Ciasta można upiec bardzo szybko. Sekret robienia ciast jest bardzo prosty – gotowe ciasto, gotowe nadzienie, 5-8 minut i jesteś szefem kuchni przyjmującym gratulacje. Jako gotowe nadzienie nadają się dżemy, marmolady, gotowane mleko skondensowane, siekana szynka, ser, ser feta, gotowane ziemniaki, kiełbaski lub kiełbaski – dowolne produkty, które zostały już poddane obróbce cieplnej. Ciasta ze świeżymi jagodami i owocami, warzywami lub mięsem mielonym zwykle gotują się dłużej. Z jednym wyjątkiem – chebureki smażone w głębokim tłuszczu z cienkiego ciasta francuskiego. Do czebureków wkłada się surowe mięso mielone, które w ciągu kilku minut smaży się na gorącym oleju. Ale to temat na zupełnie inny artykuł.

Przyjrzymy się kilku metodom, które są równie proste do wdrożenia, ale wymagają różnych kosztów czasowych. Poświęcenie dużej ilości czasu nie zawsze daje najpiękniejsze rezultaty. Przygotowanie spektakularnych trójkątów z ciasta francuskiego zajmuje 10 minut, z czego 3 minuty to krojenie ciasta, a resztę czasu oglądasz przez okno piekarnika.

Proste placki kefirowe

Najprostsza wersja pożywnych placków kefirowych z nadzieniem mięsnym, ziemniaczanym lub cebulowym. Jeśli nie masz nawet półproduktu, ale masz szklankę kefiru, mąkę, jajko, olej roślinny i odrobinę sody, możesz już zrobić proste placki kefirowe bez drożdży. Odpowiednimi nadzieniami są gotowane ziemniaki, smażona cebula, siekane zioła, jajka lub mieszanka wszystkich powyższych składników.

Wskazówka: Do każdego przepisu na nadzienie mięsne warto dodać szynkę i ser.

Czas gotowania ciast kefirowych wynosi około 20-40 minut, w zależności od metody smażenia i liczby ciast.

Jak zrobić proste ciasto

Wymieszaj kefir, jajko, kilka łyżek oleju roślinnego i dodawaj mąkę, aż uzyskasz lepkie, lekkie ciasto. Na koniec dodaj około ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej i ponownie zamieszaj. Z lepkiego ciasta kefirowego nie trzeba robić żadnych specjalnych skrętów ani splotów - wszystko się rozmyje. W przypadku prostych ciast optymalny jest najprostszy wydłużony kształt. Kefir w tym przypadku jest umowną nazwą produktu w postaci ciekłego kwasu mlekowego. Można również gotować z ayranem, jogurtem, sfermentowanym mlekiem pieczonym i jogurtem. Obecność żywych bakterii kwasu mlekowego jest ważna, aby ciasto wyrosło i było puszyste.

Jak zrobić ciasta kefirowe

• Gotowe ciasto zagnieść w kulę bezpośrednio w pojemniku, w którym je wyrabiano, położyć na oprószonej mąką stolnicy i uformować jednolity kiełbasiany na całej długości.
• Z kiełbasy odcinamy równe kawałki i zwijamy lub zagniatamy rękoma na okrągły placek.
• Umieść farsz dokładnie na środku. Można nakładać nadzienia bez oszczędzania. Normą wypełnienia obfitego ciasta jest czubata łyżka stołowa.
• Złącz przeciwległe brzegi ciasta i zsuń je. Dzięki temu ciasto będzie równe. Zakończ szew, nie musisz się zbytnio martwić o dokładność. Ważne, żeby nadzienie było w środku i nie wypadało.
• Obróć ciasto łączeniem w dół i odczekaj, aż odpocznie, przygotowując resztę pasztecików.
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Blachę do pieczenia wysmaruj olejem, ułóż placki na blasze i piecz w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Pasztetów kefirowych nie trzeba nawet gotować w piekarniku. Można je smażyć z obu stron na patelni na oleju. Smażone placki są szczególnie smaczne natychmiast po ugotowaniu.

Ciasto drożdżowe lub bezdrożdżowe na ciasta

Istnieje różnica w warunkach temperaturowych i czasie pieczenia ciasta drożdżowego i bezdrożdżowego. Ciasto bez drożdży można bezpiecznie włożyć do nagrzanego piekarnika bez najmniejszego uszczerbku dla jakości produktu końcowego.

Ciasto drożdżowe nieustannie potrzebuje czasu na „odpoczynek”. Ciasto rozwałkowujemy – odstawiamy na pół godziny. Ciasta są rzeźbione - daj im odpocząć. Ułożone na blasze do pieczenia - ponownie odpocznij. Jeśli ciasto nie pozwoli odpocząć, stanie się kapryśne, a ciasta okażą się zupełnie inne. Ciasto drożdżowe umieszcza się w piekarniku nagrzanym maksymalnie do 120-150 stopni. W przeciwnym razie nie będzie miało czasu na wzrost. Jak rozumiesz, ciasta drożdżowe wymagają dużej uwagi.

Czy forma testu jest istotna?

Kształt ciasta i sposób przygotowania ciasta są w rzeczywistości bardzo ważne dla smaku. Ciasto piecze się inaczej, nadzienie zatrzymuje się w środku lub wypływa na złotobrązową skórkę. Już w dzieciństwie wszyscy zastanawiali się, dlaczego ciasto francuskie smakuje lepiej niż zwykła bułka i dlaczego kiełbasa w cieście smakuje lepiej, jeśli ciasto jest owinięte w pasek? Rzeczywiście, podczas zawijania paska ciasta zwiększa się kontakt nadzienia mięsnego z bułką, a pasek jest lepiej nasycony smakiem.

Kiełbaski w cieście

Jeśli przygotowujesz parówki lub kiełbaski w cieście, zawiń ciasto w spiralny pasek, lekko je przekręcając. Dotyczy to zarówno ciasta francuskiego, jak i ciasta drożdżowego. Skręcanie zapobiegnie nadmiernemu wyrośnięciu ciasta. Ogromna bułka z kiełbasą ukrytą w głębinach nie jest zbyt atrakcyjna.
Gotowanie kiełbasek w cieście z gotowego ciasta francuskiego zajmuje około 15-25 minut.

Trójkąty z ciasta francuskiego

Najbardziej ekonomicznym sposobem na zrobienie ciast z gotowego ciasta francuskiego jest użycie trójkątów. Plusy - całkowity brak skrawków, maksymalna szybkość przygotowania, pewna elegancja wyglądu. Elegancję i piękno można łatwo podkreślić, stosując nacięcia i nacięcia, dzięki którym ciasto francuskie będzie wspaniale otwierać się w miejscach nacięć.

Wskazówka: wykonuj proste cięcia - nie może się nie udać.

Procedura przygotowania ciast francuskich:

• Ciasto francuskie rozmrozić i rozwałkować wałkiem. Wygodniej jest rozwałkować arkusz ciasta na raz, niż wałkować każdy kwadrat pojedynczo. Jeśli nie masz wałka do ciasta, wystarczy jakakolwiek gładka szklana butelka.
• Ciasto pokroić na kwadraty lub prostokąty. Nie jest wymagana doskonała dokładność, mierzenie boków kwadratu linijką nie jest konieczne.
• Na środku każdego kwadratu układamy nadzienie - ser, szynkę, twarożek lub po prostu łyżkę dżemu.
• Złóż trójkąt na pół i lekko ściśnij krawędzie. Nie ma potrzeby zbytniego ściskania brzegów ciasta francuskiego.
• Na trójkątach nałóż nacięcie, które doda wypiekom oryginalności. Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Czas pieczenia w nagrzanym piekarniku wynosi około 7-10 minut.

Jak zrobić kwadratowe ciasta

Placki kwadratowe można przygotować z ciasta francuskiego, bezdrożdżowego, zwykłego lub kruchego. Z każdego gęstego ciasta można zrobić doskonałe kwadratowe koperty. Głównym wymaganiem dotyczącym nadzienia kwadratowych ciast jest to, aby było wystarczająco gęste, nie rozsypało się ani nie kruszyło.

• Ciasto rozwałkować i pokroić na kwadraty jak w poprzednim przepisie.
• Na środku umieść nadzienie, najlepiej zwinięte w kulkę.
• Podnieś krawędzie kwadratu i zszyj u góry.

Przed pieczeniem posmaruj placki masłem lub roztrzepanym jajkiem, aby powstała pyszna skórka.

Szczypanie często się rozpada, a ciasto się otwiera. Ważne, aby ciasto wyglądało apetycznie nawet po otwarciu. Wymagania dotyczące wypełnienia są dokładnie określone przez tę właściwość.

Ta sama metoda sprawdza się dobrze w przypadku dużych pasztetów mięsnych. Uszczypnięcie wierzchu pozwala na dodanie dużej ilości nadzienia do ciasta. W ten sposób najlepiej przyrządza się placek z kurczakiem lub rybą.

Duże ciasta pieczą się długo, co najmniej 20-30 minut.

Jak zrobić ciasta typu croissant

Zwykły croissant jest dość łatwy do zrobienia. Trójkąt ciasta francuskiego zwija się w rurkę wokół przeciwprostokątnej - najdłuższego boku. Rozważmy inne, bardziej skomplikowane opcje, które nie wymagają dużego wysiłku.

Bajgiel z nacięciem

Prostokątny lub zaokrąglony kawałek ciasta francuskiego przecina się w połowie makaronem. Można to zrobić za pomocą nożyczek, noża lub wałka do pizzy.
Nadzienie zawiń w nieprzeciętą połówkę i dokręć do końca. Powstały bajgiel z nacięciem można wygiąć w łuk lub okrąg.

Odmiana francuskiego rogalika w kształcie słońca

Placki Artek z masłem można przygotować w minimalnym czasie. Na okrągły kawałek ciasta francuskiego połóż kawałek masła. Można posypać cukrem, cynamonem, zmielonym makiem lub dodać nadzienie twarogowe.
Złóż okrąg na pół, najlepiej lekko nierównomiernie, tak aby jedna połowa wystawała bardziej. Wykonaj kilka cięć promieniowych i lekko rozłóż powstałe ciasto. Te ciasta piecze się niemal natychmiast – w 7-10 minut.

Jak zrobić ciasto w kształcie róży

Na spód potrzebne będzie gęste i elastyczne ciasto. Może to być ciasto francuskie. Jako początkowy kształt możesz przyjąć okrąg lub kwadrat. Wykonujemy nacięcie nie sięgając do środka, na środek nakładamy farsz i owijamy go płatkami ciasta, rozciągając i zaginając kształt. Uformować rozetę, posmarować olejem i piec w temperaturze 180 stopni do zarumienienia. Gotowość ciasta można sprawdzić wykałaczką – jeśli wykałaczka, którą przebiliśmy ciasto, jest sucha i bez śladów ciasta, wszystko jest gotowe.
Piękny wynik będzie wymagał doświadczenia i umiejętności. Jeśli chodziłeś do szkoły plastycznej, na pewno odniesiesz sukces.

Koperta

Nie każdy potrafi zrobić różę. Teraz pokażemy Ci, jak zrobić ciasta, które zostaną przyjęte z hukiem w Twoim gospodarstwie domowym i przewyższają każdą inną opcję pod względem łatwości produkcji.

Ciasto francuskie pokroić w trójkąt. Na środek każdego trójkąta nałóż odrobinę dżemu, marmolady lub innego nadzienia. Kawałek sera lub łyżka twarogu to świetna opcja. Złóż ostre rogi trójkąta, zachodząc na siebie. Gotowy! Nie trzeba szczypać ani pleśnieć. To najłatwiejszy sposób na zrobienie ciast bez żadnego wysiłku.
Rezultat jest dość reprezentacyjny i oryginalny. Jeśli do środka włożysz ser, szynkę, plaster pomidora i posypujesz grubo mielonym pieprzem, otrzymasz niesamowitą mini pizzę.

Wiele osób uważa, że ​​\u200b\u200btajemniczą wiedzę o pieczeniu ciast przekazuje wyłącznie troskliwa matka lub babcia. Robienie ciast było czynnością świętą i zajmowało cały wieczór. Na święta i uroczystości wypiekano ciasta, bochenki chleba, bułki, ciasta francuskie. Tymczasem ciasta są doskonałym jedzeniem w drodze. Dobre ciasta zwykle zachowują świeżość przez 3 dni. Nadzienie znajdujące się wewnątrz skorupy ciasta nie wysycha i nie kruszy się. Dzięki zapasowi ciast możesz zapewnić smaczne i pożywne jedzenie, na przykład na daczy lub podczas wędrówki. Jeśli ciasta są tej samej wielkości, nie ma problemów z dystrybucją porcji.

Wśród kobiet mężczyzna, który umie piec ciasta, jest na wagę złota. Kosz rogalików, których przygotowanie zajmie najwyżej pół godziny, jest w stanie złamać każde niedostępne piękno.

Robienie ciast jest łatwe, szczególnie jeśli używasz ciasta kupionego w sklepie. Szczególnie apetycznie wyglądają oryginalne fałdy ciast. Ciekawość jest jedną z mocnych stron człowieka, a ciasto jest zawsze tajemnicą.

Żadna świąteczna uczta nie jest kompletna bez różowych serników i ciast. W związku z tym wiele gospodyń domowych interesuje się robieniem pięknych ciast, ponieważ wygląd jest nie mniej ważny niż dobry smak. W zależności od nadzienia (mięso, ryba, kapusta, ziemniaki lub dżem) kształt wypieków może być różny.

Jakie są różne kształty ciast?

Bez pysznych wypieków historia kuchni słowiańskiej jest nie do pomyślenia. Z biegiem lat regularnie pojawiały się nowe sposoby pięknego rzeźbienia ciast. Głównym sekretem uzyskania oryginalnych wypieków jest połączenie smacznego nadzienia, dobrego ciasta i umiejętności kucharza. Warto zaznaczyć, że paszteciki to danie nietypowe, gdyż w zależności od nadzienia mogą być:

• deser (zrobiony z dżemu lub twarogu);
• przystawka (z nadzieniem warzywnym lub grzybowym);
• danie główne (z mięsa, ziemniaków lub ryby).

Wyjątkowość produktów mącznych polega nie tylko na szerokiej gamie nadzień, ale także na formie wypieku. Możesz zrobić ciasta z różnych ciast:

• drożdże (przygotowane metodą biszkoptową lub prostą);
• bez drożdży (krem, ciasto francuskie lub czeburek).

Robienie ciast z ciasta drożdżowego zamienia się w prawdziwą sztukę, jeśli gospodyni domowa pokaże swoją wyobraźnię. Kształt produktów może być kwadratowy, okrągły, owalny.

Aby mieć pewność, że Twoje ciasta pobudzą apetyt każdego, kto na nie spojrzy, zaleca się je rzeźbić, przestrzegając kilku zasad gotowania:

1. Wlej odrobinę oleju słonecznikowego na dłonie, aby przedmiot nie przykleił się do dłoni.
2. Aby brzegi ciastek dobrze się sklejały, można je posmarować wodą lub białkiem jaja.
3. Przed włożeniem placków do piekarnika lub na patelnię należy pozostawić je na 15 minut pod natłuszczoną folią spożywczą. Dzięki temu wypieki staną się puszyste i apetyczne.
4. Aby ciasta miały złocistobrązową skórkę, wierzch należy posmarować roztrzepanym żółtkiem.

Okrągłe produkty przenoszą nas w czasy dzieciństwa. Te placki robione są z jabłkami i innymi nadzieniami owocowymi. Pomoże to zatrzymać cały sok w środku. Aby uzyskać ładne okrągłe produkty:

1. Z ciasta rozwałkuj małe ciasteczka o grubości około 5 milimetrów.
2. Umieść nadzienie na środku.
3. Brzegi ciasta są zebrane na środku ciasta.
4. Ściśnij krawędzie, aby utworzyć torebkę.
5. Ułożyć na blasze do pieczenia, zacisnąć.

Owalne to najpopularniejsza forma ciast drożdżowych. Do wypełniacza można wziąć cebulę z jajkami, kapustą, wątróbką itp. Jak zrobić owalne ciasta:

1. Ciasto podzielić na kulki.
2. Każdą kulkę zwiń w rulon.
3. Powstałe bułki pokrój nożem na 4 cm kawałki.
4. Każdą część rozwałkuj na owalny placek o grubości 3-5 mm.
5. Umieść nadzienie na środku.
6. Połóż jedną krawędź przedmiotu na drugiej, uformuj ciasto w kształcie półkola.
7. Placki należy układać na patelni łączeniem do dołu.

Wyroby trójkątne to z reguły wypieki z otwartym nadzieniem. Jako nadzienie nadają się do nich mięso, ziemniaki z kurczakiem lub rybą. Jak zrobić trójkątne ciasta:

1. Rozwałkuj prostokąt o grubości 0,5 cm.
2. Umieść nadzienie na środku.
3. Złóż dwie krawędzie jedna na drugiej (powinieneś otrzymać strzałkę).
4. Złóż pozostałe krawędzie do góry.

Ciasta z ulgą pomogą zaskoczyć i zachwycić bliskich. Nadzienie może być słone lub słodkie, ważna jest tylko gęsta konsystencja. Jak zrobić wytłaczane ciasta:

1. Ciasto rozwałkowujemy na warstwę.
2. Z powstałej warstwy wytnij owale.
3. W środku znajduje się nadzienie (kiełbasa).
4. Góra i dół przedmiotu obrabianego są obrócone o jedną czwartą.
5. Rogi zaginamy na krzyż wzdłuż szerokiej krawędzi (jak przy owijaniu nadzienia).

Metody robienia ciast

Aby wypieki były nie tylko smaczne, ale także piękne, musisz znać technologię gotowania. Istnieje wiele sposobów robienia ciast z różnymi nadzieniami. Pierwszym krokiem w przygotowaniu produktów jest zagniatanie ciasta. W zależności od rodzaju potrzebujesz soli, cukru, mąki, mleka, drożdży (nie do wszystkich przepisów) i jaj kurzych. Wielkość ciastek określa ilość nadzienia. Rozwałkując ciasto, musisz już uformować identyczne kulki. W przeciwnym razie ciasta okażą się różnych rozmiarów.

Tradycyjnie do przygotowania produktów mącznych stosuje się jedną z następujących metod:

1. Przygotowujemy ciasto, odrywamy z niego jednakowe kawałki i formujemy kulki. Połóż przygotowane produkty na stole w kuchni. Ciasto rozwałkuj na koła za pomocą wałka.
2. Z gotowego ciasta odciąć znaczną część, zwinąć w kiełbasę i pokroić na porcje. Powstałe kawałki zanurza się w mące po obu stronach i umieszcza na powierzchni roboczej stołu. Kawałki należy zagnieść palcami lub rozwałkować wałkiem do ciasta.
3. Należy odciąć znaczną część gotowego ciasta i rozwałkować je za pomocą wałka do ciasta. Weź szklankę i wytnij z ciasta kółka.

Jak prawidłowo zrobić ciasta

Kształt ciastek zależy od ciasta i nadzienia. Zasada jest tylko jedna: wypieki z mięsem, warzywami czy rybami muszą być zamknięte (aby zachować soczystość). Placki z dżemem, twarogiem lub innym wilgotnym nadzieniem można otwierać. Poniżej znajdują się sposoby prawidłowego przygotowania ciast:

1. Ciasto podzielić na małe kawałki. Formuj zgrabne kulki, tocząc je między dłońmi. Jednocześnie musisz dodać mąkę, aby ciasto nie kleiło się do rąk. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkowuj płaskie ciasta na okrągłe kształty. Nie należy wyrabiać ciasta zbyt cienkiego, gdyż może oderwać się od nadzienia. Rozmiar detali ma również znaczenie; zbyt duże ciasta nie wyglądają estetycznie i nie są zbyt wygodne do jedzenia.
2. Umieść nadzienie (około 1 łyżki) na środku każdej tortilli.
3. Biorąc pod uwagę, czy planujesz smażyć placki na oleju roślinnym, czy piec je w piekarniku, możesz złożyć ciasto w kształt półksiężyca lub unieść brzegi ciasta, uformować je (pasek szwu będzie pośrodku ).

Jak formować ciasta

Istnieje wiele oryginalnych sposobów uszczelniania ciast. Wszystko zależy od wypełnienia produktu i rodzaju ciasta. Możesz zrobić owalne (łódki), kwadratowe (koperty), okrągłe ciasta (torby), stale zachwycając swoje gospodarstwo domowe. Jeśli metodą gotowania są drożdże, lepiej rzeźbić produkty okrągłe lub owalne. To najłatwiejszy i najszybszy sposób na zdobycie jedzenia na rodzinną ceremonię podwieczorku. Podczas formowania ciast zaleca się smarowanie rąk olejem roślinnym, aby przedmioty były wysokiej jakości i nie przylegały do ​​dłoni.

Jak wypełnić owalne lub okrągłe ciasta:

1. Weź przygotowaną kulę, ugniataj ją w okrąg o grubości około 5 mm.
2. Połóż trochę nadzienia na środku.
3. Aby uzyskać owalny kształt, połącz przeciwległe krawędzie i zsuń. Okrągłe ciasta należy wyrzeźbić jak torbę, rozciągniętą do góry.
4. Jeśli posmarujesz krawędzie wodą, placki nie otworzą się podczas smażenia, dzięki czemu będą soczyste i smaczne.

Aby otrzymać produkty w kształcie kwadratu, warstwę ciasta rozwałkowujemy wałkiem i kroimy na prostokątne kawałki. Na środku umieszcza się wypełnienie, a produkt formuje się w formie koperty. Jest to szczególnie dobra opcja do ciasta francuskiego. Gospodynie domowe często wolą robić ciasta w kształcie trójkąta. Metoda jest podobna do poprzedniej, ale zamiast koperty musisz zrobić róg.

Jak prawidłowo owinąć

Po rozwałkowaniu wykrojów i przygotowaniu nadzienia musisz pięknie owinąć ciasta. Istnieje kilka sposobów na wykonanie oryginalnego produktu:

1. Połącz końce przedmiotu obrabianego, aby utworzyć szew u góry. Należy dołożyć wszelkich starań, aby podczas obróbki cieplnej nie odkleił się.
2. Umieść wypełniacz w kształcie kiełbasy po jednej stronie przedmiotu obrabianego. Z tej samej strony zaczynają owijać nadzienie, aby zrobić ciasto w kształcie zwiniętej rurki.
3. Twórz produkty kwadratowe, takie jak pakowanie koperty pocztowej. W takim przypadku możesz improwizować według własnego uznania, najważniejsze jest to, że nadzienie nie wypada z ciasta.

Jak pięknie uszczypnąć brzegi ciast

Dzięki schludnemu brzegowi produktu wypieki będą piękne, jak na zdjęciu i apetyczne. Jak rzeźbić produkty za pomocą oryginalnego szwu:

1. Warkoczyk. Weź przedmiot w lewą rękę, kciukiem prawej ręki, owiń krawędzie, aby uzyskać skręconą linę. Uszczypnij powstałe końce wzdłuż krawędzi, aby nie zepsuć wyglądu.
2. Jeż. Ściśnij produkt tak, aby wzdłuż krawędzi utworzyły się trójkąty lub wykonaj małe nacięcia co 1 cm, które należy złożyć po przekątnej.
3. Rozwałkuj ciasto, odetnij brzegi, tworząc prostokąt. Umieścić wypełniacz na środku, złączyć dwie górne krawędzie pod kątem 45 stopni. Następnie połącz także dolne krawędzie. Środek jest zamykany jako ostatni. Zamień szwy w ciasne pasma.

Wideo: jak zrobić piękne ciasta

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Omówić

Jak zrobić ciasta

Ciasto drożdżowe przeznaczone jest do wypieku placków, placków, kulebyaków, bułek, serników, bułek, pizzy. Z ciasta przaśnego wyrabia się także pączki, naleśniki, placki, serniki... Ciasto drożdżowe przygotowywane metodą na sucho częściej wykorzystuje się do wyrobu białek, pączków, chaczapuri i pasztetów. Najprostsze ciasto jest przeznaczone na smażone ciasta; robi wspaniałe paszteciki, pączki i smażone ciasta.

Ciasto maślane daje prawdziwe pole do popisu dla wyobraźni. Można z niego przygotować niezwykle smaczne placki z ziemniakami, kapustą, mięsem i grzybami, jabłkami, warzywami, jajkami i ziołami. Doskonale uzupełnia i współgra z niemal każdym wypełnieniem. To samo można powiedzieć o cieście francuskim.

Placki to niezastąpiona przekąska, można je zjeść jako przekąskę, zjeść śniadanie, powspominać babcię i cieszyć się wspomnieniami z dzieciństwa.

Smażone ciasta, pieczone ciasta, ciasta pieczone w piekarniku - znajdziesz sposób na przygotowanie ciast na każdy gust.

Każda gospodyni domowa wie, jak kapryśne może być ciasto. Ale nie bój się! Robienie ciast wcale nie jest trudne, a nawet przyjemne – wybierz przepis, dodaj kroplę swojej miłości i ciepła i gotowe!

Oto kilka przydatnych wskazówek, jak zrobić ciasta:

1. Aby ciasto było puszyste i nie kruche, należy włożyć miskę z wodą do piekarnika.
2. Optymalna temperatura fermentacji drożdży wynosi 30 stopni. Chłodna woda znacznie spowalnia rozwój drożdży, natomiast gorąca może całkowicie zatrzymać fermentację.
3. Po wyrobieniu miskę z ciastem drożdżowym należy przykryć bawełnianym ręcznikiem i trzymać w cieple. Jeśli na zewnątrz jest ciepło, najlepszym rozwiązaniem będzie okno.
4. Po uformowaniu placków należy je pozostawić na 5-7 minut przed włożeniem piekarnika, aby „dosięgły”.
5. Aby upiec ciasta, piekarnik należy podgrzać do 220 C i dopiero po 15 minutach zwiększyć lub zmniejszyć temperaturę. W ten sposób otrzymasz równomiernie upieczone i miękkie ciasta.
6. Rozgrzewając olej do smażenia placków w głębokim tłuszczu, można wcześniej włożyć do niego kawałek marchewki, aby dodać koloru.
7. Aby ciasta nabrały pięknej, błyszczącej powierzchni, przed wysłaniem do piekarnika należy je posmarować melanżem: schłodzonym do 15 C, ubitym białkiem i żółtkiem. Inny sposób na smarowanie: przed piekarnikiem - jajkiem, po - kawałkiem masła. Okazuje się, cóż, bardzo apetyczny.
8. Aby ciasto francuskie miało piękną skórkę i wiele warstw, lepiej posmarować ciasta olejem roślinnym.
9. Przed duszeniem kapusty na farsz lepiej jest ją chwilę przetrzymać we wrzącej wodzie lub włożyć do garnka i podgrzać do temperatury 40-45 C. Następnie wyjąć, odcisnąć i dusić. W ten sposób pozbędziesz się ostrego zapachu, a kapusta stanie się miękka i soczysta.
10. Nie bój się eksperymentować! W końcu zrobisz ciasta, które staną się smaczniejsze i smaczniejsze!

Przygotuj ciasta według naszych przepisów, zrób zdjęcie swoich ciast i umieść je pod przepisem - częstuj wszystkich swoimi ciastami. Niech wszyscy nauczą się robić pyszne ciasta!

Najprostszym sposobem na zrobienie pięknego ciasta jest jego podanie Okrągły kształt. Aby to zrobić, należy podnieść krawędzie okrągłego ciasta i zacisnąć je nad nadzieniem do torby. Następnie wciśnij powstały występ do wewnątrz palcem.

Ciasta i ciasta z nadzieniem: 4 przepisy dla leniwych

Kiedy na zewnątrz panuje lato, nikt nie chce męczyć się z mąką, masłem i drożdżami. Co jest najważniejsze w ciastach i ciastach? Oczywiście wypełnienie. Sugerujemy skoncentrować się na tym kupując ciasto w sklepie!

Kolejna metoda rzeźbienia jest również bardzo prosta. Z małej bryły ciasta należy uformować okrągły placek o grubości co najmniej pół centymetra. Jeśli ciasto jest cieńsze, ciasto może się rozerwać przy ściskaniu. Po nałożeniu nadzienia na środek, brzegi ciasta mocno dociskamy, tworząc tzw mały grzebień.

Aby zrobić ciasto trójkątny kształt, należy z ciasta uformować mały okrągły placek i jak zwykle na środek nałożyć nadzienie. Następnie nadzienie musi być dobrze wypoziomowane, ale tak, aby nie sięgało brzegów ciasta. Brzegi ciasta są zagięte pod kątem 45 stopni - ciasto będzie wyglądać jak strzałka. Pozostałą otwartą dolną krawędź należy podnieść, a powstałe szwy zacisnąć.

Inna metoda rzeźbienia ciast również nie sprawi trudności gospodyniom domowym. Najpierw musisz uformować ciasto w płaskie placki. owalny kształt. Następnie na połowę placka nakładamy farsz, a drugą połówkę kroimy nożem w paski. Następnie ciasto jest po prostu zwijane i paski są ściskane razem.

Ciasta z tego rodzaju szczypaniem wyglądają bardzo schludnie. Z ciasta musisz przygotować ciasta owalny kształt. Następnie połóż na nich nadzienie, ale nie na środku, ale wzdłuż podpłomyka, jak kiełbasa, i delikatnie zawiń górne przeciwległe krawędzie placków nad tą kiełbasą. Krawędzie nie powinny się ze sobą stykać. Następnie należy chwycić górne krawędzie ciasta za końce i ułożyć je jeden na drugim nad nadzieniem. Dlatego konieczne jest pobranie ciasta z boków ciasta i ułożenie go również w poprzek. Aby ciasto wyglądało pięknie, należy wykonać 4-5 krzyżujących się szczypiec.

Szarlotki od Obejrzyj wideo!..

Aby zrobić kopertę, musisz ją uformować okrągłe ciasto i wykonaj małe podłużne nacięcia wzdłuż jego krawędzi. Nadzienie układamy na środku placka i zawijamy po kolei brzegi tak, aby nadzienie pozostało otwarte. Lewa krawędź wygina się w prawo, a następnie prawa krawędź wygina się w lewo.

Po przygotowaniu okrągłego ciasta należy nałożyć nadzienie na jeden z jego brzegów. Następnie przykryj farsz wolnym brzegiem, łącząc brzegi. Brzegi placka dociśnij widelcem do powierzchni do krojenia – otrzymasz piękny falisty szew.

Wiele gospodyń domowych od dzieciństwa uczy się gotować od swoich matek. Ale nie da się przekazać wszystkich tajemnic. A kiedy chcesz zadowolić siebie i swoją rodzinę oryginalnym daniem, pojawia się pytanie, jak zrobić to poprawnie. W tym artykule omówimy, jak prawidłowo rzeźbić ciasta. Najważniejszym sekretem łatwego robienia ciast jest idealne ciasto. Wtedy wszystko ułoży się bez zarzutu.

Sekret robienia ciast z ciasta drożdżowego

Ciasta drożdżowe są nie tylko puszyste i piękne, ale także bardzo smaczne, a aby pięknie wyszły, trzeba je odpowiednio uformować.

Oto kilka małych sztuczek dotyczących robienia ciast z ciasta drożdżowego:

• Po pierwsze, aby szew się nie oddzielał i dobrze trzymał podczas pieczenia, należy go lekko przekręcić. Możesz to zrobić palcami, jakby owijając krawędzie jedna na drugiej.
• Po drugie, jeśli podczas modelowania ciasto klei się do dłoni, można je posmarować olejem słonecznikowym.
• Po trzecie, jeśli krawędzie nie przylegają dobrze i nie przylegają ściśle, można je dodatkowo docisnąć widelcem, aby szew był nie tylko mocny, ale także kręcony.
• Po czwarte, zanim wymodelujesz ciasto na przyszłe ciasto, pamiętaj o posypaniu go mąką i odstaw na 5-10 minut.
• Po piąte, placki drożdżowe muszą jeszcze wyrosnąć, zanim zaczną się piec lub smażyć, dlatego po tym czasie należy sprawdzić, czy szwy się rozeszły i w razie potrzeby je spiąć.

Podstawowe sekrety robienia ciast do pieczenia

Najważniejszą tajemnicą szwu ciasta, które będzie pieczone, jest to, że się nie rozpada. Jeśli gospodyni domowa nie jest pewna niezawodności złącza, lepiej upiec ciasto szwem w dół. Taki szew wystarczy dobrze docisnąć dłonią i nie rozpadnie się. Cóż, jeśli planujesz robić ciasta z artystycznym szwem, lepiej potraktować je mieszanką jajek i wody, to nie tylko dodatkowo uszczelni bliznę, ale także nada wypiekom różowy wygląd.

Jak zrobić ciasta o różnych kształtach

Klasyczny - łódź. To ulubiona opcja wielu gospodyń domowych. Szew takich wypieków może znajdować się na górze lub na dole. Wirtuozowskie gospodynie domowe robią piękny topowy flaczek w formie warkocza - dzięki temu ciasto jest bardzo apetyczne. Aby prawidłowo wykonać szew pleciony, musisz dobrze ćwiczyć. Będziesz potrzebował okrągłego lub owalnego płaskiego chleba i nadzienia. Najpierw musisz ścisnąć krawędzie, po prostu naciskając ich przyjaciela
do przyjaciela. Szew powinien być wysoki, aby warkocz był obszerny. Teraz lepiej położyć ciasto na stole i zacząć „splatać” warkocz. Musisz zacząć od jednej krawędzi, stopniowo przesuwając się w kierunku drugiej. Musisz owinąć ciasto, kładąc kolejne warstwy palcami. Piec warkoczem do góry. Dla początkujących kucharzy lepiej ukryć szew pod spodem. Dzięki temu nie będzie widać, że jest nierówna, a nawet jeśli blizna się trochę otworzy, to z góry nie będzie to zauważalne.

Ciasto w kształcie trójkąta. Istnieją dwie opcje takich ciast - ze szwem lub z boczną blizną.

W przypadku ciast z boczną blizną potrzebne będą kwadratowe wykroje. Wypełnienie zbliża się nieco do jednej krawędzi. Przykryj nadzienie wolnym brzegiem tak, aby powstał trójkąt równoboczny. Szew w takim cieście można docisnąć widelcem lub przeciągnąć specjalnym narzędziem do kręcenia.

Placki w kształcie trójkąta ze szwem do góry wykonane są z okrągłych półfabrykatów. Nadzienie należy ułożyć na samym środku, a ciasto wizualnie podzielić na trzy części. Lepiej rzeźbić na stole. Musisz przymocować trzy części na środku, a następnie zabezpieczyć sam szew. Flaki w takim cieście można zrobić kręcone lub w formie warkocza i do pieczenia kłaść płaską stronę na blasze do pieczenia.

Placki kwadratowe w kształcie koperty. Będziesz potrzebował kwadratowego kawałka i połóż nadzienie na środku. Złóż każdy róg tak, aby spotkały się na środku. Aby ułatwić rzeźbienie, należy zabezpieczyć wszystkie rogi, a dopiero potem przymocować krawędzie. Możesz również zrobić kwadratowe ciasto ze szwami bocznymi, do tego potrzebne będą dwa identyczne kwadraty. Na jednym z nich umieszcza się nadzienie i przykrywa drugim. Krawędzie takiego arcydzieła mogą być zwyczajne - ściśnięte palcami lub dekoracyjne - wycięte specjalnym nożem rolkowym z falistymi krawędziami.

Okrągłe ciasta dekoracyjne. Muszą być wyrzeźbione z dwóch identycznych okręgów. Lepiej jest wykonać je za pomocą szkła, aby elementy były idealnie równe i identyczne. Na środek jednego koła nakładamy farsz i przykrywamy drugim kawałkiem ciasta. Flaki można spiąć palcami, rozcisnąć widelcem lub nadać kształt pałeczkami do sushi, uzyskując ażurowy raj.

Ciasta - manti. Z reguły tę formę pieczenia wybiera się, jeśli nadzienie ma postać płynną (dżem, galaretka). Potrzebujesz okrągłego półfabrykatu. Krawędzie przyszłego ciasta należy podnieść, aby nadzienie nie wyciekło. Placki Manti są trzymane razem w pęczku, jakby zbierały ciasto w ogon. Aby ta forma lepiej się upiekła, musisz trochę otworzyć wiązkę.

Istnieje wiele innych form, ale raczej nie są to ciasta, ale bułki.

Sekret prawidłowego łączenia ciast do smażenia na patelni:

• Musisz zacząć smażyć ciasto od strony szwu.
• Aby flaki nie rozpływały się podczas smażenia, należy je docisnąć widelcem i lekko rozwałkować ciasto.
• Jeśli szew nie chce się trzymać, możesz go lekko zwilżyć wodą, ale nie przesadzaj.

Placki z ciasta francuskiego

Z reguły ciasta francuskie są przeznaczone do pieczenia i mają słodkie nadzienie. Oto kilka podstawowych zasad robienia tych ciast. Początkujące gospodynie domowe muszą wiedzieć, że ciasto francuskie nie lubi długiego ugniatania i formowania, dlatego lepiej robić z niego ciasta w najprostszej formie. Lepiej nie rozwijać półfabrykatów przed modelowaniem, ale lekko je rozciągnąć do pożądanego rozmiaru. Ciasto sklejamy i układamy na blasze do pieczenia, posmarowując całe ciasto, zwracając szczególną uwagę na łączenie, roztrzepanym żółtkiem.

Warto zaznaczyć, że aby ułatwić formowanie ciast o różnych kształtach ważne jest, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Nie za stromo i nie za mocno. W takim przypadku gospodyni otrzyma piękne i bardzo smaczne ciasta.