karaoke-k3.ru Naleśniki, naleśniki, bułki, muffiny, pierogi, ciasta, ciasteczka, ciasta, chaczapuri.
Kutia to tradycyjna potrawa prawosławna. To słodka owsianka na bazie ryżu lub pszenicy z dodatkiem miodu, orzechów, owoców kandyzowanych, suszonych i maku. Podaje się go we wszystkie prawosławne święta i pogrzeby. Składniki dania mogą się różnić, ale jego koncepcja się nie zmienia. Należy pamiętać, że każdy składnik ma określone znaczenie symboliczne.
Co symbolizuje kutia?
Kiedy człowiek umiera, zadaniem jego bliskich i bliskich staje się duchowe wsparcie duszy zmarłego. Tradycyjnie podczas czuwania najbliżsi gromadzą się wokół stołu, modlą się i wspominają zmarłego. Pamiętaj o zasadzie – o zmarłym mówi się dobrze albo nic. Jeśli będziesz źle mówić, dusza nie będzie mogła odpocząć.
Na pogrzebach podaje się kutię pogrzebową. Zwykle przygotowują klasyczną wersję potrawy, z rodzynkami i miodem. Pozostałe składniki - suszone owoce, orzechy lub owoce kandyzowane - dodaje się według uznania. Jeśli data pogrzebu nie pokrywa się z postem, danie można przygotować z mlekiem, śmietaną lub makiem.
Kutya symbolizuje nieśmiertelność, służy do uczczenia pamięci zmarłego. Święte znaczenie składników:
- Ryż (lub inne zboża). Ziarno symbolizuje zmartwychwstanie duszy ze świata umarłych. Ziarno wrzucone do ziemi kiełkuje i wydaje nowy owoc, ale samo obumiera. To samo dzieje się ze zmarłym, jeśli został pochowany zgodnie ze zwyczajami chrześcijańskimi. Ciało zmarłego ulegnie rozkładowi w ziemi, ale jego dusza zmartwychwstanie i będzie żyła na wieki.
- Miód. Dodaje się go do potrawy, aby nieśmiertelna dusza mogła cieszyć się niebiańską słodyczą. Składnik ten symbolizuje spokój i błogość życia wiecznego. Wiadomo, że Jezus po zmartwychwstaniu jadł miód i ukazywał się swoim uczniom.
- Rodzynki i inne suszone owoce. Symbolizują owoce z Ogrodu Eden, które mogą uzdrawiać. Jest symbolem zdrowia i dobrego samopoczucia.
Zasady podawania i spożywania potrawy
Zwyczajowo gotuje się kutię nie w dniu serwowania, ale z wyprzedzeniem. Danie podawane jest w dniu pogrzebu. Zabierają go ze sobą do kościoła na nabożeństwo żałobne lub nabożeństwo pogrzebowe, gdzie ksiądz błogosławi słodki ryż. W rzadkich przypadkach naczynie jest niezależnie błogosławione wodą święconą. Po nabożeństwie kutya jest zabierana z powrotem do domu lub na miejsce pogrzebu.
Danie stawia się na środku stołu i podaje na zimno. Posiłek rozpoczyna się od bliskich krewnych zmarłego. Następnie wszyscy obecni biorą łyżkę, wspominając zmarłego.
Zwyczajowo je się kutyę łyżką, co zwykle się robi. Zasada ta nie jest rygorystyczna, a Cerkiew prawosławna dopuszcza używanie podczas posiłków widelców i noży.
Wiara w łyżki sięga odległych czasów panowania Piotra I. Władca jako pierwszy wprowadził zwyczaj używania widelców, co nie podobało się zwykłym ludziom. Chłopi nazywali sztućce „ogonem demona”, którego użycie mogło zniszczyć nieśmiertelną duszę prawosławnego człowieka. Dlatego w obawie, że zrobią krzywdę duszy zmarłego, podawali do stołu wyłącznie łyżki.
Kutya jest spożywana nie tylko w dniu pogrzebu. Podawane jest w 9., 40. dzień, półroczną i roczną rocznicę śmierci.
Przepisy kulinarne
Istnieje kilka przepisów na przygotowanie potrawy. Klasyczny przepis polega na dodaniu ryżu, miodu i rodzynek. Gotowanie słodkiego ryżu jest proste, ale należy przestrzegać zasad gotowania, ponieważ danie ma święte znaczenie.
Danie przygotowuje się na kuchence lub w piekarniku. Odpowiedni jest kocioł, forma ceramiczna lub rondelek z pokrywką i garnki. Danie okazuje się smaczne, bogate, jak z pieca opalanego drewnem. Poniżej kilka przepisów krok po kroku ze zdjęciami.
Przepis na kutyę z miodem i rodzynkami
Liczba składników jest względna. Można go zwiększyć, przestrzegając proporcji. Na 1 szklankę ryżu potrzebne będą 2 szklanki wody (1:2), na 2 szklanki ryżu potrzebne będą 4 szklanki wody itd. Dodaj rodzynki i inne suszone owoce do smaku.
Lista zakupów:
- ryż – 1 szklanka;
- woda – 2 łyżki;
- miód - 2-3 łyżki. l.;
- sól – 1 szczypta;
- rodzynki bez pestek - garść (nie więcej niż 100 g).
Jak gotować klasyczną kutyę (przepis krok po kroku):
- dokładnie opłucz ryż, aż woda będzie czysta;
- napełnij go wodą i pozwól mu się zagotować;
- Rodzynki myjemy i zalewamy wrzącą wodą, aż staną się miękkie i lekko spęcznieją;
- gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką;
- gotuj owsiankę aż do ugotowania, powinna całkowicie wchłonąć płyn;
- przełóż kruchą owsiankę do naczynia, w którym wymieszasz wszystkie składniki;
- włóż miód do 4 łyżek. l. czysta woda, dostajesz syrop;
- połączyć ugotowany ryż, przygotowane rodzynki i syrop miodowy, dokładnie wymieszać.
Konsystencja kutya jest różna dla każdej gospodyni domowej, jest to normalne. Rodzynki możesz przygotować wcześniej. Na patelni o grubym dnie rozgrzej po łyżce oleju roślinnego i masła. Dodać ugotowane na parze rodzynki i chwilę dusić. Następnie dodać do owsianki wraz z pozostałym olejem.
Kutia ryżowa z miodem, rodzynkami i orzechami
Ten rodzaj kutii przygotowuje się podobnie jak poprzedni, tylko z dodatkiem orzechów. Zrobią to dowolne orzechy: włoskie, migdały, orzechy laskowe, orzechy nerkowca, sosna.
Wymagane produkty:
- ryż – 1 szklanka;
- miód – 2-4 łyżki. l.;
- rodzynki - duża garść;
- orzechy - około pół szklanki;
- woda – 2 łyżki.
Płatki dobrze opłucz, zalej zimną wodą i gotuj do miękkości. Owsianka powinna okazać się krucha. W trakcie gotowania przygotuj pozostałe składniki potrawy. Orzechy najpierw trochę posiekaj, nie zmiel na mąkę, a następnie wymieszaj z rodzynkami. Rodzynki i orzechy zalej wrzącą wodą i pozostaw do zaparzenia na 20-30 minut.
Dodajemy płynny miód w czystej postaci lub rozcieńczamy go wodą w stosunku 1:1 i najpierw roztapiamy miód kandyzowany w kąpieli wodnej. Następnie wymieszaj wszystkie składniki w jednej misce i włóż naczynie do lodówki.
Oprócz rodzynek można dodawać inne suszone owoce. Kutya stanie się dzięki temu smaczniejsza. Odpowiednie są suszone morele, suszona żurawina i wiśnie, śliwki i owoce kandyzowane. Dodaj suszone owoce do smaku, ale staraj się nie przesadzić, aby nie przyćmić smaku ryżu i innych składników.
Opłucz płatki, włóż je do miski i zalej wodą. Ustaw program „ryż”, „ryż na parze”, „kasza gryczana” lub „owsianka” (w zależności od marki). Następnie gotuj, aż skończysz.
Podczas gdy ryż się gotuje, przygotuj pozostałe składniki:
- Mak zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10-20 minut;
- także suszone na parze owoce i orzechy we wrzącej wodzie;
- Rozcieńczyć miód wodą lub rozpuścić go w kąpieli wodnej, jeśli jest stały.
Po ugotowaniu płatków wymieszaj składniki w jednej misce. Następnie ostudzić i przechowywać w lodówce do momentu podania.
Od czasów starożytnych bliscy zmarłego gromadzili się w określone dni, aby poprzez wspólną modlitwę prosić Wszechmogącego o spokój duszy zmarłego. Po wizycie na cmentarzu krewni zorganizowali obiad pogrzebowy. Obrzędy te przetrwały do dziś: nabożeństwa pogrzebowe odbywają się trzeciego dnia śmierci danej osoby, a także dziewiątego i czterdziestego dnia. Niestety, dziś starają się, aby obiady pogrzebowe były bogate i wspaniałe, zapominając o starożytnych tradycjach i rytuałach. Aby naprawdę pomóc duszy, która idzie do Boga, konieczne jest odpowiednie zorganizowanie odpowiedniego posiłku.
Jednym z głównych dań na stole jest obecnie kutia pogrzebowa, czyli kolivo. Jest najpierw wypróbowywany i uosabia nieśmiertelność umarłych, wiarę w zmartwychwstanie i życie wieczne.
Co to jest kutya?
Kolivo, czyli kutia, to potrawa z gotowanych ziaren pszenicy lub gotowanego ryżu z dodatkiem miodu i rodzynek, którą należy najpierw poświęcić podczas nabożeństwa żałobnego w kościele. Jednocześnie ziarna symbolizują zmartwychwstanie. Aby wypuściły pędy, muszą wylądować w ziemi i zgnić. Podobnie ciało ludzkie zostanie zesłane na ziemię, gdzie ulegnie rozkładowi, a następnie zmartwychwstanie i stanie się niezniszczalne na dalsze życie. Rodzynki i miód reprezentują tutaj duchowe korzyści życia wiecznego. Dlatego kolivo jest uosobieniem wiary żyjących ludzi w nieśmiertelność tych, którzy zmarli. To danie przygotowywane jest nie tylko na pogrzeby, ale także na Boże Narodzenie i inne święta prawosławne. Najważniejsze jest to, że ziarno zawarte w żywności jest całe. Co więcej, może to być wszystko: ryż, płatki owsiane, pszenica, jęczmień perłowy i tak dalej.
Kilka słów o tym, jak gotować kutya
To danie powinno być zawsze słodkie, dlatego często dodaje się do niego miód, rodzynki, mak, orzechy, owoce kandyzowane, suszone itp. Prawidłowe jest gotowanie przy użyciu uzvaru z suszonych owoców. Do gotowania używaj kociołka, rondla ceramicznego lub innego naczynia o grubych ściankach. Kutyę podaje się wyłącznie schłodzoną i należy ją udekorować kandyzowanymi owocami, marmoladą, cukierkami lub orzechami. Pokarmu nie przygotowuje się w dużych ilościach, ponieważ jeśli będzie leżało przez dłuższy czas, miód zacznie fermentować. A poza tym nie można tego wyrzucić - jedzą kutyę, aż się skończy.
Kolivo należy konsekrować w kościele (można wykonać tę procedurę samodzielnie w domu, posypując naczynie święconą wodą). Przed użyciem przeczytaj modlitwę.
Kutia pogrzebowa z ryżu: klasyczny przepis
Składniki: pół szklanki ryżu, dwie szklanki wody, trzy łyżki miodu, sześćdziesiąt gramów orzechów włoskich, sto gramów kandyzowanych owoców, orzechy, suszone śliwki, rodzynki.
Przygotowanie
Płatki ryżowe myje się kilkakrotnie i gotuje w wodzie. Kandyzowane owoce, rodzynki i suszone śliwki moczy się we wrzącej wodzie przez godzinę. Orzechy włoskie prażymy przez minutę na patelni. Mak myjemy, układamy na sicie, aby odciekła woda, następnie rozbijamy go w moździerzu i rozgniatamy, aż pojawi się białe mleko. Suszone owoce i owoce kandyzowane kroi się w drobną kostkę, aby ułatwić spożywanie. Gotową owsiankę ryżową płuczemy zimną wodą i układamy na sicie tak, aby ziarna się nie sklejały, następnie ostudzony ryż mieszamy z miodem, makiem i połową orzechów, suszonymi owocami i owocami kandyzowanymi, resztę dekorujemy z gotowym daniem, ułożonym na slajdzie.
Colivo ryżowe
Ponieważ kutia ryżowa jest najczęściej przygotowywana na pogrzeby, można znaleźć ogromną liczbę przepisów na jej przygotowanie. Przyjrzymy się kolejnemu.
Składniki: cztery łyżki maku, pięćdziesiąt gramów jasnych i ciemnych rodzynek, trzy łyżki miodu, jedna szklanka ryżu długoziarnistego, pięćdziesiąt gramów suszonej żurawiny, jedna szklanka orzechów włoskich, jedna łyżka oliwy z oliwek.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem kuty pogrzebowej ryż myje się siedem razy, wlewa wodę w ilości od jednego do dwóch, dodaje się szczyptę soli i oliwy z oliwek i gotuje pod zamkniętą pokrywką do miękkości na małym ogniu. Gotową owsiankę schładza się. W międzyczasie zagotuj wodę. Rodzynki sortuje się, myje i zalewa wrzącą wodą. Żurawinę sortuje się, myje i układa na serwetce. Orzechy wlewa się na gorącą patelnię (można podgrzewać w kuchence mikrofalowej). Mak ucieramy w moździerzu z jedną łyżką cukru. Gotowy ryż doprawia się miodem, orzechami, żurawiną i makiem. Gotowe danie układa się na stosie na naczyniu i dekoruje według własnego uznania, używając orzechów, żurawiny i tak dalej.
Kutia ryżowa z kandyzowanymi owocami
To danie będzie smaczniejsze, jeśli dodamy do niego więcej maku i orzechów.
Składniki: pięćdziesiąt gramów orzechów włoskich, pięćdziesiąt gramów orzechów nerkowca, pięćdziesiąt gramów migdałów, szklanka ryżu, pięćdziesiąt gramów maku, cukier do smaku, sto gramów kandyzowanych owoców.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz kutię pogrzebową, musisz przygotować wszystkie składniki. W tym celu ryż dokładnie umyj i zalej zimną wodą (na jedną szklankę płatków weź dwie szklanki płynu), dodaj sól do smaku i gotuj do miękkości. Możesz dodać trochę oleju roślinnego, aby zapobiec sklejaniu się ziaren. Następnie ryż schładza się, aby nie wyschnął, ale zachował swój kształt, pozostając miękki i delikatny. Następnie biorą mak, zalewają go wrzącą wodą i pozostawiają do zaparzenia na godzinę. Po pewnym czasie wodę całkowicie odsącza się, mak miesza z miodem i owocami kandyzowanymi i dodaje przygotowany ryż.
Zalej migdały wrzącą wodą na dziesięć minut, po czym usuń skórkę. Orzechy nerkowca i orzechy włoskie suszy się w kuchence mikrofalowej lub na patelni, a następnie układa na kutyi.
Kutya w powolnej kuchence
Multicooker gotuje niepolerowane płatki zbożowe, dzięki czemu nie różnią się niczym od tych ugotowanych w kotle. Ponadto urządzenie to znacznie oszczędza czas i wysiłek kucharza. Kutia pogrzebowa, przepis, na który teraz spojrzymy, okaże się kruchy i bardzo smaczny.
Składniki: dwie wieloszklanki kaszy jęczmiennej, pięć wieloszklanek wody, jedna szczypta soli, sto gramów migdałów, pół szklanki maku, pół szklanki wypestkowanych rodzynek, dwie łyżki cukru.
Przygotowanie
Wieczorem moczy się jęczmień perłowy. Następnego dnia myjemy, umieszczamy w misce multicookera, dodajemy wodę i sól. Zamknij pokrywkę i włącz tryb „Ryż” lub „Kasza gryczana”, gotuj do końca, następnie przełóż do innego naczynia i pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie zagotuj wodę, zalej nią mak i odstaw na godzinę. Po pewnym czasie odlać wodę, dodać cukier i dobrze rozetrzeć mak w moździerzu. Rodzynki moczy się w wodzie przez pół godziny, następnie myje i wylewa na serwetkę, aby wchłonęła nadmiar wilgoci. Orzechy smażymy na patelni. Owsiankę miesza się z miodem, rodzynkami i makiem oraz niewielką częścią orzechów. Resztę migdałów wykorzystuje się do dekoracji kolivo, które wsypuje się na kopczyk.
Kolivo z kaszy perłowej
Kutya pogrzebowa z takich zbóż okazuje się krucha. Aby to zrobić, musisz ugotować go w kotle.
Składniki: szklanka kaszy perłowej, sto gramów maku, sto gramów orzechów włoskich, sto gramów rodzynek, sto gramów suszonych moreli, dwie łyżki miodu.
Przygotowanie
Zanim zaczniesz przygotowywać to danie, musisz wcześniej namoczyć płatki w wodzie i pozostawić do zaparzenia na noc. W takim przypadku płynu powinno być dwa razy więcej niż jęczmienia perłowego. Rano myje się, napełnia wodą, dodaje sól i gotuje na wolnym ogniu na średnim ogniu do miękkości. Przeznaczono na to godzinę, ponieważ spęczniałe płatki gotują się dość szybko. Jeśli chcesz uzyskać kruchą owsiankę, na początku gotowania dodaj jedną łyżkę oleju roślinnego. Odbywa się to tak, aby ziarna nie sklejały się ze sobą, ale pozostały nienaruszone nawet po ostygnięciu kolivy.
Następnie kutia pogrzebowa, według której się teraz zastanawiamy, przygotowuje się w następujący sposób: mak gotujemy przez dziesięć minut, następnie odcedzamy wodę za pomocą sitka lub gazy. Rozetrzeć wałkiem do ciasta, aż powstanie białe mleko. Rodzynki i suszone morele są sortowane, zalewane wrzącą wodą i myte. Następnie suszoną morelę kroi się na małe kawałki. Suszone owoce moczy się wstępnie we wrzącej wodzie przez godzinę. Tak więc mak i orzechy miesza się, dodaje do jęczmienia wraz z suszonymi morelami i rodzynkami, miodem. Gotowe danie dekoruje się suszonymi owocami i podaje.
Kolivo pogrzebowe wykonane z pszenicy
Składniki: szklanka pszenicy, sto gramów rodzynek, trzy łyżki miodu, pięćdziesiąt gramów maku, sto gramów orzechów włoskich.
Przygotowanie
Przed ugotowaniem kutii pogrzebowej pszenicę myje się, zalewa zimną wodą i pozostawia na noc do zaparzenia. Następnego dnia ziarno dobrze się myje, zalewa wodą (na jedną szklankę pszenicy weź trzy szklanki), stawia na małym ogniu i gotuje. Gdy płyn się zagotuje, dodaj sól i gotuj owsiankę do miękkości na małym ogniu. Jeśli pszenica jest wypolerowana, gotuje się znacznie szybciej.
Pamiętamy, że kutia pogrzebowa powinna być słodka. Wszystkie suszone owoce, uprzednio namoczone w wodzie, wraz z orzechami kalcynowanymi na patelni, siekamy i mieszamy. Mak moczy się we wrzącej wodzie, suszy i ubija w moździerzu do uzyskania białego mleka, następnie dodaje się go do orzechów wraz z miodem i przygotowanymi płatkami zbożowymi. Wszystko dobrze wymieszaj i ułóż na dużym talerzu w kupie, dekorując orzechami i suszonymi owocami, jeśli chcesz.
Kutia jęczmienna perłowa ze śliwkami
Składniki: dwieście gramów całego jęczmienia perłowego, sto gramów maku, pięćdziesiąt gramów obranych orzechów, pięćdziesiąt gramów rodzynek, sto gramów suszonych śliwek, jedna łyżka oleju roślinnego, cukier i miód do smaku.
Przygotowanie
Jedną z tradycyjnych potraw rytualnych jest kutia pogrzebowa z perły jęczmiennej. Teraz zastanowimy się, jak go przygotować. Najpierw więc jęczmień perłowy myje się i moczy przez noc w zimnej wodzie. Rano myje się, aż ciecz stanie się klarowna. Następnie płatki umieszcza się w kociołku, dodaje olej i dwie szklanki wody, gotuje, okresowo usuwając pianę. Gdy cała piana zostanie usunięta, posolić owsiankę, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości (trwa to godzinę), uważając, aby się nie przypaliła.
I nie zapomnij o słodyczach...
W międzyczasie mak, migdały i suszone owoce myjemy, suszone śliwki i rodzynki zalewamy wrzącą wodą na godzinę. Nasiona maku zalewa się także wrzącą wodą w stosunku 1:2. Migdały moczy się przez dwadzieścia minut, po czym obiera się je i suszy na patelni. Z maku odsącza się wodę, a ziarna ubija w moździerzu. Suszone owoce układa się na papierowych serwetkach, aby cała woda zniknęła, a następnie kroi się na małe kawałki. Wszystkie przygotowane składniki mieszamy, dodajemy miód i cukier do smaku, układamy na talerzu, dekorujemy orzechami i podajemy. Pogrzeb Kutya jest gotowy!
Kilka słów na koniec
Każdy z nas prędzej czy później musi zmierzyć się z pochówkiem bliskich lub bliskich. Jest to oczywiście strata nie do naprawienia, ale mamy szansę pomóc duszy dostać się do Nieba. Aby to zrobić, w kościele odprawia się nabożeństwo żałobne, odbywa się pamiątkowa kolacja, podczas której żegna się zmarłego podczas modlitwy. Najważniejszym daniem tego dnia jest kutia pogrzebowa. Symbolizuje naszą wiarę w zmartwychwstanie i życie wieczne w Królestwie Niebieskim. Jest ono konsekrowane w kościele (lub jego poszczególne składniki) i dopiero potem stawiane na stole do degustacji. Jednocześnie kolivo jest pierwszym daniem, którego należy skosztować przy stole pogrzebowym (trzykrotnie). Co więcej, nigdy nie należy go wyrzucać. W dawnych czasach to danie rozdawano biednym „na pamiątkę duszy”.
Kutia- to jest ortodoksyjne naczynie pogrzebowe, co symbolizuje wiarę w życie wieczne, zmartwychwstanie i królestwo niebieskie.
Inna nazwa Kutyi to Kolivo.
Na Boże Narodzenie, wesela, chrzty, święta prawosławne... Kutya też jest przygotowywana, ale inaczej ją nazywają – Kolivo.
Kolivo- to jest ortodoksyjne danie wakacyjne. Kiedy Kolivo będzie gotowe, należy je poświęcić w kościele podczas nabożeństwa, a przed posiłkiem należy przeczytać modlitwę. Kolivo jest błogosławione w kościele i podawane na stół w piątek pierwszego tygodnia Wielkiego Postu na pamiątkę cudu św. Męczennik Teodor Tyrone, który ukazując się tego dnia w 362 roku we śnie biskupowi Antiochii Eudoksjuszowi, ostrzegał przed profanacją żywności na targowiskach krwią składaną w ofierze bożkom.
Słowo „kutia” w tłumaczeniu z języka greckiego oznacza gotowaną pszenicę.
Tak naprawdę kutyę (Kolovo) przygotowuje się z dowolnych zbóż, takich jak ryż, kasza gryczana, kasza jaglana..., słodzi się miodem lub cukrem i dodaje rodzynki i inne suszone owoce, owoce kandyzowane, mak, orzechy, musli, dżem, marmoladę .
W przypadku Kutyi (Koliv) zwyczajowo podaje się chude mleko w osobnej łódce do sosu - Uzvar, który jest wytwarzany z maku, orzechów włoskich lub laskowych lub ich mieszanki lub migdałów. W ten sposób otrzymuje się mleko makowe, orzechowe lub migdałowe. Kutia
Na podstawie 25-30 osób. Składniki:
Ryż długi – 100 gramów
Rodzynki – 70-100 gramów
Owoce kandyzowane – 50 gramów
Miód lub cukier – 1 łyżka
Woda oczyszczona – 600 mililitrów
Przygotowanie:
1. Według zwyczajów prawosławnych owoce dodawane do Kutyi kojarzą się z owocami raju, które Bóg dał całej ludzkości. Do tego dania możesz dodać nie tylko rodzynki, ale według uznania także suszone owoce: suszone morele, suszone śliwki, a także owoce kandyzowane i mak.
Włóż więc rodzynki do małego rondla, napełnij czystą wodą i wyjdź przez 20-30 minut. Następnie płuczemy pod bieżącą wodą.
Przelać do rondelka z suszonymi owocami 200 ml oczyszczoną wodę i zagotuj na średnim ogniu 5 minut. Jeśli używasz suszonych moreli lub śliwek, po ugotowaniu pokrój je na małe kawałki.
2. W historii obiady pogrzebowe symbolizują zgromadzenie uczniów Chrystusa, którzy cieszyli się ze Zmartwychwstania swego mentora i za każdym razem czekali na Jego pojawienie się przy stole. Dlatego we wczesnych społeczeństwach chrześcijańskich, spożywając wspólne posiłki, wyrażano wzajemną miłość i oddawali cześć zmarłym, opowiadając o nich historie i wspominając przyjemne chwile z ich życia. A kiedy Zmartwychwstały Chrystus ukazał się swoim uczniom, jadł miód. Dlatego od czasów starożytnych miód podawano do obiadów pogrzebowych lub dodawano do innych potraw, aby zmarły mógł nasycić się niebiańską słodyczą.
Aby ten składnik dobrze wchłonął się w ryż, a Kutia wyszła słodka, trzeba go trochę roztopić.
Tak więc, włóż miód do małego rondla i ciągle mieszając, podgrzej go dosłownie na średnim ogniu 1-2 minuty. Sami kontrolujemy czas, ponieważ miód może być kandyzowany i dlatego trzeba będzie przy nim trochę dłużej majstrować. Zamiast miodu możesz dodać do Kutyi kolejny słodki składnik - cukier. Aby to zrobić, wystarczy rozpuścić go w niewielkiej ilości gorącej wody.
3. Zmiel kandyzowane owoce na taką wielkość, jaką najbardziej lubisz. Składnik ten dodaje się do wielu potraw, np. ciasta wielkanocnego. W końcu owoce kandyzowane to owoce o gęstej konsystencji gotowane w syropie. Są bardzo słodkie i doskonale zastępują słodycze. Dlatego dodając do Kutyi kandyzowane owoce, należy uważać z cukrem, aby nie przesłodzić potrawy.
4. Najpierw namocz ryż w średniej wielkości rondlu z czystą wodą. przez 1-2 godziny. Następnie odlej wodę i zalej ryż oczyszczoną wodą. Według proporcji na 100 gramów płatków potrzeba 400 ml wody. Jeśli chodzi o ryż, możesz wziąć albo krótkoziarnisty, albo długoziarnisty.
Postaw patelnię z płatkami na kuchence, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do małego. Podczas gotowania nie mieszaj ryżu łyżką. Nie martw się – nie będzie się palić. Na małym ogniu ryż będzie „oddychał”, powoli odparowując wodę.
Od czasu do czasu sprawdzamy ryż. Gdy na patelni praktycznie nie ma już wody i ziarna zbóż staną się miękkie, dodajemy rodzynki lub inne suszone owoce, posiekane owoce kandyzowane i zalewamy wodą z miodem lub cukrem. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką i podpal kolejne 1-2 minuty.
5. Za pomocą łyżki przenieś przygotowaną Kutyę z patelni na głęboki talerz lub miskę. Wyrównaj powierzchnię naczynia łyżką i według uznania udekoruj rodzynkami i kandyzowanymi owocami. A teraz przykrywamy go pokrywką z patelni, aby Kutya powoli ostygła.
Według tradycji prawosławnej po poświęceniu Kutyi przy stole czytana jest modlitwa, a posiłek pogrzebowy rozpoczyna się od łyżki tego słodkiego dania.
Smacznego !
Porada:– Zamiast ryżu do Kutyi można dodać inne zboża. Na przykład pszenica, gryka, jęczmień perłowy...
– Pogrzeb Kutya jest przygotowany na czuwanie dziewiątego, czterdziestego dnia, przez sześć miesięcy, rok, w dniu pamięci, a także na specjalne daty na to przeznaczone.
– Po posiłku pogrzebowym możesz odłożyć Kutyę w chłodne miejsce lub do lodówki i pamiętać o zmarłym następnego dnia przed jedzeniem, aż do zakończenia Kutyi.
„Kutię pogrzebową stawia się na środku stołu i jak zwykle każdy zjada jedną łyżkę przed posiłkiem. Możesz także wziąć to danie widelcem lub bezpośrednio rękami.
Kolivo
Składniki:
Pszenica – 1 szklanka
Orzechy włoskie – 100 gramów
Mak – 1 szklanka
Rodzynki – 100 gramów
Suszone owoce (jabłka, gruszki, morele, śliwki) – 150 gramów
Cukier – 4 łyżki
Miód – 3 łyżki
Woda oczyszczona – 500 mililitrów
Przygotowanie:
1. W Wigilię na stole musi znaleźć się Kolivo. To danie przygotowywane jest wieczorem od 6 do 7 stycznia, a także 13 stycznia. Kolivo to tradycyjna słowiańska potrawa, która odzwierciedla obfitość i płodność. Aby Kolivo okazało się naprawdę smaczne i świąteczne, trzeba wiedzieć, jak je prawidłowo przygotować.
Zacznijmy przygotowywać główny składnik - pszenicę. Najpierw na kuchennym stole sortujemy ziarna i oddzielamy zepsute od dobrych. Następnie wsyp płatki do głębokiej miski i spłucz pod bieżącą wodą. Zalać wodą tak, aby zakryła pszenicę i namoczyć o godzinie 12:00 lub całą noc. Pęcznieją pod wpływem wody i stają się mniej twarde. Ten rodzaj pszenicy gotuje się dwa razy szybciej.
Rano odcedź pozostałą wodę z namoczonej pszenicy. Przełożyć z miski do głębokiego rondla i zalać świeżą wodą. Trzymaj się proporcji. Na przykład dla naszego przepisu: Na 100 gramów namoczonej pszenicy potrzeba 500 ml wody.
Połóż więc patelnię z pszenicą na kuchence, zagotuj i dopiero potem zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj płatki przez co najmniej 2 godziny, aż będą całkowicie ugotowane. Gotowa pszenica powinna mieć miękką konsystencję, ale nie rozgotowana. Ziarna pszenicy w naszym daniu symbolizują życie długie i wieczne, w obfitości i dobroci.
2. Podczas gdy nasza pszenica się gotuje, przygotowujemy Uzvar.Bierzemy suszone owoce, płuczemy je pod bieżącą wodą, a następnie wrzucamy do głębokiego rondla z wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Natychmiast po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż będzie gotowa. 15 – 20 minut. Za 5 minut aż będzie gotowe, dodaj 2 łyżki cukru.
Uzvar jest gotowy.
Aby był smaczniejszy i bogatszy, pozostaw go na kolejne 4-5 godzin.
3. Po zaparzeniu Uzvaru oddzielić płyn od suszonych owoców. Umieść owoce na sicie i poczekaj, aż pozostały Uzvar odcieknie. Gotowe suszone owoce połóż na desce do krojenia i pokrój je nożem na małe kawałki. Rozmiar kawałków nie ma tak naprawdę znaczenia. Połóż posiekane suszone owoce na talerzu.
4. Na talerzu połóż mak i zalej go wrzącą wodą, aby odparował. Gdy woda w maku ostygnie, odcedź ją. Do maku dodaj dwie łyżki cukru i zmiel blenderem, aż pojawi się biały sok.
Sok ten nazywa się „ mleko makowe" Ogólnie rzecz biorąc, mak jest symbolem dobrobytu.
5. W przygotowaniu rodzynek nie ma nic skomplikowanego. Pożądane jest, aby był bez nasion. Jeśli w tym składniku znajdują się ogonki winogronowe, usuń je z rodzynek. Następnie płuczemy pod bieżącą wodą, kładziemy na talerz i zalewamy wrzątkiem. Rodzynki gotuj na parze przez 30 minut. Proces ten jest niezbędny, aby suszone winogrona wchłonęły trochę wody, pęczniały i stawały się bardziej soczyste i miękkie. Następnie odcedź pozostałą wodę. Delikatnie wyciśnij rodzynki w dłoniach i zostaw je na talerzu.
6. Używając blendera w pierwszym lub drugim trybie, zmiel obrane orzechy włoskie. Pod żadnym pozorem nie korzystajmy z trybu Turbo, gdyż potrzebujemy małych kawałków składnika. Ten tryb zamienia każdy produkt w okruchy.
Kawałki orzechów przełóż na talerz. Swoją drogą, według słowiańskich zwyczajów, do Koliwa dodawano orzechy włoskie, gdyż były one symbolem płodności, produktywności i szczęścia.
7. Nasze Kolivo jest już prawie gotowe!Pozostało jeszcze kilka głównych poprawek wykończeniowych. Do głębokiej miski włóż schłodzoną ugotowaną pszenicę, rodzynki, posiekane suszone owoce, mak i orzechy. Dopraw naszą mieszankę miodem i Uzvarem.
Wszystko dobrze wymieszaj łyżką, aż powstanie jednorodna masa.
Kolivo należy nie tylko postawić na pierwszym miejscu na stole, ale także zaproponować gościom do spróbowania, gdyż jest to danie główne Wielkiego Wieczoru. Kolivo podaje się na zimno ze śmietaną, mlekiem lub uzvarem.
Według tradycji prawosławnej po pobłogosławieniu Koliwa przy stole odmawia się modlitwę i rozpoczyna się uroczysty posiłek od łyżki tego słodkiego dania.
Ciesz się posiłkiem !
Porada:– Jeśli nie masz pod ręką blendera do zmielenia orzechów, możesz użyć wałka do ciasta lub rozgnieść orzechy w moździerzu, albo drobno posiekać nożem, albo po prostu rozbić je rękami.
– Przygotowując nadzienie do Kolivo, można w moździerzu utrzeć mak z cukrem. Można też użyć miski i zwykłej łyżki. Oczywiście przygotowanie maku zajmie więcej czasu, niż gdybyśmy mogli użyć blendera. W każdym razie wynik będzie taki sam.
– Jeśli z jakiegoś powodu nie macie suszonych owoców do Uzvaru, możecie przygotować syrop cukrowy z dżemem. Aby to zrobić, należy rozpuścić cukier w niewielkiej ilości wody, a następnie dodać kilka łyżek ulubionego dżemu.
– Do Kolivo można dodać dowolne suszone owoce, mrożone jagody, wszelkiego rodzaju orzechy, a nawet owoce kandyzowane i marmoladę.
– Do Kolivo nadaje się nie tylko pszenica. Można go również przygotować z różnych zbóż, takich jak na przykład ryż, kasza gryczana, płatki owsiane, kasza perłowa...
– Owsiankę najlepiej gotować w żeliwnym kotle lub rondlu z grubym dnem. W takich pojemnikach płatki nie będą się palić i okażą się kruche.
– Jeżeli Kolivo okaże się bardzo gęste, można je rozcieńczyć Uzvarem.
– Bardzo ważne: Kolivo nie przechowuje się zbyt długo, gdyż miód w połączeniu ze wszystkimi składnikami potrawy może zacząć fermentować.
– Jeśli z jakiegoś powodu nie udało Ci się konsekrować Kutyi w kościele, nie rozpaczaj. Można po prostu pokropić naczynie wodą święconą w domu lub po prostu pomodlić się przed posiłkiem pogrzebowym.
Kutia to rytualne danie prawosławne używane do upamiętniania zmarłych. Na Rusi pojawił się w X w., kiedy wielki książę Włodzimierz przyjął chrześcijaństwo. Zagraniczni duchowni, którzy zalali Ruś, przekazali tradycję przygotowywania jej na Boże Narodzenie i upamiętniania nią zmarłych.
Tradycyjna kutya wytwarzana jest z pszenicy, miodu, rodzynek i orzechów. Obecnie klasztory prawosławne przestrzegają rygorystycznych zasad przygotowania tego rytualnego dania.
Tradycyjnie pszenicę można zastąpić inną uprawą zbożową. Tak pojawiła się kutya z ryżem, której przepis sprawdza się w każdej rodzinie zarówno w dni żałobne, jak i w dni świąteczne.
Ziarno symbolizuje zmartwychwstanie. rodzynki - bogactwo,
Spójrzmy, jak przygotować kutyę na pogrzeb. Podczas obiadu pogrzebowego menu główne pozostaje niezmienione z pokolenia na pokolenie, jest to danie ściśle obowiązkowe. Z reguły przygotowuje się trochę więcej, w oczekiwaniu, że gości może być więcej, niż się spodziewano. Na pogrzeb nigdy nie zaprasza się ludzi, przychodzą na nie ci, którzy chcą pożegnać zmarłego w jego ostatniej drodze.
Chociaż na Rusi nie było zwyczaju odmawiania komukolwiek obiadu pogrzebowego. „Owsiankę ryżową” umieszczano we wspólnej misce na środku stołu i spożywano łyżką, jak wszystkie potrawy pogrzebowe.
Płatki płuczemy w kilku wodach, aż woda stanie się przejrzysta. Następnie wlać do rondelka i dodać wodę. Gotuj około 15 minut, następnie odcedź napar na durszlaku, przepłucz wodą i poczekaj, aż odcieknie. Do miski włóż pokruszony ryż.
Lepiej jest wziąć ryż w workach, gdzie został już ugotowany na parze i ugotować zgodnie z instrukcją. W ten sposób będzie znacznie szybciej i nie trzeba później dokładnie myć patelni.
Rodzynki bez pestek opłucz i zalej je wrzątkiem. Pozostawić do spęcznienia na 20 minut. Następnie odlej wodę i włóż rodzynki do ryżu.
Całość doprawiamy miodem. Jeśli go nie masz, możesz zastąpić go cukrem. Dokładnie wymieszaj kutyę i pozostaw na 3 godziny do namoczenia.
Jak gotować kutyę w powolnej kuchence
Niedawno w nowoczesnej kuchni pojawił się nowy asystent - multicooker, który może zaoszczędzić czas gospodyń domowych. Jeśli mówimy o naszym daniu, to w tym urządzeniu można ugotować tylko ryż. Będzie bardzo kruche, dokładnie takie, jakiego potrzebujesz.
Do miski urządzenia wsypujemy dokładnie umyte płatki, zalewamy zimną wodą w stosunku 1:2, zamykamy pokrywę i włączamy program „Ryż na parze” lub „Kasza gryczana” w zależności od rodzaju multipomocnika. Następnie kliknij przycisk „Start”. Po zakończeniu gotowania urządzenie wyda sygnał dźwiękowy. Powstałą mieszaninę z miski urządzenia przelać do miski bez spłukiwania.
Przepis na świąteczną kutię
Wśród Słowian Wschodnich zwyczajem jest rozpoczynanie Świąt od łyżki świątecznej owsianki. Tradycja ta ma głębokie, wielowiekowe korzenie. W tym przypadku nasze danie jest uosobieniem dobrobytu, bogactwa i dobrego zdrowia. Uważa się, że im smaczniejsze i słodsze jedzenie, tym więcej łask Pan ześle rodzinie. Jak prawidłowo ugotować kutyę? Spójrzmy na przykład.
- ryż - 200 gr.,
- rodzynki -60 gr.,
- suszone morele – 40 gr.,
- mak – 100 gr.,
- orzechy włoskie – 50 gr.,
- płynny miód – 3 łyżki.
Opłucz płatki, dodaj niewielką ilość wody, postaw na dużym ogniu i zagotuj. Następnie opłucz wszystko na durszlaku, włóż do rondla, dodaj 400 mililitrów wody i gotuj do miękkości. Następnie gotowy produkt przełóż do miski i ostudź.
Do miski wsypać mak, zalać wrzącą wodą i pozostawić do spęcznienia. Następnie odlej wodę, mak włóż do moździerza i utrzyj tłuczkiem, aż z maku puści mleko. Do maku dodać płynny miód i wymieszać. Jeśli masz stały miód, możesz go upłynnić w kąpieli wodnej.
Suszone morele pokroić w drobną kostkę i wraz z rodzynkami pozostawić na kilka minut we wrzącej wodzie. Orzechy obieramy, zalewamy wrzącą wodą, pozostawiamy w niej na około 15 minut, następnie orzechy siekamy nożem.
Do miski ryżu dodaj orzechy, spęczniałe suszone owoce, mak i miód. Kutię dokładnie wymieszaj, odstaw na kilka godzin i podawaj na świątecznym stole.
Ale zawsze musisz pamiętać, że musisz wyjechać trochę na noc. Według legendy zmarli przodkowie również chcą jeść. Jeśli tego nie zostawisz, mogą się obrazić.
Jak widać, w przygotowaniu tego rytualnego dania nie ma nic skomplikowanego. Wystarczy przestrzegać sekwencji działań.
Kutia ryżowa z rodzynkami
Opcja 1: Klasyczny przepis na ryż kutia z rodzynkami
Kutia ryżowa z rodzynkami to słodka owsianka, którą tradycyjnie przygotowuje się przed Świętami Bożego Narodzenia, Nowym Rokiem lub na stół pogrzebowy. Uważa się, że w ten sposób ludzie składają hołd pamięci swoich przodków, kutia pełni funkcję symbolu nieśmiertelności i wieczności.
Dla smaku dodaje się do niego różne słodkie składniki: miód rozcieńczony wodą, świeże lub suszone owoce, karmelki, kandyzowane owoce i orzechy, a także masło. Jedynymi wyjątkami są dni ścisłego postu, wtedy owsiankę gotuje się bez masła i mleka.
Składniki:
- dwie szklanki ryżu;
- litr wody;
- 70-80 gr. masło;
- 100 gr. białe rodzynki;
- kilka łyżek cukru;
- szczypta soli.
Przepis krok po kroku na kutię z ryżu i rodzynek
Do żaroodpornego garnka wlej wodę, dodaj sól i podpal.
Posortuj rodzynki, oczyść je z gruzu i suchych ogonów. Zalać wrzącą wodą i pozostawić do namoczenia na 7-10 minut. Następnie odcedź płyn i połóż rodzynki na papierowych serwetkach, aby wchłonęły pozostałą wilgoć.
Ryż przepłucz kilka razy w zimnej wodzie, aby mączystość znikła, a kutia nie okazała się lepka.
Postaw patelnię na kuchence i rozpuść na niej kawałek masła (można też dodać odrobinę oliwy z oliwek). Dodać umyte i osuszone rodzynki. Gotować na małym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając łyżką.
Na patelnię z rodzynkami wlać 5 łyżek wody i dodać cukier granulowany. Dokładnie wymieszaj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu. Gdy powstanie jednorodny syrop, gotuj jeszcze przez kilka minut i zdejmij z ognia.
Wyjmij ryż z piekarnika i wlej do niego rodzynki w syropie. Dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia, następnie przełóż do ładnej filiżanki i za pomocą łyżki ułóż wierzch w kopczyk.
Słodką kutię podaje się zwykle na zakończenie uczty, do herbaty.
Opcja 2: Szybki przepis na kutyę ryżową z rodzynkami
Początkowo podstawą kutyi było tylko obrane ziarno, ale stopniowo zastąpiono je ryżem, ponieważ jest łatwiejszy w przygotowaniu i ma bardziej znajomy smak. Owsiankę można ugotować na kuchence bez użycia piekarnika - jest to szybszy i łatwiejszy sposób. Z podanej ilości składników wyjdzie 8-9 porcji.
Składniki:
- 100 gr. płatki ryżowe;
- garść rodzynek;
- 200-230 płynnego miodu;
- dwie szklanki wody.
Jak szybko ugotować kutyę z ryżu z rodzynkami
Ziarna ryżu włóż do durszlaka i opłucz pod bieżącą wodą, aż będą czyste.
Do rondla wlać 4 szklanki wody i podpalić. Gdy się zagotuje, dodaj ryż i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż ryż całkowicie wchłonie wodę.
Oczyść rodzynki z resztek i łodyg, zalej szklanką wrzącej wody i mocz przez 10 minut. Następnie odlać wodę, osuszyć rodzynki z wilgoci i wymieszać z kaszą ryżową.
Do osobnego kubka wsypujemy miód, rozcieńczamy go niewielką ilością letniej wody i mieszamy. Wlać do ryżu i delikatnie mieszać, aż słodka mieszanka całkowicie go nasyci.
Połóż kutyę na stole, umieszczając ją w kilku filiżankach, aby każdy gość mógł skosztować tradycyjnego dania.
Opcja 3: Kutia ryżowa z rodzynkami w powolnej kuchence
Kutya z ryżem, rodzynkami i makiem to chuda opcja, którą można wygodnie gotować w powolnej kuchence. Jeśli nie ma potrzeby utrzymywania ścisłej diety lub postu, to pod koniec gotowania można dodać do świeżej owsianki mleko o dowolnej zawartości tłuszczu.
Składniki:
- szklanka ryżu;
- 600-650 ml. woda;
- pół łyżeczki soli;
- trzy łyżki rodzynek;
- dwie łyżki maku;
- półtorej łyżki cukru;
- łyżeczka cukru waniliowego.
Jak gotować
Ziarna ryżu przepłucz wodą, aby stały się niemączne i przezroczyste.
Do miski multicookera wsypać płatki, dodać wodę i wymieszać szpatułką. Zamknij szczelnie pokrywę, wybierz na wyświetlaczu tryb owsianki lub gulaszu i ustaw czas na 20 minut.
Posortuj rodzynki i umieść je w głębokim talerzu. Zalać gorącą wodą i pozostawić na 5-6 minut. Po namoczeniu odlać wodę.
Mak namoczyć w wodzie jak rodzynki i pozostawić pod przykryciem na około 10 minut. Wodę przelać przez drobne sito, dodać do niej cukier i cukier waniliowy i dokładnie utrzeć łyżką. Możesz także użyć blendera.
Gdy ryż będzie gotowy, wymieszaj go z masą makową i rodzynkami, wymieszaj tak, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły.
Jeśli kutia ma być niepostna, to na tym etapie można do niej dodać odrobinę mleka. Włącz tryb ogrzewania na 10 minut i gotuj przy zamkniętej pokrywie.
Do owsianki można dodać kawałek masła lub polać płynnym miodem. Najlepiej smakuje na ciepło, ale nawet na zimno nie traci smaku.
Opcja 4: Kutia ryżowa z rodzynkami i orzechami
Kutia ryżowa z rodzynkami stanie się prawdziwym przysmakiem, jeśli dodamy do niej kilka rodzajów orzechów. Jest to droższa opcja, ale taka uczta będzie pięknie wyglądać na świątecznym stole.
Składniki:
- 300-350 gr. Ryż;
- 100 gr. Miód;
- 250 gr. orzechy włoskie, migdały i orzechy laskowe;
- 170-180 gr. rodzynki;
- 170-180 gr. jadalny mak.
Przepis krok po kroku
Kaszę ryżową dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą, aby mączystość zniknęła, a owsianka stała się krucha. Przelać do rondla, zalać dużą ilością wody i gotować do miękkości. Odcedź pozostały płyn.
Orzechy wrzucamy na patelnię i smażymy na małym ogniu przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Obierz łuski, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki za pomocą rąk lub noża.
Do filiżanki wsypujemy mak i zalewamy gorącą wodą. Moczyć przez pół godziny. Odlej wodę i zmiel mak kilka razy w maszynce do mięsa lub blenderze.
Włóż gorący ryż do ładnej, głębokiej filiżanki, dodaj mak, rodzynki i orzechy i dobrze wymieszaj.
Miód włóż do szklanki, zalej łyżką ciepłej wody i dobrze wstrząśnij. Dodać do kutyi i ponownie wymieszać.
Przed podaniem ostudź owsiankę, uformuj wierzch kutyi w kopczyk i udekoruj całymi orzechami.
Opcja 5: Kutia ryżowa z rodzynkami i suszonymi owocami
Istnieje przekonanie, że im piękniejsza i „bogatsza” kutia znajdzie się na świątecznym stole, tym pomyślniejszy i szczęśliwszy będzie rok dla rodziny. Tym, którzy słuchają znaków, zaleca się przygotowanie pysznej owsianki według poniższego przepisu.
Składniki:
- 250 gr. Ryż;
- 50-60 gr. masło;
- 100g suszonych moreli, śliwek, suszonych wiśni;
- 100 gr. suszone gruszki i jabłka;
- 100 gr. MAK;
- 100 gr. obrane orzechy włoskie;
- 100-120 gr. rodzynki;
- 50-60 gr. Miód;
- dwie łyżki cukru.
Jak gotować
Do miski wsypać mak, zalać gorącą wodą i moczyć przez 40 minut. Następnie przecedź mak przez gazę i zmiksuj w blenderze, aż pojawi się białawy odcień.
Ryż przepłukać w kilku wodach, aby owsianka nie była lepka. Płatki wsypać na patelnię bez oleju, podgrzać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż ryż nabierze złocistego odcienia.
Do ryżu dodajemy kawałek masła, małymi porcjami dodajemy cukier i mieszamy. Smaż, aż ryż stanie się złotobrązowy.
Usmażony ryż włóż do rondla razem z rodzynkami. Dodajemy suszone owoce wraz z wodą, w której się gotowały. Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15-17 minut, od czasu do czasu mieszając.
Miód włóż do szklanki z niewielką ilością ciepłej wody, dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wymieszać z makiem i kawałkami orzechów. Powoli i delikatnie wmieszaj mieszankę orzechowo-makową do ryżu.
Przed leczeniem gości kutya musi zostać schłodzona. Przed podaniem dekorujemy wierzch orzechami i rodzynkami. Smacznego!
Kutia pogrzebowa z ryżu z rodzynkami, przepis
- Ryż - pół szklanki płatków na 2 szklanki wody;
- Rodzynki – 100 gramów;
- W razie potrzeby można dodać suszone morele, suszone śliwki, owoce kandyzowane, mak;
- Miód – 1 łyżka.
- Ryż myje się w siedmiu wodach i moczy przez 2 godziny, po czym wodę odsącza.
- Rodzynki i inne suszone owoce (dodawane do owsianki na życzenie) obieramy z łodyg, moczymy przez 30 minut, myjemy, gotujemy przez około 5 minut. Woda jest spuszczana. Jeśli suszone owoce są duże, lepiej pokroić je na małe kawałki.
- Ryż gotuje się w rondlu z szerokim dnem lub na grubej, wysokiej patelni i doprowadza do wrzenia. Następnie należy zmniejszyć ogień i pozostawić płatki do dalszego gotowania. Nie mieszaj i nie przykrywaj pokrywką - owsianka powinna „oddychać”, a nadmiar wilgoci powinien odparować.
- Gdy woda prawie odparuje, ryż staje się miękki, dodaje się suszone owoce i miód. Jeśli miód jest kandyzowany lub zbyt gęsty, można go podgrzać w łaźni wodnej. Cała mieszanina powinna gotować się przez kolejne dwie minuty, a następnie wyłączyć ogień. Owsiankę odstawiamy na chwilę, aby „odpoczęła”.
- Gotową kutię pogrzebową umieszcza się w głębokim naczyniu, w razie potrzeby można ją ozdobić orzechami i owocami.
Jeśli szukałeś przepisu na kutię pogrzebową z ryżu z rodzynkami, oznacza to, że poniosłeś niespodziewaną i bardzo smutną stratę. Składamy kondolencje w związku z Państwa żalem i jesteśmy gotowi zaoferować naszą pomoc w zorganizowaniu uroczystości pogrzebowej, aby z honorem wysłać w ostatnią podróż bliską Państwu osobę.
Wszystkim, którzy stracili swoich bliskich, składamy szczere kondolencje.
Nasza kawiarnia pomoże Państwu zorganizować pamiątkowy posiłek.
W jego skład wchodzą naleśniki, kutia, galaretka.
Dysponujemy 2 salami, które znajdują się na różnych poziomach, po 28 miejsc każda.
Jesteśmy dla Was otwarci codziennie od 11:00 do 23:00.
Nasze numery telefonów i adresy znajdują się w kontaktach.
MasterRitual.ru
Portal informacyjny o pogrzebach i obrzędach
Gotowanie kutyi z ryżu na pogrzeb
Tradycja gotowania kutii wywodzi się ze starożytnej Grecji. Po tym jak książę Włodzimierz przyjął chrześcijaństwo na Rusi, przybyło tam duchowieństwo bizantyjskie i przyniosło ze sobą nowy zwyczaj - wspominanie zmarłych kutją. W wierze prawosławnej kutia jest symbolem życia wiecznego i zmartwychwstania. Wierzono, że tak jak wpadające do ziemi ziarna zamieniały się w żywe rośliny, tak zmarły, pochowany, zyskał życie wieczne. Miód (lub inne słodycze) w tej owsiance symbolizuje duchowy spokój, jaki czeka zmarłego w niebie. Z tego powodu kutia jest integralną częścią kilwateru. Przynoszą go do głębokiej wspólnej miski, którą ustawia się na środku stołu. Zgodnie z przepisami kutię podaje się 9, 40 dnia, przez sześć miesięcy i przez rok.
Jak prawidłowo jeść kutyę:
- Kutię zawsze degustuje się przede wszystkim potrawami na stole;
- Każdy gość musi zjeść co najmniej trzy łyżki tej owsianki;
- Możesz używać łyżki lub jeść rękami;
- Nie można jeść kutya ostrymi przedmiotami, takimi jak nóż czy widelce;
- Przed podaniem zaleca się poświęcenie kutii w kościele lub pokropienie jej wodą święconą;
- Przed skosztowaniem kutya pomódl się i poproś o Królestwo Niebieskie dla zmarłego;
- Konieczne jest ukończenie całej kutyi bez pozostawienia ani jednej łyżki. Ponieważ tej owsianki absolutnie nie należy wyrzucać;
- Kutia podawana jest schłodzona.
Zasady przygotowania kutii pogrzebowej
Możesz gotować kutyę z różnych ziaren: jęczmienia, ryżu, pszenicy. Ważne jest, aby zboża były pełnoziarniste, a nie rozdrobnione. Tradycyjnie kutia ryżowa jest przygotowywana na daty pogrzebu. Kutya powinna okazać się słodka i smaczna. Aby to zrobić, możesz dodać do niego rodzynki, suszone śliwki, suszone morele, miód, cukier, mak, owoce kandyzowane i różne orzechy. Kutya jest przygotowywana w kotle lub żeliwie. Przed podaniem owsiankę dekorujemy kandyzowanymi owocami, makiem, orzechami lub marmoladą.
Przepis na kutya z ryżu z orzechami włoskimi i suszonymi owocami
Składniki:
- 0,5 szklanki ryżu;
- 2 szklanki czystej wody;
- 50-100 gr. suszone śliwki, mak, rodzynki, owoce kandyzowane - według własnego uznania;
- 3 łyżki miodu;
- 60 gr. orzechy włoskie.
Pół szklanki ryżu myjemy pod bieżącą wodą i zalewamy dwoma szklankami czystej wody. Gotujemy w kociołku lub innej grubościennej patelni, na kuchence. Słodkie składniki (oczywiście oprócz miodu) moczymy we wrzącej wodzie przez około godzinę. W ten sam sposób moczymy mak w osobnym pojemniku. Po czym przesącza się przez sitko i rozciera w moździerzu lub za pomocą blendera, aż pojawi się białe mleko. Orzechy włoskie prażone są na patelni. Gotowy ryż miesza się z miodem, makiem i niektórymi słodkimi składnikami. Resztą dekorujemy kutyę na talerzu według własnego uznania.
Przepis na ryż kutya z migdałami i rodzynkami
Składniki:
- 100 gr. Ryż;
- 400ml. woda;
- 100 gr. rodzynki;
- 3 łyżki l. Miód;
- Kandyzowane owoce do smaku;
- 50 g migdałów.
Ryż przepłucz wodą siedem razy. Przelać do rondla, zalać wodą zgodnie z przepisem, dodać odrobinę soli i gotować do miękkości. Gdy ryż będzie gotowy, można go zalać zimną wodą, aby był puszysty. Ostudzony ryż wlać do miski i dodać rodzynki, które wstępnie gotuje się na parze przez 20 minut wrzącą wodą i suszy. Następnie do ryżu z rodzynkami wlać miód i delikatnie zagnieść. Gotową owsiankę udekoruj migdałami i wybranymi kandyzowanymi owocami.
Kutia ryżowa z rodzynkami
- 2 szklanki płatków ryżowych;
- 4 szklanki wody;
- Rodzynki bez kości;
- Masło i oliwa z oliwek;
- Sól i cukier do smaku.
Umyj ryż w siedmiu wodach, aż woda będzie całkowicie przezroczysta. Sortujemy rodzynki i moczymy je we wrzącej wodzie. W osobnym rondlu zagotuj 4 szklanki wody ze szczyptą soli. Gdy woda się zagotuje, wsypujemy do niej umyty ryż i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni. Gotujemy nasz ryż w piekarniku przez około 20 minut. W tym czasie na rozgrzaną patelnię włóż masło i odrobinę oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek zapobiega procesowi przypalania i zachowuje smak. Na wierzch wyłożyć odcedzone, ugotowane na parze rodzynki. Dodaj 5 łyżek wody i kilka łyżek cukru. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu rodzynki z cukrem przez kilka minut. Gotowy ryż miesza się ze słodkimi rodzynkami i podaje. Aby mieć pewność, że baza ryżowa kutyi nie będzie lepka, skorzystaj z poniższych wskazówek:
- Wybieraj ryż wydłużony, który po ugotowaniu pozostaje puszysty;
- Zwróć uwagę na cenę - dobre płatki kosztują więcej;
- Ryż sprzedawany w torebkach do gotowania okazuje się puszysty w 99% przypadków;
- Pamiętaj, aby dokładnie wypłukać płatki przed gotowaniem, aby usunąć lepki pył.
Jak widać, proces przygotowania kutyi nie zajmuje dużo czasu. Istnieje wiele przepisów z różnymi zbożami, ale tradycyjnie kutia jest przygotowywana z ryżu na pogrzeby. Najważniejsze jest, aby gotować je z miłością i dobrymi myślami. Nawiasem mówiąc, na końcu każdego z tych przepisów można wlać uzvar z suszonych owoców, dzięki czemu gotowa kutia będzie bardziej aromatyczna. Jak wiemy, kutyi nie można wyrzucić, więc jeśli coś zostanie, można ją jeść rano, po łyżce, przez kolejne dwa dni.
Od czasów starożytnych na rosyjskich pogrzebach głównym daniem na stole była kutia. Nazwa została zapożyczona ze starożytnego języka greckiego i dosłownie tłumaczy się jako „fasola”.
Kutia to owsianka zrobiona z pełnoziarnistej pszenicy, ryżu lub innych zbóż. Wschodni Słowianie uwielbiali dodawać do kaszy pogrzebowej miód pszczeli, jagody czy orzechy laskowe. Zwracali uwagę na proces przygotowania kutii – starali się, aby danie było jak najbardziej smaczne, gdyż kutia nie była przeznaczona dla osób obecnych na stypie, ale dla zmarłego. Było to poświęcenie na jego cześć. Ludzie mocno wierzyli, że nawet w niebie powinno być pod dostatkiem dobrego i sycącego pożywienia.
Jak podano kutyę przy stole pogrzebowym
Takie danie umieszczano na dużym talerzu i ustawiano na środku, aby każdy z gości mógł skosztować i zapamiętać dobrą pamięć o zmarłym. Tradycyjnie do kutyi podawano zimne przekąski, takie jak suszona ryba, kulebyaka, śledź i nie tylko. Na pogrzebie można było skosztować dań mięsnych. Ale wszelki alkohol był zabroniony, aby nie zbezcześcić honoru zmarłego. Tradycyjnym napojem w takie dni była galaretka.
Kutia pogrzebowa z ryżu z rodzynkami
Danie przypomina nieco zwykły pilaw, ale schemat przygotowania jest nieco inny. Wskazane jest, aby nie dodawać cukru do kutyi, ale raczej używać naturalnego miodu.
Składniki:
- 700 gr. Ryż;
- 200 gr. rodzynki;
- 60 gr. miód pszczeli;
- 80 gr. masło;
- kilka szczypt cynamonu;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
- Rodzynki namoczyć w zimnej wodzie na pół godziny, a następnie dokładnie spłukać.
- Zrób to samo z ryżem. Zagotuj z solą.
- Lekko wysusz rodzynki w kuchence mikrofalowej.
- W głębokiej misce wymieszaj miękkie masło i miód. Dodać cynamon i rodzynki. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj do ciepłego ryżu.
Kutya na pogrzeb ze śliwkami i suszonymi morelami
Równie smacznym sposobem na przygotowanie kutii jest dodatek suszonych owoców, czyli suszonych śliwek i suszonych moreli. Ta kutia wygląda przepięknie.
Czas gotowania - 1 godzina 30 minut.
Składniki:
- 650 gr. biały ryż;
- 100 gr. suszone śliwki;
- 100 gr. suszone morele;
- 70 gr. Miód;
- 100 ml oleju lnianego;
- wanilina;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
- Suszone morele i śliwki włóż do miski i zalej wrzącą wodą. Odstaw na 30 minut.
- Ryż dokładnie opłucz i zagotuj, najpierw dodając sól do wody.
- Na patelni rozgrzej olej lniany i dodaj suszone owoce. Lekko je podsmaż.
- Gdy ryż będzie ugotowany, lekko go ostudź i dodaj miód i wanilinę. Następnie dodaj suszone morele i suszone śliwki. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
- Gotową kutyę włóż do lodówki, aby zastygła.
Kutia pszenna na pogrzeb
Ten przepis na kutię pozwoli Ci bezpośrednio zetknąć się z tradycjami Twoich przodków. Gotuj wyłącznie z pełnymi ziarnami pszenicy. Zalecamy namoczenie ich w zimnej wodzie na noc.
Czas gotowania - 1 godzina 20 minut.
Składniki:
- 400 gr. preparowane ziarna pszenicy;
- 150 gr. orzechy laskowe;
- 100 gr. Miód;
- 100 gr. rodzynki;
- 90 gr. masło;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
- Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej.
- Rodzynki zalać wrzącą wodą i pozostawić w wodzie na 20 minut.
- Ziarna pszenicy ugotować w osolonej wodzie. Gdy ziarna ostygną, dodaj masło i miód.
- Orzechy laskowe pokroić nożem, połączyć z rodzynkami i dodać do kutii.
- Całość mieszamy na gładką masę i odstawiamy na chwilę w chłodne miejsce.
Kutia pogrzebowa z kaszy perłowej i sezamu
Jęczmień perłowy to zdrowe zboże. Zawiera dużo witaminy D, która wzmacnia centralny układ nerwowy.
Czas gotowania - 1 godzina 10 minut.
Składniki:
- 500 gr. jęczmień;
- 100 gr. masło;
- 100 gr. Miód;
- 40 gr. sezam;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
- Kaszę jęczmienną zalać wodą na 20 minut, następnie dobrze opłukać i zagotować. Dodać sól.
- Miód wymieszać z masłem i dodać do kaszy jęczmiennej.
- Następnie posyp sezamem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
