Podczas gdy ziemniaki się gotują, podsmaż pokrojone ziemniaki na patelni na złoty kolor:

Smacznego!
P.S. Faktycznie, wyszła taka dziecinna zupa kiszona... Pyszna!

Rassolnik dobrze smakuje zimą, kiedy w magazynie są pikle i nadzienie z kaszy perłowej, co sprawia, że ​​zupa ta jest szczególnie popularna w chłodne dni. Rozgrzewa i nasyca, a po prostu daje przyjemność delektowania się ostro-korzennym smakiem wspaniałej rosyjskiej zupy.

Najpierw musisz umyć mięso, włożyć je na patelnię, dodać zimną wodę i gotować. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę, zmniejsz ogień i gotuj przez 1 godzinę.

Kaszę perłową zalać zimną wodą i ugotować na osobnej patelni. Gotuj płatki przez 30 minut.

Gdy płatki będą gotowe, przesyp je na sito i opłucz pod bieżącą zimną wodą. Następnie włóż go do rondla, w którym gotuje się bulion mięsny.

Po 1,5 godzinie od rozpoczęcia gotowania bulionu mięsnego na patelnię z mięsem i kaszą perłową wrzucamy grubo pokrojone ziemniaki.

Obierz marchewki, zetrzyj je na grubej tarce, pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, włóż na patelnię z olejem roślinnym.

Smaż, aż prawie gotowe.

Ogórki kiszone pokroić w małe plasterki i ugotować w osobnej chochli. Ogórki gotuj przez 25 minut, aż będą całkowicie ugotowane, następnie włóż przygotowane ogórki kiszone wraz ze smażoną marchewką i cebulą na patelnię. Dodaj liść laurowy, sól, pieprz i dowolne przyprawy. Doprowadź ogórek do wrzenia i gotuj przez 15 minut.

Najsmaczniejsza, bogata marynata z kaszą perłową jest gotowa. Do talerza możesz dodać śmietanę i zioła.

Smacznego!

Warto zauważyć, że ten przepis nadaje się do wegetariańskiej książki kucharskiej.

Przepis na marynatę jest dość prosty.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

1. ½ szklanki kaszy perłowej. Dobroczynne właściwości nie są tajemnicą. Niestety rzadko trzeba ją gotować - nie zawsze udaje się uzyskać smaczną owsiankę. Często wydaję je na zupy, zwłaszcza rassolnik.
2. 4 rzeczy. ziemniaki. Wiosną na półkach sklepowych pojawiają się młode warzywa. Do zupy zaleca się spożywanie z ubiegłorocznych zbiorów. Dzięki temu masz gwarancję, że zupa nie zamieni się w puree ziemniaczane.
3. 1 szt. marchewka. Wybieraj te bez nacięć, zgniłych obszarów i kiełków. W przypadku tej drugiej opcji marchewki puszczą sok na wierzch i praktycznie nie będą odczuwalne w gotowym naczyniu.
4. 1 szt. cebula cebulowa. Podobnie jak w przypadku marchwi, przy zakupie unikaj kiełków warzyw. Kiedy pojawiają się kiełki, rdzeń zaczyna wysychać.
5. 2 szt. solone ogórki. W razie potrzeby można go zastąpić marynowanymi. Smak nie zmieni się znacząco.
6. ½ łyżki. solanka z ogórka. Odpowiednia jest solanka z kiszonego ogórka.
7. Liść laurowy. Na targu można kupić kilka sztuk w woreczku lub cały oddział. Dzięki tej drugiej opcji zaoszczędzisz pieniądze i zyskasz roczny zapas przypraw.
8. Ziarnka pieprzu. Jeśli chcesz, możesz użyć mielonego pieprzu. Dla tych, którzy lubią coś „ostrzejszego”, odpowiednia jest czerwień.

Składniki podano na 2,5 litra wody.

Przepis na rassolnik z kaszą jęczmienną bez mięsa

Przygotowanie marynaty zacznijmy od prac przygotowawczych. Kaszę perłową płuczemy pod bieżącą wodą. Zagotuj wodę i wsyp płatki. Pozwól mu pęcznieć przez pół godziny. Po upływie tego czasu wlej na patelnię 2,5 litra wody i dodaj płatki. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż płatki staną się miękkie.

Po ugotowaniu przechodzimy do ziemniaków. Każde warzywo płuczemy pod wodą, najlepiej szczoteczką. Obierz i pokrój w kostkę.

Wysyłamy to do jęczmienia perłowego. Dodać przyprawy i liść laurowy. Na tym etapie lepiej nie dodawać soli. Na koniec dodana zostanie solanka i pikle.

Myjemy marchewki. Usuń górną warstwę. Kupując warzywa w sklepie, wybieraj te nieobrane. Nadal będziesz musiał usunąć górną warstwę nawietrzną. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Jeśli nie jest dostępny, można go drobno posiekać lub zmielić w blenderze.

Usuń skórkę z cebuli. Spłucz pod wodą. Dzięki temu będziesz mógł go pociąć bez szczypania oczu.

Marchewkę i cebulę można umieścić w misie blendera z ostrzami. W ten sposób posiekasz wszystkie warzywa, nie poświęcając dużo czasu. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Rozłóż warzywa. Mieszając, smażymy na złoty kolor.

Wyciągamy ogórki ze słoika. Przekroić wzdłuż i pokroić w cienkie półkola. Niektóre przepisy zalecają usunięcie skóry z ogórków. W praktyce gotowałem bez niego i z nim, gdy zapomniałem. Różnica nie jest zauważalna. Tylko strata czasu na sprzątanie.

Spróbujmy rassolnika z pęczakiem perłowym. Gdy ziemniaki się ugotują, dodajemy podsmażoną marchewkę, cebulę i pikle. Po 5 minutach wlać solankę. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj świeże zioła.

Zapraszamy całą rodzinę do wigilijnego stołu. Na talerze wlać marynatę bez mięsa.

Smacznego.

Możesz gotować razem z nami poprzez wideo:

Pyszna i satysfakcjonująca marynata bez jęczmienia i mięsa

Przepis ten sięga czasów, gdy nasze babcie i cała ich rodzina przestrzegały postu. Rassolnik bez mięsa był częstym daniem w dni postu. Powiemy Ci, jak go dalej przygotować.

Według przepisu będziemy potrzebować:

• 200g płatków pszennych. Dla tych, którzy nie przepadają za pęczakiem w klasycznym przepisie na marynatę, alternatywnym rozwiązaniem będzie kasza pszenna.
• 1 szt. marchewka. Wybierz warzywo niekiełkujące, bez nacięć i miękkich obszarów.
• 1 sztuka cebuli. Wybieramy niekiełkowaną cebulę.
• 2 szt. ziemniaki. Nie zaleca się stosowania młodych ziemniaków w zupach. Szybko się zagotuje, w wyniku czego po prostu się rozpuści.
• 2 szt. ogórki kiszone. W razie potrzeby można go zastąpić marynowanymi.
• 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy. Wybierając, spójrz na miasto produkcji i brak szkodliwych chemikaliów i barwników. Na północy lato trwa tylko 2 miesiące, natomiast na południu panuje upał niemal 9 miesięcy. Wolę sos pomidorowy Dolmio.
• 40 g korzenia pietruszki. W razie potrzeby możesz wykluczyć ten element.
• 2 łyżki stołowe. olej słonecznikowy do smażenia.

Z podanych składników wystarczy na 5-6 porcji dla dorosłych.

Przepis na marynatę bez kaszy perłowej

Zacznijmy od kaszy pszennej. Płuczemy. Napełnij wodą. Wstawiamy patelnię do ognia. Gotuj na małym ogniu, aż zmięknie.

Umyj ziemniaki i marchewkę. Obierz i pokrój w kostkę. Usuń skórkę z cebuli i drobno posiekaj. Myjemy korzeń pietruszki i również siekamy.

Wyciągamy ogórki kiszone. Kroimy w kostkę lub półkola.

Na patelnię wlać olej słonecznikowy. Niech się nagrzeje. Na patelni umieść marchewkę, cebulę i pietruszkę. Smaż przez 1 minutę. Dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Dusić na małym ogniu przez 5 minut.

Dla smaku i aromatu do płatków pszennych można dodać kostkę bulionową Maggi lub Galina Blanca, która uzupełni braki mięsa. Dodać pieczeń, ziemniaki i ogórki. Gotować do momentu ugotowania ziemniaków, około 15 minut. Po upływie czasu dodać solankę. Spróbujmy. W razie potrzeby sól.

Zapraszamy do stołu całą rodzinę. Na talerze wlać marynatę bez mięsa. Do każdej porcji dodać śmietanę.

Smacznego.

Zupa Rassolnik, obok i, to jedna z najsłynniejszych zup w naszym kraju.

Z Wikipedii:
Rassolnik to danie kuchni rosyjskiej, zupa na bazie ogórków kiszonych, można dodać również ogórek kiszony.

Przepisy krok po kroku na klasyczny sos marynowany - przepisy ze zdjęciami

Obecnie składnikami rassolnika są ziemniaki, mięso, zboża, najczęściej pęczak perłowy i ryż. Zupy te przygotowywane są najczęściej na bulionie mięsnym, z wyjątkiem chudych. Zaczynajmy.

Menu:

1. Przepis na marynatę

Składniki:

• Wołowina z kością – 800 g.
• Kasza perłowa -150 g.
• Ziemniaki – 400 g.
• Marchew - 100 g.
• Cebula - 1 cebula
• Czosnek – 3 ząbki
• Liść laurowy – 1 liść
• Pietruszka - pęczek
• Czarny pieprz do smaku
• Ogórki kiszone - 200 g.
• Ogórek kiszony – 200 ml.
• Olej roślinny - 2 łyżki.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżeczki.
• Sól dla smaku
• Woda – 3,5 – 4 litry

Przygotowanie:

1. Napełnij mięso zimną wodą i podpal.

2. Gdy się utworzy, usuń piankę.

Gotowanie jęczmienia perłowego

3. Po 1 godzinie dodać umytą kaszę perłową. Gotuj przez 30 minut.

4. Drobno posiekaj cebulę.

5. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

6. Odetnij końce ogórków po obu stronach. Najpierw pokroić na talerze, następnie przeciąć dalej wzdłuż i pokroić w drobną kostkę.

7. Ziemniaki pokroić w warstwy, a następnie w kostkę.

8. Drobno posiekaj natkę pietruszki. Możesz użyć innych ziół, które lubisz.

Zacznijmy gotować i smażyć warzywa

9. Dodaj ziemniaki do bulionu. Gotuj przez 15 minut.

10. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż posiekaną cebulę na złoty kolor.

11. Rozłóż cebulę wzdłuż krawędzi patelni. Połóż marchewki na środku. Smaż przez 1-2 minuty. Wymieszajmy.

12. Dodać koncentrat pomidorowy, wszystko ponownie wymieszać i smażyć kolejne 1-2 minuty.

13, Do zupy dodać ogórki. Rozkładamy naszą pieczeń.

14. Wlać ogórek kiszony. Spróbujmy zupy, jeśli to konieczne, dosolimy do smaku.

15. 5 minut przed gotowością dodaj liść laurowy. Wyłącz kuchenkę, dodaj czosnek.

16. Posyp czarnym pieprzem do smaku. Najlepszym sposobem na to jest posypanie zupy kolorową papryką bezpośrednio z ręcznego młynka. Wspaniały smak uzyskasz dzięki świeżo zmielonemu pieprzowi.

Przed podaniem posyp marynatę ziołami.

Smacznego!

1. Rassolnik z kaszą perłową

Składniki:

• Woda - 1500 ml.
• Nerki - 350 g.
• Wołowina - 300 g.
• Marynowane pomidory - 140 g.
• Ogórki kiszone - 90 g.
• Marchew - 80 g.
• Cebula - 60 g.
• Przecier pomidorowy - 1 łyżka.
• Por - 50 g.
• Jęczmień - 50 g.
• Ziemniaki - 140 g.
• Sól, przyprawy do sosu marynowanego
• Otżyka

Przygotowanie:

1. Włóż mięso wołowe do zimnej wody. Gotuj mięso, aż będzie gotowe.

Pewnie już wiesz, że jeśli potrzebujemy bulionu, żeby był smaczniejszy, to mięso wkładamy do zimnej wody, a jeśli potrzebujemy smacznego mięsa, to wrzucamy je do wrzącej wody.

2. Natychmiast dodaj kaszę perłową, ponieważ gotowanie zajmuje dość dużo czasu. Wcześniej jęczmień perłowy myto pod bieżącą wodą.

3. Zetrzyj ogórki na grubej tarce, gdy mięso będzie ugotowane, wyjmij je i od razu dodaj ogórki do bulionu.

• Mięso oddzielamy od kości i drobno siekamy.
• Do drugiego małego rondelka wlać wodę, zagotować i wrzucić do niej ugotowane, umyte, obrane i pokrojone nerki. Gotujemy przez 10-15 minut.
• Tymczasem przejdźmy do pomidorów. Są to marynowane pomidory, zdejmij z nich skórkę i drobno posiekaj.
• Nerki gotowano przez wyznaczony czas, pokrój je w małe plasterki.
• Marchewkę pokroić w paski, cebulę pokroić w półpierścienie do smażenia.
• Jeśli masz pory, pokrój je w pierścienie. Jeśli nie, nie możesz na razie nic dodawać, a podczas serwowania posiekaj zieloną cebulę.
• Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.

4. Usuń powstałą pianę z bulionu. Do bulionu dodać posiekane mięso, drobno pokrojone pomidory kiszone, zalać odrobiną zalewy pomidorowej i doprawić do smaku solą.

5. Nasza zupa zaczyna wyglądać pysznie. Do zupy dodać pokrojone na małe kawałki nerki. Wszystko wymieszaj i pozostaw do ugotowania.

Robienie smażenia

6. Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż tam marchewkę przez około 2 minuty, a następnie dodaj cebulę. Smażyć, mieszając przez 3-4 minuty.

7. Dodaj koncentrat pomidorowy. Oczywiście lepiej byłoby dodać pomidory, ale wtedy ich nie mieliśmy. Smaż przez minutę, dodaj trochę wrzącej wody, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut, 4-6.

8. Gdy tylko smażenie będzie gotowe, dodaj je do zupy. Sprawdź, czy jest wystarczająco dużo soli. Jeśli to konieczne, dodaj sól do smaku.

9. Dodaj posiekany por. Wymieszaj wszystko.

10. Dodaj ziemniaki. Celowo dodaliśmy go dopiero teraz, żeby za bardzo się nie zagotował. Gotuj przez 5-7 minut. Dodaj przyprawę do marynaty, możesz ją kupić w sklepie i adjika do smaku. Zupę gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą ugotowane. Spróbuj zupy, jeśli uznasz, że jest kwaśna, dodaj trochę cukru.

11. Dodaj trochę nasion koperku. Sprawdź gotowość ziemniaków.

Nasza zupa jest gotowa. Pozostaje tylko rozlać na talerze i podawać.

Podczas serwowania dodać zioła i śmietanę.

Smacznego!

1. Klasyczny przepis na marynatę

Składniki:

• Wołowina z kością 400 g.
• Ogórki beczkowe 3 szt.
• Solanka 250 ml.
• Jęczmień 300 g.
• Ziemniaki 3 szt.
• Marchew 2 szt.
• Cebula 1 szt.
• Pieprz

Przygotowanie:

1. Mięso i obraną całą cebulę włożyć do rondelka z wodą i postawić na ogniu, aż się zagotuje, przykrywając pokrywką. Nie zapomnij usunąć powstałej piany.

2. Minęło 1,5 godziny. Rosół jest gotowy. Wyjmij mięso i cebulę. Cebula nie będzie już nam potrzebna, ale odetniemy mięso od kości, pokroimy na małe kawałki i wyślemy z powrotem do bulionu. Do bulionu dodamy także kaszę perłową, którą wcześniej namoczyliśmy w gorącej wodzie przez 1 godzinę i bulion gotowaliśmy przez kolejne 30 minut.

3. Surowe ziemniaki pokroić w małe plasterki.

4. Dodaj ziemniaki do bulionu i gotuj przez kolejne 15 minut.

5. Podczas gotowania ziemniaków zetrzyj ogórki na grubej tarce. Jeśli chcesz, możesz pokroić go nożem.

6. Ogórki natychmiast włóż na patelnię, gdy puszczą sok, podgrzej na średnim ogniu, dodaj odrobinę bulionu, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

7. Posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki na grubej tarce.

8. Ziemniaki i kasza perłowa są ugotowane, więc można dodać duszone ogórki.

9. Wlej także 250 ml. ogórek kiszony. Po dodaniu solanki sprawdź, czy zupa nie potrzebuje dodatkowej soli. Nie potrzebowaliśmy tego.

10. Smaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.

11. Dodaj marchewkę i smaż przez 2-3 minuty, mieszając.

12. Gdy tylko smażenie będzie gotowe, włóż je do zupy, zamknij pokrywkę patelni i gotuj przez kolejne 5 minut.

Marynata jest gotowa. Przelać do talerzy i podawać.

Zupę podawać z ziołami, kwaśną śmietaną i, jeśli to możliwe, czarnym pieczywem.

Smacznego!

1. Zupa Rassolnik z wędzonymi mięsami w powolnej kuchence

Składniki:

• Ogórki kiszone - 2 szt.
• Kasza perłowa - 3/4 szklanki
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Słodka papryka - 1 szt.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Kiełbasa wędzona - 200 g.
• Wędzony kurczak - 300 g.
• Przecier pomidorowy - 3 łyżki.
• Olej roślinny - 3 łyżki.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Ziarnka pieprzu
• Piment
• Sól - 3/4 łyżki.

Przygotowanie:

1. Kaszę perłową namoczyć we wrzącej wodzie na 2 godziny.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a słodką paprykę w drobną kostkę.

3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Ogórek kiszony pokroić w drobną kostkę.

4. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.

5. W drobną kostkę kroimy także wędzoną kiełbasę i wędzonego kurczaka. Możesz użyć innych wędzonych mięs, jakie lubisz.

6. Wlej 3 łyżki oleju roślinnego na dno multicookera i natychmiast dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i paprykę i włącz tryb - smażenie przez 18 minut.

7. Minęło 9 minut, dodaj posiekane wędzone mięso.

8. Wlać pełną multiszklankę wody, 180 ml. Dodaj pełne 3 łyżki. koncentrat pomidorowy, wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8 minut.

9. Od rozpoczęcia smażenia minęło 18 minut, dodać ogórki, liście laurowe, czarny pieprz i ziele angielskie

10. Dodać ziemniaki, kaszę perłową, wstępnie umytą i sól.

11. Napełnij wszystko gorącą wodą do znaku maksimum. Zajęło nam to 1,8 litra.

12.Zamknij pokrywę, wybierz tryb zupy. Gotowanie przez 45 minut.

Nasza marynata z wędzonymi mięsami jest gotowa. Pozostaje tylko wlać do talerzy.

Podczas serwowania posypać ziołami i dodać śmietanę.

Smacznego!

1. Wideo - Rassolnik z jęczmieniem i piklami

2. Wideo - wielkopostny rassolnik

Smacznego!