Spaghetti z serem, proste śniadanie, pyszny lunch, wspaniały obiad. Zrobienie makaronu z serem jest jeszcze łatwiejsze niż zamrażanie kostek lodu. Pamiętam, że jako dziecko, gdy mojej mamie udało się kupić porządne spaghetti, gotowały je na śniadanie z serem lub spaghetti z grzybami, chociaż rzadko.

Spaghetti to jeden z najpopularniejszych rodzajów makaronów i makaronów. Bywały chwile, kiedy spaghetti było znacznie dłuższe – około pół metra. Chociaż obecnie wielkość spaghetti jest ujednolicona - 25 cm. Średnica spaghetti wynosi około 2 mm i są one robione z mąki z pszenicy durum. Miejscem narodzin spaghetti jest Neapol, a rodowód tego makaronu według znalezionych dokumentów sięga ponad 500 lat, a według niektórych danych podobne wyroby z ciasta istniały już w XIII wieku.

Najpopularniejszym sosem do spaghetti jest sos pomidorowy i ten jest najczęstszy. Warto powiedzieć, że do spaghetti jest ponad 10 tysięcy sosów. Nie obejmuje to wszelkiego rodzaju dodatków innych niż sos. Na przykład spaghetti z serem to proste danie z gotowanego wysokiej jakości spaghetti zmieszanego z jakimś rodzajem sera. Biorąc pod uwagę, że przygotowanie sosu jest czasochłonne i z reguły nie jest bardzo proste, tarty włoski ser z makaronem ułatwia jego przygotowanie, szczególnie rano, gdy nie ma czasu.

Piękno spaghetti z serem polega na tym, że gotowanie makaronu jest tak proste, jak obieranie gruszek, a zetarcie kawałka aromatycznego i lekko pikantnego włoskiego sera nie sprawi nikomu żadnych trudności. Większość czasu potrzebnego na przygotowanie potrawy to podgrzanie wody do wrzenia, tak samo jak podczas gotowania.

Jedną z najsmaczniejszych opcji przygotowania sosu spaghetti jest jajko, smażony boczek lub guanciale, doprawiony pieprzem i parmezanem. Ten przepis jest bardzo powszechny w okolicach Lacjum i Rzymu.

Spaghetti z serem można przygotować z dowolnym makaronem, chociaż ja wolę długie rodzaje makaronów: spaghetti, capellini, fettuccine itp. Długi makaron nie trzyma dobrze płynnych sosów, ale dobrze komponuje się z różnymi dodatkami. Na przykład te gotowane z dużymi kawałkami borowików czy spaghetti z małżami zawierają bardzo mało płynnej części dodatku i więcej dużych kawałków. Makaron doprawiony tartym twardym serem świetnie komponuje się z dodatkami, a spaghetti z serem okazuje się nieporównywalne.

Spaghetti z serem. Przepis krok po kroku

Składniki (2 porcje)

• Spaghetti 250 g
• Ser twardy (pecorino, parmezan, grana padano) 50g
• Czosnek 2-3 ząbki
• Oliwa z oliwek 3 łyżki. l.
• Mieszanka warzyw (bazylia, pietruszka, koperek) 1 łyżka. l.
• Sól, czarny pieprz smak

1. Spaghetti z serem można przygotować z dowolnym dojrzewającym włoskim serem. Ser owczy Pecorino jest doskonały, ponieważ ma „ziarnistą” strukturę i przyjemny aromat. Albo słynny Parmigiano Reggiano – Parmezan, twardy i „stary” włoski ser, o bardzo przyjemnym i pikantnym smaku.

   Kawałek twardego sera w cieście

2. Bardziej „prostszy” ser, Grana Padano, świetnie sprawdził się jako dodatek do makaronu. Ser ten jest tańszy od parmezanu i przy produkcji takiego sera nie stawia się najbardziej rygorystycznych wymagań, a jego produkcja nie ogranicza się do regionu Emilia-Romagna, co jednak nie czyni tego sera mniej smacznym. Grana Padano ma wyraźną ziarnistą konsystencję (grana – „ziarno”), lekko pikantny i pikantny smak. Ser ten świetnie komponuje się z czerwonym winem, do sałatek oraz jako dodatek do spaghetti.
3. Aby przygotować danie, wybrany twardy ser należy obrać ze skórki (swoją drogą jest on zwykle jadalny i smaczny), a następnie zetrzeć ser na drobnej tarce. Jeśli zajdzie potrzeba zdobycia rozdrobnionego sera do posypania, można dodatkowo zmielić już starty ser za pomocą blendera w trybie pulsacyjnym - dosłownie 3-4 sekundy. Ziarna twardego sera będą wielkości grubego piasku rzecznego.

   Zetrzyj ser na drobnej tarce

4. Wlej 2-3 litry wody na patelnię i dodaj sól w ilości 5-7 gramów soli na 1 litr wody. Zagotuj wodę i gotuj w niej spaghetti, aż będzie gotowe. Czas gotowania makaronu podany na opakowaniu gwarantuje, że spaghetti będzie al dente. W żadnym wypadku makaron nie powinien być rozgotowany.

   Ugotuj spaghetti aż będzie al dente.

5. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy obrane i spłaszczone nożem ząbki czosnku. Celem czosnku jest lekkie nadanie oliwie smaku. Smaż czosnek, mieszając, aż zacznie lekko ciemnieć. Następnie usuń czosnek z oleju i wyrzuć.

   Na patelni z oliwą podsmaż ząbki czosnku

6. Ugotowany makaron odłóż na durszlak, aby odcedził. Przełóż spaghetti na gorącą oliwę i dokładnie wymieszaj. Smażyć, mieszając, spaghetti na oleju przez 4-5 minut na średnim ogniu.

   

Makaron serowy bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 77,8%, witamina B2 – 11,1%, witamina B12 – 26,7%, witamina PP – 12,8%, wapń – 56,7%, fosfor – 38,8%, cynk – 19%

Jakie są zalety pasty serowej?

• Witamina A odpowiadają za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, pomaga zwiększyć czułość analizatora wizualnego na kolory i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy pogorszenie stanu skóry, błon śluzowych, zaburzenia widzenia w świetle i półmroku.
• Witamina b12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to wzajemnie powiązane witaminy biorące udział w hematopoezie. Niedobór witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego, a także anemii, leukopenii i małopłytkowości.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego i bierze udział w skurczu mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększając ryzyko rozwoju osteoporozy.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych i obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi i tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.

Makaron z serem to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej. Przygotowuje się go z różnymi sosami, warzywami, mięsem i owocami morza. W dzisiejszym artykule znajdziesz proste i ciekawe przepisy na takie dania.

Opcja z pieczarkami

Ten wszechstronny i pyszny przysmak jest tak łatwy i szybki w przygotowaniu, że z łatwością zrobisz go po długim dniu w pracy. Oprócz tego podawany jest aromatyczny i gęsty sos śmietanowy. Lepiej przygotować więcej makaronu z serem, ponieważ któryś z bliskich na pewno poprosi o więcej. Zanim pójdziesz do pieca, sprawdź dokładnie, czy masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. W takim przypadku Twoja lodówka powinna zawierać:

• 400 gramów pieczarek.
• Szklanka kwaśnej śmietany.
• 200 gramów twardego, łatwo topiącego się sera.
• Sześć ząbków czosnku.
• 400 gramów makaronu.

Aby makaron z grzybami i serem nabrał przyjemnego aromatu, warto dodatkowo zaopatrzyć się w olej roślinny, sól, pieprz, bazylię czy zioła prowansalskie.

Opis procesu

Umyte, osuszone i posiekane pieczarki włóż do głębokiej patelni, której dno lekko posmaruj olejem roślinnym. Gdy grzyby lekko się zrumienią i będą miękkie, dodajemy trochę soli i przykrywamy pokrywką. Po kilku minutach na patelnię dodaje się śmietanę połączoną wcześniej z posiekanym czosnkiem. Wysyła się tam również sól, pieprz, bazylię lub zioła prowansalskie, dobrze wymieszane i gotowane na małym ogniu przez siedem minut. Natychmiast po tym patelnię wyjmuje się z pieca. Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić odrobiną skrobi ziemniaczanej lub mąki pszennej.

Teraz czas zacząć Zanurzać produkty w osolonej wrzącej wodzie, gotować do połowy i odcedzić na durszlaku. Gdy odcieknie z nich pozostały płyn, łączymy je z sosem śmietanowym, przekładamy do formy, której dno i ścianki natłuszczamy olejem i obficie posypujemy tartym serem. Prawie gotowe naczynie jest wysyłane do piekarnika. Makaron z serem piecze się nie dłużej niż kwadrans w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni.

Opcja z brokułami

Danie przygotowane według poniższego przepisu okazuje się bardzo zdrowe i pożywne. Obecna w nim musztarda nadaje mu szczególnej pikanterii. Podaje się je z pachnącym kremowym sosem i idealnie nadaje się na rodzinny posiłek. Aby makaron z serem trafił na czas na stół obiadowy, należy wcześniej dokładnie sprawdzić, czy masz w swojej kuchni wszystkie niezbędne produkty. Będziesz potrzebować:

• 300 gramów makaronu z pszenicy durum.
• Głowa brokułów.
• Kilka ząbków czosnku.
• 250 gramów szynki.
• 300 mililitrów ciężkiej śmietanki.
• Łyżka musztardy i oliwy z oliwek.
• 140 gramów twardego sera.
• Cebula.

Dodatkowo będziesz potrzebować soli, przypraw i aromatycznych ziół.

Sekwencjonowanie

Zanurzać w osolonym wrzątku i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Tuż przed przygotowaniem makaronu na patelnię dodajemy brokuły podzielone na różyczki. Po czterech minutach wrzuca się je do durszlaka, nadmiar wody spuszcza się, wraca na patelnię i odkłada na bok.

Aby przygotować sos, na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej posiekaną cebulę. Po pięciu minutach dodaj czosnek, posiekaną szynkę, musztardę i śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj, zagotuj i zdejmij z pieca. Do powstałego sosu dodaje się ugotowany makaron, brokuły i tarty ser. W pełni przygotowane danie jest solone i doprawiane przyprawami. Makaron ten podawany jest na gorąco z serem i śmietaną.

Opcja z szynką

To oryginalne i satysfakcjonujące danie ma przyjemny aromat. Nadaje się zarówno do menu dla dorosłych, jak i dla dzieci. Do jego przygotowania zaleca się użycie łatwo topiącego się sera o wyrazistym smaku. Zanim staniesz przy kuchence, upewnij się, że w odpowiednim momencie masz:

• 250 gramów makaronu.
• Żółtka z trzech jaj.
• 200 gramów szynki.
• 50 mililitrów wody.
• 70 gramów twardego sera.
• Pół soli.

Ponadto należy wcześniej zaopatrzyć się w mielony pieprz i świeże zioła.

Technologia krok po kroku

Na początkowym etapie powinieneś zająć się makaronem. Zanurza się je w dużym rondlu z osolonym wrzątkiem i gotuje zgodnie z zaleceniami producenta. Następnie cała ciecz jest z nich spuszczana, pozostawiając 50 mililitrów w osobnym kubku.

Połóż posiekaną szynkę na rozgrzanej patelni i smaż ją na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor. Następnie dodaje się do niego gotowany makaron. Prawie gotowe danie zalewamy sosem składającym się z tartego sera, żółtek i gorącego bulionu. W razie potrzeby to drugie można zastąpić podgrzanym mlekiem. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami i serem. Jest spożywany tylko na gorąco.

Opcja z pomidorem

Korzystając z tego przepisu, łatwo i szybko przygotujesz pożywny i aromatyczny obiad dla całej rodziny. To danie składa się z niedrogich i niedrogich produktów, których główna część jest zawsze dostępna w prawie każdym domu. Wszystko, czego nie ma w Twojej kuchni, możesz kupić w dowolnym pobliskim sklepie. Dlatego nie powinieneś mieć żadnych trudności w przygotowaniu spaghetti na rodzinny posiłek. Aby zrobić naprawdę smaczny i aromatyczny makaron z serem, będziesz potrzebować:

• 450 gramów makaronu.
• Trzy ząbki czosnku.
• Łyżka masła.
• Cebula.
• Kilka łyżek mąki.
• 60 mililitrów koncentratu pomidorowego.
• Łyżka oregano.
• 375 mililitrów mleka.
• 360 gramów twardego sera.

Trzeba między innymi zadbać o to, by w odpowiednim momencie mieć pod ręką sól, pieprz i posiekane zioła.

Algorytm działań

Makaron zanurza się w garnku z osolonym wrzącą wodą i gotuje przez minutę krócej niż wskazano na opakowaniu. Następnie wrzuca się je do durszlaka, czeka, aż nadmiar płynu spłynie i odstawia na bok.

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy ostrym nożem. Następnie są lekko smażone w dużym rondlu z roztopionym masłem. Po kilku minutach dodać świeże mleko z rozpuszczoną w nim mąką pszenną, wymieszać wszystko trzepaczką, doprowadzić do wrzenia i gotować do odparowania nadmiaru płynu. Do zagęszczonej masy dodaje się koncentrat pomidorowy, oregano i posiekane zioła. Do prawie gotowego sosu dodaje się sól, pieprz i gotowany makaron. Wszystko dokładnie wymieszaj dużą łyżką, podgrzej i wyłóż na talerze. Tuż przed podaniem makaron z serem, koncentratem pomidorowym i oregano dekorujemy świeżymi ziołami.