Krem do ciasta mlecznej dziewczynki. Ciasto „Mleczna dziewczyna” ze śmietaną: przepis krok po kroku ze zdjęciami

27.08.2023 Pierogi

Przepisy na robienie ciast w domu ze zdjęciami

Tort mlecznej dziewczynki

3 godziny 30 minut

310 kcal

4.94 /5 (16 )

Kiedy tradycyjny „Medovik” i „Napoleon” nie budzą już podziwu i miłych komplementów ze strony bliskich, pojawia się chęć ugotowania czegoś nowego.

Kilka dni szukałam ciekawego przepisu na ciasto, które różniłoby się od pozostałych. Wybór był trudny, ale potem zobaczyłam wspaniałe i bardzo proste w przygotowaniu ciasto o nazwie „Milk Girl”.

Sprzęt i przybory kuchenne: mała i głęboka miska, mikser, piekarnik, blacha do pieczenia, papier pergaminowy, łyżka stołowa.

Wymagane produkty

Historia pojawienia się „Milk Girl”

Prawdopodobnie oprócz pytania, jak zrobić ciasto „Milk Girl”, większość ludzi jest jeszcze bardziej ciekawa, dlaczego tak się nazywa. Wszystko jest bardzo proste. Ten deser pochodzi z Niemiec.

Ciasto bazuje na zagęszczonym
mleka, Niemcy używali do tego marki mleka zwanej „Milch Mädchen”. i ty i ja już używamy jego tłumaczenia na język rosyjski.

Jak zrobić ciasto Milk Girl w domu

Sam proces jest bardzo łatwy, jednak zajmuje dużo czasu. Aby uniknąć błędów, sugeruję wykonanie tortu „Mleczna Dziewczynka” według mojego przepisu opisanego poniżej ze zdjęciami i krok po kroku składanie takiej piękności.

Cały proces podzieliłam na trzy etapy: przygotowanie ciasta, pieczenie i przygotowanie kremu.

Pierwszy etap: przygotowanie ciasta

Aby to zrobić, przygotuj suche składniki. Pamiętaj, aby przesiać mąkę przez sito, aby była nasycona tlenem i dodać do niej proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.

W osobnej misce wyjmij „mokrą” połowę ciasta. Do głębokiej miski wlać mleko skondensowane, wbić jajka i dodać sól. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą miksera.

Teraz możemy już wprowadzić suche składniki do „mokrych” i w żadnym wypadku odwrotnie. Robimy to szybko, wsypując na raz całą mąkę i proszek do pieczenia do miski i dalej ubijając całą masę mikserem na niskich obrotach. Po prostu ubijaj przez 30 sekund, aż wszystko się dobrze połączy. Proszek do pieczenia można zastąpić mieszaniem sody oczyszczonej i wanilii. W takim przypadku nie jest konieczne gaszenie sody octem, ponieważ ciasto nie zawiera sfermentowanych produktów mlecznych.

Przygotujmy masło. Najpierw należy go stopić. Można to zrobić na gazie lub w piekarniku. Następnie pamiętaj, aby ostygnąć. Teraz, gdy olej osiągnął temperaturę pokojową, dodaj go do mieszaniny. Ubijamy wszystko mikserem po raz ostatni i otrzymujemy wspaniałe ciasto: bez grudek, jednorodne i lekko płynne.

Druga faza: piec ciasta

Teraz, gdy wszystko jest już gotowe, czas zabrać się za pieczenie ciast. Do tego będziesz potrzebować papieru do pieczenia lub innego papieru do pieczenia.

2 łyżki stołowe. l. surowe ciasto to jedno gotowe ciasto. Mieszankę należy nałożyć na papier. Do ciasta Sweet Girl można używać różnych foremek. Mogą być kwadratowe, prostokątne lub okrągłe, tak jak moje. Niektórzy ludzie robią ciasto w kształcie serca lub innych postaci.

Należy używać wyłącznie wysokiej jakości papieru powlekanego silikonem. Wtedy Twoje ciasteczka nie będą się sklejać i łatwo odejdą od papieru, gdy tylko trochę ostygną.

Aby uformować ciasto, weź papier i narysuj na nim okrąg zwykłym ołówkiem. (Promień dna mojej wyjmowanej formy wynosi 10 cm.) Teraz odwróć liść i połóż go na blasze do pieczenia wzorem w dół.

Wyciągamy ciasto i równomiernie rozprowadzamy łyżką, nie wychodząc poza narysowane kontury. Możesz mieć matę silikonową. Zwykle mają już zarys, który wystarczy wypełnić. Innym wygodnym sposobem jest narysowanie wewnętrznego koła od boków wyjmowanej formy do pieczenia.

Należy pamiętać, że papieru lub maty nie smarujemy olejem ani nie posypujemy mąką.

Teraz wkładamy ciasto do piekarnika. Należy go podgrzać do 180°. Przygotowanie ciasta zajmie kilka minut.

Trudno określić dokładny czas, ponieważ każdy ma inny piekarnik o własnej charakterystyce. Radzę kierować się kolorem ciasta.

Kiedy zauważysz, że ciasto zrobiło się złociste, należy je wyjąć. Daj mu kilka minut do ostygnięcia i możesz oderwać papier. Powinno minąć dobrze i szybko.

Trzeci etap: zbieranie ciasta.

Aby ułożyć ciasto „Mleczna Dziewczynka” zgodnie z przedstawionym przepisem na ciasto krok po kroku, należy otrzymać 14 warstw ciasta. Teraz można je układać jeden na drugim. Pomiędzy nimi nakładamy warstwy kremu.

Warstwy tortu „Milk Girl” są na tyle uniwersalne, że doskonale komponują się z każdym twarogiem, masłem, kremem budyniowym czy białkowym. Znalazłam dla siebie idealne połączenie ciast i kremu, które przedstawię Wam w następnej kolejności.
Jeśli Twoje ciasta mają nierówne krawędzie i znacznie się od siebie różnią, można temu zaradzić, zbierając stos ciastek i przycinając ich krawędzie. Ciasto należy wypoziomować po ostygnięciu przed pokryciem kremem. W tym celu lepiej jest użyć bardzo ostrego noża.

Przepis na krem

Proponuję „zaprzyjaźnić się” z uniwersalnym kremem o nazwie „Lody”. Tę wersję kremu można wykorzystać nie tylko do naszego ciasta „Milk Girl”, ale także do „Napoleona” czy „Ciasta Miodowego”.

Aby się przygotować, musisz wziąć:

mleko o dowolnej zawartości tłuszczu–400ml;
śmietanka zawierająca ponad 30% tłuszczu–200ml;
masło– 200 gramów;

skrobia- 3 łyżki. ze zjeżdżalnią;
1 jajko;
cukier granulowany–180 gr.

Najpierw ubij jajko, skrobię i cukier na gładką masę. Podgrzej mleko, zagotuj i powoli wlewaj gorące do masy, cały czas mieszając trzepaczką. Teraz ugotuj mieszaninę jak zwykły krem na małym ogniu.

Użycie zbyt gorącego mleka może spowodować pojawienie się grudek w śmietanie. Jeśli popełniono błąd, możesz pozbyć się grudek, przepuszczając śmietankę przez sito.

W rezultacie konsystencja mieszanki powinna stać się lekko gęsta.

Teraz musisz dodać olej do kremu dla „Mlecznej Dziewczyny”.

Można to zrobić na dwa sposoby:

Miękkie masło ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut, aż powstanie puszysta masa, do której następnie, po łyżce, dodawaj ostudzoną śmietankę.
Do gorącej śmietanki, zdjąć z ognia, natychmiast dodać masło i mieszać aż się rozpuści i połączy z masą.

Do dalszej pracy będziemy potrzebować już schłodzonej mieszanki. Teraz osobno ubij śmietanę, którą najpierw należy dobrze schłodzić w lodówce lub zamrażarce.

Kiedy Twój krem z płynnego stanie się miękką poduszką, dodajemy nasz budyń i wszystko dokładnie mieszamy mikserem.

Nadzienie do naszej „Mlecznej Dziewczyny” jest gotowe!

Jak pięknie udekorować i podać tort „Mleczna Dziewczynka”.

To ciasto jest wygodne, ponieważ można je podawać i dekorować w nieskończoność. Łączy w sobie owoce, jagody, orzechy, sos czekoladowy i chipsy coli. Dlatego nie powinny pojawić się problemy z dekoracją ciasta „Milk Girl”.

Miłośnicy gładkich kształtów mogą wykorzystać serek śmietankowy, robiąc piękny brzeg z solonego karmelu, posypanego orzechami i czekoladą lub układając na wierzchu pokrojone jasne i soczyste świeże owoce. Dla tych, którzy kochają prostotę, możesz przykryć beczkę pozostałymi lodami i zbudować kapelusz, ponownie z owoców. A fani kremów mogą wykonać dekoracje z kremu białkowego, tworząc kwiaty, liście i inne elementy dekoracyjne.

Pod tym względem „Mleczna dziewczyna” niewątpliwie przewyższa „Napoleona”, którego dekoracją nie można naprawdę wykazać się kreatywnością. Eksperymentuj i dziel się swoimi doświadczeniami!

Aby ciasta okazały się piękne i puszyste, należy postępować zgodnie ze wszystkimi instrukcjami i nie mylić kolejności wprowadzania wszystkich składników.

Gotowych ciastek lepiej nie układać w stos, gdy są jeszcze ciepłe, w przeciwnym razie mogą się skleić. Pozwól im całkowicie ostygnąć przed rozłożeniem nadzienia.

Śmietankę wraz z trzepaczką i miską do miksowania wstawić na pół godziny do zamrażalnika. Aby masa była gęsta, krem musi być zimny.

Jeśli Twoje ciasta nie są bardzo równe, ułóż je jeden na drugim bez kremu i przytnij brzegi bardzo ostrym nożem. Aby udekorować wygląd ciasta i go wyrównać potrzebny jest krem o gęstszej konsystencji niż Lody. Najlepszą opcją będzie serek śmietankowy.

Jeśli uważasz, że warstwy ciasta „Lody” i „Milk Girl” to zbyt słodka mieszanka, spróbuj przygotować ją z kwaśną śmietaną. Doda kwasku i złagodzi słodycz ciast.

Bardzo znany szef kuchni z Ameryki, Buddy Valastro, przygotowuje ciasta, które podziwia cały świat, niektóre na żywo, inne z ekranów telewizorów. Jego zaletą jest prostota zarówno składników, jak i połączenia smaku. Udowodnił wszystkim, że prostota jest urokiem.

Każdą warstwę pomiędzy ciastami można napełnić dowolnymi orzechami, także karmelowymi, a także jagodami, zarówno świeżymi, jak i mrożonymi.

Przepis wideo na ciasto „Milk Girl”

Przygotowanie ciasta Milk Girl można zobaczyć bardziej szczegółowo na filmie, który pomógł mi zrozumieć wszystkie zawiłości.

Dziewczyna z ciastem i mlekiem ☆ Milch Mädchen ☆ Dziewczyna z ciastem i mlekiem

https://i.ytimg.com/vi/Ap1be_bB0B0/sddefault.jpg

2016-11-21T22:10:18.000Z

Przepis i sam proces są dość proste. Nawet jeśli masz niewielkie doświadczenie w cukiernictwie, ta opcja ciasta nie będzie wydawać się trudna. Samo upieczenie 14 kawałków ciasta zajmie przyzwoitą ilość czasu. Ale zawsze możesz przygotować krem w tym samym czasie..

Zaproszenie do dyskusji i ewentualnych ulepszeń

Jeżeli macie jakieś ciekawe pomysły na połączenie z innymi kremami lub na dekorację tortu Milk Girl, chętnie je zobaczę i zastosuję w swojej praktyce. Czekam na odpowiedzi.

Niektórzy mogą pomyśleć, że nazwa tortu Milk Girl jest dość dziwna. Wystarczy jednak zagłębić się w historię tego przysmaku i wszystko od razu staje się jasne. Deser został wynaleziony w Niemczech i stamtąd wzięła się nazwa. Inspiracją dla twórców ciasta była puszka skondensowanego mleka Milch-Madchen, które zawsze dodaje się do ciasta. „Milch-Madchen” w tłumaczeniu z języka niemieckiego oznacza „mleczarkę”.

Recenzje ciasta mlecznej dziewczynki

Gospodynie domowe, które już wiedzą, jak upiec ciasto „Milk Girl”, dzielą się swoimi recenzjami w Internecie. Wszyscy zgadzają się, że deser okazuje się delikatny, smaczny, bardzo słodki, ale istnieje kilka niuansów, które należy wziąć pod uwagę podczas przygotowywania, aby ciasto wyszło:

Wybieraj tylko wysokiej jakości papier pergaminowy. Jeśli nie wiesz, jak go wybrać, pamiętaj o natłuszczeniu go olejem podczas użytkowania, aby ciasto się nie sklejało.
Podczas gotowania można używać dowolnych stabilnych kremów, ponieważ będą doskonale smakować z warstwami ciasta.
Podczas wyrabiania ciasta nie można zaniedbać proporcji produktów, w przeciwnym razie nie uda się upiec równego i cienkiego ciasta, a to właśnie te ciasta składają się na tort „Mleczna Dziewczynka”.

Przepis na ciasto z mleczną dziewczynką od Olgi Vashuriny krok po kroku ze zdjęciami

Każdy Rosjanin oglądający programy kulinarne z pewnością słyszał imię matki dwójki dzieci, Olgi Waszuriny, ponieważ została zwyciężczynią telewizyjnego konkursu „Cukiernik”. Olga proponuje dodać do ciasta „Milk Girl” krem na bazie kwaśnej śmietany i przygotować nadzienie orzechowo-jagodowe:

Ubij 2 jajka trzepaczką, a gdy uzyskasz puszystą masę, dodaj zawartość 1 puszki mleka skondensowanego.
Do preparatu dodać 140 g mąki, którą należy przesiać razem z 10 g proszku do pieczenia.
Zagniataj ciasto, aż wszystkie grudki się rozpuszczą i ciasto będzie miało jednolitą, gładką konsystencję.

Narysuj okrąg na kawałku pergaminu. Jego średnica może wynosić 20-22 cm, musisz wykonać co najmniej 8 półfabrykatów. Do każdego wlać po 2 łyżki. ciasto i upiec ciasta (temperatura pieczenia 180°).

Gdy ciasteczka się zarumienią, ostudź je i uformuj równy kształt.

Na krem: w misce wymieszaj 150 g cukru z 1 jajkiem.
Dodaj 2 łyżki do śmietanki. mąki, szczypta wanilii i 300 ml śmietany, wybieraj tłuste.

Krem zagęścić w kąpieli wodnej (nie zapomnij o ciągłym mieszaniu). Gdy tylko to nastąpi, do śmietany dodaj 50 g masła, które należy trochę roztopić.
Następnie śmietanę ubija się, aby uzyskać jednolitą strukturę i puszysty kształt.
Ciasto jest bardzo proste w wykonaniu: każdą warstwę należy posmarować kremem i ułożyć jedna na drugiej.

Następnie całą powierzchnię ciasta również należy posmarować kremem. Jeśli chcesz, posyp pomiędzy ciasta kilkoma ulubionymi jagodami i okruchami orzechów.

Udekoruj ciasto tymi samymi jagodami, które użyłeś do nadzienia i orzechami.

Tort mlecznej dziewczynki z nadzieniem śmietankowym

Ciasta przygotowujemy w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Należy używać tej samej ilości składników i stosować tę samą technologię. Różnica między tym ciastem polega na kremie, który przygotowuje się w następujący sposób:

W jednym naczyniu zmieszaj 125 ml mleka z 1,5 łyżką. mąka i 2 łyżeczki. skrobia.
Wszystko wymieszaj, a następnie dodaj 120 g cukru i 175 ml mleka.
Włóż śmietanę do ognia. Gotuj, mieszając, aż utworzą się bąbelki.
Zdejmij krem z ognia i poczekaj, aż ostygnie. Następnie będziesz musiał ubić mikserem, dodając 70 g masła.
W osobnym pojemniku ubić 120 ml gęstej śmietanki. Następnie wlewa się je do głównego preparatu na krem i ponownie ubija mikserem na jednorodną masę.

Będziesz musiał złożyć ciasto, pokrywając warstwy ciasta kremem nadziewczym. Nie trzeba smarować całej powierzchni tortu, żeby powstał nagi tort, co jest obecnie bardzo modne.

Film z tortem mlecznej dziewczynki

Tort mlecznej dziewczynki od Andy'ego krok po kroku ze zdjęciami

Większość gospodyń domowych na całym świecie przygotowuje wykwintne dania, korzystając z przepisów z bloga kulinarnego Andy Chef. Na stronie tego bloga sugeruje się wykonanie kilku rodzajów kremu na ciasto „Milk Girl”:

należy go używać do natłuszczania ciast, które, nawiasem mówiąc, przygotowuje się w taki sam sposób, jak opisano w pierwszym przepisie naszego artykułu (jest to klasyczna opcja, którą zawsze stosuje się, więc nie będziemy się nad tym rozwodzić więcej);
innym kremem smarujemy całą powierzchnię ciasta.

Aby wyrównać powierzchnię ciasta, Andy Chef sugeruje przygotowanie kremu nadziewającego. Jak to zrobić, pisaliśmy już w przepisie powyżej. Ale na nadzienie sugeruje zrobienie kremu czekoladowego:

0,2 kg twarogu rozciera się z 70 g masła i 0,1 kg cukru. Tę mieszaninę wlewa się 0,5 litra ciężkiej śmietanki, po czym ubija się mikserem.

Rozpuścić oddzielnie 1/3 tabliczki białej czekolady w kąpieli wodnej. Dodaje się go do głównego preparatu śmietankowego, a następnie ponownie ubija mikserem.

Montaż ciasta:

Najpierw wypiekane są ciasta według tradycyjnego wzoru.

Przygotowuje się krem twarogowy i czekoladowy, którym smaruje się ciasta.

Przygotowywany jest krem wypełniający do wyrównania powierzchni tortu Little Girl.

Tort udekorowany jest świeżymi kwiatami oraz sezonowymi owocami i jagodami. Czekoladki i inne wyroby cukiernicze mile widziane wyłącznie w celu dekoracji przysmaku.

Tort mlecznej dziewczynki z kremem twarogowym

Krem twarogowy należy przygotować w następujący sposób:

przetrzeć przez sito 0,3 kg twarogu, powstałą masę wymieszać z 0,4 kg cukru pudru, który należy przesiać przez sito;
dodać szczyptę wanilii i 70 g masła;
wszystkie składniki ubić mikserem, aż połączą się w jedną masę.

Ciasto formuje się w taki sam sposób, jak opisano w powyższych przepisach. W tym przypadku śmietanę twarogową stosuje się zarówno do smarowania ciast, jak i do ich wyrównywania. Do dekoracji można użyć wiórków kokosowych i cukierków z białej czekolady z nadzieniem owocowym lub mlecznym.

Ciasto mlecznej dziewczynki z owocami

Tortowi „Mleczna Dziewczynka” możesz nadać niezwykły smak, jeśli przygotujesz najzwyklejszy krem na bazie domowej lub kupionej w sklepie kwaśnej śmietany, ale do nadzienia dodasz plasterki owoców:

Najpierw przygotuj 8 warstw ciasta na poczęstunek.
Ubić mikserem 0,4 kg tłustej śmietany z 0,1 kg przesianego cukru pudru (będzie to krem, którym trzeba będzie natłuścić zarówno warstwy ciasta, jak i całe ciasto po złożeniu).
Pokrój swoje ulubione owoce w plasterki.
Na warstwę kremu, który smarujemy każdą warstwę ciasta, układamy plasterki owoców (nie przesadzajmy z ilością owoców, aby nie zepsuć smaku kwaśnej śmietany).
Tort dekorujemy tymi samymi owocami, które zostały użyte do nadzienia. Do dekoracji można dodać także polewę czekoladową.

Krem do ciasta mlecznego dla dziewczynki

Krem serowy dobrze komponuje się z ciastami z dużą ilością skondensowanego mleka. Ten krem jest zrobiony z kremowego twarogu:

Ostudzić 0,4 kg serka śmietankowego i 0,1 ml gęstej śmietanki.
Wszystko umieścić w misie miksującej, dodać 100 g przesianego cukru pudru i ubijać na niskich obrotach.
Stopniowo należy zwiększać prędkość ubijania, aby krem stał się puszysty, ale jednocześnie gęsty.

Bezmleczny krem do ciast

W przypadku ciasta Milk Girl całkiem możliwe jest przygotowanie zwykłego kremu białkowego. Jest to idealna opcja dla osób, które nie tolerują laktozy. Tylko krem musi mieć stabilny kształt, dlatego wystarczy dodać do niego odrobinę żelatyny.

Jak zrobić ten krem:

Białka ubić z 200 g cukru pudru i szczyptą kwasku cytrynowego.
Żelatynę moczy się osobno, którą po całkowitym rozpuszczeniu wprowadza się do masy białkowej.
Śmietankę ubijamy na sztywną pianę za pomocą miksera.

Przepis na krem mleczny do ciasta

Krem przygotowany na bazie mascarpone i mleka skondensowanego ma niesamowity smak:

ubić 0,5 kg mascarpone;
Ubijając, małymi porcjami dodajemy do mascarpone, który należy wcześniej przesiać, 100 g cukru pudru oraz 350 ml skondensowanego mleka.

Jak ozdobić tort mlecznej dziewczynki

Jak każde inne ciasto, „Milk Girl” można udekorować w dowolny sposób.

Jako przewodnik oferujemy następujące opcje dekoracji:

Bok ciasta można posypać wiórkami orzechowymi. Wierzch poczęstunku przykryj truskawkami tej samej wielkości i listkami mięty. Środek ciasta można posypać płatkami migdałów, co podkreśli jaskrawoczerwone i zielone odcienie dekoracji.

Miłośnicy klasyki pokochają wykorzystanie świeżych kwiatów i całych jagód do dekoracji:

Możesz po prostu pomalować krem na wybrane kolory, zrobić z niego kwiaty i inne kształty. Możesz uzupełnić tę opcję wystroju za pomocą gotowych wyrobów cukierniczych - mastyksu, pianek, pianek i czekoladek.

Sztuka cukiernicza to magia, która fascynuje, ale jednocześnie wymaga precyzji w proporcjach. Tort „Mleczna Dziewczynka” jest tego wyraźnym potwierdzeniem. Życzymy inspiracji w kuchni i smacznego w domu!

Wideo: „Jak zrobić ciasto Milk Girl”

Z kremem miałam tu w miarę dowolność – według klasyki jako warstwę najczęściej używa się bitej śmietany z cukrem pudrem lub mlekiem skondensowanym. Wprowadziłam tu mascarpone, czego ani razu nie żałowałam. Jeżeli nie chcesz i/lub nie możesz użyć tego serka, po prostu ubijaj 500ml śmietanki z cukrem pudrem.

Na ciasto ubij jajka ze skondensowanym mlekiem.

Dodać mąkę przesianą z solą i proszkiem do pieczenia, wymieszać. Dodać roztopione masło i zagnieść niezbyt gęste ciasto.

Pieczemy ciasta. Weź arkusz pergaminu i połóż na nim bok tortownicy. Umieść 2 łyżki na środku. ciasto i równomiernie rozprowadzić po bokach.

Usuwamy deskę.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 6-7 minut. Powtórzyć z pozostałym ciastem. Schłodzić ciasta. Mam 8 sztuk.

Alternatywnie możesz obejść się bez formularza. wystarczy położyć na pergaminie talerz o odpowiedniej średnicy i narysować ołówkiem. Odwróć pergamin ołówkiem skierowanym w dół i wypełnij narysowany okrąg ciastem.

Przygotowanie kremu. Mascarpone w temperaturze pokojowej ugniataj szpatułką, aż będzie miękkie. Ubić śmietanę z proszkiem. Jedną trzecią kremu połączyć z mascarpone i delikatnie wymieszać na gładką masę. Dodać pozostałą śmietanę i wymieszać.

Ciasta przekładamy kremem, każdą warstwę posypujemy drobno startą czekoladą. Pozostałym kremem posmaruj boki i górę ciasta. Udekoruj według własnego gustu i chęci - przygotowałam do tego trochę więcej kremu.

Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Pokrój i podawaj.

Ciesz się herbatą!

Długo unikałam przepisu na tort Milk Girl ze względu na dziwną nazwę. Nie wiem jak Wy, ale ja usłyszałam w nim coś wulgarnego. Ale opowieści o delikatnych ciastkach mlecznych i zwiewnej śmietance przełamały moje uprzedzenia, jak chciałam to ugotować! Co więcej, znalazłam historię nazwy ciasta w Internecie i uświadomiłam sobie, że „nie ma czegoś takiego”)

„Milk Girl” jest naprawdę delikatna, mleczna, przestronna - koniecznie ją ugotuj! Ale dlaczego ciasto zakorzeniło się pod tak dwuznaczną nazwą?
Deser pochodzi z Niemiec i według przepisu zawiera mleko skondensowane zwane „Milch Mädchen” (w tłumaczeniu „mleczarka”). Niemieckie gospodynie domowe zaczęły tak nazywać to ciasto, a nasi rodacy przetłumaczyli je na rosyjski, bez szczególnego zawracania sobie głowy =).
Dziś opowiem Wam jak przygotować cudowną „Mleczną Dziewczynę” i jak ozdobić ją świeżymi kwiatami.

Składniki na biszkopty:

Jaja kurze - 2 szt.
Mleko skondensowane - 1 puszka (380 g)
Mąka pszenna premium - 1 łyżka. (150-160 g)
Proszek do pieczenia - 15 g (1 łyżka)
Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka. opcjonalny

Składniki na krem (w warstwie między ciasteczkami):

Śmietana (zawartość tłuszczu powyżej 30%) - 400 ml.
Cukier puder - 1/2 szklanki

Na serek śmietankowy (do posmarowania ciasta):

Twaróg - 320 g
Cukier puder - 100 g
Masło - 115 g

Jak upiec:

Rozbij dwa duże jajka do miski (ja użyłam kategorii CO). Wymieszaj trzepaczką.

Do tej samej miski wlej puszkę skondensowanego mleka.

Mieszaj na puszystą masę, ubijaj mikserem na puszystą masę, wystarczy trzepaczka lub łyżka.

Teraz do osobnej miski przesiej mąkę (1 szklanka) i proszek do pieczenia (1 łyżka stołowa). Weź szpatułkę w dłonie i wymieszaj te składniki tak, aby proszek do pieczenia dobrze rozprowadził się w mące. Chcemy gładkich, pięknych ciast, musimy o to zadbać z góry. Gładka powierzchnia upieczonych ciast zależy od równomiernego rozprowadzenia proszku do pieczenia w cieście.

Teraz dodaj mąkę do masy jajecznej, mieszaj, aż grudki znikną. Ciasto okazuje się nieco grubsze niż na naleśniki.

Sekret: aby ciasto nie rozpływało się na blasze i aby dobrze zachowało swój okrągły kształt, przed pieczeniem odstaw ciasto na 10-15 minut. W tym czasie proszek do pieczenia zareaguje z resztą składników, a ciasto nieznacznie urośnie i zachowa swój kształt.

Zauważyłam, że jeśli upiecze się od razu, to dwie pierwsze warstwy wychodzą płaskie, a ciasto ma tendencję do rozpływania się.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 C. Zanim pierwsze ciasto trafi do piekarnika, powinno być już dobrze nagrzane (zajmie to 10-15 minut).

Teraz ciasto układamy łyżką na arkuszu pergaminu lub macie silikonowej (2-3 łyżki na każde ciasto), wyrównujemy na obwodzie, starając się nadać równy kształt. Ciasto jest tak gęste, że się nie rozpływa, trzeba je rozprowadzać łyżką.

Warstwa ciasta powinna być bardzo cienka, jak widać na zdjęciu, żółty kolor maty prześwituje przez warstwę ciasta. Biszkopt w „Milk Girl” wyrasta bardzo dobrze, dzięki dużej zawartości proszku do pieczenia. Jeśli rozłożysz dużą warstwę ciasta, ciasto okaże się gęste i trudniej będzie mu wsiąknąć w gotowe ciasto. W piekarniku ciasto zwiększa swoją objętość trzykrotnie!

Ja użyłam tortownicy bez dna, żeby łatwiej było rozprowadzić ciasto po okrąg, ale można narysować na pergaminie okrąg o średnicy 25 cm i wykorzystać go jako „szablon”.

Ciasto piecze się nie do momentu uzyskania złocistego koloru (jak to zwykle u nas bywa), ale do pierwszych oznak gotowości.

Gotowość sprawdzałam palcem: po 5-6 minutach od rozpoczęcia pieczenia otwieram piekarnik i delikatnie dotykam go opuszkami palców. Jeśli się nie trzyma, gotowe. Jednocześnie kolor ciastek jest niemalże kolorem surowego ciasta.

Nie rozgotowuj ciast, niech pozostaną miękkie i delikatne, na tym polega cały sens ciasta. Otaczające uczucie czułości.
Ponieważ wszystkie piekarniki różnią się mocą, optymalną temperaturę wybierz eksperymentalnie. Niech pierwszym ciastem będzie ten „próba”. Jeśli Twój piekarnik to „bestia”, możesz potrzebować mniej niż 200°C. Można to ocenić po wyglądzie biszkoptu, jeśli dosłownie w ciągu kilku minut robi się różowy, ale w środku jest surowy, możesz obniżyć temperaturę temperatura.

Spójrzcie na kolor ciasta: widać na nim jedynie pierwsze oznaki gotowości – lekki rumieniec – ale w środku jest już dokładnie wypieczone, a jednocześnie delikatne i zwiewne.

Wgłębienia na odwrotnej stronie świadczą o tym, że ciasto w piekarniku intensywnie wyrosło i zabulgotało, co oznacza, że struktura ciasta jest w środku przewiewna.

Jeżeli w trakcie pieczenia ciasto wyjdzie poza okrąg, lepiej je przyciąć na gorąco, zaraz po wyjęciu z piekarnika.

Z tej ilości ciasta wychodzi pięć ciastek o wysokości 0,5-0,8 cm.Nie układaj ciastek jeden na drugim, mają lepką powierzchnię, więc mogą się sklejać. W przypadku układania jeden na drugim, pomiędzy warstwy należy umieścić papier do pieczenia. Lepiej jest schłodzić ciasta na metalowej kratce, aby wilgoć odparowała z powierzchni bez przeszkód. Jeśli planujesz upiec ciasto w dwóch partiach, to ostudź je na metalowej kratce, po całkowitym wystudzeniu wyłóż papierem i włóż do lodówki.

Krem do ciasta „Mleczna dziewczynka”

Ciasta smarujemy kremem na bazie bitej śmietany. Sekretem udanego ubijania jest ciężka, wysokiej jakości śmietana, którą najlepiej kupować na targu od dojarki. Śmietanka wiejska jest najgrubsza, najsłodsza i najsmaczniejsza. Chłodne 400 ml. śmietankę oraz końcówki miksera, którymi będziesz ubijać (ja wstawiam do zamrażarki na 10-15 minut). Do śmietanki dodaj cukier puder i zacznij ubijać najpierw na niskich obrotach, a następnie zwiększaj je na maksymalne. Ciężka śmietana ubija się bardzo szybko, uważaj, żeby nie przesadzić!

Gotowy krem maślany jest gęsty, dobrze trzyma swój kształt, a ubijaczki pozostawiają ślady na powierzchni kremu.

Posmaruj ciasto kremem maślanym. Aby dokładnie odliczyć ilość śmietany i nie skończyć się tak, że śmietanki będzie za mało, zazwyczaj wykładam wszystkie ciasta osobno na stół, na każdy kładę po kilka łyżek śmietany, a dopiero potem ciasto razem. W tym przypadku nie ma nakłuć ilością kremu, zawsze możesz dopasować warstwę. Niestety nie zrobiłam takiego zdjęcia przy składaniu „dziewczynki”, więc dla wyjaśnienia zasady pokażę podobne z tortu.

Alternatywnie zamiast kremu maślanego często stosuje się lody. Na naszym kanale wideo znajdziesz szczegółowy przepis krok po kroku na krem:

Serek śmietankowy do dekoracji ciast

Do posmarowania ciasta używam gęstszego kremu na bazie serka śmietankowego (takiego jak w)

Aby je przygotować, ubijamy mikserem na wysokich obrotach masło (115 g) na jasną masę, następnie dodajemy cukier puder (100 g), mieszamy przez minutę, aż rozpuści się w ciepłym maśle, a następnie dodajemy zimny twarożek z lodówki.

Jeśli w gotowej śmietance wyczuwalne są drobinki proszku, to znaczy, że za wcześnie dodałeś twarożek, proszek nie miał czasu się rozpuścić, a po dodaniu serka zimnego już nie mógł tego zrobić ze względu na niska temperatura.

Posmaruj ciasto ze wszystkich stron, łącznie z wierzchem. Aby ciasto było jak najbardziej równe, pierwszą warstwę robimy szorstką: czyli po nałożeniu pamiętajmy o schłodzeniu ciasta w lodówce i dopiero wtedy przechodzimy do kolejnej. Dzięki temu okruszki schowają się w szorstkiej warstwie i nie będą zakłócać kształtu ciasta.
Bardzo wygodne jest użycie dzielonego pierścienia do pieczenia do składania dowolnych ciast, jak na zdjęciu poniżej.

Wystarczy wyregulować średnicę pierścienia, a następnie włożyć do środka ciasta i krem.Boki ciast wychodzą gładkie i piękne, domowe ciasta nie wyglądają już jak kołchoz, ale nabierają profesjonalnego wyglądu. W tej formie można nie tylko składać ciasta, ale także upiec ciasteczka (zawijając spód folią).
Filmowy przepis na ten krem znajdziesz na naszym kanale You Tube:

Jak udekorować tort świeżymi kwiatami

Najłatwiejszym i najskuteczniejszym sposobem na udekorowanie ciasta jest użycie do dekoracji świeżych kwiatów.

Najczęściej kandyzuje się kwiaty i zielone płatki: białka ubija się, a pąki pokrywa się pędzelkiem, następnie zanurza w granulowanym cukrze i suszy. Takie dekoracje są wzruszające i piękne.

Oczywiście nie wszystkie kwiaty nadają się do ozdabiania słodyczy, ale lista jest imponująco duża:

Kwiaty, którymi można ozdobić słodycze:

chryzantema;
Róża;
rumianek;
pelargonia
bratki;
lawenda;
fioletowy;
orchidea;
petunia;
kwiaty jabłoni i wiśni;
Tygrys Lily;
chaber;
zieleń.

Kwiaty zabronione do dekoracji ciast:

Biała lilia;
hiacynt;
hortensja;
tulipan;
przebiśnieg;
hiacynt;
kalia;
goździk.

Uznałam, że tak delikatne ciasto jak „Mleczna Dziewczynka” będzie idealne do udekorowania świeżymi kwiatami. Najpierw dokładnie umyłam kwiaty chryzantemy, następnie je naturalnie wysuszyłam i wbiłam w górną część kremu. Pomimo tego, że kwiaty chryzantem są jadalne i smaczne, po przekrojeniu ciasta ostrożnie wyjęliśmy pąki, a resztę z apetytem zjedliśmy.

Alternatywnie ciasto to można upiec w dwóch warstwach, a następnie pokroić na kawałki. Ale, jak pokazuje praktyka, piecząc ciasta osobno, są one bardziej soczyste i delikatniejsze w środku.

Ten przepis na ciasto ma bardzo domowy smak z dzieciństwa. Nic nadzwyczajnego, smak jest wyraźny i znajomy, pochodzący z dzieciństwa. Pozostaw ciasto na noc w lodówce, aby ujawniło całą swoją delikatność. Nie bój się, że ciastka zamoczą się, nic takiego się nie stanie. Jeśli uznasz, że ciasto nie musi pozostać śnieżnobiałe, możesz to zrobić
Inną możliwością dekoracji tortu jest naniesienie obrazka na powierzchnię tortu i pokrycie go żelem. Więcej o tym, czym jest papier waflowy na ciasto i jak go zastosować, przeczytasz w osobnym artykule (pod linkiem).

W powolnej kuchence

Próbowałam upiec biszkopt w multicookerze jednowarstwowym (mam Panasonic SR-TMH 18), w tym celu wysmarowałam miskę masłem i uruchomiłam program „Pieczenie” (w moim modelu trwa to 40 minut). Następnie ponownie włączyłem ten sam tryb na 20 minut (w sumie 65 minut). Biszkopt wyszedł wyśmienity: wysoki (6,5 cm), delikatny, porowaty. Przekroiłam na 4 części i jak zwykle przełożyłam kremem. W porównaniu z wersją ciasta z piekarnika, ta druga bardziej mi smakuje. Piękno tego ciasta tkwi w cienkich warstwach biszkoptu przełożonych kremem maślanym. Z wolnowaru - pyszne, ale inne.
Opowiedz nam, jak smakował Ci tort Milk Girl, jeśli posiadasz zdjęcie, załącz je w komentarzu. Bardzo ciekawe jest to, jak udekorowałaś tort, co wydawało się łatwe w przygotowaniu i jakie pojawiły się trudności. Mam nadzieję, że zarówno biszkopt, jak i krem wyszły za pierwszym razem, więc to ciasto będzie częstym gościem na Waszym stole.
Nagrałam dla Was filmik z przepisem na ciasto „Milk Girl” z lodami, miłego oglądania!

Nie mogę się doczekać Waszych odpowiedzi! Subskrybuj nasze strony w sieciach społecznościowych, aby nie przegapić najciekawszych rzeczy!

Ciastko Milk Girl swoją nazwę wzięło od niemieckiego ciasta Milch Madchen, które przygotowywano z mleka skondensowanego o tej samej nazwie. Opiera się na słodkich ciastach zmieszanych ze skondensowanym mlekiem i nie wymaga dodatkowego cukru. Do przygotowania potrzebne jest minimum produktów, z których uzyskuje się lekkie ciasto, które nie wymaga impregnacji.

Jak zrobić tort Milk Girl

Aby upiec ciasto, musisz wziąć główne składniki: mleko skondensowane, mąkę, jaja kurze i proszek do pieczenia (można zastąpić sodą gaszoną). Aby poprawić smak, do ciasta można dodać śmietanę lub kefir. Składniki się miesza, piecze cienkie, słodkie ciasta, które następnie przekłada się kremem. Ciasta można piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 5-10 minut lub na patelni.

Wykonanie ciasta Milk Girl jest łatwe, ponieważ nie trzeba dodawać wielu dodatkowych składników. Ciasto aromatyzowane jest wanilią, syropami lub likierami. Klasyczne ciasto składa się z 5-6 warstw ciasta, które po upieczeniu pozostają lepkie: do ostygnięcia lepiej ułożyć je na pergaminie, ale nie układać ich w stosy. Po ostudzeniu należy je namoczyć w śmietanie - po kilka łyżek na każde ciasto.

Mieszanka warstwowa również nie jest zabarwiona i pozostaje jasna, z wyjątkiem śmietanki na gotowanym skondensowanym mleku. Pozostaje tylko udekorować biszkopt polewą, owocami lub polewą cukierniczą – nie ma potrzeby moczenia go do namoczenia. Ciasto okazuje się miękkie, delikatne, z lekkim spodem i aromatyczną kremową masą. Dobrze jest podać na świąteczny stół lub na urodziny dziecka.

Jak ozdobić

Po zebraniu warstw ciasta musisz udekorować tort Milk Girl, aby uczynić go bardziej atrakcyjnym. Klasyczne dekoracje obejmują polewę czekoladową, jagody, orzechy i bitą śmietanę. Płatki migdałów, owoce w żelatynie, kolorowy karmel czy cukierki pięknie prezentują się na powierzchni ciasta. Profesjonaliści mogą pokryć biszkopt kremem, wyciąć z niego kwiaty, posypać powierzchnię kawałkami czekolady, roztopioną mleczną czekoladą, zamrożoną w formie koronkowych wzorów. Boki dokładnie posypujemy okruszkami ciastek pozostałymi po uformowaniu ciasteczek.

Krem

Smak gotowego dania zależy od rodzaju kremu użytego do tortu Milk Girl. Do namaczania ciastek trzeba wybrać lekkie nadzienie, niezbyt mdłe, bo baza okazuje się bardzo słodka. Idealnie w tej roli sprawdzą się następujące rodzaje kremów:

lody, twaróg;
kwaśna śmietana, kremowa;
krem;
Suflet Czekoladowy.

Nabiałowa dziewczyna w powolnej kuchence

Łatwe w przygotowaniu jest ciasto Milk Girl w powolnej kuchence, które okazuje się niezwykle delikatne i przewiewne. W tym celu mąkę miesza się z proszkiem do pieczenia, jajkami i skondensowanym mlekiem, ciasto dokładnie miesza się, aż do uzyskania jednorodnej masy przypominającej gęstą śmietanę. Dno miski multicookera smaruje się olejem, ciasta piecze się przez pięć minut w trybie „Pieczenie”, a następnie przekłada się kremową impregnacją i dekoruje. Dla smaku można dodać do ciasta mak lub wlać do niego syrop.

Przepis na ciasto z mlekiem dla dziewczynki

Każdy kompetentny przepis na ciasto Dairy Girl powinien zawierać instrukcje krok po kroku, aby ułatwić stopniowe przygotowanie potrawy. Przepis na Milk Girl nie jest prosty, ale ma funkcje, o których musisz pamiętać:

ważne jest, aby przestrzegać przepisu z liczbą składników;
Po upieczeniu ciast należy pozostawić je do całkowitego ostygnięcia;
używaj klasycznego słodzonego mleka skondensowanego, na którego opakowaniu widnieje napis „Całe”, a nie tylko „Mleko skondensowane”.

Z kremem wypełniającym

Czas gotowania: 30 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 2650 kcal.
Przeznaczenie: na deser.
Kuchnia: niemiecka.

Ciasto Milk Girl z lodami faktycznie smakuje jak roztopione lody. Osiąga się to poprzez gotowanie impregnatu ze śmietanki, cukru, mąki i mleka ze skrobią, a wanilina nadaje mu bogaty smak. Ciasta pieczą się bardzo szybko - w ciągu pięciu minut w piekarniku, ale jeśli chcesz, możesz do tego użyć patelni. Po nałożeniu ciastko jest gotowe do spożycia.

Składniki:

mleko skondensowane – 200 ml;
jajka – 2 szt.;
mąka – szklanka + 40 g na śmietanę;
proszek do pieczenia – 10 g;
sól - szczypta;
mleko – 2 szklanki;
cukier – 200 g;
masło – 100 g;
wanilina - szczypta;
skrobia ziemniaczana - łyżka stołowa;
śmietana 35% tłuszczu – 150 ml.

Metoda gotowania:

Z kwaśną śmietaną

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 2670 kcal.
Przeznaczenie: na deser.
Kuchnia: niemiecka.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Tort Milk Girl z kwaśną śmietaną będzie miał wyraźnie kremowy smak. Impregnat do niego można przygotować bardzo szybko – ubić ciężką śmietanę z cukrem pudrem na gładką masę. Zaleca się polać go śmietaną z dodatkiem kwaśnych brzoskwiń, aby zmniejszyć kleistość. Powstały biszkopt dobrze jest udekorować białkowym kremem budyniowym z waflowymi motylkami.