Pizza, włoskie danie, jest chyba uwielbiana przez niemal wszystkich. Ale co może być smaczniejszego i bardziej naturalnego niż pizza zrobiona w domu własnymi rękami? Tak przygotowany nadziewany placek może ozdobić nawet świąteczny stół.

Mimo całej swojej pyszności przygotowanie tego dania nie jest trudne. Będziesz musiał tylko majstrować przy cieście. Oczywiście, gdy czasu na gotowanie jest zbyt mało, można kupić bazę lub gotowe ciasto. Ale lepiej zrobić to samemu.

W tym artykule przedstawię Wam kilka sposobów przygotowania ciasta na pizzę.

Ale najpierw oto kilka wskazówek dotyczących przygotowania ciasta.

• Nie masz wałka do ciasta? Na farmie zawsze znajdziesz godnego następcę! Weź dowolną szklaną butelkę o gładkiej powierzchni, usuń etykiety, wytrzyj ją do czysta i gotowe! Plastikowa butelka również się sprawdzi. Ale musisz napełnić go wodą i dobrze dokręcić pokrywkę, aby woda nie kapała.

Osobiście użyłem kawałka plastikowej rurki. Miałem ich kilka, o różnych średnicach. Bardzo wygodne, nie potrzeba wałka do ciasta.

Użyj rolki folii spożywczej lub rolki folii. Wystarczy owinąć go tą samą folią lub szeroką taśmą jeśli jest wykonany z tektury.

• Prawidłowe ciasto uzyskamy jedynie pod warunkiem zachowania właściwych proporcji dodawania składników. Nie ma potrzeby dodawania ich „na oko”. Wynik może Cię nie zadowolić.

• Im dłużej ciasto odpoczywa, tym staje się bardziej miękkie. Należy to wziąć pod uwagę, jeśli przygotowujesz go na długo przed użyciem. W takim przypadku należy dodać więcej mąki lub obficie posypać nią powierzchnię stołu podczas wałkowania.

• Aby pizzę uzyskać na cienkim spodzie, ciasto należy rozwałkować tak cienko, jak to możliwe, najlepiej 1-2 mm. Jeśli wolisz pizzę na puszystym spodzie, musisz rozwałkować ciasto nieco grubiej - 3-5 mm, w rezultacie podczas pieczenia zwiększy ono swoją objętość 1,5-2 razy.

• Dziś do wypieku znacznie częściej używamy drożdży suchych, błyskawicznych, ponieważ wyrastają znacznie szybciej i są dobrze i długo przechowywane. Ale czasami istnieją przepisy z drożdżami prasowanymi (kiedyś nazywano je paluszkami). Wymiana odbywa się od 1 do 3. Oznacza to, że zastępujemy 3 części sprasowanych części jedną częścią suchych.
• Spróbuj pokryć całe ciasto sosem bazowym, aby nie było zbyt suche na brzegach.

• Trzy sekrety pysznej pizzy: dobre ciasto, smaczny sos i dużo sera.

• I nie zapomnij zawsze przesiać mąki!

Jak prawidłowo zagnieść ciasto - wideo

Ciasto na pizzę bez drożdży

Ciasto na wodzie

Produkty:

• pół kilograma dobrej jakości mąki, lepszej niż mąka do pieczenia;
• szklanka (200 g) wody;
• 5 łyżek l. lepszy niż oliwa z oliwek, ale można go zastąpić olejem roślinnym;
• 1 łyżeczka. sól bez blatu;
• Ja do tego ciasta zazwyczaj dodaję zioła prowansalskie, ale można się bez nich obejść;
• sodę na czubku noża, zgasić octem.

Do przesianej mąki dodać sól, przyprawy i olej (nie wszystkie). Zamieszać. Stopniowo dodawaj wodę, wszystko dobrze wymieszaj.

Po wylaniu całej wody dodać pozostałą mąkę i dobrze zagnieść ciasto, tak aby nie kleiło się do rąk.

Ostatnio wyrabiam każdy rodzaj ciasta w maszynie do pieczenia chleba, bo nie za bardzo lubię ten proces. A tutaj wystarczy załadować wszystkie niezbędne składniki, a za pół godziny otrzymasz gotowe ciasto o pożądanej konsystencji! Możesz zobaczyć opcje maszyny do pieczenia chleba w sprawdzonych

Ale jeśli nie masz maszyny do pieczenia chleba, będziesz musiał pracować rękami.

Gotowe ciasto włóż do plastikowej torby i wstaw do lodówki na pół godziny.

Wyrośnięte ciasto wyjmij, lekko zagnieć rękoma i rozwałkuj, podsypując odrobiną mąki.

Przed dodaniem nadzienia wyłóż ciasto na pergamin i nakłuj widelcem. Skropić olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego na 200–220 stopni na 5 minut. Wyjąć z piekarnika i polać sosem. Odstawiamy więc na około 10 minut, po czym możemy dodać nadzienie. Ciasto to należy piec nie dłużej niż 10 minut.

Ciasto mleczne

Produkty:

• 4 szklanki mąki;
• 4 jajka;
• 1 szklanka mleka;
• 1 łyżka. l. olej z oliwek lub roślinny;
• 0,5 łyżeczki soli;

Do odpowiedniego głębokiego pojemnika włóż przesianą mąkę i sól. Zamieszać.

W drugiej misce ubić jajka trzepaczką, następnie wlać ciepłe mleko (około 30 stopni), dodać oliwę i dobrze wymieszać.

Stopniowo wsypywać zawartość do mąki, ciągle mieszając. Wyrabiaj, aż ciasto stanie się elastyczne i przestanie kleić się do dłoni.

Ciasto kefirowe

Produkty:

• 2 szklanki mąki;
• 1 szklanka kefiru, może nie całkiem świeżego;
• 2 jajka;
• 3 łyżki łyżki oleju roślinnego;
• pół łyżeczki soli;
• 1/4 łyżeczki sody (w kefirze nie ma potrzeby gaszenia sody octem).

Do odpowiedniej miski wsyp połowę mąki i całą sól. Zamieszać.

Do innej miski wlej kefir i dodaj do niego sodę. Powinno to spowodować powstanie piany kefirowej. Ostrożnie wlej ją do mąki, dodaj jajka, masło i wymieszaj wszystko trzepaczką, jeśli nie masz robota kuchennego lub wypieku do chleba.

Wyrabiając ciasto, stopniowo dodawaj całą mąkę.

Gotowe ciasto zwiń w kulę, posyp mąką lub przykryj serwetką, aby zapobiec przewietrzeniu. Pozostawić w ciepłym miejscu na 20 – 30 minut.

Ciasto śmietanowe

Produkty:

• 2 szklanki mąki;
• 2 jajka;
• szklanka niezbyt tłustej śmietany;
• 2 łyżki stołowe. łyżki roztopionego i schłodzonego masła;
• 1 łyżka. l. cukier bez blatu;
• 1 łyżeczka sól bez blatu;
• proszek do pieczenia lub soda oczyszczona, gaszona octem (na czubku noża).

Na odpowiednią powierzchnię do wyrabiania ciasta przesiać mąkę i zrobić w niej wgłębienie. W dowolnej misce wymieszaj śmietanę, sól, cukier, jajka i sodę.

W osobnej misce ubijaj miękkie masło, aż zmieni kolor, stopniowo dodawaj je do mieszanki śmietanowej. Wszystko dobrze wymieszaj na gładką masę i wlej do zagłębienia z przygotowaną mąką. Zagnieść ciasto zgodnie z powyższym przepisem.

Szybkie ciasto na pizzę na patelni z kwaśną śmietaną i majonezem

Produkty:

• 2 jajka;
• 4 łyżki łyżki kwaśnej śmietany;
• 4 łyżki łyżki majonezu;
• 9 łyżek małe czubate łyżki mąki;
• pół łyżeczki soli.

Jajka rozbić do wysokiej i szerokiej miski. Dodaj tam śmietanę i majonez. Wymieszaj trzepaczką.

Dodaj wstępnie przesianą mąkę. Wszystko dokładnie zagniatamy, żeby nie było grudek. Ciasto okazuje się na tyle płynne, że można je po prostu wlać na patelnię. Patelnię należy obficie nasmarować olejem roślinnym.

Bezpośrednio na patelni posmaruj ciasto ketchupem, bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą silikonowej szczoteczki i posmaruj przygotowanym nadzieniem. Postaw patelnię na najmniejszym ogniu, pamiętając o szczelnym zamknięciu pokrywy. Smaż około 10 minut. aż ser się całkowicie roztopi.

Ciasto na szybką pizzę z kefirem

Produkty:

• mąka, około 500 gr .;
• szklanka kefiru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
• 0,5 łyżeczki Soda;
• łyżeczka soli bez blatu;
• trochę mniej cukru.

Do miski wsypać przesianą mąkę, sól, cukier, sodę. Mieszać. Dodaj kefir. Dokładnie wymieszaj i dodaj olej. Ciasto powinno wyglądać jak knedle.

Po 20 minutach rozwałkuj ciasto cienko na średnicę patelni. Umieścić na zimnej, suchej patelni i postawić na średnim ogniu. Gdy spód ciasta będzie już wystarczająco zarumieniony, obróć je na drugą stronę i dodaj nadzienie.

To ciasto okazuje się bardzo cienkie.

Drożdżowe ciasto na pizzę

Szybkie ciasto na pizzę z wodą

Produkty:

• 7 gr. (2 łyżeczki bez góry) suche drożdże instant;
• szklanka ciepłej wody (około 45 stopni);
• łyżeczka cukru (jeśli lubisz ciasto słodsze, dodaj 2);
• 0,5 – 1 łyżeczka sól;
• 350 gr. (2,5 szklanki) zwykłej mąki;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Aktywuj drożdże. Aby to zrobić, napełnij je ciepłą wodą, zasyp cukrem i odstaw, aż wyrosną. To około 10 minut.

Woda powinna być letnia. Nic gorącego, w przeciwnym razie drożdże stracą moc fermentacji!

Gdy ciasto drożdżowe będzie gotowe, dodaj do niego przesianą mąkę z solą i olejem roślinnym.

Sól utrudnia drożdżom fermentację, więc nie wsypuj jej do drożdży, tylko wymieszaj z mąką.

Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i ugniatać, aż stanie się gładkie, miękkie i elastyczne. Gotowe ciasto zwiń w kulę, posyp mąką lub przykryj serwetką, aby nie wyschło. Pozostaw na 20 - 30 minut.

Gotowe ciasto drożdżowe można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia lub zamrozić w zamrażarce do 3-4 miesięcy. Jest prawie gotowy do pieczenia, wystarczy go rozmrozić.

Drożdżowe ciasto na pizzę z mlekiem

Produkty:

• szklanka mleka;
• 2 jajka;
• pół kilograma mąki;
• paczka suchych drożdży;
• łyżeczka Sahara;
• pół łyżeczki soli;
• oliwa roślinna lub oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.

Aktywuj drożdże. Aby to zrobić, zalej je ciepłym mlekiem, dodaj cukier i odstaw, aż wyrosną. To około 10 minut.

Ciasto z koncentratem pomidorowym lub ketchupem

Produkty:

20 gr. pasta pomidorowa lub dowolny keczup;

1 łyżeczka. Sahara;

300 gramów wody lub mleka;

Paczka drożdży;

0,5 łyżeczki sól;

20 gramów oliwy z oliwek lub oleju roślinnego;

500 gramów mąki.

Przesianą mąkę wymieszać dokładnie z drożdżami.

Do przecieru pomidorowego lub ketchupu dodawaj stopniowo ciepłą wodę. Dobrze pocieraj, aby nie utworzyły się grudki.

Do wody pomidorowej dodaj sól i cukier, mieszaj, aż się rozpuszczą.

Dolewamy olej i stopniowo dodajemy mąkę i drożdże. Zagnieść ciasto. Dzielimy go na dwie części. Wkładamy do worków. Jedną część można zamrozić do następnego razu. Drugi po prostu zostawiamy w lodówce na około 30 minut.

Drożdżowe ciasto na pizzę z czosnkiem

Produkty:

175 gramów ciepłej wody lub mleka;

2 łyżki oleju;

280 gramów mąki;

1 łyżeczka. Sahara;

3 – 5 ząbków czosnku;

0,5 łyżeczki sól;

7 gramów (worek) suchych drożdży.

Do posiekania czosnku lepiej jest użyć prasy, ale jeśli nie masz blendera, wystarczy prasa.

Sól, cukier, masło wymieszać w ciepłej wodzie lub mleku. Dodaj tam zmiażdżony czosnek.

Mąkę przesiać i wymieszać z suchymi drożdżami. Do mąki stopniowo wlewać wodę ze wszystkimi rozpuszczonymi w niej składnikami, dobrze mieszając.

Zagnieść ciasto. Podzielić na kilka części w zależności od średnicy pizzy. Umieść wymaganą kulkę w lodówce na pół godziny. Reszta zostaje zamrożona do następnego razu.

Przepis na pizzę jak z pizzerii od włoskiego szefa kuchni

Smacznego!

Sklepy internetowe, w których kupisz blendery, miksery, roboty kuchenne i wypiekacze do chleba:

• Aliexpress

Powiedz VK

Ciasto na pizzę jest łatwe do wykonania, jeśli znasz odpowiedni przepis. Na naszej stronie znajduje się kurs mistrzowski dla początkujących na temat przygotowania pysznej pizzy. Oto prosty przepis na najbardziej poprawne ciasto na cienką pizzę z delikatną skórką.

Składniki:

• woda - 125 ml;
• drożdże - 1,25 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka - 200-250 g;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Ważna kwestia - mąka ma znaczenie! Używaj najlepszej mąki, na jaką Cię stać. Odpowiednia mąka to oczywiście najlepiej włoska, klasa 00 (zero-zero). Ale przy odpowiednim podejściu ciasto będzie dobre nawet z najprostszej mąki.

Najpierw przygotowujemy drożdże. Użyłam zwykłych, które są w torebce. Rozcieńczamy je w 125 ml ciepłej wody. Można tam też dodać łyżkę cukru, dzięki czemu drożdże zaczną szybciej pracować.

Po 10 minutach można przystąpić do przygotowania ciasta. Aby to zrobić, wsyp mąkę do kubka (ułatwia to gotowanie i mniej sprzątania później).

Najpierw dodaj 200 gramów, w razie potrzeby lepiej dodać później niż rozcieńczać zwykłą wodą. Dodaj łyżkę soli. Na środku szkiełka zrób wgłębienie i wlej do niego cały płyn drożdżowy.

Mieszankę dobrze wymieszaj widelcem, a następnie zacznij wyrabiać ciasto rękoma, zbierając grudki ze ścian. Przełóż ciasto między palcami i złóż je raz po raz.

Spójrz, ciasto powinno być trochę lepkie, a nie suche. W razie potrzeby dodać mąkę szczyptą. Gdy ciasto będzie już dobrze połączone, wlać równomiernie oliwę.

I ponownie dobrze wymieszaj ciasto. Nie spiesz się z dodaniem mąki, ciasto na początku będzie wydawało się płynne/lepkie, cały czas mieszaj.

A teraz najważniejszy sekret, zagniataj ciasto. Minimum 10 minut. Wystarczy lekko rozwałkować go dłonią, złożyć na pół i ponownie rozwałkować.

Bez dodatkowej mąki lub czegokolwiek stanie się bardzo elastyczne i bardzo gładkie. Spójrz na zdjęcie, zobacz, jak stało się gładkie od poprzedniego kroku?

Przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce (najlepiej w pobliżu kaloryfera) na 30 minut.

Po 30 minutach ciasto mniej więcej podwoi swoją objętość, stanie się jeszcze gładsze i „puszyste” (przewiewne).

Teraz wystarczy położyć go na blacie posypanym mąką i rozwałkować przyszłą pizzę na grubość 2-3 mm. Jeśli lubisz pizzę z bokami, po prostu wykonaj małe zakładki na obwodzie. Z podanej ilości składników można rozwałkować pizzę o średnicy około 30 cm lub kilka mniejszych.

Główną zasadą pizzy jest maksymalna możliwa temperatura i minimalny czas. Dlatego możesz ustawić najwyższą dostępną temperaturę w piekarniku. Najlepiej piec na najniższej półce – wtedy ciasto na dole będzie się szybciej rumienić niż na górze, która jest delikatniejsza ze względu na warzywa i ser.

Domowa pizza z wędzonymi kiełbaskami

Składniki:

• Do nadzienia: 250-300 g wędzonej kiełbasy, szynki lub kiełbasek (do smaku),
• 200 g grzybów,
• 200 g twardego sera,
• 150 g sera półtwardego,
• 1 świeży pomidor
• ½ cebuli,
• świeża papryka, pikle, kukurydza - do smaku,
• majonez,
• 3-4 łyżki. l. ketchup lub sos pomidorowy,
• świeże zioła - do dekoracji.
• Na ciasto: 200-250 g mąki,
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek,
• sól dla smaku,
• 1 łyżeczka suche drożdże,
• 1 łyżka. ciepła woda.

Przygotowanie:

Zagnieść ciasto. Mąkę wymieszać z solą i suchymi drożdżami, następnie stopniowo dodawać ciepłą wodę, dodawać oliwę i zagniatać ciasto.

Jeśli przesadzimy z wodą i ciasto okaże się zbyt płynne, dodajemy trochę więcej mąki (z umiarem, żeby ciasto nie wyszło twarde).

Ciasto dokładnie zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut, przykrywając pojemnik z ciastem ręcznikiem.

Pieczarki myjemy i kroimy w średniej grubości plastry, cebulę i pomidory w krążki lub półpierścienie, kiełbaski wędzone w krążki. Jeśli używasz szynki, pokrój ją w plasterki. Zetrzeć sery na grubej tarce.

Jeśli zmieszasz dwa lub więcej rodzajów sera do smaku, Twoja pizza okaże się pikantna i oryginalna. Można oczywiście użyć jednego rodzaju ulubionego sera.

Gdy ciasto odpocznie, zagnieć je i rozwałkuj cienki spód pizzy.

Uwaga: ciasto na pizzę powinno być miękkie i puszyste, jeśli będzie kleić się do dłoni, nie spiesz się z dodaniem dużej ilości mąki, w przeciwnym razie spód pizzy podczas pieczenia okaże się twardy.

Spód pizzy ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Aby pizza się nie przypaliła, podsypujemy papier do pieczenia odrobiną mąki i wykładamy ciasto. Pięknie owiń brzegi przyszłej pizzy.

Spód pizzy posmaruj ketchupem (majonez, sos) i dodaj nadzienie. Możesz wykazać się wyobraźnią i dodać do pizzy co dusza zapragnie. Najważniejsze, że całość pokryta jest na wierzchu serem.

Pyszne do domowej pizzy: kiełbaski, pieczarki, krążki cebuli, odrobina kukurydzy, pomidory, ser. Dla pikantnego smaku - plasterki kiszonych ogórków lub oliwek.

Nie zapomnij posmarować warstw dodatków majonezem, aby pizza była soczysta. Ale nie przesadzaj z sosem, aby pizza nie wyciekała podczas pieczenia.

Piec domową pizzę przez 20-30 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowość sprawdź sprawdzając miękkość skórki. Nie rozgotowuj pizzy, w przeciwnym razie ciasto może stać się zbyt suche i twarde.

Gotową pizzę pokroić na porcje, udekorować świeżymi ziołami i podawać.

Pizzę Margheritę

Składniki:

• Ciasto na pizzę;
• mozzarella - 100 g;
• bazylia - 6-8 liści;
• sos pomidorowy - 3-4 łyżki;
• pomidor - 1 szt.

Przygotowanie:

Aby zrobić pizzę, użyj czegokolwiek i w dowolnej kombinacji. Jeśli nie mówimy o Margaricie, wykorzystaj produkty, które Ci zostaną po tygodniu pracy. Mogą to być kawałki mięsa, kiełbasy, zioła, warzywa, sery, grzyby i tak dalej.

Odłożyć ciasto, sos pomidorowy i zioła.

Teraz przygotujmy nadzienie. Pomidory pokroić w cienkie pierścienie. I tak, pokrój wszystkie składniki cieńsze – w końcu pizza gotuje się 3-4 minuty i nie potrzebujemy na wpół ugotowanych warzyw.

Ale ser kroimy w grube batoniki o grubości 1 cm. Ja zawsze używam Mozzarelli, powiedzmy, że jest to ser bardzo odporny na temperatury – czyli powoli się topi i trzeba bardzo długo czekać, aż zacznie się gotować – to jest na naszą korzyść.

Po przygotowaniu całego nadzienia przejdź do ciasta. Oprósz stół mąką i rozwałkuj kulę na cienką warstwę o grubości nie większej niż 3 mm.

Robię to tak: przesuwam wałek w jedną stronę, odwracam go, posypuję mąką i przesuwam wałek w przeciwnym kierunku. I tak kilka razy. Dzięki temu kształt będzie okrągły, a nie wydłużony (jeśli będziesz rolować w jedną stronę).

Nie potrzeba dużo mąki, wystarczy przesunąć zakurzoną ręką po powierzchni ciasta. Następnie używam talerza, aby zachować jak najbardziej okrągły kształt pizzy. Możesz pominąć ten krok. Gotowe ciasto ostrożnie przełóż na pergamin (lub rozwałkuj bezpośrednio na nim).

Na środek ciasta nakładamy łyżki sosu pomidorowego – tutaj bierzemy co nam najbardziej odpowiada, najlepiej z ziołami, czosnkiem, pieprzem i dość gęstą, można użyć dobrej jakości koncentratu pomidorowego. I rozprowadź go łyżką.

Jeśli lubisz pizzę z bokami, złóż krawędzie ciasta na obwodzie. W żadnym wypadku nie idź aż do krawędzi pizzy.

Następnie losowo rozłóż kawałki sera. Są dwa klasyczne sposoby – ser na wierzchu całego nadzienia i na samym dole (na sosie). Druga opcja jest lepsza - ser niejako trzyma nadzienie razem i łączy skórkę z nadzieniem, aby się nie zsuwało.

Na trawie (połowa) i krążkach pomidorów. Na wierzch pieprz, przyprawy i jeszcze kilka kawałków sera.

Rozgrzej piekarnik do maksimum. Pizzę wyłożoną pergaminem przełóż na rozgrzaną blachę do pieczenia (przed przełożeniem pizzy pozostaw w piekarniku na około 10 minut) i piecz na najniższej półce przez 3-6 minut.

W tym czasie ciasto zacznie się złocić, a nadzienie będzie gotowe. Wskaźnikiem jest tutaj ser. Zaczyna się topić i prawie traci swój kształt, ale jeszcze nie zmienił się w kałużę.

Niech gotowa pizza lekko ostygnie, tylko minutę. Wytnij specjalnym nożem (patrz zdjęcie). Nie słuchaj nikogo, żadne półokrągłe noże, a tym bardziej proste noże kuchenne, nie pokroją tak ładnie pizzy.

Ważne jest jednak dla nas, aby nadzienie nie rozpadło się i nie wysunęło. Posypuję świeżymi ziołami (my nie robiliśmy). I oczywiście pizzę należy jeść rękoma (składając trójkąt na pół) z dobrym winem i ulubionymi ludźmi!)

Nawiasem mówiąc, z resztek ciasta możesz zrobić doskonałe krążki, które pozostaną smaczne nawet następnego dnia. Skoro pytacie o przepis, to powiem Wam, że nie ma tu nic skomplikowanego.

Z pozostałego ciasta uformuj kulę i ponownie rozwałkuj wałkiem na warstwę. Tutaj przekonajcie się sami, zasada jest taka sama jak w przypadku placków – dowolnej wielkości róbcie takie warstwy ciasta.

U mnie średnica ok 16 cm. Na środku warstwy umieść nadzienie - znowu wszystko: sos, sery, zioła, mięso i tak dalej.

I złóż krawędzie ciasta w kierunku środka, ściskając szew. Spójrz na zdjęcie, wszystko powinno być jasne. Piec tak samo jak pizzę na blasze wyłożonej pergaminem, ale na środkowej półce, aż pojawi się złota skórka.

Gotowy pierścień lekko ostygnie i podajemy. Z łatwością przetrwają noc w szczelnym pojemniku. Smakują nieco bardziej soczyście niż pizza, ponieważ nadzienie gotuje się w cieście, które jest delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz. Naprawdę dobry zamiennik zwykłych ciast.

Pizza Pepperoni w domu

Składniki:

• woda - 100 ml
• cukier - 1 łyżeczka.
• suche drożdże - 1,5 łyżeczki.
• sól - 1/4 łyżeczki.
• oliwa z oliwek - 1 łyżka.
• mąka - 1,5 szklanki
• kiełbasa pepperoni – 200 gr
• Ser mozzarella – 250 gr
• sos do pizzy

Przygotowanie:

Wymieszaj ciepłą wodę i cukier. Dodaj drożdże. Pozostawić na 10 minut, aż drożdże przefermentują i pojawi się piana o wysokości 1,5-2 cm, przelać do głębokiego pojemnika. Dodać sól, oliwę z oliwek. Dodać mąkę, zagnieść ciasto. Ciasto na pizzę jest gęste. Pojemnik przykryć, odstawić w ciepłe miejsce i odstawić ciasto do wyrośnięcia (około 1 godziny).
Przygotowanie nadzienia do pizzy Pipperoni. Kiełbasę pokroić w plasterki. Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki (lub zetrzeć na grubej tarce)

Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię i podzielić na dwie części. Rozwałkować na warstwę o grubości 3-5 mm. Z dużego talerza (mój ma 25 cm) wytnij okrąg. Przełóż warstwę na blachę posypaną mąką. Posmaruj sosem

Dodać mozzarellę i pepperoni. Piec 20-25 minut w temperaturze 220 stopni.

Sos pomidorowy do pizzy

Składniki:

• świeże pomidory - 500 g,
• oliwa z oliwek - 50 ml,
• sól morska - 0,5 łyżeczki,
• cukier - 1 łyżka. łyżka,
• czosnek - 1 ząbek,
• bazylia i oregano - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

Pomidory obrać i zmiksować w blenderze (można je również zetrzeć na tarce). Puree przełożyć do rondelka, podgrzać na średnim ogniu, dodać oliwę, cukier i sól.

Gotuj przez 10-15 minut i ciągle mieszaj, aby się nie przypalić. Czosnek drobno posiekaj lub przepuść przez praskę i dodaj wraz z ziołami do sosu na około pięć minut, zanim będzie gotowy.

Wideo: przepis na szybkie ciasto na pizzę bez drożdży

Szczerze mówiąc, nie zrozumiałem tej sztuczki.
Domyślnie ciasto na pizzę przygotowuje się w 10 minut. To nie jest ciasto na ciasto, które powinno „pasować”. Zagnieć i zwiń w kulki. Odczekaj 5 minut, po czym możesz uformować „naleśniki” i dodać nadzienie.
Elastyczność ciasta zależy od ilości/proporcji składników. A także jak długo po wyrobieniu stało poza lodówką. Im więcej drożdży, tym szybciej ciasto staje się bezużyteczne, a podczas pieczenia pojawiają się bąbelki. Jeśli zrobisz to od razu, oczywiście nie będzie to zbyt zauważalne. Ale jeśli dużo pracujesz z ciastem, szczególnie z drożdżami, ilość drożdży wyczuwasz po zapachu, a to nie jest zbyt dobre, gdy w cieście jest dużo grzybów. Wszystko powinno być z umiarem. Ciasto może być puszyste od drożdży i rozrywać się po rozwałkowaniu (rozciąganiu) lub bardzo zwarte w wyniku niedostatecznego lub nadmiernego ugniatania lub bardzo małej ilości drożdży. Każde, powtarzam każde, ciasto ma swoją dokładną recepturę (układ) i gdy próbujemy coś przyspieszyć, albo zwiększyć porcje, albo zastosować jakieś nieoryginalne podejście do przygotowania, efektem jest z reguły albo chwilowo dobry wygląd potrawy czy konsystencji, albo otrzymujemy absolutnie Mr. Oczywiście nie zawsze tak się dzieje i zdarzają się wyjątki od reguły.

Ciasto na pizzę robi się nie w 10 minut, ale w około dwa dni i nie jest wałkowane, ale ściśle rozciągane ręcznie. Resztę nie widzę sensu komentować.

Dwa dni…. Hm. Być może istnieje przepis, według którego ciasto wyrabia się na tydzień. Ale pracuję na produkcji jako szef kuchni od ponad 20 lat. Ciasto wyrabiam od 10 lat. I robię to maksymalnie w 15 minut.
Szkolił się w Hiszpanii i Włoszech. Nikt nie robi ciasta przez dwa dni. Za dwa dni stanie się bezużyteczny.
A co z „rolowaniem”, „rozciąganiem”, „ciągnięciem” – każdy nazywa to inaczej. Oczywiście nie „zwijają” go wałkiem do ciasta, chociaż w wielu restauracjach robią to wałkiem, a w samych Włoszech w niektórych lokalach. Nie ma co się kłócić z Aleksiejem. Idź do dowolnej pizzerii i zapytaj, ile czasu zajmuje wyrobienie ciasta.

A na filmie......mistrz pizzyiolla...))) Czy zapomniał wyczyścić kamienie? Kiedy podnosisz pizzę łopatą, widać przypalony spód lub jest poplamiony spaloną mąką pozostałą z poprzednich zamówień. Tego nie podawano by w normalnym lokalu. Mówię tylko, że wasz neapolitański mistrz wcale nie jest mistrzem.
P/S „ciasto na dwa dni”…. - płakałem.

Nie uwierzysz, Roman, zaledwie dwa tygodnie temu rozmawiałam z kucharzem niedawno otwartej tutaj pizzerii, w której podstawą był przepis na ciasto neapolitańskie. A oto co piszą na stronie internetowej innej pizzerii, której twórcy przed otwarciem pojechali do Neapolu na staż: Ciasto przed użyciem przechowujemy je co najmniej 24 godziny. W tym czasie zachodzą złożone procesy chemiczne: pod wpływem enzymów białka i skrobia ulegają rozkładowi, a uwolniony podczas fermentacji dwutlenek węgla rozluźnia ciasto.
No cóż, fakt, że we Włoszech nie wszędzie robią poprawnie pizzę, wcale mnie nie zdziwił. Więc płacz Romanie, płacz jak ja płaczę nad poziomem kwalifikacji wielu naszych kucharzy.

>Ale ja pracuję na produkcji jako szef kuchni od ponad 20 lat. Ciasto wyrabiam od 10 lat. I robię to maksymalnie w 15 minut.

pracujesz w stołówce? i nadal nie zadałeś sobie trudu zrozumienia procesów zachodzących w nim przez 10 lat wyrabiania ciasta? zimna fermentacja - nie, nie słyszałeś?

Całkowita racja!
„Prawdziwa” pizza ZAWSZE jest robiona z ciasta FERMENTOWANEGO. To znaczy na co dzień. Przynajmniej - co najmniej 12 godzin fermentacji. Fornaccia CZASAMI jest przygotowywana z ciasta niesfermentowanego, a ciabatta z ciasta mocno sfermentowanego.

Hazalup... Nie w jadalni. Oraz w restauracjach premium. Nadzorował stołówkę pracowniczą na 400 osób, gdy pracował jako szef kuchni w kasynie (kiedy jeszcze istniało). Oprócz jadalni kasyno posiadało: 5 barów, po jednym na każdym piętrze, każdy z własnym menu, bufet (aktualizowany według asortymentu, trzy razy dziennie), restaurację na 300 miejsc, salę bankietową ( bankiety codziennie z własnym, odrębnym menu). Nocna dyskoteka z sushi barem i pizzą…. To tylko jedno miejsce... Czy mam wymienić więcej? A co masz przeciwko stołówkom? Znajomy pracuje jako szef kuchni w stołówce Ministerstwa Spraw Wewnętrznych, karmiąc Kołokolcewa i innych ministrów. Nie ma co tu gryźć. Połamiesz sobie zęby.
A co rozumiesz przez definicję „PRAWDZIWEJ PIZZY”??? Czyli pizza zrobiona według innych przepisów nie jest prawdziwa? Sztuczne czy co? Kto zdecydował, która pizza jest lepsza? Czym jesteś? Na Boga, jesteś zabawny, Hazalup.
W pierwszym poście o pizzy wyraźnie zaznaczyłam, że przepis na pizzę w 10 minut nie jest wyjątkowy. A co to ma wspólnego z ciabattą? Mówimy o pizzy, a nie o chlebie.

Odpowiedź Hazalupa i Somewho powyżej.

Który kucharz nie marzy o zrobieniu w domu prawdziwej włoskiej pizzy?

Jednak nie zawsze to się sprawdza. A głównym powodem niepowodzeń jest błąd, ponieważ stanowi to 90% sukcesu lub porażki w każdej pizzy.

Dzisiaj chcę Wam zaproponować przepis na cienkie ciasto drożdżowe na pizzę. Okazuje się chrupiące i delikatne jednocześnie, bardzo podobne do tego, co robi się w najlepszych pizzeriach.

Do przygotowania cienkiego ciasta drożdżowego na pizzę potrzebujemy:

• 1 szklanka (230-250 ml) – woda;
• 1 łyżeczka – drożdże;
• 1 łyżeczka – sól;
• 2,5 – 3 szklanki – mąki;
• 2-3 łyżki. łyżki - rafinowany olej słonecznikowy (możliwa jest oliwa z oliwek).

Przepis na cienkie ciasto drożdżowe na pizzę

Do miski wlej lekko podgrzaną wodę (powinna być taka, żeby drożdże zagrały, ale nie za gorąca, żeby ich nie zabić. Idealna – gdy próbujesz palcem, ale nie jest Ci gorąca).

Do wody dodać łyżeczkę suchych drożdży (około 3-4 g). Dodaj tutaj trochę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 5-10 minut – drożdże powinny fermentować.

Następnie dodaj olej roślinny, sól do mieszaniny i stopniowo mieszaj mąkę. Cienkie ciasto drożdżowe na pizzę wymaga około 2,5 szklanki mąki (oczywiście wodę i mąkę należy odmierzać w szklance o tej samej objętości).

Ciasto na włoską pizzę powinno być gładkie, jednolite, łatwe do wyrabiania rękami i nie kleić się do nich ani do powierzchni.

Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę, a może trochę krócej – trzeba kierować się samym ciastem.

Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij je i podziel na 3 części - otrzymasz puste miejsca na 3 pizze. Pizzę można przygotować od razu lub przetrzymać ciasto w lodówce na kolejny dzień – tak robią w znanych pizzeriach i właśnie takie ciasto uważa się za idealne do przygotowania pizzy.

Rozgrzej wcześniej piekarnik do maksymalnej temperatury. Ciasto na pizzę rozwałkuj bardzo cienko – grubość powinna wynosić około trzech milimetrów.

Układamy na blasze do pieczenia, najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia, folią lub w skrajnych przypadkach po prostu wysmarowanej olejem słonecznikowym.

Do pizzy polej przygotowanym sosem pomidorowym (lub innym sosem do smaku), dodaj ulubione dodatki, posyp serem i oregano. Piecz pizzę w maksymalnej temperaturze przez około 5-7 minut.

Teraz nie mam najlepszego piekarnika na świecie - piekarnika gazowego z nierównym ogrzewaniem.

Na samym dole znajduje się blacha do pieczenia z solą, dzięki czemu temperatura rozkłada się choć trochę bardziej równomiernie, bo... ogrzewanie odbywa się tylko od dołu i zwykle pali się dno, jest też termometr do sprawdzania temperatury.

Pizzę piekę z cienkiego ciasta drożdżowego w następujący sposób:

1. Włączam piekarnik, aby wcześniej nagrzał się do maksymalnej temperatury, natomiast rozwałkowuję ciasto i nakładam nadzienie – jest już nagrzane.
2. Przygotowaną do pieczenia pizzę szybko wstawiam (aby nie zaniżać temperatury) do nagrzanego piekarnika, zmniejszam ogień na mały (aby spód się nie przypalił) i pieczę do końca (pieczenie trwa zwykle 10-12 minut).
3. Podczas pieczenia temperatura w piekarniku spada o 20-30 stopni, nie ma to jednak wpływu na jakość pizzy.

Rezultatem jest pyszna, cienka włoska pizza z chrupiącym brzegiem, bardzo podobna do tej, którą przygotowują w pizzerii, czego Ci życzę!

Ciasto na pizzę bez drożdży

Ciasto to idealnie nadaje się zarówno na pizzę, jak i calzone.

• Mąkę należy dwukrotnie przesiać przez sito, aby nasycić ją tlenem;
• Do mąki pszennej można dodać otręby kukurydziane lub mielone;
• Można dodawać jajka lub nie;
• Najlepiej używać najwyższej jakości mąki z pszenicy durum;
• Olejem jest zazwyczaj oliwa z oliwek, najlepiej najwyższej jakości, tłoczona na zimno „Extra Virgin”. Jeśli nie ma takiego oleju, możesz użyć dowolnego innego oleju roślinnego, ale najwyższej jakości;
• Jako płynny składnik dodaje się wodę pitną (może nawet wodę mineralną z gazem), mleko, jakiś sfermentowany produkt mleczny lub majonez;
• Sól, cukier, przyprawy;
• Bardzo często do mąki dodaje się zioła suszone, z reguły są to zioła nadające aromatyczny zapach, np. prowansalski;
• Soda oczyszczona lub proszek do pieczenia pozwalają uzyskać miękkość. Ponadto wypieki nie będą dłużej czerstwieć podczas przechowywania;
• Po wyrobieniu ciasto należy położyć i odpocząć przez 20-30 minut, dzięki temu będzie bardziej elastyczne i miękkie. Łatwiej będzie to wdrożyć;
• Istnieją przepisy, w których przygotowuje się ciasto. Do tego testu nie trzeba podchodzić. Można go stosować, a nawet zaleca się to zrobić bezpośrednio po wymieszaniu.

Z mlekiem

To ciasto wystarczy na 2 pizze.

Składniki:

• 1 szklanka lekko podgrzanego mleka;
• 3 łyżki l. olej słonecznikowy;
• 3 szklanki mąki pszennej (wstępnie przesianej);
• 1 łyżeczka. sól;
• 1 jajko.

Metoda gotowania:

1. Najpierw dodaj 2 szklanki mąki;
2. Za pomocą widelca wymieszaj w misce mleko, jajko, masło, sól;
3. Powstałą mieszaninę stopniowo wlewaj do mąki, mieszając każdą porcją;
4. Mąka stopniowo pęcznieje. Zagniataj dalej, teraz dodając resztę mąki, aż uzyskasz gładkie ciasto;
5. Uformuj kulę, przykryj ręcznikiem kuchennym zwilżonym zimną wodą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 20 minut;
6. Rozwałkowujemy na stolnicy oprószonej mąką dosłownie do uzyskania przezroczystości, następnie przenosimy za pomocą wałka na lekko natłuszczoną blachę do pieczenia.

Na kefirze z jajkiem

Składniki:

• 1 szklanka kefiru;
• 1 łyżeczka. sól;
• 3 cienkościenne szklanki mąki pszennej;
• 1/3 łyżeczki Soda;
• 1 jajko.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj sól i sodę z mąką;
2. Jajko ubić z kefirem i małymi porcjami dodawać mąkę, zagniatając elastyczne ciasto;
3. Natychmiast rozwałkuj, równomiernie dodając mąkę;
4. Kefir można zastąpić sfermentowanym mlekiem pieczonym, jogurtem lub kwaśnym mlekiem.

Z roztopionym masłem

Składniki:

• Pół szklanki roztopionego masła;
• 1 łyżeczka. sól, cukier granulowany i proszek do pieczenia;
• 2 szklanki mąki;
• 1 jajko.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej trochę roztopione masło, wymieszaj w nim sól i cukier;
2. Dodać proszek do pieczenia i oddzielnie ubite jajko;
3. Dobrze wymieszaj;
4. Częściami dodawać przesianą mąkę, zagniatać do uzyskania dość miękkiego ciasta;
5. Przykryj lnianą serwetką zwilżoną wodą na 10 minut, pozostawiając ją na stole kuchennym, aby białka mąki pęczniały;
6. Następnie rozwałkowujemy, posypując mąką.

Ciasto przaśne

Składniki:

• 1 szklanka wody mineralnej (lub po prostu przegotowana, a następnie schłodzona do temperatury pokojowej);
• 3 szklanki (cienkościennej) przesianej mąki pszennej;
• Pół łyżeczki. sól kuchenna i soda oczyszczona;
• 1 łyżka. l. Sahara.

Metoda gotowania:

1. Połącz suche składniki – mąkę, cukier, sól i sodę – bezpośrednio na kuchennym stole;
2. Zrób zjeżdżalnię, a następnie dziurę na górze. Ostrożnie dodawaj porcjami wodę, mieszając;
3. Wymień elastyczne ciasto, jest już gotowe do dalszego pieczenia;
4. Odrywamy kawałek odpowiedniej wielkości, rozwałkowujemy cienko na oprószonym mąką blacie i przekładamy do formy (blachy lub blachy do pieczenia), gdzie następnie rozprowadzamy nadzienie.

Z niskokalorycznym majonezem

Składniki:

• 5 łyżek l. majonez;
• Pół łyżeczki sól;
• 1 szklanka mąki;
• 3 jajka.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka mikserem z majonezem i solą;
2. Mąkę przesiać do miski na kopytko, następnie zrobić w wierzu dołek i wlać od razu całą masę jajeczną;
3. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać mąkę, tak aby powstała elastyczna kula;
4. Rozwałkuj natychmiast tak cienko, jak to możliwe;
5. Nie wyjmując z wałka, przenieś na blachę do pieczenia nasmarowaną olejem roślinnym.

Na serum

Składniki:

• 4 szklanki mąki;
• 1 szklanka serwatki;
• 1 łyżeczka. sól kuchenna;
• 3 łyżki l olej roślinny, najlepiej bezwonny;
• 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia.

Metoda gotowania:

1. Wlać serwatkę do głębokiej miski;
2. Najpierw wymieszaj tylko 1 szklankę mąki, soli i sody z serwatką, aż będzie gładka;
3. Następnie dodaj olej i ponownie zamieszaj;
4. Teraz małymi porcjami dodawaj resztę mąki, za każdym razem dokładnie mieszając dodając nową porcję;
5. Stopniowo uzyskuje się dobrze rozciągnięte ciasto;
6. Podziel go na części;
7. Nasmaruj dłonie olejem i każdy kawałek rozciągnij w okrąg bezpośrednio na piekarniku holenderskim lub blasze do pieczenia.

Na wodzie i z jajkiem

Składniki:

• 1 szklanka letniej przegotowanej wody;
• 1 łyżeczka. sól;
• 3 szklanki mąki;
• 3 łyżki l. dowolny rafinowany olej słonecznikowy;
• 1 jajko.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj sól z przesianą mąką, zrób wgłębienie;
2. W osobnym pojemniku dobrze wymieszaj wodę, jajko i olej roślinny;
3. Powstałą mieszaninę wlać porcjami do mąki, mieszać do uzyskania jednorodnej masy;
4. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, aż uzyskasz elastyczną kulę;
5. Pozostaw na pół godziny, przykryty lnianą serwetką;
6. Posyp stół mąką i rozwałkuj go tak cienko, jak to możliwe.

Z mlekiem, masłem i śmietaną

Składniki:

• 3 łyżki l. kwaśna śmietana;
• 1/2 łyżeczki sól i soda;
• 3 szklanki mąki;
• 100 g masła;
• 1 szklanka mleka.

Metoda gotowania:

1. Mąkę wymieszać z solą i sodą, następnie posiekać nożem z masłem stałym (z zamrażarki);
2. Wlać mleko do śmietany, wymieszać i wlać do mieszanki mąki maślanej;
3. Zagnieść ciasto, a następnie rozprowadzić je rozciągając rękoma na blasze do pieczenia.

Z kwaśną śmietaną i masłem

Składniki:

• 3 łyżki l. bardzo miękkie masło;
• 3 szklanki standardowej mąki;
• 1 jajko;
• 300 g niekwaśnej i niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• 1 łyżeczka. sól, soda oczyszczona na czubku noża (szczypta).

Metoda gotowania:

1. Ubij jajko trzepaczką lub w mikserze ze śmietaną i solą, następnie dodaj masło;
2. Wymieszaj mąkę z sodą;
3. Wlać do mieszanki jajeczno-śmietanowej, wymieszać;
4. Ciasto wygląda jak bardzo gęsta śmietana (łyżka stoi i nie spada od razu);
5. Jeśli jest zbyt płynne, dodaj mąkę do wymaganej konsystencji.

Na kefirze i margarynie

Składniki:

• Paczka margaryny;
• 6 szklanek mąki pszennej;
• 1 łyżeczka sól;
• 2 szklanki kefiru;
• 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia (można zastąpić sodą gaszoną).

Metoda gotowania:

1. Włóż margarynę do zamrażarki na 2 godziny;
2. Wymieszaj sól i proszek do pieczenia w kefirze;
3. Przetrzyj margarynę przez duże oczka tarki do dużego pojemnika;
4. Wlać mieszaninę kefiru i wszystko wymieszać;
5. Dodawaj mąkę partiami, regularnie mieszaj, aż uzyskasz miękkie ciasto, które następnie włóż do lodówki na 2 godziny;
6. Następnie oddziel wymaganą ilość od ciasta i wygładź je cienką warstwą rękami bezpośrednio na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym.

Z domową śmietaną

Składniki:

• 3 jajka;
• 1 łyżeczka. sól;
• 3 szklanki mąki;
• 1 szklanka roztopionego masła;
• Szczypta sody oczyszczonej;
• 200 g świeżej śmietany.

Metoda gotowania:

1. Jajka, sól, masło i sodę ubić trzepaczką lub w mikserze, dodać śmietanę, szybko wymieszać;
2. Następnie dodać na raz całą ilość mąki i zagnieść ciasto;
3. Zaraz po wyrobieniu rozwałkowujemy, podsypując mąką jeśli się klei.

Ciasto kefirowe bez drożdży

Składniki:

• 1 łyżeczka napój gazowany (tylko bez zjeżdżalni);
• 500 g mąki pszennej;
• 1 jajko;
• 100 g kefiru;
• Mała szczypta soli;
• 20 g oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

1. Najpierw w głębokim pojemniku wymieszaj kefir, sól i dodaj połowę całkowitej objętości mąki;
2. Teraz ubijaj jajka, aż powstanie piana, ale niezbyt gęsta, a następnie wlej jajka do pojemnika z kefirem i mąką;
3. Teraz dodaj olej (około 10 mililitrów);
4. Nadal stopniowo dodajemy mąkę do ciasta w małych porcjach i nie przestajemy ciągle mieszać;
5. Upewnij się, że w cieście nie pojawiają się grudki. W razie potrzeby resztę oleju dodać na samym końcu;
6. Teraz dokładnie zagniatamy masę, aż uzyska konsystencję naleśników sodowych. Nie przejmujcie się, jeśli ciasto okaże się zbyt płynne, gdyż w tym przypadku dodajemy trochę więcej mąki, ale jednocześnie dbamy o to, aby masa nie wyszła zbyt gęsta;
7. Pozostaw ciasto na około 15 minut, a następnie rozwałkuj je na warstwę pizzy;
8. W tym momencie możesz przygotować nadzienie;
9. Jeżeli ciasto za bardzo klei się do dłoni, należy je nasmarować niewielką ilością oleju i można przystąpić do robienia pizzy.

Na wodzie z oliwą z oliwek

Składniki:

• 4 łyżki l. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia;
• 1 łyżeczka. sól morska;
• 2 szklanki już przesianej mąki;
• Pół szklanki przegotowanej, letniej wody;
• 1 łyżka. l. proszek do pieczenia (proszek do pieczenia).

Metoda gotowania:

1. Do przesianej mąki dodać sól i proszek do pieczenia, wymieszać;
2. Najpierw wlej wodę, a następnie oliwę z oliwek;
3. Mieszaj rękami przez co najmniej 10 minut, aż masa stanie się elastyczna;
4. Uformuj kulę, za pomocą noża zaznacz, ile otrzymasz ciastek;
5. Wytnij i rozciągnij każdy kawałek bezpośrednio na stole rękami do wymaganego rozmiaru i przenieś na blachę do pieczenia.

Z kwaśną śmietaną i majonezem

Składniki:

• 5 łyżek l. kwaśna śmietana 15% tłuszczu i dowolny majonez niskotłuszczowy (można użyć soi);
• 1 jajko;
• 2 szklanki mąki.

Metoda gotowania:

1. W mikserze wymieszaj jajko, śmietanę i majonez;
2. Stopniowo dodawaj mąkę i nie przestawaj ugniatać;
3. Ciasto ostatecznie przypomina gęstą śmietanę;
4. Ostrożnie i równomiernie wylewamy go równą warstwą na natłuszczoną głęboką patelnię;
5. Po rozprowadzeniu nadzienia w tym przypadku można ugotować pizzę na patelni.

Drożdżowe ciasto na pizzę

Istnieją również zasady przygotowania tego testu. W zasadzie wszystkie zasady są takie same, jak w przypadku produktów bez drożdży, ale są też szczegółowe, które dotyczą tylko tej kategorii.

• Jako składnik płynny można stosować wodę, mleko i fermentowane produkty mleczne. Ale pożądane jest, aby były lekko ciepłe. Dzięki temu proces fermentacji będzie przebiegał łatwiej i szybciej, a ciasto będzie szybciej rosło;
• Można dodać jajka, jednak bez jajek baza będzie cieńsza. Należy to wziąć pod uwagę podczas przygotowywania;
• Podczas formowania spodu pizzy wielu Włochów nie używa wałka do ciasta. Rozciągają ciasto rękami;
• Drożdże można stosować świeże lub suszone. Chociaż Włoszki robiąc pizzę w domu, starają się używać świeżych, żywych drożdży;
• Ciasto należy parzyć przez 1,5 do 5-6 godzin;
• Zawsze konieczne jest dodanie do ciasta odrobiny cukru, ponownie w celu usprawnienia procesu fermentacji;
• Aby krawędzie pizzy nabrały przyjemnego złotego odcienia, należy je posmarować olejem;
• Jeśli drożdże leżą już dłuższy czas i minęła ich data ważności, to nie ma potrzeby ich używać, nie przydadzą się;
• Masa nie powinna być bardzo zwarta, dzięki temu pizza będzie twarda;
• Wszystkie produkty muszą być również świeże;
• Aby pizza nie okazała się zbyt sucha, nie należy jej pozostawiać w piekarniku;
• Do ciasta można dodać zioła aromatyczne i świeże;
• Nigdy nie dodawaj więcej soli niż zaleca przepis. Jego nadmiar spowalnia proces fermentacji, a ciasto „pływa”;
• Jeśli zostanie Ci ciasto, możesz je przechowywać w lodówce do 3 dni. Aby to zrobić, należy owinąć go folią spożywczą;
• Gotową masę należy dokładnie zagnieść, aż zacznie odchodzić od rąk;
• Przed dodaniem nadzienia posmaruj spód ciasta olejem. W takim przypadku wypełnienie nie będzie przylegać do podłoża i nie pozwoli na jego zamoczenie;
• Aby było chrupiące, należy je piec w temperaturze 200-220 stopni;
• Jeśli przygotowujesz cienką pizzę, nie musisz przeciążać jej dodatkami.

Najlepsza baza do pizzy

Składniki:

• 1/2 łyżeczki Sahara;
• 1 łyżeczka. sól;
• 1/3 szklanki (425 g) mąki;
• 1/4 łyżeczki (7 g) suche aktywne drożdże;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• 1/2 szklanki (350 ml) ciepłej wody.

Metoda gotowania:

1. W dużej misce rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie i odstaw na 10 minut;
2. Do mieszaniny drożdży dodać sól i olej. Wymieszaj połowę mąki;
3. Wyrośnięte ciasto wyłóż na czystą, obficie posypaną mąką powierzchnię i dodaj więcej mąki. Ugniataj, aż mieszanina przestanie się lepić;
4. Umieść mieszaninę w misce wysmarowanej olejem roślinnym. naoliwić i przykryć wilgotną szmatką;
5. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny;
6. Zagnieść ciasto i uformować zwartą kulę. Przed rozwałkowaniem ciasto należy pozostawić na minutę. Rozwałkuj i dodaj sos i dodatki;
7. Rozgrzej piekarnik do 220 C. Jeśli pieczesz na kamieniu do pizzy, posmaruj ciasto dodatkami i od razu piecz.
8. Jeśli pieczesz pizzę na blasze do pieczenia, lekko ją natłuść i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 15-20 minut przed dodaniem dodatków i pieczeniem;
9. Piec pizzę w nagrzanym piekarniku, aż ser i skórka będą złociste, od 15 do 20 minut.

Szybkie ciasto drożdżowe na pizzę

Składniki:

• 1 łyżka. l. Sahara;
• 3 łyżki l. Oliwa z oliwek;
• 1 szklanka ciepłej wody;
• 1 łyżeczka. sól;
• 1/4 łyżeczki suche drożdże;
• 1/2 szklanki mąki.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj wodę, cukier i drożdże i poczekaj, aż drożdże się rozpuszczą;
2. Dodaj oliwę z oliwek i sól;
3. Dodać mąkę, wszystko dobrze wymieszać (nie trzeba wyrabiać) i odstawić ciasto na 10 minut;
4. Rozciągnij ciasto na blasze do pieczenia lub kamieniu do pizzy, palcami maczanymi w oliwie z oliwek;
5. W razie potrzeby posyp bazę bazylią, tymiankiem lub innymi ziołami;
6. Na wierzch wyłóż nadzienie i piecz przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

Ciasto na pizzę w maszynie do chleba

Składniki:

• 3/4 łyżeczki sól;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• 2,5 szklanki mąki (350 g);
• 2 łyżeczki suche drożdże;
• 200 ml ciepła woda.

Metoda gotowania:

1. Składniki dodawać do automatu do pieczenia chleba w kolejności określonej przez producenta. Włącz tryb ciasta i rozpocznij cykl;
2. Gotowe ciasto włóż do natłuszczonej formy lub blachy do pieczenia i rozsmaruj;
3. Odstaw na 10 minut. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni;
4. Na cieście ułóż sos do pizzy i dodatki. Posyp tartym serem;
5. Piec przez 15-20 minut lub do momentu, aż brzegi lekko się zarumienią.

Prosty przepis na ciasto drożdżowe na pizzę

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• 7 g drożdży suszonych instant;
• Mąka pszenna – 450 g;
• Cukier - do smaku;
• 270ml. woda;
• Szczypta soli kuchennej.

Metoda gotowania:

1. Jeśli nie masz drożdży instant, możesz użyć zwykłych drożdży prasowanych lub suszonych. Zanim jednak zostaną dodane do mąki, należy je aktywować. Aby to zrobić, dodaj drożdże do ciepłej wody i pozostaw na 15 minut;
2. Drożdże instant dodaje się bezpośrednio do mąki i miesza;
3. Następnie dodaj szczyptę soli, odrobinę granulowanego cukru i ponownie wymieszaj;
4. W środkowej części suchej mieszanki zrób mały otwór i powoli wlej do niego ciepłą wodę. Wymieszaj wszystko łyżką;
5. Następnie wlej oliwę z oliwek do mieszanki i zacznij wyrabiać wszystko rękami. Ugniatanie powinno zająć około 15 minut, a efektem powinno być gładkie i elastyczne podłoże;
6. Po wyrobieniu ciasto należy przykryć ciepłym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce. Powinien stać przez 40-45 minut;
7. Gdy tylko wzrośnie 3 razy, należy go wymieszać;
8. Po wyrobieniu należy odstawić na około 20 minut, aby ponownie się zmieściło;
9. Gdy masa ponownie wzrośnie, można ją wykorzystać zgodnie z jej przeznaczeniem.

Ciasto drożdżowe na pizzę mleczną

Składniki:

• Mąka - 500 g;
• 5 g surowych drożdży;
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
• Jajko - 2 szt.;
• Mleko – 270 ml;
• Cukier – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Surowe drożdże zalać ciepłym mlekiem i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut;
2. Do głębokiej miski wsyp mąkę i zrób na środku małe wgłębienie. Gdy tylko na mleku pojawi się piana, należy ją wlać do zagłębienia w mące i dobrze wymieszać łyżką;
3. Jajka rozbić do osobnej miski, dodać cukier, sól i oliwę z oliwek. Dobrze ubij wszystkie składniki;
4. Następnie włóż ubitą mieszaninę do ciasta i wymieszaj wszystkie składniki;
5. Zagniataj masę ręcznie, aż nabierze miękkiej, elastycznej struktury;
6. Z gotowej podstawy uformuj małą kulkę, przykryj ciepłym materiałem i odłóż w ciepłe miejsce na 40-50 minut;
7. Gdy podrośnie 2-3 razy, można go wykorzystać do przygotowania pizzy.

Niskokaloryczne ciasto drożdżowe

Składniki:

• Drożdże suszone (małe opakowanie);
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• Ciepła woda - 0,25 l.;
• Sól (szczypta);
• Cukier - 1 łyżka. l.;
• Mąka - 350 g.

Metoda gotowania:

1. Zalać drożdże ciepłą wodą i poczekać, aż wyrosną;
2. Następnie do miski wsypujemy mąkę, robimy wgłębienie na środku i dodajemy cukier, sól, oliwę i odpowiednie drożdże;
3. Zagnieść ciasto rękami;
4. Po około pięciu minutach połóż mieszaninę na stole i kontynuuj ugniatanie przez co najmniej 10 minut;
5. Następnie włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na (około) pół godziny;
6. Kiedy podrośnie, możesz zacząć robić pizzę.

Szybkie ciasto drożdżowe na pizzę z mlekiem

Składniki:

• Mąka - 400 g;
• Suche drożdże - 7 g;
• Podgrzane mleko - 1 szklanka;
• Pół szklanki słonecznika lub oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka. sól i cukier.

Metoda gotowania:

1. Mleko należy podgrzać nieco powyżej temperatury pokojowej, aby drożdże „bawiły się” szybciej;
2. Następnie do podgrzanego mleka wsyp drożdże, sól i cukier i wlej do niego masło, wiesz, że nie można go przechowywać w lodówce. Nie powinno też być zimno;
3. Dobrze zagniatamy wszystkie składniki przyszłego ciasta, bardzo ważne jest dla nas całkowite rozpuszczenie drożdży;
4. Dodawaj po trochu mąkę, którą możesz od razu przesiać do płynu;
5. Dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Ciasto powinno być dobre, elastyczne i nie kleić się do rąk;
6. Na ostatnim etapie masę zostawiamy w ciepłym miejscu do momentu aż wyrośnie, powinna wzrosnąć o połowę. Następnie zacznij przygotowywać bazę do pieczenia pizzy.

Szybkie ciasto z kefirem

Jeśli chcesz zrobić pyszną pizzę, ale nie chcesz za bardzo przejmować się ciastem, ten przepis stanie się prawdziwym zbawieniem.

Nawet niedoświadczony kucharz może przygotować ten przepis, najważniejsze jest dokładne przestrzeganie określonego przepisu.

Składniki:

• 1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
• 250 g kefiru (można zastąpić miękkim twarogiem, przetrzeć przez drobne sito);
• 1 jajko;
• Sól – trochę do smaku;
• 2 szklanki mąki;
• 3 łyżki l. Oliwa z oliwek.

Metoda gotowania:

1. Ciasto na pizzę przygotowujemy z kefirem, analogicznie jak na naleśniki, ale powinno być grubsze, ale nie za bardzo;
2. Teraz przystępujemy bezpośrednio do przygotowania ciasta - za pomocą widelca lub trzepaczki kuchennej dokładnie ubij jajko, ale nie powinno zmienić się w gęstą pianę;
3. Do ubitego jajka dodać niewielką ilość kefiru, odrobinę masła i soli – wszystko dobrze wymieszać, dbając o to, aby masa miała jednolitą konsystencję;
4. Proszek do pieczenia wymieszaj z mąką i przesiej przez drobne sito, aby pizza była bardziej delikatna i zwiewna;
5. Następnie do masy kefirowo-jajecznej dodać mąkę, ale nie dodawajcie od razu całej objętości mąki, bo mogą pojawić się grudki, tylko dodawajcie stopniowo, małymi porcjami i ciągle mieszajcie. Ale jednocześnie nie można mieszać ciasta zbyt długo, aby nie rozbić pęcherzyków gazu;
6. Dzięki temu przepisowi na ciasto na pizzę nie będziesz musiał wyrabiać go ręcznie. Blachę do pieczenia wyłóż arkuszem papieru pergaminowego i posyp niewielką ilością mąki, a następnie wylej gotową masę. Aby ciasto równomiernie rozłożyło się na powierzchni blachy, zwilż dłoń wodą i rozprowadź ją palcami;
7. Jeśli okaże się lepkie i niezbyt miękkie, to posypujemy po wierzchu niewielką ilością mąki i dociskamy mocniej, tworząc mały bok po bokach;
8. Ciasto posmaruj dowolnym sosem, posmaruj przygotowanym nadzieniem i włóż blaszkę do dobrze nagrzanego piekarnika, piecz około 20 minut, aż masa pokryje się pachnącą skórką.

Ciasto drożdżowe na pizzę z kefirem

Jest przygotowany po prostu. Główną wadą tego przepisu jest to, że trzeba dać ciastu trochę czasu, aby mogło wyrosnąć.

Składniki:

• 700 g kefiru;
• 2 łyżeczki Sahara;
• Mąka - musisz nawigować według konsystencji ciasta;
• 3 łyżeczki drożdże instant;
• Sól – trochę do smaku;
• 0,5 szklanki oleju roślinnego;
• 0,5 szklanki ciepłej wody.

Metoda gotowania:

1. Najpierw weź dość głęboką miskę i wlej do niej pół szklanki wody (ważne, aby woda była ciepła, ponieważ w tym przypadku drożdże zaczną działać znacznie szybciej);
2. Teraz wsyp do wody całą podaną w przepisie ilość cukru i za pomocą kuchennej trzepaczki wszystko dokładnie wymieszaj. Upewnij się, że cukier całkowicie rozpuścił się w cieście;
3. Gdy cukier się rozpuści, do wody dodajemy trzy łyżeczki drożdży instant. Teraz wymieszaj drożdże łyżką lub ubijaj miękkimi, płynnymi ruchami (ważne, aby nie wykonywać gwałtownych ruchów);
4. Teraz zostaw ciasto na około 15 minut, aby drożdże mogły się całkowicie rozpuścić. Po określonym czasie dodaj do ciasta kefir (około 700 mililitrów). Za pomocą trzepaczki dokładnie wymieszaj drożdże z kefirem;
5. Teraz przesiewamy mąkę kilka razy i dodajemy ją do ciasta. Mieszankę dokładnie wymieszać aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Bardzo ważne jest, aby nie dodawać zbyt dużo mąki, dlatego dodajemy ją stopniowo, małymi porcjami. Ciasto powinno uzyskać konsystencję gęstej śmietany, dbamy też o to, aby nie powstały grudki, jeżeli jednak tak się stanie, kontynuujemy wyrabianie masy, aż znikną;
6. Teraz dodaj do ciasta trochę więcej mąki - w efekcie powinno być bardzo trudno wymieszać łyżką (łopatką). Kontynuujemy wyrabianie masy rękami, aż stanie się bardziej miękka i nabierze jednorodnej konsystencji. Należy pamiętać, że nie trzeba zbyt mocno zagniatać ciasta, gdyż może to po prostu uniemożliwić jego wyrośnięcie;
7. Gdy tylko będzie prawie całkowicie gotowy, dodaj do niego olej roślinny (w razie potrzeby możesz również użyć oliwy z oliwek). Teraz zagniatamy masę do końca, a gdy olej całkowicie się wchłonie, pojemnik z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce i odstawiamy na około godzinę, aż dobrze wyrośnie;
8. Podczas gdy ciasto rośnie, zaczynamy przygotowywać nadzienie, aby nie tracić czasu. Z ilości składników podanych w przepisie wyjdzie około czterech lub pięciu pizz, w zależności od wielkości blachy, której użyjesz;
9. Gdy tylko dobrze wyrośnie, posmaruj ręce niewielką ilością oleju roślinnego i lekko zagnieć ciasto, ale nie za dużo, i ponownie odstaw na około 20 minut. Następnie możemy przejść bezpośrednio do przygotowania pizzy;
10. Ciasto podzielić na cztery lub pięć równych części, rozwałkować na cienki placek i ułożyć na przygotowanej blasze, tworząc małe boki wzdłuż krawędzi. Na wierzch kładziemy gotowe nadzienie i wkładamy przyszłą pizzę do dobrze nagrzanego piekarnika, pieczemy do całkowitego ugotowania, aż pojawi się apetyczna złotobrązowa skórka. Pozostałą mieszaninę można umieścić w lodówce i wykorzystać następnym razem.

Przepis na ciasto włoskie

Składniki:

• 200 ml woda;
• 1/4 łyżeczki soli;
• 250 g mąki;
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka. ja;
• 15 g świeżych drożdży;
• 1 łyżka. l. cukier bez ziaren.

Metoda gotowania:

1. Zanim zaczniesz gotować, musisz zadbać o wybór odpowiedniej mąki. Naturalnie idealną opcją byłaby prawdziwa włoska mąka, ale jeśli nie jest dostępna, zamiennikiem będzie mąka domowa o wyższej zawartości białka, co najmniej 12%. Użycie zwykłej mąki sprawi, że pizza będzie puszysta, jednak w tym przypadku celem jest uzyskanie klasycznego, cienkiego ciasta;
2. 250 g mąki zmieszanej z 1/4 łyżeczki. sól, wsyp wszystko na kupę na stole i zrób w środku dziurę;
3. Do wody wlewa się łyżeczkę drożdży i taką samą ilość cukru. Aby drożdże rozpoczęły proces, tę mieszaninę podaje się w infuzji przez 10 minut;
4. Po zaparze wlać do dołka wykonanego w mące i po dodaniu 1 łyżki. łyżki oleju, możesz zacząć powoli wszystko mieszać;
5. Musisz poruszać się ostrożnie i od środka slajdu do krawędzi. Jeżeli ciasto nie klei się już do rąk i nie rozrywa się przy rozciąganiu, to można spokojnie zostawić je do wyrośnięcia na godzinę. Jeśli masa podwoiła się, musisz zacząć kroić pizzę;
6. Uformujemy ciasto o średnicy 10 cm i grubości około 3 cm. Następnie można go rozciągnąć, ale tylko za pomocą rąk. Idealny podpłomyk to ciasto o średnicy 30-35 cm i grubości 3-4 mm;
7. Będzie to klasyczne włoskie ciasto. Nawiasem mówiąc, włoski rytuał, podczas którego tortilla jest wyrzucana w powietrze i kręcona na jednym palcu, ma na celu nasycenie ciasta tlenem.

Jeśli spodobał Ci się artykuł „ Ciasto na pizzę - szybkie i smaczne, bez drożdży i drożdży„Podziel się swoją opinią w komentarzach. Kliknij dowolny z poniższych przycisków, aby ją zapisać i udostępnić w sieciach społecznościowych. To będzie Twoje najlepsze „podziękowanie” za materiał.