Wydaje się, że najbardziej radykalnym sposobem zniszczenia czterech pudełek jabłek jest ich zrobienie
sok jabłkowy. Wprowadzane są do użytku nowe miary masy i objętości. Jedno kartonowe pudełko jabłek równa się trzem
umywalki. Jedna miska jabłek to około trzy kilogramy.
Z pojemników pochodzą garnki, miski, sokowirówka, słomki, sitka, nylon, słoiki, pokrywki
i proces się rozpoczyna.

Umyj trzy miski jabłek.

Następnie wycinam rdzeń. Produktem ubocznym wiadra ozdób są plasterki jabłka.

Mówiąc o sokowirówkach. Mamy bardzo dobrą wyciskarkę do soków i przy jej pomocy wyciskamy
wszystko, co rosło w ogrodzie.

Sok bardzo łatwo się wyciska, tworząc grubą warstwę piany. Mama wyrzucała tę piankę, ale tym razem
gdy mądry ja zainterweniował.
- Nie dotykaj pianki, wyciśniemy ją później.

Z trzech misek jabłek otrzymaliśmy pięć litrów soku. Przykryj garnki pokrywką i zabierz je
zimne miejsce. Sok powinien chwilę odstać.

Po kilku godzinach konstruujemy naczynia połączone. Wkładamy jeden koniec rurki do patelni, a drugi
- do pustego słoika. Wysysamy z tubki odrobinę soku, który teraz sam spływa cienkim strumieniem.
przezroczysty strumień. Fizyka jednak!

Genialną rzeczą w gospodarstwie domowym jest nylonowa tkanina. Wylej na nią całą piankę i wyciśnij.

Gotowy sok podpalić, dodać wodę (wlać 1 litr wody na 3 litry soku) i dodać cukier do smaku.
Nie lubię kwaśnych soków, więc na 1 litr dodaję 100 gramów cukru. Doprowadzam do wrzenia (ale nie gotuję).

I od razu wlewam do przygotowanych słoików. Sok okazuje się bardzo smaczny i, co nie mniej ważne,
bardzo pomocne. A jeśli masz możliwość mieszania różnych odmian jabłek (kwaśnych i słodkich), to
Można obejść się bez cukru.

Wystudzone słoiki odstawiamy w chłodne, ciemne miejsce i czekamy na zimę.
PS Z głową wszystko w porządku, to moje zdjęcie ze słojami lekko przechylonymi.

Skończyły Ci się już jabłka? Nie wiesz gdzie umieścić piankę z miąższu i soku? Zatem te przepisy są dla Ciebie.

Marmolada to zagęszczony dżem, który oprócz owoców zawiera cukier i substancję zagęszczającą – pektynę lub agar-agar. Pastila to właściwie dżem, ale suszony w formie warstwy.

W tym przepisie mam prawdziwą marmoladę i pastylkę, ale bez cukru - używam słodzika Fitparad nr 1 (na bazie erytrytolu) i bez zagęstnika - same jabłka zawierają dużo pektyny.

Marmolady i pianki robię wyłącznie z pianki jabłkowej. A ser jabłkowy robi się z miazgi.

Czy kiedykolwiek robiłeś sok jabłkowy w sokowirówce? Wtedy wiesz, że podczas wyciskania soku tworzy się dużo piany. Jego ilość zależy od odmiany i dojrzałości jabłek – im są one luźniejsze (i dojrzalsze), tym więcej piany. Jeśli pianka pozostanie w soku, podczas sterylizacji zwinie się i utworzy pozbawiony smaku skrzep. Te. należy go wyrzucić lub wyjąć i oddzielnie zwinąć w słoiki, na przykład do karmienia niemowląt. Do tego potrzeba dużo, bardzo dużo słoików i z własnego doświadczenia przekonałam się, że jeśli nie ma dzieci lubiących puree, to połowa z tego się marnuje...

Ale mus jabłkowy zawiera dużą ilość pektyny. Pamiętajcie, że o błonniku pokarmowym pisałam w artykule Pokarmy bogate w błonnik. 100 g jabłek zawiera około 0,9-1,7 g pektyny podczas produkcji soku, rozkład nie zachodzi równomiernie - w soku pozostaje niewielka część błonnika pokarmowego (nie więcej niż 0,2 g, a w sokach sklepowych nie ma go wcale); ). Większość pektyny pozostaje w puree, mniejsza część w cieście. Przeciwnie, błonnika jest najwięcej w cieście, mniej w puree. Te. różne rodzaje błonnika pokarmowego pozwalają na przygotowanie dwóch zupełnie różnych produktów przy użyciu różnych technologii. Ale oba są bardzo smaczne i zdrowe.

Tradycyjnie pianki i marmolady na Rusi robiono z Antonówki, ja robię marmoladę z dowolnej odmiany - z Melby, nadzienia różanego, anyżu pasiastego, Streiflinga, wszystkiego, co jest dojrzałe.

Najpierw przygotowuję sok. Jabłka (słodkie i kwaśne) kroję na połówki lub ćwiartki, usuwam gniazda nasienne i wszystkie plamy. Nie usuwam skórki. Przepuszczam jabłka przez sokowirówkę (mam Philips HR1863) i otrzymuję sok i miąższ. Sok nalewa się do szklanki i tworzy pianę. Odcedzam osadzony sok i wlewam pianę do durszlaka na dwie warstwy gazy. Sok w dalszym ciągu oddziela się od piany. Wyciągam ciasto i przekładam do osobnej miski. Ponownie odpycham sok i ponownie wlewam piankę do durszlaka, aż całkowicie wypełni się pianką. Teraz uwaga! Gazę zawiązuję w woreczek (przeciwległe rogi) i wieszam nad patelnią (bo robi się domowy twarożek). Za kilka godzin sok spłynie, a na gazie pozostanie gęste puree.

Gdy sok odcieknie, możesz zacząć robić miąższ. W zależności od odmiany jabłek i profesjonalizmu wyciskarki uzyskany miąższ ma różną wilgotność.

Do szklanej żaroodpornej miski (naczynia do pieczenia) wsypuję miazgę jabłkową o wadze około 500-600 g. Jednocześnie usuwam największe kawałki skórki. Moja sokowirówka produkuje bardzo drobny miąższ, ale czasami natrafiam na duże kawałki skórki – wyjmuję je. Jeśli ciasto po wyciskaniu soku jest bardzo, bardzo suche (to też się zdarza), to należy dodać wody, około 100 g na 400-500 g ciasta.

Włączam kuchenkę mikrofalową na 20 minut na pełnej mocy – moja ma 900 W. Po 20 minutach mieszam łyżką i zostawiam na kolejne 10 minut na pełnej mocy. Następnie przyglądam się stanowi masy. Jeśli ciasto było początkowo zbyt mokre, być może trzeba będzie wykonać trzy cykle po 20 minut każdy. Jeśli jest trochę za suche, wystarczy 30 minut gotowania.

Bardzo ważne! Moc mikrofal i czas gotowania zależą od ilości surowców. Jeśli włożysz małą porcję, np. 200-250 g, to należy zmniejszyć moc, ustawić na około 450-600 W, lub czas skrócić do 10 minut, w przeciwnym razie masa szybko wyschnie.

Główną wytyczną jest zmniejszenie objętości ciasta i jego wilgotności. Idealnie, wynikiem powinna być masa przypominająca miękką plastelinę. Ale trzeba spróbować – jeśli masa się zmniejszyła, stała się bardziej sucha, ale można wyczuć ostre kawałki ciasta, trzeba dolać wody i ponownie wstawić do kuchenki mikrofalowej. Te. Cząsteczki skórki nie powinny być w ogóle wyczuwalne.

Ale to nie wszystko! Na tym etapie dodaję cynamon i słodzik do smaku, przy okazji, nie trzeba słodzić! Całość ugniatam widelcem (plasteliny nie można mieszać łyżką). A teraz całą masę przełożyłam do prostokątnej formy silikonowej, nie trzeba jej natłuszczać. Ostrożnie rozgnieć łyżką masę jabłkową na całej powierzchni. Zagęszczam i wyrównuję. Wstawiam ponownie do kuchenki mikrofalowej na 10-15 minut na średniej mocy (300-450 W). Czas jest przybliżony.

Co jakiś czas ją otwieram i sprawdzam, czy brzegi masy jabłkowej w formie nie są suche (środek zawsze piecze się gorzej niż brzegi). Jeśli zauważysz, że rogi formy za mocno wyschną, natychmiast je wyjmij!

Rezultatem był prawdziwy blok jabłkowy. Początkowa objętość placka surowca powinna zmniejszyć się o około połowę. Powtarzam, ciasto zawiera mało pektyny i dużo błonnika, więc powstała masa może okazać się krucha, jest to normalne. Chociaż w tym czasie skórka oczywiście już zmięknie. Teraz cała masa formacji musi zostać poddana naciskowi. W tym celu umieszczam silikonową formę w plastikowym pojemniku, przykrywam plastikową pokrywką o odpowiedniej wielkości (można wyciąć z jakiegoś pudełka po żywności) i kładę na wierzchu kilka talerzy z hantlami (na zdjęciu 15 kg).

Po 3-4 godzinach (można poczekać dłużej) serek jabłkowy jest gotowy.

Wyjaśnię, dlaczego nie można od razu przygotować miąższu w formie silikonowej: mieszanie jest niewygodne. Mieszam widelcem, a raczej ugniatam, a widelcem zarysuję silikonową formę, ale nie szklaną.

Dlaczego nie można obejść się bez formy silikonowej - jeśli zmiażdżysz masę jabłkową w szklanym pojemniku, wówczas będzie się kleić i nie będzie można jej wyciągnąć. Zwłaszcza po prasie. Jeśli nie dociśniemy, nie uzyskamy masy serowej – nie będzie ona wystarczająco gęsta.

Nawiasem mówiąc, ser jabłkowy jest dość powszechnym daniem w krajach europejskich. Jeśli chcesz dodać wyrafinowania temu przepisowi, dodaj do mieszanki jabłkowej posiekane pistacje, orzechy laskowe lub suszone jagody. Pistacje są po prostu niesamowite!

Przejdźmy teraz do drugiej części jabłek Marlezon. Marmolada lub pastylka z puree. Różnica jest kolosalna! Z ciasta otrzymujemy gęste, słodkie paluszki, dość wytrawne; jeśli je za mocno wysuszymy, smak będzie przypominał suszone jabłka, ale będzie bardziej miękki. Mus jabłkowy ma wysoką zawartość pektyny, ale wysoką zawartość wilgoci. Dlatego gotowanie trwa dłużej. Moją masę 500 g gotuję w trzech cyklach po 20 minut przy pełnej mocy mikrofal. Można jednak przerwać gotowanie. Kontynuuj wieczorem lub nawet następnego dnia – nic wielkiego, po prostu przykryj miskę ręcznikiem.

Wkładam więc puree do szklanego naczynia do pieczenia i włączam kuchenkę mikrofalową.

Pierwszy cykl trwa 20 minut, miesza się łyżką.

Za drugim razem włączyłem na 20 minut, mieszałem dwukrotnie (po 10 minutach). Dodano cukier i cynamon do smaku. W tym czasie masa puree zmniejszyła się o połowę, a puree zgęstniało.

Włączam trzeci raz na 20 minut. Mieszam co 5-7 minut. Masa w żadnym wypadku nie powinna wysychać w niektórych miejscach (zwłaszcza na krawędziach formy).

Bardzo ważne jest, aby obserwować. Kuchenka mikrofalowa gotuje szybko, ale nie wpływa równomiernie na całkowitą masę. Siadam więc obok łyżki i pilnuję, żeby puree wyschło równomiernie. W rezultacie otrzymujemy bardzo lepką masę w kolorze ciemnego burgunda. Jak bardzo miękka plastelina. Ostatni cykl można ugotować nie przy pełnej mocy, ale przy 600-450 W. Jeśli masz trochę puree, musisz skrócić czas lub zmniejszyć moc kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie krawędzie się spalą lub masa wyschnie.

Masę marmoladową przekładam łyżką do silikonowej formy, dokładnie dociskając. I ostatni raz w kuchence mikrofalowej na około 5 minut.

Na zdjęciu widać różnicę między masą marmoladową a serkiem jabłkowym - jest plastyczna, ma jednolitą konsystencję i jest lepka.

Zmniejsza się około trzykrotnie w stosunku do pierwotnej objętości. Zostawiam do ostygnięcia bezpośrednio w formie. Wytrząsam go na deskę i sprawdzam, jak jest mokry. W razie potrzeby można go wysuszyć na kaloryferze (przykrytym ręcznikiem). Ale teraz baterie nie zostały jeszcze włączone, więc jeśli jest trochę suche, kładę marmoladę na pergaminie, przykrywam czystą gazą i kładę na antresoli w kuchni. W mojej kuchni jest gorąco, a marmolada dojrzewa za dzień lub dwa.

Gotowe warstwy pianki jabłkowej można pokroić na kawałki wielkości 1,5-2 cm, obtoczyć w cukrze i będzie to prawdziwa marmolada.

Oprócz jabłek marmoladę można przygotować ze śliwek i dyni – one też zawierają dużo pektyny. Połączenie musu jabłkowego i śliwki jest bardzo smaczne. Można zrobić z gruszek.

Gęsty, wytrawny ser jabłkowy można obtoczyć w kakao, cukrze pudrze lub obu. Jeśli chcesz, możesz wykorzystać go do fondue - zanurz go w roztopionej czekoladzie (jeśli jesteś na diecie, możesz zanurzyć go w gorzkiej czekoladzie).

Ale marmolada otwiera więcej możliwości: nie można jej posypać cukrem pudrem, bo jest dość mokra i proszek będzie rozmoczony. Jest to możliwe tylko w cukrze, maku, sezamie, zmielonych orzechach, pokruszonej bułce tartej, płatkach kokosowych. Na zdjęciu jest jeszcze w mące kakaowo-sezamowej.

Marmolada okazuje się bardzo smaczna, jeśli dodamy do niej prażonych nasion lub orzechów na ostatnim etapie gotowania, przed uformowaniem batona.

Marmoladę i serek należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce (ja trzymałam idealnie do 2 miesięcy). Nie zaleca się owijania ich w folię lub torbę. Najlepiej owinąć go w pergamin i umieścić w grubej papierowej torbie lub pojemniku do przechowywania. Najlepiej przechowywać go w kartonowych słoikach, takich jak chipsy Pringles czy herbata ziołowa bebi.

Wartość odżywcza marmolady jabłkowej i serka zależy od tego, czy dodasz do niego inne produkty: cukier, orzechy, nasiona. I od stopnia wrzenia masy jabłkowej. Obojętnie ile zrobię sera i marmolady, masa serowa zagotuje się 2 razy w stosunku do pierwotnej objętości, a masa marmolady zagotuje się prawie trzykrotnie (2,7-3).

Wartość odżywcza produktów:

Tak wychodzi deser, w porównaniu do kupionej w sklepie marmolady czy pianek cukrowych, zawartość kalorii jest około 3-3,5 razy mniejsza, a zawartość węglowodanów 4-4,5 razy mniejsza. Dla porównania: marmolada ze sklepu zawiera prawie 80 g węglowodanów i ma kaloryczność 320 kcal. A mimo to często można usłyszeć stwierdzenie: „marmolada jest zdrowa, zawiera pektynę”. Zatem pektyna w marmoladzie to zaledwie 1,2 g na 100 g produktu – jest to ilość znikoma, 4,5-4,8% dziennego zapotrzebowania.

I teraz pojawia się pytanie: czy można zrobić pianki lub marmoladę z całych jabłek, bez robienia soku? Oczywiście, że możesz. Tutaj każda gospodyni wybiera, co jest wygodniejsze: jabłka można pokroić w plasterki i udusić w rondlu (bez wody na małym ogniu), szybkowarze, kuchence mikrofalowej lub powolnej kuchence (tryb gulaszu). Następnie przetrzeć przez sito lub blender i wysuszyć. Rezultatem będzie pastylka lub marmolada o doskonałym smaku. Ale skład chemiczny będzie nieco inny, z wyższą zawartością węglowodanów i mniejszą ilością błonnika pokarmowego na 100 g produktu końcowego.

źródło

Oczarowałeś mnie. Będę gotować!

Witam, proszę o informację czy trzeba dodać miód.

Cześć. A co jeśli zamiast cukru dodasz miód?

Tak, nie ma problemu, po prostu nie zauważysz różnicy w smaku.

Dziękuję za przepis. Próbowałem zrobić ocet, ale po tygodniu pod gazą pojawiły się muchy, co mam zrobić?

Rozumiem, dzięki za odpowiedź. Chyba to wszystko rzucę.

Nawet nie wiem, jakoś nigdy nie musiałam się z tym uporać.

Ale żyta w ogóle nie siejemy i dlatego nie ma chleba żytniego. Czy można go zastąpić czymś innym?

Ale żyta w ogóle nie siejemy i dlatego nie ma chleba żytniego. Czy można go zastąpić czymś innym?

sam się zakwasi, żeby mieć dostęp do tlenu

TO NIE JEST OCENA. PRZEPIS JEST KURWA

Witam dobrych ludzi. Zawsze cieszą mnie takie optymistyczne filmy i jest mi smutno, że takich towarzyszy w moim kręgu jest coraz mniej. Tak trzymaj!

Cześć, Dima! Dziękuję za miłe słowa. Nie rozpaczaj, dobrzy ludzie gdzieś tam są!

Tyle pozytywnej energii, że mam ochotę przysiąc! (Ale nie zrobię tego, mimo że pozwolono mi)

urodzony bloger! Super!

Zabawny facet został złapany! Opowiedział wszystko z Serca. DOBRZE ZROBIONY! ! !

Czy mogę przysiąc? Nie zrobię tego, wideo jest bardzo dobre, wszystko jest wysokiej jakości i zrozumiałe. Dziękuję. Lubię i subskrybuję. Czekam na Twój podobny ruch, bo używasz miodu)))

Cześć. Zrobiliśmy według przepisu, odczekaliśmy 1,5 miesiąca i odcedziliśmy. Nasz ocet stoi już 1,5 miesiąca, nie ma królowej, na dnie jest osad. Kolor nie jest przezroczysty, stoi w ciemnym miejscu, nikt nie będzie mu przeszkadzał. Pachnie tak samo jak podczas fermentacji (tzn. nie ma zapachu octu lub prawie go nie ma, trudno powiedzieć). Czy możesz mi powiedzieć, co może być nie tak? Zostało trochę octu, którym nas poczęstowano; nie wiem, co bym bez niego zrobił. Pomóż jeśli możesz!

Przez zapach octu mam na myśli zapach octu jabłkowego, domowego octu jabłkowego, bo dużo słyszałam o tych kupnych. Wszystko, co się wydarzyło, zostało spłukane w toalecie. Odcedzony ocet stał 2-3 miesiące, pachniał tak samo jak podczas fermentacji, a smakował jak kwaśna fermentacja.

1. Matka to galaretowaty film na miazdze jabłkowej podczas fermentacji, zwykle wyrzuca się ją razem z miąższem, ponieważ nie można jej oddzielić i nie wiadomo, jak ją wykorzystać. Te. na przecedzonym occie nie może być macicy! 2. Czy mówiąc o zapachu octu masz na myśli zapach komercyjnego octu 9%? W takim razie albo cię rozczaruję, albo uspokoję. Ocet jabłkowy nie ma zapachu kwasu octowego, to dwie różne rzeczy. Ocet jabłkowy zawiera kwas jabłkowy, który ma ostry, bogaty i kwaśny zapach nadtlenku wina. 3. Przejrzystość można osiągnąć poprzez wielokrotne wysiłki, ale dlaczego? To nie sprawi, że będzie lepszy. Pozostałości są zawiesiną soku jabłkowego; nie świadczy to o niskiej jakości produktu. 4. Zrób najważniejszą rzecz, spróbuj, jestem na 99% pewien, że wszystko Ci wyszło. Nawet jeśli nie zachowasz moich proporcji, i tak dostaniesz ocet. Po prostu nie może być inaczej.

co za fajny facet))))) a przepis jest doskonały)

Dietetyczna pizza, dietetyczny barszcz, dietetyczne klopsiki. Czy uważasz, że to absurd? A oto kolejny absurd – dietetyczny deser! Na moim kanale znajdziesz przepisy na te i inne dania.

Czytam komentarze. Mieszałem ocet za każdym razem, gdy byłem leniwy, gdy rósł. Być może zniszczyłem królową octu.

Wiesz, jest tylko jeden sposób, aby sprawdzić, co zrobiłeś - spróbować. Jeżeli jest kwaśny, przecedź przez podwójną warstwę gazy (będzie to wymagało wysiłku) i ciesz się zdrowiem. Myślę, że to i tak lepsze niż coś zrobionego w fabryce z odpadów. Następnym razem zrób to dobrze.

Witam Cię, Włodzimierzu! Zrobiłam ocet według Twojego przepisu. Minęło 40 DNI i nadal się nie odkleja. Tak jak było w papce, nadal stoi. Co zrobiłem źle? Dziękuję.

źródło

W dobie całkowitej automatyzacji wszelkich procesów kuchennych, niemal w każdej kuchni znajduje się sokowirówka.

Starając się odżywiać zdrowo i różnorodnie, gospodynie domowe często przygotowują świeże soki. Jeśli rodzina jest duża, a rok był owocny dla jabłek, pojawia się logiczne pytanie - jak wykorzystać odpady, co można przygotować z miazgi jabłkowej.

Po zrobieniu soku jabłkowego zawsze zostaje trochę miąższu. Te resztki zawierają dużą ilość błonnika niezbędnego do trawienia i zachowują jabłkowy smak i aromat.

Tak naprawdę miąższ jabłkowy, który zachowuje wszystkie korzystne właściwości jabłek, jest dodawany do wielu potraw, a wszelkie wypieki z nim staną się pachnące i puszyste i nie zestarzeją się przez długi czas.

Jedynym warunkiem użycia jest usunięcie z jabłek nasion i ogonków przed przygotowaniem soku.

Przyjrzyjmy się kilku opcjom łatwych do przygotowania potraw.

Serniki z wytłokami jabłkowymi

Składniki:

Ryż wymieszać z ciastem, dodać banana, jajko, cukier i sól. Wymieszaj i dodaj 5 łyżek semoliny, dobrze zagnieć i odstaw na 8-10 minut, aby kasza pęczniała. Dodaj rodzynki. Formuj serniki, obtaczaj je w kaszy mannej i smaż na średnim ogniu, aż będą ugotowane.

Ciasto z wytłokami jabłkowymi

Składniki:

Żółtka oddzielić i utrzeć z cukrem na biało. Dodać miąższ jabłkowy, cynamon i skórkę z cytryny i delikatnie wymieszać. Na wierzch przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj. Białka ubić z solą na mocną pianę, dokładnie wymieszać z ciastem. Ciasto ułożyć w naczyniu do pieczenia wyłożonym papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 40-45 minut, posypując cukrem pudrem.

Piernikowe ciasteczka z jabłkami

Składniki:

Rodzynki opłukać, zalać wrzącą wodą przez 5 minut, odcedzić, osuszyć rodzynki. Jajka ubić z cukrem, dodać roztopioną i ostudzoną margarynę oraz śmietanę, wymieszać. Dodać miąższ jabłkowy, rodzynki i starty korzeń imbiru. Na wierzch przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj semolinę i cukier waniliowy, dobrze wymieszaj. Foremki wysmaruj olejem (jeśli używasz silikonowych, nie trzeba ich smarować), napełnij ciastem w 2/3 i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut.

Placuszki jabłkowo-marchewkowe

Składniki:

Jajka wymieszać z kwaśną śmietaną, dodać cukier, sól i sodę (ugasić octem), przesiać mąkę i dobrze wymieszać. Marchewkę obrać, zetrzeć na drobnej tarce i dodać do ciasta wraz z miąższem. Na rozgrzaną patelnię nakładamy łyżkę stołową i smażymy po 3-4 minuty z każdej strony. Podawać na gorąco ze śmietaną, miodem lub dżemem.

Inne pomysły i nietypowe rozwiązania znajdziesz w naszym dziale „Przepisy”.

źródło

• Na zapiekankę:
• - 1 szklanka miazgi jabłkowej;
• - 2 jajka;
• - 1 szklanka twarogu;
• - 4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany;
• - 2 łyżki. łyżki semoliny;
• - cukier do smaku.
• Dla Charlotte:
• - 1 szklanka cukru;
• - 3 jajka;
• - 1 szklanka kefiru;
• - 2 szklanki mąki;
• - 1 łyżeczka sody;
• - 2 szklanki ciasta.
• Na piankę marshmallow:
• - 3 szklanki ciasta;
• - 5 łyżek. łyżki wody.
• Dla Sobeta:
• - 1 szklanka ciasta;
• - 2 łyżki. łyżki cukru pudru;
• - 2 łyżki. łyżki soku z cytryny.
• Na dżem:
• - 1 kg ciasta;
• - 800 g cukru;
• - 1 szklanka wody.
• Dla octu:
• - 1 kg ciasta;
• - 200 g miodu;
• - woda.

• • Na ciasto miąższowe:
  • dowolne ciasto owocowe (jabłko
  • gruszka)
  • 1 szklanka ciasta;
  • 1 szklanka mąki;
  • 200 g cukru;
  • 2 jajka;
  • ½ szklanki oleju roślinnego;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
  • 100 g rodzynek i orzechów.
  • Na zapiekankę do ciasta:
  • 2 szklanki pulpy warzywnej (burak
  • marchew
  • kapusta);
  • 2 jajka;
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany;
  • 2 łyżki semoliny;
  • sól do smaku.
  • W przypadku octu jabłkowego:
  • 1 kg pulpy jabłkowej;
  • 200 g miodu
  • można zastąpić cukrem.

Cukier i jajka ubić na sztywną, puszystą pianę. Dodaj olej roślinny. Nie przestając mieszać, stopniowo dodawaj mąkę. Najpierw do mąki dodaj proszek do pieczenia. Na koniec dodać ciasto, dodać orzechy i rodzynki. Blachę do pieczenia wyłóż specjalnym papierem, posmaruj masłem i wlej do niej ciasto. Piec w temperaturze 180-200 stopni przez 40 minut.

Ciasto jest gotowe, gdy włożony w nie suchy drewniany patyczek po wyjęciu jest czysty.

Nie ma potrzeby natychmiastowego wyjmowania ciasta z formy, należy je lekko ostudzić, w przeciwnym razie może osiąść. W razie potrzeby ciasto z ciasta można pokroić na dwie części i pokryć dżemem lub kwaśną śmietaną.

Do ciasta dodać jajko, semolinę, śmietanę i sól. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aby kasza manna spęczniała. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i ułóż przygotowaną masę ciasta. Piec około 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Podawaj zapiekankę z kwaśną śmietaną.

Włóż miazgę jabłkową do trzylitrowego słoika, dodaj cukier lub miód. Napełnij do góry zimną przegotowaną wodą. Przykryj słoik ściereczką (ręcznikiem) i mocno zawiąż szyję. Odstawić w ciemne miejsce do fermentacji w temperaturze pokojowej. Po 2 miesiącach przecedzić przez kilka warstw gazy. Odcedzony płyn odstawiamy na zimno, aby klarował się. Po dwóch dniach jasną część octu wlej do osobnego pojemnika, a ciemny osad wylej. Ocet jabłkowy przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

źródło

Świeżo wyciskany domowy sok jabłkowy jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż kupowany w sklepie sok jabłkowy w torebkach.
Ale nie każdemu zaleca się picie soku - są też przeciwwskazania.
Jakie są zalety i szkody soku jabłkowego? Teraz się tego dowiemy, a także dowiemy się, jak zrobić domowy sok jabłkowy. Podaję przepis zarówno na sokowirówkę, jak i bez jej użycia.

Czy wiesz, dlaczego obrane jabłko ciemnieje, gdy zostanie pozostawione w powietrzu? Żelazo, którego jest dużo w jabłkach, utlenia się w reakcji z tlenem z powietrza. Czy jabłko wydaje się „rdzewieć”? Jabłka są dobre ze względu na wysoką zawartość żelaza, a ich sok jest doskonałym, smacznym lekarstwem na zwiększenie stężenia hemoglobiny i zapobieganie anemii (chociaż sok z granatów jest pod tym względem jeszcze skuteczniejszy).
Oprócz żelaza jabłka są bogate w witaminę C i pektyny. Pierwszy wzmacnia układ odpornościowy, a drugi pomaga usuwać toksyny z organizmu.

Jednak nie każdemu smakuje świeży sok jabłkowy: jest kwaśny, dlatego nie powinny go pić osoby cierpiące na zapalenie błony śluzowej żołądka, nadkwaśność, wrzody żołądka, zapalenie trzustki oraz osoby z problemami trzustki.

Nie należy podawać dziecku soku jabłkowego! Podobnie jak inne świeżo wyciskane soki. Dlaczego, czy są przydatne? Faktem jest, że układ pokarmowy małych dzieci nie wytwarza jeszcze enzymów w odpowiedniej ilości, a pośpiech z pierwszą próbką soku może zaburzyć pracę trzustki, nabawiając się długotrwałych problemów trawiennych. Możesz dać dziecku spróbować soku jabłkowego nie wcześniej niż w wieku 6 miesięcy i - uwaga! – sok rozcieńczyć o połowę wodą i na początku podawać odrobinę, kropla po kropli, stopniowo zwiększając porcję.

Ustaliliśmy, kto może pić sok jabłkowy, teraz przygotujmy go!

Składniki:

• Soczyste, jędrne, ale dojrzałe jabłka.

Jeśli przygotowujesz sok jabłkowy dla dzieci, weź zielonkawe odmiany jabłek - istnieją alergie na czerwone owoce.

Oprzyj się także pokusie wyciskania soku z „niespełniających norm” jabłek. Jeśli nadal można używać owoców z lekko przybitą stroną, nie należy używać owoców zgniłych! Przecież soku nie poddaje się obróbce cieplnej, jak nadzienie do kompotu czy szarlotki. A kiedy gotujesz dla dzieci, do wszystkich potraw używamy dobrych jabłek. W końcu zepsuta beczka może oznaczać, że nie powinieneś jeść reszty jabłka.

Jeśli w Twoim gospodarstwie domowym nie ma sokowirówki, możesz użyć soku jabłkowego, ale tylko w niewielkiej porcji.
Jabłko umyj, obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Następnie przeciśnij maksymalnie 2-3 warstwy gazy. ? Okazuje się, że jest to trochę soku – przygotowałam go w ten sposób, gdy dzieci dopiero zaczynały próbować soków.

Ale gdy rodzina jest duża, a dzieci podrosły, trzeba zrobić większą porcję soku. Tutaj z pomocą przychodzi sokowirówka. Ale nawet jeśli jest napisane „odpowiednie dla całych owoców”, nie powinieneś wrzucać tam całych jabłek. Trzeba je po pierwsze dobrze umyć, a po drugie usunąć rdzeń i nasiona. Nie musisz obierać skórki.

Zatem umyj jabłka, przekrój je na połówki, obierz i w tej formie wrzuć 1-2 kawałki do sokowirówki. Zobacz niuanse trybu w zależności od modelu, mam sc 019, używa 2. prędkości do twardych owoców, w tym jabłek.

W zestawie znajduje się separator piany - rzecz, którą umieszcza się w dzbanku do odbioru soku i oddziela (oddziela) piankę od soku. Ale usunąłem to. Bo pianka z soku jabłkowego smakuje orzeźwiająco, a dzięki piance uzyskasz więcej soku! ?

Świeżo wyciśnięty sok jabłkowy pijemy właśnie tam, bez wychodzenia z kasy… czyli z sokowirówki. Ponieważ witaminy i inne korzyści nie będą czekać - szybko ulegają zniszczeniu w powietrzu. Zrobiliśmy więc domowy sok jabłkowy - i od razu go wypij, wykorzystaj chwilę i zafunduj sobie trochę witamin!

Z 6 średnich jabłek można uzyskać pełną 200-gramową szklankę soku jabłkowego.

A jeśli zrobisz dużo soku, możesz go ugotować i zwinąć. Oczywiście w tym przypadku znaczna część korzyści zostaje utracona, ale dostajesz zapas soku na zimę. Ale to inny przepis i inna historia. ?

źródło

Winiarstwo to prawdziwa tajemnica, sztuka wymagająca zarówno inspiracji, jak i całkowitego poświęcenia, a także cierpliwości i dokładności. Lato to świetny czas, aby spróbować samodzielnie przygotować pyszne, wysokiej jakości wino z dojrzałych owoców lub jagód.

Aby zrobić domowe wino z owoców lub jagód, będziesz potrzebować co najmniej tygodnia, ale niesamowity wynik spełni wszystkie Twoje oczekiwania. W nowej recenzji analizujemy podstawowe przepisy i zasady, zgodnie z którymi z łatwością poradzisz sobie z tak niezwykłym i interesującym procesem, jak produkcja wina.

Główną zasadą, której należy przestrzegać przygotowując domowe wino, jest zakaz stosowania wszelkich metalowych pojemników. Materiał, z którego zdecydujesz się zrobić napój, należy wlać do emaliowanego lub drewnianego pojemnika. Metal jest wrogiem jakości i smaku przyszłego wina.

Aby uniknąć pojawienia się w napoju obcych zapachów, przepłucz pojemnik, w którym będziesz przygotowywać wino oraz naczynie, w którym będzie ono przechowywane, wodą i sodą oczyszczoną – doskonale usuwa wszelkie niepotrzebne aromaty.

Wybierając składniki wina, preferuj wyłącznie dojrzałe owoce lub jagody: tylko w ten sposób otrzymasz aromatyczny napój wysokiej jakości.

Najtrudniejszy etap to praca z sokiem. Do siekania owoców najlepiej nadaje się sokowirówka lub maszynka do mięsa, a do jagód drewniany tłuczek. Każdy indywidualny przepis ma swoje subtelności, których należy przestrzegać.

Zależy to również od składników, ponieważ niektóre soki są bardziej kwaśne niż inne i należy zwiększyć zawartość cukru. Najprostszym sposobem na pozbycie się kwasowości jest rozcieńczenie soku czystą, miękką wodą (np. sok z czarnej porzeczki rozcieńcza się wodą w stosunku 1:1). Można także mieszać soki z jagód i owoców o różnej kwasowości: do soku jabłkowego dodać 30% sok gruszkowy, a do soku wiśniowego sok jagodowy.

Czas fermentacji wina zależy od przepisu, z którego zdecydujesz się zrobić domowe wino. Na przykład wino gronowe będzie potrzebowało około 20 dni, wino śliwkowe - aż 50, niektóre wina jagodowe i owocowe - od 2 do 4 tygodni. Nie zapomnij o czasie dojrzewania: niektóre napoje wymagają leżakowania około miesiąca, a inne, jak np. cydr jabłkowy, wymagają leżakowania 3 razy dłużej.

Przed przygotowaniem domowego wina najczęściej zaleca się nie myć owoców: skórka zawiera naturalne drożdże, które zapewnią ważny proces fermentacji. Jeśli obserwując proces zauważysz, że fermentacja się nie rozpoczęła, spróbuj dodać do przyszłego wina proste drożdże (piekarskie lub piwowarskie): wystarczy 1–2 gramy na litr soku.

Tlen nie powinien dostawać się do naczynia z winem. Podczas fermentacji w winie wytwarzany jest dwutlenek węgla, który jest ważny do uwolnienia. Najbardziej popularnym sposobem jest założenie na szyję naczynia przekłutej gumowej rękawiczki medycznej. Należy pamiętać o zasłonięciu miejsca mocowania rękawicy do szyi gumką lub grubą nitką, tak aby rękawica nie odpadła pod naciskiem. Wadą tej metody jest zapach fermentacji, który nieuchronnie pojawi się w pomieszczeniu. Można jednak zaobserwować, jak aktywny jest proces fermentacji: napompowana rękawica jest wskaźnikiem, że wino aktywnie fermentuje.

Doskonałe białe wino produkowane jest ze świeżych jagód rokitnika, a czerwone z soczystych wiśni. Obydwa wina przygotowuje się (czyli fermentuje) przez około dwa tygodnie, po czym należy je przefiltrować i butelkować. Obydwa przepisy są niezwykle proste i co ważne, do zrobienia tych win nie potrzeba drożdży: jedynie naturalne składniki.

Dzielimy się z Wami kolejnym przepisem, z którym poradzą sobie nawet początkujący w domowym winiarstwie: słodkie, a jednocześnie świeże wino truskawkowo-porzeczkowe. Za dwa miesiące będzie całkowicie gotowy - zaplanuj swój czas.

• Woda – 2 l
• Cukier brązowy – 1,5 kg
• Duża cytryna – 1 szt.
• Truskawki – 1,5 kg
• Porzeczki czerwone – 1,5 kg
• Rodzynki – 1 garść

Syrop zagotuj z wody, cukru i cytryny, pokrój w plasterki. Posortuj jagody, ale ich nie myj: wystarczy usunąć łodygi truskawek, ale porzeczki można pozostawić na gałęziach. Rozgnieć jagody drewnianym tłuczkiem, a powstałe puree umieść w szerokim pojemniku z wąską szyjką, dodając rodzynki. Dodać syrop i wymieszać składniki, po czym butelkę przykrytą ściereczką odstawić w ciemne, ciepłe miejsce na około tydzień. Nie zapomnij mieszać zawartości raz dziennie.

Po tygodniu sok przelej do czystej butelki, przykryj rękawiczką i odstaw na kolejny tydzień. Następnie wystarczy przelać wino do czystych butelek, zamknąć korkami i pozostawić do zaparzenia w zimnym, ciemnym miejscu na około 1,5 miesiąca.

źródło

Co może być smaczniejszego niż sok jabłkowy? Wiele osób woli pić ją na świeżo. Ale co, jeśli nie zawsze są odpowiednie jabłka? Najlepszą opcją jest przygotowanie soku na zimę. Jest całkiem możliwe, aby to zrobić w domu. Przyjrzyjmy się najprostszym sposobom przygotowania soku jabłkowego na zimę.

Wiele osób wie, jak konserwować świeżo wyciśnięty sok jabłkowy, jednak nie wszyscy wiedzą o jego zaletach. Eksperci odkryli, że jeśli wypijesz półtorej szklanki tego napoju dziennie, znacznie poprawi się funkcjonowanie wszystkich narządów oddechowych. Jeśli zrobisz sok bez cukru, będzie on niskokaloryczny. Napój ten pozwala zachować szczupłą sylwetkę.

W soku jabłkowym znajduje się mnóstwo witaminy C. Każdy wie, że nasz organizm potrzebuje tego składnika, aby poprawić funkcjonowanie układu odpornościowego. Ponadto napój zawiera żelazo, fosfor, magnez, potas oraz wiele kwasów organicznych, m.in. cytrynowy i jabłkowy.

Wielu lekarzy zaleca regularne picie soku jabłkowego osobom cierpiącym na różne choroby układu sercowo-naczyniowego, zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, anemię i częste zapalenie oskrzeli. Napój nie zaszkodzi również nałogowym palaczom.

Jak już wspomniano, produkt zawiera żelazo. Składnik ten pozwala skuteczniej walczyć z anemią, a także pomaga usuwać kamienie z nerek. Warto dodać, że gotowy napój jest bardzo bogaty w substancje pektynowe, które pomagają oczyścić organizm z toksyn.

Wiele osób używa sokowirówki do przygotowania soku jabłkowego. Produkt musi być jednak odpowiednio przygotowany. W przeciwnym razie wiele jego przydatnych składników po prostu straci swoje właściwości. Dlatego tak ważna jest wiedza, jak wycisnąć sok jabłkowy z sokowirówki.

Aby sok jabłkowy w puszkach był smaczny, do jego przygotowania należy wybierać tylko dojrzałe owoce bez śladów gnicia lub tuneli czasoprzestrzennych. Tylko oni będą mieli wyraźny aromat. Najsmaczniejszy napój uzyskuje się z tych jabłek, które mają odpowiedni stosunek kwasu i cukru. Dlatego warto wybrać najlepszą odmianę lub zmiksować soki na koniec. Jeśli napój okaże się kwaśny, możesz dodać do niego syrop cukrowy.

Nie należy przygotowywać soku jabłkowego w puszkach wyłącznie z owoców, które nie są zbyt kwaśne. W rezultacie otrzymasz napój o słabym smaku. Jeśli chodzi o odmiany mączne, dają one produkt bardzo trudny do wyjaśnienia.

Ponieważ konserwowanie soku jabłkowego z sokowirówki jest nieco trudniejsze niż użycie sokowirówki, lepiej wybrać mocne i soczyste owoce. Należą do nich odmiany zimowe: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka i inne.

W pierwszej kolejności należy przygotować pokrywki i szklane słoiki, do których nalejemy sok. Dokładnie umyj pojemniki. Aby to zrobić, lepiej użyć ciepłej wody i sody oczyszczonej. Następnie sterylizuj słoiki. Można je zalać wrzątkiem lub podgrzać w piekarniku nagrzanym do 100°C. Połóż wysterylizowane słoiki szyjką w dół na suchym i czystym ręczniku. Zapobiegnie to ich szybkiemu ochłodzeniu.

Dokładnie umyj pokrywki i gotuj przez 10 minut.

Aby sok jabłkowy w puszkach, którego przepis zostanie podany poniżej, stał przez długi czas i nie fermentował, konieczne jest przygotowanie owoców do przetworzenia. Aby to zrobić, należy je dokładnie umyć i usunąć rdzeń z każdego jabłka. Owoce należy pokroić w plasterki. Następnie przygotowane surowce można przepuścić przez sokowirówkę.

Na tym nie kończy się przygotowanie soku jabłkowego. Nadal należy go wlać do słoików i zwinąć. Wyciśnięty sok należy wlać do rondla. Pojemnik należy napełnić napojem tylko w 2/3. Zapobiegnie to rozlaniu się soku na płytę grzejną podczas gotowania. Zawartość patelni należy doprowadzić do temperatury 95°C. W takim przypadku sok należy stale mieszać. Jeśli do przygotowania napoju użyto kwaśnych owoców, można dodać cukier do smaku. Jeśli jabłka były słodkie, napój można w ten sposób zwinąć. Cukier można dodać po otwarciu słoiczka.

Do soku nie ma potrzeby dodawania specjalnych konserwantów. W końcu kwas i cukier w jabłkach doskonale je zastępują. Po zakończeniu sterylizacji soku jabłkowego należy usunąć powstałą pianę i wlać gotowy produkt do słoików. Napełnione pojemniki są natychmiast przykrywane pokrywkami i zwijane za pomocą klucza.

Każdy zwinięty słoik należy odwrócić i postawić na szyjce. Następnie należy je owinąć w koc i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Przed puszkowaniem soku jabłkowego z sokowirówki na zimę warto wziąć pod uwagę, że gotowy napój okazuje się skoncentrowany. Taki produkt może sprawić pewne kłopoty osobom, które mają problemy z układem trawiennym. Dlatego należy go rozcieńczyć lub ugotować np. z sokiem z cukinii. Warto dodać, że napój okaże się delikatniejszy i oczywiście będzie znacznie zdrowszy. Na trzy litry soku jabłkowego należy dodać tylko jedną szklankę soku z cukinii.

Jabłka zawierają dużo żelaza, które w kontakcie z powietrzem zaczyna się utleniać. W rezultacie sok powstały w wyniku przeciśnięcia przez wyciskarkę może stać się ciemny. Aby temu zapobiec, do wyciśniętego produktu należy dodać odrobinę kwasku cytrynowego, ale nie za dużo. Najlepszą opcją jest sok z cytryny. Działa łagodniej i szybciej się miesza.

Cały sok można ponownie przepuścić przez wyciskarkę. Aby otrzymać napój należy dodać 10% wody w stosunku do masy surowców wtórnych. Jeśli więc zostaną 2 kilogramy wytłoków, należy dodać 200 mililitrów płynu, którego temperatura powinna wynosić od 75 do 80°C. Wszystko jest dokładnie wymieszane i podawane przez trzy godziny. Następnie możesz przepuścić surowce przez sokowirówkę. Sok ten można wykorzystać do przygotowania dżemu, marmolady lub marmolady.

Jeśli nie masz sokowirówki, możesz przygotować sok za pomocą zwykłej maszynki do mięsa. Przygotowanie soku jabłkowego w ten sposób jest procesem pracochłonnym. Przede wszystkim owoce należy całkowicie obrać i wydrążyć.

Przygotowane jabłka należy przepuścić przez maszynę do mięsa. Rezultatem powinna być jednorodna masa. Należy go ułożyć porcjami na grubej tkaninie lub gazie złożonej w kilku warstwach. Sok jabłkowy wyciska się ręcznie do miski. Następnie napój należy zagotować, wlać do szklanych słoików i zwinąć kluczem. Naturalny sok jabłkowy jest gotowy.

Aby napój przygotowany tą metodą nie ciemniał szybko i nie nabrał nieprzyjemnego posmaku, należy używać naczyń ze stali nierdzewnej lub emaliowanych oraz maszynki do mielenia mięsa. Dzięki temu małemu trikowi możesz zrobić w domu sok jabłkowy jeszcze smaczniejszy i zdrowszy. W końcu zachowuje znacznie więcej przydatnych komponentów.

Teraz wiesz, jak zrobić sok jabłkowy z sokowirówki. Stosując się do wszystkich wskazówek, możesz przygotować się na całą zimę. W takim przypadku napój może okazać się smaczniejszy niż kupiony w sklepie. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią odmianę jabłek i obliczyć wymaganą ilość cukru.

źródło

Cześć! Czy mogę wiedzieć co zrobić z pianką? Nie znalazłam przepisu na zrobienie dżemu czy czegokolwiek innego z pianki. Dziękuję

Nie, nie jestem zainteresowany, nie używamy żadnych nawozów, minerałów ani nawozów, wszystko jest naturalne i przyjazne dla środowiska.

Tvorinki Marinki SERDECZNIE DZIĘKUJĘ, MARINA. ZEOLIT JEST NATURALNYM MINERALEM. WYDOBYWA SIĘ W EUROPIE. RÓŻNE ZASTOSOWANIE, W TYM PRZY UPRAWIE RÓŻNYCH UPRAW. PO RAZ PIERWSZY W TYM ROKU UPRAWIŁAM SIEWKI PRZY UŻYCIU ZEOLITU I DODAŁAM GO PODCZAS SADZENIA. DZIAŁA W GLEBIE PRZEZ 5 LAT. NIE SPODZIEWAŁEM SIĘ TEGO WYNIKU. WIEM NA PEWNO, ŻE JEST STOSOWANY W KRAJACH BAŁTYCKICH. JEŚLI JESTEŚ ZAINTERESOWANY, MOGĘ WYSŁAĆ CI STRONĘ, GDZIE DUŻO NAPISANO O TYM. ALE NIE WIEM GDZIE GO KUPIĆ.

Gotuj, aż spodoba ci się kolor i gęstość. Nie, nic mi o tym nie wiadomo.

Tvorinki Marinki Dziękuję. Jak długo gotować? Spróbowałem, nie gotowałem zbyt dużo, gotowałem około dwóch godzin. Jeśli chodzi o dżem, myślę, że wyszedł trochę rzadszy. Jednak nie spada z łyżki. Ale pyszne. Myślę, że mogłabym dodać tam trochę jabłek. A tak przy okazji, Marina, chcę cię o wszystko zapytać. Czy słyszałeś o ZEOLITE?

Ja też mam sporo jabłek, zastanawiałam się co z nimi zrobić, więc biorę się za robienie pysznego soku! Dzięki za przepis!??

Moja babcia przygotowała to dla mnie na wsi

Uwielbiam ten sok, pianka jest pyszna

Dziękuję. Nie ma potrzeby sterylizacji

Czy możesz zrobić lub napisać przepis?

Pomidory umyć, wyciąć środki, pokroić, zmielić w maszynce do mięsa, wrzucić do rondelka, zagotować i przetrzeć przez sito. Sok zagotować i gotować na małym ogniu przez 5 minut, następnie wlać do wyparzonych słoików i zakręcić. Chłodno pod kocem.

Irina Bertram Nie udało się nagrać wideo.

Cześć Marina, robisz sok pomidorowy?

Dziękuję za przepis. Na pewno go zrobię. Wielkie dzięki

ta sokowirówka tak

Dziękuję, sok okazał się bardzo smaczny, wszyscy go wypili!

Doprowadzić do wrzenia, w sterylnych słoikach! A potem sterylizować przez 20 minut? A litrowe - 10 minut? Wygląda na to, że nie można tego ugotować?

Tvorinki Marinki Witam! Marina, dziękuję za wszystko, gotuję według Twojego przepisu, chciałam zapytać, że mamy sterylizowany rondelek. Teraz go nie mamy, jak wysterylizować słoiki lub zagotować sok? Dziękuję.

Nikt go nie gotuje, ja sterylizuję na specjalnej patelni w temperaturze 90 stopni, w tej temperaturze sok się nie gotuje.

Cześć. Kiedy pijesz sok, ROZCIEŃCZYSZ GO WODĄ.

Dziękuję, Marina, za przydatne rady. W tym roku przygotowałam sos barszczowy i ketchup według Twoich przepisów. Wszystko bardzo smaczne. Teraz zrobię sok z raneta według Twojego przepisu, na pewno będzie pyszny.

Witaj Marinoczka. Pozdrowienia z Moskwy. Po prostu wycisnęliśmy sok z jabłek, robiąc 12-litrową patelnię. Sok jest bardzo słodki, nie trzeba dodawać cukru. Chciałbym się z Tobą skonsultować, sok okazał się bardzo słodki, czy można dodać trochę kwasu cytrynowego, aby sok był trochę kwaśny? Jak radzisz, możesz dodać i ile cytryn potrzebujesz na 3-litrową patelnię. Byłbym wdzięczny za twoją radę. Dziękuję Marinoczko za Twoje przepisy i za Twoje dobre serce.

Marinoczka, dziękuję bardzo za odpowiedź. Powodzenia ze wszystkim.

Lepiej nic nie dodawać, zagotować i zwinąć, wtedy lepiej po wypiciu dodać kwasku limonkowego do smaku.

wiesz, sprzedaję lemoniadę i bardzo chcę spróbować sprzedać tę lemoniadę jabłkową

Powiedz mi, Marina, czy w pokoju będzie sok?

Jest w naszej piwnicy, nigdy nie trzymałem go w swoim pokoju.

Cześć! skąd masz tyle jabłek? prywatny dom? Jesteś mądry!

varite li vi varenie iz orex esli da to kak?

nino sukhishvili zapomniał przejść na rosyjski????

źródło

Domowy sok jabłkowy: przepis na zimę

Kuchnia narodowa: rosyjska.

• białka – 0,4 g;
• tłuszcze – 0,4 g;
• węglowodany – 9,8 g.

Aby przygotować smaczny i zdrowy sok na zimę, lepiej przetworzyć tylko jabłka zebrane z drzewa - są bardziej soczyste. Odmiany Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka są bardziej odpowiednie do tych celów, ale jeśli ich nie ma, możesz użyć innych. Zaleca się mieszanie kilku odmian jabłek: zmieszany napój ma ciekawszy smak i aromat.

Klasyczna technologia wytwarzania soku jabłkowego w domu jest następująca:

Przygotuj słoiki z wyprzedzeniem: umyj je i wysterylizuj. Gotuj pokrywki do zwijania w wodzie przez 5 minut.

Przygotuj surowce: umyj jabłka, usuń zgniłe obszary, pokrój na 4 części.

Obierz i pokrój jabłka na sok

Uzyskaj sok w dowolny dostępny sposób: za pomocą sokowirówki, maszynki do mięsa ze specjalną przystawką, zetrzyj na drobnej tarce i przeciśnij przez gazę. Należy pamiętać, że mocno się pieni, dlatego zaleca się, aby jak najczęściej pozbywać się piany w trakcie gotowania.

Wytwarzanie soku jabłkowego za pomocą sokowirówki

Powstały sok przecedzić przez kilka warstw gazy i wlać do czystej dużej patelni, najlepiej emaliowanej.

Umieścić na dużym ogniu i doprowadzić do temperatury 90-95 stopni. Wyraźną oznaką nagrzania się do takiego stanu jest pojawienie się pierwszych bąbelków od dołu. Sok zacznie się rozjaśniać, a na jego powierzchni zacznie gromadzić się piana. Należy go usunąć łyżką cedzakową lub drewnianą łyżką.

Gorący płyn ponownie przesączyć przez gazę, dodać i wymieszać cukier (jeśli naturalna słodycz nie wystarczy) i ponownie postawić na kuchence gazowej. Teraz musisz podgrzać płyn do 80-85 stopni.

Zdjąć z ognia i od razu wlać do wyparzonych słoików i zakręcić.

W tym stanie sok jabłkowy należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez kolejne 10-12 dni. Jeżeli w tym czasie nie zaczęło fermentować, nie zmętniało i nie pojawiła się pleśń, to słoiki można w celu długotrwałego przechowywania przenieść do chłodnego, ciemnego miejsca. Napój ten można przechowywać bardzo długo, dzięki czemu można cieszyć się jego smakiem przez cały rok, aż do nadejścia nowych zbiorów.

Jeśli w ciągu pierwszych dwóch tygodni zepsuje się, można go gotować przez 5-7 minut i wykorzystać do przygotowania galaretek lub napojów owocowych.

Zgodnie z tym przepisem nie ma potrzeby podgrzewania soku po raz drugi. Jedyną różnicą jest to, że podgrzanie pozwala pozbyć się osadu na dnie puszki, który pojawi się podczas przechowywania napoju. Warto wziąć pod uwagę, że w domu nie będzie można uzyskać całkowicie klarownego soku, ale ten niuans nie wpłynie na smak.

Stosując metodę pasteryzacji, możesz zachować maksimum witamin w powstałym napoju. Dlatego polecany jest przez doświadczone gospodynie domowe, które dbają nie tylko o smak, ale także o walory użytkowe swoich preparatów. W tym samym celu do podgrzewania płynów zaleca się używanie wyłącznie naczyń emaliowanych.

PRZECZYTAJ INNE CIEKAWE ARTYKUŁY NA TEMAT

Jest to najczęstszy i najłatwiejszy sposób na uzyskanie dowolnego napoju owocowo-jagodowego. Aby zachować sok na zimę, możesz zastosować pierwszą metodę przygotowania - pasteryzację, która została opisana w klasycznym przepisie. Drugą metodą jest sterylizacja. Aby to zrobić, przecedź powstały sok przez gazę i wlej do czystych słoików. Jeśli odmiany jabłek są kwaśne, można dodać cukier, ale nie więcej niż 100 g na litr płynu. Cukier granulowany można dodać tuż przed zgrzewaniem – całkowicie rozpuści się w gorącym płynie. Zamknij słoiki szczelnie gotowanymi pokrywkami.

W tym czasie woda powinna już się gotować w szerokim rondlu, na dnie którego układane jest drewniane kółko lub gaza. Napełnione pojemniki wstawić do wrzącej wody (powinna sięgać szyjki słoików) i sterylizować przez 15 minut (dla pojemników 3-litrowych - 30 minut). Piankę należy stopniowo usuwać. Wyjmij słoiki z wrzącej wody, odwróć je do góry dnem i zawiń w ciepły koc.

Owoce dokładnie myjemy i kroimy na cztery części.

Obierz jabłka i usuń zgniłe miejsca, usuń torebkę nasienną.

Powstałą masę połączyć z syropem i ponownie podpalić.

Sok jabłkowy przygotowany według tego przepisu otrzymuje się z miąższu. Zawiera więcej błonnika pokarmowego, dlatego będzie korzystny dla jelit. Dla osób będących na diecie zaleca się spożywanie bez dodatku substancji słodzącej.

Jeśli nie masz w domu sokowirówki, a chcesz przygotować klarowny napój, możesz skorzystać z klasycznego przepisu na jego wykonanie. Aby uzyskać sok, jabłka należy rozdrobnić lub zetrzeć na drobnej tarce, a następnie kilkakrotnie przecisnąć przez gazę. Następnie przygotuj napój według pierwszego przepisu.

Inny sposób przygotowania go do długotrwałego przechowywania można zobaczyć na poniższym filmie. Jej autor sugeruje sporządzenie napoju z cukrem metodą sterylizacji. Warto wziąć pod uwagę, że każda gospodyni domowa w końcu odnajduje własne sekrety konserwacji domu, dlatego różne przepisy mogą się od siebie różnić. Każdy z nich jest dobry na swój sposób i można go z równym powodzeniem stosować w przygotowaniach zimowych.

źródło

Cały sok wlać do dużego rondla.

Natychmiast zamknij sok za pomocą klucza do zszywania lub zakrętek.

Puszki z domowym sokiem jabłkowym odwracamy do góry nogami, owijamy w coś ciepłego (koc, koc) i w tej pozycji pozwalamy im całkowicie ostygnąć.

Z podanej ilości użytych składników wyszło około 3,5 litra aromatycznego soku jabłkowego. Są to 3 puszki (jedna o pojemności 1,5 litra i dwie o pojemności 1 litra). Na początku przepisu napisałam 7 porcji, bazując na przeliczeniu na 1 porcję – 0,5 litra.

Domowy sok jabłkowy przechowujemy w piwnicy lub piwnicy. Podczas przechowywania osad opadnie na dno – jest to normalne, nie martw się. A zimą otwieramy słoiczek, rozcieńczamy go wodą do smaku i delektujemy się wspaniałym sokiem jabłkowym, który w sezonie przygotowaliśmy sami w domu.

źródło

Sok jabłkowy to jeden z najwygodniejszych i najsmaczniejszych sposobów na zachowanie zbiorów jabłek na zimę. Sok jabłkowy pozwala w jak największym stopniu zachować witaminy i inne przydatne substancje, a jednocześnie prawie nie używać cukru i innych dodatków.

Sok jabłkowy można przygotować na cztery sposoby:

• Sok wyciśnij za pomocą sokowirówki, przelej do emaliowanego pojemnika, podgrzej do 95°C (nie więcej!), odbierz pianę i od razu przelej do gorących, wysterylizowanych słoików;
• Świeżo wyciśnięty sok wlać do wysterylizowanych słoików, włożyć do rondelka z gorącą wodą, doprowadzić do temperatury 85°C i podgrzewać sok w słoikach przez 20 minut dla słoików o pojemności do 1,5 litra lub 30 minut dla słoików słoiki o pojemności 2-3 litrów;
• Wyciśnij sok, przelej do emaliowanego garnka i zagotuj, usuwając pianę. Wlać do wyparzonych, gorących słoików i zamknąć;
• Użyj sokowirówki. W takim przypadku sok natychmiast wlewa się do gorących sterylnych słoików i natychmiast zwija.

Przed zwijaniem słoiki należy dokładnie umyć mydłem do prania lub sodą i wysterylizować. Można to zrobić gotując słoiki na parze nad garnkiem z wrzącą wodą lub podgrzewając je w piekarniku w temperaturze 100-120°C przez 10-15 minut. Wygodniej jest w piekarniku, ponieważ kuchnia nie unosi się w chmurach pary wodnej. Trzymaj słoiki w piekarniku do czasu wylania soku, aby utrzymać ich temperaturę. Wyjmuj słoiki za pomocą grubej rękawicy kuchennej lub specjalnych szczypiec, aby uniknąć poparzenia.

Przed zwijaniem pokrywki należy zagotować w wodzie. Do zamykania puszek po soku jabłkowym należy używać pokrywek z lakierowaną powłoką wewnętrzną, ponieważ kwas zawarty w soku może powodować korozję niezabezpieczonej puszki pokrywki. Zakrętki są zwykle natychmiast zabezpieczane specjalną powłoką. W przypadku ponownego użycia tych osłon należy dokładnie sprawdzić ich wnętrze, aby upewnić się, że nie są zarysowane lub uszkodzone.

Odwróć zwinięte słoiki z sokiem, sprawdź każdy pod kątem wycieków lub wycieków powietrza, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj sok jabłkowy nie dłużej niż dwa lata w ciemnym miejscu.

Nie wszystkie jabłka nadają się do wyciskania soku. Tak, możesz zmusić padlinę do pracy, najpierw wycinając wszystkie podejrzane miejsca. Najważniejsze, że jabłka na sok są soczyste, wybaczają tautologię i niezbyt kwaśne. Będziesz musiał dodać cukier do kwaśnego soku, a to może spowodować zgagę. I ogólnie lepiej, jeśli to możliwe, całkowicie unikać dodawania cukru do naturalnych soków, szczególnie jeśli chodzi o żywność dietetyczną lub dla dzieci. Maksymalnie, na co Cię stać, to 2-3 łyżki. cukier na trzylitrowy słoik. Nie ma się co obawiać, że słoiki pęcznieją – jeśli dokładnie umyjesz słoiki i sumiennie je wysterylizujesz, nie powinno być żadnych przykrych niespodzianek.

Teraz kilka słów o procesie wyciskania soku. Jabłka należy dokładnie umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na kawałki.

Wygodnie jest zastosować specjalną metodę, w której jednym ruchem usuwa się rdzeń, a jabłko kroi się na 6-8 części. Do wyciskania soku na skalę przemysłową zdecydowanie zalecamy stosowanie brzydko wyglądających, ale bardzo niezawodnych sokowirówek produkcji rosyjskiej lub białoruskiej. Po pierwsze, nic ich nie kosztuje, aby wycisnąć kilka wiader jabłek przez pół godziny i nawet się nie rozgrzać. Po drugie, są zaprojektowane w taki sposób, aby miąższ został wyciśnięty możliwie na sucho i praktycznie nie pozostała w nim ani kropla soku. Wszystko wchodzi do akcji.

Eleganckie importowane sokowirówki nadają się jedynie do wyciśnięcia kilku jabłek do smoothie lub koktajlu, potem potrzebują dużo odpoczynku. A ciasto z nich jest płynne, pełne niewyciśniętego soku. Nie wyciskanie soku, ale pełny transfer produktów...

Po wyciśnięciu sok jabłkowy należy przecedzić przez kilka warstw gazy, uprzednio umytej mydłem do prania i wyprasowany. Spowoduje to usunięcie pozostałego miąższu i nie będzie konieczne dalsze klarowanie soku. Chyba, że ​​podczas przechowywania na dnie słoików utworzy się cienka warstwa miąższu.

Aby zapobiec ciemnieniu soku, możesz dodać do niego odrobinę soku z cytryny, tylko nie przesadzaj, w przeciwnym razie sok będzie zbyt kwaśny. O cukrze już rozmawialiśmy: 2-3 łyżki na 3-litrowy słoik, to wszystko.

To właściwie cała mądrość przygotowania soku jabłkowego na zimę. Sok jabłkowy w czystej postaci ma raczej skoncentrowany smak. Dlatego spożywając go lepiej rozcieńczyć przegotowaną lub czystą przefiltrowaną wodą. Można także przygotowywać różne lub mieszane soki.

Sok jabłkowo-marchewkowy. Jedz jabłka i marchewki w proporcji 1:1 lub mniejszej (mniej marchewek do jabłek). Obrane marchewki lekko ugotować na parze i w dowolny sposób wycisnąć sok. W przypadku żywności dla niemowląt gotowaną marchewkę można przetrzeć przez sito. Sok jabłkowy wymieszać z sokiem lub puree z marchwi i poddać obróbce w jeden z opisanych powyżej sposobów (pasteryzacja w słoikach, pasteryzacja w emaliowanych pojemnikach lub gotowanie).

Sok jabłkowo-dyniowy. Dynię obieramy, usuwamy nasiona, kroimy na kawałki i gotujemy na parze. Przetrzyj przez sito lub puree w blenderze i wymieszaj z sokiem jabłkowym w dowolnych proporcjach. Można dodać soku z cytryny lub cukru do smaku. Pasteryzować w dowolny sposób lub zagotować i zwinąć.

Sok jabłkowo-gruszkowy. Sok gruszkowy nie ma wyraźnego smaku i aromatu, ale zmieszany z sokiem jabłkowym pozwala uzyskać napój o ciekawym bukiecie. Przygotować jabłka i gruszki, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w plasterki i wycisnąć w zwykły sposób lub oddzielić sok za pomocą sokowirówki. Pasteryzować lub gotować i zwijać. Dowolny stosunek.

Lista składów soków mieszanych i soków różnorodnych jest nieskończona. Zmieszaj sok jabłkowy z sokiem z cukinii, jeżyn, malin i aronii (w tym przypadku wystarczy tylko 10-15% jagód aronii w stosunku do jabłek, a otrzymasz nie tylko smaczny i piękny, ale i zdrowy napój) . Istnieje wiele opcji dodatków, a każdy region naszego rozległego kraju ma swój własny.

Fantazjuj lub po prostu przygotuj czysty sok jabłkowy na zimę, nie pozwól, aby ani jedno jabłko się zmarnowało, a Twoja rodzina będzie Ci wdzięczna!

źródło

Jak zrobić naturalny sok jabłkowy. Jak prawidłowo wycisnąć sok z jabłek. Domowy sok jabłkowy

Domowy sok jabłkowy na zimę: przepis krok po kroku i najlepsze połączenia z innymi owocami i jagodami. Proste sposoby na zaopatrzenie się w witaminy na cały rok i czerpanie ich z pysznego napoju jabłkowego. Okazuje się zdrowy i bardzo aromatyczny, a jego smak wielokrotnie przewyższa sklepowy odpowiednik.

1. Rodzaj potrawy: napój.
2. Podtyp dania: napój jabłkowy.
3. liczba porcji na zewnątrz: 5-6
4. Czas gotowania: .
5. Kuchnia narodowa: rosyjska.
6. Wartość energetyczna: .

• białka – 0,4 g;
• tłuszcze – 0,4 g;
• węglowodany – 9,8 g.

Sekrety robienia soku jabłkowego

• jabłka (ilość obliczana jest na podstawie dostępnych surowców i pojemników do zszywania);
• W klasycznym przepisie nie stosuje się cukru, ale jeśli owoce są bardzo kwaśne, można dodać 50-100 g na litr płynu.

Aby przygotować smaczny i zdrowy sok na zimę, lepiej przetworzyć tylko jabłka zebrane z drzewa - są bardziej soczyste. Odmiany Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka są bardziej odpowiednie do tych celów, ale jeśli ich nie ma, możesz użyć innych. Zaleca się mieszanie kilku odmian jabłek: zmieszany napój ma ciekawszy smak i aromat. Klasyczna technologia przygotowania soku jabłkowego w domu jest następująca:

Butelka soku jabłkowego

1. Umieść pojemniki do góry nogami i przykryj kocem.

W tym stanie sok jabłkowy należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez kolejne 10-12 dni. Jeżeli w tym czasie nie zaczęło fermentować, nie zmętniało i nie pojawiła się pleśń, to słoiki można w celu długotrwałego przechowywania przenieść do chłodnego, ciemnego miejsca. Napój ten można przechowywać bardzo długo, dzięki czemu można cieszyć się jego smakiem przez cały rok, aż do czasu, gdy nadejdą nowe zbiory. Jeśli zepsuje się w ciągu pierwszych dwóch tygodni, można go gotować przez 5-7 minut używany do przygotowania galaretek lub napojów owocowych. Trzymając się tego przepisu, nie ma potrzeby ponownego podgrzewania soku. Jedyną różnicą jest to, że podgrzanie pozwala pozbyć się osadu na dnie puszki, który pojawi się podczas przechowywania napoju. Warto wziąć pod uwagę, że w domu nie będzie możliwe uzyskanie całkowicie klarownego soku, ale ten niuans nie wpłynie na smak. Stosując metodę pasteryzacji, możesz zachować maksimum witamin w powstałym napoju. Dlatego polecany jest przez doświadczone gospodynie domowe, które dbają nie tylko o smak, ale także o walory użytkowe swoich preparatów. W tym samym celu do podgrzewania płynów zaleca się używanie wyłącznie naczyń emaliowanych.

Przygotowanie soku jabłkowego na zimę

• jabłka;
• inne warzywa, jagody lub owoce (opcjonalnie);
• cukier, jeśli to konieczne.

Jest to najczęstszy i najłatwiejszy sposób na uzyskanie dowolnego napoju owocowo-jagodowego. Aby zachować sok na zimę, możesz zastosować pierwszą metodę przygotowania - pasteryzację, która została opisana w klasycznym przepisie. Drugą metodą jest sterylizacja. Aby to zrobić, przecedź powstały sok przez gazę i wlej do czystych słoików. Jeśli odmiany jabłek są kwaśne, można dodać cukier, ale nie więcej niż 100 g na litr płynu. Cukier granulowany można dodać tuż przed zgrzewaniem – całkowicie rozpuści się w gorącym płynie. Zamknij szczelnie słoiki gotowanymi pokrywkami. W tym czasie woda powinna już wrzeć w szerokim rondlu, na dnie którego ułożone jest drewniane kółko lub gaza. Napełnione pojemniki wstawić do wrzącej wody (powinna sięgać szyjki słoików) i sterylizować przez 15 minut (dla pojemników 3-litrowych - 30 minut). Piankę należy stopniowo usuwać. Wyjmij słoiki z wrzącej wody, odwróć je do góry dnem i zawiń w ciepły koc.

Sok jabłkowy uzyskany za pomocą sokowirówki

Jeżeli posiadasz w swoim gospodarstwie sokowirówkę, możesz poeksperymentować z przygotowaniami na zimę – przygotowując napoje blendowane. Te, w których jabłka są połączone z następującymi owocami, jagodami i warzywami, mają doskonały smak:

• gruszki;
• śliwki;
• cukinia;
• marchewki;
• pomidory;
• dynia;
• aronia;
• rokitnik zwyczajny;
• winogrona;
• porzeczki.

Wielu letnich mieszkańców przygotowuje ten napój jabłkowo-gruszkowy - okazuje się lekki, aromatyczny i bardzo smaczny.

• jabłka;
• gruszki.

Ilość składników należy dobrać w oparciu o oczekiwany efekt i indywidualne gusta.

1. Owoce dokładnie myjemy i kroimy na cztery części.
2. Przepuść je przez sokowirówkę.
3. Powstałą masę wlać do emaliowanego pojemnika i postawić na kuchence gazowej.
4. Gdy płyn się nagrzeje, na jego powierzchni utworzy się piana. Należy go usunąć łyżką lub łyżką cedzakową.
5. Jeśli słodyczy jest za mało, można dodać cukier granulowany.
6. Gdy tylko zawartość patelni się zagotuje, natychmiast wyłącz ogień i szybko przecedź przez 2-3 warstwy gazy.
7. Gorące rozlać do wcześniej przygotowanych szklanych słoików, zwinąć, odwrócić i zawinąć.

Po tygodniu lub półtora tygodnia sprawdź, czy elementy obrabiane nie uległy zniszczeniu i odłóż je w stałe miejsce przechowywania.

• jabłka – 3 kg;
• woda – 1 l;
• syrop cukrowy - 4 szklanki (rozpuścić 2 szklanki cukru kryształu w takiej samej ilości gorącej wody).

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Obierz jabłka i usuń zgniłe miejsca, usuń torebkę nasienną.
2. Pokrój w plastry o szerokości około 1-2 centymetrów i umieść je w emaliowanym naczyniu.

1. Wlać wodę.
2. Włącz ogień i poczekaj, aż się zagotuje, gotuj przez 15 minut.
3. Zdejmij patelnię z kuchenki gazowej i zmiksuj jej zawartość. Aby to zrobić, przepuść miąższ przez maszynę do mięsa 2 razy lub użyj blendera.

Zmiksuj jabłka, aby uzyskać sok

1. Powstałą masę połączyć z syropem i ponownie podpalić.
2. Gotować przez 5 minut, wyłączyć ogień i lekko ostudzić.
3. Przetrzyj mieszaninę przez drobne metalowe sito.
4. Ponownie postaw na ogień, zagotuj i od razu przelej do przygotowanych, ciepłych słoików, zwiń i zamknij pokrywki.

Sok jabłkowy przygotowany według tego przepisu otrzymuje się z miąższu. Zawiera więcej błonnika pokarmowego, dlatego będzie korzystny dla jelit. Zaleca się spożywanie bez dodatku słodzika dla osób na diecie. Jeśli nie masz w domu sokowirówki, a chcesz przygotować klarowany napój, możesz skorzystać z klasycznego przepisu na jego przygotowanie. Aby uzyskać sok, jabłka należy rozdrobnić lub zetrzeć na drobnej tarce, a następnie kilkakrotnie przecisnąć przez gazę. Następnie przygotuj napój według pierwszego przepisu.

Sok jabłkowy słusznie uważany jest za magazyn witamin. Dzięki składnikom mineralnym produkt wzmacnia układ odpornościowy, zwalcza przeziębienia i zwiększa siły witalne. Z tego powodu doświadczone gospodynie domowe chcą zakonserwować sok, aby móc cieszyć się nim zimą. Przygotowaliśmy dla Ciebie złotą kolekcję najsmaczniejszych przepisów, które z łatwością możesz samodzielnie urzeczywistnić. Przyjrzyjmy się ważnym aspektom w kolejności.

Do przygotowania soku używa się wyłącznie słodkich odmian jabłek, w niektórych przypadkach dozwolona jest destylacja owoców z kwasowością. Druga opcja polega na dodaniu cukru granulowanego, który może powodować zgagę.

Preferuj następujące odmiany: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Przepisy pozwalają na mieszanie różnych rodzajów jabłek, wszystko zależy od osobistych preferencji. Wymienione odmiany są optymalne do destylacji, gdyż są umiarkowanie słodkie, ale jednocześnie mają w sobie nutę kwaskowatości.

Po wybraniu owoców należy je posortować. Ważne jest, aby zrozumieć, że do soku używa się tylko zdrowych jabłek bez tunelu czasoprzestrzennego. Każdy owoc dokładnie myjemy piankową gąbką. Jeśli na pastwisko wykorzystuje się produkty zakupione w sklepie, wosk i ewentualne substancje chemiczne usuwa się z nich za pomocą sody oczyszczonej.

Następnie jabłka układa się na płaskiej powierzchni i zawija w ręcznik. Następnie umieszcza się je na papierowej serwetce, aż wilgoć całkowicie odparuje. Kiedy owoce wyschną, wycina się rdzeń. Następnie proces przygotowania przebiega zgodnie z instrukcją obsługi sokowirówki. Owoce są wstępnie posiekane nożem lub wysyłane w całości do urządzenia.

1. Jabłka włóż do zlewu, opłucz każde jabłko pod ciepłą wodą, w razie potrzeby dodając sody oczyszczonej. Po usunięciu całego brudu posortuj owoce, wytnij uszkodzone i zgniłe miejsca, usuń liście i ogony.
2. Jeśli nie używasz dziczyzny, preferuj tylko dojrzałe owoce. Na stole rozłóż bawełniany ręcznik, odłóż owoce do odcieknięcia i wysusz w temperaturze pokojowej.
3. Za pomocą cienkiego noża obierz jabłka. Staraj się nacinać skórę tak cienko, aby usunąć tylko twardą, gładką część. To pod nim znajduje się koncentracja przydatnych elementów, które należy zachować.
4. Wytnij rdzeń, usuń nasiona i substraty, a owoce pokrój w kostkę równej wielkości. Rozmiar kawałków zależy bezpośrednio od właściwości sokowirówki. Jeśli urządzenie dobrze zamieni duże kawałki w puree, nie marnuj czasu na drobiazgi; pokrój jabłka na pół.
5. Planując ilość produktu końcowego, postępuj zgodnie z następującymi wskaźnikami: w większości przypadków przy przetwarzaniu 11-12 kg. Z jabłek można uzyskać około 4-5 litrów soku. Trudno podać dokładną liczbę, ponieważ wszystkie odmiany różnią się dojrzałością i soczystością.
6. Wybierz butelkę o średnicy szyjki odpowiadającej rozmiarowi dziobka sokowirówki. Takie posunięcie zapobiegnie ewentualnemu kontaktowi produktu końcowego z tlenem. Jeśli to możliwe, wybieraj pojemniki ceramiczne lub szklane zamiast plastikowych. Ta druga opcja skraca trwałość produktu końcowego. Nie używaj także metalowych przyborów kuchennych, ponieważ mają one tendencję do utleniania.
7. Umieść wybrane naczynie pod szyjką, umieść kawałki owoców we wnęce sokowirówki i włącz urządzenie. W zależności od producenta prędkość wydawania soku znacznie się różni. Ponieważ jabłka są dość soczyste, mielą się szybciej niż, powiedzmy, marchewka. Z reguły wystarczy 5 minut pracy urządzenia, aby uzyskać 3,5-5 litrów produktu końcowego.
8. Oprócz wyciskania sokowirówka oczyszcza płyn z miąższu, podobnie jak w poprzednim przypadku wynik zależy bezpośrednio od producenta. Jak pokazuje praktyka, na wierzchu soku widać stosunkowo niewielką ilość miąższu. Można go wymieszać, aby uzyskać papkowaty produkt, lub odcedzić. W przypadku tej drugiej opcji użyj sitka lub wykonaj filtr z gazy złożonej w kilku warstwach.
9. Jeśli chodzi o miąższ ze zużytych jabłek, nie ma on praktycznie żadnych korzyści, wyrzuć go lub wykorzystaj do własnych celów. Po zakończeniu wszystkich manipulacji zdemontuj urządzenie, dokładnie umyj je pod prysznicem i wysusz. Pozostaw go zmontowany lub zdemontowany do następnego razu.

Istnieje wystarczająca liczba sposobów przygotowania soku jabłkowego do przechowywania na zimę.

Najpierw musisz zadbać o pojemnik, do którego zostanie wlany produkt. Dokładnie umyj go ciepłą wodą, posmaruj ubytek i ściany zewnętrzne sodą oczyszczoną i zalej wrzątkiem.

Można także sterylizować słoiki, umieszczając je w garnku z wodą, a następnie dokładnie je gotując (około 10-15 minut). Po przygotowaniu potraw wybierz odpowiednią metodę konserwacji i rozpocznij zabieg.

Opcja nr 1. Rozgrzewka
Technologia gotowania jest następująca: sok wlewa się do szerokiej patelni z emaliowaną powłoką, po czym umieszcza się go na kuchence i równomiernie podgrzewa do 88-98 stopni.

Jeśli nie masz termometru, oględziny pomogą Ci dowiedzieć się, jakiego etapu potrzebujesz. Na powierzchni cieczy zaczną pojawiać się małe bąbelki; w żadnym wypadku nie doprowadzaj kompozycji do wrzenia.

Sok jabłkowy można przenieść do miejsca długotrwałego przechowywania dopiero po zaparzeniu w temperaturze pokojowej przez około 12-14 godzin.

Opcja nr 2. Lekkie gotowanie
Technika ta jest przeznaczona dla przypadków, gdy podczas wyciskania soku jabłkowego istnieją wątpliwości co do jakości użytych owoców. Na przykład nie masz pewności, czy całkowicie usunąłeś zepsute obszary lub czy prawidłowo oczyściłeś owoce.

Doświadczeni producenci soków nie zalecają gotowania soku przez długi czas, ale dopuszczalna jest obróbka cieplna na dużym ogniu przez 5 minut. Oczywiście przy tej metodzie pasteryzacji większość dobroczynnych składników straci swoje właściwości, ale smak i ogólne wrażenie spożywania produktu pozostaną niezmienione.

Sok wlać do rondla o grubych ściankach, doprowadzić do wrzenia i zanotować czas. Po upływie określonego czasu (5-7 minut) wlać produkt do czystych (sterylnych) słoików, zakręcić, odwrócić szyję i owinąć ciepłą szmatką.

Czas chłodzenia w temperaturze pokojowej wynosi około 12 godzin, po tym czasie słoik należy odwrócić i umieścić w ciemnym miejscu (piwnica, piwnica, szafa itp.).

Opcja nr 3. Zamknięta pasteryzacja
Ta metoda jest dobra, ponieważ sok po przelaniu do słoika gotuje się bez podgrzewania. Aby prawidłowo przeprowadzić procedurę, przygotuj szeroki rondelek z wysokimi bokami, wlej sok do szklanych pojemników, zamknij pokrywkę, ale nie zwijaj jej.

Umieść słoik na patelni, dodaj ciepłą wodę, włącz kuchenkę. Gotuj na średnim ogniu, aż zaczną pojawiać się pierwsze bąbelki. Upewnij się, że poziom nalewanej wody sięga jedynie do ramion pojemnika, w przeciwnym razie może pęknąć. Następnie przykryj patelnię pokrywką i doprowadź sok do temperatury 85 stopni, nie więcej.

Po tym okresie zmniejsz ogień do minimum, gotuj słoik z sokiem przez 20-30 minut, w zależności od jego wielkości. Gdy tylko proces pasteryzacji dobiegnie końca, ostrożnie wyjmij pojemnik z rękawiczkami, natychmiast zwiń go i owiń kocem. Pozwól sokowi ostygnąć do temperatury pokojowej (około 12-15 godzin), a następnie przenieś go do ciemnego pomieszczenia w celu długotrwałego przechowywania.

Ważny! Po przygotowaniu i pasteryzacji soku opatrz etykietą każdy słoik. Pamiętaj o podaniu daty przygotowania, aby nie naruszyć warunków przechowywania. Czas dojrzewania, w którym produkt nadaje się do spożycia, waha się w granicach 22-24 miesięcy.

Jeśli chodzi o dodanie cukru do napoju, jest to kwestia czysto indywidualna. Możesz dodać masę na etapie podgrzewania lub poprzestać na naturalnym smaku soku jabłkowego.

1. Przygotowując napój ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji. Doświadczone gospodynie domowe powinny wymieszać 2 części soku jabłkowego z 1 częścią soku z marchwi i dodać cukier granulowany w ilości 10 gramów. na 100ml. produkt końcowy.
2. Umyj marchewki, obierz je i osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój na małe kawałki, włóż do głębokiego pojemnika i zalej wrzącą wodą. Poczekaj około 20 minut.
3. Jabłka umyj i obierz, usuń z nich skórkę nożem z cienkim ostrzem. Usuń rdzeń i pokrój owoc na kawałki tej samej wielkości.
4. Wymieszaj jabłko i marchewkę, wyciśnij z nich sok za pomocą sokowirówki, usuń miąższ przepuszczając mieszaninę przez sito. Pasteryzować stosując jedną z metod opisanych powyżej („Lekkie gotowanie”, „Ogrzewanie”, „Pasteryzacja zamknięta”).
5. Na etapie obróbki cieplnej do soku dodaj granulowany cukier i poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą. Następnie rozlać do słoików, zakręcić, ostudzić i odstawić w ciemne miejsce.

1. Obierz dynię z twardej skórki i usuń włóknistą strukturę nasion z jamy. Owoce umyj, pokrój na małe kawałki, gotuj na parze przez 10 minut.
2. Jabłka umyj, usuń skórkę cienkim nożem, usuń rdzeń. Owoce pokroić na równe kawałki i zaparzyć wrzącą wodą.
3. Owoce dobrze osusz, włóż do blendera lub sokowirówki, następnie usuń miąższ za pomocą gazy, do soku dodaj mielony cynamon, wanilinę i przefiltrowaną wodę w niewielkiej ilości, aby lekko rozcieńczyć kompozycję.
4. Jeśli chcesz, możesz dodać do mieszanki odrobinę soku z cytryny, aby nadać napojowi cytrusową nutę. Po uzyskaniu soku pasteryzuj go metodą „Lekkiego gotowania”, jedyną rzeczą jest to, że czas gotowania należy wydłużyć do pół godziny.
5. Pod koniec manipulacji wlej kompozycję do sterylnych słoików, zamknij i pozostaw do ostygnięcia w owiniętym kocu. Przenieść pojemnik w miejsce przeznaczone do długotrwałego przechowywania.

Przygotowanie soku jabłkowego w domu nie jest trudne, jeśli znasz podstawowe technologie przetwarzania. Zawsze myj i susz owoce, oddzielaj miąższ od płynu, a słoiki gotuj. Rozważ zrobienie soku jabłkowo-dyniowego i jabłkowo-marchewkowego.

Wśród wielu przepisów na domowe przetwory na zimę mam też naturalny sok jabłkowy. Chyba nie trzeba dodawać, że domowy sok jabłkowy, który dzisiaj przygotujemy na zimę, jest nie tylko bardzo smaczny, ale i na pewno zdrowy. Można go spożywać jako samodzielny napój, po prostu rozcieńczyć wodą lub wykorzystać jako bazę do przygotowania galaretek, herbat, musów, galaretek, a nawet lodów owocowych.

O zaletach soku jabłkowego przygotowanego w domu można mówić bardzo długo. Jest to nie tylko produkt niskokaloryczny (zwłaszcza przygotowany bez cukru), ale zawiera także dużo żelaza, pektyn i kwasów owocowych. Regularne spożywanie soku jabłkowego (oczywiście w rozsądnych granicach) pomaga zwiększyć odporność, a także odporność organizmu na infekcje i przeziębienia. Zaleca się ją pić w celu poprawy trawienia i pobudzenia pracy jelit.

Jak zrobić sok jabłkowy w domu? Opcji jest kilka, ale dziś sugeruję zrobienie soku jabłkowego przez sokowirówkę, bo po prostu nie mam sokowirówki. W wyniku prostych manipulacji otrzymasz bardzo bogaty skoncentrowany napój, który przed wypiciem należy rozcieńczyć wodą (ja rozcieńczam około 1 do 3). Mam nadzieję, że w tym roku również Wy macie dobry sezon żniw i na pewno przygotujecie w domu sok jabłkowy dla swojej rodziny.

Przepis na sok jabłkowy na zimę obejmuje tylko 2 składniki: jabłka i cukier granulowany. Ilość cukru możesz samodzielnie dostosować w zależności od naturalnej słodyczy jabłek. Moje owoce są słodko-kwaśne, dlatego gotowy sok jabłkowy lekko dosłodziłam.

Sortujemy więc jabłka, myjemy je, a jeśli są zgniłe miejsca, wycinamy je. Przepuszczamy owoce przez wyciskarkę, nie zapominając o usunięciu miąższu od czasu do czasu.

Sok jabłkowy wlej do dużego pojemnika i odstaw na 10 minut. W tym czasie piana (jest jej bardzo dużo) wypłynie do góry i stanie się gęstsza.

Łatwiej i prościej jest mi najpierw odcedzić sok, a następnie wycisnąć tę gęstą piankę - zawiera też dużo soku. Za pomocą chochli zbieram pianę i przekładam ją do innego pojemnika. Jeśli ciasto jest mokre, również je wyciśnij.

Świeżo wyciśnięty sok jabłkowy należy przecedzić przez grubą naturalną tkaninę lub 4-5 warstw gazy. Na początku sok aktywnie spłynie, po czym zacznie kapać - wtedy trzeba go wycisnąć rękami.

Rezultatem jest lekko mętny świeżo wyciśnięty sok jabłkowy, którego kolor zależy od odmiany i koloru jabłek. Z 6 kilogramów owoców wycisnąłem 3,1 litra soku.

Dodać cukier granulowany do smaku – mi na taką ilość soku wystarczyło 400 gramów cukru. Jeśli sok jabłkowy jest bardzo kwaśny, dodaj cukier. A jeśli jabłka są początkowo słodkie, soku nie trzeba w ogóle słodzić. Wszystko wymieszaj i postaw na średnim ogniu. Soku jabłkowego na zimę nie trzeba gotować – wystarczy doprowadzić go do temperatury 95 stopni (sok zaraz się zagotuje) i można go zamknąć w słoikach.

Gorący sok wlewamy do wcześniej przygotowanych słoików. Każda gospodyni domowa sterylizuje naczynia do przetworów na swój sposób, ja jednak wolę robić to w kuchence mikrofalowej – słoiki umyj w roztworze sody, opłucz i wlej do każdego po 2 palce zimnej wody. Gotuj słoiki w kuchence mikrofalowej na najwyższej mocy przez 5 minut każdy. Jeśli sterylizujesz na raz np. 3 słoiki o pojemności 0,5-1 litra, wystarczy 7-10 minut. Gotuję pokrywki na kuchence przez około pięć minut.

Koniec sierpnia przynosi nam wspaniałe chrześcijańskie święto - Przemienienie Pańskie. Obchodzone jest 19 sierpnia. Do tego czasu owoce wielu drzew osiągają pełną dojrzałość, którą przynosimy do świątyni w celu poświęcenia.

Jabłka są gotowe do zbioru. Świeżo dojrzałe jabłka zawierają aż 16% cukrów, kwasów organicznych, witamin C, B1, B2, A, PP, mikroelementów: magnezu, żelaza, fosforu, potasu. Owoc jest bogaty w pektynę, substancję usuwającą toksyny z organizmu.

Dlatego nie można przecenić zalet naturalnego soku jabłkowego. Oczywiście najlepiej wypić ją od razu po przygotowaniu – zachowuje wtedy maksimum składników odżywczych. Ale jeśli ogród nagrodził cię dużą ilością, powinieneś wiedzieć, jak zrobić sok jabłkowy w domu. Ta wiedza i kilka godzin Twojego czasu pomogą Ci zachwycać bliskich pysznymi, letnimi drinkami nawet w środku lutowej śnieżycy.

Jednocześnie spośród ogromnej różnorodności odmian jabłek najbardziej odpowiednie do soku są Antonovka, Slavyanka, Grushovka Moskovskaya lub inne odmiany jesienne i zimowe.

Gatunki takie jak porcelana czy ranetka produkują soki słodkie, ale o dużej kwasowości, dlatego spożywa się je pół na pół z wodą. Z mieszanki różnych odmian jabłek otrzymujemy pyszne i niezwykłe soki.

Przygotowanie soku jabłkowego w domu nie jest trudne. Za pomocą sokowirówki możesz przygotować świeżo wyciśnięty sok jabłkowy z miąższem lub bez. Ważne jest, aby wybierać dobre dojrzałe owoce, które nie są zepsute przez szkodniki. Sok z jabłek łatwiej wycisnąć, jeśli zrobimy to od razu po zerwaniu owoców z drzewa.

Aby zrobić sok jabłkowy na zimę:

• Wybierz dobre owoce, dokładnie je umyj, usuń łodygi i nasiona. Nie odcinaj skórki, zawiera ona najwięcej witamin. Jabłka pokroić na kawałki i przepuścić przez sokowirówkę. Sok należy odstawić na chwilę, aby piana zniknęła, a miąższ opadł. Jeśli chcesz zrobić sok jabłkowy z miąższu, musisz przejść do następujących kroków.
  Jeśli nie potrzebujesz miąższu, sok należy przecedzić przez sito lub czystą gazę 2 razy przed i po gotowaniu. Po drugim odcedzeniu soku postaw patelnię na ogniu i ponownie zagotuj. Jeśli nie zostanie to zrobione dwukrotnie, w soku może pojawić się osad.
• Jeśli robisz sok z kwaśnych jabłek, możesz dodać cukier; na 0,5 litra soku - około 1 łyżki granulowanego cukru. Aby zapobiec ściemnieniu domowego soku jabłkowego, dodaj do niego kwas cytrynowy.
• Umieścić rondelek z sokiem i gotować w temperaturze 950 C, od czasu do czasu mieszać i zbierać pianę. Zanim sok się zagotuje, wysterylizuj słoiki i pokrywki. Gdy sok zacznie się gotować, natychmiast zdejmij z pieca i rozlej do słoików, zakręcając każdy po kolei. Po zamknięciu słoików z naturalnym sokiem jabłkowym należy je odwrócić do góry dnem i pozostawić na jeden dzień pod kocem.
• W przyszłości naturalny sok jabłkowy można przechowywać do dwóch lat w temperaturze nieprzekraczającej +50 C.

Sok jabłkowy można przygotować w domu bez sokowirówki, metodą rozproszoną. Aby to zrobić:

Do produkcji takiego soku jabłkowego w domu należy dokładnie przygotować się: najpierw przygotuj trzy 3-litrowe słoiki i ponumeruj je.

Drobno posiekaj 1,5 kg jabłek i wlej je do pierwszego słoika od góry. Do słoika z jabłkami wlać ciepłą przegotowaną wodę po szyję i pozostawić na 6 – 8 godzin. Następnie wlej powstały napar do osobnego pojemnika i ponownie wlej gorącą wodę do słoika z jabłkami.

Do drugiego słoika wsypać 1,5 kg jabłek, napełnić naparem uzyskanym z pierwszego słoika i ponownie odstawić na 6 – 8 godzin.

Z drugiego słoika napar wlać do trzeciego słoika zawierającego 1,5 kg jabłek, a z pierwszego słoika do drugiego.

Naturalny sok jabłkowy z trzeciego słoika jest gotowy do spożycia po 6 - 8 godzinach parzenia.

Ważne jest, aby po nalaniu naparu okresowo smakować kawałki jabłek z pierwszego słoika. Jeśli smak zniknie, musisz pokroić nowe jabłka i przesunąć słoik na koniec rzędu.

Gotowy sok prawie zagotuj i wlej do wysterylizowanych słoików.

Dzięki temu możliwe jest uzyskanie doskonałego soku jabłkowego w domu bez użycia dodatkowych środków poza piecem. Napój jest bogaty zarówno w kolor, jak i zawartość witamin i innych przydatnych składników. Możesz użyć większej liczby puszek, poprawi to tylko jakość soku, ale zajmie to więcej czasu. Można dodać cukru do smaku.

W przypadku małych dzieci lepiej jest zrobić sok jabłkowy z miąższem, jak puree. Aby to zrobić, musisz drobno posiekać jabłka. Do siekania możesz oczywiście użyć blendera, ale jeśli użyjesz metalowych noży, masa jabłkowa utleni się i straci korzystne witaminy.

Drobno pokrojone jabłka wrzucamy do rondla, zalewamy do pełna wodą i gotujemy na małym ogniu, delikatnie mieszając. Gdy jabłka zmiękną, należy je ostudzić, a następnie przetrzeć przez sito, po czym jak zwykle wlać do wysterylizowanych słoików i pozostawić na kilka godzin pod kocem, przykryć pokrywką. Ten domowy napój przyniesie Twoim bliskim znacznie więcej korzyści niż soki ze sklepu.

Czy możesz odmówić zaproponowanej Ci szklanki soku? Ja nie, bo zarówno soki owocowe, jak i warzywne są nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe. Naturalne soki przygotowane w domu można przygotować do wykorzystania w przyszłości i pić przez cały rok. Jak przyjemnie i pożytecznie jest otworzyć słoik domowego soku jabłkowego lub wiśniowego w środku zimy. A proces konserwowania soków jest dość prosty. Soki wyciśnięte z owoców, jagód lub warzyw podgrzewa się, rozlewa do słoików, hermetycznie zamyka i pasteryzuje w gorącej wodzie. Tak przygotowane soki doskonale przechowują się w ciemnym, chłodnym miejscu, np. w piwnicy. Nic skomplikowanego, ale przyjemność i korzyści z takiego soku będą znacznie większe.

Konserwowanie soków w domu można przeprowadzić na dwa sposoby: pasteryzację i napełnianie na gorąco. Metoda pasteryzacji polega na podgrzaniu soku prawie do wrzenia i rozlaniu go do sterylnych słoików, po czym słoiki przykrywa się sterylnymi pokrywkami i pasteryzuje w łaźni wodnej o temperaturze około 90°C przez 20 minut. Następnie pokrywki są szczelnie zamknięte. Metoda napełniania na gorąco stała się ostatnio znacznie bardziej powszechna, ponieważ proces konserwacji jest znacznie szybszy. Sok podgrzewa się, następnie gotuje na małym ogniu, wlewa do góry do sterylnych słoików i natychmiast zamyka sterylnymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowanie soku w domu uzyskuje się poprzez wyciskanie świeżych, w pełni dojrzałych, wysokiej jakości i zdrowych owoców, jagód lub warzyw. Podczas wyciskania lub wyciskania wraz z sokiem wydobywane są z nich wszystkie najcenniejsze i najkorzystniejsze dla organizmu substancje - kwasy i cukry owocowe, związki mineralne, witaminy i olejki eteryczne. Dlatego takie w 100% naturalne soki w puszkach są szczególnie przydatne zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.

Przede wszystkim, aby sok okazał się smaczny i dobrze przetrwał przechowywanie, wybieraj do niego wyłącznie całe, świeże owoce i warzywa, które nie zostały dotknięte różnymi szkodnikami. Nie musisz myśleć, że na przykład owoce i jagody, które nie nadają się na dżem, można łatwo wykorzystać na sok. Tak naprawdę owoce przeznaczone do wyciskania soku nie powinny mieć tuneli czasoprzestrzennych, zgnilizny ani pleśni. Owoce powinny być dojrzałe, ale znowu nie przejrzałe.

Teraz, gdy wybraliśmy owoce wysokiej jakości, należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą (można w tym celu skorzystać z prysznica), a następnie obrać z nasion i szypułek i rozdrobnić, aby po wyciśnięciu lepiej puściły sok. Miękkie jagody, takie jak truskawki czy maliny, można rozgnieść ręcznie za pomocą tłuczka, a gęstsze owoce można przepuścić przez maszynę do mięsa z dużą siatką. Niektóre owoce, takie jak śliwki i czarne porzeczki, mają trudności z wypuszczeniem soku, dlatego też
Można go wrzucić do rondla i podgrzać w łaźni wodnej. Do wyciskania soku można użyć wyciskarki elektrycznej lub prasy ręcznej.

Niektóre soki są same w sobie klarowne. Bardzo dobre, klarowne soki uzyskuje się z wiśni, malin, czarnych i czerwonych porzeczek. Inne soki są zwykle mętne, ponieważ zawierają zawieszone cząstki. Aby się ich pozbyć, należy przefiltrować sok przez cienką szmatkę i pozostawić go w zimnym miejscu. Wcześniej gospodynie domowe za wszelką cenę próbowały klarować soki, aby je przefiltrować przez kilka warstw tkaniny, osadzić i odsączyć z osadu. Współcześni dietetycy twierdzą, że najkorzystniejsze dla organizmu są soki z miąższem, zwłaszcza takie jak np. dynia, pomidor, śliwka, morela, brzoskwinia, gruszka i inne. Zatrzymują między innymi substancje błonnikowe i pektynowe, które obniżają poziom cholesterolu we krwi i normalizują pracę przewodu pokarmowego.

Po wyciśnięciu sok przelewa się do emaliowanego naczynia i podgrzewa do temperatury 80-95°C. Ważne jest, aby podgrzać sok prawie do wrzenia, ale nie do wrzenia. Następnie sok jest filtrowany i ponownie podgrzewany. Podczas drugiego podgrzewania do kwaśnych soków można dodać cukier.

Gorący sok wlewa się do słoików, które należy najpierw wysterylizować, trzymając je nad gorącą parą przez około kwadrans lub kalcynując w piekarniku. Należy nalać prawie do samej góry, wtedy jest mniejsze ryzyko, że sok się zepsuje. Następnie słoiki zamyka się sterylizowanymi metalowymi pokrywkami. Słoiki z sokiem pasteryzuje się w gorącej wodzie przez około 15-20 minut.

Teraz o metodzie napełniania na gorąco. W tym celu wyciśnięty sok należy podgrzać do temperatury 70-75°C, przefiltrować, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty, a następnie wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Zaraz potem słoiki należy postawić do góry nogami i przykryć czymś ciepłym, na przykład starym kocem lub kocem.

Po ostygnięciu słoiki można odwrócić i umieścić na tydzień w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. W tym tygodniu „sprawią się” słoiki z sokiem niskiej jakości: ich zawartość zmętnieje i zacznie fermentować. Tylko sok wysokiej jakości przechowywany jest w ciemnym, chłodnym miejscu. Sok z puszki w domu można przechowywać nie dłużej niż rok.

Cóż, wiesz już, jak zrobić sok w domu, więc czas przejść do przepisów.

Sok jabłkowy od dawna i zdecydowanie zdobywa miłość ludzi. Nie tylko smakuje dobrze, ale i niezwykle pomocne. Napój ten orzeźwi Cię po ciężkim dniu i złagodzi zmęczenie. Doda Ci energii o poranku, nawet jeśli źle spałeś. A jeśli po wczorajszej zabawie boli Cię głowa, jej orzeźwiający smak szybko przywróci Ci zmysły. Sok jabłkowy można mieszać z innymi sokami, aby przygotować napój według własnego gustu. Gruszka-jabłko, jabłko-wiśnia, jabłko-jarzębina, porzeczka-jabłko itp. są dobre.

Przygotowanie:
Do produkcji soku najlepiej nadają się jabłka odmian jesiennych, soczyste i nieprzejrzałe. Umyj posortowane surowce, obierz je z nasion, pokrój i przepuść przez wyciskarkę elektryczną lub wyciśnij ręcznie. Następnie wlać powstały sok do emaliowanej patelni, dodać cukier (na 0,5 litra soku, 1 łyżka granulowanego cukru). Postaw patelnię na kuchence i podgrzewaj aż do wrzenia, cały czas mieszając. Nie gotuj! Zdjąć z ognia natychmiast po zagotowaniu. Następnie sok wlać do czystych, dokładnie pasteryzowanych słoików, zwinąć pokrywki, odwrócić dnem do góry i pozostawić na dzień owinięty w kocyk. Następnie możesz je odwrócić i umieścić gotowy sok w ciemnym, chłodnym miejscu.

Sok śliwkowy

Przygotowanie:
Do otrzymania tego soku nadają się wszystkie odmiany późno dojrzewających śliwek. Posortuj śliwki, opłucz, usuń nasiona i podgrzej na łaźni parowej, aż zacznie puszczać sok. Następnie umieść śliwki pod prasą i wyciśnij sok. Rozlać do przygotowanych naczyń i pasteryzować od 15 minut (słoiki 0,5 l) do 30 minut (słoiki 1 l) w temperaturze 85°C. Lub podgrzej sok do temperatury 90-95 ° C, wlej do przygotowanych naczyń i zamknij.

Sok truskawkowy lub truskawkowy

Przygotowanie:
Przygotowane jagody włóż do emaliowanej miski, rozgnieć, przykryj pokrywką i odstaw na 3-4 godziny. Następnie dodaj wodę w ilości pół szklanki wody na 1 kg masy jagodowej i wyciśnij sok. Jeśli sok nie oddziela się dobrze, podgrzej mieszaninę do temperatury 60°C. Następnie sok przelać do czystych słoików, zakręcić i pasteryzować przez 15 minut (słoiki 0,5 l) do 20 minut (słoiki 1 l) w temperaturze 85°C.

Przygotowanie:
W przypadku tego soku warto wybierać odmiany intensywnie zabarwione i posiadające wyraźny aromat. Jagody te są bardzo delikatne, należy je przetwarzać bezpośrednio po zerwaniu, gdyż nawet przy krótkotrwałym przechowywaniu zbrylają się, wycieka z nich sok i mogą spleśniać. Oczyść zebrane jagody z łodyg i innych zanieczyszczeń, szybko spłucz małymi porcjami, zanurz durszlak z jagodami w wodzie i usuń działki. Następnie wyciśnij go za pomocą sokowirówki lub włóż do sokowirówki. Lepiej nie dodawać cukru, tylko mieszać kwaśny sok z innymi, słodszymi sokami. Jeśli chcesz mieszać soki, możesz wycisnąć razem różne jagody.

Co może być lepszego w chłodną zimę niż pyszny sok malinowy o niezrównanym aromacie! Świetne przypomnienie o lecie dla dzieci i dorosłych!

Składniki:
1 kg malin,
150-200 g wody.

Przygotowanie:
Ostrożnie umyj jagody i rozgnieć je drewnianym tłuczkiem. W emaliowanym rondelku podgrzej wodę do temperatury 60°C, włóż do niego maliny i cały czas mieszając podgrzej jagody do temperatury 60°C. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i po 15 minutach odcedź sok. Przefiltruj, zagotuj i od razu rozlej do butelek lub słoików. Następnie można je zamknąć lub pasteryzować w temperaturze 85°C: w przypadku półlitrowych słoików lub butelek czas ten wynosi 15 minut, w przypadku słoików litrowych – 20 minut, w przypadku słoików trzylitrowych – 30 minut.

Niektóre naturalne soki, niezależnie od tego, jak zdrowe są, nadal trzeba łączyć z innymi, aby poprawić ich smak i aromat. Kwaśne soki z porzeczek, wiśni, śliwek dobrze miesza się z gruszką lub jabłkiem. Sok z wiśni, malin, jagód, żurawiny i czarnej porzeczki jest bardzo aromatyczny. Dobrze będzie smakować w połączeniu z jabłkiem, gruszką czy agrestem.

Sok z czarnej, czerwonej, białej porzeczki

Skórka czarnych porzeczek jest dość gęsta, dlatego dla lepszego wydobycia soku jagody należy blanszować. Aby to zrobić, posortuj je i opłucz, włóż do durszlaka lub specjalnej siatki i włóż do wrzącej wody na 4-5 sekund. Jagody wyciśnij w sokowirówce (każdy rodzaj osobno lub razem, według uznania), odcedź sok, zagotuj, przelej do przygotowanego pojemnika i natychmiast szczelnie zamykaj.

Jeśli chcesz zimą pamiętać minione lato z obfitością warzyw, przygotuj sok warzywny.

Składniki:
1 l. sok z cukinii,
100 g liści winogron,
1 sztuka goździki.

Przygotowanie:
Cukinię myjemy, obieramy, siekamy i wyciskamy sok za pomocą prasy lub sokowirówki. Liście winogron zalej wrzątkiem i włóż do przygotowanych słoików, włóż do nich także goździki. Sok zagotować i rozlać do słoików. Pasteryzuj słoiki przez 10 minut w temperaturze 90°C.

Marchew od dawna słynie ze swoich właściwości leczniczych. Sok z marchwi jest przydatny dla osób z chorobami wątroby, nerek i układu sercowo-naczyniowego. I po prostu trzeba go używać, aby zapobiegać różnym chorobom. Sok z marchwi na zimę można przygotować tak, aby przez długi czas zachował świeżość i wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Dodatkowo jest to produkt wyjątkowy pod względem konserwacji. Dlatego przygotowując go, należy wziąć pod uwagę wszystkie funkcje. Nie używaj metalowych przyborów kuchennych.

Przygotowanie:
Wybierz kilka świeżych i dojrzałych marchewek, dobrze je umyj, a następnie obierz. Zmiel w robocie kuchennym, sokowirówce lub wyciśnij sok z startej marchwi za pomocą prasy.

Następnie daj sokowi trochę czasu na opadnięcie. Usunąć osad i przecedzić. Płyn wlać do garnka o odpowiedniej objętości i podgrzać do temperatury 85°C.
Podgrzany sok natychmiast wlać do przygotowanych wcześniej butelek lub słoików. Nie wypełniaj ich po brzegi. Następnie zamknij i sterylizuj przez pół godziny w temperaturze 110 stopni.

Mieszane soki warzywne

Składniki:
1 l. sok pomidorowy,
1 l. sok z marchwi,
1 l. sok dyniowy,
nasiona kopru, sól do smaku.

Przygotowanie:
Wymieszaj soki, dodaj koperek i sól i gotuj przez 5 minut. Gorące rozlać do przygotowanych słoików i zwinąć.

Składniki:
1 litr soku pomidorowego,
0,25 l soku z kiszonej kapusty,
sól, cukier do smaku.

Przygotowanie:
Soki wymieszać, dodać sól i cukier, zagotować i rozlać do przygotowanych słoików. Słoiki półlitrowe pasteryzować przez 15 minut, słoiki litrowe przez 20 minut w temperaturze 80°C.

Nawiasem mówiąc, sok można zamrozić w butelce na zimę. Spróbuj, Ty i Twoi bliscy pokochacie mrożone soki i z przyjemnością będziecie je robić co roku.

Zamrożony sok w butelce

Do zamrożenia soku potrzebne są plastikowe butelki, które służą do pakowania wody pitnej. Do butelki wlej świeży sok, lekko ściśnij butelkę, aby wycisnąć powietrze i szczelnie zamknij. Następnie umyj butelkę, osusz ją i włóż do zamrażarki. Przed użyciem butelkę zamrożonego soku należy wyjąć z zamrażarki i umieścić na dolnej półce lodówki. Za jeden dzień butelka się rozmrozi. Z tego soku można przygotować kompot, galaretkę, a także przygotować z nim sosy i sosy. Zależy to od rodzaju jagód, z których wyciskasz sok. Ale oczywiście lepiej to wypić.

Przygotowanie soku w domu jest proste, smaczne i zdrowe. Ciesz się domowymi sokami! Smacznego!

Skończyły Ci się już jabłka? Nie wiesz gdzie umieścić piankę z miąższu i soku? Zatem te przepisy są dla Ciebie.

Marmolada to zagęszczony dżem, który oprócz owoców zawiera cukier i substancję zagęszczającą – pektynę lub agar-agar. Pastila to właściwie dżem, ale suszony w formie warstwy.

W tym przepisie mam prawdziwą marmoladę i pianki marshmallow, ale bez cukru - używam słodzika Fitparad nr 1 (na bazie erytrytolu) i bez zagęstnika - same jabłka zawierają dużo pektyny.

Marmolady i pianki robię wyłącznie z pianki jabłkowej. A ser jabłkowy robi się z miazgi.

Czy kiedykolwiek zrobiłeś? Wtedy wiesz, że podczas wyciskania soku tworzy się dużo piany. Jego ilość zależy od odmiany i dojrzałości jabłek – im są one luźniejsze (i dojrzalsze), tym więcej piany. Jeśli pianka pozostanie w soku, podczas sterylizacji zwinie się i utworzy pozbawiony smaku skrzep. Te. należy go wyrzucić lub wyjąć i oddzielnie zwinąć w słoiki, na przykład do karmienia niemowląt. Do tego potrzeba dużo, bardzo dużo słoików i z własnego doświadczenia przekonałam się, że jeśli nie ma dzieci lubiących puree, to połowa z tego się marnuje...

Ale mus jabłkowy zawiera dużą ilość pektyny. Pamiętajcie, że o błonniku pokarmowym pisałam w artykule. 100 g jabłek zawiera około 0,9-1,7 g pektyny podczas produkcji soku, rozkład nie zachodzi równomiernie - w soku pozostaje niewielka część błonnika pokarmowego (nie więcej niż 0,2 g, a w sokach sklepowych nie ma go wcale); ). Większość pektyny pozostaje w puree, mniejsza część w cieście. Przeciwnie, błonnika jest najwięcej w cieście, mniej w puree. Te. różne rodzaje błonnika pokarmowego pozwalają na przygotowanie dwóch zupełnie różnych produktów przy użyciu różnych technologii. Ale oba są bardzo smaczne i zdrowe.

Tradycyjnie pianki i marmolady na Rusi robiono z Antonówki, ja robię marmoladę z dowolnej odmiany - z Melby, nadzienia różanego, anyżu pasiastego, Streiflinga, wszystkiego, co jest dojrzałe.

Produkty

• Sos jabłkowy
• Pulpa jabłkowa
• Słodzik Fitparad nr 1 - do smaku
• Cynamon - do smaku

Jak zrobić ser jabłkowy

Najpierw przygotowuję sok. Jabłka (słodkie i kwaśne) kroję na połówki lub ćwiartki, usuwam gniazda nasienne i wszystkie plamy. Nie usuwam skórki. Przepuszczam jabłka przez sokowirówkę (mam Philips HR1863) i otrzymuję sok i miąższ. Sok nalewa się do szklanki i tworzy pianę. Odcedzam osadzony sok i wlewam pianę do durszlaka na dwie warstwy gazy. Sok w dalszym ciągu oddziela się od piany. Wyciągam ciasto i przekładam do osobnej miski. Ponownie odpycham sok i ponownie wlewam piankę do durszlaka, aż całkowicie wypełni się pianką. Teraz uwaga! Gazę zawiązuję w woreczek (przeciwległe rogi) i wieszam nad patelnią (bo robi się domowy twarożek). Za kilka godzin sok spłynie, a na gazie pozostanie gęste puree.

Gdy sok odcieknie, możesz zacząć robić miąższ. W zależności od odmiany jabłek i profesjonalizmu wyciskarki uzyskany miąższ ma różną wilgotność.

Do szklanej żaroodpornej miski (naczynia do pieczenia) wsypuję miazgę jabłkową o wadze około 500-600 g. Jednocześnie usuwam największe kawałki skórki. Moja sokowirówka produkuje bardzo drobny miąższ, ale czasami natrafiam na duże kawałki skórki – wyjmuję je. Jeśli ciasto po wyciskaniu soku jest bardzo, bardzo suche (to też się zdarza), to należy dodać wody, około 100 g na 400-500 g ciasta.

Włączam kuchenkę mikrofalową na 20 minut na pełnej mocy – moja ma 900 W. Po 20 minutach mieszam łyżką i zostawiam na kolejne 10 minut na pełnej mocy. Następnie przyglądam się stanowi masy. Jeśli ciasto było początkowo zbyt mokre, być może trzeba będzie wykonać trzy cykle po 20 minut każdy. Jeśli jest trochę za suche, wystarczy 30 minut gotowania.

Bardzo ważne! Moc mikrofal i czas gotowania zależą od ilości surowców. Jeśli włożysz małą porcję, np. 200-250 g, to należy zmniejszyć moc, ustawić na około 450-600 W, lub czas skrócić do 10 minut, w przeciwnym razie masa szybko wyschnie.

Główną wytyczną jest zmniejszenie objętości ciasta i jego wilgotności. Idealnie, wynikiem powinna być masa przypominająca miękką plastelinę. Ale trzeba spróbować – jeśli masa się zmniejszyła, stała się bardziej sucha, ale można wyczuć ostre kawałki ciasta, trzeba dolać wody i ponownie wstawić do kuchenki mikrofalowej. Te. Cząsteczki skórki nie powinny być w ogóle wyczuwalne.

Ale to nie wszystko! Na tym etapie dodaję cynamon i słodzik do smaku, przy okazji, nie trzeba słodzić! Całość ugniatam widelcem (plasteliny nie można mieszać łyżką). A teraz całą masę przełożyłam do prostokątnej formy silikonowej, nie trzeba jej natłuszczać. Ostrożnie rozgnieć łyżką masę jabłkową na całej powierzchni. Zagęszczam i wyrównuję. Wstawiam ponownie do kuchenki mikrofalowej na 10-15 minut na średniej mocy (300-450 W). Czas jest przybliżony.

Co jakiś czas ją otwieram i sprawdzam, czy brzegi masy jabłkowej w formie nie są suche (środek zawsze piecze się gorzej niż brzegi). Jeśli zauważysz, że rogi formy za mocno wyschną, natychmiast je wyjmij!

Rezultatem był prawdziwy blok jabłkowy. Początkowa objętość placka surowca powinna zmniejszyć się o około połowę. Powtarzam, ciasto zawiera mało pektyny i dużo błonnika, więc powstała masa może okazać się krucha, jest to normalne. Chociaż w tym czasie skórka oczywiście już zmięknie. Teraz cała masa formacji musi zostać poddana naciskowi. W tym celu umieszczam silikonową formę w plastikowym pojemniku, przykrywam plastikową pokrywką o odpowiedniej wielkości (można wyciąć z jakiegoś pudełka po żywności) i kładę na wierzchu kilka talerzy z hantlami (na zdjęciu 15 kg).

Po 3-4 godzinach (można poczekać dłużej) serek jabłkowy jest gotowy.

Wyjaśnię, dlaczego nie można od razu przygotować miąższu w formie silikonowej: mieszanie jest niewygodne. Mieszam widelcem, a raczej ugniatam, a widelcem zarysuję silikonową formę, ale nie szklaną.

Dlaczego nie można obejść się bez formy silikonowej - jeśli zmiażdżysz masę jabłkową w szklanym pojemniku, wówczas będzie się kleić i nie będzie można jej wyciągnąć. Zwłaszcza po prasie. Jeśli nie dociśniemy, nie uzyskamy masy serowej – nie będzie ona wystarczająco gęsta.

Nawiasem mówiąc, ser jabłkowy jest dość powszechnym daniem w krajach europejskich. Jeśli chcesz dodać wyrafinowania temu przepisowi, dodaj do mieszanki jabłkowej posiekane pistacje, orzechy laskowe lub suszone jagody. Pistacje są po prostu niesamowite!

Jak zrobić marmoladę i pastylkę jabłkową

Przejdźmy teraz do drugiej części jabłek Marlezon. Marmolada lub pastylka z puree. Różnica jest kolosalna! Z ciasta otrzymujemy gęste, słodkie paluszki, dość wytrawne; jeśli je za mocno wysuszymy, smak będzie przypominał suszone jabłka, ale będzie bardziej miękki. Mus jabłkowy ma wysoką zawartość pektyny, ale wysoką zawartość wilgoci. Dlatego gotowanie trwa dłużej. Moją masę 500 g gotuję w trzech cyklach po 20 minut przy pełnej mocy mikrofal. Można jednak przerwać gotowanie. Kontynuuj wieczorem lub nawet następnego dnia – nic wielkiego, po prostu przykryj miskę ręcznikiem.

Wkładam więc puree do szklanego naczynia do pieczenia i włączam kuchenkę mikrofalową.

Pierwszy cykl trwa 20 minut, miesza się łyżką.

Za drugim razem włączyłem na 20 minut, mieszałem dwukrotnie (po 10 minutach). Dodano cukier i cynamon do smaku. W tym czasie masa puree zmniejszyła się o połowę, a puree zgęstniało.

Włączam trzeci raz na 20 minut. Mieszam co 5-7 minut. Masa w żadnym wypadku nie powinna wysychać w niektórych miejscach (zwłaszcza na krawędziach formy).

Bardzo ważne jest, aby obserwować. Kuchenka mikrofalowa gotuje szybko, ale nie wpływa równomiernie na całkowitą masę. Siadam więc obok łyżki i pilnuję, żeby puree wyschło równomiernie. W rezultacie otrzymujemy bardzo lepką masę w kolorze ciemnego burgunda. Jak bardzo miękka plastelina. Ostatni cykl można ugotować nie przy pełnej mocy, ale przy 600-450 W. Jeśli masz trochę puree, musisz skrócić czas lub zmniejszyć moc kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie krawędzie się spalą lub masa wyschnie.

Masę marmoladową przekładam łyżką do silikonowej formy, dokładnie dociskając. I ostatni raz w kuchence mikrofalowej na około 5 minut.

Na zdjęciu widać różnicę pomiędzy masą marmoladową a serkiem jabłkowym - jest plastyczna, jednolita w konsystencji, lepka.

Zmniejsza się około trzykrotnie w stosunku do pierwotnej objętości. Zostawiam do ostygnięcia bezpośrednio w formie. Wytrząsam go na deskę i sprawdzam, jak jest mokry. W razie potrzeby można go wysuszyć na kaloryferze (przykrytym ręcznikiem). Ale teraz baterie nie zostały jeszcze włączone, więc jeśli jest trochę suche, kładę marmoladę na pergaminie, przykrywam czystą gazą i kładę na antresoli w kuchni. W mojej kuchni jest gorąco, a marmolada dojrzewa za dzień lub dwa.

Gotowe warstwy pianki jabłkowej można pokroić na kawałki wielkości 1,5-2 cm, obtoczyć w cukrze i będzie to prawdziwa marmolada.

Oprócz jabłek marmoladę można przygotować ze śliwek i dyni – one też zawierają dużo pektyny. Połączenie musu jabłkowego i śliwki jest bardzo smaczne. Można zrobić z gruszek.

Gęsty, wytrawny ser jabłkowy można obtoczyć w kakao, cukrze pudrze lub obu. Jeśli chcesz, możesz wykorzystać go do fondue - zanurz go w roztopionej czekoladzie (jeśli jesteś na diecie, możesz zanurzyć go w gorzkiej czekoladzie).

Ale marmolada otwiera więcej możliwości: nie można jej posypać cukrem pudrem, bo jest dość mokra i proszek będzie rozmoczony. Jest to możliwe tylko w cukrze, maku, sezamie, zmielonych orzechach, pokruszonej bułce tartej, płatkach kokosowych. Na zdjęciu jest jeszcze w mące kakaowo-sezamowej.

Marmolada okazuje się bardzo smaczna, jeśli dodamy do niej prażonych nasion lub orzechów na ostatnim etapie gotowania, przed uformowaniem batona.

Marmoladę i serek należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce (ja trzymałam idealnie do 2 miesięcy). Nie zaleca się owijania ich w folię lub torbę. Najlepiej owinąć go w pergamin i umieścić w grubej papierowej torbie lub pojemniku do przechowywania. Najlepiej przechowywać go w kartonowych słoikach, takich jak chipsy Pringles czy herbata ziołowa bebi.

Wartość odżywcza marmolady jabłkowej i serka zależy od tego, czy dodasz do niego inne produkty: cukier, orzechy, nasiona. I od stopnia wrzenia masy jabłkowej. Obojętnie ile zrobię sera i marmolady, masa serowa zagotuje się 2 razy w stosunku do pierwotnej objętości, a masa marmolady zagotuje się prawie trzykrotnie (2,7-3).

Wartość odżywcza produktów:

Produkty, 100 g	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany	kcal	żywność włókna
Sos jabłkowy	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Pulpa jabłkowa	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Marmolada jabłkowa z puree	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Ser z wytłoków jabłkowych	1	0,4	18,4	82,6	13

Tak wychodzi deser, w porównaniu do kupionej w sklepie marmolady czy pianek cukrowych, zawartość kalorii jest około 3-3,5 razy mniejsza, a zawartość węglowodanów 4-4,5 razy mniejsza. Dla porównania: marmolada ze sklepu zawiera prawie 80 g węglowodanów i ma kaloryczność 320 kcal. A mimo to często można usłyszeć stwierdzenie: „marmolada jest zdrowa, zawiera pektynę”. Zatem pektyna w marmoladzie to zaledwie 1,2 g na 100 g produktu – jest to ilość znikoma, 4,5-4,8% dziennego zapotrzebowania.

I teraz pojawia się pytanie: czy można zrobić pianki lub marmoladę z całych jabłek, bez robienia soku? Oczywiście, że możesz. Tutaj każda gospodyni wybiera, co jest wygodniejsze: jabłka można pokroić w plasterki i udusić w rondlu (bez wody na małym ogniu), szybkowarze, kuchence mikrofalowej lub powolnej kuchence (tryb gulaszu). Następnie przetrzeć przez sito lub blender i wysuszyć. Rezultatem będzie pastylka lub marmolada o doskonałym smaku. Ale skład chemiczny będzie nieco inny, z wyższą zawartością węglowodanów i mniejszą ilością błonnika pokarmowego na 100 g produktu końcowego.

Jabłek jest w tym roku tak dużo, że musieliśmy zrobić podpory dla gałęzi, bo inaczej połamałyby się pod ciężarem.

Na początku robiłam kompoty z jabłek, łącząc różne opcje - jabłka z jeżynami, jabłka z porzeczkami, jabłka z aronią...
Po Apple Spa postanowiłem zrobić sok, ale moja wyciskarka zgasła. Siatka w nim rozpadła się. A wiecie co najbardziej obrzydliwe jest to, że do wyciskarki nie ma części zamiennych. Przeszukałem cały Internet, chorzy tacy jak ja też szukają siatki, ale producent nie produkuje części zamiennych, chociaż nasza wyciskarka jest rosyjska.
Musiałam iść do rodziców i błagać tatę o jego ulubioną sokowirówkę. Żebranie zakończyło się sukcesem i dzisiaj zamknęliśmy pierwsze 12 litrów soku.

W małych słoiczkach znajduje się puree dla Danki. W końcu dowiedziałem się, jak i z czego jest wykonany.

Jak zrobić sok?
Jabłka wyciskam do sokowirówki i całość przelewam do miski. Dlaczego nazywam to „całością”, bo na wyjściu jest nie tylko sok, ale i pianka. DUŻO piany.
Pozwolę temu stać. Następnie zgarniam pianę łyżką i przekładam do innego pojemnika. Jest bardzo gruby.
Sok wlewam do rondla i stawiam na kuchence.
Nie robię soku zagęszczonego, rozcieńczam go trochę wodą, około litra soku + 100 ml. woda.
Dodaję cukier, mieszam i dobrze podgrzewam sok, nie dopuszczając do wrzenia. Następnie wlewam do słoika i wkładam do gorącej wody do sterylizacji, ale jeszcze raz pilnuję, żeby woda się nie zagotowała.
Sterylizuję trzylitrowy słoik przez 15-20 minut i zwijam.
Robiąc sok, nie filtruję go celowo, bo lubię, gdy ma trochę miąższu. Cóż, jeśli lubisz bez miazgi, gaza ci pomoże.

Jak robię puree.
Z tej pianki uzyskuje się niesamowite puree. Przelewam pianę do rondla, dodaję cukier i gotuję. Sprowadza się przyzwoicie, chyba dwa razy więcej. Nie ma dokładnego przepisu na to, ile cukru należy dodać. Wszystko zależy od odmiany jabłek i Twojego gustu.
Spróbowałam świeżo parzonego puree na ciotkach Denisie i Dance - wszystkim smakowało i kazały przelać do słoiczków.

Puree rozwałkowałam do małych słoiczków. Problem polegał jednak na tym, że nie można było łatwo kupić pokrywek do tych słoików, więc musiałem użyć starych. Co zrobić, żeby pokrywki dobrze się trzymały.
Po umyciu wkładam pokrywki do sterylizacji. Podczas sterylizacji wziąłem plastikową torbę i pociąłem je na kwadraty.
Po przelaniu puree do słoików, najpierw przykryłam słoik celofanem, a następnie zakręciłam górną pokrywkę. Kwadraty należy również zanurzyć we wrzącej wodzie, aby znajdujące się na nich drobnoustroje umarły. Tak więc, jeśli podgrzejesz stare pokrywki i przykręcisz je do celofanu, zostaną one mocno dokręcone. Stosuję tę metodę od czasów całkowitego niedoboru, kiedy nowe czapki były na wagę złota.