Czasami zdarza się, że w lodówce utworzyła się butelka kwaśnego mleka, nie oznacza to jednak, że mleko jest stare i przeterminowane. Kwaśne, zwłaszcza podczas upalnej i wilgotnej pogody, może nawet świeże mleko.

Butelka kwaśnego mleka jest idealną bazą do ciasta drożdżowego na ciasta. Nawet te gospodynie domowe, które nie przepadają za wyrabianiem ciasta na drożdżach, docenią łatwość przygotowania ciasta drożdżowego z kwaśnym mlekiem.

Ciasto drożdżowe na ciasta z suchymi drożdżami: przepis krok po kroku

Składniki:

• Mleko (kwaśne) – 500 ml;
• Woda (ciepła) – 50 ml;
• Drożdże suche – 10 g;
• Cukier – 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią);
• Sól – 1 łyżeczka;
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• Mąka pszenna – 900 g.

Jak przygotować ciasto drożdżowe na ciasta z suchymi drożdżami i kwaśnym mlekiem

Do ciepłej wody dodać cukier i drożdże.

Poczekaj, aż urosną i utworzą pienistą czapkę.

Do głębokiej miski lub patelni wlać kwaśne mleko.

Wlać do niego rozcieńczone drożdże i wymieszać. Dodaj sól i około 600 gramów mąki, która została wcześniej przesiana.

Dobrze wymieszaj ciasto. Na tym etapie można go wymieszać łyżką, gdyż nadal jest miękki i ma równomierną płynną strukturę.

Dodaj masło do ciasta i dodaj kolejne sto gramów mąki, nadal zagniatając ciasto drożdżowe rękami.

W razie potrzeby dodać pozostałą mąkę, aby nie kleiła się do rąk.
Dokładną ilość mąki ustalamy w trakcie wyrabiania ciasta, ciasto nie powinno zmienić się w ciężką, twardą grudę, ale powinno być miękkie i elastyczne.

Gdy ciasto stanie się gładkie i łatwo będzie odchodzić od rąk i naczyń, należy je przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce. Wystarczy piekarnik wyłączony i nagrzany do 50 stopni.

Po około 60 minutach ciasto drożdżowe na kwaśnym mleku zwiększy swoją objętość ponad dwukrotnie.

Teraz można z niego formować ciasta czy bułki, nadaje się zarówno do wypieków smażonych, jak i wypiekanych w piekarniku wyrobów z ciasta drożdżowego.

Gospodynie domowe wiedzą, jak wygodnie jest mieć mleko i jak szybko można z niego zrobić placki mleczne. Ale dość często zdarza się, że niektóre produkty spożywcze, których nie miałeś czasu zjeść lub wypić, stają się bezużyteczne i nie pozostaje nic innego, jak wyrzucić je jako niepotrzebne. Ale dobrej gospodyni domowej zawsze jest przykro, że wyrzuciła coś, co można jeszcze jakoś wykorzystać. Na przykład jednym z najbardziej psujących się produktów jest mleko. Ale wszyscy dobrze wiedzą, że kwaśne mleko jest idealne do robienia ciasta z kwaśnym mlekiem. Ciasto na ciasto okazuje się bardzo miękkie, delikatne i przewiewne. Można też zrobić bardzo smaczne ciasto z kwaśnym mlekiem i kapustą.

Zachęcamy do wypróbowania kilku przepisów i przekonania się, że ciasto na kwaśnym mleku jest bardzo przyjemne w przygotowaniu, szybkie i łatwe w przygotowaniu. Można go również zamrozić i wykorzystać na różne dogodne okazje.

Ciasto na kwaśnym mleku z kapustą: składniki

Zatem do zrobienia tego ciasta potrzebne będą:

• Mąka pszenna – 500 g;
• Olej słonecznikowy – 20 g;
• Masło - 10 g;
• Zsiadłe mleko - 800 g;
• Kapusta - 250g;
• Cebula – 100 g;
• Cukier – 10 g;
• Soda – 12 g;
• Sól – 5g;
• Cukier – 10 g;
• Jajka – 2 szt.;
• Przecier pomidorowy – 25 g.

Ciasto z kwaśnego mleka z kapustą: przepis

Przepis na smażone placki z kwaśnym mlekiem

Placki smażone na kwaśnym mleku przygotowuje się mniej więcej w ten sam sposób.

• Zsiadłe mleko – 0,5 l
• Mąka pszenna – dodawać aż ciasto się połączy i koniecznie przesiać
• Jajko – 1 szt. (można obejść się bez niego)
• Soda – 1 łyżeczka, najlepiej rozpuszczona
• Sól na czubku noża
• Nadzienie – dowolne (grzybowe, mięsne, warzywne, owocowe na słodko)

Przygotuj ciasto z kwaśnym mlekiem na smażone placki. Do mleka dodać sodę, sól, jajko i bardzo dokładnie wymieszać. Następnie stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj luźne ciasto. Zwinąć w cienką kiełbasę, pokroić w kawałki i rozwałkować na koła o średnicy spodka. Dodaj dowolne nadzienie i smaż na patelni na oleju roślinnym. Traktujemy naszych gości!

Istnieją również przepisy z dodatkiem drożdży, które nadają się zarówno do ciast, jak i małych ciast. Bardzo dobrze jest też zrobić naleśniki z ciasta na kwaśnym mleku z dodatkiem jabłek, dyni lub czegoś podobnego. Można z niego zrobić nawet naleśniki! A jeśli użyjesz margaryny, a dodasz rodzynki lub śliwki z suszonymi morelami, wanilią i cukrem, otrzymasz doskonałe ciasto na ciasto, które można posypać cukrem pudrem.

Ogólnie rzecz biorąc, możesz eksperymentować w nieskończoność. Byłby czas i chęci. Można znaleźć wiele przepisów wykorzystujących ciasto na zakwasie. Jak widać tak cenny produkt nie zostanie stracony, a nawet po zepsuciu można go z powodzeniem wykorzystać do przygotowania wielu różnych potraw.

• 1,5-1,6 kg mąki
• 3 jajka
• 4-5 łyżek. łyżki oleju roślinnego (rafinowanego, bezwonnego)
• 10 g suchych drożdży (1 małe standardowe opakowanie)
• Sól: do wypieków słonych – 3 łyżeczki (bez szkiełka) do wypieków słodkich – 1 łyżeczka (bez szkiełka)

• Cukier: do wypieków niesłodzonych – 1 łyżeczka (czubata) do wypieków słodkich – 3 łyżeczki (czubata)

Jak zagnieść ciasto drożdżowe na ciasta, pizzę, bułki - przepis ze zdjęciem z użyciem kwaśnego mleka:

Drożdże rozcieńczamy ciepłą wodą, posypujemy szczyptą cukru (w celu przyspieszenia procesu fermentacji) i pozostawiamy do lekkiego przefermentowania w ciepłym miejscu.


W międzyczasie w dużej, głębokiej misce roztrzepać jajka z solą i cukrem i ubić trzepaczką.

dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj.

Następnie dodać kwaśne mleko i ponownie ubić. Dodać rozcieńczone drożdże i ubić.


Przed dodaniem mąki konieczne i absolutnie konieczne jest jej przesianie!
Do powstałej masy stopniowo, małymi porcjami, dodawaj przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj.


Można mieszać w tradycyjny sposób, ręcznie za pomocą trzepaczki, można też użyć zwykłego miksera, wystarczy założyć nasadki z falistymi gwintami i ustawić na najniższą prędkość. W miarę dodawania mąki mieszanina powoli zacznie gęstnieć i zamieni się w ciasto. Jeśli nie jesteś szczęśliwym posiadaczem domowego miksera do ciasta, to będziesz musiał to zrobić sam. Przypominam, że przed wyrabianiem ciasta drożdżowego zdecydowanie radzę dokładnie umyć ręce i wysuszyć je ręcznikiem. I tak dodawaj rękoma mąkę i zagniataj ciasto. W pewnym momencie zacznie łatwo odchodzić od ścianek miski i palców – to sygnał, że ciasto jest już prawie gotowe. Wyrabiając ciasto, staraj się zwinąć całe ciasto w jedną kulę. Gdy to nastąpi, ciasto będzie gotowe. Mam nadzieję, że udało mi się odpowiedzieć na pytanie jak zagnieść ciasto drożdżowe na kwaśnym mleku na bułki, ciasta, pizzę i inne wypieki drożdżowe.


Gotowe ciasto drożdżowe przekładamy do dużego pojemnika, pamiętając, że wyrośnie co najmniej dwukrotnie, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

W tym czasie możesz zacząć przygotowywać nadzienia do swoich przyszłych wypieków: pizzy, ciast, bułek, pasztetów itp. – do wypieków słonych może to być nadzienie ziemniaczane, kapustne lub mięsne, a do wypieków słodkich można zastosować konfitury, dżemy, jagody lub owoce.

Same ciasta można nie tylko upiec w piekarniku, ale także usmażyć na oleju. Należy zauważyć, że jeśli zamierzasz piec w piekarniku, to dla urody przyszłe wypieki należy posmarować albo białkiem jaja lekko ubitym zimną wodą, albo po prostu żółtkiem. Będzie więc nie tylko zwiewny, puszysty i aromatyczny, ale także będzie miał apetyczny i atrakcyjny wygląd.

Ciesz się posiłkiem!

Zarina opowiedziała, jak zagnieść ciasto drożdżowe na bułki, ciasta i pizzę: Zarina, szczególnie dla.

Sekret pysznych ciast tkwi w odpowiednio przygotowanym cieście. Chętnie podzielimy się kilkoma trikami, które pomogą sprawić, że ciasto na placki w piekarniku będzie przewiewne. Jeśli chcesz poznać więcej szczegółów, przeczytaj artykuł.

Ciasto drożdżowe na ciasta z kwaśnym mlekiem: składniki i przepis

Wiele gospodyń domowych boi się pracować z ciastem drożdżowym, ponieważ jest kapryśne i wymaga pewnych umiejętności. Jeśli nigdy wcześniej nie przygotowywałeś ciasta drożdżowego na ciasta, poznaj uniwersalny przepis, który zachwyci Cię łatwością wykonania.

Weźmy z produktów:

• mąka - kilogram;
• kwaśne mleko - pół litra;
• woda - 50 ml (należy podgrzać);
• suche drożdże - 10 g;
• olej słonecznikowy - kilka łyżek;
• cukier - 1 łyżka. l. (możliwe ze zjeżdżalnią);
• sól - mała szczypta.

To ciasto na ciasto przygotowuje się w piekarniku w kilku etapach. Zacznijmy:

1. Podgrzej trochę wodę i rozpuść w niej drożdże i cukier.
2. Przygotuj głęboką miskę i wymieszaj przygotowaną mieszankę z znajdującym się w niej mlekiem.
3. Dodać sól i 2/3 przesianej wcześniej mąki. Zagniataj ciasto drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką.
4. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj masło i kolejne 100 g mąki. Na tym etapie ciasto wyrabiamy ręcznie, aż stanie się elastyczne. Oblicz ilość mąki na podstawie gęstości masy.
5. Gdy ciasto przestanie się kleić, przykryj je ręcznikiem i wyślij w ciepłe miejsce, aby odpoczęło.
6. Po godzinie, gdy masa podrośnie, można przystąpić do formowania wypieków.

Smak produktów smażonych nie będzie gorszy od tych gotowanych w piekarniku.

Jak zrobić ciasto na ciasta z kwaśnym mlekiem bez drożdży

Piękno ciasta bez drożdży polega na tym, że można je przygotować w ciągu kilku minut. Aby nie spędzać kilku godzin na przygotowaniach, zwróć uwagę na przepis, do którego realizacji będziesz potrzebować:

• mąka - 400 g;
• kwaśne mleko - 200 ml;
• olej roślinny - 25 ml;
• jajko - 1 szt .;
• soda - pół łyżeczki;
• sól - szczypta.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Wymieszaj suche produkty: przesiej mąkę, dodaj sól i sodę.
2. W mieszance zrób małe wgłębienie, wbij do niego jajko i wlej olej.
3. Podgrzej mleko do temperatury nieco wyższej niż temperatura pokojowa. Wlewać porcjami do miski cały czas wyrabiając ciasto.
4. Posyp powierzchnię roboczą mąką i przesuń na nią ciasto. Ugniataj używając rąk.

Ciasto na ciasto można wykorzystać od razu lub pozostawić w ciepłym miejscu na 15–20 minut.

Wybierz odpowiedni przepis i twórz kulinarne arcydzieła z puszystego i smacznego ciasta.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Czas: 10 minut na wyrabianie + 35-45 na pieczenie / Porcje: 6 / Forma Ø 20 cm

Składniki

• cukier granulowany 1 szklanka
• cukier waniliowy 1-2 łyżeczki
• 2 jajka
• kwaśne mleko 1 szklanka
• proszek do pieczenia lub soda oczyszczona 1 łyżeczka
• mąka pszenna premium 2 szklanki
• dowolne świeże jagody 1 szklanka
• bezwonny olej roślinny do natłuszczenia formy 1 łyżeczka

Jak zrobić ciasto jagodowe z kwaśnym mlekiem

Ciasto będzie pieczone w piekarniku, więc włącz go wcześniej i podgrzej do 200 stopni.

Przygotuj jagody: umyj, osusz, jeśli jagody mają nasiona, usuń je. I dam Ci radę: nie myj malin! Nie myj tego, to wszystko, szczególnie jeśli kupiłeś od babci na targu, a tym bardziej, jeśli sam go zmontowałeś.

Cukier, cukier waniliowy i jajka umieścić w filiżance i ubijać mikserem na wysokich obrotach przez 2-3 minuty.

Do ubitej masy wlać mleko, dodać proszek do pieczenia lub sodę, dobrze wymieszać łyżką lub szpatułką.

Do powstałej masy dodać mąkę, przesiać ją przez sito.

Ciasto dokładnie mieszamy łyżką, aby nie pozostały grudki. To jest kremowa konsystencja, jaką powinieneś uzyskać.

Pozostaje tylko wlać jagody do ciasta i wymieszać.

Formę smarujemy cienką warstwą oleju i wkładamy do niej ciasto. Oczywiste jest, że im mniejsza średnica użytej formy, tym wyższe będzie ciasto. Mam foremkę o średnicy 20 cm.

Blaszkę z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika, a żeby spód ciasta się nie przypalił, na dno piekarnika ustawiamy metalowy kubek z wodą. Przygotowanie ciasta z jagodami zajmie 35–45 minut.

Ciasto jest gotowe, gdy dobrze wyrośnie, a wierzch ładnie się zarumieni. Lepiej jednak kontrolować proces bez otwierania piekarnika, a po prostu obserwować przez szybę, w przeciwnym razie ciasto „opadnie” z powodu różnicy temperatur.

Pozostaw ciasto z jagodami do ostygnięcia na 7-10 minut, wyjmij z patelni i podawaj.

Różowy placek z jagodami na kwaśnym mleku ozdobi każde rodzinne przyjęcie herbaciane, nie szkodzi, że jest proste, bo prawdziwe domowe ciasta są niezwykle urokliwe! W razie potrzeby wierzch ciasta można uzupełnić polewą cukrową lub czekoladową. A jeśli latem nie ma problemów ze świeżymi jagodami, to zimą, korzystając z tego przepisu, możesz zrobić ciasto z drobno posiekanymi jabłkami lub dowolnymi mrożonymi lub konserwowanymi jagodami i owocami.