Nieco ponad dwa miesiące po porodzie piosenkarka Wiktoria Dayneko jest w doskonałej formie. Według gwiazdy lekarz ostrzegł ją na początku ciąży, że jeśli dużo przybiera na wadze, to będzie długo chudła. W diecie artysty dominowało mięso, warzywa i owoce. Ale nie pozwalała sobie na chleb, kiełbasę i słodycze, tylko od czasu do czasu pozwalała sobie na burgera.

„Zaraz po porodzie zostało mi tylko trzy i pół dodatkowych kilogramów, które zniknęły dosłownie w półtora tygodnia. Teraz ważę mniej niż przed ciążą, a nawet mniej niż w szkole - 51,5 kilograma! To mój osobisty rekord! I wygląda na to, że nie robię nic specjalnego. Po prostu trzymam się diety i jem tylko zdrową żywność” – przyznała Vika w magazynie 7 Days.

Zdrowy przepis od Viki Daineko

Polędwiczka wieprzowa pieczona w folii od Vika Daineko Zdjęcie: Fotodom.ru

Składniki:

• Schłodzona polędwica wieprzowa - 500 g
• Olej z pestek winogron - 2-3 łyżki. l.

Przygotowanie:

„Polędwiczka wieprzowa pieczona w folii to jedno z najbardziej odżywczych dań mięsnych, jakie znam. Moim sekretem jest stosowanie olejku winogronowego. Kup 500 g schłodzonej polędwiczki wieprzowej - taki długi kawałek, bez żyłek i błonek. Mięso umyj, osusz serwetką i natrzyj grubą solą. Posmaruj olejem winogronowym (2-3 łyżki) i zawiń wszystko w folię. Włóż paczkę do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na 50 minut. Następnie gotujemy wieprzowinę w piekarniku przez kolejne 40 minut.Rozwinąwszy folię, do sosjerki wlewamy pozostały „bulion” z soku mięsnego, oleju i wody. Można nim polać przystawkę.

Polędwiczka wieprzowa to produkt, z którego można przygotować wiele ciekawych dań. Sam w sobie jest delikatny i soczysty, wystarczy go tylko odpowiednio ugotować i nie wysuszyć.

Polędwiczka wieprzowa pieczona w folii w piekarniku

Najsoczystsze i najsmaczniejsze mięso piecze się w piekarniku oraz w folii, która chroni polędwicę przed działaniem temperatur, a jednocześnie pozwala zachować jej aromat i soki w środku.

W razie potrzeby potrawie można nadać lekki wędzony smak. W tym celu przed ugotowaniem polędwicy wykonaj w niej kilka nacięć i włóż do środka plasterki boczku.

Przepis na polędwiczkę wieprzową w sosie

Polędwiczka w sosie śmietanowym to danie, które każda gospodyni z dumą może postawić na świątecznym stole. Mięso okazuje się delikatne, miękkie, soczyste.

Składniki:

• 1 szklanka śmietanki;
• polędwica – 1 kilogram;
• sól;
• czosnek – 4 ząbki;
• przyprawy;
• mleko – 50 mililitrów;
• 1 ser topiony;
• seler - 3 łodygi.

Czas gotowania: 100 minut.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 154 kcal.

1. Polędwicę dokładnie myjemy, suszymy papierowymi ręcznikami i kroimy na małe porcje;
2. Zawiń mięso w folię spożywczą i lekko ubij młotkiem kuchennym;
3. Seler i czosnek pokroić na małe kawałki, ser topiony zetrzeć;
4. W osobnym pojemniku połączyć śmietanę, mleko, seler z czosnkiem, serem, przyprawami do smaku i dobrze wymieszać;
5. Polędwiczkę ułożyć w formie, zalać sosem tak, aby każdy kawałek był nasiąknięty, wstawić do piekarnika na 90 minut;
6. Mięso gotujemy w temperaturze 200 stopni.

Gotowość potrawy możesz sprawdzić nożem. Należy zrobić nakłucie w mięsie i jeśli wypłynie z niego klarowny sok, to jest gotowe.

Jak upiec bułkę wieprzową

Każda gospodyni domowa może przygotować pyszną i niezwykłą bułkę z polędwicy, wystarczy trochę spróbować i wykazać się pracowitością. To danie można podawać nie tylko na codziennym stole, ale także na świątecznym.

Składniki:

• przyprawy;
• polędwica – 800 gramów;
• chleb – 50 gramów;
• sól;
• rozmaryn – 2 gałązki;
• czosnek – 3 ząbki;
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek;
• musztarda;
• szpinak – 3 sztuki.

Czas gotowania: 80 minut.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 150 kcal.

1. Polędwicę myjemy, suszymy i kroimy na dwie części, a następnie na każdej z nich wykonujemy płytkie nacięcia;
2. Czosnek i rozmaryn posiekać, dodać bułkę tartą, odrobinę oliwy, wymieszać;
3. Na jedną połówkę polędwicy ułożyć mieszaninę szpinaku i czosnku, przykryć drugim kawałkiem, zawiązać ze wszystkich stron mocną nitką i zawiązać;
4. Dodaj przyprawy, sól do oliwy z oliwek i natrzyj bułkę tą mieszanką;
5. Nasmaruj patelnię olejem, włóż do niej bułkę, przykryj folią i piecz przez 65 minut w temperaturze 200 stopni.

Smak tej bułki jest bogaty i jednocześnie delikatny. Zioła nadadzą mu wyjątkowego aromatu, który rozniesie się po całej kuchni.

Jak gotować mięso i ziemniaki

Przygotowanie pysznego i satysfakcjonującego obiadu, który będzie smakował zarówno dorosłym, jak i dzieciom, nie jest trudne. Polędwica zapiekana z ziemniakami sprawdzi się zarówno jako dodatek, jak i danie mięsne. Aby jego smak był bardziej pikantny, najlepiej kupić sos Pesto.

Składniki:

• ziemniaki – 700 gramów;
• polędwica – 0,7 kg;
• przyprawy;
• Oliwa z oliwek;
• Sos Pesto";
• sól.

Czas gotowania: 65 minut.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 170 kcal.

1. Mięso oczyszcza się, myje, odcina się z niego filmy i nadmiar tłuszczu, a następnie naciera solą i smaruje sosem;
2. Polędwiczkę wkładamy do piekarnika na ruszt, pod który kładziemy blachę do pieczenia, aby odciekł tłuszcz i sok;
3. Warzywa obrać, pokroić w plasterki i włożyć do torebki, zalać olejem, dodać ulubione przyprawy i sól, dobrze wymieszać;
4. Wyjmij ziemniaki z worka i połóż je na grillu obok mięsa;
5. Gotuj w niskiej temperaturze - 180 stopni przez pół godziny, następnie zawiń mięso w folię i piecz przez kolejne 15 minut.

Przed podaniem mięso lekko ostudzić i pokroić na porcje.

Wskazówki kulinarne

Z polędwicy wieprzowej można przygotować ogromną różnorodność smacznych i aromatycznych dań, jednak żeby zawsze wychodziły tak, jak sobie życzymy, należy starannie dobierać mięso.

Należy kupować go wyłącznie świeżego i dobrego, dlatego przed zakupem należy zwrócić uwagę zarówno na jego aromat, jak i kolor.

Świeża polędwica ma przyjemny, wręcz lekko słodki zapach i delikatny różowy odcień, bez białych warstw tłuszczu. Jeśli mięso jest świeże, szybko powróci do pierwotnego kształtu, jeśli lekko je dociśniemy palcem.

Aby polędwica była smaczna i delikatna, przed gotowaniem należy usunąć z niej nadmiar tłuszczu i filmu. Aby mięso nie przypaliło się i pozostało soczyste w środku, najlepiej piec je w piekarniku i to w bardzo niskiej temperaturze – 160-180 stopni.

Jeśli polędwica została zakupiona i wysłana do zamrażarki, zdecydowanie wymaga wstępnego przygotowania. Rozmraża się tylko w temperaturze pokojowej. Nie ma potrzeby polewania go wrzącą wodą, aby przyspieszyć proces rozmrażania, gdyż tylko pogorszy to smak mięsa.

Za pomocą ziół i przypraw możesz uformować na mięsie pachnącą i złotobrązową skórkę. Aby to zrobić, wystarczy natrzeć go ulubionymi przyprawami i włożyć do piekarnika. Możesz poprawić smak mięsa i uczynić go bardziej pikantnym za pomocą marynaty lub solanki.

Gotując mięso w piekarniku, można bezpiecznie eksperymentować z produktami i dodawać do niego grzyby, świeże zioła, warzywa i przyprawy. Najlepiej smakuje z różnymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, ryż, makaron, owsianka i warzywa.

Polędwiczka wieprzowa to doskonały produkt, z którego można przygotować dużą ilość różnorodnych dań. Jego zaletą jest wyjątkowa delikatność, mięso okazuje się bardzo miękkie i soczyste, najważniejsze jest, aby go nie wysuszyć. Pieczona w piekarniku polędwiczka wieprzowa z pewnością zasmakuje całej rodzinie.

Klasyczny przepis na gotowanie w folii

Przepis na to danie jest dość prosty, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami krok po kroku, mięso okaże się bardzo delikatne i smaczne. Polędwiczka wieprzowa pieczona w piekarniku w folii będzie bardzo soczysta dzięki równomiernemu rozłożeniu temperatury na całej powierzchni mięsa.

Aby przygotować, będziesz musiał wziąć jedną małą polędwicę (jej waga nie powinna przekraczać 1 kilograma). Do marynowania mięsa należy wziąć: 1 łyżkę musztardy Dijon, 2 łyżki niskotłuszczowego majonezu i sosu sojowego. Jeśli lubisz czosnek, możesz natrzeć nim także mięso. Jako przyprawę zaleca się stosowanie tymianku.

Metoda gotowania:

Funkcje selekcji i przygotowania

Nie ma potrzeby kupowania zbyt dużej polędwicy, będzie to oznaczać, że świnia jest już dość stara i jakość mięsa nie jest najlepsza. Optymalna waga powinna wynosić około 600-800 g.

Musisz bardzo uważać na proces czyszczenia. Żyłki i błona są bardzo trudne do przeżucia, dlatego smak tego drogiego produktu może zostać zepsuty. Nie ma też potrzeby rozgotowywania mięsa w piekarniku, jeśli je przesuszysz, najdelikatniejszy kawałek mięsa stanie się jak „solówka”. Dlatego w żadnym wypadku nie należy trzymać go w piekarniku dłużej niż 50 minut, czas pieczenia można wydłużyć tylko wtedy, gdy polędwica waży więcej niż 1 kilogram.

Polędwiczka wieprzowa pieczona w piekarniku z wędzonym boczkiem

Oryginalność tego dania polega na tym, że do zawinięcia wykorzystuje się wędzone mięso. Po odtopieniu tłuszczu polędwica staje się jeszcze bardziej soczysta i nabiera niepowtarzalnego, lekkiego aromatu wędzonych wędlin.

Składniki:

• polędwica wieprzowa - 800 g;
• plasterki boczku - 200 g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l. (możesz użyć zwykłego, w tym przypadku nie jest to ważne);
• świeży tymianek - 1 gałązka;
• kminek - ½ łyżeczki;
• bazylia - ½ łyżeczki;
• sól (jej ilość zależy wyłącznie od osobistych preferencji);
• pieprz mielony.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie oczyść, a następnie opłucz polędwicę. Osusz go ręcznikami papierowymi.
2. Mięso natrzyj przyprawami i skrop oliwą.
3. Na stole ostrożnie ułóż plastry boczku obok siebie, a na nich ułóż marynowane mięso. Teraz należy zawinąć polędwicę w boczek.
4. Mięso ułożyć na blasze do pieczenia wraz z gałązką tymianku i przykryć folią. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 190 stopni.
5. Gdy będzie gorący, włóż do niego blachę do pieczenia i piecz przez pół godziny, następnie zdejmij folię i piecz, aż boczek odda większość tłuszczu.
6. Upieczoną w piekarniku polędwicę wieprzową w jednym kawałku pokroić na porcje i pięknie ułożyć na talerzu. Możesz użyć zieleniny jako dekoracji lub wziąć plasterek boczku i smażyć go na patelni, aż staną się chipsami mięsnymi.

Funkcje gotowania

Marynując mięso trzeba dodać niewielką ilość soli, bo boczek jest już przyprawiony, a po ugotowaniu potrawa oddaje nie tylko tłuszcz, ale i sól. Kupując boczek należy zwrócić uwagę na długość plastrów, powinny one być na tyle długie, aby bez problemu można było owinąć mięso.

Mięso należy piec, aż boczek odda większość tłuszczu, w przeciwnym razie smak potrawy zostanie lekko zepsuty.

Każde mięso uwielbia marynować, więc jeśli masz czas, zaleca się pozostawienie go w marynacie na noc. Przyprawy i sól przenikną przez włókna, czyniąc je jeszcze bardziej miękkimi. Nigdy nie kupuj mięsa, które jest już zamrożone. Polędwiczka to najdelikatniejsza część wieprzowiny, a zamrożenie wyciśnie z niej cały sok, dzięki czemu kosztowny produkt na stole nie będzie się niczym różnił od zwykłego, raczej wytrawnego klopsika.

Aby polędwiczka wieprzowa pieczona w piekarniku była bardzo aromatyczna, należy użyć dużej ilości przypraw. Najbardziej odpowiednie są:

• tymianek;
• rozmaryn;
• Oregano;
• wszystkie rodzaje pieprzu;
• Kminek;
• kolendra.

Aby danie miało chrupiącą skórkę, mięso należy najpierw do połowy ugotować w folii, a następnie upiec bez niego. W takim przypadku należy użyć oleju: roślinnego lub oliwkowego. Jeśli w marynacie znajduje się majonez, nie będzie możliwe utworzenie chrupiącej skórki, polędwicę należy piec przez cały czas w folii, w przeciwnym razie majonez się spali i będzie miał nieprzyjemny smak. Wiele osób zadaje sobie pytanie: „Jak długo piec polędwiczkę wieprzową w piekarniku?” Odpowiedź jest dość prosta i zależy bezpośrednio od wagi głównego produktu. Jeśli polędwica waży:

• 600-800 g. Czas gotowania - 45 minut.
• 800-1000 g. Czas gotowania - 50-55 minut.
• Ponad 1 kg. Czas gotowania - 60-70 minut.

W takim przypadku temperatura w piekarniku powinna wynosić około 180-190 stopni.

Polędwiczka w piekarniku z pieczarkami i cebulą

Niezwykle prosty i bardzo szybki przepis na przygotowanie pysznego mięsa.

Składniki:

• polędwica wieprzowa - 1 szt.;
• pieczarki - 250 g (wskazane jest przyjmowanie małych rozmiarów, mają bardziej trwały aromat);
• cebula - 1 szt. (żarówka musi być wystarczająco duża);
• masło - 50 g;
• olej roślinny - 30 g;
• przyprawy;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj mięso. Oczyść, opłucz, osusz serwetkami.
2. Umyj grzyby i przekrój je na pół. Postaw patelnię na ogniu i dodaj niewielką ilość masła.
3. Cebulę obierz i pokrój w krążki o grubości ~0,5 cm.
4. Pieczarki wrzucamy na patelnię i smażymy aż będą ugotowane, pod koniec smażenia dodajemy sól.
5. Mięso natrzyj ulubionymi przyprawami i olejem roślinnym.
6. Weź folię, na spód połóż posiekaną cebulę, na wierzch połóż mięso i posyp grzybami. Zawiń w folię.
7. Pieczemy w piekarniku według wagi głównego składnika (czas pieczenia widać nieco powyżej).
8. Następnie pokrój pieczoną w piekarniku polędwiczkę wieprzową na małe kawałki i podawaj z cebulą i grzybami. Aby nadać potrawie pyszny aromat, można posypać posiekaną kolendrą (opcjonalnie).

Wniosek

Teraz wiesz, jak upiec polędwicę wieprzową w piekarniku, aby była smaczna i soczysta. Jeśli dokładnie zastosujesz się do instrukcji krok po kroku, wszystko ułoży się na najwyższym poziomie. Nigdy nie bójcie się eksperymentować, bo na tym opiera się cała współczesna kuchnia.

2018-01-09

Witajcie drodzy czytelnicy! Kontynuujemy rozmowę na temat najdelikatniejszego kawałka tuszy wieprzowej – polędwicy. Już to zrobiliśmy, a dziś dowiemy się, co jeszcze ugotować z polędwicy wieprzowej. Będzie mnóstwo pysznych rzeczy!

Dla wielu z nas znalezienie przepisów na szybki obiad stało się prawdziwą misją! Kiedy udaje mi się ugotować obiad w niecałe pół godziny, czuję, że trafiłem w dziesiątkę.

Polędwiczka wieprzowa, jak dobra jest w każdej postaci! Minimum czasu poświęconego na przygotowanie, a nasze kubki smakowe z przyjemnością wznoszą się w przestworza.

Część z Was, drodzy czytelnicy, powie, że polędwica jest za droga. Ale zróbmy matematykę. Nasza cena polędwicy na rynku i w supermarketach wynosi średnio 140 hrywien za kilogram. Cena kiełbas wiedeńskich waha się od 150 do 230 hrywien za kilogram.

Do kiełbasek można włożyć naprawdę wiele, nawet tych „porządnych” i drogich. Mięso jest trudniejsze do sfałszowania. Wnioski nasuwają się same - lepiej ugotować polędwicę wieprzową. Okaże się smaczniejsze i zdrowsze.

Co ugotować z polędwicy wieprzowej - przepisy kulinarne

Polędwiczka wieprzowa na patelni - przepisy ze zdjęciami

Najprostszym i najszybszym sposobem przyrządzania jest usmażenie polędwicy na patelni. A potem - przynajmniej tak to zjedz, przynajmniej dopraw jakimś sosem. W każdym razie będzie pyszne.

Smażona polędwiczka z cebulą

Składniki

• Duża polędwica wieprzowa.
• Dwie cebule.
• Trzy łyżki najwyższej jakości oleju roślinnego (idealny był olej z pestek winogron).
• Przyprawy mielone (mieszanka papryki, kozieradki (chaman, utskho-suneli), kolendry).
• Sól.

Jak smacznie gotować

Smażona polędwiczka wieprzowa z grzybami i winem

Składniki

• Jedna polędwica wieprzowa (600-700 g).
• 350 g grzybów (najlepiej grzyby leśne, ale dostępne pieczarki też się nadają).
• Trzy łyżki masła.
• Dwie średnie cebule.
• Dwa ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane.
• Jedna łyżka mąki.
• Trzy łyżki gęstej śmietanki.
• 125 ml wina deserowego (porto, Marsala, Madera).
• 250 ml bulionu z kurczaka lub wody.
• Zmielony czarny pieprz.
• Dwie łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki.
• Sól.

Jak smacznie gotować

1. Pieczarki obierz i pokrój w plasterki.
2. Usuń srebrzysty film z polędwicy.
3. Pokroić w poprzek na kawałki o grubości 4-5 cm, każdy kawałek spłaszczyć dłonią.
4. Na patelni lub rondlu rozgrzewamy oliwę, roztapiamy w niej jedną łyżkę masła. Smaż kawałki mięsa przez 2-3 minuty z każdej strony, lekko posolić.
5. Gdy mięso będzie obsmażone z obu stron, wyjmujemy je na talerz i przykrywamy „domkiem” z folii.
6. Na patelnię wlej pozostałe dwie łyżki oleju i podsmaż drobno posiekaną cebulę, ostrożnie zeskrobując przyklejone do dna cząstki.
7. Po dwóch minutach do cebuli dodać czosnek, smażyć razem minutę, dodać grzyby.
8. Nie mieszaj zawartości rondelka przez około półtorej minuty, pozwól grzybom osiąść i puścić sok.
9. Gotuj przez kolejne trzy minuty, od czasu do czasu mieszając.
10. Wlać mąkę, wymieszać, gotować przez dwie minuty, wlać wino, dusić na średnim ogniu. Wino powinno prawie całkowicie wyparować.
11. Zalewamy bulionem, gotujemy 3-5 minut, zmniejszamy ogień, dodajemy śmietanę, pieprz, posiekaną natkę pietruszki, odrobinę soli, mieszamy, dodajemy smażoną polędwiczkę. Dusić przez trzy minuty. Danie doskonale smakuje z fałdowanym ryżem lub dowolnym makaronem.

Polędwiczka wieprzowa na patelni z sosem musztardowym

Składniki

• 600 g polędwiczki wieprzowej.
• 150 ml bulionu z kurczaka lub wody.
• Dwie cebule.
• Dwie łyżki oliwy z oliwek.
• Jedna łyżka mąki.
• Trzy łyżki musztardy Dijon (dowolna łagodna odmiana).
• Pięć łyżek śmietanki (20%).
• Dwie łyżki koniaku lub brandy (opcjonalnie).
• Gałązka świeżej lub szczypta suszonej.
• Sól.

Jak smacznie gotować

1. Z polędwicy usuń srebrny film, pokrój ją na kawałki o grubości 4 cm i spłaszcz każdy kawałek dłonią.
2. Obraną cebulę pokroić w kostkę.
3. Mięso smażymy na oliwie z oliwek na rozgrzanej patelni po dwie minuty z każdej strony, wyjmujemy mięso na talerz i przykrywamy folią.
4. Cebulę podsmażamy przez dwie minuty (na tej samej patelni co mięso), dodajemy mąkę, mieszamy, zalewamy bulionem lub wodą. Mieszając, doprowadzić do wrzenia.
5. Usuń liście z umytych gałązek tymianku. Wrzucamy je (lub szczyptę suszonego tymianku) wraz z musztardą i solą na patelnię, mieszamy napar, dodajemy mięso i dusimy przez pięć minut.
6. Wlać śmietanę, gotować przez dwie minuty, dodać koniak, zwiększyć ogień, dusić przez dwie minuty. Najsmaczniejsze danie jest gotowe!

Medaliony z polędwicy wieprzowej – przepis

Składniki

• Pulchna polędwica wieprzowa.
• Zmielony czarny pieprz.
• Gałązki ziół (przyjrzyj się bliżej rozmarynowi, tymiankowi, cząberowi).
• Sól.

Jak smacznie gotować

Moje komentarze

Szaszłyk z polędwicy wieprzowej

Mój drugi kuzyn Arystoteles zawsze powtarzał, że najlepszym mięsem na grilla jest polędwiczka wieprzowa. A najlepszą marynatą do tego jest zwykła cebula zmieszana z rehanem (fioletową bazylią).

Wiodąc niezłe życie, wielokrotnie przekonałem się o słuszności jego słów. Szaszłyk przygotowany z polędwicy wieprzowej według przepisu Arystotelesa Venedictisa do dziś jest ulubieńcem naszej rodziny.

Składniki

• Polędwiczka wieprzowa w wymaganej ilości.
• Cebula (połowa masy mięsa).
• Pęczek bazylii.
• Kilka łyżek oliwy z oliwek (opcjonalnie).
• Przyprawy mielone (pieprz czarny, chaman, utskho-suneli).
• Sól.

Jak gotować

1. Cebulę obierz, pokrój w średnie półpierścienie, włóż do głębokiej miski, dokładnie rozgnieć rękami, aby wypuścić wystarczającą ilość soku.
2. Polędwiczkę przygotować według wskazówek z poprzednich przepisów, pokroić na kawałki o grubości 5-6 cm.
3. Posolić, posypać przyprawami, włożyć do pojemnika z cebulą, wymieszać, dodać oliwę (w razie potrzeby), ucisnąć mięso rękoma, jakby je masując. Pozostawić do marynowania na 2-3 godziny (można zrobić więcej).
4. Na patyczki do szaszłyków nabijamy kawałki polędwicy (otrząsamy cebulę i zioła – można je osobno smażyć), kebab pieczemy na rozżarzonych węglach przez około dziesięć do piętnastu minut. Szaszłyki należy często obracać. Jako dodatek najlepiej smakują pieczone warzywa oraz sałatka ze świeżych pomidorów z oliwą i bazylią.

Suszona polędwiczka wieprzowa

Ceny wysokiej jakości suszonej wieprzowiny (prosciutto, jamon) w naszych sklepach wybijają się z kosmosu. Ale w domu możesz przygotować wspaniałą suszoną polędwicę wieprzową o doskonałym smaku, która będzie kosztować znacznie mniej niż mieszczańskie przysmaki.

Przestrzegam, że wieprzowinę do suszenia należy kupować wyłącznie od zaufanych dostawców, którzy posiadają wszelkie stosowne dokumenty sanitarne i weterynaryjne.

Składniki

• 600 g polędwiczki wieprzowej w jednym kawałku.
• Mielona czerwona ostra papryka, kolendra, pieprz czarny, kozieradka.
• Trzy łyżki deserowe wódki lub koniaku.
• Cukier.
• Sól.

Jak gotować

Moje komentarze

• Mięso powinno powoli i równomiernie uwalniać wilgoć. Nie należy przyspieszać procesu, zwiększając temperaturę lub wieszając mięso w przeciągu. Zewnętrzna część polędwicy stwardnieje i stanie się „stwardniała”, ale wnętrze pozostanie wilgotne.

Moi drodzy czytelnicy! Mówiłam wam dzisiaj, co można szybko i smacznie ugotować z polędwicy wieprzowej. Nie opisałem w krótkim artykule wszystkich godnych uwagi dań przyrządzanych z tego delikatnego i godnego uwagi i pochwały mięsa. W miarę możliwości dodam inne przepisy.

Proszę o przesłanie artykułu do swoich sieci społecznościowych i subskrybowanie aktualizacji mojego bloga (na samym dole wpisu, przed komentarzami znajduje się formularz subskrypcji), jeśli moje pisanie wydaje Ci się interesujące. Z wielką niecierpliwością i wdzięcznością czekam na Wasze komentarze – są one dla mnie bardzo potrzebne i ważne! Kłaniam się i życzę wszystkim zdrowia!

Zawsze twoja Irina.

Zauważyłam, że w dni Bożego Narodzenia zawsze mam w duszy szczególny stan. Dziś w Święta Bożego Narodzenia „uraczę” Was muzyką współbrzmiącą z moją duszą…

Zapierający dech w piersiach utwór na fortepian – Jervy Hou

Polędwiczka wieprzowa uważana jest za najbardziej delikatne, miękkie i dietetyczne mięso. Gotuje się szybko i zawsze ma doskonały smak.

Przedstawiamy kilka przepisów na pyszne dania z polędwiczki wieprzowej, które z pewnością przypadną Ci do gustu.

Jak smacznie i szybko ugotować polędwiczkę wieprzową na patelni?

Składniki:

• polędwica wieprzowa – 540 g;
• Rafinowany olej słonecznikowy – 65 ml;
• świeżo zmielony czarny i ziele angielskie - po 1 szczypcie;
• gruba sól - 2 szczypty.

Przygotowanie

Opłucz świeżą polędwicę wieprzową zimną wodą. Wycieramy serwetki z wilgoci, mięso kroimy w poprzek włókien na plastry o grubości około półtora centymetra i lekko ubijamy, uderzając kilkakrotnie młotkiem kulinarnym każdy kawałek pokryty folią spożywczą.

Na ciężkiej żeliwnej patelni rozgrzać bezwonny olej słonecznikowy i ułożyć na nim plastry polędwicy. Mięso smażymy przez kilka minut z każdej strony. Następnie kładziemy potrawę na talerz, solimy, doprawiamy dwoma rodzajami mielonego pieprzu i możemy podawać, dodając według uznania świeże warzywa lub po prostu doprawiając sosem.

Jak smacznie ugotować polędwicę wieprzową w piekarniku?

Składniki:

• polędwica wieprzowa – 540 g;
• – 70 g;
• musztarda zbożowa – 40 g;
• sok z cytryny – 40 ml;
• Olej słonecznikowy bez aromatu – 40 ml;
• ząbki czosnku – 4 szt.;
• mieszanka suszonych ziół włoskich – 2 szczypty;
• gruboziarnista sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Najpierw podpowiemy Ci, jak pysznie marynować polędwiczkę wieprzową. W tym celu opłucz mięso zimną wodą, wytrzyj wilgoć ręcznikiem, a plasterek dopraw grubą solą, pieprzem i suszonymi aromatycznymi ziołami włoskimi. Natrzyj pikantną mieszanką całą powierzchnię wieprzowiny i pozostaw na kilka minut. W międzyczasie musztardę zbożową mieszamy z miodem i sokiem z cytryny, dodajemy obrane przez praskę obrane ząbki czosnku i mieszamy. Powstałą pikantną mieszanką natrzyj wierzch polędwiczki wieprzowej i umieść ją w pojemniku odpowiednim do marynowania na kilka godzin.

Po upływie czasu mięso wraz z marynatą kładziemy na złożonym na pół kawałku folii, zamykamy możliwie szczelnie i układamy na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do maksymalnej temperatury. Po dziesięciu minutach obniż temperaturę do 180 stopni i piecz polędwicę wieprzową przez kolejne dwadzieścia minut. Teraz rozłóż folię i pozwól mięsu brązowieć przez kolejne piętnaście minut.

Danie można podawać na gorąco, pokroić na porcje lub jako składnik wędlin. W tym drugim przypadku plasterek mięsa należy ostudzić i dodatkowo schłodzić przez kilka godzin w lodówce.