Z grzybów przygotowuje się szeroką gamę pysznych dań. Wiele osób lubi je samodzielnie zbierać, solić, marynować, smażyć i robić paszteciki grzybowe. Ale to nie jest najłatwiejsze jedzenie na żołądku. Ponadto mogą powodować ciężkie zatrucie. Czy można gotować dania grzybowe dla dziecka? Większość ekspertów uważa, że ​​im później dzieci je poznają, tym lepiej. W każdym razie włączanie ich do diety dzieci poniżej 2. roku życia jest surowo zabronione. Grzyby można podawać starszemu dziecku jedynie w formie zupy. Solone lub smażone są szkodliwe.

Treść:

Jakie są zalety grzybów?

Grzyby są źródłem witamin A, C, PP z grupy B. Zawierają wiele cennych mikroelementów: wapń, sód, żelazo, potas, fosfor i inne. Są bogate w białka, tłuszcze, węglowodany, aminokwasy. Istnieją substancje niezbędne do wzmocnienia odporności i poprawy metabolizmu. Większość składników odżywczych znajduje się w czapkach. Nogi praktycznie nie mają wartości odżywczych. Ponadto zawierają chitynę, szorstki błonnik, który nie jest trawiony w ludzkim żołądku.

Notatka: Białko jaja kurzego wchłania się w organizmie w 99%, białko zawarte w wołowinie wynosi 75%, a białko grzybów tylko 3%. Dlatego, aby uzyskać wystarczającą ilość białka, trzeba jeść ich tak dużo, że może to doprowadzić do zatrucia.

Jakie są szkody grzybów?

Rodzice mają prawo sami decydować, w jakim wieku podawać grzyby swojemu dziecku. Tylko w tym przypadku należy wziąć pod uwagę ich szkodliwy wpływ na organizm dziecka:

1. Chityna zakłóca wchłanianie składników odżywczych. Dodatkowo może nasilać działanie alergiczne innych produktów.
2. Grzybami łatwo można się zatruć. Wiele z nich ma wyjątkowo trujące odpowiedniki: fałszywe grzyby miodowe, fałszywe białe (tzw. Szatańskie). Dlatego karmienie dziecka grzybami, które sam zebrałeś, jest szczególnie niebezpieczne.
3. Ciało grzybów ma porowatą strukturę, dlatego niczym gąbka pochłaniają szkodliwe substancje z gleby i kurzu, co znacznie zwiększa ich toksyczność.

Przed przygotowaniem potraw zaleca się gotować grzyby 3 razy po 15 minut, odcedzając wodę. Pomaga to pozbyć się wchłoniętych substancji chemicznych. Ale trucizny nie są niszczone przez obróbkę cieplną. Ale wartość odżywcza po takim gotowaniu jest znacznie zmniejszona.

Zasady przygotowania i spożycia

• Nie można używać grzybów zakupionych na targu, gdyż nie ma pewności, że zostały zebrane na ekologicznie czystym terenie;
• duże grzyby należy drobno posiekać, a dziecko należy nauczyć je dokładnie przeżuwać: dzięki temu szybciej zostaną strawione w żołądku;
• Nie zaleca się podawania dziecku solonych, marynowanych grzybów, ponieważ zawierają sól i ocet;
• smażenie wytwarza dużą ilość substancji rakotwórczych, dlatego smażonych grzybów nie podaje się dzieciom;
• Można je wprowadzać do diety nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu, w małych porcjach w postaci zupy lub sosu, które można spożywać z kaszą gryczaną, puree ziemniaczanym bez dodatku oleju.

Czy można używać grzybów w żywności dla niemowląt (opinia eksperta)

Nawet wśród ekspertów nie ma zgody w kwestii stosowania grzybów w żywności dla dzieci. Bogata zawartość składników odżywczych, smaku, a także tradycja ich powszechnego spożycia w żywności to zalety. Ale jest też wiele wad. Głównym z nich jest zwiększone prawdopodobieństwo zatrucia.

Pediatra E. Komarowski

Doktor E. Komarovsky uważa, że ​​grzyby można włączyć do diety dzieci powyżej 2. roku życia, jednak nie częściej niż raz w tygodniu (z ziemniakami lub w formie zupy). Powinny to być pieczarki lub boczniaki. Zauważa, że ​​wielu rodziców wątpi, czy mogą skrzywdzić swoje dziecko. Jednocześnie wspominają swoje babcie, które karmiły swoje dzieci leśnymi grzybami, że nic złego się nie stało. Przypomina takim rodzicom, że w ostatnich dziesięcioleciach sytuacja środowiskowa znacznie się pogorszyła. Ponadto nikt nie prowadził rejestrów śmiertelności noworodków związanej ze spożyciem grzybów.

Wideo: Doktor Komarowski o tym, czy można podawać grzyby dzieciom

Gastroenterolog Dmitryakova G. N. (Klinika Chorób Dziecięcych, Federalne Kształcenie Podyplomowe, Western State Medical University)

W wieku do 3 lat narządy trawienne dzieci nie są na tyle rozwinięte, aby trawić trudnostrawne substancje zawarte w grzybach: „Dziecko ma niedoskonałą produkcję enzymu trehalazy, który rozkłada węglowodany grzybów, " podkreśla Dmitryakova. Dlatego nie zaleca podawania ich w wieku poniżej 7 -8 lat. Oznacza to zdrowe dzieci, które nie mają chorób serca, dróg oddechowych ani przewodu pokarmowego.

Zastępca kierownika Departamentu Nadzoru Sanitarnego Urzędu Rospotrebnadzor na obwód lipiecki E. Chvenchuk

Mówi, że dzieci poniżej 12 roku życia nie powinny dodawać grzybów do sałatek, pizzy i robić z nich zup. Toksyczność utrzymuje się nawet po ugotowaniu.

Doktor E. Malysheva, gospodarz programu telewizyjnego „Żyj zdrowo”

Uważa grzyby, niezależnie od tego, gdzie są zbierane, za jeden z najniebezpieczniejszych pokarmów dla dzieci. Zawartość toksyn jest zbyt wysoka, nawet jeśli są uprawiane we własnym ogrodzie. Nie należy ich podawać dzieciom poniżej 12 roku życia.

Wideo: Produkty niebezpieczne dla dzieci

Zatrucie grzybami

Zawsze istnieje ryzyko zatrucia grzybami u dziecka, zwłaszcza małego. Niebezpieczeństwo istnieje zarówno podczas spożywania żywności świeżej, jak i konserwowanej. Nawet całkowicie nieszkodliwe dla osoby dorosłej, mogą być trujące dla dziecka, którego organizm jest nadwrażliwy na toksyny. Niektóre produkty wzmacniają swoje działanie toksyczne. Na przykład nie zaleca się picia kwaśnego soku, ponieważ kwas zwiększa toksyczność.

Pierwszymi objawami zatrucia grzybami są metaliczny posmak w ustach, nudności, silne wymioty, biegunka i ból brzucha. W przypadku ciężkiego zatrucia pojawiają się drgawki, halucynacje i zwężenie źrenic. Jeśli podejrzewasz zatrucie, musisz wezwać pogotowie.

Przed przyjazdem karetki dziecku wykonuje się płukanie żołądka, robi się lewatywę i podaje do wypicia węgiel aktywowany. Aby jak najskuteczniej udzielić pomocy, lekarze medycyny ratunkowej muszą dokładnie wyjaśnić przyczynę zatrucia.

Wideo: Zatrucie grzybami leśnymi

Rada: Systematyczne włączanie grzybów do pożywienia dziecka może prowadzić do zapalenia żołądka. Dzieci raczej nie będą w stanie docenić walorów smakowych potraw grzybowych, a o wiele łatwiej jest uzyskać składniki odżywcze z innych produktów spożywczych (mięsa, ryb, warzyw i owoców). Przynajmniej do 7. roku życia (w tym wieku kończy się tworzenie układu trawiennego), a jeszcze lepiej, nie zaleca się podawania grzybów aż do 10. roku życia.

Wielu dorosłych lubi dania z grzybami, jednak kiedy w rodzinie pojawia się dziecko, mamy często wahają się przed gotowaniem dla rodziny zupy grzybowej czy ziemniaków z grzybami, wiedząc, że dziecko prawdopodobnie będzie chciało spróbować takiego jedzenia. Opinie na temat wieku włączania grzybów do diety dzieci są podzielone zarówno wśród rodziców, jak i lekarzy. A jeśli prawie wszyscy mają dość ostrożne podejście do grzybów leśnych, to trwa dyskusja na temat możliwości spożywania pieczarek przez dzieci.

Niektórzy twierdzą, że grzyby te są znacznie łatwiej strawne niż grzyby leśne i bez problemu można je włączyć do jadłospisu dzieci, jeśli odpowiednio je wybierzemy i przygotujemy. Inni są pewni, że dzieciom nie potrzebne są żadne grzyby, nawet pieczarki. Zastanówmy się, kiedy możesz przygotować danie z pieczarkami dla swojego dziecka i czy takie grzyby są zdrowe dla dzieci.

Korzyści z grzybów

Ze względu na możliwe problemy z wchłanianiem, wielu dorosłych klasyfikuje grzyby jako bezużyteczny pokarm, którego w ogóle nie należy podawać dzieciom. Jednak grzyby wysokiej jakości mają dość wysoką wartość odżywczą. Dostarczają organizmowi człowieka białek roślinnych, błonnika, witamin C, PP, D, A, grupy B, wapnia, łatwo przyswajalnych tłuszczów, potasu, fosforu i wielu innych związków. Ponadto pieczarki są źródłem enzymów i kwasów organicznych.

Należy zauważyć, że większość dobroczynnych substancji zawartych w grzybach koncentruje się w ich kapeluszach, a szkodliwa dla organizmu dziecka chityna jest bardziej obecna w nogach. Z tego powodu do żywności dla niemowląt nadają się wyłącznie kapelusze grzybów.

Dlaczego grzyby są szkodliwe?

Ograniczenia w spożywaniu grzybów w dzieciństwie związane są nie tylko z zawartością w takim produkcie chityny, która nie ulega trawieniu i utrudnia wchłanianie innych składników odżywczych. Grzyby leśne pochłaniają z gleby wiele substancji, w tym także niebezpiecznych. Ale jeśli mówimy o pieczarkach zakupionych w sklepie, taki niedobór grzybów jest wykluczony. Z tego powodu włączenie pieczarek do diety dzieci jest dopuszczalne nieco wcześniej niż grzybów zebranych w lesie.

Więcej informacji na temat korzyści i szkód pieczarek opisano w filmie:

W jakim wieku należy go podawać?

Niektórzy lekarze nie zalecają podawania jakichkolwiek grzybów dzieciom poniżej 10-14 roku życia, jednak wielu pediatrów, w tym Jewgienij Komarowski, uważa, że ​​pieczarki można próbować już od 2. roku życia. Wszyscy lekarze są zgodni co do tego, że niedopuszczalne jest podawanie pieczarek rocznemu dziecku.

Dziecku w wieku 2 lat można podawać grzyby uprawiane przemysłowo. Początkowo włącza się je do dziecięcego menu w niewielkich ilościach, np. jako dodatek do sosu lub jako dodatek kilku grzybów do dania głównego. Z biegiem czasu możesz przygotować dla swojego dziecka obrane i dobrze ugotowane kawałki grzybów. W takim przypadku częstotliwość spożywania dań z pieczarkami dla dziecka poniżej 5 roku życia (na przykład 4 lat) jest ograniczona do raz w tygodniu.

Wielu lekarzy zaleca opóźnienie ekspozycji na jakiekolwiek grzyby, w tym pieczarki, do 7-10 roku życia. Wiążą to zalecenie z faktem, że dzieci w wieku szkolnym mają w pełni rozwinięty układ trawienny, dzięki czemu nie będzie problemów z trawieniem potraw grzybowych. Jeśli dziecko ma problemy z przewodem pokarmowym, wprowadzenie grzybów do swojej diety przed 10. rokiem życia jest wyjątkowo niepożądane.

Jak wybrać pieczarki do menu dla dzieci?

Dzieciom należy podawać wyłącznie grzyby ze sklepu, ponieważ takie pieczarki nie wchłaniają szkodliwych związków z gleby, jak dzikie. Kupuj małe, jasne grzyby do jedzenia dla niemowląt. Unikaj kupowania pieczarek, które są ciemne, śliskie lub zwiotczałe. Nie należy również kupować grzybów, które są zbyt duże, ponieważ są przejrzałe i zawierają mniej składników odżywczych.

Jeśli kupujesz grzyby pakowane, dokładnie zapoznaj się z informacjami na opakowaniu - datą zbioru pieczarek, datą pakowania i datą ważności. Przynosząc grzyby do domu, pamiętaj o wyjęciu ich z folii i przechowywaniu w lodówce maksymalnie 24 godziny. Jeśli nie masz zamiaru od razu nic z nimi gotować, możesz włożyć pieczarki do zamrażarki, gdzie można je przechowywać nawet przez 1 rok.

Dania z pieczarkami dla dzieci

Pyszne grzyby, takie jak pieczarki, doskonale komponują się z warzywami, ziemniakami czy daniami mięsnymi. Mogą być składnikiem zapiekanek warzywnych, gołąbków, omletów i zup.

Wielu dorosłych uwielbia także różnorodne wypieki z nadzieniem grzybowym, jednak nie poleca się ich w menu dla dzieci, gdyż połączenie grzybów z ciastem jest dość ciężkostrawne. Naleśniki, pizzę czy placki z pieczarkami oferuj dzieciom dopiero od 14 roku życia.

Zupa-krem

Do tego dania weź jedną cebulę, jeden ziemniak i jedną średnią marchewkę, a także około 500 g pieczarek. Proces przygotowania zupy będzie następujący:

1. Po wlaniu do garnka 500 ml wody, postaw pojemnik na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje.
2. Podczas podgrzewania wody obierz i drobno posiekaj warzywa, a następnie włóż je do wrzącej wody.
3. Po pozostawieniu cebuli, marchewki i ziemniaków do ugotowania myjemy, obieramy i siekamy grzyby.
4. Po zanurzeniu pieczarek w bulionie warzywnym, gotuj zupę na małym ogniu, aż wszystkie składniki będą gotowe.
5. Po zdjęciu patelni z kuchenki za pomocą blendera zanurzeniowego zmiksuj zupę na puree.
6. Gotowe danie posolić do smaku, posypać ziołami i doprawić kwaśną śmietaną. Świetnie smakuje podawany z suszonymi w piekarniku grzankami pszennymi.

Większość dzieci lubi tę zupę, jednak nie należy jej podawać dziecku, które nie próbowało wcześniej pieczarek. Pozwól dziecku najpierw zapoznać się z daniami grzybowymi w formie sosu.

sos

Sos z pieczarek pozwala dodać nowy aromat i przyjemny smak zwykłym daniom z kurczaka, ziemniaków czy ryżu. Ten przepis jest odpowiedni dla dzieci powyżej trzeciego roku życia:

• Umyć, obrać i ugotować 8-12 małych pieczarek w 500 ml wody.
• Jedną obraną cebulę pokroić i lekko podsmażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego, następnie dodać do bulionu.
• Na suchej patelni podsmaż łyżkę mąki. Gdy nabierze złotego koloru, dodajemy sól i ciągle mieszając, do smażonej mąki wlewamy gorący bulion grzybowy.
• Gotuj sos przez około 10 minut, następnie zdejmij z ognia i dodaj 2 łyżki do naczynia. łyżki masła. W razie potrzeby do sosu grzybowego można również dodać posiekane zioła.

Wegetarianie zastępują dania mięsne grzybami, co pozwala im osiągnąć doskonałe uczucie sytości.

Przede wszystkim posiadają doskonałe właściwości odżywcze. Pod względem zawartości białka można je porównać do mięsa. Grzyby nazywane są czasami „mięsem leśnym”.

Grzyby zawierają dużo błonnika, który jest nie tylko trudny do strawienia, ale może również zakłócać wchłanianie innych ważnych mikroelementów, w tym białka. Dlatego podając dania dziecku, grzyb należy drobno posiekać lub posiekać w blenderze.

Skład mineralny:

Grzyby zawierają również substancję chitynę. Nawiasem mówiąc, chityna jest częścią muszli i skorup skorupiaków. Wyobraź sobie, jak trudno jest strawić taki produkt, szczególnie dla organizmu dziecka.

Wszystkie te substancje znajdują się głównie w kapeluszach grzybów, najmniej w łodygach.

Rodzaje grzybów

Grzyby dzielą się na leśne i uprawiane w sztucznym środowisku. Grzyby leśne to grzyby mleczne, grzyby miodowe, borowiki, czapeczki szafranowe, borowiki. Tego typu grzyby dojrzewają w warunkach naturalnych, w trawie, na słońcu. Oczywiście takie grzyby są znacznie zdrowsze.

Należy jednak pamiętać, że gąbczaste struktury grzyba mogą gromadzić szkodliwe substancje. Dlatego jeśli zdecydujesz się dać dziecku takiego grzyba, lepiej samemu wybrać się na grzyby, a nie kupować ich od nieznanych osób na autostradach lub przystankach komunikacji miejskiej.

Najpopularniejszym rodzajem są grzyby uprawiane sztucznie: pieczarki, boczniaki. Smaku oczywiście nie da się porównać z grzybami mlecznymi czy kurkami, ale o ich czystość nie trzeba się martwić, gdyż przechodzą pełną kontrolę jakości.

Możesz zacząć wprowadzać dziecko do dania grzybowego z boczniakami i pieczarkami, a dopiero potem pozwolić mu jeść borowiki i mleczko szafranowe.

Lekarze różnią się w odpowiedzi na to pytanie. Według wielu źródeł grzybów nie należy podawać dzieciom poniżej 3 roku życia. Wynika to z faktu, że układ trawienny jest na tyle niedojrzały, że bardzo trudno jest strawić kompozycję grzybową. Również w przyszłości przy takim obciążeniu pokarmem mogą pojawić się problemy ze składem enzymatycznym soku żołądkowego.

Niektórzy lekarze zalecają, aby do 7 roku życia w ogóle nie wprowadzać potraw z grzybów.

Jak często podawać grzyby i w jakich potrawach?

W jadłospisie dziecka nie powinno pojawiać się przysmaki grzybowe częściej niż raz w tygodniu. Grzybów nie należy łączyć z ciastem, to znaczy w ogóle nie zaleca się podawania dzieciom placków lub naleśników z grzybami. Stanowi to ogromne obciążenie dla przewodu pokarmowego.

Zaczynamy wprowadzać grzyby jako dodatek smakowo-zapachowy w postaci sosów i bulionów. Aby to zrobić, musisz ugotować grzyby, dodać trochę kwaśnej śmietany i posiekać blenderem. Jeśli po zażyciu nie ma luźnego stolca ani wymiotów lub nie wystąpi reakcja alergiczna, możesz ugotować zupę grzybową. Następnie grzyby można mieszać z warzywami.

Nie należy podawać dzieciom smażonych grzybów w oleju roślinnym. Nie jest to zbyt korzystne dla delikatnych okruchów śluzu.

Marynowane, solone grzyby to tabu dla dzieci. Zawierają duży procent soli i octu, które działają drażniąco na błonę śluzową przewodu pokarmowego. Ponadto takie grzyby tracą wartość odżywczą.

Od czasów starożytnych na Rusi grzyby uważano za niemal główne danie w dziecięcym menu, że tak powiem, na każdą okazję. Ale na Rusi nie było tak trudnej sytuacji ekologicznej, jak we współczesnym świecie.

W jakim wieku można podawać zupę grzybową?

Wielu pediatrów zgadza się, że najlepiej zacząć podawać zupę grzybową dzieciom w wieku 5 lat. W tym czasie układ trawienny kończy swoją formację. Lepiej gotować zupę z pieczarek.

Najpierw grzyby należy umyć pod bieżącą wodą, a następnie gotować przez 30-40 minut.Można dodać pokrojone ziemniaki, marchewkę i cebulę. Nie zaleca się smażenia na oleju.

Mówi dr Komarovsky: „Oczywiście rosnący organizm potrzebuje białka jako materiału budulcowego mięśni. Nie jestem przeciwna wprowadzaniu dań grzybowych do diety dzieci, jednak nie polecam podawać ich dzieciom poniżej pierwszego roku życia. Niektórym matkom udaje się podawać grzyby jako pierwszy pokarm uzupełniający, co jest absolutnie niedozwolone. Zacznij od 3 roku życia stopniowo, z boczniakami lub pieczarkami, w formie bulionów, sosów, a potem możesz pozwolić sobie na podawanie pełnowartościowej zupy grzybowej, a wtedy Twoje dziecko nie będzie miało problemów z trawieniem.

Jeśli z jakiegoś powodu dziecko zje dużą ilość grzybów lub znajdzie je na ulicy i spróbuje, może nastąpić zatrucie.

Objawy zatrucia:

Jeśli zauważysz u swojego dziecka którykolwiek z powyższych objawów, natychmiast wezwij pogotowie.

Jak to mówią, wszystko jest dobre z umiarem. Oczywiście grzyby są zdrowe i zawierają mnóstwo niezbędnych mikroelementów. Ale w praktyce dziecięcej lepiej przestrzegać limitu wieku dotyczącego wprowadzania potraw grzybowych i częstotliwości karmienia grzybów. Dlatego też odpowiedź na pytanie, czy dzieci mogą jeść grzyby, jest z pewnością pozytywna.

Czas czytania tego artykułu: 10 min.

Zupę grzybową i ziemniaki z grzybami można śmiało nazwać, jeśli nie tradycyjnymi daniami kuchni rosyjskiej, to z pewnością ludowymi przysmakami. Wielu rodziców i ich dzieci nie ma nic przeciwko udaniu się na „ciche polowanie” w letni lub jesienny dzień. Ale czy można wspólnie zafundować sobie „łup”? Pytanie jest złożone, ale niezwykle ważne, dlatego spróbujmy na nie odpowiedzieć.

Grzyby: korzyść czy szkoda?

Grzyby zawierają wiele korzystnych substancji:

• Witaminy: PP, A, B1, B2, C, D.
• Mikroelementy: potas, wapń, chlor, żelazo, siarka i fosfor.
• Duża ilość białka i błonnika.
• Mocznik.
• Glikogen.
• Enzymy: lipaza i amylaza.

Ze względu na znaczną ilość fosforu i białka w grzybach są one w stanie zastąpić dania mięsne i rybne dla wegetarian.

Pomimo oczywistych zalet grzybów, wspominamy również o niebezpieczeństwach związanych z ich spożyciem.

1. Mikroelementy chityna i grzyby wchodzące w skład grzybów utrudniają ich trawienie. Dlatego organizm będzie musiał włożyć wiele wysiłku, aby wchłonąć wszystkie korzystne substancje.

2. Grzyby są w stanie wchłonąć wszystkie szkodliwe substancje ze środowiska, w którym rosną.

Gdzie zbierać i jak przetwarzać grzyby do spożycia?

Aby jak najlepiej uchronić się przed zatruciem, musisz znać zasady zbierania grzybów.

Grzyby jesienne są najmniej toksyczne, dlatego lepiej je zbierać o tej porze roku.

Nie można „polować” w pobliżu linii energetycznych, autostrad, wysypisk śmieci i innych obiektów, które tworzą negatywne tło środowiskowe.

Do zbierania grzybów lepiej wybrać miejsce z dala od miasta.

Nie wkładaj do koszyka dużych grzybów, nie odniesiesz z nich żadnych korzyści; preferuj małe i gęste grzyby z małą czapką i łodygą bez uszkodzeń.

I oczywiście zbieraj tylko te grzyby, które znasz, i unikaj wątpliwych.

Przetwarzanie grzybów należy przeprowadzić natychmiast po powrocie do domu (nie później niż 3-4 godziny po zebraniu). Musisz to zrobić poprawnie:

• Na początek należy je umyć i obrać ze skórki na kapeluszu i łodydze oraz tzw. „frędzli” pod kapeluszem.
• Nie należy trzymać grzybów w wodzie przez dłuższy czas, związki białkowe zostaną z nich „wypłukane” (wystarczy 3-5 minut).
• Ale grzybów przygotowywanych do suszenia nie należy w ogóle moczyć.

Zupa grzybowa w diecie dzieci

Wiele matek i ojców zadaje sobie pytanie: „Czy roczne dziecko może jeść zupę grzybową?” Może z tym daniem lepiej trochę poczekać.

Organizm 3-letniego dziecka nie jest w stanie poradzić sobie z trawieniem tak surowego pokarmu, dlatego tylko okazjonalnie można mu zaproponować zupę z puree warzywnego gotowaną w bulionie grzybowym.

Optymalna częstotliwość spożywania przez dzieci zupy grzybowej to raz na 2-3 tygodnie.

W menu dla dzieci lepiej jest wykorzystać np. grzyby wyhodowane w sztucznych warunkach.

Do zupy grzybowej warto dodać śmietanę lub śmietanę, ułatwi to trawienie ciężkiego produktu.

Lepiej w ogóle nie podawać dziecku marynowanych lub solonych grzybów do 14 roku życia.

Poddaj grzyby długotrwałej obróbce cieplnej, aby zapobiec przedostawaniu się szkodliwych substancji do organizmu.

Reakcja organizmu dziecka na dania z grzybami może być najbardziej nieoczekiwana. Często do zatrucia tym produktem dochodzi podczas spożywania najpopularniejszych grzybów jadalnych.

Oczywiście nie ma powodu do paniki, jeśli dziecko niechcący skosztuje łyżkę zupy grzybowej z talerza rodzica, konieczne jest jednak monitorowanie reakcji organizmu na taki przysmak.

Grzyby to nie tylko produkt zdrowy, ale także bardzo smaczny. Spożywane są jako samodzielne danie i dodawane do wielu potraw. Zupa grzybowa to ulubione pierwsze danie wielu dorosłych.

Jeśli chodzi o żywność dla niemowląt, matki zwykle traktują grzyby z ostrożnością, a jest w tym zdrowe ziarno. Ale nie należy zapominać o możliwych korzyściach płynących z grzybów dla organizmu dziecka.

Dziś podpowiemy Wam, jak przygotować dla dziecka zupę grzybową, aby była smaczna i zdrowa, unikając pułapek tego produktu.

Korzyści z puree z grzybów dla dziecka

Grzyby są cennym produktem o bogatym i zróżnicowanym składzie składników odżywczych. Oto witaminy - B1, B2, A, PP, C oraz szereg mikroelementów - wapń, potas, fosfor oraz enzymy - amylaza i lipaza i co najważniejsze, białko, dzięki któremu wielu utożsamia grzyby z mięsem.

Ważny! Z drugiej strony grzyby mają tendencję do wchłaniania wszystkich trujących i toksycznych substancji znajdujących się w otaczającej przestrzeni. Dlatego najbezpieczniejsze będą grzyby uprawiane w szklarniach – pieczarki i boczniaki. Choć nie są tak bogate w skład jak grzyby leśne, są znacznie łatwiej przyswajalne przez organizm dziecka.

Jak gotować i kiedy najlepiej podawać dziecku zupę grzybową?

• Zupę grzybową można wprowadzić do diety dzieci już od trzeciego roku życia. Należy to robić ostrożnie, podawać stopniowo i uważnie monitorować reakcję dziecka.
• Do pierwszej próby zupy grzybowej lepiej jest użyć grzybów szklarniowych.
• Aby poprawić odbiór grzybów przez organizm dziecka, najczęściej robi się z nich puree dla dzieci i przygotowuje zupę-krem grzybowy. Zabieg ten częściowo niszczy chitynę, której obficie występuje w grzybach, co poprawia wchłanianie tego produktu.
• Niektórzy radzą też, aby wprowadzać dziecko do grzybów nie bezpośrednio, ale stopniowo – najpierw przygotuj bulion grzybowy, z którego możesz później ugotować zwykłą zupę. A następnie, jeśli istnieje dobra reakcja na takie danie, możesz podać pełnowartościową zupę grzybową.

Przepis na zupę grzybową dla dzieci

Korzystając z naszego przepisu, łatwo i szybko przygotujesz pyszny krem ​​grzybowy z pieczarek. W ten sam sposób można przygotować zupę puree z borowików lub suszonych grzybów.

Wymagane składniki

• cebula – 1 szt.;
• masło – 1 łyżka. l.;
• mąka pszenna – 2 łyżki. l.;
• gorąca woda – 1 łyżka;

• pełne mleko krowie - 2 łyżki;
• świeże pieczarki (lub borowiki) – 250 g lub 150 g suszonych grzybów;
• sól i przyprawy do smaku.

Sekwencja gotowania

1. Weź cebulę, obierz ją, opłucz w zimnej wodzie, drobno posiekaj.
   
   
2. Grzyby dokładnie posortować, obrać i umyć. Jeśli używasz grzybów suszonych, namocz je wstępnie na 4-6 godzin w zimnej wodzie, odcedź i opłucz.
3. Grzyby pokroić na małe kawałki, można je zetrzeć.
   
   
4. Na patelnię, na której będziesz gotować zupę, włóż kawałek masła i postaw na ogień. Gdy masło się roztopi, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy, aż będzie miękka.
   
   
5. Następnie dodać mąkę, dusić razem z cebulą (powinna nabrać ładnego złotego koloru) i wyłączyć ogień.
6. Dodaj mleko i przyprawy i ponownie podgrzej patelnię.
   
   
7. Ubij tę masę mikserem, stopniowo dodając pozostałą wodę.
8. Gdy zupa się zagotuje, gotujemy ją kilka minut na małym ogniu, po czym dodajemy grzyby i doprawiamy gotować jeszcze 15 minut.
9. Wyłącz kuchenkę i zmiksuj zupę za pomocą blendera zanurzeniowego.
   
   
10. Dodaj sól przed podaniem.
    
    

Zupa z puree grzybowego ze śmietaną (trzeba dodać ją na kilka minut przed gotowaniem), ziołami (natką pietruszki lub koperkiem) i domowymi grzankami okazuje się bardzo smaczna.