Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Ulubionym daniem wszystkich, które z pewnością pojawi się na stole podczas świąt noworocznych, jest Olivier. Pierwszy przepis na przygotowanie dania wymyślił w połowie XIX wieku kucharz moskiewskiej restauracji Ermitaż, ale te, które są dziś popularne, mają z nim niewiele wspólnego. Poznaj kilku z nich.

Jak gotować Oliviera

W większości przypadków w skład składu wchodzi jeden składnik mięsny, kilka warzyw i dressing. Istnieje kilka tajemnic, wiedząc o których znacznie uprościsz przygotowanie sałatki Olivier dla siebie:

1. Warzywa lepiej gotować na parze.
2. Nie oszczędzaj na kiełbasie i mięsie, które dodasz do sałatki Olivier.
3. Produkty pokroić w kostkę.
4. Spróbuj dodać marynowaną cebulę zamiast zwykłej surowej cebuli. Kroi się, zalewa wrzącą wodą, dodaje cukier, sól, ocet i pozostawia na 10-15 minut.
5. Nie dawaj dużo majonezu.
6. Nie doprawiaj potrawy z wyprzedzeniem.

Czego potrzebujesz do sałatki Olivier

Prawie każda gospodyni domowa łączy w nim różne produkty. Tradycyjne składniki Oliviera to kiełbasa, ziemniaki w mundurkach, zielony groszek w puszkach, a także pikle, gotowana marchewka i prowansalska. Ludzie wkładają także inne warzywa, a nawet owoce. Zamiast „varenki” można dodać:

• gotowana wołowina lub wieprzowina;
• szynka, gotowana wieprzowina;
• gotowany lub wędzony kurczak;
• szarpany;
• ozór gotowany;
• wędzona kiełbasa;
• ryby, krewetki.

Przepisy na sałatkę Oliviera

Lista składników nie jest ściśle ograniczona, więc efekt końcowy często zależy od tego, jak daleko posunie się Twoja wyobraźnia. Gotując, skup się na tym, aby danie było smaczne i atrakcyjne, jak na zdjęciu poniżej. Jeśli nie masz pewności, czy możesz to zrobić samodzielnie, wybierz jedną z opcji gotowania, która Ci się podoba.

Przepis 1 – Klasyka Oliviera

W ten sposób danie zaczęto przygotowywać bliżej połowy XX wieku. W tamtych czasach ludzie nie mieli zbyt szerokiej oferty produktów, a ich ceny nie były dostępne dla każdego. Jeśli nauczysz się robić klasyczną sałatkę Olivier, prawdopodobnie przypomnisz sobie smak, który był Ci dobrze znany z dzieciństwa. Koniecznie spróbuj przygotować tę przekąskę na następne wakacje.

Składniki:

• marchewki – 2 średnie sztuki;
• gotowana kiełbasa „Doctorskaya” - 0,3 kg;
• pikle - 3 duże warzywa;
• jajka – 4 szt.;
• majonez – 75 ml;
• groszek zielony – 150 g;
• ziemniaki - 3 średnie warzywa korzeniowe;
• sól - według własnego gustu;
• śmietana – 75 ml.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj marchewkę, jajka i ziemniaki. Trzeba je schłodzić i wyczyścić.
2. Wszystkie produkty pokroić w kostkę. Wymieszaj w głębokiej misce.
3. Dodajemy groszek, wcześniej odsączając z niego sok.
4. Doprawić majonezem i kwaśną śmietaną, dodać sól.

Przepis 2 – Sałatka Olivier z kiełbasą

Tradycyjną przekąską jest gotowana kiełbasa. Nie mniej smaczne będzie, jeśli dodasz do niego odmianę produktu wędzonego lub szynkowego. To prawda, że ​​​​zawartość kalorii w przysmaku wzrośnie. Przepis na Olivier z kiełbasą to obowiązkowa pozycja dla tych, którzy chcą spróbować znanego dania w bardziej pikantnej odsłonie. Z pewnością zadowoli wszystkich obecnych przy stole.

Składniki:

• kiełbasa wędzona – 300 g;
• zielona cebula - pół pęczka;
• ziemniaki - 4 duże warzywa korzeniowe;
• musztarda – 1 łyżka. l.;
• marchewki - 2 małe warzywa;
• zielony groszek w puszkach - słoik;
• ogórki kiszone – 6 szt.;
• jajka na twardo – 4 szt.;
• oliwki – 12-15 szt.;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• Prowansalski – 6-7 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj ziemniaki i marchewkę. Ostudzić żywność i pokroić w kostkę. Wymieszaj w głębokim pojemniku.
2. Oliwki pokroić w pierścienie.
3. Ogórki i kiełbasę pokroić w kostkę.
4. Opłucz i osusz cebulę przed siekaniem.
5. Połącz wszystkie produkty. Majonez wymieszać z musztardą i doprawić składniki. Dopraw solą, udekoruj krążkami oliwek i podawaj.

Przepis 3 – Olivier z kurczakiem

Danie z dowolną kiełbasą okazuje się zbyt kaloryczne, dlatego osoby dbające o sylwetkę unikają jej spożywania. Sałatka Olivier z kurczakiem jest dużo lżejsza i zdrowsza. Najlepszym sposobem gotowania jest wybranie piersi i ugotowanie jej. Takie mięso uważane jest za dietetyczne. Zastąp standardowy sos majonezowy niskotłuszczową śmietaną i ciesz się jego smakiem, nie myśląc o zbędnych kilogramach.

Składniki:

• filet z kurczaka – 1 szt.;
• ziemniaki – 3 sztuki (średnie);
• jajka – 3 szt.;
• groszek konserwowy – 0,5 puszki;
• ogórki kiszone – 2 szt.;
• marchewki – 1 duża;
• niskotłuszczowa śmietana – 250 ml;
• zielona cebula – 3 pióra;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Kurczaka ugotuj w lekko osolonej wodzie. Zajmie to około pół godziny. Ochłodź to.
2. Warzywa gotujemy z jajkami.
3. Wszystkie produkty pokroić na równe kawałki. Wymieszaj w dużej misce.
4. Dodać posiekaną cebulę i odcedzony groszek, doprawić majonezem. Dodaj trochę soli i pieprzu.

Przepis 4 – Olivier ze świeżym ogórkiem

Tę wersję dania można nazwać letnim. W tym okresie znacznie łatwiej jest znaleźć niedrogie ogórki świeże niż kiszone. Nadadzą sałatce zupełnie inny smak i wyjątkowy aromat. Niektórzy nie widzą innej możliwości niż ugotowanie Oliviera ze świeżym ogórkiem i robią to nawet zimą. W każdym razie każdy powinien chociaż raz spróbować pójść za ich przykładem.

Składniki:

• kiełbasa (varenka) – 500 g;
• ziemniaki - 6 średnich warzyw korzeniowych;
• zielony groszek - 2 puszki;
• jajka – 6 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• prowansalski – 300-350 ml;
• sól, zioła;
• ogórek świeży – 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Umyj 2 ugotowane marchewki i ziemniaki. Ugotuj je i jajka, ostudź.
2. Pokrojoną w kostkę kiełbasę włóż do głębokiego pojemnika.
3. Obierz ziemniaki, marchewkę, jajka. Dodać do kiełbasy, pokroić w kostkę.
4. Ogórka pokroić, groszek odsączyć i dodać do potrawy.
5. Dopraw majonezem i dodaj sól. Udekoruj zieleniną.

Przepis 5 – Olivier z mięsem

Możesz uczynić danie znacznie bardziej satysfakcjonującym, dodając na przykład wieprzowinę. Najodpowiedniejsza jest polędwica wstępnie ugotowana w niewielkiej ilości wody z dodatkiem aromatycznych przypraw. Sałatka mięsna Olivier będzie doskonałą przystawką na zimno podczas uroczystej biesiady z mocnymi alkoholami, ponieważ jest nie tylko smaczna, ale i pożywna.

Składniki:

• wieprzowina (najlepiej polędwica) – 300 g;
• zielony groszek - 1 słoik;
• marchewka – 1 mała;
• ziemniaki - dwa duże kawałki;
• ogórki kiszone – 2 małe warzywa;
• cebula – 1 szt.;
• jajka – 3 szt.;
• ogórek świeży – 1 mały;
• majonez – 180 ml;
• liść laurowy – 2 liście;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Mięso ugotować w osolonej wodzie z liściem laurowym i pieprzem. Jeśli chcesz, dodaj trochę przypraw, które najbardziej lubisz.
2. W jednym rondlu ugotuj marchewkę i ziemniaki, a w drugim jajka. Schłodzić jedzenie.
3. Wszystkie przygotowane składniki pokroić w kostkę.
4. Wymieszaj, dodaj groszek, wcześniej odsączając solankę.
5. Dopraw danie majonezem.

Przepis 6 – Olivier z wołowiną

To kolejny rodzaj dania, które śmiało można nazwać klasyką. Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak zrobić sałatkę Olivier z wołowiną, bo smakuje po prostu rewelacyjnie. Danie nawet na zdjęciu wygląda bardzo apetycznie, ale w rzeczywistości nie można od niego oderwać wzroku. Spróbuj zrobić tę sałatkę. Przekonasz się, że jest popularny od wielu lat nie bez powodu.

Składniki:

• wołowina – 450 g;
• marchewki – 3 szt.;
• kwaśna śmietana - dwie trzecie szklanki;
• zielony groszek - 1 puszka;
• ogórki kiszone – 5 średnich sztuk;
• ziemniaki – 5 szt.;
• majonez – 180 ml;
• jajka na twardo – 6 szt.;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Umyj mięso, usuń filmy i żyłki. Ugotować w osolonej wodzie z przyprawami, ostudzić.
2. Gotuj marchewki, ziemniaki; Wyczyść je.
3. Wszystkie składniki pokroić w kostkę, dodać groszek. Dodać śmietanę i majonez, wymieszać.

Przepis 7 – Sałatka Olivier z jabłkiem

Obecnie wiele osób przestrzega zasad wegetarianizmu i nie spożywa produktów pochodzenia zwierzęcego. Zdecydowanie muszą pamiętać, jak zrobić Oliviera z jabłkiem i grzybami. Danie okazuje się wegetariańskie, bo w ogóle nie ma w nim składników mięsnych. To, co czyni ją smaczną i pożywną, to zupełnie inne potrawy: owoce i grzyby. Spróbuj w jakiś sposób urozmaicić stół tym przysmakiem.

Składniki:

• jabłka - 2 duże owoce;
• ogórki kiszone – 4 szt.;
• cebula biała – 2 szt.;
• ziemniaki - 7 średnich warzyw korzeniowych;
• świeże pieczarki – 1 kg;
• zielony groszek - 2 słoiki;
• marchewka - 4 średnie warzywa.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj marchewkę i ziemniaki. Fajne, czyste.
2. Pieczarki myjemy i kroimy w kostkę. Smażyć je na oleju roślinnym, dodając posiekaną cebulę.
3. Jabłka, ziemniaki i marchewkę, ogórki pokroić w kostkę. Wymieszaj te produkty z grzybami i odcedzonym groszkiem. Dodaj trochę więcej oleju roślinnego.

Przepis 8 – Olivier z wędzonym kurczakiem

Dzięki temu składnikowi powstała przekąska jest znacznie smaczniejsza niż kiełbasa czy gotowane mięso. Ta wersja dania wygląda nawet znacznie jaśniej i ciekawiej. Sałatkę Olivier z wędzonym kurczakiem uwielbiają nie tylko dorośli, ale także dzieci, którym na ogół trudno zaskoczyć jakimikolwiek kulinarnymi rozkoszami. Każda gospodyni domowa powinna uzupełnić swoją skarbonkę tym niesamowitym i oryginalnym przepisem.

Składniki:

• wędzona pierś z kurczaka – 1 szt.;
• ziemniaki w mundurkach – trzy średnie;
• lekki majonez – 100-120 ml;
• jajka na twardo – 3 szt.;
• gotowana marchewka – 1 duża;
• groszek - 1 słoik;
• sól;
• ogórki solone – 8 szt.

Metoda gotowania:

1. Obierz jajka i warzywa. Pokrój je w kostkę.
2. Groszek odcedzamy i dodajemy do salaterki.
3. Wędzonego kurczaka i korniszony pokroić i dodać do pozostałych składników.
4. Dopraw majonezem i dodaj sól.

Przepis 9 – Olivier z łososiem

Bardzo eleganckie i smaczne danie. Jeśli kochasz owoce morza, zdecydowanie powinieneś pamiętać, jak zrobić Oliviera z czerwoną rybą. Łosoś doskonale komponuje się z innymi składnikami przekąsek. Razem tworzą niepowtarzalny zespół smakowy, który przypadnie do gustu nawet wymagającym smakoszom. Spróbuj urozmaicić swój noworoczny stół tym daniem.

Składniki:

• lekko solony łosoś - 250 g;
• majonez - pół szklanki;
• gotowane ziemniaki - 3 duże owoce;
• zielona cebula - pół pęczka;
• marchewka gotowana – 1 szt.;
• groszek – 180 g;
• ogórek kiszony – 1-2 sztuki;
• jajka na twardo – 3 szt.;
• ogórek świeży – 1 szt.;
• oliwki – 10 szt.

Metoda gotowania:

1. Obrane i zimne marchewki, jajka, pokrojone ziemniaki.
2. Posiekaj ogórki i zieloną cebulę.
3. Oliwki pokroić na średnie kawałki.
4. Wszystkie składniki wymieszać z groszkiem, wcześniej wylewając płyn ze słoiczka.
5. Łososia pokroić w małe kostki.
6. Połączyć składniki sałatki Olivier. Dokładnie wymieszaj, dodając majonez.

Przepis 10 – Olivier z ogonami raków

Wróćmy do oryginalnego, ale nieco zmodyfikowanego przepisu. Jest on modyfikowany, ponieważ wielu produktów, np. cietrzewia, nie można już znaleźć w sprzedaży. Stary przepis na sałatkę Olivier z ogonami rakowymi jest złożony, dodaje się do niej wiele składników. Jeśli wierzyć wspomnieniom ludzi, którzy żyli w tamtych czasach, jego smak i wygląd są po prostu niezapomniane.

Składniki:

• gotowany język cielęcy - połowa;
• gotowana pierś z kurczaka – 1 szt. (zamiast cietrzewia);
• liście sałaty – 100 g;
• jajka na twardo – 3 szt.;
• kapary – 50 g;
• kawior czarny (zamiast prasowanego) – 50 g;
• ogórki – 3 szt.;
• gotowane ogony rakowe – 12 szt.;
• soja gotowana lub konserwowa – 50 g;
• domowy majonez – 220 ml.

Metoda gotowania:

1. Kurczaka i język pokroić w kostkę. Umieścić w lodówce.
2. Zmiel mięso raków. Wymieszać z kurczakiem i językiem.
3. Liście sałaty porwij w dłoniach i dodaj do potrawy.
4. Ogórki i jajka pokroić w kostkę. Dodaj składniki do salaterki wraz z soją i kaparami. Doprawić majonezem. Na wierzchu ułóż kawior.

Jak ozdobić sałatkę Olivier

Danie należy przygotować w taki sposób, aby już samo jego pojawienie się na zdjęciu wzbudziło apetyt. Dowiedz się jak pięknie udekorować Oliviera:

• nadać masie jakiś kształt (rośliny, zwierzęta);
• posypać ziołami;
• Na wierzchu ułóż pokrojone warzywa lub ser;
• pomaluj coś na powierzchni cienkim strumieniem majonezu.

Wideo: jak przygotować sałatkę Olivier w domu

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Omówić

Przepisy na sałatkę Oliviera

Klasyka „Oliviera” to sałatka pokoleń, naszych dziadków. Jest prosto, smacznie i świątecznie. Nowy Rok bez Oliviera nie jest już całkiem świątecznym stołem. Jakby czegoś brakowało – tego aromatu zielonego groszku, tej świeżości.

Prawdziwa sałatka noworoczna

No dobra, nie róbmy dygresji w stylu „historii sałatki” – bierzemy się za prosty, klasyczny przepis Oliviera i przygotowujemy sałatkę ku uciesze nas samych i naszych gości.

Klasyczny przepis Oliviera z kiełbasą - najprostszy krok po kroku ze zdjęciem

On jest sowiecki! Dorośli pamiętają epokę sowiecką i dla wszystkich ten przepis z kiełbasą był klasyczną sałatką. A młode gospodynie domowe już improwizują i zmieniają klasyczny przepis, tworząc własne kulinarne arcydzieła.

Ja postanowiłam do tradycyjnego przepisu dodać soczystą marchewkę - może i przypomina „Zimową”, ale nam bardziej smakuje...

Jeśli ktoś chce zachować „sekret klasyki”, wystarczy usunąć ze składników „pomarańczowy, zdrowy urok”.

Składniki sałatki:

• Groszek zielony konserwowy – 1 puszka
• Jajka – 5-6 sztuk
• Kiełbasa gotowana – 400 gramów
• Ogórki kiszone – 2-3 sztuki
• Marchew – 2 średnie kawałki
• Ziemniaki – 2-3 sztuki
• Majonez – 150 gramów
• Cebula – 2 cebule (można mieć pęczek zielonych)
• Zieloni do dekoracji: koper, pietruszka, seler
• Przyprawy i sól do smaku

Jak przygotować sałatkę Olivier według klasycznego przepisu?

Cały czas gotowania poświęcamy na gotowanie jedzenia. Reszta jest banalna i prosta, ale jest tak pyszna, że ​​palce lizać.

1. Wszystkie warzywa gotujemy w kurtkach. Jajka na twardo. Następnie ostudzić i oczyścić.
2. Marchew, ziemniaki, cebulę, ogórki i kiełbasę pokroić w kostkę. Drobno posiekaj jajka.
3. Odcedź płyn z puszki groszku konserwowego i dodaj groszek do sałatki.
4. Sól i pieprz do smaku. Doprawić majonezem i dokładnie wymieszać.
5. Wkładamy do lodówki. Do namoczenia i ochłodzenia.
6. Wszystko. Nasz klasyczny przepis Oliviera jest gotowy. Podawać, udekorować gałązką koperku lub pietruszki. Smacznego!

Udowodniono i przetestowano empirycznie, jak przygotować idealny przepis Oliviera:

• Warzywa gotuj wyłącznie ze skórką, dzięki temu zachowany zostanie ich smak i witaminy;
• Weź ziemniaki w ilości 1 sztuki na 1 osobę;
• Pamiętaj, aby schłodzić warzywa. Pokrój ziemniaki nożem zwilżonym zimną wodą lub olejem roślinnym;
• Kiełbasa powinna być bez tłuszczu - po prostu „lekarska”.
• Najsmaczniejsze ogórki kiszone lub marynowane są nieco większe od ogórka i niezbyt kwaśne;
• Nie oszczędzaj na jajkach, nadają sałatce lekkości i delikatności. Najlepiej 1 jajko na gościa;
• Aby cebula nie stała się gorzka, zalej ją wrzątkiem. Jeszcze lepiej, zamiast tego użyj zielonej cebuli. Sałatka Olivier będzie wyglądać bardziej elegancko i świątecznie;
• Nie wystarczy każdy groszek. Spójrz na szklane słoiki - od razu zobaczysz jakość. Nie przyjmować z mętnym białym osadem i ciemnym groszkiem. W przypadku klasycznego Oliviera musisz wybrać miękki groszek „odmiany mózgowej” (są to pomarszczone owoce, podobne do mózgu - mają najlepszy smak i najmniej skrobi);
• Najpierw wymieszaj wszystkie składniki, a następnie dodaj majonez i sól;
• Po schłodzeniu, przed dekorowaniem, sałatkę ułóż w naczyniach za pomocą „krążka do serwowania” lub odciętej plastikowej butelki o pojemności 1,5 litra;
• Kiełbasę gotowaną można zastąpić kiełbasą wędzoną, szynką lub mięsem;
• Aby dodać naszemu daniu świeżego smaku, zamiast pikli można pokroić świeży ogórek.

Od czasów radzieckich sałatka ta była przygotowywana na Nowy Rok wraz z i. A teraz nadal pojawia się na stole noworocznym.

A teraz czas na improwizację. Odejdźmy od klasyki i przygotujmy Oliviera z innymi produktami.

Klasyczny przepis na sałatkę Olivier ze świeżym ogórkiem

Cóż, spróbujmy przepisu ze świeżym ogórkiem!

Czego potrzebujemy? Podobnie jak w klasycznym „Olivierze”, z tą tylko różnicą, że zamiast ogórków kiszonych (solonych) do całości kompozycji dodamy ogórek świeży. A raczej do składników wymienionych powyżej - 3 średnie świeże ogórki.

Tak naprawdę zapach unosi się w całym mieszkaniu – świeżość, radość i wspomnienia „letnich dni”. Radzimy przygotować Oliviera ze świeżym ogórkiem – nie pożałujesz.

Klasyczny przepis „Olivier” z kurczakiem

Miłośnikom białego mięsa proponujemy wziąć filet z kurczaka i dodać go zamiast kiełbasy. Tym razem możesz wziąć mniejsze ziemniaki. Resztę produktów pozostaw bez zmian. Czyli powtarzamy:

Mieszanina

• Zielony groszek odmian mózgowych - 1 słoik
• Filet z kurczaka – 400 gramów
• Ziemniaki – 5 sztuk
• Ogórki kiszone – 3 sztuki
• Jajka – 5 sztuk
• Marchew – 2 małe kawałki
• Zielona cebula – 1 pęczek
• Majonez – 200 gramów
• Sól i przyprawy do smaku

Metoda gotowania

1. Gotuj warzywa, kurczaka, jajka. Fajne i czyste.
2. Pokrój w małe kostki. Mniej więcej wielkości tego samego groszku, który jest w słoiku.
3. Ogórki głębokie na nóż. Odcedź solankę z konserw i wymieszaj wszystkie powstałe produkty.
4. Doprawiamy majonezem i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
5. Aby namoczyć, włóż do lodówki na 2 godziny.
6. Podawać porcjami. Smacznego.

Zamiast kurczaka, jeśli masz ochotę, spróbuj gotowanej wołowiny lub indyka. I nie jest źle dodać starte jabłko dla soczystości i przyjemnego słodkiego smaku. Pikanterii Olivierowi dodadzą nie tylko jabłko, ale także sok z cytryny i oliwki.

Wraz z pojawieniem się nowych produktów na rosyjskich stołach gospodynie domowe zaczęły dodawać kukurydzę w puszkach zamiast groszku, paluszków krabowych, krewetek, sera i egzotycznych owoców do klasycznego przepisu Oliviera.

Sałatka Olivier z łososiem, świeżym ogórkiem i kawiorem

Kto nazywa to pyszne danie - Tsarskaya lub Królewskie futro, Olivier w nowy sposób. Ale jedno wiem na pewno: taki świąteczny poczęstunek doprowadzi każdego gościa do szaleństwa i jako pierwszy zmiecie go ze stołu.

Ten przepis narodził się w nietypowych warunkach, przynajmniej u mnie tak było. Podczas jednej z uroczystości na talerzu Oliviera przypadkowo znalazł się czerwony kawior. Po spróbowaniu byłem zaskoczony niezwykłym smakiem - bardzo mi smakował.

I postanowiłem wymyślić coś, aby klasyczny Olivier został zaktualizowany i stał się atrakcyjny. I zobaczcie sami, co z tego wyszło:

Ta niezwykła, iście królewska nowa sałatka Olivier z łososiem, świeżym ogórkiem i kawiorem przyćmi każdy noworoczny stół. Goście będą zachwyceni i nie przestaną, dopóki nie zjedzą go na okruchy.

Jest przygotowany, jak widać na filmie, po prostu i łatwo. Połączenie owoców morza i świeżych warzyw odmieni klasykę, tradycyjny przepis nabierze nowej nazwy.

Radzę spróbować choć raz i zrozumieć, że w gotowaniu jest jeszcze miejsce na arcydzieła!

Stary, klasyczny przepis, od samego szefa kuchni Oliviera

Pan Olivier długo nie zdradzał tajemnicy swojej sałatki – trzymał ją w tajemnicy. I nie każdy miał okazję tego spróbować - kucharz używał drogich produktów. Dopiero po śmierci, w 1904 roku, świat ujrzał główną kompozycję.

Kawior jako dekoracja doda wyrafinowania i pikanterii

Składniki starego przepisu na sałatkę Olivier

• Mięso z cietrzewia
• Język cielęcy
• Czarny kawior
• Świeża sałata
• Raki (a dokładniej ogony raków) lub homary lub krewetki (tak jak ja)
• Bardzo małe ogórki
• Sos sojowy „Kabul”
• Świeże ogórki
• Marynowane „Kapary” (są to pąki kwiatowe kaparów)
• Francuski sos prowansalski
• Jajka na twardo (sam Olivier użył ich jako dekoracji)

To taka bogata i nie tania kompozycja.

Proces gotowania:

Podobnie jak w klasycznym sowieckim przepisie, wszystkie niezbędne składniki gotuje się. Najdłużej jest mięso. Studzimy, obieramy i kroimy na małe kawałki. Liście sałaty odrywamy na dno wspólnej misy.

Wszystko wymieszaj i dodaj domowy majonez (to ja zamiast sosu sojowego). Sól i pieprz. Schłodzić w lodówce.

Podawać na oddzielnych talerzach i posypać czarnym tłoczonym kawiorem.

Film przedstawiający stary klasyczny przepis na sałatkę Olivier

Cóż, teraz jesteśmy gotowi na świętowanie Nowego Roku. Włączamy słynny radziecki film reżysera E. Ryazanowa „Ironia losu lub ciesz się kąpielą”. To właśnie po tym filmie sałatka Olivier w klasycznej wersji z zielonym groszkiem i kiełbasą zyskała popularność i stała się główną i obowiązkową częścią noworocznego nakrycia stołu.

Prawie każdemu sałatka Olivier kojarzy się ze świętem. Choć możliwości przygotowania tego dania jest tak wiele, że jest ono częstym gościem na naszym codziennym stole. Ilekroć Olivier podawany jest na stół i w jakiejkolwiek interpretacji jest prezentowany, wprowadza atmosferę zabawy i świętowania.

Co ciekawe, przepis na tę sałatkę w jej klasycznej interpretacji powstał zupełnie przez przypadek. Ale to właśnie improwizacja często rodzi wspaniałe kulinarne arcydzieła. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku gotowania. W tym artykule przedstawiamy najciekawsze pomysły na sałatkę Olivier, które sprawią, że jej prezentacja będzie jeszcze bardziej efektowna.

Ten przepis można zaliczyć do klasycznego przepisu radzieckiego: smaczny, satysfakcjonujący i niedrogi. Będziesz potrzebował czterech ziemniaków, gotowanych w mundurkach. Dwie gotowane marchewki i pięć jajek, trzy ogórki kiszone, puszka zielonego groszku konserwowego, dwie cebule, 400 gramów kiełbasy lekarskiej lub mlecznej, 200 gramów majonezu. Ziemniaki, kiełbasę, marchewkę, ogórki pokroić w kostkę. Jajka na twardo i cebula są drobno posiekane. Składniki miesza się, dodaje się do nich groszek. Sałatkę obficie dopraw majonezem.

Kilka świeżych składników odświeży tradycyjny przepis i zachwyci gości. Do przygotowania sałatki potrzebne będzie 200 gramów mrożonych obranych krewetek, dwa gotowane ziemniaki, pięć jajek, jedna gotowana marchewka, 50 gramów gotowanego groszku z puszki i świeżo mrożonego, łyżka kaparów, sześć małych pikli, jedna cebula. Do dressingu zaleca się stosowanie majonezu zmieszanego w równych proporcjach ze śmietaną. Ugotuj krewetki. Ziemniaki, marchewkę, ogórki, jajka i cebulę pokroić w kostkę. Wszystko wymieszaj, dodaj oba rodzaje groszku i kapary. Tankować.

Aby przygotować danie ze składników, będziesz potrzebować 400 gramów filetu z kurczaka i gotowanych ziemniaków, 250 gramów zielonego groszku i pikli w puszkach, dwa jajka na twardo, zioła i 200 ml kwaśnej śmietany. Sałatka smakuje jak Olivier, ale ma swój własny akcent, co czyni ją niezwykłą. Filet ugotuj i pokrój w kostkę. Ugotowane ziemniaki i ogórki pokroić również w kostkę, dodać groszek, starte jajka i doprawić kwaśną śmietaną.

Przepis na tę sałatkę został wymyślony przez kulinarnych znawców, aby Olivierowi nie znudziło się samotne panowanie w kulinarnym świecie. Do tej sałatki potrzebne będą dwa świeże pomidory, dwa gotowane kurze jajka, pęczek zielonej sałaty, połowa surowej marchewki i 250 gramów szynki. Ubrany w majonez. Tradycyjnie wszystkie składniki pokroić w kostkę. Z wyjątkiem liści sałaty, które oczywiście trzeba rozrywać ręcznie. Sałatkę najlepiej układać warstwami w miskach.

Sałatka nie będzie różniła się smakiem od tradycyjnej receptury, ale będzie odpowiednia dla osób dbających o zdrową dietę. W końcu gotowane mięso jest zdrowsze niż jakakolwiek kiełbasa. Aby przygotować, weź 600 gramów dowolnego gotowanego mięsa, sześć średnio ugotowanych ziemniaków i dwie marchewki, cztery pikle, puszkę groszku konserwowego, pięć jaj i majonez. Wszystko odbywa się według zasady tradycyjnej receptury.

Ta wersja Waszej ulubionej sałatki to letnia. Aby go przygotować, weź 300 gramów groszku konserwowego, 300 gramów gotowanego filetu z kurczaka, cztery gotowane ziemniaki i jajka, dwa świeże ogórki, jedną gotowaną marchewkę, majonez i zieloną cebulę. Warzywa i kurczaka pokroić w kostkę, dodać drobno posiekaną zieloną cebulę. Wszystko dobrze wymieszaj. To świeże ogórki i zielona cebula nadają sałatce letni smak.

Proponujemy Ci również naszą wersję - świeże i piękne danie świąteczne, które z pewnością Ci smakuje!

Słodki Olivier

Niektórzy mogą być zaskoczeni, ale Olivier pojawia się przed gospodyniami domowymi w takiej deserowej interpretacji. Do przygotowania weź puszkę owoców tropikalnych z puszki, jedno jabłko, jedną łodygę selera, cukier waniliowy do smaku i śmietanę do dressingu. Owoce pokroić w tradycyjny sposób Oliviera – w kostkę. Wszystko wymieszaj ze śmietaną i dodaj cukier waniliowy. Udekoruj danie gałązką selera i plasterkiem jabłka. Sałatkę należy podawać od razu, aby miała atrakcyjny wygląd.

To jest interesujące! Jeśli przy kolejnym przepisie spróbujesz pokroić składniki w inny sposób (większy, mniejszy, coś większego, coś mniejszego), takie cięcie wpłynie na zmianę smaku całego dania.

Mamy nadzieję, że nasz artykuł o pomysłach na sałatkę Olivier nie tylko stanie się dla Was skarbnicą ciekawych przepisów, ale także zachęci do eksperymentowania. Wydawać by się mogło, że warto wymienić choć jeden składnik, a w efekcie takiego kulinarnego zaimprowizowania otrzymamy nową, niesamowitą wariację na temat ulubionego dania.

Zapraszamy również do zapoznania się z naszymi

Wśród byłych narodów Związku Radzieckiego Olivier jest nadal uważany za główne danie na świątecznym stole. Zwykle doprawia się go majonezem, ale do tych celów można użyć kwaśnej śmietany, wtedy danie będzie delikatniejsze. Każda gospodyni domowa wie, jak ugotować Oliviera, ale niewiele osób eksperymentuje z produktami. Oferujemy wybór najciekawszych wersji słynnego dania.

Jest to najbardziej znany preparat, który był źródłem doskonałej zabawy podczas wakacji. Jeśli chcesz, aby było mniej tłuste, dopraw je kwaśną śmietaną lub możesz zrobić sos, mieszając w równych proporcjach śmietanę i majonez. Można dodać ziarenka gorczycy, wtedy smak stanie się jeszcze bardziej oryginalny. Jest to jednak dygresja. Przygotujmy więc klasycznego Oliviera.

Składniki:

• ziemniaki gotowane – 4 szt.;
• kiełbasa lekarska – 300 g;
• marchewka gotowana – 1 szt.;
• majonez – 300 ml;
• jajka na twardo – 4 szt.;
• delikatny groszek - 1 puszka;
• ogórki kiszone – 4 szt.;
• pieprz;
• sól.

Przygotowanie:

1. Przygotuj i ugotuj ziemniaki i marchewkę. Pokrój produkty w małe kostki tego samego rozmiaru.
2. W ten sam sposób pokroić kiełbasę i jajka na twardo. To ten sam rodzaj krojenia, który sprawi, że sałatka będzie atrakcyjna wizualnie.
3. Ogórki pokroić i wycisnąć. Nie ma potrzeby dodawania nadmiaru płynu do przekąski.
4. Wymieszaj produkty.
5. Odcedź wodę z puszki po groszku i dodaj do ogólnego składu.
6. Polać majonezem, posypać pieprzem do smaku, równomiernie wymieszać. Spróbuj soli i jeśli to konieczne, dodaj sól.

Przepis na domową wołowinę

Wołowina pomoże urozmaicić Twoją zwykłą przekąskę i sprawi, że będzie jeszcze smaczniejsza.

Składniki:

• wołowina – 120 g;
• majonez – 110 ml;
• jajko – 2 szt.;
• sól – 5 g;
• żarówka;
• ziemniaki – 2 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• ogórek kiszony – 2 szt.;
• groszek – 110 g.

Przygotowanie:

1. Warzywa zalać wodą, gotować do miękkości.
2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać.
3. Miąższ wołowy ugotować w bulionie z liściem laurowym i ziarnami pieprzu.
4. Pokrój jedzenie w kostkę.
5. W ten sam sposób zmiel ogórki i cebulę.
6. Dodaj groszek.
7. Wszystkie składniki sałatki łączymy i doprawiamy do smaku.
8. Wlać majonez, wymieszać.

Z kurczakiem i świeżymi ogórkami

Jeśli znudziła Ci się zwykła sałatka Olivier z kiełbasą, czas ją urozmaicić. Zamiast zwykłych produktów użyj zwykłych ogórków i kurczaka i spróbuj doprawić kwaśną śmietaną.

Jeśli przystawka pozostanie przez sześć godzin, danie stanie się smaczniejsze. Nie zaleca się przechowywania go dłużej niż trzy dni. Po odstawieniu na dłużej niż ten czas sałatka nie będzie miała żadnych korzystnych właściwości, nawet jeśli smak zostanie zachowany.

Składniki:

• filet z kurczaka – 1 szt.;
• śmietana – 210 ml;
• ziemniaki – 3 szt.;
• jajko – 4 szt.;
• sól;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 0,5 główki;
• groszek - 1 słoik;
• ogórek świeży – 2 szt.

Przygotowanie:

1. Umyty filet zalać wodą, gotować do miękkości, dodając przyprawy dla smaku.
2. W osobnej misce ugotuj warzywa i jajka. Schłodzić produkty.
3. Przygotowane składniki posiekać. W przypadku sałatki powinny być w formie kostek.
4. Pokrój także ogórki, a cebulę drobno posiekaj.
5. Wymieszaj produkty, dodaj groszek.
6. Doprawiamy pieprzem i solą do smaku.
7. Przed podaniem polej kwaśną śmietaną.

Sałatka zimowa z grzybami

Doskonała opcja posiłku bezmięsnego, odpowiednia dla wegetarian. Aby danie było smaczniejsze, wszystkie produkty należy pokroić na małe kawałki.

Składniki:

• groszek konserwowy - 1 puszka;
• ziemniaki – 4 szt.;
• pieczarki – 210 g;
• jajko – 4 szt.;
• majonez – 160 ml;
• ogórek kiszony – 4 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• marchewki – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Jajka gotuj przez 10 minut, ostudź, obierz i drobno posiekaj.
2. Umyte marchewki i ziemniaki ugotuj, ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
3. Ogórki pokroić i odcisnąć z nadmiaru płynu.
4. Smaż drobno posiekane grzyby i cebulę, powinieneś uzyskać złoty kolor. Fajny.
5. Wymieszaj produkty.
6. Dodać groszek i doprawić do smaku solą.
7. Doprawić majonezem i wymieszać.

Wegetariański Olivier

Nie pożałujesz, jeśli wprowadzisz zmiany w tradycyjnym przepisie kulinarnym. Ta opcja będzie bardziej przydatna niż klasyczna.

Składniki:

• ziemniaki – 3 szt.;
• sałata – 4 liście;
• marchewki – 2 szt.;
• majonez – 200 ml;
• cebula – 1 szt.;
• groszek konserwowy - słoik;
• ogórek kiszony – 2 szt.;
• pieczarki marynowane - słoik.

Przygotowanie:

1. Marchewkę i ziemniaki ugotować, ostudzić, pokroić w kostkę.
2. Pokrój także ogórek.
3. Odcedź płyn ze słoika z grzybami i posiekaj.
4. Posiekaną cebulę zalać wrzącą wodą. Ta procedura pomoże pozbyć się cebuli z ostrego posmaku.
5. Wymieszaj składniki sałatki.
6. Po odsączeniu wody dodać groszek.
7. Dodać sól, wlać majonez, wymieszać. Należy to zrobić ostrożnie, podnosząc łyżkę od dołu do góry. Dzięki temu sałatka nie zamieni się w jednolitą masę.
8. Udekoruj liśćmi sałaty lub połóż przystawkę na przygotowanych zielonych liściach.

Ta opcja została przetestowana w czasie. Wiele pokoleń przygotowywało dokładnie ten przepis. Jeżeli chcesz zmienić dotychczasowy wygląd ulubionego dania, zamiast kostek podawaj je w formie słomek.

Składniki:

• ziemniaki – 4 szt.;
• majonez – 270 ml;
• marchewka średnia – 2 szt.;
• groszek – 120 g;
• kiełbasa gotowana – 220 g;
• cebula – 1 szt.;
• ogórek kiszony – 110 g;
• jajko – 4 szt.;
• czarny pieprz;
• sól.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki zalej wodą i włóż marchewki do miski. Jeśli roślina okopowa nie pasuje, można ją pokroić na dwie części. Warzywa gotować do miękkości. Odcedź płyn, ostudź, pokrój w paski.
2. Posiekaj także kiełbasę i drobno posiekaj cebulę.
3. Jeśli ogórek ma twardą skórkę, lepiej ją usunąć i pokroić warzywo w ten sam sposób.
4. Wymieszaj produkty.
5. Odlej marynatę ze słoiczka i dodaj groszek do warzyw.
6. Dodać pieprz i majonez. Mieszać.
7. Dodaj sól do smaku. Należy to zawsze robić po dodaniu majonezu.

Oryginalna wersja z krewetkami i awokado

Aby kulinarne rozkosze cieszyły oko, należy odpowiednio łączyć produkty. Jeśli dobierzesz odpowiednią dawkę, efekt zachwyci Cię niesamowitym smakiem. Danie okazuje się pożywne i nie zaszkodzi Twojej sylwetce. Mięso z krewetek dobrze komponuje się z miąższem awokado.

Składniki:

• surowe krewetki – 420 g (średnie);
• majonez – 220 ml;
• woda – 1 łyżka. łyżka;
• marchewki – 2 szt.;
• ocet - 3 łyżki. łyżki;
• gruszka aligator lub awokado – 2 szt.;
• cukier – 0,3 łyżeczki;
• cebula – 1 szt.;
• sól;
• cebula – 2 zielone łodygi;
• cytryna – 1 szt.;
• ogórek – 4 szt. świeży;
• groszek - słoik;
• jajko – 4 szt.

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę i dodaj krewetki. Gotować przez siedem minut, spuścić płyn, ostudzić. Czyste owoce morza. Skropić sokiem z cytryny i wymieszać. Pozostawić w lodówce na kwadrans.
2. Jajka gotuj przez 10 minut, ostudź i posiekaj.
3. Marchew zalać wodą, ugotować do miękkości, ostudzić, pokroić w kostkę.
4. Posiekaj ogórki. Aby danie było delikatniejsze, lepiej odciąć skórkę od warzywa.
5. Wlać wodę do octu, dodać cukier, wymieszać. Marynatą zalej posiekaną cebulę i odstaw na pół godziny. Marynata powinna całkowicie przykryć warzywo. Jeżeli płynu jest za mało, wymieszać kolejną porcję. Odcedź marynatę i osusz warzywa.
6. Posiekaj warzywa.
7. Wymieszaj przygotowane produkty.
8. Odcedzić marynatę z groszku i dodać do warzyw.
9. Wyjmij przygotowane krewetki i połącz z główną mieszanką.
10. Na koniec pokrój awokado na małe kawałki.
11. Polej przystawkę majonezem i dodaj sól do smaku.

Sokołowa Swietłana

Czas czytania: 1 minuta

A

Olivier to popularna sałatka w Rosji, uważana za słusznie popularną. Przepis na klasyczną sałatkę Olivier z kiełbasą wymyślił legendarny francuski szef kuchni Lucien Olivier, który w drugiej połowie XIX wieku był właścicielem własnej restauracji Ermitaż w Rosji.

Sałatka Olivier w swojej pierwotnej formie była wykwintnym daniem przyrządzanym z drogich składników (np. czarnego kawioru) z sekretnym sosem szefa kuchni, nadającym jej oryginalny i niepowtarzalny smak.

Nowoczesna klasyka Olivier przygotowywana jest z warzyw (marchew, ziemniaki, ogórki, groszek konserwowy itp.), jajek, głównego składnika mięsnego (wołowina, kurczak, kiełbasa) z dodatkiem sosu (majonez i kwaśna śmietana) oraz przypraw. Przygotowanie Oliviera w domu na noworoczny stół to właściwa decyzja każdej gospodyni domowej.

Za granicą danie znane jest pod nazwami „sałatka husarska” i „sałatka rosyjska”. W Rosji wiele gospodyń domowych nazywa Oliviera zwykłą zimową sałatką.

Ile kalorii ma Olivier

Wartość energetyczna sałatki zależy od zawartości tłuszczu w dressingu (śmietana lub majonez) i rodzaju mięsa (produkt mięsny).

1. Olivier z dodatkiem kiełbasy i majonezu prowansalskiego o standardowej zawartości tłuszczu 190-200 kcal na 100 g produktu.
2. Olivier przy użyciu filetu z kurczaka i lekkiego majonezu to około 130-150 kcal na 100 g.
3. Olivier z rybą (filet z różowego łososia) i majonezem średniotłustym, około 150-170 kcal w 100 g.

Klasyczna sałatka Olivier z kiełbasą - przepis krok po kroku

Składniki

Porcje: 8

• gotowana kiełbasa 500 gr
• jajko 6 szt
• Ziemniak 6 szt
• marchewka 3 szt
• ogórek 2 szt
• cebula cebulowa 1 szt
• zielony groszek 250 gr
• korniszony 6 szt
• sól 10 gr

Na porcję

Kalorie: 198 kcal

Białka: 5,4 g

Tłuszcze: 16,7 g

Węglowodany: 7 gr

30 minut. Przepis wideo Wydrukuj

Gotuję warzywa dla Oliviera. Zostawiam do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Z gotowanych jajek usuwam skorupkę. Drobno i drobno siekam cebulę. Jajka kroję na cienkie kawałki. Resztę pokroić w kostkę.

Wymieszaj w głębokim naczyniu.

Dodaj sól do smaku. Doprawiam majonezem. Dokładnie mieszam. Konieczne jest równomierne rozprowadzenie majonezu i soli w całej sałatce.

Smacznego!

Klasyczny Olivier - przepis francuski

Sałatka francuska Olivier z ozorem cielęcym i jajami przepiórczymi składa się z dużej liczby składników. Całość polana pysznym sosem, na wierzchu dodana jest pysznego czarnego kawioru. Sałatka przygotowana według „kanonicznego” przepisu stanie się prawdziwą ozdobą noworocznego stołu.

Składniki:

Podstawowy

• Cietrzew leszczynowy - 3 sztuki,
• Jaja przepiórcze – 6 sztuk,
• Ogórki kiszone (korniszony) – 200 g,
• Sałata – 200 g,
• Ziemniaki – 4 bulwy,
• Prasowany kawior czarny – 100 g,
• Raki – 30 sztuk (małe),
• Ogórki świeże – 2 sztuki,
• Ozorek cielęcy – 1 szt.,
• Kapary – 100 g.

Do tankowania

• Musztarda ostra – 1 łyżeczka,
• Oliwa z oliwek – 6 łyżek,
• Ocet winny (biały) – 1 duża łyżka,
• Żółtko jaja – 2 sztuki,
• Sól, mielony czarny pieprz, czosnek w proszku - do smaku.

Jak gotować

1. Cietrzew leszczynowy. Dokładnie myję tusze cietrzewia. Wypatroszę to.
2. Tusze przekładam na głęboką patelnię. Do wody dodaję cebulę i sól. Gotuj na średnim ogniu przez 90-100 minut.
3. Język . Myję język cielęcy. Ustawiłam na innej patelni do smażenia z przyprawami, marchewką i cebulą.
4. Wyciągam ugotowany język i dziczyznę. Zostawiam do ostygnięcia.
5. Z cietrzewia usuwam skórę i ości. Do sałatki oddzielam część z polędwicy. Cięłam ostrożnie.
6. Ozór cielęcy pokroiłam na średniej wielkości kawałki.
7. Raki. Gotuję raki i zostawiam do ostygnięcia. Gdy ostygnie, oddzielam mięso i kroję je dla Oliviera.
8. Warzywa . W osobnych garnkach umieściłam 4 jajka i ziemniaki. Obieram ugotowane i ostudzone ziemniaki. Zdejmuję skorupkę z jajek. Ziemniaki kroję w kostkę, a jajka przepiórcze siekam.
9. Biorę głęboką miskę sałatkową. Wykładam spód z pokrojonych na kawałki liści sałaty.
10. Umyj świeże ogórki. Usuwam skórę. Pokroiłam na średniej wielkości kawałki. Siekam kapary i ogórki kiszone. Przełożyłam do salaterki razem z posiekanymi świeżymi ogórkami.
11. Resztę składników siekam. Przekładam do salaterki i odstawiam naczynie na bok.
12. Tankowanie. Przygotowuję sos, który nada sałatce pikanterii i wyjątkowego smaku. Za pomocą trzepaczki ubijam mieszankę żółtek z dwóch jaj przepiórczych z pikantną, domową musztardą i solą.
13. Do jednorodnej masy dodawaj porcjami oliwę z oliwek. Wlać, aż mieszanina zgęstnieje.
14. Do prawie gotowego sosu majonezowo-jajecznego wsypuję proszek czosnkowy, zalewam octem winnym i dodaję zmielony czarny pieprz.
15. Dokładnie wymieszać. Ubieram sałatkę.
16. Aby udekorować danie, zrób piękną ramkę z czarnego kawioru wokół krawędzi talerza, nałóż jedną łyżkę na wierzch sałatki. Jeśli nie ma czarnego kawioru, zastąp go czerwono-różowym kawiorem z łososia.

Przepis noworoczny

Składniki:

• Wołowina – 600 g,
• Marchew – 4 sztuki,
• Ziemniaki – 4 sztuki,
• Ogórki kiszone – 8 sztuk,
• Groszek zielony – 80 g,
• Jaja kurze – 6 sztuk,
• Majonez – 100 g,
• Pietruszka – 1 gałązka,
• Sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku.

Przygotowanie:

1. Wołowinę myję kilka razy pod bieżącą wodą. Osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi. Odcięłam żyły i widoczne kawałki tłuszczu.
2. Nalewam wodę. Solę i kładę na kuchence. Czas gotowania: 60 minut we wrzącej wodzie. Wyciągam wołowinę, przekładam na talerz i czekam, aż ostygnie.
3. Umyj marchewkę i ziemniaki. Gotuję w skórce. Do gotowania warzyw używam urządzenia do gotowania na parze. Czas gotowania – 35 minut. Wyjmuję go ze zbiornika do gotowania. Oczyszczam po ostygnięciu i kroję w kostkę.
4. Otwieram puszkę groszku konserwowego. Spuszczam płyn. Jeśli jest mętny i śluzowaty, możesz przepłukać groszek bieżącą wodą.
5. Gotuję jajka na twardo. Obieram je po włożeniu do zimnej wody.
6. Wyjmuję duże naczynie. Dodaj posiekane składniki sałatki. Schłodzoną wołowinę pokroiłam w zgrabną kostkę. Włożyłem to do Oliviera. Wysypuję groszek.
7. Jako dressing używam klasycznego majonezu. Wolę lekkie, o niskiej zawartości tłuszczu. Sól i pieprz do smaku.
8. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Na Nowy Rok nadaję sałatce Olivier kulinarną formę. Kompaktuję to. Wierzch dekoruję gałązkami pietruszki.

Film o gotowaniu

Prosty przepis z gotowaną kiełbasą i świeżym ogórkiem

Składniki:

• Kiełbasa gotowana – 250 g,
• Jajko kurze - 4 sztuki,
• Ziemniaki – 4 sztuki,
• Ogórek świeży – 4 średniej wielkości kawałki,
• Sól, pieprz, majonez - do smaku.

Przygotowanie:

1. Gotuję ziemniaki. Aby przyspieszyć proces, pokroiłam warzywo na 3 części. Aby sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe, przebij je widelcem. Odlewam wodę i zostawiam do ostygnięcia.
2. Jajka gotuję w kompaktowym rondlu. 7-9 minut we wrzącej wodzie.
3. Schłodzone ziemniaki kroję w kostkę. Kruszę jajka na twardo, świeże ogórki, gotowaną kiełbasę.
4. Posiekane składniki przekładam do głębokiego talerza lub dużej patelni.
5. Otwieram zielony groszek. Spuszczam wodę. Wsypuję zawartość słoika do sałatki.
6. Przechowuję Oliviera bez majonezu i soli. Sałatkę przed podaniem doprawiam i solę. Dla smaku dodaję dodatkowo świeżo zmielony czarny pieprz.

Smacznego!

Gotowanie Oliviera z kiełbasą i kukurydzą

Składniki:

• Kiełbasa – 200 g,
• Kukurydza konserwowa - 1 puszka,
• Ziemniaki – 5 sztuk,
• Cebula – 1 główka,
• Jajko (kurze) – 4 sztuki,
• Marchew – 1 średnia,
• Ogórek świeży – 2 sztuki,
• Koper – 8 gałązek,
• Sól, majonez, śmietana - do smaku.

Przygotowanie:

1. Gotuję jajka, ziemniaki i marchewkę. Jajka gotuję w osobnej misce, zalewam zimną wodą i doprowadzam do wrzenia. Gotować na twardo, 7-9 minut. Wyciągam i wkładam do talerza z zimną wodą. W drugiej misce gotuję warzywa do miękkości. Najpierw „dotrą” marchewki, potem ziemniaki.
2. Podczas gdy gotowane warzywa studzą się, obieram i drobno siekam cebulę. Wlewam go do dużej miski i delikatnie ugniatam rękami, żeby puścił sok, jak z marynaty do grilla. Rozłóż równomiernie na dnie miski.
3. Jajka pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. Dodaję drugą warstwę.
4. W ten sam sposób pokroiłam gotowaną marchewkę. Na wierzchu posypuję drobno posiekanymi jajkami. Następną warstwą są ziemniaki.
5. Myję gałązki koperku. Drobno posiekaj warzywa. Wlewam do miski. Następnie kroję ogórki i kiełbasę. Do sałatki zimowej dodaję sałatkę Olivier z kiełbasą i kukurydzą.
6. Dodałam kukurydzę, po odsączeniu płynu ze słoika.
7. Jeśli sałatka jest przygotowywana na wieczór, wstawiam naczynie do lodówki bez smarowania majonezem i mieszania warstw.
8. Przed podaniem posolić i przygotować dressing z majonezu i kwaśnej śmietany. Dokładnie wymieszać.

Olivier jest gotowy!

Jak zrobić Oliviera z wędzoną kiełbasą

Aby warzywa łatwiej i szybciej się obierały, po ugotowaniu zalej je zimną wodą. Pozostaw na 7-10 minut, a następnie wyczyść.

Składniki:

• Cervelat – 150 g,
• Jajko kurze - 3 sztuki,
• Ziemniaki – 3 bulwy,
• Marchew – 4 małe kawałki,
• Cebula – 1 szt.,
• Majonez – 3 duże łyżki.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować sałatkę, gotuję warzywa i biorę 4 marchewki.
2. Ziemniaki, marchewkę, kiełbasę wędzoną pokroić w kostkę. Drobno i drobno siekam cebulę. Zecieram ugotowane jajka.
3. Odcedzam płyn z puszki groszku. Przesypuję na sito. Opłukuję pod bieżącą wodą.
4. Wyjmuję piękną salaterkę. Przenoszę pokruszone składniki. Sól i pieprz Olivier, w razie potrzeby dodaj świeże zioła i ulubione domowe przyprawy. Doprawiam majonezem. Mieszam.
5. Podaję do stołu.

Jak gotować sałatkę Olivier z kurczakiem

Aby sprawdzić, czy warzywa są gotowe, należy je lekko przekłuć wykałaczką. Po lekkim nakłuciu wyjmij warzywa z wolnowaru. Ułożyć na talerzu i pozostawić do ostygnięcia.

Składniki:

• Pierś z kurczaka – 1 sztuka,
• Marchew – 2 sztuki,
• Ziemniaki – 6 bulw,
• Cebula – 1 główka,
• Groszek zielony – 200 g,
• Ogórek – 2 sztuki,
• Olej roślinny - 2 duże łyżki (do smażenia),
• Sos sojowy – 2 łyżki,
• Sól, pieprz, curry, majonez, koperek - do smaku.

Przygotowanie:

1. Do szybkiego gotowania warzyw używam powolnej kuchenki. Do górnej miski wkładam ziemniaki i marchewkę, włączam program gotowania „Na parze” i ustawiam minutnik na 25 minut.
2. Gotuję jajka na kuchence. Gotuję na twardo. Nie rozgotuj, w przeciwnym razie na żółtku pojawi się nieapetyczny szarawy nalot. Po ugotowaniu zanurzam jajka w zimnej wodzie na 5-10 minut. Ułatwi to dalsze czyszczenie.
3. Dokładnie umyj pierś kurczaka. Osuszyć ręcznikami kuchennymi. Pokroiłam w średniej wielkości kostkę. Posolić, dodać przyprawy (ja używam curry) i sos sojowy. Umieść kawałki kurczaka na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym.
4. Smażyłam na średnim ogniu. Kawałki piersi kurczaka mieszam, żeby mięso się nie przypaliło.

Gotowość kurczaka będzie sygnalizowana utworzeniem złotobrązowej skórki.

1. Mięso przekładam do głębokiej miski. Zostawię to, żeby poczekało na skrzydłach.
2. Do sałatki Olivier używam mrożonego, świeżego groszku, a nie z puszki. Podgrzej na patelni lub w kuchence mikrofalowej, aż będą miękkie.
3. Obieram schłodzone warzywa ugotowane w powolnej kuchence. Obieram cebulę. Pokroiłam go na małe kawałki.

Jeśli cebula ma mocno ostry smak, posiekaj warzywo, a następnie zalej je wrzątkiem, aby zmiękło.

1. Jajka zetrzyj na tarce lub pokrój w kostkę. Z kopru usuwam twardą łodygę i szorstkie gałęzie. Drobno posiekaj pozostałe miękkie części.
2. Wszystkie składniki łączę w jednym naczyniu.
3. Doprawiam majonezem i doprawiam solą. Dla wyraźniejszego smaku używam mielonego czarnego pieprzu. Sałatkę mieszam tak, aby dressing i przyprawy równomiernie rozłożyły się w całym naczyniu.

Przepis wideo

Prawdziwy Olivier z kurczakiem i jabłkiem

Składniki:

• Pierś z kurczaka – 700 g,
• Ziemniaki – 3 sztuki,
• Jajko kurze - 3 sztuki,
• Marchew – 2 małe kawałki,
• Ogórek świeży – 1 szt.,
• Ogórek kiszony – 1 szt.,
• Groszek zielony (konserwowy) – 1 słoik,
• Jabłko – 1 szt.,
• Majonez – 150 g,
• Pietruszka, koper, zielona cebula - do smaku,
• Sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Moja pierś. Nastawiłam na gotowanie w rondelku. To samo robię z ziemniakami, marchewką i jajkami. Gotuję marchewki i ziemniaki w skórkach. Gotuję jajka na twardo. Gotuj przez 5-8 minut po ugotowaniu.
2. Dostaję składniki. Zostawiam do ostygnięcia. Czyszczę.
3. Pokroiłam pierś kurczaka na dużej drewnianej desce. Mięso na sałatkę pokroiłam na średniej wielkości kawałki.
4. Ziemniaki i marchewkę kroję w drobną kostkę. Posiekane składniki Oliviera przekładam do głębokiej salaterki.
5. Obieram jajka. Położyłem go na desce kuchennej. Drobno siekam.
6. Kroję ogórki świeże i kiszone.
7. Drobno siekam koperek, natkę pietruszki i zieloną cebulę.
8. Wszystko mieszam w dużej salaterce. Dodaję umyty groszek z puszki (odcedzam wodę ze słoika). Wyjątkowego smaku dodaję sałatce Olivier z drobno posiekanymi świeżymi jabłkami.
9. Sól, dodaj majonez, pieprz. Mieszam ponownie. Prawdziwy Olivier z kurczakiem i jabłkiem gotowy!

Pyszny Olivier z kurczakiem i grzybami

Składniki:

• Udka z kurczaka - 2 sztuki,
• Świeże pieczarki – 400 g,
• Ziemniaki – 2 bulwy,
• Jajko – 4 sztuki,
• Ogórek świeży – 2 sztuki,
• Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 2 łyżki,
• Cebula biała - 1 główka,
• Pietruszka – 6 gałązek,
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka (do smażenia),
• Mieszanka ziół prowansalskich, pieprz, sól - do smaku.

Do sosu

• Majonez „Prowansalski” – 2 łyżki,
• Jogurt bez dodatków - 1 duża łyżka,
• Oliwki – 2 łyżki,
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Mięso gotuję w osolonej wodzie. Na drugiej patelni smażę marchewkę i ziemniaki. Gotuję jajka w małej misce. Gotuj 5-8 minut we wrzącej wodzie.
2. Białą cebulę kroję w cienkie półpierścienie i jeszcze raz na pół. Przekładam do naczynia. Dodaję świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Marynuj przez 30 minut, przykryj pokrywką i włóż do lodówki.
3. Pieczarki kroję na małe kawałki. Kładę go na gorącą patelnię z olejem roślinnym. Smaż przez 5-6 minut na dużym ogniu. Mieszam, unikając przypalenia. Pod koniec gotowania dodać sól. Ułożyć na talerzu do ostygnięcia.
4. Ugotowane i ostudzone warzywa obieram i kroję w kostkę. Próbuję pokroić na kawałki tej samej wielkości.
5. Świeże zioła siekam bardzo drobno.
6. Mieszam w pięknej salaterce. Ostrożnie odcedzam cebulę, aby usunąć nadmiar soku z cytryny. Sałatkę polewam sosem przygotowanym z kilku składników (wskazanych w przepisie).
7. Sałatkę podaję na stół. Polecam zjeść tego pysznego Oliviera z grzybami i kurczakiem w ciągu 24 godzin.

Smacznego!

Jak gotować sałatkę Olivier z mięsem indyczym

Składniki:

• Mięso z indyka – 400 g,
• Ziemniaki – 3 średniej wielkości kawałki,
• Marchew – 1 szt.,
• Jajka – 3 sztuki,
• Ogórek świeży – 2 sztuki,
• Groch konserwowy – 200 g,
• Kapary konserwowe – 80 g,
• Majonez – 250 g,
• Liść laurowy – 2 sztuki (do gotowania indyka),
• Sól, ziarna pieprzu, majonez - do smaku.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować sałatkę Olivier z mięsem z indyka, warzywa gotuję oddzielnie. Mięso z indyka gotuję w powolnej kuchence z liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.
2. Łapię elementy przyszłego Oliviera. Zostawiam do ostygnięcia.
3. Gdy wszystko ostygnie, zaczynam kroić. Warzywa i jajka kroję w średniej wielkości kostkę, a indyka na małe kawałki. Przekładam do salaterki.
4. Otwieram groszek i kapary. Spuszczam płyn z puszek. Produkty płuczę pod bieżącą wodą.
5. Dobrze wymieszaj. Sól i pieprz. Doprawiam majonezem. Na stole podaję pyszną sałatkę Olivier, dekorując ją drobno posiekaną świeżą zieloną cebulką.

Oryginalna królewska receptura z cietrzewem i czarnym kawiorem

Składniki:

• Filet z cietrzewia – 400 g,
• Ozorek cielęcy – 100 g,
• Kawior czarny – 100 g,
• Krab konserwowy – 100 g,
• Sałata – 200 g,
• Ogórek kiszony – 2 sztuki,
• Ogórek świeży – 2 sztuki,
• Oliwki – 20 g,
• Kapary – 100 g,
• Jajka – 5 sztuk,
• Cebula - pół cebuli
• Domowy majonez, jagody jałowca - do smaku.

Do sosu

• Oliwa z oliwek – 2 szklanki,
• Żółtka – 2 sztuki,
• Musztarda, ocet, tymianek, rozmaryn - do smaku.

Przygotowanie:

1. Ostrożnie oczyszczam język z żył i filmów, płuczę go pod bieżącą wodą i gotuję przez 120-150 minut.
2. Na 30 minut przed końcem gotowania do bulionu dodaję jagody jałowca i pół cebuli. Dodaję sól. Ostrożnie usuń skórę z gotowanego języka. Pokroiłam na średniej wielkości kawałki.
3. Przygotowuję sos sałatkowy. Oliwę wymieszaj z żółtkami. Dodałam musztardę. Wlewam ocet. Dla pikantnego kopa dodaję tymianek i rozmaryn.
4. Gotuję jajka na twardo. Napełniam go zimną wodą, żeby szybciej usunąć muszlę. Pokroiłam go na ćwiartki.
5. Sięgam po mięso z cietrzewia. Dusić na patelni, dodając szklankę wody i ulubione przyprawy. Ogień - powyżej średniej. Przekładam na talerz.
6. Gdy ptak ostygnie, siekam filet z kraba i ogórki. Przełożyłam do dużego i pięknego naczynia z wyłożonym wcześniej spodem podartymi liśćmi sałaty. Dodaję kapary.
7. Oddzielam mięso od kości i siekam. Przekładam do sałatki i dodaję majonez.
8. W środkowej części stanowię podstawę Oliviera. Robię wokół niego piękną dekorację z pokrojonych w ćwiartki jajek i oliwek. Tak przygotowanym sosem polej jajka. Na wierzch robię zgrabną czapeczkę z czarnego kawioru.

Piękny, smaczny i najbardziej oryginalny Olivier jest gotowy!

Jak zrobić Oliviera z rybą

Składniki:

• Filet z białej ryby – 600 g,
• Ogórki świeże – 2 sztuki,
• Ziemniaki – 4 średniej wielkości korzenie,
• Marchew – 2 sztuki,
• Zielona cebula – 1 pęczek,
• Jajka – 5 sztuk,
• Groch konserwowy - 1 słoik,
• Majonez – 150 g,
• Śmietana 15% tłuszczu – 100 g,
• Mielony pieprz (czarny), sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Gotuję filet z białej ryby (dowolny, jaki znajdziesz pod ręką). Po ostygnięciu pokroić na małe kawałki.
2. Gotuję ziemniaki i marchewkę „w kurtkach”. Obieram skórę i kroję w kostkę.
3. Gotuję jajka na twardo. Wylewam wrzącą wodę. Zalewam zimną wodą. Obieram muszelki i ścieram je na grubej tarce.
4. Świeże ogórki myję pod bieżącą wodą. Osusz, usuń skórę i pokrój w kostkę.
5. Drobno posiekaj zieloną cebulę.
6. Otwieram puszkę groszku. Usuwam marynatę i płuczę w ciepłej wodzie.
7. Posiekane składniki i groszek włożyłam do salaterki.
8. Doprawiam mieszanką majonezu i kwaśnej śmietany. Dodać sól i mielony czarny pieprz. Mieszam. Olivier z rybą jest gotowy.

Historia Oliviera

Sałatka Olivier to oryginalne danie stworzone przez Luciena Oliviera, utalentowanego francuskiego szefa kuchni i dyrektora moskiewskiej restauracji serwującej dania kuchni paryskiej o nazwie Hermitage. Za okres powstania sałatki Olivier uważa się lata 50. i 60. XIX wieku.

Utalentowany Francuz zazdrośnie strzegł tajemnicy przygotowania potrawy, mimo sławy i dostępności składników. Olivier zaskoczył gości wykwintnym i niepowtarzalnym smakiem sałatki dzięki specjalnemu sosowi, który przygotował za zamkniętymi drzwiami w tajemnicy przed wszystkimi.

A teraz, drogie gospodynie domowe, „drzwi są otwarte”. Można przygotować niezwykle smaczne danie zarówno według tradycyjnych XIX-wiecznych receptur, jak i stosując się do nowoczesnych wskazówek i możliwości gotowania, stosując różnorodne składniki i sosy, aromatyczne przyprawy i przyprawy.

Kulinarny sukces!