Czeburek zdobył wielką popularność, m.in. jako jedzenie uliczne. Rzeczywiście czasami trudno przejść obojętnie obok ogromnych placków smażących się na oczach publiczności. Jedyne, co powstrzymuje przed zakupem, to świadomość: przygotowywano je „w dziesiątej oliwie” z nie wiadomo z jakiego mięsa mielonego, nie wiadomo z jakich rąk. A jeśli wybierasz się „do czebureków”, to koniecznie udaj się do stacjonarnej „Czeburecznej”, cieszącej się dobrą opinią. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby zredukować wszelkie wątpliwości do zera i nauczyć się gotować czeburki w domu tak umiejętnie, jak robią to doświadczeni mistrzowie czeburek. A my Ci w tym pomożemy. Z ciasta kefirowego można upiec bardzo delikatne, miękkie paszteciki z cienką chrupiącą skórką. Przepis nie wymaga dużo czasu na przygotowanie, dlatego uwielbia go wiele gospodyń domowych. Mięso mielone przygotowujemy z dowolnego mięsa, nawet z gotowego mięsa zakupionego w sklepie. Aby było soczyste, pamiętaj, aby dodać do niego posiekaną cebulę i odrobinę bulionu. Ciasto rozwałkować cienko, ale tak, aby soczyste nadzienie pozostało w środku i nie wyciekało. Oferujemy przepis na takie właśnie ciasto z opisem procesu przygotowania krok po kroku i zdjęciami.

Każda gospodyni domowa marzy o przepisie na ciasto, które nigdy Cię nie zawiedzie, z którym staje się bliska i czuje. Ciasto powinno być własnego, markowego na naleśniki, ciasta i pierogi. W końcu żadne wypełnienie Cię nie uratuje, jeśli skorupa okaże się twarda lub po prostu pęknie. W tym sensie ciasto na czeburki jest, jeśli nie głównym składnikiem pieczenia, to bezpośrednim partnerem nadzienia mięsnego. W końcu mięso mielone musi pozostać dobrze usmażone w środku we własnym soku - nie może nawet trochę wyciekać. Nasz przepis na pyszne ciasto kefirowe jest właśnie taki! Skorupa cheburka jest cienka, ale trwała, chrupiąca, ale nie gumowata.

Czego potrzebujemy do testu Cheburek?

• kefir - 200 ml;
• mąka pszenna - 400-440g;
• jajko (duże) - 1 szt .;
• sól - 0,5 łyżeczki. lub do smaku;
• mielona wieprzowina - 300g.

Ta ilość wystarczy na 12 czebureków.

Chrupiące ciasto z bąbelkami na bazie kefiru

Jak usmażyć czebureki z mięsem za pomocą tego testu

Spróbuj gotować, na pewno ci się uda. Gorące, chrupiące, domowe czeburki z chrupiącymi bąbelkami już zagościły na naszym stole - każdy w domu jest mile widziany.

Nie zapominaj również, że to pyszne danie można zamrozić i przechowywać w zamrażarce do odpowiedniego momentu. Aby uniknąć podwójnego bałaganu, podwój ilość składników. Połowę czebureków podsmażamy na świeżo, połowę układamy na posypanych mąką deskach i wstawiamy do zamrażarki. Gdy całkowicie zamarzną i zaczną dzwonić, włóż je do torby. W odpowiednim momencie pozostaje tylko lekko rozmrozić je w kuchence mikrofalowej i usmażyć.

Aby przygotować pyszne i soczyste paszteciki z mięsem na kefirze w domu, będziemy potrzebować do ciasta: kefiru, jajka, soli i mąki, a do nadzienia - mieszanki mięsa mielonego, cebuli, soli, pieprzu, wody i oleju do smażenia. W rezultacie powstały pyszne paszteciki z chrupiącym, ale niezbyt cienkim ciastem i smacznym soczystym nadzieniem. Przygotowałam jednak 10 sztuk, gotowe w kilka minut!! Będę gotować więcej! Smaczny!

Składniki na domowe czeburki z kefirem.

Najpierw zacznijmy przygotowywać ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj w misce drewnianą łyżką kefir, jajko, 1/2 łyżeczki. sól i dodaj przesianą mąkę.

Zagnieść niezbyt sztywne ciasto. Pozostawiamy na stole na 15 minut.

Gdy ciasto odpoczywa, możemy zająć się nadzieniem. Aby to zrobić, drobno posiekaj cebulę.

Do mięsa mielonego dodać cebulę, sól i pieprz.

Dodaj około 5-6 łyżek. wody, spójrz na konsystencję mięsa mielonego, ciasto powinno być płynne.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 równych części.

Każdą część rozwałkuj cienko.

Na około 1/3 ciasta połóż mięso mielone.

Zwiń i zlep brzegi. Przytnij wzdłuż krawędzi kręconym nożem.

Smażyć paszteciki na średnim ogniu z obu stron, aż uzyskają złoty kolor. Gotowe domowe paszteciki kefirowe z mięsem układamy na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju.

Podawać na gorąco!!!

Smacznego!

Jeśli ciasto jest robione w wodzie, ciasta okazują się twarde, jak guma. Nie inaczej jest w przypadku kefiru. Czebureki okazują się miękkie, nawet następnego dnia nie zestarzeją się.

To danie przyszło do nas od ludów mongolskich i tureckich. Tradycyjne czeburki przygotowywano z ciasta przaśnego z siekanym mięsem i różnymi przyprawami, ostre i ostre. Kiedyś smażono je na tłuszczu jagnięcym. Dziś to danie odnosi się do tego samego ciasta z nadzieniem mięsnym z ciasta przaśnego, ale mięso często jest skręcane i gotowane do momentu ugotowania na oleju roślinnym. W naszych czasach stały się bardzo popularne, podobnie jak chaczapuri adżariańskie i megrelijskie, zarówno tutaj, jak i wśród wielu ludów Kaukazu.

Jak przygotować ciasto na czeburek z kefirem

Informacje o przepisie

• Kuchnia:kaukaska
• Rodzaj dania: deser
• Metoda gotowania: na patelni
• Porcje: 26
• 1 godzina 20 minut

• 1 szklanka kefiru;
• 1 jajo kurze;
• 400 gramów mąki premium;
• 10 gramów soli;

Do wypełnienia:

• 500 gramów mielonej wieprzowiny i wołowiny;
• 300 gramów cebuli;
• 50-60 ml wody pitnej;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku;

Metoda gotowania:

Głównym warunkiem dobrego ciasta jest to, aby wszystkie składniki do wyrabiania ciasta nie były zimne.

Do kefiru o temperaturze pokojowej dodaj jajko i dodaj sól. Dobrze wymieszaj mieszaninę, aż kryształy soli całkowicie się rozpuszczą.

Dodawaj mąkę do mieszanki kefirowej małymi porcjami. Mąkę wmieszać do płynu tak, aby nie było grudek, dodać resztę.

Zagniataj miękkie ciasto, aż cała mąka zostanie całkowicie wchłonięta. Zajmie to około 10 minut.Kiedy wszystkie okruchy mąki posklejają się w jedną całość, włóż ją do plastikowej torby lub miski. Przykryj miskę ręcznikiem, aby ciasto nie wyschło. Pozwól mu „odpocząć” przez 15 minut.

Podczas gdy gluten mąki pęcznieje, przygotuj mięso mielone. W przypadku czebureków użyj mieszanej mielonej wieprzowiny i wołowiny w równych częściach. Aby placki były soczyste, do mięsa mielonego dodać dużo cebuli, posiekanej przez maszynę do mięsa razem z mięsem lub osobno w blenderze, a także dodać trochę zimnej wody. Możesz dodać sól i pieprz do swojego smaku. Mięso mielone jest gotowe, możesz zacząć robić paszteciki.

Ciasto lekko zagnieść rękoma, a następnie zwinąć w długą „kiełbasę”. Podziel na części, każdą zwiń w kulkę. Jedna piłka to jedno ciasto. Kulkę dociśnij dłonią, nadając jej kształt płaskiego ciasta, a następnie rozwałkuj tak cienko, jak to możliwe. Na jedną połówkę placka nałóż łyżkę farszu mięsnego, wyrównaj i przykryj drugą połówką.

Aby zapobiec wyciekaniu soku z ciasta podczas smażenia, należy mocno uszczelnić krawędzie. Dociśnij najpierw palcami, a następnie widelcem.

Paszteciki lepiej smażyć w dużej ilości oleju roślinnego lub tłuszczu na patelni o wysokich ściankach, aby trochę pływały.

Przed podaniem usuń z placków nadmiar tłuszczu. Aby to zrobić, układa się je na papierowych serwetkach, a następnie przenosi na talerze. Do pasty można podawać posiekane świeże zioła i pomidory.

Domowe jedzenie jest o wiele smaczniejsze od tego kupowanego w ulicznych jadłodajniach i nie jest trudne w przygotowaniu. Zarówno dzieci, jak i dorośli uwielbiają takie pyszne wypieki. A ten kuszący aromat wydobywający się z miejsc, w których są przygotowywane, nie pozostawi nikogo obojętnym. Życzę wszystkim smacznego!

Przepis na ciasto wideo na czeburki z kefirem jest pyszne, chrupiące

Jak przygotować ciasto na czeburek w wodzie z olejem roślinnym

W dzisiejszym artykule przyjrzymy się przepisom na pyszne, chrupiące ciasto na czeburek w wodzie z olejem roślinnym. W końcu, jeśli ugotujesz je zgodnie z zasadami, okażą się złotą skórką i oszałamiającym aromatem. Wystarczy zaopatrzyć się w niezbędne komponenty i zastosować się do moich zaleceń.

Ciasto na czeburki musi być bez drożdży, w przeciwnym razie otrzymasz zwykłe białka. Największą zaletą czebureków jest ich cienka, przaśna skorupka.Ciasto to można przygotować do wykorzystania w przyszłości, przechowywać w zamrażarce lub można zostawić czeburek w rezerwie, a następnie zamrozić, aby można było go usmażyć w odpowiednim czasie.

Sekret popularności czebureków tkwi nie tylko w ich złocistym wyglądzie, ale także w soczystym, aromatycznym nadzieniu mięsnym. Aby był soczysty, rozcieńcza się go wodą lub bulionem mięsnym.

Ilość produktów na ciasto:

• 1 kg mąki pszennej;
• 0,5 łyżki soli;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 1 łyżka octu;
• 500 ml przegotowanej zimnej wody;

Do wypełnienia:

• 300 gramów cebuli;
• 600 gramów mieszanego mięsa mielonego;
• 50 ml wody lub bulionu;

Metoda gotowania:

W głębokiej misce wymieszaj przesianą mąkę z wodą, solą, olejem roślinnym i octem. Mieszać widelcem lub łyżką, aż mąka wchłonie cały płyn.

Następnie połóż mieszaninę mąki na stole i zacznij ugniatać rękami. Zagniatamy, aż wszystkie kawałki i okruchy masy połączą się w jedną bryłę. Powinien być gładki, bez zmarszczek, o jednolitej strukturze.

Następnie guzek powinien na chwilę położyć się. W tym czasie można przygotować nadzienie. Od czasu do czasu bryłę należy lekko wymieszać. Dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne.

Cebulę obierz, pokrój w plasterki i zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Powstały przecier cebulowy włóż do mięsa mielonego, dodaj bulion, sól, mielony pieprz (opcjonalnie). Całą masę dobrze wymieszaj i odstaw do momentu rozpuszczenia się kryształków soli.

Profesjonaliści dodają cebulę do mielonych pasztetów w stosunku 1 do 1, ponieważ aromat i soczystość gotowych produktów w dużej mierze zależy od cebuli.

Całą masę dzielimy na kawałki, zwijamy w kulki, następnie kulkę ugniatamy rękoma tak, aby nabrała kształtu płaskiego placka i rozwałkowujemy wałkiem najcieniej jak to możliwe.

Na jedną połówkę placka kładziemy łyżkę mięsa mielonego, wyrównujemy i przykrywamy drugą połówką.

Jedna interesująca sztuczka w proporcjach - stosunek ciasta i mięsa mielonego do czeburka powinien być w przybliżeniu taki sam, to znaczy „kulka” jednego i drugiego.

Brzegi ciasta muszą być starannie uformowane. Jeżeli w smażeniu pozostaną dziury, sok będzie wyciekał do oleju. Ciasto nie będzie soczyste, a olej będzie się rozpryskiwał i mocno przypalał.

Smażyć placki w dużej ilości oleju lub tłuszczu roślinnego, przewracając je z obu stron. Osobno warto wspomnieć o temperaturze oleju, na którym smażone są paszteciki – zbyt wysoka lub zbyt niska pogorszy jakość gotowego produktu. W pierwszym przypadku usmażą się szybko, ale nadzienie może nie mieć czasu na ugotowanie, a tłuszcz zacznie palić i nabierze spalonego smaku.

Intensywniejszy kolor smażonych pasztetów można uzyskać dodając do ciasta w trakcie jego przygotowania szczyptę cukru – dzięki temu będą one znacznie bardziej złociste. Połóż gotowe ciasta na drucianej kratce lub papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar oleju.

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować nieco ponad godziny, ale w rezultacie otrzymasz bardzo smaczne i apetyczne ciasta.

Ciasto wideo na czeburek w wodzie z olejem roślinnym

Czebureks, potrawa o pierwotnie orientalnych korzeniach, od dawna gości na naszych stołach. Ludy mongolskie i tureckie wpadły na pomysł smażenia pasztetów z mięsem i przyprawami w dużej ilości tłuszczu, które do dziś uważane są wśród nich za tradycyjny przysmak.

W naszym kraju paszteciki można kupić w barze z przekąskami lub na przystankach autobusowych w każdym, nawet małym mieście, a przybliżony przepis na ich przygotowanie znają nawet dzieci. Smakosze, młodsi i starsi, niezależnie od pory roku, preferują tę opcję na szybki, sycący i bardzo smaczny lunch nie tylko poprzez jego zakup. Przepis na orientalną przekąskę przypadł do gustu wielu naszym gospodyniom domowym, który był kilkukrotnie uzupełniany.

Brak drożdży- to główna cecha tego typu placków, dzięki której ich ciasto jest dużo bardziej elastyczne i cieńsze. Pozostałe niuanse i różnice są tak różnorodne, że można się pomylić w obfitości przepisów na czeburek. Dotyczy to głównie ciasta, które ma wiele sposobów przygotowania: krem, piwo, woda mineralna, mleko i wódka. Tylko mając doświadczenie, możesz znaleźć dokładnie jedną, własną metodę. Ważne jest jedno: gotowe ciasto musi być chrupiące, zawsze cienkie, ale jednocześnie gęste, aby wytrzymało masę nadzienia.

Sugerujemy rozważenie przepisu na jeden ze sposobów przygotowania ciasta na czeburek - przy użyciu kefiru. To fermentowane produkty mleczne, które pozwalają zachować elastyczność ciasta i zabezpieczają je przed rozrywaniem podczas pracy z ciastem. Jeśli dodasz kefir do ciasta, gotowe ciasta będą soczyste, a drugiego dnia nie staną się twarde.

Do takich czeburków zalecamy przygotowanie mielonej wołowiny lub 50/50. Przepis na czeburki z ciastem kefirowym nie jest klasyczny, ale też niezły z wielu opcji na proponowany temat. Z produktów zawartych w tym przepisie możesz przygotować 8 małych czebureków. Sugerujemy więc, aby się nie wahać i zacząć przyglądać się składnikom.

Składniki ciasta

• kefir (można użyć jogurtu) - 300 g (1,5 szklanki);
• mąka - tyle, ile potrzeba ciasta (około 2,5-3 filiżanek);
• sól - jedna trzecia łyżeczki;
• jajo kurze - 1 sztuka.

Wypełnianie składników

• kefir (można również użyć jogurtu) - 0,5 szklanki;
• mielony czerwony lub czarny pieprz - do smaku;
• mięso mielone (wołowina + wieprzowina lub tylko wołowina) - 300-400 g;
• sól i suszone zioła - do smaku;
• cebula - 1 sztuka.

Przepis na gotowanie krok po kroku

1. Robienie ciasta na czeburki z kefirem, który, jak już wspomniano, jest przygotowywany bez drożdży. Do miski wlać kefir i roztrzepane widelcem jajo kurze. Mieszaj wszystko, aż mieszanina będzie jednorodna i dodaj trochę soli.
2. Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie pojawiły się grudki. Nie zwracaj zbyt dużej uwagi na ilość mąki podaną w przepisie: ciasto powinno być średniej grubości, ale powinno też dobrze się rozwałkować. Im dłużej ciasto będzie wyrabiane, tym bardziej jednorodne, a przez to smaczniejsze, wyjdzie na koniec. Po zakończeniu procesu należy dać testowi czas na „oddychanie”, około 20 minut.
3. Praca z nadzieniem. Jeśli wolisz kupować mięso niż gotowe mięso mielone, musisz je drobno posiekać lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Obraną cebulę kroimy w mniejszą kostkę i mieszamy z mielonym mięsem. Całość posyp solą i przyprawami według własnego gustu.
4. Tworzenie past. Aby to zrobić, pokrój ciasto na porcje, których wielkość sam wybierzesz, i rozwałkuj. Umieść nadzienie na środku każdego rozwałkowanego ciasta, upewniając się, że krawędzie przyszłego ciasta dobrze się łączą. Następnie składamy nasze ciasto tworząc półkole i wałkiem do ciasta zawijamy brzegi tak aby było ciasno sklejone. Natychmiast odetnij nadmiar ciasta na nierównych krawędziach lub ładnie je złóż.
5. Nasze paszteciki smażymy na cieście kefirowym. Do rondla wlać wymaganą ilość oleju, podgrzać i ostrożnie opuścić paszteciki. Aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu, zaleca się kupowanie oleju rafinowanego. Gotowe ciasta możesz wyjąć po uformowaniu pięknej, apetycznej złotej skórki i od razu położyć je na serwetkach, które wchłoną nadmiar tłuszczu.

Okazuje się, że wybór pieprzu zależy od mięsa, które zamierzasz ugotować. Jeśli mięso jest tłuste, bardziej odpowiedni jest mielony czarny pieprz, który zawiera mniej ostrości niż czerwona papryka i nadaje mięsu bogatą gorycz. Chmiel paprykowy i suneli świetnie nadaje się również do nadzienia z mięsa mielonego.

Dlatego po dokładnym wymieszaniu nadzienia zwróć uwagę na suchość mięsa mielonego. Jeżeli jest, dolewamy bulionu lub wody, bo nasze paszteciki powinny wyjść soczyste.
Cóż, teraz pozostaje tylko uformować każdy z nich i usmażyć.

Smacznego!

• Dla testu:
• kefir: 1 łyżka;
• jajka: 3 szt.;
• mąka: 4 łyżki;
• sól: 1/2 łyżeczki.
• Do wypełnienia:
• mięso mielone: ​​800 g;
• sól: 1 szczypta;
• pieprz do smaku;
• kefir: 4 łyżki. l.;
• kokarda: 2 szt.

• Czas przygotowania: 01:30
• Czas gotowania: 00:30
• Liczba porcji: 8-10
• Złożoność: przeciętny

Przygotowanie

Czeburek od dawna stał się daniem międzynarodowym. Kluczem do ich udanego przygotowania jest dobre ciasto. Istnieje ogromna liczba przepisów, ciasto cheburek przygotowywane jest z wody lub produktów mlecznych. W wersji klasycznej piecze się je długo, rozwałkowuje i składa kilka razy, tak aby wypieki rozpływały się w ustach, miały warstwową i musującą strukturę.
Takie czeburki są ozdobą wielu południowych restauracji. W domowej kuchni często stosuje się prostszy przepis na pastowate ciasto z kefirem. Sugerujemy wypróbowanie, wynik jest nie mniej smaczny.

1. Jajka ubić i lekko posolić widelcem. Dodaj kefir i mieszaj, aż masa będzie gładka.
   
2. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto. Wypiekacz do chleba dobrze radzi sobie z tą procedurą.
   
3. Ciasto powinno być zwarte. Odstawiamy na pół godziny, zawijając w folię spożywczą lub przykrywając miskę ciastem szczelnie przylegającą pokrywką.
   
4. Gotowe ciasto podzielić na kiełbaski średniej grubości. Z tych kiełbasek pokroić kawałki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego i rozwałkować cienko na wielkość spodka do herbaty.
   
5. Do nadzienia lepiej jest wziąć nie jeden rodzaj mięsa mielonego, ale kilka (na przykład po jednej części wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny). Do mięsa mielonego dodać sól, pieprz i przyprawy.
   
6. Cebulę obieramy, drobno siekamy, ubijamy i łączymy z mięsem mielonym. Aby uzyskać soczystość, wlej trochę kefiru. Jeśli chcesz, możesz dodać do nadzienia posiekane zioła.
   
7. Nałóż nadzienie na połowę obrabianego przedmiotu i przykryj drugą połową.
   
8. Dobrze dociśnij krawędzie, aby były mocne i delikatnie dociśnij widelcem. Do łączenia krawędzi można użyć specjalnego koła.
   
9. Smażyć na gorącym oleju roślinnym.
   

Gotowe paszteciki wychodzą bardzo soczyste i smaczne, a ciasto chrupiące i musujące.