W regionach, w których nie ma hodowli owiec jako takiej, a jagnięciny nie można znaleźć nawet na rynku, istnieje dochodowy biznes - małe hodowle owiec na przedmieściach lub w pobliżu ruchliwych autostrad, gdzie na życzenie otrzymasz świeżą jagnięcinę. Dlaczego jest to korzystne? Bo jagnięcina to wyjątkowe mięso, którego miłośnicy nie zgodzą się zastąpić żadnym innym, a zawsze znajdą się tacy, którzy będą chętni przejechać kilkadziesiąt kilometrów po główny składnik ulubionej potrawy.

Dla miłośników jagnięciny i nie tylko dla nich nasz dzisiejszy przepis to mięso z dodatkami, gotowane na jednej patelni, ale osobno.

Składniki:

• jagnięcina (udo) – 0,8 kg;
• przyprawy do jagnięciny (rozmaryn, kminek), sól i pieprz - do smaku;
• cebula – 2 średnie główki;
• ziemniaki – 1 kg;
• przyprawy do ziemniaków - do smaku.

Liczba porcji: 5
Czas gotowania: 3,5 godziny

Jak dusić jagnięcinę z ziemniakami

1. Umyj jagnięcinę i pokrój ją na porcje.

2. Mięso włóż do głębokiego pojemnika, przykryj przyprawami, solą i pieprzem.

3. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w cienkie półpierścienie.

4. Umieść jagnięcinę na głębokiej patelni.

5. Uformuj „kapelusz” z cebuli na wierzchu mięsa. Cebulę dociskamy talerzem dopasowanym do średnicy patelni i kładziemy na niej ciężki kubek (mięso nie powinno wystawać). Włącz bardzo mały ogień i gotuj mięso bez otwierania przez około 2 godziny.

6. Ziemniaki obieramy, wycinamy czarne plamki, myjemy i kroimy w średnią kostkę. Następnie dodać przyprawy do ziemniaków i równomiernie wymieszać.

7. Po 2 godzinach na cebulę połóż ziemniaki, ponownie szczelnie przykryj talerzem i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny.

Duszona jagnięcina z ziemniakami to niezwykle smaczne i aromatyczne danie, które nadaje się nie tylko na rodzinną ucztę, ale także na świąteczny stół. Danie dobrze komponuje się z dowolną zieloną sałatą i serem feta.

Przepis na gulasz jagnięcy z ziemniakami

Składniki:

• jagnięcina – 1,5 kg;
• oliwa z oliwek – 5 łyżek. łyżka;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• wino białe – 150 ml;
• ziemniaki – 1 kg;
• marchew – 1 szt.;
• woda – 1 łyżka;
• sok cytrynowy.

Przygotowanie

Przetworzyć miazgę jagnięcą, dodać trochę soli, pokroić na kawałki i obtoczyć w mące. Na patelnię wlać oliwę z oliwek i smażyć mięso na złoty kolor. Następnie dodajemy obraną i drobno posiekaną cebulę i czosnek, mieszamy i smażymy kolejne 3 minuty. Następnie dodać wino, sok z cytryny i wodę. Przykryj pokrywką i gotuj przez około 20 minut. Po upływie czasu dorzucamy ziemniaki pokrojone w dużą kostkę i marchewkę pokrojoną w plasterki. Zamknij ponownie patelnię i gotuj jagnięcinę z warzywami i ziemniakami przez kolejne 10 minut.

Jagnięcina duszona z ziemniakami w powolnej kuchence

Składniki:

• jagnięcina – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• pomidor – 2 szt.;
• ziemniaki – 3 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki. łyżki;
• przyprawy;
• świeże warzywa.

Przygotowanie

Mięso przetwarzamy, kroimy na średniej wielkości kawałki i doprawiamy przyprawami. Umieść jagnięcinę w misce multicookera i smaż z obu stron w trybie „Pieczenie”. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę warzywa i smażymy wszystko razem jeszcze kilka minut. W tym czasie obrać ziemniaki, pokroić w paski i wymieszać z mięsem i warzywami, dodając przyprawy. Następnie zalać szklanką zimnej wody, ustawić program „Gaszenie” i odczekać dokładnie 2 godziny. Po sygnale otwórz pokrywę, dodaj pokrojone pomidory bez skórki, wymieszaj i gotuj, aż będą gotowe. Podawać danie na gorąco z sosem granatowym lub musztardowym.

Jagnięcina duszona z ziemniakami w kotle

Składniki:

Przygotowanie

Jagnięcinę myjemy, kroimy na kawałki i wrzucamy do kotła. Dodać całą obraną cebulę, kilka ząbków czosnku i przyprawy do smaku. Zalać zimną wodą i pozostawić mięso na około 1 godzinę. Następnie myjemy mięso, dodajemy świeżą wodę, usuwamy warzywa i gotujemy jagnięcinę przez 1,5 godziny na małym ogniu. W tym czasie przetwarzamy wszystkie warzywa i kroimy je w drobną kostkę. Najpierw włóż ziemniaki do kotła, gotuj na wolnym ogniu do połowy ugotowanego, następnie dodaj wszystkie przygotowane warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Podawać danie gorące, doprawione posiekanymi ziołami.

Odpowiednio przygotowana pieczona jagnięcina z ziemniakami okazuje się soczysta z lekką, apetyczną skórką. Ważne jest jednak, aby wybrać odpowiednie przyprawy i nie rozgotować mięsa, w przeciwnym razie smak potrawy będzie nieprzyjemnie zaskakujący. Całkowity czas spędzony to 65-75 minut.

Mięso młodej jagnięciny (jagnięcina mleczna) idealnie nadaje się do pieczenia, ponieważ nie ma prawie żadnego specyficznego zapachu. Stara jagnięcina ma ciemnoczerwony kolor, więc im jaśniejsze mięso, tym lepsze.

Składniki na 4-5 porcji:

• ziemniaki – 2 kg;
• jagnięcina – 1 kg;
• cebula – 2 sztuki (średnia);
• liść laurowy – 4 sztuki;
• tymianek i rozmaryn - po 1 szczypcie;
• olej roślinny (najlepiej oliwkowy) – 3 łyżki;
• wino czerwone wytrawne – pół szklanki (można zastąpić zwykłą wodą);
• sól, pieprz, przyprawy do mięsa - do smaku.

Przepis na jagnięcinę z ziemniakami

1. Jagnięcinę opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami, następnie pokroić na kawałki o grubości 1,5-2 cm, wskazane jest, aby na każdym kawałku mięsa pozostała przynajmniej niewielka kość.

2. Natrzyj jagnięcinę ze wszystkich stron solą i mielonym czarnym pieprzem, szczególnie w miejscach nacięć. Mięso układamy na głębokim talerzu i odstawiamy na 15 minut.

3. Obierz cebulę i ziemniaki, opłucz i osusz. Ziemniaki pokroić w plasterki lub koła o grubości co najmniej 1,5 cm (najlepiej 2-3 cm), cebulę pokroić w półpierścienie lub paski o grubości 5-7 mm. Jeśli pokroisz warzywa zbyt cienko, podczas pieczenia spalą się, zanim jagnięcina będzie gotowa.

4. Ziemniaki i cebulę włóż do głębokiej miski, lekko posyp solą. Wymieszaj i pozostaw na 10 minut do namoczenia.

5. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Nasmaruj żaroodporne naczynie do pieczenia lub głęboką blachę do pieczenia olejem roślinnym. Na dolnej warstwie ułóż ziemniaki i cebulę, a na wierzch jagnięcinę. Ułożyć liście laurowe, posypać tymiankiem, rozmarynem i innymi przyprawami do mięsa.

6. Piec jagnięcinę z ziemniakami w piekarniku przez 40-45 minut, aż będzie ugotowana. Po 10 minutach od rozpoczęcia gotowania zalać naczynie wytrawnym czerwonym winem lub zwykłą wodą. W trakcie całego procesu 3-4 razy otwieraj piekarnik i za pomocą łyżki polej mięso płynem i tłuszczem, który zgromadzi się na dnie patelni.

Gotowość jagnięciny sprawdza się, przekłuwając włókna mięsa widelcem lub szpikulcem, jeśli wypływający sok jest czerwony, należy piec przez kolejne 5-7 minut, jeśli sok jest biały, danie jest gotowe .

7. Wyjmij ziemniaki i jagnięcinę z piekarnika, odczekaj 3-4 minuty, a następnie za pomocą kuchennej szpatułki ułóż naczynie na talerzach i podawaj na gorąco. Zimna jagnięcina nie smakuje tak dobrze! Danie można uzupełnić warzywami, ziołami, piklami, sosami śmietanowymi, śmietanowymi i pomidorowymi.

Sprawa jest oczywiście kontrowersyjna, jednak uważa się, że duszona jagnięcina z ziemniakami to danie greckie. Dziś opowiemy Ci kilka przepisów na przygotowanie tego obfitego i smacznego dania. Z jakiegoś powodu wiele osób jest uprzedzonych do jagnięciny. Powód jest tylko jeden – nie wiedzą, jak to właściwie ugotować. Jeśli wszystko zostanie zrobione zgodnie z potrzebą, mięso będzie soczyste i delikatne. A jeśli nie podoba Ci się ten zapach, możesz go usunąć, mocząc jagnięcinę w wodzie na 30-60 minut z dodatkiem cytryny lub octu. Ale to kwestia przyzwyczajenia.

Gotowanie jagnięciny z ziemniakami w szybkowarze

Zacznijmy nasze przepisy od najprostszego – danie przygotujemy w szybkowarze, chociaż można to zrobić w bardzo zwykłym rondlu. Będziemy potrzebować: mięso jagnięce - półtora kilograma, czerwony i czarny pieprz, sól, mąka, oliwa z oliwek - pięć łyżek, czosnek - jeden ząbek, jedna cebula, białe wino - 150 ml, sok z cytryny - 50 ml, ziemniaki - jeden kilogram, woda - jedna szklanka. Teraz powiemy Ci, jak przygotować duszoną jagnięcinę z ziemniakami w szybkowarze. Kawałki mięsa posolić, pieprzyć i obtoczyć w mące. W rondlu rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć na złoty kolor.

Drobno posiekaj czosnek i cebulę, dodaj na patelnię i smaż przez kolejne trzy minuty. Gasimy winem, zalewamy wodą i sokiem z cytryny. Zamknij pokrywę sokowirówki i gotuj przez około 20 minut. Następnie dodajemy ziemniaki pokrojone w dużą kostkę i marchewkę w plasterki. Zamknij ponownie i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Na sam koniec, według uznania, dodać odrobinę natki pietruszki lub bazylii. Potrzebujesz więcej czasu na patelni. Pieczona jagnięcina z ziemniakami jest gotowa. Podawać z dowolną sałatką warzywną i serem feta.

Przepis na jagnięcinę z ziemniakami w powolnej kuchence

Jeśli powierzysz to zadanie wolnowarze, przygotowanie prawie każdego dania, w tym jagnięciny, będzie łatwiejsze. A jeśli dodasz różne warzywa i nie skąpisz przypraw, wynik będzie super, o bogatym i bogatym smaku, niesamowitym aromacie. Niezbędne składniki: jagnięcina - jeden kilogram, jedna cebula, taka sama ilość - marchewka, olej roślinny - cztery łyżki, ziemniaki - 500 gramów, różne przyprawy do mięsa. Gotujemy więc ziemniaki z jagnięciną w powolnej kuchence.

Zaczynamy od cebuli - obierz, opłucz i pokrój w półpierścienie. Wlej trochę oleju roślinnego do miski multicooker, dodaj cebulę, włącz tryb „Pieczenie” i smaż przez 45 minut. W międzyczasie obierz marchewkę, ziemniaki i pokrój je w duże kawałki. Mięso ułożyć na cebuli, posypać przyprawami, oszczędzając je, a na wierzch położyć warzywa. Przełącz multicooker na „Gulasz” i ustaw czas na 3,5 godziny. Po tym czasie gulasz jagnięcy z ziemniakami jest gotowy. Udekorować ziołami, polać sosem np. ketchupem i podawać.

Gotowanie jagnięciny w kotle

Aby to zrobić, musisz przygotować następujące składniki: kilogram mięsa jagnięcego, na przykład karkówki, 300 gramów tłustego tłuszczu z ogona, kilogram ziemniaków, dwie marchewki, dwie lub trzy cebule, ostra papryka, sól, przyprawy, czerwony i czarny pieprz. A teraz o tym, jak przygotowuje się jagnięcinę i ziemniaki w kotle. Przede wszystkim konieczne jest wytopienie tłuszczu z tłuszczu z ogona.

Dlatego wcześniej przygotujemy kocioł, ponieważ nie używamy go na co dzień i prawdopodobnie nie jest w najlepszym stanie. Wlej więc do niego półtorej szklanki wody i gotuj przez pięć minut. W rezultacie stary tłuszcz wypłynie na powierzchnię wody, odsączamy go i znów mamy czysty pojemnik. Pokrojony w kostkę smalec włóż do kotła i poczekaj, aż gruby ogon straci cały tłuszcz. Wyciągamy skwarki, można z nich zrobić pyszną przystawkę z kolendrą, cebulą i solą.

Nadal gotujemy pieczoną jagnięcinę z ziemniakami w kotle

Smażyć ziemniaki na wrzącym oleju, tylko trochę, aż uzyskają złoty kolor. Wyjmujemy i to samo robimy z mięsem. Wyciągamy to i kładziemy wszystko osobno. Marchewkę pokrojoną w duże pierścienie włóż do oleju na 30-40 sekund.

Następnie zmniejszamy ogień, odgarniamy nadmiar oleju i zaczynamy napełniać kociołek: ziemniakami, mięsem i marchewką, następnie solimy danie i dodajemy przyprawy i kolendrę. Połóż cebulę, pokrój w pierścienie, na wierzch, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut na małym ogniu. Następnie, ciesząc się aromatem, otwórz kociołek. Wyjmij paprykę i wymieszaj składniki. Gotuj jeszcze przez kilka minut, mieszając i zwiększając ogień. Gotowe, możesz podawać udekorowane kolendrą.

Przepis na jagnięcinę z ziemniakami i grzybami w doniczkach

Jeśli ugotujesz jakąkolwiek potrawę w garnkach, będzie ona miała wyjątkowy aromat i smak. Spróbujemy także przygotować wspaniałe danie z jagnięciny z ziemniakami w doniczkach, dodając grzyby. Do tego będziemy potrzebować: 500 gramów mięsa, 250 gramów grzybów, dwie cebule, sześć do siedmiu ziemniaków, trzy łyżki oleju roślinnego, 200 gramów śmietany, szklankę wody, przyprawy i sól. Bardzo ważny jest wybór odpowiedniej jagnięciny.

Zwierzę nie powinno być stare, ponieważ jego tłuszcz ma charakterystyczny zapach, który może zepsuć cały smak potrawy. Odetnij kawałek z szyi lub żeber, nie starszy niż trzy lata. Tłuszcz nie powinien być żółty, normalny kolor to biały. I lepiej go odciąć i dodać liście laurowe, suszone zioła, mieszankę khmeli-suneli lub inne ulubione przyprawy.

Przepis

Mięso umyj i pokrój w średniej wielkości kostkę. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, najlepiej pieczarki. Na patelni, na odrobinie oleju roślinnego, smaż jagnięcinę z grzybami, aż pojawi się złotobrązowa, jasna skórka. Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Dodajemy na patelnię z grzybami i mięsem, smażymy kilka minut i układamy na dnie garnków ceramicznych. Obierz ziemniaki i pokrój je, podobnie jak mięso, w średniej wielkości kostkę. Jeśli najpierw usmażysz go na patelni, smak potrawy będzie zauważalnie jaśniejszy.

Ziemniaki włożyć do garnka, zalać wodą i wstawić do piekarnika. Czas pieczenia mięsa i warzyw wynosi 30 minut, aż jagnięcina będzie całkowicie ugotowana. Następnie do garnków wlać śmietanę, dodać przyprawy, sól i przykryć pokrywką. Gotuj przez kolejne 20 minut i jagnięcina duszona z ziemniakami i grzybami jest gotowa. Podawaj na stół, dodając drobno posiekane warzywa do każdego ceramicznego pojemnika. Smacznego!

Jak najlepiej gotować duszoną jagnięcinę z ziemniakami?

1. ZIEMNIAKI DUSZONE Z JAGNIĘCIĄ.
   Smażyć ziemniaki i marchewkę, pokroić w kostkę. Osobno podsmażyć jagnięcinę pokrojoną w kawałki i posiekaną cebulę. Umieść wszystko na patelni, dodaj przecier pomidorowy, sól i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe.
   10 kawałków. ziemniaki, 600g jagnięciny, 1 marchewka, 1 cebula, 1 łyżka. łyżka przecieru pomidorowego, 4 łyżki. łyżki słoniny, sól
2. JAGNIĘCINA DUSZONA Z ZIEMNIAKAMI
   I PIKLE
   Składniki:
   600 g jagnięciny, 10 ziemniaków, 2 pikle, 2 cebule, 1 łyżka. łyżka przecieru pomidorowego, 1 łyżka. łyżka roztopionego masła lub 30 g margaryny, 1/2 szklanki bulionu mięsnego, 2 łyżki. łyżki posiekanej natki pietruszki, pieprzu i soli do smaku.

   Mięso odetnij ze ścięgien, opłucz zimną wodą, pokrój na małe kawałki wraz z kośćmi, dodaj sól i pieprz, włóż na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i smaż z obu stron na złoty kolor. Obraną cebulę pokroić, smażyć na złoty kolor, następnie dodać przecier pomidorowy, smażyć kolejne 5-7 minut, zalać przecedzonym gorącym bulionem i doprowadzić do wrzenia.
   Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w dużą kostkę i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Ogórki kiszone obierz, usuń duże nasiona, przekrój je wzdłuż na cztery części, a następnie każdy plasterek pokrój w plasterki.
   Mięso i ziemniaki układamy warstwami w porcjowanych garnkach ceramicznych, powtarzając warstwy 1-2 razy, zalewamy sosem pomidorowym, zamykamy pokrywkami, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i gotujemy około 1 godziny do miękkości.
   15 minut przed gotowością dodaj pikle.
   Podczas serwowania posyp zawartość garnków ziołami.

3. gulasz jagnięcy

   Podsmaż drobno posiekaną cebulę. Mięso pokroić na osiem części, zalać wrzącą wodą, dodać posiekaną marchewkę, sól, liść laurowy i pieprz. Zredukuj o połowę pod pokrywką. Odcedzić bulion, rozcieńczyć w nim śmietanę, ubić z mąką smażoną na kremową masę i sokiem z cytryny. Gotować. Podczas serwowania polej powstałym sosem mięso i posyp posiekanymi ziołami. Podawać z gotowanymi ziemniakami (można dodać 20 minut przed końcem do gulaszu).

   700 g jagnięciny, 6 cebul, 2 marchewki, 5 ziaren pieprzu, 2 liście laurowe, 100 g masła, 150 g kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka. l. mąka

4. Ziemniaki duszone z jagnięciną

   jagnięcina 600 g, 1 marchewka, 1 cebula, 1 łyżka przecieru pomidorowego (lub 2 pomidory), 4 łyżki słoniny, sól, pieprz, koperek.

   Ziemniaki i marchewkę obrać, opłukać, pokroić w kostkę i usmażyć. Osobno podsmaż posiekaną jagnięcinę z cebulą. Wszystko wymieszaj, włóż do rondelka (lub glinianych garnków), dodaj trochę bulionu lub wody, przecier pomidorowy (pomidory), sól, przyprawy, przykryj pokrywką i włóż do nagrzanego piekarnika. Gotuj, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane. Przed podaniem posypać ziołami.

5. Robię to w piekarniku, dodaję cebulę, paprykę, zasmażkę. liść, sól, dodać wodę do 1/3 i wstawić do piekarnika
6. Jagnięcina w skórce serowej z ziemniakami

   Czego potrzebujesz:

   (4 porcje)
   1 ząbek czosnku
   1 kieliszek białego wina
   1 łyżeczka. musztarda
   0,25 łyżeczki zmielony czarny pieprz
   600800 g jagnięciny bez kości
   0,5 bochenka białego chleba
   1,5 łyżki. l. starty parmezan
   1 pęczek pietruszki
   4 łyżki l. masło
   1 kg ziemniaków
   sól dla smaku

   Co robić:

   1. Przygotuj marynatę. Obierz czosnek i posiekaj go. W misce wymieszaj wino, musztardę, czosnek i czarny pieprz.
   2. Mięso umyj, pokrój w cienkie kawałki o długości 5 cm i szerokości 34 cm, włóż do marynaty na 30 minut.
   3. Odetnij skórkę z chleba, drobno pokrusz miękisz, a następnie lekko osusz. Natkę pietruszki umyć, osuszyć i drobno posiekać. Dokładnie wymieszaj natkę pietruszki, parmezan i bułkę tartą.
   4. Wyjmij kawałki jagnięciny z marynaty i obtocz w powstałej panierce.
   5. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. l. masło. Smaż kawałki jagnięciny przez 4 minuty. z każdej strony. Zdjąć z ognia.
   6. Obierz ziemniaki. Każdy ziemniak przekrój wzdłuż na pół. Na osobnej patelni rozgrzej pozostałe masło, dodaj ziemniaki i smaż do połowy ugotowane, około 5 minut. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść jagnięcinę i ziemniaki w naczyniu do pieczenia, przykryj folią i włóż do piekarnika na 15 minut. Podawać z drobno posiekanymi świeżymi ziołami lub zieloną cebulką.
   ===
   Jagnięcina z kością z ziemniakami dmuchanymi

   Na 4 porcje:

   4 kotlety jagnięce z kością,
   6 małych ziemniaków,
   olej roślinny,
   6 szalotek,
   2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek,
   6 małych pieczarek,
   1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy,
   po 300 ml bulionu jagnięcego i cielęcego,
   300 ml wina deserowego, najlepiej Madeira,
   75 g masła.

   Obrane ziemniaki pokroić w koła o średnicy 3 cm i grubości 3 mm, opłukać i osuszyć. Podgrzej je w oleju roślinnym, podgrzanym do 130 ° C, aż zaczną pęcznieć, ale jeszcze nie zmienią koloru. Natychmiast przełożyć je na olej rozgrzany do 180°C. Nagła zmiana temperatury sprawi, że ziemniaki staną się puszyste i złocistobrązowe.
   Na patelni o grubym dnie, na małym ogniu, na oliwie z oliwek, podsmaż drobno posiekaną szalotkę i posiekane grzyby.
   Gdy zbrązowieją, dodajemy przecier pomidorowy i cały bulion. Zredukuj sos o połowę, dodaj wino. Odparować ponownie o połowę i wytrzeć. Doprawiamy, dodajemy pokrojone na kawałki masło.
   Usmaż jagnięcinę na grillu (lub na patelni), podawaj z ziemniakami i sosem.

7. 500 g jagnięciny
   300 g pomidorów we własnym soku (lub świeżych)
   1 cebula
   3 ząbki czosnku
   sól
   pieprz
   olej roślinny

   Drobno posiekaj cebulę.
   Drobno posiekaj czosnek.
   Pomidory obrać i rozgnieść widelcem.
   Smażyć cebulę i czosnek na oleju roślinnym.
   Dodać mięso, sól i pieprz, smażyć z obu stron (5-7 minut z każdej strony).
   Dodać pomidory, dusić pod przykryciem 40-50 minut.

   Smacznego!