Prawdziwe rosyjskie naleśniki piecze się wyłącznie na drożdżach. Ażurowe, koronkowe, porowate, pulchne, jakkolwiek je nazywają! Takie naleśniki są prawdziwą dumą gospodyni domowej, dlatego dzisiaj porozmawiamy o nich. Przepis jest bardzo udany, przetestowany przeze mnie osobiście. Jeśli zastosujesz się do zaleceń, na pewno otrzymasz naleśniki z dziurką jak na moim zdjęciu.

Żeby mnie nie zbesztali i nie powiedzieli, że nie ostrzegałem, od razu piszę o jednej, dużej wadzie takich naleśników. Okazuje się TAK pyszne, że po prostu nie da się przestać jeść tych naleśników! Samo słowo „pyszne” nie jest na tyle znaczące, aby oddać to, co czujesz w momencie ich spróbowania. Twoje dłonie w naturalny sposób sięgają po kolejną porcję, a talerz po kilku chwilach jest pusty.

Żaden pierwszy naleśnik nie będzie grudkowaty, o tym powiedzeniu możesz zapomnieć, to nie jest przepis. Idealnie schodzą z patelni szpatułką, nie trzeba nawet palić rąk, uwierzcie mi!

Nie będzie osobnego przygotowywania ciasta, jak w klasycznych przepisach na naleśniki drożdżowe. Ciasto o pożądanej konsystencji zostanie natychmiast zagniecione. Tak, musisz też wziąć pod uwagę fakt, że na wstanie i wyjście będziesz potrzebować nieco mniej niż dwie godziny. Proszę rozważyć to wcześniej. Niech Was nie przerazi ta chwila, na takie królewskie (nie boję się tego słowa) naleśniki warto czekać. Wynik cię zadowoli.

Przeczytaj przepis, obejrzyj zdjęcia krok po kroku i biegnij do kuchni, aby upiec najsmaczniejsze naleśniki drożdżowe!

• 300 ml mleka,
• 200 ml wody,
• 300 g mąki pszennej,
• 3 jaja kurze,
• 70 ml bezwonnego oleju roślinnego,
• 7 g szybko działających suchych drożdży,
• 60 g cukru kryształu,
• 0,5 łyżeczki soli.

Proszę uważać! Lepiej wybierać drożdże szybko działające (jak jest napisane na opakowaniu), ich granulat jest znacznie mniejszy niż w przypadku zwykłych drożdży suchych. I miesza się je z mąką. „Saf-moment”, „Dr. Oetkera” i „Woroneżskie”.

Więc weź głęboką filiżankę, rozbij do niej kurze jaja, dodaj cukier i sól. 60 g cukru to około trzech łyżek stołowych, bez góry.

Ubijaj mikserem lub trzepaczką do uzyskania piany.

Mąkę przesiać i wymieszać z suchymi drożdżami szybkimi. Podgrzej mleko, aż będzie ledwo ciepłe.

Istnieją dwa sposoby zagniatania ciasta drożdżowego na naleśniki. Do ubitych jajek dodać mąkę i zagnieść gęste ciasto, które następnie rozcieńczyć mlekiem i wodą. Lub zrób tak jak ja, połącz płynne składniki (roztrzepane jajka, mleko i wodę) i wymieszaj mikserem.

Następnie stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z drożdżami, wyrabiając ciasto na niskich obrotach miksera. Na samym końcu dodaj olej roślinny i mieszaj, aż masa będzie gładka.

Drożdżowe ciasto naleśnikowe wyrośnie płynnie, jak zwykłe naleśniki na mleku. Zaleca się wlać go do głębszego kubka, aby wyrósł wraz z drożdżami.

Ciasto należy ustawić w ciepłym miejscu bez przeciągów, aby dobrze wyrosło. Zimą może to być miejsce obok urządzenia grzewczego, ciepłego piekarnika lub wolnowaru. Mój piekarnik elektryczny pozwala ustawić temperaturę na 40-45 stopni, wysyłam do niego ciasto.

Po 45-50 minutach drożdżowe ciasto naleśnikowe zwiększy objętość i zacznie zamieniać się w gęstą pianę. Powiedziałbym nawet, że będzie wyglądać jak ciasto biszkoptowe.

Należy go dokładnie wymieszać. Bąbelków będzie jeszcze więcej i zaczną się powiększać.

Wysyłamy ponownie do ciepłego miejsca do dalszego garowania na około 40 minut. Nie możesz już mieszać ciasta!

Wzniesie się na oślep, pod żadnym pozorem nie odkładaj go!

Jeśli twój kubek jest przezroczysty, zobaczysz coś takiego.

Czas postawić patelnię na kuchence i dobrze ją podgrzać. Naleśniki piekę na dwóch na raz, tak jest szybciej. Nie zaleca się gotowania innych potraw na patelni naleśnikowej przed pieczeniem naleśników, w przeciwnym razie ciasto będzie się sklejać. Moja babcia miała specjalną żeliwną patelnię, na której piekła tylko naleśniki. Ja dziś używam teflonu, ale i tak na samym początku pieczenia jeszcze kilka razy smaruję go lekko olejem roślinnym.

Za pomocą chochli nabieraj miękkie i puszyste ciasto drożdżowe, które wygląda jak pianka. Staramy się to robić od jednego brzegu kubka, nabierając od dołu.

Ciasto wylewamy na natłuszczoną gorącą patelnię, przechylając je w różnych kierunkach, równomiernie rozprowadzając całe ciasto.

Umieścić na kuchence i poczekać, aż jedna strona się zarumieni. Pianka stwardnieje, a bąbelki pękną, pozostawiając naleśnik z pięknym ażurowym wzorem. Nadszedł czas na przewrót!

Spróbuj to zrobić szpatułką, naleśnik się nie rozerwie.

Drugiej strony nie będziesz musiał długo smażyć, ponieważ ciasto jest już prawie gotowe. Po prostu zrumienij i podawaj!

I tak naleśnik za naleśnikiem. Te drożdżowe naleśniki pieczą się bardzo szybko.

Znajdą się ludzie, którzy od razu posmarują gorący naleśnik masłem, posypią cukrem i od razu włożą do ust, zanim ostygnie. Tak, bo nie będzie można się temu oprzeć!

Bardziej cierpliwi będą mieli więcej szczęścia, jeśli roztopią masło z miodem i poleją tym aromatycznym syropem miodowym każdy naleśnik, a następnie zwiną go w trójkąt. Będzie również bardzo smacznie, jeśli rozpuścisz miód z bogatą kwaśną śmietaną lub śmietaną i zalejesz go, a jeszcze lepiej, gotujesz na wolnym ogniu przez kilka minut w tym sosie na patelni. Niesamowite!

Ci, którzy uważają, że prawdziwe rosyjskie naleśniki należy jeść z kawiorem lub czerwoną rybą, również będą mieli rację! Cóż, bardzo smaczne!

Dlaczego drażniłem cię naleśnikami? Czekam na Wasze opinie, jak zawsze, w komentarzach poniżej.

Pozdrawiam, Anyuta!

Naleśniki z drożdżami i mlekiem

Placki drożdżowe z mlekiem, zdjęcia i przepis na pieczenie na suchych drożdżach przesłała nam Svetlana Burova. Takie cienkie naleśniki z ciasta drożdżowego nadają się do nadziewania różnymi słonymi nadzieniami lub jako słodka przekąska do herbaty z miodem, mlekiem skondensowanym, twarogiem lub konfiturą.

Do przepisu na naleśniki drożdżowe będziesz potrzebować

Składniki:

• Mąka – 350 gr.
• Jajka – 1 szt.
• Mleko – 0,5 l.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 50 ml
• Sól – 10 gr.
• Drożdże suche szybko działające -7 gr.

Proces gotowania:

Podgrzej trochę mleko, aby było ciepłe, ale nie gorące, dodaj drożdże, aby lekko puchły. Do mleka i drożdży dodać pozostałe składniki.
Wszystko wymieszaj, aby nie było grudek mąki.
Niech ciasto drożdżowe na kwaśne naleśniki trochę się zaparzy.

Piec naleśniki z ciasta drożdżowego na dobrze rozgrzanej patelni, smarując ją odrobiną oleju roślinnego, aż powstanie złota skorupa.

Pyszne naleśniki drożdżowe można podawać z miodem, cukrem, kwaśną śmietaną, mlekiem skondensowanym, a także nadziewać je różnymi nadzieniami.

Ciesz się posiłkiem!

Pozdrawiam serdecznie, Notatnik z przepisami

Jak przygotować przepis na naleśniki koronkowe z drożdżami - pełny opis przygotowania, aby danie wyszło bardzo smaczne i oryginalne.

W tym przepisie opowiemy Wam o nowym sposobie przygotowania pysznych, cienkich naleśników, równie pięknych, jak i apetycznych, dlatego też nazywa się je koronkowymi naleśnikami. Zapoznaj się z przepisem - będzie Ci potrzebny, bo Maslenitsa nadchodzi!

Już wkrótce nadejdą wspaniałe wakacje - Maslenitsa, które w tym roku przypada na 16-22 lutego, i w tym czasie gospodynie domowe tworzą prawdziwe „cuda naleśników”: pieczą naleśniki na różne sposoby, podają je z różnorodnymi produktami, przygotowują ciasta naleśnikowe i ciasta z nich itp.

Przepis, o którym dzisiaj Wam opowiemy, będzie wybawieniem dla kucharzy, którzy starają się pojąć naukę przygotowywania bardzo cienkich naleśników, przezroczystych i koronkowych. To naleśniki drożdżowe, które przygotowuje się na mleku - zajmie to trochę czasu, ale włożony czas i wysiłek zaprocentują sowicie!

Przepis na cienkie naleśniki drożdżowe „Koronka”

100g masła
25 g świeżych drożdży
2,5-3 szklanki mleka
2 jajka
1,5-2 szklanki mąki

1 łyżka każdy olej roślinny i cukier
1 szczypta soli

Metoda gotowania:

Jak gotować cienkie koronkowe naleśniki drożdżowe. Drożdże rozkruszyć do miski, dodać łyżkę cukru, zmielić, zalać szklanką ciepłego mleka, dodać szczyptę soli, dodać 2/3 szklanki przesianej mąki, wymieszać – nie powinno być grudek, włożyć ciasto kąpiel w ciepłej wodzie, przykryta ręcznikiem. Po 30-40 minutach ciasto powinno urosnąć, dodać żółtka, ciepłe roztopione masło, 1 łyżka. olej roślinny, wszystko wymieszaj na gładką masę, dodaj resztę mąki, najpierw przesiewając, mieszaj, aż będzie gładka. Miskę odstawiamy w ciepłe miejsce, gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, dodajemy ubite na pianę białka, dokładnie mieszamy ciasto, odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 10-15 minut. W cieście powinno być dużo bąbelków. Ciasto wlewać łyżką na dobrze rozgrzaną patelnię, wysmarowaną kawałkiem niesolonego smalcu lub oleju roślinnego, piec z obu stron do zarumienienia – w zwykły sposób. Smacznego!

Jeżeli ciasto nie rozpływa się dobrze na patelni, dolewamy trochę ciepłego mleka, mieszamy ciasto, jeżeli jest zbyt płynne (wskazuje na to fakt, że naleśniki będą się rozrywać i słabo się przewracają) - dodać trochę mąki .

Wszystkim miłośnikom pieczenia pysznych naleśników na pewno przypadnie do gustu ten przepis, jesteśmy pewni, spróbujcie zrobić z niego cienkie koronkowe naleśniki, a nie zawiedziecie się, powodzenia!

Jak przygotować cienkie koronkowe naleśniki? Podziel się swoimi przemyśleniami na ten temat w komentarzach.
Polecamy przyjrzeć się wyborowi - naleśniki z drożdżami.

Przepis wideo na robienie koronkowych naleśników

Wideo: Przepis na koronkowe naleśniki

Wideo: Przepis na cienkie naleśniki z drożdżami

Wideo: Obejrzyj Naleśniki z drożdżami - Naleśniki z przepisem na drożdże

Jak zrobić ażurowe naleśniki drożdżowe „Koronkowe”

Witajcie drodzy czytelnicy Dziennika Kulinarnego!

Maslenitsa jest tuż za rogiem. Będę zachwycać moją rodzinę naleśnikami przez cały tydzień. Dlatego pilnie wypróbuję kilka nowych przepisów na naleśniki, aby każdy dzień Maslenicy był wyjątkowy. Pyszne naleśniki kremowe z butelki zostały już przetestowane i przyjęte. Naleśniki okazują się delikatne, z pięknymi dziurami.

Przepisów na naleśniki jest wiele, moim zdaniem chcę zaoferować te najbardziej koronkowe i koronkowe.

Te drożdżowe naleśniki pieczą się szybko i doskonale się odwracają. Przygotowanie ciasta zajmuje 2-3 godziny, ale nie będzie wymagało dużego wysiłku z Twojej strony.

Ale naleśniki okażą się po prostu nierealistycznie delikatne, koronkowe i koronkowe. I będzie tyle dziur, ile gwiazd na niebie!

Jak zrobić ażurowe naleśniki drożdżowe (produkty)

• Mleko – 3 szklanki i (1/4 szklanki na ciasto);
• Drożdże suszone instant – 11 gramów (1 opakowanie). Odpowiednik 60 gramów świeżego (lub „mokrego”);
• Jajko – 2 szt.;
• Mąka – 500 gramów;
• Cukier – 1 łyżka. i (1 łyżeczka na ciasto);
• Sól – 1 łyżeczka;
• Olej roślinny – 2 – 3 łyżki.

Jak zrobić ażurowe naleśniki drożdżowe „Koronkowe”

Ilość pojawiających się dziur z pewnością Cię zachwyci.

Zobacz, ilu ich jest!

A jeśli spojrzysz na naleśnika pod światło, to, co zobaczysz, sprawi Ci niesamowitą radość!

Teraz masz kolejny nowy przepis na naleśniki dla Maslenicy i wiesz, jak zrobić najdelikatniejsze naleśniki drożdżowe „Koronkowe”. Zapisz się na aktualizacje Dziennika Kulinarnego – najlepsze przepisy przed nami.

Drożdżowe naleśniki.

Drodzy i kochani czytelnicy mojego bloga!
W jasne święto naleśników MASLENITSA życzę wam skosztowania najlepszych, najsmaczniejszych i najbardziej satysfakcjonujących naleśników, odprężenia duszy poprzez udział w świątecznych grach i ucztach oraz, oczywiście, spędzenia tych dni w taki sposób, abyście mieli coś do zapamiętania do następna Maslenica.
Wszyscy kochamy naleśniki, niektórzy sami je pieką, inni sięgają po naleśniki.
Należę do tych, którzy pieczą. Dla mnie pieczenie stosu naleśników jest jak robienie herbaty.
Najszybsze, najdelikatniejsze, można by rzec na co dzień, mam naleśniki kremowe z kefirem. Jeśli farsz, pieczę suche naleśniki. Na specjalne okazje, właśnie na wielką Maslenitsę – najcieńsze naleśniki z półprzezroczystymi płatkami.
No i oczywiście, jak moglibyśmy bez nich żyć – to drożdżowe, koronkowe, dziurawe naleśniki. Nazywam ich królewskimi. Te naleśniki mają inny smak, bardziej przypominają delikatny produkt chlebowy. W sam raz na czerwony kawior. Właśnie takie naleśniki piekę, gdy cała rodzina wybiera się do łaźni znajomych. Zaparujesz się na śmierć, zanurzysz się w lodowatej wodzie i pójdziesz do stołu! A na stole cała góra królewskich z kawiorem i chłodnym piwem.

Korzystam z tego przepisu już od dłuższego czasu.
Nie mam zamiaru zmieniać na inny, bo po licznych wpadkach z pseudoprzepisami straciłam ochotę na psucie jedzenia i nerwy.
Szczerze mówiąc, w Internecie nic nie piszą, nie nadziewają nimi naleśników, które same w sobie są już pyszne, dlaczego?
Po co wymyślać koło?
Jeśli nigdy nie piekliście naleśników drożdżowych lub mieliście doświadczenie, ale ze smutnym zakończeniem, to z wielką przyjemnością proponuję upiec według mojego przepisu.
SPECJALNIE DLA WIELKIEGO MASLENICY, DLA MOICH CZYTELNIKÓW.
Idźcie, ludzie, Maslenica przybyła! Niech naleśniki pachną pysznie na stole w każdym domu, aby w tym tygodniu przed Wielkim Postem nikt nie czuł się winny. Życzę w Twojej rodzinie spokoju, spójności, życzliwości, wzajemnego wsparcia i pomyślności. Kochać i być kochanym.

Składniki na duży stos naleśników:

1 litr ciepłego mleka (wiejskiego) lub kupionego w sklepie o zawartości tłuszczu min. 3,2%
10 gramów suszonych drożdży AKTYWNYCH – czytamy na opakowaniu. To drożdże o dłuższej fermentacji, sprzedawane w każdym supermarkecie.
2 jajka
500 g mąki
1,5 łyżki cukru i kolejne 1,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli, nie przesadzaj, drożdżowe ciasto naleśnikowe nie lubi dużej ilości soli
10 łyżek oleju roślinnego na ciasto
Olej roślinny do pieczenia
100 – 150 gramów wysokiej jakości masła do panierowania naleśników

I tu zaczęły się małe wskazówki. Radzę dokładnie przeczytać cały przepis, jeśli masz do mnie jakieś pytania dotyczące przygotowania ciasta, to po prostu napisz pytanie w komentarzach do tego artykułu, chętnie wszystkim odpowiem. Zacznijmy więc. Wyrabianie ciasta najlepiej zacząć rano, o godzinie 7-8.
Chcę cię od razu ostrzec, bądź cierpliwy. Ciasto jest drożdżowe, co oznacza, że ​​musi wytrzymywać 100%. W trakcie wyrastania dokarmiamy drożdże, przedłużając w ten sposób proces fermentacji. A w nagrodę za ciepło Twoich dłoni i delikatną pielęgnację otrzymasz puszyste, ale jednocześnie CIENKIE, KORONKOWE NALEŚNIKI.
W szklance ciepłego mleka, od całkowitej objętości, rozcieńczyć 1 łyżkę cukru z drożdżami.
Nie dodawaj soli.
Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Zajmie to około 15 minut. Wstawiam do lekko nagrzanego piekarnika. Piszę jeszcze raz, lekko ciepło. Jest 30 stopni Celsjusza, nieco powyżej temperatury pokojowej. Nie wyżej!
Oznacza to, że rozgrzej piekarnik przez 3 minuty, wyłącz go i pozostaw otwarty, aż ciepło rozłoży się równomiernie.
I dopiero wtedy włóż kubek z mlekiem i drożdżami, nie zamykaj drzwi do końca.
Nie zapomnij przykryć filiżanki ręcznikiem. Nie polecam filmu. Cóż, lub w ostateczności umieść go w pobliżu akumulatora.
W tym czasie przesiać mąkę, dodać sól, pół łyżeczki cukru (pozostałe 1,5 łyżeczki zostawimy na później) i wymieszać. Za pomocą widelca lekko ubij jajka.

Pozostałe mleko podgrzej i wlej do dużej 5-litrowej patelni (nie aluminiowej) z szeroką szyjką, nie mniej!
Wtedy zrozumiesz dlaczego w wielkim stylu. Do takich rzeczy mam specjalne wiadro. Do mleka dodać jajka i reaktywowane drożdże. Dokładnie wymieszaj.
Następnie dodać połowę mąki z solą i cukrem, wymieszać trzepaczką na gładką masę. Następnie wylej resztę mleka. Mieszaj raz po raz, aż masa będzie gładka.

Ciasto nie powinno być bardzo płynne.
TAK POWINNO BYĆ, W ŻADNYM WYPADKU NIE DODAWAĆ MLEKA.

Ciasto rozpuści się w procesie fermentacji. Pod koniec fermentacji ciasto będzie dokładnie takie, jakie powinno być ciasto drożdżowe na naleśniki.
Ciasto będzie pieniste, z licznymi bąbelkami i na tyle żywe, że podczas pieczenia naleśników będzie można odnieść wrażenie, że nie maleje, a wręcz rośnie. To tak, jakby ktoś go uzupełniał.
Ponownie dobrze wymieszaj, przykryj lekkim ręcznikiem, a nie folią i włóż do piekarnika. Nie ma potrzeby rozgrzewania piekarnika, nie ma przeciągów i jest to idealne miejsce do fermentacji ciasta. Włącz oświetlenie piekarnika i ostrożnie zamknij drzwiczki.
To jest pierwszy etap. Zapisz czas, aby wiedzieć mniej więcej, ile czasu zajmie wyrośnięcie ciasta. Na pierwszym etapie zajęło mi to 1 godzinę i 15 minut.
Można więc spokojnie zająć się codziennymi sprawami.
To jest ciasto po godzinie.

Nasze ciasto straciło tlen, pochłonęło dużo dwutlenku węgla, a proces fermentacji zaczął słabnąć. Co my robimy? Do ciasta wsypać pół łyżeczki cukru i delikatnie wymieszać trzepaczką, aż ciasto opadnie. Poruszając nasycamy ciasto nową porcją tlenu, drożdże karmimy cukrem (dodajemy pół łyżeczki, nie więcej).
Rozpoczyna się nowa fermentacja. Ale już z większą prędkością. W miarę namnażania się drożdży ciasto stawało się mocniejsze i bardziej żywe.
Przykryj filiżankę i włóż ją z powrotem do piekarnika, czekając na drugie podejście. Postępuj zgodnie z testem!
Jeśli nigdy nie widziałeś, jak ucieka ciasto, to masz szansę. Czas ten wynosi nieco ponad 1 godzinę.
Tak wygląda ciasto w drugim etapie.

Kontynuujemy procedurę po raz trzeci. Dodać pół łyżeczki cukru, wymieszać, zagnieść ciasto.
Czy zauważyłeś, jak ciasto ożywa, próbuje wydostać się z patelni i jak mocne jest?
Mieszana stawia opór i nie chce opaść. Proces jest w toku.
Za trzecim razem ciasto uciekło mi już po 50 minutach. Musiałem to wyjąć i wymieszać. Nie dodałam już cukru, bo ciasto pokazało, że nie jest głodne, bo „nie jadło jak dziecko”.
Czas na tłuszcz. Wlać olej roślinny do ciasta i dokładnie ugniatać, aż będzie gładkie.

Pozostaw na chwilę na stole pod ręcznikiem. Przez 15 minut.

W tym czasie (około 3-4 godzin na wszystko) ciasto wyrosło i doskonale sfermentowało. Nie polecam trzymać go dłużej, będzie się utleniał. Ale jeśli się spóźnisz, możesz naprawić wszystko za pomocą zaledwie 1-1,5 łyżeczki cukru. To oczywiście wpłynie na smak gotowych naleśników, najlepiej zaplanować czas z wyprzedzeniem. W końcu takich naleśników nie piecze się zbyt często, na specjalne okazje, dlatego są królewskie.
W tym czasie przygotuj patelnie.
Wybierz patelnię średniej wielkości i upewnij się, że ma grube dno lub nieprzywierające. Jeśli masz żeliwną patelnię, to masz szczęście!
Rozpuść masło, aby posmarować naleśniki. Nie topić masła. Wlej olej roślinny do małej filiżanki, aby pokryć patelnię.
Przydadzą nam się także 2 miękkie szczotki, jedna do naleśników, druga do patelni.
Rozgrzej patelnię, zmniejsz ogień, posmaruj ją olejem roślinnym i poczekaj, aż ciepło spadnie do średniego.

Ciasto lekko wymieszać, nabierać głęboką łyżką.
W przypadku naleśników drożdżowych ilość ciasta na raz będzie wymagała nieco więcej niż zwykle. Ciasto jest przewiewne i lekkie. Trzeba się przyzwyczaić do takiego testu.
Rozprzestrzenia się dwa razy wolniej niż zwykle. Więc nie spiesz się.
Wszystko się ułoży. Pamiętaj, że Twój pierwszy naleśnik ze zwykłego ciasta nie był okrągły i miał równy kształt!
Tutaj jest ta sama historia, to tak, jakbyś uczył się chodzić na nowo.
Ale w rezultacie. na piątym naleśniku wszystko pójdzie jak w zegarku.

Wlać ciasto w jednej warstwie. Smażymy z obu stron. Staraj się już na pierwszym naleśniku ustawić siłę ognia. Nie smaż za dużo.


Gotowy naleśnik przełóż na płaski talerz i obficie posmaruj masłem. Wszystkie naleśniki pieczemy w tym samym tempie.

Ciasto w trakcie pieczenia będzie rosło, od czasu do czasu delikatnie je opuszczaj, bez gwałtownych ruchów.
Jak pisałem powyżej, ciasto nie zmniejsza się, ale rośnie. Będziesz potrzebował więcej niż wystarczająco czasu i cierpliwości, aby stać przy piecu. Warto zaskoczyć bliskich i sprawić sobie przyjemność.
Oto taki ogromny stos cienkich, drożdżowych naleśników.

Teraz możesz śmiało powiedzieć, że wiesz, jak upiec drożdżowe, dziurawe naleśniki. Tak, zajmuje to dużo czasu i jest trochę trudne, ale kto powiedział, że pieczenie naleśników to łatwe zadanie?
Dlatego większość ludzi nadal chodzi na naleśniki i ich nie traktuje.
Dlatego właśnie wielka Maslenica nadal istnieje!
Ze wszystkimi pięknymi zwyczajami i prawdziwą zabawą!
Teraz to Ty decydujesz, w który dzień Maslenitsy chcesz upiec te naleśniki.
P.S. Ponieważ naleśniki drożdżowe należą do wypieku chleba, lepiej jest je podgrzewać porcjami, w takiej ilości, jaką zjada się na raz.
A najlepszą opcją byłoby zjedzenie wszystkiego na jednym posiedzeniu.

Slavyana, halo? Wierzcie lub nie, ale przeczytałem przepis kilka razy i nie zauważyłem błędu w słowie drożdże instant)))))))
Mam włączony T9, robi co chce))). Te szybko działające nie nadają się do tego przepisu, ponieważ ciasto po prostu kwaśnieje w tak krótkim czasie. Ale aktywni, to wszystko. Przeszukaliśmy w internecie zdjęcia tych aktywnych i szybko działających, żebyśmy mogli ich na pewno poznać, jak to mówią na żywo). I specjalne podziękowania za komplement, w pół godziny upiekli cały stos naleśników została koronka i dziury)))

Natasza, taką pyszną rzecz można mi zmieść w ciągu kilku minut))))
Któregoś dnia zrobiłam naleśniki z twarogiem, nie w nadzieniu, ale w cieście i też wyszły pyszne.
Też chciałam zapytać, ale surowe drożdże tu nie pomogą.

Natalia Bałduk

Wystarczą surowe. Kiedy mieszkaliśmy w Kazachstanie, używałem ich tylko, ponieważ sprzedawała je znana mi kobieta, zawsze byłem pewien ich świeżości. Przy okazji, Happy Maslenitsa. Dziś pierwszy dzień piekę))))))))

Naleśniki drożdżowe, naleśniki koronkowe

Koronkowe naleśniki z drożdżami

Zapewniali spokój życia

zwyczaje z dawnych, kochanych czasów,

na ich zapustach

były rosyjskie naleśniki. (A.S. Puszkin.„Eugeniusz Oniegin”)

I te słowa są nadal aktualne. Myślę, że wiele osób piecze naleśniki dość często i z przyjemnością, a u Maslenitsy to pozycja obowiązkowa.

Cienkie, gęste, ażurowe, z mlekiem, z kefirem - istnieje ogromna liczba przepisów na naleśniki i każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis i najprawdopodobniej więcej niż jeden.

Nie jestem wyjątkiem. Mam też różne przepisy na naleśniki, a dziś upieczemy naleśniki koronkowe na drożdżach.

Ten przepis jest ciekawy, ponieważ robi się go dość szybko, choć przy użyciu drożdży. Naleśniki okazują się delikatne, smaczne, z dziurami. Zacznijmy.

Koronkowe naleśniki z drożdżami - przepis

• 3 jajka
• 3 szklanki mąki
• 800 gramów mleka
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny

Jak gotować koronkowe naleśniki z drożdżami

1. Weź połowę mleka i podgrzej. Ciepłe mleko wymieszaj z drożdżami. Odstawiamy na chwilę, aż drożdże się rozpuszczą.
2. Dodać jajka, sól, cukier - ubić trzepaczką.
3. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy, aby ciasto było jednolite, bez grudek. Ciasto powinno stać ciepłe przez 20 minut.
4. Pozostałe mleko zagotuj, natychmiast dodaj do ciasta, dobrze wymieszaj, dodaj olej roślinny i możesz rozpocząć pieczenie.

Mówiłam już, jak pieczę naleśniki, nie będę się powtarzać, ale jeśli to pytanie jest nadal interesujące, przeczytaj je tutaj. Jednocześnie spójrz na przepis na naleśniki z kefirem.

Mam nadzieję, że koronkowe naleśniki z drożdżami będą Ci smakować.

P.S. Kiedyś usłyszałam takie zdanie: „Jeśli Twój ósmy naleśnik jest już grudkowaty, wypluj go… i upiecz grudki”. Jestem pewna, że ​​tak się nie stanie w przypadku koronkowych naleśników na drożdżach. Czy wiecie, że wyrażenie „pierwszy naleśnik jest grudkowaty” miało początkowo zupełnie inne znaczenie. Jeśli jesteś zainteresowany, zajrzyj na stronę „Święto Ludowe Maslenitsa”.

Elena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku.

Placki drożdżowe „Koronkowe”

Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się w serwisie www.RussianFood.com. są chronione zgodnie z obowiązującymi przepisami. W celu wykorzystania materiałów witryny wymagane jest hiperłącze do witryny www.RussianFood.com.

Administracja serwisu nie ponosi odpowiedzialności za skutki wykorzystania podanych przepisów kulinarnych, sposoby ich przygotowania, zalecenia kulinarne i inne, działanie zasobów, do których zamieszczane są hiperłącza oraz za treść reklam. Administracja serwisu nie może podzielać opinii autorów artykułów zamieszczonych w serwisie www.RussianFood.com

Naleśniki ażurowe: piękne, smaczne i ekonomiczne

Weźmy przykład naszych mam, które w każdy weekend gotowały koronkowe naleśniki. Mamy wiedzą, że jeśli dzieci uparcie proszą o coś smacznego, lepiej ugotować je od razu. Inaczej skończy się to pójściem do sklepu i kupnem, choć smacznych, ale szkodliwych, sklepowych słodyczy. Weźmy przykład naszych mam, które w każdy weekend gotowały koronkowe naleśniki. Było smacznie i ekonomicznie. A podano je z konfiturą malinową i złocistym aromatycznym miodem. Pyszny!

Cienkie naleśniki Wołogdy zalać wrzącą wodą

Dlaczego te naleśniki mają taką nazwę? Odpowiedź jest prosta: te naleśniki są bardzo podobne do koronki, która stała się wizytówką rzemieślników z Wołogdy. Te naleśniki są kremowe, więc gotuje się je we wrzącej wodzie, ale ze względu na obecność kefiru okazują się cienkie, delikatne i wszystkie w dziurze.

• średni kubek mąki pszennej;
• duży kubek kefiru wielkości fasetowanego szkła;
• jajko;
• jedna piąta suchego piasku;
• ćwierć średniej szklanki oleju roślinnego;
• po 1/3 łyżeczki soli kamiennej i sody;
• pół średniego kubka wrzącej wody.

Naleśniki wychodzą cienkie i delikatne

1. Do blendera włóż jajka, cukier granulowany i sól. Pokonać.
2. Nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlewaj kefir.
3. Do filiżanki wlej wrzącą wodę i rozpuść w niej sodę.
4. Do ubijanej masy szybko wlać wrzącą wodę sodową. Uderzaj z dużą prędkością.
5. Odstawiamy na kwadrans, aby ciasto ostygło.
6. Ubij ponownie, dodając olej roślinny i możesz rozpocząć proces pieczenia ciasta na patelni, która została wcześniej podgrzana i natłuszczona, ale podczas smażenia temperaturę należy obniżyć do średniej.

Czekoladowe naleśniki koronkowe

Dzieci uwielbiają te naleśniki jak żadne inne. Przecież takie koronki są nie tylko przyjemne do jedzenia w czystej postaci, ale także do zrobienia z nich prawdziwego ciasta naleśnikowego. Są łatwe do wykonania i najlepiej zaangażować w ten proces dziecko.

Ten artykuł pomógł wielu ogrodnikom przestać ciężko pracować na swoich działkach i nadal uzyskać obfite zbiory.

Nigdy bym nie pomyślał, że aby uzyskać najlepsze zbiory na mojej działce w całej mojej „karierze daczy”, muszę po prostu przestać pracować w łóżkach i zaufać naturze.
Odkąd pamiętam każde lato spędzałam na daczy. Najpierw u rodziców, potem kupiliśmy z mężem własne. Od wczesnej wiosny do późnej jesieni cały wolny czas upływał na sadzeniu, pieleniu, wiązaniu, przycinaniu, podlewaniu, zbiorze i wreszcie utrwalaniu i próbie zachowania zbiorów do przyszłego roku. I tak dalej w kółko.

Aby je przygotować, musisz wziąć:

• kilka kubków ciepłego mleka;
• kilka jaj kurzych;
• jedna trzecia kubka proszku kakaowego;
• kubek mąki pszennej;
• trochę granulowanego cukru;
• szczypta soli;
• kilka kropli esencji waniliowej;
• łyżka dowolnego oleju z roztopionego masła na roślinny.

Dzieci uwielbiają te naleśniki jak żadne inne.

1. Oddziel składnik białkowy od jaj i ubij je solą, aż powstanie stabilna i mocna piana. Jeśli odwrócisz miskę, w której były ubijane, piana nie powinna z niej wypaść.
2. Za pomocą trzepaczki utrzyj żółtka z granulowanym cukrem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
3. Wymieszaj mąkę i kakao w proszku.
4. Do masy żółtkowej dodaj mąkę. Ciasto będzie dość sztywne i trudne do wymieszania.
5. Gęste ciasto rozcieńczyć ciepłym mlekiem, które należy wlewać porcjami i cienkim strumieniem.
6. Wlać olej i wymieszać.
7. Ostrożnie wprowadź piankę białkową.
8. Od razu rozpocznij pieczenie, aby pianka nie miała czasu opaść i nie utworzyły się piękne bąbelki, które tworzą koronkę na naleśnikach.

Jeśli planujesz zrobić z nich ciasto, lepiej użyć dowolnego masła lub kremu maślanego. Wierzch ciasta lepiej polać roztopioną czekoladą i posypać grubo posiekanymi orzechami.

Przepis na naleśniki „Butelka”

To dość prosty przepis, który może zrobić nawet uczeń. Jest to również wygodne, ponieważ naleśniki wlewa się na patelnię z butelki, nie brudząc przy tym innych przyborów kuchennych. Pieczenie ich nie może być prostsze. Te pyszne naleśniki można przygotować na wodzie lub mleku. W pierwszym przypadku będą mniej kaloryczne, ale raczej wytrawne, a mleko sprawi, że naleśniki będą miękkie, o pięknym kolorze i mlecznym smaku.

• jajko;
• kubek mleka lub wody;
• trochę granulowanego cukru;
• trochę więcej niż pół kubka mąki;
• szczypta soli;
• pół paczki rippera;
• trochę waniliny;
• ćwierć szklanki oleju roślinnego.

To dość prosty przepis, który może zrobić nawet uczeń.

1. Weź czystą litrową butelkę.
2. Włóż do niego lejek i dodaj produkty w następującej kolejności: jajko, cukier granulowany, sól, wanilina, olej roślinny, mąka, proszek do pieczenia.
3. Zamknij pokrywkę i zacznij energicznie potrząsać butelką, aż mieszanina w niej zawarta stanie się jednorodna.
4. Pozostawić na godzinę lub kilka godzin w lodówce.
5. Przed pieczeniem dobrze wstrząśnij mieszaniną w butelce i rozpocznij proces.

Naleśniki Kumushka z dziurami

Nasze mamy i babcie wiedziały, że pyszne koronkowe naleśniki można uformować, jeśli zrobi się je na drożdżach. Ich przygotowania nie można nazwać prostym, ale wynik jest tego wart. Nic dziwnego, że ze względu na żmudne przygotowania starają się gotować je tylko na święta.

Aby je przygotować, musisz wziąć:

• litrowe opakowanie tłustego mleka;
• półlitrowy słoik przesianej mąki;
• szczypta soli;
• cukier granulowany w pożądanej ilości, ale nie więcej niż pół kubka;
• kilka jaj kurzych;
• ćwierć szklanki roztopionego masła;
• wanilina opcjonalnie

Naleśniki są delikatne i po prostu rozpływają się w ustach.

1. Przygotowanie naleśników należy rozpocząć od przygotowania ciasta. Aby to zrobić, wymieszaj jedną trzecią mąki z niewielką ilością granulowanego cukru i suchych drożdży. Mieszać. Ostrożnie wlać jedną trzecią ciepłego mleka, ciągle mieszając. Przykryj folią spożywczą. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce zanim drożdże zaczną pracować.
2. Jajka utrzeć z pozostałym cukrem, roztopionym masłem i wanilią.
3. Dodajemy pozostałą mąkę i zagniatamy łyżką na jednolite ciasto.
4. Wymieszaj ciasto i ciasto, mieszaj, aż będzie gładkie.
5. Przykryć folią spożywczą i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
6. Po upływie wymaganego czasu wymieszaj ciasto, lekko je obniżając. Ponownie przykryj folią i włóż do lodówki do fermentacji na kilka godzin.
7. Używaj patelni ze specjalną powłoką bez jej smarowania. Po schłodzeniu nie mieszaj ciasta, tylko ostrożnie je nabieraj i wylewaj na patelnię.

Te naleśniki drożdżowe wychodzą z dużymi dziurami.

Szybkie naleśniki z drożdżami

Istnieje przepis na szybkie ciasto drożdżowe. Naleśniki mają mniej dziur w tym cieście, ale koronka jest nadal obecna.

Aby je przygotować, musisz wziąć:

• kilka kubków mleka;
• trochę cukru i soli;
• kubek ze stertą mąki;
• saszetka zrywaka;
• mała paczka suchych drożdży;
• piąta część kubka oleju roślinnego;
• jajko.

Naleśniki zachwycą Twój dom

1. Do przesianej kilka razy mąki dodać proszek do pieczenia i drożdże. Mieszać.
2. Ubij jajko granulowanym cukrem i solą. Bez fanatyzmu wystarczy, aby mieszanina była jednorodna.
3. Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, ale nigdy gorące.
4. Wymieszaj jajko i mleko. Mieszać.
5. Dodajemy tę mieszaninę cienkim strumieniem do mąki. Wyrobić jednolite ciasto bez grudek.
6. Przykryj folią spożywczą i trzymaj w cieple przez godzinę.
7. Następnie dodaj olej roślinny, wymieszaj i rozpocznij pieczenie na gorącej i dobrze natłuszczonej patelni.

Pyszne ażurowe naleśniki: przepis krok po kroku (wideo)

Dietetyczne naleśniki ażurowe z kremem twarogowym (wideo)

Jak widać, nie trzeba mieć umiejętności super szefa kuchni, żeby ugotować pyszne koronkowe naleśniki. Wystarczy chęć, dobry przepis i odrobina wytrwałości. I to właśnie to drugie staje się kluczem do sukcesu dobrych gospodyń domowych.

Aby nie stracić materiału, pamiętaj o zapisaniu go w sieci społecznościowej VKontakte, Odnoklassniki, Facebooku, klikając po prostu poniższy przycisk:

Przepis na puszyste naleśniki mleczne bez drożdży

Tradycyjną potrawą rosyjską są cienkie placki drożdżowe na mleku. Sztuka gotowania jest szczególnie widoczna w tym, że naleśniki są niemal przezroczyste, a jednocześnie satysfakcjonujące. Jest kilka punktów, o których porozmawiamy. Można je podawać osobno lub z nadzieniem według własnego gustu.

Naleśniki drożdżowe z mlekiem

Składniki

• mleko – 1 l.;
• jajko – 4 szt.;
• cukier – 40 gr.;
• mąka – 600 gr.;
• olej – 200 ml;
• substraty drożdżowe – 7 g;
• sól – 5 gr.

Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto na naleśniki z mlekiem. Mąkę należy przesiać dwukrotnie.
2. Podgrzej mleko do temperatury nie wyższej niż 36⁰.
3. Rozcieńczyć substrat drożdżowy w mleku aż do całkowitego rozpuszczenia, dodać 1/3 cukru i mąki, aż uzyska się gęstą śmietanę.
4. Umieść ciasto w bezpiecznym, ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu pieca.
5. Gdy drożdże zaczną działać, należy stworzyć bazę pod masę naleśnikową.
6. Oddziel żółtko od białka. Białka ubić z cukrem i wlać cienkim strumieniem.
7. Połączyć z mieszaniną mąki i soli, dokładnie wymieszać.
8. Daj ciastu czas na „zabawę”, powinno zacząć bąbelkować. Dodaj do tego 2 łyżki oleju, aby naleśniki drożdżowe się nie sklejały
9. Rozgrzej patelnię, posmaruj ją lekko olejem.
10. Za pomocą chochli wylewamy masę naleśnikową na środek patelni i wygładzamy powierzchnię ruchami w różnych kierunkach.
11. Placki drożdżowe należy piec z obu stron do momentu ugotowania i podawać w dowolnej formie.

Cienkie naleśniki z mleka w proszku z drożdżami

Składniki

• mleko w proszku – 50 g;
• mąka – 600 gr.;
• woda – 450 ml;
• jajko – 4 szt.;
• drożdże – 7 gr.
• olej roślinny nierafinowany – 100 ml;
• sól – 5 g;
• cukier – 20 gr.

Przygotowanie

1. Przygotuj wcześniej mieszankę mleka w proszku na naleśniki. Rozpuścić w wodzie bez grudek.
2. Większość z tego odłóż na bok. Z mniejszego przygotuj ciasto.
3. Całkowicie rozpuść suche drożdże w powstałym „mleku”. Dodaj tam kilka łyżek mąki i wymieszaj. Do mieszanki dodać 5 gramów cukru, przykryć ciepłym ręcznikiem i odstawić na około godzinę.
4. Białka ubić z cukrem na gęstą pianę za pomocą miksera lub trzepaczki. Żółtka cienkim strumieniem wlewamy, dokładnie mieszamy i dodajemy do ciasta naleśnikowego.
5. Z biegiem czasu obserwuj, jak ciasto rośnie. Jeśli proces jest aktywny, możesz rozpocząć mąkę, ciągle mieszając.
6. Następnie dodać cukier, pozostałą mąkę i odrobinę masła, aby naleśnik nie przyklejał się do powierzchni patelni.
7. Naleśniki z mlekiem w proszku należy piec na rozgrzanej patelni z minimalną ilością oleju.
8. Należy ostrożnie obrócić produkt na drugą stronę, starając się go nie uszkodzić i upewnić się, że jest upieczony.

Przygotowując cienkie naleśniki drożdżowe z mlekiem, najważniejsze jest ich upieczenie. Jest wytwarzany bez dodatku oleju. Nadmiar oleju powoduje, że naleśnik staje się zbyt tłusty w dotyku i zmienia jego smak.

Usmaż te naleśniki na patelni przeznaczonej specjalnie do ich pieczenia. Nieprzywierająca powłoka teflonowa zapobiegnie ich przypalaniu. Musisz uważnie monitorować proces i odwrócić go na czas.

Na początku, gdy na patelnię dotrze pierwszy naleśnik, możesz nie uzyskać pożądanego efektu. Dzieje się tak, ponieważ patelnia nie jest wystarczająco podgrzewana. Sekret jest prosty. Musisz postawić go na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć. Olej powinien się „zagotować”, tworząc swego rodzaju film olejowy. Nadmiar oleju usuwa się serwetką.

Jeśli nie masz takiej patelni, potrzebujesz żeliwnej, grubościennej, która gwarantuje prawdziwe pieczenie.

Do smarowania patelni do naleśników mlekiem i drożdżami nasze babcie używały skrzydełka gęsiego, kuropatwy lub długich piór. Dziś nie jest to konieczne. Wśród przyborów kuchennych zawsze powinien znajdować się pędzel do ciasta. Przyda się w przyszłości podczas przygotowywania innych potraw. Jeżeli nie posiadasz lub chcąc zaoszczędzić pieniądze kup na rynku pędzel wykonany z prawdziwego włosia do prac malarskich. W domu ostrożnie przytnij jego brzeg, usuń nadmiar włosów i można go używać do pieczenia cienkich naleśników na drożdżach lub mleku. Dla wygody olej wlewa się do osobnego pojemnika. Ułatwia to zanurzanie pędzla. Po użyciu dokładnie umyć i wysuszyć. To będzie trwać długo.

Naleśniki będą piękniejsze, jeśli zostaną równomiernie upieczone. W tym celu na środek formy wylewamy ciasto i powoli wyrównujemy je do brzegów.

Gotowość naleśników drożdżowych można sprawdzić zmieniając właściwości ich powierzchni. Na początku naleśnik pęcherzykuje i zostaje polakierowany. W miarę pieczenia kolor brzegów zmienia się i staje się matowy. To sygnał, że czas obrócić naleśnik na drugą stronę.

Aby przygotować cienkie naleśniki z drożdżami i mlekiem, możesz użyć zamienników. Mieszankę mleka w proszku rozcieńcza się wodą. To samo można zrobić ze skoncentrowanym mlekiem lub śmietaną, które są rozcieńczane w różnych proporcjach.

Świeżość jaj i ich wystarczająca ilość gwarantują, że naleśniki będą cienkie. Jeśli pęknie podczas pieczenia lub obracania, zawsze możesz dodać kolejne jajko.

Zauważyłeś, że ciasto jest za gęste? Następnie możesz bezpiecznie rozcieńczyć wodą. Lepiej - woda mineralna, która da dodatkowe efekty, naleśniki staną się koronkowe.

Jedną z możliwości przygotowania jest użycie naturalnych, żywych, prasowanych drożdży zamiast suchego substratu drożdżowego. Są sprzedawane na każdym rynku. Należy je rozcieńczyć wodą, dodać cukier i odstawić na chwilę, żeby zaczęły działać. Gdy tylko zaczną działać, mieszanina zacznie bąbelkować i aktywny proces będzie widoczny. W tym przypadku sprasowana mieszanina substratu drożdżowego jest gotowa do dalszej pracy.

Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność potrawy, zamiast cukru użyj fruktozy lub dodaj jej jak najmniej. W zasadzie jest to potrzebne tylko, żeby drożdże mogły zareagować z resztą mieszanki i cienkie naleśniki wyglądały jak na zdjęciu.

Często smażysz naleśniki? Możesz używać różnych urządzeń kuchennych. Tak więc ciasto wyrośnie szybciej w maszynie do chleba; mikser pomoże ci poradzić sobie z zadaniem wymieszania składników.

Tak czy inaczej, nauka pieczenia cienkich naleśników to sztuka, którą można opanować. Szczególnie ważne jest powtarzanie ćwiczeń. Podaje się je z różnymi dodatkami i dodatkami. Naleśniki z mlekiem to wspaniałe śniadanie, które zawsze lubi każdy domownik. Naleśnik drożdżowy ma delikatny aromat świeżo upieczonych wypieków, jego przezroczystość jest gwarancją prawdziwej sztuki kulinarnej gospodyni domowej.

Kiedy masz ochotę na coś niezwykłego, a Twoja dusza prosi o wakacje, przygotuj naleśniki koronkowe, delikatne, przezroczyste, pokryte małymi dziurkami. Akrobacje to ażurowe naleśniki z pięknymi wzorami, które może wykonać każda gospodyni domowa, jeśli opanuje kilka sekretów. Cienkie koronkowe naleśniki ozdobią świąteczny stół Maslenicy, a aby były piękne i efektowne, możesz trenować podczas tygodnia Maslenitsa.

Jak przygotować ciasto na naleśniki koronkowe

Czasami wydaje się, że ciasto jest dobrze wyrobione, ale nie ma w nim dziur. Naleśniki wychodzą rumiane, piękne, ale zupełnie gładkie i nieporowate. Faktem jest, że ciasto na dziurawe naleśniki jest przygotowywane w specjalny sposób, dlatego pamiętaj o trzech głównych sekretach robienia pysznych koronkowych naleśników.

Pierwszy sekret: ciasto z tlenem

Dziury powstają w wyniku nasycenia ciasta pęcherzykami powietrza, które podczas smażenia pękają, tworząc w cieście puste przestrzenie. Można to osiągnąć na różne sposoby, na przykład zagniatając ciasto z żywymi drożdżami. Jednak ciasto z pęcherzykami powietrza można przygotować ze wszystkiego - mleka, kefiru, serwatki lub wody, najważniejsze jest dodanie do niego sody gaszonej. Im więcej sody wlejesz, tym więcej będzie dziur. Ale nie przesadzaj, bo naleśniki o smaku sodowym raczej nie wchodzą w Twoje plany. Swoją drogą, żeby soda nie była wyczuwalna w cieście naleśnikowym, koniecznie zgaś ją octem, a nie łyżką, ale w małej filiżance, wtedy potrzeba mniej octu. Porowate naleśniki można przygotować bez sody - z wodą gazowaną, piwem, kumissem, ayranem lub kefirem, który jest produktem fermentacji kwasu mlekowego, a więc zawiera gaz. Jednak niektóre gospodynie domowe twierdzą, że kefir nadal lepiej jest łączyć z sodą. Znakomite efekty daje także przesianie mąki i długotrwałe ubijanie ciasta trzepaczką lub blenderem.

Drugi sekret to zalanie ciasta

Podczas gdy natlenione ciasto odpoczywa, pęcherzyki powietrza jeszcze bardziej go rozluźniają. Ponadto proces fermentacji trwa i stale tworzą się nowe pęcherzyki. Dlatego zaleca się pozostawienie ciasta na godzinę, a następnie upieczenie naleśników.

Trzeci sekret to płynna konsystencja ciasta

Im cieńszą warstwę ciasta wlejesz na patelnię, tym bardziej ażurowe i przezroczyste będą naleśniki. Oczywiste jest, że nie można upiec cienkiego naleśnika z dziurami z grubego ciasta, po prostu otrzymasz gruby i smaczny naleśnik, co też nie jest złe, ale teraz mówimy o naleśnikach koronkowych. Tak więc ciasto naleśnikowe, które w konsystencji przypomina płynną śmietanę, należy wlać na patelnię cienką warstwą.

Przepis na koronkowe naleśniki z mlekiem

Podgrzej mały litr mleka, do 40 stopni, dodaj 3 jajka, ½ łyżeczki. sól, 3 łyżki. l. cukru lub trochę mniej, jeśli naleśniki podawane są z pikantnym nadzieniem. Ubij ciasto blenderem, aż będzie puszyste, a następnie dodaj 1 łyżeczkę. soda gaszona i 3 szklanki mąki, nadal ubijając - w cieście nie powinno być ani jednej grudki. Na sam koniec dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny i pozostaw ciasto na godzinę. Powinno zaparzyć, nasycić się tlenem i stać się jeszcze bardziej musujące. Smażyć z obu stron na rozgrzanej, naoliwionej patelni, przewracając, gdy tylko pojawią się dziury.

Naleśniki na kefirze z wrzącą wodą

Niektóre gospodynie domowe przygotowują ciasto naleśnikowe zalewając wrzącą wodą, twierdząc, że jest dobrze nasycone tlenem, dzięki czemu naleśniki są cienkie i delikatne.

2 jajka dobrze ubij blenderem ze szczyptą soli, a następnie, nie przerywając ubijania, zalej szklanką wrzącej wody. Nie bójcie się, że jajka się zwiną – przy dużej prędkości ubijania nie stanie się to, ponadto pojawi się bardzo puszysta piana. Nie przerywaj i kontynuując ubijanie, wlej szklankę niskotłuszczowego kefiru. Jak już rozumiesz, musisz kontynuować ubijanie dalej. W tym samym czasie do ciasta dodać 1 łyżeczkę. soda gaszona, następnie 1-2 łyżki. l. cukier i 2 łyżki. l. olej roślinny. Przy włączonym blenderze dodawaj małymi porcjami 1-1½ szklanki przesianej mąki pszennej, aż ciasto będzie przypominało płynną śmietanę. Naleśniki wychodzą złociste, koronkowe i bardzo smaczne.

Naleśniki z dziurami w wodzie mineralnej

Zmieszaj ½ litra wysokogazowanej wody mineralnej ze szczyptą soli i 2 łyżeczkami. cukier, następnie dodaj 3 jajka i 3 łyżki. l. olej roślinny. Po dokładnym wymieszaniu dodać 1 szklankę mąki i ubić ciasto trzepaczką lub blenderem na gładką masę. W tym przepisie soda nie jest potrzebna, ponieważ woda mineralna nasyci ciasto tlenem, a to wystarczy do zrobienia koronki.

Biszkoptowe naleśniki drożdżowe

Dokładnie rozgnieć 30 g świeżych drożdży, rozpuść w ćwiartce szklanki ciepłego mleka (50 ml), dodaj 1 łyżeczkę. cukier, szczyptę soli i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce. Po pół godzinie ubij 2 jajka 2 łyżkami. l. cukier, wlać do nich wyrośnięte ciasto, dobrze wymieszać, połączyć z 950 ml ciepłego mleka i 500 g przesianej mąki. Ubij mieszaninę blenderem i wlej 2 łyżki do ciasta. l. olej roślinny. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na kolejne 2-3 godziny, mieszając co 30-40 minut, gdy tylko ciasto zacznie rosnąć. Wystarczy to zrobić 3-4 razy, a następnie można usmażyć naleśniki na natłuszczonej patelni.

Ażurowe chude naleśniki bez jajek

Koronkowe naleśniki można upiec bez jajek. Aby to zrobić, wymieszaj 2 ½ szklanki mąki, 3 łyżki. l. cukier, ½ łyżeczki. sól i soda. Do tej mieszanki dodaj ½ litra mleka i 2 łyżki. l. olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj, a w osobnym rondlu zagotuj ½ litra mleka. Do ciasta cienkim strumieniem wlewamy gorące mleko, ciągle mieszając, a następnie na patelni roztapiamy 65 g masła i łączymy z ciastem. Smażyć naleśniki na tej samej patelni, na której rozgrzewał się olej, zaleca się, aby miał on powłokę nieprzywierającą, w przeciwnym razie naleśniki mogą się przyklejać.

Koronkowe naleśniki ze wzorami: przepis ze zdjęciami

Spróbujmy ugotować naleśniki z pięknymi ażurowymi wzorami. To nie jest tak trudne, jak myślisz. Ciasto na cienkie koronkowe naleśniki do rysowania na patelni można przygotować według dowolnego przepisu, dlatego przygotujemy je na mleku.

Składniki: 1 szklanka mleka, 1 łyżka. l. cukier, 2 jajka, 60 g mąki, 1 szczypta soli, 2 łyżki. l. olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko, dodaj cukier, sól i jajka.
2. Ubij masę blenderem, aż powstanie puszysta piana.
3. Do masy jajeczno-mlecznej dodać przesianą mąkę i ponownie dokładnie ubić, aby nie pozostały grudki. Ilość mąki można zwiększać lub zmniejszać, aż ciasto będzie przypominało płynną śmietanę.
4. Wlać olej roślinny do ciasta i ponownie dobrze wymieszać.
5. Za pomocą gorącego szydła wykonaj mały otwór w pokrywie plastikowej butelki, wlej do niego ciasto i mocno zakręć. Możesz użyć butelki po ketchupie - przynajmniej nie będziesz musiał jej przekłuwać.
6. Nasmaruj gorącą patelnię z powłoką nieprzywierającą olejem i narysuj coś bardzo prostego do rozgrzania, np. ruszt.

Serca z lokami wyglądają bardzo pięknie i romantycznie. W przypadku dzieci możesz narysować coś ciekawszego i zabawniejszego, aby zwiększyć ich apetyt. Koronkowe naleśniki można podawać bardzo pięknie i oryginalnie, na przykład dekorując dziurki jagodami. Piękne ażurowe naleśniki ze wzorem wyglądają świątecznie!

Jak rysować ciastem naleśnikowym na gorącej patelni

Wskazówka 1. Upewnij się, że w cieście nie ma grudek, w przeciwnym razie jedna z nich utknie w otworze butelki i wzór nie wyjdzie.

Wskazówka 2. Otwór w butelce nie powinien być ani bardzo duży, ani bardzo mały – powinien mieć średnicę około 2-3 mm. Cienkie linie oczywiście wyglądają bardziej elegancko, ale taki naleśnik może się rozerwać po przewróceniu.

Wskazówka 3. Nie rozgrzewaj patelni zbyt mocno, w przeciwnym razie naleśnik przypali się na długo przed jego narysowaniem.

Wskazówka 4. Rysuj szybko, aby naleśnik upiekł się równomiernie i nie miał czasu się spalić.

Wskazówka 5. Częściej łącz loki, aby wzór był bardziej stabilny.

Jeśli coś poszło nie tak...

Zwłaszcza koronka to delikatna materia i w trakcie kulinarnych eksperymentów możesz natrafić na trudności. Aby uniknąć ewentualnych błędów, musisz znać kilka sztuczek.

Dlaczego naleśniki się rozrywają? Najprawdopodobniej nie pozwoliłeś ciastu usiąść, więc gluten nie miał czasu na reakcję z innymi składnikami. Może w cieście jest za mało jajek lub mąki, bo gdy z naleśników na patelni odparuje wilgoć, prawie nic z nich nie zostaje - takich naleśników nie da się obrócić. Nadmiar cukru i waniliny również pogarszają integralność ciasta, więc nie przesadzaj z dodatkami. Lepiej dodać do ciasta odrobinę cukru i podawać naleśniki ze słodkim sosem.

Dlaczego naleśniki się sklejają? Źle rozgrzana patelnia może sprawić, że wszystkie naleśniki staną się grudkowate, a jeśli patelnia w ogóle nie nadaje się do pieczenia naleśników, lepiej jej nie używać, aby nie przegrzać jedzenia.

Naleśniki mogą się również sklejać, jeśli do ciasta nie zostanie dodany olej. Aby naleśniki były apetyczne i naprawdę smaczne, lepiej użyć wysokiej jakości oleju. Jest naturalny, bez dodatków i konserwantów i co najważniejsze, bezwonny!

Dlaczego naleśniki wychodzą suche i twarde? Duża ilość jajek sprawia, że ​​naleśniki są twarde, choć czasami nawet tak nie jest. Czasami trudno wytłumaczyć, dlaczego robisz wszystko według przepisu, ale gotowe ciasto przypomina gumę. Istnieje łatwy sposób, aby naleśniki koronkowe były delikatne i miękkie. Gdy naleśnik się upiecze, posmaruj go masłem, przełóż na talerz i przykryj drugim talerzem. Lub umieść naleśniki w kupie na patelni i szczelnie przykryj pokrywką. Naleśniki będą się tlić od własnego ciepła, staną się bardziej miękkie i delikatne.

Teraz już wiesz, jak zrobić koronkowe naleśniki, wystarczy tylko poćwiczyć. Całkiem możliwe, że będziesz musiał przygotować wiele nieudanych ażurowych produktów, aż staniesz się prawdziwym wirtuozem „tkania naleśników”. Zaangażuj swoje dzieci w tworzenie naleśników – z pewnością spodoba im się rysowanie zabawnych buźek na patelni z ciastem. Do Maslenitsy jest jeszcze trochę czasu – możesz się uczyć!

Trudno wyobrazić sobie coś prostszego i bardziej satysfakcjonującego niż naleśniki. Nic dziwnego, że każda gospodyni domowa ma co najmniej dziesięć przepisów na wszelkiego rodzaju naleśniki: naleśniki z mlekiem, z suchymi drożdżami, z jogurtem. Pieką się nawet ze śmietaną, lekko mieszając z wodą lub mlekiem! Ale inne gospodynie domowe nie lubią eksperymentów! Trzymają w głowie jeden przepis i tylko z niego korzystają. Szczerze mówiąc, ja też tak zawsze robiłem, dopóki nie pojawił się Internet. W przypadku cienkich naleśników (jeśli trzeba na szybko) upiekłam je specjalnie dla tego. Jeśli rodzina prosi o grube i pulchne naleśniki, piekę je na drożdżach. Powstał więc stereotyp: te na drożdżach są z konieczności grube (nazywamy je „naleśnikami”), natomiast te na mleku są cienkie (w naszej rodzinie nazywa się je wyłącznie „naleśnikami”).

Wyobraźcie sobie moje zdziwienie i radość, gdy odkryłam cienkie placki drożdżowe z dziurkami. Spójrz na zdjęcie, jakie są przezroczyste i eleganckie, nie można ich nawet nazwać ciężkim słowem „naleśniki”, to są prawdziwe naleśniki. Ale jednocześnie wyczuwalny jest przyjemny smak naleśników drożdżowych i są one bardziej satysfakcjonujące niż zwykłe naleśniki bez drożdży.

Przepis na cienkie naleśniki z suchymi drożdżami

• Mleko - 500 g.
• Jaja kurze - 2 szt.
• Roztopione masło - 30 g.
• Cukier granulowany - 3 łyżki. łyżki
• Suche drożdże -1 łyżeczka
• Sól - szczypta
• Mąka pszenna - 250-300 g.
• Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki

Jak zrobić pyszne naleśniki z dziurami

Podgrzej pół szklanki mleka do 37-38 stopni. Do tego mleka dodamy drożdże, więc nie powinno być bardzo gorące, żeby nie zabić żywych organizmów. Ale zimne mleko nie będzie w stanie aktywować drożdży, dlatego należy je podgrzać do przyjemnej, gorącej (ale nie parzącej!) temperatury.

Do mleka dodać 1 łyżeczkę suchych drożdży.

Do ciasta na naleśniki drożdżowe dodajemy również 1 łyżkę. łyżka granulowanego cukru. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów. Aby ciasto wyrosło i utworzyło piankę, a drożdże zaczęły pracować potrzebujemy 10-15 minut.

W międzyczasie do dużej miski wbijamy dwa kurze jajka, w których będziemy wyrabiać ciasto na naleśniki drożdżowe.

Dodaj 2 łyżki do jajek. łyżki cukru i jedna łyżeczka soli.

Mieszaj trzepaczką i wlej roztopione masło (30 g). Aby zapobiec zsiadaniu się żółtek, masło należy schłodzić do temperatury pokojowej.

W tym czasie ciasto już dotarło. Dodaj go do głównego ciasta. Jeśli zauważysz, że ciasto nie zmieniło swojego stanu, to znaczy bardzo słabo powiększyło się lub w ogóle nie pasuje, mogą być dwie przyczyny: drożdże są złej jakości lub przeterminowane, albo jest bardzo zimne miejsce, w którym stało ciasto. Trzeba przenieść w ciepłe miejsce lub wydłużyć czas wyrastania. Nie dodawaj do ciasta źle dopasowanego ciasta!

Do ciasta dodać pozostałe mleko, które należy podgrzać, aż będzie ciepłe. Zaczynamy przesiewać mąkę na części, ciągle mieszając i kontrolując grubość ciasta. Na taką ilość jedzenia potrzeba mi 250-300 gramów mąki, ale zawsze dodaję nie więcej niż 1 szklankę na raz, żeby nie przesadzić z mąką. Dodałam jedną szklankę, zamieszałam i sprawdziłam gęstość. Jeśli to nie wystarczy, dodaj więcej mąki.

Mieszaj ciasto naleśnikowe drewnianą szpatułką lub łyżką. Tak, zobaczysz dużą liczbę grudek, ale to nie jest przerażające. Gdy ciasto się zarośnie i osiągnie potrzebną nam konsystencję, grudki się rozpłyną, ciasto stanie się puszyste i delikatne.

Teraz musisz przykryć ciasto czystym ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny. Niech drożdże pokażą swoją siłę, spraw, aby ciasto było puszyste, delikatne, aby naleśniki okazały się koronkowe, z dziurami.

Jest to grubość ciasta (widać to na zdjęciu). Teraz kolejny tajny składnik: 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego. Przed pieczeniem wlać do ciasta i wymieszać łyżką.

Naleśniki pieczę na rozgrzanej patelni po 1-2 minuty z każdej strony. Już przed pierwszym naleśnikiem smaruję patelnię pędzelkiem olejem roślinnym, przy kolejnych naleśnikach nie ma potrzeby smarowania, ale kieruj się patelnią, być może będziesz musiał ją smarować przynajmniej co drugi raz. Dzięki zawartości oleju w cieście naleśniki według tego przepisu idealnie wychodzą z patelni i nawet pierwszy naleśnik nie jest grudkowy!

Kolejny ważny punkt udanego pierwszego naleśnika: patelnia musi być bardzo dobrze podgrzana, ale po pierwszym naleśniku ogień można zmniejszyć do średniego, a całą resztę można upiec na niższym ogniu! Nowoczesne patelnie żeliwne doskonale się nagrzewają i doskonale zatrzymują ciepło, więc nie ma sensu ich za bardzo podgrzewać, bo nawet cienkie naleśniki mogą nie zdążyć się upiec i na wierzchu mogą pojawić się ciemnobrązowe plamy.

Pamiętam, że moja babcia zawsze smarowała patelnie naleśnikowe kawałkiem smalcu (oczywiście niesolonego), przypinanego na widelcu. Wyszło równo i dobrze. Wiem, że niektórzy smarują połówką ziemniaka: zanurzają go w oleju – a następnie za pomocą widelca z tymi tłustymi ziemniakami szybko „przechodzą” po dnie patelni. Generalnie można smarować na różne sposoby, najważniejsze, żeby naleśniki dobrze wyszły i nie psuły nastroju.

Kiedy pieczesz naleśniki, nie odchodź zbyt długo od kuchenki, one tego nie lubią! Wahasz się i trafiasz na „czarnego człowieka”.

Obracam naleśniki cienką, ostrą szpatułką. Najważniejsze, żeby nie ziewać! Zrób to na czas. Jeśli cienkie krawędzie zaczną się zawijać, podważ je i odwróć. Często wygodniej jest mi chwycić te krawędzie rękami, aby prawidłowo obrócić naleśnik.

Spójrz na strukturę naleśników: są najcieńsze, z małą dziurką.

Gdy pierwszy wyjęty naleśnik znajdzie się na naczyniu, posmaruj go masłem. Nie ma potrzeby go topić – olej znajdujący się na gorącej powierzchni zacznie się sam topić. Jeśli bardzo lubisz słodycze, możesz od razu posypać cukrem granulowanym, aby natychmiast się rozpuścił. I tak pieczemy: jeden po drugim, jeden na drugim, aż cały stos urośnie. Najważniejsze jest to, aby uzbroić się w cierpliwość, aby nie połknąć tego pyszności w biegu, „w ferworze chwili”!

Smacznego!

Jeśli lubisz przepisy wideo, zapraszam do obejrzenia na moim kanale filmu o gotowaniu cienkich naleśników z mlekiem:

W kontakcie z