Biszkopt to jeden z najprostszych przepisów na ciasto: aby cieszyć się pysznymi i delikatnymi wypiekami, wystarczą jajka, mąka, cukier i masło. Jednak z tak prostego zestawu produktów można uzyskać arcydzieło sztuki kulinarnej.

Sekret polega na dekorowaniu biszkoptu kremem, śmietaną, owocami i innymi metodami. To świetna okazja, aby pokazać swoją wyobraźnię. W domu łatwo jest stworzyć ciasto, które nie ustępuje smakiem i pięknem deserom z menu restauracji.

Dekoracja kremowa

Biszkopt to satysfakcjonujące ciasto, dobrze komponuje się z wieloma dodatkami. Dekorowanie kremem to jeden z najpopularniejszych sposobów dekorowania tortu. Jeśli w gospodarstwie domowym znajduje się strzykawka do ciasta, proces staje się ekscytującym zajęciem.

Wystrój klasyczny - krem ​​maślany

Najprostszy przepis na krem ​​​​na bazie masła i mleka skondensowanego, przyjętych w równych proporcjach.

Składniki:

• 350 g (1 puszka) mleka skondensowanego;
• 300 g masła (smaczniejsze, o zawartości tłuszczu 82,5%);
• koniak - opcjonalnie.

Kroki przygotowania pysznego kremu maślanego:

1. Najpierw zmiękcz masło. W tym celu należy pozostawić opakowanie na kilka godzin w temperaturze pokojowej lub podgrzać je w łaźni wodnej.
2. W misie miksera wymieszaj miękkie masło i skondensowane mleko.
3. Pokonaj wszystko przy maksymalnej prędkości.
4. Jeśli deser jest przeznaczony dla dorosłych, dodaj odrobinę koniaku do smaku.
5. Wyciśnij krem ​​przez kręcone końcówki punktowo lub w jednym pasku. W razie potrzeby można dodać dekor maślany z koralikami cukierniczymi, wielobarwną posypką i płatkami kokosa.

Krem serowy: dekoracja i warstwa

Do wypełnienia warstw biszkoptu potrzebna będzie gęsta masa. Krem serowo-twarożkowy doskonale się do tego nadaje. Dobrze trzyma swój kształt i ma pyszny smak.

Składniki:

• ser śmietankowy - 300 g;
• masło - 100 g;
• cukier puder - 100 g.

Jak zrobić krem:

1. Ostudzić ser i zmiękczyć masło.
2. Połącz wszystkie składniki w głębokiej misce. Mieszać mikserem przez 5 minut, zaczynając od niskich obrotów i stopniowo je zwiększając.
3. Aby nałożyć krem ​​na wierzch ciasta, użyj strzykawki z okrągłą końcówką.

Niezbędny krem

Delikatny, zwiewny i aromatyczny - krem ​​budyniowy od wielu lat pozostaje ulubieńcem wielu dorosłych i dzieci. Masa doskonale nadaje się do dekoracji ciast i wypieków.

Będziesz potrzebować:

• 2 jajka;
• 250 ml mleka;
• 350 g mleka skondensowanego;
• 4 łyżki l. mąka;
• 200 g masła;
• wanilia do smaku.

Rada
Najbogatszy smak pochodzi z ekstraktu wanilii. Wystarczy jedna kropla, aby krem ​​nabrał wyraźnego aromatu słodkich przypraw.

Etapy gotowania:

1. Jajka ubijaj trzepaczką, aż powstanie piana.
2. Wlać skondensowane mleko i wszystko wymieszać.
3. Dodać ciepłe mleko i wanilię, ponownie wymieszać.
4. Dodaj 4 łyżki. l. mąka.
5. Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj mieszaninę, ciągle mieszając.
6. Gdy krem ​​zgęstnieje, zdjąć z ognia i ostudzić w temperaturze pokojowej. W takim przypadku pamiętaj o przykryciu naczyń folią, aby masa nie wyleciała.
7. Masło utrzeć i wymieszać z ostudzoną śmietaną.

Twaróg to najlepszy przyjaciel ciastek

Najlepsza opcja łączenia z owocami i jagodami.

Składniki:

• twarożek - 300 g;
• cukier puder - 400 g;
• 70 g masła;
• wanilina.

Przepis na pyszny krem ​​z twarogu:

1. Masło zmiękczyć i połączyć z serkiem wiejskim.
2. Za pomocą blendera lub miksera zmiksuj składniki na puree.
3. Małymi porcjami dodawaj cukier puder, cały czas mieszając śmietankę łyżką.
4. Po dodaniu całego proszku ponownie zmiksuj mieszaninę.

Ciasto z biszkoptów można całkowicie namoczyć w śmietanie. Pomiędzy warstwami masa powietrza będzie nie tylko pięknie wyglądać, ale sprawi, że deser będzie bardziej obszerny i delikatniejszy. Dla urody do kremu przeznaczonego do układania warstw ciasta dodaje się barwnik spożywczy. Jeśli jednak na kremie ułożone są jagody lub owoce, lepiej pozostawić go na biało lub lekko zabarwić, aby pasował do dekoracji.

Bita śmietana: uniwersalny dodatek do każdego deseru

Aby przygotować idealną bitą śmietanę, trzeba poznać kilka sekretów. Jak osiągnąć krągłe szczyty?

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• ciężka śmietanka (co najmniej 33%).

1. Dobrze schłodzić krem. Zimno to główny sekret twardych szczytów.
2. Do głębokiej miski wlać zimną śmietankę. Naczynia również powinny być zimne, lepiej przetrzymać mikser na chwilę w zamrażarce. Czystość sprzętu jest warunkiem uzyskania gęstej masy.
3. Tłuszcz gromadzi się na ściankach pudełka po kremie. Trzeba wyjąć go łyżką i dodać do miski.
4. Ubij śmietanę mikserem na średnich obrotach. Po około 10 minutach zamienią się w stabilną, gęstą masę. Nie zaleca się dłuższego ubijania, gdyż śmietana zamieni się w masło.

Czekolada na ratunek

W zręcznych rękach tabliczka czekolady staje się elegancką ozdobą nie tylko biszkoptów, ale także innych wypieków. Najpopularniejsze opcje: rozpuść czekoladę i polej nią deser, zamień na wiórki lub pokrój na małe kawałki.

Rysunki

Z roztopionej czekolady tworzymy piękne kropelki na bokach biszkoptu.

Składniki:

• gorzka czekolada - 100 g (jeden batonik);
• mleko - szklanka.

Instrukcja krok po kroku:

1. Na suchą patelnię włóż połamaną tabliczkę czekolady i rozpuść ją na małym ogniu.
2. Gdy czekolada się rozpuści, wlać mleko.
3. Masę należy mieszać drewnianą szpatułką, aż cała czekolada się rozpuści, w przeciwnym razie masa się spali.
4. Płynną czekoladę wlać do rękawa cukierniczego i lekko ostudzić, aby masa zgęstniała.
5. Delikatnie zakreślamy brzegi ciasta, okresowo dociskając rękaw cukierniczy, aby czekolada rozłożyła się równomiernie. Tam, gdzie jest go więcej, będzie pięknie spływał.
6. Do rysowania używa się płynnej czekolady. Najprościej jest narysować siatkę cienkich pasków.

Tarta czekolada

Kawałki lub wiórki czekoladowe to prosty i ekonomiczny sposób na udekorowanie ciasteczek i innych słodkości - naleśników, serników, naleśników. Jedna mini płytka robi mnóstwo posypek.

Składniki:

• tabliczka ciemnej czekolady;
• tabliczka białej czekolady.

Jak zrobić aksamitną czekoladową dekorację:

1. Batony wkładamy do lodówki do stwardnienia – dzięki temu czekolada nie będzie się łamać i roztapiać w dłoniach podczas pracy.
2. Ciemną czekoladę zmiel na grubej tarce.
3. Na płytkiej - białe płytki.
4. Dla lepszej przyczepności polewy do ciastka należy ją przykryć warstwą wiążącą. Wystarczy zwykły syrop cukrowy, który jednocześnie namoczy ciasta, lub zrobi to cienka warstwa śmietanki. Będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli najpierw posmarujesz biszkopt roztopioną czekoladą, a następnie wiórkami.
5. Posyp środek ciasta drobnym pyłem z białej czekolady. Jeśli deser jest przygotowywany na święto tematyczne, w środkowej części czekolady uformuj wzór, na przykład serce na Walentynki lub cyfrę na cześć urodzin. Aby uzyskać równy kontur, użyj szablonów papierowych
6. Posyp duże kawałki ciemnej czekolady wokół krawędzi ciasta.
7. Boki biszkoptu również pokrywamy impregnatem i kawałkami czekolady.

Rada
Miłośnicy czekolady pokochają połączenie kawałków czekolady i śmietany zabarwionych proszkiem kakaowym.

Galaretka jako dekoracja

Półprzezroczysta zimna masa żelatynowa z kawałkami owoców sprawi, że deser będzie bardzo piękny i apetyczny.

Składniki:

• 50 + 75 ml wody;
• 5 g żelatyny;
• sok cytrynowy;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• wanilia do smaku.

Jak zrobić galaretkę:

1. Żelatynę rozpuścić w wodzie (50 ml).
2. Dodaj szczyptę waniliny dla smaku.
3. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj mieszaninę.
4. Napięcie.
5. Wyciśnij sok z cytryny i wlej do mieszanki.
6. Dodaj pozostałą wodę.
7. Zamieszaj ponownie.
8. Na wierzchu ciasta umieść formę z galaretką lub włóż cały biszkopt do szerszej formy.
9. Wlać mieszaninę galaretki do formy.
10. Dla urody dodaj kawałki owoców lub jagód.
11. Włóż ciastko do lodówki na kilka godzin, aż galaretka stwardnieje.

Pomysły na owoce

Dekorację owocową przygotowuje się szybko i zawsze wita z hukiem. Do deserów dla dzieci zaleca się dodawanie świeżych owoców, ponieważ są one bogate w witaminy. Aby uzyskać piękny design, wystarczy położyć kawałki na kremie. Jeśli masz czas, możesz stworzyć misterną kompozycję „kwiatową” ze zwykłych jabłek.

Będziesz potrzebować:

• czerwone jabłka - 2-3 szt .;
• 100 ml wody;
• 100 ml cukru.

Etapy przygotowania dekoracji jabłkowej:

1. Najpierw przygotuj syrop. Aby to zrobić, dodaj cukier do wody i zagotuj. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
2. Jabłka umyj i pokrój w cienkie plasterki: podziel owoce na pół, potem jeszcze raz na pół, a następnie oddziel nożem każdą ćwiartkę.
3. Zanurz pierwszy plastik jabłkowy w syropie i zwiń go w tubę.
4. Zanurz drugi kawałek plastiku w syropie i owiń nim pierwszy.
5. Aby uzyskać piękną „różę”, należy zwinąć około 5 jabłek w syropie.
6. Powstałe kwiaty umieszcza się na środku biszkoptu na dowolnym kremie. Gałązki są przedstawione z liści mięty.

Mleko skondensowane: ulubiony klasyk

Tanio i wesoło: puszka skondensowanego mleka zamienia zwykły biszkopt w przepyszny deser, od którego ślinki cieknie ślina.

Składniki:

• 1 puszka skondensowanego mleka;
• 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka;
• Orzechy (do smaku.

Przepis na dekorację krok po kroku:

1. Wymieszaj zawartość dwóch słoików.
2. Orzechy posiekaj nożem i usmaż na suchej patelni dla smaku. Wszystkie nakrętki do dekoracji należy oczyścić z twardych nadproży i spalonych części. Jeśli potrzebny jest „kurz”, orzechy kruszy się w blenderze.
3. Posmaruj biszkopt skondensowanym mlekiem. Jeśli ciasto jest wielowarstwowe, każda warstwa jest powlekana.
4. Posyp orzechami skondensowane mleko.
5. Do wyboru: orzechy w połączeniu z kawałkami czekolady, kwaśną żurawiną i drobną bułką tartą.

Jak bez większego wysiłku udekorować biszkopt, aby wyszedł pysznie, pięknie i profesjonalnie? Najlepsze wskazówki na szybką dekorację, która pozwoli zaoszczędzić energię i budżet rodzinny:

1. Do dekoracji biszkoptu mogą przydać się kupione w sklepie słodycze. Jeśli na krem ​​wyłożymy wielobarwne M&Msy, drobne cukierki czekoladowe, kawałki pianek marmolady, marmoladę i okruchy ciastek, otrzymamy oryginalny i ciekawy deser.
2. Jeśli pomiędzy warstwami ciasta jest dużo kremu, wierzch ciasta dekorujemy do minimum. I odwrotnie, suchy jednowarstwowy biszkopt wymaga obszernej dekoracji.
3. Jeśli do dekoracji wykorzystuje się owoce i jagody, umieszcza się je dodatkowo pomiędzy warstwami ciasta.
4. Świeże liście mięty dobrze komponują się z czekoladą.
5. Jeśli nie masz rękawa cukierniczego na krem, weź grubą kartkę papieru i zwiń ją w ciasną kulkę. Na końcu worka za pomocą nożyczek formuje się ukształtowany otwór.
6. Najprostszy przepis na namoczenie biszkoptów: zmieszać 100 g wody ze 100 g cukru i zagotować, ostudzić. Bez impregnacji ciastko nie będzie wystarczająco miękkie.
7. Inne opcje namaczania: słodka kawa, herbata, syrop jagodowy.
8. Jeśli jesteś zbyt leniwy na przygotowanie kremu, na ratunek przychodzi Nutella, czekolada lub masło orzechowe.
9. Naturalny słodycz z Kanady, syrop klonowy, stosowany jest także w deserach.
10. Jeśli krem ​​okaże się zbyt słodki, dodaje się do niego kwaśne jagody: żurawinę, porzeczki, borówki. Kwaśność zrównoważy smak deseru.
11. Jeżeli rysunek lub napis wykonany jest z produktów sypkich - cukru pudru, orzechów, chipsów czekoladowych, posypek cukierniczych itp. - dla uzyskania wyraźnych krawędzi użyj foremek do ciastek. Możesz zrobić szablon z papieru.
12. Podczas krojenia ciast pozostają brzegi biszkoptu. Nadają się również do dekoracji. Ciasto należy zmielić, wysuszyć w piekarniku, aż stanie się bułką tartą, zmielić i posypać gotowym ciastem.
13. Gdy jest ciepły, cienki biszkopt łatwo zwija się w bułkę. Bliżej krawędzi należy umieścić nadzienie (śmietana, jagody, dżem, mleko skondensowane itp.). Rozpocznij zwijanie arkusza od tej krawędzi. Nadzienie powinno znajdować się w środku. Jeśli cały biszkopt posmarujemy kremem, odsuwając się nieco od krawędzi, nadzienie rozłoży się równomiernie.

Jak widać, łatwo jest zrobić arcydzieło cukiernicze w domu. Od gospodyni wymaga się jedynie fantazji i dobrego nastroju. Czasem najbardziej niezwykłe pomysły na dekoracje, wymyślone zaimprowizowane, pokochała cała rodzina.

Dzisiaj porozmawiamy o temacie, który zachwyci wszystkich miłośników słodyczy. Pewnie niewiele osób odmówiłoby tortu. Wiele osób samodzielnie przygotowuje ten pyszny deser, inni kupują go w sklepie. Ale porozmawiamy o ciastach pieczonych w domu. Dlaczego? Ale ponieważ tutaj porozmawiamy o tym, jak ozdobić ciasto.

Tę słodką kreację kulinarną możesz udekorować na różne sposoby i z różnymi składnikami. To śmietana, różne owoce, jagody i wiele więcej. Najważniejsze, że jest pięknie i smacznie.

Nawet jeśli nie masz umiejętności projektowania ciast, ale masz zacięcie twórcze, ozdobienie takiego deseru własnymi rękami nie będzie trudne.

Poniższe przykłady dekoracji pomogą Ci skorzystać z gotowych opcji lub wybrać własną.

Jak ozdobić ciasto owocami w domu

Możesz ozdobić ciasto dowolnymi owocami i jagodami. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, czy tym, którzy spróbują Twojego dzieła, spodobają się te owoce. W przeciwnym razie twoja praca pójdzie na marne i spróbujesz sam.

Istnieje jednak zestaw owoców, które najlepiej nadają się do dekoracji i zadowolą niemal każdego miłośnika słodyczy.

Należą do nich: ananasy, świeże lub z puszki. To samo mango. Oprócz nich odpowiednie są również mandarynki, pomarańcze, gruszki, jabłka, kiwi, morele i brzoskwinie.

Ale te, które mają dużo soku (arbuz, melon, persimmon) lepiej nie używać. Przede wszystkim umyj owoce wybrane do dekoracji, usuń liście, nasiona i obierz. W zależności od projektu przekrój je na pół lub w plasterki. Jagody są zwykle używane w całości.

Jeśli używasz jabłka, aby zapobiec jego ściemnieniu, spryskaj je sokiem z cytryny.

Jednym z prostych, powszechnych sposobów jest dekorowanie wachlarzem. Przygotowane owoce, takie jak kiwi, pomarańcza, mango, truskawki, kroimy w plasterki i układamy w okręgi, zaczynając od krawędzi ciasta i kierując się w stronę środka, układając plasterki nachodząc na siebie.

Rysunek może być bardzo różnorodny. Bardzo pięknie wygląda tort udekorowany całymi owocami, a nie pokrojonymi.

Jeśli korzystasz z prostego wystroju, możesz pokroić kiwi w plasterki, ułożyć je na powierzchni ciasta, a na środku umieścić jedną truskawkę.

W sylwestra można ułożyć pokrojone w plasterki kiwi w kształcie choinki i ułożyć orzechy. W rezultacie otrzymujemy taki produkt:

Owoce można pokroić w dowolny sposób, ale są pewne zasady. Według nich jabłka i gruszki kroi się w plasterki. Najpierw owoc przecina się na pół, następnie każdą połówkę kładzie się na desce przecięciem do dołu i kroi wzdłuż na cienkie plasterki.

Brzoskwinie kroi się w plasterki lub ćwiartki, morele w połówki, które następnie układa się na torcie.

Banany kroi się w plasterki, a jagody zwykle pozostawia się w całości.

Jak widać dekorowanie ciasta owocami wcale nie jest trudne. Stosowanie kremu wymaga pewnych walorów artystycznych.

Obejrzyj film - Jak ozdobić ciasto kremem za pomocą rękawa cukierniczego

Aby wygodnie i pięknie udekorować ciasto kremem, wynaleziono specjalną torbę na ciasto.

Poniższy film przedstawia proces dekorowania tortu za pomocą tego urządzenia. Nawiasem mówiąc, możesz sam zrobić torbę na ciasto.

Dekorowanie tortu urodzinowego dla dziewczynki własnymi rękami

Jeśli zbliżają się urodziny Twojego dziecka i zdecydujesz się rozpieszczać je domowym ciastem, musisz odpowiednio udekorować ten pyszny deser.

Oczywiście biżuteria dla dziewcząt i chłopców powinna być inna. Co wybrać do dziecięcego wystroju? Oczywiście to co lubisz i co może Cię zachwycić.

Mogą to być również dekoracje z owoców lub śmietany. Pięknie prezentują się wzory wykonane z lukru i polewy cukrowej. Można zrobić dużą czekoladową kokardkę na środku ciasta.

Przyszłe panie uwielbiają modować się przed lustrem. Jeśli jesteś dobry w modelowaniu, możesz użyć mastyksu do wykonania różnych figurek w postaci szminki, perfum i innych dekoracji.

Szczytem może być lalka Barbie włożona w środek. Sam tort wykonany jest w formie koronkowej sukienki, ozdobionej koralikami lub owocami, a lalkę umieszcza się na środku.

Zrobienie takiego ciasta nie jest trudne. Baza pełniąca rolę spódnicy wykonana jest według dowolnego znanego przepisu. Najważniejsze jest, aby wybrać lalkę. Jeśli chcesz, aby ciasto służyło nie tylko jako deser, ale także sam prezent, to weź nową lalkę. Ostrożnie umieść go na środku ciasta.

Sam strój ozdobiony jest kremem, za pomocą torby lub dodatków. Zaletą dodatków jest to, że mają różne kształty, a sukienka będzie oryginalna. Na sukience będą dobrze wyglądać wzory jadalnych koralików, czekoladowych kokardek i motylków.

Następne zdjęcie przedstawia tort dla lalek, ale w nieco innym stylu. Nie zapomnij o napisie wskazującym liczbę lat dziecka.

Jeśli nie używasz zabawek do dekoracji ciasta, najlepiej oczywiście udekorować deser czekoladą. Z niego można wykonać nie tylko różne wzory, loki, ale także rysunki i różne napisy.

Inną opcją dekoracji jest nadanie jej kształtu baśniowego bohatera lub leśnego zwierzęcia. Na przykład jest to oryginalny króliczek.

Małe dzieci będą zachwycone takim przysmakiem.

Jak ozdobić tort urodzinowy dla mężczyzny

W przeciwieństwie do dziecka, ciasto dla osoby dorosłej wygląda nieco inaczej. Projekt nie jest tak jasny jak ciasta dla dzieci. Jednakże. Napis jest po prostu niezbędny, a wtedy wszystko zależy od Twoich zdolności twórczych i poczucia humoru solenizanta.

Można go wykonać samym napisem, dekorując go różami, jagodami i ciasteczkami, jak w opcji poniżej.

Tort, który udekorujesz czekoladą, będzie wyglądał oryginalnie. I umieść butelkę koniaku lub likieru na środku.

Ciasto można ozdobić na różne sposoby, ale najważniejsza jest uwaga. Dlatego nawet prosty napis, kilka róż czy serce będzie całkiem dobry.

Nie na próżno rozmawiali o poczuciu humoru. Ciasto można przygotować nie tylko jako deser, ale także z pewnymi nutami. Na przykład to wspaniałe ciasto w kształcie pnia z „białą” butelką.

Mastyks jest popularny przy dekorowaniu ciast. Może to być cukier lub pianka marshmallow. Używając figurek wykonanych z tego mastyksu, możesz nadać mu oryginalny wygląd. Co więcej, możesz tworzyć skomplikowane figury i dość proste. Na przykład to ciasto z kokardką.

Dla niektórych może to nie być zbyt interesujące, jednak powtarzam, najważniejsze jest to, jak zaprezentować swoje dzieło.

Opcje dekoracji tortu urodzinowego dla chłopca

Piecząc ciasto dla chłopca, trzeba także pomyśleć o tym, co lubi najbardziej. Może są to postacie z kreskówek lub ulubione gry komputerowe. Aby wykonać takie figury, odpowiedni jest ten sam mastyks lub roztopiona czekolada lub wielobarwna galaretka.

Samochody będą wyglądać świetnie. Ponadto, podobnie jak w przypadku lalki, tutaj można wykorzystać nie tylko jadalne modele samochodów, ale także zabawki.

Tort z jakimś pojazdem narysowanym w śmietanie wygląda dobrze już dla najmłodszych.

Dodatkowo torty z postaciami z ich ulubionych kreskówek świetnie wyglądają dla dzieci.

Opcji jest wiele, najważniejsze jest wykazanie się kreatywnością.

Jak ozdobić popularny czerwony aksamit

Obecnie w Internecie coraz większą popularnością cieszy się ciasto o nazwie „Red Velvet”.

Jeśli jeszcze się z nim nie zapoznałeś, oto skład składników wersji klasycznej. Stając się popularnym, zyskał wiele różnych wariantów, ponieważ każdy, kto zaczął go przygotowywać, przyniósł coś własnego.

Składniki:

• kefir – 450 ml;
• mąka C. Z. – 400 gramów;
• soda – 10 g;
• kakao – 40 g;
• pasta i jajecznica po 200 g;
• cukier – 300 g;
• jaja kategorii 1 – 4 szt.;
• barwnik spożywczy czerwony – 40 ml.

Dla warstwy:

• serek śmietankowy (np. Cremette) – 400 g;
• cukier puder lub cukier mielony – 125 g;
• śmietana do ubijania – 350 ml.

Ciasto wykonane jest z biszkoptów z kremem.

Zasada dekorowania takiego ciasta jest nadal taka sama. Jeśli dekorujemy kremem, to wyciskając go z torby, rysujemy kwiaty lub inne figury. Można także użyć proszku cukierniczego i owoców.

Inną opcją jest piękno!

Albo tak

Wideo - mistrzowska klasa dekorowania ciasta kremem i czekoladą

Oto kilka ciekawych opcji dekorowania ciast, które można wykorzystać w domowych wyrobach cukierniczych. I w końcu. Obejrzyj krótki film o dekorowaniu czekoladą i jagodami.

Film dla kucharza - TOP 20 prostych dekoracji ciast

Powodzenia i pysznych ciast!

Klasyczne dekoracje cukiernicze do ciast (krem, owoce, beza, czekolada, galaretka) są już znane i sprawdzone przez wiele gospodyń domowych pasjonujących się wypiekami cukierniczymi. Czasami jednak trzeba przygotować specjalny tort z efektowną dekoracją - na rocznicę, wesele, Nowy Rok lub inne święto. W tym przypadku przydadzą się rady doświadczonych cukierników, którzy wiedzą, jak wykonać dekorację ciasta i potrafią zamienić zwykłą śmietanę w kulinarne arcydzieło.

Mastyks - słodka plastelina cukiernicza

Mastyks to elastyczny materiał cukierniczy wykonany z cukru pudru, przypominający plastelinę, z którego rzeźbi się różne figury, kwiaty, płaskorzeźby, trójwymiarowe napisy, kompozycje fabularne lub całkowicie pokrywa się nim ciasto. Aby przygotować mastyks, możesz użyć specjalnych narzędzi - walcarek, skrobaków, szablonów, foremek i kręconych noży. Jeśli nie ma sprzętu cukierniczego, użyj zwykłej deski, wałka do ciasta, noża, folii spożywczej i foremek do ciastek. Mastyk barwi się naturalnymi lub sztucznymi barwnikami spożywczymi, ale robi się to na początkowym etapie przygotowania - podczas mieszania składników. Aby zmniejszyć słodycz (w końcu używa się dużo cukru pudru), czasami do mieszanki dodaje się sok z cytryny.

Rodzaje mastyksu i subtelności jego przygotowania

Lepkość materiału określają skrobia, żelatyna, mleko skondensowane, czekolada, marcepan, miód, pianki i pianki. Zgodnie z tym istnieją różne rodzaje mastyksu - żelatyna (pastylka), ptasie mleczko, mleko, cukier i miód. Pastylka szybko twardnieje, ale pozostaje elastyczna, dzięki czemu tworzy spektakularne kwiaty. Mastyk miodowy jest bardzo miękki i przyjemny w rzeźbieniu, podobnie jak mastyk mleczny - ma bardzo piękną śnieżnobiałą barwę i przyjemną konsystencję. Niektórzy cukiernicy dodają do mastyksu odrobinę oleju, aby uczynić go bardziej plastycznym.

Przygotowanie mastyksu nie jest bardzo trudne - wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, a czasem podgrzewane w łaźni wodnej, jeśli jest to określone w przepisie. W razie potrzeby dodać jeszcze odrobinę cukru pudru, który podczas wyrabiania ciasta pełni funkcję mąki. Deskę i wałek do ciasta zwykle posypuje się skrobią, aby masa uszczelniająca nie sklejała się, a gotową „plastelinę” cukierniczą przechowuje się w folii spożywczej. I ważny punkt - dekorowanie ciast mastyksem zwykle rozpoczyna się, gdy górna warstwa kremu stwardnieje.

Tworzenie własnego mastyksu

Mastyks żelatynowy składa się z 2 łyżek. l. proszek żelatynowy, który miesza się z zimną wodą, a po spęcznieniu pojemnik z żelatyną umieszcza się w łaźni wodnej na kilka minut, aż do całkowitego rozpuszczenia. Do żelatyny dodać 450 g cukru pudru, „zagnieść” masę, zwinąć ją w kulę, a następnie owinąć folią spożywczą.

Mastyks czekoladowy to bardzo smaczna i piękna dekoracja, do jego przygotowania potrzebne będzie 100 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej i 90 g pianek marshmallow, które dodaje się do roztopionej czekolady. Na początek zaleca się włożenie pianek do kuchenki mikrofalowej – dosłownie na kilka sekund, aby zmiękły. W takim przypadku należy cały czas dokładnie mieszać masę, aby się nie przypaliła. Gdy pianki marshmallow się rozpuszczą, dodaj 40 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30%, 1 łyżka. l. masło, 1-2 łyżki. l. koniak, dobrze wymieszaj i dodaj 90-120 g cukru pudru. Najpierw ugniataj mastyk łyżką, a gdy stanie się gęstszy, zrób to rękami.

Mastyks mleczny jest łatwy do przygotowania - wymieszaj 200 g skondensowanego mleka, 2 łyżeczki. sok z cytryny i 250 g cukru pudru. Wszystkie składniki są mielone na jednolitą konsystencję, a następnie masę uszczelniającą rozwałkowujemy na desce i wycinamy z niej piękne figury.

Aby całkowicie przykryć ciasto, rozwałkuj duży okrągły naleśnik i połóż go na torcie, upewniając się, że góra i boki są całkowicie przykryte. Mastyk wygładza się rękami, a nadmiar usuwa się, który można przechowywać w lodówce do dwóch miesięcy. Gdy mastyk stwardnieje, cukiernicy zalecają jego lekkie podgrzanie w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.

Marcepan migdałowy z bajek dla dzieci

Marcepan, często wspominany w baśniach Andersena, to kolejna „plastelina” cukiernicza wytwarzana z sproszkowanych migdałów i słodkiego syropu (lub cukru pudru), którego cukier stanowi ponad jedną trzecią masy. Marcepan to bardzo elastyczny materiał, z którego można wyrzeźbić skomplikowane kształty i bajkowe zamki bez dodatków klejących. Prawdziwy marcepan robi się z migdałów, jeśli dodasz inne orzechy, masa straci plastyczność. Jest jeszcze jeden sekret przygotowania tego produktu - na 20-50 ziaren słodkich migdałów weź 1 gorzki orzech, który można kupić w wyspecjalizowanych sklepach cukierniczych. Ta lekka goryczka pomaga marcepanowi w pełni ujawnić swój smak i aromat oraz nadaje mu wyjątkowej pikanterii. Jeśli nie możesz znaleźć gorzkich migdałów, możesz zastąpić je kilkoma kroplami ekstraktu z migdałów, olejku z gorzkich migdałów lub likieru migdałowego. Jednak dodanie tych składników do dekoracji ciasta wcale nie jest konieczne. Brak nut gorzkich nie zmniejszy plastyczności marcepanu, po prostu nie będzie miał on charakterystycznego smaku.

Dekorowanie ciast marcepanem

Niemieccy cukiernicy znają około 200 sposobów na przygotowanie marcepanu. Wszystkie te metody można podzielić na dwie - na gorąco i na zimno. W technologii gotowania na gorąco gotuje się syrop cukrowy, który miesza się z okruchami migdałów, jednak w miarę stygnięcia plastyczność tej masy maleje, dlatego aby pokryć ciasto marcepanem, należy jak najszybciej wyrzeźbić dekoracje. Metoda na zimno jest najłatwiejsza, ponieważ mąkę migdałową łączy się z cukrem pudrem i dobrze ugniata. Jeśli migdały będą kiepskiej jakości, nie uzyskamy jednolitej masy, dlatego cukiernicy w takich przypadkach zalecają dodanie jajka, aby składniki się połączyły. Oczywiście jajko musi być bardzo świeże, a takich produktów nie można przechowywać przez długi czas. Do marcepanu dodaje się różne aromaty - likiery, kakao, skórkę pomarańczową, przyprawy i wodę różaną.

Najpierw musisz go ugotować - najlepiej na zimno, ponieważ jest to znacznie łatwiejsze. Aby to zrobić, zalej 350 g migdałów gorącą wodą na kilka minut, aby skórka łatwiej zeszła. Obrane orzechy są lekko suszone w piekarniku, aby zapobiec zmianie koloru, a następnie mielone na mąkę. Ubić 2 jajka, dodać 175 g cukru pudru i gotować na łaźni wodnej do uzyskania konsystencji śmietanki. Zdjąć z ognia, dodać migdały do ​​jajek, dodać 1 łyżeczkę. sok z cytryny, następnie dokładnie ubij marcepan. Deskę posypujemy cukrem pudrem, układamy na niej masę orzechową i zagniatamy „ciasto” migdałowe, aż całkowicie zgęstnieje. Do marcepanu możesz dodać barwniki, a następnie wyrzeźbić co tylko chcesz - przedmioty, kwiaty, zwierzęta i konstrukcje architektoniczne.

Fondant do dekoracji ciast

Fondant to gotowany syrop cukrowy, który ubija się mikserem i studzi, zamieniając się w gęstą, lepką polewę lub kruchy i twardy fondant. Wszystko zależy od składu syropu i sposobu jego przygotowania. Syrop można ugotować bez dodatków, w tym przypadku mówimy o krówkach. Jeśli dodamy do tego mleko lub śmietankę, otrzymamy krówkę mleczną lub śmietankową. Krówka może być czekoladowa, owocowo-jagodowa, orzechowa, białkowa, creme brulee – w zależności od tego, jakie składniki zostaną do niej dodane.

Na krówki wymieszaj 100 g bardzo gęstej śmietanki, 1 szklankę cukru, 40 g masła i zagotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Krówkę ugotuj do uzyskania kremowej konsystencji, a dla sprawdzenia jej gotowości dodaj do wody kroplę mieszanki mlecznej. Gotowy fondant łatwo zwija się w plastikową kulkę.

Bardzo smaczna jest krówka białkowa, do której 2 schłodzone białka ubijamy ze szczyptą soli na puszystą pianę, a następnie stopniowo dodajemy do nich 300 g cukru pudru i 2 łyżki. l. sok cytrynowy.

Gotowy fondant najlepiej przechowywać w lodówce, przykrywając miskę folią spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu, a następnie nakładać go na powierzchnię ciasta za pomocą pędzla lub rękawa cukierniczego.

Tort można udekorować grillowanym ciastem, piankami marmoladą lub użyć prostego szablonu i cukru pudru. Zaangażuj dzieci w dekorowanie wyrobów cukierniczych - z pewnością spodoba im się tworzenie arcydzieł z mastyksu lub marcepanu. Wspólne dekorowanie ciast zbliża Was do siebie, a dzielenie się herbatą i pysznymi deserami zamienia życie w pasmo niekończących się przyjemności!

Czekoladę uwielbiają miłośnicy słodyczy za jej rozpływający się smak i delikatną konsystencję, lekarze doceniają ją za wysoką zawartość mikroelementów, witamin i przeciwutleniaczy, a cukiernicy i dekoratorzy kochają ją za ogromną liczbę technik, jakie można zastosować do dekoracji dowolne ciasto. Profesjonaliści używają specjalnych narzędzi do tworzenia swoich arcydzieł. Ale dekoracje na ciasto czekoladowe można też zrobić w domu, które będą nie tylko smaczne, ale i spektakularne.

Jakiej czekolady można użyć do dekoracji ciasta w domu?

Tylko te produkty, które zawierają masło kakaowe, mają prawo nazywać się czekoladą.. Do głównych składników czekolady zalicza się także miazgę kakaową i cukier. Produkują także niesłodzoną czekoladę, która zawiera 99% kakao.

Do dekoracji ciast stosuje się następujące rodzaje czekolady:

• gorzki (ciemny) – zawiera co najmniej 40–55% kakao;
• nabiał – zawiera co najmniej 25% kakao i produktów mlecznych;
• biały - zawiera co najmniej 20% masła kakaowego, ale nie zawiera miazgi i proszku kakaowego.

Profesjonalni cukiernicy używają czekolady produkowanej w blokach i drażetkach (dropach). Batony czekoladowe można wykorzystać także do dekoracji w domu.

Do dekoracji można też użyć proszku kakaowego, ale powinien on być wysokiej jakości, gdyż kiepski proszek może skrzypić na zębach.

Galeria zdjęć: formy czekoladowe nadające się do dekoracji

Czekolada w postaci drażetek jest wygodna do topienia Bloki czekoladowe są często wykorzystywane przez profesjonalnych cukierników Batony czekoladowe można wykorzystać do dekoracji w domu

Oprócz prawdziwej czekolady, w sklepach można znaleźć czekoladę cukierniczą (glazurę), w której masło kakaowe zastępuje się tłuszczami roślinnymi. Produkowany jest w batonikach lub w formie czekoladowych figurek.

Czekolada cukiernicza znacznie ustępuje w smaku prawdziwej czekoladzie, ale z drugiej strony jest mniej kapryśna i można ją stosować do aplikacji, wzorów i glazury.

Co warto wiedzieć o czekoladzie

Jak prawidłowo przechowywać i topić

Czekolada ma długi okres przydatności do spożycia, ale należy ją przechowywać szczelnie zamkniętą, z dala od silnie pachnącej żywności oraz chronić przed światłem i wilgocią. Temperatura przechowywania - od 12°C do 20°C.

Zanim zaczniesz dekorować ciasto, w większości przypadków czekolada jest kruszona i podgrzewana. Do ogrzewania można użyć kuchenki mikrofalowej, łaźni wodnej lub parowej lub piekarnika nagrzanego do 50–100° C. We wszystkich przypadkach konieczne jest częste mieszanie czekolady.

Uwaga! Podczas podgrzewania czekoladę należy chronić przed parą i kroplami wody, w przeciwnym razie będzie się zsiadać.

Ruszenie

Masło kakaowe jest bardzo kapryśne. Zawiera tłuszcze, których kryształy topią się w różnych temperaturach. Jeśli czekolada nie zostanie prawidłowo roztopiona, może się pokryć powłoką, szybko roztopić się w dłoniach lub stać się zbyt gęsta. Podczas temperowania (ukierunkowana rekrystalizacja) czekolada jest sukcesywnie podgrzewana, schładzana i mieszana, w wyniku czego powstaje czekolada, która rozpływa się w ustach, ale pozostaje twarda i chrupiąca w temperaturze pokojowej. Do temperowania należy używać wysokiej jakości czekolady.

Czekolada cukiernicza (glazura) nie wymaga temperowania, gdyż nie zawiera masła kakaowego.

Profesjonalni cukiernicy do temperowania używają marmurowej deski i specjalnych termometrów. Najprostszym sposobem temperowania czekolady w domu jest użycie kuchenki mikrofalowej:

1. Czekoladę posiekaj i włóż do kuchenki mikrofalowej.
2. Włącz piekarnik na maksymalną moc.
3. Wyjmij i mieszaj czekoladę co 15 sekund, aż czekolada prawie całkowicie się rozpuści, powinny pozostać małe grudki.
4. Wyjmij czekoladę i mieszaj, aż masa będzie całkowicie gładka.

Prawidłowo temperowana czekolada, nałożona cienką warstwą na pergamin, twardnieje w ciągu 3 minut w temperaturze 20°C w pomieszczeniu.

Jeżeli czekolada zgęstnieje zbyt szybko, oznacza to nadmierną krystalizację. Do tej czekolady dodaj trochę roztopionej, niehartowanej czekolady i wymieszaj.

Prosty kornet DIY

Torby cukiernicze służą do wycinania wzorów czekoladowych, szczególnie wygodne są jednorazowe opcje z polietylenu. Jeśli ich nie masz, możesz samodzielnie zwinąć papierowe rożki. Aby to zrobić, wytnij kwadrat z pergaminu i podziel go na 2 trójkąty po przekątnej. Powstały trójkąt prostokątny składa się w stożek, łącząc ostre rogi z prawym. Narożnik jest wygięty na zewnątrz, aby zabezpieczyć kornet. Róg na dole odcinamy dopiero wtedy, gdy rożek będzie już wypełniony czekoladą.

Torebkę lub rożek wypełnia się roztopioną czekoladą. Wygodnie jest napełnić kornet, jeśli umieścisz go w wysokiej szklance.

Worki na ciasto możesz także zastąpić przezroczystym papierowym segregatorem lub grubą plastikową torebką na mleko.

Ekspresowe opcje projektowania

m&m’s i KitKat

To bardzo prosty i efektowny sposób na udekorowanie ciasta. Jasne drażetki czekoladowe w polewie cukrowej idealnie wpasują się w dziecięce przyjęcie.

Będziesz potrzebować:

• M&M's;
• KitKat.

Ciasto będzie dobrze wyglądać, jeśli wysokość tabliczek czekolady będzie większa od wysokości samego ciasta o 1,5–2 cm.

Procedura:

1. Połóż paluszki czekoladowe po bokach ciasta. Jeśli patyki są ze sobą połączone, lepiej je rozdzielić.
2. Wierzch ciasta posmaruj m&m'sami.
3. Dodatkowo tort można przewiązać wstążką.

Tort można ozdobić innymi: czekoladą Kinder, kulkami czekoladowymi.

Galeria zdjęć: jak udekorować tort gotowymi wyrobami czekoladowymi

Kwadratowy tort wyłożony jest kostkami tabliczek czekolady i ozdobiony wieżami ciasteczek sklejonych czekoladą. Kwiaty można zrobić z drażetek białych i mlecznych W tym asortymencie cukierków każdy miłośnik słodyczy wybierze kawałek odpowiadający swojemu gustowi. Cukierki czekoladowe ułożone są w okrąg, a kompozycję uzupełniają dwukolorowe bułeczki czekoladowe, które można zastąpić bułkami waflowymi

Chipsy czekoladowe

Kawałki czekolady można posypać zarówno wierzch, jak i boki ciasta. Wykonanie go w domu jest bardzo proste: tabliczkę czekolady ściera się lub kroi obieraczką do warzyw. W tym drugim przypadku uzyskuje się kręcone loki czekolady.

W zależności od wybranej tarki, możesz otrzymać różne kawałki czekolady – mniejsze lub większe. Ciepło dłoni szybko zmiękcza czekoladę, dlatego lepiej zetrzeć małe kawałki czekolady. Nie można wcześniej ani w trakcie schłodzić czekolady w lodówce, gdyż zbyt zimna czekolada kruszy się i pęka.

Rysunek przy użyciu kakao i szablonu

Słynne tiramisu po prostu posypuje się kakao. W ten sam sposób możesz ozdobić inne ciasta. Wierzch ciasta powinien być gładki, wtedy będzie wyglądał schludnie. A za pomocą kakao i szablonu możesz stworzyć wzór na torcie.

Będziesz potrzebować:

• kakao;
• sito;
• szablon.

Procedura:

1. Połóż szablon na torcie.
2. Posypujemy wierzch kakao przez sitko.
3. Ostrożnie usuń szablon.

Można skorzystać z gotowego szablonu lub wykonać go samodzielnie, wycinając wzór z papieru. Jako szablon możesz także użyć ażurowej serwetki, widelca itp.

Jeżeli powierzchnia ciasta pokryta jest miękką lub delikatną śmietaną (bita śmietana, budyń, kwaśna śmietana), lepiej trzymać szablon w niewielkiej odległości od ciasta, aby nie przykleił się do powierzchni i nie zepsuł jej .

Lukier ciasta

Glazura czekoladowa jest bardzo apetyczna, szczególnie w połączeniu z owocami lub świeżymi jagodami. Do lukru można dodać także kolorową posypkę cukrową lub koraliki. Przed polewaniem ciasta należy upewnić się, że jest dobrze wystudzone. Ale lukier powinien być ciepły.

Więcej o polewie czekoladowej przeczytasz w naszym artykule:

Ciasto można polać lukrem w całości lub tylko z wierzchu, zostawiając po bokach pyszne smugi. Glazurę wylewa się na środek ciasta okrężnymi ruchami, a następnie pomaga ją rozprowadzić za pomocą noża lub szpatułki. Jeśli chcesz wykonać bardziej jednolite dripy, to najpierw okrężnymi ruchami nałóż płynną glazurę na brzegi ciasta za pomocą kornetu lub torebki, a dopiero potem wylej wierzch.

Ganasz czekoladowo-śmietanowy

Składniki:

• 100 ml gęstej śmietanki (30–35%);
• 100 g gorzkiej, 150 g mlecznej lub 250 g białej czekolady.

Przygotowanie:

1. Zmiel czekoladę.
2. Podgrzej śmietanę do wrzenia.
3. Do śmietanki dodać posiekaną czekoladę i dokładnie wymieszać trzepaczką.

Grubość glazury można regulować zwiększając lub zmniejszając ilość śmietanki lub czekolady.

Po kilkugodzinnym schłodzeniu ganache w lodówce, następnie pozostawieniu go do temperatury pokojowej i ubijaniu uzyskamy krem ​​czekoladowy, który można wykorzystać do kremowych dekoracji i warstw ciasta.

Wykonane z czekolady i mleka

Składniki:

• 100 g mlecznej czekolady;
• 3–4 łyżki. l. mleko.

Przygotowanie:

1. Czekoladę zmielić, dodać mleko.
2. Podgrzewać w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, ciągle mieszając.

Wykonane z czekolady i oleju roślinnego

Składniki:

• 100 g czekolady;
• 2–4 łyżki. l. bezwonny olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Czekoladę posiekać i rozpuścić.
2. Dodaj olej roślinny, ciągle mieszając.

Lukier można przygotować z różnych rodzajów czekolady. Mniej oleju dodaje się do białego, a więcej do gorzkiego.

Z proszku kakaowego

Składniki:

• 1 szklanka cukru;
• 1/2 szklanki kakao w proszku;
• 1/4 szklanki mleka;
• 50 g masła.

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umieścić w misce.
2. Umieścić we wrzącej łaźni wodnej. Ciągle mieszając, podgrzewać około minuty.
3. Wyjąć z kąpieli, ubić mikserem na gładką masę.

Glazura lustrzana z żelatyną

Ciasto przeznaczone do pokrycia tą polewą powinno być gładkie (idealne są musy nadziewane foremkami silikonowymi). Przed pokryciem go glazurą lustrzaną należy przechowywać go w zamrażarce przez kilka godzin.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Namocz żelatynę liściastą w zimnej przegotowanej wodzie. Pozwól żelatynie pęcznieć przez 10 minut. Jeśli używamy żelatyny w proszku, należy wlać do niej 50 g zimnej wody, dokładnie wymieszać i pozostawić do spęcznienia.
2. Połączyć cukier, wodę, kakao w proszku i gęstą śmietankę i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Po zagotowaniu dodać posiekaną czekoladę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Odciśnij nadmiar wody z żelatyny z liści.
4. Do glazury dodać spęcznioną żelatynę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
5. Aby pozbyć się bąbelków i zapewnić gładkość, masę przesiewamy przez drobne sito lub miksujemy blenderem zanurzeniowym, a następnie przelewamy do słoika i przykrywamy folią spożywczą. Przed użyciem lukier należy pozostawić w lodówce na noc..
6. Przed przykryciem ciasta należy podgrzać polewę czekoladową do temperatury 35–45° C. Aby uzyskać smugi, można obniżyć temperaturę do 30° C, wtedy masa szybciej stwardnieje. Jeśli w glazurze znajduje się dużo pęcherzyków, należy ją ponownie przecedzić przez gęste sitko. Aby przykryć całe ciasto, połóż je na drucianej kratce i blasze do pieczenia lub innej odpowiedniej powierzchni wyłożonej folią spożywczą. Wlać ciepłą glazurę od środka spiralnie ku krawędziom. Nadmiar glazury na blasze do pieczenia zbiera się do dalszego wykorzystania.

Galeria zdjęć: opcje projektowania ciast z kapiącą i lustrzaną glazurą

Ociekający lukier świetnie prezentuje się na torcie w kontrastowym kolorze. Używając owoców i glazury lustrzanej, możesz stworzyć jasną kompozycję na torcie Glazura może być również biała

Wideo: jak zrobić piękne smugi na torcie

Malowanie na polewie płynną białą czekoladą

Rysunki na glazurze za pomocą wykałaczki lub patyczka bambusowego stały się już klasyką. Wzór nanosi się na polewę z gorzkiej czekolady z białą roztopioną czekoladą, a na jasną - z gorzką lub mleczną czekoladą. Czekoladę należy nakładać, gdy lukier jest jeszcze płynny..

Motywem można również nałożyć na tort pokryty kremem, jeśli krem ​​ma delikatną konsystencję.

Opcje:

1. Pajęczyna. Czekoladę nakłada się na glazurę spiralnie od środka. Narysuj linie od środka do krawędzi.
2. Szewrony. Czekoladę nakłada się na polewę równoległymi paskami. Narysuj linie prostopadłe do pasków w obu kierunkach.
3. Kiery. Czekoladę nakłada się na glazurę małymi kółkami w linii prostej lub spiralnie. Narysuj linię przechodzącą przez wszystkie okręgi w jednym kierunku.
4. Marmur. Czekoladę o różnych kolorach nakłada się na glazurę chaotycznymi ruchami. Mieszaj glazurę okrężnymi ruchami, aby uzyskać efekt marmurku.

Galeria zdjęć: opcje nakładania wzorów na glazurę

Aby narysować sieć, kij przesuwa się od środka do krawędzi Nakładanie wzoru w postaci jodełek polega na przesuwaniu drążka kolejno od lewej do prawej i od lewej do prawej. Serca wykonuje się wkładając patyk w środek okrągłych kropel roztopionej czekolady. Efekt marmuru powstaje poprzez swobodny, chaotyczny ruch patyka.

Dekorowanie boków ciasta

Boki tortu można owinąć czekoladową wstążką, wyłożyć czekoladowymi ząbkami, płytkami lub rurkami. Najtrudniejszym sposobem na dekorację są rurki. Będą wymagały nie tylko dużo czekolady, ale także dużo cierpliwości.

Koronka (czekolada)

Pełen wdzięku czekoladowe loki lub prosty geometryczny wzór nie są trudne do wykonania z czekolady, ale wyglądają bardzo efektownie. Czekoladowa wstążka z ciemnej lub mlecznej czekolady świetnie prezentuje się na białym tle, a biały wzór podkreśli ciemne tło.

Można także użyć czekolady cukierniczej. Jest mniej kapryśny, ale znacznie gorszy w smaku od naturalnego.

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• ołówek, nożyczki.

Procedura:

1. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
2. Z papieru do pieczenia wytnij prostokątny pasek o długości równej obwodowi ciasta plus 2–3 cm i szerokości równej wysokości ciasta plus 2–3 cm, ołówkiem narysuj wzór i obróć wyciągniętą stroną do stołu. Wzór można wydrukować na drukarce i po prostu umieścić pod papierem do pieczenia.
   

   W przypadku szerokiego ciasta wygodniej jest zrobić czekoladową wstążkę z 2 połówek.

3. Czekoladę włóż do rożka lub torebki, odetnij róg.
   

   Jeżeli czekolada wypływa zbyt szybko, należy ją lekko przestudzić.

4. Delikatnie wyciskaj czekoladę na papierowy pasek, tworząc wzór.
5. Połóż paski papieru z czekoladą na bokach ciasta.
6. Ciasto włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut.
7. Wyjmij ciasto i ostrożnie usuń papier.

Następnie możesz ozdobić ciasto brzegiem kremu, jagód, owoców lub świeżych kwiatów.

Wideo: jak zrobić taśmę czekoladową

Panele lub krenelaż

Do tej efektownej dekoracji potrzebne będzie co najmniej 400–500 g czekolady, w zależności od wielkości ciasta. Można wykorzystać gorzką, mleczną, białą czekoladę, a także połączyć je w celu stworzenia marmurkowych wzorów.

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• nóż lub szpatułka;
• pergamin lub papier do pieczenia.

Procedura:

1. Rozpuść czekoladę.
2. Na pergamin lub papier do pieczenia nałóż czekoladę i rozprowadź równą warstwą za pomocą noża lub szpatułki do ciasta.
3. Pozwól czekoladzie stwardnieć.
4. Pokrój nożem lub połam rękami na kawałki o dowolnym kształcie. Wysokość paneli powinna być wyższa niż ciasto.
5. Ułożyć na bokach ciasta tak, aby panele lekko zachodziły na siebie.

Aby uzyskać wypukłą teksturę, możesz zgnieść pergamin przed nałożeniem na niego czekolady. Aby stworzyć wzór, najpierw nałóż wzór na pergamin z białej lub ciemnej czekolady, a następnie wypełnij go kontrastowym kolorem.

Galeria zdjęć: opcje dekoracji ciasta panelami czekoladowymi

Tort z panelami czekoladowymi można uzupełnić świeżymi kwiatami Panele czekoladowe możemy wykonać w nietypowych kształtach Połączenie białej i ciemnej czekolady daje ciekawy marmurkowy wzór. Wytłaczana faktura i nieregularny kształt ząbków nadają ciastu szczególnego uroku.

Wideo: jak zrobić czekoladowe zęby z orzechami i suszonymi owocami

Rury

Gotowe rurki czekoladowe sprzedawane są w wyspecjalizowanych sklepach cukierniczych. Można je jednak przygotować samodzielnie, m.in. używając białej czekolady lub mieszając białą i ciemną czekoladę.

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• folia octanowa;
• cienka taśma;
• nóż, nożyczki.

Zamiast folii octanowej można zastosować przezroczyste teczki narożne na dokumenty.

Procedura:

„Cygara”

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• deska marmurowa lub metalowa blacha do pieczenia;
• łopatka;
• metalowy skrobak lub szpatułka.

Jeśli nie masz specjalnego metalowego skrobaka do ciasta, wystarczy nowa szpatułka ze stali nierdzewnej.

Procedura:

1. Temperuj czekoladę.
2. Ochłodź marmurową tablicę lub blachę i połóż ją na stole.
3. Rozprowadź czekoladę cienką warstwą na blasze za pomocą szpatułki.
4. Za pomocą noża zaznacz prostokąty na warstwie czekolady.
5. Niech czekolada trochę zgęstnieje, ale nie stwardnieje..
6. Za pomocą metalowego skrobaka lub szpatułki pod kątem 45 stopni usuń warstwę czekolady wzdłuż zaznaczonych linii, zwinie się w tubę.

Wideo: jak zrobić czekoladowe „cygara”

Elementy dekoracyjne wykonane z czekolady

Loki, cyfry, napisy i wzory

Roztopioną czekoladę wykorzystuje się do rysowania różnych elementów dekoracyjnych, figur i liczb. Bardzo popularne są motyle i różne loki. Elementami tymi można ozdobić zarówno wierzch, jak i boki tortu..

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• torebka na ciasto lub rożek papierowy;
• pergamin lub papier do pieczenia;
• szablon ze wzorem.

Procedura:

1. Rozpuść czekoladę. Napełnij rożek lub torebkę roztopioną czekoladą i odetnij róg.
2. Wydrukuj lub narysuj wybrany wzór na papierze (loki, cyfry, napisy). Na arkuszu ze wzorem połóż arkusz pergaminu, możesz go zabezpieczyć spinaczami wzdłuż krawędzi. Delikatnie wyciśnij czekoladę na pergamin zgodnie z wzorem.
3. Pozwól elementom stwardnieć.
4. Usuń kawałki czekolady z pergaminu.

Jeśli pergamin zostanie umieszczony na wałku do ciasta, owinięty wokół szklanki lub innych odpowiednich przedmiotów podczas twardnienia czekolady, półfabrykaty staną się obszerne. W ten sposób można stworzyć czekoladowe spiralki, kwiaty, motyle.

Galeria zdjęć: możliwości dekoracji ciasta dekoracyjnymi elementami czekoladowymi i przykłady szablonów

Ażurowe trójkąty ułożone są w okrąg wsparty kremowymi rozetami lub jagodami Tort można ozdobić czekoladowym napisem lub cyframi Pełen wdzięku elementy dekoracyjne są zazwyczaj osadzone w kremowych rozetach Na torcie możesz ułożyć jeden duży motylek lub kilka małych motyli Ażurowe motyle mogą być płaskie lub składać się z dwóch połówek umieszczonych względem siebie pod kątem Ażurowe elementy dekoracyjne ozdobią wierzch lub boki tortu Drobne elementy dekoracyjne są zwykle używane do wykonania obramowania wokół krawędzi ciasta.

Wideo: tworzenie kwiatu czekolady

Aplikacje z konturem

W przeciwieństwie do koronki takie elementy dekoracyjne mają tło i kontrastowy kontur wzdłuż konturu.

Będziesz potrzebować:

• czekolada biała i gorzka (gorzka lub mleczna);
• torebka na ciasto lub rożek papierowy;
• pergamin lub papier do pieczenia;
• papier ze wzorem.

Procedura:

1. Na arkuszu z wzorem połóż arkusz pergaminu.
2. Rozpuść ciemną czekoladę. Wyciśnij go na pergamin wzdłuż konturu umieszczonego pod nim wzoru i poczekaj, aż stwardnieje.
3. Rozpuść białą czekoladę. Wypełnij pozostałą część wniosku. Pozwól, aby całkowicie ostygło, a następnie odwróć.

Mieszając białą i ciemną czekoladę lub dodając barwniki do białej czekolady, można uzyskać różne odcienie i nadać aplikacji kolor. Do zastosowań kolorowych wymagane są specjalne barwniki czekoladowe. Nie używaj do tego soków owocowych, gdyż czekolada może się zważyć.

Proste wycięcia

Nawet dziecko poradzi sobie z wykonaniem tych części, więc nie wahaj się zadzwonić do syna lub córki, aby ci pomogli.

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• pergamin lub papier do pieczenia;
• szpatułka lub nóż;
• sadzonki, foremki do ciastek.

Procedura:

1. Rozpuść czekoladę.
2. Za pomocą noża lub szpatułki rozprowadź czekoladę równą warstwą o grubości 2–3 mm na pergaminie.
3. Gdy czekolada zacznie twardnieć, za pomocą foremek lub foremek wytnij elementy.

Jeśli czekolada przyklei się do formy, oznacza to, że nie ostygła wystarczająco. Jeśli czekolada pęknie, oznacza to, że jest już za bardzo stwardniała i należy ją ponownie podgrzać.

Liście czekolady

To bardzo prosty pomysł, który daje świetne rezultaty. Możesz wykazać się kreatywnością i wykorzystać różne liście jako bazę.

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• szczotka;
• liście, takie jak róże.

Procedura:

1. Umyj liście i dobrze osusz. Rozpuść czekoladę.
2. Musisz nałożyć czekoladę - uważaj! - na tylnej stronie liści. Następnie za pomocą pędzla rozprowadź go od środka arkusza w stronę krawędzi i przenieś na czystą powierzchnię do utwardzenia. Liście uzupełnione czerwonymi jagodami tworzą jesienną kompozycję Liście można również ułożyć w kształcie kwiatu.

   Wykonywanie figurek za pomocą foremek

   Formy to formy silikonowe zaprojektowane specjalnie do formowania czekolady. Za ich pomocą można łatwo i szybko uzyskać wiele elementów dekoracyjnych do dekoracji jednego lub nawet kilku ciast.

   Będziesz potrzebować:

   • czekolada;
   • formy silikonowe lub plastikowe do czekolady.

   Formy muszą być czyste i całkowicie suche przed wylaniem czekolady.

   Procedura:

   1. Rozpuść czekoladę.
   2. Czekoladę wlać do foremek, usunąć nadmiar czekolady z wierzchu, poczekać, aż masa stwardnieje.
   3. Wyjdź z czekoladowych figurek. Aby to zrobić, możesz wywrócić silikonową formę na lewą stronę, a plastikową formę odwrócić i lekko uderzyć nią o stół.

   Formy do czekolady sprzedawane są w wyspecjalizowanych sklepach cukierniczych, sklepach ze sztuką oraz w działach gospodarstwa domowego z zastawą stołową. Odpowiednie są również formy do produkcji mydła lub lodu.

   Czekoladowa kokardka

   To ciasto będzie idealnym prezentem. Ponadto praktycznie nie będzie potrzebował innych dekoracji: ogromna kokarda sama w sobie zrobi oszałamiające wrażenie, możesz być pewien.

   Będziesz potrzebować:

   • czekolada;
   • pergamin;
   • nożyczki, linijka, ołówek.

   Procedura:

   1. Na pergaminie narysuj prostokąty o wymiarach około 3*18 cm i wytnij. Na 1 łuk potrzeba około 15 takich pustych pasków.
   2. Rozpuść czekoladę.
   3. Nałóż czekoladę na paski. Każdy pasek musi być całkowicie przykryty.
   4. Wyjmij pasek czekolady i przenieś go w czyste miejsce.
   5. Gdy czekolada zacznie tężeć, połącz końce paska i połóż powstałe pętle na ich bokach. Niech stwardnieje.
   6. Po stwardnieniu usuń pergamin z czekolady.
   7. Na kawałku pergaminu użyj roztopionej czekolady, aby połączyć dolny rząd 6 oczek. Niech stwardnieje.
   8. W ten sam sposób wykonaj drugi i kolejne rzędy, przyklejając pętelki na środku roztopioną czekoladą.
   9. Po stwardnieniu przenieść kokardę na ciasto.

   Modelowanie czekolady

   Mastyks czekoladowy pozwala tworzyć dość skomplikowane figury, kwiaty, można również całkowicie pokrywać nim ciasta, tworzyć draperie, kokardki i marszczenia. Świeży mastyk jest plastikowy, przypominający miękką plastelinę, ale po wyschnięciu staje się twardy. Plastikowa czekolada jest podobna do mastyksu, ale jest częściej używana do modelowania.

   Przechowuj masę uszczelniającą w lodówce, szczelnie owiniętą kilkoma warstwami folii spożywczej.

   Plastikowa czekolada

   Czekolada modelująca przygotowywana jest z czekolady gorzkiej, mlecznej i białej oraz syropu glukozowego. W domu syrop glukozowy można zastąpić lekkim płynnym miodem lub syropem inwertowanym.

   Składniki:

   • 200 g białej, mlecznej lub ciemnej czekolady;
   • odpowiednio 50 g, 80 g lub 100 g syropu inwertowanego.
   • Na syrop:
     • 350 g cukru;
     • 150 ml wody;
     • 2 g kwasu cytrynowego;
     • 1,5 g sody.

   Najpierw musisz ugotować syrop inwertowany:

   1. Zagotuj wodę z cukrem, mieszaj, aż cukier się rozpuści.
   2. Dodać kwasek cytrynowy, przykryć i dusić na małym ogniu przez około 20 minut. Ochłodzić do 50–60° C.
   3. Dodaj sodę oczyszczoną i zamieszaj. Syrop zacznie się pienić.
   4. Fajny. Piana zniknie po ochłodzeniu.
   5. Przelać do zamykanego pojemnika i pozostawić w temperaturze pokojowej.

   Przejdźmy do przygotowania mastyksu:

   1. Czekoladę posiekać i rozpuścić.
   2. Podgrzej syrop, aż będzie ciepły.
   3. Syrop i czekoladę dokładnie wymieszaj, aż nie pozostaną grudki.
      

      Powstała masa może początkowo wydawać się dość płynna, ale po ochłodzeniu staje się gęstsza i twardsza.

   4. Ostrożnie owiń masę uszczelniającą folią spożywczą, aby nie miała kontaktu z powietrzem.
   5. Po kilku godzinach można już rzeźbić figury. Przed modelowaniem weź czekoladę na małe kawałki i dokładnie ugniataj ją rękami. Duże kawałki masy uszczelniającej podgrzewa się przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej.

   Podane proporcje są przybliżone, zależą od gęstości syropu i procentowej zawartości kakao w czekoladzie.

   Wideo: przygotowanie czekolady modelującej i dekorowanie ciasta marszczeniami i różami

   Czekoladowy mastyk piankowy

   Marshmallow to przewiewna pianka marshmallow produkowana w formie poduszek lub warkoczy. Łącząc czekoladę z piankami marshmallow otrzymujemy mastyks, który można wykorzystać zarówno do modelowania, jak i do pokrycia ciasta.

   Składniki:

   • 180 g pianek;
   • 200 g ciemnej czekolady;
   • 150 g cukru pudru;
   • 1–3 łyżki. l. woda;
   • 1 łyżka. l. masło.

   Przygotowanie:

   1. Przesiej cukier puder.
      

      Lepiej jest użyć trochę mniej cukru pudru niż więcej.

   2. Rozpuść czekoladę.
   3. Do pianek dodać wodę i rozpuścić w kuchence mikrofalowej na maksymalnej mocy, mieszając co 20 sekund.
   4. Wymieszaj pianki marshmallow z czekoladą i masłem.
   5. Do przesianego proszku dodać mieszaninę czekolady i pianek marshmallow i ugniatać, aż masa będzie gładka.
   6. Zawiń szczelnie w folię spożywczą, aby uniknąć kontaktu z powietrzem.
   7. Po kilku godzinach można nim wyrzeźbić figury i przykryć tort. Na początku masa uszczelniająca wydaje się bardzo miękka, ale po ułożeniu twardnieje.

   Jeśli zagniatanie masy uszczelniającej jest trudne, można ją podgrzać przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej.

   Czekolada daje ogromne pole do popisu dla kreatywności. Może występować w roli jedynego solisty na torcie lub stworzyć duet z jagodami lub orzechami. Domowy cukiernik ma dostęp nie tylko do najprostszych sposobów na udekorowanie ciasta – zetrzeć czekoladę, posypać kakao, udekorować gotowymi słodkościami. Bez skomplikowanych narzędzi specjalnych możesz w domu stworzyć czekoladowe koronki, słomki i figurki. Wszystko, czego potrzebujesz, to cierpliwość, dokładność i wystarczająca ilość czekolady.

Jak udekorować tort, aby zajął należne mu miejsce na świątecznym stole? To nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Będziesz potrzebować produktów, narzędzi i odrobiny inspiracji.

Dekorowanie ciasta w domu może być świetną wspólną zabawą, jeśli zaangażujesz w to dzieci i wszystkie inne osoby zainteresowane. Torty dekoruje się kremem - to najczęstszy sposób, gdyż krem ​​maślany jest bardzo elastyczny i dobrze trzyma swój kształt. Do dekoracji ciast możesz także użyć mastyksu, owoców, polewy czekoladowej, karmelu, a także orzechów, owoców, galaretek, a nawet prawdziwych świeżych kwiatów.

W Internecie można znaleźć wiele artykułów, które szczegółowo wyjaśniają sposób przygotowania tego lub innego materiału do dekoracji ciast. Wskazane jest zachowanie kompatybilności produktów. Uważa się, że ciasto należy udekorować składnikami, których zawartość w samym cieście wynosi co najmniej 70%. Oznacza to, że jeśli Twoje ciasta są pokryte kremem białkowym, to powinieneś dekorować kremem białkowym, a nie kremem maślanym, przynajmniej zawartość masła nie powinna przekraczać 30%. To samo tyczy się innych dekoracji. Tort czekoladowy lepiej udekorować polewą czekoladową niż kremem białkowym. Delikatny biszkopt z kremem owocowym - owocowym, a nie kremem maślanym i tak dalej.

Tort udekorowany ciastami „Kosz z kremem” i ganache czekoladowym. Wszystko posypujemy na wierzchu orzechami.

Dekorowanie kremem białkowym, kroplami polewy czekoladowej i owocami to bardzo prosta i elegancka opcja, w której wygrywają obie strony!

A oto tort udekorowany wiórkami białej i ciemnej czekolady! Nic skomplikowanego, prawda? Ale bardzo stylowe: ciasta z ciemnej czekolady przeplatają się z białą śmietaną, wierzch również ozdobiony jest kawałkami ciemnej i białej czekolady.

Opcja ryzykowna: dekorowanie gałkami lodów. Można zaryzykować dekorując tort tuż przed podaniem i mając pewność, że zostanie on od razu zjedzony (przynajmniej lody zostaną zjedzone). Lody świetnie komponują się z bitą śmietaną.

Biszkopt z kremem białkowym, ganache czekoladowym i jagodami.

A oto polewa czekoladowa pięknie spływająca po bokach tortu i maślane rozetki, które doskonale trzymają swój kształt.

Te piękne kwiaty można zrobić z malin i pokrojonych migdałów. Prosto i elegancko!

Inny ciekawy sposób: dekorowanie ciasta czekoladkami.

Oto świetny sposób na udekorowanie dziecięcego tortu w domu - krem ​​białkowy wyłożony jest kawałkami kolorowej galaretki, przypominającej kawałki kolorowego szkła. Bardzo zabawne i dziecinne!

Aby zrobić te róże z kremu maślanego, będziesz potrzebować pewnych umiejętności w posługiwaniu się końcówkami strzykawki do ciasta. Ale przy odrobinie treningu nie ma rzeczy niemożliwych. Z naturalnych składników trudniej uzyskać piękny niebieski kolor (nie polecam nikomu nienaturalnych barwników). Chociaż wydaje mi się, że do białego kremu dodano sok z jagód.

Tort udekorowany owocami zawsze wygląda świetnie. Poza tym dekorowanie owocami nie jest zbyt trudne, nie jest zbyt drogie, nie sprawia kłopotów, a jest zdrowe!

Najważniejsze jest, aby mieć pomysł i twórczy nastrój, a następnie możesz ułożyć najbardziej nieoczekiwane wzory z kawałków owoców i jagód.