnia	gorąco, bez oleju	ryba	kserofagia	ryba	kserofagia	ryba	ryba
	20 grudnia - 1 stycznia	gorąco, bez oleju	gorące z masłem	kserofagia	gorące z masłem	kserofagia	ryba	ryba
	2-6 stycznia	kserofagia	gorąco, bez oleju	kserofagia	gorąco, bez oleju	kserofagia	gorące z masłem	gorące z masłem
Zimowy zjadacz mięsa				ryba		ryba

Barszcz ukraiński

Umyj 1/2 szklanki białej fasoli i gotuj razem z 2-3 małymi cebulami, korzeniami pietruszki, selerem i 2-3 małymi całymi burakami (buraki gotuje się przez 20-30 minut, a następnie wyjmuje).
Odciśnij 1 szklankę kiszonej kapusty (jeśli jest zbyt kwaśna, zalej ją wrzątkiem i odciśnij) i gotuj. Dodać dwa pomidory, drobno posiekaną rzepę i marchewkę, 6-8 świeżych liści buraków i sól. Krótko przed przygotowaniem dodać 1/2 szklanki mąki wymieszanej z 1/3 szklanki ostudzonego bulionu. Oddzielnie ugotuj 1/3 szklanki kaszy jaglanej, rozgnieć ją z czosnkiem i dodaj do barszczu przed podaniem.
Zetrzyj usunięte buraki i połóż bezpośrednio na talerzach wraz z zieleniną.
Do barszczu można podać oddzielnie ugotowaną, kruchą kaszę gryczaną.

Zupa ze świeżej kapusty

Ugotuj bulion z 2 świeżych lub upieczonych (przekrojonych na pół na czystej patelni) cebul i ziół. Dodaj nowe ziemniaki. Na oleju roślinnym podsmaż drobno posiekaną marchewkę, łyżkę mąki i różne korzenie (pietruszkę i seler). Dojrzałe pomidory pokroić na 4 plasterki, usunąć nasiona, obrać, pokroić i lekko podsmażyć. Posiekaj widelcem (1/2 kg) świeżej kapusty, włóż ją do kapuśniaku, dodaj sól i gotuj do miękkości. Mąkę (1/2 szklanki) można osobno podsmażyć na suchej patelni na złoty kolor, następnie rozcieńczyć wodą lub ostudzonym bulionem i wlać do kapuśniaku i zagotować.
Tradycyjnie w dni postu jako danie główne podaje się owsiankę: kaszę jaglaną, pszenicę, kaszę gryczaną, płatki owsiane, dynię. W dni ścisłego postu owsiankę można rozcieńczyć bulionem grzybowym lub warzywnym lub podać z miodem lub dżemem.
W pozostałe dni owsiankę można podawać ze smażoną cebulą lub dowolnym sosem.
Na wielkopostnym stole, szczególnie latem, nie może zabraknąć warzyw.

Ziemniak

Ziemniaki zawsze gościły na wielkopostnym stole.
Nie zapominajmy o pieczonych ziemniakach. Można go piec w piekarniku w mundurze. Można upiec poprzez obranie i spryskanie olejem.
Ziemniaki można ugotować z ziołami i czosnkiem (lub drobno posiekaną cebulą), podawać z solą, a w surowe dni bulion gotować osobno w filiżankach. W dni, w których dopuszcza się oliwę, ziemniaki podaje się z dowolnymi sosami, albo czosnek (lub cebulę) po prostu sieka się drobno, rozgniata z ziołami i solą, polewa oliwą i podaje z ziemniakami. Można tu także dodać plasterek cytryny.

Ciasto maślane na placki

Do szklanki wlać 3 łyżki oleju roślinnego, do 1 szklanki dodać wodę lub bulion ryżowy (patrz wyżej), na stolnicę wsypać 3 pełne szklanki mąki, zrobić wgłębienie, wlać bulion z olejem, zagnieść gęste ciasto, rozwałkować rozwałkować na 12-16 kółek, na każde kółko nałożyć nadzienie, zlepić, ułożyć na blasze wysmarowanej olejem, placki posmarować olejem, wodą i niewielką ilością mąki, wstawić do nagrzanego piekarnika do zarumienienia.
Ciasto drożdżowe na ciasta i placki
Na stolnicę przesiewamy 2 szklanki mąki, zalewamy 1,5-1,75 szklanki ciepłej wody lub wody ryżowej (patrz wyżej) z rozcieńczonymi 10 drożdżami, mieszamy i ubijamy na puszystą masę, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, dobrze zagniatamy, dodajemy 1 łyżeczkę soli, wlewamy 2-3 łyżki dobrego oleju roślinnego, dodajemy resztę mąki (w sumie około 3 szklanek mąki), zagniatamy tak, aby ciasto odchodziło od rąk , powstańmy ponownie. Następnie rozwałkuj ciasto, przełóż je na natłuszczoną blachę, nałóż nadzienie, uszczypnij, odstaw do wyrośnięcia, posmaruj masłem wymieszanym z zimną wodą i niewielką ilością mąki (lub masła zmieszanego z piwem; lub (jeśli placki są słodkie ) z miodem) i wkładamy do gorącego piekarnika. Gotowe ciasto smarujemy masłem.

Rzadkie ciasto

Rzadkie ciasto- To płynne ciasto, które po smażeniu daje cudowną chrupiącą skórkę. Bardzo dobrze jest smażyć placki w cieście, jeśli podajesz je od razu i nie gotujesz do wykorzystania w przyszłości. Robi się to bardzo prosto:
musisz wymieszać 1-2 łyżki mąki, 1 szklankę piwa lub wody, 1 łyżkę dobrego oleju roślinnego, 0,5 łyżeczki soli. Gotowe placki zanurza się w cieście i natychmiast umieszcza na patelni z gorącym olejem. Smażyć z jednej strony, przewrócić na drugą i zrumienić.

Ziemniaki z czosnkiem i płatkami owsianymi

Zalej wcześniej 1/2 szklanki płatków owsianych wodą, weź 5 średnich ziemniaków (surowych lub gotowanych), 1 marchewkę, około 1/4 szklanki oleju roślinnego, 1 ząbek czosnku, 2 liście laurowe, 1 paprykę i trochę warzyw. zimą zamiast - 1 łyżka sosu do zupy). Ziemniaki i marchewkę pokroić w plasterki i podsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni, dodać płatki owsiane, przyprawy, zalać 2/3 szklanki gorącej wody, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 15 minut. Posmakuj i dodaj sól. Za 5 minut wszystko będzie gotowe.

Naleśniki z nadzieniem

Upiecz chude naleśniki. Przygotuj nadzienie.
Z jabłek. 6-10 kwaśnych jabłek obierz i wydrąż gniazda nasienne, przekrój na 4 części, włóż do rondelka, dodaj 2 łyżki cukru, 3-4 łyżki wody (lub wina, syropu), odrobinę cynamonu, gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
Ze szczawiu. Szczaw myjemy, drobno siekamy, posypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut.
Z marchwi. Marchew zetrzeć na tarce i dusić z cukrem i cynamonem.
Z kapusty. Na patelnię wlać olej, dodać 1-2 łyżki cukru i smażyć, aż się zarumieni. Następnie dodaj kapustę, dobrze ugniatając ją rękami. Wymieszaj i pieprz, trzymaj na ogniu, mieszając, aż stanie się równomiernie brązowy, ale nie przypali się.
Z kapusty i bakłażana. Drobno posiekaj kapustę, upiecz bakłażany i zmiel je (lub dodaj startą cukinię), wszystko podsmaż na wolnym ogniu, dodaj podsmażoną cebulę, sól i pieprz. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, obierz, pokrój w plasterki i lekko podsmaż na oleju roślinnym. Osobno podsmaż cebulę. Ziemniaki wymieszać ze smażoną cebulą, posypać solą i pieprzem i wstawić do piekarnika na 10-15 minut. Podczas serwowania posypać ziołami.

pieczony ziemniak

500 g ziemniaków, sól, olej roślinny. Ziemniaki dokładnie myjemy, robimy kilka nacięć (najlepiej na tarce), posypujemy solą i pieczemy w całości (ze skórkami) w piekarniku. Aby przyspieszyć, można każdego ziemniaka przekroić na pół i posmarować przekrojoną stronę masłem (można też posypać kminkiem, jeśli ktoś lubi).

Bułgarski pieprz

Całą paprykę pieczemy w piekarniku, wkładamy do rondla z pokrywką, aby stopniowo ostygła. Zmiażdż czosnek solą, dodaj olej roślinny, pozwól mu zaparzyć. Po 15 minutach usuń skórkę, łodygi i rdzeń z papryki i włóż do rondla. Zalewamy dressingiem i odstawiamy na noc do lodówki. Rano pieprz jest gotowy. Bardzo proste i bardzo smaczne. W ten sam sposób możesz przygotować go do przyszłego użytku; sterylizować przez około 10 minut.

Lobio

To nie przypadek, że fasola nazywana jest chudym mięsem. Jest bogaty w białko roślinne i witaminy. W żadnym wypadku nie należy moczyć fasoli w sodzie – to zabija witaminy. Namoczona fasola lepiej zachowuje swój kształt i moczy się ją tylko w zimnej wodzie, w przeciwnym razie będzie kwaśna. Aby przygotować lobio, gdy potrzebny jest gęsty sos, fasola nie jest moczona.
Lobio produkowane jest z ciemnej fasoli. Fasolę zalać zimną wodą w proporcji nie mniejszej niż 1:3. Gotować 3 godziny pod przykryciem na małym ogniu, bez soli. Jeśli woda się wygotowała, dolej wrzącej wody tak, aby fasola była zawsze przykryta, a jeśli gotujesz po raz pierwszy, lepiej wlać trochę więcej wody niż podana proporcja, nawet 1:5. Gdy fasola się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia i rozgnieć ją bezpośrednio na patelni drewnianym tłuczkiem, tak aby około połowa fasoli pozostała nienaruszona, a sos stał się gęsty. Przygotuj sos: zmiażdż trochę orzechów włoskich, a czosnek rozgnieć solą. Przełożyć do rondelka, dodać 2-3 łyżki ekstraktu z granatu lub ketchupu, wszystko wymieszać. Gdy tylko się zagotuje, lobio jest gotowe. Jeśli nie ma ekstraktu z granatu ani ketchupu, jest w porządku. Na kilka minut przed gotowością dodaj niekrojone warzywa: pietruszkę, bazylię, kolendrę. Gdy lobio ostygnie, usuń warzywa. Podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Sosy wielkopostne przygotowywane są z wysokiej jakości oleju roślinnego, mąki i bulionu warzywnego (grzybowego, rybnego).

Główny sos

Wymieszaj 3-4 łyżki oleju roślinnego z 1/2 szklanki mąki i smaż, mieszając. Nie przestając mieszać, stopniowo rozcieńczać 2-2,5 szklankami bulionu, aż do uzyskania konsystencji płynnej śmietany (sos nie powinien być gęsty). Przecedzić przez sitko, aby uniknąć grudek.
Następnie resztę dodajemy do sosu do smaku:
musztarda; plasterki cytryny (bez skórki i nasion); zieleń;
grzyby; przyprawa grzybowa; spalony cukier; orzechy itp.
Raz w tygodniu wykonaj trzy główne przygotowania do sosów: palony cukier, prażoną mąkę i przygotowanie do sosu głównego.
Wszystko inne musi być świeże. Sosu wielkopostnego nie przygotowuje się do wykorzystania w przyszłości, lecz podaje się go bezpośrednio na stół. Do sosu ważne jest, aby nie używać wody, ale dobrego bulionu warzywnego: zagotuj kilka posiekanych cebul i ziół w niewielkiej ilości wody (2-2,5 szklanki); Można dodać również korzenie (pietruszka, seler), marchew, rzepę. Ugotowane warzywa i zioła można zmiksować na bulion lub posiekać mikserem.

Sos z kiszonego ogórka

Obierz i pokrój 3-6 ogórków kiszonych, zagotuj 1 łyżkę mąki prażonej (patrz wyżej) z 2-3 łyżkami dobrego masła i drobno posiekaną natką pietruszki, 2 szklanki bulionu warzywnego i 0,5 szklanki zalewy ogórkowej. Można dodać do smaku palony cukier i zagotować. Podawać z koperkiem.

Sos słodko-kwaśny

2 łyżki mąki pszennej podsmaż na 2-3 łyżkach oleju roślinnego, rozcieńcz bulionem warzywnym (zagotuj niewielką ilość wody z cebulą, ziołami, przyprawami), dodaj palony cukier (patrz wyżej), gotuj, odcedź, wlej do szklanki wina, dodać do smaku 3-4 łyżki cukru, octu lub soku z cytryny, 1/2 szklanki rodzynek, trochę pokruszonych orzechów, zagotować. Podawane z ziemniakami i gotowanymi płatkami zbożowymi, naleśnikami, naleśnikami i kotletami bezmięsnymi.

Adżika

Domowa adjika to witaminy na Twoim stole przez całą zimę, to aromat lata. Domowa adjika niekoniecznie musi być bardzo ostra, bo... Możesz zmniejszyć ilość ostrej papryki. Przygotowanie adjiki wymaga ostrożności: przygotowuje się ją w gumowych rękawiczkach; przeszedł przez maszynę do mięsa nie do miski, ale do plastikowej torby przymocowanej do maszynki do mięsa gumką recepturką. Zawartość opakowania umieszcza się od czasu do czasu w emaliowanym pojemniku (3-4 litry) i przechowuje pod pokrywką.

Adżyka zielona

Usuń nasiona z 1 kg papryki, 0,5 kg ostrej papryki, weź 300 g selera, pietruszki, kopru i kolendry. Umyj wszystko i osusz ręcznikiem. Obierz 0,5 kg czosnku, 700 g orzechów włoskich, weź 100 g szafranu, zmielonych nasion kolendry lub chmielu sune-li. Przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa i wymieszać drewnianą łyżką w emaliowanej misce. Wlać 1 szklankę octu stołowego lub winogronowego i ekstraktu z granatu (lub soku z dojrzałych granatów) oraz około 1 szklanki soli. Adjika stoi pod pokrywką przez trzy dni (od czasu do czasu trzeba ją wymieszać drewnianą łyżką), następnie włóż ją do małych, wysterylizowanych słoiczków i wstaw do lodówki lub piwnicy.

Adżyka czerwona

Usuń nasiona z 1 kg ostrej papryki, 1 kg papryki, obierz 0,5 kg czosnku, umyj i osusz ręcznikiem 0,5 kg zielonej kolendry, weź 1 szklankę zmielonych nasion kolendry, ocet stołowy lub winogronowy, sól, 0,5 kg dobrej pasty pomidorowej. Następnie zobacz poprzedni przepis.