Delikatny, aromatyczny przysmak, który wyglądem przypomina toffi i smakuje jak sorbet. Można go przechowywać w lodówce około 7 dni, nie psuje się i nie traci smaku. W razie potrzeby do przepisu można dodać orzechy, suszone owoce lub czekoladę.

Sprzęt kuchenny: rondelek o grubym dnie o pojemności 2 litrów, drewniana szpatułka, nóż i deska do krojenia, termometr kuchenny, mikser, 2 małe pojemniki, najlepiej kwadratowe, pergamin.

Składniki

1. Do 2-litrowego rondla wlać 380 ml skondensowanego mleka, dodać 200 gramów brązowego cukru i 300 gramów białego cukru.
2. 150 gramów masła pokroić w drobną kostkę i dodać na patelnię z resztą składników.
   
3. Postaw patelnię na małym ogniu. Wszystko wymieszaj na gładką masę drewnianą szpatułką. W naszym przypadku jest bardzo odpowiedni, ponieważ nie nagrzewa się. Po kilku minutach masło i cukier zaczną się topić i łączyć. Musisz upewnić się, że cukier całkowicie się rozpuścił. Trzymaj rondelek na małym ogniu i ciągle mieszaj, aby uniknąć przypalenia.
   
4. Kiedy cały cukier się rozpuści, lekko zwiększ ogień i ciągle mieszając zagotuj mieszaninę do 110°C.
   
5. Gdy mieszanina się zagotuje, użyj termometru kulinarnego i zmierz temperaturę. Powinieneś uzyskać 110°C. Usuń go z ognia. Jeśli nie masz termometru, gotowość masy możesz sprawdzić w ten sposób: weź spodek z zimną, lodowatą wodą i wrzuć odrobinę karmelowej mieszanki. Jeżeli po tym czasie uda się zwinąć ją w kulkę, masa jest gotowa. W sumie proces gotowania toffi na kuchence trwa około 15 minut.
   
6. Dodaj do mieszanki około 2 gramów wanilii i szczyptę soli morskiej. Jak wiadomo poprawia smak potraw, w tym deserów.
   
7. Aby uzyskać potrzebną strukturę mieszanki, ubijaj ją mikserem przez około 5 minut na wysokich obrotach. Otrzymasz dość gęstą masę.
   
8. Weź 2 kawałki papieru pergaminowego, posmaruj cienką warstwą oleju roślinnego i wyłóż pojemniki. Wlać połowę powstałej mieszaniny do jednego pojemnika, połowę do drugiego. Wysokość masy powinna wynosić około 2 cm, aby podczas krojenia powstały piękne kostki.
   
9. Zamknąć pojemniki i wstawić do lodówki na noc.
   
10. Następnego ranka otwórz je i pokrój pachnące, delikatne toffi o pięknym karmelowym kolorze w zgrabną kostkę. Nie rozciągają się jak zwykłe toffi, ale w smaku są bardziej delikatne, miękkie i smaczne.
    

Przepis wideo na temat gotowania

Aby zrozumieć, jak łatwiej i wydajniej przygotować sorbet w domu, obejrzyj film z przepisem opisanym powyżej.

W tym przepisie wykorzystano ulubiony turecki pekmez. Jest to sok winogronowy (chleb świętojański lub morwa) gotowany bez cukru, przygotowany przy użyciu specjalnej technologii. Zwykle on sprzedawane w sklepach wegetariańskich. Dostosuj ilość orzechów do swojego gustu. Możesz umieścić ich w tym deserze tyle, ile chcesz (aż do kilograma). Można dodać same orzechy włoskie lub mieszankę orzechów włoskich i laskowych.

To zajmie czas: 40 minut i 7 godzin do stwardnienia.
Otrzymasz porcje: 12.
Zawartość kalorii na 100 gramów: 367 kcal.
Sprzęt kuchenny: głęboka miska, trzepaczka, patelnia, blender, chochla, forma, folia spożywcza.

Składniki

Proces gotowania krok po kroku

1. Do głębokiej miski wlej 300 ml mleka, dodaj 400 g cukru i dodaj 200 g pekmez. Całość wymieszaj trzepaczką na gładką masę. Otrzymasz płyn o przyjemnym, kawowym kolorze. Odstaw miskę na chwilę.
   
2. Postaw patelnię na średnim ogniu i dodaj 250 gramów masła. Rozpuścić mieszając szpatułką.
   
3. Do roztopionego masła dodać 300 g mąki, wymieszać i smażyć na ładny złoty kolor. Cały czas mieszaj szpatułką. Z biegiem czasu mąka nabierze bardziej suchej konsystencji. A po około 10 minutach zacznie przypominać suche, drobne, złociste okruchy.
   
4. Przenieś te okruchy do blendera i zmiel je. Powinno zmienić się w gładką, suchą pastę.
   
5. Przenieś na tę samą suchą patelnię i postaw na ogień nieco powyżej średniego i stopniowo za pomocą chochli wsypuj małymi porcjami mieszaninę pekmez-mleko-cukier (prawie całość, zostaw tylko niewielką ilość). Za pomocą szpatułki wymieszaj ją z pastą mączną. Jeśli chcesz uzyskać bogatszy brązowy kolor, przed dodaniem mieszanki mlecznej usmaż mąkę i masło w blenderze na złoty kolor. Dostosuj nasycenie kolorów do swojego gustu. Jeśli mieszaninę doda się bezpośrednio po blenderze, efektem będzie jasny, złoty kolor toffi. Stopniowo będzie trochę ciemniejszy i stanie się karmelowy.
   
6. Po wymieszaniu prawie całego mleka pekmez dodajemy do mieszanki orzechy i wylewamy resztę. Mieszamy i chwilę odparowujemy wilgoć, jak ciasto parzone. Kiedy masa zgęstnieje i wyschnie, stanie się gęsta i zwarta, wtedy wszystko jest gotowe. Zdjąć z ognia.
   
7. Przygotuj formę na sorbet, przykryj folią spożywczą, przenieś gorącą masę i zagęść tak, aby wszystkie puste przestrzenie zostały zamknięte. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki. Lepiej zostawić na noc, żeby odpowiednio stwardniało.
   
8. Rano wyjmij sorbet i usuń z niego folię. Powinno okazać się miękkie, delikatne i smaczne. Jeżeli chcemy uzyskać słodkość o twardszej i bardziej wytrawnej konsystencji, ciasto należy odparowywać dłużej.
   

Przepis wideo na temat gotowania

Czy chcesz zobaczyć wszystkie niuanse i subtelności przepisu opisanego powyżej? Następnie obejrzyj ten film. Pomoże Ci to prawidłowo i prosto przygotować pyszny sorbet.

Jak podać danie i z czym

Ten orientalny słodycz zwykle kroi się na kawałki i podawane jako deser z filiżanką aromatycznej herbaty. Idealne na przyjemną przekąskę, gdy masz ochotę na coś magicznego i słodkiego. Dobrze komponuje się z aromatyczną herbatą ziołową lub wodą różaną.

Opcje gotowania

Tak naprawdę ten przysmak nie ma jasnej receptury i określonego zestawu produktów. Ten kreatywność kulinarna w najczystszej postaci, a możliwości jego przygotowania jest tyle, ile gwiazd na wschodnim niebie przy spokojnej pogodzie. Głównymi składnikami są z reguły: orzechy, suszone owoce, mleko, sok, a także śmietana, mleko skondensowane, jajka, lody, kakao, mąka i czekolada. Osoba z dobrze rozwiniętą wyobraźnią kulinarną jest w stanie zamienić takie żarcie w wykwintny deser.

Dziękuję za uwagę na moje przepisy. Mam nadzieję, że zrobiłeś niesamowity sorbet i podobał Ci się wynik i proces gotowania. Prześlij nam swoje wrażenia i uwagi. Gotuj z miłością!

Sorbet z orzeszkami ziemnymi - domowy przepis ze zdjęciem:

Na początek przygotujmy orzeszki ziemne. Wylać na blachę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C na 10 minut, w tym czasie 2-3 razy wyjąć blachę i dokładnie wymieszać orzechy.

Orzeszki ziemne suszymy/smażymy do lekkiego zrumienienia, nie smażymy ich za dużo, gdyż w tym przypadku orzeszki ziemne mogą nadać naszemu sorbetowi gorzki smak. Opcjonalnie, jeśli nie bardzo chce Ci się zawracać głowę piekarnikiem, możesz podsmażyć orzeszki ziemne na kuchence, na suchej patelni. Tylko w tym przypadku orzechy należy mieszać częściej, aby się nie paliły.

Niech prażone orzechy lekko ostygną i obierz je. Odbywa się to bardzo prosto, wystarczy pocierać garść orzechów między dłońmi. Obrane orzeszki ziemne włóż do odpowiedniego pojemnika i na razie odłóż.

Przygotujmy sam sorbet. Do głębokiego rondelka lub małego rondelka o wysokich ściankach wlej gęstą śmietankę i dodaj 350 g cukru. Mieszać. Postaw rondelek na małym ogniu i, od czasu do czasu mieszając, doprowadź mieszaninę do wrzenia.

Podczas gdy śmietanka i cukier się nagrzewają, na suchą patelnię wsyp pozostałe 100 g cukru.

Na średnim/wysokim ogniu rozpuść cukier, aż uzyska bursztynowy karmel. Na tym etapie postępujemy ostrożnie, ważne aby nie prześwietlić karmelu, gdyż może stać się gorzki! Nie dajmy się więc zwieść!

Gdy karmel będzie gotowy, ostrożnie wlej go do mieszanki śmietanki i cukru. Postępujemy ostrożnie! Mieszanka zacznie się pienić! Swoją drogą karmel zamieni się w grudkę, tak właśnie powinno być, wtedy ta grudka się rozpuści.

Pod rondelkiem włącz ogień nieco większy niż średni i zacznij gotować mieszaninę na wolnym ogniu. Gotuj sorbet przez 30-40 minut, ciągle mieszając (szczególnie na samym końcu gotowania, nie odwracaj uwagi ani na minutę). Sorbet gotujemy do konsystencji gęstego sosu karmelowego lub lekko niedogotowanego skondensowanego mleka.

Zdejmij rondelek z ognia i dodaj miękkie masło. Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej i gładkiej masy.

Dodaj orzeszki ziemne.

I mieszamy to z naszym sorbetem. Działamy szybko, gdyż w miarę ochładzania masa zaczyna szybko twardnieć.

Formę o wymiarach 13x24 cm wyłóż pergaminem i lekko posmaruj olejem roślinnym (przy okazji przygotuj formę wcześniej).

Gotowy, domowy sorbet z orzeszkami ziemnymi przełóż do formy i wypoziomuj szpatułką.

Sorbet ostudzić i wstawić do lodówki na 1-2 godziny.

Zamrożony sorbet z orzeszkami ziemnymi wyjmij z formy i pokrój na porcje.

To wszystko!

Domowy sorbet z orzeszkami ziemnymi gotowy, zaparz aromatyczną herbatę i ciesz się smakiem!

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Chcę Wam opowiedzieć jak robię sorbet z orzeszkami ziemnymi, przepis w domu jest dość prosty.
Najważniejsze jest zagotowanie masy cukrowej do pożądanej konsystencji, szybkie ubicie i umieszczenie w formie. Cały proces gotowania jest bardzo szybki, dlatego wcześniej przygotuj formę i szklankę zimnej wody. Dla dzieci można w zestawie przygotować różne pyszne smakołyki.

Wymagane składniki:

- mleko skondensowane 120 gr.,
- orzeszki ziemne 140 gr.,
- cukier 250 gr.,
- woda 50 gr.,
- cukier waniliowy 10 gr.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Do zrobienia sorbetu potrzebne są prażone orzeszki ziemne. Można go kupić już usmażonego i obranego lub samemu ugotować. Proponuję drugą opcję. Rozgrzej patelnię. Posyp orzeszkami ziemnymi. Smażyć na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą szpatułką. Próbuj okresowo, aby mieć pewność, że orzeszki ziemne upieką się do pożądanej konsystencji. Smażenie zajmie 10-15 minut. Gorące, prażone orzeszki ziemne włóż do suchej, głębokiej miski i przykryj ręcznikiem. Ostudzić do temperatury pokojowej. Następnie usuń łuski. Weź garść orzeszków ziemnych i rozetrzyj w dłoniach. Łuska z łatwością odpadnie. Przygotuj ich więcej i spraw radość swoim dzieciom pysznym jedzeniem.




Przejdźmy teraz do najważniejszej rzeczy. Do rondla o grubych ściankach dodaj cukier, mleko skondensowane, cukier waniliowy i zimną wodę. Wyślij do wysokiej temperatury.




Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Zmniejsz płomień palnika i gotuj do miękkości. Jak sprawdzić, czy syrop jest gotowy? Nie przestając mieszać, gotuj przez 14-17 minut. W dziesiątej minucie zacznij sprawdzać syrop. Aby to zrobić, umieść kroplę w szklance zimnej wody. Kropla wpadająca do chłodnej wody powinna uformować miękką kulkę. Po naciśnięciu piłki spłaszczy się ona. Następnie wyłącz ogień.






Weź ręczną trzepaczkę lub mikser. Ubijaj, aż lekko zgęstnieje. Ten i następny krok należy wykonać bardzo szybko, gdyż masa szybko twardnieje. Jeśli jesteś bardzo zapracowaną osobą, przygotuj ją, nie zajmie to dużo czasu.




Do masy cukrowej dodać prażone orzeszki ziemne i szybko wymieszać, tak aby równomiernie rozłożyły się w sorbecie.




Szybko włóż mieszaninę cukru do przygotowanej formy wyłożonej pergaminem i dobrze ją ugniataj. Pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia.






Wyjmij sorbet mleczny z orzeszkami ziemnymi z formy i pokrój lub pokrój na mniejsze kawałki. Ten pyszny zadziwi Cię.




Zaproś wszystkich na herbatę. Ciesz się herbatą!




z szacunkiem Swietłaja. Dziękuję.

Sorbet to ulubiony słodycz wielu osób z dzieciństwa, podobnie jak kozinaki i chałwa. Czy za każdym razem, gdy przechodzisz obok działu, w którym sprzedawane są orientalne słodycze, nie dręczy Cię pytanie: „Z czego robi się sorbet?”

Sorbet to pachnąca kolorowa krówka na bazie mleka owocowego lub śmietanki mlecznej z dodatkiem pokruszonych orzechów, takich jak chałwa.

Krówki to gotowany syrop cukrowy, szybko schładzany do temperatury 35-40° i mieszany z dużą prędkością w maszynie do ubijania fondantu.

Proces przygotowania sorbetu jest dość prosty:

• Do nieemaliowanej miski wlać 2 szklanki mleka, dodać 2,5 szklanki cukru. Kładziemy to wszystko na małym ogniu i ciągle mieszając doprowadzamy masę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• W tym samym czasie przygotuj słodki karmel. Na rozgrzaną patelnię wsyp pół szklanki cukru i doprowadź mieszaninę do zrumienienia. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu.
• Do słodkiej mieszanki mlecznej dodaje się karmel i 50 gramów masła.
  

  Masło jest konieczne, aby powstała słodycz była krucha.

• Następnie dodaj nadzienie (na przykład 200 gramów orzeszków ziemnych) i wymieszaj.
• Teraz pozostaje już tylko ostudzić potrawę i cieszyć się jej wspaniałym smakiem.

Więcej informacji na temat sorbetu można uzyskać oglądając fragment programu Galileo:

Mój pierwszy sorbet zrobiłem kilka lat temu, 15 lat temu. W tamtych czasach szczególną popularnością cieszyły się domowe słodycze, ze względu na brak możliwości ich zakupu w sklepie (w wystarczającej ilości). Najczęściej przygotowywaliśmy „koguciki” z palonego cukru. A kiedy te karmelki już się nieco znudziły, do cukru dodano masło i orzechy (ciasteczka lub nawet płatki owsiane) i otrzymano sorbet.

Składniki:

• orzeszki ziemne (surowe) – 250 g,
• śmietanka ciężka (ja używam 20%) – 330 g,
• masło – 50 g,
• cukier – 2,5 łyżki.

Jak zrobić sorbet z orzeszkami ziemnymi w domu

Najpierw musisz przygotować orzeszki ziemne. Do sorbetu nadają się wyłącznie prażone, obrane orzechy, więc jeśli akurat takie macie, śmiało możecie pominąć ten krok. Jeśli tak jak ja masz orzeszki ziemne niełuskane, wsyp je na patelnię i smaż, aż orzechy zaczną charakterystycznie pękać, a łuski orzeszków ziemnych zaczną oddzielać się od ziaren.

Orzeszki ziemne smaży się średnio około 10 minut, zdejmij je z pieca i po odczekaniu, aż ostygną, obierz je.

W tym samym czasie można przystąpić do przygotowywania masy karmelowo-kremowej, będącej podstawą naszego sorbetu. Najpierw robimy karmel. Będzie to rodzaj koloru sorbetu.

Na patelnię (suchą, bez oleju) wsypać pół szklanki cukru, postawić na kuchence i podgrzewać, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotowy karmel nabiera charakterystycznego złotobrązowego koloru.

Przygotowując karmel, znajdź kilka wolnych minut i wymieszaj śmietankę z pozostałym cukrem.

Aby cukier lepiej się rozpuścił, lekko ubijam śmietankę blenderem (używając końcówki do ubijania). Na pytanie, czy można użyć śmietany o większej lub mniejszej zawartości tłuszczu, a nawet zastąpić ją mlekiem. Móc. Możesz wziąć mleko, a śmietana może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Najważniejsze jest zagotowanie masy sorbetu do pożądanego stanu. A sorbet ze śmietanką smakuje delikatniej niż sorbet z mleka.

Gdy karmel będzie gotowy, wlewamy go do rondelka ze śmietaną i cukrem. Natychmiast umieść rondelek na kuchence na maksymalnym ogniu. Nie ma potrzeby zamykania pokrywy.

Nie martw się, karmel na początku stwardnieje, ale rozpłynie się w trakcie gotowania. Zagotuj masę karmelową, aż będzie gęsta. Średnio jest to 40-45 minut.

W tym czasie zmiel część orzeszków ziemnych na grubą okruchy. I przygotowujemy formę na przyszły sorbet. Ja używam prostokątnej formy do ciasta.

Wykładamy go papierem do pieczenia - spód i boki. Lepiej nie przykrywać go folią spożywczą, bo po prostu nie wytrzyma ciężaru sorbetu i nie będzie można go wyjąć z formy.

Gdy masa karmelowa zgęstnieje, dodajemy do niej orzeszki ziemne: obie bułki i pozostałe całe orzechy. Wszystko szybko wymieszaj, gdyż masa szybko ostygnie i zastygnie.

Po wymieszaniu orzechów dodaj masło na patelnię. Ugniataj ponownie. Na tym etapie rozdrobniona masa powinna być płynna. Jeśli nie miałeś czasu zrobić wszystkiego na szybko, rozcieńcz mieszankę niewielką ilością śmietanki, mleka lub wody, jeśli nie zostało Ci już nic nabiałowego.

Wlać mieszaninę do formy i pozostawić do ostygnięcia w lodówce.

Po około półtorej godzinie sorbet można wyjąć – i gotowe!

Pozostaje tylko pokroić go na kawałki...

Smacznego!

Słodycze kocha się w każdym wieku. I bez względu na to, co nam mówią o szkodliwości cukru, zawsze kupujemy słodycze, ciasteczka, pianki marshmallow lub inne wyroby cukiernicze dla siebie i naszych bliskich na herbatę. Ale lepiej samemu przygotować słodycze. W takim przypadku będziesz chroniony przed spożyciem sztucznych dodatków, syntetycznych aromatów i barwników z żywności. Jednym z prostych domowych przepisów jest gotowany cukier z mlekiem.

Cukier gotowany jest doskonałym dodatkiem do świeżo parzonej herbaty. Ugotujemy to z mlekiem. Smakuje jak sorbet i cukierki Creamy Cow. To prawda, że ​​​​konsystencja domowego przysmaku jest trudniejsza. Przepis na gotowany cukier jest dość prosty i nie potrzeba wielu składników: mleka, cukru i odrobiny masła. Dodatki w postaci orzeszków ziemnych, orzechów włoskich, nasion, rodzynek, kawałków suszonych moreli, wiśni i truskawek z domowego konfitury urozmaicają i uatrakcyjniają smak domowego sorbetu.

Wymagany

• 100 ml mleka (najlepiej pełnotłuste mleko wiejskie lub wiejskie)
• 400 ml cukru
• 40 g masła
• Jagody dżem truskawkowy

Przygotowanie

1. Do miski o grubych ściankach wlej mleko. Gdy się zagotuje, dodajemy 350 ml cukru (pozostałe 50 ml wykorzystamy później do zabarwienia). Gotuj ciągle mieszając przez około godzinę. Czas gotowania zależy od kilku czynników: siły płomienia, średnicy patelni. Stopniowo masa nabiera złotego odcienia.

2. Po około 30 minutach od momentu podgrzania mleka i cukru przygotowuje się barwnik, nadając przysmakowi piękną karmelową barwę. Kohler to zasadniczo palony cukier, który wylewa się na dno gorącej żeliwnej patelni i, ciągle mieszając, podgrzewa, aż się rozpuści i ściemnieje. Im więcej cukru do tego użyjesz, tym ciemniejszy będzie domowy sorbet.

3. Dodaj kolor do gotowanej mieszanki cukru mlecznego. Mieszać.

4. Do gotowanego cukru włóż kawałek masła, dzięki czemu masa będzie bardziej plastyczna i mniej twarda.

Domowy orientalny przysmak - Sorbet z orzeszkami ziemnymi

Przygotuj pojemnik, w którym cukier stwardnieje. Nasmaruj jego spód masłem.

6. W razie potrzeby do przygotowanej masy dodać orzechy, rodzynki itp. W naszym przypadku truskawki układamy równomiernie na dnie naczynia, aby stwardniały.

7. Wlać gotowany cukier do przygotowanego pojemnika. Wygładź jego powierzchnię łyżką i nanieś ślady, jeśli chcesz w przyszłości uzyskać bardziej równe kawałki pokruszonego cukru, ponieważ zamrożonego cukru nie kroi się, ale nakłuwa się nożem. Daj naczyniu czas na stwardnienie.

Odwróć naczynie z gotowanym cukrem do góry nogami i usuń zamrożoną zawartość. Podziel na porcje. W wigilię Nowego Roku gotowany cukier można przy odrobinie kreatywności zamienić w prezent lub dekorację na choinkę. Zdjęcie przedstawia jasny cukierek: kawałek domowego sorbetu owinięty jest w folię spożywczą, owinięty w papier prezentowy i celofan.

Kolejny ciekawy przepis:

Ciasto z gotowanym skondensowanym mlekiem

Sorbet to jeden z tych rodzajów słodyczy, które przynoszą więcej korzyści niż szkód, pod warunkiem, że są przygotowywane w domu z produktów wysokiej jakości. Sklepowa wersja sorbetu nie ma nic wspólnego z tradycyjną recepturą, dlatego aby móc delektować się tą wykwintną orientalną słodyczą, warto zaopatrzyć się w minimalny zestaw produktów i godzinę wolnego czasu.

Główne składniki domowego sorbetu

Klasyczna wersja sorbetu składa się z syropu cukrowego z mlekiem i orzechami. We Francji dużą popularnością cieszy się miękka wersja sorbetu, która swoją konsystencją przypomina roztopione lody z orzechami i świeżymi owocami z gałką lodów.

Sorbet: skład i zalety. Jak zrobić sorbet w domu

Istnieje również całkowicie płynny sorbet, który przygotowuje się ze świeżego soku owocowego z różnymi pikantnymi dodatkami.

Dla nas sorbet jest bardziej znany w postaci cukierków o lekkim aromacie skondensowanego mleka.

Domowy sorbet można przygotować z:

• dowolne orzechy (orzeszki ziemne, włoskie, laskowe, migdały),
• suszone owoce,
• posiew,
• pokruszone ciasteczka,
• rodzynki,
• żurawina

Do przygotowania syropu z cukru mlecznego można użyć mleka zwykłego, w proszku lub skondensowanego, śmietanki.

Małe triki na pyszny domowy sorbet

Jednym z głównych składników tych słodyczy jest mleko, produkt jest bardzo delikatny i delikatny, aby nie zepsuć całego syropu, musi być świeży i wysokiej jakości.

Gotowego sorbetu nie można długo przechowywać, dlatego nie przygotowuj od razu dużej porcji, której nie będziesz w stanie zjeść w ciągu kilku dni.

Jeśli nie lubisz zbyt słodkich rzeczy i dbasz o swoją sylwetkę, możesz spokojnie zmniejszyć ilość cukru.

Jeśli używasz owoców i jagód jako wypełniacza, pamiętaj o usunięciu wszystkich nasion.

Orzechy należy najpierw usmażyć na suchej patelni i obrać.

Suszone owoce i rodzynki należy umyć ciepłą wodą i lekko osuszyć.

Aby urozmaicić smak sorbetu, do syropu można dodać cynamon, wanilię lub likier.

Przepis na delikatny sorbet z orzechami

W tym przepisie zamiast zwykłego mleka zastosowano mleko skondensowane, dzięki czemu można zmniejszyć ilość cukru. Jeśli chcesz w pełni cieszyć się smakiem, możesz do syropu dodać kilka łyżek miodu.

Zestaw produktów:

• Jedna puszka wysokiej jakości skondensowanego mleka.
• Dwie łyżki masła.
• Dwie szklanki cukru.
• Miód (opcjonalnie).
• Mieszanka różnych orzechów.
• Rodzynki (opcjonalnie).

Etapy gotowania:

• W wygodnym emaliowanym rondlu (najlepiej z długim uchwytem) wymieszaj mleko skondensowane, cukier i masło. Postaw na małym ogniu i gotuj mieszaninę przez pół godziny, aż zgęstnieje. Syrop należy stale mieszać i nie dopuścić do przypalenia. Jeśli używasz również miodu, dodaj go pod koniec gotowania.
• Do gotowego syropu mlecznego dodać suszone i lekko rozgniecione orzechy, wszystko dobrze wymieszać i wlać do zwilżonych foremek. Możesz użyć jednej ogólnej formy, a gdy sorbet trochę stwardnieje, pokrój go na porcje.

Wielu orientalnych słodyczy nie brakuje, można je kupić w każdym supermarkecie, a nawet w wielu małych sklepach spożywczych. Ale nie wszystkie gospodynie domowe ufają jakości zakupionych smakołyków, woląc robić je własnymi rękami. Nawet osoba nie posiadająca wielkich umiejętności kulinarnych może przygotować sorbet w domu – deser ten przygotowuje się prosto i często z dostępnych produktów. Jego smak nie ustępuje walorom organoleptycznym zakupionego produktu, a często nawet je przewyższa.

Funkcje gotowania

Proces przygotowania sorbetu może być różny, wiele zależy od składników, jednak znajomość kilku przepisów pozwoli uzyskać najlepszy efekt.

• Tradycyjny sorbet składa się z orzechów połączonych w masę przypominającą mrożony karmel. Produkt prawie zawsze zawiera mleko, masło i cukier. Przed przygotowaniem deseru należy upewnić się, że mleko jest świeże i nawet nie zakwaszone (w przeciwnym razie będzie się zsiadać). Trzeba wziąć naturalne masło, zrobione ze śmietanki krowiej, bez dodatku żadnych innych składników. Masła nie można zastąpić smarowidłem ani margaryną, w przeciwnym razie smak przysmaku zostanie nieodwracalnie zepsuty. Orzechy powinny być również świeże, bez śladów pleśni.
• Do sorbetu lepiej wybrać orzechy surowe, czyli nie prażone, nie posypane cukrem ani solą.
• Przed dodaniem do masy karmelowej orzechy należy obrać i wysuszyć. Orzechy suszymy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni lub na patelni. Sygnałem, że orzechy są gotowe, jest moment, w którym zaczynają pękać łuski, nie należy ich rozgotowywać. Gdy orzechy ostygną, pocieraj je w dłoniach, aby usunąć łuski. Innym sposobem na pozbycie się orzechów jest włożenie orzechów do słoika, zamknięcie go i wstrząśnięcie.
• Niezależnie od przepisu przygotowany sorbet należy chłodzić 8–12 godzin. Tylko wtedy nabierze konsystencji charakterystycznej dla tego typu słodyczy. Ostudzony sorbet kroimy na prostokątne kawałki i podajemy. Jeśli schłodzisz masę karmelowo-orzechową w małych foremkach, nie będziesz musiał kroić produktu przed podaniem go gościom i domownikom.
• Aby sorbet można było łatwo wyjąć z formy, przykrywa się go pergaminem, smaruje masłem i dopiero potem do formy wsypuje się orzechy i wlewa karmel.

Zwyczajowo podaje się sorbet do herbaty, ale ostatnio popularne stały się inne formy podawania. W szczególności jest podawany z zimnym mlekiem i uzupełniany lodami.

Klasyczny przepis na sorbet orzechowy

• cukier - 0,7 kg;
• mleko - 0,25 l;
• orzeszki ziemne - 150 g;
• woda - 40 ml;
• olej roślinny - 20 ml;
• masło - 80 g.

Metoda gotowania:

• Połóż łuskane orzeszki ziemne na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160–180 stopni na 10–15 minut. Wyjmij z piekarnika, poczekaj, aż orzechy ostygną, a nasiona obierz.
• Mleko wymieszać z wodą i wlać do rondelka. Dodać 0,6 kg cukru.
• Umieść mleko na małym ogniu i podgrzewaj, mieszając, przez pół godziny. W tym czasie cukier się rozpuści, a mleko konsystencją zacznie przypominać syrop.
• Pozostały cukier wsyp do małego rondelka. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż zmieni się w karmel.
• Do syropu mlecznego wlać karmel, wymieszać na gładką masę. Gotuj, ciągle mieszając, przez 20–30 minut.
• Do masy karmelowej dodać pokrojone na małe kawałki masło. Mieszaj, aż masło się rozpuści i równomiernie rozprowadzi w karmelu.
• Przykryj formę pergaminem nasmarowanym olejem roślinnym.
• Na patelnię wsypujemy orzechy, rozprowadzając je możliwie równomiernie po dnie.
• Polać go gorącym karmelem.
• Karmel ostudzić do temperatury pokojowej, następnie formę z sorbetem umieścić w chłodnym miejscu na 6–12 godzin, najlepiej w lodówce.

Po upływie określonego czasu należy wyjąć sorbet z formy, oddzielić go od pergaminu i pokroić w równe prostokąty.

Sorbet z orzeszków ziemnych z miodem i mlekiem w proszku

• mleko o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5% - 0,3 l;
• cukier - 0,5 kg;
• masło o zawartości tłuszczu co najmniej 82% - 120 g;
• sól - 3 g;
• miód - 10 ml;
• prażone orzeszki ziemne - 150 g;
• mleko w proszku - 50 g.

Metoda gotowania:

• Orzeszki ziemne prażymy w piekarniku lub na patelni. Surowy waży więcej, dlatego trzeba odmierzyć go więcej niż podano w przepisie (około 180 g).
• Ostudź orzechy i obierz je.
• Do małego rondla wlać mleko w proszku, rozcieńczyć płynem, lekko podgrzewając. Ważne jest, aby uzyskać płynną mieszaninę bez grudek.
• Do czystego rondla wsypać cukier i sól, na wierzch położyć kawałki masła, zalać miodem.
• Postaw rondelek na małym ogniu. Podgrzewaj jedzenie przez pierwsze 5 minut, bez mieszania. Cukier musi się stopić. Następnie kontynuuj gotowanie, mieszając składniki szpatułką. Gotuj, mieszając, aż mieszanina nabierze wyraźnego brązowego koloru.
• Małymi porcjami dodawaj mleko, cały czas mieszając zawartość rondla. Przygotuj się na spienienie mieszanki i zatarcie karmelu na kawałki – jest to zjawisko przejściowe: piana wkrótce zniknie, a karmel ponownie się roztopi.
• Gdy mieszanina znów będzie gładka, gotuj ją na małym ogniu przez 25-30 minut. Gotowa mieszanina będzie powoli spływać z szpatułki.
• Dodać przygotowane orzechy, zdjąć rondelek z ognia.
• Gdy mieszanina ostygnie do około 60 stopni, zacznij mieszać ją szpatułką. Będzie gęstnieć w miarę mieszania.
• Gdy masa zgęstnieje na tyle, że trudno będzie ją wymieszać, przekładamy ją do formy wyłożonej silikonem lub pergaminem, wygładzamy i wstawiamy do lodówki.

Następnego dnia sorbet można wyjąć z formy, ostrożnie pokroić i pobrać próbkę.

Sorbet z orzechów laskowych i mleka skondensowanego

• łuskane orzechy laskowe - 150 g;
• miód - 30 ml;
• cukier - 150 g;
• mleko skondensowane - 0,3 kg;
• woda - 40 ml;
• sól - na czubku noża.

Metoda gotowania:

• Orzechy podgrzej w piekarniku lub na suchej patelni, ostudź i obierz.
• Do rondelka wlać wodę i podgrzać.
• Do wody dodać cukier, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
• Dodaj miód. Podkręć temperature. Na średnim ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gotuj, mieszając, przez 3-4 minuty, ponownie zmniejsz ogień.
• Dodaj sól i skondensowane mleko. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny. W tym czasie mieszaninę należy często mieszać.
• Po 12-15 minutach zdejmij rondelek z ognia i wlej karmel do miski.
• Ostudzić karmel umieszczając miskę w większym pojemniku wypełnionym zimną wodą.
• Ostudzony karmel ubić mikserem za pomocą końcówki do wyrabiania ciasta.
• W trakcie ubijania masa rozjaśni się i nabierze gęstszej konsystencji, która nie będzie kleić się do dłoni.
• Połóż krówkę na stole i ugniataj ją rękami.
• Podgrzej go na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie miękki, ale nie rzadki.
• Dodać orzechy i wymieszać je rękoma z krówką.
• Owiń formę folią spożywczą, włóż do niej przyszły sorbet i zagęść.
• Formę z sorbetem wkładamy do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem przysmaku należy go wyjąć z formy i pokroić na schludne kawałki.

Sorbet z koktajlu orzechowego, ciasteczek i słodyczy „Korovka”.

• obrane migdały - 50 g;
• orzechy nerkowca - 50 g;
• orzechy włoskie - 50 g;
• ciasteczka - 0,25 kg;
• krem - 0,2 l;
• Cukierki „Korovka” - 100 g;
• mielony cynamon - 5 g;
• cukier puder - 5 g;
• rodzynki - 50 g.

Metoda gotowania:

• Smażyć orzechy na suchej patelni. Po ostygnięciu obrać z łusek. Złam to.
• Ciasteczka rozgniatamy wałkiem lub tłuczkiem, aż utworzą się gruboziarniste okruchy. Jeśli są w nim małe kawałki ciasteczek, to nawet dobrze.
• Rodzynki zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10–15 minut. Odcedź wodę i wyciśnij suszone owoce.
• Cukierki pokroić na kawałki. Umieścić w rondlu. Podgrzewaj je na małym ogniu, aż się rozpuszczą.
• Dodaj śmietanę do cukierków. Gotuj mieszaninę, mieszając, na małym ogniu, aż stanie się jednorodna.
• Dodajemy pokruszone ciasteczka, mieszamy do równomiernego rozłożenia.
• Nie zdejmując pojemnika z ognia, do masy karmelowej dodaj wszystkie rodzaje orzechów i rodzynek. Dokładnie wymieszaj szpatułką. Rezultatem będzie dość gęsta masa.
• Niech mieszanina lekko ostygnie, aby się nie poparzyć. Ułożyć na folii spożywczej i uformować kiełbaskę.
• Posyp słodką kiełbasę mieszanką cukru pudru i cynamonu.
• Sorbet zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 12 godzin.

Pozostaje tylko rozpakować sorbet i pokroić go na kawałki o grubości 1–2 cm.Orzechy nerkowca w tym przysmaku można zastąpić orzeszkami ziemnymi lub nasionami, rodzynki kawałkami innych suszonych owoców. Zmieni to smak deseru, ale nie radykalnie.

Sorbet ciasteczkowy z mlekiem skondensowanym

• obrane jądra orzechów (dowolne) - 100 g;
• Cukierki „Korovka” - 0,2 kg;
• ciasteczka - 0,2 kg;
• mleko skondensowane - 100 ml;
• masło - 50 g.

Metoda gotowania:

• Ciasteczka połamać, zmiażdżyć orzechy, wymieszać.
• Cukierki połączyć z masłem i postawić na małym ogniu.
• Gdy cukierki się rozpuszczą, dodajemy do nich skondensowane mleko i mieszamy. Gotuj przez 5 minut.
• Dodaj mieszaninę orzechów i ciastek i wymieszaj.
• Powstałą mieszaninę podziel do foremek i włóż do lodówki, aż całkowicie stwardnieje.

Ten przepis na sorbet jest jednym z najprostszych, poradzi sobie z nim nawet początkujący cukiernik.

Sorbet to jeden z najpopularniejszych orientalnych słodyczy. Można go przygotować w domu na kilka sposobów. Wszystkie przepisy są proste, tylko wymagają czasu.