Zawsze miło jest rozpieszczać swoich bliskich smacznym i zdrowym daniem z całkowicie bezdrzewnego fileta rybnego. Aby produkty zachowały swoją konsystencję podczas gotowania, nie wysychały lub wręcz przeciwnie, nie rozpadały się podczas smażenia, należy użyć ciasta.

Słowo pochodzi z języka francuskiego, gdzie oznacza nic więcej niż „płyn”. Jednym słowem jest to ciasto, w którym niektóre produkty należy zanurzyć przed smażeniem w dużej ilości oleju roślinnego. Z ciasta tworzy się pachnąca złota skorupa, a produkt pozostaje delikatny i soczysty.

Poniżej kilka różnych przepisów na ciasto. Nawet bardzo młody kucharz, który docenił wymienione składniki do przygotowania ciasta, będzie w stanie zrozumieć bez dodatkowych wyjaśnień, jak przygotować ciasto na ryby.

Ciasto na ryby z majonezem - przepis na zdjęcie krok po kroku

Ile różnych możliwości dali nam kulinarni specjaliści do przygotowania pysznego i zdrowego jedzenia z darów mórz, rzek i oceanów. Pachnąca zupa rybna, soczyste kotlety, przewiewne paszteciki z niesamowitym nadzieniem, bułki i oczywiście czerwona ryba smażona w panierce.

Aby uzyskać pożądany rezultat, nie popełniamy błędów w przygotowaniu tego niesamowicie smacznego dania, dla którego po prostu postępujemy zgodnie z zaleceniami przepisu krok po kroku.

Czas gotowania: 1 godzina 0 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

• Ryby z rodziny łososiowatych:500 g (można użyć dowolnej pestki);
• przesiana mąka: 1 st. l. ze zjeżdżalnią
• Majonez: 1 łyżka. l.
• Cukier: szczypta
• Sól, pieprz: do smaku
• Mleko i woda: 150 g (w równych proporcjach)
• Olej słonecznikowy:
• Jaja: 2 szt.
• Sok z cytryny: 1 łyżka. l.

Instrukcje gotowania

Jak ugotować bardzo proste i smaczne ciasto

Ryba w cieście jest tak łatwa do przyrządzenia, że ​​nawet początkująca gospodyni może ją opanować, matki mogą uczyć nastoletnie dzieci, jak gotować takie danie. Dobre na szybkie śniadanie, a także jako świąteczna potrawa na stole. Co ciekawe, przy bardzo małej ilości ciasta jedna średniej wielkości ryba może całkowicie wykarmić rodzinę. Wiele gospodyń domowych, czasami zmuszonych do oszczędzania pieniędzy, z przyjemnością korzysta z tej metody. Naukę zawsze lepiej zacząć od najprostszego przepisu.

Produkty (na 300 gr filetów rybnych):

• Świeże jaja kurze - 2 szt.
• Mąka pszenna najwyższej jakości - 3 łyżki. l.
• Sól jest na czubku łyżki.

Technologia:

1. Weź mały, głęboki pojemnik, wbij do niego jajka, ubij je dokładnie łyżką, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Sól. Kontynuuj ubijanie.
2. Wlej 1 łyżkę stołową mąki premium do mieszanki jajecznej i kontynuuj mielenie.
3. Pozostaw ciasto na 10 minut, aby spęczniał gluten mąki. W tym czasie możesz ugotować rybę - umyć, pokroić.
4. Wskazane jest wstępne osuszenie ryby ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Gwarantuje to dobre przyleganie ciasta do produktu, które podczas smażenia nie „wysunie się”, a wokół każdego kawałka utworzy apetyczną skórkę.
5. Smażymy na odpowiednio dużej ilości oleju, od czasu do czasu obracając. Ułóż rybę na talerzu i podawaj!

Ciasto na piwo do smażenia ryb

Dobrze, że czasem mężczyźni nie wiedzą, na jakiej płynnej bazie ich żona zrobiła pachnące, chrupiące ciasto. Wydaje się, że wielu przedstawicieli silnej połowy ludzkości obraziłoby się na wieść, że żona używała piwa. Na szczęście trzeba tego sporo, ale efekt i smak zaskoczy nawet gospodynię.

Produkty:

• Jaja kurze - 3 szt.
• Piwo - 1 łyżka.
• Mąka pszenna (najwyższa klasa) - 200 gr.
• Sól dla smaku.

Technologia:

1. Przygotowanie tego ciasta zajmie trochę więcej czasu, a sama technologia jest bardziej skomplikowana, ale danie jest tego warte.
2. W pierwszym etapie ostrożnie oddziel białka od żółtek, umieść je w różnych, dość głębokich pojemnikach.
3. Żółtka ucieramy łyżką, cienkim strumieniem wlewamy piwo, cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Następnie stopniowo wlewaj mąkę do mieszanki jajeczno-piwnej, również cały czas mieszając.
5. Białka w tym czasie powinny znajdować się w lodówce, lepiej je schłodzić. Wyjąć z lodówki, posolić, ubić mikserem, aż do uzyskania mocnej piany.
6. Dodaj tę pianę łyżka po łyżce do ciasta, składającego się z żółtek, piwa i mąki.
7. Zanurz kawałki ryby w przygotowanym cieście i zanurz w rozgrzanym oleju roślinnym.

Ciasto gotowane na piwie jest bardzo delikatne, ma bardzo przyjemny aromat i piękny złocisty kolor!

Przepis z mlekiem

Mówią, że ryba i mleko nie są przyjazne, to znaczy nie mieszają się dobrze. Ale prawdziwi szefowie kuchni wiedzą, że to nie do końca prawda, w niektórych przepisach wciąż występują, a efekty zachwycają zarówno kulinarnych specjalistów, jak i smakoszy. Jedna z receptur ciasta bazuje na mleku, które jest jego płynną bazą.

Produkty:

• Jaja kurze - 2-3 szt. (w zależności od ilości filetów rybnych).
• Mąka - 150 gr. (odpowiada około 1 szklance).
• Mleko - ½ łyżki.
• Sól, przyprawy i suszone zioła.

Technologia:

Sekret ciasta w tym przepisie polega na tym, że mleko sprawia, że ​​ciasto jest cieńsze. Z tego powodu skórka okazuje się dość cienka, ale spełnia swoją „misję” - zachowuje soczystość fileta rybnego.

1. Technologia gotowania jest dość prosta, wymieszaj jajka z mlekiem, zmiel do jednolitej konsystencji.
2. W innym pojemniku wymieszaj mąkę z solą, przyprawami i suszonymi ziołami. Możesz wziąć suszone - koperek, pietruszkę, kolendrę, drobno posiekane. Niektóre przepisy oferują te same warzywa, ale świeże. Następnie należy go umyć, wysuszyć, pokroić, usunąć grube łodygi.
3. Na koniec płynną część ciasta mieszamy z suchą, rozcieramy tak, aby nie było grudek.

Ryba smażona w takiej panierce zachowa swoją soczystość i będzie wyglądać bardzo apetycznie. Zieloni dodadzą potrawie przyjemnego aromatu!

Na wodzie mineralnej

Inny przepis na ciasto sugeruje przyjmowanie wody mineralnej jako płynnej bazy, tutaj również trzeba dodać trochę sody. Podczas pieczenia ciasto stanie się bardzo bujne, gotowe kawałki ryb będą przypominać placki.

Produkty:

• Jaja kurze - 2 szt.
• Mąka premium (pszenica) - 1-1,5 łyżki.
• Woda mineralna (najlepiej wysoko gazowana) - 2/3 łyżki.
• Soda - ¼ łyżeczki
• Sól - szczypta.

Technologia:

1. Woda mineralna musi być najpierw dokładnie schłodzona, można ją włożyć do zamrażarki, należy tylko uważać, aby nie zamarzła całkowicie.
2. Zmiel jajka wodą mineralną (weź połowę normy), dodaj sól, sodę, a następnie dodaj mąkę. (Ciasto na początku będzie bardzo, bardzo gęste.)
3. Następnie stopniowo dodawać drugą część wody mineralnej, zagniatając do uzyskania gładkości i pożądanej gęstości.

Cała rodzina z pewnością powie „dziękuję” za złociste, delikatne placki z rybą!

Przepis na kwaśną śmietanę

Kolejny prosty przepis na ciasto przypomina ciasto na zwykłe naleśniki, ponieważ do wyrabiania używa się tych samych produktów. Woda służy jako płynna baza, a kwaśna śmietana doda blasku gotowym produktom.

Produkty:

• Jaja kurze - 2-3 szt.
• Śmietana - 3-4 łyżki. l.
• Mąka - 5-6 łyżek. l.
• Woda - ½ łyżki.
• Sól dla smaku.

Technologia:

Jeśli jest mało czasu na przygotowanie ciasta, możesz natychmiast ubić jajka ze śmietaną i wodą, solą, dodać mąkę i zagnieść gęste ciasto, jak na naleśnikach.

1. Jeśli gospodyni ma czas, możesz przejść trudniejszą drogę. Oddziel białka od żółtek, najpierw - umieść w zimnym miejscu.
2. Z żółtek, śmietany, soli, wody i mąki zagnieść ciasto.
3. Ubij białka w piankę mikserem, aby uzyskać mocną pianę, którą należy wymieszać z ciastem.
4. Teraz możesz przystąpić do smażenia ryby, zanurzać każdy kawałek w cieście i wkładać do dobrze rozgrzanego oleju.

Wskazane jest układanie kawałków już smażonej ryby na papierowych serwetkach, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Gotową rybę można posypać posiekanym koperkiem wymieszanym z natką pietruszki!

szczupła opcja

Ryba jest uważana za chude danie, które pomaga urozmaicić menu postem lub dniami postu. Ale jednocześnie ciasto musi być również chude, to znaczy bez jajek, śmietany i innych produktów z kwaśnego mleka.

Produkty:

• Mąka pszenna, najlepiej najwyższej jakości - 1 łyżka.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Lodowata woda - ½ łyżki.
• Sól - szczypta.

Technologia:

1. Z tych składników należy zagnieść ciasto, w konsystencji powinno przypominać gęstą śmietanę.
2. Zanurz kawałki ryby w tym cieście, a następnie wyślij je na patelnię w rozgrzanym oleju.

Nawet podczas postu możesz jeść smacznie i zdrowo!

Obłędnie pyszne, puszyste, chrupiące ciasto z wódką

Każda gospodyni chce, aby ciasto było zarówno bujne, jak i chrupiące. Doświadczeni szefowie kuchni znają jeden sekret - do ciasta do smażenia ryb trzeba dodać kilka łyżek wódki.

Produkty:

• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 4-5 łyżek. l.
• Lodowata woda - 100 ml.
• Wódka - 2-3 łyżki. l.
• Sól - szczypta.