Mięso z kurczaka dobrze reaguje na każdy rodzaj obróbki cieplnej. Można go gotować, dusić, piec i smażyć.

Udka z kurczaka są bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Ze wszystkich przepisów, które nie zajmują dużo czasu, gospodynie domowe wybierają podudzia gotowane na patelni.

W zależności od dodatków, a także kolejności dodawania produktów, podudzia mogą okazać się duszone lub smażone, z chrupiącą skórką lub w ogóle bez niej, aromatyczne i pikantne lub wręcz dietetyczne.

Można je smażyć w panierce z mąki, mielonych krakersów, płatków kukurydzianych lub gotować w cieście.

Jak każde mięso, podudzia z łatwością wchłaniają aromat różnych ziół i przypraw. Dlatego zanim dodasz do nich tę czy inną przyprawę, zdecyduj, czy ci się podoba i czy nie będzie ona zbędna w naczyniu.

Trzeba także pamiętać, że niektóre przyprawy i przyprawy podczas smażenia nabierają nieprzyjemnego, a czasem wręcz odrażającego smaku. Na przykład taka metamorfoza zachodzi w przypadku czosnku. Dlatego należy uważać, aby kawałki czosnku nie rozgotowały się, gdy wpadną na gorący olej. Doświadczone gospodynie domowe robią to: najpierw kładą plasterki czosnku na patelni, lekko smażą na oleju, a następnie usuwają. Po tym czasie olej smakowy jest gotowy do dalszego użycia. To samo dotyczy czerwonej papryki i kolendry. Po usmażeniu ich smak nie zmienia się na lepszy.

Wiele gospodyń domowych jest zaniepokojonych pytaniem: jak długo smażyć podudzia na patelni. Zależy to od wieku tuszy, wielkości samych podudzi i czasu marynowania.

Gotowanie udek z kurczaka zajmuje około 25–30 minut, udka z kurczaka dorosłego należy gotować przez co najmniej 40 minut. Aby mięso było dobrze ugotowane, przekłuj udek w najgrubszej części. Jeśli z nakłucia wypłynie klarowny sok, oznacza to, że mięso jest całkowicie ugotowane. Jeśli sok jest różowawy, a jeszcze bardziej krwawy, podudzia należy dalej gotować.

Udka z kurczaka na patelni: w sosie imbirowym

Składniki:

• udka z kurczaka – 6 szt.;
• pomidor – 30 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• miód – 40 g;
• sól;
• starty świeży korzeń imbiru - 1 łyżka. l.;
• cebula – 100 g;
• sos sojowy – 20 g;
• olej słonecznikowy – 30 g;
• Czerwona papryka;
• ocet – 10 ml.

Metoda gotowania

• Udka z kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Umieścić w misce ze stali nierdzewnej.
• W misce przygotuj sos. Dodać koncentrat pomidorowy, miód (najlepiej płynny), pieprz, czosnek przeciśnięty przez praskę czosnkową. Wlać ocet i sos sojowy. Dokładnie wymieszać.
• Marynatą polej udka. Przykryj naczynia folią i włóż do lodówki na dwie godziny.
• Cebulę pokroić w kostkę.
• Na patelni rozgrzej olej. Udka osuszamy, usuwając nadmiar marynaty i wrzucamy na patelnię. Na maksymalnym ogniu smaż jedną stronę na złoty kolor, a następnie przewróć na drugą. Umieścić na talerzu.
• Na tej samej patelni podsmaż cebulę. Połóż golenie.
• Wlać pozostałą marynatę. Obierz korzeń imbiru i zetrzyj go na drobnej tarce. Dodaj do mięsa. Zamieszać. Jeżeli płynu jest za mało, dolać gorącej wody – powinna jedynie lekko zakrywać dno.
• Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień do małego. Dusić udka przez 20–25 minut. Podawać z dowolnym dodatkiem. Ale najbardziej udanym dodatkiem będzie puszysty ryż.

Udka z kurczaka na patelni: z cebulą

Składniki:

• udka z kurczaka – 6 szt.;
• cebula – 300 g;
• majonez – 50 g;
• czarny pieprz;
• olej roślinny – 30 g;
• przyprawa do kurczaka.

Metoda gotowania

• Umyj podudzia z kurczaka i osusz ręcznikiem papierowym. Umieścić w pojemniku. Dodać majonez, przyprawę do kurczaka, pieprz. Tą marynatą posmaruj mięso. Włożyć do lodówki na dwie godziny.
• Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
• Udka ułożyć na patelni rozgrzanej olejem. Smażyć na dużym ogniu aż do złotego koloru. Dodaj cebulę. Gdy stanie się miękkie, zamieszaj. Smażyć do jasnożółtego koloru. Zalać 100–120 ml gorącej wody, zmniejszyć ogień. Przykryj patelnię pokrywką. Dusić podudzia, aż będą gotowe. Podawać z puree ziemniaczanym lub makaronem.

Udka z kurczaka na patelni: smażone z czosnkiem

Składniki:

• udka z kurczaka – 6 szt.;
• olej słonecznikowy – 40 g;
• sól;
• czosnek – 3 ząbki;
• czarny pieprz;
• musztarda – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Umyj podudzia z kurczaka i osusz je.
• Czosnek obierz, opłucz, pokrój wzdłuż na kilka plasterków.
• Natrzyj podudzia mieszanką soli i pieprzu.
• Na każdej goleni wykonaj kilka głębokich nakłuć i włóż w nie kawałki czosnku. Delikatnie posmaruj musztardą. Pozostaw na pół godziny do marynowania.
• Na patelni rozgrzej olej. Używając maksymalnego ciepła, smaż udka ze wszystkich stron na złoty kolor.
• Zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Kontynuuj smażenie, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Aby zapobiec przypaleniu podudzi, należy je częściej przewracać na drugą stronę. Możesz wlać trochę gorącej wody - nie więcej niż 50 ml.
• Podawać z dodatkiem lub sałatką.

Udka z kurczaka na patelni: w sosie pomidorowym, z warzywami

Składniki:

• udka z kurczaka – 6 szt.;
• cebula – 150 g;
• marchewka – 150 g;
• papryka – 1 szt.;
• pasta pomidorowa – 30 g;
• sól;
• cukier – 3 g;
• chmiel-suneli – 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy – 40 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• młode warzywa (pietruszka, kolendra, koper, bazylia) - 1 mała pęczek.

Metoda gotowania

• Umyj podudzia z kurczaka i osusz je. Zetrzyj chmiel suneli i pozostaw do marynowania na godzinę.
• Na patelni rozgrzej olej, dodaj mięso. Smażyć na dużym ogniu aż do złotego koloru. Umieścić na talerzu.
• Na patelnię z pozostałym olejem włóż cebulę pokrojoną w półpierścienie i marchewkę pokrojoną w cienkie paski. Smażyć do miękkości.
• Dodać posiekaną paprykę i posiekany czosnek.
• Dodać pomidory, sól, cukier. Wlać szklankę wody i doprowadzić do wrzenia.
• Zanurz podudzia w sosie. Przykryj patelnię pokrywką. Dusić na małym ogniu przez około pół godziny.
• Pokrój warzywa i włóż je na patelnię z mięsem. Zamieszać. Wyłącz ogrzewanie. Pozostawić na kilka minut pod zamkniętą pokrywką, aby mięso wchłonęło aromaty ziół.

Udka z kurczaka na patelni: w śmietanie

Składniki:

• udka z kurczaka – 6 szt.;
• krem – 170 ml;
• czarny pieprz;
• olej słonecznikowy – 40 g;
• koperek i pietruszka - mała pęczek.

Metoda gotowania

• Przygotowane udka natrzyj solą i pieprzem i pozostaw do marynowania na 10 minut.
• Smażyć je na oleju z obu stron na złoty kolor.
• W misce wymieszaj śmietanę z przyprawą do kurczaka.
• Tym sosem polej udka. Zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie ugotowane. Posypać ziołami.

Udka z kurczaka na patelni: z marchewką

Składniki:

• udka z kurczaka – 6 szt.;
• papryka – 1 łyżeczka;
• marchew duża – 1 szt.;
• sól;
• liść laurowy – 1 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• olej roślinny – 40 g;
• czerwona papryka;
• kolendra – 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Umyj podudzia z kurczaka i osusz je. Posyp czerwonym pieprzem i solą, włóż na rozgrzaną patelnię i smaż na złoty kolor. Umieścić na talerzu.
• Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w paski. Ułożyć na patelni i smażyć na pozostałym oleju. Ułożyć podudzia, dodać paprykę, liść laurowy i kolendrę. Zalać pół szklanki wody, dusić na małym ogniu pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie. Posypać ziołami.

Udka z kurczaka na patelni: w jajku

Składniki:

• udka z kurczaka – 6 szt.;
• ketchup – 1 łyżka. l.;
• jajka – 2 szt.;
• przyprawa do kurczaka – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 100 g;
• mielone krakersy - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Umyj podudzia z kurczaka i osusz ręcznikiem papierowym.
• Natrzyj je przyprawą do kurczaka, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin do marynowania.
• W misce ubij jajko z ketchupem.
• Zanurzaj podudzia najpierw w jajku, następnie w panierce i ponownie w jajku. Przygotowane w ten sposób podudzia obtaczamy jeszcze raz w mielonej bułce tartej i kładziemy na patelnię z rozgrzanym olejem.
• Na średnim ogniu smaż mięso na złoty kolor, przewracając je na drugą stronę co 5-10 minut. Gotowość mięsa sprawdzić igłą kucharską lub cienkim nożem: z nakłucia powinien wypływać klarowny sok.

Wskazówka: Drugą panierkę można zastąpić pokruszonymi płatkami kukurydzianymi.

Uwaga dla gospodyni

Jeśli używasz marynaty w płynie, przed smażeniem usuń nadmiar wilgoci papierowym ręcznikiem. W przeciwnym razie mięso nie będzie smażone, ale duszone.

Mięso dorosłego ptaka stanie się bardziej miękkie, jeśli na pół godziny przed smażeniem posmarujemy je musztardą lub sosem wasabi.

Najpierw podsmaż podudzia na dużym ogniu, a gdy nabiorą złocistego koloru, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj, aż mięso będzie miękkie.

Pozdrawiam serdecznie, drodzy koneserzy pysznych dań. Czy często gotujesz udka z kurczaka? Jestem tak. Smażony kurczak to prawdziwy ratunek. Przygotowuje się niesamowicie szybko. Dlatego nauczę Cię, jak gotować udka z kurczaka na patelni, aby okazały się niezwykle smaczne. I oczywiście przygotowano dla Ciebie przepis krok po kroku (nie tylko jeden, ale kilka).

Czas gotowania zależy bezpośrednio od wielkości nóg. Im są mniejsze, tym szybciej gotuje się danie i odwrotnie. A także, jeśli smażysz mięso dłużej niż oczekiwano, okaże się trudne.

Zazwyczaj podudzia smaży się przez 10 minut na średnim ogniu.

Naczynie nie jest przykryte pokrywką. Następnie smaż na zakrytej patelni przez kolejne 10-12 minut, okresowo przewracając nogi.

Aby mięso było bardziej miękkie, polecam przygotować marynatę i pozostawić je na 1-2 godziny. Przepisy są podobne do marynowania udek z kurczaka. A teraz przejdźmy do przepisów ze zdjęciami :)

Przepis krok po kroku na panierowane udka z kurczaka

Często robię bulion z kurczaka do zupy i zostają mi udka. Następnie gotuję to niezwykle pyszne danie na drugie danie. Podudzia smażone w panierce wychodzą z chrupiącą skórką. A w środku soczyste mięso odchodzi od kości i rozpływa się w ustach. Pyszny!

• 4 gotowane udka z kurczaka;
• 1 duże lub 2 małe jajka;
• bułka tarta;
• 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka;
• zmielony czarny pieprz;
• mielona papryka (opcjonalnie).

Ugotuj udka z kurczaka.

W głębokim talerzu ubij jajka kurze 2 łyżeczkami. przyprawy do kurczaka. Połóż bułkę tartą na płaskim talerzu.

Dopraw udka mielonym czarnym pieprzem i papryką. Najpierw zanurz mięso w mieszance jajecznej. Następnie dokładnie obtaczamy w bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Chrupiące udka ułóż na papierowym ręczniku. Gotowy! Okazało się proste i szybkie.

Pieczone udka z kurczaka z octem balsamicznym

Szybkie smażenie kurczaka, a następnie powolne duszenie sprawia, że ​​mięso staje się cudownie delikatne. Polecam spróbować!

• 8 szt. udka z kurczaka;
• 1 łyżeczka. czosnek w proszku;
• 1 łyżeczka. suszona bazylia;
• 1/2 łyżeczki sól;
• 1/2 łyżeczki pieprz mielony;
• 2 łyżeczki suszona cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• 1/2 szklanki bulionu z kurczaka;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet balsamiczny.

Umyj udka z kurczaka i osusz je ręcznikiem papierowym. W małej misce wymieszaj suszony czosnek, bazylię, sól, pieprz i suszoną cebulę. Marynatą posmaruj kurczaka ze wszystkich stron. Pozostawić na pół godziny w lodówce.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę i obsmaż udka z obu stron.

Następnie zalać octem balsamicznym, bulionem i dodać posiekane ząbki czosnku. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Podawać z kaszą gryczaną lub ryżem. Smacznego!

Gotowanie udek z kurczaka z brzoskwiniami - przepis ze zdjęciem

Bardzo smaczne połączenie drobiu z owocami w pikantnych przyprawach. Słodycz brzoskwini i przyprawy nadają prostym udkom z kurczaka niepowtarzalny smak.

• 4 rzeczy. udka z kurczaka;
• 4 połówki brzoskwiń z puszki;
• 1 szklanka syropu brzoskwiniowego
• szczypta curry do smaku
• mielona słodka papryka
• czarny pieprz i sól - do smaku
• 1 łyżka. l. masło
• 1 szt. anyż gwiazdkowaty;
• 4 rzeczy. goździki;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
• 1 łyżka. świeża pietruszka.

Przygotuj marynatę z syropu brzoskwiniowego, 2 łyżki. l. olej roślinny, sok z cytryny. Weź szczyptę soli, curry i mielonego czarnego pieprzu.

Umyte i osuszone kawałki kurczaka włóż do pojemnika i zalej je marynatą. Dorzuć 1 gwiazdkę anyżu i goździki. Zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw go w lodówce na noc.

Wyjąć z marynaty i osuszyć podudzia papierowym ręcznikiem kuchennym. Z marynaty usuń anyż i goździki. Podsmaż udka na patelni na 3 łyżkach. olej roślinny.

Gdy mięso zrumieni się z obu stron, zalać pozostałą marynatą i dusić na małym ogniu przez 30 minut. Kurczak powinien być bardzo miękki, a sos zredukować o połowę.

Dodaj kawałek masła dla smaku. Jeśli to konieczne, dodaj sól do smaku.

Ułożyć połówki brzoskwiń i posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Całość gotujemy pod przykryciem kilka minut i wyłączamy ogień.

Na każdy kawałek podudzia użyj 1 połówki brzoskwini. Na dodatek najlepiej przygotować gotowany ryż.

Jak gotować podudzia z sosem śmietanowym

Aby przygotować to pyszne danie, przygotuj wcześniej:

• 700 g kurczaka;
• 150 ml śmietany lub kwaśnej śmietany;
• 60 ml oleju roślinnego do smażenia;
• sól + mielony czarny pieprz i inne przyprawy (według własnego uznania);
• zieleń.

Dokładnie osusz podudzia w czystej wodzie za pomocą papierowego ręcznika kuchennego. A następnie dodajemy do nich trochę soli. Oddzielnie do niezbyt dużego pojemnika wlej śmietanę/śmietanę, dodaj sól do smaku i dopraw przyprawami. Dodaj tutaj świeżo posiekane zioła. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać.

Umieść udka na patelni z dobrze rozgrzanym olejem roślinnym. Smażyć na złoty kolor. Następnie polej wierzch sosem śmietanowym. Zmniejsz ogień do średniego i przykryj patelnię pokrywką.
Gotuj kurczaka około 15 minut, w tym czasie mięso powinno wchłonąć sos. Radzę okresowo zaglądać pod pokrywę. Jeśli pozostawisz produkt na kuchence i będziesz polegać wyłącznie na czasie gotowania, kurczak może się spalić. Gotowego kurczaka ułóż na talerzu, możesz posypać posiekanymi ziołami.

Smażenie udek z majonezem w cieście

Przepis na to aromatyczne danie jest następujący:

• 9 szt. golenie;
• opakowanie ciasta francuskiego bez drożdży (lepiej wziąć 0,5 kg);
• 180 gramów twardego sera;
• 80 ml majonezu;
• sól + mielony czarny pieprz;
• kilka ząbków czosnku;
• kilka kurzych jaj.

Ciasto należy wcześniej rozmrozić i pokroić w paski o szerokości 2-3 cm, a następnie rozwałkować – uważając, aby nie było za cienkie. Dokładnie spłucz i osusz golenie. Solimy je i pieprzymy. Posiekaj czosnek za pomocą prasy czosnkowej. Majonez wymieszaj z czosnkiem i tą aromatyczną mieszanką posmaruj mięso. Kurczaka namoczyć w tej mieszance na pół godziny – w tym czasie podudzia namoczą się w marynacie.

Ser pokroić w małe kostki (cm na cm). Ostrożnie oddziel skórę od mięsa, ale nie ma potrzeby całkowitego oddzielania (wystarczy 5-7 cm). Umieść kawałki sera pod skórą. Nadziewaj 3-4 kawałki do każdego udka z różnych stron.

Następnie owiń kurczaka paskiem ciasta tak, jakbyś owijał nogę bandażem. Owijanie zacznij od dołu, płynnie w górę. Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem, aż będzie gładkie.

Na patelnię wlać olej i rozgrzać. „Zabandażowane” udka przekładamy do miski i smażymy na małym ogniu na złoty kolor. Następnie ułóż kurczaka na blasze do pieczenia, polej odrobiną oleju, na którym smażyłeś udka na patelni. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na 15-20 minut.

Jest łatwy w przygotowaniu, ale okazuje się nieopisanie pyszny. Podudzia przygotowane według tego przepisu można spożywać jako osobne danie lub podawać ze świeżymi warzywami. Więcej przepisów na marynowanie udek z kurczaka do piekarnika opisałam w osobnym artykule. Istnieje bardzo smaczna opcja z pomarańczą i curry. Koniecznie spróbuj 😉

Pyszne udka z kurczaka z kwaśną śmietaną na patelni

Brać:

• 6 szt. golenie;
• 3 łyżki śmietana 15%;
• 1,5 łyżeczki curry;
• 6 szt. Ząbki czosnku;
• 1,5 łyżki. majonez;
• 1 łyżeczka Oregano;
• olej roślinny do smażenia;
• woda;
• sól + świeżo zmielony czarny pieprz.

Wysuszyć umytego kurczaka. Obrany czosnek pokroić na 4-5 ząbków i nożem nakłuć mięso. Nafaszeruj udka czosnkiem. Następnie weź ½ łyżeczki. curry i pokruszyć na wierzch mięso. Przyprawiamy także kurczaka. Następnie posmaruj nogi mieszanką majonezu i soli. Pozostaw podudzia do marynowania na jedną trzecią godziny.

Na rozgrzaną patelnię wlać olej i rozgrzać. Umieść tutaj podudzia i przykryj miskę pokrywką. Zmniejsz płomień ognia, czyniąc go nieco mniejszym niż średni. Śmietanę wymieszaj z przyprawą oregano i resztą przyprawy curry. Kiedy kurczak będzie już ugotowany z jednej strony, przewróć go na drugą stronę i polej sosem. Do miski wlej trochę wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, a potem jedz na zdrowie! 🙂

Kolejną pyszną marynatą, którą sama wypróbowałam, jest sos sojowy z cukrem. Ciekawe połączenie słonego i słodkiego. Tak często marynuje się mięso w Azji.

Jak gotować udka z kurczaka panierowane w mące

Do tego pikantnego dania będziesz potrzebować:

• 3-4 szt. udka z kurczaka;
• 100 ml białego wina;
• Oliwa z oliwek;
• aromatyczne zioła + sól + świeżo zmielony czarny pieprz;
• 30 g masła;
• 60 gramów mąki pszennej.

Kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Nogi włóż do głębokiej miski i posyp ziołami. Następnie posolić i pieprzyć mięso do smaku. Następnie wlej wino.

Wymieszaj składniki i włóż kurczaka do lodówki na godzinę. W tym czasie będzie dobrze nasycony marynatą. Posolić mąkę i dodać odrobinę pieprzu. Wyciągamy marynowane nogi z lodówki. Osuszamy je papierowym ręcznikiem kuchennym i panierujemy w mące. Tylko nie myśl o wyrzuceniu marynaty: będzie nam potrzebna później.

Następnie włóż mięso na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż na dużym ogniu przez kilka minut. W tym czasie udka kurczaka zostaną pokryte chrupiącą, pyszną skórką. Jest po prostu za wcześnie, żeby je zjeść, bo są jeszcze surowe w środku. Dlatego zmniejsz płomień do nieco mniejszego niż średni i kontynuuj gotowanie. Pamiętaj o okresowym obracaniu produktu.

Oddzielnie rozpuść masło w rondlu lub czystej patelni i dodaj mąkę. Wlać marynatę do tego lepkiego sosu cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Sos gotować około 5 minut, posolić, doprawić pieprzem i dodać aromatyczne zioła według własnego uznania. Przykryj naczynie pokrywką i zdejmij z ognia. Zostaw sos do zaparzenia na kwadrans.

Gorące usmażone udka ułożyć na płaskim, szerokim talerzu i polać sosem. Mniam, mniam... 🙂 Swoją drogą, to pyszne danie można podawać z ziemniakami lub innymi warzywami.

Z sosem pomidorowym

Lista składników, których będziesz potrzebować:

• kilogram podudzi;
• 6 szt. Ząbki czosnku;
• 350 g pomidora;
• pęczek pietruszki;
• cukier;
• sól + oregano + świeżo zmielony czarny pieprz.

Umyte udka kurczaka dokładnie wytrzyj papierowym ręcznikiem kuchennym. Czosnek obierz i pokrój w duże kawałki.

Wbijamy je w podudzia pod skórką. Dodaj kurczaka i posyp przyprawami na wierzchu. Rozgrzej olej na patelni na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy płomień ognia do najmniejszego i do miski wkładamy udka kurczaka. Smażymy je ze wszystkich stron przez około kwadrans.

W czasie przygotowywania nóg zalać pomidory świeżo przegotowaną wodą, następnie je wyjąć i zdjąć skórkę. Miąższ pomidorowy kroimy na 4 części, umieszczamy w misie blendera i za pomocą tego urządzenia mielimy na puree. Dodać odrobinę cukru, soli i szczyptę oregano.

Sosem pomidorowym polej udka i zagotuj na dużym ogniu. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj sos przez kilka minut. Następnie zdejmij naczynie z ognia. Gotowe udka podawaj z sosem z dowolnym, Twoim zdaniem, odpowiednim dodatkiem. Wierzch potrawy można posypać posiekaną natką pietruszki.

Czekam z niecierpliwością na szczegółowe przepisy na Twoje popisowe dania z udek kurczaka na patelni. Cóż, aby nie przegapić czegoś nowego, subskrybuj, moi drodzy czytelnicy, aktualizacje. Życzę inspiracji w przygotowaniu potraw i mówię: pa pa! 🙂

Podudzia z kurczaka, popularnie zwane udkami, są prawdopodobnie najsmaczniejszą częścią kurczaka. Rumiane udka z kurczaka, przyprawione i marynowane, nie mogą powstrzymać się od napełnienia ust głodną śliną.

Podudzia w cieście francuskim

Składniki:

• 10 nóg.
• 900 g ciasta francuskiego. Gotowe produkty mrożone sprzedawane są w sklepach.
• 3 liście laurowe.
• 2 cebule.
• Roślina 50 ml. obrazy olejne
• 2 łyżeczki Zioła prowansalskie.
• Sól.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie.
2. Umyj i osusz podudzia z kurczaka. Posypać solą, ziołami, połamanymi liśćmi laurowymi (na niezbyt małe kawałki) i dodać cebulę. Mieszaj, aż mięso będzie całkowicie pokryte pozostałymi składnikami. Pozostawić w lodówce na 3 godziny. Następnie usuń kawałki liścia laurowego.
3. Ciasto pokroić w paski o szerokości 2-3 godzin.
4. Udka zawiń spiralnie paskami ciasta.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Rozłóż podudzia. Nasmaruj je również olejem. Aby było smaczniejsze, można posypać sezamem.
6. Nastaw piekarnik na 180 stopni. Piec udka przez 50 minut.

Nogi z kaszą gryczaną i serem

Składniki:

• 6 nóg.
• 150 g kaszy gryczanej.
• 200 g kwaśnej śmietany. Lepszy tłuszcz.
• Roślina 50 ml. obrazy olejne
• 1 cebula.
• 1 ząbek czosnku.
• 0,3 łyżeczki cynamon.
• 50 g twardego sera.
• Sól.
• Pieprz.

Jak smacznie gotować:

1. Czosnek pokroić nożem na małe kawałki.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie.
3. Musisz przygotować owsiankę gryczaną. Posortuj ziarna, usuń zanieczyszczenia i wszelkie ciała obce, spłucz. Zalać 300 ml wody, dodać odrobinę soli i gotować do miękkości.
4. Smaż udka z kurczaka na oleju, aż ładnie się zarumienią ze wszystkich stron.
5. Wyjmij udka z kurczaka z patelni. Cebulę podsmaż na pozostałym tłuszczu, aż będzie przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną 1 minutę.
6. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Umieścić w nim podudzia, pomiędzy nimi cebulę i czosnek. Posypać solą, pieprzem, cynamonem.
7. Na wierzch wyłożyć kaszę gryczaną i wyrównać.
8. Następnie kulka kwaśnej śmietany. Aby było smacznie, użyj pełnotłustej śmietany, a nie płynu.
9. A na wierzchu - tarty ser.
10. Nastaw piekarnik na 180 stopni. Piec 25-30 minut, aż powierzchnia lekko się zarumieni.

Marynowane nogi w folii

Składniki:

• 4 podudzia.
• 4 ziemniaki.
• 2 ząbki czosnku.
• Roślina 80 ml. obrazy olejne
• 1 cebula.
• 50 g twardego sera.
• 1 słodka papryka.
• 4 łyżki sos sojowy. Jest dość słony, należy o tym pamiętać podczas solenia potrawy.
• 1 łyżeczka chmeli-suneli.
• 1 łyżeczka płynny miód. Jeśli miód uległ kandyzacji i stwardniał podczas przechowywania, należy go stopić.
• 1 łyżeczka mielona papryka.
• Sól.
• Pieprz.

Jak smacznie gotować:

1. Aby przygotować marynatę, wymieszaj sos sojowy, miód, chmiel suneli, łyżkę oleju słonecznikowego, sól i czarny pieprz.
2. Natrzyj tą marynatą udka z kurczaka. Włóż je do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie kilka razy obróć podudzia i ponownie nasmaruj.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie.
4. Czosnek drobno posiekaj nożem.
5. Paprykę słodką pokroić w paski.
6. Obierz ziemniaki i pokrój je w półkola.
7. Smaż marynowane udka, aż się zarumienią.
8. Teraz przygotuj naczynie do pieczenia. Nasmaruj formę olejem roślinnym. Najpierw ułóż ziemniaki, posyp je solą i przyprawami.
9. Wszystkie pozostałe warzywa ułóż na ziemniakach. Posyp także odrobiną pieprzu i soli.
10. Na wierzchu ułóż marynowane kawałki drobiu. Zalać je pozostałą marynatą.
11. Owiń szczelnie patelnię folią. Nastaw piekarnik na 200 stopni. Piec 25 minut.
12. Usuń folię. Posyp danie drobno startym serem. I piecz przez kolejne 5-10 minut w tej samej temperaturze. Gdy ser się roztopi, można go wyjąć.

Kabardyjskie gedlibzhe

Składniki:

• 6 nóg.
• 2 łyżki stołowe. mąka.
• 250 g średniotłustej śmietany.
• 1 cebula.
• 3 ząbki czosnku.
• 20 g masła.
• Czerwona papryka.
• Sól.

Jak smacznie gotować:

1. Drobno posiekaj czosnek nożem.
2. Przygotuj bulion. Zalej golenie zimną wodą. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut, dodając szczyptę soli. Odcedź bulion.
3. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Smażyć na oleju z mąką, aż cebula się zarumieni. Smażymy na małym ogniu i ciągle mieszamy, w przeciwnym razie mąka się spali.
4. Do cebuli wlać bulion z kurczaka (300 ml) i czosnek. Doprowadzić do wrzenia. Następnie polej bulionem udka z kurczaka. Dodaj śmietanę, czerwoną paprykę. Wymieszaj wszystko.
5. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Ogrzewanie powinno być niskie, aby płyn nie zagotował się zbytnio.

Kurczak w piwie

Składniki:

• Nogi 1 kg.
• 0,7 litra jasnego piwa.
• 1 cebula.
• Roślina 50 ml. obrazy olejne
• 3 łyżki kwaśna śmietana.
• 3 łyżki majonez.
• 0,5 łyżeczki curry.
• 0,5 łyżeczki papryka.
• Sól.
• Pieprz.

Jak smacznie gotować:

1. Aby przygotować marynatę, należy wymieszać majonez, śmietanę, paprykę, curry, sól i czarny pieprz.
2. Wymieszaj udka z marynatą, aż będą całkowicie pokryte. Przykryj pojemnik kurczakiem i włóż do lodówki na 1-2 godziny.
3. Teraz dobrze rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego i dodaj kurczaka. Smażyć, aż kawałki równomiernie pokryją się złotą skórką.
4. Wlać piwo do kurczaka. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień, aż piwo zacznie się lekko gotować. Przykryć pokrywką i dusić przez pół godziny.
5. W międzyczasie cebulę pokroić w kostkę o szerokości 8-10 mm.
6. Kiedy kurczak dusił się w piwie przez pół godziny, dodać cebulę. Kontynuuj gotowanie pod pokrywką przez kolejne 20 minut. Sprawdź, czy mięso jest gotowe, przecinając je w najszerszym miejscu, bez kości. Jeśli nie ma krwi, danie jest gotowe. Jeśli tak, wyłącz go na kolejne 10 minut i sprawdź ponownie.

Przepis na Niemiecki Kurczak Z Jabłkami

Składniki:

• 6 nóg.
• 1 duże, słodko-kwaśne jabłko.
• 300 ml białego wytrawnego wina.
• 0,5 łyżeczki szałwia
• 1 łyżka. sok cytrynowy.
• Roślina 50 ml. obrazy olejne
• Sól.
• Pieprz.

Jak smacznie gotować:

1. Umyj podudzia i usuń z nich skórę. Smażymy na niewielkiej ilości oleju aż do zarumienienia. Posypać solą i pieprzem.
2. Usuń rdzeń z jabłek i pokrój je w plasterki. Skropić sokiem z cytryny, aby zapobiec brązowieniu jabłka.
3. Umieść udka z kurczaka w rondlu lub wysokiej patelni, a pomiędzy nimi umieść plasterki jabłka. Posyp szałwią. Wlać na to wino. Zamiast tego można użyć cydru lub rozcieńczonego octu jabłkowego, ale najlepiej gotować z winem.
4. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 20-30 minut. Sprawdź, czy mięso jest gotowe, przecinając najgrubszą część mięsa aż do kości.

Paprykasz

Składniki:

• Nogi 500 g.
• 1 duża cebula.
• 1 słodka papryka.
• 300 g tłustej śmietany.
• 200 g pomidorów.
• 500 ml wody.
• 4 łyżeczki papryka.
• Roślina 50 ml. obrazy olejne
• Sól.

Jak smacznie gotować:

1. Cebulę pokroić w kostkę.
2. Umyj słodką paprykę, usuń skrzynię nasienną i białe żyłki. Paprykę pokroić w kostkę.
3. Pomidory pokroić w plasterki. Jeśli są małe, wystarczy pokroić je na cztery części.
4. Smażyć cebulę na oleju roślinnym. Powinien zmienić kolor na złoty. Ciągle mieszaj, żeby się nie przypaliło.
5. Dodaj paprykę. Trzymaj na małym ogniu przez 5 minut. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, możesz dodać więcej czarnego lub czarnego pieprzu. Uważaj tylko, żeby nie zepsuć potrawy.
6. Zalać 150 ml wody. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
7. Dodać pomidory i paprykę, udka z kurczaka. Wlać pozostałą wodę. Wymieszaj wszystko. Przykryć pokrywką i dusić przez pół godziny. Od czasu do czasu mieszaj zawartość patelni.
8. Teraz połóż kurczaka na talerzu. Na patelnię wlać śmietanę i dodać sól. Zamieszać.
9. Ponownie włóż kurczaka. Gotować pod przykryciem 15 minut. Przed wyjęciem sprawdź, czy mięso jest gotowe – powinno łatwo odchodzić od kości. I jest bardzo smaczne.

Oto różne przepisy na gotowanie udek z kurczaka. Następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na pysznego, delikatnego kurczaka, koniecznie skorzystaj z naszych przepisów.

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

Mięso z kurczaka okazuje się szczególnie smaczne, jeśli je upieczesz. Można użyć dowolnej części tuszy, ale najlepsze rezultaty osiągniesz piecząc podudzia w piekarniku. Nie są zbyt tłuste, ale nadal soczyste. Istnieje kilka doskonałych przepisów na ich pieczenie.

Jak gotować udka z kurczaka w piekarniku

Potrawy z tą częścią tuszy są zaskakująco łatwe w przygotowaniu. Staraj się wybierać kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Powinny być schłodzone, nie mrożone, świeże, z nienaruszoną jasnoróżową skórką. Przed pieczeniem udek z kurczaka w piekarniku zaleca się je zamarynować. Odpowiednie są do tego sosy i przyprawy o różnych składach.

Jak marynować

Wstępne przygotowanie kawałków mięsa sprawi, że będą one bardziej miękkie, delikatne i znacząco poprawią smak gotowego dania. Kurczak doskonale komponuje się z różnymi przyprawami. Do marynaty na udka z kurczaka w piekarniku można dodać curry, pietruszkę, oregano, miętę i czosnek. Unikaj przepisów zawierających ocet. Kurczak marynowany w:

• kefir z czosnkiem;
• Sok z ananasa;
• kwaśna śmietana z curry i czosnkiem;
• ogórek kiszony;
• majonez;
• sok z cytryny z miodem;
• mieszanki majonezu i ketchupu;
• Musztarda francuska lub zwykła.

Pieczone udka z kurczaka – przepis ze zdjęciem

Istnieje niesamowicie wiele opcji jedzenia. Najłatwiej jest upiec kawałki mięsa i podać je z dodatkiem. Ponadto można je od razu ugotować z warzywami lub zbożami, na przykład kaszą gryczaną, ryżem. W takim przypadku otrzymasz kompletne danie, które możesz podać samodzielnie. W niektórych przepisach do pieczenia wykorzystuje się folię lub rękaw. Jeśli chcesz urozmaicić swoją dietę, pamiętaj o kilku z nich na raz.

Z ziemniakami

Przygotowując to danie, od razu upieczesz dwie pieczenie na jednym ogniu, ponieważ otrzymasz jednocześnie mięso i dodatek. Udka z kurczaka z ziemniakami w piekarniku to świetna propozycja dla gospodyń domowych, które nie wiedzą, czym nakarmić swoją rodzinę na obiad. Wśród wielu zalet tego dania jest szybkość przygotowania. Można nawet nieco urozmaicić przepis, dodając inne przyprawy lub warzywa.

Składniki:

• golenie – 1,5 kg;
• chmiel-suneli - 2 łyżki. l.;
• ziemniaki – 7-8 szt.;
• suszona papryka – 1,5 łyżki. l.;
• por – 1 duży;
• parmezan – 150 g;
• pomidory - 3 duże.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyj nogi i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął. Wymieszaj je z papryką i khmeli-suneli, odstaw na godzinę.
2. Umyj i obierz ziemniaki. Pokrój go i cebulę w pierścienie. Warzywa ułożyć na blasze do pieczenia.
3. Mięso ułożyć na warstwie ziemniaków. Na wierzchu pokrojone w plasterki pomidory. Pokruszyć naczynie startym serem.
4. Piecz udka z kurczaka w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40-45 minut. podawać na gorąco.

Z chrupiącą skórką

Sekret tego dania tkwi w specjalnej panierce. Udka z kurczaka w piekarniku ze skórką okazują się bardzo smaczne i oryginalne. Przypadną do gustu nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Tak pieczonego kurczaka możesz podawać z warzywami i ryżem. Świetnie smakuje samo w sobie, a smakiem bardzo przypomina udka znanych sieci fast foodów.

Składniki:

• podudzia – 6 szt.;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.;
• miód - 1 łyżka. l.;
• sól;
• sos sojowy – 1 łyżka. l.;
• papryczka chili - jedna czwarta strąka;
• musztarda – 2 łyżki. l.;
• jajko – 1 szt.;
• papryka - pół łyżki;
• bułka tarta – 150 g;
• ketchup – 1 łyżeczka. (lepiej brać pikantne).

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj papryczkę chili. W dużej misce wymieszaj miód, musztardę, ketchup, sól i sos sojowy. Białka oddzielić i dodać do marynaty.
2. Kurczaka umyć, wymieszać z marynatą, odstawić na pół godziny.
3. Połącz bułkę tartą i paprykę.
4. Wyjmij każdą nogę z marynaty, obtocz w suchej mieszance i połóż na blasze do pieczenia nasmarowanej oliwą z oliwek.
5. Włóż patelnię z udkami z kurczaka do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec 30-40 minut.

W folii

Jeśli z jakiegoś powodu musisz przygotować danie bardzo szybko, skorzystaj z tego przepisu. Udka z kurczaka w piekarniku w folii okażą się delikatne, a jeśli rozpakujesz je na kilka minut przed wyłączeniem, nabiorą pięknej złotej skórki. Jeśli goście są już tuż za progiem, a nie ma nic do podania, spróbuj ugotować kawałki kurczaka w folii.

Składniki:

• udka z kurczaka – 6 szt.;
• świeża bazylia - pół pęczka;
• Sos Tabasco – 1,5 łyżki. l.;
• szczypiorek - pół pęczka;
• majonez – 1,5 łyżki. l.;
• cukier – 2 szczypty.

Metoda gotowania:

1. Szczypiorek i bazylię myjemy i siekamy. Wymieszaj sos Tabasco, majonez, cukier i dwa rodzaje ziół. Marynuj mięso przez 20-30 minut.
2. Z folii wytnij sześć prostokątów. Owiń każdą nogę.
3. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Połóż mięso w folii na blasze do pieczenia i tam połóż.
4. Piec około kwadrans, po czym wyjąć, przeciąć folię, rozłożyć i piec kolejne 8-10 minut.

Z majonezem

Jeden z najprostszych przepisów, którego składniki zapewne każdy znajdzie w domu. Udka z czosnkiem i majonezem można przygotować w piekarniku z dodatkiem niemal dowolnych przypraw, tego dania nie da się zepsuć. Przepis na gotowanie jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet osoba, która po raz pierwszy stoi przy kuchence.

Składniki:

• podudzia – 6 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• majonez – 250 g;
• mieszanka soli, pieprzu - według własnego gustu;
• suszona papryka – 1 łyżeczka;
• kurkuma – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Umyj kurczaka i osusz go.
2. Zmiażdż czosnek. Wymieszać z majonezem, dodać przyprawy, pieprz i sól.
3. Powstałą marynatą posmaruj każdą nogę. Pozostawić na pół godziny w lodówce.
4. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Połóż na nim nogi i piecz przez 35 minut.

W rękawie

Przygotowując nogi w następujący sposób, będziesz zaskoczony, jak delikatne i soczyste się okażą. Udka z kurczaka w piekarniku w rękawie, przygotowane według przepisu, który zobaczysz poniżej, wychodzą pikantne, ponieważ są marynowane i pieczone z wieloma przyprawami i ziołami. To danie dobrze komponuje się z niemal każdym dodatkiem i można je nawet podawać na świątecznym stole.

Składniki:

• udka z kurczaka – 0,75 kg;
• chmiel-suneli – 1 łyżeczka;
• majonez – 1,5 łyżki. l.;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• imbir – 1 łyżeczka;
• sok z cytryny – 1 łyżka. l.;
• czosnek – 3 ząbki;
• kurkuma – szczypta;
• olej roślinny – 1 łyżeczka;
• curry – 0,5 łyżeczki;
• papryka – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj olej roślinny z majonezem. Dodać posiekany czosnek, imbir, chmiel suneli, sól, kurkumę, curry i paprykę, sok z cytryny.
2. Do marynaty dodać kurczaka i wymieszać. Przesuń jedzenie do rękawa. Zawiąż i dobrze potrząśnij, aby każdy kawałek mięsa był pokryty marynatą. Pozostaw naczynie w ten sposób na kilka godzin. Okresowo obracaj torbę.
3. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Kilkakrotnie przebij rękaw wykałaczką od góry. Gotuj przez 50 minut, następnie ostrożnie odetnij torebkę na wierzchu i piecz przez kolejne kwadrans, aż na nogach pojawi się pyszna skórka.

Udko pieczone w cieście

Świetne danie, które świetnie wygląda. Jeśli mi nie wierzycie, spójrzcie na zdjęcie, a zrozumiecie, jak odświętnie i niecodziennie wygląda udko z kurczaka w cieście pieczonym w piekarniku. Nogi są idealnie wypieczone, a wydobywający się z nich sok nasyca ciasto, nadając mu dodatkowej soczystości. Koniecznie przygotuj to danie, jest bardzo smaczne.

Składniki:

• kurczak (udka) – 10 szt.;
• jajka – 2 szt.;
• pieprz czarny – 2 łyżeczki;
• sól – 2 łyżeczki;
• ciasto francuskie drożdżowe – 2 szt.;
• olej roślinny – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Kawałki kurczaka umyj i przed gotowaniem dopraw pieprzem i solą.
2. Smaż je na patelni z olejem roślinnym, aż pojawi się złota powierzchnia.
3. Ciasto rozmrozić, pokroić w paski o szerokości około półtora centymetra. Będziesz potrzebował 2-3 sztuk na nogę.
4. Owiń każdy podudek paskiem ciasta w spiralę, przesuwając się od gołej kości w dół. Zrób lekkie nakładanie się.
5. Kości pozostałe poza ciastem owiń folią.
6. Oddzielić żółtka od białek, ubić i posmarować każdą nogę.
7. Będziesz musiał rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Tam mięso piecze się na blasze do pieczenia przez 45-50 minut. Można je podawać nie tylko na gorąco, ale także na zimno.

Z kaszą gryczaną

Do tego dania nie będzie Ci potrzebny dodatek, gdyż jego funkcję doskonale spełnią płatki zbożowe gotowane w tym samym czasie co mięso. Kasza gryczana z udkami kurczaka ma szczególny smak, ponieważ jest moczona w soku i przyprawach. Przepis zawiera cebulę, ale oprócz niej można dodać także startą marchewkę. Okaże się jeszcze smaczniejsze, bardziej aromatyczne i jeszcze zdrowsze.

Składniki:

• kasza gryczana – 300 g;
• wrząca woda – 0,6 l;
• podudzia – 6 szt.;
• pieprz, sól;
• cebula – 1 mała główka;
• masło – 50 g;
• czosnek – 2 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Opłucz płatki. W głębokiej misce zalać wrzątkiem, doprawić solą i pieprzem. Pozostaw na 10-15 minut.
2. Umyj nogi, sól i pieprz. Można dodać dowolne przyprawy według własnych upodobań.
3. Nastaw piekarnik na temperaturę do 180 stopni.
4. Zmiażdż czosnek, posiekaj cebulę.
5. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Kaszę gryczaną, nie odsączając, wymieszać z cebulą i czosnkiem. Rozłóż według formularza. Połóż nogi na górze.
6. Przykryj naczynie folią. Gotuj przez godzinę. Około 15 minut przed wyłączeniem zdejmij folię, aby na nogach pojawiła się skórka.

W sosie śmietanowym

Pachnące, pyszne danie, które świetnie wygląda. Jeśli spojrzysz na zdjęcie z jego wizerunkiem, zrozumiesz, że udek z kurczaka w śmietanie pieczony w piekarniku jest idealną opcją na świąteczny stół. Każdy składnik dania dodaje nowych nut, a to wszystko łączy się w niepowtarzalny zespół smakowy. Pamiętaj, aby wkrótce ugotować nogi ze śmietaną.

Składniki:

• podudzia – 4 szt.;
• ser twardy – 50 g;
• śmietana – 100 ml;
• pieprz, sól - według własnego uznania;
• oregano – 0,5 łyżeczki;
• warzywa - mała wiązka;
• czosnek – 2 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Zmiażdż czosnek. Wymieszaj śmietanę, posiekane zioła, oregano, sól i pieprz. Po umyciu nóg zamarynuj i odstaw na co najmniej pół godziny.
2. Zetrzeć ser.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
4. Połóż kawałki kurczaka na blasze do pieczenia. Posyp je serem i piecz przez 35-40 minut.

W kefirze

Jeśli ugotujesz nogi zgodnie z następującym przepisem, będziesz zaskoczony, jak soczyste i miękkie się okazują. Sekret tkwi w specjalnej marynacie. Udka z kurczaka w kefirze w piekarniku przygotowuje się z dodatkiem czosnku, tymianku, soku z cytryny i musztardy. Każdy składnik ma korzystny wpływ na smak gotowego dania. Pamiętaj, jak gotować podudzia z marynatą kefirową.

Składniki:

• udka z kurczaka – 8 szt.;
• olej roślinny;
• kefir – 270 ml;
• sól – 1,5 łyżeczki;
• czosnek – 4 ząbki;
• musztarda – 1,5 łyżki. l.;
• cytryna – 1 mała;
• tymianek – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Czosnek rozgnieć, wlej sok wyciśnięty z cytryny. Wymieszaj te składniki z tymiankiem, musztardą, pieprzem i solą.
2. Do marynaty dodaj kefir i umieść tam umyte kawałki kurczaka. Przechowuj żywność w lodówce na godzinę przed gotowaniem.
3. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Połóż na nim nogi, polej sosem, w którym były marynowane.
4. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Gotuj w nim naczynie przez co najmniej godzinę.

1. Pieczone udka z kurczaka są bardzo soczyste, dlatego warto podawać je z lekkim dodatkiem.
2. Jeśli nie masz czasu na marynowanie nóg, nie ma problemu. Wystarczy ostrożnie zrobić kilka nakłuć w skórze i dokładnie natrzeć mięso przyprawami. Do tych otworów można włożyć cienkie paski czosnku.
3. Jeśli przed pieczeniem owiniesz nasiona w folię, możesz jeść danie rękami.
4. Staraj się nie rozgotować kurczaka, w przeciwnym razie okaże się zbyt suchy.
5. Jeśli nie wiesz jak upiec udko z kurczaka w piekarniku, aby skórka była chrupiąca, panieruj go w bułce tartej.
6. Aby nóżki były równomiernie wypieczone, układamy je na blasze lub w formie w jednej warstwie i zwracamy uwagę na odstęp między nimi.
7. Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność potrawy, przed gotowaniem usuń skórę z kurczaka.

Wideo

Wiele gospodyń domowych uwielbia gotować udka z kurczaka. W końcu po prawidłowym ugotowaniu okazują się smaczne, delikatne, aromatyczne, odpowiednie zarówno na rodzinny obiad, jak i przyjęcie. W takim przypadku nie będziesz musiał poświęcać dużo czasu i wysiłku i nie będziesz potrzebować żadnych specjalnych sztuczek. Wystarczy poznać kilka tajemnic, a smażone udka z kurczaka, ugotowane na patelni dosłownie w 20–30 minut, będą ozdobą Twojego stołu zarówno od święta, jak i w dni powszednie.

Funkcje gotowania

Pomimo tego, że smażąc na patelni udka z kurczaka trudno zepsuć, warto poznać kilka sekretów przygotowania tego pysznego dania.

• Udka z kurczaka pokryte są skórką, która po smażeniu staje się złotobrązowa. Ze względu na to, że ta skórka jest dość tłusta, podudzia z kurczaka prawie zawsze wychodzą soczyste. Ale tak naprawdę nie wszyscy uważają posiadanie tłustej skóry za zaletę. Jeśli jesteś na diecie, możesz usunąć skórę. Jednak w tym przypadku wskazane jest smażenie udek kurczaka na patelni w cieście lub przynajmniej panierowaniu, co pomoże zachować soczystość mięsa.
• Gorzkie doświadczenie niektórych niedoświadczonych gospodyń domowych pokazuje, że nawet udka kurczaka mogą stać się zbyt suche. Dlatego musisz wiedzieć, ile smażyć na patelni. Czas zależy częściowo od przepisu, częściowo od wielkości samych nóg. Udko z kurczaka o wadze od 80 do 100 g najpierw smażymy na średnim ogniu na złoty kolor przez 5-10 minut, a następnie duszimy lub smażymy na małym ogniu pod pokrywką przez kolejne 10-15 minut, więc całkowity czas wynosi 20 minut. Większe podudzia gotowanie będzie trwało półtora raza dłużej.
• Smak smażonych na patelni udek z kurczaka w dużej mierze zależy od marynaty. Udka z kurczaka prawie zawsze są marynowane w ten sposób przed gotowaniem. Trzymaj nogi w marynacie przez co najmniej 20 minut, w razie potrzeby czas ten można wydłużyć do 2 godzin.
• Schłodzone podudzia bardziej nadają się do smażenia na patelni, ale jeśli dostaniesz zamrożone, nie ma to znaczenia: jeśli dasz im możliwość rozmrożenia na górnej półce lodówki, będą nie mniej soczyste niż te, które zostały nie zamrożone.

Technologia gotowania udek z kurczaka na patelni może również zależeć od przepisu.

Udka z kurczaka smażone na patelni, panierowane

• podudzia z kurczaka – 0,4 kg;
• wino białe wytrawne – 100 ml;
• masło – 30 g;
• mąka pszenna - ile będzie potrzebne;
• sól, zioła, pieprz - do smaku;

Metoda gotowania:

• Umyj nogi kurczaka i osusz je ręcznikami papierowymi.
• Wymieszaj suszone zioła (po ich posiekaniu), sól i pieprz.
• Nacieraj tą mieszanką udka z kurczaka.
• Umieść udka kurczaka w misce i zalej je winem.
• Pozostawić do marynowania w chłodnym miejscu na godzinę.
• Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
• Podudzia panierujemy w mące i wrzucamy na patelnię we wrzącym oleju. Na średnim ogniu smażymy ze wszystkich stron przez 10 minut.
• Zmniejsz ogień i kontynuuj smażenie udek z kurczaka przez kolejne 15 minut, od czasu do czasu je obracając.
• Rozpuść masło na czystej patelni.
• Dodaj do tego łyżkę mąki.
• Marynatę wymieszać z mąką, ubijać, aż nie będzie grudek. Sos gotujemy około 5 minut, aż zgęstnieje.

Podawać panierowane udka z kurczaka z sosem marynatowym.

Udka z kurczaka smażone w cieście

• udka z kurczaka – 1 kg;
• ser – 100 g;
• jaja kurze – 5 szt.;
• mąka pszenna – 0,2 kg;
• świeży koperek – 50 g;
• mielona kolendra, nasiona sezamu, kminek - do smaku;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

• Dobrze opłucz podudzia i osusz ręcznikiem kuchennym.
• Świeży koperek umyj, osusz i drobno posiekaj nożem.
• Koperek wymieszać z pozostałymi przyprawami i solą.
• Natrzyj golenie ze wszystkich stron pikantną mieszanką i pozostaw na 20 minut.
• Jajka wbić do miski i ubić trzepaczką.
• Podczas dodawania mąki kontynuuj ubijanie, aby nie było grudek.
• Dodaj tylko trochę pieprzu i soli, dobrze wymieszaj.
• Drobno zetrzyj ser. Dodaj go do ciasta i dobrze wymieszaj, aby ser był równomiernie rozłożony.
• Na patelnię wlać olej i podpalić. Gdy olej zacznie się gotować, zanurzamy każdy udek w cieście i wkładamy na patelnię.
• Smażyć na średnim ogniu, bez przykrycia patelni, przez 10 minut. W tym czasie podudzia trzeba kilka razy obrócić (powstanie złotobrązowa skórka).

Połóż kurczaka na talerzu. Podawać z dodatkiem ryżu lub ziemniaków. Podudzia smażone w cieście dobrze komponują się także z sałatką jarzynową.

Smażone udka z kurczaka z zielonym groszkiem

• udka z kurczaka – 0,5 kg;
• sos sojowy – 50 ml;
• groszek zielony konserwowy – 50 g;
• olej roślinny - ile będzie potrzebne;
• masło – 100 g;
• sok z cytryny – 20 ml;
• kurkuma – szczypta;
• cukier - szczypta;
• mieszanka soli i pieprzu - do smaku.

Metoda gotowania:

• Umyte i osuszone udka z kurczaka natrzyj pieprzem i solą i pozostaw na 20 minut.
• Na patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj podudzia i smaż je, obracając, przez 10 minut na średnim ogniu, bez przykrycia.
• Do garnka wlej ćwierć szklanki wody i przykryj pokrywką. Gotuj, aż woda odparuje. Udka kurczaka należy od czasu do czasu odwracać, aby równomiernie się upiekły.
• Dodaj sos sojowy, rozcieńczając go pół na pół wodą, gotuj smażone podudzia przez kolejne 5 minut.
• Rozpuść masło na czystej patelni. Dodać do tego kurkumę i cukier, wymieszać.
• Zielony groszek włóż na patelnię z olejem i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
• Na patelnię z groszkiem wlej sok z cytryny. Zamieszać.
• Zdejmij patelnię z zielonym groszkiem z ognia.
• Połóż udka na talerzach i posyp zielonym groszkiem.

Zielony groszek nie zastępuje przystawki, w tym przepisie pełni rolę sosu.

Udka z kurczaka można duszić z dodatkiem śmietanki, warzyw i sosu pomidorowego. Składniki te dodaje się po usmażeniu udek ze wszystkich stron na złoty kolor.

Jako marynatę do udek z kurczaka możesz użyć kwaśnej śmietany lub majonezu. Warto natrzeć je czosnkiem.

Smażone udka z kurczaka podawane są z dodatkiem.

Gotowanie udek z kurczaka na patelni nie jest trudne nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej. Dzięki pomyślnemu wyborowi przepisu zamienią się w smaczne i apetyczne danie, którego nie wstydzisz się podawać gościom. Chociaż coraz częściej w codziennym menu pojawiają się smażone udka z kurczaka, ponieważ są sycące i stosunkowo niedrogie.