Pyszne, domowe jedzenie zawsze poprawia samopoczucie i pozostawia miłe wspomnienia. Żadna restauracja na świecie nie może pochwalić się tak pysznym i uduchowionym jedzeniem, jak nasza domowa kuchnia i złote dłonie gospodyni.

Niesamowicie pyszną, wyśmienitą zupę rybną można przygotować w domu. Dlaczego wykwintny? — Bo to nie jest zwykła zupa konserwowa, ale prawdziwe pierwsze danie, nasycone delikatnym rybnym smakiem i aromatem. Aby przygotować tę zupę rybną, możesz użyć najbardziej „niepotrzebnych” części ryby: głowy i ogona.

Zwracam uwagę na przepis na moją domową zupę rybną, którą tak bardzo uwielbia mój mąż, a nawet moja córeczka. Dzięki szczegółowemu przepisowi krok po kroku ze zdjęciami możesz z łatwością przygotować to danie w domu, używając najprostszych składników i swojej miłości.

Do gotowania użyłem głowy i ogona łososia rzecznego, ale to nie znaczy, że nie można ugotować bulionu ze szczupaka lub karpia. Moja ryba była dość tłusta, ale nie jest to konieczny czynnik wpływający na smak zupy. Przestrzegając wszystkich zasad gotowania, w każdym przypadku możesz z łatwością osiągnąć doskonały wynik.

Z głowy i ogona ryby można ugotować pyszną zupę rybną.

Przepis Ukha, przygotowanie krok po kroku. Przepis na ucho ze zdjęciem

Do przygotowania domowej zupy rybnej potrzebne będą:

• Głowa i ogon ryby. (Karp, karp srebrny, pelengi, łosoś itp.)
• Kokarda (1 szt.)
• Marchew (1 szt.)
• Ziemniaki (7-8 małych kawałków)
• Ryż (2-3 łyżki)
• Zieloni (do smaku)
• Pieprz (czarny mielony, groszek czarny, biały i mieszanka papryki)
• Liść laurowy
• Olej słonecznikowy do smażenia

zestaw niezbędnych składników do przygotowania zupy rybnej

Etapy pracy:

• Umyj kawałki ryby pod bieżącą wodą i włóż do garnka wypełnionego w 2/3 wodą. Nie dodajemy soli! Przyjdzie czas na sól. Tutaj nie jest dla nas ważne nadawanie smaku głowie i ogonowi, ale ważne jest, aby „wydobyć” z nich cały smak i składniki odżywcze. Gotuj bulion przez 1 godzinę na małym ogniu. W tym czasie w osobnej misce zalej ryż ciepłą wodą.
• Umieść kilka jajek na kuchence i ugotuj je w osobnym rondlu.
• Po ugotowaniu bulionu należy ostrożnie usunąć części ryby do osobnej miski. Bulion koniecznie przecedź przez sito kulinarne lub gazę do innego pojemnika. Dokładnie myjemy patelnię z kamienia i „szmat” pozostałych po długim gotowaniu ryby. Nie ma sposobu, aby ich uniknąć
• Przecedzony bulion wlać do czystego rondla
• W międzyczasie marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę
• Dla przyjemności estetycznej warzywa najlepiej pokroić w kostkę niż je zetrzeć. Ale takie są preferencje każdej gospodyni domowej. Smaż posiekaną marchewkę i cebulę w oleju słonecznikowym przez 15 minut, aż cebula stanie się złotobrązowa.

przygotowywanie potraw, krojenie warzyw na zupę rybną

Włóż bulion do ognia. Gdy się zagotuje, dodajemy przygotowaną pieczeń i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki (wszystko dla tej samej przyjemności estetycznej).

przygotowanie smażonej zupy

Zmniejsz ogień na kuchence i w tym czasie ostrożnie rozłóż części ryby na mięso. Upewnij się, że w głowie i ogonie znajdziesz wystarczającą ilość mięsa, które ozdobi i wzbogaci Twoje danie. W tym samym czasie dodajemy sól (płaską łyżkę), liście laurowe, kilka ziaren pieprzu i resztę przypraw (tutaj można dodać takie, jakie lubicie).

Następujące etapy gotowania:

• Na patelnię dodajemy „złowione” mięso rybne oraz już zaparzony, spęczniały ryż. Wymieszaj i gotuj zupę przez kolejne 20 minut
• Zostawiamy ucho na 15-20 minut. Po upływie tego czasu do rondla dodaj warzywa (świeże lub mrożone).
• Podajemy danie. Koniecznie na talerz połóż połowę jajka na twardo, które świetnie komponuje się z rybą i niesamowicie podkreśli smak Twojej zupy rybnej.
• Bawmy się!

dodając pieczeń do bulionu

zbieranie mięsa z kości

zestaw niezbędnych przypraw

gotowe danie, udekorowane połową gotowanego jajka kurzego

Domowa zupa rybna, funkcje gotowania

Przepis ten zachwyca prostotą i smakiem. Możesz w bardzo łatwy sposób przygotować to danie i urozmaicić stół swoim ukochanym domownikom. Zaskocz swoich bliskich prawdziwie domowym i pysznym daniem, innym niż wszystkie, a szybko stanie się ono niezbędne w Twojej rodzinie w dni powszednie i święta!

Zdrowa zupa z łbem ryby pomoże choremu szybciej wrócić do zdrowia. Najsmaczniejsza jest z suma, ale dziś w lodówce miałam tylko rybie głowy. Jest w porządku! Można z nich także przygotować wspaniałe danie. Ten będzie bardzo bogaty.

Składniki:

woda - 1,8 litra;

głowy ryb - 3 duże;

proso - 100 gramów;

ziemniaki - 3 sztuki;

cebula - 1 sztuka;

marchewka - 1 sztuka;

liście laurowe- 2 sztuki;

sól i pieprz - do smaku.

Robienie zupy rybnej z rybich łbów.

Pobieramy wymaganą ilość produktów.

Ważną częścią tej zupy jest ryba. Musi być najświeższe. Zostało mi jeszcze trochę głów po świeżo ściętych rybach, więc od razu postanowiłem je wykorzystać. Opłucz głowy ryb, usuń wnętrzności i skrzela i ponownie spłucz. Głowy umieszczamy w rondlu i zalewamy zimną wodą.

Niech bulion rybny się zagotuje. Następnie usuń pianę i dodaj sól. Gotuj bulion na małym ogniu przez 30-40 minut. Następnie przecedź bulion przez drobne sito. W rybich głowach znajduje się mięso, które będzie nam potrzebne do zupy. Ostrożnie oddziel go i sprawdź, czy nie ma kości. Resztę łbów ryb nie będziemy potrzebować, więc możesz je wyrzucić. Obierz ziemniaki i pokrój je w duże kawałki.

Kaszę prosową przepłucz kilka razy.

Do bulionu dodaj ziemniaki i płatki zbożowe. Następnie dodaj liście laurowe. Cebula

I posiekaj marchewki.

Lekko podsmażamy na patelni

I dodaj do zupy.

Gotuj zupę rybną, aż ziemniaki i kasza jaglana będą ugotowane. Pod koniec smażenia dodać mięso rybne. Gotuj zupę przez kolejne pięć minut i możesz już zdjąć ją z ognia. Zupa rybna okaże się bardzo piękna, ponieważ bulion będzie dość przezroczysty. Podawaj od razu gorącą zupę.

Pachnąca, sycąca, o bogatym smaku – to właśnie jest zupa rybna z głowy łososia. Łatwe w przygotowaniu, dość ekonomiczne, ale jakie dobre! Każdy członek rodziny doceni taki obiad, zwłaszcza że istnieje pięć przepisów na zupę rybną na każdy gust.

Niezależnie od przepisu, ilości składników i innych cech, przygotowanie rozpoczyna się od obróbki ryby.

To proste:

1. Z głowy usuwa się skrzela i oczy.
2. Usuń łuski, jeśli występują.
3. Traktowaną głowę wlewa się zimną wodą przez 30 minut i myje.
4. Umieścić w rondlu.
5. Zalać wrzącą wodą.
6. Musisz ugotować głowę łososia na małym ogniu.
7. Obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę.
8. Cebulę i marchewkę (po 1 sztuce) pozostawić w całości i gotować, aż zmiękną (około 25 minut).
9. Z gotowego bulionu usuń warzywa i głowę ryby.
10. Marchew i cebulę wyrzucamy.
11. Ostrożnie usuń całe mięso z głowy, układając je na talerzu.

Klasyczna zupa z głową łososia

Ta opcja wymaga następujących składników:

• 1 głowa łososia;
• 3 ziemniaki;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• woda – 2 l;
• liść laurowy – 2 szt.;
• sól, świeże zioła, czarny pieprz.

Proces gotowania jest dość prosty:

1. Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z bulionem.
2. Doprowadź bulion do wrzenia, następnie gotuj przez kolejne 10 minut.
3. Dodać cebulę pokrojoną w kawałki i jedną marchewkę.
4. Gotuj zupę, aż warzywa zmiękną.
5. Na 5 minut przed wyłączeniem na patelnię dodać liść laurowy, sól i pieprz, dodać zioła i kawałki filetu.

I - mały sekret. Przed wyłączeniem kuchenki wlej na patelnię nie więcej niż 50 g wódki. Alkohol nadaje gotowemu daniu wyjątkowy smak, który z pewnością zostanie doceniony – nie musisz się martwić, w naczyniu nie pozostaje smak ani zapach alkoholu.

Gotowanie w powolnej kuchence

Jeśli masz w swojej kuchni to urządzenie gospodarstwa domowego, przygotowanie zupy rybnej jest jeszcze łatwiejsze.

Składniki pozostają takie same:

• 1 głowa łososia;
• 3 ziemniaki;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• woda – 2 l;
• liść laurowy – 2 szt.;
• sól, pieprz, zioła.

Proces gotowania jest prosty:

1. Do multicookera wlewa się wodę, urządzenie ustawia się w tryb pieczenia, ustawiając timer na 40 minut.
2. Podczas gdy woda się gotuje, musisz obrać i pokroić warzywa. Ziemniaki pokroić w dużą kostkę, marchewkę w pierścienie, cebulę w półpierścienie.
3. Po zagotowaniu wody dodaj wszystkie składniki do multicookera.
4. Na 5 minut przed wyłączeniem dodać przyprawy i zioła.

Ucho z głowy i ogona łososia z kaszą jaglaną

Unikalna wersja klasycznej zupy rybnej, ale bardziej pożywna.

Zupa rybna z głową i ogonem łososia przygotowywana jest z następujących składników:

• głowa ryby, ogon;
• 2 ziemniaki;
• po 1 cebuli i marchewce;
• proso – 1/2 szklanki;
• woda – 2 l;
• olej roślinny do smażenia, przyprawy, zioła.

Proces gotowania różni się nieco od klasycznego przepisu:

1. Rosół przygotowywany jest bez warzyw.
2. Marchew i cebulę kroimy w kostkę i lekko smażymy na oleju.
3. Ziemniaki są również pokrojone w kostkę.
4. Ziemniaki umieszcza się we wrzącym bulionie.
5. Po 10 minutach - umyte proso.
6. Po 5 minutach dodać smażenie, sól i przyprawy.
7. Przed wyłączeniem dodaj filet i warzywa.

Przepis z kaszą perłową

Ta wersja zupy rybnej jest podobna do poprzedniej, ale z kaszą perłową okazuje się bardzo smaczna, oryginalna i sycąca.

Aby przygotować oryginalne i satysfakcjonujące danie, będziesz potrzebować:

• dwie rybie głowy;
• 1 cebula i 1 marchewka;
• duże ziemniaki – 3 szt.;
• krem – 1 szklanka.

Odpowiedni jest każdy krem, ale im wyższa zawartość tłuszczu, tym większa lepkość zupy rybnej. Optymalna zawartość tłuszczu wynosi 20%. Co więcej, nie będziesz musiała długo szukać takiego kremu.

Przygotowanie niewiele różni się od klasycznego przepisu:

1. Z głów, marchwi i cebuli przyrządza się rosół.
2. Rosół jest filtrowany.
3. Filety są usuwane z głów.
4. Bulion ponownie zagotować, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do miękkości.
5. Do zupy dodaje się filet.
6. Po 5 minutach wlać śmietanę, posolić zupę, dodać przyprawy i zioła, zdjąć z ognia.

Jak ugotować zupę rybną, jeśli Twój budżet jest ograniczony? Okazuje się, że jest to bardzo proste – wystarczy jedna lub dwie główki łososia, trochę warzyw, nie więcej niż godzina – i pożywny lunch gotowy. Możesz wybrać dowolny przepis, każdy jest interesujący na swój sposób, a danie w każdym przypadku okaże się bardzo smaczne.

Przedstawiamy klasyczny przepis na bulion z głową ryby, jest prosty, być może główną trudnością jest jedynie prawidłowe przygotowanie i obróbka głowy dużej ryby.

Produkty:

Za 1000-1200 gr. rybie głowy

• 1 główka cebuli,
• 1 korzeń pietruszki,
• pietruszka lub seler;
• sól do smaku.

Jak obrobić głowę ryby

Głowa ryby, podobnie jak ogon, pozostają po i nadają się do przygotowania pysznej zupy rybnej lub zdrowego rosołu. Zanim zaczniesz gotować bulion z łbów ryb, należy je odpowiednio przetworzyć.

Za pomocą noża wytnij rybie oczy.

Chociaż głowę można zanurzyć w bulionie za pomocą oczu, profesjonaliści preferują dokładnie tę estetyczną obróbkę głowy ryby.

Usuń skrzela z głowy ryby, aby podczas gotowania nie dodały goryczy do bulionu.

Głowy dużych ryb można przeciąć na pół lub na 4 części. Oparz głowę ryby i natychmiast spłucz zimną wodą.

Przygotuj głowę, ogon i brzuch łososia do gotowania bulionu.

Proces gotowania bulionu

1. Głowy włożyć do rondla, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, ostrożnie usunąć pianę i dodać sól, posiekaną cebulę i korzeń pietruszki oraz „pęczek” selera i pietruszki;

2. Zamknij naczynie pokrywką, znacznie zmniejsz ogień i gotuj główki przez 1 godzinę, następnie je wyjmij, usuń mięso z głów i osobno je ułóż, a wszystko, co zostało z głów, włóż z powrotem na patelnię i kontynuuj gotowanie przez około 1 godzinę.

3. Następnie zdejmij bulion z ognia, odstaw na około 30 minut, usuń pływający tłuszcz i odcedź bulion.

Rada: Aby nadać bulionowi bardziej apetyczny, atrakcyjny wygląd, startą na drobnej tarce marchewkę można lekko podsmażyć na oleju roślinnym, a następnie do bulionu odcedzić 2-3 łyżeczki tego oleju.

Do napełniania ciast zaleca się użycie miazgi i chrząstki głów, które dobrze smakują z tym bulionem.

Łosoś uważany jest za bardzo zdrową i smaczną rybę. Zupa łososiowa, przygotowana z głowy i ogona, z dodatkiem warzyw, doskonale zaspokaja głód i nasyca organizm witaminami. Zupę rybną zawsze przygotowuję z mrożonego łososia, bo prawie nie da się jej znaleźć na świeżo.

Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie dodatków. Pamiętaj, aby usunąć skrzela i oczy z głowy oraz odciąć płetwy od ogonów. To skrzela i oczy powodują, że ryba jest mętna i pienista, a także mogą sprawić, że danie będzie gorzkie. Ryby nie trzeba długo gotować, około 30 minut, w zależności od wielkości głowy. Tym razem zdecydowałam się przygotować zupę rybną wyłącznie z dodatkiem cebuli, marchwi, ziemniaków i ziół, aby zupa była lekka, ale jeśli chcemy ugotować bardziej satysfakcjonujące pierwsze danie, dodajmy ryż, kaszę jaglaną lub makaron. Aby zupa była aromatyczna, pamiętaj o dodaniu ziół lub soku z cytryny. Przygotowanie zupy rybnej jest bardzo proste i szybkie, gdyż nie trzeba długo gotować ryby, aby powstał bogaty bulion. Jedyną rzeczą, która wymaga czasu, jest oczyszczenie mięsa z kości.

Zupa ta przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom, ponieważ ma lekki i sycący smak. Jeżeli Twoje dziecko nie przepada za zieleniną, nie dodawaj jej w trakcie gotowania, ale dla siebie możesz dodać ją przed podaniem.

Przepis na zupę łososiową ze zdjęciami krok po kroku

Składniki

• Głowa łososia – 700 g.
• Ogon – 2 szt.
• Ziemniaki – 5 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Koper – 2 łyżki
• Sól – 1 łyżeczka
• Woda - 2 l.

Jak gotować zupę rybną z głowy i ogona łososia

Najpierw rozmroź głowę i ogony w zimnej wodzie. Następnie musimy wyciąć skrzela. Odsuń „policzki” ryby, gdzie ukryte są różowe skrzela, weź nożyczki kulinarne lub nóż i ostrożnie wykonaj nacięcie po lewej i prawej stronie, gdzie się zaczynają, i wyjmij całe skrzela. Wycinamy oko nożem, dokładnie płuczemy głowę pod bieżącą wodą. Na ogonach po prostu odetniemy płetwę.

Łososia włóż do zimnej wody, podpal i dodaj pół cebuli.

Gdy zupa zacznie się gotować, zacznie się pojawiać piana, należy ją nabierać łyżką, w przeciwnym razie zupa stanie się mętna. Rosół gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 40 minut.

Wyjmujemy głowę i ogony z patelni, rób to ostrożnie, w przeciwnym razie głowa może pęknąć. Zwykle wyjmuję go głębokim talerzem, żeby nie poparzyć sobie rąk i nie uszkodzić głowy. Rybę zostawiamy do ostygnięcia, abyśmy mogli ją później zdemontować. Nie zapomnij wyjąć cebuli, straciła już cały swój smak.

Teraz za pomocą sitka odcedź bulion, wtedy kości na pewno nie dostaną się do środka i okaże się bardziej przezroczysty.

Cebulę i marchewkę pokroić na kawałki i trochę podsmażyć na patelni, dodając minimalną ilość oleju roślinnego, aby danie nie okazało się tłuste. Smaż warzywa przez 5 minut.

Dodać warzywa, gotować 10 minut.

Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki, dodajemy. Gotuj, aż skończysz.

Podczas smażenia mięsa rozbierzmy głowę i oddzielmy mięso od kości. Usuń skórę z ogonów i usuń mięso. Dodaj mięso do zupy.

Na 5 minut przed końcem gotowania dodać koperek, sól i mielony czarny pieprz. Dodajemy warzywa z wyprzedzeniem, aby miały czas na ugotowanie, a zupę można było dłużej przechowywać.

Smacznego!

Wskazówki dotyczące przygotowania zupy rybnej w domu

1. Aby szybko rozmrozić rybę, zanurz ją w pojemniku z zimną wodą; im częściej będziesz zmieniać wodę, tym szybciej się rozmrozi. Nie polecam rozmrażania go w kuchence mikrofalowej, bo można tam ugotować, oczywiście nie całość, ale brzegi.
2. O świeżości głowy można przekonać się po skrzelach; jeśli są jasnoróżowe, oznacza to, że jest świeża, ciemnobrązowe oznaczają, że ryba nie jest świeża. Ingoda sprzedają głowę już oczyszczoną, bez skrzeli, z jednej strony nie trzeba jej czyścić, ale z drugiej strony nie widać, jak jest świeża.
3. Rosół rybny należy gotować na ościach rybnych. Wtedy yushka będzie miała bogaty smak. Możesz używać grzbietów, brzuszków, ogonów.
4. Do bogatego bulionu warzywnego można dodać całe warzywa: marchewkę, cebulę, korzeń pietruszki. Gdy puszczą smak, należy je wyjąć. Jeśli dodasz nieobraną cebulę, skórka nada jej piękny złoty odcień.
5. Zupa rybna będzie smakować lepiej, jeśli przygotujesz ją z różnych rodzajów ryb. Można łączyć: łososia, morszczuka i notothenię.
6. Zupę należy doprawić świeżymi, aromatycznymi ziołami, to one nadają jej smak.
7. Aby bulion rybny był przezroczysty, należy na czas usunąć piankę i odcedzić ją za pomocą sitka lub gazy.
8. Rybacy zalecają wlewanie mniejszej ilości wody i większej ilości ryb.
9. Jeśli gotujesz zupę z całej ryby, to podczas gotowania ostrożnie wymieszaj zupę łyżką, w przeciwnym razie zamienisz rybę w owsiankę.
10. Aby uniknąć dostania się kości do miski, pamiętaj o odcedzeniu bulionu.
11. Można użyć różnych przypraw: mielonego czarnego pieprzu, gałki muszkatołowej, słodkiej papryki, kminku, curry, kolendry.
12. Zupę rybną należy posolić na samym końcu gotowania, aby nie zepsuć smaku potrawy.
13. Dla uzyskania delikatnego kremowego smaku dodaje się masło. Myślę, że mały kawałek nie zaszkodzi.
14. Przed podaniem zupę można doprawić sokiem z cytryny, doda jej kwaskowatości i niezwykle przyjemnego zapachu.

Tak więc zupa z łososia z głowy i ogonów okazuje się smaczna i niedroga!