Tofu było przygotowywane przez szefów kuchni w Azji od czasów starożytnych. Ostatnio zyskał popularność na całym świecie. Produkt wysoce strawny, nieskomplikowany w żołądku i niskokaloryczny, powszechnie stosowany jako samodzielne danie oraz jako imitacja innych produktów. Możesz sam stworzyć przydatny produkt, ale musisz dokładnie przestrzegać wszystkich niuansów technologii.

Kilka opcji gotowania Tofu

Eksperci kulinarni wyróżniają różne opcje przygotowania popularnego produktu:

• Miękki lub jedwab. Gotowe danie ma maksymalną wilgotność. Konsystencją przypomina budyń lub gęstą śmietanę. Chińczycy doprawiają ją przyprawami, ziołami i siekanymi owocami morza – stanowi doskonałą przekąskę.
• Solidny lub pościel. Część płynu wyciska się do lnianych woreczków, aż konsystencja zacznie przypominać mięso. Szeroko stosowany w przygotowaniu różnych imitacji.
• Suchy. Produkt prasuje się do momentu usunięcia maksymalnej ilości płynu. Struktura przypomina sery średnio dojrzałe, ale kruszy się po przekrojeniu.

W regionach i krajach, w których Tofu jest popularne, przepisy są różne. Składniki i główne etapy procesu pozostają wspólne.

Ser sojowy Tofu: domowy przepis

W Chinach, Korei, Japonii i innych krajach azjatyckich wiele gospodyń domowych zrób własny twaróg fasolowy. Starsze kobiety w każdej rodzinie uczą dziewczynki od dzieciństwa, jak zrobić ten popularny tradycyjny produkt. Pomimo pozornej prostoty większości przepisów, zrobienie tego samemu nie jest takie proste. Kucharz musi uważnie obserwować wszystkie niuanse procesu technologicznego. Jeśli ser będzie składnikiem bardziej skomplikowanych dań, łatwiej jest kupić w sklepie gotowy ser.

Popularnym produktem jest wytwarzany z ziaren soi (fasola). Aby wydobyć mleko, należy je ugotować i rozdrobnić. Po oczyszczeniu mleka z ciasta i innych zanieczyszczeń będzie to główny składnik przyszłego produktu. Po dodaniu koagulanta kompozycja koaguluje i tworzy płatki. Należy je oddzielić od cieczy, umieścić w foremkach lub sprasować.

Przygotowanie mleka sojowego

Najpierw musisz wlać kilogram solonej fasoli i włożyć w ciemnym miejscu na jeden dzień. Co 8-12 godzin należy spuścić wodę i dolać świeżej wody. Sól pomoże wyeliminować roślinny smak fasoli.

Po spęcznieniu ziaren należy je umyć i mielić w maszynce do mięsa. Lepiej jest wziąć ruszt o średniej średnicy otworów. Powstałą masę należy wylać trzy litry wody i pozostawić na 4 godziny. Mieszankę należy dokładnie wymieszać co godzinę.

Następnie należy spuścić mieszaninę na durszlaku, aby pozbyć się ciasta fasolowego. Płynem, który spłynie z durszlaka, będzie mleko sojowe. Może być stosowany jako zamiennik mleka dla osób z wrażliwym przewodem pokarmowym.

Przepis na tofu z mlekiem sojowym

Aby zrobić serek tofu w domu, do rondla wlej litr mleka sojowego, zagotuj, zdejmij z ognia i odstaw. w ciągu pięciu minut. Następnie wyciśnij sok z jednej cytryny do pojemnika. Trzeba stopniowo dodawać sok, dokładnie mieszając miksować, aż się zgęstnieje i wypadną charakterystyczne płatki. Następnie powstałą masę filtruje się przez kilka warstw gazy lub tkaniny flagowej. Nadmiar płynu należy wycisnąć. Zrób twaróg sojowy. Jeśli planujesz zrobić twardy rodzaj sera, musisz wycisnąć twarożek w specjalnej formie pod ciśnieniem.

Przepis na tofu z mąki sojowej

Ponieważ ziarna soi nie zawsze są dostępne, tofu jest często używane do produkcji sera w domu. mąka sojowa. Szklankę mąki rozcieńcza się w szklance zimnej wody, aż powstanie jednorodna pasta. Następnie kompozycję rozcieńcza się dwiema szklankami gorącej wody, dokładnie miesza i po zagotowaniu gotować 10-15 minut. Po zdjęciu z kuchenki do pojemnika dodać sok z jednej cytryny. Po zwarzeniu i wypadnięciu płatków kompozycję przesącza się i w razie potrzeby wyciska.

Składniki

W przypadku sera Tofu przepisy różnią się szczegółami, ale wszystkie są podobne pod względem składników. Do samodzielnej produkcji potrzebne będą następujące produkty:

• Soja – 300 kg.
• Kwas cytrynowy 1 łyżeczka (można zastąpić sokiem z jednej średniej cytryny).
• Woda 1,8 litra.

Będziesz także potrzebować dwóch rondli o pojemności co najmniej 3 litry, łyżka cedzakowa do mieszania, miarka, durszlak, gaza lub flaga do odcedzenia. Jeśli planujesz zrobić ser suchy, będziesz potrzebować także prasy i dwóch foremek.

W wielu przepisach wegetariańskich i wegańskich tofu jest pożądanym składnikiem, ponieważ... W 100% roślinny może imitować różne produkty pochodzenia zwierzęcego.

Proces gotowania

Mleko sojowe jest gotowe. Teraz twoja kolej sam ser.

• Dokładnie wypłucz tkaninę filtrującą.
• Przynieś filtrowane mleko do wrzenia, regularnie mieszając.
• Rozcieńczyć kwas cytrynowy w 50 ml ciepłej przegotowanej wody.
• Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego i wlać równomiernie kwas cytrynowy.
• Mieszając, trzymaj na małym ogniu aż do zwarcia (powstania płatków).
• Zdejmij patelnię z pieca.
• Odcedź mieszaninę na durszlaku z tkaniną filtrującą.
• Połącz rogi materiału i zawiąż.
• Zawieś wiązkę nad pojemnikiem. Pozostaw na maksymalnie godzinę aż do całkowitego opróżnienia serum.

Przygotowanie twarogu do sosu lub śmietany zostało zakończone. Przygotowuje się z nim przystawki, zupy, dania gorące i desery.

Aby uzyskać gęstszy produkt, pokroić w kostkę do sałatek lub do smażenia, masę należy owinąć w gazę i umieścić pod lekkim naciskiem. Za kilka lub trzy godziny masa będzie dobrze ściśnięta i zostanie uformowany. Aby było smaczniej, do mieszanki można dodać drobno posiekane zioła, przyprawy lub pokruszone orzechy.

Jeśli potrzebna jest wersja na sucho, masę należy umieścić w formie z otworami i umieścić pod prasą. przez 4-6 godzin.

Ser sojowy Tofu można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Nie każda gospodyni domowa zapewne wie, jak zrobić w domu ser sojowy tofu, gdyż ser ten nie jest często spotykany w naszej diecie. Ten produkt jest wytwarzany z nasion soi i zawiera dużo białka. Ser ten uwielbiają wegetarianie, osoby dbające o swoją sylwetkę i przestrzegające diety. Jego smak jest neutralny, co pozwala na wykorzystanie go w kuchni, dlatego przepisy na tofu są tak różnorodne. Smażone tofu można smażyć w głębokim tłuszczu, gotować na parze lub marynować. Z tofu można przygotować pyszne pierwsze i drugie danie, sosy, desery i różne przekąski. Proces gotowania jest prosty, najważniejsze jest uzbroić się w cierpliwość, ponieważ zajmie to dużo czasu. Najdłuższą częścią gotowania jest przygotowanie samych ziaren soi, a właściwie ich namoczenie.

Przepis na tofu z serem sojowym w domu

Fotoprzepis krok po kroku pokaże Ci jak najpierw przygotować mleko sojowe, zrobić z niego twaróg fasolowy, a następnie przygotować na jego bazie serek tofu.
Wymagane składniki:

Składniki:

• Soja 300 g
• Kwas cytrynowy 1 łyżeczka.
• Woda 1,8 l

Proces gotowania:

Więc zacznijmy. Przed namoczeniem sprawdź nasiona soi i usuń wszelkie zanieczyszczenia lub złe ziarna. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Włożyć do głębokiego pojemnika, zalać zimną wodą i pozostawić na jeden dzień (24 godziny). Aby zapobiec kwaśnieniu soi w tym czasie, należy co jakiś czas zmieniać wodę, opłukiwać soję i ponownie zalać ją zimną wodą.

Po jednodniowym moczeniu fasola powiększyła się. Odcedź na durszlaku i dokładnie spłucz. Pozwól, aby nadmiar wody spłynął.

Przewiń ziarna soi przez maszynę do mięsa około 2-3 razy i umieść je w rondlu.

Dolać taką ilość zimnej wody, jaka jest podana w przepisie. Wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5 godzin. Co 30-40 minut dokładnie mieszaj, aby placek sojowy całkowicie puścił mleko.

Teraz potrzebujesz grubego materiału. Nie używaj gazy, ponieważ umożliwi to przejście kawałków ciasta. Wyłóż durszlak grubą szmatką. Ciasto wylać z płynem. Dokładnie wyciśnij, aby mieszanka sojowa nie dostała się do mleka. Z ciasta można zrobić kotlety sojowe.

Do rondelka wlać mleko sojowe. Wyślij to do ognia. Mieszając, doprowadzić do wrzenia.

Kwas cytrynowy rozpuścić w dwóch łyżkach przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. Gdy tylko roślinne mleko sojowe się zagotuje, zmniejsz ogień i mieszając wlej roztwór kwasu cytrynowego. Trzymaj na małym ogniu, aż utworzą się płatki. Gdy powstanie twaróg, zdejmij patelnię z ognia.

Zbierz krawędzie do góry i zawiąż je w supeł. Zawieś tak, aby cała serwatka spłynęła. Nie przechowuj go zbyt długo, aby nie wyschnąć twarogu, wystarczy około godziny.

Możesz zatrzymać się na tym etapie, jeśli Twoim celem jest przygotowanie sosu lub śmietany.

Jeżeli chcemy uzyskać gęsty ser do krojenia w kostkę, przygotowania sałatek, smażenia czy innych dań, to tofu należy ułożyć w gazę i położyć na wierzch niewielki ciężarek. Pozostawić na kilka godzin, aż ser będzie dobrze ściśnięty.

Ser Tofu jest gotowy w domu. Przechowuj go w lodówce, najpierw owinięty w papier, do pięciu dni. Smacznego!

Svetlana opowiedziała, jak zrobić ser tofu w domu, przepis i zdjęcie autora.

WikiHow uważnie monitoruje pracę swoich redaktorów, aby mieć pewność, że każdy artykuł spełnia nasze wysokie standardy jakości.

Nie jesz tofu ze względu na jego mdły smak i nietypową konsystencję? Być może po prostu źle gotujesz! Najczęstszym błędem jest nieodciśnięcie nadmiaru wody z tofu przed gotowaniem, w wyniku czego powstał papkowaty bałagan. Ponadto wiele osób wybiera niewłaściwe rodzaje tofu, które nie nadają się do niektórych potraw. Tak naprawdę tofu jest łatwe w przygotowaniu, a wysiłek i poświęcony czas będą więcej niż tego warte!

Kroki

Część 1

Wybierz odpowiedni rodzaj tofu. Kupując tofu, możesz zauważyć etykiety z napisami „miękkie”, „twarde”, „wyjątkowo twarde” i tym podobne. Wszystkie te odmiany są pyszne, ale każdy ma inną konsystencję. Wybór odpowiedniego sera zależy od tego, co zamierzasz z nim zrobić, na przykład:

• Jedwabiste tofu jest miękkie i kremowe. Można go stosować w potrawach do smarowania, takich jak koktajle, budynie, sosy i dressingi. Dodatkowo jedwabiste tofu można pokroić na kawałki i dodać na surowo do zup i sałatek.
• Miękkie tofu jest delikatne i ma konsystencję przypominającą galaretkę lub żelatynę. Podobnie jak jedwabne tofu, świetnie komponuje się z sosami, koktajlami i budyniami.
• Półtwarde tofu zachowuje pewną miękkość. Łatwo się kruszy, nadaje się do sałatek warzywnych i dań faszerowanych.
• Twarde tofu jest dość popularne. Świetnie smakuje w daniach smażonych i duszonych oraz jako dodatek do jajecznicy.
• Wyjątkowo twarde tofu jest łatwe w obróbce i nadaje się do potraw pieczonych i smażonych.

1. Wyjmij tofu z opakowania. Przetnij plastikowe opakowanie nożem. Odcedź nadmiar wody z torebki i wyjmij tofu. Jeśli nie zamierzasz wykorzystać całego tofu, lepiej nie spuszczać wody z opakowania, aby ser nie wyschnął.

   Odetnij tyle plasterków tofu, ile potrzebujesz. Na jedno danie wystarczy 4-6 plasterków. Pokrój tofu według jego szerokości, a nie długości, ale nie kroj go w kostkę.

   Umieść tofu pomiędzy dwiema warstwami ręczników papierowych. Wyłóż blachę do pieczenia czystym ręcznikiem. Połóż na wierzchu kilka ręczników papierowych i połóż na nich plasterki tofu. Przykryj ser ręcznikiem papierowym i połóż na nim kolejny czysty ręcznik.

   Połóż na tofu coś płaskiego i ciężkiego. Możesz użyć dowolnego odpowiedniego przedmiotu. Celem jest maksymalne dociśnięcie sera. Połóż deskę do krojenia lub blachę do pieczenia na tofu i połóż na wierzchu coś ciężkiego, na przykład książkę kucharską lub słoiki.

   Pozostaw tofu pod obciążeniem na co najmniej 30 minut. Jeszcze lepiej jest zostawić tofu na kilka godzin. Jeśli się spieszysz, możesz docisnąć tofu blachą do pieczenia lub deską do krojenia przez około 15 minut.

   • Możesz nawet zostawić tofu pod obciążeniem na noc. W takim przypadku umieść całą konstrukcję w lodówce, aby ser się nie zepsuł.

2. Usuń ciężarki i ręczniki z tofu i w razie potrzeby pokrój je jeszcze na mniejsze. Jeśli chcesz upiec tofu w formie „steków”, możesz zostawić je w grubych plasterkach. Ser można także pokroić w cieńsze paski lub małą kostkę.

   W razie potrzeby zamarynuj lub dopraw tofu. Nie używaj marynat na bazie oleju roślinnego, chyba że jest to określone w przepisie. Do tofu odpowiednie są marynaty na bazie owoców cytrusowych, soi lub octu. Należy pamiętać, że niektóre przepisy zalecają przyprawianie potrawy Po przygotowania.

   Aby uzyskać wyjątkowe danie, upiecz wyjątkowo twarde tofu w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Tofu pokroić w kostkę i doprawić olejem roślinnym. Posyp ser marantą i solą morską. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i ułóż kawałki tofu w równej warstwie. Piecz ser przez 15 minut, następnie odwróć kostki i gotuj przez kolejne 15 minut.

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak zrobić ser tofu w domu, okazuje się, że jest to łatwe i proste. W poprzednim artykule przyjrzeliśmy się bliżej serowi tofu i poznaliśmy jego dobroczynne właściwości.

Ser Tofu nie jest sprzedawany wszędzie, więc zróbmy go sami, własnymi rękami. Zawsze będziesz mieć świeże i zdrowe tofu w swojej lodówce.

Do przygotowania sera sojowego potrzebujemy mleka sojowego; jeśli jesteś zbyt leniwy, aby przygotować mleko, użyj mąki sojowej.

Ser Tofu - gotuj w domu

Przepis na mleko sojowe

1 kg nasion soi zalać wodą i odstawić na 24 godziny. Wodę zmieniamy 2-3 razy.

Aby usunąć trawiasty smak, dodaj do wody kilka szczypt sody. Aby uzyskać mniej mleka, użyj mniej soi.

Spęcznioną fasolę myjemy i dwukrotnie przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Napełnić trzema litrami wody, wymieszać i odstawić na 3-4 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Bierzemy duży durszlak, wkładamy do niego gazę i odcedzamy, otrzymujemy „mleko sojowe”.

Mleko sojowe świetnie nadaje się do przygotowywania różnorodnych potraw drinki i koktajle można na nim ugotować owsiankę i wypieki. Dla osób uczulonych na prawdziwe mleko, mleko sojowe może być doskonałym substytutem. Dziś zgodnie z obietnicą przygotujemy serek sojowy tofu lub twarożek nieprasowany.

Przepis na serek tofu

Weź 1 litr mleka i 1 cytrynę.
Podgrzej mleko do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, zdejmij z ognia i wyciśnij do niego sok z cytryny, stopniowo mieszając, aż do całkowitego zgęstnienia.
Cytrynę można zastąpić kwaskiem cytrynowym; na 1 litr mleka należy wziąć 0,5 łyżeczki kwasu i rozpuścić go w 50 ml wody.

Stopniowo wlewaj do gorącego mleka i mieszaj, aż się rozpuści.
Odcedź zsiadłe mleko i wyciśnij twaróg. Jeśli chcemy uzyskać gęsty ser, kawałek ubitej masy podkładamy pod coś ciężkiego (sera nie zdejmujemy z gazy, dopóki nie będzie ściśnięty), następnie wyjmujemy serek tofu i kroimy go, dodajemy do sałatek i innych dania.

Pozostały ser włóż do osolonej wody, włóż do lodówki, dzięki temu zachowa świeżość przez 5 dni. Można go po prostu zamrozić, po rozmrożeniu stanie się gęstszy.

Jeśli chcesz zrobić bardziej miękki ser, wykonaj następujące kroki.

Ochłodź gotowane mleko do 30-40 stopni, a następnie dodaj do niego kwas, ser będzie bardziej miękki i delikatny.

Przepis na serek tofu z mąki sojowej

Zmieszać 1 szklankę mąki sojowej z 1 szklanką zimnej wody, zalać 2 szklankami wrzącej wody i energicznie wymieszać. Postaw na małym ogniu i gotuj przez 10-15 minut, zdejmij z ognia i dodaj kwasek cytrynowy jak w poprzednim przepisie.
Odcedź i wyciśnij, otrzymasz masę twarogową o neutralnym smaku.
Oto, jak łatwo jest zrobić ser sojowy tofu w domu. Zawsze będziesz mieć swój ser pod ręką.

A teraz kilka przepisów z serkiem tofu.

Sałatka z papryką, pomidorami i tofu

• 300 g serka tofu
• 3 pomidory
• 1 papryka
• Liście sałaty
• Zieleń
• Zmielony czarny pieprz
• Głowa cebuli
• Oliwa z oliwek do dressingu

Ser kroimy w kostkę, pomidory w małe plasterki, paprykę w paski, liśćmi sałaty rwiemy rękami, cebulę kroimy w cienkie półpierścienie. Wszystko wymieszaj, sól, pieprz i dodaj posiekane zioła. Okazuje się, że jest to bardzo smaczna i satysfakcjonująca sałatka.

Sałatka rybna z serkiem tofu

• 300 g gotowanej ryby
• 200 g serka tofu
• 1 cebula

Ekspansja powiązań kulturowych i kulinarnych z wieloma krajami azjatyckimi spowodowała, że ​​na sklepowych półkach pojawiły się nowe produkty, a na naszych stołach pojawiły się nowe dania. Zatem ser o neutralnym smaku wytwarzany z nasion soi nie jest już ciekawostką. Nasz artykuł i przepisy na przygotowanie tofu pomogą Ci lepiej poznać ten produkt.

Aby udzielić wyczerpującej odpowiedzi na pytanie, czym jest tofu, trzeba cofnąć się wiele lat. Jak głosi historia, już w II wieku p.n.e. chiński kucharz postanowił poprawić smak przecieru sojowego, dodając przyprawę Niagara, w wyniku czego powstał twarożek. Tak rozpoczyna swoją historię produkt tofu – ser otrzymywany w wyniku zsiadłego mleka sojowego.

Technologia produkcji współczesnego tofu niewiele różni się od starożytnej receptury. Najczęściej jako koagulant do zsiadania stosuje się siarczan potasu, kwas cytrynowy lub chlorek sodu. Zsiadłe mleko jest prasowane w brykiety, które następnie pakowane są w kąpiele wodne, aby ser nie wchłaniał obcych zapachów.

Skład i zawartość kalorii w produkcie

Skład serka tofu bogaty jest nie tylko w witaminy B i C, ale także w łatwo przyswajalne białko roślinne, wykorzystywane przez organizm w procesie budowy nowych komórek. W odróżnieniu od produktów pochodzenia zwierzęcego nie zawiera szkodliwego cholesterolu. Wręcz przeciwnie, jego spożywanie korzystnie wpływa na elastyczność ścianek naczyń krwionośnych.

Zawartość kalorii w tym produkcie przerobu soi na 100 g mieści się w granicach 73 kcal.

Pomimo wszystkich pozytywnych aspektów, ilość tofu w codziennej diecie nie powinna przekraczać 200 g. Jeśli występują problemy z wchłanianiem wapnia przez organizm, to również powinny powstrzymać się od spożywania tego produktu, podobnie jak osoby z wyraźnymi reakcjami alergicznymi.

Smażony ser tofu

Najprostszym, ale chyba najsmaczniejszym daniem z sera sojowego jest smażone tofu. Jeśli ser sprzedawany był w wodzie, nadmiar wilgoci należy wycisnąć pod ciśnieniem przez 15 - 20 minut. Następnie możesz od razu przystąpić do przygotowywania potrawy.

To wymaga:

• 500 g sera tofu;
• 50 ml sosu sojowego;
• 12 – 18 g czosnku;
• 5 g miodu lub brązowego cukru;
• sól, mielony czarny pieprz, bułka tarta, olej roślinny.

Postęp:

1. Ser pokroić w prostokątne plastry grubości palca, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na złoty kolor na patelni z niewielką ilością dowolnego oleju roślinnego.
2. Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę, połączyć z sosem sojowym, miodem i przyprawami. Usmażone tofu pięknie ułóż na talerzu wyłożonym sałatą, polej przygotowanym dressingiem i podawaj.

Wegetariańskie kotlety serowe

Smażone tofu może pojawić się na obiadowym stole w jeszcze innej formie – w postaci wegetariańskich kotletów serowych. Są łatwe w przygotowaniu, a dzięki bazylii i oliwkom ich smak sprawi, że na długo zapomnisz o mięsie.

Do mięsa mielonego będziesz potrzebować:

• 400 g tofu;
• 200 g marchewki;
• 100 g bułki tartej (50 g na ciasto i 50 g na panierkę);
• 50 g oliwek bez pestek (czarnych);
• 30 g świeżej bazylii;
• pokruszone orzeszki piniowe, sól, oliwa z oliwek i pieprz.

Metoda gotowania:

1. Aby zmielić tofu, należy je lekko zagnieść rękoma z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. Masa powinna przypominać ciasto.
2. Pozostałe składniki przygotuj w następujący sposób: marchewkę przetrzyj na drobnej tarce, bazylię posiekaj nożem, a oliwki pokrój w cienkie krążki.
3. Do puree serowego dodaj marchewkę, zioła, krakersy i oliwki. Mięso mielone dokładnie wymieszaj i odstaw na około 30 - 40 minut.
4. Następnie możesz rozpocząć obróbkę cieplną. Uformowane kotlety panierujemy w bułce tartej i pokruszonych orzechach i smażymy na gorącej oliwie. Podawać na ciepło lub na zimno z różnymi dodatkami warzywnymi.

Lekka sałatka jarzynowa z tofu

Nawet przy całkowitym braku mięsa w naczyniu, po tej lekkiej sałatce warzywnej uczucie sytości nie opuści szybko jedzących. Tofu sojowe pomaga osiągnąć ten efekt.

Jego stosunek do innych składników sałatki będzie następujący:

• 100 g pomidorów;
• 100 g ogórków;
• 50 g tofu;
• 10 – 15 czarnych oliwek;
• 50 g liści sałaty;
• 10 g nasion sezamu;
• 45 ml oliwy z oliwek;
• 30 ml sosu sojowego;
• 30 ml soku z cytryny;
• 5 g papryki;
• 5 g ziół prowansalskich;
• sól, mielony czarny pieprz.

Jak gotować:

1. Połóż podarte, umyte i osuszone liście sałaty na talerzu. Ogórki i pomidory pokroić w małe plasterki i ułożyć na wierzchu.
2. Oliwę wymieszać z papryką i ziołami prowansalskimi, a w powstałej mieszance marynować pokrojone w drobną kostkę tofu przez 2 – 3 minuty. Następnie równomiernie rozłóż ser i oliwki na sałatce.
3. Po zamarynowaniu sera sojowego oliwę połączyć z sosem sojowym i sokiem z cytryny, doprawić pieprzem i solą do smaku. Powstałym dressingiem polej sałatkę i posyp danie nasionami sezamu.

Japońska zupa miso z serem sojowym

Zupa miso wraz z ryżem stanowią podstawę japońskiej diety.

Istnieje wiele odmian tego dania.

Poniżej klasyczny przepis na zupę, która najczęściej podawana jest na śniadanie:

• 1000 ml wody lub bulionu rybnego;
• 100 g grzybów Shiitaki;
• 100 g sera tofu;
• 30 g suchych wodorostów;
• 50 g marchewki;
• 30 g daikonu;
• 30 g cukinii;
• 30 g pasty miso;
• sos sojowy, zielona cebula i ostra papryka do smaku.

Sekwencja działań:

1. Umyte grzyby wrzucamy do wrzącego bulionu lub wody i gotujemy przez pół godziny.
2. Po nich dodaj suche wodorosty, które powinny gotować przez pięć minut.
3. Obok zupy dodaje się marchewkę i daikon pokrojone w plasterki. Czas ich obróbki cieplnej przed dodaniem kolejnego produktu wynosi dziesięć minut.
4. Cukinię pokroić na małe kawałki i dusić z pozostałymi składnikami zupy przez pięć minut. Następnie dodaj pozostałe składniki: pastę miso, zieloną cebulę i ostrą paprykę. Dostosuj smak zupy sosem sojowym.
5. Ser tofu pokroić w drobną kostkę, ułożyć na talerzach i polać zupą. W Japonii to danie podaje się bardzo gorące.

Przekąska z awokado i tofu

Wegetariańską alternatywą dla różnorodnych pasztetów mięsnych może być tofu i awokado, zamienione w delikatną przekąskę o konsystencji musu. Można go podać na plasterku ogórka, obtoczyć na „języku” smażonego bakłażana lub cukinii, albo po prostu posmarować kromką chleba lub krakersa.

Na pasztet z serem i awokado potrzebujemy:

• 125 g tofu;
• 1 dojrzałe awokado;
• 20 g zielonej kolendry;
• ½ cytryny (sok);
• 6 – 8 g czosnku;
• sól pieprz.

Technologia gotowania:

1. Obierz awokado w cienkie paski, usuń pestkę, a miąższ pokrój w kostkę. Tofu pokroić w te same kwadratowe plasterki. Drobno posiekaj kolendrę, obierz czosnek i posiekaj go tak drobno, jak to możliwe.
2. Wszystkie przygotowane składniki przekąski włóż do miski blendera, posyp solą i pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Następnie włączając urządzenie, doprowadź wszystko do stanu wklejania. Przed podaniem przystawkę schłodzić w lodówce przez około godzinę.

Bakłażan z białym sosem

Po prostu smażone bakłażany nie są niczym niezwykłym, ale podane z białym sosem sojowym tofu nie jest to już danie, ale prawdziwa poezja kulinarna.

Obejmuje:

• 1 duży bakłażan;
• 300 g sera sojowego;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• 30 g grubo posiekanych orzechów włoskich;
• 20 g koperku;
• 20 g kolendry;
• 10 g zielonej cebuli;
• sól pieprz.

Algorytm gotowania:

1. Umyj niebieskie warzywo, odetnij łodygę, a miąższ pokrój w drobną kostkę. Posolić przygotowane warzywa i pozostawić na pięć minut, aby zneutralizować peklowaną wołowinę.
2. Przygotowanego bakłażana smażymy na niewielkiej ilości oleju pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut.
3. Aby przygotować sos, zmiksuj w blenderze tofu, czosnek, koper i kolendrę na pastę. Pokrój zieloną cebulę w krążki i wymieszaj z gotowym sosem.
4. Poddane obróbce cieplnej warzywa przełóż do salaterki, polej sosem i posyp orzechami. Danie jest gotowe do podania.

Szybka pizza na śniadanie

Tofu sojowe można również wykorzystać do pizzy.

Aby nie zawracać sobie głowy ciastem przez długi czas, lepiej wcześniej kupić w sklepie brykiet półproduktu z ciasta francuskiego. Wtedy możesz cieszyć się gorącym, chrupiącym otwartym ciastem nawet na śniadanie.

Lista produktów użytych w procesie wypieku:

• 400 g gotowego ciasta francuskiego;
• 200 g mrożonych brokułów;
• 150 g kukurydzy konserwowej;
• 200 – 300 g sera sojowego;
• 40 - 60 g ketchupu lub sosu pomidorowego.

Etapy pieczenia:

1. Z brykietu ciasta rozwałkować prostokątny placek o grubości 5 mm. Zagnij jego brzegi lekko do wewnątrz i dociśnij zębami widelca, tworząc boki.
2. Powierzchnię ciasta posmaruj ketchupem, na wierzch połóż zaparzoną kapustę i ziarna kukurydzy, posyp grubo pokrojonym tofu.
3. Doprowadź pizzę do gotowości na 15–20 minut w piekarniku nagrzanym do 220–230 stopni.

Tofu to zdrowy produkt, który nie będzie zbędny w Twojej codziennej diecie. Może być samodzielną przekąską lub składnikiem innych dań. Spróbuj, oceń smak i stwórz własne dania z lekkim orientalnym akcentem.