Kuchnia białoruska dała wielu narodom tradycyjny przysmak ziemniaczany. Przepisy na placki ziemniaczane rozprzestrzeniły się na cały świat. Dzięki prostemu przygotowaniu z daniem poradzą sobie nawet dzieci. Za klasyczny przepis uważa się placki ziemniaczane z cebulą. Na przestrzeni lat kulinarni eksperci opracowali wiele odmian placków ziemniaczanych z dodatkiem różnych produktów. Przyjrzyjmy się niektórym z nich w kolejności.

Placki ziemniaczane: klasyka gatunku

• ziemniaki - 950 gr.
• jajo kurze - 2 szt.
• cebula - 3 szt.
• czosnek - 7 ząbków
• śmietana - 30 gr.
• pieprz do smaku
• mąka - 55 gr.
• sól kamienna - do smaku
• olej słonecznikowy - 70 gr.

1. Dokładnie opłucz ziemniaki i usuń skórkę. Zacznij trzeć warzywa korzeniowe na grubej tarce. Zrób to samo z cebulą.
2. Jeżeli pokrojone ziemniaki puściły dużą ilość soku, warzywo należy wycisnąć gazą. Pozbądź się nadmiaru płynu.
3. Połącz jajka, drobno posiekany czosnek i przyprawy. Doprowadzić mieszaninę do gładkości za pomocą trzepaczki. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj mieszaninę.
4. Zwróć uwagę na konsystencję produktu; jeśli masa okaże się płynna, dodaj wymaganą ilość mąki.
5. Na kuchence postaw żaroodporne naczynie z grubym dnem, wlej olej. Ustaw ogień na średnią moc i poczekaj, aż urządzenie się nagrzeje.
6. Zrób małe ciasta, takie jak naleśniki. Rozpocznij smażenie, każda strona zajmuje 3-5 minut.

Placki ziemniaczane z grzybami

• świeże grzyby - 320 gr.
• ziemniaki - 1 kg.
• cebula - 1 szt.
• jajo kurze - 2 szt.
• przyprawy - do smaku
• mąka pszenna - 50 gr.
• oliwa z oliwek - 45 gr.

1. Grzyby płuczemy na durszlaku pod bieżącą wodą. Poczekaj, aż płyn całkowicie odpłynie, drobno posiekaj. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. Na patelnię wlej olej, podsmaż grzyby, następnie dodaj cebulę. Smażyć produkty na złoty kolor. Ziemniaki umyj i zetrzyj na drobnej tarce.
3. Przygotowaną pieczeń połączyć z masą warzyw korzeniowych. Dodać mąkę, jajko, przyprawy do smaku, dobrze wymieszać. Zacznij przygotowywać danie. Podawać ze śmietaną.

• jajko - 1 szt.
• ziemniaki - 550 gr.
• mąka - 100 gr.
• marchewka - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• pieczarki - 120 gr.
• sól kuchenna - 13 gr.
• świeże warzywa - 40 gr.
• twardy ser - 110 gr.
• olejek naturalny - 95 ml.

1. Obierz ziemniaki, włóż do emaliowanego pojemnika i zalej wodą. Zagotuj produkt i zrób puree. Daj naczyniu szansę ostygnięcia.
2. W tym samym czasie zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę i posiekaj grzyby. Warzywa wrzucamy na patelnię, dodajemy odrobinę oleju i smażymy. Doprowadź kompozycję do złotego koloru.
3. Do przygotowanej pieczeni dodać starty ser i dobrze wymieszać. Zmieszaj jajko, mąkę i sól z masą ziemniaczaną. Postaw czystą patelnię na kuchence, dodaj olej i podgrzej.
4. Niewielką ilość puree przełóż do żaroodpornego pojemnika. Dodaj mieszaninę grzybów jako nadzienie. Dodaj także mieszankę ziemniaczaną jako ostatnią warstwę.
5. Smaż potrawę z obu stron przez wymaganą ilość czasu, aż powstanie chrupiąca skórka.

Placki ziemniaczane z serem i czosnkiem

• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 600 gr.
• jaja kurze - 2 szt.
• mąka pszenna - 75 gr.
• twardy ser - 160 gr.
• sól kamienna - do smaku
• olej roślinny - 65 gr.
• czosnek - 8 ząbków

1. Obierz cebulę i ziemniaki, posiekaj warzywa i w razie potrzeby przeciśnij je przez gazę. Pozbądź się nadmiaru soku.
2. Ser zetrzyj na grubej tarce i dodaj do warzyw wraz z mąką i jajkami. Czosnek drobno posiekać i połączyć z całkowitą masą.
3. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka, w razie potrzeby dodaj sól. Na patelnię wlać olej i rozgrzać urządzenie gospodarstwa domowego na palniku. Przystąp do natychmiastowego smażenia.

Draniki z szynką

• szynka - 120 gr.
• ziemniaki - 650 gr.
• ser - 110 gr.
• jajko - 1 szt.
• mąka - 55 gr.
• świeże zioła - 25 gr.
• pieprz mielony - 7 gr.
• olej roślinny - 100 ml.
• sól - 8 gr.

1. Umyj ziemniaki i obierz skórki. Warzywa korzeniowe i ser zetrzeć na grubej tarce. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Jeśli to konieczne, wyciśnij posiekane warzywo.
2. Połączyć posiekane zioła, ziemniaki, jajko, szynkę, ser, przyprawy i mąkę. Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię.
3. Rozgrzej urządzenie na średnim ogniu. Z masy ziemniaczanej uformuj foremki na kotlety. Rozpocznij smażenie, poświęcając po 4 minuty z każdej strony placka ziemniaczanego.

• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 800 gr.
• Olej słonecznikowy - 75 gr.
• przyprawy - do smaku

1. Warzywa obierz, opłucz i zetrzyj. W razie potrzeby odciśnij nadmiar soku.
2. Następnie dodaj przyprawy do mieszanki ziemniaków. Rozgrzej patelnię z olejem. Zacznij smażyć placki ziemniaczane, doprowadzaj jedzenie do złotego koloru.

Draniki z dodatkiem cukinii

• cukinia - 450 gr.
• ziemniaki - 600 gr.
• cebula - 1 szt.
• jajko - 1 szt.
• mąka - 65 gr.
• przyprawy - do smaku

1. Obierz i zetrzyj ziemniaki i cebulę. Do całej mieszanki dodaj przyprawy i jajko. Dokładnie wymieszaj kompozycję.
2. Teraz obierz cukinię, zetrzyj ją na drobnej tarce i w razie potrzeby wyciśnij nadmiar soku. Połącz obie masy, dodaj mąkę.
3. Mieszaj ponownie, aż będzie gładkie. Rozgrzej patelnię z grubym dnem z olejem. Zacznij przygotowywać danie.

Placki ziemniaczane bez mąki

• jaja kurze - 2 szt.
• ziemniaki - 400 gr.
• sól - 10 gr.
• czarny pieprz - do smaku
• Olej słonecznikowy - 55 gr.

1. Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce. Wbij jajka i dodaj przyprawy.
2. Mieszankę warzyw korzeniowych połączyć z drugą masą, dokładnie wymieszać. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i zaczynamy smażyć naleśniki.

• miąższ cukinii - 320 gr.
• ziemniaki - 700 gr.
• jaja kurze - 2 szt.
• olej roślinny - w rzeczywistości
• mąka - 130 gr.
• miąższ dyniowy - 190 szt.
• marchewki - 1 szt.
• suszone zioła i sól - do smaku
• cebula - 1 szt.

1. Cukinię i miąższ dyni włóż do miski blendera i zmiksuj na gładką masę. Następnie zrób to samo z resztą warzyw.
2. Mieszanki łączymy, następnie dodajemy do nich jajka, mąkę, sól i zioła. Doprowadzić kompozycję do jednorodności. Następnie przystąp do obróbki cieplnej na patelni.

Draniki w piekarniku z serem

• jajka - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 750 gr.
• twardy ser - 230 gr.
• olej roślinny - 80 ml.
• bułka tarta – właściwie
• sól - 8 gr.

1. Umyj i obierz ziemniaki jak zwykle. Zmiel warzywa korzeniowe, pozbądź się nadmiaru soku. Posolić mieszaninę i wymieszać.
2. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w małą kostkę. Wysłać do ziemniaków, dodać roztrzepane jajko i mąkę pszenną. Dokładnie wymieszaj składniki.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Naczynie do zapiekania wysmaruj masłem, następnie posyp niewielką ilością bułki tartej. Ta manipulacja pomoże uniknąć przypalenia placków ziemniaczanych.
4. Placki ziemniaczane ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Po 8 minutach wyjąć naczynie, odwrócić i posypać tartym serem. Następnie włóż ponownie do piekarnika i poczekaj, aż całkowicie się upiecze.

Draniki z kiełbasą

• kiełbasa surowa wędzona - 120 gr.
• ziemniaki - 350 gr.
• czosnek - 5 ząbków
• jajka - 2 szt.
• świeży koperek - 30 gr.
• oliwa z oliwek - 65 gr.
• przyprawy - do smaku

1. Umyj i usuń skórkę z ziemniaków. Zmiel warzywa korzeniowe i wyciśnij sok. Drobno posiekaj kiełbasę, ubij jajka, wyciśnij czosnek specjalnym urządzeniem.
2. Wszystkie składniki łączymy w jednym naczyniu, dodajemy pieprz, sól i posiekany koperek. Dokładnie wymieszaj mieszaninę. Ciasto ziemniaczane włóż na rozgrzaną patelnię z olejem. Smażyć produkt po obu stronach.

Draniki w powolnej kuchence z mięsem mielonym

• jajka - 2 szt.
• cebula - 2 szt.
• mięso mielone - 550 gr.
• ziemniaki - 1 kg.
• mąka pszenna - 50 gr.
• sól, pieprz - do smaku
• olej roślinny - 45 gr.

1. Przygotuj ziemniaki, stosując metody opisane powyżej. Obraną cebulę posiekać i dodać do całkowitej masy. Dodaj sól i pieprz.
2. Do głównej masy dodajemy roztrzepane jajka i mąkę. Doprowadź mieszaninę do gładkości. Mięso mielone posłuży jako nadzienie. Nasmaruj misę wielofunkcyjną olejem i ustaw tryb „Smażenie”. Zacznij manipulację.
3. Na dno multicookera wyłóż niewielką ilość ciasta ziemniaczanego, następnie cienką warstwą rozsmaruj produkt mięsny, ponownie przykryj mieszanką warzywną. Smażyć produkt w zwykły sposób po obu stronach, aż uzyska złoty kolor.
4. Po przygotowaniu całej porcji placków ziemniaczanych włóż całkowicie ugotowane danie do wielomiski i ustaw program „Podgrzewanie”. Gotuj przysmak przez około pół godziny. Naleśniki mięsne podawaj z różnymi sosami, według własnego gustu.

• cebula - 3 szt.
• ziemniaki - 600 gr.
• jajka - 2 szt.
• pieprz - 9 gr.
• sól kuchenna - 12 gr.
• kasza manna - 30 gr.
• olej roślinny - 50 ml.

1. Cebulę obrać i pokroić w krążki, podsmażyć na patelni z masłem na złoty kolor. Umyj ziemniaki, usuń skórkę i zetrzyj je.
2. Masę warzyw korzeniowych wymieszać z semoliną, pieprzem, jajkami i solą. Dokładnie wymieszać. Rozgrzej drugą patelnię, wlej odrobinę oleju. Zacznij przygotowywać naleśniki.
3. Smażony przysmak należy ułożyć na dnie grubościennej patelni. Na wierzchu ułóż podsmażoną cebulę i zalej 50 ml. gotowana woda. Postaw palnik na małym ogniu i gotuj naczynie przez około 5 minut.

1. Cebulę dodaje się do potrawy nie tylko dla smaku, ale także aby zapobiec ciemnieniu ziemniaków. Składniki należy wymieszać razem w tym samym czasie.
2. Jeśli lubisz jeść placki ziemniaczane z chrupiącą skórką, musisz usmażyć je na gorącej patelni (w wielomisowej, piekarniku) z masłem.
3. Aby placki ziemniaczane miały niepowtarzalny smak, należy wybierać odmiany warzyw korzeniowych o dużej zawartości skrobi.
4. Nie należy używać młodych ziemniaków jako bazy do placków ziemniaczanych. Zawiera niewielką ilość skrobi.
5. Po usmażeniu placki ziemniaczane osusz ręcznikiem papierowym. Ten ruch pozwoli pozbyć się nadmiaru oleju i odsłonić prawdziwy smak potrawy.
6. Jeśli po ugotowaniu placki ziemniaczane okażą się „gumowe”, należy dodać odrobinę skrobi lub zastąpić nią mąkę.

Jeśli po raz pierwszy próbujesz przygotować narodowe danie białoruskie, powinieneś zacząć od prostych przepisów. Spraw radość swoim domownikom nowym przysmakiem. Znajdź swoją idealną technologię i proporcje. Kiedy już nabierzesz doświadczenia, nie bój się eksperymentować z suplementami.

Wideo: jak gotować pyszne placki ziemniaczane

Doświadczona gospodyni domowa jest w każdej chwili gotowa wymienić co najmniej 10 dań z ziemniaków. Wśród nich na pewno nie zabraknie placków ziemniaczanych. Ten białoruski przysmak od dawna jest częścią codziennego życia w domu.

Zaletą placków ziemniaczanych jest połączenie dużej sytości i łatwości przygotowania. Tylko kilka placków ziemniaczanych może zastąpić pełny posiłek. Można uzupełnić ich wartości odżywcze sałatką warzywną lub zwykłą kapustą kiszoną. Przepisów na to danie jest wiele, a wszystkie charakteryzują się doskonałym smakiem i atrakcyjnymi cenami.

Placki ziemniaczane - klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciami

Spośród wielu dodatków to danie nie jest najlepszym wyborem, gdyż jest produktem raczej tłustym, gdyż przygotowywane jest w dużej ilości oleju. Można jednak zmniejszyć ich kaloryczność, piecząc je w piekarniku!

Jednak placki ziemniaczane bez smażenia to już nie ten sam smak, który znamy z dzieciństwa. Dlatego jeśli znudziła Ci się kasza gryczana i makaron jako dodatek, proponujemy Ci przepis na klasyczne placki ziemniaczane, które doskonale komponują się z każdym rodzajem mięsa i ryb.

Czas gotowania: 30 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

• Ziemniaki: 500 g;
• Mąka: 150 g;
• Śmietana 15-20%: 1 łyżka. l.;
• Jajko: 2 szt.;
• Kokarda: 2 szt.;
• Czosnek: 2-3 ząbki;
• Sól: szczypta;
• Pieprz do smaku;
• Olej do smażenia: 100 ml;
• Zieloni: do smaku;

Instrukcje gotowania

Placki ziemniaczane podawaj jako osobne danie lub z warzywami lub mięsem. Jako sos można wykorzystać śmietanę z czosnkiem i pieprzem – świetny dodatek smakowy!

Jak ugotować wielkopostną wersję potrawy

Często wolą gotować placki ziemniaczane w dni postu lub diety postnej.

Produkty:

• 6 lub 7 ziemniaków;
• 1 średnia cebula;
• 3-4 łyżki. łyżki mąki pszennej;
• 4-5 łyżek. łyżki dowolnego oleju roślinnego.

Często do tego typu potrawy dodaje się 1 główkę czosnku. Dodaje się go jednocześnie z cebulą i drobno sieka.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki należy dokładnie obrać i umyć pod bieżącą wodą.
2. Przygotowane bulwy zetrzeć na specjalnej tarce z dużymi oczkami i pozostawić na kilka minut, aż masa puści sok.
3. Odcedź nadmiar płynu. W przeciwnym razie uformowane kotlety dosłownie będą unosić się w cieczy.
4. Drobno posiekaj cebulę lub ją również zetrzyj. Następnie dodaje się go do masy ziemniaczanej.
5. Do przygotowanego puree wsypać mąkę. Dokładnie wymieszać.
6. Do mieszanki możesz dodać 1 łyżkę oleju roślinnego, aby gotowe kotlety były lepiej oddzielone od patelni.
7. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Aby uformować produkty, wystarczy wlać łyżkę ciasta na patelnię.
8. Smaż kotlety przez około 4-5 minut z każdej strony. W tym okresie nabierają spektakularnego złotego koloru.
9. Następnie można przykryć patelnię pokrywką, postawić na małym ogniu i pozostawić do „gotowania” na kolejne 20 minut.
10. Czasami w tym samym celu smażone kotlety umieszcza się w nagrzanym piekarniku na 10-15 minut.
11. Ale placki ziemniaczane nie zawsze muszą być gotowane, aż będą gotowe. Po usmażeniu spróbuj jednego - możliwe, że nie wymagają już dalszego gotowania i danie jest całkowicie gotowe. Zależy to od grubości powstałego naleśnika i rodzaju ziemniaków.

Draniki bez jajek z kaszą manną

Alternatywą dla placków ziemniaczanych bez jajek jest przepis wykorzystujący kaszę manną.

Składniki:

• 7 lub 8 ziemniaków;
• 1 główka obranej cebuli;
• 3-5 łyżek dowolnego oleju roślinnego;
• sól.

Opcjonalnie możesz dodać:

• szczypta czarnego pieprzu;
• 1 główka czosnku, starta lub drobno posiekana;
• posiekane warzywa.

Takie dodatki sprawią, że smak gotowego dania będzie ciekawszy i urozmaicony.

Przygotowanie:

1. Pierwszym krokiem jest obranie bulw ziemniaka.
2. Następnie należy go zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wskazane jest wyciśnięcie powstałej masy, pozbywając się naczynia z nadmiaru soku.
3. Drobno posiekaj główkę cebuli. W tym samym czasie możesz posiekać główkę czosnku.
4. Dodać puree z surowych ziemniaków i delikatnie wymieszać wszystkie składniki.
5. Następnym krokiem jest dodanie semoliny.
6. Puree z semoliny powinno stać przez 10-15 minut, aby semolina pęczniała i była nasycona płynem. Następnie możesz dodać przyprawy i przyprawy.
7. Musisz ugotować naleśniki na gorącej patelni, w której olej roślinny został już podgrzany.
8. Placki ziemniaczane smażymy po 4-5 minut z każdej strony, a następnie smażymy jeszcze około 10 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż do całkowitego ugotowania.

Przepis z mięsem mielonym - smaczny i sycący!

Czasami te piękne placki z mielonych ziemniaków mogą stać się pełnoprawnym daniem mięsnym. Aby to zrobić, wystarczy dodać mięso mielone do placków ziemniaczanych.

Aby zapewnić swoim przyjaciołom i rodzinie obfity posiłek, trzeba wziąć:

• 300 gr. Twój ulubiony rodzaj mięsa mielonego;
• 6-7 ziemniaków;
• 1,5 główki cebuli;
• 1 lub 1,5 ząbka czosnku;
• 1 jajo kurze;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 3-5 łyżek oleju roślinnego;
• szczypta czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki są dokładnie obrane i umyte pod bieżącą wodą. Następnie jest wcierany. Nadaje się do tego tylko duża tarka. Gotową masę należy przełożyć na durszlak lub sito na kilka minut, aby usunąć nadmiar wilgoci.
2. Czosnek i cebulę drobno posiekano i dodano do powstałych mielonych ziemniaków. Następnie dodaj jajo kurze i przyprawy.
3. Nadzienie to mięso mielone, do którego do smaku dodaje się sól i połowę drobno posiekanej cebuli.
4. Olej roślinny wlewa się na patelnię i pozostawia do ogrzania. Na rozgrzany olej z łyżką kładziemy warstwę ziemniaków, na którą układamy warstwę mięsa mielonego i przykrywamy kolejną warstwą ziemniaków. Brzegi placka ziemniaczanego z mięsem lekko rozgniatamy.
5. Kotlety smażymy po 4-5 minut z każdej strony i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem lub w nagrzanym piekarniku przez kolejne 20 minut.

Jak zrobić pyszne placki ziemniaczane z serem

Wśród pysznych i aromatycznych przepisów ważne miejsce zajmują delikatne placki ziemniaczane z serem.

Wymagane produkty:

• 7-8 średnich ziemniaków;
• 1 jajko;
• 100 gr. dowolny ser;
• 1 cebula;
• 1 główka czosnku (do smaku);
• 0,5 łyżeczki soli;
• 4-5 łyżek oleju roślinnego;
• czarny pieprz.

Do mięsa mielonego często dodaje się drobno posiekane warzywa.

Przygotowanie:

1. Musisz zacząć od przygotowania ziemniaków. Jest starannie obrany, uszkodzone obszary są usuwane i myte pod bieżącą wodą. Musisz przygotować mięso mielone za pomocą grubej tarki.
2. Podczas gdy wytwarza sok, który należy później odcedzić, należy drobno posiekać cebulę i ząbek czosnku. Czosnek często wyciska się na masę za pomocą prasy czosnkowej lub ściera na drobnej tarce.
3. Odcedzić nadmiar soku z utartych ziemniaków i powstałą masę wymieszać z posiekaną cebulą i czosnkiem.
4. Do mięsa mielonego dodać jajko, sól, czarny pieprz i ser. Ser należy drobno posiekać lub zetrzeć na grubej tarce.
5. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Naleśniki wrzucamy na wrzący olej wilgotną łyżką.
6. Każdy placek ziemniaczany smażymy z jednej strony przez około 4-5 minut na złoty kolor, następnie odwracamy na drugą stronę i smażymy w tej samej ilości.
7. Następnie przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez około 15-20 minut.

Z grzybami

Pyszne placki ziemniaczane z grzybami urozmaicą codzienny stół, można je przygotować z grzybów surowych, suszonych i konserwowych.

Składniki:

• 7 średnich ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 200 gr. grzyby surowe, konserwowe lub namoczone;
• 1 jajko;
• 0,5 łyżeczki soli;
• szczypta czarnego pieprzu;
• warzywa do smaku.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki należy obrać i dokładnie umyć mocną wodą.
2. Następnie jest wcierany. Aby to zrobić, weź tylko dużą tarkę, a następnie pozostaw ją na 10-15 minut, aby masa wypuściła sok. Należy go opróżnić.
3. Do gotowej masy dodaje się drobno posiekaną cebulę i czosnek. Jeśli stosuje się warzywa, są one również drobno posiekane i dodawane do mielonych ziemniaków. Następnie jajko, sól i pieprz.
4. Grzyby należy przygotować wcześniej. Grzyby konserwowe są dokładnie myte, suszone moczy się do spęcznienia i gotuje w dwóch wodach, gotuje się również grzyby surowe. Następnie drobno siekamy i dodajemy do mielonych ziemniaków.
5. Olej roślinny wlewa się na patelnię, podpala i pozostawia do ogrzania. Placki ziemniaczane kładziemy na rozgrzany olej wilgotną łyżką. Muszą być smażone z każdej strony przez 4-5 minut.
6. Zakończ gotowanie na małym ogniu na patelni, którą należy przykryć pokrywką. Placki ziemniaczane można doprowadzić do pełnej gotowości w nagrzanym piekarniku. Zajmie to 15-20 minut.

Jak zrobić placki ziemniaczano-cukiniowe

W sezonie letnim każda gospodyni domowa może rozpieszczać swoją rodzinę lekkimi i smacznymi plackami ziemniaczanymi z młodych ziemniaków i cukinii.

Do tego prostego dania dietetycznego wymagany:

• 6-8 ziemniaków;
• 0,5 średniej wielkości cukinii;
• 1 jajko;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 4-5 łyżek oleju roślinnego;
• szczypta czarnego pieprzu.

Biorąc pod uwagę dużą ilość soku warzywnego, czasami do takiego mięsa mielonego dodaje się dodatkowe 2-3 łyżki mąki.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i cukinię należy dokładnie obrać. (Młode warzywa nie muszą być obierane.) Następnie są tarte, do czego używa się jedynie tarki o dużych oczkach.
2. Zmieloną cukinię i ziemniaki należy dokładnie wycisnąć.
3. Następnie dodać posiekaną cebulę i czosnek, wbić jajko, dodać sól i czarny pieprz.
4. Wlać olej roślinny na patelnię i dobrze go podgrzać.
5. Przyszłe kotlety warzywne kładziemy na gorący olej wilgotną łyżką. Każda strona stanie się złotobrązowa w ciągu około 5 minut na średnim ogniu.
6. Gdy placki ziemniaczane usmażą się z obu stron, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw produkty do smażenia na kolejne 15-20 minut, aż będą całkowicie ugotowane.

Z cebulą - soczysta, pikantna, smaczna

Smak dań cebulowych jest niedoceniany przez wiele gospodyń domowych. Aby przekonać się, jakie to może być smaczne, możesz ugotować soczyste placki ziemniaczane z cebulą.

Muszę wziąć:

• 3 duże cebule;
• 5-6 ziemniaków;
• 2-3 łyżki semoliny;
• 1-2 jajka;
• 1 łyżeczka soli;
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
• 4-5 łyżek oleju roślinnego.

Jak zrobić:

1. Pierwszym krokiem jest obranie i obranie ziemniaków i cebuli.
2. Cebulę kroi się w cienkie pierścienie i smaży na oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Ziemniaki ucieramy na tarce o dużych oczkach, nadmiar soku odsączamy i mieszamy ze smażoną cebulą.
4. Do mieszanki dodać semolinę i odstawić na kilka minut, aby kasza pęczniała.
5. Jajka wbija się w mięso mielone. Do powstałej mieszaniny dodaj sól i pieprz. Możesz zetrzeć ząbek czosnku.
6. Postaw patelnię na dużym ogniu i wlej na jej dno olej. Gdy olej jest gorący, umieszcza się w nim uformowane produkty. Będą smażone przez około 5 minut z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.
7. Następnie zmniejsz ogień do minimum i doprowadzaj placki ziemniaczane do pełnej gotowości przez kolejne 15-20 minut.

Jak gotować placki ziemniaczane w piekarniku

Tak smaczne danie, jak placki ziemniaczane, nie zawsze cieszy się dużym uznaniem u tych, którzy starannie kontrolują swoją masę ciała. Przede wszystkim ze względu na smażenie w dużej ilości oleju roślinnego. Gotując je w piekarniku, można uniknąć nadmiaru kalorii.

Składniki:

• 6 dużych lub 7-8 małych bulw;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 jajko;
• 2-3 łyżki. łyżki mąki;
• 0,5 łyżeczki soli;
• szczypta czarnego pieprzu do smaku.

Przygotowanie:

1. Aby uzyskać smaczne i różowe wypieki w piekarniku, zetrzyj ziemniaki na grubej tarce. Do powstałej masy dodaj główkę cebuli. Najpierw drobno posiekaj cebulę. Można dodać główkę czosnku i zioła. Do powstałej masy wlać jajko i wymieszać z mąką.
2. Piekarnik nagrzewa się do około 200 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego. Produkty umieszcza się łyżką na powierzchni w odległości około dwóch do trzech centymetrów od siebie.
3. Gotowe kotlety dietetyczne najlepiej piec przez pięć minut z każdej strony w gorącym piekarniku. Obróć je za pomocą szerokiej szpatułki.
4. Następnie możesz po prostu wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim placki ziemniaczane na kolejne 10–15 minut, aż będą całkowicie ugotowane.

Dieta bez mąki

Dietetyczne naleśniki bez mąki zawierają dość niewielką ilość kalorii, ale smakują równie przyjemnie i pożywnie.

Trzeba będzie wziąć:

• 7 średnich ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 jajko;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 3-4 łyżki oleju roślinnego;
• szczypta czarnego pieprzu.

Cechą szczególną dania bez dodatku mąki jest maksymalne odprowadzenie płynu z mielonych ziemniaków.

Przygotowanie:

1. Obrane i dokładnie umyte ziemniaki zetrzeć na tarce. Aby to zrobić, weź dużą tarkę. Tarte ziemniaki pozostawiamy do puszczenia soku, który następnie dokładnie odsączamy. Masę można nawet wycisnąć ręcznie.
2. Cebulę ściera się również na grubej tarce lub bardzo drobno sieka. Ciekawy smak nada tarty ząbek czosnku. Do mieszanki często dodaje się drobno posiekane warzywa.
3. Wrzucaj pojedynczo na rozgrzany olej wilgotną łyżką.
4. Naleśniki smażą się z każdej strony na średnim ogniu przez około 4-5 minut. Następnie należy zmniejszyć ogień. Draniki są całkowicie gotowe po ugotowaniu pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut.

Aby uzyskać pyszne placki ziemniaczane dowolnego rodzaju, musisz postępować zgodnie z kilkoma wskazówkami i zaleceniami:

1. Do mieszanki ziemniaków często dodaje się cebulę, aby zachować jej biały kolor.
2. Produkty smażymy na średnim ogniu. Placki ziemniaczane doprowadza się do pełnej gotowości w piekarniku lub na kuchence pod pokrywką.
3. Jeśli lubisz placki ziemniaczane z chrupiącymi brzegami, początkowo smaż je na małym ogniu, aż będą gotowe, bez przykrycia.

Naleśniki z tartych surowych ziemniaków najlepiej robią Białorusini. Dlatego słowo placki ziemniaczane jest znane na całym świecie, przynajmniej w świecie słowiańskim.

Jeśli chodzi o dania ziemniaczane, Białorusini generalnie mogą dać przewagę wszystkim innym narodom. W kuchni białoruskiej jest wiele dań ziemniaczanych: czarodzieje, zrazy, knedle, dracheny, babki itp. Z ziemniaków surowych z sokiem, z ziemniaków z sokiem wyciśniętym, z ziemniaków gotowanych i rozgniatanych... Ziemniaki dodaje się do naleśników, robi się z nich paszteciki, które służą nie tylko do nadzienia, ale także do ciasta. Można więc spokojnie ufać Białorusinom w sprawach ziemniaczanych.

Jak zrobić bardzo smaczne placki ziemniaczane z chrupiącą skórką? Jest kilka sztuczek.

Zdjęcie: Shutterstock.com

Przygotowanie

Wszystkie składniki na placki ziemniaczane należy usunąć przed gotowaniem. Przygotuj wszystko tak, aby ciasto mogło zostać wyrobione jak najszybciej. Nie zapomnij o gazie do wyciskania ziemniaków i tarce.

Aby zapobiec czernieniu ziemniaków

Trzeba to pocierać na koniec. Szybko odciśnij i od razu dodaj trochę mleka lub kwaśnej śmietany. Następnie do ziemniaków dodajemy przygotowane wcześniej ciasto.

Aby placki ziemniaczane były miękkie

Ziemniaki należy zetrzeć na najdrobniejszej tarce. Zetrzyj cebulę razem z ziemniakami. Mieszać. Sok z cebuli zapobiegnie ciemnieniu ziemniaków.

Zamiast mąki

Draniki wyjdą jeszcze lepiej, jeśli odciśniemy płyn z ziemniaków, odcedzimy go i do ciasta dodamy osiadłą skrobię. W tym przypadku nie trzeba dodawać mąki do ciasta.

Jeszcze łatwiej

Masę ziemniaczaną można przymocować nie całym jajkiem, ale zastąpić ją dwoma białkami. Naleśniki wyjdą bardzo puszyste i choć dziwnie jest pamiętać o kaloryczności smażonych placków ziemniaczanych na smalcu, to jednak będą nieco lżejsze dla żołądka i wątroby niż przy użyciu żółtek.

Z czym smażyć

Najlepsze placki ziemniaczane robi się ze smalcem. Nagrzewa się lepiej niż mięso, a ciasto ziemniaczane lepiej się klei. I w ogóle bardzo dobrze komponuje się ze smakiem placków ziemniaczanych. Ale niestety wiele osób nie może znieść zapachu smażonego smalcu.

W takim przypadku możesz wziąć bezwonny olej roślinny lub ghee. Zwykłe masło jest złe. Po podgrzaniu będzie syczeć i „pluć”, ponieważ zawiera wodę i dodatkowe zanieczyszczenia, wszystko, co wytopi się z oleju, spali się i da czarny osad.

Rozgrzej patelnię

Draniki należy kłaść na bardzo dobrze rozgrzanej patelni. A tłuszcz na nim również powinien się rozgrzać, więc po wlaniu oleju (jeśli z nim gotujesz) odczekaj kilka minut i ułóż mieszankę ziemniaczaną.

Z czym podawać

Bardzo gorące placki ziemniaczane z bardzo zimną śmietaną. Jeśli jest smażone na smalcu, można posypać także skwarkami.

Tradycyjnie

Klasyczny białoruski przepis na placki ziemniaczane nie zawiera jajek ani mąki. Do smażenia tylko ziemniaki, cebula, sól, tłuszcz. Ale teraz jajka są najczęściej dodawane do naleśników. Zwykle około 1 jajko na 4-5 średnich ziemniaków.

Zdjęcie: Commons.wikimedia.org

Draniki

5 ziemniaków

1 cebula

2 łyżki stołowe. mąka

4 łyżki olej roślinny

Trochę sody

1 szklanka kwaśnej śmietany

Sól i pieprz

Krok 1. Obierz ziemniaki i cebulę i zetrzyj je. Odcedź sok lub przeciśnij przez gazę.

Krok 2. Dodaj jajko, mąkę, sodę oczyszczoną, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 3. Na patelnię wlać olej, dobrze ją rozgrzać i układać naleśniki, formując je łyżką.

Krok 4. Smażyć na średnim ogniu z obu stron, w razie potrzeby dodać olej.

Krok 5. Podawać ze śmietaną.

Draniki z mięsem lub czarodziejami

5 dużych ziemniaków

1 cebula

2 łyżki stołowe. mąka

200 g mięsa mielonego

Sól i pieprz

Olej roślinny

Krok 1. Umyj ziemniaki i cebulę, obierz je i zetrzyj na drobnej tarce. Dodać jajka, mąkę, sól i pieprz.

Krok 2. Posolić i pieprzyć mięso mielone.

Krok 3. Rozgrzej patelnię z olejem. Łyżką układamy na nim porcje ciasta ziemniaczanego i wygładzamy, formując naleśniki.

Krok 4. Na każdym naleśniku połóż odrobinę mięsa mielonego i przykryj łyżką mieszanki ziemniaczanej.

Krok 5. Smażyć z obu stron, następnie zamknąć pokrywkę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Podawać na gorąco ze śmietaną.

Draniki to tradycyjna kuchnia białoruska. Tradycyjnie stary przepis obejmował tylko ziemniaki i cebulę, obecnie istnieje wiele przepisów na smażenie naleśników, wszystko zależy od wyobraźni kucharza i preferencji gastronomicznych tych, dla których przygotowywane jest danie.

Klasyczny

Według klasycznego przepisu na placki ziemniaczane potrzebne będą: 6 ziemniaków, cebula, jajko, 3 duże łyżki mąki, trochę soli i pieprzu, a także olej roślinny i świeża śmietana.

Ziemniaki na surowo obierz, umyj i zetrzyj na drobnej tarce, chociaż niektórzy wolą używać grubej tarki lub mielić ziemniaki przez maszynkę do mięsa w blenderze. Musisz uzyskać jednorodną masę. Cebulę dobrze posiekaj i szybko wymieszaj z startymi ziemniakami, w przeciwnym razie ściemnieją.

Jajko ubija się, posypuje mąką, w razie potrzeby dodaje się sól i pieprz, nie jest zabronione dodawanie łyżki kwaśnej śmietany, kompozycję miesza się z ziemniakami.

Wskazówka: Jeżeli w cieście naleśnikowym wypuści się duża ilość płynu, można go wydobyć łyżką.

Zazwyczaj placki ziemniaczane smaży się na patelni o grubych ściankach, smaży się je prawidłowo, włączając średni ogień, a gdy naleśniki staną się złotobrązowe, przełącz tryb na niski. Pokrywę umieszcza się na wierzchu, a produkt gotuje się na wolnym ogniu przez kilka minut, dzięki czemu jest miękki i soczysty. Smażenie trzech porcji zajmuje około 15 minut.

Wskazówka: Placki ziemniaczane wyjdą bardziej chrupiące i grubsze, jeśli w ogóle nie przykryjesz patelni pokrywką, a także dodasz więcej oleju.

Draniki należy podawać na gorąco. Idealne połączenie produktu ze śmietaną.

Z mięsem mielonym

Draniki, które nadziewane są mięsem mielonym, nazywane są także czarodziejami. Składniki: 0,5 kg ziemniaków, mięso mielone z dowolnego mięsa, ewentualnie drobiu (200 g), 3 kurze jaja, pół cebuli, 2 duże łyżki mąki, po pół łyżeczki chmielu suneli i bazylii, taka sama ilość soli, kwaśną śmietanę według uznania.

Jeśli jest zamrożone mięso mielone, jest ono rozmrażane. Obraną cebulę drobno posiekać i lekko ucisnąć palcami, aby wydobyć sok. W głębokiej misce wymieszaj mięso mielone z cebulą, jajkiem i połową ilości soli i przypraw. Ziemniaki są drobno starte. Kiedy sok z ziemniaków odcieknie, do ziemniaków dodać kilka jajek, wymieszać masę do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie wsypuje się mąkę i sól i wszystko ponownie miesza.

Na rozgrzaną patelnię wlewa się oliwę lub olej słonecznikowy, a mieszankę ziemniaczaną układa się w formie płaskich placków łyżką stołową. Każdy podpłomyk dokładnie wyrównujemy, układamy na nim mięso mielone, na wierzchu posypujemy farszem dodatkową masą ziemniaczaną, również należy go wypoziomować.

Naleśniki należy smażyć na średnim ogniu przez 5 minut. z jednej strony, bez przykrycia, przewrócić na drugą stronę, smażyć 3 minuty. na otwartej patelni i taką samą ilość pod przykryciem. Śmietanę podaje się jako dodatek do gotowego produktu.

Z grzybami

Do przygotowania naleśników grzybowych potrzebne będą następujące składniki: ziemniaki (kilogram, około 6 sztuk), 350 gramów grzybów, cebula, 3 duże łyżki mąki, jajo kurze, przyprawy do smaku.

Grzyby są myte i czyszczone. Należy je pokroić na kawałki. Posiekaną cebulę należy podsmażyć na gorącej patelni. Grzyby umieszcza się na smażonej cebuli, żywność należy smażyć, aż cała uwolniona przez nie woda odparuje.

Gdy nadzienie ostygnie, z utartych ziemniaków, jajek, pieprzu i solimy jednorodną masę. Następnie umieszcza się tam grzyby i wlewa mąkę, wszystko dokładnie mieszając.

Patelnię podgrzewa się, wlewa się na nią około 3 duże łyżki oleju roślinnego. Gdy olej się rozgrzeje, z ciasta ziemniaczanego powstają naleśniki, które smażymy przez około 4 minuty z jednej strony i to samo z drugiej, i trzeba smażyć bez pokrywki, tryb pieca nie powinien być włączony zbyt wysoko aby naleśniki się nie przypaliły.

Rada: Luźność i soczystość ciasta, gdy naleśniki rozpłyną się po patelni, można skorygować wbijając kolejne jajko i podsypując odrobiną mąki, aby masa była bardziej gęsta.

Grzybów nie można wmieszać w ciasto naleśnikowe, farszem można zawinąć w placki ziemniaczane. Placki ziemniaczane z nadzieniem grzybowym podawaj świeżo upieczone, posypane kwaśną śmietaną lub w osobnym naczyniu umieść śmietanę.

Żadnych jaj

Zgodnie z tradycją kuchni białoruskiej placki ziemniaczane należy smażyć bez dodatków, w tym przepisie nie jest wymagana mąka i jajka, naleśniki można przygotować z ziemniaków (5 lub 6 sztuk) i cebuli (jedna duża główka).

Prawidłowo w trakcie gotowania wymieszaj drobno starte ziemniaki z drobno posiekaną lub przekręconą cebulą, dodaj do ciasta sól i pieprz, a z powstałej masy za pomocą łyżki uformuj naleśniki w formie płaskich placków. Pamiętaj, aby smażyć na gorącej patelni, aby obie strony były złotobrązowe. Po przełączeniu średniego trybu kuchenki na niski, nałóż pokrywkę na górę, trzymaj placki ziemniaczane przez 3 minuty, aby dobrze się upiekły i stały się miękkie.

Wskazówka: Jeżeli gotowy produkt wydaje się tłusty, należy go z patelni ułożyć na czystych kartkach papieru lub serwetkach, które wchłoną nadmiar.

Z serem

6 dużych ziemniaków, obranych i umytych. Do ich rozdrobnienia nadaje się tarka, robot kuchenny, maszynka do mielenia mięsa lub blender. Środkowa cebula jest również mielona. Ser należy zetrzeć osobno. Ilość masy serowej określa się na oko. Wszystkie rozdrobnione składniki mieszamy z jajkiem kurzym, dwiema lub trzema dużymi łyżkami mąki, niewielką ilością soli i pieprzu.

Draniki pieczemy na gorącej patelni, aż z obu stron pojawi się wyraźny złoty i lekko brązowawy odcień. Jeśli użyjesz pokrywki, produkt będzie puszysty, miękki, ale nie chrupiący.

Do ciasta nie trzeba dodawać sera, czasami posypuje się nim lekko niedopieczone naleśniki i wtedy należy przykryć pokrywką i poczekać, aż ser się roztopi. Oprócz kwaśnej śmietany do placków ziemniaczanych można łączyć różne sosy, w zależności od upodobań.

Z dyni

Do smażenia naleśników potrzebujesz: pół kilo dyni, ziemniaków (5 lub 6 sztuk), pół szklanki mleka, para jaj, 4 łyżki. łyżki mąki, trochę soli i pieprzu, śmietany i oleju roślinnego.

Dynię i ziemniaki obieramy, myjemy i startujemy na tarce, lepiej jest użyć drobnej. Mleko wrze, gdy jest gorące, łączy się je z ziemniakami, mieszaninę podaje się przez 5 minut, a mleko spuszcza się. Do ziemniaków dodaje się dynię, wlewa 2 żółtka, posypuje mąką i przyprawami. Kompozycja dobrze się miesza. Mocną pianę uzyskaną po ubijaniu białek dokładnie mieszamy z masą ciasta.

Na gorącej patelni rozgrzej olej (2 lub 3 duże łyżki). Naleśniki uformowane z ciasta za pomocą łyżki smażymy z obu stron na złoty kolor. Po zmianie średniego ognia na mały, przykryj je pokrywką i gotuj na parze przez około 5 minut. do całkowitego wypieku. Podawać gorące w śmietanie.

Z kiełbaskami

Placki ziemniaczane z dodatkiem kiełbasy są bardzo smaczne. Do usmażenia według tego przepisu potrzebne będą: 200 gramów kiełbasy, pół kilograma ziemniaków, 1 jajko, 4 łyżki mąki pszennej, cebula, trochę koperku, sól, czarny pieprz i inne przyprawy, trochę warzyw olej.

Cebula jest drobno posiekana. Z obranej kiełbasy wycina się cienkie kółka i rozgniata na paski. Ziemniaki są tarte, co wymaga średniej tarki. Wszystkie niezbędne składniki są dokładnie wymieszane ręcznie. Masę podaje się w infuzji przez 10 minut.

Ciasto ziemniaczane z kiełbaskami wylewamy łyżką na rozgrzaną patelnię z olejem, masę wyrównujemy cienką warstwą. Smaż z każdej strony, aż oba będą rumiane.

Moje pierwsze wspomnienia z plackami ziemniaczanymi są na wsi u mojej babci. Babcia smażyła to na kuchence, a wszystkie przybory, łącznie z patelnią, były żeliwne. Kiedy pierwszy raz sama gotowałam placki ziemniaczane, to już na kuchence gazowej, ale wtedy prawie wszyscy mieli patelnie żeliwne. To była dobra patelnia; dawno nie widziałem dobrej jakości patelni żeliwnej. Od kilku lat gotuję na kuchence elektrycznej na patelni teflonowej. Powiem, że kiedyś placki ziemniaczane były smaczniejsze - może i najprawdopodobniej dlatego, że pochodzą z dzieciństwa i tam wszystko jest pyszne). Zatem wybór naczyń do smażenia nie ma większego znaczenia. Chociaż wydaje mi się, że będą męczyć aluminiową.

Wolę olej słonecznikowy. Babcia zawsze smażyła na smalcu, smarowała patelnię kawałkiem smalcu i smażyła. Bardziej mi smakuje z olejem słonecznikowym. Ze wszystkich olejów do smażenia jest najbardziej przystępny cenowo i odpowiedni. Szczególny nacisk - trzeba to dopracować. Wiadomo, że olej nierafinowany ma niską temperaturę dymienia, co oznacza, że ​​w jego oleju występuje wysokie ryzyko powstawania substancji rakotwórczych. Oleje roślinne zalecane do sałatek nie nadają się do smażenia. Jeśli nie chcesz słonecznika, ale oliwkę, kukurydzę lub coś innego, najpierw zapytaj, jaki mają punkt dymienia. Jeśli jest niski, to nie zadziała.

Do najprostszych placków ziemniaczanych wystarczą tylko ziemniaki i odrobina soli.

Przykład szybkiego naleśnika:

Zetrzeć cztery ziemniaki na grubej tarce, lekko odcisnąć z nadmiaru wody i dodać sól. Rozgrzej patelnię, wlej olej, ułóż masę ziemniaczaną w jednym naleśniku. Za pomocą szpatułki delikatnie dociśnij z boku i z góry, tak aby ziemniaki były bliżej siebie dociśnięte. Smaż na średnim ogniu przez dwie do trzech minut, przewróć na drugą stronę. Spróbuj to zrobić całkowicie. Jeśli to nie wyjdzie, nie ma problemu, możesz to podzielić i obrócić na pół. Natomiast smaż tyle samo czasu lub trochę krócej. Przykryj pokrywką tak, aby ciepło dotarło do wnętrza naleśnika. Gdy złota skorupa stwardnieje, możesz ją usunąć. Podawać ze śmietaną.

Przykład placków ziemniaczanych.

Zetrzyj na drobnej tarce około ośmiu ziemniaków. Odcedź nadmiar płynu. Zetrzyj tam jedną cebulę. Wbij jedno jajko. Dodać około trzech łyżek mąki. Rozgrzej również patelnię, wlej olej słonecznikowy. I rozłóż mieszankę ziemniaczaną w formie naleśników. Używam do tego łyżki stołowej i nabieram ją do pełna. Zwykle na mojej patelni znajduje się pięć placków ziemniaczanych, cztery na brzegach i jeden w środku. A czas smażenia jest nieco krótszy niż w powyższym przepisie. Dokładnie to samo po obu stronach.

Przygotowanie nie powinno sprawić żadnych trudności. To jeden z najprostszych przepisów w przygotowaniu. Jedyną trudnością jest tarcie.