Francuskie ratatouille zapiekane w piekarniku - cukinia, bakłażan, pomidory, aromatyczne zioła prowansalskie. Pyszne!

Ratatouille to słynne francuskie danie przygotowywane ze świeżych warzyw z dodatkiem aromatycznych ziół prowansalskich, oliwy z oliwek i mięsnego sosu pomidorowego. Za miejsce narodzin tego dania uważa się Prowansję, region we Francji. Ratatouille cieszy się dużą popularnością w Nicei, gdzie serwowane jest w niemal wszystkich restauracjach i kawiarniach. Dziś ratatouille uważane jest za jedno z najbardziej poszukiwanych dań warzywnych na całym świecie.

• 700 g cukinii;
• 700 g bakłażana;
• 200 g słodkiej papryki;
• 1 kg słodkich pomidorów;
• 400 g cebuli;
• 2-3 średnie ząbki czosnku;
• pierścień gorącej czerwonej papryki;
• Oliwa z oliwek;
• 2-3 łyżki. Sahara;
• kilka gałązek pietruszki;
• 2-3 gałązki bazylii;
• tymianek świeży lub suszony;
• sól i pieprz do smaku.

Myjemy bakłażany, usuwamy łodygi i kroimy je w pierścienie o mniej więcej tej samej grubości, około 3 mm. Jeśli warzywa są stare, skórka będzie bardzo twarda i należy ją usunąć. Nie wpłynie to w ogóle na smak potrawy, z wyjątkiem być może wyglądu.

Włóż do głębokiej miski, dodaj sól i zamieszaj. Wiele osób pomija ten punkt, który znajduje się w prawie każdym przepisie na bakłażany, i na próżno. Bakłażany zmieszane z solą uwalniają sok, który usuwa gorycz, a same warzywa stają się bardziej miękkie i przyjemniejsze w smaku.

Podczas gdy małe niebieskie przechodzą niezbędną procedurę, możemy przejść do innych warzyw. Obierz i posiekaj cebulę.

Podsmażamy w rondelku, na patelni o grubym dnie z powłoką nieprzywierającą lub na patelni na niewielkiej ilości oliwy z oliwek.

Ciepło powinno być minimalne, nie ma potrzeby smażenia. Cebula musi stać się przezroczysta.

Do sosu wybierz 1 z najbrzydszych pomidorów. Robimy na nim nacięcia, a do głębokiej miski wkładamy pomidora (opisany szczegółowo w przepisie na ratatouille na patelni). Zalać wrzącą wodą, odstawić na 5-10 minut i odcedzić. Zdejmij skórkę i posiekaj miąższ pomidorowy według uznania.

Dodać do cebuli, wymieszać.

Paprykę obierz z nasion, opłucz i pokrój w drobną kostkę. Dodać do warzyw na sos.

Sól, pieprz, dodaj ostrą paprykę.

Dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż warzywa będą miękkie.

W tym czasie posiekaj świeże zioła: pietruszkę, bazylię i tymianek.

Jak widać na zdjęciu masa warzywna do sosu wyraźnie się odparowała, a same warzywa puściły sok i stały się bardzo miękkie.

Powstałą mieszaninę zmiksuj za pomocą blendera.

Ponieważ do przygotowania dania francuskiego używa się dużej ilości pomidorów, ratatouille upieczone w piekarniku okazuje się kwaśne. A cukier, który dodamy do sosu do smaku, pomoże wyrównać kwas pomidorowy.

Zdejmij sos z ognia, dodaj zioła i dokładnie wymieszaj. Spróbować i w razie potrzeby dodać więcej cukru. Sos powinien być nieco słodszy, ponieważ danie będzie również zawierać pomidory, których kwasowość również należy usunąć.

Sos jest gotowy. Około połowy ułożyć w naczyniu do pieczenia.

Krążki bakłażana puściły sok. Odcedź, dokładnie opłucz i wyciśnij bakłażany.

Cukinię pokroić w te same cienkie pierścienie. Jeśli owoce są młode, używamy ich razem ze skórką, która zawiera wiele witamin.

Pomidory kroimy również w cienkie pierścienie. Używaj owoców mięsistych i gęstych, aby zapobiec ich rozpadaniu.

Połóż pokrojone krążki warzywne jeden po drugim na grządce warzywnej, zgodnie z klasycznym przepisem ze zdjęciem. Nawet w surowej formie ratatouille wygląda bardzo pięknie. Skropić wierzch oliwą z pierwszego tłoczenia, dodać sól i pieprz.

Zawiń w folię lub przykryj naczynie do pieczenia szczelnie przylegającą pokrywką. Warzywa powinny gotować się w piekarniku we własnym soku. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez półtorej godziny.

Następnie usuwamy folię.

Do drugiej połowy sosu dodać czosnek i wymieszać.

Posmaruj sosem ratatouille.

Wstawić ponownie do piekarnika i piec kolejne 10 minut bez przykrycia.

Klasyczne ratatouille jest gotowe w piekarniku. Najczęściej służy jako samodzielne danie, ale dodatkowo doskonale uzupełnia mięso i ryby. A jeśli podasz danie z aromatycznymi pieczonymi bakłażanami, pomidorami i cukinią w sosie ze świeżej bagietki, będziesz mógł poczuć prawdziwe smaki Francji. Smacznego!

Przepis 2, klasyczny: ratatouille w folii w piekarniku

Proponuję przygotować ratatouille według klasycznego przepisu. Do współczesnego ratatouille dodaje się bakłażany, ale moja rodzina ich nie przepada, dlatego zawsze wracam do oryginalnego przepisu na to francuskie danie - pomidorów, cukinii, papryki, cebuli i czosnku.

• Pomidory (małe) - 5 szt.
• Cukinia (średnia) - 1 szt.
• Papryka - 1 szt.
• Cebula, młoda - 2 małe + 1 średnia
• Czosnek - 5-6 ząbków
• Oliwa z oliwek - 8-9 łyżek. łyżki
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
• Świeży koperek - 5-6 gałązek
• Świeża pietruszka - 5-6 gałązek
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotuj składniki na ratatouille. Radzę ci brać najpiękniejsze i najświeższe warzywa, wtedy ratatouille sprawi ci wielką radość!

Papryka, 2 pomidory, 2 małe młode cebule, umyte i drobno posiekane.

Pokrojone warzywa na sos podsmaż na patelni z oliwą (3 łyżki) na dużym ogniu. Następnie gotuj sos na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut, dodaj sól i pieprz. Okresowo mieszaj warzywa.

Jeżeli nie ma odpowiedniej formy do pieczenia warzyw, można zrobić ją z folii. Przygotowany sos warzywny wlewamy na dno patelni. W razie potrzeby sos można lekko zmiksować w blenderze (tak też zrobiłem).

Cukinię, cebulę i 3 pomidory umyć i pokroić w plasterki.

Czosnek obieramy i siekamy (za pomocą drobnej tarki lub wyciskarki do czosnku). Umyj warzywa i drobno posiekaj.

Do osobnej miski wlać oliwę z oliwek. Wyślijcie tam czosnek, zioła, zioła prowansalskie, sól, pieprz. Dobrze wymieszaj dressing.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ułóż plastry warzyw tak, aby zachodziły na sos, na przemian cukinię, pomidory i cebulę. Polać dressingiem na wierzchu.

Przykryj górę ratatouille folią. Warzywa pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 40 minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw naczynie do „gotowania” w chłodzonym piekarniku przez 10 minut.

Z gotowego naczynia zdejmij folię i pozwól pieczonym warzywom lekko ostygnąć. Ratatouille można podawać jako dodatek lub samodzielne danie.

Smacznego!

Przepis 3: ratatouille z serem w piekarniku (zdjęcia krok po kroku)

Dziś zwracamy uwagę na słynne na całym świecie danie - ratatouille. Przepis ze zdjęciami krok po kroku w piekarniku z serem okazuje się najsmaczniejszy, więc właśnie go przygotujemy. Bez sera to już nie to samo, ale złotobrązowe warzywa oblane złotą pieczoną skórką i nasączone wspaniałym sosem warzywnym nie mają sobie równych. Ratatouille to danie samo w sobie, szczególnie lubiane przez osoby dbające o swoją dietę. Skład warzyw sezonowych w tym daniu jest bogaty i, o dziwo, wszystkie doskonale ze sobą współgrają. Możesz wziąć dowolny ser - twardy, Adyghe, suluguni, mozzarella. Ratatouille podaje się na stół zarówno na zimno, jak i na ciepło, do dania można dodać stek mięsny lub szaszłyk.

• bakłażany – 1 szt.,
• cukinia – 1 szt.,
• pomidory – 8 szt.,
• słodka papryka – 1 szt.,
• czosnek – 2 ząbki,
• olej roślinny – 30 ml,
• cebula – 1 szt.,
• ser twardy – 100 gr.,
• sól, pieprz - do smaku,
• cukier – ½ łyżki.

Rozgrzej olej roślinny na kuchence, wrzuć posiekaną cebulę i smaż przez trzy minuty.

W międzyczasie szybko przygotuj bazę pod sos - umyj i obierz pomidory, paprykę i czosnek. Warzywa pokroić według uznania i umieścić w misie blendera. Zmiel warzywa na dużej mocy, aż będą gładkie.

Mieszankę pomidorowo-paprykową przełożyć na patelnię, na której podsmażono cebulę, dusić 5-7 minut, w trakcie dodawania cukru, soli i mielonego pieprzu. Pobierz próbkę i jeśli chcesz, dodaj do sosu pieprz lub sos chili. Jeśli chcesz, możesz również przetrzeć sos przez sito.

Bakłażany, cukinię i pomidory pokroić w plasterki. Bakłażany są obecnie sprzedawane w takich odmianach, że nie ma w nich nawet w przybliżeniu żadnej goryczy. Jeśli jednak temu nie ufasz, posyp bakłażany kilkoma szczyptami soli na dziesięć minut. Następnie bakłażany należy umyć.

Naczynie żaroodporne lekko natłuszczamy oliwą i polewamy sosem pomidorowym. Na sosie układamy na przemian warzywa - cukinię, bakłażana, pomidora itp.

Warzywa doprawiamy szczyptą soli i pieprzu i posypujemy wiórkami twardego sera. Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Następnie podawaj ratatouille na stół.

Smacznego!

Przepis 4: Ratatouille w piekarniku w nadzieniu warzywnym

W sezonie letnim i jesiennym mamy okazję nakarmić się różnorodnymi owocami, jagodami, ziołami i warzywami. Półki sklepowe uginają się pod ciężarem różnych jasnych i pięknych produktów. To czas, kiedy możemy tworzyć, próbować, łączyć, dodawać różne sosy i przyprawy do warzyw. Możemy jeść je na świeżo, a także przyrządzać rozmaite gulasze, zapiekanki warzywne, sauté i wiele innych.

Jednym z takich dań jest ratatouille. To klasyczne danie prowansalskie pierwotnie przyrządzano z cukinii, cukinii, pomidorów, papryki, cebuli i czosnku. Później zaczęto dodawać do niego bakłażany, zioła prowansalskie, ser, mięso i różne przyprawy. W starożytności ratatouille uważano za pożywienie biednych chłopów, którzy mieli okazję go przyrządzać latem (kiedy w ich ogródkach dojrzewały warzywa).

Teraz to danie zyskało popularność na całym świecie i prawie w każdej restauracji lub kawiarni można skosztować pieczonych warzyw.

Spróbuj przygotować to niezwykłe i pożywne ratatouille z serem Adyghe w nadzieniu warzywnym.

• Bakłażan 2 szt.
• Ząbki czosnku 2–3 szt.
• Cukinia 2 szt.
• Zioła prowansalskie
• Pomidor 2 szt.
• Papryka 1 szt.
• Ser Adyghe 150 g
• Olej roślinny 50 ml
• Cebula czerwona 1 szt.

Sięgnij po świeże, sezonowe i aromatyczne warzywa.

Obierz i posiekaj 1 pomidora, paprykę i cebulę, aby wygodnie było posiekać blenderem.

Zmiel w blenderze 1 pomidora, paprykę i cebulę, dodaj do mieszanki 1 łyżeczkę ziół prowansalskich.

½ łyżeczki sól.

Olej roślinny.

Bakłażany i cukinię pokroić w pierścienie (o średnicy 1 cm). Posolić bakłażany i pozostawić na 10-15 minut. (aby puściły sok).

Pomidory i ser Adyghe pokroić w paski.

Do naczynia do zapiekania wlać sos pomidorowy.

Do formy pojedynczo układaj warzywa i ser, posol je i polej olejem roślinnym.

Przykryj naczynie do pieczenia folią i włóż do piekarnika. Gotuj przez 35-40 minut.

Gdy warzywa będą miękkie, zdejmij folię i wstaw je do piekarnika na kolejne 20 minut.

Podawać ratatouille z podpłomykami lub pieczywem zbożowym.

Przepis 5, krok po kroku: ratatouille z ziemniakami w piekarniku

Ratatouille z ziemniakami to jedna z najczęstszych opcji przygotowania klasycznego dania francuskiego. Im więcej elementów będzie w ratatouille, tym bardziej będzie ono niezależne. Danie to doskonale sprawdzi się jako pożywny dodatek do mięs lub ryb.

Największą atrakcją dania będzie cierpki, gęsty sos z ziołami, w którym pieczone będą nasze warzywa. Zioła prowansalskie są integralną częścią każdego klasycznego ratatouille: to one nadają warzywom oryginalny i bogaty smak. Jeśli chcesz, możesz urozmaicić swoje ratatouille ziemniakami i innymi przyprawami i przyprawami: możesz uczynić je bardziej pikantnym lub odwrotnie, słodszym.

Zasada przygotowania dowolnego ratatouille jest następująca: cukinię, bakłażana, pomidory i inne składniki warzywne kroi się w cienkie, identyczne krążki, a następnie piecze razem w piekarniku w towarzystwie wspomnianego sosu pomidorowego z przyprawami.

Poniżej znajdziesz przepis krok po kroku na przygotowanie delikatnych warzyw ze zdjęciami, z których dowiesz się, jak najlepiej upiec ratatouille z ziemniakami w domu.

• cukinia - 1 sztuka
• bakłażan - 1 sztuka
• pomidor - 2 szt
• ziemniaki - 2 szt
• twardy ser - 100 gr
• sos pomidorowy - 200 gr
• oliwa z oliwek - 5-6 łyżek.
• Zioła prowansalskie - do smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotujmy wszystkie niezbędne składniki, aby przygotować pyszne i bardzo proste ratatouille z ziemniakami, cukinią i bakłażanem.

Przygotujmy wszystkie warzywa do dalszego gotowania. Umyj pomidory i pokrój w cienkie pierścienie. Kroimy także bakłażana i cukinię. Najpierw obierz ziemniaki, a dopiero potem pokrój je w cienkie pierścienie, tak aby pasowały do ​​reszty warzyw.

Sos pomidorowy można przygotować samodzielnie lub kupić gotowy. Do pokrojonych pomidorów dodać 3 łyżki oliwy, doprawić solą i pieprzem do smaku i ewentualnie dodać aromatycznych suszonych ziół prowansalskich. Wlać sos do naczynia do pieczenia ratatouille.

Umieść każdy krążek warzyw jeden po drugim w formie, jak pokazano na zdjęciu. Na zmianę bakłażany, cukinia, pomidory i ziemniaki.

Warzywa polać pozostałą oliwą z oliwek, posolić, pieprzyć i posypać przyprawami.

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni, włóż do niego blachę z warzywami i piecz przez 40 minut, aż będą ugotowane: warzywa powinny stać się miękkie, ale nie powinny stracić kształtu.

Na talerzu układamy porcje ugotowanego ratatouille z ziemniakami.

Od razu sosem z formy polej warzywa.

Posyp gotowe danie startym serem na wierzchu i podawaj tylko na gorąco. Ratatouille z ziemniakami zapiekane w piekarniku gotowe!

Przepis 6: Ratatouille z mięsem mielonym, gotowane w piekarniku

• wieprzowina 300 g
• pierś z kurczaka 200 g
• 1 szt. cebula - do mięsa mielonego, 1 szt. - do nadzienia
• bakłażan 1 sztuka
• cukinia lub cukinia 1 sztuka
• pieczarki 200 g
• papryka 2 szt
• czosnek 2 zęby
• zielony groszek 50 g
• bezwonny olej roślinny do smaku
• sól dla smaku
• woda 70 ml
• suszone zioła włoskie do smaku
• suszona bazylia do smaku
• mielony czarny pieprz do smaku
• czerwona ostra papryka do smaku
• mielona kolendra do smaku
• świeża kolendra do smaku
• cukier 1 łyżeczka.
• przecier pomidorowy 300 g
• marchewka 1 sztuka

Mięso mielone przygotowujemy z wieprzowiny, piersi i cebuli. Dodaj do niego sól i przyprawy

Bakłażana pokroić w cienkie plasterki, dodać sól i odstawić na 30 minut

Boki papryki pokroić w plasterki. Następnie boki przecinamy w poprzek na dwie części. Do nadzienia potrzebne będą kawałki papryki.

Przygotowanie nadzienia. Na oleju roślinnym smaż drobno posiekaną marchewkę i cebulę, aż będą miękkie. Dodać puree z pomidorów (ja używam gotowych), wodę, posiekaną paprykę, cukier. Dodać sól i przyprawy do smaku. Pozwól mu parzyć przez kilka minut. Dodaj drobno posiekany czosnek. Wyłącz to.

Pieczarki pokroić w plasterki.

Cukinię również kroimy w cienkie plasterki.

Większość nadzienia wyłóż na dno formy.

Dodaj warzywa. Mięso mielone ułożyć na bakłażanie w formie kotleta. Następnie dodajemy plasterek cukinii, następnie plasterek pieczarek, następnie plasterek papryki itp. Warzywa najlepiej włożyć do formy pod niewielkim kątem (ja mam foremkę o wymiarach 30x20 cm, okazała się za mała na taką ilość składników).Doprawić solą. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i pamiętać, że nadzienie i mięso mielone są już solone, podobnie jak bakłażany.

Posmaruj resztą nadzienia i posyp przyprawami. Bardzo przydatna jest tutaj mieszanka włoskich ziół i bazylii.

Piec w temperaturze 180 stopni, aż będzie gotowe. Ponieważ moje warzywa i mięso były bardzo ciasno zapakowane, zajęło to 2 godziny. Jeśli przyjmiesz większą formę, zajmie to mniej czasu. I przyjmij formę wyżej, bo... będzie dużo soku. Z wierzchu polałam sokiem kilka razy, żeby nie wysechł. Na talerzu kładziemy nasze ratatouille a la ratatouille, obficie zalewamy sokiem i posypujemy świeżą kolendrą.

Wyszło po prostu bosko! Smacznego!

Przepis 7: jak gotować ratatouille w piekarniku (ze zdjęciem)

Ratatouille to danie warzywne, które zyskało popularność po wydaniu kreskówki o tym samym tytule. Głównymi składnikami przepisu są bakłażany, świeże pomidory i cukinia. Warzywa gotowane są w sosie pomidorowym, dzięki czemu stają się miękkie i nasycone sokiem oraz aromatem.

Popularna kreskówka przedstawia autorską porcję ratatouille, podczas której składniki są pokrojone w identyczne koła i ułożone w okrąg. Dziś odtworzymy ten sposób podania i ugotujemy w piekarniku uznane ratatouille warzywne - przepis ze zdjęciami krok po kroku ułatwi nam zadanie!

• bakłażany - 2 szt .;
• cukinia - 1-2 szt .;
• świeże pomidory - 3-4 szt .;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• olej roślinny - 5 łyżek. łyżka;
• mieszanka ziół (bazylia, tymianek itp.) - ½ łyżeczki;
• świeża natka pietruszki - do smaku;
• sól, pieprz - do smaku.

Na sos:

• świeże pomidory - 0,5 kg;
• cebula - 1 szt .;
• papryka - 2 szt .;
• papryczka chili (opcjonalnie) - ½ sztuki;
• olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki;
• sól, pieprz - do smaku.

Zacznijmy od sosu ratatouille. Po odcięciu łodyg, oczyszczeniu wszystkich nasion i usunięciu miękkich przegród wkładamy paprykę do piekarnika. Utrzymuj w temperaturze 220 stopni przez około 30 minut. Gdy skórka warzyw zacznie ciemnieć, wyjmij patelnię z piekarnika.

Natychmiast umieść ostrą paprykę w plastikowej torbie, aby odparowała i zmiękła.

Obierz pomidory. W tym celu należy naciąć skórkę, zalać pomidory wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut, następnie spłukać zimną wodą. Po takich działaniach zmiękczona skóra zejdzie bardzo łatwo.

Obrane pomidory, odcinając łodygę, kroimy w drobną kostkę.

W rondlu lub małej chochli, dodając 1-2 łyżki oleju roślinnego, podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie miękka. Następnie dodaj pomidory i według uznania posiekane ostre chilli. Wszystko razem dusić około 10 minut.

Drobno posiekaj schłodzoną słodką paprykę i dodaj ją do mieszanki pomidorowej. Posyp mieszankę warzywną solą i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Aby podkreślić smak, do sosu można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego lub ketchupu, ale nie jest to konieczne. Kontynuuj utrzymywanie mieszaniny na ogniu przez kolejne 5 minut.

Cukinię, bakłażany i pomidory umyj i osusz, pokrój w cienkie plasterki. Aby pozbyć się goryczy, posyp posiekane bakłażany solą i pozostaw na 10 minut, następnie spłucz.

Przygotowany sos rozprowadzić równą warstwą w okrągłym naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu naprzemiennie układaj pokrojone w krążki warzywa. Lekko posypać solą/pieprzem.

Oddzielnie połącz olej roślinny (5 łyżek stołowych), drobno posiekany czosnek i mieszankę ziół. Zamieszać.

Nasmaruj wybrane warzywa aromatycznym olejem. Przykrywając folią, wstawiamy blachę do nagrzanego piekarnika. Piec około godziny, utrzymując temperaturę 180 stopni.

Następnie zdejmij arkusz folii i smaż warzywa przez 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika do ratatouille dodaj świeże zioła.

Warzywa podawać na ciepło wraz z sosem pomidorowym, w którym były gotowane.

Ratatuj jest gotowy w piekarniku! Zacznijmy degustację popularnego dania. Smacznego!

Przepis 8: ratatouille w piekarniku w domu

W dzisiejszym artykule opowiem Wam jak ugotować klasyczne ratatouille: przepis z warzywami w piekarniku.

Klasyczna wersja dania stała się popularna po wydaniu kreskówki o tym samym tytule. To francuskie danie warzywne jest bardzo zdrowe i lekkie. Jej piękna prezentacja zapewni niesamowity stół.

• Bakłażan – 1 szt.
• Pomidor – 3 szt.
• Cukinia – 1 szt.
• Czosnek – 2 zęby
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki
• Sól dla smaku
• Pieprz do smaku
• Zioła prowansalskie – 2 łyżki. łyżki
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki. łyżki
• Woda – ¾ szklanki

Aby warzywa pieczone w piekarniku były smaczne, trzeba kupować produkty wysokiej jakości, świeże i aromatyczne.

To danie jest bardziej odpowiednie na sezon letni, kiedy dojrzewają lokalne warzywa. Bakłażany, małe cukinie i pomidory zakupione od zaufanych sprzedawców dokładnie myję pod bieżącą wodą.

Wszystkie produkty kroję w cienkie, równe koła. Zacznę od cukinii, najlepiej gotować z młodą cukinią, jest delikatniejsza i nie trzeba jej obierać ani usuwać nasion.

To samo robię z bakłażanem, nie obierając go, kroję w cienkie kółka. Nóż ceramiczny jest idealny do krojenia, ponieważ pozwala ciąć bardzo cienko.

Aby nie stracić soku z pomidorów podczas krojenia, kroję je nie wzdłuż osi, jak zwykle, ale prostopadle do niej. Dzięki pachnącemu i bogatemu pomidorowi Ratatouille okazuje się jaśniejszy.

Teraz włożyłem plasterki do naczynia do zapiekania. Używam do tego okrągłej szklanej miski z pokrywką. Tworzę okrąg ułożony jak domino, z warzywami ułożonymi pojedynczo. Najpierw kółko cukinii, potem pomidor, potem bakłażan, potem kolejna cukinia i tak dalej. Wypełniam również środek i usuwam wszelkie szczeliny, aby warzywa ściśle przylegały.

Teraz przygotowuję sos do polewania: zawiera mieszankę przypraw z ziół prowansalskich. Można go kupić w postaci gotowej lub wykonać samodzielnie, jeśli posiada się zestaw niezbędnych suszonych ziół. Wymaga zmieszania mięty, bazylii, majeranku, szałwii, oregano, tymianku, rozmarynu, cząbru.

Dodaj koncentrat pomidorowy do gorącej wody i dobrze wymieszaj.

Do tej samej szklanki wsyp zioła prowansalskie, sól i pieprz.

Z czosnkiem postępuję następująco: obieramy go i wyciskamy do szklanki za pomocą specjalnej prasy. Czosnek nadaje potrawie pikantny i apetyczny aromat. Mieszam wszystko.

Do szklanki wlać klarowaną oliwę z oliwek. Kupuję go wysokiej jakości, aby zachować wszystkie składniki odżywcze i witaminy.

Powstałym sosem polewam składniki. To on wnosi do potrawy smak i ducha Francji.

Przykrywam formę pokrywką. Jeśli nie masz naczynia do pieczenia z pokrywką, możesz przykryć je zwykłą folią.

Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni i wstawiam blachę na godzinę. Po tym czasie zdejmuję pokrywkę i zostawiam w piekarniku na kolejne 10 minut. Po tym czasie Ratatouille jest gotowe do podania. Smacznego!

Przepis 9: ratatouille z bakłażanem i cukinią w piekarniku

Ratatouille to wspaniałe warzywne danie francuskie, które jest całkowicie proste w przygotowaniu. Początkowo ratatouille przygotowywano bez bakłażana i było to popularne danie biednych chłopów. W nowoczesnej wersji ratatouille znajdziemy bakłażany, cukinię, pomidory, paprykę i oczywiście zioła prowansalskie – to one nadają potrawie niepowtarzalny aromat i smak. Ciekawe jest krojenie i kształtowanie tego dania. Koniecznie spróbuj.

• cukinia 1 szt.
• bakłażan 1 szt.
• cebula 1 szt.
• papryka 1 szt.
• pomidor 2 szt.
• sok pomidorowy 1 szklanka.
• czosnek 3 zęby
• sól dla smaku
• Zioła prowansalskie 2 łyżeczki.
• olej roślinny 30 g
• mielony czarny pieprz do smaku

Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym na jasnozłoty kolor. Dodać drobno posiekaną paprykę i smażyć z cebulą przez 3-4 minuty.

Pokrój jednego pomidora i włóż do miski blendera wraz z dwoma ząbkami czosnku.

Zmiel wszystko na puree.

Do cebuli i papryki dodać przecier pomidorowy.

Wlać sok pomidorowy, dodać zioła prowansalskie, wymieszać. Dodać także sól do smaku i odrobinę pieprzu. Sos podgrzewaj na małym ogniu przez 3-4 minuty i odstaw.

Cukinię i bakłażana pokroić w cienkie plasterki.

Pozostały pomidor pokroić w półkola, jeśli pomidor nie jest zbyt duży - w kółka.

Wlać sos pomidorowy do żaroodpornego rondla lub naczynia do zapiekania. Warzywa naprzemiennie układać ciasno w okrąg w sosie.

Przykryj blachę folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40 minut. Gotowe ratatouille posyp posiekanym czosnkiem i podawaj na ciepło lub schłodzone. Smacznego.

Przepis 10: Francuskie ratatouille w piekarniku (krok po kroku)

Historia ratatouille z bakłażana wywodzi się z Prowansji i ma swoje korzenie w kuchni francuskiej. Podaje się na gorąco jako osobne danie. Dla tych, którzy lubią ostrzejszy smak, polecam dodać ostrą czerwoną paprykę. Opowiem Ci o wszystkich zawiłościach przygotowania najsmaczniejszego jesiennego ratatouille z bakłażana w tym prostym przepisie ze zdjęciami krok po kroku.

• 2 duże bakłażany;
• 1 średniej wielkości cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka 6% octu balsamicznego;
• 2 pomidory;
• 500 gramów sera Suluguni
• 1/3 łyżeczki ziół prowansalskich;
• 1/3 łyżeczki suszonej bazylii;
• mała szczypta soli;
• 1 szczypta pieprzu;
• pietruszka.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, zalać octem balsamicznym i pozostawić do zamarynowania.

Odcinamy łodygę bakłażanów, kroimy je w wachlarz, czyli w paski, nie sięgające cienkiego końca o kilka centymetrów (patrz zdjęcie).

Pomidory pokroić na dwie połówki. Każdą połówkę pokroić na półpierścienie. Wystarczy pokroić ser w plasterki.

Naczynie żaroodporne z grubym dnem wysmaruj oliwą, ułóż cebulę i posyp bazylią, włóż bakłażany. Każdą warstwę bakłażana natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Następnie włóż półpierścienie pomidora pomiędzy paski bakłażana.

Kolejnym krokiem jest włożenie kawałków sera. Przygotowane bakłażany doprawiamy ziołami prowansalskimi.

Przygotowane warzywa z serem wstawić do piekarnika do zapiekania (t-200° 18/20 minut). Upieczone danie posyp posiekanymi ziołami. Pyszne ratatouille z bakłażana jest gotowe.

Jedzenie – w tym słowie kryje się naprawdę wiele! Smak, aromat, piękno! Tylko smakosze mogą być inni.

Niektórzy z nich zachwycają się domową kuchnią, knedlami i smażonymi ziemniakami, inni natomiast szaleją za wykwintną kuchnią i uczą się gotować profiteroles z kremem serowym. Jak połączyć ekstrawagancję smaku i łatwość przygotowania? Przygotuj ratatouille i zadowolij swoją rodzinę prostym i aromatycznym daniem.

Co to jest ratatuj

Bądźmy szczerzy, w naszym kraju ratatouille zyskało sławę po wydaniu kreskówki o tym samym tytule, opowiadającej o zabawnym małym szczurze, który przez całe życie marzył o gotowaniu i wierzył, że każdy może zostać kucharzem. W rękach, a raczej łapkach tej uroczej postaci z kreskówek banalny kawałek sera zamienił się w arcydzieło, gdyż jego smak wzbogacono przyprawami i sosami. I pewnego dnia spełniło się marzenie małego szczura Remy’ego – dostał niepowtarzalną okazję gotowania w prawdziwej kuchni. Okazało się, że naprawdę mu się to udaje. Oryginalne zupy, delikatne kremy, zwiewne ciasta i ratatouille, którymi Remy poczęstował krytyka kulinarnego, który wpadł, by zrujnować kariery pracowników restauracji.

Dlaczego Remy wybrał ratatouille? Bo w głębi serca zrozumiałam, że właśnie tak pozornie prostym, a niesamowicie uduchowionym daniem można do głębi wywołać w tym profesjonaliście nutę prawdziwego uczucia. Powiedzmy kilka słów o tym, jak gotować ratatouille. Przepis jest prosty i atrakcyjny. To tradycyjne danie warzywne kuchni prowansalskiej, pod wieloma względami podobne do węgierskiego lecho. Nazwa potrawy pochodzi od francuskiego Ratatouille, a dokładniej rata – „jedzenie” i touiller – „mieszać”. Właściwie całe znaczenie tego słowa kryje się w nazwie.

Jaka jest historia ratatouille?

Jak przygotować obiad, który będzie smakował każdemu? To pytanie zadają sobie wszystkie gospodynie domowe i kobiety zajęte karierą. Nie da się zadowolić wszystkich: mężczyźni chcą czegoś bardziej satysfakcjonującego i smacznego, kobiety dbają o swoją sylwetkę, a dzieci nie akceptują nudnych dań.

Znaleziono więc poprawną odpowiedź. Ratatouille pierwotnie przygotowywali drobni chłopi zamieszkujący tereny współczesnej Nicei. Latem zbierano świeże warzywa i pieczono je. Tradycyjnie do gotowania używano cukinii, pomidorów, papryki, cebuli i czosnku. Później zaczęto tam dodawać bakłażany. Harmonijnie połączone ze sobą warzywa nasączone sokiem prezentowały grę kolorów i smaków. Wygląda niesamowicie i pachnie wspaniale!

Jak gotować ratatouille? Przepis z kreskówki o tym samym tytule był autorski i zawierał oryginalną porcję.

Jako przyprawę wykorzystano lokalne przyprawy: słynne zioła prowansalskie, których w kuchni dobrego kucharza nie brakuje. Dodano koper włoski, kminek, rozmaryn, miętę i bazylię. Wyobraź sobie ten aromat. To połączenie odmieni każde danie nie do poznania. Rezultatem jest danie włosko-śródziemnomorskie w istocie i francuskie w formie. Ratatouille ma „braci” na całym świecie. Na Węgrzech jest to lecho, w Hiszpanii pisto, a we Włoszech caponata. W Rosji ratatouille nazywa się gulaszem warzywnym, dodając zieleninę do smaku.

Najważniejsza jest klasyka

Zastanówmy się, jak ugotować ratatouille w jego tradycyjnej odmianie. To pikantne i smaczne danie, które nie ustępuje mięsu pod względem korzystnych właściwości. Weź kilka bakłażanów, cukinii i około ośmiu pomidorów. Dodać także pieprz, czosnek i cebulę. Pasta pomidorowa nadaje potrawie bogatszy kolor, ale w razie potrzeby można dodać ketchup. Aby danie było bardziej aromatyczne, dodaj kilka łyżek białego wytrawnego wina, oliwę z oliwek, pęczek kolendry, pietruszki i bazylii. Pamiętaj, że z pierwszym składnikiem nauczysz się robić ratatouille z bakłażana, ale bez nich otrzymasz klasyczny przepis.

Kontynuuj gotowanie: posiekaj cebulę i czosnek. Smażymy je na oliwie z oliwek, dodając w miarę upływu czasu posiekaną paprykę. Zetrzyj pomidory. Nawiasem mówiąc, czy wiesz, jak gotować ratatouille, jeśli pomidory nie są obrane? To oczywiście nie jest punkt krytyczny, ale pomidory bez skórki będą łatwiejsze do zetarcia do smażenia. Wykonać nacięcie w poprzek i zaparzyć pomidory wrzącą wodą.

Po kilku sekundach skórka na pomidorach podniesie się i będzie można ją łatwo usunąć. Dodaj masę pomidorową do cebuli i czosnku. Dodać również koncentrat pomidorowy rozcieńczony na pół wodą i białym winem. Dopraw mieszaninę pieprzem i solą, a następnie pozostaw do ostygnięcia.

Etap drugi: przygotowanie podłoża

Jeśli zastanawiasz się, jak ugotować ratatouille, naucz się równomiernie i pięknie kroić warzywa. Cukinię i bakłażana obierz, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Zrób to samo z pomidorami, tylko nie usuwaj skóry. Posolić posiekane warzywa i dodać przyprawy. Teraz ułóż warzywa w gęstych rzędach, naprzemiennie, aby zachować piękno i lepszy smak. Teraz dodaj posiekany czosnek i przyprawy do smaku. Warzywa polej koncentratem pomidorowym, a naczynie przykryj papierem do pieczenia, aby nie utrudniać odparowywania wilgoci. Jeśli chcesz, możesz gotować na patelni, chociaż jest to obarczone pewnymi wadami, ale być może zastanawiasz się, jak ugotować ratatouille w piekarniku. Bułka z masłem! To jest dokładnie wersja oryginalna. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury i piecz ratatouille przez około godzinę. Zaleca się monitorowanie procesu gotowania i ocenę powierzchni potrawy co 15-20 minut.

Zwróć także uwagę na zapach. Jeżeli od aromatów przyprawiają Cię o zawroty głowy, nie odmawiaj sobie przyjemności spróbowania kawałka.

Wprowadzanie piękna na stół

Pozwól naczyniu ostygnąć i ostrożnie, jak ciasto, oddziel porcję szpatułką. Radzimy zaprosić do siebie wszystkich znajomych, którzy nie umieją gotować ratatouille. Gwarantujemy, że będą zachwyceni. Danie ma niezrównany smak zarówno na zimno, jak i na ciepło. Podawać na dużym talerzu z kilkoma kroplami wina, sosem i ziołami. Danie dobrze będzie podać także z tostowym białym pieczywem.

Klasyczne menu wegetariańskie

Świetni szefowie kuchni na całym świecie polecają ratatouille weganom, którzy przychodzą do restauracji ze zmęczonym wyrazem twarzy. Tym daniem zachwyceni są także wegetarianie. W końcu jak gotować ratatouille z bakłażana? Aby to zrobić, nie musisz jeść niczego tłustego ani niezdrowego. Tylko warzywa i trochę przypraw. Oprócz wymienionych warzyw dodaj cukinię i dynię. Używaj młodych warzyw, ponieważ ich smak jest jaśniejszy i bogatszy. Usuń nasiona z papryki. A jeśli chcesz włączyć to danie do rodzinnych posiłków, polecamy dodać do niego ziemniaki. W ten sposób będzie jeszcze bardziej satysfakcjonujący. Jeśli chcesz całkowicie zrezygnować z oleju, rozważ przygotowanie ratatouille w powolnej kuchence. Dzięki temu możesz gotować kilka potraw jednocześnie, bez ryzyka przypalenia.

Na końcu historii

Jak zakończyła się historia z niezwykłym małym szczurem Remym? Podjął odważną decyzję, by zaimponować wytrawnemu krytykowi tak prostym daniem jak ratatouille. A kiedy ważnemu panu przyniesiono pięknie udekorowany talerz z porcjami ratatouille, ten tylko zmarszczył brwi, uśmiechnął się z niedowierzaniem, zapisał coś w notesie i wziął kawałek ratatouille na czubek łyżki, skosztował - i oczy mu rozbłysły . W jednym kawałku poczuł całą radość swojego dzieciństwa, przypomniał sobie matkę, która spotkała go ze szkoły i postawiła talerz ratatouille przed jego ponurym, ale jakże ukochanym synem. Krytyk przypomniał sobie ciepło swojego domu i w przypływie wzruszenia poczuł, jak łza spływa mu po policzku. Oczywiście pochwalił danie i przyznał restauracji najwyższą ocenę. Tak zakończyła się historia tego niesamowitego dania z południowej Francji.

Ratatouille to pyszne danie warzywne, a jak ugotować je w piekarniku według klasycznego przepisu, dowiesz się z tego artykułu.

Ratatouille – przepis w piekarniku

Składniki:

• młoda cukinia – 2 szt.;
• pomidory – 3 szt.;
• bakłażany średnie – 3 szt.;
• czerwona ostra papryka - połowa;
• czosnek – 1 ząbek;
• pietruszka – 3 szt.;
• pieprz;
• sól;
• oliwa z oliwek – 50 ml.

Na sos:

• papryka – 1 szt.;
• mięsiste, dojrzałe pomidory – 500 g;
• cukier granulowany;
• pieprz;
• cebula – 1 szt.;
• sól;
• – 50 ml.

Przygotowanie

Umyte bakłażany pokroić w koła o grubości około 3 mm. Posyp je solą i odstaw na pół godziny. Następnie zmywamy sól i suszymy małe niebieskie. W te same kółka kroimy także młodą cukinię. Pomidory również kroimy w plasterki. Ale jeśli są za duże, lepiej je dodatkowo przeciąć na pół. Teraz przygotuj sos: posiekaj cebulę, paprykę pokrój w drobną kostkę. Pomidory zrobić nacięcie od strony łodygi, zalać je wrzącą wodą, obrać ze skórki, a miąższ zmielić w blenderze. Cebulę wrzucamy na rozgrzaną patelnię, doprawiamy odrobiną soli i smażymy do miękkości, dodajemy pieprz, mieszamy i smażymy kolejne 5 minut. Dodać przecier pomidorowy, sól i pieprz, dodać cukier i wymieszać. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 15 minut. Na dno patelni wyłóż połowę sosu i ułóż warzywa, na przemian bakłażana, cukinię i pomidory. Umytą ostrą paprykę pokroić w drobną kostkę, posiekać gałązki pietruszki i czosnek. Wymieszaj te składniki, rozgnieć warzywa w formie z powstałą mieszanką i posyp olejem. Przykryj blachę pergaminem i piecz w umiarkowanej temperaturze przez około godzinę. Gotowe danie odstaw na 10 minut, a następnie podawaj zapieczone w piekarniku ratatouille z pozostałym sosem pomidorowym.

Ratatouille - klasyczny przepis na gotowanie w piekarniku

Składniki:

Przygotowanie

Wszystkie warzywa pokroić w cienkie plasterki. Układamy je w formie pionowo, w rzędzie, na przemian cukinię, bakłażana i pomidora.

Zrób sos: gorącą wodę wymieszaj z koncentratem pomidorowym i ziołami prowansalskimi, dodaj posiekany czosnek, sól, pieprz i polej oliwą. Powstałą mieszaninę wylać na warzywa. Zamknąć formę i piec ratatouille warzywne w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez około 1 godzinę.

Życzę wszystkim zdrowia!

Jako że lato tuż tuż, a może dla niektórych już nadeszło, proponuję nie tracić czasu i wykorzystywać dary natury w przygotowywaniu różnorodnych dań głównych. Dziś w naszej kuchni gościem programu będzie ratatouille.

Czy wiedziałeś? Że to słowo oznacza sałatkę warzywną i ma francuskie korzenie. W języku rosyjskim jest to danie z pewnością przyrządzane z różnych świeżych warzyw i aromatyzowane oliwą roślinną lub oliwą z oliwek.

Na dodatek wygląda niesamowicie pięknie i atrakcyjnie, nie można na to nawet narzekać. Spójrz, jak kolorowy i jasny jest ten obraz, naprawdę hipnotyzujący.

Dużą zaletą tego przysmaku jest to, że przygotowuje się go wyłącznie w piekarniku (choć są też opcje na patelni), co czyni go jeszcze zdrowszym i bardziej leczniczym. Pewnie wielu to przypomni, są oczywiście podobieństwa, ale jest też wiele różnic.

Zapiekanka ta przygotowywana jest głównie z warzyw, takich jak cukinia, bakłażan i oczywiście pomidory i papryka.

W każdym razie po przygotowaniu tak wspaniałej kreacji Twoi bliscy i przyjaciele będą całkowicie zachwyceni, ponieważ nadal jest bardzo smaczna!

Zacznijmy od najprostszej i najbardziej tradycyjnej opcji, która dla wielu stanie się wybawieniem, zwłaszcza gdy goście przyjdą niespodziewanie i zaskoczą ich. Ale tak nie było, jeśli w koszyku znajdowały się świeże warzywa. Można szybko wyjść z sytuacji i zaskoczyć.

Absolutnie wielu osobom spodoba się ta zapiekanka, ponieważ wszyscy bez wyjątku uwielbiają warzywa, nawet dorośli i oczywiście dzieci.

W tajemnicy. Aby wyglądało jeszcze bardziej kusząco, posyp danie nasionami sezamu.

Ta metoda dekoracji jest bardzo ciekawa, a co najważniejsze niedroga.

Zatem na sam początek zdobądź z tej listy wszystko, czego potrzebujesz, bo bez tego wszystkiego nic nie będzie działać. I pamiętajcie, że wszystkie warzywa muszą być świeże, nie zepsute i pięknie wyglądać.

Będziemy potrzebować:

• świeże pomidory - 1 kg
• bakłażany - 2-3 szt.
• cukinia - 1 lub 2 szt.
• papryka - 3 szt.
• główki cebuli - 1 szt.
• czosnek - 2-3 ząbki
• sól, przyprawy i pieprz mielony, zioła prowansalskie
• oliwa roślinna lub oliwa z oliwek - 2 łyżki

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim musisz go wypełnić. Aby to zrobić, pokrój obraną cebulę w kostkę.

Aby ograniczyć płacz, należy je najpierw umieścić w chłodnym miejscu na 2 godziny.

2. Następnie dodaj także paprykę. Najpierw umyj go zimną wodą, usuń niełupki i łodygę.

3. Z pomidorów należy usunąć tylko miąższ (połowę całkowitej masy), skóra nie jest potrzebna. Aby to zrobić, zalej je wrzącą wodą przez 2 minuty, a wtedy sama skórka łatwo odpadnie, jeśli wykonasz nacięcia na warzywach.

Miąższ pokroić na kawałki równej wielkości.

4. Umieść cebulę na rozgrzanej patelni i smaż ją na oleju roślinnym przez około 1 minutę, aż stanie się miękka.

5. Następnie dodać kostkę pieprzu, wymieszać i dusić kilka minut na średnim ogniu. Następnie posiekane pomidory. Mieszanka stanie się płynna i będzie przypominać sos. To jest dokładnie to, co robisz.

Dodać sól i pieprz, smażyć 10 minut pod zamkniętą pokrywką, ciągle mieszając, żeby nic się nie przypaliło.

Aby było jeszcze smaczniejsze, zwłaszcza jeśli pomidory są kwaśne, można dodać trochę cukru.

Pozwól mieszaninie całkowicie ostygnąć, a następnie weź tłuczek i rozgnieć ją, aby uzyskać jednorodne puree. Możesz też użyć robota kuchennego lub blendera. Generalnie możesz zostawić tak jak jest.

6. Przejdźmy do bakłażanów. Pokrój je w koła. Grubość powinna wynosić około 5 milimetrów.

7. Pomidory pokroić również w pierścienie, ale uważaj, aby środek nie wypadł. Bardzo dobrze nadaje się do tego nóż ceramiczny lub bardzo ostry.

8. W ten sam sposób pokrój cukinię. Ale nie zapominaj, że jeśli są stare, konieczne może być usunięcie skórki.

9. Teraz wlej czerwony miąższ do naczyń do pieczenia lub patelni i ułóż na nim wszystkie pokrojone krążki.

10. Poruszaj się od środka po okręgu, układając się jak spiralnie. Otrzymasz takie fajne ciasto, naprawdę tak wygląda.

Jeśli koła będą miały podobną średnicę, będzie wyglądać jeszcze piękniej, więc jeśli to możliwe, rozważ tę rekomendację.

11. Przejdź dalej, aby uczynić go bardziej aromatycznym, musisz stworzyć więcej sosu. Do oleju roślinnego dodaj drobno starty czosnek, pieprz i sól. No i prawdziwego ratatouille nie będzie bez ziół prowansalskich. Zamieszać.

Podawać np. do dań mięsnych lub stosować jako samodzielne danie.

Ratatouille z mięsem i bakłażanem

Proponuję dodać do warzyw coś bardziej sycącego, np. pomysł z mięsem mielonym lub mięsem. Myślę, że to świetna sprawa, szczególnie jeśli w Twojej rodzinie są mężczyźni. Cóż, na pewno to docenią, bo od czasu do czasu podajesz im na obiad mięsne przysmaki.

A tutaj okazuje się, że jest to tak fajne połączenie, że wszyscy będą lizać palce. Będzie smacznie i bardzo satysfakcjonująco, a do tego będzie wyglądać niezwykle elegancko.

Warzywa bierz mniej więcej w równych proporcjach, nie ma potrzeby ważenia wszystkiego co do grama, nie ma potrzeby stosowania takich konwencji.

A żeby było jeszcze bardziej pachnąco, można dodać zioła prowansalskie, bo mają doskonały skład. To właśnie one charakteryzują prawdziwe ratatouille. Ogólnie rzecz biorąc, eksperymenty są mile widziane.

Będziemy potrzebować:

• bakłażan - 2 szt.
• cebula - 1 szt.
• sok pomidorowy - 1 łyżka.
• mięso mielone wołowe lub mieszane - 350 g
• pomidory - 2-3 szt.
• papryka - 1 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• mielona sól i pieprz
• mięta, oregano, dowolne warzywa, takie jak pietruszka
• olej roślinny

Gradacja:

1. Wszystkie świeże warzywa zgodnie z proponowaną listą dobrze umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowymi serwetkami. Następnie pokrój bakłażany w krążki, grubość powinna wynosić około 5 mm.

Jeśli nie podoba Ci się, że mają gorzki smak, musisz wykonać następujące czynności. Posolić je i odstawić na kilka minut.

W ten sposób pojawi się sok i wydobędzie się cała goryczka.

2. Dodaj sól i pieprz do mięsa mielonego do smaku. Cebulę (0,5 szt.) trzeba będzie pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce. Zamieszać.

3. Połóż pozostałą cebulę na patelni i wlej do niej olej roślinny, smaż przez 1-2 minuty. Następnie pokrój pomidory i paprykę w kwadratowe kawałki i dodaj do cebuli. Możesz usunąć skórę z pomidora, wykonaj tę pracę.

Zdradzę Ci sekret, że można go łatwo usunąć, jeśli zalejesz je wrzątkiem lub potrzymasz w nim kilka minut.

4. Doprawić solą i pieprzem oraz dodać sok pomidorowy. Gotowanie powinno zająć około 10 minut. Następnie dodajemy posiekane zioła, świetnie sprawdzi się tu natka pietruszki lub koperek. Smaż jeszcze około 5 minut. Sos jest gotowy, przejdź do następnego kroku.

5. Zacznij w ten sposób składać węża w formie, najpierw kawałek niebieskich, potem mięso mielone, i tak dalej. Oznacza to, że jeden po drugim wypełniaj przestrzeń mięsem. Następnie musisz równomiernie wypełnić tę rzecz nadzieniem.

6. I piecz w piekarniku, temperatura nie powinna więcej wynosić około 180-190 stopni. Udekoruj zieloną cebulą i jedz dla zdrowia, na gorąco lub na ciepło!

Można go także postawić na stole lub np. Smacznego!

Słynny przepis oparty na kreskówce

Kiedyś mówiono tylko o takim multipilocie. Pewnie dlatego to świąteczne danie zyskało jeszcze większą sławę. Co myślisz? Właściwie to nie jest takie ważne.

Dla wielu to danie przypomina kwiat lub jakąś spiralę, która kusi swoim wyglądem. Aby wszystko przebiegło pomyślnie, sugeruję obejrzenie filmu z kanału YouTube.

To właśnie ten sposób serwowania przyciągnął wiele uwagi wśród Rosjan i nadal jest używany jako dekoracja stołu.

Pamiętaj o całej technologii gotowania, wszystko jest pokazane szczegółowo od A do Z.

Ratatouille z serem i ziemniakami – prosty przepis w piekarniku

Dodajmy teraz do tej zapiekanki więcej węglowodanów, mam na myśli ziemniaki. Takiego stworzenia nie można nazwać opcją dietetyczną, ale nada Ci oryginalny smak. Ponadto wielu może bardziej lubić tę metodę.

Ostrzegam, składniki podane są ściśle na 4 porcje, więc jeśli masz więcej, pomnóż).

Będziemy potrzebować:

• ziemniaki - 1 szt.
• bakłażan - 1-2 szt.
• pomidory - 2 szt.
• ser suluguni lub inny - 180 g
• czosnek - kilka ząbków
• oliwa z oliwek - 2-3 łyżki
• sól i pieprz

Gradacja:

1. Weź ziemniaka i usuń skórę. Następnie pokroić w cienkie okrągłe plasterki.

2. W ten sam sposób zmiel niebieskie pomidory, czyli również do kubków. Ale pokrój ser w prostokątne talerze. Następnie ułóż wszystkie produkty jeden po drugim w ten sposób, bakłażan-ziemniaki-pomidor-ser. Zrób to w rzędach.

3. Posyp solą i wyciśnij przez praskę kilka ząbków czosnku. Nawiasem mówiąc, wstępnie nasmaruj dno oliwą roślinną lub oliwą z oliwek. Ciasto pieczemy w piekarniku około 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. Upewnij się, że wszystkie niezbędne składniki są miękkie.

Jak widać, jest to najszybszy sposób gotowania, nie wymaga specjalnego sosu, świetnym rozwiązaniem jest ubijanie go.

Bardzo smaczny przepis na ratatouille, jak w restauracji.

Czym kuchnia domowa różni się od tego, do czego jesteś przyzwyczajony w innych miejscach? Oczywiście dla wielu nie będę pisać o negatywnych aspektach, ale są to zalety. Taki jest wygląd, z tym nie można polemizować, bo prezentacja restauracji zawsze była i będzie bardzo atrakcyjna.

Szefowie kuchni starają się zrobić w tym celu wszystko, co możliwe, ale możemy tylko szpiegować i powtarzać. Proponuję tym razem zrobić to w porcjach od razu, dla każdego, jak to mówią, na talerzu. Dostaniesz taki jadalny wachlarz, dodatkowo ozdobisz gałązką i będziesz zadowolony.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany - 2 szt.
• cebula - 1-2 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• ocet balsamiczny 6% - 1 łyżeczka
• Zioła prowansalskie - 0,5 łyżeczki
• suszona bazylia - 0,5 łyżeczki
• pietruszka
• sól i pieprz według własnego uznania

Gradacja:

1. Dokładnie usuń skórkę z główek cebuli. Pokrój w piórka. I dopraw octem do marynowania. Można dodać trochę soli i pieprzu. Pozostawić na 10 minut.

2. Niebieskie umyj, a następnie pokrój wzdłuż na paski, tworząc wachlarz. Będzie wyglądać tak, jak pokazano na tym zdjęciu. Nierealistycznie fajne!

3. Następnie umyj pomidory i przekrój każdy kawałek na pół, a następnie uformuj półpierścienie. Ser pokroić w plastikowe kawałki.

4. Następnie weź ceramiczną lub szklaną miskę i połóż na dnie marynowaną cebulę, wlej odrobinę oleju roślinnego. Następnie ułóż piękności w wachlarzu, pomiędzy którymi umieść plasterki pomidora i ser.

Doprawić solą i pieprzem. Dopraw przyprawami i ulubionymi ziołami lub ziołami według uznania. Do tego starty czosnek.

5. Przykryj liść folią i piecz około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wow, to, co się stało, jest po prostu genialne! Jest też bardzo smaczne i wygląda fantastycznie oryginalnie. Spraw radość sobie, swojej rodzinie i bliskim.

Przepis na francuskie ratatouille

Chcesz poznać dosłowne tłumaczenie tej intrygującej nazwy? Tak, więc to jest miszmasz w języku rosyjskim.

Mimo to kucharze dodają do tego dania własne akcenty, na przykład dodając marchewkę, a nawet dynię. Nie będziemy jednak przesadzać, tylko przygotujemy go w wersji klasycznej.

Wow! Cena w restauracji za to arcydzieło może sięgać nawet kilkudziesięciu dolarów.

A z łatwością możemy przygotować go w domu, w naszej małej kuchni.

Będziemy potrzebować:

• słodka papryka - 3 szt.
• pomidory - 2 szt.
• bakłażany - 2 szt.
• cukinia - 3-4 szt.
• pomidory w puszkach - 1 szt.
• zieleń
• cebula - 1 głowa
• czosnek - 4 ząbki
• masło - 30 g
• marchewki - 1 szt.
• sól i pieprz
• olej roślinny - 2 łyżki

Gradacja:

1. Zacznij kroić warzywa. Najpierw je umyj, a następnie pokrój na te śmieszne, okrągłe kawałki. Góry wyszły tak, wyglądają fajnie, jak wieżyczki.

2. Paprykę słodką pokroić, usunąć wszystko, co niepotrzebne, przekroić na pół, położyć na liściu i wstawić do piekarnika na około 15 minut w temperaturze 180 stopni, aby skórka mogła łatwo zdjąć.

3. Następnie cebulę pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię z roztopionym masłem, wymieszać i smażyć na złoty kolor. Następnie zetrzyj marchewki i dodaj je tutaj.

Podsmaż do miękkości, a następnie dodaj drobno posiekaną paprykę i pomidory z puszki bez skórki ze słoika. Dusić przez 10-15 minut.

Po wszystkich manipulacjach pozwól sosowi ostygnąć, a następnie zmiel go na pastę w blenderze.

4. Łatwo się domyślić, że następnie płyn ten wykładamy na blachę do pieczenia i w ciekawy sposób układamy pokrojone warzywa w spiralę.

W innym pojemniku wymieszaj ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę czosnkową, sól i pieprz z olejem roślinnym. Nasmaruj powierzchnię tego cudu. Tutaj możesz także pokroić swoje ulubione warzywa.

5. Dusić w naczyniu żaroodpornym przez około 1 godzinę w piekarniku nagrzanym na 190 stopni. Aby wierzch się nie przypalił i warzywa nie zmiękły, przykryj folią.

6. A potem móc to zaprezentować w oryginalny sposób, np. ułożyć to w ten sposób, wykorzystując kulinarny metalowy pierścionek. W końcu to także sałatka, tylko gorąca.

7. To jest rodzaj stworzenia, które otrzymasz. Przysmak doskonale się prezentuje i przyciąga swoim aromatem i wyglądem. Fajnie, prawda?

Uproszczona klasyczna opcja gotowania dla multicookera

Istnieje wiele interpretacji i w zasadzie w tym asystencie można zastosować dowolną metodę. Zamiast blachy do pieczenia lub ramekina użyj miski. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni tryb, a wtedy wszystko będzie w idealnym porządku.

Można go też ułożyć w okrąg w pierścienie, coś w rodzaju wachlarza, lub można przyspieszyć ten proces i pokroić wszystko na kawałki, a następnie ostrożnie ułożyć na talerzu. W każdym razie sam zdecyduj, co jest wygodniejsze.

Proponowana opcja przyda się wszystkim, którzy cenią i cenią swój czas. Nie zawsze mamy go w tak dużych ilościach, jak byśmy chcieli.

Będziemy potrzebować:

Metoda gotowania:

1. Na dno miski multicookera wlej koncentrat pomidorowy i olej roślinny, następnie dodaj bakłażana i cukinię pokrojone w półpierścienie.

Jeśli cukinia jest bardzo stara, nie zapomnij usunąć skóry i nasion.

Następnie pokrój pieczarki w ćwiartki, a por w krążki. Ponieważ stosuje się pomidory koktajlowe, można je wrzucić bezpośrednio w tej nieciętej formie, ponieważ są już małe.

2. Paprykę obrać, dobrze opłukać i pokroić na kawałki. Przykryj pokrywką i wybierz odpowiedni tryb, np. Gulasz lub Duszenie w Polaris lub Redmond.

3. Przed podaniem posolić naczynie. Dodaj liście sałaty, aby uzyskać kuszący wygląd. Smakuj dla swojego zdrowia. Wygląda szykownie i elegancko.

Domowy gulasz warzywny z ziołami prowansalskimi

Atutem tego dania jest wprowadzenie do niego ziół prowansalskich, co sprawia, że ​​smak jest naprawdę niezwykle piękny i przyjemny. Zasługuje na Twoją uwagę i aprobatę.

To wszystko dla mnie, przyjaciół i towarzyszy. Odwiedzaj częściej moją stronę, klikaj przyciski sieci społecznościowych i jedz zdrową żywność, którą możesz przygotować z miłością bez wychodzenia z domu.

Życzę wszystkim powodzenia i jak zwykle do zobaczenia wkrótce! Do widzenia.

„Zawsze wierzyłem, że przy ciężkiej pracy i odrobinie szczęścia
mój sukces jest tylko kwestią czasu! "

/Mały Szczur Remy, bohater kreskówki „Ratatuj” /

Niedawno, szukając materiału na kolejną „historię jednego dania…”, przypadkowo natknęłam się na myśl, że niemal każde popularne danie staje się takim, jeśli nawet początkujący poradzi sobie z procesem jego przygotowania, a jego nazwa brzmi jak piosenka... Nie jestem w stanie ocenić, na ile prawdziwa jest ta opinia, ale tak właśnie było w swoim czasie z ratatouille. W końcu za piękną nazwą kryje się proste danie z pieczonych warzyw.

Nazwa ratatouille składa się z dwóch francuskich słów: rata – tłumaczone jako „jedzenie”, słowo to jest używane w życiu codziennym, w potocznym języku; i touiller - czasownik oznaczający „mieszać”, „mieszać”. W ogóle dania warzywne zajmują w kuchni francuskiej znaczące miejsce: są duszone, smażone, pieczone, smażone... Dodawane są do nich wszelkiego rodzaju sosy, oliwa z oliwek, tarty ser francuski, zioła i wino, aby danie brzmiało wszystkie odcienie smaku i aromatu. Po części w tym tkwi urok i magia kuchni francuskiej. A ratatouille nie jest wyjątkiem!

Gdyby w średniowieczu biedni francuscy chłopi wiedzieli, że po około pięciu wiekach ich zwykłe, proste i nieco nudne ratatouille stanie się bardzo popularnym daniem serwowanym w większości francuskich restauracji, niewątpliwie byliby zaskoczeni! Pochodzące początkowo z terenów współczesnej Nicei ratatouille było potrawą biednych rolników. Przygotowywano je przez całe lato ze świeżych warzyw rosnących w naszym własnym ogródku – cebuli, pomidorów, czosnku i papryki. Czasem z cukinią, a zawsze z oliwą, bez której nie ma wielkiej „wiejskiej” kuchni regionu Prowansji, gdzie jada się wszystko, co tu rośnie. Największą atrakcją, a jednocześnie wizytówką ratatouille od samego momentu jego powstania, są zioła prowansalskie, którymi przyprawia się to danie: koper włoski, rozmaryn, mięta, kminek, bazylia... Bez tego zestawu nie sposób wyobrazić sobie prawdziwego smaku potrawy! To dokładnie taki rodzaj ratatouille, jaki po raz pierwszy przygotowali w średniowieczu prowansalscy chłopi.

Pierwszy przepis na ratatouille pojawił się w książce kucharskiej z 1778 roku. Każda rodzina przygotowywała go według własnego gustu, ale uważano, że proporcje warzyw powinny być w przybliżeniu takie same. Tradycyjne przygotowanie wyglądało następująco: warzywa pokrojono w plastry, ułożono warstwami i pieczono w piekarniku. Co ciekawe, zauważono, że w jego składnikach nie wolno było uwzględniać ziemniaków, fasoli, fasoli i oliwek.

Czas minął i dziś nikt nie trzyma się rygorystycznych zaleceń w zakresie doboru składników, a wręcz przeciwnie, szefowie kuchni na całym świecie starają się zaskakiwać wyrafinowaną publiczność coraz to nowymi przepisami. Tak powstały wariacje na temat ratatouille z dynią, ziemniakami, fasolką szparagową, ryżem, mozzarellą... Zmienił się też sam sposób przyrządzania: teraz ratatouille piecze się nie tylko pieczone, ale także duszone, grillowane czy gotowane na parze. Moim zdaniem wszystkie te interpretacje tylko trochę przypominają ratatouille, ale z pewnością wszystkie mają prawo istnieć.

Wróćmy jednak do klasycznego ratatouille, które pojawiło się na żyznej prowansalskiej ziemi! W końcu nawet dzisiaj w Europie trudno znaleźć kuchnię łatwiejszą i zdrowszą. Włosko-śródziemnomorska w treści i absolutnie francuska w formie, łączył użyteczność pierwszego i wyrafinowanie drugiego w oryginalnych recepturach. Może dlatego smakosze z całego świata nazywają Prowansję gastronomicznym rajem?

Tak czy inaczej, ratatouille jest dziś jednym z najsłynniejszych dań warzywnych kuchni francuskiej na całym świecie. Prawdopodobnie pewną rolę odegrała w tym także ukochana kreskówka o tym samym tytule, stworzona przez reżysera Brada Burta w najlepszych tradycjach Disneya. Wyrafinowany świat paryskiej restauracji, w której najbardziej skomplikowane i najważniejsze dania przygotowuje… szczur. A raczej mały szczur Remy, który marzy o zostaniu sławnym szefem kuchni. To w kreskówce pokazano autorski przepis na to danie z oryginalną porcją. I to właśnie po premierze „Ratatouille” danie znalazło drugi oddech i przetoczyło się po całym świecie z nową falą niespotykanej dotąd popularności…

Słynny rosyjski szef kuchni i autor kilku książek o gotowaniu Ilya Isaakovich Lazerson w wydanej w 2002 roku „Kuchni europejskiej” udziela rad dotyczących procesu przygotowania i podawania potrawy: „...należy zauważyć, że jeśli przestrzegany jest zalecany reżim czasowy, warzywa stają się bardzo miękkie Współczesne trendy sugerują stopień gotowości warzywal dente. Dlatego czas gotowania można skrócić do rozsądnych granic. Należy również wziąć pod uwagę, że ratatouille można przygotować wcześniej i po prostu odgrzać na zamówienie (niektórzy miłośnicy tego dania uważają, że poprawia to jego smak)... Ratatouille można zaostrzyć doprawiając go gotowym sosem chili lub dodając kilka kropli Tabasco... Ratatouille to bardzo popularne danie. Często gorącym ratatouille nadziewa się tartaletkę z ciasta francuskiego, układa na talerzu, po dodaniu odrobiny sosu prowansalskiego lub sosu szparagowego, aby tarta była stabilniejsza, i polewa wokół niej sosem. Albo kładą na talerz wysoki krąg, wkładają do niego ratatouille, ubijają, wyjmują kółko i zalewają sosem.” Co więcej, w przepisie opublikowanym w książce Lazerson odszedł od pierwotnej wersji ratatouille. zaleca stosowanie wyłącznie pietruszki zamiast aromatycznych ziół prowansalskich, tak, a określenie „olej roślinny” wcale nie oznacza, że ​​musi to być koniecznie oliwa z oliwek…

Staje się jasne, że ratatouille, podobnie jak inne znane dania, ulega zmianom i otrzymuje coraz to nowe interpretacje. W innych krajach można znaleźć podobne lub podobne danie, ale ma inną nazwę. Na przykład caponata sycylijska jest powszechnie znana w kuchni włoskiej, pisto w języku hiszpańskim, a lecho w języku węgierskim. Ale nawet jeśli wszystkie te potrawy zostaną przygotowane z tych samych składników, będą miały zauważalne różnice w smaku. Rodzaj warzyw, użyte zioła i przyprawy, a także technologia wykonania potrawy odgrywają dużą rolę w procesie gotowania. W końcu każdy kraj wykorzystuje swoje własne sekrety, aby przygotować to czy inne danie. Smaku prowansalskiego ratatouille trudno więc pomylić z czymkolwiek innym!

Aby jednak móc poczuć smak zbliżony do właśnie ratatouille, którego przepis narodził się w Prowansji, warto pamiętać o kilku prostych zasadach.

• Jeśli mówimy o przygotowaniu tradycyjnym, polega to na pieczeniu warzyw w piekarniku, pokrojonych w koła i ułożonych w specjalną strukturę francuską.


• Cukinia, bakłażan i pomidory powinny mieć w przybliżeniu tę samą średnicę przekroju poprzecznego. Wtedy gotowe danie będzie wyglądać szczególnie efektownie i elegancko.


• Wskazane jest usunięcie skóry z pomidorów. Aby to zrobić, wykonaj nacięcia w kształcie krzyża po obu stronach, a następnie oparz wrzącą wodą. Ponadto pomidory muszą być mocne, w przeciwnym razie trudno będzie je pokroić w cienkie plasterki.


• Mieszanka mrożona i ratatouille to trudne do połączenia pojęcia, bo idealnie byłoby, gdyby wszystkie wymienione produkty były świeże. Dlatego nawet sam pomysł na gotową mieszankę na ratatouille budzi duże wątpliwości.


• Pamiętaj, że ratatouille nigdy nie zawiera mięsa.


• Jako przyprawy koniecznie używaj ziół prowansalskich.


• Ratatouille podawane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zarówno jako dodatek do dania głównego, jak i samodzielne danie wegetariańskie.

We współczesnej wersji przygotowywania ratatouille warzywa często najpierw smaży się osobno, a dopiero potem dusze lub piecze razem. Ale nawet tutaj każdy może wybrać najwygodniejszą dla siebie metodę. Nie zapominaj, że pieczone warzywa, w przeciwieństwie do smażonych, zachowują więcej witamin i są łatwiej strawne. Dlatego klasyczne ratatouille można jeść na śniadanie, lunch lub kolację. Ogólnie rzecz biorąc, ratatouille dobrze komponuje się z wołowiną i jagnięciną, ale dobrze komponuje się również z dodatkiem ze smażonych ziemniaków lub ryżu.

A dziś chcę Wam zaproponować klasyczną wersję przygotowania tego dania, z obowiązkowym użyciem ziół prowansalskich i oliwy z oliwek.

Będziemy więc potrzebować:

• papryka - 1 szt .;


• pomidor - 6 szt .;


• cebula - 1 szt .;


• cukinia lub cukinia - 1 duża;


• bakłażan - 2 szt .;


• czosnek - 4-5 ząbków;


• mieszanka „zioła prowansalskie” – 1 łyżka;


• koperek, natka pietruszki, sól, pieprz, oliwa z oliwek - do smaku.

Najpierw przygotujmy sos. Paprykę, cebulę i dwa pomidory pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie z oliwek, przykryć pokrywką i dusić przez kolejne 10 minut.Doprawić solą i pieprzem do smaku, a powstały sos wylać na dno naczynia do zapiekania.

Cukinię, bakłażana i pozostałe pomidory pokroić w cienkie plasterki. Posyp bakłażany solą i pozostaw w zimnej wodzie na 30 minut, aby pozbyć się goryczy. Następnie naprzemiennie warzywa ułóż je w naczyniu do pieczenia.

Do dressingu posiekaj czosnek, zioła, dodaj mieszankę ziół prowansalskich, oliwę, pieprz i sól do smaku. Warzywa polej dressingiem, przykryj naczynie do pieczenia folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę. Gotowe ratatouille podaję jako dodatek do wołowiny. Smacznego!

Podaruj swoim bliskim pachnące ratatouille!