Kultura herbaty w Chinach to szczególny rytuał, którego nie można przyspieszyć i obejmuje nie tylko sam proces parzenia herbaty, ale także okazję i oprawę do picia herbaty, naczyń i innych narzędzi pomocniczych.

Zanim zrozumiesz, dlaczego ceremonia parzenia herbaty w Chinach jest tak fascynująca i atrakcyjna, musisz najpierw określić rolę tego napoju w kulturze kraju.

Znaczenie herbaty dla kultury chińskiej

W Chinach jest siedem rzeczy, których człowiek absolutnie potrzebuje do życia każdego dnia (ryż, drewno opałowe, olej, sól, ocet i sos sojowy), a herbata zajmuje wysokie miejsce na tej liście. Picie tego napoju to przyjemna rozrywka zarówno na co dzień, jak i przy świątecznym stole. Ponadto herbata jest integralną częścią wszystkich oficjalnych i tradycyjnych wydarzeń i ceremonii. I nie ma chyba na świecie przynajmniej jednej osoby, która nie słyszałaby o leczniczych właściwościach herbaty i jej aktywnym zastosowaniu w chińskiej medycynie ludowej.

Starożytne pisma wskazują, że początkowo herbatę spożywali jedynie zamożni Chińczycy i wykorzystywali ją lekarze w praktyce leczniczej (od około 4000 lat temu). A rozprzestrzenianie się tradycji herbacianych wśród zwykłej populacji datuje się zwykle na I wiek p.n.e.

Każdy kraj i kontynent ma swoje własne tradycje herbaciane. Jeśli chodzi o Chiny, chińskie ceremonie parzenia herbaty są wyjątkowe w każdym regionie kraju. Ceremonia parzenia herbaty w południowo-zachodnich prowincjach kraju (Yunnan, Guizhou, Syczuan) jest szczególnie niesamowita i, można powiedzieć, starożytna. Tereny te nie tylko uważane są za założycieli plantacji herbaty od czasów starożytnych, ale zachowały niemal całkowitą „oryginalność” tradycji herbacianych.

I oczywiście chińska ceremonia parzenia herbaty w Tybecie, której początki sięgają 700 roku, jest uważana za bardzo indywidualną. Ćwiczą picie herbaty z mlekiem i masłem.

Chińska herbata jest popularna na całym świecie i ceniona jest przede wszystkim za swój smak. Ich smak i aromat to efekt ogromnej pracy ogromnej liczby ludzi, począwszy od profesjonalnych pracowników plantacji herbaty, a skończywszy na różnych organizacjach (Ogólnochińskie Towarzystwo Ogrodnicze, Centrum Badań nad Herbatą, Centrum Kontroli Jakości Herbaty), które stale pracujemy nad doskonaleniem odmian i kontrolą jakości surowców do produkcji tego napoju.

Ceremonie parzenia herbaty w Chinach: ich główne tradycje

Dziś herbata jest najpopularniejszym napojem w Chinach, mimo rosnącej wśród młodych ludzi zachodniej „miłości” do napojów gazowanych. Nawet w upalne dni Chińczycy wolą pić aromatyczną herbatę zamiast chłodnej wody.

Oczywiście, aby docenić piękno i duchowość parzenia herbaty, trzeba pojechać do Chin, ale dla tych, którzy nie mogą wybrać się w podróż, a chcą wszystko zobaczyć na własne oczy, można obejrzeć filmy z chińskiej ceremonii parzenia herbaty , których jest mnóstwo w Internecie.

Jakiego rodzaju herbaty używa się podczas chińskiej ceremonii parzenia herbaty?

Do przygotowania ceremonii parzenia herbaty najczęściej używa się herbaty najwyższej jakości – oolong. Herbatę tę często nazywa się herbatą „czarnego smoka” lub „cesarzem herbacianego świata”, co wynika przede wszystkim ze sposobu jej przygotowania oraz plantacji, na których jest uprawiana. Pije się go tylko na świątecznych przyjęciach herbacianych. Herbata ta należy do herbat turkusowych, co oznacza, że ​​ma słabszą moc od herbaty czarnej, ale wciąż „mocniejsza” od herbaty zielonej.

Sam proces produkcji jest bardzo pracochłonny. Oolong uprawia się w górach i zbiera się wyłącznie młode liście i pąki herbaty. Następnie są suszone i zwijane w określony sposób.

Oolong ma wiele dobroczynnych właściwości, jest bogaty w witaminy, minerały, kwasy organiczne i substancje podnoszące witalność, oczyszczające krew i posiadające inne cenne właściwości.

Kiedy odbywają się przyjęcia herbaciane z herbatą oolong?

Ceremonia parzenia herbaty wymaga kilku godzin wolnego czasu i nigdy nie odbywa się bezpośrednio po posiłku. Aby w pełni cieszyć się tą herbatą, Chińczycy nie zalecają spożywania potraw o mocnych smakach (słony, ostry, słodki, kwaśny) oraz spożywania alkoholu i palenia tytoniu na 2–3 godziny przed ceremonią. Jednak picie takiej herbaty na pusty żołądek również jest niewłaściwe, ponieważ samo picie herbaty wiąże się z wielokrotnym zaparzaniem tej samej herbaty (uważa się, że sam napój będzie miał inny smak), dlatego liczba wypitych filiżanek może wynosić kilkanaście sztuki.

Jeśli ktoś kiedykolwiek czytał o piciu herbaty i podobnych ceremoniach w Chinach, to większości informacji zawsze towarzyszą kolorowe zdjęcia chińskiej ceremonii parzenia herbaty, które w większości przypadków przedstawiają tradycyjne Gongfu Cha.

Gongfu Cha – wyjątkowa ceremonia parzenia herbaty! Ceremonia ta łączy w sobie tradycje takich ludów Chin jak Minnan, Chaozhou i Chaoshan. Do zaparzenia herbaty użyj imbryka o pojemności 150 ml lub specjalnego rodzaju glinki (glinka Yixing). Kształt imbryka jest okrągły, bo uważa się, że ma to wpływ na smak napoju. Parzy się w niej tylko jeden rodzaj herbaty – oolong.

Istnieje kilka warunków ceremonii parzenia herbaty Gongfu Cha:

• Oolong najwyższej jakości, bez aromatu i zanieczyszczeń. Można ją kupić jedynie w sklepie z herbatą lub w klubie i w tym przypadku cena herbaty jest głównym wyznacznikiem jej jakości. Ponieważ ta herbata jest zbierana ręcznie;
• jakość wody do parzenia herbaty. Mistrzowie ceremonii parzenia herbaty nadal używają wyłącznie wody ze źródeł górskich;
• obecność specjalistycznych przyborów do ceremonii, które powinny obejmować pojemnik do przechowywania herbaty, specjalny czajnik do podgrzewania wody i parzenia herbaty, palnik, specjalną deskę do zbierania wody, sito, filiżankę z miską i inne dodatkowe narzędzia .

Podróżnicy, którzy chociaż raz uczestniczyli w ceremonii Gongfu Cha, są pewni, że jest to sztuka, ponieważ proces przygotowań jest bardzo trudny:

• najpierw musisz podgrzać wodę do określonej temperatury (95˚C);
• wykonać całą serię manipulacji, aby podgrzać pojemnik, w którym będzie parzona herbata i z którego będzie pita;
• „przyciągnij uwagę czajnika”. Aby to zrobić, potrzyj czajniczek zgodnie z ruchem wskazówek zegara pędzelkiem do herbaty;
• wlej herbatę do chahe w ilości odpowiadającej objętości imbryka, dokładnie ją oglądając, wdychając aromat;
• usuń kurz z herbaty oolong poklepując owinięty czajniczek po dnie przez 1 minutę;
• po raz pierwszy zaparzyć herbatę, którą zgodnie z tradycją wylewa się (wodę wlewa się do czajnika z dużej wysokości);
• Zaparz ponownie herbatę i wlej ją do par. Para herbaciana to zestaw składający się z wysokiej filiżanki, która powinna przekazywać aromat oraz miski (szerokiej filiżanki), która odpowiada za walory smakowe i kolorystyczne herbaty. W tym przypadku napój najpierw wlewa się do wysokiego kubka, następnie przykrywa szerokim kubkiem i odwraca. Po czym piją herbatę.

Herbatę Oolong parzy się zwykle od pięciu do dziesięciu razy. Chińska ceremonia Gongfu Cha oznacza całkowity spokój ducha.

Dobre artykuły, które warto śledzić:

• – największy ośrodek handlu międzynarodowego
• i jego sąsiadów

Chińska ceremonia parzenia herbaty z roku na rok staje się coraz ciekawsza: ciągły stres i zamieszanie popychają ludzi do poszukiwania harmonii, spokoju i ciszy. Ale leżąc na sofie przed telewizorem, wcale nie jest możliwe osiągnięcie takiego relaksu i spokoju. Niektórzy zwracają się do tradycji najmądrzejszych i najstarszych ludów.

Przeprowadzenie chińskiej ceremonii parzenia herbaty to proces mający na celu zanurzenie się, skupienie się na emocjach i uczuciach, a także smaku wysokiej jakości herbaty. Aby w pełni zrozumieć, nie wystarczy spojrzeć na zdjęcia czy przeczytać artykuły – trzeba choć raz odwiedzić popularną restaurację czy herbaciarnię, gdzie ceremonię prowadzą prawdziwi mistrzowie tego rzemiosła!

W chińskiej ceremonii parzenia herbaty ważny jest każdy szczegół i skupienie mistrza, zwykły człowiek musi długo trenować, aby swoją niespokojną aurą nie zakłócić atmosfery całej tradycji. Dlatego organizowanie wydarzeń w specjalnych miejscach jest tak popularne w Moskwie i innych dużych miastach Rosji.

Jaka jest filozofia picia chińskiej herbaty?

Całą atmosferę picia chińskiej herbaty ustala mistrz. Ważne jest, aby zachował spokój i pewność siebie, ruchy powinny być miękkie, ale wyraźne i odważne. Goście powinni zadbać o swoją kondycję: wyciszyć się, dostroić się do swojej wewnętrznej „fali” uczuć.

Ważny! Podczas ceremonii trzeba w pełni cieszyć się smakami i aromatami, a także estetycznym elementem ceremonii.

Właściwy przebieg chińskiej ceremonii parzenia herbaty przywołuje różne myśli, sny i wspomnienia. Nastawiony jest na pozytywne emocje, poszukiwanie odpowiedzi na pytania w człowieku. Dopuszczalne są także rozmowy pomiędzy uczestnikami, jednak wyłącznie w cichym tonie, który nie będzie przeszkadzał innym gościom.

Cechy chińskiej tradycji

W Chinach herbata jest spożywana codziennie, pierwiastek ten jest jednym z siedmiu najważniejszych składników kulinarnych obecnych w życiu każdego Chińczyka. Rodziny z klasy średniej i ludzie zamożni przynajmniej raz w tygodniu organizują ceremonię parzenia herbaty, a w inne dni delektują się smakiem prostszych napojów herbacianych. Istnieją szczególne powody, dla których warto organizować chińską ceremonię parzenia herbaty:

1. Na znak szacunku procedura przeprowadzana jest na cześć zasług osób starszych.
2. Cicha ceremonia rodzinna. Dokonuje się go w przypadku zgromadzenia całej rodziny, jeżeli część jej członków mieszka osobno.
3. Ślub. Integralną częścią każdego ślubu w Chinach jest wymiana filiżanek herbaty między nowożeńcami a rodzicami.
4. „Mądre” przyjęcie herbaciane. Jedna z najciekawszych i nietypowych tradycji, podczas której młodsze pokolenie i starsi ludzie wymieniają się doświadczeniami i mądrościami przy filiżance herbaty. Pozwala nam to zachować tysiącletnie tradycje narodu chińskiego.
5. Powód przeprosin. Jeśli ktoś chce przeprosić, zaprasza obrażonego na ceremonię, towarzysząc temu procesowi słowną skruchą.

To jest interesujące! W Chinach każdej znajomości w ramach tradycji, na przykład rodziców pary młodej, towarzyszy ceremonia parzenia herbaty. Często prowadzi ją sama przyszła żona, okazując swoją skargę i chęć służenia mężowi (zwykle w rodzinach bardzo konserwatywnych).

Rodzaje ceremonii

Chińska tradycja picia herbaty w takiej postaci, w jakiej można ją spotkać w specjalnych restauracjach w Rosji, nazywa się Gong Fu Cha, inne ceremonie wymagają mniejszego przygotowania i otoczenia:

• Gong Fu Cha to tradycyjny rytuał picia herbaty polegający na spędzaniu wolnego czasu na delektowaniu się określonym rodzajem herbaty;
• He cha to proste doświadczenie picia herbaty, które wykorzystuje różne odmiany;
• Ping cha to przyjęcie herbaciane w wielu odmianach, w którym mogą brać udział profesjonalni degustatorzy;
• Metoda Lu Yu - herbatę przygotowuje się przez długi czas na otwartym ogniu, można do niej dodać zioła lecznicze, a także pu-erh.

Ważny! Tradycyjnie do Gong Fu Cha używano chińskiej odmiany oolong, ale dziś nawet w Chinach używa się wielu różnych rodzajów herbaty: białej, zielonej, żółtej, czerwonej, napojów smakowych i czarnego pu-erh.

Jakiego rodzaju muzyki powinienem używać?

Aby stworzyć przyjemną atmosferę sprzyjającą spokojowi i relaksowi podczas chińskiej ceremonii parzenia herbaty, potrzebna jest specjalna muzyka:

• powinno być spokojnie, powoli i blisko dźwięków natury i klasycznych chińskich instrumentów;
• często mistrzowie wybierają mistyczne chińskie dźwięki w połączeniu ze śpiewem ptaków, szumem wody i dźwiękami lasu.

Należy unikać motywów ciężkich i nadmiernie natrętnych. W tle powinna brzmieć chińska muzyka do ceremonii parzenia herbaty, nieco z daleka i dyskretnie. Jego drugorzędnym celem jest wygładzenie drobnych dźwięków z zewnątrz.

Muzyka do ceremonii parzenia herbaty

Przygotowanie naczyń

- To duży zestaw różnych urządzeń, z których wiele ma nietypowy kształt i jest nietypowy dla Europejczyka. Różne rytuały w samych Chinach wymagają nieco innych zestawów naczyń i przyborów, ale klasyczna chińska ceremonia parzenia herbaty zawsze wymaga następujących przyborów:

1. Mały czajniczek Yixing do zaparzania oraz specjalne zestawy gaiwan – przybory do napoju.
2. Mały dzbanek wykonany z prawdziwej gliny – Cha Hai, do którego wlewa się zaparzony napój.
3. Specjalny kocioł, do którego wlewa się podgrzaną wodę w celu późniejszego zaparzenia.
4. Nie zawsze, ale często stosuje się pary herbaciane – wąską i wydłużoną filiżankę Xiang Bei oraz szeroką, niską filiżankę Pin Bei; zestaw uzupełniony spodkami Beinch Zhan będzie wyglądał pięknie. Spodki mogą być okrągłe lub kwadratowe.
5. Ciemna, miękka ściereczka służąca do wycierania kropel napoju rozlanych na naczyniach.
6. Pudełko Cha He na herbatę suchą, które stosuje się przed zabiegiem parzenia napoju: jest przekazywane każdemu uczestnikowi, aby zapoznać się z rodzajem i jakością surowców, poczuć pierwszy aromat nieotwartego jeszcze bukietu.
7. Mała porcelanowa łyżeczka służąca do usuwania liści herbaty, które przypadkowo wpadły do ​​filiżanek lub naczyń.
8. Bambusowa łyżka do nalewania herbaty do filiżanek lub czajników.
9. Sitko filtrujące zawieszane na dziobku czajnika.
10. Duża deska wykonana z drewna Cha Pan, na której umieszczony jest cały zestaw naczyń.
11. Duże szczypce do usuwania liści herbaty lub gaiwanów.

Proces przygotowania do picia herbaty

Parzenie napoju to ciekawy i piękny rytuał chińskiej ceremonii, który wymaga bardzo precyzyjnych i konsekwentnych ruchów. Każdy szczegół jest ważny - to z nich powstaje ogólna idea. Zanim człowiek spróbuje tego niesamowitego napoju, czeka go 7 etapów przygotowań:

1. Stopniowe podgrzewanie czajnika do zaparzania - kolor niebieski. Wszystkie przybory są pięknie ułożone na przygotowanej wcześniej drewnianej desce. Wszystkie filiżanki herbaty podgrzewa się wrzącą wodą, napełnia do jednej trzeciej, a następnie do czajnika wlewa się trochę wody. Po 2 minutach lekkimi ruchami lekko spłucz ściany i wylej wodę ze wszystkich filiżanek i czajnika. Ma to na celu podgrzanie i zdezynfekowanie naczyń, aby aromatyczna herbata nie straciła swojego niesamowitego smaku.
2. W drugim etapie suche liście herbaty wsypujemy do pudełka z bambusową łyżką i przekazujemy uczestnikowi siedzącemu najbliżej po lewej stronie. Uczestnik otwiera pudełko, wdycha 1-2 razy aromat liści, zamyka je i przekazuje kolejnej osobie.
3. Po zakończeniu drugiego etapu mistrz wsypuje liście herbaty do podgrzanego imbryka w ilości 15 g lub 3 łyżek bambusowych na 150 g wody.

Ważne: surowce należy pobrać z pudełka, które przeszło przez wszystkich gości!

4. W chińskiej ceremonii parzenia herbaty za kluczowy moment uważa się czwarty etap, zwany „płukaniem wysokim strumieniem”. W tym momencie do yixin wlewa się wodę podgrzaną do 85 stopni z wysokości co najmniej 50 cm. Ważne jest, aby regulować strumień, powinien być bardzo rzadki i szemrzący. Napełnij czajnik po same brzegi.

5. Następnie porcelanową łyżką usuń powstałe bąbelki przypominające piankę oraz wznoszące się listki napoju, przykryj czajnik pokrywką i pozostaw na 2 minuty. Następnie pierwszy napar przelewa się do osobnego pojemnika i odstawia.

6. Szósty etap picia chińskiej herbaty to zaparzenie herbaty do wypicia przez gości. Lekko odparowane liście zalewa się wodą z wysokości 10-15 cm, wypełniając błękit aż po same krawędzie.

Ważne: to „niski” strumień gwarantuje wysoką jakość zaparzania napoju.

7. Końcowy etap: otwórz błękit i ponownie usuń z powierzchni bąbelki i pływające liście. Następnie czajnik ponownie zamyka się i pozostawia na kolejne pół minuty lub 40-50 sekund. Czas dojrzewania zależy od rodzaju herbaty.

Podawanie herbaty

Najciekawszy i najprzyjemniejszy moment chińskiej ceremonii parzenia herbaty następuje, gdy aromat napoju przenika każdego gościa – nalewa się herbatę do gaiwanów. W wersji tajwańskiej na tym etapie używany jest dzbanek Cha Hai.

Odcedzając liście herbaty, trzymaj je lewą ręką miękką ściereczką, każdorazowo wycierając dzióbek naczynia z wilgoci i liści. Jeśli napój dostanie się na naczynia lub spowoduje rozpryski, należy je natychmiast usunąć szmatką.

Po nalaniu herbaty do gaiwana lub dzbanka, chińska ceremonia parzenia herbaty przebiega następująco:

• Właściciel domu lub pan (w przypadku restauracji) nalewa herbatę z dzbanka;
• Z gaiwana goście mogą sami nalać napoju do pary herbacianej.

Ważne: wysoka filiżanka w parze służy do cieszenia się aromatem napoju, a niska do oceny smaku i koloru.

Możesz zaparzyć herbatę kilka razy z rzędu. Na przykład Oolong jest doskonale parzony 4-8 razy, a pu-erh może wydzielać swoje aromatyczne właściwości nawet do 16 naparów z rzędu.

Jak pić drinka podczas ceremonii?

Celem każdej chińskiej ceremonii parzenia herbaty jest cieszenie się aromatem i umiejętność jego docenienia. Aby ułatwić rytuał, wymyślono parę herbat z niską i wysoką filiżanką. Po przelaniu herbaty do wysokiego pojemnika zamyka się go filiżanką, tak aby nie stracić ani jednej nuty aromatu.

Nacieszywszy się aromatem, możesz zacząć pić: przyłóż do ust szeroką filiżankę, ciesz się kolorem i wypij trzy łyki. Pierwsza jest mała, druga jest główna i duża, a trzecia jest ostatnia mała. Dzięki rytuałowi powstaje odpowiednia kombinacja nut: pierwszego aromatu, smaku głównego i delikatnego posmaku.

Ciekawe: podczas picia herbaty wypijają więcej niż 7 filiżanek napoju. Co więcej, pierwszych siedem jest obowiązkowych i bardzo ważnych. Po pierwszej filiżance człowiek oswaja się z herbatą i próbuje zrozumieć jej smak. Po drugiej relaksuje się i zapomina o nagromadzonej negatywności. Po trzeciej mózg zostaje naładowany wigorem, a czwarta uspokaja i rozwiązuje wszelkie problemy w pięknej atmosferze. Piąty kielich pomaga oczyścić ciało, a szósty „otwiera” umysł. Siódma filiżanka sprzyja maksymalnemu odprężeniu i odprężeniu.

Po zakończeniu ceremonii parzenia herbaty pan lub właściciel domu usuwa liście z yixin i umieszcza je w pudełku, aby goście mogli cieszyć się całkowicie otwartymi liśćmi. Na tym etapie goście dziękują herbacie za prezent relaksu, a właścicielce za wspaniały dobór surowców.

Sprzątanie naczyń kończy każdą ceremonię parzenia herbaty. Podczas gdy goście rozkoszują się aromatem zużytych liści, mistrz usuwa wszelkie pozostałości napoju i liści herbaty yuan, po czym opłukuje czajniczek wrzącą wodą. Do pielęgnacji czajnika nigdy nie używa się nowoczesnych detergentów.

Wszystkie naczynia wchodzące w skład zestawu ceremonialnego myjemy najpierw wrzątkiem, a następnie ciepłą wodą. Pozostawić do wyschnięcia w czystym miejscu bez użycia ręczników.

Chińska ceremonia parzenia herbaty to ciekawy i nietypowy sposób na relaks, który można zorganizować w domu. Obejrzyj film przedstawiający prawidłowy proces picia herbaty, zapisz wszystkie subtelności i niuanse, kup herbatę i niezbędny zestaw, a otrzymasz niezapomnianą możliwość relaksu i oczyszczenia umysłu z wszelkich negatywów!

Gongfu Cha (Kung Fu) to jedna z tradycji narodowych, która wywodzi się ze starożytnych Chin. Można ją nazwać przodkiem rytuału herbacianego, który później rozprzestrzenił się na cały świat. Ceremonia ta reprezentuje najwyższy poziom parzenia i picia herbaty. Znaczenie starożytnego rytuału polega na docenieniu głębi smaku, bogactwa aromatu napoju herbacianego, delektowaniu się nim i wyczuciu subtelności posmaku.

Historia Gongfu Cha

Pierwsza wzmianka o nim pojawia się w I-II wieku p.n.e. Mnisi buddyjscy stosowali specjalną ceremonię parzenia i picia herbaty. Później mieszkańcy Chaozhou i Minnan wskrzesili tradycję i ustalili główne zasady parzenia herbaty. Pojawiły się naczynia, które stały się integralną częścią rytuału.

W XIV wieku za panowania dynastii Ming ceremonia parzenia herbaty Gongfu Cha została w pełni ukształtowana. Opracowano ważne aspekty: proces ceremonii, treść, mowę, przestrzeń. Mistrz herbaty Feng Yan wniósł nieoceniony wkład w rozwój sztuki picia herbaty. Za cesarza Qian Longa picie herbaty stało się codziennością, ponieważ uważał, że władca nie może przeżyć dnia bez herbaty. Dla ważnych gości i ambasadorów zorganizowano wykwintne ceremonie parzenia herbaty i tak Gongfu Cha stało się znane w innych krajach świata.

Naczynia do ceremonii parzenia herbaty

Prawdziwi koneserzy herbaty wiedzą, że zastawa stołowa odgrywa bardzo ważną rolę w kulturze picia herbaty. Każdy przedmiot ma swoją specjalną rolę.

• Czajniczek lub gaiwan. Najlepiej używać ceramicznego imbryka wykonanego z gliny Yixing. Długo zatrzymuje ciepło, co jest niezbędne do zaparzenia każdego rodzaju oolongów i pełnego wydobycia aromatu herbaty. Gaiwan nadaje się również na tę ceremonię.
• Cha He. Jest to mała miska służąca do podawania herbaty.
• Herbata paruje Ping Ming Bei i Wian Xiang Bei. Pierwsza miska jest niska, służy do picia herbaty. Drugi jest wysoki, z niego trzeba wdychać aromat świeżo parzonego oolong, delektując się nim. Pary herbaciane łączy specjalne stoisko – Cha Tou.
• Gundaobei lub Cha Hai. Miseczki przeznaczone są do nalewania herbaty z imbryka, dzięki czemu siła naparu rozkłada się równomiernie. Nazwa „gundaobey” oznacza „kielich sprawiedliwości”.
• Cha Lui. Do odcedzenia służy małe sitko, które zapobiega przedostawaniu się małych listków herbaty do napoju.
• Narzędzia do herbaty Cha Ju. Używają ich tylko prawdziwi mistrzowie z Chin. Do nalewania herbaty do imbryka służy lejek Chaxianlo. Do czyszczenia dziobka czajnika użyj specjalnej igły Chazan. Jest też łyżeczka do herbaty Chacha.
• Chachuan lub Chachi. Tak nazywa się naczynie służące do zasilania czajnika lub gaiwana gorącą wodą.
• Pędzel do herbaty Yang Hu Bi.
• Pasterz. Chiński stolik z tacą, niezbędny do umieszczenia na nim naczyń i przyborów do parzenia herbaty.
• Termos z ciepłą wodą.

Specyfika ceremonii parzenia herbaty

Ceremonia parzenia herbaty Gongfu Cha nadaje się do warzenia wysokogórskich oolongów i rzadko pu-erh. Można wykorzystać takie rodzaje oolongów jak Dong Ding, Tie Guan Yin, Feng Huang Dan Tsun, Da Hong Pao i inne. Głównym wymaganiem jest brak dodatków i aromatów. Ci, którzy decydują się na samodzielne zorganizowanie ceremonii parzenia herbaty, muszą zadbać o to, aby herbata była najlepsza. Im wyższa klasa herbaty, tym jest ona zdrowsza. Surowce do elitarnych odmian herbat uprawiane są wysoko w górach, są zbierane i przygotowywane ręcznie przez profesjonalnych zbieraczy.

Chińczycy mają specjalne wymagania dotyczące wody. Umiejętność doboru wody przekazywana była przez rzemieślników z pokolenia na pokolenie. Woda powinna być pozbawiona obcych zapachów, aby nie zepsuć smaku wspaniałego napoju. Według Chińczyków miękka woda nie nadaje się do ceremonii, ma w sobie mało ducha ziemi. Idealną opcją jest woda źródlana, wydobywana z samego serca ziemi, dzięki czemu może ożywić i uduchowić napój herbaciany.

Wodę można zagotować tylko raz, ponowne podgrzanie niszczy wszystkie jej korzystne właściwości. Tylko doświadczony technik może określić, czy woda jest wystarczająco podgrzana. Podczas parzenia oolong temperatura wody powinna wynosić 95°C, dla pu-erh – 100°C. Chińczycy nie używają termometru, określając temperaturę wizualnie. Uważa się, że jeśli woda tworzy pęcherzyki o wielkości 3 mm, temperatura osiąga 75-85°. Ten stan wody nazywany jest „oczami kraba”. Jeśli bąbelki powiększyły się (do 8 mm) i pojawiły się stłumione odgłosy wrzenia (odgłos wiatru w sosnach), temperatura wzrosła do stanu „rybich oczu”, czyli do 90-95 ° C.

Proces ceremonii Gongfu Cha

Ceremonia przebiega w kilku etapach, z których każdy jest bardzo ważny. Przestrzeganie wszystkich zasad pozwoli ci uzyskać boski napój.

Przygotowanie

Konieczne jest przygotowanie wszystkich przyborów niezbędnych do rytuału. Zagotuj wodę i wlej do dobrze ogrzanego termosu. Objętość wody powinna odpowiadać liczbie uczestników spotkania herbacianego. Wszystkie naczynia należy podgrzać, wlewając do nich wrzącą wodę i pozostawiając na 15 sekund.

Browarnictwo

Mistrz herbaty prowadzący ceremonię pokazuje gościom liście herbaty, następnie nalewa je do imbryka lub gaiwana, zamyka i potrząsa. Następnie możesz otworzyć pokrywkę, aby poczuć subtelny aromat zwilżonych liści. Następnie wlewa się wrzącą wodę i ponownie zamyka czajnik. Odbywa się to w celu umycia liści. Woda spłynie do tacy chabani lub do specjalnego naczynia. Kurz i drobne zanieczyszczenia są usuwane, liście herbaty są myte i lekko spęczniane.

Aby dodatkowo podgrzać czajnik, wlewa się do niego gorącą wodę z misek. Po umyciu liści herbaty należy natychmiast ponownie zaparzyć herbatę. Nie zajmuje to dużo czasu, już po 30 sekundach zaparzony napar przelewa się do Wyang Xiang Bei i zalewa Ping Ming Bei. Obydwa kubki odwraca się i umieszcza na Cha Tou. Po rozkoszowaniu się aromatem herbaty z wysokiej filiżanki, możesz pić ją małymi łykami z niskiej miski. Prawidłowo zaparzona i używana, wysokiej jakości herbata powinna pozostawić w ustach głęboki, otaczający posmak.

Ukończenie

Mistrz po otwarciu czajnika pozwala gościom poczuć aromat liści herbaty. Wystarczy powąchać wieczko, które wchłonęło delikatny słodkawy aromat oolong. W ten sposób potwierdza się jakość herbaty. Proces parzenia można kontynuować, każdorazowo wydłużając czas naparu. Chiński oolong wytrzymuje aż 8 zaparzeń, za każdym razem odkrywając nowy smak i aromat. Na zakończenie ceremonii parzenia herbaty mistrz wyjmuje liście z imbryka, pokazując obecnym wielkość otwartych liści i ich aromat. To także swego rodzaju hołd złożony samej herbacie i mistrzowi herbaty. Naczynia są dokładnie myte i suszone aż do następnej ceremonii.

Chińska ceremonia parzenia herbaty przebiega w spokojnej atmosferze, pozwala zapomnieć o codziennym zgiełku, zrelaksować się i odnaleźć harmonię. Regularne przyjęcia herbaciane, organizowane wśród osób w różnym wieku, pomagają zachować tradycje składające się na wielkie chińskie dziedzictwo.

Chińska ceremonia parzenia herbaty jest rodzajem medytacji. Mistrz herbaty musi utrzymywać wysoki poziom świadomości podczas ceremonii parzenia herbaty.

Goście muszą także dostroić się do konkretnego doświadczenia związanego z herbatą. Jeśli któryś z gości zignoruje ceremonię parzenia herbaty i nie poczuje ogólnego nastroju, magia ceremonii parzenia herbaty znika.

Chińska ceremonia parzenia herbaty. W Chinach przez wiele tysiącleci opracowano wiele metod przygotowywania herbaty. Tak pojawiła się wykwintna herbata do picia „gong fu cha”.

Podczas ceremonii parzenia herbaty dużą wagę przywiązują do swoich wewnętrznych uczuć i przeżyć. Zaczynają od próby jak najpełniejszego poczucia aromatu i smaku herbaty oraz podziwiania naczyń herbacianych.

Herbata potrafi budzić różne skojarzenia, zanurzać się w przeszłości i przywoływać marzenia o przyszłości. . Im bardziej uważny i świadomy jest człowiek, tym przyjemniejsze wrażenia może uzyskać z ceremonii parzenia herbaty.

Podczas ceremonii parzenia herbaty można rozmawiać, ale nie można zapominać o piciu herbaty. Dobrze, jeśli rozmowa prowadzona jest cicho i nie przeszkadza innym uczestnikom herbacianego spotkania.

Chińską zieloną herbatę parzy się kilkukrotnie, jednak przerwy pomiędzy zaparzeniami są krótkie i herbata nie powinna ostygnąć. Smak herbaty zależy w dużej mierze od czasu parzenia , jeśli trochę przesadzisz, herbata stanie się gorzka. Po każdym zaparzeniu herbata jest całkowicie wylewana z imbryka. Herbatę pije się bez cukru i nie spożywa w czasie ceremonii parzenia herbaty, aby nie zakłócić smaku herbaty.

W Chinach na przestrzeni wielu tysiącleci opracowano wiele metod przygotowywania herbaty, które miały różne przeznaczenie.

Tak powstało wykwintne picie herbaty – „gong fu cha”, co w tłumaczeniu oznacza najwyższą umiejętność picia herbaty.

Gong Fu Cha dosłownie oznacza najwyższą sztukę parzenia herbaty., to okazja, aby cieszyć się czterema „dobrodziejstwami” herbaty: kolor naparu, kształt liści, smak i aromat.

Symboliczne znaczenie „gung fu cha” polega na odwracaniu kubków i degustowaniu energii Yin i Yang.

Rytuał Gong Fu Cha wymaga szczególnej atmosfery i szczególnego podejścia.

Przygotowując się do ceremonii parzenia herbaty, mistrz herbaty zbiera naczynia i pięknie układa je na tacy z herbatą „chabane”.

Na początku ceremonii parzenia herbaty wprowadzana jest herbata. Liście herbaty wsypuje się do pudełka i podaje dalej. Każdy uczestnik ceremonii parzenia herbaty wdycha aromat herbaty, zapoznając się z nią . Zwykle wykonuje się trzy oddechy. Na liście herbaty nadmuchuje się powietrze, aby je ogrzać i zintensyfikować ich aromat.

Przed nalaniem herbaty do imbryka należy zalać go wrzącą wodą, a następnie tą wrzącą wodą umyć pozostałe przybory do herbaty, podgrzewając ją. Sam czajnik również obficie zalewa się wrzątkiem, wykorzystując wodę, którą używano do mycia innych naczyń.

Ponieważ herbata w imbryku parzy się szybko, jeśli zostanie od razu nalana do filiżanek, to w pierwszej i ostatniej filiżance będzie zawarta herbata o innym smaku. Uniknąć tego, herbatę wlewa się najpierw do kielicha sprawiedliwości .

Na stoliku do herbaty ustawia się filiżanki, czajniczek i cha-hai. Herbatę wlewa się do imbryka i zalewa wrzącą wodą. Pierwszy napar służy do zmycia pyłu herbacianego z liści herbaty.

Drugą i kolejne porcje wlewa się do imbryka (w trakcie picia) i napar wlewa się do cha-hai . Z tego naczynia herbatę nalewa się do wysokich filiżanek, które przykrywa się szerokimi filiżankami. Projekt ten jest przekazywany uczestnikom spotkania przy herbacie.

>Podnieś wysoki kubek, przyłóż go do nosa i powoli wdychaj, ciesząc się aromatem i dostosowując kanały percepcji. Następnie piją herbatę, monitorując swoje uczucia.

Filiżanki do herbaty zużywają małe 50 mililitrów lub mniej. Herbatę pije się zazwyczaj trzema, pięcioma lub siedmioma małymi łykami , powoli, próbując poczuć wszystkie smaki herbaty.

Herbata to tradycyjny napój i używaj go codziennie. Picie herbaty w Chinach to tradycja rodzinna. Herbatę (najczęściej zieloną) parzy się w dużym imbryku (fajansowym, porcelanowym, glinianym) dla całej rodziny i nalewa do filiżanek (miseczek).

W Chinach istnieje kilka specjalnych okazji do parzenia herbaty.

Chińska ceremonia parzenia herbaty – filozofia działania

Aby ceremonia parzenia herbaty odniosła zamierzony efekt, należy przeznaczyć na nią więcej czasu, zaprosić naprawdę miłych dla siebie gości, wyłączyć zewnętrzne czynniki drażniące (na przykład telefon komórkowy) i nastawić się na spokojną i spokojną atmosferę. spokojny nastrój.

Filozofia chińskiej ceremonii parzenia herbaty polega na umiejętności zatrzymania, wsłuchaj się w siebie, poczuj głębię smaku herbaty i życiodajną moc jej aromatu , a także rozpuść swoje myśli w płynnych, medytacyjnych ruchach lidera.

Można tak powiedzieć Ceremonia parzenia herbaty przypomina medytację , jedynym narzędziem relaksu w nim nie jest oddychanie, ale boski smak elitarnej herbaty.

Tajwańska lub chińska ceremonia parzenia herbaty obejmuje nie tylko zanurzenie się w sobie, ale także dość żywą komunikację między uczestnikami, choć w dość swobodnej, medytacyjnej atmosferze.

Naczynia do ceremonii parzenia herbaty i inne subtelności tego wydarzenia

Podczas chińskiej ceremonii parzenia herbaty nie ma nieistotnych szczegółów - wszystko ma określone znaczenie, a nawet tradycyjny zestaw do ceremonii parzenia herbaty pomaga osiągnąć maksymalny efekt i kanonicznie jasną sekwencję działań:

• Pomieszczenie na ceremonię parzenia herbaty powinno być jak najbardziej puste. – idealnie gołe ściany i podłoga wyłożona matami bambusowymi.
• Prowadzący ceremonię musi dokładnie poznać i zrozumieć wszystkie jej etapy oraz ich święte znaczenie, ponadto chińska ceremonia parzenia herbaty wymaga jego udziału w ogólnej rozmowie i kierowanie pojawiających się rozmów w pozytywnym i pokojowym kierunku.

Jeśli chodzi o sposoby przygotowania napoju podczas ceremonii parzenia herbaty, najczęściej preferowane jest zaparzanie liści herbaty przez gaiwan lub przy użyciu sitka.

Ceremonia parzenia herbaty – zaparzenie herbaty za pomocą gaiwana

Algorytm tej procedury jest dość prosty:

• Gaiwan (specjalnie ukształtowaną miskę ze specjalną pokrywką) rozgrzewamy zalewając go wrzątkiem.
• Włóż do niego liście herbaty i zalej gaiwan do połowy wrzącą wodą, a następnie po kilku minutach odcedź pierwszy napar, pozbywając się w ten sposób pyłu herbacianego i przygotowując liście do pełnego zaparzenia i rozwinięcia smaku.
• Liście herbaty ponownie zalać gorącą wodą (nie wyższą niż 90 stopni Celsjusza), wymieszać i przelać do filiżanki.

Tradycje picia herbaty w Chinach

„Oznaką szacunku”. W Chinach zwyczajowo okazuje się szacunek starszym, ofiarowując im filiżankę herbaty. Starsi krewni są zapraszani na filiżankę herbaty do restauracji za opłatą, co jest tradycyjnym chińskim weekendowym zajęciem.

Wcześniej herbatę serwowali ludzie o niższej randze i statusie społecznym. Obecnie w Chinach można zaobserwować, że rodzice czasami serwują herbatę swoim dzieciom, a szef może podawać herbatę swoim podwładnym.

Ale podczas oficjalnych wydarzeń starszy członek nigdy nie poda Ci herbaty.

"Spotkanie rodzinne". Dzieci, które założyły rodzinę lub poszły do ​​pracy, rzadko odwiedzają rodziców, dlatego wspólne picie herbaty w restauracjach jest ważnym elementem spotkań z rodziną. W niedziele chińskie restauracje są oblegane przez klientów, szczególnie w święta. Wartości rodzinne są ważne w Chinach.

"Przeprosiny". W chińskiej tradycji zwyczajowo przeprasza się osobę, którą prosi się o przebaczenie, nalewając filiżankę herbaty. Oznacza to szczerą pokutę i poddanie się.

„Wyrażanie wdzięczności starszym w dniu ślubu”. W chińskiej tradycji weselnej na znak szacunku państwo młodzi podają rodzicom herbatę, klękają i wypowiadają słowa wdzięczności. Rodzice piją herbatę i wręczają nowożeńcom czerwoną kopertę, która symbolizuje szczęście.

„Łączenie dużej rodziny w dniu ślubu”. Ceremonia podwieczorku w dniu ślubu służy również jako sposób na przedstawienie rodzin młodej pary. Chińskie rodziny są często bardzo duże, więc nie wszyscy będą mogli spotkać się na weselu. Mogło się to zdarzyć w czasach starożytnych, kiedy ojciec rodziny miał kilka żon.

Podczas ceremonii podwieczorku weselnego nowożeńcy serwowali herbatę każdemu członkowi rodziny . Wspólne picie herbaty oznaczało powitanie nowych członków rodziny. Odmowa herbaty oznaczała niezgodę na małżeństwo.

„Podtrzymywanie tradycji”. Zgodnie z tradycją Chaoshan zwyczajem jest zbieranie się z przyjaciółmi i rodziną w herbaciarniach na Gong Fu Cha. Podczas rytuału Gong Fu Cha starsi opowiadają młodszym uczestnikom o tradycjach i zwyczajach.

Wyraz wdzięczności. Osoba zaparzona herbatą może mu podziękować, stukając 3 razy w stół zgiętymi palcami wskazującym i środkowym. Zwyczaj ten jest bardziej powszechny w południowych Chinach (Hongkong); w innych obszarach Chin z reguły ten zwyczaj nie jest przestrzegany.

Istnieje wiele ceremonii parzenia herbaty, ale chyba tylko Chińczycy wiedzą, jak prawidłowo pić herbatę. Nasze rosyjskie słowo herbata pochodzi z języka chińskiego Cha to nazwa pierwszej rośliny herbacianej, która wyrosła w Chinach cztery tysiące lat temu. . Od tego czasu rozpoczęły się chińskie ceremonie parzenia herbaty.

Wyświetleń: 273