1. Zacznij od przygotowania biszkoptu cytrynowego. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić ciepłe na 15 minut, aż stanie się miękkie. Do osobnej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Usuń skórkę z cytryny i zetrzyj ją na drobnej tarce.
2. Następnie do masła dodać cukier i ubijać mikserem, aż powstanie puszysta, kremowa masa (2-3 minuty). Rozgrzej piekarnik do 180/1200 C, wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Jeśli masz dwie lub trzy identyczne formy, możesz upiec 2 lub 3 ciasteczka jednocześnie (w sumie na ciasto potrzebne będą trzy).
3. Kontynuując ubijanie masła, dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie ubijając. Następnie do ciasta wmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i skórką z cytryny. Wlać jedną trzecią ciasta do wcześniej przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika.
4. Piecz biszkopt cytrynowy na złoty kolor, około 20-30 minut. Zdejmij patelnię, wyjmij biszkopt i pozostaw do ostygnięcia na metalowej kratce. Ponownie przykryj blachę pergaminem i wlej połowę pozostałego ciasta.
5. Upiecz drugie ciastko, aż będzie gotowe w taki sam sposób jak pierwsze. Wyjmij i również pozostaw do ostygnięcia. Z pozostałego ciasta uformuj trzeci spód ciasta cytrynowego. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
6. W międzyczasie przygotuj krem ​​cytrynowy na ciasto. Usuń skórkę z cytryny i zetrzyj ją na drobnej tarce. Z miąższu wyciśnij cały sok i przecedź go przez sito, aby pozbyć się nasion i kawałków miąższu.
7. Wbij jajka do miski i dodaj sok z cytryny. Ubijaj przez kilka minut, aż masa będzie puszysta. Następnie stopniowo dodajemy cukier i dalej ubijamy, aż masa będzie gładka. Krem cytrynowy włóż do łaźni wodnej i dodaj skórkę.
8. Mieszając, podgrzewaj mieszaninę, aż zgęstnieje. Masło pokroić na drobne kawałki, dodać do śmietany, dobrze wymieszać. Gotuj śmietanę, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą i zgęstnieją. Wyjmij miskę z łaźni wodnej i pozostaw do ostygnięcia.
9. Konfiturę morelową włóż do rondelka, zalej wodą i podpal. Gotuj glazurę przez 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy masa zacznie się lekko rozciągać i gęstnieć, zdejmij patelnię z ognia.
10. Na dnie tortownicy ułóż cytrynowy biszkopt i przykryj kremem maślanym. Ułożyć drugi biszkopt i posmarować kremem. Ciasto przykryć ostatnim biszkoptem cytrynowym, posmarować jego powierzchnię kremem (można zostawić odrobinę do posmarowania boków).
11. Ciasto wstawić na kilka minut do lodówki, aby krem ​​zgęstniał. Wyjąć, polać i równomiernie rozsmarować polewę morelową na powierzchni ciasta. Pozostaw ciasto cytrynowe do namoczenia na 1-2 godziny w lodówce.
12. Po tym czasie można wyjąć patelnię, zdjąć rozcięty pierścień i posmarować boki ciasta pozostałą częścią kremu. Udekoruj biszkopt kremem cytrynowym według własnego uznania i pokrój na porcje. Ciesz się herbatą!

Ciasto „Trawa Cytrynowa”

Przepis na ciasto „Schizandra” tak proste, że nawet dzieci mogą je ugotować. Ciast, na które ciasto jest wymieszane ze śmietaną, nie można z niczym porównać!

PRZEPIS NA CIASTO CYTRYNOWE

NIEZBĘDNY:

Ciasto:

380 g mąki
250 g masła
200 g kwaśnej śmietany
1\2 łyżeczki soda (hartowana octem)

Pożywny:

1,5 szt. cytrynowy
200 g cukru
20 g skrobi kukurydzianej

Aleksander Selezniew

cukiernik światowej klasy, gospodarz programów „Słodkie Historie” i „Łatwe Przepisy”

Jeżeli nadzienie jest zbyt płynne, dodać skrobię. Można go nakładać bezpośrednio na ciasto: zwiąże płyn i zamieni go w galaretkę lub galaretkę. Najlepiej używać skrobi kukurydzianej, nadaje ona wypiekom miękkość i kruchość. Wlewając nadzienie do ciasta, należy zwrócić uwagę, aby nie było w nim nasion.

JAK GOTOWAĆ:

1. Zetrzeć masło i dodać do przesianej mąki.

2. Sodę rozpuszczoną w occie połączyć ze śmietaną i dodać mieszaninę do mąki.

3. Szybko zagniatamy ciasto, dzielimy je na dwie części (2/3 i 1/3).

4. Włóż ciasto do lodówki na 30 minut.

5. Przepuść cytrynę przez maszynę do mięsa, następnie dodaj cukier.

6. Większą część ciasta rozwałkowujemy i układamy w naczyniu do zapiekania, formując boki.

7. Posypać skrobią, następnie dodać nadzienie. Rozwałkuj drugą warstwę ciasta i przykryj nią ciasto.

8. Piec trawę cytrynową w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-40 minut.

Dziś zwracam uwagę na przepis na ciasto cytrynowe ze zdjęciami krok po kroku w domu. W moim źródle nazywa się to „Magnolia”. Spodobało mi się to imię (piękny kwiat!), więc go nie zmieniłam ani nie zignorowałam. A moim źródłem wcale nie jest Internet, ale stary magazyn „Zrób to sam” z 1992 roku! Jest o koralikach, o zrobieniu stojaka do hodowli akwariowej, o ostrzeniu kosy w wiejskiej kuźni...)) A ostatnie strony numeru poświęcone są przepisom na ciasta. Tak, jakiego rodzaju! Moja mama piekła z nich ciasta, a teraz ja też... Bardzo je lubię!

Kilka dni temu podzieliłam się z Wami przepisem na rewelacyjne miękkie ciasto. On też pochodzi z czasów sowieckich, tak jak dzisiaj! Ten upiekłam na urodziny mojego taty, a ten na urodziny mojej mamy. Kocham wszystko co cytrynowe -,. Cytryna zawsze oznacza świeżość, soczystość, jasny kolor i dobry nastrój! To oszałamiający aromat i niewątpliwe korzyści! I oczywiście bardziej kojarzy się z zimą, Nowym Rokiem i Świętami Bożego Narodzenia. , niemiecki, szkocki - najjaśniejsze potwierdzenie tego! 😉

Więc i tym razem urzekł mnie ten biszkopt cytrynowy z kremem cytrynowym, a nawet z polewą cytrynową! Już po nałożeniu i utwardzeniu glazury uświadamiamy sobie, że to zdecydowanie „Magnolia”!)

Przepis zaczerpnęłam więc z magazynu, ale trochę go zmodyfikowałam, żeby mi odpowiadał. Abyście mogli zobaczyć zmiany, które wprowadziłem w przepisie na ciasto radzieckie, odzwierciedliłem je na liście składników. Jeśli więc osobno weźmiemy biszkopt cytrynowy, to w przepisie w mniejszym stopniu zmieniłam ilość cukru. Dodatkowo nie użyłam cukru, jak wskazano w źródle, tylko proszek. Ale zrobiłem to sam, mieląc go na maksymalnych obrotach w blenderze.

Dodałem także dwa składniki, które nie są wymienione w magazynie. To jest sól i proszek do pieczenia. Do wszelkich wypieków, także tych słodkich, dodaję sól – tutaj doskonale podkreśla smak pozostałych składników. Możesz także obejść się bez proszku do pieczenia w porcjach, ponieważ w cieście będzie obecna skrobia. Postanowiłem jednak rozegrać to ostrożnie. Nawiasem mówiąc, przepis na ciasto cytrynowe ze zdjęciami krok po kroku w domu, który teraz studiujesz, przyciągnął mnie ze względu na niewielką ilość mąki. Kiedy pierwszy raz to przeczytałem, nawet w to nie wierzyłem – jak to możliwe? 2 łyżki mąki na całe ciasto? Więc tak, są jeszcze 2 łyżki skrobi. Ale nadal! Tylko DWA i na CAŁE ciasto? Mimo, że nie jest zbyt duży... Robiłem to ostrożnie, ale udało się! A efektu nie da się opisać inaczej niż - cudowny 😉

Dokonałam także zmian w kremie. Znacząco ograniczyłam ilość cukru – zamiast szklanki wzięłam 6 łyżek. Oczywiście taki zamiennik przyniósł ze sobą inne - im mniej cukru, tym bardziej płynna śmietanka. Dlatego też zmniejszyłam ilość soku z cytryny. Aby jednak całkowita masa kremu nie była za mała, zwiększyłam masę masła o jedną czwartą.

Okazało się bardzo smaczne! Miłośnikom cytryny nic więcej nie potrzeba, byle taki deser ozdobił świąteczny stół i wprawił w radosny nastrój. Cóż, przejdźmy do szczegółowego opisu - przepis na ciasto cytrynowe ze zdjęciami krok po kroku w domu jest przed Tobą! 😉

Składniki:

Herbatnik:

• jajka - 5 sztuk
• cukier lub proszek - 0,5 szklanki (ja dałam 4 łyżki.)
• sól (opcjonalnie) - 0,5 łyżeczki.
• cytryna - 1 sztuka
• mąka pszenna premium - 2 łyżki. ze zjeżdżalnią
• skrobia - 2 łyżki. ze zjeżdżalnią
• proszek do pieczenia (opcjonalnie) - 1 łyżeczka.

Krem:

• masło - 200 g (ja wziąłem 250 g)
• cukier puder - 1 szklanka (ja dałam 6 łyżek)
• sok z cytryny - z połowy (mi wystarczyło 40 ml)
• skórka z całej cytryny (ja dałam połowę)

Glazura:

• cukier puder - 150 g
• sok z cytryny - 1,5 łyżki.
• gorąca woda - 1,5 łyżki.

Przygotowanie biszkoptu:

Jak pisałam wyżej zdecydowałam się na użycie proszku zamiast cukru. Dzięki temu jest bardziej delikatny. Proszek zrobiłam sama – do misy młynka wsypałam cukier.

Ubić z maksymalną prędkością na proszek.

Cytrynę dokładnie umyłam szczoteczką i mydłem do prania. Skórkę odcięłam nożem. Złapałem tylko górną żółtą warstwę, nie dotykając grubej białej - jest gorzka, więc zepsuje smak każdego dania.

Usunęłam jak najwięcej grubej białej części, pozostawiając sam korpus cytryny.

Skórkę zmiel w misie blendera przy maksymalnej prędkości.

W osobnej misce połączyłam posiekaną skórkę i drobno posiekany miąższ cytrynowy. Usunąłem filmy i ziarna i wlałem sok tutaj.

Umyłem zimne jajka. Oddzieliłam białka od żółtek. Ważne jest, aby do białek nie dostała się ani kropla żółtka.

Naczynia do białek muszą być czyste i zawsze suche. Zaczął bić z minimalną prędkością, stale zwiększając ją do maksymalnej. Ubijałem tak przez 2 minuty. Następnie dodałam sól i 2 łyżki cukru pudru (pamiętaj o ilości i zwiększaj według własnego uznania). Ubijaj na sztywną masę przez trzy minuty.

Żółtka ubijamy do momentu, aż rozjaśnią się i zwiększą objętość, następnie stopniowo dodajemy proszek (u mnie to pozostałe 2 łyżki; dodawać według smaku), nie przestając ubijać.

Do mieszaniny ubitych żółtek wlałam plasterki cytryny i skórkę. Mieszane szpatułką. Nie ma potrzeby bić!

Dodano połowę ubitej masy z białek.

Starannie go wymieszała, łącząc z pozostałymi składnikami ruchami w górę.

Oddzielnie połącz mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj suche składniki.

Do ciasta wsypałem suchą mieszankę. Bardzo ostrożnie, aby nie pominąć ubitych żółtek i białek, wmieszałam mieszankę skrobiowo-mączną.

Położyłem pozostałą połowę zwiewnych białek.

Znów interweniowała ruchami od dołu do góry, delikatnie. Tak więc ciasto biszkoptowe na ciasto cytrynowe jest gotowe, przepis ze zdjęciami krok po kroku w domu. Rezultatem jest taka delikatna i zwiewna masa:

Do pieczenia wybrałam prostokątną formę o wymiarach 18x24,5 cm, a w przypadku okrągłej formy średnica będzie wynosić d=23,5 cm.
Nasmaruj spód i boki cienką warstwą masła i posyp mąką.
Ostrożnie wyłóż ciasto, wygładzając wierzch szpatułką.
Włożyłam biszkopt cytrynowy do piekarnika nagrzanego do 100°C, od razu zmieniając temperaturę na 180 stopni. Piekłam 25 minut bez otwierania drzwiczek piekarnika.

Gotowy delikatny biszkopt ostrożnie wyjęto z formy na drucianą kratkę. Zostawiłam tak do całkowitego wystygnięcia.

Krem cytrynowy do ciasta krok po kroku:

Najpierw ubijałam miękkie masło bez niczego. Następnie dodałam do niego cukier puder. I znowu pokonała.

Wlać sok z cytryny i ponownie ubić.

Następnie przysłałam tutaj skórkę z cytryny, zmieloną w blenderze na maksymalnych obrotach.

A na koniec ubić go elektryczną trzepaczką. Na żadnym etapie nie należy długo ubijać, gdyż masło może się rozbić. Jednorodna konsystencja - i dobrze, przestań.

Montaż ciasta cytrynowego, przepis ze zdjęciami krok po kroku w domu:

Ochłodzony biszkopt pokrojono na dwie identyczne warstwy. Pierwszą posmarowałam połową całej masy kremu.

Ułożyłam drugą warstwę ciasta, a boki i wierzch przykryłam pozostałą połową kremu.

Przygotowanie glazury:

Do cukru pudru dodaj sok z cytryny i gorącą wodę.

Dokładnie rozetrzeć łyżką.

Powstałą polewą pokryłam ciasto kremem cytrynowym. Zostawiłam tak na noc w kuchni w temperaturze pokojowej. W tym czasie będzie miał czas na dobre namoczenie. Najbardziej jednak lubię biszkopty co drugi dzień – do tego czasu proces namaczania przeszedł już naprawdę wszystkie etapy i biszkopt jest najdelikatniejszy! Ale nie każde ciasto wytrzymuje tak długo)) W tym przypadku jest małe, więc nie było pisane mu stać na naszym stole dłużej niż jeden dzień!

Teraz opisując przepis, pomyślałam, że gdyby nie cudowna nazwa „Magnolia”, to ciasto to można by nazwać „Trzy Cytryny” lub „Potrójna Cytryna”. Dzięki temu, że biszkopt, krem ​​i glazura robione są z cytryny!

Tak więc pachnące, delikatne, smaczne i zimowe świąteczne ciasto cytrynowe jest gotowe. Zapisz przepis ze zdjęciami krok po kroku w domu w zakładkach przeglądarki lub na ścianie w sieci społecznościowej, aby go nie zgubić. Życzę wam wesołych świąt, drodzy czytelnicy! ;)

Oglądaj zapowiedzi najlepszych artykułów! Subskrybuj strony Pieczenie online w,

To ciasto cytrynowe to jedno z najsmaczniejszych ciast, jakie kiedykolwiek piekłam lub próbowałam. Bardzo delikatne, niemalże nieważkie, o wyrazistym cytrynowym smaku i przyjemnej kwaskowatości. Pomysł jego zrobienia nosiłam już bardzo długo, bo bardzo lubię cytryny i lemon curd. Chciałam ciasto, które będzie lekkie, po prostu rozpływa się w ustach, a jednocześnie będzie miało wyrazisty smak i w końcu zrealizowałam ten pomysł. Właśnie takie jest to ciasto cytrynowe. Docenią to wszyscy miłośnicy lemon curd.

Do przygotowania kremu do tego ciasta użyłam. Jeśli używasz kupionego w sklepie serka mascarpone pamiętaj, aby go najpierw odcedzić. Dopiero wtedy zacznij przygotowywać krem ​​cytrynowy. Sam ser, podobnie jak śmietana, musi być bardzo dobrze schłodzony, to klucz do udanego ubicia śmietanki. Więcej informacji na temat prawidłowego ubijania śmietany znajdziesz w artykule Chociaż krem ​​cytrynowy przygotowuje się z dodatkiem lemon curd, to aby zwiększyć przyjemność smakową płynącą z tego ostatniego, po rozłożeniu kremu na torcie, dodałam dodatkowo lemon curd całą powierzchnię. Te wtrącenia, delektując się ciastem cytrynowym, dodają jasnych wrażeń smakowych.

Jak każde ciasto, ciasto cytrynowe najlepiej przygotować 1 dzień przed planowanym podaniem. Wtedy ciastko wycieknie tak bardzo, jak to możliwe, a samo ciasto „skurczy się”, jak mówią. Zarówno smak, jak i konsystencja będą optymalne. Powierzchnię najlepiej udekorować w dniu podania, aby nic nie wyschło.

Jeśli chcesz, aby Twoje ciasto cytrynowe było bezalkoholowe, po prostu zastąp rum większą ilością wody. Dorosłym radzę nic nie zmieniać. Poncz, jakim nasączone jest ciastko, jest tak smaczny, że aż chce się go pić jak koktajl.

W razie potrzeby jagody w tym cieście cytrynowym można pominąć lub zastąpić, powiedzmy, malinami lub jagodami, a w sezonie jagodami świeżymi lub mrożonymi, jeśli są dostępne.

1 ciasto o średnicy 24 cm

Składniki

• 1 porcja
• 300 gramów
• 300ml śmietanka 30%, dobrze ostudzić
• 2 łyżki stołowe. cukier puder
• 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy
• 100 gramów jagody świeże lub mrożone (można zastąpić jagodami lub malinami), mrożonych jagód nie należy rozmrażać

Na poncz cytrynowy:

• 50 ml rumu
• 1 łyżka. Sahara
• Sok z 1/2 cytryny
• 100 ml wrzącej wody

Do dekoracji:

• 150 gramów cukru
• 150 ml wody
• 1/2 cytryna, pokrojona w półkola
• Pozostało lemon curd
• Kwiaty jadalne (mam braci, można użyć fiołków, nasturcji, chabrów, stokrotek polnych, płatków róż itp.)

1) Przygotuj cytrynę do dekoracji. Aby to zrobić, w małym rondlu umieść cukier i wodę i zagotuj wszystko. Połóż cytrynę i gotuj przez 30 minut na małym ogniu.

2) Ułóż półkola cytryny w jednej warstwie na blasze wyłożonej pergaminem. Pozostawić, aż całkowicie ostygnie, a syrop cukrowy na cytrynie stwardnieje.

3) Ciastko przekrój na 3 równe warstwy.

4) Przygotuj poncz cytrynowy do namoczenia. W szklance wymieszaj wrzącą wodę z cukrem i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać sok z cytryny i rum. Dobrze wymieszaj.

5) Przygotuj krem. Aby to zrobić, w blenderze lub dużej misce umieść śmietankę, mascarpone i cukier puder i ubijaj, aż powstanie półsztywna piana. Kontynuując ubijanie, dodajemy pół łyżki lemon curd i sok z cytryny. (Dzięki temu krem ​​natychmiast stanie się gęstszy)

Wiele osób do dziś pamięta przepis swojej babci na niesamowicie pyszne ciasto z kremem cytrynowym. Gdy pieczono w piekarniku, cały dom wypełnił się nieopisanym aromatem ciepła i komfortu. Delikatne, malutkie kruche ciasto i najdelikatniejszy krem ​​łączą się ze sobą po prostu niesamowicie.

Osobliwością tego ciasta warstwowego jest to, że cytryny są zawarte zarówno w cieście, jak i śmietanie, dzięki czemu okazuje się, że ma dość zauważalną kwaskowatość i bogaty aromat cytryny. To ciasto przypadnie do gustu miłośnikom aromatycznych i kwaśnych wypieków. Szczególnie pyszne okazuje się, jeśli ciasto podasz nie z kawą, ale z aromatyczną gorącą herbatą.

Należy pamiętać, że z ilości składników podanych w naszym przepisie ciasto jest dość ciężkie i duże. Zatem na rodzinne przyjęcie herbaciane można przygotować połowę porcji. Dlatego oferujemy Ci przepis ze zdjęciami, który pokaże Ci krok po kroku, jak w domu przygotowuje się prawdziwe ciasto z trawy cytrynowej.