Gin– napój alkoholowy otrzymywany w wyniku destylacji spirytusu zbożowego z dodatkiem przypraw. Gin jest również nazywany „ wódka jałowcowa", o czym niewiele osób wie. Nazwa „gin” pochodzi od słowa „genevre”, czyli „jałowiec”. Angielska nazwa „gin” jest skrótem słowa „genevre”.

Historia ginu rozpoczyna się w Holandii w XVII wieku, wiąże się z nazwiskiem profesora Franciszka Silviusa. Chciał stworzyć niedrogi napój, na który każdy będzie mógł sobie pozwolić jako lek. Z Holandii gin przedostał się do Anglii, gdzie stał się niezwykle popularny. Powstał w wyniku destylacji, a następnie zaparzenia alkoholu jęczmiennego z jałowcem w dębowych beczkach. W wyniku tego starzenia gin smakował jak whisky. Już w XVII wieku ogromną popularnością cieszyła się nalewka jałowcowa z alkoholem.

Co ciekawe, holenderscy żołnierze pili gin, aby stać się silniejszymi w walce.

W 1675 roku firma Lucasa Bola rozpoczęła produkcję ginu. W Anglii zasłynął jako „eliksir odwagi”. Wilhelm III Orański również uwielbiał gin, choć dla króla ten napój był dość prosty. Gorzelnicy zaczęli eksperymentować z przepisem na gin, dodając do niego skórki i przypraw, aż stworzyli napój, który spodobał się królowi.

Popularność ginu w Anglii miała swoje przesłanki. Wiązały się one z faktem, że rząd zezwolił na produkcję napoju z pszenicy niskiej jakości, a także wprowadził wysokie cła na importowany alkohol. Ta sytuacja na rynku napojów alkoholowych przyczyniła się do rozpowszechnienia ginu. Ze względu na niską cenę zyskał miano „napoju biednych”. Ludzie zamożni preferowali piwo. Gin w tamtym czasie był produktem niskiej jakości, co również miało negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Jego popularność doprowadziła do wzrostu pijaństwa. Aby ograniczyć sprzedaż napoju, rząd zdecydował się na wprowadzenie wysokich podatków. Miłośnicy ginu odpowiedzieli zamieszkami na ulicach, a podatki zostały zniesione. W 1751 roku uchwalono bardziej udaną „Ustawę o dżinie”, zgodnie z którą napój mógł być sprzedawany wyłącznie po uzyskaniu określonej licencji.

W porównaniu do współczesnego napoju, wczesny gin był słodszy. Dopiero w XIX wieku powstał wytrawny gin, który zaczęto spożywać razem z tonikiem chininowym. Ten koktajl (gin z tonikiem) był używany jako środek przeciwmalaryczny. Jedyną rzeczą, która zepsuła reputację toniku, był smak chininy.

Ponieważ zmniejszenie mocy ginu negatywnie wpłynęło na aromat napoju, zdecydowano się na produkcję ginu o mocy co najmniej 37,5%. Znane marki ginu to Bombay Sapphire, Hendrick's gin, Finsbury, Stagram's.

Gin pod marką Bombay Sapphire pojawił się dzięki staraniom Amerykanina Alana Subina. Napój tradycyjnie butelkowany jest w niebieskim szkle.

Z czasem gin pojawił się w Szkocji. Początkowo nie mogła konkurować z ukochaną szkocką szkocką, jednak w 1728 roku Alan McCormick nieznacznie zmienił recepturę ginu, aby był bardziej rodzimy dla Szkotów. Podstawą tego napoju nadal była nalewka jałowcowa, ale teraz została doprawiona wódką pszenną oraz dodatkiem cynamonu i kolendry.

Jest też gin londyński. Zwykle dodaje się do niego skórkę i różne przyprawy: anyż, irys, cynamon, kolendrę. Jałowiec często dodaje się do ginu, dzięki czemu powstaje produkt wysokiej jakości, który zachowuje swój smak. Smak napoju zależy od właściwości składników wchodzących w jego skład.

Popularność ginu wynika z przyjemnego smaku napoju, delikatniejszego niż wódka.

Rodzaje ginu

Najbardziej znane rodzaje napojów to Holenderski gin, Gin z Plymouth I GinStary Tomek.

Na szczególną uwagę zasługuje gin Old Tom, gdyż uważa się, że wytwarzany jest według receptur z XVIII wieku. Cechą szczególną tego produktu jest to, że jest dodatkowo słodzony syropem cukrowym.

Powszechnym rodzajem napoju jest wytrawny gin London.

Gin holenderski ma niższą moc i jest wytwarzany z zacieru jałowca i ziaren.

Ogólnie wyróżnia się: rodzaje holenderskiego ginu:

• Jonge– młody i niedrogi rodzaj ginu.
• Oud– średnio dojrzały napój o bursztynowej barwie.
• – stary, uważany jest za najdroższy z holenderskich ginów. To aromatyczny napój o słomkowej barwie.

Angielski dżin zwykle dzieli się na:

• LondynSuchyGin– napój najwyższej jakości. Słowo „Wytrawny” oznacza, że ​​napój nie zawiera cukru.
• PlymouthGin- Wytwarzane głównie z pszenicy. Moc napoju reguluje się dodając wodę destylowaną.
• Żółty dżin- napój o bursztynowej barwie, uważany za gatunek rzadki.
• Aromatyzowany gin- powstaje poprzez namoczenie aromatycznych składników w ginie.

Funkcje produkcyjne

Do produkcji ginu wykorzystuje się: główne składniki: woda destylowana, spirytus zbożowy, dodatki. Wodę należy oczyścić ze składników mineralnych, aby nie zawierała obcych zanieczyszczeń.

Produkt najwyższej jakości uzyskiwany jest poprzez destylację. Napój wytwarza się również przez zmieszanie. Pierwsza metoda jest uważana za droższą, druga pozwala uzyskać tani produkt - tak zwaną „esencję ginu”.

Korzystne funkcje

Dobroczynne właściwości ginu wynikają z jego składu. Dlatego stosowano go w celu zapobiegania zakażeniu dżumą, wierzono, że gin jest dość skuteczny w walce z tą chorobą. Początkowo sprzedawany był wyłącznie w aptekach. Jest także pewnym lekarstwem na depresję, bezsenność i napięcie nerwowe. Gin był często używany przez żołnierzy do podnoszenia morale i odwagi; nazywano go nawet „holenderskim męstwem”.

Używaj w gotowaniu

W kuchni gin jest szeroko stosowany do przygotowywania koktajli.

Na przykład możesz ugotować słynny. Jego receptura została wymyślona przez brytyjskich żołnierzy; napój szybko gasił pragnienie, a także chronił przed malarią. Aby go przygotować, wystarczy wymieszać jedną część ginu i dwie lub trzy części toniku.

Dziś zwyczajowo przygotowuje się go bezpośrednio w szklance. Ogórka pokroić w cienkie plasterki, dodać lód, zalać ginem (60 ml) i 120 ml toniku. Gin z tonikiem można również przygotować z limonką lub cytryną. Aby to zrobić, wymieszaj 1 część toniku chininowego z 1 częścią ginu, dodaj lód i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Koktajl zaleca się pić schłodzony przez słomkę.

Jak i z czym pić?

Aby w pełni ujawnić smak napoju, musisz wiedzieć, jak prawidłowo pić gin.

Przede wszystkim jest to doskonały aperitif, który podaje się schłodzony i pijany przed posiłkiem.

Smak tego napoju jest dość specyficzny, Brytyjczycy lubią mówić, że jest zimny jak metal.

Chodzi o dodatek jałowca, a także o cechy produkcyjne. Podjadają dżin z cytrynami i oliwkami. Ma przyjemny wytrawny, harmonijny smak. Gin dobrze komponuje się także z serami, marynowaną cebulą, kaparami i korniszonami.

W postaci rozcieńczonej jest zwykle spożywany razem z colą, wodą i sokami. Gin można rozcieńczać w proporcjach 1:1, 1:2, a nawet 1:3, wszystko zależy od preferencji smakowych. W tej formie napój lubią zarówno mężczyźni, jak i kobiety. Należy wypić jednym haustem.

Korzyści z ginu i leczenia

Korzyści płynące z ginu są od dawna znane medycynie ludowej. Napój zawiera dużą ilość olejków eterycznych. Ten skuteczny środek moczopędny i bakteriobójczy. Napój często stosowany jest do nacierania, inhalacji na przeziębienia, a także jako balsam na bolące stawy.

Szkoda ginu i przeciwwskazania

Napój może powodować szkody dla organizmu z powodu indywidualnej nietolerancji lub nadmiernego spożycia. Ten mocny napój nie jest zalecany dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią. W takich przypadkach gin jest przeciwwskazany. Nadmierne spożycie stwarza poważne zagrożenie dla zdrowia.

Okazuje się, że istnieją dwa drinki o tej samej nazwie – gin. Oprócz prawdziwego ginu, który zostanie omówiony poniżej, produkują słodki likier z jagód tarniny nasycony ginem. Eksperci ostrzegają: nie należy mylić tych produktów!

Czym jest prawdziwy gin?

Gin to napój alkoholowy o zawartości alkoholu 37,5%. Jest wytwarzany z alkoholu zbożowego. Aby nadać mu charakterystyczny smak, dodaje się przyprawy, z których główną jest jałowiec. Dlatego też produkt ten często nazywany jest wódką jałowcową.

Asortyment ogranicza się do dwóch głównych rodzajów – ginu holenderskiego i wytrawnego (angielskiego).

Angielski dżin

Ten rodzaj napoju ma kilka odmian:

• London Dry Gin, po rosyjsku – wytrawny London gin, uważany jest za alkohol najwyższej jakości. Powstaje w technologii destylacji, receptura nie uwzględnia użycia cukru. W przepisie dopuszcza się dodatki smakowe – korzeń irysa, skórkę cytrusową, kolendrę. Siła London Dry Gin wynosi 40–47 stopni.
• Plymouth Gin – w odróżnieniu od poprzedniego typu, który można produkować na dowolnym terytorium, produkowany jest wyłącznie w mieście Plymouth. Odmiana napoju jest chroniona prawem autorskim, chociaż technologia, jakość i moc są takie same jak w przypadku poprzedniego produktu. Nazwy Plymouth Gin mogą używać wyłącznie firmy działające na danym obszarze.
• Yellow Gin (żółty gin) – nie wszyscy koneserzy zgodzą się, że jest to odmiana prawdziwego ginu. Specyfiką technologii produkcji jest to, że jest ona zaparzana w dębowych beczkach, w których wcześniej dojrzewało sherry. Charakteryzuje się bursztynową barwą, wytrzymałość jest nieco niższa – od 39 do 45 stopni. Napój rzadko spotykany w sprzedaży.

Holenderski gin

Gin holenderski jest gorszej jakości niż angielska wódka jałowcowa. Wyróżnia się mniejszą wytrzymałością (do 40 stopni), złocistym kolorem i produkowany jest w innej technologii, dzięki czemu nabiera łagodniejszego smaku. Owoce jałowca miesza się z zacierem zbożowym, destyluje, rozcieńcza wodą, ponownie dodaje jałowiec i destyluje, stosuje się karmel. Dojrzewa w dębowych beczkach.

Jak pijesz gin?

Prawdziwy gin ma wytrawny i ostry smak: palący efekt alkoholu równoważony jest przyjemnym chłodem. „Zimny ​​jak metal” – tak brzmi opis Brytyjczyków.

Jak prawidłowo pić gin? Wyspecjalizowani koneserzy używają go w czystej postaci, czasami dodając kostki lodu. Jest dobrze schłodzony, dla którego butelkę i szklanki umieszcza się w zamrażarce na 10 minut.

Czysty gin wlewa się do szklanki z grubym dnem i wypija jednym haustem, jak wódkę. Nie ma zwyczaju pić tego alkoholu z niczym.

Niezła przekąska

Jedzą gin z serem, wędliny, ryby, pasztet i grzyby. Powszechne są dania gorące - mięso z dodatkiem kapusty, ziemniaków, zielonego groszku. Zimne przekąski obejmują galaretki, sałatki i kanapki. Gin smakuje z wyrobami cukierniczymi i słodkimi wypiekami - lekkimi ciastami, marmoladą, galaretką itp. Dobre są owoce cytrusowe, zwłaszcza gorzkie grejpfruty, banany, brzoskwinie, śliwki wiśniowe i białe winogrona.

Koktajle z ginem

Gin najczęściej dodawany jest do koktajli. Pasuje do innych alkoholi - wermutu, aperitifu Kina Lillet, wódki, Bitters, likierów owocowych i jagodowych, a także soku cytrusowego, toniku z dużą zawartością chininy.

Dżin z tonikiem

Gin z tonikiem ma swoją własną legendę. Uważa się, że został wynaleziony przez wojsko brytyjskie podczas służby w Indiach. Nie wiadomo, dlaczego wpadli na pomysł połączenia tych dwóch napojów, ale połączenie okazało się strzałem w dziesiątkę. Koktajl uratował nie tylko przed upałem, ale także przed malarią, a także stworzył przyjemny nastrój.

Do przygotowania ginu z tonikiem potrzebne będą:

• gin - 1 część;
• tonik – 2 części;
• cytryna – 1 plasterek.

Wysoką szklankę napełnij do jednej trzeciej lodem, wlej gin i wstrząśnij, dodaj tonik. Cytryna służy jako dekoracja.

martini

Nie musisz kupować tego słynnego koktajlu w postaci gotowej – jest smaczniejszy, gdy zrobisz go sam. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• gin – 1 część;
• wermut - 5 części.

Mieszankę napojów wlewa się do specjalnego stożkowego szkła, zwanego także martinką i podaje schłodzone - do 10–15 stopni. Piją małymi łykami, podjadają oliwki, plasterki cytryny, jagody i owoce.

"Śrubokręt"

Istnieje kilka znanych przepisów na śrubokręty. W wersji domowej przygotowywany jest z wódki i soku pomarańczowego. Ale oryginalny przepis wykorzystuje następujące składniki:

• gin – 1 część;
• sok z limonki (cytryna) - 1 część;
• krąg limonki (cytryny) – 1 szt.

Składniki wstrząśnij w shakerze, przelej do wysokiej szklanki i udekoruj plasterkiem cytryny.

Vesper Martini

Jeden z ulubionych drinków popularnego bohatera literackiego i filmowego – niepokonanego szpiega Jamesa Bonda. Przepis został opisany w 1953 roku w książce „Casino Royale”:

• gin - 3 części;
• wódka – 1 część;
• aperitif Lillet - ½ części.

Wstrząśnij cały alkohol w shakerze z lodem, aż mieszanina stanie się zimna. Piją z kieliszka Martina, który ozdobiony jest cienkim wężem wykonanym ze skórki pomarańczowej.

"Adam i Ewa"

Rezultatem jest bardzo aromatyczny napój o bogatym smaku, który nadaje się na romantyczną kolację. Aby przygotować „Adam i Ewa”, weź następujące składniki.

• gin – 4 części;
• likier miodowy - 4 części;
• sok z cytryny – 2 części;
• syrop z granatów - 1 część.

Wszystkie powyższe składniki miesza się i wlewa do szklanek. Na patyczku do szaszłyka umieść wisienkę koktajlową i plasterek cytryny, aby ozdobić brzeg kieliszka.

Zasady przygotowywania koktajli

Oto wskazówki koneserów napojów, jak zrobić pyszny koktajl:

• używaj wyłącznie ginu wysokiej jakości;
• ćwiartki cytryny i limonki powinny być świeżo pokrojone;
• Lód przygotowuje się ze stołu bez gazu i wody destylowanej.

Zatem gin jest mocnym napojem alkoholowym. Jego produkcja wymaga pewnych subtelności. Skład ginu obejmuje trzy główne składniki, które decydują o jego smaku i zaletach - alkohol, przyprawy pochodzenia roślinnego i wodę. Zawartość alkoholu musi wynosić co najmniej 96%. W odniesieniu do właściwości oczyszczających, smakowych i węchowych stawiane są rygorystyczne wymagania: nie powinien zawierać żadnych zanieczyszczeń smakowych ani obcych zapachów. Głównymi surowcami do produkcji alkoholu są tradycyjnie pszenica, kukurydza lub jęczmień, czasami używa się czarnej melasy, winogron lub ziemniaków.

Gin to napój jałowcowy, a jego jagody uważane są za drugi najważniejszy składnik. Dostawca surowców jagodowych - Włochy lub Jugosławia. Nie można jednak od razu przystąpić do działania. Niektóre odmiany ginu wymagają przechowywania jagód przez rok w chłodnym, suchym miejscu, zapakowanych w płócienne torby, aż do pełnego dojrzewania i wzbogacenia aromatu. Jednocześnie jagody poddawane są bardzo starannej selekcji i wszystko, co nie spełnia standardów i norm, jest odrzucane. Kwaśny smak jagód jałowca jest zacieniony i uzupełniony innymi przyprawami - kolendrą, dzięgielem, korzeniem irysa, migdałami, skórką pomarańczy i cytryny, lukrecją, cynamonem, kardamonem itp. Zazwyczaj producent, w zależności od rodzaju ginu, stosuje od 6 do 10 rodzajów pikantnych dodatków, jednakże każda firma produkująca utrzymuje ich ilość i nazwę w tajemnicy. Do oczyszczenia ginu i zmniejszenia mocy używa się wyłącznie wody oczyszczonej, która jest klarowna i pozbawiona smaku. W tym celu poddaje się go demineralizacji.

Gin w czystej postaci nazywany jest „wytrawnym ginem londyńskim”. Podczas degustacji w ustach pojawia się uczucie intensywnego chłodu, kontrastujące z odurzającym działaniem alkoholu. Stąd angielskie powiedzenie: „zimny jak metal”. Zarówno zapach, jak i charakterystyczny smak jałowca w „poprawnym” napoju powinien być znacznie silniejszy niż dodatkowe aromaty i smaki przypraw. W Holandii i Belgii gin nazywano „jenever”. Według informacji historycznych napój swój wygląd zawdzięcza dżumie, która w XII wieku szalała w całej Europie. Według niektórych źródeł został wynaleziony przez holenderskich mnichów jako lek. Według innych był to holenderski farmaceuta Franciszek Sylwiusz, dopiero znacznie później – w XVI wieku, ale także jako panaceum na chorobę, tym razem na chorobę nerek. W 1550 r. destylował jagody jałowca z alkoholem. Napój przypadł do gustu jemu i jego domownikom i ze względu na charakterystyczny jałowcowy smak otrzymał nazwę „genever” od francuskiej wersji słowa „jałowiec”. Warto zaznaczyć, że holenderski „jenever” bardzo różni się od angielskiego ginu pod względem technologii produkcji, mocy i smaku.

Niespokojne wydarzenia historyczne przyczyniły się do triumfalnego marszu ginu po Europie. Podczas wojny trzydziestoletniej angielscy żołnierze, rozgrzewając się w wilgotnym chłodzie nalewką z jałowca, przywieźli ją do swoich ojczyzn. Ale nawet tam początkowo służyło jako lekarstwo. I dopiero wraz z dojściem do władzy Wilhelma Orańskiego i jego zakazem importu importowanego alkoholu do kraju w celu wspierania lokalnych producentów i przypodobania się swoim poddanym, w Foggy Albion zaczęto produkować napój jałowcowy. Przecież holenderski „Jenever” stał się niedostępny.

W ten sposób Anglia stała się drugą i główną ojczyzną napoju. Zmienił nawet nazwę - z „genever” skrócono ją do gin (gin). Tak jak diament musi zostać poddany starannemu wypolerowaniu, zanim stanie się cennym diamentem, tak i gin był modyfikowany przez następne czterdzieści lat. Z taniego, marnego napoju biedoty stopniowo przekształcił się w wyrafinowany, elitarny trunek arystokratów. Licencje państwowe wydawane różnym producentom zaowocowały zdrową konkurencją, stworzeniem własnej, unikalnej technologii i własnych receptur, utrzymywanych w ścisłej tajemnicy. Tak powstały firmy handlowe. Stopniowo pierwotny słodkawo-chropowaty smak ginu złagodniał, stał się bardziej wytrawny, a zapach stał się bardziej aromatyczny i wyrafinowany. Do tych zalet dodano tak ważną jakość, jak łatwość picia.

Gin rzadko pije się sam lub z lodem (warto tutaj wyjaśnić – lód powinien pochodzić wyłącznie z wody oczyszczonej lub wody mineralnej bez gazów, całkowicie przezroczystej). Zwykle rozcieńcza się go sokami, tonikami, syropami itp. Aby nie ucierpiała moc napoju, w latach 60. XX wieku przyjęto europejskie prawo ustanawiające normę zawartości alkoholu w ginu nie niższą niż 37,5%. Można powiedzieć, że istnieje cała nauka dotycząca picia ginu. Idealnie sprawdza się w różnego rodzaju koktajlach. A najlepszymi towarzyszami są wermut, cytryna, oliwki, marynowana cebula i tonik. Zanim jednak otworzysz butelkę i wypuścisz trunek na światło dzienne, tj. do szklanki, warto pamiętać o głównych markach ginu.

A więc suchy gin Beefeater. Jest to jedyny egzemplarz produkowany w Londynie i to przez bardzo długi czas – od 1863 roku. Firma handlowa - James Burrogh. Najważniejszym elementem technologii produkcji jest impregnacja alkoholu surowcami roślinnymi w ciągu dnia. Alkohol nabiera wyraźnego aromatu składników roślinnych - jałowca, kolendry, arcydzięgla, migdałów, skórki pomarańczowej i cytrynowej oraz innych składników. Alkohol otrzymywany z pszenicy jest destylowany, bezwonny, o łagodnym smaku. Napar odparowuje się przez około 7-8 godzin. Rezultatem jest gin 40%, według recenzji (recenzje ginu) wytrawny, o atrakcyjnym miękkim, lekko pikantnym smaku. W bukiecie wyraźnie widać odcienie pomarańczy, cytryny i jałowca. Innym rodzajem ginu tej samej firmy jest „Beefeater Crown Jewel”. Zawiera mniej aromatów cytrusowych i jałowca, więcej nut eterycznych, a także wyższą zawartość alkoholu - 47,3%.

Następny w kolejce będzie gin Bombay Sapphire. Ta znana na całym świecie marka posiada swój własny znak identyfikacyjny – zupełnie nową butelkę do napojów tego typu, wykonaną z półprzezroczystego, niebieskiego szkła imitującego szafir, jeden z najpopularniejszych kamieni szlachetnych w Indiach i nie tylko. Co Indie mają z tym wspólnego? I pomimo tego, że „Bombay Sapphire” jest następcą popularnego już w XVIII wieku ginu „Bombay” (Bombay) (tutaj mamy połączenie z Indiami!). Jego popularność rozpoczęła się w latach 90-tych ubiegłego wieku, kiedy to gin został generalnie na jakiś czas wypchnięty z rynku alkoholi. Ale każdy kryzys kiedyś się kończy, także ten „ginowy”. Pierwszym, który zdecydował się na zdecydowany krok, był Amerykanin Michel Roux. Urozmaicił napój egzotycznego indyjskiego pochodzenia aromatycznymi dodatkami i stworzył słynną butelkę „ala Sapphire”. I razem otrzymaliśmy tę samą markę - „Bombay Sapphire”. Jego siła jest dość wysoka, 40%. A picie jest łatwe i przyjemne!

Gin Gordons różni się od ginu szafirowego. Bez wątpienia nazywany jest ginem nr 1 na całym świecie. Jak każde prawdziwe arcydzieło, Gordons ma swoją historię. Zaczyna się w odległym XVIII wieku, kiedy w 1769 roku pochodzący ze Szkocji Alexander Gordon przybył w interesach do Londynu. Był dosłownie oszołomiony tym, jak stolica Anglii pogrążyła się w pijaństwie, a ludzie pili, jego zdaniem, prawdziwy słodkawy napój zwany ginem. Będąc człowiekiem przedsiębiorczym i pryncypialnym, Aleksander stanowczo postanowił wcielić się w rolę „alkoholowego mesjasza” i zamiast alkoholu niskiej jakości podać londyńczykom drinka pierwszej klasy. Otworzył własną destylarnię i po pewnym czasie eksperymentów faktycznie opracował standard londyńskiego wytrawnego ginu. Jego trunek otrzymał awans w randze – z alkoholu ulicznego gin stał się alkoholem arystokratów. Od czasów króla Jerzego III „Gordons” gości na królewskim stole. Tajemnica technologii napoju do dziś skrywana jest pod siedmioma pieczęciami – tylko 12 osób na świecie zna wszystkie jego składniki i proporcje. Tym przyjemniej jest odkorkować butelkę i dołączyć do świata elity.

Ale popłyńmy dalej w naszej podróży po ginach i poznajmy inną niezwykle i zasłużenie popularną markę - Tanqueray (gin Tanqueray). A ten napój ma już 173 lata, ani więcej, ani mniej. A wszystko zaczęło się od nowa w Londynie, w roku 1830. To właśnie wtedy Charles Tanqueray, syn księdza, otworzył w stolicy własną fabrykę do produkcji napojów alkoholowych. Przedmiotem jego działalności był ten sam gin, choć konkurencja na tym terenie w stolicy była już silna – działały destylarnie Barrow i Gordon, a wydawałoby się, że wszystkie odkrycia w produkcji ginu zostały dokonane! Cóż, nie, a Charles miał swoje zdanie. Wprowadził poważne innowacje w technologii produkcji i osiągnął zaskakująco łagodny smak swojego ginu. Spadkobiercy biznesu Tanqueray nie tylko zachowali sławę i jakość opracowanej przez niego receptury, ale także dodali coś od siebie: w 2000 roku zaprezentowano nowy gin – Tanqueray No. Dziesięć, których smak jest wyjątkowy, a wśród aromatycznych składników wyraźnie wyczuwalny jest rumianek.

O ginie można rozmawiać bez końca, a także spierać się o jego walory smakowe. Ktoś jest od dawna wiernym fanem klasy premium „Gin Hendrick`s” (gin Hendricks). Różnorodne przyprawy, w tym płatki róż bułgarskich i ekstrakt z ogórka, sprawiają, że napój właśnie taki jest, wyjątkowy i najlepszy z najlepszych. I otrzymał mnóstwo nagród.

Inni koneserzy elitarnych alkoholi preferują gin Broker's, który pojawia się na rynku od 2000 roku. Symbolem marki jest figurka pana w angielskim meloniku, prawdziwego londyńskiego brokera.Stąd nazwa marki, a każdy z nich to ozdobiony miniaturowym melonikiem.butelka wódki. Autorami tego zacnego, wyrafinowanego trunku byli bracia Martin i Andy Dosaint. Mówiąc o ginie, nie sposób nie wspomnieć o takiej marce jak Larios Gin. Gin ten można kupić w eleganckich butelka jasnoniebieska.Wyprodukowano Nie jest to angielska, lecz hiszpańska firma, która dodaje swojemu napojowi swój egzotyczny smak.

Kolejnym „obcokrajowcem” w „rodzinie” ginów jest gin Seagram. Jest produkowana w Ameryce, zaliczana do owoców cytrusowych, w bukiecie wyraźnie wyczuwalne aromaty goździków, bzu i pomarańczy. Napój dojrzewa około 3 miesięcy w specjalnych dębowych beczkach, stąd złoty kolor. Napój jest wysoko ceniony przez smakoszy, a przedsięwzięcie Sama Brodfmana, „autora” Segramów, uznawane jest za dumę kanadyjskiej gospodarki.

I wreszcie niemiecka marka to Sir Harald Dry Gin. Alkohol pszenny i jałowiec to klasyczna kompozycja prawdziwego ginu o powściągliwym i szlachetnym smaku, niczym średniowieczny rycerz.

A teraz - ile to będzie kosztować, czyli jakie są ceny ginu? Zależy to od objętości butelki, zawartości alkoholu i marki samego napoju. Na przykład litrowa butelka Tanqueray kosztuje 1890 rubli, a półlitrowa butelka Gordons kosztuje 1220 rubli. I jeszcze jedno palące pytanie - jak pić gin, aby uzyskać wszystkie trzydzieści trzy przyjemności zarówno z produktu, jak i procesu? Oczywiście w koktajlach, jak już wspomniano. Po pierwsze – gin ​​z tonikiem. Nawiasem mówiąc, wynalazek angielskich żołnierzy, którzy kolonizowali Indie w XVIII wieku. Żołnierze pili tonik z chininą, bo... była to dobra profilaktyka przeciwko malarii. Aby jednak picie było mniej gorzkie i lepiej gasiło pragnienie, tonik mieszano z ginem. Tak pojawił się jeden z najpopularniejszych i ukochanych napojów kilku stuleci.

Konkurencją dla ginu z tonikiem pod względem popularności jest koktajl martini. Gin bardzo często miesza się także z wermutem – w tym samym martini, z wódką – w koktajlu Vesper, z sodą w koktajlu Gin Rickey, z piwem imbirowym, sokiem pomarańczowym, cytryną, limonką i wieloma innymi. Wciągasz łyk ginu na język i uświadamiasz sobie, że jest to jedna z wiecznych wartości.

Shake postanowił dowiedzieć się, z czego jest zrobiony gin, co z niego wyszło, przeczytaj poniżej...

Suszone jagody jałowca nadają Ginowi oryginalny smak i zapach.

Płynną bazą przyszłego ginu jest alkohol zbożowy. Przeważnie jest to destylat pszenny, choć w niektórych rodzajach napojów wykorzystuje się jęczmień: zarówno czysty, jak i z dodatkiem żyta i kukurydzy. Integralnym składnikiem przygotowanej nalewki alkoholowej są jagody jałowca, które nadają napojowi nieporównywalnej świeżości i indywidualności.

Oprócz jałowca baza botaniczna ginu może składać się z różnych składników, dodawanych w różnych kombinacjach i proporcjach. Wśród nich: skórka cytryny i pomarańczy, migdały, gałka muszkatołowa, korzeń irysa, arcydzięgiel lub fiołek, anyż, dzięgiel, lukrecja, kardamon, korzeń i nasiona kolendry, cynamon, kora kasji itp. Jest nawet gin zawierający liście kavy. jagody drzewa herbacianego.

Proces produkcji Ginu w miedzianych pionowych alembikach.

Mówiąc o rodzajach ginu, może warto zacząć od jego bezpośredniego holenderskiego przodka, zwanego Jeniver (jałowiec). Ten holenderski gin jest nadal produkowany w Holandii i sąsiedniej Belgii w drodze destylacji słodu jęczmiennego zmieszanego z jagodami jałowca, a następnie dojrzewania powstałego produktu w dębowych beczkach. Tak naprawdę ten konkretny 35-procentowy trunek ma niewiele wspólnego z klasycznym ginem. Nic więc dziwnego, że geniver często uważany jest za odrębnego przedstawiciela świata alkoholików.

Angielski gin Old Tom, niezwykle popularny w XVIII wieku, stał się swoistym łącznikiem pomiędzy geniverem a współczesnymi modyfikacjami napoju jałowcowego. Produkowano go bez użycia nieznanej wówczas jeszcze pionowej jednostki destylacyjnej, co negatywnie wpłynęło na moc i smak napoju. Aby w jakiś sposób udoskonalić ten bardzo niskiej jakości alkohol, gin Old Tom był zwykle aromatyzowany cukrem. Współcześnie odrodzony trunek wytwarzany jest nowoczesnymi metodami oczyszczania alkoholu, ale przy zastosowaniu ciekawych technologii, proporcji i technik zaczerpniętych ze starożytnych receptur; i oczywiście z tym samym cukrem.

1. Wytrawny gin z Londynu

   Wraz z wynalezieniem destylatora pionowego pojawił się dziś najpopularniejszy London Dry Gin (Dry Gin). Jego charakterystycznymi cechami są: całkowity brak cukru oraz zastosowanie technologii wprowadzonych w XIX wieku przez londyńskich producentów ginu. Stąd słynny zimny, „metaliczny” smak produkowanego na całym świecie napoju i wyraźniejsza w nim manifestacja ziołowych dodatków.

2. Gin z Plymouth

   Technologia produkcji jest pod wieloma względami podobna do londyńskiego „kolegi”. Ale w przeciwieństwie do tego ostatniego, napój ten można produkować wyłącznie w mieście portowym o tej samej nazwie w Devonshire. Napój ten jest zazwyczaj bardziej miękki, a jego aromat ma charakterystyczne nuty kwiatowe. Istnieje jednak ostra morska wersja ginu Plymouth, którego moc 57 stopni nie zapobiega zapaleniu się prochu, jeśli ten napój przypadkowo w niego uderzy.

Gin– klasyczny napój alkoholowy na bazie jagód jałowca, kolendry, dzięgla, korzenia irysa, migdałów i innych składników. Smakowi i zapachowi wysokiej jakości ginu z pewnością towarzyszą wyjątkowe nuty jagód jałowca, a kolor jest zawsze przezroczysty, bez zmętnienia i osadu. Siła ginu musi wynosić co najmniej 37,5%.

Co powinieneś wiedzieć o ginie

Dziś gin to napój otrzymywany w drodze powolnej destylacji ziołowych naparów alkoholowych, produkowany w specjalnej pionowej destylatorze. Choć należy zaznaczyć, że istnieje również zastępcza wersja napoju, wytwarzana poprzez zmieszanie alkoholu z wodą i gotową esencją alkoholowo-roślinną.

Jak każdy destylowany napój alkoholowy, gin ma bardzo przyzwoitą moc. Zgodnie z europejskimi przepisami moc klasycznego ginu nie powinna spaść poniżej 37,5 stopnia. Jeśli chodzi o górną granicę, prawo do podjęcia decyzji pozostaje w gestii producenta. Ale z reguły opiera się na około 47 stopniach.

Historia ginu

Gin pojawił się po raz pierwszy w XVII wieku w Holandii. Samo wynalezienie tego napoju przypisuje się pewnemu profesorowi medycyny Francisowi Silvi. Uważa się, że to on jako pierwszy destylował jagody jałowca z alkoholem, wierząc, że nalewka pomoże w walce z dżumą dymieniczą. Ale tak zwane lekarstwo smakowało bardzo dobrze. Szybko podbił serca Holendrów i wszedł do codziennego spożycia jako napój.

Obecnie gin uważany jest za „czystorasowy” angielski napój. I jest to po części prawda, gdyż to angielscy żołnierze, będący wówczas sojusznikami Holendrów, docenili ten trunek i sprowadzili go do Anglii. W ten sposób napój znalazł swój drugi dom.

Gin sprowadzony do Anglii pod nazwą „Dutch Valor” szybko przypadł do gustu wszystkim grupom społecznym. W rezultacie pojawiła się nazwa „gin”, która jest łatwa do wymówienia w języku angielskim. Warto zaznaczyć, że początkowo gin smakował dość słodko, w niczym nie przypominający współczesnej wersji London Dry.

Ze względu na powszechną dostępność składników i względną łatwość przygotowania alkoholu, popularność ginu w Anglii rosła bardzo szybko. A kiedy rząd otworzył rynek dla pszenicy, która nie nadawała się do warzenia piwa, produkcja rosła w niezwykłym tempie. Importowane napoje zeszły na dalszy plan. I już w 1740 roku produkcja ginu była sześciokrotnie większa od produkcji piwa, dzięki czemu gin stał się bardzo tani i popularny wśród klas niższych. Picie ginu rozprzestrzeniło się po całej szlacheckiej Anglii, a wkrótce na jednej z ulic, gdzie sprzedaż ginu była najwyższa, wybuchł chaos. Ulicę tę ostatecznie nazwano „Gin Street” i do dziś pisze o niej wielu pisarzy.

W 1832 roku wynaleziono proces destylacji pionowej, a później w XIX wieku powstał London Dry Gin. Teraz napój ten pili nie tylko „biedni”, ale także ludzie dość zamożni i szanowani. Mniej więcej w tym samym czasie zaczęto aktywnie mieszać go z tonikiem na bazie chininy, który, nawiasem mówiąc, był stosowany jako lek przeciwmalaryczny. Tak powstał koktajl o nazwie „Gin Tonic”.

Popularność miksowania nie ograniczała się tylko do toniku. Używano różnych mieszanek, likierów, syropów, nalewek itp. Wszystko to było możliwe dzięki niemal pozbawionemu smaku wytrawnemu smakowi, który stanowi doskonałą bazę do wielu koktajli.