• kilka gałązek koperku;
• ½ pęczka pietruszki;
• pęczek dzikiego czosnku (40-50 gramów);
• 50 gramów twardego sera;
• 4-5 szt. orzechy włoskie;
• 80 ml oliwy z oliwek;
• sól dla smaku.

Jak zrobić pesto z czosnku dzikiego:

1. Wybierz najlepszy dziki czosnek. Jeśli zauważysz zaczątki kwiatów na łodygach, odetnij je. Koper i natka pietruszki również powinny być w dobrej kondycji, więdnące łodygi nie są potrzebne.

2. Ser zetrzyj na drobne lub średnie frytki, odstaw na chwilę. Wszystkie warzywa dokładnie opłucz i osusz na ręczniku papierowym (jeśli na liściach będzie dużo wilgoci, pesto może skwaśnieć). Następnie posiekaj nożem niedźwiedzi czosnek i pietruszkę z koperkiem, przełóż do miski blendera lub do innego pojemnika (głęboki kubek).

3. Uwolnij jądra orzecha włoskiego ze skorupy, następnie posiekaj nożem i wlej do zieleniny. Aby pesto z czosnku niedźwiedziego nie wyschło, przygotowane potrawy polej olejem.


4. Zmiel warzywa z orzechami za pomocą blendera, aż do uzyskania konsystencji kleiku. Dodaj ser i dobrze wymieszaj. Nie zapomnij dodać odrobiny soli do zielonej masy (zacznij od szczypty soli, a następnie kieruj się swoim smakiem).


5. Takie pesto z czosnku dzikiego z pietruszką i orzechami włoskimi okazuje się bardzo smaczne, a rzadko można je znaleźć w restauracjach. Polecam podawać pesto na ciemnym pieczywie.

Pesto z dzikiego czosnku

Świeży szczaw I dziki czosnek- wyraźny znak nadchodzącej wiosny. Co zrobić ze szczawiem, wszyscy wiedzą. Ale z dzikiego czosnku (ona jest - „niedźwiedź łuk” Lub "dziki czosnek") Spróbuj zrobić pesto. Sezon na świeży czosnek niedźwiedzi jest krótki, ale pesto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce lub nawet zamrozić, a potem cieszyć się nim przez długi czas.

Proporcje są przybliżone, nie trzeba ich ściśle przestrzegać.

PRZEPIS NA PESTO Z CHEREMSH

NIEZBĘDNY:

300 g świeżych liści dzikiego czosnku
100 g parmezanu
100 g orzeszków piniowych (lub prażonych orzechów laskowych)
200 ml oliwy z oliwek
Sól

JAK GOTOWAĆ:

1. Posortuj czosnek niedźwiedzi, usuń szorstkie łodygi (młode zostaw), opłucz i osusz. Grubo posiekaj lub porwij, włóż do głębokiej miski lub szklanki blendera.

2. Lekko podsmaż orzeszki piniowe na suchej patelni. Zetrzeć ser na drobnej tarce. Dodaj wszystko do liści.

3. Do miski wlać oliwę i zmielić wszystko blenderem na jednolitą masę. Sól.

Pesto z czosnku dzikiego - przygotowanie

PRZY OKAZJI: zamiast orzeszków pinii można użyć obranych, prażonych orzechów laskowych – również bardzo smaczne i pikantne.

Jeśli robisz pesto z rezerwy, przełóż je do wysterylizowanych słoików, zalej oliwą, zamknij pokrywkę i włóż do lodówki. Sposób użycia: nabrać odpowiednią ilość czystą łyżką, przetrzeć brzegi słoiczka, powierzchnię ponownie polać oliwą z oliwek.

Do zrobienia tego sosu pesto nie potrzebujesz czosnku!

Ramson (lub cebula niedźwiedzia, kalba), pierwsza wiosenna zielenina, dzięki swojemu czosnkowemu smakowi, już zapewni ten jasny niuans smakowy.

Pesto z czosnku dzikiego można przygotować kilka razy, należy jednak pamiętać, że przechowywanie sosu dłużej niż tydzień jest niepożądane. Trzeba też pamiętać, żeby powierzchnię sosu zawsze posmarować cienką warstwą oliwy z oliwek. Nie bez powodu gotuje się więc pesto w małych porcjach, aby wystarczyło na jeden lub dwa razy.

Przygotuj niezbędne składniki do przygotowania pesto z czosnku niedźwiedziego. Liście powinny być możliwie młode.

Dokładnie opłucz czosnek niedźwiedzi i osusz go czystym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli sos ma być przechowywany w lodówce przez jakiś czas.

Nadmiar wilgoci może spowodować szybkie zepsucie pesto z czosnku dzikiego.

Dziki czosnek pokroić na duże kawałki.

Do powstałej masy dodać oliwę, sól i zmielony czarny pieprz. Zmiel ponownie.

Dodać starty parmezan i odrobinę soku z cytryny. Wymieszaj pesto z czosnku dzikiego. Spróbuj, w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub soku z cytryny.

Jadalne są wszystkie części rośliny: cebule, liście i strzałki kwiatowe.

Liście można jeść na surowo lub po ugotowaniu, dodaje się je do sosów, masła, twarogu, sosy przygotowuje się z użyciem zamiast czosnku. Drobno posiekany czosnek niedźwiedzi można dodać do puree ziemniaczanego lub podać do smażonego mięsa. Szczególnie dobrze komponują się z pieczoną jagnięciną.

Ramson nada przyjemnego i nieoczekiwanego smaku sałatkom warzywnym. Można go stosować w taki sam sposób jak zwykły czosnek. Należy tylko pamiętać, że jej smak jest mniej wyraźny w porównaniu do czosnku. Aby go wzmocnić, lepiej dodać dziki czosnek na samym końcu gotowania.

Gdy tylko liście zaczną tracić ostrość, pojawiają się łodygi kwiatowe - są one również jadalne. Można je wykorzystać jako dekorację lub dodać do sałatki. Ponadto stosuje się same główki kwiatowe, którymi można ozdobić naczynie.

Wybierając się na spacer do lasu, czosnek niedźwiedzi łatwo rozpoznać po zapachu. Pokrywając ziemię jasnozielonym dywanem, liście wydzielają charakterystyczny zapach czosnku, gdy są ugniatane w dłoniach lub po nadepnięciu.

Ostrożnie! Jej liście wyglądem przypominają liście konwalii. Ale ich kwiaty są inne. W razie wątpliwości oderwij liść i zmiażdż. Jeśli czuć zapach czosnku, to jest to czosnek dziki.

Jak zrobić przepis na pesto z czosnku dzikiego

Najczęściej z dzikiego czosnku przygotowuje się różne sosy, pasty, majonezy. Oto kilka przepisów na pesto i inne sosy, które można przygotować z tego dzikiego zioła.

Sos pesto tradycyjnie przygotowywany jest z orzeszków piniowych. Ale dzisiaj zamiast nich dodaje się inne orzechy i nasiona. Sos nie traci przez to swojego smaku, a jedynie wygrywa, urozmaicając nasze dania.

Sos pesto z orzeszkami pinii

To klasyczna wersja tego słynnego włoskiego sosu.

Będziesz potrzebować:

Pęczek dzikiego czosnku (liście, łodygi)

Parmezan (w plasterkach lub tarty)

Orzeszki piniowe

Oliwa z oliwek

Sól dla smaku

Jak gotować:

W przepisie nie ma określonej ilości każdego składnika. Weź według własnego gustu. Nie bój się dodać więcej lub mniej. Gusta każdego są inne. Jeśli wydaje Ci się, że na przykład za mało sera, możesz dodać więcej.

Przygotuj wszystkie składniki. Dobrze opłucz czosnek niedźwiedzi i osusz go ręcznikami papierowymi.

Wszystkie składniki umieść w robocie kuchennym lub blenderze i zmiksuj na gładką pastę.

Doprawić do smaku solą. Przechowywać w lodówce. Jeśli lubisz, możesz dodać pietruszkę.

Sos pesto z pestkami słonecznika

Będziesz potrzebować:

250 gramów dzikiego czosnku

10 ząbków czosnku

200 gramów nasion słonecznika

Oliwa z oliwek

Sól i pieprz

Jak gotować:

Przygotuj wszystkie składniki. Nasiona można lekko prażyć, aby uzyskać bardziej intensywny smak.

Wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką pastę. Doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Jeśli oleju jest za mało, dodać do pożądanej konsystencji.

Sos pesto z pestkami dyni

Będziesz potrzebować:

130 gramów liści dzikiego czosnku

3 łyżki pestek dyni

25 gramów twardego sera (parmezan)

1 ząbek czosnku

130 ml oliwy z oliwek

Sól pieprz

Jak gotować:

Pokrój połowę liści dzikiego czosnku, dodaj posiekany czosnek i oliwę z oliwek. Wymieszaj i pozostaw na 10 minut.

Przełóż do blendera i zmiksuj.

Dodać resztę składników i ubić.

Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Sos pesto z pokrzywy

Pokrzywa nie tylko złagodzi smak, ale także doda trochę skórki. Ponadto ma wiele przydatnych właściwości i jest również przydatny.

Będziesz potrzebować:

4-5 łyżek oliwy z oliwek

40 gramów liści dzikiego czosnku

40 gramów młodych liści pokrzywy

40-60 gramów orzeszków piniowych (lub innych, można wysiać nasiona)

30 gramów twardego parmezanu

2 łyżeczki octu winnego

Sok z 1 cytryny

Sól pieprz

Jak gotować:

Posortuj i dokładnie opłucz liście czosnku dzikiego. Omówić.

Liście pokrzywy umyć i zalać wrzącą wodą, odstawić na kilka minut. Można gotować. Szybko ostudzić i odcisnąć nadmiar wody.

Susz orzechy lub nasiona.

Do blendera włóż dziki czosnek i pokrzywę. Dodać połowę soku z cytryny, ocet i wystarczającą ilość oliwy z oliwek. Mielić.

Dodaj orzechy i ser. Ubić, dodać resztę soku z cytryny do smaku i resztę składników.

Przechowywać w lodówce. Można zamrozić, żeby wykorzystać sos zimą.

Sos z dzikiego czosnku z kwaśną śmietaną

Aby przygotować ten pyszny sos, nie trzeba mieć dużo dzikiego czosnku. Lubi zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Będziesz potrzebować:

Garść liści dzikiego czosnku

120 gramów kremowego, miękkiego sera

2 łyżki śmietanki lub kwaśnej śmietany

1 łyżka parmezanu (drobno startego)

0,5 łyżki soku z cytryny

Sól pieprz

Jak gotować:

Grubo posiekaj liście dzikiego czosnku. Zmiksuj je w blenderze z miękkim i twardym serem.

Dodać śmietanę lub śmietanę i wymieszać.

Doprawić do smaku solą i pieprzem. Do sosu idealna jest sól aromatyzowana ziołami.

Majonez z dzikiego czosnku

Będziesz potrzebować:

90-100 gramów dzikiego czosnku

450 ml oleju roślinnego

3 żółtka

1 łyżka musztardy (najlepiej miękkiej, niezbyt ostrej)

2 łyżki białego octu winnego

Sól pieprz

Jak gotować:

Najpierw musisz przygotować olej. Aby to zrobić, opłucz go i blanszuj we wrzącej wodzie nie dłużej niż 30 sekund. Posolić wodę.

Odcedzić i szybko ostudzić. Suszyć i puree.

Wlać olej i dobrze wymieszać, aż olej zmieni kolor na jasnozielony.

Przecedzić przez gęste sitko lub filtr do kawy.

Żółtka ubić z musztardą i ubić na gładką masę.

Stopniowo wlewaj olej.

Przechowuj majonez w lodówce.

Sos salsa verde z dzikim czosnkiem

Sos ten przygotowywany jest z dużą ilością ziół. Każdy kraj ma swoje własne odmiany tego sosu. Ugotujmy go z dzikim czosnkiem.

Będziesz potrzebować:

3-4 łyżki drobno posiekanych liści dzikiego czosnku

3-4 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii

4-5 sztuk ogórków

1 czubata łyżka kaparów

1 czubata łyżeczka musztardy

Sok z połowy cytryny

100 ml oliwy z oliwek

Sól i pieprz

Jak gotować:

Zmiksuj wszystkie składniki. Przełożyć do miski i odstawić na co najmniej godzinę. Dodaj przyprawy do smaku.

Przechowywać w lodówce do jednego tygodnia.

Sos Aioli

Sos Aioli wytwarzany jest z czosnku. Zastąpmy go dzikim czosnkiem.

Będziesz potrzebować:

1 żółtko

1 szklanka oliwy z oliwek

Sok z 1 cytryny

1-2 łyżki zmiażdżonych liści dzikiego czosnku

Jak gotować:

Ubij żółtka na bladożółty kolor, około trzech do pięciu minut.

Dodaj musztardę i ubijaj przez kolejną minutę.

Ciągle ubijając na małych obrotach, stopniowo wlewaj oliwę.

Następnie dodaj sok z cytryny.

Dodajemy czosnek niedźwiedzi i na koniec doprawiamy solą według upodobań.

Sos można przechowywać w lodówce do trzech dni.

Masło z dzikim czosnkiem

Będziesz potrzebować:

200 gramów masła

30 gramów dzikiego czosnku (liście)

1 łyżeczka drobnej soli

0,5 łyżeczki papryki

Jak gotować:

Dobrze umyj i osusz liście. Posiekaj bardzo drobno lub lekko posiekaj w robocie kuchennym. Ale żeby nie zamieniły się w pastę.

W misce wymieszać z miękkim masłem, dodać sól i paprykę.

Na blaszce do pieczenia rozsmaruj masło warstwą o grubości około 3 centymetrów. Zwinąć i schłodzić.

Możesz po prostu umieścić go w pojemniku.

Ramson to jedna z pierwszych roślin, która pojawia się po długiej zimie. Może dostarczyć pierwszych witamin i urozmaicić wiosenne menu.

Czytać