Jesiotr w galarecie Składniki: 800 g jesiotra, 3 litry wody, korzenie, pieprz, sól, białko surowe, 25 g octu 4%. Do dekoracji cytryna, marchewka, pietruszka. Sposób przygotowania Rybę ugotować, ostudzić i pokroić na porcje. Czas gotowania – 10–15 minut. Przygotowanie galaretki

74. KURCZAK W JELLY 1 kurczak, 1 marchewka, sól, pietruszka, 1 liść laurowy, 8 ziela angielskiego, ? łyżeczka żelatyny Obranego, wypatroszonego i umytego kurczaka przekrój na pół lub na cztery części, włóż do wrzącej wody, dodaj grubo posiekaną marchewkę,

Jesiotr w galarecie z selerem Składniki: 1 kg jesiotra, 10 g tartego chrzanu, 10 ml soku z cytryny, 50 g marchwi, 10 g korzenia selera, 5 g żelatyny, seler, groszek czarny i ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól. Sposób przygotowania : Marchew i korzeń selera

Jesiotr w galarecie z grzybami marynowanymi Składniki: 1 kg jesiotra, 200 g grzybów (dowolnych, marynowanych), 150 g marchwi, 50 g korzenia pietruszki, 50 g ogórków kiszonych, 10 g pietruszki, 5 g żelatyny, laur liść, pieprz, sól. Sposób gotowania: Marchew i korzeń pietruszki

Jesiotr w galarecie z cytryną Składniki: 1 kg jesiotra, 1 cytryna, 40 ml octu 3%, 50 g marchwi, 50 g cebuli, 5 g żelatyny, 2 białka, koper, liść laurowy, 6 g czarnego ziela angielskiego, mielona czerwona papryka, sól Sposób przygotowania: Obierz marchewkę i cebulę,

Jesiotr w galarecie 1 kg ryby, 2 łyżeczki. żelatyna, 2 liście laurowe, 6 ziaren czarnego pieprzu, 1 korzeń pietruszki, 1 korzeń selera, 100 g cebuli, sól do smaku. Rybę z jesiotra ugotować, ostudzić, usunąć skórę i chrząstki, pokroić w plasterki i ułożyć na dużym naczyniu. Ryba

Cóż za obrzydliwość z tą twoją galaretowatą rybą! Cytat z ulubionego filmu sprawił, że tego dania nie mogło zabraknąć na świątecznym stole, zwłaszcza sylwestrowym. Nauczmy się więc gotować galaretę z jesiotra.

Liczba porcji: 3-4

Specyfikacje receptury

• Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
• Rodzaj potrawy: Przekąski, Galaretki
• Trudność przepisu: Łatwy przepis

• Czas przygotowania: 11 minut
• Czas gotowania: 3 godziny
• Liczba porcji: 3 porcje
• Ilość kalorii: 276 kilokalorii
• Okazja: Na lunch

Składniki na 3 porcje

• Rosół rybny - 1 litr (dowolny według własnego gustu).
• Żelatyna - 2 łyżki. łyżki
• Jesiotr - 1 kilogram
• Korzeń pietruszki - 1 szt
• Korzeń selera - 1 szt
• Liść laurowy - do smaku
• Marchew - 1 sztuka
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sól dla smaku
• Cytryna - 1 sztuka
• Świeże zioła - do smaku

Krok po kroku

1. Zacznijmy więc przygotowywać Twoje ulubione danie. Uwierz mi, jeśli jeszcze nie próbowałeś galarety z jesiotra, nie będziesz zawiedziony! Pomimo tego, że teraz ze wszystkiego robią galaretkę, tak jak pizzę. Galareta z jesiotra jest wyjątkowa. Jesiotr to ryba bogata w witaminy. A zimą zdecydowanie trzeba przygotować dania z tej bezpretensjonalnej ryby. Zacznijmy.
2. Żelatynę zalać zimną przegotowaną wodą. Odstawić do spęcznienia.
3. Żelatyna pęcznieje przez około godzinę, w tym czasie będziemy mieli czas na wszystko inne. Umyj i oczyść jesiotra.
4. Odetnij głowę i ogon. Umieść je w rondlu z wodą i pozwól im się ugotować.
5. Resztę jesiotra pokroić na małe kawałki, usunąć kości.
6. Gdy bulion się zagotuje, usuń powstałą pianę. Usuń głowę i ogon. Zamiast tego do bulionu dodaj kawałki ryby, korzenie i liście laurowe.
7. W tym samym bulionie ugotuj marchewkę i rybę. Tak, nie zapomnij posolić i popieprzyć bulionu.
8. Połówkę cytryny pokroić w cienkie plasterki i wycisnąć sok z drugiej połowy.
9. Gotowego gotowanego jesiotra i marchewkę wyjmij i połóż na płaskim talerzu, dzięki temu szybciej ostygną.
10. Do bulionu wlać spęcznioną żelatynę, gotować na małym ogniu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Bardzo ważne jest, aby woda się nie zagotowała.
11. W galaretowanym naczyniu ułóż kawałki ryby, plasterki cytryny, marchewkę i zioła do smaku.
12. Zalewamy bulionem i odstawiamy do lodówki na co najmniej półtorej godziny.
13. Smacznego!

Kupuj z dobrymi rabatami do użytku osobistego oraz jako prezent dla przyjaciół i znajomych.

Kupuj produkty wysokiej jakości w przystępnych cenach w. Spraw prezenty sobie i swoim bliskim!

Subskrybuj nas na Facebooku, Youtube, Vkontakte i Instagramie. Bądź na bieżąco z najnowszymi aktualnościami na stronie.

Galareta z jesiotra

Najlepszą ozdobą świątecznego stołu jest galareta z jesiotra. To iście królewskie danie smakuje po prostu bosko. Jest łatwe w przygotowaniu, znacznie łatwiejsze niż inne dania z jesiotra. Całkowity czas przygotowania wynosi kilka godzin. Dlatego jest przygotowywany wcześniej i pozostawiany do zaparzenia.

Galarecie nie można oczywiście porównać kolorystycznie z całym jesiotrem, który majestatycznie leży na dużym talerzu na środku świątecznego stołu i jest główną ozdobą bankietu. Ale galaretę można też ciekawie ozdobić kolorowymi warzywami, kieliszkami do jajek na twardo i zielonymi liśćmi.

Skrzela są wycinane i odrzucane. Wyciągają wezyg, starając się go nie uszkodzić. Tusze są krojone na małe kawałki. Kości można usunąć po ugotowaniu. Lub najpierw usuń kręgosłup, a następnie pokrój filet - przygotuj się do gotowania.

Przygotowanie bulionu do nalewania

Smak każdego dania z galaretką zależy przede wszystkim od bulionu. Nie można go intensywnie gotować, można go jedynie gotować na małym ogniu. Przy silnym wrzeniu smak pogarsza się, przyszła galaretka staje się mętna i trzeba będzie ją na siłę wyjaśnić.

Gotowanie rozpoczyna się od zanurzenia głowy, ogona i grzbietu w zimnej wodzie. Podczas krojenia jesiotra można usunąć skórę i włożyć ją do bulionu. Gotuj wszystko przez co najmniej 30-40 minut po zagotowaniu.

Gdy tylko woda się zagotuje, natychmiast opuść warzywa: cebulę, przecinając ją w poprzek, aby uwolniły się wszystkie składniki odżywcze, oraz marchewkę, przekrojoną na pół, na ćwiartki. Jeśli do dekoracji używa się gotowanej marchewki, gotuje się ją w całości, ze skórką. Do warzyw dodaje się ziarna pieprzu, ulubione suszone zioła i inne przyprawy, natkę pietruszki i seler.

Usuń całą zawartość łyżką cedzakową. Marchewkę usuwamy nieco wcześniej, obieramy i kroimy w plasterki. Bulion odcedź, dodaj kawałki ryby, dodaj sól i gotuj przez 7-10 minut. Wyjmij, pokrój na osobne włókna lub podziel na mniejsze kawałki i jednocześnie usuń kości, jeśli przed gotowaniem nie usunięto kręgosłupa.

Czy potrzebujesz żelatyny?

To zależy od tego, z czego zrobiona jest galaretka. Jeśli do gotowania bulionu używasz dużej ilości lepkich części jesiotra (kilka głów i kolców), nie ma potrzeby dodawania żelatyny.

*Gotowość bulionu zależy od jego lepkości. Trochę płynu zbiera się na łyżkę. Gdy tylko ostygnie, zmocz w nim palce. Jeśli poczujesz silną lepkość, galaretka będzie dobra. Jeśli lepkość jest niewystarczająca lub po prostu dla urozmaicenia i mocy, dodaj żelatynę lub agar-agar.

Potrzebna jest niewielka ilość dodatkowego środka żelującego, 20-25 gramów (nie więcej niż 49 g) na 2 litry bulionu. Żelatynę wstępnie namoczymy w zimnej wodzie, dzięki czemu kryształki „rozpuszczą się”, a masa stanie się gęsta i jednorodna. Spęczniały roztwór wlewa się do bulionu po ugotowaniu ryby. Doprowadzić do wrzenia, natychmiast zdjąć z ognia, ostudzić do temperatury pokojowej.

Jak przygotować galaretę z jesiotra - główny proces, montaż galarety

Włókna miazgi jesiotra, do których można dodać mięso z głowy, układa się na głębokim naczyniu, w którym będzie podawana galareta. Jednakże nie jest to konieczne. Można przelać do foremek na małe porcje lub zrobić to w dowolnym wygodnym pojemniku. Podczas serwowania łatwo jest przenieść przystawkę na talerz, odwracając zawartość do góry nogami.

Układając miąższ pomiędzy kawałkami ryby, umieść krążki jajek na twardo i marchewki, warzywa liściaste, oliwki bez pestek i posyp zielonym groszkiem. Ostrożnie wlać warstwę bulionu. Pozwól ostygnąć.

Jeśli bulion pozostanie, dodaj kolejną warstwę dekoracji i ponownie wlej resztę bulionu. Włóż go do lodówki. Gdy masa zżeluje i zgęstnieje, podajemy ją na stół.

Przepis na galaretkę z jesiotra

Na 1 kg ryby:

• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• wawrzyn - 2-3 szt.
• pieprz - 5-6 groszków
• pietruszka - gałązka z korzeniem
• koperek - 5-6 małych gałązek.
• jajka - 2 szt.
• cytryna - 1 szt.
• oliwki - 4 szt.
• sól - według własnego gustu
• woda - 1,5 litra.

Cały nadmiar jest odcinany od tuszy. Resztę pokroić na porcje.

Najpierw ugotuj wszystkie pokrojone części kostne do miękkości. Razem z nimi na patelnię wrzuca się marchewkę, cebulę, korzenie i grubą część łodygi pietruszki (łodygę przecina się na kilka części i oplata nitką, aby ułatwić późniejsze wyjęcie pęczka).

Gdy woda się zagotuje, usuń pianę, do bulionu dodaj wawrzyn, sól i czarne ziarna pieprzu (można dodać groszek ziele angielskie). Gotuj przez co najmniej 30 minut.

Zdjąć z pieca, odcedzić, ponownie postawić bulion na ogniu i gotować kawałki ryby do miękkości. Jeśli bulion się wygotuje i na patelni nie zostało go zbyt wiele, rybę gotujemy partiami, w kilku etapach.

Kawałki ryby są usuwane, a mięso oddzielane od skóry i kości. Bulion przesącza się i pozostawia do ostygnięcia.

Ostudzonym bulionem polejemy kawałki ryby, udekorujemy oliwkami, plasterkami cytryny, połówkami gotowanych jajek, listkami pietruszki i gałązkami koperku. Latem dodaje się wielobarwną słodką paprykę pokrojoną w paski.

Umożliwią Ci zakup dowolnego produktu w konkurencyjnych cenach!

Subskrybuj nas na - za ich pośrednictwem publikujemy wiele ciekawych informacji, zdjęć i filmów.

Popularne sekcje serwisu:

Pozwoli Ci to zrozumieć, jak gryzą wszystkie ryby w zależności od pory roku i miesiąca.

Na stronie dowiesz się o wielu popularnych sprzętach i urządzeniach do wędkowania.

Szczegółowo opisujemy żywe, roślinne, sztuczne i niezwykłe.

W artykule poznasz główne typy, a także taktykę ich używania.

Przestudiuj wszystko, aby zostać prawdziwym rybakiem i dowiedz się, jak dokonać właściwego wyboru.