Poza sezonem, gdy za oknem mży jesienny deszcz lub cicho pada śnieg, naprawdę mamy ochotę na witaminę, a nie tylko owoce. Po zrobieniu kompotów, dżemów i warzyw przyszedł czas na przygotowanie korzeni chrzanu na zimę. Przygotowana z nich pikantna przyprawa rozgrzeje Cię w zimowe wieczory i doda pikanterii nudnym potrawom. Lepiej będzie smakować ryba, mięso czy chrzan. Oprócz tego chrzan wzmocni także organizm, podniesie odporność i pomoże w walce z przeziębieniami. Utrzymanie świeżości aromatycznych korzeni przez długi czas nie będzie możliwe, chociaż jest to możliwe przez pewien czas. Ale chrzan w puszkach przetrwa do nowych zbiorów. Dziś podpowiemy Ci co możesz zrobić z chrzanem na zimę, aby zapewnić swojej rodzinie pachnącą i zdrową przyprawę. Ale najpierw zdradźmy kilka trików związanych z jego przygotowaniem.

Kilka sekretów konserwacji chrzanu w domu

Chrzan ma bardzo ostry zapach, który jest szczególnie zauważalny podczas obróbki korzeni. Aby złagodzić swoje „cierpienie”, lepiej całą procedurę przeprowadzić na świeżym powietrzu. Jeśli położysz torebkę na maszynce do mięsa i bezpośrednio w niej zmielisz korzenie, zapach nie będzie tak ostry.

Czy wiesz jak zetrzeć chrzan bez łez? Bez względu na to, jak zabawnie to może wyglądać, zwykła maska ​​​​do nurkowania ochroni Twoje oczy przed łzami. Można go po prostu zmielić w blenderze z miską – będzie szybciej i pewniej.

Jest jeszcze kilka trików, które ułatwią przygotowanie gorących korzeni i pomogą zachować ich smak:

Najostrzejszą przyprawę chrzanową uzyskuje się z receptur niezawierających octu. Ten ostatni ma właściwość zmiany smaku korzeni, czyniąc go bardziej miękkim. A jeśli wręcz przeciwnie, chcesz usunąć ostrość, przed podaniem wymieszaj starte korzenie ze śmietaną.

Przygotowanie chrzanu na zimę bez dodatków

Nie każdy lubi, gdy charakterystyczny chrzanowy aromat i pikantność rozpuszczają się w smaku dodatkowych składników. Na przykład, jeśli dodasz jabłka do korzeni, złagodzą one ciepło. Dzięki temu sos jest przyjemniejszy i słabszy. Jeśli należysz do zagorzałych fanów mocnych przypraw, po prostu nie dodawaj niczego do korzeni. Wtedy chrzan okaże się prawdziwy i zły.

Przepis na chrzan na zimę z octem

Przed rozpoczęciem gotowania 1 kg korzeni należy dokładnie umyć z gleby i pozostawić w wodzie na jeden dzień. Drugiego dnia namoczony chrzan można obrać poprzez zeskrobanie skórki, podobnie jak młodą marchewkę. Sam proces przygotowania jest prosty:

Przygotowanie zalewy chrzanowej:

• zagotować 250 ml wody;
• dodaj 1 łyżkę. l. sól i cukier;
• na koniec wlać 150 ml octu (9%).

Ostudzoną solanką zalewamy starte korzenie, mieszamy i przekładamy do słoików. Ta przyprawa jest przechowywana w lodówce. Maksymalny czas to nie więcej niż 4 miesiące. Celem przygotowania chrzanu w domu na zimę jest często dłuższy okres przydatności do spożycia. Można go zwiększyć dodatkowo sterylizując słoiki z sosem przez 20 minut.

Słoiki muszą być szklane, z dobrze dokręconą pokrywką - w takich pojemnikach chrzan lepiej zachowuje swój aromat i „siłę”. Należy je również najpierw wysterylizować i pozostawić do wyschnięcia.

Szybki przepis na przyprawę do chrzanu

I nie wszystkie gospodynie domowe lubią majstrować przy słoikach, poddając ich zawartość dodatkowej obróbce cieplnej. Z jednej strony zwiększa to trwałość konserwacji i czyni ją bardziej niezawodną pod tym względem. Ale jednocześnie jest to dodatkowa inwestycja czasu. Aromatyczne warzywo korzeniowe to jedno z tych, z których można przygotować przetwory chrzanowe na zimę bez sterylizacji. Ma to również swoje zalety. Takie produkty można przechowywać przez kilka miesięcy, chociaż najlepiej jest w lodówce, ale charakterystyczny ostry zapach i ostrość są całkowicie zachowane. Ponadto „surowy” chrzan zachowuje również maksymalną ilość składników odżywczych, szczególnie jeśli zamiast octu użyjesz kwasu cytrynowego.

Tę zdrową przyprawę przygotowuje się w następujący sposób:

1. Umyte korzenie (1 kg) namoczyć przez 20 minut, następnie obrać i posiekać w dowolny sposób.
2. Do mieszanki chrzanowej wlać 2 łyżki. l. cukier i sól, wymieszaj.
3. Zagotuj 1 łyżkę. wodę i natychmiast wlej ją do startych korzeni.
4. Przyprawę rozłóż w wysterylizowanych słoikach i do każdego dodaj po 1 łyżeczce. kwas cytrynowy „pod pokrywką”. Szczelnie przykryj lub zwiń.

Przepisy na zbiór korzeni chrzanu na zimę z dodatkowymi składnikami

Prawdziwi smakosze docenią przetwory na bazie chrzanu z jabłkami lub majonezem. Mają bogaty smak, zachowując jednocześnie całość lub większość ostrości korzeni. A jeśli do sosu dodamy przyprawy, otrzymamy cały bukiet smaków.

Przepis na chrzan na zimę z cytryną i przyprawami

Ta przyprawa nie pozostawi nikogo obojętnym. Potrójna kompozycja różnorodnych przypraw doskonale łączy się z ostrym aromatem chrzanu, doskonale go uzupełniając. A sok z cytryny doda również przyjemnej kwasowości.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• chrzan w ilości 1 kg;
• 1 łyżka. l. sól i cukier;
• 1 cytryna;
• mielona gałka muszkatołowa i cynamon – 1/3 łyżeczki;
• 3 pąki goździków;
• ¼ łyżeczki nasiona gorczycy.

Najpierw musisz obrać korzenie i pozostawić je do namoczenia w zimnej wodzie na pół godziny. Po upływie określonego czasu możesz rozpocząć zbiór korzeni chrzanu na zimę:

1. Obierz korzenie i posiekaj je w dowolny sposób (przez maszynkę do mięsa lub na tarce).
   
2. Wyciśnij sok z cytryny.
   
3. Przygotuj marynatę, doprowadzając wodę i przyprawy do wrzenia. Na koniec dodać sok z cytryny.
   
4. Gdy marynata trochę ostygnie, odcedź ją i wlej do posiekanych korzeni.
   
5. Mieszankę dobrze wymieszaj i rozlej do słoików.
   
6. Sterylizować przez 20 minut.
   
7. Zakasać.

Chrzan ze skórką cytrynową

Kolejny przepis na oryginalną przekąskę chrzanowo-cytrynową przyniesie podwójne korzyści. Można go stosować jako przyprawę do dań rybnych, a także zapobiegać przeziębieniom. Jak zwykle korzenie są myte, moczone, obierane i siekane. Osobno należy wycisnąć sok z dużej cytryny i zetrzeć skórkę na talerz na drobnej tarce.

Teraz wymieszaj starty chrzan z solą i cukrem (1 łyżka każdego produktu). Następnie wlej do niej całą skórkę, a także zalej 1 łyżkę. przegotowana, ale ostudzona woda. Wymieszaj wszystkie składniki i umieść mieszaninę w słoikach. Przed zwinięciem do każdego pojemnika (z góry, bez mieszania) wlać trochę, około 1 łyżeczki. świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Ilość chrzanu w porcji wynosi 1 kg w postaci obranej. Aby zachować maksimum składników odżywczych, nie ma potrzeby sterylizacji tej przyprawy.

Przepis na chrzan z jabłkami na zimę

Sos z chrzanu i kwaśnych jabłek doskonale komponuje się z daniami z wędlin. Okazuje się, że jest kwaśne, ale z wyraźnie zaznaczoną nutą korzenną. Ilość składników można jednak zmieniać w zależności od upodobań smakowych. Jeśli użyjesz słodkich owoców, sos będzie słodszy i bardziej miękki. Aby uzyskać pikantną przyprawę, musisz dodać więcej chrzanu i.

Tak więc na jedną porcję sosu będziesz potrzebować:

• 2 kg jabłek;
• po 100 g chrzanu i czosnku;
• cukier, sól (do smaku).

Przystawkę chrzanową z jabłkami przygotowuje się w następujący sposób:

Sos ten przechowuje się w lodówce. Aby wytrzymać dłużej bez niego, podczas gotowania należy dodać 1 łyżeczkę. ocet stołowy.

Sos do tego surowego chrzanu na zimę jest również bardzo smaczny. W tej wersji nie jest gotowana, a jedynie jabłka są wstępnie upieczone. Chrzan i czosnek pozostają surowe. Do przechowywania na zimę należy dodać ocet.

Chrzan z majonezem na zimę

Ostra przyprawa może być nie tylko pikantna, ale także satysfakcjonująca. Majonez pomoże dodać trochę kalorii do sosu chrzanowego. Jedyną wadą tego preparatu jest to, że nie jest to całkiem „zima”. Oczywiście dobrze zamknięte słoiki wytrzymają jakiś czas w lodówce. Majonez jednak znacznie skraca okres przydatności do spożycia, choć sprawia, że ​​sos jest smaczny.

Te korzenie chrzanu są szybko przygotowywane na zimę w następujący sposób:

1. Umyj, namocz, obierz i zetrzyj 200 g korzeni.
2. Dodaj do nich majonez (najlepiej w ilości przekraczającej 2-krotność chrzanu, czyli 400 g).
3. Dodaj trochę soli (biorąc pod uwagę, że sam majonez zawiera jej sporo) i 1 łyżkę. l. Sahara.
4. Wlać 1,5 łyżki. l. ocet.
5. Mieszankę wymieszać, przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć.

Jak już wspomniano, sos majonezowy chrzanowy należy przechowywać w lodówce.

Aby przyprawa była jak najmniej kaloryczna i zdrowa, lepiej użyć domowego majonezu.

Aby to zrobić, rozbij 1 jajko do zanurzalnego blendera (aby żółtko pozostało nienaruszone), dodaj trochę soli, dodaj 1 łyżeczkę. cukier, ocet i musztarda. Na koniec wlać 200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego. Teraz musisz przykryć żółtko blenderem i ubić na gęstą białą masę, stopniowo podnosząc blender i dodając olej.

Teraz już wiesz, co możesz zrobić z chrzanem na zimę. Mamy nadzieję, że wśród tej selekcji znajdzie się przepis dla Twojej rodziny, którym będziesz mógł zaskoczyć swoich bliskich i gości. Miłego gotowania i urozmaicenia swojego zimowego menu!

Przepis wideo na chrzan na zimę

Dwa rodzaje przetworów chrzanowych - wideo

Jadalnia chrzan można stosować jako samodzielną przyprawę, jako bazę do przygotowywania sosów, dlatego gospodynie domowe chętnie je przygotowują .

Rozpuścić, zaparzyć i przechowywać chrzan tylko w szklanym pojemniku, inaczej jego „gniew” wyparuje. Nie rozpuszczać chrzanu gorącą wodą. Objętość rozpuszczalnika powinna nieznacznie przekraczać masę chrzanu. Korzenie chrzanu można suszyć. Ale należy to zrobić ostrożnie i szybko, aby chrzan nie wygasł. Najważniejsze, że chrzan było suche.

Drobno posiekane suszone korzenie są mielone na proszek i przechowywane w suchym szklanym pojemniku, szczelnie zamkniętym. Wystarczy rozcieńczyć taki proszek rozpuszczalnikiem - i chrzan stołowy jest gotowy, nawet bez naparu.

Chrzan należy zetrzeć lub przewinąć przez maszynę do mięsa pod plastikową torbą, aby się nie udusić. Czasami używa się respiratorów.

chrzan jadalnia na zimę.

Opłucz korzenie w zimnej wodzie, oczyść zewnętrzną szorstką powierzchnię ze zmian i zciemnień (lekko zeskrob), a korzeń zetrzyj na drobnej tarce.

Powstałą masę posolić i dodać 2 razy więcej cukru pudru, 1-2 łyżeczki sproszkowanej skórki z cytryny, a jako „rozpuszczalnik” w zależności od przeznaczenia i smaku przegotowaną na zimno wodę zakwaszoną sokiem z cytryny lub 2% roztworem octu smakowego, lub z cytryną lub kwaskiem cytrynowym lub kwaśną śmietaną. Chrzan zaparzyć 30-40 minut i jest gotowy do spożycia.

Chrzan można rozpuścić w roztopionym maśle, bulionie rybnym lub mięsnym.

chrzan"Jadalnia"

• 1,5 kg korzenia chrzanu
• 1 łyżka. l. sól
• 3 łyżki l. cukier
• 1 cytryna

Przygotowanie:
Korzenie chrzanu zmiel w maszynce do mięsa, dodaj sól i cukier, zalej wrzącą wodą, szybko mieszając, aż uzyskasz konsystencję gęstej pasty.

Powstałą mieszaninę rozłóż do czystych słoików, do każdego dodaj kilka kropli soku z cytryny i zamknij pokrywki. Przed użyciem można wymieszać go ze śmietaną.

Chrzan marynowany

• 1 kg korzenia chrzanu
• 200 ml 3% octu
• 15 gramów soli

Chrzan zmiel w maszynce do mięsa, wymieszaj z solą i octem, podgrzej w emaliowanej misce. Ułożyć w słoikach i sterylizować: słoiki półlitrowe - 15 minut, słoiki litrowe - 20 minut. Zakasać.

Chrzan marynowany z burakami

• 1 kg korzenia chrzanu
• 1 kg buraków

Marynata:

• 4 szklanki wody
• 2 szklanki 3% octu
• 40 g soli
• 40 g cukru

Buraki gotuj przez godzinę, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Zmiel korzeń chrzanu. Układać w słoikach, na przemian z chrzanem, warstwami.

Wlać marynatę i umieścić do sterylizacji: półlitrowe słoiki - 15 minut, litrowe słoiki - 20 minut. Zakasać.

Przygotowując zabójczo pikantny chrzan lub adjika, miej odwagę i cierpliwość.

Przekąska marchewkowa z chrzanem

Chornoder na zimę

• 4 duże korzenie chrzanu
• 5 kg pomidorów
• 1 duża główka czosnku
• 1 łyżka. l. sól

Hrenoder

• 3 kg pomidorów
• 1 kg chrzanu
• 1kg czosnku
• Sól, cukier do smaku

Chrzan z czosnkiem

• 1 kg pomidorów
• 300 g czosnku
• 300 g chrzanu
• 1 łyżka. l. sól
• 1 łyżka. l. Sahara
• ½ łyżeczki 9% octu

Hrenoder czosnkowaty

• 1 kg chrzanu
• 1kg czosnku
• 10 łyżek l. sól
• 20 łyżek l. Sahara

Wiatski chrzan

• 1 kg pomidorów
• 1 duży korzeń chrzanu
• 100 g czosnku
• Cukier, sól

Hrenoder gotowany

• 3 kg pomidorów
• 100 g czosnku
• 200 g korzenia chrzanu
• 400 g słodkiej papryki
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara
• 3 łyżki l. sól
• Zmielony czarny pieprz do smaku

Zmiel pomidory i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. W międzyczasie posiekaj korzeń chrzanu, czosnek i pieprz, dodaj do mieszanki pomidorowej i gotuj przez kolejne 10 minut.

Pod koniec gotowania dodać cukier, sól i mielony pieprz, włożyć do wyparzonych słoików i zwinąć.

ze śliwkami

• 1 kg pomidorów
• 100 g chrzanu
• 100 g śliwek
• 1 główka czosnku

Kurwa na zimę

• 1 kg ostrej papryki
• 1kg czosnku
• 1 kg pomidorów
• 1 szklanka octu jabłkowego
• 1 duży korzeń chrzanu

Wszystkie składniki przepuścić przez maszynę do mięsa, na końcu korzeń chrzanu. Wymieszaj z octem i odstaw na 12 godzin. Przełóż do czystych słoików i zamknij (nie zwijaj). Przechowywać w lodówce.

Gorloder ze słodką papryką

• 3 kg pomidorów
• 1 kg słodkiej papryki
• 2-3 ostre papryczki
• 1 szklanka czosnku
• Sól, cukier, mielony do smaku

Adjika bez gotowania

• 10 słodkich papryczek
• 20 strąków ostrej papryki
• 4 korzenie chrzanu
• 2 pęczki pietruszki
• 2 pęczki koperku
• 200 g czosnku
• 2 kg pomidorów
• 4 łyżki l. cukier
• 4 łyżki l. sól
• 1 łyżka. l. ocet

Adjika z chrzanem„Ogonyok”

• 2,5 kg pomidorów
• 500 g słodkiej papryki
• 500 g jabłek słodko-kwaśnych
• 500 g marchewki
• 120 g czosnku
• 75-100 g ostrej papryki
• 50 g pietruszki
• 50 g koperku
• 250 g oleju roślinnego
• 2 łyżki stołowe. 9% octu
• Sól, mielony czarny pieprz

Obierz jabłka z nasion, a wszystkie składniki oprócz ziół zmiel przez maszynę do mięsa.

Do powstałej masy dodaj olej roślinny, sól i zmielony czarny pieprz i gotuj na małym ogniu.

Gotuj przez około 2 godziny. Na 5 minut przed końcem smażenia dodać posiekane. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Czwartek, 03 sierpnia 2017 13:34 + aby zacytować książkę

Chrzan na zimę lub chrzan - przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak zrobić przyprawę do chrzanu w domu.

Ostra przyprawa na bazie chrzanu z dodatkiem szerokiej gamy składników nazywa się chrzanem, chrzanem, rosyjską adjika lub ognikiem. W całej Rosji - w Moskwie, na Uralu, na Syberii - ta przekąska jest niezwykle popularna, szczególnie zimą. Chrzan zdobył miłość ludzi nie tylko swoją pikantną ostrością, ale także właściwościami leczniczymi.

Jak zrobić bzdury?

Możliwości przygotowania horlodera jest wiele, każda gospodyni domowa wykorzystuje własne składniki i triki, aby przygotować tę niezwykłą pachnącą przyprawę na zimę. Gotowanie chrzanu wymaga chrzanu, czosnku i pomidorów (choć są wyjątki). Zasada przygotowania chronodera polega na zmieleniu i wymieszaniu składników. Główne składniki decydują o zaletach gotowego produktu:

• chrzan normalizuje pracę jelit, działa przeciw przeziębieniu i przeciwzapalnie;
• czosnek to popularna substancja antybakteryjna;
• pomidory są bogate w mikroelementy i witaminy.

Chrzan z gotowaniem na zimę

Chrzan przygotowany na zimę idealnie nadaje się do mięs, ryb, ziemniaków, makaronów, pierogów i wielu innych produktów. Aby cieszyć się pikantnym smakiem przez całą zimę, potrzebujesz przepisu na chrzan na zimę z gotowaniem. Zmiażdżone składniki zamienia się w sos i zwija w słoiki, które należy najpierw wysterylizować. Utrzymanie czystości pozwoli zachować produkt w należytej formie aż do wiosny.

Chrzan na zimę bez gotowania

Obróbka cieplna nie zawsze pozwala zachować wszystkie zalety produktów. Dlatego przepis na chrzan bez gotowania to sposób na pyszny sos na zimę, który zachowuje maksymalne korzyści. Przygotowanie chrzanu na zimę jest możliwe bez gotowania, ponieważ kłącze tej ostro-aromatycznej rośliny jest doskonałym konserwantem. Sos ten można długo przechowywać, dlatego można go bezpiecznie przygotować w dużych ilościach, podając w dni powszednie i podczas świątecznych biesiad. Aby zapobiec kwaśnieniu pikantnej masy, można ją zamrozić w małych porcjach.

Przepis na chrzan

• Kaloryczność potrawy: 30 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przyprawa.
• Kuchnia: rosyjska.

Prosty przepis na chrzan z minimalną liczbą składników to doskonały sposób na przetworzenie kłączy chrzanu na zimę. Bogata, pachnąca masa doda pikanterii każdemu daniu mięsnemu czy zupie. Sos nie zawiera pomidorów, buraków, śliwek ani innych składników zmiękczających, dzięki czemu garlorer wyjdzie energiczny. Sos można przechowywać w lodówce lub piwnicy przez całą zimę.

Składniki:

• chrzan - 1 kg;
• woda - 0,5 l;
• cukier - 40 g;
• sól - 20 g;
• ocet 9% - 50 g;
• cynamon, goździki - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Obierz kłącza ostrej rośliny, zetrzyj lub zmiel.
2. Rozłóż mieszaninę do sterylnych słoików tak, aby zajmowała 2/3 pojemnika.
3. Do wody dodać cukier i sól, zagotować, dodać przyprawy.
4. Ochłodzić płyn do 50 stopni, dodać ocet.
5. Marynatę rozlać do słoików i zwinąć.

Khrenovina – klasyczny przepis

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 20 osób.
• Kaloryczność potrawy: 34 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przyprawa.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Tradycyjny przepis na przygotowanie klasycznego chrzanu zawiera tylko trzy główne składniki. Główna trudność tego procesu polega na wstępnej obróbce warzyw. Możesz uprościć procedurę, jeśli zaniedbasz usuwanie nasion z pomidora. W takim przypadku nie można przechowywać gotowego produktu przez długi czas, ponieważ nasiona mogą szybko spowodować fermentację.

Składniki:

• pomidory - 3 kg;
• czosnek - 250 g;
• chrzan - 250 g;
• sól - 3 łyżki. łyżki;
• cukier - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. Obierz pomidory i usuń nasiona.
2. Obierz chrzan.
3. Przełóż czosnek, korzenie, pomidory przez maszynę do mięsa.
4. Dodać sól, cukier, dokładnie wymieszać aromatyczną pastę.
5. Jednorodną masę rozłożyć do wysterylizowanych słoików i szczelnie zakręcić pokrywki.
6. Do przechowywania chrzan wysyła się na zimę do chłodnego miejsca.

Domowy chrzan z burakami

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 68 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przyprawa.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Chrzan z burakami to jasna, energiczna przyprawa, która w nowy sposób odkryje smak znanych potraw. Domowy przepis na chrzan na zimę jest tak prosty, że tworzenie przystawki można rozpocząć w dowolnym momencie. Wykorzystane zostaną najprostsze produkty. Główną tajemnicą pysznego sosu jest świeży i energiczny korzeń, zebrany jesienią. Dodając kilka składników, otrzymasz smakołyk, którym będziesz mógł się cieszyć przez całą zimę.

Składniki:

• chrzan - 400 g;
• buraki - 200 g;
• woda - 100 ml;
• ocet stołowy (9%) - 1 łyżka. łyżka;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• sól - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Obierz i posiekaj korzeń. Mocny chrzan będzie trudno zetrzeć, dlatego lepiej zrobić to w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera.
2. Buraki obierz i posiekaj. Można używać wyłącznie soku z buraków, bez miąższu.
3. Wszystkie składniki z przepisu połączyć i dokładnie wymieszać.
4. Ilość wody można regulować w zależności od soczystości buraków.
5. Przygotowany sos włóż do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij pokrywkę i przechowuj w lodówce.

Chrzan z pomidorami i czosnkiem

• Czas gotowania: 30 minut.
• Kaloryczność potrawy: 41 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przyprawa.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Chrzan z pomidorami i czosnkiem na zimę to klasyczna odmiana, której smak można łatwo zmienić dodając do zwykłych składników dodatkowe produkty, np. śliwki. Chrzan przygotowany na zimę nabiera szczególnej pikanterii, kwaskowatości i niesamowitego owocowego aromatu. Chrzan śliwkowy dodaje nowych smaków zwykłym potrawom na zimę. Przygotowanie przyprawy ogniowej jest łatwe, ale dla początkujących kucharzy lepiej jest wziąć szczegółowy przepis ze zdjęciem.

Składniki:

• chrzan - 300 g;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 200 g;
• ostra papryka - 1 mały strąk (opcjonalnie);
• kwaśne śliwki - 200 g;
• sól - 1 łyżka. łyżka;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• ocet (9%) - 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Produkty oczyścić, umyć i wysuszyć.
2. Przełóż wszystko przez maszynę do mięsa, wymieszaj, dodaj sól, cukier, ocet.
3. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zamknąć pokrywkami i przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.
4. Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, powinieneś zagotować mieszaninę przed włożeniem jej do słoików.

Bzdura bez pomidorów

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Przeznaczenie: przyprawa.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Chrzan na zimę można przygotować w domu bez pomidorów. Jednym z oryginalnych przepisów jest chrzan bez pomidorów z czosnkiem, papryką i ostrą papryką. Ta przekąska jest niezwykła, ognista i niezwykle smaczna. Miłośnicy kulinarnych wrażeń z pewnością docenią ten ciekawy produkt. Jak przygotować tak wyjątkowy poczęstunek? Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem: przestrzegaj proporcji i postępuj zgodnie z instrukcjami, aby zafundować swojemu domowi oryginalne danie.

Składniki:

• korzeń chrzanu - 200 g;
• papryka - 200 g;
• czerwona ostra papryka - 200 g;
• czosnek - 200 g;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Obierz, umyj i zmiel produkty w maszynce do mięsa lub blenderze.
2. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól do smaku.
3. Przełóż mieszaninę do wysterylizowanych słoików z pokrywkami i przechowuj w lodówce przez 6 miesięcy.

Jabłka z chrzanem na zimę

• Czas gotowania: 15 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w daniu: 53 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przyprawa.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Chrzan z jabłkiem na zimę lepiej niż inne rodzaje chrzanu komponuje się z daniami z wędlin: galaretką, wieprzowiną gotowaną, mięsem w galarecie. Przyprawę podaje się także do zup, sałatek, nadaje się również na kanapkę. Jeśli przechowujesz chrzan przez krótki czas, możesz obejść się bez octu. Jeśli nie masz pod ręką świeżego chrzanu, odpowiedni jest suchy proszek przygotowany wcześniej z korzenia: w tym celu kłącze uciera się na grubej tarce, suszy w piekarniku i miele w młynku do kawy. Przed użyciem należy namoczyć go w ciepłej wodzie. Możesz urozmaicić przepis skórką z cytryny, papryką, czosnkiem i innymi produktami.

Składniki:

• jabłka - 2 szt .;
• korzeń chrzanu - 50 g;
• czosnek - do smaku;
• sól - szczypta;
• cukier - do smaku;
• ocet 9% - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Jabłka obierz, usuń nasiona i obierz, piecz w piekarniku lub gotuj w kuchence mikrofalowej.
2. Zeskrob wierzchnią warstwę skórki z korzenia, zmiel ją razem z jabłkami w maszynce do mięsa.
3. Wszystkie składniki wymieszać i umieścić w sterylnych słoikach.
4. Do przechowywania używaj lodówki.

Chrzan bez czosnku na zimę

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 48 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przyprawa.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Chrzan z pomidorami bez czosnku stanie się szczególnie pikantny, jeśli dodasz do niego ostrą i słodką paprykę. Jak przygotować taki sos? Wystarczy posiekać i wymieszać składniki! Gotowy ostry sos zjada się po trochu, dlatego lepiej przechowywać go w małych słoiczkach. Podawaj tę przyprawę do dań mięsnych, dodając rosyjskiego ducha ulubionemu daniu. Pikantny, bogaty chrzan doda smaku każdej uczcie.

Składniki:

• chrzan - 200 g;
• pomidory - 1 kg;
• słodka czerwona papryka - 0,5 kg;
• papryczka chili - 1 strąk;
• sól dla smaku;
• esencja octowa - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. Obierz i posiekaj korzeń.
2. Obierz pomidory i paprykę i zmiel je w maszynce do mięsa.
3. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól i ocet.
4. Sos przełóż do wysterylizowanych słoików z pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Chrzan z koncentratem pomidorowym - przepis

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 20 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 47 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przyprawa.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jak ugotować chrzan, jeśli nie masz pod ręką dojrzałych pomidorów? Uzbrój się w pastę pomidorową! To nieco pogorszy zalety gotowego produktu, ale jeśli wybierzesz odpowiednią pastę, wcale nie zepsuje to smaku. Preferuj słoiki, które nie zawierają konserwantów ani modyfikowanej skrobi. Chrzan z koncentratem pomidorowym przygotowuje się jeszcze szybciej, bo nie wymaga przygotowania pomidorów.

Składniki:

• pasta pomidorowa - 400 g;
• chrzan - 1 kg;
• papryka - 1 kg;
• olej roślinny - 200 g;
• cukier - 1 szklanka;
• sól - 1 łyżka. łyżka;
• ocet 9% - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Obierz korzeń i pieprz i przepuść przez maszynę do mięsa.
2. Wymieszaj warzywa z koncentratem pomidorowym i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Dodać pozostałe składniki i gotować jeszcze przez 1-2 minuty.
4. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Przystawka chrzanowa – tajemnice gotowania

Przygotowując chrzan na zimę, skorzystaj z kilku wskazówek, aby przyprawienie było skuteczne, a jego przygotowanie wymagało minimum czasu i wysiłku:

1. Wybierając główny element podwiązki, preferuj elementy, które nie są ani za małe, ani za duże. Najsmaczniejsze kłącze będzie miało 25 cm długości i 3 cm szerokości. Na jego powierzchni nie powinno być żadnych plam ani uszkodzeń.
2. Świeży korzeń możesz przechowywać w lodówce do 3 tygodni, jeśli owiniesz go folią spożywczą. Dopuszczalne jest zamrażanie produktu.
3. W przepisach można używać zielonych pomidorów wraz z dojrzałymi pomidorami lub przygotować horloder wyłącznie z tego niedojrzałego produktu.
4. Podczas przechowywania chrzanu traci się część pikanterii, dlatego można włożyć nieco więcej czosnku, chrzanu i ostrej papryki do słoików, które planuje się otworzyć do końca zimy.
5. Aby przechowywać gotowy chrzan, możesz wybrać zamrażarkę. Małe porcje sosu na pewno nie będą kwaśne, wystarczy je przed użyciem rozmrozić.
6. Ognisty preparat można przed podaniem złagodzić, dodając do sosu miód lub śmietanę.

Wideo: jak gotować chrzan

Quelle der Zitate: http://sovets.net/

Bild: https://www.google.de/

Kategorie:

Tagi:

Cytowano
Podobało mi się: 7 użytkowników

W zimowych zapasach każdej gospodyni domowej znajdą się potrawy z nich przygotowane chrzan. Ze względu na obecność dużej ilości witamin i olejków eterycznych w roślinie, korzeń ten ma właściwości lecznicze. Są setki sposoby przygotowania chrzanu. Warzywo korzeniowe jest szeroko stosowane w kuchni. Przyjrzyjmy się podstawowym technikom przygotowania chrzanu na zimę.

Czy wiedziałeś? Korzeń chrzanu zawiera więcej witaminy C niż cytryna. Zawiera siarkę, potas, magnez, żelazo, fosfor i sód.

Chrzan suszony jest popularny wśród miłośników przypraw. Głównym źródłem składników odżywczych jest korzeń. To właśnie w suszonym chrzanie zachowana jest maksymalna ilość składników odżywczych. Przed przystąpieniem do suszenie chrzanu na zimę, musisz umyć i dokładnie obrać korzeń. Następnie kroimy chrzan w cienkie wąskie paski.

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 60 stopni przy lekko uchylonych drzwiczkach na 1,5 godziny.

Ważny! Aby zachować wszystkie korzystne substancje zawarte w chrzanie, czas suszenia powinien być minimalny.

Gdy korzenie wyschną, rozdrabnia się je na proszek za pomocą młynka do kawy lub innymi metodami. Suszoną przyprawę należy przechowywać w szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką. Przed użyciem do spożycia należy pobrać wymaganą ilość gotowego proszku i zalać ciepłą przegotowaną wodą. Z suszonego chrzanu przygotowuje się przetwory, marynaty i marynaty.

Mrożone korzenie chrzanu

Inny sposób preparaty chrzanowe na zimę marznie. Przechowywany w zamrażarce korzeń nie straci swoich korzystnych właściwości. Wszystko, czego od Ciebie wymagamy: dokładnie umyj korzenie, obierz je, wytrzyj wilgoć papierowym ręcznikiem i dla wygody posiekaj je do pożądanego rozmiaru. Umieszczamy przedmiot w pojemnikach o wymaganej wielkości i umieszczamy go w zamrażarce. W tej formie warzywa korzeniowe zachowują składniki odżywcze nawet przez rok.

Czy wiedziałeś? Chrzan po zmiksowaniu zachowuje swoje korzystne właściwości tylko przez tydzień.

Jak zetrzeć korzenie chrzanu w domu

Prawie wszystkie przepisy na przetwory na zimę wykorzystują posiekany chrzan. Naszym głównym zadaniem jest zrozumieć jak zetrzeć chrzan bez łez. Aby warzywa korzeniowe stały się bardziej soczyste i łatwiejsze do zmielenia, należy je namoczyć na jeden dzień w zimnej wodzie.

Głównym problemem podczas mielenia warzyw korzeniowych jest wydzielanie przez roślinę olejków eterycznych, które podrażniają błonę śluzową nosa. Jeśli masz w kuchni dobry blender, zostaw mu całą robotę. Obrane korzenie wrzucamy do blendera i voila – chrzan siekamy. Jeśli mielisz chrzan w maszynce do mięsa, zastosuj staromodną metodę: załóż plastikową torebkę na otwór wylotowy, znacznie ograniczy to kontakt błon śluzowych z tym aromatycznym produktem.

Ważny! Aby podczas mielenia olejków eterycznych z korzenia nie podrażnić oczu i błony śluzowej nosa, należy go włożyć na godzinę do zamrażarki.

Przetwory chrzanowe w połączeniu z innymi warzywami i warzywami korzeniowymi

W domu konserwowanie chrzanem ma niesamowity smak. Przepisów na przygotowanie chrzanu z innymi warzywami jest wiele. Zwracamy uwagę na najpopularniejsze i ulubione wśród smakoszy.

Chrzan w najczystszej postaci

Klasyczny przepis na chrzan. Myjemy i obieramy warzywa korzeniowe. Chrzan mielimy znanymi nam metodami. Zmielony chrzan włóż do sterylnego słoika. Posyp solą lub cukrem, dodaj odrobinę zimnej przegotowanej wody, szczelnie zamknij pokrywką i włóż do lodówki. Jeśli planujesz przechowywać przyprawę przez dłuższy czas, to do wszystkiego dodaj ocet i wodę, sterylizuj słoiki z preparatem przez kilka minut i zamknij pokrywki.

Czy wiedziałeś? Chrzan należy do rodziny kapustowatych i jest uważany za warzywo.

Uważany za tradycyjny przepis na chrzan z burakami. Zastanówmy się, jak przygotować korzeń chrzanu z burakami w domu. Będziemy potrzebować: 300 gramów chrzanu, 200 gramów buraków. Dokładnie myjemy warzywa korzeniowe, obieramy i siekamy produkty do osobnego pojemnika. Do miski z burakami wsyp łyżeczkę cukru i soli.

Połowę chrzanu wkładamy do 0,5-litrowych słoików, zalewamy 1 szklanką wrzącej wody, następnie dodajemy buraki. Dokładnie wymieszaj składniki, dodaj ocet do słoików i zamknij pokrywki. Przygotowaną przyprawę można przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Chrzan z pomidorami i czosnkiem

Przyprawa chrzanowa używany do przygotowania pikantnego sosu pomidorowego - ogonyok. Do sosu potrzebujemy: 300 gramów chrzanu, 100 gramów czosnku i 1 kilogram pomidorów. Oczyszczamy składniki, myjemy je, mielimy przez maszynę do mięsa, dodajemy sól i cukier do smaku. Mieszankę rozłożyć do słoików, do każdego dodając po 1 łyżce octu. Zamykamy słoiki pokrywkami i przechowujemy w lodówce.

Ważny! Chrzanu nie należy nadużywać. Istnieje wiele chorób, w przypadku których stosowanie chrzanu w żywności jest zabronione: zapalenie żołądka, wrzody, choroby nerek i wątroby.

Z chrzanu, marchwi i jabłek możesz zrobić pyszną sałatkę. Jeśli raz spróbujesz, będziesz chciał więcej. Sekret jest prosty – chrzan dodaje warzywom pikanterii.

Aby przygotować sałatkę, weź 150 gramów marchwi, 150 gramów kwaśnych jabłek, 1 korzeń chrzanu na półlitrowy słoik. Do solanki: woda 1 litr, sól 70 gramów, cukier 100 gramów, ocet 20 ml. Marchew i chrzan, obrane i nasiona jabłek, trzy na grubej tarce. Wszystko wymieszaj i włóż do słoików, zalej gorącą solanką, przykryj pokrywkami i wyślij do sterylizacji. Słoiki o pojemności 0,5 litra sterylizuje się przez 5 minut.

Chrzan to ostre, pikantne warzywo, które dodawane jest głównie do potraw jako przyprawa. Produkt ten jest bogaty w dużą ilość witamin i mikroelementów, a także pomaga radzić sobie z przeziębieniami, zwiększając odporność. Przetwory chrzanowe na zimę to doskonała przekąska, która uzupełni każdą ucztę, nadając potrawom pikantny aromat i smak.

Chrzan to ogniste, pikantne warzywo, które dodawane jest głównie do potraw jako przyprawa.

Z chrzanu możesz przygotować pachnącą, smaczną przystawkę, nadając mu złoty kolor. Aby to zrobić, możesz dodać do preparatu jabłka i marchewkę.

Składniki:

• 1 litr wody;
• 3 łyżki soli;
• 4 łyżki cukru;
• 800 gramów korzeni chrzanu;
• 200 gramów kwaśnych jabłek;
• 100 gramów marchwi.

Złote półfabrykaty przygotowuje się zgodnie z następującymi instrukcjami:

1. Chrzan, jabłka i marchewki myjemy i obieramy. Rdzeń jabłek jest usuwany.
2. Owoce i warzywa ściera się na grubej tarce, miesza i ubija w szklanym pojemniku.
3. Przygotuj mieszaninę marynaty w czystym rondlu. Aby to zrobić, wodę, sól i cukier miesza się i doprowadza do wrzenia. Ciecz wrze, aż granulki soli i cukru całkowicie się rozpuszczą.
4. Przystawkę zalewa się wrzącą marynatą i wysyła do sterylizacji. Pojemniki o pojemności 0,5 litra należy sterylizować przez 12 minut, 1 litr - 15.
5. Następnie pojemniki są zamykane, ustawiane do góry nogami i izolowane.

Przed podaniem odcedź z przystawki zalewę, zastępując ją kilkoma łyżkami niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

Prawdziwy domowy chrzan (wideo)

Przygotowanie chrzanu w słoiku bez sterylizacji

Jednym z najszybszych i najłatwiejszych sposobów przygotowania chrzanu na zimę jest zwijanie go bez sterylizacji. Co ciekawe, w tym przepisie nie zastosowano nawet konserwantów takich jak ocet.

Podczas procesu przygotowawczego będziesz potrzebować:

• 1 kilogram korzeni chrzanu;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki cukru;
• 20 gramów kwasu cytrynowego;
• 0,5 litra wody.

Jednym z najszybszych i najłatwiejszych sposobów przygotowania chrzanu na zimę jest zwijanie go bez sterylizacji.

Jak przygotować w domu:

1. Roślinę okopową myje się, obiera i umieszcza w zimnej wodzie na pół godziny.
2. Korzeń kruszy się na puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
3. Powstałą masę miesza się z cukrem i solą.
4. W czystym rondlu zagotuj wodę.
5. Przekąskę rozprowadza się w szklanym pojemniku o pojemności 0,5 litra i zalewa wrzącą wodą.
6. Do każdego słoika wlewa się łyżkę deserową kwasku cytrynowego, następnie pojemniki zwija się, umieszcza pokrywką do dołu i zawija w koc.

Jeśli gospodyni nie chce przygotowywać sosu chrzanowego, już na etapie siekania warzywa korzeniowego warto użyć noża i pokroić go na kawałki odpowiedniej wielkości. W tym przypadku konserwowanie odbywa się w podobny sposób.

Gotowanie chrzanu z cytryną na zimę

Preparat ten, przygotowany na zimę, doskonale uzupełnia dania mięsne, a także wędliny w galarecie, na przykład wędliny.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• 1,5 kg korzenia chrzanu;
• 1 łyżka stołowa soli;
• 3 łyżki cukru;
• 1 duża cytryna.

Preparat ten, przygotowany na zimę, doskonale uzupełnia dania mięsne, a także wędliny w galarecie, np.

Aby marynować chrzan z cytryną, należy postępować zgodnie z następującą technologią krok po kroku:

1. Rośliny okopowe są myte z brudu i oczyszczane z górnej warstwy.
2. Korzeń przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
3. Następnie do powstałej mieszaniny dodaj sól i cukier.
4. Do masy wlewa się niewielką ilość wrzącej wody, aby nabrała gęstej, kremowej konsystencji.
5. Mieszankę wlewa się do umytych słoików, a do każdego napełnionego pojemnika wlewa się 1 łyżkę deserową świeżego soku z cytryny.
6. Pojemnik zakręca się pokrywką i po schłodzeniu trafia do lodówki.

Produkt przygotowany według tego przepisu można przechowywać przez 3 miesiące.

Chrzan kiszony bez dodatków na zimę

Korzeń chrzanu można przygotować na zimę bez użycia różnych dodatków.

Aby przygotować warzywo korzeniowe na zimę wystarczy tylko 1 składnik: sam chrzan.

Jak zachować:

1. Rośliny okopowe są oczyszczane z gleby, myte, obrane z górnej warstwy, a następnie starte na grubej tarce.
2. Masę układa się na blasze do pieczenia i wysyła do piekarnika podgrzanego do 100 stopni.
3. Suche warzywo kruszy się w blenderze, przenosi do szklanych słoików i umieszcza w lodówce.

Korzeń chrzanu można przygotować na zimę bez użycia różnych dodatków

Z tego preparatu można przygotować sos. Aby to zrobić, suchą mieszaninę należy rozcieńczyć wodą, wymieszać z niewielką ilością octu, cukru i soli. Ta przekąska może być również solona.

Marynowany chrzan z burakami

Rolada z buraków może być nie tylko doskonałą przystawką, ale także doskonałym dressingiem do barszczu.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 800 gramów korzenia chrzanu;
• 600 gramów buraków;
• 700 mililitrów wody;
• 60 gramów cukru;
• 170 mililitrów oliwy z oliwek;
• 150 mililitrów 6% octu balsamicznego;
• 30 gramów soli kuchennej.

Rolada z buraków może stać się nie tylko doskonałą przekąską, ale także doskonałym dressingiem do barszczu

Jak przebiega marynowanie:

1. Roślinę okopową obiera się i myje pod bieżącą wodą.
2. Buraki są obrane z górnej warstwy i gotowane do całkowitego ugotowania. Ugotowane warzywa korzeniowe ściera się na grubej tarce.
3. Korzeń jest mielony przez maszynę do mięsa.
4. W osobnym rondlu zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i posiekany chrzan. Mieszaninę gotuje się na średnim ogniu przez 25 minut, a pojemnik gotuje przez kolejne 15 minut.
5. Mieszankę miesza się z olejem i octem, wszystko miesza się i usuwa z ognia.
6. Gotową przekąskę przenosi się do wysterylizowanego pojemnika, zagęszcza, zwija, odwraca do góry nogami i izoluje.

Ta konserwacja będzie gotowa po 2 tygodniach od zszywania.

Chrzan konserwowy ze śliwkami

Z chrzanu i śliwek możesz przygotować pyszną, niecodzienną przekąskę.. Składniki te doskonale się uzupełniają, łagodząc gorzki smak warzyw korzeniowych i dodając nowych kwaśnych nut.

Aby przygotować taki preparat, będziesz potrzebować:

• 300 gramów chrzanu;
• 400 mililitrów wody;
• 200 gramów śliwek;
• 1 łyżka stołowa soli;
• 50 gramów cukru;
• 100 mililitrów 9% octu.

Jak przygotować chrzan marynowany:

1. Warzywa korzeniowe są dokładnie myte, obrane z wierzchniej warstwy i pokrojone na małe kawałki.
2. Następnie kawałki korzeni napełnia się zimną wodą i pozostawia na 1 dzień. To namoczenie jest konieczne, aby usunąć gorycz z warzywa.
3. Śliwki myjemy, przekrawamy na pół i pestkami.
4. Następnie wszystkie kawałki warzyw korzeniowych i śliwek przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
5. Powstałą mieszaninę wlewa się wrzącą wodą i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
6. Następnie do mieszaniny należy dodać sól, cukier i ocet.
7. Przekąskę umieszcza się w wysterylizowanych pojemnikach, przykrywa pokrywką i wysyła do sterylizacji.
8. Po obróbce cieplnej przedmiot w słoiku jest zamykany, umieszczany do góry nogami i izolowany.

Pikantną przystawkę śliwkową należy podawać do dań mięsnych lub rybnych.

Chrzan bardzo ostry na zimę (wideo)

Opisane przepisy pozwolą Ci przygotować zdrowe, smaczne preparaty na zimę. Udowodniono, że jedzenie chrzanu poprawia trawienie, jednak nie należy dać się ponieść takiemu przysmakowi. Chrzan w dużych ilościach może powodować skurcze, wzdęcia i wzdęcia jelit. Dlatego należy stopniowo jeść chrzan konserwowy na zimę. Preparat ten można spożywać codziennie, a stałe dostarczanie do organizmu witaminy C wraz z warzywami korzeniowymi uchroni człowieka przed atakami przeziębienia.