Wydaje się, że wszyscy zapomnieli, czym jest adjika w pierwotnym znaczeniu. Nie tylko nie toleruję jabłek, papryki i marchewki – nawet pomidorów! Tymczasem swoboda kulinarna często daje ciekawe rezultaty, więc chyba zgodziliśmy się: tak, adjika to pikantne danie, które zawiera sól, ostrą paprykę i czosnek. Tak, cała reszta to przepisy oparte na słynnym sosie kaukaskim. Ale dla wygody nazwijmy je też adjika? Powiedział i zdecydował.

Dzisiaj spróbujemy owocowej adjiki. Jabłka, przechylając smak kwaśny (pomidory i ocet) w kierunku słodkiego (papryka, marchewka), tworzą nową równowagę i doskonały dodatek do dań mięsnych i bezmięsnych. Różnorodność jabłek może być dowolna, ale nie bój się brać słodkich owoców - to nie zepsuje adjika.

Inne składniki przepisu to pomidory, papryka i marchewka, ostra papryka i czosnek. Można dodać korzeń chrzanu i łodygi selera oraz zioła. Adjika jabłkowa dobrze komponuje się z czerwoną bazylią, liśćmi selera i pietruszką. Sól i cukier poprawiają smak, nie zaniedbuj ich!

Na notatce

1. Aby na zimę przygotować adjika z jabłkami i pomidorami, wybierz różne pomidory, które nie są soczyste, ale mięsiste. Jeśli ich nie ma, możesz najpierw ugotować pomidora przez 20-30 minut, a następnie, gdy zgęstnieje, dodać wszystkie pozostałe składniki.
2. Ostra papryczka może być dodana do adjiki na dwa sposoby. Można też wrzucić jego połówki bez nasion bezpośrednio na patelnię (tak jak ja) i smażyć wraz z innymi warzywami do miękkości, po czym wyrzucić strąk, który puścił sok. Lub zmiel pieprz w maszynce do mięsa wraz ze wszystkimi produktami.

Czas gotowania: 1 godzina / Wydajność: 3 puszki po 0,5 l

Składniki

• pomidory - 1,2 kg
• papryka – 500 g
• marchewki - 300 g
• ostra papryka - 1-3 szt. (smak)
• jabłka – 500 g
• olej roślinny - 4 łyżki. l.
• ocet 9% - 2-3 łyżki. l.
• sól około - 1 łyżka. l.
• cukier - 2-3 łyżki. l.
• czosnek - 1 głowa

Przygotowanie

To danie jest atrybutem kuchni kaukaskiej, ale w Rosji adjika od dawna stała się nieodzownym elementem stołu z przekąskami. Przygotowują go w małych porcjach do bieżących posiłków i robią spore rezerwy na zimę, zapewniając sobie witaminy na cały rok.

Pomimo tego, że przystawka ta uważana jest za potrawę pikantną, pikantną, ma ona dobroczynny wpływ na organizm – przyspiesza krążenie, pobudza trawienie, poprawia odporność. Dlatego w asortymencie zimowym adjika to nie tylko dodatek do potraw, to doskonała profilaktyka przed chorobami (a to jest tak ważne zimą).

Najlepsze przepisy na przygotowanie adjiki z jabłkami

Przepisów na przekąski jest tyle, ile gospodyń domowych – każda kucharka dodaje coś od siebie. Podstawą adjiki są pomidory uzupełnione innymi warzywami. Ale przekąska nabiera szczególnej atrakcyjności smakowej dzięki owocom.

Ostra papryka nadaje adżyce pikanterii. Przystawka kaukaska według podanego przepisu docenią prawdziwi smakosze. Gotuje się szybko i można go zjeść w mgnieniu oka. Aby wszystko działało poprawnie, postępuj zgodnie z następującym algorytmem:

• usuń skórę z pomidora (2 kg) i przepuść przez maszynę do mięsa;
• papryka (1,5 kg) jest uwalniana z nasion i łodyg, a następnie mielona;
• jabłka (3 szt.) starte;
• zmiel w blenderze korzeń chrzanu (250 g), ostrą czerwoną paprykę (0,5 kg), ząbki czosnku (250 g);
• dokładnie wymieszaj wszystkie składniki;
• dodać posiekane zioła, sól do smaku, dodać cukier (3 łyżki) i ocet (200 ml).

Ta adjika dobrze smakuje w postaci surowej, ale wtedy będzie musiała być przechowywana w chłodnym pomieszczeniu (w temperaturze 0-8 stopni Celsjusza). Jeśli zimą słoiki staną na półkach szafki kuchennej, zaleca się gotowanie mieszanki przez 20 minut przed zapakowaniem.

Słodka adjika z jabłkami na zimę: wideo

Pomimo tego, że powyższy przepis nie zawiera octu, smaczną pikantną przekąskę można bezpiecznie przechowywać przez 2 lata bez utraty jakości. Wynika to z faktu, że do przepisu nie dodaje się cukru. Ilość pozostałych składników jest następująca:

• pomidory – 5 kg;
• słodka papryka (najlepiej bogata czerwona) – 1 kg;
• papryka ostra – 16 strąków;
• czosnek – 0,5 kg;
• olej roślinny – ½ szklanki;
• sól – 1 łyżka. ze zjeżdżalnią.

Jeśli chcesz dodać jabłka, aby trochę osłodzić adjika, lepiej wziąć Antonovkę (2-3 szt.). Produkty są traktowane jak zwykle - skręcone w maszynce do mięsa lub ubite w blenderze. Jeśli sugeruje się gotowanie, lepiej dodać czosnek i olej do mieszanki na 10 minut przed wyjęciem z pieca.

Bardzo smaczna adjika bez octu: wideo

Oprócz jabłek do adżyki dodaje się także śliwki, a nawet gruszki. Mieszanka owocowo-warzywna to potężna kompozycja witaminowa zapewniająca dużą podaż energii. Dlatego warto zwrócić uwagę na ten przepis:

• pomidory (1 kg) blanszować przez 3 minuty, zdjąć skórkę i przetrzeć przez sito;
• przygotować owoce: jabłka i gruszki po 0,5 kg, odsączone 1 kg;
• ubić w blenderze i dodać do masy pomidorowej;
• zrób to samo z papryką, biorąc 0,5 kg bułgarskiej i taką samą ilość gorzkiej;
• Do mieszanki dodać olej roślinny (200 ml), zmiażdżony czosnek (30 ząbków), zioła i sól (po 100 g), chmiel suneli (20 g), ocet jabłkowy (1 szklanka);
• Po zagotowaniu zdejmij z ognia i ubij blenderem.

Jednorodną masę pakujemy do słoików i zamykamy. Chłodzić z szyją opuszczoną w naturalnych warunkach. Następnie przechowuje się je w chłodnym miejscu.

Wszystkie podane przepisy to mała kropla w kulinarnym oceanie. Nawet jeśli wszystkie gospodynie domowe przygotują adjika według tego samego algorytmu, nadal otrzymają zupełnie inne przekąski. Przecież każdy wnosi do potrawy cząstkę własnej energii.

Na stronie Adjika z jabłkami na zimę prezentowane są przepisy z różnym wyborem produktów i technologii gotowania - znalezienie takiego, który Ci odpowiada, nie sprawi żadnych trudności. Wybór jest szeroki: z octem i bez, z obróbką cieplną i bez, ze sterylizacją lub bez, do przechowywania w piwnicy lub lodówce. Zacznij gotować z Khrumką.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na Adjika z jabłkami:

Najczęściej jabłka na adjika wybiera się kwaśne, w skrajnych przypadkach słodko-kwaśne, gęste, z nienaruszoną skórką. Lepiej, jeśli są to owoce ogrodowe, a nie kupione w supermarkecie, wtedy zapewniona zostanie kwaskowatość. Kolor owocu nie ma znaczenia: możesz wziąć czerwony, żółty, zielony - ale lepiej ich nie mieszać, wybierając tylko jeden.

Oto jedna z prostych opcji przygotowania adżiki jabłkowej:

1. Obierz jabłka i usuń rdzeń. Przygotuj marchewkę, pomidory, słodką i ostrą paprykę.
2. Wszystkie warzywa zmiel przez maszynę do mięsa.
3. Połóż mieszaninę na ogniu i gotuj, mieszając, przez 40 minut.
4. Do mieszanki dodać przyprawy, sól, czosnek i ocet. Gotuj przez 3 minuty i zdejmij z ognia.
5. Gorące przekładamy do słoików i zwijamy.
6. Wiele gospodyń domowych dodaje również cukier do tej adjiki, aby poprawić smak. Ale lepiej tego nie robić, zadowolić się słodyczą jabłek.

Pięć najszybszych przepisów na jabłkową adjika:

• pomidory na jabłkową adjika można zastąpić koncentratem pomidorowym
• Lepiej jest wziąć czerwoną paprykę, aby sos wyglądał piękniej
• dla delikatniejszej konsystencji jabłka i warzywa można zetrzeć na grubej tarce lub zmiksować w blenderze
• Lepiej odparować nadmiar wilgoci z adjiki podczas procesu gotowania lub odcedzić ją na końcu

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Pyszna adjika z jabłkami i pomidorami na zimę będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych, dodatków i przekąsek. Jeśli chcesz, możesz dodać go lekko pikantnego lub ostrego. Jabłka na adjika powinny być kwaśne lub słodko-kwaśne, pomidory powinny być dojrzałe i mięsiste. Podczas siekania ostrej papryki należy zachować ostrożność – po kontakcie z nimi dokładnie myj ręce, noże i deski, a nigdy nie pocieraj twarzy. Aby zmielić składniki, możesz użyć maszynki do mięsa - pozwoli to osiągnąć pewną „ziarnistość” adjiki, ale jeśli użyjesz robota kuchennego, nie przesadzaj i zamień warzywa w puree, włącz niską prędkość i wyłącz po kilku minutach.

Składniki

Na 6 litrów:

• 3 kg pomidorów
• 2 kg słodkiej papryki
• 1 kg jabłek
• 1/4 szklanki sól
• 150 g) cukier
• 150 ml octu stołowego 9%
• 150 ml oleju roślinnego
• 2-3 ostre papryczki
• 1 stos czosnek

Przygotowanie

1. Dokładnie umyj wszystkie warzywa, usuń gniazda nasienne z jabłek, pomidory pokrój na kilka części, z papryki odetnij łodygę i usuń nasiona. Usuń skórkę z czosnku.

2. Zmiel warzywa i jabłka za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa w tej kolejności. Najpierw jabłka, pomidory i paprykę wlać do rondla.

3. Postaw patelnię na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje, następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut, mieszając.

4. W blenderze zmiel obrany czosnek i kawałki ostrej papryki wraz z nasionami, ale bez łodyżek.

5. Po 15 minutach gotowania adjiki dodaj olej roślinny, najlepiej bezwonny.

6. Teraz wlej 9% octu stołowego, dodaj cukier i sól, wymieszaj.

7. Po 5 minutach do adjika dodać mieszankę czosnkowo-pieprzową, delikatnie wymieszać i smażyć kolejne 3 minuty.

8. Wlać gorącą adjika do wysterylizowanych słoików.

9. Szczelnie zakręć słoiki zaślepkami ze sterylnymi pokrywkami, odwróć je do góry nogami i zawiń, aż całkowicie ostygną. Adjika dobrze przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu.

Uwaga dla gospodyni

1. Jabłka przepuszczone przez maszynę do mięsa natychmiast zaczną ciemnieć. Nie ma potrzeby stosowania środków nadzwyczajnych w postaci spryskiwania ich dowolnym kwasem spożywczym: i tak zmienią kolor po zmieszaniu z resztą składników i pod wpływem obróbki cieplnej. Aby zachować witaminy, robienie tego również nie ma sensu.

2. Możesz ugotować adjika na emaliowanej patelni, jeśli masz pewność co do całkowitej integralności jej powłoki. Przybory kuchenne używane przez co najmniej sześć miesięcy z pewnością mają mikropęknięcia w emalii. Podczas interakcji ze składnikami tego przedmiotu obrabianego nastąpi reakcja niepożądana zarówno dla samego naczynia kuchennego, jak i produktów. Nowoczesna ceramika metalowa jest pod tym względem całkowicie bezpieczna, ponadto podczas duszenia zmielonych warzyw zagęszczająca masa nie może przypalić się do dna i ścianek takich garnków i garnków. Wiele osób dusi złożone mieszanki warzywne w żeliwnych brytfannach, co jest całkiem akceptowalne.

3. Jeżeli zawiesina czosnkowo-pieprzowa wysypana spod śruby blendera zanurzeniowego dostanie się na skórę, można łatwo uniknąć zauważalnych oparzeń, natychmiast przemywając skażone miejsce zimnym strumieniem. Znacznie gorzej jest, gdy płonąca kropla trafi na błonę śluzową oka i tak się dzieje. Pierwszą czynnością jest ponowne spłukanie, drugą jest umieszczenie Oftagelu pod powieką lub zakroplenie Systane.