W kuchni każdego narodu, dla którego chleb jest podstawą diety, jest wiele potraw wykorzystujących chleb, który nie jest pierwszej świeżości. I nie ma znaczenia, czy to wczorajsza bagietka czy croissant, szorstki domowy miękisz czy suszony na kamieniu ciemny chleb – jeśli nie ma na nim pleśni, możemy śmiało używać go jako samodzielnego składnika. I to nie tylko krakersy, bruschetta, grzanki i inne grzanki - wybór dań z czerstwego chleba jest znacznie szerszy.

Niesłodzony budyń chlebowy na śniadanie

Weźmy na przykład pudding chlebowy: pieczony w piekarniku czerstwy chleb z mieszanką mleka i jajek. Bardzo popularna jest wersja słodka, ze świeżymi lub suszonymi owocami. Ale zamiast bochenka lub bułki weź chleb z gęstym miękiszem i zastąp owoce mięsem mielonym lub resztkami produktów mięsnych, a otrzymasz całkiem solidne danie znane jako.

Zapiekanka, niesłodzony budyń chlebowy na śniadanie

Ulubiona sałatka arabskich chłopów

Chleb wysokiej jakości i szlachetne dojrzewanie. To podstawa przepisów na sałatki z czerstwego chleba. We włoskiej panzanelli chleb nasącza się sokiem pomidorowym, w sałatce Cezar docenia się chrupiące kawałki. W ulubionej sałatce arabskich chłopów - - dozwolone są obie opcje. Przygotuj sałatkę z wyprzedzeniem, a suszony chleb zostanie zmiękczony sokiem z cytryny i dressingiem. A jeśli dodasz chleb na ostatnią minutę przed podaniem, będzie ładnie chrupać.

Zupa chlebowa ze szczawiem

Włoska przystawka: gotować można smażyć

Zamiana na okruchy również nie jest niczym złym w przypadku czerstwego chleba. Najłatwiejszym sposobem na ich uzyskanie jest zmielenie czerstwego chleba w misce robota kuchennego lub blendera do pożądanego stopnia rozdrobnienia. W bułce tartej z czerstwego chleba produkty są panierowane przed smażeniem, nadzienia w strudle i inne ciasta są zagęszczane, służą do tworzenia skórki na zapiekankach lub jako nadzienie do drobiu ... A jeśli usmażysz okruchy na dobrym maśle z czosnkiem i pietruszką, jak sugeruje przepis, nikt się nawet nie domyśli o prozaicznym pochodzeniu dania.

Sardyńskie jajka

Deser greckich bogów

Bułka żytnia jest głównym składnikiem popularnego w krajach bałtyckich deseru, zwanego „córką rolnika”. Ten deser jest szczególnie smaczny z bałtyckich odmian chleba, takich jak Ryga, ale Borodinsky zrobi. Zmieniamy rodzaj pieczywa, dżem, zamieniamy śmietankę na miękki twarożek lub gęsty jogurt i za każdym razem dostajemy nowy deser! Bardzo owocny pomysł!

Warstwowy deser z czerstwego chleba Ambrosia

Koszt żywności zakupionej do przygotowania tych pięciu potraw wyniósł 1050 rubli.

W naszym kraju zawsze był szczególny stosunek do chleba. „Chleb jest głową wszystkiego”. Dlatego wielu stara się nie wyrzucać nawet czerstwego chleba. W rzeczywistości, jeśli chleb jest po prostu suchy, jego właściwości odżywcze są całkowicie zachowane. Lekarze zalecają nawet jedzenie wczorajszego chleba, jeśli chodzi o ciasto drożdżowe.

Wynika to z aktywności drożdży w świeżo upieczonym chlebie, co nie jest zbyt korzystne dla przewodu pokarmowego. Nie możesz jeść tylko chleba dotkniętego pleśnią. Jeśli jest choć jeden obszar pokryty pleśnią, całą bułkę należy wyrzucić. Pleśń nie ogranicza się do widocznych obszarów. Jego grzybnia nie jest widoczna gołym okiem i najprawdopodobniej będzie już rosła w całej objętości bułki.

Ważny! Pleśń jest szczególnie niebezpieczna dla kobiet w ciąży, dzieci i osób starszych. Może powodować reakcję alergiczną lub zatrucie.

Najłatwiejsza rzecz do zrobienia

Gdy już wiadomo, że chleba jest w nadmiarze, a nie zjesz całego, możesz wysuszyć z niego krakersy. Będą świetnym dodatkiem do zup czy sałatek. Możesz poprawić grzanki. Aby to zrobić, muszą być nie tylko suszone, ale smażone w niewielkiej ilości oleju roślinnego zmieszanego z posiekanym czosnkiem, solą i dowolnymi przyprawami - do smaku.

Ważny! Przechowuj grzanki w lnianej torbie, w suchym miejscu. Nie używaj plastikowej torby - skropli się w niej wilgoć. Krakersy mogą spleśniać lub udusić się.

Całkowicie wysuszony chleb można posiekać blenderem, a następnie wykorzystać jako panierkę. Kotlety i ryby smażone są w panierce, służy jako zagęstnik w sosach. Aby ożywić suszony chleb na krótki czas, można go podgrzać w piekarniku, po owinięciu wilgotnym lnianym ręcznikiem.

Proste przepisy na pyszne dania

Jest wiele sposobów na wykorzystanie czerstwego chleba w prostych, ale pysznych potrawach. Zakłada się, że chleb właśnie wysechł i nadal można go kroić nożem.

Na śniadanie bardzo dobre będą wszelkiego rodzaju kanapki. Ich ugotowanie zajmie nie więcej niż 15 minut.

1. Gorące kanapki z serem

Z czerstwego chleba można zrobić pyszne kanapki.

Składniki

• Chleb (biały lub szary) - 300 g;
• Pomidory - 2 sztuki;
• Ser twardy - 40 g;
• Masło do smażenia - ok. 20g;
• Zieloni do smaku.

Przygotowanie

1. Chleb kroi się w plastry o grubości do 1 cm i smaży z każdej strony.
2. Plastry pomidora układa się na smażonym chlebie, posypuje tartym serem na wierzchu.
3. Kanapki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180⁰C przez 7-9 minut.
4. Gotowe kanapki uzupełniają zioła. Powinny być podawane do stołu natychmiast, aż ostygną.

2. Gorące kanapki z mostkiem

Łatwe do przygotowania gorących kanapek z mostkiem.

Składniki:

• Dowolny chleb - 300 g;
• Mostek (można użyć wędzonej kiełbasy) - 100 g;
• Ser twardy - 40 g;
• Jajko - 1 sztuka;
• Mleko - 50 ml;
• Cebula do smaku.

Przygotowanie

1. Chleb kroi się w plasterki.
2. Jajko jest wstrząśnięte mlekiem.
3. Kromki chleba zanurza się w mieszance jajecznej na 30 sekund. Następnie układa się na nich mostek i posiekaną cebulę.
4. Posyp kanapkę tartym serem. Pieczemy się w piekarniku w temperaturze 180⁰С przez 10 minut.

3. Zupa Tyury. Chłopskie jedzenie

Stary chleb może być jednym z głównych składników zupy.

Składniki

• Czarny chleb - 100 g;
• Zsiadłe mleko - 1 szklanka;
• Cukier - 1,5 łyżeczki;
• Miłośnicy mogą dodać mielony cynamon

Przygotowanie

1. Chleb kroi się w kostkę.
2. Można go dodatkowo suszyć na patelni lub w piekarniku.
3. Wszystkie składniki są wymieszane. Tyuryu je się na zimno.

4. Zupa chlebowa po łotewsku

Chleb jest albo żytni albo Borodino. Powinien mieć bogaty smak.

Składniki

• Chleb żytni - 300 g;
• Rosół (można gotować w wodzie) - 1 litr;
• Jajko - jedno duże;
• Cebula (średnia wielkość) - 2 sztuki;
• Przyprawy (kminek lub kolendra) - pół łyżeczki;
• Serek śmietankowy (miękki) - 100 g;
• Czosnek - 2 małe goździki;
• Sól - pół łyżeczki;
• Dezodoryzowany olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie

1. Cebulę i chleb kroimy w kostkę. Dwie trzecie chleba i cebuli smaży się na oleju, aż cebula stanie się złotobrązowa.
2. Przełożyć do rondla, wypełnionego bulionem lub wodą. Zagotuj przyszłą zupę, dodaj sól i przyprawy.
3. Jajko wstrząsa się w osobnej filiżance, a następnie wlewa cienkim strumieniem do gorącej zupy.
4. Sama zupa w tym czasie musi być wymieszana, aby z jajka powstały cienkie płatki.
5. Po ugotowaniu do zupy dodaje się ser. Przy energicznym mieszaniu stopniowo się rozproszy, zupa stanie się jednorodna. W tym momencie dodaje się posiekany czosnek.
6. Zupę przykryj pokrywką i odstaw na około 15 minut.Zupę chlebową można podawać ze śmietaną. Do serwowania można dodatkowo dodać wędliny i zieloną cebulkę.

5. Pieczywo Mielone

Nieświeży chleb to świetne wypieki. Może być słodki, używany jako deser lub pikantny. A nawet pełnowartościowe drugie danie.

Składniki

• Pałka - cała;
• Jajko - 4 sztuki;
• Mleko -1 l;
• Mięso mielone - 0,5 kg;
• Cebula - 1 sztuka;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Masło - do smarowania formy.

Przygotowanie

1. Bochenek należy pokroić w plastry. W mleku wstrząśnij 2 jajkami, solą i pieprzem. Namocz bochenek w mleku.
2. Posiekaj cebulę, dodaj mięso mielone, sól, pieprz, smaż na patelni do połowy.
3. Ugotuj jeszcze 2 jajka na twardo, posiekaj, dodaj do mielonego mięsa. Nadzienie i ciasto gotowe.
4. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Połóż kromki chleba zarówno na dnie formy, jak i po bokach.
5. Połóż mięso mielone na środku. Posyp mięso mielone kromkami chleba. Wszystko to musi być wypełnione resztkami mieszanki mleka i jajka.
6. Piecz ciasto w piekarniku w 180⁰С na złoty kolor.

Korzystając z tego schematu, możesz gotować różnorodne ciasta i zapiekanki. Posiekany czerstwy chleb, nadzienie i mieszanka mleka jajecznego. Te dania można podawać na ciepło w porze lunchu lub jako obfite śniadanie.

6. Suchy bochenek ciasta

Teraz - o deserach.

Składniki

• Baton - 250g;
• masło - 200g;
• Jajko - 1 sztuka;
• Cukier granulowany - 3/4 szklanki;
• Wanilina - 5 g;
• Dowolny dżem - do dekoracji.

Przygotowanie

1. Zmiel bochenek blenderem lub maszynką do mięsa.
2. Wymieszać zmiękczone, ale nie roztopione masło z jajkiem i cukrem granulowanym, dodać wanilinę.
3. Połącz posiekany chleb z masłem i dokładnie wymieszaj. Formować, lepiej odpinać, zwilżyć wodą, włożyć do niej powstałą masę, dobrze ubić.
4. Wstawić do lodówki na 2 godziny, aż się zestali.
5. Stwardniałe ciasto przełożyć do naczynia, udekorować dżemem. Podawać z herbatą.

7. Placki

Z czerstwego chleba można zrobić nawet pyszne naleśniki.

Składniki

• Bochenek lub biała bułka - 250 g;
• Mleko (dowolna zawartość tłuszczu) - 1 szklanka;
• Duże jajko - jedno;
• Mąka - 4 łyżki;
• Sól dla smaku;
• Ciasto do pieczenia - ½ łyżeczki;
• Dezodoryzowany olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie

1. Chleb namoczyć w mleku, dodać jajko, mąkę, sól.
2. Proszek do pieczenia można zastąpić sodą gaszoną. Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Konsystencja - jak ciasto na klasyczne naleśniki.
3. Smażenie na patelni przypomina tradycyjne naleśniki.
4. Do ciasta można dodać posiekany boczek lub wędzoną kiełbasę. Możesz sprawić, by były bardziej ostre, dodając przyprawy.
5. Jako sos do nich można użyć niesłodzonego jogurtu lub kwaśnej śmietany.

Wniosek

Czasami chleb pozostaje niewykorzystany i nieświeży. Ale to wcale nie oznacza, że ​​należy go wyrzucić. Z pewnością można go używać i to nie tylko do prostych krakersów.

Nieświeży chleb można wykorzystać do przygotowania pysznego i pełnego śniadania lub lekkiej przekąski. Może stanowić bazę zupy lub drugiego dania. Lub może stać się podstawą deseru. Z dobrą gospodynią domową nic nie jest stracone ani wyrzucone.

Nie spiesz się, aby pozbyć się suszonego chleba. W wielu krajach chleb jest niezbędnym produktem i wyrzucanie go to zły znak. Co więcej, w naszych, pokryzysowych i przedkryzysowych czasach, wiele europejskich ludów sów pamięta tanie, stare przepisy

i zwróć się o pomoc do doświadczenia naszych prababek.Stara wiktoriańska kuchnia zyskuje na popularności w Wielkiej Brytanii, która zawsze wiedziała, co można zrobić z resztek jedzenia. Znany szef kuchni Hugh Finley-Whitingstall poświęcił swoją rubrykę sercu każdego menu - chlebowi.

„Gdybyście mnie zapytali, czy wolę świeży, pachnący chleb, który właśnie został wyjęty z piekarnika, czy bochenek, który ma już dzień lub dwa, to nie powiedziałbym jednoznacznie, że kocham tylko świeże. I nie odmówiłbym chleba, który leżał od kilku dni, bo obfituje w wiele ukrytych możliwości kulinarnych. Pomimo delikatnej, nieco wilgotnej miazgi pod chrupiącą skórką, typową dla świeżego pieczywa, pojawia się uczucie jakiejś niekompletności. To oczywiście dopiero początek historii.”

Poza tym rozpływającym się w ustach, lekko lepkim i chrupiącym, świeżo upieczonym chlebem, najsmaczniejsze rzeczy najlepiej uzyskać z bochenka zakupionego co najmniej dzień temu. To właśnie na drugi dzień bułki idealnie sprawdzą się zarówno tosty śniadaniowe, jak i grzanki do zupy (smażone na chrupko lub po prostu pokrojone w kostkę), a także danie z masłem, serem lub jajkami zapiekane aż do zrumienienia się lub soczystego letniego budyniu. życie wczorajszej rolki

Kiedy ludzie mówią o bochenku chleba, że ​​nie jest już taki świeży, wciąż waham się użyć w stosunku do niego słowa „stary”, bo brzmi to… obraźliwie. Więc kiedy patrzę na dwudniowy bochenek chleba, myślę o nim jako o dojrzałej osobie o bogatym potencjale.

Oczywiście, żeby to zrealizować, bochenek chleba powinien być początkowo bardzo dobry, z idealnie zarumienioną skórką, nie kruszyć się, a jeśli odetniesz z niego gruby kawałek i nałożysz, nie odpadnie.

Jedną z wad kupowanego, taniego chleba jest to, że nie starzeje się on prawidłowo. Kruche skórka i miąższ bawełny pozostają niezmienione, dopóki cały chleb nie będzie spleśniały.

Spróbuj zrobić bułkę tartą z białego chleba, a po prostu dostaniesz kurz, który znika w twoich ustach, jakby zdmuchnięty przez wiatr.

Dobry chleb rzadko jednak zawodzi. A to jest wykorzystywane przez ogromną liczbę przepisów dostępnych w magazynie w każdej kulturze kulinarnej. Wszędzie na podwórku jest czerstwy chleb, dania z czerstwego chleba w różnych krajach

Na przykład - Włochy, a dokładniej Toskania. Żadne lato nie jest kompletne bez panzanelle(sałatka z toskańskiego chleba i pomidorów) i zupa pappa al pomodoros(rustykalna zupa z tych samych składników). A w sezonie zimowym połówki czerstwego chleba często zamieniają się w coś słodkiego, jak zapiekanka nasączona budyniem.

Francuskie tosty to kolejny ulubiony przysmak: chleb tostowy posmarowany świeżymi truskawkami, starty z cukrem lub dżemem pomarańczowym lub grzanki w jajku są świetne na cotygodniowe pikniki w domu w chłodniejszych miesiącach roku.

Chleb jest głównym elementem resztek gotowania. Ta spontaniczna i niewymagająca długich przygotowań część sztuki kulinarnej często prezentuje światu pyszne jedzenie i niespodziewanie udane kombinacje, stanowiące podstawę wielu szybkich zup, ciastek, sałatek czy zapiekanek: jest wystarczająco satysfakcjonująca, by zaspokoić apetyt i całkiem demokratyczna , co pozwala zmieszać go z tysiącem innych rzeczy.Pyszne z resztek chleba

Więc nawet jeśli jest to tylko mały kawałek lub skórka, nie spiesz się, aby się go pozbyć. Jeden ruch robota kuchennego i zamieni nieokreśloną skórkę w okruchy, które można następnie zamrozić i wykorzystać do pieczenia ciast rybnych lub do zrobić zaskakująco pikantny sos chlebowy.

Krótko mówiąc, chleb jest głową wszystkiego, nawet jeśli nie jest tak świeży jak wczoraj.

Odciąć jedną lub dwie kromki chleba, namoczyć w roztrzepanym jajku (najlepiej moczyć przez 20 minut), podsmażyć na maśle na złoty kolor, po czym posypać cukrem. Śniadanie godne rodziny królewskiej jest gotowe - bez rogalików.

Jeśli jednak klasyka Ci nie odpowiada, zwykły bochenek można zamienić w coś zupełnie nowego.

Uwielbiam zapiekankę z chleba i masła i nigdy nie męczy mnie wymyślanie za każdym razem czegoś nowego na ten temat. Ten przepis jest idealny na ponure dni o tej porze roku, kiedy jest tak mało świeżych, wyhodowanych w ogrodzie owoców.

150 g niesolonego masła, zmiękczonego, ok. 450 g dwu- lub trzydniowego białego chleba, 3 jajka, plus 1 żółtko jajka, 100 g cukru pudru (lub cukru waniliowego), 300 ml mleka pełnego, 200 ml śmietanki śmietankowej, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, trochę mielonej gałki muszkatołowej, 2 duże lub 3 małe banany, obrane i posiekane, 200 g posiekanej mlecznej czekolady, 2 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie: Lekko naoliwić duże naczynie żaroodporne. Chleb pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm, pokroić i odrzucić skórkę, lekko posmarować masłem z obu stron i pokroić w kwadraty lub trójkąty.

W misce ubij jajka, żółtko i cukier puder na jasną i spienioną masę, następnie dodaj mleko, śmietanę, ekstrakt waniliowy i trochę mielonej gałki muszkatołowej. Ułóż 1/3 kromek chleba na dnie naczynia, a na wierzch połóż 1/2 bananów i czekoladę. Powtórz, a następnie przykryj drugą warstwą bananów i czekolady z pozostałymi kawałkami chleba.

Wlej masę budyniową i posyp mieloną gałką muszkatołową. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby nasiąkły. Rozgrzej piekarnik do 180C. Zdejmij pokrywkę i posyp cukrem pudrem na zapiekankę.

Połóż naczynie na blasze do pieczenia, a następnie włóż do piekarnika. Wlej wrzącą wodę z czajnika na blachę do pieczenia tak, aby poziom wody sięgał środka boków naczynia. Piec przez 40-45 minut, następnie wyjąć z blachy do pieczenia i podawać po 10 minutach.

To pyszne hiszpańskie danie jest często podawane jako część tapas (różnych przystawek). Można go również podawać z jajkiem lub z ziołami jako ciepłą sałatkę.

Będzie potrzebny do cztery porcje jako przystawka (tapas) : 250 g dobrego chleba o dużej konsystencji, np. żytniego, jedno- lub dwudniowego. 2 łyżki oliwy z oliwek, 4 ząbki czosnku, obrane ale pozostawione w całości, ok 75 g chorizo ​​pokrojonego w półksiężyc o grubości ok 3 mm, 2 plastry bekonu pokrojonego na duże kawałki, sok z jednej cytryny, sól morska i świeżo pieprz czarny mielony, 1 pęczek świeżej pietruszki

Przygotowanie: Z chleba odetnij skórki i wyrzuć je, a następnie pokrój bochenek na około 2 cm kostki (jeśli chleb jest bardzo czerstwy, zwilż go wodą, przykryj i odstaw na godzinę). Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj goździki i smaż, często obracając, przez kilka minut, aż się zarumienią. Dodaj chorizo ​​i boczek i gotuj przez kilka minut, aż będą chrupiące. Usuń chorizo, bekon i czosnek z patelni, pozostawiając w nich większość tłuszczu.

Dodaj kostki chleba. Dobrze wymieszaj, aby tłuszcz całkowicie je pokrył, a następnie smaż przez 5 minut, cały czas mieszając, na złoty kolor. Włóż chorizo, boczek i czosnek na patelnię i wymieszaj, aby połączyć. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem w razie potrzeby (chorizo ​​i boczek same dodają słonego smaku).

Podawaj od razu, udekorowane natką pietruszki.

Być może nazwa wyda się zbyt banalna, a skojarzenia zbyt prozaiczne i niezdarne… Ale nie bez powodu to oszczędne danie przetrwało próbę czasu – jest niesamowicie smaczne.

Potrzebne do ośmiu porcji: 30 g masła, 2 obrane i drobno posiekane cebule, 1 liść laurowy, 2 łyżeczki posiekanego tymianku, 1 posiekana marchewka, 1 posiekany seler, 2 obrane i drobno posiekane ząbki czosnku, 1 kg mielonej wołowiny (niezbyt chudej), 300 g mielonej wieprzowiny, 3 jajka, lekko ubite, 70 g grubej bułki tartej, 200 ml ketchupu pomidorowego, 1 łyżka sosu Worcestershire, 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, ½ łyżeczki mielonego kminku, ½ łyżeczki pieprzu cayenne, trochę mielonej gałki muszkatołowej, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180C. Połóż pergamin na blasze lub naczyniu do pieczenia i lekko posmaruj olejem roślinnym.

Rozgrzej masło na patelni na średnim ogniu. Podsmaż cebulę z liśćmi laurowymi i tymiankiem przez około 15 minut, aż cebula będzie miękka i prześwitująca. Dodaj marchewki i seler, gotuj przez 5 minut, następnie dodaj czosnek i gotuj jeszcze kilka minut. Zdejmij z ognia i pozwól mieszance warzywnej całkowicie ostygnąć.

Usuń liść laurowy. W dużej misce wymieszać mieloną wołowinę i wieprzowinę, jajka, bułkę tartą, pół ketchup, sos Worcestershire, pietruszkę, kminek, paprykę, gałkę muszkatołową i schłodzone warzywa. Wszystko dobrze dopraw i dokładnie wymieszaj rękami. Odłamać kęs, podsmażyć do miękkości, następnie posmakować i w razie potrzeby doprawić.

Ułóż miksturę na środku naczynia do pieczenia i mokrymi rękami uformuj owal o wysokości około 5 cm, na wierzch pozostały keczup. Piecz przez 1-1,5 godziny (czas będzie zależał od kształtu chleba), aż potrawa stwardnieje i upiecze się. Pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut przed pokrojeniem. Następnego dnia możesz go pokroić i zrobić pyszne kanapki z większą ilością ketchupu!

Po 12 godzinach od momentu pieczenia w wyrobach piekarniczych uruchamia się proces retrogradacji skrobi - węglowodan złożony, uwalniając wilgoć, powraca do stanu krystalicznego. Miękisz traci elastyczność i zaczyna się kruszyć, ale zmianie właściwości fizycznych nie towarzyszy spadek ilości zawartych w nim mikroelementów i witamin. Nieświeży bochenek to niezastąpiony składnik kulinarny; Potwierdzają to poniższe przepisy na dania, które można wypiekać z czerstwego chleba.

Nadzienia są inne, smak równie nieporównywalny

Oryginalne ciasta z suszonych plastrów pieczywa to obfite wypieki, które mogą zastąpić pełny obiad (lunch). Na gotowanie poświęca się minimum czasu, a wszyscy członkowie rodziny będą zadowoleni z wyniku.

Do upieczenia słodkiego ciasta z czerstwego chleba z orzechami laskowymi (możesz też upiec z orzechami włoskimi), będziesz potrzebować:

• 6 kawałków bułek żytnich o grubości do 6 mm;
• 2 szklanki orzechów (orzechy włoskie i orzechy laskowe w równych proporcjach);
• 7 jajek (białka należy wcześniej oddzielić od żółtek);
• szklanka cukru;
• 5 g soli (pół łyżeczki).

Przed rozpoczęciem pracy należy włączyć piekarnik (powinien rozgrzać się do 160-170 stopni). Białka schłodzone w lodówce ubija się z solą, żółtka są zmielone na biało z cukrem. Mieszanka posiekanych orzechów jest lekko prażona na gorącej patelni bez dodawania oleju. Chleb kruszy się na okruchy za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego.

Wszystkie przygotowane produkty są dokładnie mieszane (białka dodaje się do masy na końcu), powstałe ciasto wlewa się do pojemnika do pieczenia. Czas gotowania - 60-70 minut.

Do letniego niewypiekanego ciasta z suszonego chleba i twarogu potrzebujesz:

• Krem - 1 szklanka.
• Cukier granulowany - 100 g.
• Świeże jagody (maliny, porzeczki), puree z cukrem, w ilości półtorej szklanki.
• Cukier puder - 2 łyżki. l.
• 400 g chleba i twarogu posiekanego na tarce.
• Cynamon nada deserowi szczególny smak (nie więcej niż ½ łyżeczki).

Śmietankę ubija się z proszkiem, chleb miesza się z cukrem i cynamonem. Twaróg mielono przez sito do uzyskania jednorodnej, przewiewnej masy.

W szklanym pojemniku przygotowane składniki układa się w następującej kolejności: najpierw chleb, potem jagody, na wierzchu - twarożek i bita śmietana. Warstwy są powtarzane jeszcze raz. Aby namoczyć ciasto należy przechowywać w lodówce przez 30-60 minut.

Przepisy z czerstwego chleba pomogą gospodyniom domowym nie tylko rozpieszczać słodkości, ale także zachwycą miłośników ciastek z nadzieniem mięsnym. Żywym potwierdzeniem tego jest ciasto francuskie z mięsem mielonym. To danie przygotowywane jest z bochenka, mleka (0,8-1 l) i 4 jajek (2 z nich muszą być ugotowane na twardo). Do nadzienia potrzebujesz pół kilograma mięsa mielonego, 1 dużej cebuli.

Chleb - podstawa wypieku - należy pokroić w plastry o szerokości 1-1,5 cm; Zalej kawałki mieszanką surowych jajek i mleka. Powstała masa jest pieprzna i solona do smaku.

Ugotowane jajka i cebulę należy pokroić w drobną kostkę, połączyć z mięsem mielonym smażonym na patelni do połowy.

Naczynie do pieczenia powinno być obficie posmarowane masłem. Zwietrzały bochenek, dobrze nasączony mlekiem, umieszcza się w pojemniku (zaleca się ułożenie boków potraw kilkoma kawałkami), który przykrywa się warstwą ciepłego mięsa mielonego. Powierzchnię ciasta tworzą pozostałe kromki chleba, zalane resztkami mieszanki jajeczno-mlecznej.

Piecz naczynie na złoty kolor.

Na poście i na wakacjach: krótko o ciastach

Pyszne desery, które można wypiekać z czerstwego chleba dzielą się na 2 grupy: tradycyjne i chude, zawierające wyłącznie produkty pochodzenia roślinnego.

Poniżej przedstawiamy klasyczny przepis na ciasto dopuszczone do stosowania w dniach czasowej abstynencji od niektórych rodzajów żywności.

Skład: suszone owoce, woda, dżem, pieczywo. Niektóre gospodynie domowe uzupełniają wymienione składniki mielonymi orzechami.

Metoda gotowania:

• Suszone owoce opłukać i namoczyć.
• Bochenek czerstwego chleba - koniecznie czarnego - należy posiekać, powstałe kawałki należy całkowicie wysuszyć. Skręć w maszynce do mięsa.
• Rozcieńczyć dżem wodą. Dobrze namocz okruchy powstałą cieczą.
• Rozłóż w formie warstwami, na przemian chleb i suszone owoce.
• Masę posypaną orzechami wkładamy na 5-6 godzin do lodówki.

Istnieje wiele przepisów na zwykłe ciasta, które można zrobić z nieświeżego, wysuszonego bochenka. Największą popularnością wśród oszczędnych gospodyń domowych stały się desery „Minutka” i „Sukharny”.

Pierwsza składa się z 0,6 litra kwaśnej śmietany, 300 g posiekanego chleba żytniego, 6 łyżek. cukier, 1 cytryna (wymagana jest skórka i sok owocowy), 6 jajek. Składniki są mieszane. Powstałe ciasto układa się w formie nasmarowanej kawałkiem masła i obficie posypuje bułką tartą, umieszcza się w piekarniku. Podawaj na ciepło.

Do ciast z ciasta Sukharny będziesz potrzebować:

• 5 jaj;
• szklanka cukru;
• szklanka sucharów zmielonych w maszynce do mięsa.

Białka ubić na mocną pianę; Wymieszaj bułkę tartą z żółtkami. Masę piec 40 minut w temperaturze 200ºC (formę dokładnie posmarować, posypać bułką tartą). Schłodzone ciasto pokroić na 2 części, posmarować śmietaną - skondensowanym mlekiem, ubić z masłem w proporcji 2:1.

Proste opcje na oryginalne śniadanie

Dania z czerstwego chleba nie są zbyt powszechne w codziennej praktyce. Tymczasem niektóre opcje śniadaniowe zrobione ze wstępnie wysuszonych i pokruszonych kromek chleba w połączeniu z mieszanką mleka jajecznego, mięsem, jagodami lub warzywami mogą konkurować z tradycyjnymi omletami i płatkami zbożowymi.

Schemat ich przygotowania jest bardzo prosty: bułka tarta lub kawałki czerstwego bochenka o grubości nie większej niż 1,5 cm układa się gęstą warstwą w natłuszczonym pojemniku do pieczenia. Na wierzchu kładziemy nadzienie i resztę rolki. Masę wylewa się jajkami, ubija z mlekiem, piecze w piekarniku (w temperaturze nie wyższej niż 200 ° C). W niektórych przepisach wszystkie składniki są mieszane i układane w formie.

Czas gotowania różni się w zależności od rodzaju mięsa mielonego. Głównym znakiem gotowego dania jest piękna złotobrązowa skórka.

Aby zadowolić bliskich pikantną warstwą (tak nazywa się zapiekanka w kuchni zagranicznej) na śniadanie, będziesz potrzebować:

• 0,3 kg mostka;
• pół kilograma czerstwego białego chleba, pokrojonego w kostkę;
• 6 jaj;
• 0,3 l mleka;
• 200 g startego sera;
• szczypta soli, pietruszki i pieprzu do smaku.

Pokroić mostek, lekko podsmażyć, wymieszać z pieczywem i 150 g sera. Mieszankę zalać jajkami, ubitymi mlekiem, solą i pieprzem, przechowywać w lodówce przez około 30 minut. Namoczone składniki przekładamy do foremki, spłaszczamy, posypujemy pozostałym serem. Naczynia pokryte folią należy włożyć do piekarnika na pół godziny (temperatura gotowania – 180 ° C); po określonym czasie zdejmij arkusz i piecz przez kolejne 10 minut.

Do oryginalnej warstwy z winem i owocami w puszkach potrzebne będą 2 szklanki mielonych krakersów i podobna ilość gruszek (brzoskwinie, morele), po 3 łyżki. łyżki margaryny i cukru, 2 jajka, łyżka mąki. Dodatkowe składniki to 2 łyżki. l. wytrawne wino, szczypta sody, cynamon.

Jajka ubić z większością cukru na pianę. Dodaj margarynę, mąkę, wygaszoną sodę z 2 kroplami octu i posiekany czerstwy chleb, wymieszaj. Wlej wino. Połowę dokładnie wymieszanej masy włożyć do wysmarowanego tłuszczem, posypanego bułką tartą naczynia. Pokrój owoce i połóż je na wierzchu. Resztę chleba przykryć jajkami i mąką, posypać cukrem połączonym z cynamonem. Piec warstwy w piekarniku w powyższej temperaturze przez 30 minut.

Możesz przygotować obfite śniadanie składające się z ½ nieświeżych białych bułek i marchewki (potrzebujesz 2). Chleb, wcześniej namoczony w szklance mleka, należy połączyć z 2 żółtkami, zmielonymi z cukrem (ilość piasku - 2 łyżki) i 2 ubitymi białkami, szczyptą soli. Masę wymieszać, włożyć do formy, upiec. To danie poleca się podawać z kwaśną śmietaną.

Nadzienie warstwowe można również przygotować z następujących składników:

• Mięso mielone (ryba, mięso), smażone na patelni do połowy ugotowane z cebulą, pieprzem, solą.
• Drobno posiekane warzywa.
• Mieszanki pieczarek z cebulą.

Inną opcją na zapiekankę z czarnego chleba jest Charlotte, ulubiona przez wielu. Najszybszym sposobem przygotowania dania jest następujący przepis:

Jeden czerstwy bochenek (najlepiej biały) pokroić na kawałki nie grubsze niż 1 cm, jabłka obrane z rdzenia (skórki). Posyp plasterki owoców cukrem, w razie potrzeby dodaj trochę cynamonu.

Najpierw do przygotowanej formy włóż połowę posiekanego chleba, zalej ½ mieszanki mleczno-jajowej, przykryj jabłkami. Z pozostałych kawałków bochenka uformować powierzchnię naczynia. Drugą część ubitych mlekiem jajek wlać do pojemnika, upiec.

Wymagana ilość składników na Charlotte: 2 jajka, pół szklanki cukru, 200 ml mleka, 4 średnie jabłka. Aby przygotować naczynia do pieczenia do pracy, potrzebujesz 1 łyżki. l. krakersy (mielone), 50 g masła.

Przepisy ze zdjęciami zamieszczone na naszej stronie pomogą Ci właściwie ugotować wszystkie opisane potrawy.

Ciasta, naleśniki czy naleśniki?

Zaskakujący fakt: czerstwy chleb może stać się również podstawą deserów związanych z tradycyjną kuchnią rosyjską.

Tak więc do przygotowania naleśników powinieneś wziąć:

• 200 g nieświeżych bułek;
• 1 łyżka. podgrzane mleko;
• jajko;
• szczypta soli;
• 3 łyżki. l. mąka (najlepiej naleśnik).

Chleb namoczony w mleku należy lekko wycisnąć, wymieszać z resztą wskazanych składników i dodać proszek do pieczenia (0,5 łyżeczki) dla świetności. Ten ostatni można zastąpić mieszaniną sody i kwasu cytrynowego w stosunku 1:1. Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Smażyć na oleju roślinnym jak zwykłe naleśniki.

Suszony chleb pozostały po śniadaniu to gotowa baza do różnorodnych pysznych dań, od krakersów przez piwo po tradycyjne angielskie.

Ze wszystkiego, co można zrobić z chleba, wybraliśmy siedem pomysłów na każdą okazję. Co ciekawe, wszystkie te dania najlepiej pozyskiwać z czerstwego chleba. Dlatego rzadko są gotowane: nikt nie czeka, aż świeży bochenek stanie się nieświeży do pożądanego stanu.
Ale skoro wszystko, czego potrzebujesz, już tam jest, zobaczmy, co można zrobić z czerstwego chleba.

Co można zrobić z chleba: przepisy kulinarne

Grzanki

Świetna przekąska do piwa lub chrupiący i aromatyczny wypełniacz do sałatek.

Składniki:

Czosnek - 5 ząbków
Pietruszka - 1 łyżeczka posiekane warzywa
Sól - 0,5 łyżeczki
Oliwa z oliwek - 50 ml.
Nieświeży bochenek
Tarty parmezan - 50 ml.

W głębokiej misce wymieszać posiekany czosnek, pietruszkę, sól i olej i podgrzewać na małym ogniu przez 3 minuty. Następnie usuń czosnek.

Chleb pokroić w kostkę i wymieszać z masłem. Niech nadmiar oleju odsączy i ułóż kromki chleba w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Suche czerstwe grzanki z chleba przez 8-10 minut w 180 stopniach. Gdy brzegi grzanek się zrumienią, usuń je i posyp tartym parmezanem, gdy są jeszcze gorące.

Bagietka z nadzieniem

Dla tych, którzy mają dość pizzy.

Składniki:

Masło - 100 gr.
Czosnek - 4 goździki
Zioła włoskie - 2 łyżeczki
Sól - 1 łyżeczka
Pieprz czarny mielony - szczypta
Ser topiony - 2 opakowania
Bagietka francuska - 1 szt.

Połącz zmiękczone masło, posiekany czosnek i przyprawy i wstaw do lodówki na pół godziny.

Ser pokrój w cienkie plasterki. Zrób 10-12 nacięć w bagietce. W każdym z nich, jak w kieszeni, włóż schłodzoną mieszankę masła i 11-2 plastry sera.

Rozpuść pozostałe masło i obficie posmaruj powierzchnię bagietki silikonowym pędzelkiem. Bagietkę zawijamy w folię i pieczemy w 200 stopniach przez około 20 minut.

Chleb Charlotte

Składniki:

Jabłka - 500 gr
Miód - 2 łyżki
Cukier - 100 gr.
Cynamon - 0,5 łyżeczki
Masło - 2 łyżki
Cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki
Calvados - 2 łyżki
Chleb biały - 12 kromek

Roztop masło na grubościennej patelni na średnim ogniu, dodaj pokrojone w kostkę jabłka, miód, cukier, cynamon, calvados i cukier waniliowy. Mieszaj i gotuj przez 10-15 minut. Jabłka powinny być miękkie na powierzchni, ale lekko chrupiące w środku.

Podczas duszenia jabłek odetnij skórkę z czerstwego bochenka i pokrój w cienkie plasterki. Tymi plasterkami wyłóż spód i boki składanej formy do pieczenia, wlej duszone jabłka do środka i przykryj pozostałymi kromkami chleba.

Piec Charlotte przez 30 minut. w temperaturze 200 stopni do złotego brązu. Wystudź przygotowaną Charlotte z chleba przed wyjęciem go z formy.

Jajecznica w chlebie

Fajny pomysł na śniadanie. A jeśli zabierzesz go owinięty w folię do pracy, pozostanie ciepły, smaczny i pachnący aż do obiadu.

Składniki:

Bułeczki okrągłe - 1 szt.
Szynka - 2 plastry
Ser - 50 gr.
Sól, pieprz - do smaku
Jajko - 1 szt.

Odetnij wierzch okrągłej bułki i usuń okruchy. Wyłóż powstałe zagłębienie plastrami szynki. Zetrzyj połowę sera na szynce i ubij jajko. Dopraw jajko solą i pieprzem do smaku, posyp pozostałym serem.

Przykryj bułkę przeciętą pokrywką, zawiń w folię i piecz przez 30 minut w 180 stopniach.

Toast

Być może jest to najprostsza rzecz, jaką można zrobić z białego chleba.

Pokrój czerstwy chleb na równe plasterki, lekko posmaruj masłem i susz przez 5-10 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Gdy grzanki będą złociste i chrupiące, ułóż je na półmisku, zalej miodem i udekoruj owocami.

Zapiekanka z sosem waniliowym

Składniki:

Chleb biały, pokrojony w kostkę - 4 stosy
Rodzynki - 200 gr.
Jabłka - 4 szt.
Cukier brązowy - 1 szklanka
Mleko - 1,5 szklanki
Masło - 50 gr.
Cynamon - 1 łyżeczka
Wanilia - 0,5 łyżeczki
jajka - 2 szt.

Na sos waniliowy:
Cukier - 4 łyżki
Mleko - 0,5 stosu.
Masło - 100 gr.
Wanilia - 1 łyżeczka

Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki. Do głębokiej miski włożyć jabłka, kostki chleba i rodzynki.

W osobnej misce wymieszaj cukier, masło i mleko i podgrzej, mieszając, aż masło się rozpuści. Gotową mieszankę dodaj do chleba i jabłek, wymieszaj i wlej wszystko do natłuszczonego i posypanego bułką tartą.

Jajka ubić z cynamonem i wanilią i wlać do formy do pieczenia na masę chlebową.

Piec w 200 stopniach przez 40 do 50 minut. Gotowa zapiekanka będzie miała zwarty środek, a jabłka zmiękną.

W międzyczasie przygotuj sos waniliowy. Wymieszać cukier, mleko i masło, zagotować na małym ogniu, następnie zdjąć z ognia, dodać wanilię, wymieszać i ostudzić. Zapiekankę chlebową polać sosem tuż przed podaniem.

Budyń chlebowy

Składniki:

Zwietrzały biały chleb - 500 gr.
Gotowana i schłodzona gorąca czekolada - 600 ml.
Czekolada mleczna - 100 gr.
Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
Sól - szczypta
Jajka - 5 szt.
Zefir Zefir - 400 gr.

Odciąć skórkę z chleba i pokroić w drobną kostkę. Susz chleb w piekarniku, aż będzie chrupiący, 25-30 minut.
W głębokiej misce ubij gorącą czekoladę, jajka, wanilinę i sól.

Połowę kostek chleba umieścić w naczyniu do pieczenia wyłożonym papierem do pieczenia. Na wierzchu zetrzyj połowę czekolady i posyp 100 gr. pianka.

Na wierzchu ułożyć resztę chleba, mocno docisnąć i posypać pozostałą czekoladą i kolejnymi 100 g. pianka.

Wlej mieszankę gorącej czekolady do foremki na warstwy chleba. Powinien sięgać prawie do góry budyniu chlebowego.
Przykryj formę folią i odstaw na 2 godziny do namoczenia.

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni i upiecz budyń, aż będzie chrupiący. Przetestuj budyń z białego chleba, aby upewnić się, że jest gotowy, wbijając w środek wykałaczkę - jeśli jest suchy, budyń jest gotowy.

Pozostałe pianki ułożyć na budyniu i piec w piekarniku przez kilka minut, aż się zrumienią.