Ostatnio postanowiłam wstrząsnąć dawnymi czasami 🙂 i na świątecznym stole ugotować m.in. kalmary faszerowane grzybami. Z wielką przyjemnością spisuję dla Was ten wspaniały przepis - prosty, raczej szybki na świąteczny posiłek i elegancki.

Od razu przyznam, że od wielu lat kupuję kalmary już obrane, w kilogramowych brykietach mrożonych na sucho. W zasadzie można kupić zwykłą kałamarnicę i oczyścić ją z górnej nierównej błony, usunąć struny i jelita z ewentualnymi spermatoforami lub coś jeszcze gorszego, to wcale nie jest trudne. Nie jestem jednak fanem dodatkowej pracy, choćby dla oszczędności.

Tak więc, dla ogólnej wygody, podam liczbę tusz kałamarnic nie według wagi, ale w kawałkach, dobrze?

Aby stworzyć kalmary faszerowane grzybami, potrzebujemy:

• 9-10 sztuk średniej wielkości kałamarnicy
• 700 g pieczarek
• 3 duże cebule (500-600 g)
• 150 + 100 g sera typu rosyjskiego
• Garść świeżego lub mrożonego koperku
• Zmielony czarny pieprz
• Oliwa z oliwek (trochę)

Kalmary faszerowane grzybami, przepis:

Pokrój pieczarki i cebulę w drobną kostkę. Najpierw smaż cebulę przez 5-7 minut na kilku łyżkach oliwy z oliwek na średnim ogniu, następnie rozłóż grzyby i smaż wszystko razem przez kolejne 15-20 minut, często mieszając. Nie przykrywaj żadnymi pokrywkami! Na sam koniec sól, pieprz, wymieszaj, ostudź.

W dużym rondlu zagotuj półtora do dwóch litrów wody z dużą szczyptą soli. Jednocześnie (to ważne!) Wrzucamy wszystkie obrane i przygotowane kalmary do wrzącej wody, doprowadzamy zawartość patelni do wrzenia na średnim ogniu i gotujemy 30-40 sekund, nie więcej. Następnie na pewno wyłączymy ogień i bez zwłoki łapiemy kałamarnicę łyżką cedzakową w osobnej misce. Jeśli się gapisz i gotujesz kałamarnicę dłużej niż minutę lub zostawiasz ją na dłużej w gorącej wodzie, ryzykujesz, że zamiast najdelikatniejszego aromatycznego (tak!) mięsa z kałamarnicy otrzymasz niesmaczne, niewyraźne gumowe kalosze.

150 g sera pokroić w drobną kostkę, dodać do ostudzonego mielonego mięsa i delikatnie wymieszać. To jest nasze wypełnienie. Pozostałe 100 g sera ułożyć na drobnej tarce i pozostawić osobno do posypania.

Do pieczenia kalmarów lepiej jest wziąć estetycznie wyglądające naczynie do pieczenia, w którym danie można od razu podać na stole, z pominięciem etapu transferu. Nasmaruj spód oliwą z oliwek, mocno napchaj nasze kalmary i włóż je do formy.

Posyp koperkiem i tartym serem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° na dosłownie 5-6 minut, aby nasz ser po prostu się rozpuścił. Nie polecam czekać na rumiane skórki, zrujnujesz delikatność kałamarnicy. Generalnie, jeśli jesteś wielkim fanem opalonych blatów na wszystko w rzędzie, radzę zaopatrzyć się w specjalny palnik i nie odwadniać niepotrzebnie jedzenia w piekarniku.

Kalmary nadziewane grzybami gotowe! Jednocześnie bardzo nieznacznie zmniejszyły się, a nadzienie z nich nie wypada - po pierwsze dlatego, że włożyliśmy do niego ser, a po drugie nie przeeksponowaliśmy w piekarniku.

21 opcji napełniania nadziewanych kalmarów

Z kałamarnicy można ugotować wiele różnych pysznych dań, ale ten mięczak jest najpopularniejszym nadzieniem. Tusza kałamarnicy wydaje się być specjalnie stworzona do farszu, a opcji nadzienia może być wiele ze względu na to, że bardzo dobrze komponuje się z masą produktów, przy czym mogą być one surowe (różne sałatki) lub gotowe .

Cechy gotowania faszerowanej kałamarnicy

Pierwszym krokiem do zrobienia pysznej faszerowanej kałamarnicy jest wybór odpowiedniej w sklepie. W naszych sklepach tusze kałamarnic w całości można kupić najczęściej zamrożone, a tu obowiązuje zasada na wszystkie mrozy: w worku nie powinno być śniegu, tusze nie powinny się sklejać (wskazuje to na ponowne zamrożenie kalmarów, co jest niedozwolone, ponieważ smak będzie zepsuty - wszelkie potrawy z takich mięczaków będą smakować gorzko).

Mrożone kalmary są najczęściej sprzedawane obrane, ale można również znaleźć kalmary nieobrane. W takim przypadku folię należy usunąć z tusz po rozmrożeniu (jej kolor w normalnym zakresie może być od jasnoszarego do ciemnofioletowego). Jeśli kupiłeś tusze w całości, całkowicie nieprzetworzone, to po rozmrożeniu należy je oczyścić z folii, odciąć od nich macki (mogą być używane jako część nadzienia do farszu) i zanurzone w zimnej wodzie, usunąć wnętrze.

Po przygotowaniu przed farszem kalmary są zwykle trochę gotowane. Wystarczy włożyć je do wrzącej wody i gotować przez kilka minut (o prawidłowym gotowaniu kalmarów pisaliśmy już tutaj), a następnie wyjąć je z wody i wysuszyć.

Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować kalmarów, w przeciwnym razie staną się twarde, „gumowe” - pogorszy się cały smak potrawy.

Następnie kalmary są nadziewane, otwarte miejsca są trzymane razem wykałaczkami i z reguły są przygotowywane w piekarniku lub na patelni. Często kalmary są podlewane różnymi sosami, posypane serem i ziołami itp. Od ogólnego opisu procesu w kategoriach ogólnych przejdziemy do szczegółowego, wykorzystując przykłady różnych przepisów na gotowanie faszerowanych kałamarnic.

Kalmary faszerowane grzybami i jajkami

pod sosem śmietanowym

Będziesz potrzebować:

• 200-300g świeżych grzybów (pieczarki lub inne),
• 200g kwaśnej śmietany i majonezu,
• 100g twardego sera
• 50g masła
• 30g piór zielonej cebuli,
• 2-3 jajka na twardo
• 1 cebula
• 1 łyżka mąka pszenna, sól, zioła, pieprz czarny.

Jak gotować:

Jeśli kalmary zostaną zakupione całkowicie nieprzygotowane, zanurz je w zimnej wodzie i wyjmij wnętrze bez cięcia, spłucz, a następnie usuń folię z tuszy, spłucz, osusz. Drobno posiekaj cebulę i grzyby, zetrzyj jajka na grubej tarce, podsmaż cebulę na maśle, dodaj do niej grzyby, smaż wszystko do połowy.

Drobno posiekaj warzywa, pióra cebuli, zetrzyj ser na grubej tarce. Smażoną cebulę połączyć z pieczarkami z ziołami, serem i jajkiem, pieprzem i solą, wymieszać, nadziać tuszki kalmarów, otwory uszczelnić wykałaczkami, włożyć do głębokiej blachy do pieczenia.

Śmietanę wymieszać z majonezem, mąką, pieprzem i solą, zalać tym sosem kalmary, piec w piekarniku nagrzanym do średniej temperatury przez 30-40 minut, po ugotowaniu wyjąć wykałaczki. Podczas serwowania pokrój tusze na poprzeczne kawałki. Może być podawany jako danie główne na ciepło, jako przystawka zimna lub gorąca.

Zamiast gotowanych jajek możesz użyć gotowanego ryżu, zamiast sosu śmietanowo-majonezowego możesz użyć sosu beszamelowego.

W opisanym przepisie, jak widać, kalmary nie były wcześniej gotowane, więc czas gotowania w piekarniku został wydłużony. Ugotuj kałamarnicę wcześniej przed nadzieniem lub nie - każda gospodyni domowa decyduje o sobie, według własnego gustu. W poniższym przepisie kalmary są gotowane.

Przepis na gotowanie kalmarów faszerowanych cukinią

Będziesz potrzebować:

• średnia cukinia - 2 sztuki
• kalmary - 2 sztuki
• 1 marchewka,
• 0,5 cebuli, przyprawy do smaku,
• majonez lub kwaśna śmietana.

Jak gotować

Cukinię zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie paski, w razie potrzeby wyciśnij. Cebulę i marchew podsmażyć na oleju do miękkości, dodać cukinię i jeszcze trochę podsmażyć. Jeśli chcesz, pod koniec smażenia możesz dodać do warzyw dowolny odpowiedni sos (śmietana, beszamel, pomidor itp.). Zanurz tusze kałamarnic we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie osusz i nadziewaj, w każdym zrób dziurkę wykałaczką. Kalmary obtoczyć na zewnątrz kwaśną śmietaną lub majonezem, posypać serem, piec w piekarniku około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Nadzienie z cukinii można zrobić w nieco inny sposób: cukinię i marchewkę drobno posiekać, wymieszać z tartym serem na grubej tarce, pieprzem i solą.

Jak wspomniano powyżej, nadziewane kalmary można nie tylko upiec w piekarniku, ale także usmażyć.

Przepis na smażone nadziewane kalmary

Będziesz potrzebować:

• tuszki kalmarów,
• puree ziemniaczane / ryż z gotowanym jajkiem i ziołami,
• mąka, olej roślinny do smażenia.

Jak gotować:

Surowe tuszki kałamarnic faszerować ugotowanym ryżem z jajkiem lub puree ziemniaczanym, otwory uszczelnić wykałaczkami, obtoczyć tusze w mące i smażyć na patelni z rozgrzanym olejem przez 5-7 minut z obu stron.

Przepis na kalmary nadziewane szynką

Na pierwszy rzut oka takie połączenie produktów wydaje się dziwne. Ale bądźcie pewni, że dostaniecie pyszne danie na dni powszednie i święta!

Składniki:

• 800 gramów kałamarnicy;
• 800 gramów wędzonej szynki;
• 80 gramów sera feta;
• 200 mililitrów oliwy z oliwek;
• 500 gramów pomidorów;
• 1 gałązka pietruszki;
• 200 gramów ryżu;
• 1 cebula;
• 6 ząbków czosnku;
• 200 mililitrów białego wina;
• 2 liście laurowe;
• 1 łyżka mąki;
• sól i pieprz.

Jak gotować:

Oczyszczamy kalmary i kroimy ich macki na paski (tusze zostawiamy do farszu). Zmiel szynkę i zetrzyj ser. Pokrój cebulę i usmaż na oliwie z oliwek. Kiedy nabierze złotego odcienia, dodaj na patelnię macki kałamarnicy. Po 5 minutach włóż ryż do tej samej patelni.

Gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, w razie potrzeby dodając letnią wodę. Następnie zdejmij patelnię z ognia, przenieś wszystkie składniki do pojemnika i dodaj do nich posiekaną szynkę, posiekane zioła i starty ser. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Teraz pozostaje ostrożnie wypchać kałamarnicę powstałą mieszanką. Aby mięso mielone nie wypadało podczas smażenia, otwarte końce tuszki należy przymocować wykałaczkami. Nadziewane kalmary obtocz w mące i smaż z obu stron na oleju roślinnym.

Po zrumienieniu kalmarów połóż je na talerzu. Na tym samym oleju usmaż czosnek i zioła, posiekane pomidory. Gdy pomidory się zarumienią, na patelnię można dodać białe wino. Do tej mieszanki włóż nadziewane kalmary i gotuj przez kolejne 20 minut pod zamkniętą pokrywką. Gdy sos zgęstnieje, danie jest gotowe!

Warianty nadzień do farszu kalmarów

Faszerowane kalmary najlepiej piec.

Najłatwiejsza opcja: włożyć nadziewane tuszki kalmarów do foremki, wlać śmietanę wymieszaną z czosnkiem, posiekanym koperkiem i odrobiną mąki. Śmietanę można zastąpić kwaśną śmietaną. Piec w piekarniku.

Jeśli już wiesz, jak chcesz gotować nadziewane kalmary (piec w piekarniku w sosie lub bez sosu, smażyć na patelni, gotować lub nie gotować wcześniej itp.), to reszta, na którą musisz zdecydować, to nadzienie.

Oferujemy jeszcze kilka opcji mięsa mielonego na kalmary. Wybierając jedną z nich, możesz ugotować kalmary w dowolny sposób, z sosem lub bez.

• Ugotowany ryż ze smażonymi pieczarkami, pieprzem i wymieszany z ziołami (w razie potrzeby dopraw majonezem). Po nadzianiu kalmarów można je posmarować kwaśną śmietaną, jeśli są smażone w piekarniku.

• Ryż z marchewką, cebulą, pomidorami, koperkiem, pietruszką i grzybami: wszystkie warzywa podsmażyć, wymieszać z ryżem i nadziać kalmarami. Jeśli gotują się w piekarniku, można je polać śmietaną, wymieszać z odrobiną mąki i ziół, pieprzem i posolić, na wierzch zrobić cienką siateczkę majonezu, piec 20 minut w 180 stopniach w piekarniku.

• Kasza jęczmienna z serem, śliwkami i orzechami włoskimi.

• Ryż, pieczarki, cebula, twardy ser

• Ryż, gotowane jajko, gotowane krewetki, w razie potrzeby - z majonezem.

• Małże z papryką i kapustą pekińską, doprawione pietruszką i czosnkiem.

• Ryż z podsmażaną cebulą, czosnkiem i koperkiem.

• Tarty ser z czosnkiem, ogórkiem i majonezem.

• Drobno posiekaj mięso z kurczaka i usmaż z cebulą i pieczarkami. Dodaj przyprawy i sól do smaku. Możesz dodać gotowany ryż lub tłuczone ziemniaki.

• Serce wołowe - drobno posiekać, usmażyć, dodać cebulę z marchewką, dusić do miękkości, doprawić pieprzem, solą i czosnkiem.

• Mięso mielone z czosnkiem, cebulą, mackami kałamarnicy i pomidorami.

• Krewetki, przegrzebki i małże pokroić w drobną kostkę i podsmażyć z cebulą na maśle przez 3-4 minuty. Ostudzić, dodać serek śmietankowy i posiekane zioła.

• Drobno posiekaj mięso z kurczaka i usmaż z cebulą i grzybami. Dodaj przyprawy i sól do smaku.. Możesz dodać gotowany ryż lub puree ziemniaczane.

• 3 średnie kalmary, 150 g filetu z białej ryby morskiej, 100 g gotowanych obranych krewetek, łyżka sosu sojowego, pół pęczka świeżej kolendry, 2 małe ząbki czosnku, sól i zmielony biały pieprz (można zastąpić czarnym lub mieszanka papryki).

• Gotowane jajka kurze + marynowane małże w oleju + gotowany ryż do ugotowania

• Omlet z grzybami, posyp ciepłym serem, ziołami

• filet z dowolnej ryby morskiej (400 gram), pieczarki (300 gram), cebula (1 sztuka),

Możesz wymyślić własne nadzienie do nadziewania kalmarów z ulubionych produktów, najważniejsze, aby nie ograniczać swojej kulinarnej wyobraźni i gotować z przyjemnością!

Jednym słowem „wypchany” od razu pojawia się bogato zdobiony świąteczny stół. Rzeczywiście, zazwyczaj takie potrawy są przygotowywane na specjalną okazję, ponieważ są nie tylko smaczne, ale także piękne, apetyczne, ujmujące. Faszerowane kalmary w piekarniku z ryżem, grzybami, jajkiem i serem to luksusowa uczta dla drogich gości.

Lista produktów farszowych jest ograniczona tylko wyobraźnią gospodyni. Możesz nadziewać grzyby, paszteciki mięsne, ziemniaki, a nawet paluszki krabowe.

Do farszu kalmarów wybieramy nieduże tusze, do 20 cm długości, takie kalmary są delikatne, miękkie i szybko upieczone. Kolor tuszy takich kalmarów nie jest śnieżnobiały, ale z lekkim różowawym odcieniem.

Wskazane jest, aby ciężko pracować i samemu obierać kalmary → Jak szybko obrać kalmary, ponieważ przemysłowo oczyszczone kalmary są przetwarzane za pomocą specjalnych chemikaliów i wybielaczy, a to wcale nie jest to, co chcemy leczyć naszych krewnych i przyjaciół :).

Farsz do farszu może być urozmaicony, ale główną zasadą jest to, że wszystkie składniki muszą być całkowicie gotowe, ponieważ nadziewane kalmary w piekarniku z ryżem piecze się bardzo szybko. Jeśli nadziewasz kalmary surowym jedzeniem, to wewnętrzna zawartość :) po prostu nie będzie miała czasu na gotowanie.

Produkty do przepisu „Kalmar faszerowany pieczarkami i jajkami”
Kałamarnica	500 gramów (4-5 sztuk)
Kurze jajo	2 sztuki (C-0)
Ryż suchy	100 gramów
Pieczarka	300 gramów
Pietruszka	2 łyżki posiekane
Ser	70-100 gramów
Kwaśna śmietana	100 gramów (2 łyżki stołowe)
Cebula	100 gramów (1 średnia głowa)
Olej roślinny	2 łyżki stołowe
Sól	smak
Pieprz	smak

Kalmary faszerowane pieczarkami i serem w piekarniku

Myjemy kalmary. Płetwy można pozostawić lub usunąć. Czyszczenie bez płetw jest łatwiejsze. Tym razem postanowiłam nie szukać łatwych sposobów :) i zostawić "skrzydła".

Zagotuj ryż. Wsyp suchy ryż do wrzącej osolonej wody i po ponownym ugotowaniu gotuj przez 15 minut. Wkładamy go z powrotem do durszlaka i trochę ostudzimy.

Gotuj jajka na twardo przez 8 minut po zagotowaniu wody. Napełnij zimną wodą i ostudź.

Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.

Pieczarki pokroić w plastry lub kostki, dodać do cebuli i smażyć, aż będą gotowe.

Ugotowane jajka pokroić w kostkę, drobno posiekać pietruszkę.

Mieszamy ryż, jajka, grzyby, zioła. Dodaj kilka łyżek kwaśnej śmietany, soli i pieprzu do smaku. Wymieszaj nadzienie. Nadzienie do kalmarów faszerowanych grzybami jest gotowe.

Domena publiczna / Pinterest

Składniki

• 12-14 małych kalmarów;
• 80 g ryżu;
• 1 cebula;
• 7-8 gałązek pietruszki;
• ½ cytryny;
• 60-80 ml oliwy z oliwek;
• sól dla smaku;
• pieprz czarny do smaku;
• 250 ml wody.

Przygotowanie

Obierz i opłucz kalmary. Posiekaj jedną z tusz, resztę zostaw w całości.

Ryż do ugotowania. Pokrój cebulę na małe kawałki. Posiekaj pietruszkę. Wyciśnij sok z cytryny.

Na patelni rozgrzej połowę oleju na średnim ogniu. Smaż cebulę z posiekaną kałamarnicą przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem, dodaj około ⅔ pietruszki i kilka kropel soku z cytryny. Wymieszaj, dodaj ryż i gotuj jeszcze przez 3-4 minuty. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i nadziać kalmarami.

Podgrzej drugą połowę oleju i smaż kawałki przez minutę z każdej strony. Wlej wodę z sokiem z cytryny, dodaj sól, pieprz i pozostałą pietruszkę. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 30–35 minut.

Bvlena / Depositphotos

Składniki

• 4 kalmary;
• 1 szczypta soli;
• 30 g ryżu;
• 2 jajka;
• 100 g paluszków krabowych;
• 3 łyżki majonezu.

Przygotowanie

Gotuj kalmary we wrzącej, lekko osolonej wodzie przez 30-40 sekund. Po oczyszczeniu spłucz i ostudź.

Ryż gotować do miękkości, jajka - przez 10 minut. Jajka ostudzić, obrać i posiekać paluszkami krabowymi. Wymieszać z ryżem i 2 łyżkami majonezu.

Nadziewać kalmary i posmarować majonezem na wierzchu. Podawać jako zimną przekąskę lub piec w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 190°C.

izanbar / Depositphotos

Składniki

• 3-4 kalmary;
• sól dla smaku;
• 300 g koktajlu z owoców morza;
• 30-40 g ryżu;
• 50 g twardego sera;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie

Obierz kalmary, opłucz i gotuj przez 30-40 sekund w lekko osolonej wodzie. Schłodzić i wykonać kilka podłużnych nacięć na tuszach.

Gotuj koktajl z owoców morza przez 5-7 minut, ryż do miękkości. Ser zetrzyj na średniej lub grubej tarce. Przełóż czosnek przez prasę.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła i oleju roślinnego. Smaż owoce morza przez kilka minut, dodaj ⅓ czosnku, soli i pieprzu. Gotuj przez kolejne 1-2 minuty, połóż na talerzu i ostudź. Wymieszać z ryżem i serem.

Nadziewać tusze kalmarów i zabezpieczać na brzegach wykałaczkami, aby nadzienie nie wypadło. Włóż przedmioty do naczynia posmarowanego olejem roślinnym i piecz przez 10-15 minut w 180 ° С.

fotovincek / Depositphotos

Składniki

• 3 kalmary;
• sól dla smaku;
• 400 g pieczarek;
• 1 mały pęczek koperku lub pietruszki
• 100 g twardego sera;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 3 jajka;
• czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie

Obierz kalmary z wnętrzności i gotuj w osolonej wodzie przez 30-40 minut. Schłodzić i odkleić. Pieczarki pokroić na małe kawałki. Posiekaj warzywa. Ser zetrzyj na grubej tarce.

Na patelni rozgrzej połowę oleju na średnim ogniu. Pieczarki smażymy przez 10-15 minut, następnie dodajemy jajka, ser i zioła, sól i pieprz. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty.

Nadziewamy kalmary lekko schłodzonym nadzieniem i zamykamy brzegi wykałaczkami. Smaż tusze na patelni z masłem na średnim ogniu przez 3-5 minut.

nikola / Depositphotos

Składniki

• 4 kalmary;
• 7-8 gałązek kolendry lub innych zieleni;
• 5-7 gałązek mięty;
• 80-100 g sera feta;
• 1 jajko;
• sól dla smaku;
• pieprz czarny do smaku;
• 1 łyżka oleju roślinnego.

Przygotowanie

Obierz i opłucz kalmary. Posiekaj kolendrę, rozgnieć fetę widelcem. Wymieszaj ser i zioła z jajkiem, solą i pieprzem.

Faszeruj kalmary nadzieniem. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż kawałki przez 3-5 minut z każdej strony lub trochę dłużej.

Domena publiczna / Pinterest

Składniki

• 2 kalmary;
• sól dla smaku;
• 30–45 g ryżu;
• ½ papryki;
• 1 czerwona cebula;
• 1 łodyga selera
• 10-12 oliwek bez pestek;
• 2 łyżki pistacji
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie

Gotuj kalmary w lekko osolonej wodzie przez 30-60 sekund, obierz, opłucz i ostudź. Ugotuj ryż do miękkości i wstaw do lodówki.

Pokrój paprykę, cebulę, seler i oliwki na małe kawałki. Posiekaj pistacje. Przełóż czosnek przez prasę. Wymieszaj wszystko z sosem sojowym i masłem.

Faszeruj kalmary, przymocuj krawędzie wykałaczkami i wykonaj kilka podłużnych nacięć na każdej tuszy.

Izabela / Depositphotos

Składniki

• 5-7 kalmarów;
• sól dla smaku;
• 1 cebula;
• 1 papryka;
• 1 marchewka;
• 250-300 g kapusty;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego;
• 4 łyżki stołowe;
• pieprz czarny do smaku;
• 180-200 g ryżu;
• 700-800 ml wody lub więcej.

Przygotowanie

Gotuj kalmary w lekko osolonej wodzie przez 1-3 minuty. Usuń, wyczyść i spłucz.

Pokrój cebulę i paprykę na małe kawałki. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Kapustę posiekać, lekko posolić i rozgnieść rękoma.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż marchewki i cebulę przez 3-5 minut. Dodaj kapustę i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając. Po 15-20 minutach dodaj paprykę, dodaj sos pomidorowy, pieprz i pozostaw na ogniu przez kolejne 15 minut. Następnie włóż ryż do tej samej patelni i rozprowadź go na powierzchni smażenia. Napełnij wodą tak, aby poziom był o około cal wyższy niż zawartość patelni. Przykryj i gotuj przez 15-20 minut.

Wrzuć nadzienie i napełnij kalmary. Nadziewane tuszki włożyć do naczynia do pieczenia. Przykryj folią na górze. Piec około 15 minut w temperaturze 200°C.

Domena publiczna / Pinterest

Składniki

• 12-13 kalmarów;
• sól dla smaku;
• pieprz czarny do smaku;
• 3-4 łyżki soku z cytryny;
• 6-7 łyżek oleju roślinnego;
• 30-40 g twardego sera;
• 3-4 łodygi zielonej cebuli;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 puszki tuńczyka w puszkach (po 185-200 g);
• 4 łyżki stołowe;
• 3 łyżki kaparów;
• 2 łyżki masła;
• 120 ml wina.

Przygotowanie

Opłucz i oczyść kalmary. Osuszyć ręcznikami papierowymi. Dopraw solą i pieprzem, dodaj 2-3 łyżki soku z cytryny i oleju roślinnego. Pozostaw w lodówce na 30 minut.

Ser zetrzyj na drobnej lub średniej tarce. Kroić cebule. Przełóż czosnek przez prasę. Rozgnieść żywność w puszkach widelcem. Wymieszaj z 2 łyżkami oleju roślinnego i majonezu. Dodać ser, cebulę, 2 łyżki kaparów, połówkę czosnku i pieprz. Dobrze wymieszać.

Wypełnij tusze kalmarów nadzieniem i uszczelnij brzegi wykałaczkami. Rozgrzej masło na patelni na średnim ogniu. Smaż kalmary przez kilka minut z każdej strony. Następnie przełóż do naczynia do pieczenia. Wlej wino, dodaj czosnek, kapary, sok z cytryny i 2 łyżki oleju roślinnego. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj folią i piecz w 220°C przez około 20 minut.

Domena publiczna / Pinterest

Składniki

• 6 kalmarów;
• 180 g twardego sera;
• 100-150 g pikantnego salami;
• 1 pęczek pietruszki;
• 2 ząbki czosnku;
• 300 g bułki tartej;
• 1 jajko;
• 270 ml oliwy z oliwek;
• 480 ml białego wina;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Kałamarnicę opłucz i obierz. Ser zetrzyj na średniej lub drobnej tarce. Kiełbasę pokroić na małe kawałki. Posiekaj pietruszkę. Przełóż czosnek przez prasę.

W dużej misce wymieszać salami z serem, ziołami (odstawić), bułką tartą, jajkiem, 150 ml oliwy z oliwek, połową wina i solą. Napełnij kalmary powstałym nadzieniem i uszczelnij krawędzie wykałaczkami, aby nie wypadły.

Rozgrzej pozostały olej na patelni na średnim ogniu. Przysmaż czosnek przez 40-50 sekund, a następnie smaż kalmary przez kilka minut z każdej strony. Wlej wino i posyp pietruszką. Przykryj i gotuj przez około 10 minut.

skylinefree / Depositphotos

Składniki

• 8-10 kalmarów z mackami;
• sól dla smaku;
• 1-2 liście laurowe;
• 2 jajka;
• 30-40 g twardego sera;
• 1 cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• ½ pęczka pietruszki;
• 9½ – 10½ łyżki oleju roślinnego;
• 90 g miękkiej bułki tartej (można zastąpić pokruszonym, lekko wysuszonym chlebem);
• 50-60 g orzeszków piniowych;
• 50-60 g rodzynek;
• pieprz czarny do smaku;
• 800 g pomidorów w puszkach;
• 1 szczypta oregano
• 240 ml wody.

Przygotowanie

Opłucz kalmary. Odetnij macki i podziel je na dwie części.

Macki włożyć do rondla, zalać wodą, dodać sól i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie pozostaw włączony piec na kolejny kwadrans. Fajne macki i grind.

Jajka gotować na twardo przez 10 minut. Ser, cebulę i jajka pokrój na małe kawałki. Przełóż czosnek przez prasę. Posiekaj pietruszkę.

Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu. Cebulę podsmażamy przez 4-5 minut, następnie dodajemy bułkę tartą i gotujemy ciągle mieszając taką samą ilość. Umieść w misce i ostudź. Następnie wymieszać z mackami, serem, połową czosnku, orzechami, rodzynkami, ¼ pietruszki i 3-4 łyżkami oleju. Dopraw solą i pieprzem.

Faszeruj kalmary powstałym nadzieniem. Aby zapobiec wypadaniu, krawędzie można uszczelnić wykałaczkami.

Wymieszaj czosnek z kilkoma kroplami oleju. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, resztki pietruszki, 3 łyżki oleju, oregano, wodę, sól i pieprz.

Umieść kalmary w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Wlać sos pomidorowy i szczelnie przykryć folią. Piec około 45 minut w 190°C. Następnie zdejmij folię i gotuj przez kolejne 15 minut lub trochę dłużej.

Owoce morza już dawno przestały być uważane za rzadkie przysmaki, a mięso kałamarnicy jest powszechnym produktem, którego wszyscy próbowali. Z reguły kalmary są używane w przystawkach i sałatkach, oferujemy 10 prostych przepisów na faszerowane kalmary, które można podawać jako pełnowartościowe dania gorące.

Kalmary faszerowane ryżem w piekarniku

Kalmary faszerowane ryżem w piekarniku to szybkie i bardzo pożywne danie. Przypadek, gdy przystawka nie musi być gotowana osobno.

Czas gotowania: 50 min.

Porcje: 6.

Foka

Smacznego!

Pyszne kalmary faszerowane grzybami w piekarniku

Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich pysznym i nietypowym daniem, przygotuj kalmary faszerowane grzybami. To danie jest bogate w białko, dzięki czemu jest bardzo zdrowe.

Składniki:

• Grzyby - 250-300 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa
• Kefir - 2 łyżki
• Przyprawy do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Rozmrozić tuszki kalmarów, zalać wrzątkiem i pozostawić do ostygnięcia.
2. Do nadzienia można użyć zarówno pieczarek, jak i dowolnych innych grzybów leśnych. Marchewki natrzeć na średniej tarce, cebulę pokroić w półpierścienie. Na patelnię wlać trochę oleju słonecznikowego, najpierw podsmażyć cebulę do stanu półprzezroczystego, następnie dodać do niej grzyby, smażyć do odparowania wilgoci, następnie dodać marchewki, sól i smażyć kolejne 5-7 minut. Przekładamy nadzienie do miski, dodajemy przyprawy, doprawiamy kefirem, dobrze mieszamy.
3. Napełnij kalmary nadzieniem, posmaruj niewielką ilością oleju słonecznikowego na wierzchu, posyp przyprawami, otwarte krawędzie można przymocować wykałaczkami.
4. Połóż arkusz folii na blasze do pieczenia, posmaruj olejem i ułóż kalmary, przykryj drugim arkuszem folii na wierzchu i połącz krawędzie. Pieczemy w piekarniku przez 20-30 minut w temperaturze 180 stopni. Danie można podawać na ciepło lub schłodzone jako dodatek.

Smacznego!

Kalmary faszerowane pieczarkami, jajkiem i serem

Zawsze możesz urozmaicić dowolne wypełnienie. W tym przepisie do farszu z nadziewanych kalmarów użyjemy pieczarek, gotowanych jajek i sera.

Składniki:

• Obrane tuszki kalmarów - 6 szt.
• Grzyby - 300-400 gr.
• Jajka - 3-4 szt.
• Ser - 200 szt.
• Śmietana - 1-2 łyżki
• Cebula - 1 szt.
• Zielony koperek.
• Przyprawy do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Ugotuj jajka na twardo, odczekaj, aż ostygną, obierz i drobno posiekaj.
2. Kalmary rozmrozić, zalać wrzątkiem i pozostawić do wystygnięcia.
3. Wszelkie grzyby są odpowiednie, możesz wziąć pieczarki. Drobno posiekaj pieczarki i cebulę i smaż na patelni na złoty kolor.
4. Ser natrzyj na średniej lub drobnej tarce.
5. Do nadzienia wymieszaj jajka, ser, pieczarki, cebulę, drobno posiekany koperek, dopraw kwaśną śmietaną, dodaj sól i przyprawy do smaku.
6. Nadziewamy tusze kalmarów przygotowanym nadzieniem, zapinamy brzegi wykałaczką, aby nadzienie nie wypadło.
7. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i połóż na nim kalmary, piecz w 180 stopniach przez 25-30 minut, 7-10 minut przed gotowaniem, możesz posypać kalmary serem.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na kalmary z ryżem i grzybami

Ponieważ same kalmary nie wymagają długiego przygotowania, nadzienie dla nich powinno być już w stanie prawie gotowym. W takich przypadkach świetnie sprawdza się gotowany ryż i grzyby. Ponadto otrzymasz dość satysfakcjonujące danie.

Składniki:

• Obrane tuszki kalmarów - 4-6 szt.
• Ryż - 250 gr.
• Pieczarki - 200-300 gr.
• Śmietana lub majonez - 3-4 łyżki
• Cebula - 1 szt.
• Przyprawy do smaku.
• Sól dla smaku.
• Olej słonecznikowy - 1-2 łyżki

Proces gotowania:

1. Najpierw ugotuj ryż, spłucz go zimną wodą, aby był kruchy.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Kroimy również pieczarki. Na patelni w niewielkiej ilości oleju słonecznikowego najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj do niej grzyby i smaż przez kolejne 15-20 minut, aż cała wilgoć wyparuje.
3. Do nadzienia wymieszaj ryż, cebulę, pieczarki, dodaj śmietanę lub majonez według własnego uznania, sól, dopraw.
4. Obrane tuszki kałamarnic zalać wrzątkiem. Używając łyżki stołowej, napełnij kalmary nadzieniem, pozostawiając trochę wolnego miejsca, ponieważ podczas gotowania kalmary mogą się zmniejszyć.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem słonecznikowym i połóż na niej kalmary, posmaruj je kwaśną śmietaną lub majonezem na wierzchu. Wstawiamy naczynie do piekarnika na 20-25 minut, pieczemy w 200 stopniach. Przed podaniem nadziewaną kałamarnicę można pokroić na mniejsze porcje.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na gotowanie kalmarów z warzywami

Warzywa dobrze komponują się z mięsem kałamarnicy. Nadzienie będzie soczyste, a sama kałamarnica okaże się bardzo delikatna.

Składniki:

• Pomidor - 2 szt.
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Cukinia - ½ szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Kukurydza - 50 gr.
• Cebula - 1/2 szt.
• Czosnek - 2 goździki
• Przyprawy do smaku.
• Sól dla smaku.
• Krem - 100 gr.
• Śmietana - 50 gr.
• Olej słonecznikowy - 1-2 łyżki
• Zielony koperek.

Proces gotowania:

1. Warzywa opłucz i pokrój w drobną kostkę. Do tego przepisu używamy mrożonej kukurydzy. Włóż warzywa na rozgrzaną patelnię i smaż trochę na dużym ogniu, cały czas mieszając. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj warzywa na wolnym ogniu. 5 minut przed gotowaniem posolić, doprawić i dodać posiekany czosnek.
2. Kalmary wkładamy do wrzącej wody, gotujemy 5 minut, wyjmujemy i zostawiamy do wystygnięcia.
3. Tusze kalmarów zaczynamy od nadzienia warzywnego, starając się odcedzić nadmiar wilgoci łyżką. Krawędzie naprawiamy wykałaczkami.
4. Gotowanie sosu. Na głębokiej patelni usmażyć posiekany czosnek na oleju słonecznikowym, dodać do niego śmietanę, śmietanę, zmielony pieprz i drobno posiekany pomidor, gotować nie dłużej niż 5 minut.
5. Nadziewane kalmary włożyć na patelnię w sosie, gotować 5 minut na średnim ogniu, posypać drobno posiekanym koperkiem i pozostawić pod przykryciem na kolejne 5 minut.

Smacznego!

Kalmary faszerowane paluszkami krabowymi

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości oryginalną, ale łatwą w przygotowaniu przystawką, zapoznaj się z przepisami z nadziewaną kałamarnicą. Jako nadzienia użyjemy paluszków krabowych, otrzymamy dość lekkie danie.

Składniki:

• Paluszki krabowe - 150 gr.
• Obrane tuszki kalmarów - 4-6 szt.
• Śmietana (majonez lub kefir) - 1-2 łyżki
• Jajko - 2 szt.
• Zielona cebula - mała wiązka.
• Czosnek - 1 ząbek.
• Pieprz mielony - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Słonecznik lub oliwa z oliwek.

Proces gotowania:

1. Czyścimy tuszki kalmarów i wysyłamy je do wrzącej osolonej wody i gotujemy przez 3-5 minut, aż będą całkowicie ugotowane. Następnie wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia.
2. Ugotuj jajka na twardo, ostudź, usuń skorupkę, trzy na tarce lub drobno posiekaj. Pokrój piórka z zielonej cebuli w cienkie krążki. Zmiel czosnek prasą lub trzema na drobnej tarce. Pokrój paluszki krabowe w drobną kostkę.
3. Mieszamy paluszki krabowe, zieloną cebulę, jajka, czosnek, doprawiamy przyprawami, dodajemy śmietanę lub, według własnego uznania, kefir lub majonez, nadzienie nie powinno okazać się płynne.
4. Napełnij tusze kalmarów szczelnie nadzieniem, pozostaw w lodówce, aby nadzienie stało się gęstsze. Pokrój kalmary w szerokie kółka po przekątnej, połóż na półmisku i podawaj.

Smacznego!

Pyszne kalmary duszone w sosie pomidorowym

Odpowiednio dobrany sos może uzupełnić danie i nadać mu jasnych nut. W naszym przypadku sos pomidorowy dobrze nadaje się do faszerowanych kalmarów.

Składniki:

• Obrane tuszki kalmarów - 4-6 szt.
• Jajko - 1 szt.
• Ser - 70 gr.
• Pietruszka - 20 gr.
• Pomidor - 3-4 szt.
• Bułka tarta - 50-70 gr.
• Przyprawy do smaku.
• Sól dla smaku.
• Czosnek - 1 ząbek.
• Wino białe - 50 ml.
• Słonecznik lub oliwa z oliwek - 2-3 łyżki

Proces gotowania:

1. Tuszki kalmarów rozmrozić, oczyścić, opłukać i zalać wrzątkiem.
2. Drobno posiekaj pietruszkę, przełóż czosnek przez prasę, trzy sery na drobnej tarce. Do nadzienia w osobnej misce wymieszaj ser, bułkę tartą, posiekany czosnek, pół łyżeczki soli i pieprzu, pietruszkę, rozbij jedno jajko. Wlej jedną łyżkę oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek i ponownie dokładnie wymieszaj.
3. Przed przygotowaniem sosu pomidory należy obrać. Aby to zrobić, robimy na pomidorach nacięcia w kształcie krzyża, zanurzamy pomidory na 10-15 sekund we wrzącej wodzie, a następnie łatwo usuwamy skórkę. Obrane pomidory pokroić w drobną kostkę i włożyć na rozgrzaną patelnię, smażyć 10 minut cały czas mieszając, 5 minut przed gotowaniem posolić i w razie potrzeby dodać 50 ml białego wina.
4. Nie wypełniamy bardzo ciasno tusz kalmarów nadzieniem, zamykamy krawędzie tusz drewnianymi szpikulcami i wysyłamy je na patelnię do sosu pomidorowego. Dusić na małym ogniu przez 10-15 minut, odwrócić kalmary na drugą stronę i pozostawić pod przykryciem na włączonym piecu przez kolejne 10 minut. Smażone faszerowane kalmary można skropić sokiem z cytryny i podawać ze świeżymi warzywami.

Smacznego!

Jak gotować kalmary faszerowane krewetkami?

Gorące kraje i morze można sobie przypomnieć, jedząc kolację z daniami z owoców morza. Wypróbuj prosty i pyszny przepis na kalmary nadziewane krewetkami.

Składniki:

• Obrane tuszki kalmarów - 4 szt.
• Krewetki obrane - 250 gr.
• Jajko - 2 szt.
• Ser - 50 gr.
• Cebula - ½ szt.
• Przyprawy do smaku.
• Sól dla smaku.
• Pietruszka - 1 mała pęczek.
• Mąka - 50 gr.
• Olej słonecznikowy - 4-5 łyżek

Proces gotowania:

1. Obrane tuszki kalmarów zalać wrzątkiem i pozostawić do wystygnięcia.
2. Czyścimy jajka na twardo i mielimy je lub siekamy nożem. Zetrzyj ser. Drobno posiekaj pietruszkę.
3. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć do zeszklenia na oleju słonecznikowym. Krewetki również wkładamy na rozgrzaną patelnię i smażymy trochę oddzielnie od cebuli.
4. Mieszamy wszystkie składniki, pietruszkę, krewetki, jajka, cebulę, ser, sól i doprawiamy przyprawami.
5. Tuszki kalmarów wypełniamy przygotowanym nadzieniem, brzegi mocujemy wykałaczkami.
6. Na rozgrzaną patelnię wlej trochę oleju, zamocz kalmary w mące i smaż z obu stron na złoty kolor. Należy to zrobić bardzo szybko, aby mięso kałamarnicy nie stało się twarde. Do makaronu pasują kalmary faszerowane krewetkami.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na przygotowanie kalmarów z mięsem mielonym

Warto raz spróbować zrozumieć, że owoce morza i mięso można łączyć. Tutaj białe mięso idealnie nadaje się do nadziewania faszerowanych kalmarów, wtedy Twoje danie nie będzie tłuste.

Składniki:

• Obrane tuszki kalmarów - 4-5 szt.
• Mięso białe mielone - 150-200 gr.
• Bułka tarta - 50 gr.
• Jajko - 2 szt.
• Czosnek - 1 ząbek.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Przyprawy (pieprz czarny mielony, papryka) - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Obrane tuszki kalmarów wysyłamy do wrzącej wody i gotujemy 3-4 minuty.
2. Obierz i zetrzyj ugotowane jajka.
3. Myjemy cebulę i marchewki, obieramy, drobno ucieramy marchewki i drobno siekamy cebulę. Cebulę i marchew podsmażamy w niewielkiej ilości oleju słonecznikowego, następnie na patelnię wrzucamy mięso mielone i posiekany czosnek, mieszamy i smażymy do ugotowania.
4. Wymieszaj mięso mielone, jajka, bułkę tartą, sól i dodaj przyprawy do smaku.
5. Wypełniamy tusze kalmarów przygotowanym nadzieniem i mocujemy krawędzie drewnianymi szpikulcami. Smażyć kalmary ze wszystkich stron na patelni. Jako dodatek do faszerowanych kalmarów odpowiednia jest sałatka ze świeżych warzyw z sosem sojowym.

Smacznego!

Kalmary faszerowane ryżem i boczkiem

Kalmary faszerowane ryżem i boczkiem to obfite danie, którym można urozmaicić codzienne menu lunchowe.

Składniki:

• Obrane tuszki kalmarów - 3-4 szt.
• Ryż - 70-100 gr.
• Boczek - 50-80 gr.
• Cebula - ½ szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Pomidory - 2-3 szt.
• Ser - 100 gr.
• Czosnek - 1-2 ząbki.
• Przyprawy do smaku.
• Sól dla smaku.
• Pietruszka - 1 mała pęczek.
• Olej słonecznikowy - 2-3 łyżki

Proces gotowania:

1. Czyścimy tusze kałamarnic i wkładamy je do wrzącej wody na 3-5 minut, ostudzimy.
2. Boczek pokroić w cienkie paski, podsmażyć na patelni, dodać do niego cebulę, posiekaną marchewkę i posiekany czosnek, wszystko razem podsmażyć do ugotowania.
3. Ryż ugotuj w osolonej wodzie i spłucz zimną wodą.
4. W misce wymieszaj ryż, boczek, cebulę, marchewkę, posiekaną pietruszkę i starty ser - nadzienie gotowe.
5. Napełnij tusze kalmarów nadzieniem, przymocuj krawędzie drewnianymi wykałaczkami. Na patelni usmażyć faszerowaną kałamarnicę ze wszystkich stron.
6. Przygotuj sos, usmaż pokrojone pomidory na patelni, posol i dodaj przyprawy do smaku, posyp posiekaną natką pietruszki, wymieszaj, poczekaj, aż sos nabierze gęstej konsystencji i wyłącz ogień. Gotowe faszerowane kalmary podawaj z ostrym sosem pomidorowym.

Smacznego!