Lekka, porowata krówka to rodzaj mlecznego toffi. Przygotowuje się go w misce z grubym dnem, gdyż masę należy ugotować do takiej konsystencji, aby kropla dodana do zimnej wody zamieniła się w kulę (około 40–45 minut). Ugotowaną krówkę ubija się na gęstą i lekko ziarnistą masę. Dopiero potem wlewa się go do formy, studzi i kroi lub łamie na kawałki. Potrafi być tak delikatne, że dosłownie rozpływa się w ustach.

Aby przygotować krówkę, należy wziąć cukier granulowany, masło, mleko pasteryzowane i mleko skondensowane z cukrem i kakao.

Wszystkie składniki wrzucić na raz na patelnię z grubym dnem.

Gotuj mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Zwiększ ogień, szybko zagotuj mieszaninę i ponownie zmniejsz ogień. Zdejmij patelnię z ognia, gdy kropla zimnej wody zmieni się w kulę.

Ubijaj gorącą mieszaninę, aż stanie się gęsta i lekko ziarnista.

Formę lub blachę do pieczenia wyłóż natłuszczonym pergaminem, wlej przygotowaną masę i ostudź. Można użyć formy silikonowej, którą należy lekko natłuścić.

Domowe krówki czekoladowe z orzechami laskowymi i piankami marshmallows są szybkie i łatwe. W wyniku prostych manipulacji otrzymasz duży i lepki cukierek czekoladowy o bogatym smaku i dużej ilości orzechów - każdy miłośnik słodyczy oszaleje na punkcie tak fantastycznego połączenia!

Całkowity czas gotowania: 2 godziny
Czas gotowania: 20 minut
Wydajność: 10 porcji

Składniki

• czekolada (czarna i mleczna) – 2 tabliczki po 100 g każda
• orzechy laskowe – 100 g
• masło – 15-20 g
• płynny miód – 1 łyżka. l.
• rum lub koniak - 1 łyżka. l.
• mleko skondensowane – 4 łyżki. l.
• pianki marshmallow – 1 garść
• gruba sól morska - 2 chipsy. (opcjonalny)

Przygotowanie

Najpierw musisz przygotować wypełniacze. Orzechy laskowe usmażyłam na suchej patelni - po 5-6 minutach wyschły, skórka popękała i prawie sama odpadła. Obieramy je, ale zostawiamy w całości – kruszenie orzechów laskowych na słodycze uważam za kulinarne przestępstwo! Ale jeśli masz duże pianki, możesz je pokroić na 1-2 cm kawałki, będziesz potrzebować dużej garści, około 30 gramów.

Przygotowałam też wcześniej formę, do której wyleję masę czekoladową – potrzebna będzie mała foremka, kwadratowa lub prostokątna (moja ma wymiary 12x20 cm), której dno i ścianki należy wyłożyć pergaminem naoliwionym.



W misce odpowiedniej do kąpieli wodnej wymieszaj skondensowane mleko, masło, rum, miód i połamaną na kawałki czekoladę. Do połączenia smaków użyłam po 1 tabliczce gorzkiej i mlecznej czekolady. Jeśli chcesz, możesz oczywiście użyć swojego ulubionego rodzaju czekolady.

Masło powinno mieć wysoką zawartość tłuszczu, od 72%. Jeśli używasz tylko mlecznej czekolady, dodaj około 15 gramów oleju, aby cukierki nie okazały się zbyt tłuste. Staraj się wybierać wysokiej jakości mleko skondensowane, bez tłuszczów roślinnych, a jeszcze lepiej przygotuj je samodzielnie.



Miskę umieściłam w łaźni wodnej i mieszając doprowadziłam masę do jednolitej konsystencji, tak aby czekolada całkowicie się roztopiła. Bardzo niepożądane jest pozostawienie go do wrzenia, należy go powoli podgrzewać w łaźni wodnej, aż masa stanie się jednorodna i plastyczna. Jeśli mieszanina się zagotuje, czekolada nie będzie błyszcząca, a smak deseru ucierpi, dlatego nie zapomnij o ciągłym mieszaniu, najwygodniej jest to zrobić za pomocą silikonowej szpatułki, która pozwala usunąć mieszaninę z miski ścianki naczynia.



Gotową krówkę wyjęłam z wanny i pozwoliłam jej trochę ostygnąć. Następnie dodano orzechy laskowe i pianki marshmallow i wymieszano.



Masę wylałam do formy i rozsmarowałam silikonową szpatułką - warstwa czekolady powinna mieć wysokość około 2-3 cm.Posypałam wierzch grubą solą morską, która podkreśli smak naszego super czekoladowego deseru i lekko zneutralizuje jego mdlące działanie słodycz. Przykryj formę folią spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin.



Krówkę czekoladową z orzechami laskowymi wyjęto z formy, odklejono od papieru i pokrojono na drobne kawałki.

Cukierki najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku.

Torty krówkowe i ich odmiany:

Opcja I„Krówka dla klasyki”

Ciemna czekolada - 200 g.(czekoladę można mieszać, np. mleczno-czarną)
Mleko skondensowane – 100 g (3-4 łyżki)
Masło – 15-20 g.
Orzechy – 1-2 garści(były: pistacje i orzeszki ziemne)
Alkohole smakowe (likier, rum, koniak) – 1-2 łyżki.
pianka
Miękkie kremowe toffi - opcjonalnie

1. Pianki pokroić w kostkę, orzechy grubo posiekać, a toffi także pokroić w kostkę.

Jeśli nie możesz kupić pianek, możesz spróbować samodzielnie zrobić te delikatne pianki; na stronie jest kilka przepisów, np.
Zefir z Elena i Marshmallow od Tatiany Szkoda

2. Czekoladę z masłem, skondensowanym mlekiem i alkoholem umieścić w łaźni wodnej. Ciągle mieszając, doprowadzić do jednolitej konsystencji, aby czekolada całkowicie się roztopiła. Wyjąć z wanny i lekko ostudzić.

Jeśli nie możesz kupić mleka skondensowanego, możesz użyć Domowego Mleka Skondensowanego Marii Słodkie życie

Dokładnie te cukierki zrobiłam na zagęszczonym mleku Marii (użyłam 3,2% mleka, 82% masła), jak widać masło nigdzie nie było widać. Okazało się świetnie. W przepisie na same słodycze użyłam około 15 g oleju.
Jeśli robisz cukierki wyłącznie z mlecznej czekolady, ilość masła można nieznacznie zmniejszyć.

3. Dodać orzechy, pianki, toffi, wymieszać.
Piszę na wszelki wypadek! Jeżeli w przepisie wykorzystujemy miękkie toffi, należy liczyć się z tym, że po wystygnięciu jest twarde. Aby uniknąć dyskomfortu podczas żucia, wyjmij cukierki z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na 5 minut. I gotowe!

4. Przygotować małą formę (tak, aby warstwa masy czekoladowej miała ok. 2-3 cm wysokości. Ja używam 2 małych foremek po 13*7 sztuk). Blachę wyłóż papierem pergaminowym.
5. Wlać i równomiernie rozprowadzić masę w formie, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin.
6. Wyjmij warstwę zamrożonej czekolady z formy, zdejmij ją z papieru i pokrój w kostkę o boku 2-3-4 cm.
7. Przechowuj słodycze w lodówce w szczelnym pojemniku.

Opcja II „Krówki – Ciasta Czekoladowe”
No bardzo smaczne ciasta, jedno z moich ulubionych, przestań być na diecie (ta walka jest wieczna) i spróbuj tego przysmaku! Przygotowanie jest równie proste, jak inne opcje: dodać, wlać, wymieszać, uformować, poczekać, aż stwardnieje… to wszystko. Być może trzeba przewidzieć kilka rzeczy z wyprzedzeniem, ale te „drobne kłopoty” są niczym w porównaniu z rezultatem, który smakuje…

Masło – 100 g.
Mleko – 2 łyżki.
Cukier puder – 2 łyżki. l. lub do smaku
Kakao – 1 łyżka. l.
Miód – 2 łyżki. l.(lub Złoty Syrop lub Syrop Klonowy)
Gorący napój czekoladowy – 2 łyżki. l.
Ciasteczka – 200 g.
Okruchy ciasta czekoladowego, biszkopt - 1 ½ łyżki.
Lub okruchy ciasta czekoladowego
Alkohol (rum, whisky, koniak) – 2 łyżki. l.(może być 3)
Suszone wiśnie - 60 g.
Rodzynki – 2-3 łyżki. l.(lepiej 3)
Do polewy Ciemna czekolada – 100 g.(więcej możliwych)

1. Zrób kilka przygotowań.

Chipsy czekoladowe. Być może to dziecko jest gdzieś sprzedawane, ale tutaj go nie widziałem. Dlatego ja używam biszkoptu czekoladowego, okazuje się, że biszkopt trzeba upiec samemu lub kupić gotowy. Alternatywnie, prawdopodobnie możesz skorzystać z Przepisu Olesia Biszkopt czekoladowy wystarczy zmniejszyć proporcje. A może sprawdziłoby się wilgotne, miękkie ciasto, takie jak czekoladowe muffinki...

Ja wyszłam z tej sytuacji w ten sposób: na naszej stronie są przepisy w mikro, a wśród nich Biszkopt w kubku z Verusi. W tym przypadku przepis jest jak dar niebios. A sugerowana porcja w jej przepisie to dokładnie tyle, ile potrzeba, półtora szklanki biszkoptowych kawałków czekolady. Wykonane w ciągu kilku minut. Ostudź biszkopt i rozgnieć go na okruchy rękami (między dłońmi).

Ciasteczka zmiel na okruszki. Ja używam zwykłych, kruchych ciasteczek. Można zmielić w blenderze. Jestem zbyt leniwy, żeby zabrudzić urządzenie, łamię ciasteczka rękami, wkładam je do torebki, kładę torebkę na desce, wyrównuję ciasteczka w jednej warstwie na desce, wypuszczam powietrze z torebki, zaciskam otwartą krawędź i uderz młotkiem do mięsa. I nie brudzimy naczyń, jednocześnie spuszczamy parę, jeśli coś się stanie.

Zrób gorącą czekoladę, na przykład: Przepis Olesia. Możesz też użyć wersji w proszku, kupionej w sklepie, zaparzyć ją w mleku i dodać do przepisu.

2. Suszone wiśnie posiekać, opłukać i osuszyć rodzynki.
3. Rozpuść masło, dodaj mleko, cukier puder i miód, wymieszaj, najlepiej trzepaczką. Dodać gorącą czekoladę i kakao. Na tym etapie odłóż trzepaczkę, pomoże nam łyżka lub szpatułka. Dodać pokruszone ciasteczka w 2 porcjach i dokładnie wymieszać. Dodajemy pokruszone wiśnie, rodzynki, pokruszone ciasteczka i zalewamy alkoholem. Dokładnie wymieszaj masę.
4. Przygotuj formę, wyłóż ją pergaminem.
Używam 2 form - jedna 13*7, druga 14*9
5. Wlać mieszaninę do formy. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko ostudzić i równomiernie posmarować powierzchnię warstwy. Można zwiększyć ilość czekolady, warstwa glazury będzie wtedy wyższa, co w przeciwnym razie może wcale nie być takie złe. Przykryj patelnię folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin. Zawsze robię to wieczorem, więc trudno powiedzieć, ile godzin wystarczy…
6. Zamrożoną warstwę pokrój gorącym ostrym nożem na kwadraty o boku 2-3-4 cm i przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku.

Opcja III „Krówka naturalna, witaminowa”
Żadnych dodatkowych słodzików, tylko słodycz suszonych owoców, odrobina kakao i śmietanka, aby uzyskać soczysty, miękki i pyszny cukierek...

Składniki:

Suszone banany (nie chipsy) – 100g.
Suszone morele – 50-60 g.
Daktyle suszone – 100 g.
Orzechy laskowe – 50 g.
Proszek kakaowy - 2 łyżki.
Serek śmietankowy (np. mascarpone) – 2 łyżki.
Ser można zastąpić 2 łyżkami. ciężka śmietanka do ubijania
Czekolada gorzka – 100 g.
Płatki kokosowe i orzechy do posypania

1. Konieczne jest zmielenie suszonych moreli, bananów i daktyli na gładko. Lepiej to zrobić za pomocą blendera. Drobno posiekaj orzechy laskowe.
2. Do posiekanych suszonych owoców dodać kakao, serek śmietankowy (lub bitą śmietanę) i wymieszać. Dodać orzechy laskowe, dobrze wymieszać.
3. Zawiń masę w folię lub folię spożywczą i uformuj kiełbaskę. Zawiń i włóż do lodówki na kilka godzin (6-7, zrób to wieczorem)
4. Po chwili rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Wyjmij blok z lodówki, pokrój go ostrym nożem na równe kawałki o grubości 1,5-2 cm.
5. Przygotowane dania przełożyć do naczynia. Przygotuj płatki kokosowe i drobno posiekane orzechy. Każdą porcję polej roztopioną czekoladą i natychmiast posyp ją na zmianę wiórkami i orzechami.
6. Pozwól, aby polewa stwardniała (i dzieje się to bardzo szybko, ponieważ same cukierki są z zimna), wyjmij cukierki przed włożeniem ich do lodówki.
7. Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. (chociaż okres jest ograniczony, myślę, że kilka dni, nie więcej)
8. Z tej ilości produktów wychodzi około 15 sztuk krówek.

Ciesz się herbatą i najlepszymi słodkościami do filiżanki kawy!

Do gotowania banialuki Najczęściej potrzebujesz minimum produktów - mleka, masła i cukru.

Do smaku dodaje się także przyprawy, najczęściej waniliowe. Ta ma oryginalny smak dzięki dodatkowi soli morskiej.

Krówki przypominają smakiem, aromatem i konsystencją karmelki „Krowa” .

Do tego przepisu nie potrzebujesz termometru; ale będziesz potrzebować mleka skondensowanego (puszka 397 g, czyli standard). Do przypraw kup najlepszą sól morską.

Fudge to wspaniały prezent!

Produkty na 1 blachę do pieczenia

1 puszka skondensowanego mleka
80 g niesolonego masła
150 g brązowego cukru
jedna laska wanilii
szczypta soli morskiej

Udekorować
suszone truskawki lub inne jagody
zmiażdżony plaster miodu
pokruszone kostki cukru

Mistrzowska klasa Fudge