Dawno temu Włosi wymyślili ten pyszny sos na bazie świeżej bazylii, oliwy z oliwek i orzeszków pinii i od tego czasu rozpoczął swoją podróż po całym świecie. Do nas również dotarł dość dawno temu, ale jeśli jeszcze nie próbowaliście prawdziwego włoskiego sosu pesto, to czas go przygotować i dołączyć do grona jego fanów.

Sos pesto podawany jest przede wszystkim do makaronów, różnych dań makaronowych i spaghetti. To chyba pierwsze danie, które przychodzi na myśl. Ale nie ogranicza się to do makaronu. Próbując zrobić sos pesto w domu, już po jego smaku zrozumiesz, że idealnie nadaje się do dań z kurczaka, ryb, a nawet mięsa. Istnieją przepisy na pizzę z sosem pesto, można ją dodawać do zup i sałatek. Bardzo smaczne jest nawet smarowanie tym sosem chleba. Wyobraź sobie świeży chleb lub chrupiącą tost z aromatycznym zielonym sosem.

Obecnie do przygotowania sosu Pesto najczęściej używa się blendera zanurzeniowego lub z dużą miską. Jednak niektórzy kucharze, w tym profesjonalni szefowie kuchni, stosują ręczne metody mielenia składników, takie jak moździerz. Być może zaprawa da Wam sos o nieco innym smaku. Dzięki temu, że warzywa, orzechy i czosnek nie są po prostu krojone szybko obracającymi się nożami, ale jakby zmiażdżone, uwalniają więcej soku.

Klasyczny włoski sos Pesto – prosty przepis

Nowoczesna wersja sosu Pesto przygotowywana jest z dość prostego zestawu składników. W rezultacie otrzymamy bardzo aromatyczny i świeży sos z liści bazylii, oliwy z oliwek i orzeszków piniowych. Dla smaku dodaje się sól morską i pieprz. To podstawowy przepis, który niektórzy szefowie kuchni zaczynają modyfikować, zastępując zioła i orzechy, a także dodając inne produkty.

Będziesz potrzebować:

• świeże liście bazylii - 100 gramów;
• orzeszki piniowe - 100 gramów;
• parmezan - 100 gramów;
• oliwa z oliwek - 50-100 ml;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Zmiel czosnek i orzeszki piniowe za pomocą blendera zanurzeniowego lub misowego. Konieczne jest uzyskanie drobnych okruchów.

2. Umyj i osusz świeżą bazylię. Do sosu nie ma potrzeby dodawania dodatkowej wody. Oddziel liście od łodyg i włóż je do blendera razem z orzechami i sosem.

3. Zetrzyj parmezan. Możesz użyć małych lub dużych, ponieważ ser zostanie ponownie zmiażdżony w blenderze. Najlepiej jest wziąć parmezan w kawałkach i zetrzeć go samodzielnie. Ale jeśli to w ogóle nie zadziała, weź suchy, który jest sprzedawany w sklepach. Ale pamiętajcie, czasami nie jest on zrobiony w całości z naturalnego sera, przeczytajcie skład.

4. Do blendera wlej 50 ml oliwy z oliwek. Ta część będzie przeznaczona do wstępnego rozdrobnienia, a pozostałe 50 ml będziemy potrzebować, aby sos pesto uzyskał pożądaną konsystencję.

5. Zmiel wszystkie składniki sosu w blenderze na papkowatą masę. Orzechy powinny okazać się trochę kruche, a liście bazylii powinny być małymi kawałkami. W razie potrzeby można go zmielić na ulubioną konsystencję, nieco grubiej, jeśli lubisz kawałki orzechów, lub drobniej, jeśli chcesz uzyskać gładki i bardzo delikatny sos.

6. Przelej gotowy sos do sosjerki lub małej filiżanki. Możesz od razu dodać go do swoich potraw. Sos dobrze przechowuje się również w lodówce i można go przygotować wcześniej.

Smacznego!

Sos pesto może mieć bardzo ciekawe wariacje. Trudno powiedzieć, co na to pomysłodawcy i miłośnicy tradycji kulinarnych, ale jestem zwolennikiem tego, że danie można modyfikować pod swój gust. Z orzechów włoskich można też zrobić pyszny sos, choć jego smak będzie się różnił od wersji z orzeszkami piniowymi. Jeśli uwielbiasz orzechy włoskie lub masz je pod ręką, śmiało możesz zrobić sos pesto z orzechami włoskimi. To będzie pyszne!

Będziesz potrzebować:

• świeża bazylia - 50 gramów;
• orzechy włoskie - 50 gramów;
• oliwa z oliwek - 6 łyżek;
• czosnek - 3 ząbki;
• Parmezan - 50 gramów;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Weź świeży parmezan i zetrzyj go bardzo drobno. Możesz użyć specjalnego do parmezanu.

2. Umieść świeże liście bazylii w dzbanku lub misce blendera (jeśli posiadasz blender zanurzeniowy). Może być zielony lub fioletowy, w zależności od upodobań. Możesz zrobić mieszankę różnych odmian bazylii, wtedy otrzymasz piękny ciemnozielony sos. Nie używaj łodyg do sosu.

3. Obierz i lekko podsmaż orzechy włoskie, aż będą chrupiące. Dodaj do blendera.

4. Dodaj obrane ząbki czosnku. Wszystkie produkty zmiel na gęstą, ziarnistą masę. Aby ułatwić ten proces, podczas siekania można dodać oliwę z oliwek.

5. Do sosu dodać masło i doprowadzić do pożądanej konsystencji. Wycisnąć świeży sok z cytryny i dodać do sosu, wymieszać i posmakować. Dodać sól i pieprz do smaku.

Oryginalny sos pesto z orzechami włoskimi jest gotowy. Czas przygotować danie główne lub zrobić chrupiące tosty.

Ramson to leśna dzika roślina o pięknych ciemnozielonych, podłużnych liściach. Lekko pikantny w smaku z czosnkowym zapachem. Niektórzy lubią zrobić z niego sałatkę lub ugotować kiszoną kapustę, ja jednak proponuję zrobić sos pesto z dzikiego czosnku. Dodaj pokruszone orzechy, odrobinę masła i nie trzeba nawet dodawać czosnku, sama trawa doda mu pikantnego kopa. Dla miłośników dzikiego czosnku ta wersja sosu jest bardzo odpowiednia.

Będziesz potrzebować:

• liście dzikiego czosnku bez łodyg - 200 gramów;
• oliwa z oliwek - 150-200 ml;
• mieszanka orzechów - 200 gramów;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz świeży czosnek niedźwiedzi i osusz. Następnie oddziel łodygi od liści.

2. Do miski blendera włóż liście i dodaj orzechy. Dodać sól do smaku i dodać oliwę z oliwek.

3. Całą zawartość zmiel na gęstą, ziarnistą masę.

Sos pesto z czosnku dzikiego jest gotowy. Najlepiej smakuje spożywany na świeżo, ale można go też włożyć do lodówki zamykając w słoikach i posypując łyżką masła, dzięki temu sos będzie dłużej służył. Sos ten idealnie nadaje się do ziemniaków lub mięsa.

Smaczna, domowa i bardzo tania wersja sosu. Każdy, kto ma na swojej daczy zielone grządki ze świeżą pietruszką, praktycznie wygrał na loterii. W końcu tak pyszny sos wymaga najświeższych ziół. Sos pietruszkowy okazuje się bardzo aromatyczny i zdrowy, ale ma nieco ciemniejszy odcień zieleni, co łatwo wytłumaczyć, bazylia jest jeszcze jaśniejsza. Aby było pyszne, dodaj czosnek i parmezan.

Będziesz potrzebować:

• świeża pietruszka - 1 pęczek;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• orzechy włoskie - 100 gramów;
• parmezan - 50-100 gramów;
• oliwa z oliwek - 5 łyżek;
• sól i czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Najpierw podsmaż orzechy włoskie na suchej patelni. Poczekaj, aż zaczną pękać podczas smażenia i będą miały chrupiący smak. Nie zapomnij ich często mieszać.

2. Do blendera włóż czystą i suchą pietruszkę. Najlepiej używać samych liści, bez twardych łodyg.

3. Parmezan pokroić w drobną kostkę, aby łatwiej było go rozdrobnić blenderem.

4. Obierz czosnek i przekrój go na pół.

5. Umieść wszystko w misie blendera lub w misce, jeśli blender jest zanurzalny. Dolać oliwę, dodać sól, pieprz i ucierać do uzyskania gęstej pasty. Jeżeli jest zbyt gęsty i słabo się rozciera, należy dodać oleju.

Dwie wersje sosu pesto: klasyczna i budżetowa - przepis wideo

Na koniec możesz obejrzeć doskonały, szczegółowy film o tym, jak sos jest przygotowywany według klasycznej receptury i jak uczynić go niedrogim, ale nie mniej smacznym odpowiednikiem zwykłych ziół i sera. Na pewno przypadną Ci do gustu obie opcje i będziesz częściej z nich korzystać w swojej kuchni.

Jedz więcej świeżych warzyw i pysznych dań z nich przygotowanych. Dobrego apetytu i dobrego zdrowia!

Sos pesto jest jasnozielony i orzeźwiający, zdrowy i pyszny, pyszny i wszechstronny. Stanowi integralną część włoskiego menu i zawsze jest wyjątkowy w swoim składzie. Zalety sosu są niezaprzeczalne – to po prostu magazyn niezbędnych dla organizmu witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych.

Ojczyzna– północne Włochy, Genua.

Historia sosu

To pytanie jest bolesne dla potomków dumnych Rzymian, ponieważ ich zdaniem pesto istniało od zawsze. Włosi pamiętają, jak Giuseppe Garibaldi przyciągał zwolenników zapachem sosu; opowiadają o jej rodowych przepisach sięgających czasów Świętego Cesarstwa Rzymskiego. I chociaż pierwszą wzmianką o sosie był przepis z wydanej w 1860 roku książki kucharskiej Giovanniego Batisty Ratto, Włosi nie przejmują się tym – nie bez powodu stworzyli Zakon Bractwa Pesto!

Z czego robi się sos pesto?

Podstawą tradycyjnej receptury jest bazylia, orzechy, czosnek, twardy ser i oliwa z oliwek. Ale nawet sami Włosi nigdy nie podają dokładnych proporcji sosu - wszyscy szefowie kuchni przygotowują go według własnego gustu, że tak powiem, „na oko”, zapewniając, że sos nie powinien być przygotowywany, ale tworzony.

Współcześni mistrzowie gatunku kulinarnego urozmaicili przepis, wprowadzając do niego nowe składniki, a gospodynie domowe dostosowały go dla siebie, wprowadzając ciągłe zamienniki niedostępnych produktów.

Włosi są wrażliwi na tradycyjny przepis na sos, odrzucając wszelkie jego analogi, ale może to właśnie takie przeróbki sosu pomogły mu nadążać za duchem czasu, a nie stać się nudnym i nudnym w swojej monotonii.

Rodzaje pesto

Zmiany w tradycyjnym składzie sprawiły, że klasyczny zielony sos pesto nabrał szeregu innych odcieni.

Czerwony sos doskonale komponujący się z mięsem uzyskujemy dodając suszone lub suszone na słońcu pomidory.

Sos żółty, szczególnie komponujący się z zupami, powstaje z połączenia ricotty i parmezanu.

Fioletowy sos, który sprawia, że ​​dania z owoców morza zapierają dech w piersiach, tworzy rukola i fioletowa bazylia.

Z czym jesz pesto?

Z makaronem (pasta) i spaghetti, z pomidorami i pieczywem, frytkami i krakersami, z lasagne i caprese - co tylko chcesz! Doda smaku mięsu, kurczakom, rybom i warzywom, odświeży sałatki, doda pikanterii zupom i owocom morza. Można nawet zrobić warstwę domowego chleba z pesto w domu, rozprowadzając je cienką warstwą na cieście, lub można po prostu podać z gotowanymi ziemniakami, kotletami lub bułką z paskami bakłażana.

Ważne sekrety gotowania

Decydując się na zrobienie pesto w domu, pamiętaj, że:

• Za szczyt umiejętności kulinarnych w przygotowaniu sosu uważa się rozdrobnienie wszystkich składników w marmurowym moździerzu. Ale blender z powodzeniem może pokonać tradycyjną zaprawę. W takim przypadku sos tak naprawdę nie traci smaku, ale znacznie skraca się czas jego przygotowania.Wypróbuj obie opcje i wybierz tę najlepszą.
• Czosnek i zioła do sosu należy brać świeże i suche.
• Sos pesto można przechowywać w lodówce od 2 dni do tygodnia, a zamrożony do 4 miesięcy.
• Najwygodniej jest zamrozić sos w tacach na kostki lodu na 3 godziny, po czym kostki umieszcza się w torbie i wysyła do zamrażarki. Jeśli planujesz początkowo zamrozić sos, lepiej dodać do niego ser nie od razu, ale po rozmrożeniu.

Możliwe zamienniki w sosie

• Bazylia w sosie doskonale zastępuje pietruszkę, rukolę, kolendrę, szpinak lub ich kombinację. Dobrym pomysłem jest dodanie kilku listków mięty, ponieważ w oryginalnym przepisie wykorzystano bazylię cytrynową (z Pra).
• Orzeszki piniowe można zastąpić orzechami włoskimi, orzechami laskowymi, pistacjami, orzechami nerkowca, orzeszkami ziemnymi i migdałami, a także pestkami dyni lub słonecznika.
• Zastąp włoski parmezan dowolnym twardym serem.
• Zamiast czosnku możesz spróbować dodać skórkę z cytryny.

Klasyczny sos pesto

We Włoszech sos ten nazywany jest pesto tradycyjnym lub genueńskim, co podkreśla miejsce jego powstania.

Przygotowywać:

• bazylia zielona, ​​świeża – 1 pęczek
• ser twardy (parmezan) – 100 gr.
• Oliwa z oliwek „Extra Virgin” – 150 ml.
• orzeszki piniowe – 80 gr.
• czosnek – 2 średnie ząbki
• sól gruboziarnista, niejodowana – 1 szczypta

Musisz to przygotować w ten sposób:

1. Bazylię umyć, osuszyć, posolić i rozetrzeć w moździerzu.
2. Orzechy podsmaż na suchej patelni, posiekaj i wymieszaj z ziołami.
3. Obierz ząbki czosnku, wyciśnij je do masy za pomocą prasy czosnkowej i ponownie wszystko razem zmiel (tłuczkiem).
4. Ser ścieramy na najdrobniejszej tarce i dodajemy do kompozycji, ponownie mieląc wszystkie składniki.
5. Do powstałej masy wlewamy strumieniem olej, mieszając łyżką.
6. Sos przełóż do czystego, suchego słoiczka, zamknij i włóż do lodówki na 1-2 godziny.

Jeśli posiadasz blender, przygotowanie sprowadza się do posiekania wszystkich składników nożem, dodania oleju i ubijania w misie blendera przez 1-2 minuty.

Ten przepis na pesto bazyliowe jest zbliżony do klasycznego składem, ale nie smakiem. W przepisie składniki podane są w „kubeczkach”. Aby prawidłowo przygotować sos, weź kubek o pojemności 150 ml.

Przygotowywać:

• zielone liście świeżej bazylii – 4 szklanki
• tarty twardy ser (parmezan) – 1 szklanka
• prażone orzeszki piniowe – ½ szklanki
• czosnek – 2-3 ząbki
• cytryna – 1 sztuka
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 1 szklanka
• sól gruboziarnista (morska) i pieprz – opcjonalnie

Musisz to przygotować w ten sposób:

1. Do miski blendera włóż bazylię, posiekany czosnek, orzechy, ser i skórkę z cytryny (bez białej warstwy).
2. Z cytryny wyciśnij sok i wlej przygotowaną mieszankę, posolić i popieprzyć według uznania.
3. Do blendera wlej olej i ubijaj na gładką masę.

W tym samym przepisie przygotowuje się pesto z bazylią i orzechami włoskimi. Aby to zrobić, smażone są jądra orzecha włoskiego i odmierzana jest wymagana ilość - ½ szklanki. Jednak pesto z orzeszkami piniowymi nadal ma łagodniejszy smak.

Sos pesto z pietruszki

To łagodniejsza wersja sosu, stworzona na bezkresach naszej pięknej ojczyzny. Do jego składu można dodatkowo dodać kilka listków świeżej mięty i rukoli.

Przygotowywać:

• natka pietruszki – 150 gramów (lub 75 gramów pietruszki i bazylii)
• ser twardy tarty (można użyć sera „rosyjskiego” itp.) – 70 gr.
• prażone orzechy (sosnowe lub inne) – 70-80 gr.
• czosnek – 1-2 ząbki
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 3 łyżki
• ocet winny lub sok z cytryny - 1 łyżka
• sól gruboziarnista - opcjonalnie

Musisz to przygotować w ten sposób:

1. Do miski blendera włóż pietruszkę (lub mieszankę pietruszki i bazylii), posiekany czosnek, orzechy i starty ser, a następnie zmiel.
2. Do mieszanki dodać oliwę, sól i ocet lub sok z cytryny (najlepiej w kilku dodatkach, aby kontrolować smak). Pokonaj ponownie.
3. Sos przełóż do czystego, suchego słoika i przechowuj w lodówce.

W tym przepisie przygotujemy kolejne pesto z liści rzodkiewki. Jest proste w przygotowaniu – wystarczy w przepisie zastąpić natkę pietruszki liśćmi rzodkiewki, czyli około 15-20 młodych „wierzchołków” (stare dodadzą sosowi nadmiernej goryczy).

Ten sos pesto pochodzi z Sycylii, gdzie zawiera pomidory. Dzięki nim sos nabrał nie tylko czerwonawego odcienia, ale także zaczął być używany do robienia pizzy.

Przygotowywać:

• bazylia zielona, ​​świeża (liście) – 35 szt
• tarty twardy ser (parmezan) – 100 gramów
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 5 łyżek
• orzeszki piniowe – 3 łyżki
• czosnek – 1 ząbek
• świeże czerwone pomidory – 200-250 gr.
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
• sól gruboziarnista - opcjonalnie

Musisz to przygotować w ten sposób:

1. Dodaj posiekany pomidor, czosnek, orzechy, masło do zieleniny i ubij.
2. Do powstałej kompozycji dodaj koncentrat pomidorowy i ser. Pokonaj ponownie.
3. Sos przełóż do czystego, suchego słoika i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Luksusową wersją przepisu byłoby użycie zamiast 100 gramów. twarda mieszanka serów Ricotta (lub Mozzarella) w ilości 70 g. i parmezan – 30 gr.

Dodatkowo w sycylijskiej wersji sosu pokrojone pomidory lekko podsmażamy na patelni, pozbywając się nadmiaru płynu.

Sos pesto z dzikiego czosnku

Chęć ludzi do eksperymentowania umożliwiła stworzenie wyjątkowego sosu na bazie dzikiego czosnku. Okazuje się niezwykle smaczny, ale należy pamiętać, że do jego przygotowania lepiej jest używać bardzo młodych pędów.

Przygotowywać:

• czosnek dziki – 0,3 – 0,5 kg
• tarty twardy ser (parmezan) - 3 łyżki.
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – 150 ml
• orzeszki piniowe – 3 łyżki.
• sól gruboziarnista - opcjonalnie

Musisz to przygotować w ten sposób:

1. Czosnek dziki umyj, osusz, posyp solą i włóż do miski blendera.
2. Dodaj posiekany czosnek, orzechy, masło do zieleni i ubij.
3. Dodaj ser do powstałej kompozycji. Pokonaj ponownie.
4. Sos przełóż do czystego, suchego słoika i przechowuj w lodówce.

Sos ten ma włoski skład, ale nie sposób przygotowania. Jest jednak bardzo jasny i smaczny. Ponadto można go przechowywać przez długi czas, ponieważ jest zwinięty.

Przygotowywać:

• liście bazylii – 80 sztuk
• tarty twardy ser (parmezan) – 150 gr.
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – 300 ml
• orzeszki piniowe – 6 łyżek
• czosnek – 2 średnie ząbki
• sól gruboziarnista - opcjonalnie

Musisz to przygotować w ten sposób:

1. Bazylię umyj, osusz, posyp solą i włóż do miski blendera.
2. Dodaj posiekany czosnek, 3/4 orzechów, ½ całego sera, masło do zieleniny i ubijaj, aż uzyskasz konsystencję pasty.
3. Mieszankę umieścić w rondelku i podgrzać, dodając resztę sera i orzechy (nie rozgniatając ich).
4. Po ugotowaniu sos należy gotować na wolnym ogniu przez 5-6 minut i natychmiast wlać do sterylnych słoików. Zwiń i ostudź, przykrywając wierzch ręcznikiem (kocykiem). Przechowywać w lodówce (piwnicy).

Kuchnia włoska słynie z niezwykłego smaku tradycyjnych potraw. Znaczące miejsce wśród nich zajmują różnorodne sosy. Jednym z nich, mającym historię niemal dwóch wieków, jest sos pesto, który stał się już klasyką.

Pesto to jeden z najpopularniejszych włoskich sosów. W tym kraju po prostu rozprowadzają go nawet na kanapce. Ale jego popularność już dawno przekroczyła granice Włoch i rozprzestrzeniła się na kuchnie innych narodów.

W naszym kraju sos ten stał się również dość powszechnie znany. Wiele osób uwielbiało ją za niezwykły smak. Rzadko jednak ktoś myśli o samodzielnym przygotowaniu pesto w domu. Jednak przygotowanie go w domu zajmuje bardzo mało czasu. Ma niesamowity smak i aromat, stanowi doskonały dodatek do niemal każdego dania, przygotowywany jest z dostępnych produktów. Ponadto sos ten jest bardzo zdrowy.

Składniki na sos pesto lepiej zmielić w moździerzu.

Sos pesto powstał na bazie zielonej bazylii, parmezanu i oliwy z oliwek. Wszystkie pozostałe składniki stanowią jedynie uzupełnienie i podkreślają jego niezwykły smak. Rozpoczynając przygotowywanie pesto w domu należy pamiętać o kilku zasadach:

• wszystkie składniki muszą być świeże;
• Suszona bazylia i mielony czosnek nie nadają się do przygotowania sosu;
• Używając blendera lub robota kuchennego, nie rozdrabniaj bazylii zbyt drobno, w przeciwnym razie powstanie nieatrakcyjny zielony bałagan przypominający kit.

Uwaga! Ze względu na brak czasu wiele osób korzysta dziś z różnych urządzeń kuchennych, aby przyspieszyć procesy przygotowywania posiłków, stopniowo rezygnując z czynności ręcznych. Ale klasyczny przepis na ten sos zakłada, że ​​wszystkie składniki są mielone ręcznie, przy użyciu moździerza i tłuczka, najlepiej metalowego, a nie drewnianego, aby nie przytępić aromatu zieleniny.

Klasyczny przepis na sos

Do przygotowania tego sosu będziesz potrzebować pęczek zielonej bazylii, 100 g parmezanu, 150 ml oliwy z oliwek, około 80 g orzeszków piniowych, 2-3 ząbki czosnku, szczyptę grubej soli morskiej.

Rada. Podane ilości składników są przybliżone. Lepiej jest przygotować sos do smaku, koncentrując się na własnych uczuciach.

Przygotowanie:

• opłucz zieleninę bazylii wodą i osusz, trochę podsmaż orzechy i drobno posiekaj lub zmiel w blenderze;
• Bazylię włóż do moździerza, posyp solą i dokładnie rozgnieć tłuczkiem;
• Drobno posiekaj czosnek i dodaj go do zielonej masy razem z orzechami w moździerzu, nadal ucierając;
• weź drobną tarkę, zetrzyj na niej parmezan, dodaj do powstałej mieszanki i wszystko dobrze wymieszaj;
• Dodaj oliwę z oliwek do tej mieszaniny cienkim strumieniem;
• Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj, przygotowany sos przełóż do szczelnego pojemnika i włóż do lodówki na kilka godzin, aby powstała mieszanina zaparzył się i zgęstniała.

Jeśli brakuje niektórych elementów, można je zastąpić podobnymi produktami

Przygotowany sos powinien mieć jednolitą konsystencję, dość gęsty i jasnozielony kolor. Można go przechowywać w chłodnym miejscu przez tydzień. W razie potrzeby można go zamrozić, dzieląc dla wygody na małe porcje. Ale w tym przypadku lepiej zrobić go bez sera, dodając go po rozmrożeniu bezpośrednio przed użyciem.

Pesto można nazwać sosem uniwersalnym. Świetnie komponuje się z szeroką gamą potraw. Stanowi doskonały dodatek do mięs i ryb, a także różnych warzyw. Można go również wykorzystać w trakcie przygotowywania czegoś, na przykład podczas pieczenia kurczaka w piekarniku. To danie okaże się znacznie smaczniejsze, jeśli przed pieczeniem posmarujesz przygotowaną tuszkę kurczaka tym sosem.

Zamienność produktów podczas przygotowywania sosu

Przygotowując pesto często odchodzi się od klasycznego przepisu, wykorzystując produkty, które są aktualnie dostępne lub w przypadku trudności w zakupie któregoś z niezbędnych składników.

Sos można podawać do mięs i ryb

Tak więc zieloną bazylię można całkowicie lub częściowo zastąpić rukolą, szpinakiem, rzeżuchą, pietruszką lub kolendrą. Zamiast orzeszków piniowych często stosuje się orzechy włoskie lub inne, które są obecnie dostępne. Niektóre gospodynie domowe używają nawet nasion zamiast orzechów. To samo dotyczy sera. Jeżeli z jakiegoś powodu parmezan jest niedostępny, można go zastąpić innym twardym serem do smaku. Cóż, zamiast czosnku często biorą skórkę z cytryn lub pomarańczy i dodają rozmaryn, estragon i nie tylko.

Zmieniając w ten sposób skład produktów, eksperymentując w trakcie gotowania, można uzyskać sos, który smakuje wyśmienicie, ale nie jest to już klasyczny przepis, a po prostu domowy.

Jak widać, zrobienie sosu pesto w domu jest dość proste. Ponadto podczas jego przygotowania istnieją dość duże możliwości eksperymentowania. I nawet jeśli danie nie jest już w wersji klasycznej, nie sprawi to, że będzie mniej smaczne.

Robienie sosu pesto: wideo

Pesto to zielony sos, który po raz pierwszy został przygotowany w Genui w regionie Ligurii. Sos ma swoją nazwę od włoskiego słowa oznaczającego „mielić”. Ponadto jest bardzo zgodny ze słowem „tłuczek”. Włosi przygotowują go specjalnie, ucierając wszystkie składniki w moździerzu. Jest o tyle ciekawy, że nie wymaga obróbki cieplnej podczas gotowania. Składniki po prostu rozciera się w moździerzu i miesza ze sobą.

Pesto to jeden z najpopularniejszych włoskich sosów, sporządzany na bazie sera, oliwy z oliwek i bazylii. Często sprzedawany jest w postaci gotowej, w słoikach. Sos pesto ma specyficzny kolor – jest zielony. Ale są też jego odmiany. Na przykład, jeśli do składników pesto dodasz pomidory, zmieni ono kolor na czerwony.

Klasyczne pesto przygotowuje się poprzez rozdrobnienie składników w moździerzu. Aby to zrobić, weź orzeszki piniowe, czosnek, sól, tarty parmezan i świeże liście bazylii. Całość rozcieramy w marmurowym moździerzu drewnianym tłuczkiem i dodajemy oliwę z oliwek. Zazwyczaj sos pesto ma bardzo gęstą konsystencję.

Dzięki temu włoskiemu sosowi nawet zwykłe, niepozorne danie nabiera niezwykłego i oryginalnego smaku.

Do makaronów i ravioli pasuje każdy rodzaj pesto. Dodatkowo można podawać z nim ryż i różne mieszanki warzywne gotowane na parze.

Nie zaleca się przegrzewania pesto. Można go nawet używać po prostu jako przyprawy. Pesto można dodawać do innych sosów, doprawiać zupy i dressingi. Można go też po prostu wymieszać z ugotowanym makaronem. Jeśli przygotowujesz prawdziwe liguryjskie danie, sięgnij po świeży szeroki makaron lub makaron tagliatelle.

	Sos do makaronu Aby przygotować sos, musisz wziąć czerwoną cebulę i pokroić ją na małe kawałki. Następnie obierz ząbek czosnku i przepuść go przez prasę czosnkową. Następnie musisz połączyć te dwa składniki razem i usmażyć na patelni. Następnie dodać do nich posiekane pomidory z puszki (420 g) i chwilę poddusić na patelni. Teraz musisz dodać pesto (2 łyżki) i śmietanę (1 łyżka). Dopraw na wierzch ulubionymi przyprawami. Ilość sosu przeliczona jest na 450 g makaronu.
	Szybki minestrone Drobno posiekaj cebulę (1 szt.) i czosnek (1 ząbek) i podsmaż na rozgrzanej patelni do miękkości. Następnie dodajemy posiekaną cukinię (1 szt.), fasolkę szparagową pokrojoną na małe kawałki (około garści), pokrojoną marchewkę (1 szt.) i pierś kurczaka (1 szt.) pokrojoną w drobną kostkę. Całą mieszaninę warzyw wlać do zupy konserwowej (consomme) i gotować przez 3 minuty. Na koniec dodać pesto (2 łyżki).
	Kremowe pesto z kurczakiem Piersi z kurczaka (4 sztuki) należy usmażyć na patelni do zrumienienia. Następnie na patelnię wlej niewielką ilość białego wina i przypraw. Musisz gotować kurczaka, aż będzie całkowicie ugotowany. Następnie dodać śmietanę (1,5 łyżki) i pesto (1 łyżka). Całą masę dobrze wymieszaj, doprowadź do stanu bulgotania, aby masa uzyskała jednolitą konsystencję. Kremowe pesto z kurczaka świetnie komponuje się z ryżem lub ziemniakami.
	Kosze z pieczonymi warzywami i pesto Najpierw musisz upiec kilka koszyczków z ciasta kruchego. Następnie zgrilluj ulubione warzywa, dodaj suszone pomidory i niewielką ilość oliwek. Wszystko wymieszaj i napełnij koszyki tą mieszanką. Następnie musisz połączyć pesto (1 łyżka stołowa) i śmietanę (1 łyżka stołowa). Następnie posyp górną warstwę koszyczków. Koszyczki pieczemy w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Po upieczeniu można posmarować je dodatkowym pesto.
	Kanapki z pesto (z pieczywem bruschetta) Pokrój bochenek francuski (długi i cienki) lub rozwałkuj na kawałki i osusz na grillu. Gdy tylko kawałki chleba trochę podschną, należy natychmiast posmarować pesto z jednej strony i posypać serkiem ricotta. Wierzch możesz także doprawić ulubionymi przyprawami. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
	Zapiekanka z pesto i bakłażanem Bakłażany należy pokroić na małe kawałki i usmażyć na patelni. Następnie pokrój pomidory w plasterki. Następnie ułóż te dwa rodzaje warzyw i pesto (1 łyżka) warstwami w naczyniu do pieczenia w piekarniku. Warzywa posypać bułką tartą i startym parmezanem. Włóż formę do piekarnika na 15 minut. Piec w temperaturze 200 stopni.
	Pesto z ryżem Opłucz ryż (450 g) i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Następnie dodajemy do niego pesto (2 łyżki), ostrożnie kroimy solony ser na drobne kawałki (można wziąć ser Feta) i orzeszki piniowe (2 łyżki), najlepiej suszone. Całą masę dokładnie wymieszaj. Pesto można podawać z ryżem bezpośrednio do mięsa lub ryby. Najlepiej smakuje grillowane mięso lub ryba.
	Makaron z pesto Do tego przepisu najbardziej odpowiedni jest makaron (450 g) w formie kokardki lub muszelek. Należy je gotować w dużym rondlu. Gdy tylko będą gotowe, należy spuścić wodę. Następnie do makaronu dodać pesto (1 łyżka), mały zielony groszek (110 g), śmietanę i małe pomidorki, które najpierw należy przekroić na pół. Dokładnie wymieszaj makaron i podawaj.
	Dorsz z sosem pesto Filety z dorsza (4 szt.) należy grillować do całkowitego ugotowania. Następnie smarujemy każdy filet z jednej strony pesto i posypujemy tartym parmezanem. Połóż ponownie na grillu. Gdy pasta zacznie się gotować, zdejmij filet z grilla i podawaj razem z sosem pomidorowym.
	Pesto z krewetkami Do tego przepisu najlepiej nadają się krewetki tygrysie. Należy je obrać i usmażyć na oliwie z dodatkiem czosnku (1 ząbek), aż do całkowitego ugotowania. Następnie na patelnię włóż pesto (1 łyżka) i liście szpinaku (500 g). Całość wymieszaj i dodaj do makaronu. Ponownie wymieszaj i uzupełnij świeżym sokiem z cytryny (wyciśnij połowę cytryny).

22.06.2014

Klasyczny sos Pesto z bazylią i parmezanem to jeden z najbardziej znanych i najsmaczniejszych sosów we Włoszech. Makaron z sosem Pesto jest bardzo smaczny, świetnie komponuje się także z warzywami, tostami, rybami, a nawet pizzą! Połączenie tego sosu z innymi składnikami jest boskie . Koniecznie sprawdź przepis krok po kroku ze zdjęciami, na pewno nie pożałujesz!

Sos Pesto to prawdziwe arcydzieło i ponadczasowa klasyka kuchni włoskiej. Jestem im wdzięczny z całego serca za to najbardziej idealne połączenie produktów, ucieleśnione w doskonałym smaku odczuwanym w ustach każdego kawałka. Gdziekolwiek dodasz Pesto, danie stanie się pyszne: makaron, pizza, tosty, sałatki. Gdziekolwiek!

Pesto przepełnione jest wiosenną świeżością i wyrazistym smakiem. I jest bardzo łatwe w przygotowaniu. We Włoszech wszystkie składniki do gotowania rozciera się w moździerzu, ja jednak używam blendera, co znacznie ułatwia pracę. Odmian tego sosu jest wiele, można zmieniać orzechy, dodawać różne zioła, np. miętę, ale ja pokażę Wam klasyczny sos Pesto z bazylią i parmezanem, bez fanaberii, ale moim zdaniem najsmaczniejszy.

Jak więc zrobić sos Pesto w domu?

Składniki

• - 1 duży pęczek (zielony)
• - Parmezan - 50 gr
• - 3 goździki
• - 30 gr
• - oliwka - około 150 ml

Metoda gotowania

Na początek obejrzyj przepis wideo na sos Pesto z mój kanał na YouTubie , który swoją drogą ma wiele innych ciekawych i smacznych przepisów, więc zapisz się, nie pożałujesz!

Klasyczny sos Pesto: przepis wideo

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

A teraz więcej o tym, jak zrobić sos Pesto. Klasyczny sos Pesto z bazylią i parmezanem przygotujesz bardzo prosto i szybko, a teraz przekonasz się sam. Umyj duży pęczek zielonej bazylii i włóż do blendera. Zmiel, aż będzie dobrze.

Zmiel włoski parmezan na drobnej tarce i dodaj go. Ponownie wszystko dobrze zmiel. Bazylia i parmezan to magiczne połączenie!

Wsypać orzeszki piniowe i dodać czosnek. Mielimy. Jeśli szykujesz romantyczną kolację lub robisz na śniadanie klasyczny sos Pesto z bazylią i parmezanem na grzance, możesz dodać 1/4 ząbka czosnku.

Domowy sos Pesto jest już prawie gotowy. Dodawaj po trochu oliwę z oliwek, aż uzyskasz konsystencję, którą chcesz uzyskać na koniec. Jeśli używasz klasycznego sosu Pesto jako dressingu do makaronu lub Caprese, możesz go rozcieńczyć, ale jeśli położysz go na bruschetcie (tostowym włoskim chlebie), dodaj mniej oliwy z oliwek.

Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i możesz go dalej używać zgodnie z jego przeznaczeniem. Parmezan czasami zastępuje się (lub po prostu dodaje w proporcjach 3:1) innymi serami włoskimi, często wybór pada na ser owczy Pecorino. W takim przypadku dodaj sól do smaku. W wersji klasycznej jest mało prawdopodobne, aby był potrzebny, ponieważ parmezan jest już dość słony. Teraz wiesz, jak zrobić sos Pesto w domu.

Krótki przepis: klasyczny sos Pesto z bazylią i parmezanem

1. Do miski blendera włóż zielone liście bazylii, orzeszki piniowe, czosnek, zetrzyj do niego parmezan i zmiel wszystkie składniki na gładką masę.
2. Dodawaj po trochu oliwę i ponownie zmiksuj w blenderze. Doprowadzić do pożądanej konsystencji.
3. Klasyczny sos Pesto z bazylią i parmezanem jest gotowy do podania.

5 gwiazdek - na podstawie 4 recenzji