Wiele gospodyń domowych używa ciasta do przygotowania dań mięsnych i rybnych, co nadaje potrawom określony smak. Współcześni specjaliści kulinarni mają na stanie duży wybór opcji gotowania. Chcemy poświęcić nasz artykuł przepisom na ciasto.

Co to jest ciasto?

Ciasto o kremowej konsystencji, w którym produkty są maczane, a następnie smażone w głębokim tłuszczu - to jest ciasto. Gotowe jedzenie ma chrupiącą i pachnącą skórkę. Z tego powodu ciasto jest tak cenione na całym świecie.

W Japonii nazywa się to tempurą. Nawiasem mówiąc, w XVI wieku Portugalczycy nauczyli Japończyków gotować ciasto na ciasto. Od tego czasu tempura stała się bardzo ważną częścią kuchni japońskiej.

Ciasto na cieście zawsze przygotowuje się na bazie jajek, mąki i aromatycznych wypełniaczy. Może być również zrobiony na drożdżach. Ciasto może być słone, słodkie i przaśne. Wybór zależy od tego, do jakiego dania zostanie użyte ciasto.

Gdzie jest używane ciasto?

Najsłynniejszymi daniami, które są nie do pomyślenia bez panierki, są kotlety z kurczaka i wieprzowiny. Jest nie mniej często używany do gotowania ryb, ponieważ ciasto pozwala zachować kształt delikatnego fileta. Na cieście można ugotować wiele potraw - mięso, sery, klopsiki, podroby, krążki cebulowe, kalmary, warzywa, grzyby, ziemniaki, kulki ryżowe, krokiety.

Jednym z najsmaczniejszych dań na bazie ciasta są nadziewane owoce w cieście. Mogą to być banany, wiśnie, truskawki i inne. Miłośnicy deserów docenią ten pyszny smakołyk.

Kalafior w cieście, cukinia, dynia, bakłażan, pomidory, papryka są bardzo smaczne. W cieście gotuje się nawet liście sałaty, szczaw, szparagi i seler. Twarde warzywa zaleca się ugotować przed użyciem ciasta.

płyn do ciasta

Każde ciasto na ciasto przygotowywane jest na bazie składnika płynnego. Zwykle używa się mleka lub wody. Wybitni kucharze wolą brać wodę gazowaną lub mineralną. Najciekawsze przepisy na ciasto rzadkie opierają się na wykorzystaniu koniaku, piwa, wina, wódki, soku lub napoju owocowego. Wybrany napój powinien pasować do smaku nadzienia. Możesz nawet użyć płynu, który podawany jest na stole z jedzeniem. Na przykład w przypadku owoców morza, krewetek, ryb i kalmarów logiczne jest użycie piwa lub białego wina. Ale na mięso lepiej wziąć wódkę i czerwone wino. Wina śliwkowo-jabłkowe, domowe nalewki są idealne do słodkich dań. Można również wziąć soki i napoje owocowe, idealnie nadają się do słodkich deserów.

Ale ciasto solne na ciasto można nadal gotować na sfermentowanych produktach mlecznych i bulionach.

Pachnące składniki

Nawet najprostszego ciasta na ciasto nie można sobie wyobrazić bez aromatycznych składników, które nadają niepowtarzalny smak potrawom. Do gotowania można użyć przypraw i suszonych ziół, posiekanego czosnku, słodkiej papryki, grzybów. Ciężkie składniki są dobre do grubych ciast. Ciasto po prostu ich nie utrzyma.

Bardzo smaczne ciasto na ciasto uzyskuje się z dyni i puree ziemniaczanego. Świetnym dodatkiem są orzechy włoskie i gałka muszkatołowa. Różne rodzaje serów twardych można uznać za dodatki aromatyczne.

Subtelności gotowania

Ciasto na ciasto jest bardzo proste. Ale wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane, aby gotowa masa była jednorodna. W przypadku jajek żółtka i białka dodaje się oddzielnie. Ubite białko dodaje się przed smażeniem, po czym naczynia z ciastem umieszcza się w pojemniku z zimnym płynem.

Zastosowanie wody gazowanej pozwala uzyskać lekkie i przewiewne ciasto. Gotowa masa jest całkowicie nietłusta.

Ciasto można przygotować wcześniej, na przykład godzinę przed użyciem. Dzięki temu ciasto lepiej trzyma się produktów i nie wysycha podczas smażenia. Ciasto można przez chwilę przechowywać w lodówce, dzięki czemu stanie się bardziej elastyczne i bardziej jednolite. Konsystencję ciasta można sprawdzić w bardzo prosty sposób. Zanurzamy w masie czystą łyżkę i widzimy, jak równomiernie ją pokryła. Jeśli na powierzchni nie ma luk, ciasto jest gotowe do użycia.

Małe sztuczki

• Aby ciasto było lepiej przyjmowane na jedzenie, należy je osuszyć serwetkami, usuwając nadmiar wilgoci.
• Ciasto nie spłynie z produktów, jeśli zostaną wcześniej po cichu posypane skrobią ryżową lub mąką.
• W przypadku suchych produktów musisz wziąć mniej ciasta. Na przykład do filetu z kurczaka lepiej użyć ciasta, które lepiej przepuszcza olej do mięsa, czyniąc je bardziej soczystym. Ale w przypadku soczystych produktów możesz użyć gęstego ciasta (na przykład pomarańczy lub brokułów).
• Produkty w cieście smaży się na bardzo gorącym oleju, po czym szybko się zaciera i zachowuje swój kształt. Po ugotowaniu produkty w cieście należy ułożyć na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Klasyczny przepis

Prosty przepis na ciasto rzadkie opiera się na wykorzystaniu minimalnego zestawu produktów.

Składniki:

• olej roślinny,
• mąka (115 g),
• jajka (cztery szt.),
• woda (110 ml),
• szczypta soli.

Przed gotowaniem należy rozdzielić białka i żółtka do różnych pojemników. Pokonujemy je osobno. Po wysłaniu wiewiórek do lodówki. Wymieszaj żółtka z łyżką oleju, wody i soli. Wymieszaj powstałą masę. Stopniowo wprowadzać mąkę, nie przestając ubijać ciasta trzepaczką. Po uzyskaniu jednorodnej masy przystąp do ubijania białek solą. Gotową białą piankę łączymy z ciastem, wprowadzając osobne porcje. Schłodzić masę przed użyciem. To kończy przygotowanie ciasta.

ciasto serowe

Wspomnieliśmy już w artykule, że można zrobić ciasto na bazie sera. Niezbędny produkt w gotowaniu jest dobry do robienia ciasta. Dzięki jego dodatkowi ciasto staje się pachnące i bardzo smaczne.

Składniki:

• jajka (4 szt.),
• majonez (trzy stoły. l.),
• mąka (cztery stoły. l.),
• ser (110 g),
• szczypta soli.

Ciasto przygotowujemy w oparciu o klasyczny przepis (wskazany w pierwszej wersji). Po przetarciu sera i wymieszaniu frytek z majonezem. Przygotowaną masę dodać do ciasta i wymieszać. Schłodzić ciasto w lodówce.

ciasto deserowe

Czasem przygotowując desery konieczne staje się przygotowanie ciasta na ciasto, które pozwoli zachować niepowtarzalny smak najdelikatniejszego produktu. W takim przypadku zalecamy skorzystanie z naszego przepisu. Ciasto deserowe ma jedną cechę - gęstą konsystencję. Dzięki temu zostaje zachowany delikatny smak produktów.

Składniki:

• trzy żółtka,
• mąka,
• sól i cukier do smaku
• tłusta śmietana (130 g).

Zmiel żółtka solą, a następnie dodaj śmietanę. Dodaj cukier i mąkę (jej ilość może być różna, musisz skupić się na konsystencji ciasta). Dobrze mieszamy masę. Gotowe ciasto powinno mieć strukturę i konsystencję dobrej płynnej śmietany.

Ciasto na wodzie

Składniki:

• 4 stół. l. mąka,
• jajko,
• zimna woda (120 ml),
• szczypta soli.

Wbij jajko do głębokiej miski. Dodaj szczyptę soli i jedną trzecią wskazanej wody. Mieszaj masę trzepaczką, aż będzie gładka. Następnie dodaj mąkę i wszystko ponownie wymieszaj. Ciasto powinno być gęste i jednorodne. Następnie porcjami wprowadzamy pozostałą wodę. Wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie.

Jego gęstość zależy od rodzaju potrawy, którą chcesz z nią ugotować, więc ilość mąki może być inna.

Ciasto na wódkę

Składniki:

• jajka (dwie szt.),
• 1 stół. l. wódka,
• Sól,
• olej roślinny (tabela l.),
• mąka (jej ilość może się różnić).

Ten przepis jest niezwykle prosty. Wbij jajka do miski i dodaj sól i przyprawy. Wprowadzamy trochę mąki, wlewamy olej roślinny. Masę wymieszać do uzyskania gładkości. Następnie dodaj wódkę. Pomaga uzyskać chrupiącą smażoną skórkę. Wymieszaj ciasto, jeśli jego konsystencja Ci nie odpowiada, możesz dodać więcej mąki. Jego ilość będzie zależeć od grubości ciasta, które chcesz uzyskać. Z biegiem czasu gospodynie domowe niezależnie dochodzą do tego, jaka grubość ciasta jest dla nich wygodna do przygotowania tego lub innego dania.

Ciasto do wody mineralnej

Na bazie wody mineralnej można zrobić dobre chrupiące ciasto.

Składniki:

• dwa jajka,
• woda mineralna (110 g),
• olej roślinny (15 g),
• Sól.

Oddziel żółtka od białek. Ten ostatni od razu wkładamy do lodówki. Wymieszaj żółtka z wodą mineralną i olejem. Stopniowo dodawać przesianą mąkę, mieszając masę. Po uzyskaniu jednorodnego ciasta dodaj do niego ubite białka. Gotowe ciasto przed użyciem zaleca się ostygnąć.

Ciasto na piwie bez jajek

Bardzo często przygotowują ciasto na ciasto na piwo. Istnieje kilka opcji jego przygotowania. Ten przepis przyda się, jeśli w lodówce nie będzie jajek.

Składniki:

• piwo (1/2 l.),
• mąka (235 g),
• warzywa,
• Kurkuma,
• Sól,
• pieprz mielony.

W misce wymieszaj czarny pieprz, kurkumę i mąkę. Stopniowo wlewać piwo do suchej masy, nie przestając się wtrącać. Drobno posiekaj pietruszkę i dodaj ją również do ciasta. Ubijaj masę do uzyskania jednorodnej konsystencji. Ciasto jest gotowe.

Ciasto piwne do produktów rybnych

Aby uzyskać dobre ciasto, wszystkie produkty muszą być zimne.

Składniki:

• dwa jajka,
• piwo (240 g),
• mąka (195 g),
• olej roślinny (25 g),
• curry,
• szczypta soli.

Oddziel białka od żółtek i wyślij je do lodówki. Mąkę przesiać do głębokiej miski, dodać przyprawy, przyprawy, gałkę muszkatołową i zioła. Do suchej masy wlać piwo, masło i żółtka. Masę dokładnie wymieszać. Oddzielnie ubij białka solą, a następnie dodaj je porcjami do ciasta. Ciasto jest ponownie mieszane i natychmiast używane do gotowania ryb.

Do kurczaka

Możesz także zrobić ciasto na kurczaka. Ciasto do gotowania kurczaka powinno być takie, aby gotowe mięso było delikatne i soczyste. Aby to zrobić, zalecamy skorzystanie z naszego przepisu.

Składniki:

• filet (130 g),
• zimne piwo (115 g),
• mąka (dwa stoły. l.),
• skórka cytrynowa,
• jajko,
• pieprz,
• rdza olejowa. (25g),
• Sól.

Filet z kurczaka pokrojony w paski. Wierzch mięsa posyp solą i pieprzem. Aby uzyskać ciasto, wymieszaj mąkę, żółtko, piwo, pieprz i dodaj sól, przyprawy i posiekaną skórkę. Masę dokładnie wymieszać. Na sam koniec gotowania wprowadzamy ubite białko. Pomaga ciastu równomiernie pokryć powierzchnię kurczaka. W rondlu rozgrzać olej roślinny. Plastry mięsa zanurzamy w cieście i smażymy. Gotowy kurczak powinien być złotobrązowy. Zrumienione plastry połóż na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju.

Kiełbasy w cieście

Zwykłe kiełbaski można przygotować w oryginalny sposób. Przystawkę lubią nie tylko dzieci, ale także dorośli. Kiełbasy w cieście można zjeść w domu lub zabrać je ze sobą do natury. Przygotowanie dania zajmuje tylko dziesięć minut.

Aby przygotować ciasto na kiełbaski w cieście, potrzebujemy najprostszych produktów:

• 4 stół. l. mleko,
• dwa jajka,
• trzy stoły. l. mąka,
• Sól,
• olej do smażenia.

Przed rozpoczęciem gotowania oczyść dziesięć kiełbasek z polietylenu. Każdą kładziemy na drewnianym patyczku. Następnie przygotuj ciasto na kiełbaski w cieście.

Wbij jajka do miski i wymieszaj je z mlekiem, mąką i solą. Masę dokładnie ubić i wlać do kubka. Zanurz każdą kiełbasę w cieście i smaż pojedynczo w głębokim tłuszczu. Gotowe danie połóż na serwetkach.

Ciasto na bazie koniaku nadaje się do gotowania ryb i mięsa.

Składniki:

• mąka (55 g),
• jajko,
• koniak (20g),
• olej roślinny (55 g),
• mleko (45g),
• sok z cytryny (90 g),
• warzywa,
• słodka papryka,
• sos pikantny (50 g),
• śmietanka (95 g),
• Sól,
• koperek.

Oferujemy gotowanie filetów rybnych w cieście. Aby to zrobić, pokrój go w plasterki (potrzebujesz 180 g ryby) i marynuj w mieszaninie soku z cytryny, oleju roślinnego, pieprzu i posiekanej pietruszki.

W międzyczasie możesz przygotować ciasto. Aby to zrobić, rozcieńczyć mąkę w ciepłym mleku. Dodaj kroplę oleju roślinnego, żółtko, koniak i sól. Wymieszać powstałe ciasto i pozostawić do zaparzenia (wystarczy 15 minut). Przed rozpoczęciem gotowania do ciasta należy wprowadzić ubite białko. Marynowaną rybę zanurzamy w cieście i smażymy na oleju, aż pojawi się złocista skórka. Filet podawaj na stole z sosem z mieszanki śmietany, posiekanego koperku i soku z cytryny.

Nie mniej smaczne w cieście są owoce i warzywa. Przygotowanie pysznego deseru nie trwa długo.

Składniki:

• jabłka (7 szt.),
• mleko (210 g),
• 4 jajka,
• mąka (340 g),
• drożdże (1 łyżeczka),
• cukier (390 g).

Jabłka oczyszczamy ze skórki i wyjmujemy rdzeń, po czym kroimy je w krążki. Następnie przystępujemy do przygotowania ciasta. Mąkę wymieszać z mlekiem, jajkiem i drożdżami. W rezultacie otrzymujemy rzadką masę. Dodaj do niego sól i cukier. Przygotowane jabłka zanurzamy w cieście i smażymy na głębokim tłuszczu.

Ciasto na białym winie

Ryby i inne produkty można gotować w cieście na winie. To danie ma przyjemny aromat i doskonały smak. Do gotowania ryb zwykle używa się białego wina (półwytrawnego lub półsłodkiego), ale do mięsa lepiej jest brać wina czerwone.

Składniki na ciasto:

• dwa jajka,
• Sztuka. l. rast. obrazy olejne,
• wino białe (120g),
• Sztuka. l. woda,
• mąka (110 g).

Jajka wymieszać z winem i ubić masę. Dodaj olej roślinny i wodę. Wszystko ponownie wymieszaj. Po wprowadzeniu przypraw i lekko soli. Wsypać mąkę małymi porcjami, osiągając pożądaną konsystencję.

ciasto ziemniaczane

Składniki:

• jajko,
• Sól,
• mąka (dwa stoły. l.),
• trzy bulwy ziemniaków,
• Sól.

Ziemniaki myjemy i nacieramy na tarce. W powstałej masie dodaj jajko, sól i mąkę. Produkty panierowane są w cieście i smażone na oleju roślinnym.

Ciasto serowe z winem

Ciasto serowe z dodatkiem wina sprawi, że każdy produkt będzie niesamowicie smaczny i pachnący.

Składniki:

• suche zielenie,
• jajko,
• wino białe (110 g),
• pieprz,
• Sól,
• tarty parmezan (1 łyżka),
• pieprz,
• mąka (opcjonalnie)
• Sól.

Ser zmiel na tarce, dodaj wino, jajko, przyprawy i sól. Dobrze wymieszaj i dodaj mąkę. Konsystencję ciasta można regulować ilością mąki, skupiając się na swoich preferencjach.

Ciasto serowo-kwaśne

Składniki:

• mąka (5-6 łyżek),
• dwa jajka,
• cukier i sól
• śmietana (3 łyżki).

Ser musi być starty. Białka są oddzielane od żółtek. Pokonaj pierwszy, aż uzyskasz gęstą puszystą piankę. Żółtka wymieszać z mąką, dodać sól, śmietanę i cukier. Następnie wlewamy chipsy serowe. Białka są wprowadzane jako ostatnie. Masę delikatnie wymieszaj, aby białka nie osiadły.

Ciasto na śmietanie

Składniki:

• trzy jajka,
• Sól,
• śmietana (130 g),
• mąka (190 g),
• cukier (1/2 szklanki).

Oddziel białka i żółtka. Te ostatnie miesza się ze śmietaną, cukrem i mąką. Ubijaj białka, aż utworzy się gęsta piana, po czym delikatnie wymieszaj z ciastem. Jogurt jest czasami używany zamiast kwaśnej śmietany. Bardzo ciekawe jest ciasto na bazie jogurtu owocowego, które można wykorzystać nie tylko do deserów, ale także do dań mięsnych i rybnych.

Zamiast posłowia

Jak widać, istnieje niesamowita ilość przepisów, dzięki którym można ugotować różnorodne dania na bazie ciasta. Pyszny dodatek nie tylko urozmaica zwykłe jedzenie, ale także dodaje zupełnie nowe nuty smakowe. Podaliśmy tylko część przepisów, ale na ich podstawie możesz przygotować własne opcje, dodając pewne dodatkowe składniki.