Jak pysznie usmażyć ziemniaki i cebulę? Tak, to tak proste, jak obieranie gruszek, mówisz, wystarczy, że wrzucisz pokrojone warzywa na gorący olej i gotujesz przez 15-20 minut. Ale smażone ziemniaki odnoszą sukcesy na różne sposoby: nie zawsze są apetycznie chrupiące, ze złocistą skórką, a czasami cebula przypala się lub staje się zbyt chrupiąca. Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak pysznie ugotować smażone ziemniaki na patelni, aby były smaczne, pełne przyjemnego smaku cebuli, aromatu przypraw i ziół.

Jakie warzywa się nadają?

Do smażenia wybieraj ziemniaki średnio ugotowane, o niskiej zawartości skrobi. Na przykład „Nevsky” lub „Sante” o zawartości skrobi 10–14% są idealne do smażenia. Wyrzuć bulwy, które zzieleniły się od długiego leżenia na słońcu lub są odmrożone.

Zrobi to zwykła cebula lub biała cebula. Lepiej unikać fioletowej cebuli „krymskiej”, ponieważ podczas obróbki cieplnej zmieniają kolor. Możesz wziąć por, doda pikanterii, a cebula dodana do prawie gotowych ziemniaków nada potrawie wspaniały świeży aromat wiosennych zieleni.

Masło, smalec, smalec czy inne tłuszcze?

Ziemniaki można smażyć na wszystkim. Najzdrowszą opcją jest olej roślinny, który został specjalnie rafinowany do użycia na patelni. Chociaż wiele osób lubi gotować na nierafinowanym oleju, daje on pewną gorycz, ale nadaje potrawie jasny aromat prażonych słoneczników.

Bardzo smaczne, ale też bardziej kaloryczne, smażone ziemniaki na smalcu lub na smalcu. Kawałki smalcu topimy do momentu, aż staną się chrupiącymi skwarkami, po czym na patelnię wrzucamy ziemniaki. W efekcie okazuje się różowe i chrupiące, o charakterystycznym aromacie i przyjemnej słodyczy – dla wielu smakoszy to standardowy ziemniak! Smalec można przyjmować na surowo, solony lub wędzony, w tym drugim przypadku danie nabierze dymnego aromatu. Jest pyszne, jeśli jest smalec z warstwą mięsa. Skórkę zazwyczaj obcina się, chociaż jeśli występują podcięcia, gdzie jest ona bardzo miękka, można ją pozostawić.

Jeśli lubisz masło, możesz na nim usmażyć. Ale nie w czystej postaci, ale dodając mały kawałek do głównej ilości oleju roślinnego, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że ziemniaki spalą się i przylgną do dna, a sam olej stanie się czarny i zacznie dymić.

Sekrety pysznych smażonych ziemniaków

1. Ziemniaki powinny być suche. Podczas czyszczenia bulw gospodynie domowe często umieszczają je w misce z wodą, aby zapobiec ich ciemnieniu. Po takiej „kąpieli” pamiętaj o wysuszeniu ziemniaków, wtedy dobrze się usmażą i będą chrupiące.
2. Najlepiej smażyć na dużej żeliwnej patelni. Im większa powierzchnia patelni, tym więcej wilgoci odparuje, a żeliwo rozprowadza ciepło bardziej równomiernie, co oznacza, że ​​wszystkie kawałki będą się równomiernie smażyły. I upewnij się, że jest odpowiednio rozgrzany.
3. Lepiej smażyć w małych porcjach. Idealnie, warstwa ziemniaków nie powinna być wyższa niż 2 centymetry, wtedy będzie smażona, a nie duszona.
4. Umieść cebulę na 7-10 minut, zanim będzie gotowa, wtedy się nie przypali.
5. Na koniec dodajemy sól, wtedy ziemniaki i cebula będą chrupiące, nie wchłoną nadmiaru tłuszczu i nie zmiękną.

Składniki

• ziemniaki 500 g
• cebula 150 g (2 szt.)
• sól i mielony czarny pieprz do smaku
• olej roślinny 50-70 ml

Jak gotować smażone ziemniaki z cebulą na patelni

1. 
   Najpierw musisz przygotować warzywa. Obrałam kilka dużych cebul i 6-8 bulw ziemniaków i opłukałam je wodą. Następnie kroję cebulę w półpierścienie, a ziemniaki w kostkę. Metoda cięcia nie jest istotna. Możesz pokroić cebulę w kostkę, a bulwy pokroić w koła lub półkola, kostki itp. Aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i soku, nie zapomnij osuszyć plastrów ziemniaków na ręczniku papierowym lub bawełnianym.
2. 
   Rozgrzałem patelnię - najlepiej żeliwną, z wysokimi ściankami i grubym dnem, chociaż w przypadku braku takich naczyń wystarczy głęboka patelnia z powłoką nieprzywierającą. Należy wlać do niego olej i postawić na średnim ogniu, dokładnie rozgrzać. Na oko wlewam ilość oleju, powinien wypełnić dno patelni. Gdy olej będzie już gorący, można wrzucić do niego ziemniaki.
3. 
   Przez pierwsze 5-7 minut należy odwrócić ziemniaki na drugą stronę i ogólnie w jakikolwiek sposób je zakłócić. W tym czasie nadmiar wilgoci odejdzie, a dolna warstwa stwardnieje jako pierwsza skórka. Ogrzewanie powinno być średnie, aby nic się nie paliło. Najwygodniej jest przewrócić drewnianą szpatułką, chwyta ona od razu całą warstwę ziemniaków, nie rozbijając ich na kawałki.
4. 
   Po pierwszym obróceniu należy zmniejszyć ogień (nie trzeba przykrywać pokrywką, jeśli nie chcemy, aby kostki były miękkie) i gotować przez kolejne 10 minut. Podczas smażenia mieszam kilka razy szpatułką. W rezultacie ziemniaki powinny być w połowie ugotowane, w środku będą lekko wilgotne. Teraz dodaję cebulę.
5. 
   Cebulę i ziemniaki smażę na umiarkowanym ogniu przez około 7-10 minut, aż będą miękkie, od czasu do czasu mieszając, bez przykrycia, aby nadmiar wilgoci odparował. Na samym końcu dodać sól i pieprz, delikatnie wymieszać i zdjąć z ognia.
6. Jeśli chcesz, do gotowego dania możesz dodać drobno posiekany koperek i zieloną cebulę. Należy podawać na gorąco. Doskonałym dodatkiem będzie sałatka jarzynowa, pikle, grzyby, kwaśna śmietana, pikantny sos pomidorowy lub czosnkowy. Smacznego!

Jak gotować ze smalcem

Jeśli wolisz smażone ziemniaki na smalcu, przygotowuje się je w następujący sposób. Około 150-200 gramów smalcu należy pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię i dusić na małym ogniu, mieszając. Powinien nie tylko smażyć jak boczek, ale stopić się - średnio proces ten zajmie 10-15 minut. Następnie zwiększ ogień, aby tłuszcz się zagotował i włóż do niego pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez 5-6 minut na dużym ogniu, aż będzie chrupiąca, a następnie wymieszaj po raz pierwszy. Następnie zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj smażenie, od czasu do czasu mieszając, aż będzie prawie gotowe. Dodać cebulę, zmniejszyć ogień do małego i smażyć, aż cebula będzie miękka. Na samym końcu dodać sól. Jeśli używasz solonego smalcu, a nie świeżego, posol go ostrożnie. Zjedz pyszne ziemniaki!

Smażone ziemniaki – kto ich nie kocha? Pysznym, chrupiącym ziemniakom z cebulą i ziołami trudno odmówić. Smażone ziemniaki mogą służyć zarówno jako dodatek, jak i samodzielne danie! Aby ziemniaki okazały się bardzo smaczne, musisz poznać niektóre niuanse gotowania, o których ci opowiem.

Składniki

Do przygotowania pysznych ziemniaków smażonych z cebulą będziesz potrzebować:
ziemniaki - 1 kg;
cebula - 1 szt .;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
olej roślinny do smażenia - 7-8 łyżek. l.;
warzywa - 1 pęczek;

czosnek - 1-2 ząbki (opcjonalnie).

Kroki gotowania

Ziemniaków nie solimy (!), w przeciwnym razie puszczą sok, a do smażenia nie potrzebujemy tego. Rozgrzej olej roślinny na patelni na dużym ogniu. Olej powinien całkowicie zakrywać dno patelni.

Ziemniaki włóż na rozgrzany olej i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż uzyskają złoty kolor.

Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodajemy posiekaną cebulę, sól i pieprz do smaku.

Smaż ziemniaki, aż cebula będzie gotowa, wyłącz ogień i dodaj drobno posiekane zioła (można też dodać 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez prasę dla smaku).

Smażone ziemniaki to chyba najłatwiejszy i najsmaczniejszy dodatek do dania! Zawartość kalorii w tym daniu ziemniaczanym nie jest aż tak niska (około 200 kcal), ale czasami naprawdę masz na to ochotę, i to z solonym śledziem lub śledziem!

A teraz przeglądając folder z przepisami nadesłanymi od czytelników, bardzo miałam ochotę na pyszne ziemniaki zasmażane z cebulą lub czosnkiem, z chrupiącą skórką, mmmm…

Smażone ziemniaki z cebulą, czosnkiem i ziołami prowansalskimi

przepis i zdjęcie: Svetlana Burova

Czasami na obiad robię proste pieczone ziemniaki i podaję je z sałatką ze świeżych warzyw. Zimą otwieram słoik z domową sałatką lub słoik marynowanych pomidorów i ogórków. Po prostu pyszne. Co może być smaczniejszego i prostszego!!!

Składniki:

Proces gotowania:

Ziemniaki dobrze myjemy, obieramy, kroimy w paski (ziemniaki do smażenia można pokroić na różne sposoby, w koła, w kostkę – jak kto lubi).

Przygotuj cebulę i czosnek, obierz i posiekaj.

Nasze ziemniaki wkładamy na rozgrzaną patelnię (najlepiej z grubym dnem) z olejem roślinnym, solą i pieprzem do smaku.

Ziemniaki smażymy na dużym ogniu z jednej strony, aby wszystkie ziemniaki równomiernie nabrały złotego koloru i stały się chrupiące. Odwróć ziemniaki, zmniejsz ogień, połóż na nim drobno posiekaną cebulę i czosnek, posyp ziołami prowansalskimi.

Przykryj patelnię pokrywką i gotuj ziemniaki pod pokrywką przez 15-20 minut, aż będą ugotowane.

Gdy smażone ziemniaki z cebulą i czosnkiem będą gotowe, wyłóż je na talerz, udekoruj ziołami i możesz posypać jeszcze trochę ziołami.

Smażone ziemniaki wychodzą piękne, bardzo smaczne i aromatyczne.

Witryna internetowa Notatnika z przepisami życzy smacznego.

Ziemniaki smażone na patelni to gotowe danie umożliwiające szybkie nasycenie głodnego organizmu. W najlepszym przypadku może być stosowany jako dodatek do mięsa lub ryb.

Ziemniaki można smażyć na surowo lub wstępnie ugotowane. Okazuje się, że jest bardziej soczysty podczas smażenia na surowo. Istnieją dwa sposoby gotowania ziemniaków: z odrobiną tłuszczu lub smażone w głębokim tłuszczu.

Przeglądając przepisy, poznasz podstawowe zasady, dzięki którym danie wyjdzie z chrupiącą skórką, bardzo smaczne i aromatyczne. W całym pomieszczeniu unosi się aromat ziemniaków

Zarys artykułu:

Jak pysznie usmażyć ziemniaki i cebulę na patelni

Pachnące ziemniaki z chrupiącą skórką zawsze uzyskuje się, jeśli przestrzega się zasad smażenia. Dowiedz się jak.

Składniki:

• obrane ziemniaki - 800 g
• cebula - 1 szt.
• sól, natka pietruszki - do smaku
• olej roślinny + ghee - do smażenia

Przygotowanie

1. Ziemniaki pokroić w paski za pomocą rozdrabniacza i umyć.

Pokrojone ziemniaki należy dwukrotnie umyć w wodzie. Następnie pamiętaj o osuszeniu ręcznikiem papierowym lub lnianym.

Jeśli w plasterkach znajdują się kropelki wody, ziemniaki nie będą smażone, ale gotowane.

Patelnia musi mieć grube dno, żeliwne lub nieprzywierające.

2. Wlać olej roślinny na rozgrzaną patelnię i dodać trochę roztopionego masła. Ghee doda ziemniakom przyjemnego smaku.

3. Następnie na dobrze rozgrzaną patelnię wlewamy przygotowane ziemniaki i wyrównujemy je.

Pokrojone ziemniaki powinny wypełnić patelnię na wysokość mniejszą niż połowę.

4. Nie dotykaj ponownie plastrów przez 6-7 minut. I dopiero wtedy to odwracamy.

5. Następnie smaż przez kolejne 4-5 minut, nie przewracając się. Minęło 5 minut i dopiero wtedy solimy i dodajemy posiekaną cebulę. Motywem przewodnim naszego przepisu są smażone ziemniaki z cebulą. Odwróć plasterki cebuli.

6. Teraz zmniejsz ogień, aby cebula się nie przypaliła i smaż przez kolejne 4 minuty.

Podczas całego procesu gotowania należy mieszać szeroką szpatułką nie więcej niż 4-5 razy.

7. Aby zapobiec spaleniu cebuli, należy ponownie ostrożnie wymieszać, aby nie uszkodzić słomki. Jeszcze trochę i smażone ziemniaki będą gotowe.

Przepis na smażone ziemniaki z cebulą i grzybami

Wymagany:

• 10-12 gotowanych ziemniaków
• 3 cebule
• 4 łyżki tłuszczu
• 400 g świeżych grzybów
• sól, zioła

Metoda gotowania

1. Przede wszystkim oczyść grzyby, pokrój je i ugotuj w osolonej wodzie.
2. Następnie wyjąć grzyby, odcedzić, wrzucić na patelnię i smażyć do miękkości.
3. Lekko podsmaż cebulę.
4. Weź ugotowane ziemniaki, pokrój je w plasterki, posol i usmaż.
5. Następnie smażone ziemniaki łączymy ze smażonymi grzybami, podsmażoną cebulą i wszystko razem lekko podsmażamy.

Smacznego!

Film o tym, jak prosto i smacznie gotować smażone ziemniaki

Odkryj delikatny i aromatyczny smak potrawy korzystając z tego przepisu.

Przystawka doskonale sprawdzi się jako dodatek do każdego dania.

Smażone ziemniaki z jajkami i zieloną cebulą

Produkty:

• ziemniaki gotowane 10-12 szt.
• jajka - 3 szt.
• dowolny tłuszcz - 2 łyżki. łyżki
• kwaśna śmietana - 4 łyżki. łyżki
• sól, zielona cebula

Procedura gotowania

1. Umyte ziemniaki natychmiast ugotuj w skórkach, następnie obierz i pokrój w plasterki.
2. Pokrojone w plasterki kółka układamy na patelni i smażymy.
3. Jajka rozbić, połączyć ze śmietaną, solą i wymieszać.
4. Wlać tę mieszaninę na ziemniaki i smażyć.

Smacznego!

Jak gotować ziemniaki z bakłażanami na patelni - przepis wideo

Danie okazuje się bardzo nietypowe, gdyż smakiem przypomina grzyby.

Zrobiłam według tego przepisu i mi smakowało.

Smażone ziemniaki z pomidorami na patelni

Wymagane produkty:

• 10-12 gotowanych ziemniaków
• 4 pomidory
• 100 g smalcu (lub innego tłuszczu)
• sól, zioła, pieprz

Procedura gotowania

1. Ugotowane ziemniaki pokroić w plasterki, posolić i smażyć z obu stron na smalcu.
2. Następnie podsmaż plastry świeżych pomidorów, posoleniu i posypaniu pieprzem.
3. Podczas serwowania połóż tostowane plasterki pomidorów na smażonych ziemniakach.

Jedz z przyjemnością!

Film jak smażyć pyszne ziemniaki z marchewką i czosnkiem

Przygotuj ten niezwykły dodatek do dań mięsnych, a powiedzą Ci: Było pyszne!

Poznałeś pyszne i proste przepisy z naszymi ulubionymi ziemniakami. Ale to nie wszystko, w kolejnych artykułach przyjrzymy się, jak smakowicie przyrządza się smażone ziemniaki z mięsem.

Nie musisz być mistrzem sztuki kulinarnej, aby ugotować większość dań. Musisz wziąć niezbędne składniki, dodać przyprawy i dokończyć danie na kuchence, jak myśli wiele gospodyń domowych. Sekrety smażenia ziemniaków i cebuli na patelni przekazywane są z pokolenia na pokolenie, a każda rodzina ma swój własny, specjalny przepis na to proste danie.

Zawsze interesujące jest smażenie ziemniaków i cebuli na patelni przy użyciu nowych opcji gotowania. Można dodać czosnek, nowe przyprawy, smalec i zioła. Do tego dania bardzo dobrze komponuje się również śmietana i grzyby. Do ziemniaków dodajemy smalec i podpowiadamy, jak je pysznie usmażyć.

Składniki

• Cebula – 110 g;
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• Ziemniaki 560 g;
• Smalec 40 g;
• Sól 10 g.

Jak gotować smażone ziemniaki na patelni z cebulą

Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, jest zakup ziemniaków nadających się do smażenia na rynku lub w sklepie. Dobre ziemniaki nie będą przyklejać się do patelni i rozpadać się, tracąc kształt. Skupianie się na kolorze warzyw korzeniowych nie zawsze jest prawidłowe, ponieważ różowy kolor skórki nie jest oznaką niskiej zawartości skrobi. Musisz wybrać zgodnie z zaleceniami sprzedawców lub nazwą odmiany. Na przykład odmiany „Nevsky”, „Yavar”, „Sante” o zawartości skrobi 10–14% nadają się do smażenia.

Zakupione bulwy ziemniaka przeznaczone do gotowania myjemy w celu usunięcia kurzu i brudu. Ziemniaki należy myć dwukrotnie – przed i po obraniu. Obieramy nożem lub obieraczką do ziemniaków. Pokrój w duże kostki. Ziemniaki możesz pokroić w cienkie plasterki, kostkę, koła lub półkola, według upodobań. Aby woda i nadmiar soku nie zakłócały smażenia, połóż pokrojone ziemniaki na papierowym ręczniku lub suchej serwetce, która wchłonie wilgoć.

Możesz wziąć dowolny smalec, jaki masz – surowy, solony, wędzony. Może to być kawałek grzbietu lub boczku wieprzowego. W tym drugim przypadku widoczna będzie warstwa mięsa, która doda atrakcyjności ziemniakom po ugotowaniu. Odcinamy skórę ze smalcu, nie jest nam ona potrzebna. Pokrój w małe kostki. Jeśli kawałek ma warstwę mięsa, można go pokroić na większe kawałki. Po usmażeniu smalec bez warstwy odda zapach i smak ziemniaków, ale w gotowym daniu będzie on prawie niewidoczny.

Cebula do smażonych ziemniaków odgrywa dużą rolę, podobnie jak inne przyprawy. Możesz umieścić cebulę czerwoną, białą lub zwykłą. W każdym przypadku smak będzie inny. Podczas smażenia lepiej nie dodawać zielonej cebuli, można posypać nią gotowe danie. Cebulę pokroić w półpierścienie lub małe kawałki. Jeśli lubisz aromat czosnku, posiekaj goździk i dodaj do ziemniaków razem z cebulą i przyprawami.

Do smażenia weź patelnię z powłoką nieprzywierającą, jeśli taką posiadasz w gospodarstwie. Na takiej patelni zaleca się mieszać ziemniaki podczas smażenia drewnianą szpatułką, aby nie zarysować powłoki. Ziemniaki wyjdą również bardzo smaczne na sprawdzonej patelni żeliwnej. Wlać olej roślinny według własnego uznania - 2 lub 3 łyżki, biorąc pod uwagę, że dodamy smalec. Umieść suche ziemniaki na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Rozpal duży ogień, nie zamykaj pokrywy. Po 5-7 minutach zamieszaj ziemniaki od dołu do góry. Gdy się zarumieni (około 10 minut na dużym ogniu), zmniejsz ogień.

Dodaj kawałki smalcu. Jeśli jest słone, należy to wziąć pod uwagę przy soliniu potrawy. Będziesz potrzebować trochę mniej soli niż podano w przepisie. Na środek ziemniaków włóż smalec i dobrze wymieszaj szpatułką. Smażenie smalcu na oleju przed dodaniem ziemniaków byłoby błędem z dwóch powodów. Po pierwsze, niepożądane jest mieszanie tłuszczów zwierzęcych i roślinnych, a po drugie, smalec będzie za bardzo wytopiony i w efekcie powstaną przypalone skwarki, co nie każdemu smakuje.

5 minut po smalcu dodać posiekaną cebulę, czosnek i pozostałe przyprawy. Mogą to być chmiel suneli, mielony czarny i czerwony pieprz, zioła prowansalskie, bazylia, a nawet odrobina kurkumy. Nie trzeba dodawać wszystkiego na raz, spróbuj ziemniaków z różnymi przyprawami, dzisiaj dodamy tylko czarny pieprz, jutro dodamy pieprz i bazylię lub kurkumę. Zira nadaje również potrawie wyjątkowy smak. Smażone ziemniaki z cebulą na patelni są już prawie gotowe. Nie trzeba go zbyt często mieszać, aby batoniki nie straciły kształtu, jednak wskazane jest, aby nie dopuścić do ich przypalenia.

Posolić ziemniaki, przykryć pokrywką i doprowadzić do gotowości na małym ogniu. Mieszając, sprawdź, czy kostki zmiękły, wyłącz ogień i pozostaw naczynie pod pokrywką na 5 minut. Podawaj smażone ziemniaki z cebulą na gorąco, prosto z patelni. Świetnie komponuje się z sałatkami warzywnymi, przystawkami mięsnymi lub rybnymi oraz owocami morza. Ale nawet z kawałkami czarnego chleba i gałązkami ziół to danie będzie smaczne i satysfakcjonujące. Ziemniaki można posypać zielonym koperkiem, cebulą, natką pietruszki lub kilkoma rodzajami zieleniny na raz.