Niedoświadczeni kucharze z reguły rozpoczynają swoje eksperymenty w zakresie pieczenia od ciasta kruchego. Zgadzam się, nie ma nic prostszego niż robienie świetnych kruchych ciasteczek.

Inną opcją korzystną dla wszystkich są bułeczki z piaskiem. Pusty, z dżemem, świeżymi owocami, czekoladą, orzechami lub kandyzowanymi owocami - jest wiele możliwości przygotowania tego przysmaku.

Główne składniki

Zanim porozmawiamy o najsmaczniejszych przepisach, przyjrzyjmy się bliżej składnikom, z których powstaje kruche ciasto na bajgle.

• Mąka. Kruchość ciasta zależy bezpośrednio od ilości mąki. W niektórych przepisach sugeruje się w tym celu zastąpienie części mąki skrobią.
• Masło. Procentowa zawartość tłuszczu oraz jakość tego składnika wpływają na smak wypieków. Nie zaleca się stosowania margaryny ze względu na zawartość w niej tłuszczów roślinnych, które są słabo przyswajalne przez nasz organizm. Z drugiej strony kruche ciastka na margarynie to opcja ekonomiczna, więc każdy decyduje o możliwościach finansowych.
• Cukier. Przepisy przewidują dwie możliwości wprowadzenia cukru. W pierwszym zmielimy go wstępnie jajkami, w drugim zamieniamy go na cukier puder.
• Woda i jajka. Składniki wiążące masło i mąkę.
• Proszek do pieczenia i soda. Doświadczone gospodynie domowe do ciasta kruchego zwykle ich nie używają. Ale jeśli nie masz pewności co do swoich umiejętności, na pewno nie będzie gorzej od szczypty sody.
• Sól. Składnik ten rozjaśnia smak wypieków, dlatego niewielką szczyptę warto dodać nawet do najsłodszego deseru.

Bajgle bez nadzienia

Najprostszy przepis na bułeczki z ciasta kruchego przyda się na śniadanie w dzień wolny. Składniki:

• 200 g masła;
• dwie szklanki mąki;
• wanilina;
• jedna szklanka cukru;
• śmietana - 100 g;
• jajko - 4 szt.

Zamrożony kawałek masła należy zmiażdżyć na grubej tarce i wymieszać z przesianą mąką. Cukier i jajka ubić osobno, następnie dodać śmietanę. Połącz wszystkie składniki i zagnieść miękkie ciasto.

Ciasto rozwałkować (ok. 5 mm grubości) i pokroić na małe trójkąty. Zwiń bułeczki i wstaw do piekarnika (temp. 180 stopni) na 15 minut. Przed pieczeniem przysmak można posypać cynamonem, cukrem, makiem lub pokruszonymi ciasteczkami.

Bajgle z dżemem (przepis)

Bardzo łatwo jest gotować nawet w towarzystwie małego słodyczy. Dzieci uwielbiają obserwować swoje matki i uczestniczyć w tym procesie.

Składniki:

• śmietana - 100 g;
• soda - 0,3 łyżeczki;
• masło - 100 g;
• gęsty dżem - 150 g;
• przesiana mąka - 200 g

Roztopić i schłodzić do temperatury pokojowej, dodać sodę i śmietanę. Wsypać mąkę małymi porcjami, stopniowo wyrabiając ciasto. Ciasto kruche zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

Masę podzielić na dwie części i uformować kulki. Rozwałkuj koło (grubość 2-3 mm) i, jak ciasto, pokrój na kawałki. Połóż dżem na szerokiej krawędzi i lekko go wygładź, a następnie zawiń bułeczki. Krawędzie można ścisnąć, aby płynny dżem nie „uciekł” podczas pieczenia.

Blachę do pieczenia wraz z półfabrykatami wkładamy do piekarnika (temp. 180 stopni) - w 25 minut na stole pojawią się pyszne kruche bułeczki. Przepis można urozmaicić gotowanym skondensowanym mlekiem, plastrami jabłka, twarogiem, marmoladą czy czekoladą – wszystko zależy od upodobań młodego szefa kuchni.

Czekolada i wiśnia

Poniższy przepis pomoże nam zadowolić nadzienie dla dorosłych i dzieci. Kruche bajgle z wiśniami i czekoladą to przysmak, który doskonale uzupełni szklankę mleka lub filiżankę aromatycznej kawy.

Składniki:

• śmietana - 200 g;
• odpływ. olej - 200 g;
• dwa jajka;
• mąka - 400 g;
• jedna szklanka cukru;
• sól - 1/3 łyżeczki. łyżki;
• pół tabliczki czekolady;
• orzechy włoskie - 100 g;
• wiśnie pestkowe - 100 g.

Proces gotowania

W pierwszym etapie zmiel zamrożone masło nożem lub kombajnem. Następnie dodaj śmietanę i sól. Bardzo ważne jest szybkie ugotowanie ciasta, aby masło nie zdążyło się całkowicie roztopić. Do masy dodać żółtka i mąkę, dokładnie wymieszać i upewnić się, że ciasto się nie klei. Usuwamy gotową bazę piasku w lodówce.

Drugi etap to przygotowanie pysznego nadzienia. Wiśnie, czekoladę i orzechy zmiel blenderem na drobno okruchy, następnie dodaj 100 g cukru. Aby nasmarować bułeczki, ubij trochę pozostałe dwa białka.

W trzecim etapie przystępujemy do połączenia ciasta i nadzienia. Z kawałka wielkości pięści rozwałkuj warstwę (2 mm) i za pomocą odpowiedniej płytki wyrównaj krawędzie, a następnie podziel na równe części. U podstawy trójkąta ułóż pachnące nadzienie i zawiń bajgiel. Zanurz każde ciasteczko w białku jajka i pozostałym cukrze. W piekarniku kruche bułeczki powinny spędzić około 20 minut w 180 stopniach.

Bez śmietany i jajek

Jak być może zauważyłeś, większość z nich zawiera kwaśną śmietanę i jajka. Nawet doświadczone gospodynie domowe nie zawsze mają dostęp do tych składników, ale nawet bez nich całkiem łatwo jest zrobić kruche bułeczki. Ten przepis z pewnością zadowoli fanów diety wegetariańskiej.

Składniki:

• cukier lub cukier puder - 80 g;
• mąka - 170 g;
• masło (masło) lub margaryna - 120 g;
• skrobia - 40 g;
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;
• wanilina - jedna szczypta.

Bez jajek i kwaśnej śmietany bajgle są nie mniej smaczne i kruche. Połącz razem skrobię, proszek do pieczenia i cukier. Następnie zmiel luźną mieszankę z zamrożonym masłem na drobne okruchy. Za pomocą kilku łyżek zimnej wody zagnieść gęste ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na pół godziny do lodówki.

Jeśli chodzi o nadzienie, tutaj sprawę ogranicza jedynie wyobraźnia kulinarnego specjalisty. Najszybszym sposobem jest zawinięcie kawałków czekolady lub trochę orzechów w bajgle, ale posypane cynamonem i cukrem też natychmiast się skończą.